Descrierea aspectului exterior al homarului (foto) și puterea acestuia; secretele retetei preparate cu acest produs. Homar Cum se cultivă langostenii din homari

Homarul este un pește de mare cu sunete uimitoare care nu respectă toate poftele pentru carnea sa suculentă și fragedă. Vilovlyuyut la scară industrială.

Acest crustaceu aparține familiei Blindat. Este chiar asemănător cu homarul, dar cu puțină mobilitate - prezența ghearelor. Există aproape 100 de specii de homari în natură. Mijlocul său este Oceanul Pacific, țărmurile Japoniei, apele Mediteranei, țărmurile Noii Africi, Noua Zeelandă și Australia, precum și Europa și America. Trebuie remarcat faptul că unii homari pot depăși homari în dimensiune. Unele dintre aceste crustacee pot trăi până la trei kilograme, iar durata de viață este mai mare de jumătate de metru. Indiferent de o asemenea diversitate de specii, puteți vedea doar câteva dintre ele, dar și: homar verde, homar Florida, Chervony Breton, homar brun și Atlantic.

U homar verde Crema cochiliei verde are douăsprezece picioare și urechi lungi.

Cel mai periculos homar este important pentru a termina de mâncat homar roșu-brun. Cu toate acestea, este groaznic la prima vedere, dar în realitate este foarte fricos și fără speranță. Vin este cunoscut și sub numele de homar de cap. Este important de reținut că carnea de crustacee a fost vindecată și subțiată.

U homar cu coarne de Atlantic cel mai profund și mai ușor gust.

Cel mai des văzut pe rafturile magazinelor homari bruni. Ei vând duhoare și viglyade înghețate.

Cu orez proaspăt de homari, acoperiți ghearele, gâtul adânc și corpul cu vârfuri. Aceste depozite se găsesc printre corali, buruieni subacvatice sau în crăpăturile stâncoase.

Yak vibrati

Pentru a pregăti aricii, partea de coadă este îndepărtată, deoarece se află sub inelele de coajă. Atentie la produsele congelate, proaspete sau fierte pe rafturile magazinelor. Înainte ca homarii să fie transportați, așchii de lemn sunt pusi în apă, iar până când sunt vânduți se pun într-un acvariu. Rețineți că, cu cât crustaceele sunt mai lungi acolo, cu atât aciditatea lor este mai groasă. Când cumpărați, folosiți-vă respectul pentru coadă și puteți ajunge să răsuciți mijlocul. Acesta este primul și cel mai important semn de prospețime și alte lucruri. De exemplu, luminozitatea cochiliei este, de asemenea, un semn de prospețime. Ochii homarului sunt negri și strălucitori și emană un miros sărat-amar. Când un homar proaspăt este ridicat, îl lovește puternic cu coada. Nu există încă o decizie reziduală cu privire la faptul că cei mai delicioși bărbați și femele încă lipsesc. Este foarte ușor să recunoști o femelă, deoarece picioarele mari și plate atârnă pe tulpini și își depun ouăle.

Cum să salvezi

Temperatura ideală pentru conservarea homarilor este de –18 grade și nu mai mult. Perioada maximă pentru salvarea crustaceelor este de 4 luni.

Imaginile în cultură

Pentru a prinde homari se folosesc pisici speciale de paste. De ce să puneți momeală în ele și apoi să le coborâți pe fundul mării toată ziua? Noaptea, racii de mare ies sa caute aricii si mananca pastele instalate. Întregul truc constă în faptul că homarul se poate bloca cu ușurință în el, dar nu poate ieși.

Valoarea Kharchova pentru 100 de grame:

Puterea homarului brun

Depozitul și prezența râurilor brune

Homarul are cenușă și proteine, grăsimi și apă. Carnea conține vitamine precum niacină, riboflavină, retinol, tiamină, piridoxină, acid ascorbic, acid pantotenic, acid folic si cianocobalamina. De asemenea, conține calciu, fosfor, potasiu, magneziu, seleniu, zinc, mangan, cupru, sodiu și saliva.

Autorități corupte și jubile

În primul rând, să subliniem că homarul este un produs cu conținut scăzut de calorii, care conține carbohidrați și proteine, care constituie masa principală. Acest lucru este foarte important pentru cei cărora le pasă de silueta lor și înseamnă, de asemenea, că poți, fără teamă, să intri în pielea homarului astăzi și să nu te rănești.

Carnea acestui crustaceu are o sursă naturală de proteine și o cantitate mare de aminoacizi, care sunt esențiali pentru țesutul uman.

Homarul este bogat în calciu și fosfor, care este necesar pentru oase, perii și dinți. De îndată ce aceste microelemente sunt prezente în organism, toate ingredientele vor fi absorbite. Calciul joacă un rol în procesul de subțiere a gâtului, scurtarea stomacului și, de asemenea, intră în sistemul de stocare a enzimelor. Fosforul este foarte important pentru organism, deoarece normalizează funcționarea sistemului nervos și participă la schimbul de energie și carbohidrați. Acest lucru va ajuta la susținerea echilibrului acid-apă. Dacă există o lipsă de fosfor în organism, atunci este dificil să absorbiți vitaminele din grupa B. O deficiență de calciu și fosfor poate duce la dezvoltarea deformărilor chistice la oameni prin înmuierea chisturilor și a rahitismului.

Homarul are și potasiu, care este foarte important pentru funcționarea inimii.

Gătitul

Toată lumea știe că homarul este o delicatesă. Aceste legume în sine ocupă un loc de frunte în meniurile tuturor restaurantelor din lume. Bucătarii mănâncă tulpina și coada acestui crustaceu și îi numesc duhoarea „gât”. Cine este surprins, fragmentele reprezintă doar câteva grame, deși în realitate există aproape un kilogram de carne fragedă de cea mai bună calitate.

Langostivele pot fi coapte, unse, înăbușite, fierte, adăugate în supe, salate etc. frunze pliante. Retetele sunt aceleasi ca la homar, protea, carnea homarului are un gust mai savuros. Cel mai bun pentru orice, ei sunt cel mai adesea vikoristi pentru ierburile picante.

Puterea neglijentă a homarului

În unele cazuri, carnea de homar poate provoca o reacție alergică, care se poate manifesta sub formă de homar, visipu, kropiv'yanka sau mâncărime.

Acest videoclip vă va arăta cum să mergeți la noua piață de homari.

homar (Palinuroidea)

Homar - un crustaceu decapod care persistă la cald ape marii de-a lungul țărmurilor Atlanticului, Mediteranei, precum și Oceanului Pacific, lângă Japonia, Mexic, California, Africa, Australia și Noua Zeelandă.

Homarul este foarte asemănător cu homarul și adesea se pierd. Particularitățile homarului sunt coaja sa spinoasă și antenele lungi. Iar moșul, homarul, ca homarul, nu are gheare. Greutatea corporală a homarilor maturi este de aproximativ 60 cm, iar greutatea este de aproximativ 3-4 kg. Cel mai mare număr de homari capturați avea un metru lungime și cântărea până la 11 kg.

Vidi

Există aproape 100 de soiuri de homari, dar doar cinci specii au devenit cele mai populare.

Homar roșu breton. El ezită înăuntru Oceanul Atlanticși Marea Mediterană. Cunoscut și sub denumirea de „homar”. Carapacea este maro închis și roșu. Este important ca carnea acestui tip de homar să aibă cea mai frageda și mai subtilă savoare.

homar de Atlantic. Yogo mai este numit și „cornul portughez”. Rămânând de-a lungul țărmurilor umede ale Irlandei. Gustul acestei varietăți de carne este chiar ușor și delicat.

homar verde. Este o culoare verde asemănătoare cochiliei și acoperită cu dungi albe și albe. Spre deosebire de verii săi, homarul verde are douăsprezece picioare (în loc de zece) și antene lungi.

homar brun. După cum își poartă numele, coaja are o culoare maronie. Homarii de acest tip se găsesc cel mai adesea congelați pe rafturile magazinelor.

homar din Florida. Cochilia acestui homar este, de asemenea, de culoare maro închis și există incluziuni alb închis. De asemenea, rețineți că se vinde congelat.

Specii de homar

Prinde aceste crustacee folosind ciobani speciali. Pisicile cu echipament sunt coborâte pe fundul mării și lăsate acolo degeaba. Pe întuneric, racul de mare iese să caute arici și începe să pescuiască cu momeală. Pastele sunt atât de umede încât, să zicem, homarul se blochează și se pierde în pisică până sosește pescarul.

În unele colțuri ale planetei noastre, această industrie este desfășurată de așezări ale oamenilor Mysli pentru homari. Stațiile de pescuit, care recoltează o varietate de artropode, în medie 300 de raci pe râu. După ce sunt prinși, homarii sunt așezați lângă o cutie de carton, în care își pot pierde mai mulți nutrienți în viață. Acest lucru este suficient pentru a aduce valoare restaurantului.

Zastosuvannya

Homarul este considerat o delicatesă, iar în meniurile restaurantelor din întreaga lume, acești crustacee ocupă poziții de frunte. Doar tulpina și coada homarului sunt potrivite pentru prepararea racului; bucătarii numesc această parte a racului „gât”. Nu este atât de puțin pe cât vă puteți imagina, și chiar și persoanele grozave au aproape un kilogram de carne fragedă de primă clasă.

Homarii pot fi copți, înăbușiți, unși, fierți și, de asemenea, adăugați în supe, salate și alte ierburi. Sa incepem sa le gatim dupa aceleasi retete pentru homar, dorind sa savuram carnea de homar de jos. Poate că homarul în sine este ideal pentru ierburile picante.

Korisni vlastivosti

Carnea homarului este bogată în diverse micro și macroelemente, în special fosfor și calciu. Aparent, fosforul curge benefic în central sistem nervosși perii, iar calciul, cu întuneric, își absoarbe absorbția. În plus, homarul conține potasiu, sodiu și magneziu.

Cât timp să gătești homarul

Pune homarul în apă clocotită și fierbe timp de 15-20 de minute. Culoarea roșie a părții din față a cochiliei din cochilie indică starea de pregătire a homarului.

Conținut caloric valoarea alimentelor homar

Conținutul caloric al homarului - 112 kcal.

Valoarea homarului Kharchova: proteine – 20,6 g, grăsimi – 1,51 g, carbohidrați – 2,43 g

Langostina este unul dintre cele mai delicioase tipuri de homar. Carnea este o delicatesă, moale și dulce pentru savurare. Unul dintre primele locuri este în domeniul culinar. Servit cu sosuri rare și, de asemenea, excelent pentru cei care alăptează, acest produs are un conținut scăzut de calorii.

Există diferite nume, cum ar fi:

homar norvegian (Norvegia);
homar regal (Rusia);
Scampi (Italia);
creveți Dublin (Marea Britanie);
Langoustine (Franţa);

Intră în coralul de crustacee. Wikipedia acoperă acest tip de fructe de mare:

Împărăția este creaturi;
tipul - artropode;
clasa - toți raci.

Din păcate, ei încă mai sunt în Marea Nordului, Marea Mediterană și, de asemenea, în Oceanul Atlantic.

De ce există o diferență între fructele de mare precum langostina și homarul?

Pare foarte ușor să le separați.

Homar asemănător cu raci. Acesta are mai multă carne decât langostine, care este, de asemenea, considerată o delicatesă. Rămâne în mări, dar numai în cele calde. Ghearele lor sunt mici și subțiri, iar la capete sunt aproape indistincte. Aceste gheare sunt mai mari sună asemănător cu firmamentul. Culoarea homarilor se estompează treptat într-o nuanță de bronz, maro, galben închis-fierbinte. Homarii au dimensiuni mai mari decât langostinele. Dovzhina lor poate ajunge până la 60 cm. În spatele cordonului, puteți obține un fel de mâncare pe drum, pe care îl gustați rar într-un loc. Cel mai adesea turiștii cer această iarbă.

Langostina asemanatoare cu crevetii, numai dimensiuni mari. Desigur, dimensiunile lor nu ajung la dimensiunea homarilor, dar nu sunt mici (12 cm - 25 cm) Carnea este doar în coadă, la fund, și intră în depozitul de delicatese. Mările nu ezită să pute. Asemenea creveților, miros de la ghearele lungi ascuțite, care sunt deja tăiate din homari. Culoarea lor primară este galben deschis-fierbinte, cu o nuanță gălbuie, gheare roșii și o coadă de aceeași culoare. Este foarte rar să apară o nuanță de erizipel.

Arome de creveți

Creveții variază în dimensiune de la homar. Există duhoare de dimensiuni mari și diferite. Cel mai mare ajunge la 30 cm de coroană. Ei ezită în toate mările lumii. Marea Britanie furnizează pe piață cea mai mare parte de langostine. Și, de asemenea, se pregătește. La unele margini, creveții sunt întunecați. Se pare că se luptă cu ghearele.

Corysny yakosti

Utilizarea acestui produs este extrem de sănătoasă pentru întregul organism. Îmbunătățește părul și periile, ceea ce afectează pozitiv aspectul și îmbunătățește imunitatea. Depozitarea cărnii de crustacee include:

Bilki
Bcarbohidrați
Colesterolul

Următoarele vitamine sunt disponibile:

Bogat in minerale:

Asta e corect bunurile râurilor korisnyh Iar consumul unui astfel de produs va aduce mari beneficii organismului.

Cum să gătești fructe de mare

Resturile de langostine sunt o delicatesa si se servesc intotdeauna cu putin sos. Și sosul este necesar și pentru a capta mirosul puternic de pește. Pentru asta bei adesea suc de lamaie., sos chasnikovy și inshi.

La marginea pielii fructelor de mare gătite, este deosebit de dureroasă, deoarece este numită plantă. Fierbe-le, mură-le, unge-le pe grătar, gătește-le la cuptor - totul se lasă amatorului. Cel mai obișnuit este să marinați în diferite sosuri. Mi rozberomo aceeași rețetă tsey - Langoustini și marinată chasnikovy. Până atunci, nu veți avea suficient timp să pregătiți iarba asta.

Nevoie:

langoustini proaspete;
chasnik la mari cantitati;
sezon (Sil, piper).

Posesia necesară

Patelnya.
unealta de strunjire.
clești.
scândură și fund pentru tăiere.
Vas pentru marinare.

Pentru dezinfecție și curățare carne moale Trebuie să-l opăriți cu stropire.

Să terminăm cu marinada. Să luăm puțin timp de o oră (pentru gust), curățăm. Apoi utilizați modul uscat și umpleți-l cu ulei de măsline. Să adăugăm puțină sare și piper, voi reveni pentru savurare. Pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. Cu cât marinada este lăsată la frigider mai mult de o oră, apoi sunt mai mult de 30 de minute, cu atât mai puțin trebuie să adăugați o oră.

Să trecem la langostine.

Primul croc - spălați langostinele în apă rece. Apoi scoatem capul, labele si taiem spatele, indepartand umplutura. Prăjirea este necesară pentru gust, deoarece marinada nu va fi doar la suprafață, ci și la mijloc. Nu este ușor să curățați fructele de mare de coajă, așa că economisiți gust și miros deosebit de marinată Ale є yogo, evident, nu varto.

Apoi am pierdut marinada și ingredientul principal. „Amestecați” cu grijă marinada, turnându-l în mijlocul fructelor de mare sălbatice. După ce langustinele s-au înmuiat bine, se lasă deoparte 20 de minute. În această oră, tigaia ar trebui să devină destul de fierbinte.

După 20 de minute pune produsul principal pe tigaie prin miză. Aplicați nu mai mult de două felii pe partea de piele, pentru ca carnea să nu devină tare. După prăjirea iacului, iarba va fi gata.

Pentru a adăuga varietate langostinei marinate, îl puteți mânca cu o garnitură, cum ar fi alge marine. Vinul de orez va merge înainte de asta.

Langostina cu vin

În acest fel, ele pot fi pur și simplu fierte, dar nu mai pot fi numite iarbă. Dacă doriți să reduceți aroma ierburilor, le puteți fierbe nu cu apă simplă sărată, ci cu vin. Pregătirea acestei plante nu este un depozit de mari dificultăți. Pentru cine este nevoie?:

langoustini;
vin;
apă;
untură

Mai întâi croque, feliați cu grijă langoustini. După aceea, aruncați-le în tigaie și creați o porție 1:1 de apă și vin. Crește-ți respectul atunci când prepari langoustini, cât timp să gătești. Pentru gătit, 15-20 de hvilini vor fi suficiente.

Alaturi de langosti se pot arunca legume (morcovi si cibul) si se pot gati 20 de minute. După aceea, sunteți gata să măcinați legumele într-un blender și să adăugați ulei de măsline și condimente. acid citric. Înainte de servire, serviți langostinele toarnă cu grijă sosul peste ele.

Delicios!

homar Este un crustaceu decapod și are un aspect asemănător homarului, dar nu are gheare. Zăbește lângă apele calde. Există aproximativ 100 de soiuri de homari și printre aceștia dimensiunea celor mai mari giganți poate ajunge până la 60 cm, iar greutatea lor poate ajunge până la 3 kg. În comparație cu alte crustacee, orezul cu homar se distinge prin prezența unui număr mare de țepi și a venelor de lungă durată. Coaja acestui crustaceu este deteriorată într-o culoare maro-roșu (foto extraordinară). Pentru a prinde homari, folosiți paste speciale, care sunt umplute cu apă în partea de jos.

Cum să alegi și să salvezi?

Astăzi pe rafturile magazinelor găsești homari în aspect congelat, fiert, conservat și proaspăt. Fii sigur că după ce ai prins homarul, nu vei trăi mai mult de 36 de ani. Pentru cei pentru care produsul este proaspăt, căutați următoarele semne:

Păstrați homarul fiert la o temperatură de -18 grade. O astfel de condiție își va pierde prospețimea în decurs de 4 luni.

Korisni vlastivosti

Scoarța homarului are un conținut scăzut de calorii. Cum să absorbi faptul că nu există carbohidrați în ea, apoi mănâncă cantitate mare Proteine, poți face un crustaceu întreg, care este un produs ideal pentru cei care își doresc un corp asemănător mamei. Homarul conține o mulțime de aminoacizi necesari organismului, care sunt importanți pentru celulele sănătoase. Este bine să oferi asta persoanelor care au probleme cu gura, dinții și perii. Odată ce fosforul și calciul sunt prezente, începe procesul de reînnoire și îmbunătățire țesut chistic. Mai mult, calciul este important pentru gatul sangelui si pentru functionarea normala a tesutului carnii. Carnea de homar îmbunătățește activitatea sistemului nervos și a metabolismului vorbirii. Acest produs conține și potasiu, care este important pentru funcționarea sistemului cardiovascular.

Wikostannaya în gătit

În gătit, vikoryst include tulpina și coada homarului. Carnea sa este considerată o delicatesă, iar multe restaurante oferă oaspeților capodopere culinare. Homarul poate fi supus la diferite tratamente termice, cel mai adesea copt, fiert și la grătar. Pe această bază se prepară diverse supe, aperitive, salate și alte condimente. Pentru a adăuga varietate aromei cărnii, se folosesc marinate și sosuri. Langostivele pot fi gătite în mod similar homarilor, gătiți doar într-un mod similar cu produsul inferior. Pe această bază puteți pregăti ierburi minunate fierbinți. Există, de asemenea, rețete de homar și creier. Este grozav să mănânci carne cu leguminoase, fructe și legume.

Pentru ca iarba homarului să fie gustoasă, trebuie să știți despre specificul produsului preparat. Lasă-ne acum să știi principalele secrete:

Homarul Skoda este contraindicat

Homarul Skoda poate fi comandat dacă se identifică intoleranță individuală la produs. Nu se recomandă utilizarea lui persoanelor cu probleme cu risc scăzut, deoarece poate duce la boli grave. Varto mai crede că crustaceele pot fi prinse în apele iazului, lăsând carnea lor insuportabil de dăunătoare pentru corpul limbii.

crustaceu, este tăiat dintr-un homar (homar) cu un număr de gheare. Atât de mulți oameni numesc raci homar, dar nu raci. Starea de coacere Este întins de cinci ori pe măsură ce homarul capătă forma și dimensiunea rămasă. Într-o oră, homarul francez își schimbă coaja de până la 20 de ori, iar într-o oră dimensiunea adultului este de 23 cm. dimensiune maximă, poate cantari pana la 4 kg. Indiferent de faptul că homarul se reproduce activ, populația sa se micșorează rapid. Specia are mari dificultăți, deoarece homarii au nevoie de mult timp pentru a crește. Oamenilor le este frică să încerce să cultive homari în sudul Franței. Se zăbovește pe fundul stâncos al mării, la o adâncime de 20-150 m, de-a lungul țărmurilor Atlanticului, Mediteranei, Indiilor de Vest și Americii de Vest. Pentru a verifica vitalitatea homarului, atingeți-i „coarnele” peste ochi – un homar viu va începe să se prăbușească în mod activ. Există mai multe specii de homari: homarul roșu breton (numit și homar) trăiește în Canalul Mânecii, Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. Cochilia sa este roșie-brun sau violet și acoperită cu cocoașe ascuțite, cu două pete deschise pe segmentul de piele. Gustul cărnii este subtil și savuros. Homarul portughez cu coarne (Atlantic) persistă în ziua intrării în Irlanda și mai aproape de Senegal. Carnea este mai subțire, corpul este mai gros, corpul este acoperit cu flăcări ușoare, iar carnea este mai joasă. Homar verde - antenele nou găsite și o pereche suplimentară de picioare. Scutelul este albastru-verde, cu pete albe și pete pe segmentul pielii. Homar brun Mysu Good Hope - are un scutellum maro-negricios, deci este vândut într-o plantă înghețată și se numește coadă de homar. Homarul din Florida este maro, cu pete albe mari pe celălalt și al șaselea segment. Îl pot vinde congelat ca partea de coadă a homarului. Asigurați-vă că pregătiți homarii bine: spălați-i vii și intacte, astfel încât toate picioarele să fie intacte și să nu existe găuri în coajă. Antenele pot fi aproape inevitabil deteriorate, dar nu atât de importante. Femelele sunt mai mari, pot fi recunoscute după punga, unde își depun ouăle, care se găsesc în zona pieptului. Ca toate crustaceele, homarul trebuie gătit de viu. Gustul cărnii este mai puțin savuros, gustul homarului tradițional (homar), și se pot folosi aceleași rețete pentru ambele. Homarul este încă cel mai potrivit pentru rețete picante. În Spania, homarul este preparat în stil catalan cu ciocolată neîndulcită, sos de roșii, asezonat cu migdale și alune ras, piper și scorțișoară. Fahivets chinezești – homar cu ghimbir, oricare gătește „saltat” (Swidko în suc de parși pe foc puternic) cu ulei de susan adăugat, tsibule, tsibule-rizanets și ghimbir proaspăt. In Franta, datorita marii delicatete a produsului, homarii sunt fierti la foc mic pentru prepararea ierburilor condimentate (de exemplu, flambuti cu coniac).

* * *

Cuvântul francez pentru crab

* * *

(Dzherelo: „Dicționar comun de termeni culinari”)

Sinonime:

Mă întreb ce înseamnă „homar” în alte dicționare:

A, m. LANGUSTA, w. langouste f. 1. Raci de mare natural cu coaja tare, fără gheare, cu urechi lungi, care este liderul smoothie-urilor de coastă ale mărilor calde. BAS 1. Homar, un număr de raci de mare, care zăbovesc de multe ori în Marea Mediterană... Dicționar istoric al galicismelor rusești

Lobster Dictionary of Russian sinonime. substantiv homar, număr de sinonime: 3 homari (1) palinur... Glosar de sinonime

Homar, m., ed. pl. homar și homar, f., ed. pl. homar... Dicționar de cuvinte și cuvinte dificile în limba rusă actuală

Dicţionar Tlumachny Ushakova

LANGUSTA, homar, mascul, iar LANGUSTA, homar, femela. (franceză: Lanqouste). Adevărați raci de mare. Dicționarul Tlumachny al lui Ushakov. D.M. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul Tlumachny al lui Ușakov