Clasa de master de la lucru cu șabloane de cofetărie.

Gadget-uri

Ciocolata Lasuna este iubită pentru gustul și textura sa delicată, medicii o prețuiesc pentru conținutul ridicat de microelemente, vitamine și antioxidanți, iar cofetarii-decoratori o iubesc pentru marea varietate de tehnici care pot fi folosite pentru a crea Să decoram orice prăjitură este.

Profesioniștii folosesc instrumente speciale pentru a-și crea capodoperele. De asemenea, puteți crea acasă toppinguri de ciocolată pentru tort, care vor fi nu numai delicioase, ci și eficiente.

Ce fel de ciocolată poți decora o prăjitură acasă?

Ciocolata are dreptul de a fi numită doar un astfel de produs care conține unt de cacao
.
Principalele componente ale ciocolatei pot fi obținute și prin raderea cacaoului și zahărului.

Adăugați ciocolată neîndulcită care conține 99% cacao.

Când decorați prăjiturile, se folosesc următoarele tipuri de ciocolată: amar (întunecat) – se amestecă cel puțin 40–55% cacao; lactate - amestecați cel puțin 25% cacao și produse lactate;

alb - amestecați cel puțin 20% substanțe solide de cacao, dar nu amestecați pudra de cacao rasă.

Cofetarii profesioniști fac ciocolată, care este produsă în blocuri și drajeuri (picături). Batoanele de ciocolată pot fi folosite și pentru decor acasă. Pentru decor, poți folosi pudră de cacao sau o poți alege pe a ta

vigoare mare

Pudra urâtă se poate lipi de dinți.

Galerie foto: formarea ciocolatei pentru decor

Pelete de ciocolata, realizate manual pentru topire

Ciocolata în bloc este adesea folosită de cofetarii profesioniști. Batoanele de ciocolată pot fi folosite pentru decorare acasă.

Înainte de a începe să decorați tortul, majoritatea glazurilor trebuie tăiate și încălzite.

Pentru a preîncălzi, puteți coace un cuptor cu microunde, o baie de apă sau de aburi sau un cuptor încălzit la 50–100°C.

În toate cazurile, este necesar să amestecați frecvent ciocolata.

Respect! Cand este incalzita, ciocolata trebuie protejata de abur si picurare de apa, altfel se va arde.

Temperatură

Cacaoul Olya este foarte delicios.

În depozitul său există grăsimi care se topesc la diferite temperaturi.
Dacă topiți incorect ciocolata, este posibil să vă acoperiți cu lichidul turnat, ciocolata se va topi în mâinile dvs. sau va deveni prea groasă.
La călire (recristalizare directă), ciocolata este încălzită, răcită și amestecată succesiv, având ca rezultat îndepărtarea ciocolatei care se topește în gură, dar devine tare și casantă la temperatura camerei.
Pentru temperare, adăugați ciocolată la temperatură ridicată.

Ciocolata de cofetărie (glazură) nu necesită temperare, așa că nu adăugați unt de cacao.

Cofetarii profesioniști folosesc vikory pentru a tempera prăjiturile cu marmur și termometrele speciale.

Cel mai simplu mod de a tempera ciocolata acasă este să vikorizezi un micronut:

Tăiați ciocolata și puneți-o într-un cuptor cu microgrâu. Apăsați cuptorul la presiune maximă..

Scoateți și amestecați cojile de ciocolată timp de 15 secunde până se topesc, sânii mici vor dispărea.

Scoateți ciocolata și amestecați până la omogenizare.

Se temperează corect ciocolata, se aplică o minge subțire pe pergament, se întinde ferm 3 quilins la o temperatură de 20 ° C într-o cameră.

Pe măsură ce ciocolata devine prea groasă, are loc o cristalizare supranaturală.

Acesta este un mod foarte simplu și eficient de a decora un tort.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Nevoie:
m&m's;

KitKat..

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Procedură:
Puneți bețișoare de ciocolată pe părțile laterale ale tortului.
Dacă bețișoarele sunt conectate între ele, este mai bine să le împărțiți.

Acoperiți tortul cu m&m's.

În plus, tortul poate fi legat cu o cusătură.

Poți decora tortul în alte moduri: ciocolată Kinder, pungi de ciocolată. Galerie foto: cum poti decora o prajitura cu chipsuri de ciocolata preparate O prăjitură pătrată făcută cu plăci întregi de ciocolată și acoperită cu praf de copt, lipită împreună cu ciocolată. Cu pelete albe si lapte poti obtine viklasti Un astfel de sortiment tsukerkovy va avea niște lasukh, alegeți ceva pe gustul dvs Zucker-urile de ciocolată se pun într-o țeapă și se adaugă o compoziție bicoloră.

paie de ciocolata

, care poate fi înlocuit cu rulouri de vafe

Chips de ciocolată

Puteți presăra chipsuri de ciocolată atât pe partea superioară, cât și pe părțile laterale ale tortului.

A-l face acasă este foarte simplu: batonul de ciocolată este ras sau tăiat cu un curățător de legume.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

În cele din urmă, ies bucle bucle de ciocolată.
Dacă țineți răzătoarea la loc, puteți îndepărta eventualele bucăți de ciocolată - fine sau mai mari.
Căldura mâinilor tale înmoaie rapid ciocolata, așa că este mai bine să freci bucăți mici de ciocolată.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Nu este posibil să răcești ciocolata în frigider în prealabil sau în timpul procesului, altfel ciocolata rece se va sfărâma și va deveni șchiopătată.
Micuț pentru ajutor cu cacao și șablon
Celebrul tiramisu sorbi pur și simplu cacao fiarei.

Asa poti decora si alte prajituri.

Blatul tortului este neted, așa că arată îngrijit. Și cu cacao suplimentară și un șablon puteți crea micuți pe tort. cacao;

sită;

sablon. Înainte de a turna glazura pe tort, trebuie să o răcești bine..

Iar axa glazurii se simte caldă

Un raport despre glazura de ciocolată este disponibil în articolul nostru: .

Tortul poate fi acoperit cu glazura in intregime sau doar deasupra, indepartand glazura apetisanta de pe laterale.

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

Dacă trebuie să creați o căptușeală uniformă, aplicați mai întâi glazura în vârtej circulare pe marginile tortului folosind un cornet sau o pungă, apoi turnați blatul.
Ganache cu ciocolata si blaturi grase

Ingrediente:

100 ml blaturi grase (30-35%);
100 g neagra, 150 g lapte sau 250 g ciocolata alba.
Preparare:

Detalii de ciocolata..

Încinge blaturile la fierbere. Adăugați deasupra ciocolata fină și amestecați energic cu un tel. Puteți regla grosimea glazurei prin creșterea sau modificarea cantității de blaturi sau ciocolată

Dacă răciți ganache-ul la frigider pentru câțiva ani, atunci lăsați-l să se încălzească până când

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

temperatura camerei
Și bate, vei obține o cremă de ciocolată care poate fi folosită pentru decorarea cremoasă și prăjirea prăjiturilor.

Ingrediente:

Pentru ciocolata si lapte
100 g ciocolată cu lapte;

3-4 linguri.

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

l.
lapte.

Ingrediente:

Detalii ciocolată, adaugă|adaugă| lapte.
Se încălzește într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă, amestecând constant. Pentru ciocolata si ulei 100 g ciocolată;

2-4 linguri. l. olia fara miros.

Separam ciocolata si o topim.

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

Adăuga
Roslynna Oliya
amestecând în liniște.
Puteți robi glazură cu specii diferite.

Ingrediente:

ciocolată. Măslinele albe adaugă mai puțin, iar cele amare adaugă mai mult.
Z cacao pudră 1 sticlă de tsukru; 1/2 sticla de cacao pudra;
1/4 sticla de lapte;

50 g

tops ulei

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

Ingrediente:

Pune toate ingredientele într-un bol. Pune-l pe apă clocotită baie de apă .Încingeți ușor amestecul.
Scoateți din lazna, bateți cu un mixer până la o consistență omogenă.
Glazura oglinda cu gelatina
Adăugați gelatina zdrobită în glazură și amestecați până se dizolvă complet.
Pentru a scoate bulbii și pentru netezime, treceți printr-o sită fină sau bateți cu un blender, apoi turnați într-un borcan și acoperiți deasupra cu grub. Glazura trebuie lăsată la frigider cu o seară înainte.
Înainte de a acoperi tortul, trebuie să încălziți glazura de ciocolată la o temperatură de 35-45 ° C. Pentru a îndepărta glazura, puteți modifica temperatura la 30 ° C, ceea ce o va face mai rapidă. Dacă în glazură sunt mulți bulbi, strecurați-i din nou printr-o sită cu ochiuri fine. Pentru a acoperi întregul tort, așezați-l pe o foaie de copt sau pe altă suprafață tapetată cu grub.

Se toarnă glazură caldă din centru în spirală spre margini

. Strângeți excesul de glazură pe punte pentru a se dizolva. Galerie foto: opțiuni de design de tort cu picurare și glazură în oglindă glazura care se scurge arata grozav pe culoarea contrastanta a tortului Fructe Vikorista

glazura oglinda

, puteți crea o compoziție colorată pe tort

Glazura poate fi albă Video: cum se face garnitura pe un tort.

Pictură pe glazură cu ciocolată albă rară

Glazurele mici folosind o scobitoare sau un bețișor de bambus au devenit deja un clasic.

Aplicați ciocolată albă topită pe glazura de ciocolată neagră și ciocolată neagră sau cu lapte pe glazura ușoară.
Aplicați ciocolata în timp ce glazura este încă subțire.
Se pot aplica si pe o prajitura acoperita cu crema, deoarece crema are o consistenta moale.
Opțiuni: Pavutinka. Aplicați ciocolata pe glazură în spirală spre centru.

Desenați linii de la centru spre margini.

Chevron. Aplicați ciocolată pe glazură folosind mișcări paralele. Desenați linii perpendiculare pe margini în ambele direcții. inima. Aplicați ciocolată pe glazură în bucăți mici, în linie dreaptă sau în spirală.

Desenați o linie prin capetele țărușului într-o direcție.

Marmur..

Cel mai convenabil mod de a decora este cu tuburi.

Au nevoie nu doar de multă ciocolată, ci și de multă terpenă.

Merezhivo (ciocolată)

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Ciocolata cu ciocolată neagră sau cu lapte arată minunat pe o afidă albă, iar o afidă albă poate fi bine completată de un fundal întunecat.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Puteți folosi și ciocolată de cofetărie.
Este mai puțin savuros, dar înseamnă sacrificarea gustului natural. ciocolată;.
măsline, cuțite.
Topiți ciocolata într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.
Pentru hartia de patiserie se face o pata taiata drept, cu o lungime egala cu inaltimea prajiturii plus 2-3 cm, si o latime egala cu inaltimea prajiturii, plus 2-3 cm Vopsea peste crema cu ulei de măsline și întoarceți partea tamponată spre masă.
Puteți dezarhiva hârtia de pe imprimantă și pur și simplu o puteți plasa sub hârtie pentru imprimare
Pentru o prăjitură largă, este mai ușor să tăiați o fâșie de ciocolată din 2 jumătăți.
Puneți ciocolata într-o pungă sau pungă și tăiați gaura.
Deoarece ciocolata se prepara prea repede, trebuie să las bucățile mici să se răcească.

Așezați cu grijă ciocolata pe smuga de hârtie în spatele vizorului.

Aplicați o fâșie de hârtie de ciocolată pe părțile laterale ale tortului.

Pune prajitura la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Scoateți tortul și îndepărtați cu grijă hârtie de hârtie. După aceasta puteți decora tortul cu un chenar de smântână, fructe de pădure, fructe sau prăjituri vii.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Video: cum se face ciocolata
Panouri și dinți

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Pentru acest decor eficient vei avea nevoie de cel puțin 400–500 g de ciocolată, în funcție de mărimea prăjiturii
.
Puteți folosi ciocolată neagră, cu lapte și albă și, de asemenea, le puteți mânca cu Marmur vezerunki topit.
lama inferioară; pergament sau hârtie pentru copt..
Topiți ciocolata.

Aplicați ciocolata pe pergament sau hârtie de copt și întindeți-o într-o bilă uniformă folosind un cuțit sau o spatulă.

Să prindem ciocolata.

Tăiați cu un cuțit sau spargeți bucățile într-o formă bună cu mâinile. Înălțimea panourilor este de vină pentru tort Așezați-l pe părțile laterale ale tortului, astfel încât panourile să se suprapună. Pentru o textura mai texturata, puteti mototoli pergamentul inainte de a aplica ciocolata. formă greșită dinții conferă prăjiturii un farmec aparte

Video: cum să faci dinți de ciocolată cu mazăre și fructe uscate

Tuburi

Tuburile de ciocolată gata preparate sunt vândute în magazinele de cofetărie specializate.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Cu toate acestea, le puteți face singur, inclusiv folosind ciocolată albă sau amestecând ciocolată albă și neagră.
topitură de acetat;
bandă subțire;

cuțit, cuțite.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

În loc de topitură de acetat, îl puteți folosi pentru a crea un folder de hârtie.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
"Trabucuri"
placă de marmur sau tablă de metal pentru coacere;
omoplat;

racleta sau spatula metalica.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Dacă nu aveți o racletă metalică specială pentru patiserie, veți avea nevoie de o spatulă nouă din oțel inoxidabil.
Ciocolata tempera.
Răciți placa de marmur sau tabla de metal și puneți-o pe masă.
Întindeți ciocolata într-o bilă subțire pe bol folosind o spatulă.
Utilizați un cuțit pentru a marca cotleturile pe bila de ciocolată..
Lăsați ciocolata să se îngroașe mai degrabă decât să se întărească.

Folosind o racleta metalica sau o spatula la 45 de grade, scoatem bila de ciocolata de-a lungul liniilor marcate si formam un tub.

Video: cum să faci „trabucuri” de ciocolată

Elemente decorative pentru ciocolata

Bucle, cifre, scris și litere Topiți ciocolata pentru a picta diverse elemente decorative, figuri și numere..

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Și mai populare sunt furtunile de zăpadă și buclele diferite.
Aceste elemente pot fi folosite pentru a decora atât partea superioară, cât și laturile tortului
pungă de patiserie sau cornet de hârtie;

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

pergament și hârtie pentru o vipka;
stencil cu stencil.
Topiți ciocolata.
Umpleți cornetul și punga cu ciocolată, tăiați chifla.

Decoreaza si deseneaza pe hartie micutii necesari (bucle, cifre, scris).

Așezați arcul de pergament pe arcul bebelușului, îl puteți fixa cu agrafe de-a lungul marginilor.

Așezați cu grijă ciocolata pe pergament în spatele micuțului. Lasă elementele să te prindă. Scoateți amestecul de ciocolată din pergament. Dacă pergamentul este așezat pe un balansoar înainte ca ciocolata să fie acoperită, înfășurată în jurul sticlei sau a altor obiecte necesare, semifabricatele vor ieși voluminoase. Folosind această metodă, puteți crea spirale de ciocolată, vârtejuri și teluri. Elemente decorative ajurate decorează partea de sus și părțile laterale ale tortului Pentru elemente decorative mici, luați în considerare adăugarea unui chenar în jurul marginii tortului.

Video: creație tort de ciocolată

Aplicații cu contur

În același timp, astfel de elemente decorative formează fundalul și sunt conturate în contrast.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

ciocolată albă și neagră (îndrăzneață sau cu lapte);
Și mai populare sunt furtunile de zăpadă și buclele diferite.
Aceste elemente pot fi folosite pentru a decora atât partea superioară, cât și laturile tortului
papir cu copilul.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Pune o foaie de pergament pe foaia cu bebelușul.
Topiți ciocolata neagră.
Așezați-l pe pergament în spatele conturului bebelușului așezat sub el și introduceți data.

Topiți ciocolata albă.

Completați cererea dvs.

Voi îngheța curmalele și apoi le voi întoarce.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Aceste elemente pot fi folosite pentru a decora atât partea superioară, cât și laturile tortului
Amestecând suplimentar ciocolata albă și neagră sau adăugând arpaș la ciocolata albă, puteți folosi diferite arome și puteți crea o aplicație de culoare.
Pentru aplicații de culoare, aveți nevoie de batoane speciale de ciocolată.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Pentru acest decor eficient vei avea nevoie de cel puțin 400–500 g de ciocolată, în funcție de mărimea prăjiturii
Nu puteți folosi sucuri de fructe pentru aceasta, deoarece fragmentele de ciocolată se pot arde.
Elemente creative simple

Este timpul ca copilul să pregătească aceste părți, așa că vă rugăm să sunați fiul său și donka să vă ajute.

spatula chi inferior;

Virubki, forme pentru coacere.

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Cu un cuțit sau o spatulă, întindeți ciocolata într-o bilă uniformă de 2-3 mm pe pergament.
Dacă ciocolata devine prea fierbinte, utilizați forme sau extracte suplimentare pentru a extrage elementele.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Daca ciocolata se lipeste de forma, nu este suficient de racita.
Dacă ciocolata se rupe, este deja prea tare și trebuie reîncălzită. Frunze de ciocolată Aceasta este o idee foarte simplă cu un rezultat miraculos. Puteți fantezi și vikoriza baza diferitelor frunze.
penzlik;
frunze, de exemplu, Troyandi.

Se spală frunzele și se usucă bine.

Topiți ciocolata.

Aplicați ciocolată după cum este necesar - felicitări! - pe poarta de acces

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
frunze

Apoi, folosind un creion, împărțiți foaia de la mijloc până la margini și transferați-o pe o suprafață curată pentru matlasare.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Pentru acest decor eficient vei avea nevoie de cel puțin 400–500 g de ciocolată, în funcție de mărimea prăjiturii
Turnați ciocolata în formă, îndepărtați excesul de ciocolată de pe animal și prindeți-o.
Reducere figurine de ciocolata. matriță din siliconÎl poți răsuci, îl poți întoarce pe cel de plastic și îl poți bate ușor pe masă.

Formele pentru ciocolată sunt vândute în magazine specializate de cofetărie, magazine de artă și în departamentele guvernamentale de veselă.

Utilizați aceeași formă pentru prepararea laptelui sau a gheții.

fundita de ciocolata

Jeleul de ciocolată viu colorat cu o glazură cremoasă se va potrivi minunat în mintea unui copil.

Buclele subțiri de ciocolată sau un simplu bucle geometric cu ciocolată sunt incomode, dar arată și mai impresionant.
Acest tort va fi un cadou ideal.
Până atunci, practic nu veți avea nevoie de alte ornamente: arcul maiestuos poate fi decorat independent cu o ostilitate plină de farmec, fiți cântat.

Tortul arată mai bine deoarece înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

pergament;
Pentru acest decor eficient vei avea nevoie de cel puțin 400–500 g de ciocolată, în funcție de mărimea prăjiturii
cuțite, riglă, măsline. Așezați pe pergament cotlet vertical de aproximativ 3*18 cm și tăiați..
Pentru un arc aveți nevoie de aproximativ 15 astfel de semifabricate.
Aplicați ciocolată pe creme.
Pielea este închisă la culoare și complet acoperită
Scoateți amestecul de ciocolată și transferați într-un loc curat.
Când ciocolata începe să stropească, scoateți capetele cremei și puneți buclele pe o parte.
Curmalele sunt prinse.

Când este prins, scoateți pergamentul din ciocolată.

Pe o foaie de pergament, folosind ciocolată topită, unește rândul de jos de șase ochiuri.

Curmalele sunt prinse.

Faceți următorul rând în același mod, topind buclele de lipici din centru cu ciocolată.

Când este prins, transferați arcul pe tort. Ciocolata turnata.

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

Masticul de ciocolată vă permite să creați figuri pliabile, prăjituri, puteți acoperi prăjituri cu el, puteți crea draperii, funde, volane.
Masticul proaspăt este plastic, ca plastilina moale, dar când se usucă, devine tare.
Ciocolata din plastic este asemănătoare masticului, dar este mai potrivită pentru modelarea în sine.
- Păstrați masticul la frigider, ardând puternic bilele cu grub.
- Ciocolata din plastic
- Ciocolata pentru modelat se prepară din ciocolată neagră, cu lapte și albă și sirop de glucoză.
- Acasă, siropul de glucoză poate fi înlocuit cu miere ușoară rară sau sirop invertit.

200 g ciocolata alba, cu lapte si neagra;

De obicei, 50 g, 80 g sau 100 g de sirop inversat.
Se încălzește într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă, amestecând constant. Pentru sirop: 350 g cucru;
150 ml apă;
2 g acid citric;
1,5 g sifon.

Mai întâi trebuie să gătiți siropul inversat:

Fierbeți apa din castraveți și amestecați până când castraveții se rupe.
Se încălzește siropul până se încălzește.
Amesteca cu grija siropul cu ciocolata pentru a nu se pierde pieptul.
Odată ce masa a fost îndepărtată, se poate lăsa să stea până când se rarește, dar după răcire devine groasă și tare.
Înfășurați cu atenție masticul cu scuipat, astfel încât să nu existe contact cu vântul.
În doar câteva minute poți modela figurile.

Înainte de a modela, luați ciocolata în bucăți mici și frământați-o cu grijă cu mâinile.

Rulourile mari de mastic sunt încălzite pentru câteva secunde într-un cuptor cu microcuptor.

Proporțiile sunt aproximative, resturile trebuie puse în grosimea siropului și un pahar de cacao în ciocolată.

Video: pregătirea ciocolatei pentru modelat și decorarea prăjiturii cu volane și troiene

Turnați glazura în centrul tortului cu mișcări circulare, apoi folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a ajuta.

Mastic de marshmallow de ciocolata
Marshmallow este o marshmallow pufoasă care vibrează în jurul pernelor și păsăricii tale.
După ce am amestecat ciocolata din bezele, îndepărtați masticul, care poate fi folosit atât pentru modelare, cât și pentru acoperirea prăjiturii. 180 g bezele;;
200 g ciocolată neagră;
150 g

Ingrediente:

zahăr pudră
1-3 linguri.
l.
conduce;
1 lingura.
l.
ulei de top.
Cerneți zahărul pudră.

Este mai bine să adăugați puțin sau mai mult zahăr pudră.

Topiți ciocolata. Adăugați apă în marshmallows, încălziți în cuptorul cu microunde la presiune maximă, amestecând pielea timp de 20 de secunde. Amestecați bezele cu ciocolată și unt de topping. În timp ce praful se cerne, adăugați amestecul de ciocolată-marshmel și amestecați până se omogenizează. Faceți plajă bine mâncarea pentru a evita contactul cu vântul.

După câțiva ani îl poți folosi pentru a modela figurile și a acoperi tortul.

Ele fac ușoară și simplă aplicarea vishukan-urilor și a celor mici pliabile.

Drept urmare, în doar câteva minute veți obține o capodopera dulce delicioasă.

Diversitate pentru a impresiona pe oricine.

Abordarea se caracterizează prin simplitate. Cu o atingere ușoară a mâinii tale vei decora tortul pentru Ziua Națională, Revelion, desert vesel, copilăresc și multe altele.

Șabloane de cofetărie – caracteristici

Ce fel de accesoriu este acesta? Un șablon pentru un tort este un șablon gata făcut pe care există deja șabloane și imagini.
Cu ajutorul unor astfel de șabloane, nu se împodobesc doar prăjiturile, ci și produse de patiserie, produse de patiserie, prăjituri de turtă dulce, cupcakes, produse de patiserie și multe altele.
Piesele de prelucrat sunt fabricate din plastic sigur pentru cuptor.
Destinat pentru vikoristan de înaltă calitate.
Șablonul nu se udă și nu se deformează.

Pe părțile laterale ale șabloanelor există pelete speciale pentru decorare ușoară.

Forme de șabloane de măcel:

Mare, rotundă - pentru decorarea părții superioare a templului.

Astfel de șabloane sunt desenate ca niște mici și scrise pe.

Prăjiturile mici, rotunde, sunt folosite pentru a decora prăjiturile, tigăile de aluat și cuptoarele.

Furtunile de zăpadă decorează tortul în formă de inimă și alte forme neobișnuite.

Croiala dreapta este utila pentru decorarea unui cupcake sau a altui desert in forma de croiala dreapta.

Drept, răsucit, folosit pentru a decora părțile laterale.

Decorați iacul cu șabloane

Șablonul pentru vârf este foarte funcțional în Vikoristan. Puteți decora tortul în diferite moduri. Un astfel de tort - claritate a formei, complement armonios de concizie și sacralitate.

Designul desertului este destul de simplu: două prăjituri (aceasta este pentru versiunea clasică, dar în mijloc fotografia desertului cu trei prăjituri) și smântână, turnate printr-o pungă de patiserie folosind un atașament suplimentar „Tub”.

Crema servește ca strat între prăjituri și decorează și bila de sus.

Puteți adăuga confituri între punctele de cremă pentru a adăuga o altă notă de savoare. , .

Decorul poate fi diferit: totul este limitat de imaginația și capacitățile patiserului.

Pentru decor poți folosi atât prăjituri vii, cât și mastic sau vafe, firimituri de cofetărie, fructe de pădure și bucăți de fructe - orice îți dorește sufletul!

Este foarte important ca aluatul să iasă moale, dar să-și taie forma și să nu se sfărâme.

Crema este importantă: este important să lăsați prăjiturile să se înmoaie și să nu se lăsați sau să deteriorați decorul.

Puteti folosi crema de unt, crema de branza sau o baza de ganache batuta.

Cum putem calcula astfel de numere egale?
Pentru a-ți fi și mai ușor să lucrezi la un astfel de tort, ți-am pregătit șabloane care arată ca inimi și numere, pe care le poți crea absolut liber aici: , , , ,
Toate șabloanele sunt optimizate pentru a fi utilizate în format A4.
Tot ce trebuie să faceți este să le rupeți, să tăiați hârtia din colț, să aplicați aluatul pe stratul care este fraged și să tăiați cu grijă tortul în spatele șablonului.
Dacă doriți o opțiune mai simplă, alegeți șabloane gata făcute.
Acum să trecem la rețetele pentru tort cu numere!
Reteta de aluat de turta dulce

Ingrediente pentru prajituri:

190 g borșna

Odată ce aluatul este rece, împărțiți-l în 2 părți și presați într-un strat de 3-4 mm.

Pileți aluatul cu lemn, puneți un șablon pe animal și marcați numărul necesar.

Scoateți șablonul, îndepărtați testul în exces.
Intepam aluatul cu o furculita pentru ca aluatul sa nu faca barbote cand creste.

Rulați prăjitura pe o frigărui de teflon la cuptor la 170° C până se rumenește.

Așezați crusta pe kilimka, apoi transferați-o pe grătar.

Ingrediente pentru crema:

200 g top 33%
300 g siro de vârf
Prepararea cremei: Aduceți blaturile la fiert, dar nu fierbeți.

Se toarnă blaturile fierbinți peste ciocolată, se amestecă bine și se face piure cu un blender.

Acoperiți ganache-ul cu unt și dați la frigider pentru 8 minute (sau noaptea).

După aceasta, bateți brânza cu un mixer până la omogenizare.

Se toarnă ganache-ul rece și se bate la maxim.

Transferați crema într-un bol de patiserie prevăzut cu accesoriu „Tub”.

Ingrediente pentru confitura de zmeura:

100 g piure de zmeura
1 lingura. tsukru
Tot ce trebuie să faceți este să le rupeți, să tăiați hârtia din colț, să aplicați aluatul pe stratul care este fraged și să tăiați cu grijă tortul în spatele șablonului.
1 lingura
Reteta de aluat de turta dulce

Pileți aluatul cu lemn, puneți un șablon pe animal și marcați numărul necesar.

amidon de porumb
Pregătirea confiturii:
Se amestecă dovlecel cu amidon și se mănâncă cu piure rece.

Ingrediente pentru prajituri:

Se amestecă până la omogenizare. Pune vasul la foc mediu. Se amestecă constant și se fierbe timp de 1-2 minute.

Lăsați confitura să se răcească și apoi transferați-o într-o pungă de patiserie.

Rulați prăjitura pe o frigărui de teflon la cuptor la 170° C până se rumenește.

Adăugați toate ingredientele (nu turnați toate blaturile pentru a controla consistența cremei de banane).

După aceasta, bateți brânza cu un mixer până la omogenizare.

Bateți 2-3 hvilini cu un mixer.

Puneți crema într-un bol de patiserie cu o duză „Tub” de 8-12 mm diametru.

Puneți crema deasupra numărului.

Acoperiți cu un alt strat de tort.
Adaugam din nou crema.
Puteți adăuga fructe de pădure și fructe pe piele.
Dacă nu aveți suficientă sfeclă roșie de migdale, puteți încerca o altă rețetă de prăjituri.
Ingrediente pentru prajituri (2 variante):
190 g unt de vershkova

230 g cucru 400 g boroșn de grâu 2 ouă
70 g smantana

1 lingura

rozpushuvacha

Se framanta untul|mastila| z|iz| întreg
Adăugați ouăle la amestecul de unt-chour și amestecați cu grijă baza
aluat de paine scurte
Tot ce trebuie să faceți este să le rupeți, să tăiați hârtia din colț, să aplicați aluatul pe stratul care este fraged și să tăiați cu grijă tortul în spatele șablonului.
1 lingura

Ingrediente pentru prajituri:

Se toarnă smântână în aluat.

Se adauga bine in aluatul de paine scurte, care se cerne, amestecand cu grija cu o portie de piele.
Aluatul finit este elastic și nu se lipește de mâini.
Următoarele sunt la fel ca în prima opțiune.
Reteta cu aluat de paine scurte
Dacă nu aveți suficientă sfeclă roșie de migdale, puteți încerca o altă rețetă de prăjituri.
Ingrediente pentru aluat praf:
280 g borșna

5 g sare

100 g unt de vershkova

Rotunde de diferite diametre - foloseste-l pentru a decora blatul tortului;

Șabloane prăjite - sunt folosite pentru a decora brioșe, brioșe, cupcakes și aluat;

Șabloanele de formă dreptunghiulară sunt vicorizate pentru aplicarea unei tăieturi transversale suprafetele butoiului tort;

Șabloane unice de dimensiuni mici, pe care imagini cu figuri, scrieri și schițe pot fi folosite în diferite locuri.

Dacă nu ați găsit șablonul necesar în magazinul online Farina https://farina.com.ua iar în alte magazine, poți câștiga această mână de putere.

Cel mai simplu lucru este să găsiți un șablon gata făcut pe Internet și să îl dezasamblați.

Puteți picta și dvs. șablonul.

Baza șablonului poate fi realizată din carton, pergament, hârtie de calc sau folie.

Procesul de pregătire a unui șablon pentru un tort:

Pentru un model rotund se face o matrita si se coace prajitura.

Diametrul formei este colo. După aceasta, numărul de clopote este pliat în jumătate și pe el apare același semn mic. După care apare videoclipul.

Tehnica este similară cu procesul de a face fulgi de zăpadă din hârtie.

Șabloanele mici sunt realizate din hârtie fină.

Aplicați o cantitate mică de vopsea pe hârtie și apoi ungeți-o cu grijă.

Șablonul tăiat drept este realizat dintr-o bază de ipsos și ipsos.

În mod ideal, ar trebui să se folosească silicon, dar alternativ, puteți folosi hârtie de calc sau o polietilenă de înaltă calitate.

Cum se aplică visorunok

Pentru a aplica un șablon pe părțile laterale ale tortului, trebuie să aplicați ferm un șablon dreptunghiular pe suprafață și să-l acoperiți cu o pastă de șablon folosind un vicor și o perie largă de silicon.

Excesul este îndepărtat de pe suprafață cu un cuțit și apoi șters cu un servet fără scame. Odată ce șablonul este prins, puteți îndepărta cu atenție șablonul. Pentru a aplica o glazură pe partea de sus a tortului, se poate folosi o perie uscată.

Șablon

formă rotundă