Atelier de laborator din microbiologia din afara statului a orasului. Dezvoltare metodică pe tema: Recomandări metodologice din lucrările practice și de laborator la disciplina primară „Fundamente de microbiologie, salubritate și igienă în producția de larve”

ZAGALNA MICROBIOLOGIE
Capitolul I. Microscop si tehnica microscopica
1. Microscopie optică ușoară
2. Microscopia câmpului întunecat
3. Microscopie cu contrast de fază
4. Microscopie luminescentă (fluorescentă).
Secțiunea II. Declarații secrete despre cultivare, tehnici de semănat și echipamente necesare pentru lucrul cu microorganisme
Secțiunea III. Metode de preparare a preparatelor de microorganisme
Secțiunea IV. Cercetarea celulelor microbiene
1. Forme ale microorganismelor
2. Budova cellina de microorganisme (metode citochimice de investigare)
3. Cultura microorganismelor din spatele Gramului
4. Fermentarea sporilor în bacterii
5. Umplerea capsulelor
6. Fermentarea flagelilor
7. Eliberarea nucleară a bacteriilor
8. Încorporarea bacteriilor în microorganisme
Capitolul V. Recoltarea microorganismelor
1. Semnificația elementelor vii
2. Prepararea cărnii vii
3. Metode de sterilizare
Secțiunea VI. Numărul de bacterii și apariția culturii pure
1. Numărul de bacterii din sol
2. Numirea depozit yakisnogo bacterii
3. Numărul de microorganisme din apă și alte zone
4. Numărul de bacterii din lume
5. Viziunea culturilor bacteriene pure
Secțiunea VII. După tipul de bacterii
Secțiunea VIII. Conversia substanțelor organice fără azot de către microorganisme
Procese de fermentare
1. Fermentarea alcoolică
2. Fermentarea acidului lactic
3. Fermentarea acidului butiric
4. Fermentarea amestecurilor de pectine
5. Fermentarea pulpei
6. Oxidarea celulozei
7. Oxidarea grăsimilor
8. Oxidarea carbohidraților
Secțiunea a IX-a. Transformarea compușilor organici și minerali în azot de către microorganisme
1. Amonificare
2. Nitrificare
3. Denitrificare (pierdere de nitrați)
4. Fixarea biologică a azotului atmosferic
Capitolul X
1. Reconversia semisulfului de către microorganisme
2. Rolul microorganismelor în lichidul transformat
3. Conversia fosforului de către microorganisme
MICROBIOLOGIE GOSPODAR DE MATASEA
Secțiunea a XI-a. Analiza microbiologică externă a solului
1. Metode de cercetare
2. Grupuri de microorganisme, depozitarea și prepararea substanțelor vii
3. Prelevarea unei probe medii de sol și pregătirea probei pentru analiza microbiologică
4. Pregătirea suspensiei de sol
5. Apariția diferitelor grupe de microorganisme
6. Determinarea numărului de microorganisme din sol prin metoda directă la microscop
Secțiunea XII. Vivinarea cenozelor microorganismelor
1. Metoda de depozitare a depozitelor conform N. G. Kholodny
2. Vaccinarea cenozelor microbiene din sol prin metoda Perfiliev și Gabe
3. Metoda capilară a lui Perfilev cu modificarea lui Aristivskaya
4. Identificarea microorganismelor din grupa autohtonă, care participă la descompunerea lichidelor de humus, conform metodei Winogradsky în modificarea Tepper
5. Identificarea microorganismelor care participă la descompunerea deșeurilor de humus, folosind metoda Tepper
Secțiunea XIII. Semnificația activității biologice a solului
1. Importanta activitatii biologice a solului depinde de intensitatea desfasurarii panzei (metoda Mishustin, Vostrov si Petrova)
2. Importanța activității microbiologice a solului înainte de eliberarea de dioxid de carbon
3. Semnificația activității amonifiante a solului
4. Semnificația activității amonifiante a microorganismelor
5. Activitate importantă de nitrificare a solului
6. Semnificația activității denitrificatoare a solului
7. Semnificația activității de fixare a azotului a microorganismelor
Secțiunea XIV. Inocularea bacteriilor în zona rădăcinilor plantelor și rădăcinilor
1. Apariția bacteriilor în rizosferă folosind metoda lui Krasilnikov
2. Apariția rizosferei și a microflorei radiculare prin metoda ridicării succesive a rădăcinilor pentru E. 3. Tepper
3. Identificarea culturilor pure de bacterii bulbulococi, aspectul acid în sol, semnificația activității și virulența acestora
Secțiunea XV. Analiza preparatelor bacteriene
Secțiunea XVI. Microbiologia furajelor
1. Microflora epifită a cerealelor și modificări la salvarea furajelor
2. Analiza silozului
3. Uscarea furajului
Secțiunea XVII. Microflora laptelui și a produselor lactate
1. Analiza bacteriologică a laptelui
2. Metode de observare a bacteriilor lactice în cultură pură
3. Cunoașterea microflorei uleiului de vershkova
Expozant de literatură

Recomandări metodice

din Vikonanny-ul roboților practici

pentru profesie:

19.01.17 Bucătar. Cofetar

Rozrobnik:

Veretennikova O.M. vikladach

Valuyki, 2016

Notă explicativă

Acestea sunt instrucțiuni metodice pentru învățarea lucrărilor practice cu disciplinăelementele fundamentale ale microbiologiei, salubrității și igienei în producția de larve » gloanțele sunt împărțite pe baza standardului federal de iluminat suveran (denumit în continuare Standardul educațional de stat federal) conform cerințelor:

19.01.17 Bucătar. Cofetar

Instrucțiunile metodice pentru îndeplinirea sarcinilor practice sunt destinate studenților din primul anO gamă largă de roboți practici și de laborator au ca scop avansarea viitoruluisarcini:

promovează conștientizarea și valoarea cunoștințelor dobândite;

elaborează analize interne, analizează obiectele care sunt studiate, efectuează investigații, creează tabele, scheme, clustere, lucrează la desene;

dezvolta gândirea logică din punct de vedere academic, inteligența cognitivă și încrederea în sine;

învățați să vikorizați și să eliminați cunoștințele și memoria din viață.

Când materialul este implantat și fixat, se folosesc următoarele tipuri de roboți independenți:

Lucrează din textul asistentului.

Lucrare din prezentare.

Lucrul cu un obiect care este studiat.

Lucrul cu o masă.

Robot cu cluster pliat, circuite.

Lucrul cu micropreparate preparate. Prepararea micropreparatelor.

Structura completări metodice:

1. subiect
2. meta roboti
3. Posesia pentru Vikonannya robіt
4. progresul lucrărilor
5. controlul și actualizarea cunoștințelor studenților necesare muncii de licență
6. Umovi Vikonannya Roboti

Pielea este practica, iar robotul de laborator poate fi decorat in cusut pentru roboti practici conform recomandarii. (Anexa 1)

Monitorizarea rezultatelor muncii dumneavoastră se realizează pe baza scrisorii și a rezultatelor monitorizării studiilor dumneavoastră la ora de lucru.criterii de evaluare a lucrărilor practice.

O selecție de roboți practici

Robot practic nr. 1

Utilizarea microscopului și regulile de lucru cu acesta.

Lucrare practică Nr. 2 Examinarea la microscop a morfologiei drojdiilor și florilor

Lucrări practice nr. 3 Scheme pentru formarea bacteriilor, drojdiilor și ciupercilor.

Robot practic nr 4-5

Robot practic nr 6Scheme de preparare și conservare a dezinfectanților

Articole practice, destinate revizuiriiCursanții pot pune în practică cunoștințele teoretice ale disciplinei

Robot practic Nr 1 ATASAREA LA MICROSCOP SI REGULI DE LUCRU CU EL.

Meta-roboți: Învață dispozitivul unui microscop biologic luminos și stăpânește regulile de funcționare cu acesta.

Echipamente, materiale: microscop; microspecimenele sunt gata

Microscop (Vezi în greacă.micros– maliy tascopo– Sunt uimit) – acesta este un dispozitiv optic care constă din trei părți principale: mecanic, optic și iluminator.

Diagrama unui microscop biologic luminos este prezentată în Fig. 1.

Piesa mecanica iar trepiedul constă dintr-un picior, o bază, un dispozitiv de montare pe tub, o scenă, un atașament monocular (tub), un dispozitiv rotativ, un mâner de focalizare grosier (șurub macrometric) și un mâner de focalizare fin (șurub micrometric).

Tubul este tubul de capăt al unui microscop. Un ocular este introdus în deschiderea superioară a tubului; la capătul inferior al tubului există un dispozitiv rotativ (revolver), care se înfășoară în jurul axei sale, în care lentilele sunt înșurubate. Prin rotirea revolverului, puteți schimba rapid lentilele în timp ce lucrați cu microscopul, aducând orice lentilă sub tub. Prin urmare, obiectivul nu poate decât să se concentreze. instalarea întregului microscop pe lentila optică. Pentru a face acest lucru, rotiți revolverul pe axa sa până când apare un clic.

Tabelul cu obiecte servește ca loc pentru noul preparat examinat. Medicamentul este fixat pe masă cu cleme (cleme). În centrul scenei există o deschidere pentru schimbarea luminii și luminarea preparatului. În unele modele de microscop, scena poate fi reatașată folosind șuruburi suplimentare situate la periferia scenei. Acest lucru face posibil să privim pregătirea în diferite domenii.

1 – ocular

2 – atașamentul monocular

(Tub)

3 - Dispozitiv rotativ

4 - lentila

5 – tabel cu obiecte

6 - condensator

7 – carcasa lentilei colectorului

8 – soclu pentru lampă

9 - balama

10 – maner pentru deplasarea suportului condensatorului

11 – mâner de focalizare fin (șurub micrometric)

12 – mâner de focalizare grosier (șurub macrometric)

13 - tubusoutrimuvach

14 – surub pentru fixarea duzei

Orez. 1Schema de conexiuni pentru un microscop biologic luminos

Mânerele de focalizare grosiere și fine (microșurub) sunt folosite pentru a deplasa tubul în sus și în jos, permițându-i să fie plasat în poziția necesară pentru preparare. Când șuruburile sunt înfășurate în spatele săgeții anului, tubul este coborât, iar când este înfășurat pe săgeata anului, acesta se ridică. Prin înfășurarea șurubului macrometric în jurul obiectivului, focalizarea este stabilită în orientare. Aceștia stau în fața medicamentului, în care este greu să fii vizibil. O rotire a șurubului macro vă permite să mutați tubul cu 20 mm. Șurubul micrometric este folosit pentru focalizare precisă. Învelișul final mută tubul cu 0,1 mm. Microșurubul trebuie manipulat cu grijă: este permis să înfășurați microșurubul nu mai mult de 180 0 De ambele părți.

Partea optică Este partea cea mai valoroasă a microscopului. Este format din obiectiv și ocular.

Ocular (lat.ocul- ochi) constă din două lentile bombate plate plasate într-o ramă metalică. Lentila superioară este cu spectru complet (mai mare), cea inferioară este retractabilă. Plasați distanța focală inițială între lentile. Ocularele de mare putere au o focalizare scurtă, motiv pentru care ocularul are o viață mai mică. Între lentile există o diafragmă care limitează câmpul vizual și blochează marginile luminii. Microscoapele fabricate în China sunt echipate cu trei oculare interschimbabile, dintre care mai multe sunt indicate pe corpul ocularului (x7; x10; x15).

Lentilele sunt înșurubate în prizele dispozitivului rotativ și sunt formate dintr-un sistem de lentile plasate într-un cadru metalic. Lentila frontală (față) a obiectivului este cea mai mică și cea care oferă cea mai mare mărire. Alte lentile din obiectiv corectează doar imperfecțiunile din imaginea captată (aberația sferică și cromatică) și se numesc lentile de corecție.

La soclul rotativ sunt înșurubate mai multe lentile, dintre care majoritatea sunt marcate pe corpul obiectivului (x8; x20; x40; x90 sau 100). Obiectivul se caracterizează prin distanța sa focală (distanța dintre subiect și obiectivul frontal): obiectivul x8 are o distanță focală de aproximativ 9 mm, obiectivul x40 – 0,65 mm, obiectivul x90 – 0,15 mm.

Partea de iluminare Microscopul constă dintr-un condensator cu lentilă dublă, o diafragmă iris și un cartuș cu un bec de joasă tensiune, care este alimentat printr-un transformator coborâtor cu o tensiune de 120 ... 220 V.

Condensatorul este folosit pentru a evidenția rapid medicamentul. Acesta colectează schimburile de lumină într-un fascicul și le direcționează prin deschiderea scenei spre preparat. Folosind mânerul suplimentar pentru mutarea suportului condensatorului, îl puteți muta în sus și în jos, ceea ce modifică frecvența modificărilor și, prin urmare, stadiul de iluminare a obiectului. Cu cât poziția condensatorului este mai mare, cu atât pregătirea pentru iluminare este mai bună.

Diafragma irisului se extinde sub condensator și servește la reglarea fluxului de lumină care intră în condensator. Este alcătuit din plăci metalice în formă de semilună. Puteți lărgi sau deschide diafragma folosind parametri speciali. Când este înfășurat în spatele săgeții aniversare, deschiderea diafragmei irisului crește, ceea ce crește și nivelul de strălucire al obiectului.

Când lucrați cu lentile de imersie, nivelul de lumină al produsului este setat la maxim, apoi cortina irisului este deschisă și condensatorul este ridicat în poziția cea mai sus.

Când lucrați cu lentile uscate, asigurați-vă că vă uitați la obiectele nedeteriorate. Pentru a obține contrast, coborâți condensatorul în jos și schimbați deschiderea diafragmei irisului.

Reguli pentru lucrul cu microscopul

Pe masa de lucru așezați microscopul cu tubul aliniat cu dvs. la o distanță de 3...5 cm de marginea mesei;

Porniți microscopul cel puțin și instalați iluminarea corectă

Așezați preparatul final pe masa cu obiecte și fixați-l cu cleme;

Lentila necesară este plasată sub tub, iar suportul de focalizare este instalat în spatele macro și microșuruburilor suplimentare. Astfel, atunci când lucrați cu lentile de emersie, aplicați mai întâi o picătură de ulei de emersie pe preparat și coborâți cu grijă suportul tubului cu un macroșurub până atinge marginea. Apoi, privind cu respect la ocular, ridicați tubul complet, înfășurându-l în sensul săgeții, până când imaginea este neclară. Pentru a orienta cu precizie obiectivul la focalizare, utilizați un șurub micrometric. Când utilizați lentile uscate, vizualizați preparatul folosind o lentilă x8. Folosind șurubul macrometric, ridicați tubul și priviți cu atenție în ocular, instalați distanța focală (aproximativ 9 mm) și obțineți claritatea imaginii folosind șurubul micrometric. Apoi, scuturând masa obiectului sau obiectul, plasați în centrul câmpului acea secțiune a preparatului în care obiectul care este examinat este cel mai bine vizibil. Apoi, înfășurând dispozitivul rotativ în jurul axei, plasați lentila la x20 sau x40 sub tub. În acest caz, obiectivul x90 nu poate fi deteriorat sub tub. Într-un dispozitiv rotativ, lentilele sunt rotite în așa fel încât, dacă găsiți o imagine cu un obiectiv x8, atunci când vizualizați imaginea cu un obiectiv mai mare, va trebui să ajustați puțin claritatea imaginii folosind o macro suplimentară. .șuruburi micrometrice;

În momentul microscopiei, este necesar să țineți ochii deschiși și să-i atingeți alternativ;

După terminarea lucrării, scoateți specimenul de pe scenă, coborâți condensatorul, puneți lentila obiectiv x8 sub tub, îndepărtați uleiul de imersiu de pe lentila frontală a lentilei obiectivului x90 cu o cârpă moale sau tifon înmuiat în alcool. pe serverul lentilelor, coborâți tubusoutrimuvach.

Care este dispozitivul unui microscop biologic?

Ce părți și mecanisme alcătuiesc partea mecanică a unui microscop?

Care este sistemul optic al unui microscop?

De ce aveți nevoie pentru a stoca sistemul de iluminare al microscopului?

Cum să reglați sistemul de iluminare în timp ce lucrați cu o lentilă imersivă?

Revedeți regulile de bază de lucru cu un microscop.

Umovi Vikonannya Zavodnya
1. Mіstse (ora) Vikonannya Zavodannya
Cabinetul de Biologie

Robot practic nr 2 Examinarea morfologiei drojdiilor și a culorilor la microscop.

Meta-roboți : Cunoașteți trăsăturile morfologice ale ciupercilor și drojdiilor care cresc împreună în timpul vitalității produse grub. Stăpânește tehnica examinării microscopice a ciupercilor și drojdiilor în preparate „picături zdrobite”.

Echipamente, materiale: microscop; capete de disecție, obiecte și diapozitive de curbură; hârtie de filtru; baie cu alcool; culturi de ciuperci cu baldachinMucor, Aspergillus, Penicillium, Alternaria; cultura de drojdie puraSaccharomycescerevisiae.

1. SCURT POZIȚII TEORETICE

1. 1. Morfologia și caracterele culturale ale ciupercilor microscopice

Corpul vegetativ al ciupercilor se numeștemiceliu . Miceliul este alcătuit din tuburi sub formă de fire care sunt împletite.gif-uri . Diametrul hifelor variază de la 5 la 50 de microni. Întotdeauna înaintea miceliului, ciupercile sunt împărțite în cele superioare și inferioare. La majoritatea ciupercilor, hifele sunt separate prin pereți despărțitori (septuri), care au o perioadă lungă de timp. Duhoarea crește și în acest caz se formează subsecțiunile miezului, dar secțiunile de celule nu sunt generate. Astfel, corpul vegetativ al ciupercii este o celulă mare cu multe celule nucleare. Toate ciupercile microscopice pot fi înmulțite vegetativ prin miceliu.

În cazul reproducerii nedeclarate în ficomicete, acestea se stabilescsporangionosce și în ascomicete -conidionosti .

Semne culturale ale ciupercilor microscopice

Coloniile de ciuperci microscopice sunt adesea mai mari ca dimensiuni decât coloniile de organisme unicelulare (bacterii, ciuperci) și adesea cresc pe întreaga suprafață a miezului viu în cutiile Petri. Consistența coloniilor de ciuperci variază. Mai des, sunt stabilite colonii regenerative și slabe, mai degrabă decât cele critice. Vârful coloniei poate fi pufos, ca vata, catifelat, blănos, ca o pânză de păianjen, ca fir, piele sau neted. Când cresc pe părți medii groase și rare, unele dintre hife cresc la mijlocul viu, creândsubstrat miceliu, iar restul hifelor creeazăinspirație miceliul este ca un material pufos vizibil cu ochiul liber. Miceliul poate fi, de asemenea, fără steril (alb, gri) sau fermentat (negru, maro, verde etc.). Doar miceliul fertil este pigmentat.

Caracteristicile ciupercilor microscopice din diferite clase

Caracteristicile morfologice ale ciupercilor din diferite clase sunt prezentate în Fig. 5.

CititMucor . Duhoarea se poate multiplica atât în ​​modul de stat, cât și de stat odată cu crearea sporangionoscienilor (Fig. 5). Sporangiile sunt acoperite cu spini subțiri formați din cristale de oxalat de calciu. Când sporangiile coapte se rup, sporangiile și sporii se mișcă și sunt transportate de curenții vântului. În stadiul sporangionos, după formarea sporangiului, coloana se pierde în superechelus, iar în partea inferioară, coloana se pierde. Culoarea miceliului ciupercilor mucoase este albă, apoi gri-măsliniu, cu aspect ridicat..

A

b

V

G

Orez. 5Caracteristicile morfologice ale ciupercilor din diferite clase:

A - Mucor; b - Penicillium; V - Aspergillus; G - Alternaria

Ciupercile din făină cresc pe suprafața boabelor uscate, malțului, legumelor rădăcinoase, pe produse grub, pe pereții locurilor uscate sub aspectul unui lichid cenușiu pufos.MucornigricaniiEste o sursă alarmantă a putregaiului putrezit al sfeclei de vacă. O mulțime de ciuperci de făină sunt vicorizate în industrie pentru producerea diferiților acizi organici și alcool (ciuperci din speciiMucorjavanicus, Mucorracemosus), preparate enzimatice, carotenoide, steroizi.

Reprezentanți ai baldachinelorAspergillus і Penicillium aparține clasei ascomicetelor, care include cele mai microscopice ciuperci. Când se înmulțesc fără condiții suplimentare, sporii și ciupercile creează conidiofori (Fig. 5). Aspergilii și penicilii sunt transportați la fructele ciupercilor. Aceasta înseamnă că în timpul reproducerii în stare, asci (pungi) sunt creați pe corpuri fructifere speciale, care conțin 8 ascospori.

Înainte de nașterePenicillium Aproximativ jumătate din toate ciupercile cu flori sunt produse. Duhoarea este larg răspândită în pământ, în aerul zonelor slab ventilate și mirosul diverselor produse și materiale. Această ciupercă conține miceliu septat, care se gelatinizează (diametrul hifelor este de 2...3 µm) și conidinoze septate (penzliki), care la sfârșit sunt dispuse sub formă de lăstari - sterigmata. Din ele provin conidele care se formează din lancinus superechella. În funcție de tip, conidele pot fi de diferite culori (alb, verde etc.). O mulțime de penicili sunt folosiți în industrie pentru extracția diferitelor produse valoroase. Dintre tulpinile de acest fel observate, 25% contin activitate antibiotica si astfel de tipuriPenicilliumnotatum, Penicilliumcrizogenvikoristovuyutsya ca producător de penicilină. Mai multe tipuri de peniciline sunt produse ca producători de enzime și lipide. Selecția de seringi moi din victorie Roquefort și Camembert produce flori nobile.PenicilliumroquefortiіPenicilliumcamemberti.

Gribi roduAspergillus sunt peste 200 de tipuri. Aceste ciuperci poartă scuze bune pentru miceliul hiscelial cu numeroase septuri. Coniferele sunt neseptate, capetele lor superioare sunt asemănătoare unei pere sau largi la șolduri, arătând ca un cap mic. Pe cap sunt sterigmi în formă de ac cu conide în formă de lanternă, care reprezintă pâraiele de apă care curg din adapatoare. Vinil Zvidsi numit „Liykova tsvil” (aspergerlatină - apă, stropire). Aspergillus conidae, la maturitate, dezvoltă o fermentație distinctă, care, împreună cu alte semne, indică specia lor.

Așa că tocmai așa, erau reprezentanți ai familieiAspergilluslarg răspândit în natură și joacă un rol important în mineralizarea compușilor organici. Duhoarea florilor țipă din produsele alimentare bogate. Aceste ciuperci sunt producători de substanțe bogate și valoroase și sunt utilizate pe scară largă în industrie. Asa de,Aspergillusniger, Stagnează în industria pentru producția de acid citric;Aspergillusterreus– acid itaconicAspergillusflavusіAspergillusterricolastabilizează cel mai activ complex de enzime proteolitice;AspergillusoryzaeіAspergillusawamorisunt cei mai mari producători de enzime amilolitice.

Gribi roduAlternaria aparțin clasei ciupercilor incomplete - deuteromicete. Acestea sunt cele mai importante ciuperci. Duhoarea miroase a micelii septate și a conidioforelor scurte neseptate, care conțin conide bogat în formă de pară sau lămâie (Fig. 5). Ciuperca este cauza putregaiului negru - o boală a culturilor rădăcinoase și a fructelor, precum și cauza deteriorării produselor grub.

Morfologia drojdiilor și caracteristicile acestora

Drizhdzhi – acestea sunt cele mai comune ciuperci. Majoritatea drojdiilor aparțin a două clase de ciuperci - ascomicete și deuteromicete.

Dryzhzh până la punctul de acru sunt împărțite în anaerobi facultativi (în drenurile aerobe există diluare și se acumulează activ biomasă, iar în drenurile anaerobe are loc fermentația alcoolică) și aerobi.

Din punct de vedere morfologic, drojdiile sunt diverse. Mirosurile variază în dimensiunea și forma celulelor. Dimensiunea celulelor de drojdie tinde să varieze în cadrul acestor limite; de la 2,5 la 10 microni în diametru și de la 4 la 20 microni în adâncime. Distribuția morfologică a formelor de drojdie este prezentată în Fig. 6.

A

b

V

G

d

e

și

h

Orez. 6Forme ale celulelor de drojdie: a – ovale, în formă de ou;

b – cilindric; c – apiculat; limonnia; g – în formă de săgeată;

d – trikutna; e – în formă de seceră; g - în formă de balon; h, i - asemănător micelului

Forma și dimensiunea celulelor de drojdie depind de specie, vârstă, centrul de viață și metoda de cultivare.

În funcție de specie, drojdiile se pot reproduce vegetativ prin săritură (așa se reproduc drojdiile de formă ovală), printr-o împărțire binară (tipică drojdiilor cilindrice sau în formă de baston) sau printr-o subsecțiune care este sărită. Pe lângă înmulțirea vegetativă, drojdiile și ascomicetele se pot reproduce într-o varietate de moduri de la crearea ascosporilor.

Dintre drojdiile care aparțin clasei ascomicetelor, de mare importanță au drojdiile zaharomicete.Saccharomyces , ca larg victorios în industria alimentară. Principala caracteristică biochimică a acestor drojdii este că fermentează cireșele cu soluții de alcool etilic și dioxid de carbon. Drojdiile care sunt implicate în industrie se numescdrojdii culturale. Astfel, în producția de panificație și în producția de alcool se produc cele mai mari drojdii din gen.Saccharomycescerevisiae. Mintea DrizhjiSaccharomycesminora aflat zastosuvannya la plantă pâinea viețiiși kvas. În fabrica de bere se dezvoltă drojdiile inferioareSaccharomycescarlsbergensis. Drojdia-zaharomicetele dezvoltă o formă ovală, se reproduc vegetativ și, în mințile ostile, se reproduc prin ascospori.

Acte ale drojdiilor sporogenesălbatic drojdie . Aceste drojdii, la fel ca și cele culturale, produc fermentație alcoolică și, pe lângă alcool, fermentează o mulțime de subproduse (cum ar fi aldehide, alcooli, eteri etc.) și, astfel, absorb elementele oleptice ale produsului. Aceste drojdii sunt responsabile de producerea diferitelor băuturi (bere, vin, băuturi răcoritoare), precum și de producerea unei game largi de produse de larva.

Drojdiile Deuteromyces se pot reproduce doar vegetativ. Acțiuni din aceste drojdii (de exemplu, drojdii de acest felCandida) sunt utilizate în industrie pentru întreținerea proteinelor furajere, a acizilor organici, a vitaminelor și a altor produse de sinteză microbiană. Mintea DrizhjiTorulopsischefirintră în depozitul starterului simbiotic – ciuperca chefir. Alți reprezentanți ai drojdiilor incomplete (asporogene) și ai drojdiilor sălbatice solicită producerea de produse bogate din grub. Copertinele Dryzhdzhiv sunt aduse la bun sfârșit.Pichia, Hansenula, Candida, Rhodotorula,Torula, Torulopsis, Mycoderma, Trichosporoniar printre drojdiile asporogene devin mai densedrojdie de lapte , cum se creează și crește pseudomiceliul pe substraturi rare sub formă de vărsări

1. ORDINUL WYCONANY ROBOTI

Aplicați o picătură mare de apă pe obiect folosind un pai sau o pipetă;

Colectați o cantitate mică de miceliu din eprubete sau vase Petri, respectând regulile asepsiei.

Miceliul se așează cu grijă lângă picături, se aplică pe suprafața obiectului și cu ajutorul a două capete pentru a-l îndrepta lângă apă;

Acoperiți preparatul cu o margine curbată și apăsați ușor. Excesul de apă poate fi văzut în spatele hârtiei de filtru.

Microscopați preparatul și zdrobiți picăturile cu o lentilă x8, apoi x40 într-un câmp întunecat (condensatorul de omisiune, obturatorul irisului este închis).

Când selectați și microscopați preparatele cu ciuperci, urmați următoarele recomandări:

a) genul de ciuperci Mucor . Selectați miceliu pufos, de culoare gri-negricioasă. În timpul microscopiei, se atrage atenția asupra hifidelor din sporii completați de sporangi și coloanele care se creează la formarea sporangiilor;

b) genul de ciuperci Aspergillus . Selectați bucăți de miceliu pufos cu conidii tocate, ușor încorporate în venele din mijloc. Arătați respect pentru acordul nerezolvat;

c) genul de ciuperci Penicillium . La selectare, încercați să luați miceliu tânăr (între miceliul umplut și cel alb), îngropându-l în mijloc. Arătați respect față de hyphys septovian cu creioane.

d) genul ciupercilor Alternaria . Luați miceliul din parcelele negre, îngropându-le cu capetele. Acordați atenție miceliilor septante, conidiilor slab dezvoltate și conidiilor mari, care arată ca niște creații bogate în celule rotunde sau congestionate, care seamănă cu rodiile de lămâie.

Cu investigații suplimentare ale drojdiilor Aplicați o suspensie de drojdie pe obiect, acoperiți cu un pahar curbat și îndepărtați excesul de apă cu o hârtie de filtru. Microscopați preparatul cu un obiectiv x8 sau x40.

Formalizarea și analiza rezultatelor urmăririi

Descrieți pe scurt materialul teoretic. Să evidențieze imaginile microscopice ale culturilor ulterioare de ciuperci și drojdii cu înțelegerea caracteristicilor morfologice ale microorganismului pielii. Sub piele, semnați numele latin al medicamentului. Descrieți influențele culturale ale ciupercilor urmăribile.

Rapoarte privind alimentele de control

Cum se prepară preparatele din ciuperci și drojdii microscopice?

Caracterizați proprietățile morfologice și culturale ale ciupercilor microscopice.

Ce fel de ciuperci sunt folosite în industrie pentru extracția acizilor organici, a enzimelor, a antibioticelor și a altor produse valoroase?

Descrieți proprietățile morfologice ale drojdiilor.

Ce sunt drojdiile culturale? Ce galuzah din industria grub au o miros vicoristic?

Umovi Vikonannya Zavodnya

Cabinetul de Biologie

2. Ora maximă de Vikonannya zavdannya: 90 hv

Lucrare practică nr. 3: Scheme de formare a bacteriilor, drojdiilor și ciupercilor.

Meta-roboți: Vivchiti budovu klitinibacterii, drojdii, ciuperci

Securitate financiara: Fișe de instruire pentru învățarea roboților practici, asistenților, măslinelor

Zavdannya 1

Țesuți în materialul instrumentului. Pentru rezultatele testului:

Vopsiți solul cu bacterii, drojdii și ciuperci și indicați Semne vizibile

Scrisoare de notificare pentru anchetă:

1. Cum se formează bacteriile?

2. Care este dimensiunea bacteriilor?

3. Cum se înmulțesc bacteriile și cât de repede se înmulțesc?

4. În ce mod și în ce minți sunt creați sporii bacteriilor?

5. Câte bacterii există înainte de colapsul independent?

Aflați mai multe despre rezultatele muncii dvs.

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (ora) Vikonannya Zavodannya

Cabinetul de Biologie

2. Ora maximă de Vikonannya zavdannya: 90 hv

Lucrare practică pe tema nr. 4 Lucrări cu documentație de reglementare și tehnică: SanPiN 2.3.6. 1079-01

Meta-roboți: Reduceți condițiile sanitare până la reglementarea și consolidarea industriei alimentare publice

Securitate financiara: fișe de instruire pentru lucrări practice, SanPiN 2.3.6. 1079-01

Zavdannya 1

Țesuți în materialul instrumentului. SanPiN 2.3.6. 1079-01. Pentru rezultatele testului:

1. Completați frazele: Dilyanka, unde a fost creată o uriașă industrie alimentară, poate

Următoarele sunt incluse în selecție:

Spațiile de depozit sunt proiectate în ____________________ părți.

Apa hrănitoare din spatele recipientului poate indica

Ventilația este utilizată pentru curățarea aerului

Ca.

Toți vinovații virobnicheskie sunt luminați

Ușoară.

Sarcina de a aranja un loc de mii de ani se numește

2. Dați sens următoarelor concepte:

Dezinfecția nu este

Deratizare

dezinsectie -

3. Vikorist și material inițial, completați tabelul:

Magazin de oi

Macelarie

Atelierul Ribny

Magazin fierbinte

magazin frigorific

Magazin de cofetărie

Rozdavalna

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (ora) Vikonannya Zavodannya

Cabinetul de Biologie

2. Ora maximă de Vikonannya zavdannya: 90 hv

Robot practic nr 5 Lucrați cu documentația de reglementare și tehnică: SanPiN 2.3.6. 1079-01

Meta-roboți : Curățați instalațiile sanitare, echipamentele, vasele, recipientele. Transportul si conservarea produselor alimentare.

Securitate financiara : fișe de instruire pentru lucrări practice, SanPiN 2.3.6. 1079-01

Zavdannya 1

Citiți materialul manualului, SanPiN 2.3.6. 1079-01. Pentru rezultatele testului:

1. Oferiți-vă confirmarea în scris:

De ce ai nevoie de ustensile de bucătărie?

Cum să etichetăm preparatele?

De ce să risipiți vesela?

Ce materiale sunt permise pentru producție și inventariere

pentru unitățile alimentare comunale?

Care este principiul diferenței în selecția tacâmurilor și a tacâmurilor?

2. Schimbați regulile jocului:

2.1. Reguli sanitare pentru transportul băuturilor prelucrate:

2.2. Reguli sanitare pentru conservarea produselor de larva:

3. Completați frazele:

Înainte de a servi ştiuletele, ierburile preparate pot avea câteva

Când serviți mai întâi, sângerați și apă fierbinte la aceeași temperatură

_______ °C, alte condimente și garnituri temperatura ______ °C, condimente porționate

temperatura ______ °C, sângerare rece și apă ______ °C.

În prevenirea și îngrijirea copilului în perioada iarnă-primăvară, din cauza lipsei de ierburi de oaie ___________________ este necesară îmbogățirea acestor plante.

Pentru calitatea produsului finit și pentru respectarea regulilor, eliberările acestuia la întreprinderile din industria alimentară sunt supuse răspunderii ________________

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (ora) Vikonannya Zavodannya

Cabinetul de Biologie

2. Ora maximă de Vikonannya zavdannya: 90 hv

Lucrare practica Nr. 6 Scheme de pregatire si conservare a obiectelor dezinfectante

Scop: Aflați cu atenție numele dezinfectanților și metodele de preparare a dezinfectanților. Se prepară rozmarin la o concentrație dată.

Securitate financiara : fișe de instruire pentru lucrări practice, SanPiN 2.3.6. 1079-01, meşter

Zavdannya 1

Citiți materialul de bază din literatură, SanPiN 2.3.6. 1079-01. Pentru rezultatele testului:

1. Notificare de alimentare:

Care sunt cerințele pentru dezinfectanți?

Prin ce metodă ar trebui să se folosească dezinfectanții?

Ce fel de medicamente acționează ca dezinfectanți?

Cum vă puteți da seama dacă vasele au fost pulverizate cu dezinfectanți?

2. Citiți diagramele de pregătire și utilizare pentru dezinfectanți. Completați tabelul.

3. Se prepară 1 litru de soluție 0,2% de cloramină B.

4. Câștigă bani pe baza rezultatelor muncii tale.

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (ora) Vikonannya Zavodannya

Cabinetul de Biologie

2. Ora maximă de Vikonannya zavdannya: 90 hv

Criterii de evaluare a lucrărilor practice:
Evaluarea „5” este dată dacă :
1. Determină independent metadatele corecte ale lucrării; încurajează munca să fie în contact permanent cu succesiunea necesară de lucru.
2. În mod independent, rațional selectează și se pregătește pentru achiziția echipamentelor necesare; efectuați aceste lucrări în minte care să vă asigure că sunt obținute cele mai exacte rezultate.
3. Descrie cu competență, logic lucrarea, formulează corect conceptele; Este exact că ea scrie cu grijă toate înregistrările, mesele, lucrurile mărunte, scaunele, graficele, calculele.
4. Dezvăluie standardele organizatorice și de muncă: - menține curățenia zonei de lucru, ordinea pe masă, risipă materialele economic; Regulile echipamentului de siguranță sunt respectate în timpul orei de funcționare.
Evaluarea „4” este dată dacă :
1. Robotul de laborator este în întregime în concordanță cu rezultatele atunci când evaluează rezultatele la „5”, dar permite calcule în care există două până la trei deficiențe, sau o șlefuire brută și una neajunsă.
2. La înregistrarea unui loc de muncă nu sunt permise inexactități în descrierea cursului de acțiune; efectuați modificări greșite înainte de ora de înregistrare.
Evaluarea „3” este dată dacă :
1.1 Editarea corectă a lucrării este cu nu mai puțin de 50% mai mică, dar partea de proiectare este concepută în așa fel încât să vă permită să obțineți rezultatele corecte și să dezvoltați idei din principiile de bază, importante ale lucrării.
2. Selectează echipamente, materiale, începe lucrul pentru plata suplimentară; sau în timpul procesului de calcul, calcul, efectuare cu prudență a indemnizațiilor, formulare incorect de modificări, depunere.
3. Efectuați lucrări în minți iraționale, ceea ce va duce la pierderea rezultatelor din mari pierderi; și permite trei sau mai mult de două corecții (pentru înregistrări de numere, rezultate ale disparițiilor, calcule, grafice pliate, tabele, diagrame etc.), care pot fi de o importanță fundamentală pentru această lucrare, dar rezultatul războiului a avut fost introdus.
4. Permite o manipulare brută în timpul lucrării: cu reguli explicate, formalizate, detaliate ale echipamentului de siguranță, care sunt predate în beneficiul cititorului.
Evaluarea „2” este dată dacă :
1. Nu știu să lucrez pe cont propriu; nu pot pregăti un nou loc de muncă fără ajutorul unui profesor; pune lucrarea într-o obsesivitate constantă, iar obligația noii piese a lui Demshevsky nu permite realizarea desenelor corecte.
2. Permite două pedepse și mai aspre pe oră, care pot fi corectate în avantajul profesorului; deoarece ajustarea curentă, calculul și precauțiile sunt incorecte.

SUPLIMENT.

Anexa 1

METOARE CĂTRE STUDENTI

Pentru Vikonannya roboti student la culturi:

În prealabil, asigurați-vă că vă familiarizați cu materialul teoretic și înțelegeți temeinic modelele și procesele microbiologice care trebuie învățate în practică.

La sfârșitul experimentului, asigurați-vă toate intrările posibile, urmați succesiunea operațiilor și luați măsurile de precauție necesare.

Notați rezultatele înainte de diagramă, înregistrate în robot:

După finalizare, aduceți lucrarea în ordine la locul de muncăși dă-l asistentului tău de laborator și vykladachevi.

AGENȚIA FEDERALĂ DE INVENTARE

ACADEMIA TEHNOLOGICĂ DE STAT KARACHAY-CHERKESK

Departamentul de Tehnologia Crearii Produselor Animale

MICROBIOLOGIE

INSTRUCȚIUNI METODICE

la activități de laborator și practice pentru a ține elevii ocupați

Institutul Agrar

Cerkesk – 2010

Pliat pe bază de hârtie programe de lucru pentru cursul „Microbiologie” îndepliniți Standardul de stat al învățământului profesional superior pentru specialitatea 110305 „Tehnologia producției și procesării produselor agricole” și 1102 01 „Agronomie” (2000 de ruble).

Discutate la o ședință a departamentului TPPP (proces-verbal din 2 iulie 2009)

Aprobat de comisia metodologică a Institutului Agrar (protocol nr. 6 din 01/01/2001). Publicat în urma hotărârilor Academiei Tehnologice de Stat inițial-metodice Karachay-Cherkessia (protocol din 01/01/2001)

Stivuitoare: Candidat la științe biologice, conferențiar , candidat la științe agricole, conf. univ , asistent

Recenzători: – Candidat la Științe Biologice

Profesor asociat al Departamentului de Agronomie

Profesor asociat al Departamentului TPPZ

Editor: K. S.-G. Științe, conferențiar
Zmist

Intrare …………………………………………………………………………………….. 6

1. Microscopie……………………………………………………………………….. 7

1.1.Microscopia câmpului luminos………………………………………………………………………. .7

1.1.1. Atașarea microscopului………………………………………………………………… 7

2. Lucrul cu microorganismele…………………………………………………………………………. 8

2.1.Metode de preparare a preparatelor………………………………………………………………… 8

2.1.1.Tehnica de prelevare a culturilor pentru preparate……………………………8

2.1.2. Investigarea celulelor vii ale microorganismelor folosind metoda trandafirilor

set de menghine…………………………………………………….. 8

2.1.3. Preparate fixe de microorganisme……………… 9

Sistemul de iluminare este situat sub masa de examinare. Oglinda reflectă lumina care cade asupra lui, în condensator. O parte a oglinzii este plată, cealaltă este curbată. Când lucrați cu un condensator, este necesar să utilizați rapid o oglindă plată. Îndoiți oglinda pentru a îngheța timp de o oră fără un condensator cu lentile de putere redusă. Condensatorul este format din 2-3 lentile cu focalizare scurta, colecteaza piesele care ies din oglinda si le directioneaza catre obiect. Condensatorul este necesar atunci când lucrați cu sisteme iMersion. Condensatorul are o diafragmă iris (pelust), care este alcătuită din plăci de oțel în formă de semilună.

Preparatele conținute sunt vizualizate când diafragma este deschisă, iar preparatele nepreparate sunt vizualizate când deschiderea diafragmei este schimbată.

Obiectiv– un sistem bogat în tolens, în care este stocată imaginea obiectului. Lentila exterioară se numește lentilă frontală și oferă mai multă putere. Alte lentile au funcția de a corecta defectele optice.

Lentilele sunt uscate și tulbure. În timpul orei de funcționare cu lentile uscate între lentila frontală a lentilei și obiectul investigat, rămâneți în aer. Când se lucrează cu o lentilă de imersie V = 90x, între panta curbată și lentilele lentilei există un oxid de cedru, indicatorul de fractură este aproape de indicatorul de fractură de 1,515 și 1,52 grade. Lentilele variază de la 8x, 40x la 90x.

Ocular servesc ca o extensie directă a „lentilelor” (cristale) ochilor oamenilor.

Ocularul este alcătuit din două lentile – cea superioară – cea frontală și cea inferioară – cea asamblată, așezate într-un cadru metalic. Scopul ocularului este de a îmbunătăți imaginea oferită de obiectiv. Ocularul mai mare este gravat din cadrul acestuia. Creșterea maximă a ocularelor nu este mai mare de 4x până la 15x.

Ocularele vin în diferite tipuri și aleg să se potrivească lentilei. Când lucrați cu un microscop, utilizați un atașament binocular pentru a îndepărta resturile, ceea ce îmbunătățește vizibilitatea obiectului, reduce luminozitatea imaginii și astfel salvează imaginea.

Lucrul cu microorganismele

2.1. Metode de preparare

2.1.1. Tehnica de prelevare a culturilor pentru preparate

Cu un vârf bacteriologic pe jumătate ars, se ia o cantitate mică de masă microbiană din eprubetă. Deoarece cultura este rară, este mai bine să fie decojită cu un laț, în alte cazuri - cu una goală.

2.1.2. Investigarea celulelor vii ale microorganismelor folosind metoda picăturilor

Pentru a monitoriza celulele vii ale microorganismelor utilizând metoda picăturilor zdrobite, pregătiți mai întâi obiectul cu lipace stabilite. interzis vital(barvniki: albastru de metilen, albastru neutru la concentrații cuprinse între 0,001 și 0,0001%).

Microscopați preparatele, întunecând ușor câmpul vizual; Coborâți ușor condensatorul și reglați nivelul de lumină cu o oglindă înclinată. Mai întâi, utilizați o lentilă mică - o lentilă de 8x, apoi, pentru a dezvălui marginea picăturii, instalați o lentilă de 40x sau 90x.

Când utilizați metoda picăturii, aplicați o picătură de apă de la robinet pe un obiect curat. Înainte de aceasta, adăugați cultura și amestecați-o cu apă. Excesul de apă se verifică cu o hârtie de filtru. Când scoateți lentila de imersie, aplicați o picătură de ulei de cedru pe obiect și pe microscop.

2.1.3. Preparate fixe de microorganisme

Preparatele fixe efectuează o astfel de prelucrare a celulelor vii, ceea ce face posibilă întreruperea rapidă a fluxului proceselor de viață în obiect, păstrând structura fină a acestuia. Ca urmare a fixării, țesuturile sunt atașate ferm de pliu și sunt pregătite mai rapid. Fixarea este necesară atunci când se lucrează cu microorganisme patogene (cu măsuri de siguranță).

Pregătiți un frotiu. Pe laptele degresat curat nu este dificil să aplicați o picătură de apă de la robinet. Pentru ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați alcool etilic și eter pur într-un raport de 1:1. Luați o cantitate mică de masă microbiană din eprubetele care conțin cultura și adăugați-o într-o picătură de apă. Ungeți cu grijă picăturile cu o buclă de-a lungul paharului pe o suprafață de aproximativ 4 cm2.

Dacă suspensia este groasă, diluați tulpina cu apă. Pentru a face acest lucru, luați o mică parte din suspensie folosind o buclă prăjită și transferați-o cu o picătură de apă într-un alt pahar. Ungeți o suspensie de grosime normală cu o minge subțire pe sticlă, apoi uscați frotiu în aer liber la temperatura camerei sau la foc mic, ținând preparatul sus peste jumătatea tamponului. Încălzirea puternică a preparatului în timpul uscării nu este recomandată pentru a preveni coagularea proteinelor, ceea ce contribuie la structura și forma celulelor. Medicamentul agățat este fixat.

Fixarea frotiului.Її efectua pe jumătatea lungimii cizmei sau pentru ajutor cu substanțele chimiceednan.În prima etapă, medicamentul trebuie administrat de trei ori, cu partea inferioară deasupra semigăurilor degetului de la picior, în cealaltă etapă, trebuie utilizați agenți cromici: formaldehidă, acid osmic, acetonă. Una dintre cele mai răspândite metode de fixare este tratamentul medicamentului cu alcool 96% sau un amestec de alcool etilic și eter (Ridina Nikiforova). Pentru acest preparat, fixați zona timp de 10-30 de minute.

Prepararea medicamentului. Aplicați o stropire de pete de barvnika pe frotiu. În funcție de tipul de hampaș, durata preparării variază de la 1 la 5 minute, în unele cazuri până la 30 de minute. După terminarea pregătirii, clătiți preparatul cu apă, îndepărtați apa cu o hârtie de filtru, uscați-o la suprafață și microscop.

Este clar că metodele de diferențiere ale blocării sunt simple.

La scuze Fiecare arpaca este fermentata (albastru de metilen, magenta, violeta de gentiana), se prepara intreaga planta.

La diferenţiat Scoarța din jurul structurii celulei este barată cu diverse barvniki (barf pentru Gram, barf pentru spori).

Investigarea morfologiei microorganismelor

3.1. Forma de clіtin

3.1.1. Bacterii

După formă, toate bacteriile sunt împărțite în coci (coci), asemănătoare cu tije și sinuoase.

Culturi de bacterii - coca.

1. micrococi - falci simple ale clientului ( Micrococ agilis).

2. Diplococul - felii de coca, tăiate în două. ( Azotobacter croococcum).

3. Tetrakoki- Mușcături de coca, combinate după gust.

4.Streptococi- soiuri de bacterii colectate în lancine (sunt purtători în principal bacterii patogene și lactice Lactococcus lactis).

5. Sarcini- clusterele bacteriene, care sunt grupate în 8 celule, apar ca urmare a diviziunii celulelor în trei planuri reciproc perpendiculare. Toate tipurile de sarcine sunt formate în pungi mari în formă de cub, fiecare conținând 4 sarcine pe fiecare parte. Reprezentant tipic Sarcina flava(Sartsina zhovta) - cel mai mare reprezentant al microflorei lumii.

Toate formele de bacterii, în culise streptococ lactis, uita-te la preparatele fixate si preparate cu fuchsin.

Bacteriile asemănătoare bastonașei. Le sunt aduse forme pentru a nu crea suprastructuri. Pseudomonas, Achromobacter, Lactobacillus că în) și crearea de superechki (copertine Bacil, Clostridium ta in.).

Bățul este nealterat Pseudomonas stutzeri – citoplasma este procesată uniform.

Bastoane formatoare de spori Bacillus mycoidesі Bacilul mezentericus. La microscop ele par colorate neuniform. Superchki nu sunt pregătiți, deoarece sunt structuri mai puternice. Klitini Bacil mycoides creste cu lance, nu cu streptobacili.

Bacteriile asemănătoare bastonașei apar pe preparatele fixe și preparate.

Forme răsucite

1. Vibrionul – tivuri ușor curbate.

2. Spiralele pot avea o buclă pentru litera rusă S, două bucle pentru litera latină S sau o atelă pentru spirală.

3. Spirochetele – celule lungi și subțiri cu un număr mare de bucle; Viața zilnică a clienților le depășește de 5-200 de ori.

Vibrațiile și spiritele au fost examinate manual pe un preparat fix și preparat preparat din pustule, incubat mai întâi câteva minute la un termostat. Din cauza bogăției de microorganisme pe un astfel de preparat, se dezvoltă adesea forme sinuoase.

Aceste spirochete pot fi găsite în preparatele fixe, ghimpate ale plăcii dentare, în special în preparatele răzuite din dinții carii. Spirochetele dentare sunt foarte subțiri, asemănătoare părului și scurte (doar 2-3 bucle).

3.1.2. Actinomicete

Actinomicetele sunt ciuperci promenistoase. Miceliul actinomicetelor pe mediile vii de diferențiere: o parte a acestuia este încorporată în substrat (miceliu substrat), cealaltă este situată deasupra substratului (miceliu întărit).

Mulți reprezentanți ai actinomicetelor produc pigmenți, iar miceliul lor și mai ales coloniile sunt preparate în culori negru, albastru, violet, cornos, maro, maro sau negru. Actinomicetele produc un centru viu în speciile de colori.

Este ușor să aplicați o bucată mică de colonie de actinomicete direct din mijlocul obiectului. Folosind un alt obiect, apăsați ferm bucata mică de hârtie pe sticlă, zdrobiți-o și ungeți-o pe sticlă. Preparatul este uscat, fixat, preparat, privit la microscop, unde firele unicelulare miceliene sunt adesea vizibile.

3.1.3. Drizhdzhi

Dryges sunt ciuperci microscopice unicelulare de forme variate: eliptice, pară, rotunjite, cilindrice. Se reproduc în mod vegetativ și de stat.

Pentru testele de laborator, folosiți drojdie de brutărie. Puneți o bucată mică de amestec de drojdie în apă caldă acoperită timp de câțiva ani înainte de utilizare și puneți-o într-un loc cald. Peisajul rural albăstrui și calamitos se așează. Se aplica o picatura din aceasta cantitate pe obiect, se acopera cu un pahar curbat, se aplica o picatura de ulei de cedru pe animal si se foloseste preparatul cu sistemul de emersie. Puteți vedea celulele fuzionarea și împărțirea.

3.2. Metode chimice de investigare

3.2.1. Fertilizarea microorganismelor peste Gram

Această metodă de diferențiere a celulelor microbiene pe baza depozit de produse chimice membrane cliniforme. În celulele unor tipuri de microorganisme, este creat în alcool și iod cu arpașul principal, iar în alte tipuri este creat imediat și după tratamentul cu alcool este dizolvat. Microorganismele din primul grup sunt numite gram-pozitiv alte - gram negativ.

Tehnica de cultivare Gram. Este ușor să aplicați trei frotiuri subțiri de diferite culturi de microorganisme pe carnea degresată (două dintre ele sunt de control, pe care le cunoaștem înainte de a exclude Gram). Uscați frotiurile la aer, fixați-le peste jumătatea stratului și pregătiți-le cu o șuviță de 1 x violet de gențiană (sau violet cristalin) gradul de fenol, tăindu-le în bucăți mici în poziție subțire. Se toarnă apoi boabele și, fără a clăti preparatul cu apă, se aplică pe cel nou timp de 1 minut. Disecția lui Lugol (până la înnegrirea completă a pensulei). Este dificil să suferi de o situație fragilă. Medicamentul trebuie înmuiat în alcool 96% fără clătire cu apă timp de 15-20 de secunde. Este important să respectați timpul de ebrietate, deoarece atunci când termenul desemnat este suprainterpretat, celulele gram-pozitive sunt, de asemenea, îmbătate.

După clătire cu apă, clătiți preparatul cu Pfeiffer fuchsin cu o întindere de 1 min. Microorganismele gram-pozitive dezvoltă o culoare violet închis, iar microorganismele gram-negative se transformă într-o culoare violet închis.

Rezultatele barfing-ului pentru Gram se află pe tot parcursul epocii culturii: în culturile vechi, celulele moarte vor latră întotdeauna gram-negativ. Prin urmare, este mai bine să vicorizați culturile tinere cu o singură fasole.

Drojdii, Bacilul mezentericus sau Bacillus subtilis(gram-pozitiv) și stick intestinal Escherichia coli (gram-negativ).

Barvniki și reacti pentru farbuvannya pentru Gram.

1. Distribuția fenolică a violetului de gențiană: violet de gențiană – 1 g, alcool 96% – 10 ml, fenol cristalin – 2 g, apă distilată – 100 ml.

În astfel de cazuri, oamenii stagnează consumul de alcool pentru gentianăviolet: violet de gențiană (sau violet cristal) – 1 g, alcool 96% (rectificat) – 100 ml, glicerină – 5 ml. Cel mai bine este să setați termostatul timp de 24 de ani, apoi să filtrați.

2. Rozchin Lugol(iodit de potasiu – 2 g, iod cristalin – 1 g, apă distilată – 300 ml). Mai întâi se prepară o concentrație de iodură de potasiu în 5 ml de apă, apoi se dizolvă iodul, apoi se adaugă apă la 300 ml.

3. Alcool 96%

4. Pfeiffer magenta(soluție apoasă de fuchsin carbolic Tsil): 1 ml de fuchsin carbolic Tsilyu și 9 ml apă distilată. Pregătiți-l astfel: 1 g fucsin, 5 g fenol cristalin, alcool 96% - 10 ml, o strop de glicerină, 100 ml apă distilată, dizolvați fucsină în etanol, adăugați fenol în apă. Ingredientele se amestecă și se lasă câteva zile. Filtrați înainte de vikoristanny.

3.2.2. Fermentarea sporilor în bacterii

Suprastructurile bacteriilor combinate cu celulele vegetative oferă o rezistență ridicată minților ostile din mediul nostru. Mirosurile sunt rotunde, ovale sau în formă de elipsă. Atâta timp cât diametrul supersocket-ului nu depășește diametrul clientului, în care supersocket este creat, clientul este numit bacilar, Dacă transpira, atunci este necesar să se separe sporii în centrul sau la capătul celulei, această celulă se numește similară clostridială sau plectridială . În celula bacililor, sporii pot fi localizați în centrul celulei - central tabără, la sfârșit - Terminalși mai aproape de un capăt - subterminal tabără

Dacă se acordă atenție bacteriilor vii care formează spori, supercapsele lor pot fi separate prin pasaje de lumină mai sever întrerupte. Superchki sunt rezistente la acizi, așa că este important să le pregătiți cu boabe. Acest lucru se explică prin grosimea mare a cochiliei, concentrația scăzută a apei sale libere și conținutul ridicat de lipide din superhidee. În medicamentele preparate folosind metode simple sau cu Gram, super-urile sunt complet fără steril. (Negativ barbar).

Toate metodele de preparare a sporilor se bazează pe la un singur principiu: partea superioară a mării se freacă cu acizi diluați: acizi cromic, clorhidric, sulfuric, otic, amoniac, hidroxid de sodiu sau peroxid de apă, apoi umpleți celula cu sporii când este încălzită și, decideți, fierbeți citoplasma zma și pregătiți-o suplimentar cu hampan contrastant.

Metoda Ziehl-Neelsen modificată de Muller.Înainte de a fixa frotiul, bacteriile de pe podea trebuie pregătite în modul original. Apoi aplicați acid cromic diluat 5% pe fixare la jumătate și la final. După 5-10 minute, se spală cu apă. Acoperiți preparatul cu hârtie de filtru și înmuiați bine hârtia cu fuchsin carbolic Tsiliyu. Se încălzește preparatul la jumătate de căldură până când apar aburi (nu până când dă în clocot), apoi se scoate și se adaugă o nouă porție de hampaș. Procedura se efectuează cu o întindere de 7 mișcări. Este important ca hapacul să fie fiert la abur și ca papirul să nu fie uscat. După răcire, îndepărtați-l, clătiți preparatul cu apă și ștergeți-l cu grijă cu o hârtie de filtru. Ca rezultat al unei astfel de procesări, celulele și sporii sunt pregătiți uniform.

În continuare, înmuiați citoplasma celulelor (sau nu superhideele) prin pulverizare cu acid clorhidric sau sulfuric 1% timp de 15-30 s. La prepararea medicamentului spir Bacil mycoides sau Bacil mezenteric Se recomandă sângerare ușoară a citoplasmei timp de 16-18 s (ușor tare de la 21 la 37-40). Dacă este prea târziu, s-ar putea să vă îmbolnăviți și să aveți stomacuri de prisos. Apoi clătiți preparatul cu apă și pregătiți-l cu albastru de metilen de 2 ori.

Orzul apare în contrast și superhideele roșii aprinse sunt clar vizibile pe citoplasma afidelor negre.

metoda lui Peshkov. Când fixați preparatul la jumătate, turnați albastru de metilen Leffler, aduceți-l la fiert și fierbeți 15-20 s, așezându-l ușor peste jumătate. Clătiți frotiul cu apă și pregătiți-l cu un amestec de 30 de întindere de soluție de apă roșie neutră 0,5%. Clătiți din nou, uscați și apoi monitorizați preparatul sub lentila de imersie. Superhideele sunt scoartate în culori negru sau albastru, iar citoplasma este în erizipel.

Pentru a urmări supercelula cu obiecte manuale, puteți Bacil mezenteric sau Bacil mycoides Vitsa are 4 dib.

Reactivi pentru prepararea sporilor bacterieni. 1. Fuchsin carbolicTsilia(Div. 3.2.1).

2. Leffler albastru de metilen(Div. 3. 2. .1).

3. Saturarea petelor de apă de albastru de metilen. 2 g arpaș și 100 ml apă distilată.

4. acid cromic, impozit de 5%.

5. Solyana(sau acid sulfuric, 1% vânzare cu amănuntul

4. Cultivarea microorganismelor

4.1. Miezul plin de viață

4.1.1. Prepararea cărnii vii

Bulion de carne-peptonă (MPB). Pentru prepararea miezurilor de carne-peptonă, utilizați vikorist bulion de carne, A se prepara imediat: 500 g de carne proaspata tocata marunt se toarna intr-o cratita emailata cu 1 litru de apa de la robinet incalzita la 50°C si se lasa la infuzat 12 ani la temperatura camerei sau 1 an la 50-55°C. Se stoarce carnea, se strecoară extractul prin tifon cu o bilă de vată, se fierbe 30 de minute pentru a lichefia proteinele și se filtrează două (întâi prin tifon cu vată, cealaltă printr-un filtru de hârtie). Filtratul se adaugă cu apă la 1 litru, se toarnă într-un balon, se sigilează cu dopuri de bumbac și se sterilizează la 120 ° C timp de 20 de minute (dopoanele baloanelor se închid cu pahare de hârtie).

Supa de carne poate fi folosită în orice moment pentru prepararea cărnii. Dacă sunt pregătite imediat, atunci nu este necesară sterilizarea prealabilă a bulionului de carne.

Pentru a pregăti MPB la 1 litru de bulion de carne, adăugați 5-10 g. peptonă(primul produs al hidrolizei proteinelor) pentru a crește conținutul caloric al produsului mijlociu și 5 g sare de bucătărie la crearea activităţii osmotice. Se încălzește amestecul până se dizolvă peptona, amestecând treptat.

Stabiliți o reacție neutră sau ușoară a fluxului mediu prin adăugarea a 20% Na2C03 la o hârtie de turnesol albastru roșu. Pentru a verifica pH-ul mediului, verificați manual indicatorul bromotimolblau: Se amestecă 1-2 picături dintr-un vas de porțelan cu picături de bulion. Albastrul mediu neutru de bromotimol are o culoare verde strălucitoare, cel acru are o culoare galbenă, iar culoarea de luncă are o culoare albastră.

După setarea pH-ului, mediul se fierbe din nou timp de 5-10 minute, iar proteinele care s-au ars la schimbarea reacției mediului se filtrează printr-un filtru de hârtie fără a limpezi bulionul sau a-l limpezi cu proteine. Pentru a face acest lucru, bate albușurile proaspete spumă cu puțină apă și amestecă cu bulionul, răcit la 50 °. Se aduce la fierbere, amestecând, la foc mic timp de 10 minute, apoi se filtrează. Bulionul de carne-peptonă Prozory se toarnă într-o eprubetă, se sigilează cu dopuri de bumbac și se sterilizează la 120 °C timp de 20 de minute.

Agar peptonă de carne (MPA). Adăugați 15-20 g de agar la 1 litru de MPB. Mediul se încălzește până la dizolvarea agarului (temperatura de topire este de 100°C, temperatura de întărire este de 40°C), reacția slabă a mediului se introduce cu Na2C03 20% și se toarnă printr-o fiolă într-o eprubetă (aproximativ 10 ml). de agar fiecare cu dop pentru mai departe turnam in cani si cate 5 ml pentru indepartarea agar inclinat - bancuri).

Când vărsați agar, marginile tuburilor se vor usca, altfel dopurile se vor lipi de sticlă. Tuburile care conțin mediul sunt sterilizate într-o autoclavă la 120°C timp de 20 de minute.

4.2. Metode de sterilizare

Sterilizarea – aceasta se datorează reducerii extreme a celulelor microorganismelor din mediile vii, conform datelor.

Există o serie de metode de sterilizare disponibile. Cel mai adesea, sterilizarea se realizează prin încălzire.

4.2.1. Arderea sau prăjirea

Imediat înainte de utilizare pot fi prăjite bucle de platină, capete, spatule, alte obiecte metalice (foarfece, lancete, pensete), precum și bețișoare de sticlă, obiecte, margini curbate etc.

4.2.2. Sterilizare la căldură uscată

Pentru a curăța vasele și materialele uscate, cum ar fi amidonul și kreidy. La sterilizare, obiectul este sterilizat la 170°C timp de 2 ani (din momentul în care se stabilește temperatura necesară) în cuptoare electrice de uscare. Nu se recomandă creșterea temperaturii peste 170 ° C: dopurile vor fi uzate și hârtia va începe să se prăbușească.

Înainte de a steriliza sticlăria, acoperiți-le cu dopuri de bumbac și sigilați-le cu hârtie. Cupele, eprubetele, pipetele, vata, tifonul trebuie sigilate în papiers sau plasate în cutii speciale și cutii de creioane, în care recipientele sterile pot fi păstrate după sterilizare.

După terminarea sterilizării, dulapul trebuie deschis doar până când temperatura scade la temperatura camerei, altfel poate deveni fulger.

4.2.3. Sterilizarea cu abur curgător

Utilizați abur curent (100 °C) pentru a pulveriza obiectele care sunt expuse la căldură uscată și părți din mediul viu care nu mai sunt expuse la căldură. temperatura ridicata(Carbohidrați medii, MPG, lapte). Sterilizați într-un cazan Koch timp de 30 de minute la o întindere de 3 dibs pe zi. Această sterilizare se numește pușcă.

Cu o încălzire unică la o temperatură de 100 ° C timp de 30 de minute, celulele vegetative mor, suprastructurile multor microorganisme sunt lipsite de vitalitate. După o astfel de încălzire, centrul este plasat într-un termostat la 28-30 °C timp de 24 de ani. Sporii care s-au păstrat în timpul primei încălziri răsar în această oră pentru a încolți sub forme vegetative, care pier la încălzirea în continuare. Apoi această operațiune se repetă încă de două ori.

4.2.4. Sterilizarea cu un cuplu umed sub presiune

Aceasta este cea mai rapidă și mai fiabilă metodă de sterilizare, care va distruge cele mai eficiente supercaps. Acest lucru va ajuta la sterilizarea celor mai multe medii și ustensile vii.

Prelucrarea cu abur abur se efectuează într-un cazan cu pereți groși care este închis ermetic. autoclavă. Pe partea superioară sau laterală a autoclavei există o supapă de evacuare a aburului, un manometru și o supapă de închidere. Manometrul arată cât de multă presiune a aburului în mijlocul cazanului este peste normal. Pentru a opri umflarea atunci când menghina de delimitare este mutată, se folosește o supapă de închidere, permițând aburului să iasă.

Citirea manometrului în atmosfere fizice este indicată de temperatură.

Sterilizarea fiabilă se realizează prin încălzire la 120 °C cu o presiune de 1 atm și o întindere de 20 min.

Sterilizarea se realizează în acest fel. Turnați apă în autoclavă, puneți articolele de sterilizat în ea, înșurubați capacul autoclavului și începeți încălzirea. Lăsați robinetul deschis până când totul din autoclavă este umplut cu vapori de apă. Când aburul continuă să iasă din robinet în flux neîntrerupt, închideți robinetul, aduceți presiunea aburului în autoclavă la 1 atm și mențineți-o la acest nivel timp de 20-30 de minute. Apoi măriți căldura, verificați până când acul manometrului scade la 0, deschideți cu grijă (încet) robinetul și eliberați aburul. Apoi înșurubați capacul autoclavului. Dacă robinetul este deschis mai întâi, presiunea inferioară scade, apoi în recipientele care sunt sterilizate se fierb și se scot dopurile din ele.

Autoclavul este folosit pentru sterilizarea împușcaturilor cu abur. În acest caz, capacul nu trebuie înșurubat pentru a asigura o ieșire lină a pariului.

4.2.5. Pasteurizare

Pasteurizarea este sterilizare parțială sau parțială, ceea ce înseamnă încălzire la 65-80°C pentru o perioadă de 30-10 minute cu răcire ulterioară la 10-11°C. Pasteurizați laptele, berea, vinul și alte produse.

Materiale și proprietate

MPB, agar, turnesol roșu, bromotimol blau, farfurii de porțelan cu puțuri sau cupe, bețișoare de balon, soluție Na2C03 20%, eprubete în suporturi (pentru turnarea agarului), virus, vată, vase Petri, pipete Mohr 1 ml, papier pt. Înmuiați pahare și pipete, baloane cu o capacitate de 250 ml și fire acre.

5. Apariția numerelor și viziunea culturii pure a microorganismelor

5.1. Metode de determinare a numărului de microorganisme

5.1.1. Numărul de microorganisme (CFU) din sol folosind metoda plăcii vii în comparație cu metoda diluției în serie

Solul este cel mai favorabil mediu pentru dezvoltarea microorganismelor. În legătură cu marea eterogenitate a depozitului pentru calculul numărului de microorganisme din parcela cercetată, luați mijloc Probă de sol.

Se prepară mai întâi suspensiile (prin metoda diluării) și se amestecă diferite concentrații de sol în 1 ml de apă. Pentru a face acest lucru, luați o spatulă sterilă de porțelan sau o linguriță de aluminiu dintr-un borcan sau atârnați un vas cu pământ în 1 g pe o suprafață Godinnikov sterilă. Ardeți suprafața Godinnikov, spatulă, lingură la jumătatea paletului sau, după înmuiere. alcool, arde-l. Când solul este spălat, suprafața veche de un an este acoperită cu o altă suprafață sterilă veche de un an.

Se transferă amestecul de sol, menținând asepsia, într-un balon de 250 ml care conține 99 ml apă sterilă. Puteți folosi 5 minute fără a uda dopul. Cu o pipetă sterilă se ia 1 ml suspensie, se adaugă 10-2 g pământ și se transferă într-o eprubetă cu 9 ml apă sterilă de la robinet. Clătiți pipeta de mai multe ori cu apă în eprubetă pentru a îndepărta pe cât posibil celulele de pe pereții acesteia. Folosind o altă pipetă sterilă, se ia încă 1 ml de suspensie din balon și se pune într-un alt balon, care conține tot 99 ml de apă sterilă de la robinet. Clătiți această pipetă în același mod ca prima dată. Faceți o eprubetă și un alt balon 1 xv. Concentrația solului în eprubetă va fi de 10-3 g, în celălalt balon - 10-4 g. Deci, folosind pipete noi sterile, transferați 1 ml suspensie dintr-un alt balon într-o altă eprubetă cu 9 ml și într-un al treilea balon cu 99 ml de apă sterilă de la robinet.se gătesc ceva suspensii noi, care se amestecă în 1 ml, echivalent cu 10-5 și 10-6 g de pământ.

PEREDMOVA

ÎN Acest manual inițial prezintă lucrări de laborator în microbiologie pentru studenții universităților pedagogice cu specialități 1-02 04 01 Biologie cu specialități suplimentare și 1-02 04 05-01 Geografie. Biologie

Scop atelier de laborator- aprofundarea principiilor teoretice ale cursului de curs de microbiologie și stăpânirea metodelor experimentelor microbiologice. Manualul cuprinde lucrări de laborator de la secțiunile cursului: „Morfologia și organizarea structurală și funcțională a procariotelor”, „Fiziologia și metabolismul procariotelor”, „Creșterea și cultivarea procariotelor”, „Sistematica și clasificarea Ia a procariotelor”, „Ecologie”. a procariotelor”. În cele din urmă, roboții pentru piele oferă nutriție pentru a consolida materialul teoretic și experimental. Roboții au fost eliberați la ora 4:00.

ÎN a fost furnizată o listă de materiale pentru pielea lucrării prescrise

і cunoștințe, scurte explicații teoretice, o descriere a progresului lucrării, recomandări privind modul de documentare a rezultatelor. Roboții de laborator conțin material avansat, care permite elevului să înțeleagă mai bine munca de laborator.

Roboții sunt asamblați în echipe (2 persoane). Lucrarea lui Vikonannya transmite conștientizarea principiilor teoretice și progresul lucrării, formularea mărcii și sarcina de investigare. În timpul finalizării temei, elevii documentează rezultatele experimentului conform fișei inițiale de activitate. Roboții formulează în mod independent principiile și deduc rezultatele. Analiza înregistrărilor și achiziția materialului de cercetare este controlată de un specialist în fiecare sesiune.

VIMOGI ÎNAINTE ZMIST I ÎNREGISTRAREA ROBOȚILOR DE LABORATOR

1. Lucrările de laborator sunt efectuate individual de fiecare student. Studentul de laborator trebuie să se aboneze la începutul primului robot de laborator.

2. Pielea unui robot de laborator poate conține următoarele elemente structurale:

1. Numele robotului de laborator.

2. Meta-ocupat.

3. Transferul materialelor necesare și al posesiei.

4. Rezultatele acelei discuţii: a) angajarea unui departament.

b) sarcini la secţiunea Harta iniţială a angajării materialului experimental, în special luate de student pe parcursul lucrărilor de laborator.

5. Visnovki.

Lucrările de laborator, formalizate în mod clar, se depun, din interes personal, semnăturii deponentului.

TEHNICI DE SIGURANȚĂ LA LUCRARE ÎN LABORATOARE MICROBIOLOGICE

1. Persoanele fizice au voie să lucreze în laboratorul primar de microbiologie după ce au urmat instruirea în materie de siguranță.

2. Intrarea în laboratorul de microbiologie de la Odyaz de Sus este blocată.

3. Elevii nu au voie să participe la cursuri decât dacă poartă o halat medical.

4. Este interzisă introducerea aricilor, a apei hrănitoare și a vorbirii străine în laboratorul de microbiologie. Fumatul este interzis în laborator

și acceptă ariciul.

5. Fiecărui student i se atribuie un loc de muncă permanent (numărul locului de muncă este înregistrat de student pe pagina de titlu a contului de laborator).

6. Stația de lucru conține materiale și materiale care nu sunt necesare pentru dezvoltarea unui anumit robot de laborator.

7. Începeți înainte de muncă și mutați-vă la laborator în timpul orei de angajare fără permisiunea unui depozit.

8. Când lucrați cu microorganisme, aveți grijă și utilizați tratamente care previn posibilitatea infecției.

9. Manipularea culturilor microbiene este împiedicată.

10. Dacă microorganismele au fost scăpate pe masă, îndepărtați-le cu grijă cu un tampon înmuiat într-o rană care dezinfectează. Când lucrați cu o cultură rară, utilizați echipamente speciale pentru a colecta microorganisme.

10. Nu folosiți o băutură alcoolică peste alta. Acoperiți alcoolul cu o linguriță între vicoruri.

11. Păstrați măsurile de siguranță atunci când utilizați aparate electrice. Înainte de lucru, verificați instalația electrică. Nu porniți echipamentul electric până la limită fără permisiune.

12. De exemplu, roboții își organizează locul de muncă. Spălați-vă mâinile cu atenție și folosiți un tampon de bumbac cu tăietură pentru a dezinfecta. Puneți halatul într-o pungă de plastic.

13. Regulile tehnologiei de siguranță sunt monitorizate de către elevi, care verifică și ordinea de lucru și procedurile.

LUCRĂRI DE LABORATOR Nr.1 ​​METODE DE AVANSARE A PROCARIOTELOR. Morfologie

PROCARIOT

Scopul este să fii ocupat. Aflați despre condițiile de lucru ale laboratorului de microbiologie și tehnicile de siguranță atunci când lucrați cu microorganisme. Stabiliți metode de preparare a preparatelor microbiologice de bază. Determinați formele morfologice ale bacteriilor folosind culturi pure de microorganisme și microfloră dintr-o gură goală.

Materiale si echipamente: Instrucțiuni privind tehnicile de siguranță pentru lucrul cu culturi de microorganisme; revista echipamente de siguranta; inoculați microorganismele pe vase Petri, în eprubete cu agar înclinat; sirniki, măsline pe stâncă; Vaselină; Ulei imeric; microscop; buclă microbiologică de la looper; baie cu alcool; din punct de vedere al subiectului; pantă strâmbă; spatula Drigalsky; pipeta Pasteur; pipeta de sticla este gradata; accesoriu pentru prepararea și spălarea frotiurilor; hârtie de filtru ulei de filtru.

1. Familiarizați-vă cu abilitățile la locul de muncă și tehnicile de siguranță atunci când lucrați cu microorganisme.

2. Învață metode de urmărire a microorganismelor.

3. Descoperiți metode de preparare a preparatelor microbiologice.

4. Luați în considerare formele morfologice ale microorganismelor.

5. Asigurați cunoașterea microflorei gurii goale.

Sarcina 1. Familiarizați-vă cu tehnicile de siguranță pentru lucrul cu microorganisme și menținerea unui loc de muncă într-un laborator microbiologic.

Lucrul într-un laborator de microbiologie va necesita măsuri stricte de siguranță.

În Republica Belarus și Rusia, s-a observat nivelul de insecuritate pentru oameni și mijlocul extrem. 4 grupuri de boli infecțioase de zi cu zi, Numărul mai mic al grupului indică o creștere a riscului în timpul investigațiilor de laborator.

Grupa I – cauze ale infecțiilor deosebit de periculoase: ciuma, febră naturală, febră hemoragică (Lassa, Ebola etc.).

Grupa II – agenți patogeni ai bacteriilor, fungice și foarte contagioase infecții virale: antrax, bruceloza, tularemie, holera, febra tifoida, blastomicoza, skaz, HIV/SIDA, hepatita B si C care in., toxina botulinica si toxina umana.

Grupa III – cauzele altor infecții: tuse, tuse, botulism, tuberculoză, trihomoniază, malarie, leishmanioză, gripă, poliomielita, herpesvirus etc.

Grupa IV – mintal-patogen (gangrenă gazoasă, Klebsia, stafilococ, streptococ, Pseudomonas aeruginosa, Candida și Aspergillus, adenovirus, rotavirus, enterovirus etc.) și microorganisme nepatogene mi.

La orele de laborator, elevii lucrează cu microorganisme nepatogene. Cu toate acestea, rețineți că atunci când microorganismele saprofite sunt îndepărtate din partea de mijloc, se poate introduce și microflora patogenă.

Pregătirea laboratorului microbiologic înainte de lucru. Pentru a reduce numărul de microorganisme în aer și pe diferite suprafețe, în zonele de laborator sunt utilizate diverse metode dezinfectare.

Cel mai ușor este să dezinfectați și să ventilați aerul din laborator. Ventilația trifazată prin încăpere (cel puțin 30-60 de minute) ar trebui să conducă la o scădere bruscă a numărului de microorganisme din cameră, mai ales cu o diferență semnificativă de temperatură între amplasarea exterioară și interioară. Cea mai eficientă și cea mai comună metodă de dezinfecție a aerului este radiația ultravioletă cu o intensitate mare de 200 până la 400 nm.

Un loc în care se lucrează direct cu culturi de microorganisme va necesita o prelucrare deosebit de atentă. Masa de lucru trebuie dezinfectată nu numai înainte de a începe lucrul, ci și după terminare. Pentru a șterge suprafața mesei, puteți folosi lizol și cloramină, precum și 70% (în funcție de obligație) alcool izopropilic sau etilic.

Pentru lucru, laboratorul primar de microbiologie va avea acum:

1. Microscop. Un microscop biologic (Fig. 1) are un dispozitiv optic care mărește obiectele de 40-1500 de ori; ce constă din sisteme mecanice, optice și de iluminare. Sistemul mecanic al microscopului este conectat la un picior în formă de potcoavă, un dispozitiv de montare pe tub, un tub, o scenă și un șurub. Sistemul optic include o lentilă și un ocular. Sistemul de iluminat constă dintr-un condensator cu diafragmă și oglindă.

microscop. În partea de sus a tubului este introdus un ocular, iar în partea de jos este un revolver, care se înfășoară în jurul axei sale, în care este înșurubat lentila. Tubul este deplasat în sus și în jos folosind șuruburi macrometrice și micrometrice. Un înveliș de șurub micrometric strânge tubul cu 0,1 mm. Prin urmare, utilizați un microșurub pentru a regla pentru o ghidare precisă, iar pentru acesta din urmă, utilizați un macroșurub. Masa cu obiecte trebuie așezată în funcție de materialul studiat.

Malyunok 1 - Microscop

1 - șurub macro; 2 - suport pentru tub; 3 - conexiune cu balamale; 4

- tabel cu obiecte; 5- tub; 6 – ocular; 7 - revolver; 8 - obiectiv; 9 - condensator; 10 - oglinda; 11 - microşurub; 12 -

Condensatorul este pliat în lentile care selectează reflexiile oglinzii.

schimbă fasciculul de lumină și direcționează-l prin deschiderea scenei spre preparat. Cu o slăbire semnificativă a preparatelor nepregătite, condensatorul poate avea câteva scurgeri.

Diafragma este situată între oglindă și condensator și servește la reglarea cantității de lumină care vine din condensator.

Lentila este alcătuită dintr-un sistem de lentile așezate pe un cadru metalic. Lentila frontală servește la mărirea subiectului, în timp ce celălalt obiectiv servește la corectarea imaginii. Microscoapele biologice de astăzi folosesc cel puțin trei lentile. Lentilele uscate vor crește de 8 și 40 de ori (există o minge de vânt între lentile și preparat), cele imersive – de 90 de ori. Pe rama lentilei pielii este aplicat un număr, ceea ce indică o creștere.

Ocularul este pliat din partea superioară - ocular și inferioară - lentile de colecție. Pe partea superioară a ocularului există un număr care indică o creștere (7, 10, 15). Ocularul este mai mare decât imaginea. Un microscop mai mare constă dintr-o lentilă obiectiv mai mare și un ocular mai mare.

Masa de lucru pentru microscopia preparatelor trebuie plasată într-o fereastră albă sau echipată cu un suport de lumină. Așezați microscopul pe masa de lucru cu suportul pentru tub la aproximativ 7-10 cm de margine. Începeți prin a regla iluminarea, folosind o oglindă pentru a direcționa fasciculul de lumină de la jetul de iluminare în lentilă de 8 ori. Dacă luminozitatea câmpului vizual este reglată corect, câmpul vizual al microscopului va fi uniform luminat. După aceasta, un preparat suplimentar pentru examinare este plasat pe masa obiectului, fixat cu cleme și vizualizat la microscop, examinând lentilele de 8, 40 și 90 de ori.

Când lucrați cu lentilele 8 și 40, coborâți cu atenție tubul microscopului folosind un șurub macrometric, aduceți lentila aproape de preparat și nu o împingeți. Privește în ocular, ridicând puțin tubul cu același șurub până când imaginea este capturată. Cu ajutorul unui șurub micrometric, poziționați cu precizie lentila până când se obține o imagine clară a obiectului.

Seria de lucrări de laborator și practice de la disciplina inițială „Fundamente de microbiologie, salubritate și igienă în producția alimentară” examinează curățarea microscoapelor, tehnici de bază care vor fi greu de abordat cu cercetarea robotică. Pe baza caracteristicilor morfologice și biochimice ale bacteriilor, se efectuează o evaluare sanitară și bacteriologică a produselor alimentare și larve. Reguli pentru prepararea dezinfectanților și reguli pentru curățarea sanitară a echipamentelor, echipamentelor, vaselor, recipientelor. Zaporizhniy abordări ale incidenței traumatismului, date asistență dolicariană.

Avantaj:

Vizualizare înainte:

ROBOTI DE LABORATOR SI PRACTICI

pentru disciplina

FUNDAMENTELE MICROBIOLOGIEI, SANITARII SI IGIENEI IN HARCHOV VIROBNITI

Completări metodice pentru studenți

Profesia ____260807.01 Bucătar, patiser__________

Tarasov 2015

Maistru: Repenko Z.V., vikladach

introduce
Robot de laborator nr 1
ROBOT DE LABORATOR Nr 2 Cele mai simple investigații microbiologice
Robot de laborator nr 3
Robot de laborator nr 4
ROBOT PRACTIC Nr 1
ROBOT PRACTIC Diferența diferențială
Lista de referinte

introduce

Disciplina primara OP.1Fundamente ale microbiologiei, salubrității și igienei în producția de larveintra în structura ciclului post-profesional.

Câți ani durează pentru a stăpâni programul? disciplina primara:

învăţare iniţială maximă 51 Godin, acel număr:

obov'yazkovogo clasă navantazhennya uchnya 36 de ani;

studiu de muncă independent 12:00;

consultatie – 3 ani.

Într-o serie de experimente de laborator și practice, este necesar să se examineze dispozitivele microscoapelor și tehnicile de bază care sunt utilizate în cercetarea microbiologică. Pe baza caracteristicilor morfologice și biochimice ale bacteriilor, se efectuează o evaluare sanitară și bacteriologică a produselor alimentare și larve. Regulile nrpregătirea articolelor dezinfectante și curățarea sanitară a echipamentelor, echipamentelor, vaselor, recipientelor. Veniți înaintea rănilor cauzate de virus, oferiți asistență medicală.

Efectuarea lucrărilor de laborator și practice permite studenților să-și consolideze cunoștințele, să practice cursuri teoretice și să dezvolte abilități în cercetarea microbiologică și prelucrarea sanitară a echipamentelor, echipamentelor și ustensilelor.

Scopurile și obiectivele disciplinei inițiale sunt benefice pentru rezultatele disciplinei stăpânite:

Ca urmare a stăpânirii disciplinei iniţiale a învăţării nota de vinovat:

respectați regulile de igienă și precauții sanitare speciale la pregătirea aricilor; efectuează curățarea sanitară a echipamentelor și echipamentelor;

pregăti dezinfectant și articole de uz casnic;

Încheiați cele mai simple investigații microbiologice și evaluați rezultatele.

Robot de laborator nr. 1(a)

Cele mai simple investigații microbiologice

Meta: implementarea regulilor de lucru în laboratoarele microbiologice și reguli murdare roboți folosind un microscop.

Fiorul de a fi ocupat: 1 an

Echipament: Microscoape.

Program de angajare:

1. Organizarea laboratoarelor microbiologice și regulile de lucru în acestea.

2. Microscoape și tehnologie microscopică.

Învață regulile de lucru cu un microscop.

Reguli de lucru în laboratoarele microbiologice

Când lucrează într-un laborator microbiologic, oamenii de știință sunt obligați să respecte cu strictețe regulile interne.

1. Toate persoanele vinovate poartă halate, șepci și haine de uniformă

2. Laboratorul interzice fumatul și ingerarea aricilor.

3. Locul de muncă se poate stabili în ordine normală.

4. În cazul contactului ocazional cu material infecțios de pe masă, din orice motiv. Acest loc trebuie curățat temeinic cu dezinfectant.

5. Conservarea, îngrijirea culturilor de microorganisme și distrugerea acestora se efectuează conform instrucțiunilor speciale.

6. După terminarea lucrărilor, spălați-vă mâinile cu grijă și, dacă este necesar, curățați-le cu un dezinfectant.

Inserții metodice:

Reguli de bază pentru lucrul cu un microscop. Lucrul cu orice microscop depinde de setarea corectă a luminozității câmpului vizual și de pregătirea și microscopia cu diferite lentile. Iluminatul poate fi natural (lumina de zi) sau artificială, de obicei folosind corpuri de iluminat speciale. Plasați microscopul de la o distanță de lumină directă. Lucrul pe o masă cu o suprafață întunecată este mai puțin obositor pentru ochii tăi. Cel mai bine este să te uiți la ocular cu ochiul stâng, fără a-ți acoperi ochiul drept.

Purtați microscopul cu o mână pe trepied și cu cealaltă pe baza microscopului. Vă rugăm să protejați microscopul de produsele care vin în contact cu substanțe puternice, cum ar fi acizi și acizi. Nu este recomandat să scoateți ocularul din tub, pentru a nu bloca tubul și lentilele cu ferăstrăul. Înainte de muncă, este important să luați microscopul departe de bucătărie, astfel încât condensarea vaporilor să ducă în restul încăperii.

Lentilele trebuie curățate din când în când. Păstrați microscopul într-o cutie. Nu vă puteți lipi degetele pe suprafețele optice.

La microscopia preparatelor, este important să urmați ordinea corectă în lucru:

1) după pregătire și pregătire, așezați frotiul pe masa obiectului (apăsați cu ștampilă de cauciuc);

2) setați luminozitatea astfel încât inelul cu diafragmă să apară mai ușor în câmpul vizual;

3) rotiți revolverul spre obiectivul dorit (până când se aude);

3) coborâți cu grijă tubul microscopului până când apar obiectele de investigație;

4) efectuați focalizarea suplimentară a preparatului cu un șurub micrometric, înfășurându-l într-o singură tură. Nu permiteți contactul cu lentila cu medicamentul, deoarece așchiile pot provoca deteriorarea medicamentului sau a lentilei frontale.

După terminarea lucrărilor, microscopul este șters și pus într-o carcasă, lamelele de sticlă sunt spălate și uscate.

Controlul alimentelor:

1. De ce există atât de multe reguli de comportament în laboratoarele de microbiologie?
2. Cum să protejezi un microscop?
3. Spuneți-ne despre regulile pentru mutarea unui microscop.

Robot de laborator nr. 1(b)

Cele mai simple investigații microbiologice

Scop: revizuirea opțiunilor de preparare a medicamentelor.

Fiorul de a fi ocupat: 1 an

Echipament: microscoape,

Program de angajare

1. Pregătirea preparatelor pentru investigarea celulelor vii.

2. Prepararea preparatelor fixe.

Cameră pentru roboți de laborator:

Învață tehnica de preparare a medicamentelor.

Metoda de preparare a medicamentului:

Puneți eprubeta cu cultura lângă mâna stângă în poziție orizontală lângă sacul de dormit. Cu un vârf bacteriologic pe jumătate ars, se ia o cantitate mică de masă microbiană din eprubetă. Înainte de a lua cultura, folosiți mâna dreaptă pentru a scoate dopul de bumbac din eprubetă, apăsând-l între degetul mic și palmă și pârjoliți marginile eprubetei pe jumătatea sacului de dormit. Înfășurați-vă capul pe mâna dreaptă cu degetele mari, impresionante și mijlocii.

Dacă luați o cultură dintr-un mediu rar, aveți grijă să nu subțiați prea mult tubul pentru a nu uda marginile și dopul. Pentru a lua recolta, este mai bine să folosiți rapid o buclă. După ce duceți cultura la marginea tubului, ardeți dopul la jumătate și închideți tubul.

1. Investigarea celulelor vii ale microorganismelor folosind metodele picăturilor „slăbite” și „atârnate”. Două metode sunt utilizate pentru a identifica deformarea microorganismelor, pentru a monitoriza reproducerea, rezoluția și germinarea sporilor, pentru a determina reacția microorganismelor la reacții chimice și afluxul factorilor fizici, tratamentul nu dimensiunea celulelor, natura creșterii lor și importanţa vorbirii de rezervă a celulelor.

Microscopați preparatele, întunecând ușor câmpul vizual; Coborâți ușor condensatorul și reglați nivelul de lumină cu o oglindă înclinată. Începeți prin a vă concentra pe măriri mici - o lentilă de 8x, după care puteți identifica marginea picăturii, instalați o lentilă de 40x.

Metoda picăturilor „fragmentate”. Este dificil să aplicați o picătură de apă de la robinet pe un obiect curat. Înainte de aceasta, adăugați cultura și amestecați-o cu apă. Acoperiți picăturile cu o margine curbată, astfel încât becurile de vânt să nu apară sub ea. Folosind un bețișor de sticlă, apăsați sticla curbată pe obiect și vedeți excesul de apă cu o hârtie de filtru, aducând-o la marginile sticlei curbate.

Metoda de suspendare. Asigurați-vă că aveți grijă la prezența microorganismelor. Pe o suprafață sterilă se aplică o suspensie subțire subțire de microorganisme crescute dintr-un mediu viu rar sau preparate în acest scop în mod fiziologic (0,5% NaCl). Întoarceți-l și puneți-l pe un obiect steril cu o gaură în mijloc, astfel încât picătura să atârne liber deasupra orificiului. Pentru a sigila marginea găurii, acoperiți-o cu vaselină.

1. Preparate fixe de microorganisme.Microbiologii pregătesc adesea preparate fixe. Sunt privite la microscop ghimpat. Înainte de fixare, acordăm atenție unei astfel de procesări a unui obiect viu, ceea ce face posibilă întreruperea rapidă a proceselor de viață într-unul nou, păstrând structura fină. Ca urmare a fixării, țesuturile sunt atașate ferm de pliu și sunt pregătite mai rapid. Fixarea este necesară pentru siguranță atunci când aveți de-a face cu microorganisme patogene.

Pregătiți un frotiu. Pe laptele degresat curat nu este dificil să aplicați o picătură de apă de la robinet. Luați o cantitate mică de masă microbiană din eprubetele care conțin cultura și adăugați-o în picături. Ungeți cu grijă picăturile cu o buclă de-a lungul paharului pe o suprafață de aproximativ 4 cm. 2 . Ungeți o suspensie de grosime normală cu o minge subțire pe sticlă, apoi uscați frotiul în aer la temperatura camerei sau ușor încălzit, ținând preparatul sus peste jumătatea tamponului. Nu se recomandă încălzirea puternică a preparatului atunci când este uscat, deoarece proteinele se coagulează, afectând structura și forma celulelor. Medicamentul agățat este fixat.

Fixarea frotiului. Pune peste jumătate din blană pentru a forma clitorisul. În cazul primului episod, medicamentul trebuie administrat de trei ori pe zi, cu partea inferioară peste zona umerilor.

Prepararea medicamentului. Aplicați o stropire de pete de barvnika pe frotiu. În funcție de tipul de hampaș, concentrația preparatului variază de la 1 la 5 minute, în unele cazuri până la 3 minute și mai mult. După terminarea pregătirii, clătiți preparatul cu apă, îndepărtați apa cu o hârtie de filtru, uscați-o la suprafață și microscop.

Este clar că metodele de diferențiere ale blocării sunt simple. Cu o preparare simplă, puteți folosi orice fel de hampaș, de exemplu, albastru de metilen, magenta, gențiană violetă în luncă sau câmpuri carbolice. Întreaga celulă este gudronată. Cu pregătire diferențiată, structura celulelor este ghimpată cu diverse boabe. Acestea sunt metodele de troc pentru Gram, exceptând disputele.

Controlul alimentelor:

1. Explicați principiul preparării medicamentului folosind metoda picăturii zdrobite.
2. Explicați principiul preparării medicamentului folosind metoda picăturii suspendate.
3. Cum se realizează fixarea frotiului?
4. Cum se prepară medicamentul?

Robot de laborator nr 2

Cele mai simple investigații microbiologice

Scop: inocularea diferitelor forme de microorganisme

Fiorul de a fi ocupat: 2 ani

Echipament: Microscoape.

Program de angajare

1. Microscopia preparatelor medicamentoase.

2. Reînnoirea apelurilor.

Cameră pentru roboți de laborator:

Determinați formele de bacterii, ciuperci, drojdii.

Tehnica Vikonanny:

1. Identificați forma ciupercilor din genul Penicilium.

Cu ajutorul a două capete de disecție, îndepărtați cu grijă miceliul din centru și puneți-l într-o picătură de apă pe suprafața specimenului. Puneți un strat deasupra (metoda split).

Folosind un băț blestemat sau un vârf de disecție, bucățile sunt apăsate pe centrul suprafeței curbe. Excesul de apă se verifică cu o hârtie de filtru.

Medicamentul este vizibil pentru rinichi la mărire mică, acordând o atenție deosebită marginilor, deoarece chisturile conidiofore sunt clar vizibile pe ele. Odată ce a fost găsită o zonă consistentă, treceți de la un obiectiv de 8x la unul de 40x și priviți creioanele în detaliu.

1. Formați drojdie de brutărie.

Brunkuvannyam se înmulțește. Când se rumenește, pe celula mamei apare un mic umflătură - „nirka” - ca urmare a celulei fiice, în care trece un nucleu, celula crește în dimensiune și se întărește. Deoarece condițiile pentru o astfel de propagare sunt prietenoase (pulpinitate suficientă, temperatură adecvată, aerare), procesul se va desfășura fără probleme. La unii reprezentanți ai genului Clitis, după bronzare, nu înmuguresc și se dezvoltă pseudomiceliu (mieliu otrăvitor).

Puneți o bucată mică de amestec de drojdie în apă caldă acoperită timp de câțiva ani înainte de utilizare și puneți-o într-un loc cald. Peisajul rural albăstrui și calamitos se așează. Aplicați picături pe obiect și lăsați-l să se usuce în aer. Klitini este clar vizibil la nivelurile inferioare.

În drojdia de brutărie sunt prezente două rase: una este reprezentată de celule de tip elipsă rotundă, care se dezintegrează rapid în timpul bronzării; altele sunt cilindrice, care se formează sub ora de brunch a branhiilor (pseudomicelia). Pe multe dintre stânci puteți vedea brunki. În boabele granulare, în loc de drojdiile vii, există deschideri vizibil de mari de vacuole, care uneori ocupă o poziție centrală.

1. Verificați microflora cavității bucale.

Folosind scobitori, aplicați placa dentară pe obiect. Efectuați fixarea, pulverizați cu hampaș (fuchsin), clătiți, îndepărtați excesul de apă cu o hârtie de filtru, uscați la aer și la microscop.

supliment

Orez. 1. Forma bacteriilor:

kulasta: a - micrococi; b-diplococi; e – tetracoci; G-streptococi; d - stafilococi; e – sarcini; ca un baston; g - cum să nu creezi un super râu; h, i, do - formatoare de spori (h - bacilar, i - clostridial, do - plectridial tipuri de sporulare); zvita: l - vibratii; m - plin de spirit; n – spirochete

Orez. 2. Ciuperci microscopice:

A - Misog; b - Aspergillus; V- Penicillium; a - Fusarium; d - Trichoderma;

E – Alternarla; și - drojdia clocotește; z - share

Orez. 3. Drojdie Saccharomyces cerevisiae în stadiul de prag

Controlul alimentelor:

1. Recuperați factorii care curg în dezvoltarea microbilor
2. Care este temperatura optimă pentru dezvoltarea ciupercilor înflorite și a drojdiilor?
3. Descrieți forma drojdiei de brutărie.
4. Care sunt formele bacteriilor orale?

Robot de laborator nr 3

Pregătirea și analiza dezinfectanților

Fiorul de a fi ocupat: 2 ani

Obladnannya: vapori de clor (deo - clor), microscopie.

Program de angajare

1. Prepararea dezinfectanților în concentrații variate.

2. Scoaterea din instalare.

Cameră pentru roboți de laborator:

Studiați efectele dezinfectanților asupra microorganismelor

Tehnica Vikonanny:

1) La unitățile publice de producție alimentară, dezinfecția se efectuează printr-o metodă preventivă pentru a evita posibilitatea contaminării produselor alimentare și a produselor finite cu microbi. Pentru a efectua dezinfecția, se folosesc metode fizice și chimice.

Atunci când alegeți aceste produse pentru întreprinderile alimentare comunale, acordați atenție celor evidente:

Certificat de înregistrare a posibilității identificate de utilizare a cazanelor dezinfectante în producția de alimente publice;

Certificat de conformitate - un document care confirmă conformitatea acestui dezinfectant la standardul relevant;

Instrucțiuni pentru utilizarea dezinfectanților.

Clorul (clorul anorganic), în concentrații diferite, este utilizat pentru dezinfecția unităților de alimentație publică, echipamentelor, echipamentelor și ustensilelor. În acest caz, se găsesc forme vegetative și spori ale microbilor. Începeți să pregătiți 10% vapori de clor ușurați prin distribuirea a 1 kg de vapori de clor uscat în 10 litri de apă și înmuierea timp de 24 de ani într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat. Acest amestec este păstrat la o lungime de 5 dB și vicorizat pentru a menține o concentrație scăzută de apă diluată cu apă;

Metoda de preparare a dezinfectanților

p/p	Nume	Concentrație, %	Misiune	Mod de preparare
	Chlorne vapno	10 (weekend)	Recipiente separatoare pentru produse alimentare	1 kg de vapori de clor la 10 litri de apă, durează 24 de ani, păstrează sub asediu
			Curățare chiuvete, chiuvete, toalete	Dizolvați 5 litri de ieșire din 10 litri de apă
			Dezinfectarea echipamentelor și echipamentelor	Dizolvați 2 litri de ieșire din 10 litri de apă
		1 (funcționează)	Tratarea spațiilor (pardoseli, pereți, uși etc.)	Dizolvați 1 litru de ieșire din 10 litri de apă
			Obrobka oblatnannya	Se dizolvă 0,5 litri de ieșire în 10 litri de apă
				Se dizolvă 0,2 litri de ieșire în 10 litri de apă
	Cloramina B		Dezinfectarea veselei, a mâinilor	20 g (1 lingură.) de rozmarin la 10 litri de apă
			Dezinfectarea spațiilor, echipamentelor	50 g (2,5 linguri) de rozmarin la 10 litri de apă
	Hipoclorit de calciu		Dezinfectarea veselei	10 g (1 lingurita) de rozmarin la 10 litri de apa

2) Studiați efectele dezinfectanților asupra microorganismelor

Folosind un tampon de bumbac, aplicați-l pe obiect cu mâinile. Efectuați fixarea, pulverizați cu hampaș (fuchsin), clătiți, îndepărtați excesul de apă cu o hârtie de filtru, uscați la aer și la microscop. Aplicați soluție dezinfectantă, pregătiți din nou preparatul și microscopul.

Controlul alimentelor:

1. Ce forme de bacterii se găsesc pe suprafața îmbrăcămintei?
2. Cum reacţionează microorganismele laArticole dezinfectante?
3. Care este concentrația ieșirii?

Robot de laborator nr 4

Echipamente sanitare, vase, ustensile

Meta: turnare, pregatire consumabile dezinfectante pentru curatarea echipamentelor, echipamentelor, vaselor

Fiorul de a fi ocupat: 4 ani

Obladnannya: aprovizionare cu dezinfectanti, echipamente tehnologice pentru ateliere culinare si de cofetarie.

Program de angajare

1. Prepararea produselor dezinfectante la concentratia ceruta.

2. Urmați regulile de pregătire a echipamentului, a echipamentului și a vaselor.

Cameră pentru roboți de laborator:

Citiți regulile pentru curățarea echipamentelor, echipamentelor și ustensilelor cu dezinfectanți

Tehnica Vikonanny:

1. Verificați condițiile sanitare și epidemiologice înainte de a depozita echipamentele, ustensilele și ustensilele.
2. Organizați echipamente, echipamente, vasedezinfectanti in concentratia necesara.
3. Pe baza a ceea ce ați învățat înainte, cunoașteți și puteți face aranjamente pentru necesitatea curățării sanitare prompte a echipamentelor, echipamentelor și ustensilelor.

Controlul alimentelor:

1. Cum să curățați și să dezinfectați corespunzător echipamentele mecanice, inclusiv părțile de operare importante?
2. Ce prevederi sanitare sunt prevăzute înainte de curățarea și curățarea meselor alimentare?
3. Toate conditiile sanitare vor fi prezentate la sosire control termic?
4. Care este semnificația marcarii plăcilor de tăiat și cuțitelor?
5. Care este secvența de spălare a veselei? manualîn băile mele?

Activitate practică #1

Abordări străine ale traumatismului viral, acordarea de asistență medicală

Scop modelarea pentru a ajuta la evitarea traumatismului viral și pentru a acorda primul ajutor medicului

Trival de angajare – 4 ani

Zavdannya:

Pregătește-te pentru a preveni rănile virale.

Dezvoltați acordarea primului ajutor victimelor

Obladnannya: Instrucțiuni tipice de siguranță, material teoretic suplimentar pentru acordarea primului ajutor victimelor (cu ilustrații)

Zavdannya: Citiți materialul teoretic și apoi puneți-l în practică: desfășurați cursuri de siguranță; Te rog lasă-mă să te ajut dacă suferi.

Echipamente de paza si siguranta

1. Legislația privind echipamentele de protecție și siguranță

Protejarea sănătății lucrătorilor, protejarea minților nepăsătoare, eliminarea bolilor profesionale și a leziunilor virale va deveni unul dintre obiectivele principale ale statului nostru.

Conform Constituției Rusiei, cetățenilor li se garantează drepturi egale în sfera culturii, indiferent de naționalitate și statut. Femeilor li se acordă drepturi egale cu soții lor la muncă, plată, servicii și securitate socială.

Apărarea drepturilor muncii ale comunităților este în desfășurare organizatii suveraneși slăbire profesională. În fundamentele legislației țării, se acordă mare respect creării unor minți prietenoase pentru viața și sănătatea oamenilor. Include un complex de considerații legale, tehnice și sanitar-igienice.

În continuare, lucrările sunt supuse prevederilor Constituției țării, care este încredințată administrației întreprinderilor și organizațiilor de cumpărare. Organizația este responsabilă de menținerea zilnică a măsurilor de siguranță care să prevină leziunile virale și să asigure condiții sanitare și igienice care să prevină îmbolnăvirile profesionale.

Protecția Federației Ruse este o gamă largă de abordări legale, sanitare și igienice, tehnice și organizatorice, contribuții de la crearea unor minți sănătoase, sigure și foarte productive în industria alimentației publice.

Tehnologia de siguranță este una dintre sarcinile principale ale „Lucrării de securitate”, care include un complex de abordări tehnice și organizatorice, dezvoltarea directă și implementarea echipamentelor de siguranță, procese miniere sigure, sisteme automate de comunicare și alarmă ii, împrejmuire și structuri periferice, precum precum și caracteristicile individuale vreau să evit potențialul de traume virale.

În fiecare caz, relațiile reciproce dintre lucrători și serviciile administrative se negociază sub forma unui contract colectiv, care se stabilește de comitetul local al școlii profesionale în numele lucrătorului.în serviciul administrației școlii profesionale. afacere. Stabilirea unui contract colectiv va fi discutată și lăudată pentru proiect la întâlnirile lucrătorilor și lucrătorilor de servicii. Acest acord este extins la toți lucrătorii și angajații întreprinderii, indiferent cine este membru al sindicatului.

Contractul colectiv va înlocui principalele prevederi ale aprovizionării cu alimente. salariu, înființat pentru această întreprindere, în conformitate cu legislația oficială, precum și cu prevederile privind programul de lucru, programul de lucru, plata stimulentelor financiare, protecția muncii, divizarea administrației guvernului întreprinderii și personalului consiliului profesional din cadrul limitele drepturilor ce le sunt atribuite.

Legislația care protejează ziua standard de muncă (40 de ani) nu permite efectuarea de muncă peste standard. Efectuarea unor astfel de operațiuni este permisă în caz de vinovăție, dar din cauza prezenței unor temeiuri legale pentru efectuarea operațiunilor peste standard, administrația întreprinderii nu are dreptul să le opereze fără permisiunea comitetului profesional.

Legislația muncii dezvăluie vinovăția tinerei generații și transferă mințile cele mai favorabile pentru muncă, ca urmare și la începutul pregătirii.

Angajarea pentru muncă este permisă începând cu 16 zile, de la șase până la un an zi lucrătoare, pentru a economisi plata pentru următoarea zi lucrătoare ca și pentru lucrătorii adulți din categoria specială. Este interzis să vikorystvovat pratsiu sublikkiv pe timp de noapte și peste orele normale. Copiii nu au voie să lucreze cu recrutori neprofitabili și importanți.

Tuturor lucrătorilor și lucrătorilor din servicii li se asigură un concediu plătit obligatoriu de cel puțin 24 de zile lucrătoare. Femeile au dreptul la multe alte beneficii, în funcție de lege.

Administrația serviciului de alimentație municipal este responsabilă de asigurarea disponibilității, conservării, întreținerii și reparației uniformelor, îngrijirii speciale și a altor mijloace de protecție individuală. Controlul asupra legilor actualizate privind protecția alimentelor, echipamentele de siguranță și salubritatea industrială se realizează de către organele de control de stat, împreună cu echipele profesionale. Controlul asupra activităților sanitare și igienice în desfășurare a oamenilor se realizează de către Serviciul Sanitar și Epidemiologic de Stat, iar asupra activităților în desfășurare de securitate la incendiu - Monitorul de Stat la Incendiu.

Comitetul sindical exercită, de asemenea, controlul asupra activității serviciului municipal de alimentație și asupra administrării legislației privind siguranța alimentară, reglementărilor și standardelor de salubritate publică. În cazul unei cerințe neconvenționale pentru un contract colectiv, nerespectare a normelor și regulilor de protecție a practicilor de siguranță, Comitetul Sindical are dreptul de a perturba aplicarea pedepsei sau închisorii pentru lucrătorii esențiali ai întreprinderii.

2. Organizarea lucrărilor de înmormântare

Lucrările de conservare la întreprinderi trebuie organizate în conformitate cu Regulamentul de organizare a lucrărilor de conservare, împărțit în Regulamentul Galouze ordonat privind organizarea lucrărilor de conservare și întărit cu întreprinderile ceramice.

Regulamentele stipulează că îngrijirea subterană și responsabilitatea pentru organizarea și punerea în aplicare a lucrărilor funerare în ansamblu în întreprindere revin kerivnik (autoritatea) și în diviziile structurale ale întreprinderii Capacități - pe kerіvnik-urile lor.

La întreprindere se pot stabili următoarele reguli:

Organizarea desfășurării și frecvența formării lucrătorilor sanitari;

Desfășurarea și frecvența briefing-urilor într-un mod sigur;

Efectuarea lucrărilor de securitate la incendiu;

efectuarea de lucrări avansate de securitate împreună cu permisiunea;

Efectuarea roboților vantage-rozvantazhnyh;

Echipamente de întreținere tehnică;

Atribuirea dreptului de proprietate către persoane care sunt responsabile pentru funcționarea corectă și sigură a acestuia în timpul construcției;

Asigurarea furnizării de îmbrăcăminte specială lucrătorilor medicali și asigurarea protecției individuale;

Controlul asupra dezvoltării regulilor și reglementărilor pentru protecția întreprinderilor în general și a unităților sale structurale.

Este practic ca lucrarea să fie efectuată de un serviciu special, un inginer de securitate sau unul special, conform mandatului întreprinderii, această lucrare este comandată direct de la întreprindere.

Principiile siguranței publice pot fi îndeplinite la toate întreprinderile din industria alimentară publică, indiferent de natura și nivelul de siguranță în producție, precum și indiferent de formele de putere.

Instruirea și instruirea în practicile și metodele de lucru sigure sunt efectuate pentru toți lucrătorii lucrători și ingineri din toate domeniile, indiferent de experiență, calificări și certificare, precum și pentru operare Sau, dacă ați ajuns la întreprindere pentru a urma practica de formare.

La întreprinderile de alimentație publică, briefing-urile de siguranță în funcție de natura și momentul livrării sunt împărțite în inițiale, mai întâi la locul de muncă, repetate, programate și cu scop.

Briefing introductiv.Briefing-ul introductiv trebuie desfășurat într-o manieră sigură cu toate practicile nou acceptate, indiferent de antecedentele lor, de experiența de muncă în această profesie și de plantare, cu lucrători cinstiți, paramedici, cadre universitare și studenți, precum și cei care au sosit. pentru practica virtuală.

Briefing-ul introductiv se realizează conform unui program aprobat de managerul întreprinderii. Această instrucțiune trebuie efectuată de un lucrător de salubritate al întreprinderii sau de un lucrător, asupra căruia lucrătorul de salubritate este instruit să efectueze lucrările practice pentru protecția echipamentului.

fii în siguranță.

Înainte de briefing-ul introductiv privind tehnicile de siguranță, administrația este obligată să familiarizeze lucrătorul cu:

Principalele prevederi ale Legii cu privire la drept;

din regulamentul intern al muncii;

Cu principalele echipamente electrice de siguranță;

Conform procedurii de întocmire a unui act despre un accident, se leagă cu

virobnitstvom;

Procedura de acordare a primului ajutor victimelor șocurilor electrice și a altor accidente;

Z Zagalnymi Vimogsînainte de organizarea şi pregătirea lucrătorilor

oraș;

Cu beneficiul de igiena speciala si salubritate igienica, echipamente sanitare speciale, echipamente sanitare speciale si dispozitive aferente.

Pentru finalizarea briefing-ului introductiv, faceți o înscriere în jurnalul de înregistrare a briefing-ului introductiv cu semnătura obligatorie a persoanei instruite și care instruiește, precum și în documentul de angajare. Comanda din revista poate fi vikoristan osobista card progresul de invatare.

Primul briefing.Prima pregătire la locul de muncă trebuie să fie oferită tuturor lucrătorilor noi și oamenilor de știință care sunt trimiși la întreprinderi pentru formare, precum și lucrătorilor care sunt transferați de la un loc de muncă la altul sau altul.slujitor al unui tip de posesie față de altul.

Fără instruire la locul de muncă, un lucrător nu trebuie să i se permită să lucreze.

Instruirea la locul de muncă este responsabilitatea tehnicienilor acestor unități structurale, care vor fi asistate de lucrătorii care sunt instruiți.

În întreprinderile mici, care au componente structurale, instruirea este încredințată lucrătorului de linie al întreprinderii.

Înainte de ora de instruire privind tehnicile de securitate la locul de muncă, lucrătorul trebuie să înțeleagă temeinic:

Cu dispozitivul de deținere, care trebuie efectuat de medic și orice prestator de servicii;

Cu toate locurile nesigure din jurul mașinii, cu gardurile din jur, și în modul de protecție individuală, conform cerințelor și regulilor de justiție ale acestora;

Cu organizarea corectă și sigură a serviciului*! la locul de muncă;

cu procedura de pregătire înainte de lucru (verificarea valabilității echipamentului, împământare, unelte, echipamente etc.);

Cu metode de lucru nepăsătoare și corecte și moștenirea stagnării metodelor incorecte de lucru;

Instrucțiuni pentru echipamentul de siguranță al instalației de întreținut;

Cu procedura de transfer în siguranță a teritoriului întreprinderii.

Instruirea trebuie să fie însoțită de o demonstrație la domiciliu a tehnicilor corecte de lucru și repetarea acestor tehnici de către practicieni. Persoana care instruiește este responsabilă să cunoască în detaliu regulile de siguranță.

Instrucțiuni repetate.Toți lucrătorii sunt obligați să urmeze pregătiri repetate la locul de muncă, indiferent de calificări, pregătire sau experiență de muncă. Se realizează folosind metoda dobândirii, absorbției și consolidării rapide a cunoștințelor din tehnici și metode sigure de practică.

În cazul în care, în urma verificării, se va dezvălui că lucrătorul este nemulțumit de instrucțiunile privind tehnicile de siguranță, instruind cerințele lucrătorului, datele și toate explicațiile necesare și imediat la locul de muncă, acest lucru vă va arăta cum să utilizați corect siguranța metode și urmați cu atenție toate instrucțiunile de siguranță posibile. Instruirea poate fi susținută de scuipat revizuirea raportului aplicații din practica de afaceri.

Briefing programat.Instrucțiunile programate vor fi efectuate:

Când sunt introduse standarde, reguli, instrucțiuni noi sau revizuite pentru protecția mărfurilor, precum și modificări ale acestora;

La schimbarea procesului tehnologic, la înlocuirea sau modernizarea echipamentelor, dispozitivelor și uneltelor, materialelor de ieșire, materialelor și alți factori care afectează siguranța funcționării;

În caz de avarie, lucrătorul trebuie să aibă grijă de orice lucrare care poate duce la vătămare, accident, sau chiar incendiu;

vizibil pentru toate organele;

În pauzele de lucru - până la locul de muncă, care oferă beneficii suplimentare de siguranță - mai mult de 30 de zile calendaristice, iar pentru alte activități - 60 de zile.

Instrucțiuni complete.Instruirea cu scop intenționat se efectuează în timpul executării unor locuri de muncă cu caracter unic care nu au legătură cu obligațiile directe ale specialității, lichidarea accidentelor, dezastrelor naturale și dezastrelor, execuția lucrării pentru care se eliberează permisiunea de muncă și alte documente. Efectuarea tuturor tipurilor de briefing este documentată într-un jurnal special de înregistrare folosind formularul instalat. Laturile revistei sunt numerotate, dantelate și sigilate cu un sigiliu.

Este necesar ca lucrătorul în sănătatea publică să fie supus unor examinări medicale periodice înainte ca autoritățile de sănătate a pielii să poată face acest lucru.

Frecvența examinărilor medicale, la care medicul este obligat să le efectueze în timpul orei de muncă, se stabilește conform cerințelor autorităților sanitare. Lucrătorul tavernei comunitare este vinovat de serviciul special al mamei sale carte medicala, înainte ca rezultatele procedurilor medicale să fie introduse

La unitățile de alimentație publică au fost stabilite manual următoarele standarde pentru ridicarea și transmiterea discursurilor importante:

pentru sotii:

Când lucrați cu un alt robot (de până la 2 ori pe an) care cântărește mai mult de 10 kg și se deplasează continuu schimbarea de lucru - cântărind nu mai mult de 7 kg;

Dimensiunea masei care se mișcă sau se ridică în timpul schimbării la ridicarea de pe suprafața de lucru nu trebuie să depășească 5 tone Pentru substructuri sau nivel sub suprafața de lucru - 2 tone.

pentru bărbați:

Trageți în mod constant o schimbare de lucru care cântărește biți de peste 30 kg (pentru un proprietar de mașină - biți de peste 50 kg);

Mărimea masei care se mișcă sau se ridică la schimbare (la toți roboții cu excepția celor mecanici) la ridicarea de pe suprafața de lucru nu trebuie să depășească 12 tone, de la substructură sau nivelul de sub suprafața de lucru - 5 t.

pentru abonamente de la 16 la 18:

Dacă acest robot ocupă nu mai mult de 1/3 dintr-o oră de lucru - nu cântărește mai mult de 16 kg;

Dacă greutatea este suportată în mod continuu, greutatea nu este mai mare de 4 kg. Stai printre medici pentru a suporta presiunile, poate nu

mai puțin de 3 metri.

3. Virobnichy traumatism

Un accident sau o vătămare nefericită se numește un eveniment în care, ca urmare a influxului rapit (mecanic, chimic, termic) al mediului extern, are loc leziuni ale organelor umane sau întreruperea vieții normale a acestora.

Vătămarea virală este considerată a fi o vătămare suferită de un lucrător sau lucrător de serviciu înainte de încetarea obligațiilor de muncă, cu o influență puternică asupra rujeolei virusului și a modului de muncă și de lucru în transportul reprezentat de organizație.

În producția de alimente la scară largă, accidentele și rănile sunt asociate în principal cu procesul de preparare a aricilor. Leziunile apar ca urmare a încălcării regulilor de siguranță și a disciplinei muncii.

Toate tipurile de traumatism viral din boala virală contribuie la examinare și aspect. Epuizarea acută, insolația, degerăturile nu trebuie considerate drept o cauză a rănirii, ci trebuie tratate ca un accident. Toate focarele nefericite din industria plantelor, oricât de împuțite devin, necesită o investigare atentă și punerea în aplicare a unor abordări adecvate pentru a asigura nerepetarea lor.

Despre atacul nefericit asupra virusului, victimele și martorii oculari ai apelurilor ar trebui să informeze directorul întreprinderii sau persoana responsabilă de virus. Victimei i se acordă ajutor și, în caz de nevoie, chemați un medic. Ancheta este declanșată de toate episoadele nefericite din producție, care duc la pierderea indisponibilității într-o zi sau mai multe. Ofițerul de ceremonie al întreprinderii lucrează îndeaproape cu inspectorul orașului pentru protecția poliției și cu ofițerul de poliție pentru protecția lucrărilor de pe șantier pentru o perioadă de 3 zile pentru a investiga temeinic și a depune act pe formularul N- 1 pentru mai multe cazuri.pacinici.

Ancheta este continuată și alte accidente fără pierdere de timp, cauzele acestora pot duce la răni grave din cauza infecției.

Administrația întreprinderii este obligată să analizeze toate situațiile de urgență, caz în care va dezvolta abordări specifice pentru implementarea acestora și controlul asupra consecințelor acestora.

4. Siguranța la incendiu

La noi merge corp special cu organizarea de înmormântări de incendiu – Protecția Statului împotriva incendiilor. Sarcina lui este să includă dezvoltarea și dezvoltarea intrărilor pentru a identifica motivele vinovăției incendiului.

Pompierii, de regulă, dau vina pe pagube și necunoașterea regulilor de siguranță la incendiu. Prin urmare, pentru a trece înaintea incendiului, este importantă instruirea regulată în domeniul siguranței la incendiu.

Păstrați depozitul și spațiile de depozitare curate și ordonate. După finalizarea lucrărilor, priviți cu atenție în jur: echipamentul electric (cu excepția frigiderelor) poate fi umed, echipamentul de gaz este pornit printr-un robinet pe conducta internă de gaz, atelierul este curățat temeinic.

Evitați utilizarea pieselor de schimb, prizelor, ștecherelor, prizelor și a altor accesorii electrice.

Nu pierdeți din vedere echipamentul și instalația electrică. După finalizarea lucrărilor, iluminatul electric se stinge (cu excepția cazului de urgență).

Evitați fumatul în zonele special amenajate și desemnate.

Intrați, ieșiți, coridoare, coborâți, păstrați vestibulele curate, necontaminate cu recipiente sau alte obiecte.

Întreprinderea este responsabilă pentru funcția principală a extinctorului, care funcționează în mod constant.

În producția alimentară comercială, principalele cauze ale incendiului pot fi: manipularea nepăsătoare a focului, echipamentul tehnic defectuos, echipamentul electric, funcționarea defectuoasă a echipamentelor termice și uscarea hainelor speciale etc.

Principiile de bază ale stingerii incendiilor sunt răcirea camerei de ardere sub temperatura de ardere a acesteia și izolarea acesteia de accesul la acid sau alți agenți oxidanți pe care îi suportă camera de ardere. Majoritatea stingătoarelor stagnante se toarnă în mijlocul cuptorului într-o manieră complexă - permite accesul oxidului și schimbă transferul de căldură de la jumătate la lichidul combustibil, crescând simultan transferul de căldură la mijlocul în exces.

Principalii agenți de stingere a incendiilor sunt apa, vaporii de apă, spume mecanice și chimice ale vântului, gazele inerte și bioxid de carbon, depozitele uscate de bicarbonat de sodiu sub formă de pulbere, nisip și deșeuri, cuverturi de azbest, prelate și alte materiale disponibile.

Deținătorul tavernei comunitare este responsabil pentru respectarea regulilor corespunzătoare de securitate la incendiu. Dacă este detectat un semn de incendiu sau de ars (miros de fum, miros de garou, temperatură crescută etc.) este necesar:

Porniți robotul și porniți butonul „Stop” (întrerupător, întrerupător, robinet etc.) și echipamentul electric care este utilizat;

Asigurați-vă că anunțați pompierii despre acest lucru prin telefon;

Traieste cat mai departe posibil inainte de a evacua oamenii, de a stinge incendiile si de a salva bunurile materiale.

5. Abordări de bază ale echipamentelor de siguranță în producție

În acest moment, este important să realizați munca oricărui tip de afacere fără a risipi energie electrică. Este mai obișnuit ca industria alimentară să pregătească și să elibereze produse alimentare folosind diferite tipuri de echipamente electrice tehnologice.

Abuzul pe scară largă va duce la necesitatea unei conștientizări pe scară largă a lucrătorilor de servicii în conformitate cu regulile pentru funcționarea în siguranță a echipamentelor electrice, iar încălcarea acestor reguli va duce la distrugerea echipamentelor, ducând la moartea oamenilor.

Dacă o persoană se află în sfera unui câmp electromagnetic intens sau intră direct în contact cu conductorii curentului electric, care este sub tensiune, un curent electric trece prin corpul său. Ca urmare a efectului șocului electric asupra corpului, poate rezulta o traumă electrică, ceea ce duce la o afectare mai semnificativă a funcției.

Natura și intensitatea daunelor în organism cauzate de un șoc electric este determinată în principal de tipul și dimensiunea șocului, de severitatea zilei și de alți factori.

Daunele aduse corpului uman se datorează în mare măsură dimensiunii strumului care trece prin organele umane de importanță vitală - creierul, sistem nervos, inima, organele de control respirator și caracteristicile individuale ale pacientului

Toate leziunile cauzate de șoc electric sunt împărțite în două tipuri - leziuni electrice și șocuri electrice. Cele mai periculoase sunt șocurile electrice, care provoacă daune proceselor fizice la oameni.

Pentru a evita impactul șocului electric asupra personalului care lucrează la întreprinderile din industria alimentară municipală, trebuie asigurată protecție individuală și subterană.

Mănușile electrice, târnăcoacele, galoșurile și suporturile izolatoare sunt potrivite pentru protecția individuală. Este recomandat ca atunci când lucrați cu echipamente electrice, să vă păstrați mâinile uscate și hainele umflate.

Inainte de în locuri secreteÎn cazul unui șoc, există o uscăciune de împământare, neutralizare și oprire automată a echipamentului.

Posesia care operează pe arsuri cu gaze poate deveni periculoasă, fragmentele de gaz sunt expulzate și, atunci când sunt inhalate, pot provoca sevraj.

În plus, gazul care curge din vânt creează un amestec de vibuhov, care vibrează de la cea mai mică scânteie.

Acest lucru se datorează în principal introducerii echipamentelor de siguranță alimentară și a echipamentelor de siguranță a gazelor.

Siguranța la incendiu a întreprinderilor poate fi asigurată prin sisteme de protecție împotriva incendiilor și de protecție împotriva incendiilor, inclusiv abordări organizatorice și tehnice pe baza legislației oficiale a sectorului de protecție.

Împământarea (reducerea la zero) continuă:

Carcase pentru toate aparatele, mașinile și echipamentele electrice instalate în industria alimentară municipală;

Conducerea echipamentelor electrice;

Cadrele tablourilor de distribuție și panourilor de comandă, dulapul, unde pe acestea sunt instalate echipamentele electrice, au o tensiune de 42 V în circuitul alternativ;

Carcase metalice pentru receptoare electrice portabile și portabile;

Instalație electrică, instalată pe părți libere ale mașinilor și mecanismelor.

În sine, eficiența sistemelor de împământare chimică (zero) sau de protecție chimică este de mare importanță pentru prevenirea leziunilor electrice în întreprinderile de alimentație publică. Cu toate acestea, este necesar să rețineți și să nu uitați atunci când curățați spațiile sau echipamentele electrice că alimentarea cu apă și apă este un mare conductor al energiei electrice. Prin urmare, este strict interzisă plasarea salopetelor de lână sau a obiectelor metalice pe echipamentele electrice sau dispozitivele care sunt alimentate.

6. Instrucțiuni tipice pentru gătit pentru un bucătar

1. Zagalni vymogi securitate

Pentru a evita un episod nefericit la locul de muncă, bucătarul cu gușă urmează instrucțiunile pentru protecția alimentelor.

Bărbații și femeile care nu au vârsta mai mică de 18 ani și care și-au încheiat ucenicia de bucătar au voie să lucreze ca bucătar.

La locul de muncă, bucătarii primesc instrucțiuni inițiale pentru a asigura siguranța și urmează o instruire în regulile de funcționare a echipamentului tehnologic care le este atribuit.

La folosirea echipamentelor pe bază de gaz, bucătarii, înainte de a fi încadrați în munca independentă a gușilor, trebuie să se supună instruirii în metode și tehnici sigure de lucru viconica în stăpânirea gazelor și înclinații pentru a satisface ordinea stabilită.

La ora robotului bucatarul este obligat sa treaca:

Examinarea suprafețelor expuse ale corpului pentru semne de boală este dureroasă;

Măsuri de siguranță de bază din posesia activă – piele 2 pietre;

Voi verifica din nou cunoștințele despre metode și tehnici sigure de practică în regnul gazelor - este important;

Verificarea cunoștințelor dumneavoastră de siguranță electrică este importantă;

Verificarea cunoștințelor sanitare și igienice este importantă;

examen medical periodic;

Instruirea repetată privind siguranța la locul de muncă este necesară pentru bucătari o dată la 3 luni;

Bucătarul poate oferi îmbrăcăminte sanitară, îngrijire, facilități sanitare și îngrijire individuală.

2. Vimogi fii în siguranță în fața cob roboti

Gătiți gușă în timpul orei de muncă, purtați o îmbrăcăminte sanitară care vi se potrivește: părul este legat sub o coafură, mânecile hainei sunt suflecate până la cot sau prinse la încheietura mâinii. Nu este recomandat să înțepeți capetele sandalelor și să tăiați agrafele de păr în măruntaie, înjurături și alte obiecte ascuțite care dor.

Înainte de a începe recoltarea, organizați-vă zona de lucru pentru a lucra în siguranță și verificați:

Ajutor și funcționare în gol;

Disponibilitatea și fiabilitatea gardurilor;

Prezența și corectitudinea împământării;

Referirea altor bunuri;

Reconversia astfel încât comutatoarele electrice ale aragazului și rafturile frigorifice să fie în poziția zero;

Se face referire la funcționarea ventilației locale de evacuare și a dușurilor de aer.

Dacă sunt detectate probleme sau nereguli în instalație, bucătarul trebuie să anunțe imediat directorul de producție sau administrația întreprinderii și să nu treacă la lucru până când acestea nu au fost rezolvate.

3. Cum se asigură siguranța în timpul orelor de lucru

Pentru a te proteja de un val neplăcut Viprominuvaniya în infraroșu pe corpul gușilor de bucătar:

Acoperiți suprafața de lucru a sobelor electrice cu vase cât mai mult posibil și, de asemenea, umeziți secțiunile sobelor electrice sau schimbați-le la mai puțină presiune;

Nu permiteți aprinderea arzătoarelor la căldură maximă sau medie fără reglare;

Nu lăsați să se formeze căldură pe arzătoarele încălzite ale aragazului; păstrați vasele uscate în proporție de 80%;

Nu folosiți boilere pentru plită, cratițe etc. ustensile de bucatarie, care pot avea fundul sau marginile deformate, sau mânere neasigurate sau fără ele;

Scoateți ceaunul fierbinte de pe aragaz fără a amesteca, fiind foarte atent, dublu-dublu, prosoape sau mănuși uscate, și scoateți capacul cazanului.

Controlați presiunea și temperatura în unitățile de încălzire în limitele specificate în instrucțiunile de utilizare.

Monitorizați prezența curentului de aer în camera de ardere a echipamentului și citirile manometrelor la operarea echipamentului care funcționează sub menghină.

4. Rămâneți în siguranță în situații de urgență.

Dacă sunt detectate defecțiuni în timpul funcționării cu echipamente mecanice, cu abur, electrice sau pe gaz, precum și cu o supapă specială de închidere, apă expansivă sau sub presiune, trebuie să opriți ferm echipamentul și să vă informați supervizorul producției și administrației întreprinderilor. .

Nu este recomandat să începeți lucrul până când problemele nu sunt rezolvate.

Fără permisiunea administrației, nu aveți voie să efectuați singur reparații la echipament sau să remediați problema.

5. Cum se asigură siguranța după terminarea lucrului.

Înainte de conectare linii electriceÎn primul rând, trebuie să porniți toate echipamentele electrice din spatele sursei de lumină și echipamentele care funcționează în modul automat.

După pornirea unităților de gaz și de sablare, scoateți cheile de la robinetele de plută.

Când efectuați curățarea sanitară, nu răciți suprafața încălzită a sobelor, tigăilor sau a altor suprafețe încălzite care conțin apă.

Încrederea pe primul ajutor dolicarian

Indiferent cât de rău s-ar întâmpla lucrurile, în orice moment primul ajutor acordat va da semne de activitate cardiacă reînnoită și de sănătate. Apoi continuați până când începe sângerarea. După aceasta, puteți trece la aplicarea bandajelor de fixare și a atelelor de transport.

După cum arată practica, chiar această procedură va ajuta la salvarea vieților personalului medical care a suferit înainte de sosire.

Procedura de acordare a primului ajutor:

1. Dacă nu există semnal și nici puls în artera carotidă - procedați înainte de resuscitare

2. Dacă nu există niciun semn, dar nu există puls în artera carotidă, întoarceți-vă la viață și curățați gura.

3. În caz de sângerare arterială se aplică un garou

4. Pentru răni evidente, aplicați un bandaj

5. Există semne de fracturi ale capetelor periilor - suprapunerea anvelopei de transport.

MOARTEA LUI RAPTOV Semne ale morții răpite (DACĂ PIELEA ESTE INSERATĂ PENTRU O SECUNDĂ POATE FI DEPOZITĂ) 1. Informații zilnice. 2. Nu există nicio reacție de la lumină. 3. Nu există puls în artera carotidă. SEMNELE DE MORT BIOLOGIC (CÂND RESUSCIVAREA ESTE NECUNOSCUT) 1. Uscarea corneei ochiului (aspectul blisk-ului „oseledtsevsky”). 2. Deformarea anusului la stoarcerea usoara a marului cu degetele. 3. Apariția petelor de cadavre. JAKSHTO NU EXISTĂ VIZUALITATE ȘI NU ESTE PULS ÎN ARTERELE CAROTIDE 1. Verificați pulsul pe artera carotidă (Fig. 1). NU ESTE POSIBIL! Petreceți ora în semn de dihannie. 2. Trageți pieptul din îmbrăcăminte și desfaceți centura de talie (Fig. 2). NU ESTE POSIBIL! Aplicați o lovitură pe stern și efectuați un masaj indirect al inimii fără a elibera pieptul sau a slăbi centura din talie. 3. Acoperiți lăstarul ca de sabie cu degetele. NU ESTE POSIBIL! Loviți coloana vertebrală în formă de sabie sau zona claviculei (Fig. 3). 4. Loviți pieptul cu pumnul. Verifică-ți pulsul. Dacă nu există puls, mergeți la pasul poziția 5 (Fig. 4). NU ESTE POSIBIL! Aplicați lovituri pentru a detecta pulsul în artera carotidă. 5. Începeți masajul indirect al inimii. Frecvența de presare este de 50-80 de ori pe bucată. Adâncimea cavității toracice nu este mai mică de 3-4 cm. NU ESTE POSIBIL! Roztashovuvati dolonyu pe sâni așa degetul mare buv îndreptându-se pe ryatuvalnik (Fig. 5). Strângeți nasul, strângeți bărbia, aruncați capul victimei înapoi și puneți cât mai multă forță în gură (prin tifon, o cârpă de servire sau o mască gură la gură) (Fig. 6). NU ESTE POSIBIL! Zrobiti „a adulmecat” bucata de dikhannya fără a strânge nasul victimei în față. 7. Dacă se aude un sunet, sau dacă există bătăi ale inimii, resuscitarea trebuie efectuată până la sosirea personalului medical. Sângerare arterială SEMNELE DE SÂNGERARE ATERIALĂ 1. Sângele puncției din rană este ca un pârâu care izvorăște. Semne de sângerare venoasă 1. Sângele se scurge pasiv din rană. 2. Culoarea sângelui foarte negru. ÎN TIPURI DE SÂNGERARE ATERIALĂ 1. Apăsați artera cu degetele sau pumnul în punctele indicate. (Locul presării marilor vase de sânge.) Înainte de aplicarea garoului, capătul deteriorat al urmei este îndepărtat din poziția aplicată. La capete, punctul de presiune asupra arterei este responsabil pentru cauzarea sângerării. Pe gât și cap - sub rană sau în rană (Fig. 7). NU ESTE POSIBIL! Petrece o oră adunând capetele hainelor. Aplicați un garou spinal cu sânge. Așezați frânghia până la capăt și întindeți-o cât mai mult posibil. (Fără puls) Strângeți prima tură a garoului și traversați-l la puls. Așezați următoarele spire ale hamului cu mai puțină forță. Înfășurați bucla de prindere în jurul frânghiei. Trageți bucla și înfășurați capătul liber al frânghiei. Introduceți o notă despre ora aplicării garoului sub bucla de cauciuc (Fig. 8). Hamul poate fi aplicat până la capăt doar 1 an. Aplicați un garou pe gât fără a verifica pulsul și lăsați-l până când vine medicul. Pentru a sigila rana, utilizați un servet curat sau o cârpă bogată (pachet de bandaj). Dacă capătul este albastru sau aspru (dacă garoul este aplicat incorect), atunci reaplicați cu atenție garoul. Garouul este aplicat pe cusătură printr-un obiect neted (bandaj) în timp ce se monitorizează pulsul pe groapa popliteă. Leziune la capete Cum să puneți bandaje pe rană 1. Acoperiți rana cu o cârpă curată de servire, acoperind complet marginile plăgii. APĂRARE! Spălați rana cu apă (Fig. 9). 2. Bandați serverul sau lipiți-l cu bandă adezivă. APĂRARE! Turnați alcool sau alte substanțe în rană. RĂNI PENTRUȚE ALE ABDOMINALULUI JAK APLICARE BANDE PE RĂNĂ 1. Acoperiți rana cu o cârpă curată. 2. Atașați un servit care acoperă complet marginile plăgii cu plastic (Fig. 10). 3. Ridicați picioarele și desfaceți centura de talie. Când vremea este rece, pune frig în viața ta. Realizarea și transportul sunt ajutate de poziția „întins pe spate” cu picioarele ridicate și îndoite la genunchi. APĂRARE! Setează organele care au căzut, Davati piti. OPERAȚII TERMICE REGULI PENTRU PRELUCRAREA OPICA FĂRĂ A DETERMINE STILITATEA OPICA FUSIONS Se pune sub un jet de apă rece timp de 10-15 minute I/ABO se adauga la rece 20-30 de minute. NU ESTE POSIBIL! Înmuiați suprafața cu uleiuri și grăsimi (Fig. 11). Reguli pentru prelucrarea opusului cu integritatea deteriorată a blănii și pielii opo 1. Acoperiți cu o cârpă uscată și curată. 2. Adăugați rece peste cârpa uscată. APĂRARE! Bintuvat suprafața pârjolită. Clătiți cu apă (Fig. 12). LEZIUNI LA ​​OCHI SAU LA OCHI ABO STOLITTYA 1. Acoperiți ochiul cu un servet curat (nazal khustka). 2. Asigurați serverletul cu un bandaj și acoperiți celălalt ochi cu bandaj pentru a fixa merele. Toate operațiunile asupra victimelor sunt efectuate în poziția „întinsă” (Fig. 13). NU ESTE POSIBIL! Clătiți rănile ochilor cu apă și înțepături și tăieturi. EXPERIENȚE DE FOARTE CHI STOLITITATE ÎN CĂDERILE DE PIERDERE A BOGĂȚII CHIMICE ACIDE 1. Apăsați ușor cu degetele și puneți-l sub un jet de apă rece. 2. Clătiți-vă ochii sub un jet de apă rece, astfel încât să curgă de la nas la coroană. INACCEPTABIL! Îndepărtează lichidul, care se neutralizează atunci când este expus la substanțe chimice caustice (acid-lunca) (Fig. 14). PRIMĂ ASISTENȚĂ ÎN CADĂRI DE FURTUNE ELECTRICĂ NU ESTE POSIBIL! Continuați până când se obține asistență suplimentară fără a expune pacientul la un șoc electric. ІЇ VYPADKA AU SURGENȚĂ ELECTRICĂ DE FURTUNĂ Nu există semnal și nici puls în artera carotidă Verificați cu subiectul reacției. Verificați pulsul pe artera carotidă. Loviți pieptul cu pumnul. Aplicați rece pe cap. Ridicați picioarele. Zrobiti „a adulmecat” piesa dikhannya. Oferă un masaj indirect inimii. Continuați resuscitarea. Viklikati shvidku." Nu există dovezi, dar nu există puls în artera carotidă Zestrumitatea victimei. (Nu uitați de măsurile de siguranță!) Verificați pentru a vă vedea pulsul. Întoarceți-vă și curățați-vă gura. Aplicați rece pe cap. Aplicați bandaje pe rană. Pune cauciucurile. UVAGA! Dacă nu există puls în artera carotidă, dați un pumn în stern și continuați până la resuscitare. În caz de comă (pierderea tensiunii arteriale mai mare de 4 minute, dacă există un puls în artera carotidă) - întoarceți-vă la viață. Pentru răni și răni electrice, aplicați un bandaj. Pentru fracturi ale capetelor periilor - atele. Viklikati shvidku." INACCEPTABIL! A împinge victima fără alte intimidari. Faceți vizite de resuscitare până când apare semnul morții biologice. Nepretențiozitate Semne de neplăcere 1. Pierderea de informații pe termen scurt (puțin mai mult de 3-4 minute). 2. Pierderea semnificativă de informații: slăbiciune severă, confuzie, țiuit în urechi și întunecarea ochilor. Schema de acțiuni pentru episoade de neliniște 1. Verificați prezența unui puls în artera carotidă (Fig. 15). 2. Trageți pieptul din îmbrăcăminte și desfaceți centura de talie (Fig. 16). 3. Ridicați picioarele (Fig. 17). 4. Apăsați punctul dureros (Fig. 18). INACCEPTABIL! Aplicați tamponul de încălzire pe stomac sau peste el pentru dureri abdominale sau disconfort repetat. UVAGA! Dacă nu există puls în artera carotidă, treceți la complexul de resuscitare. Dacă există puls în artera carotidă, ridicați picioarele, desfaceți-vă cămașa, slăbiți pătuțul și centura din talie. Apăsați punctul dureros pe el. Dacă după 3 săptămâni informația nu a apărut, întoarceți victima să trăiască și aplicați frig la cap. Dacă aveți dureri abdominale sau disconfort repetat, aplicați rece pe stomac. In caz de insolatie - mutati-va intr-un loc rece, aplicati rece pe cap si pe piept. În toate cazurile de neliniște, este necesar să apelați la un medic.

INDICAȚII ÎNAINTE MANIPULĂRILOR DE BAZĂ

CÂND SLAPUL SE APLICĂ CU BANDE

1. În caz de sângerare, când sângele se scurge pasiv din rană.

2. Imediat dupa ruperea capetelor in caz de sindrom de constrictie.

CÂND CULOAREA NU SE APLICĂ NICIODATĂ UN garou de sângerare

1. Sângele din rană este ca un pârâu care curge.

2. Se creează un sul de sânge peste rană, care curge.

3. Există o flacără mare strâmbă pe halate și o picurare de sânge de la victimă.

CAND ESTE NECESAR SA APLICATI ARSURI

În cazurile de sindrom depresiv, capătul este eliberat.

CAND ESTE NECESAR SA APLICATI SPRINTURI PE CAPETE

1. Zonele chistice sunt vizibile.

2. Pentru skargs pe nota de plata.

3. In caz de deformare si umflare a capetelor.

4. După îndoirea capetelor.

DACĂ ESTE NECESARĂ TRANSFERAREA VICTIMELOR PE SCUT CU O TAFĂ COLIN PID SAU PE UN TRANSPORT ASPIRANT ÎN POZIȚIA „BROIȘTE”

1. Dacă există o suspiciune de fractură a chisturilor pelvine.

2. Dacă bănuiți o fractură a treimii superioare perie de matlasare că poshkodzhennya a kulshova suglob.

3. Dacă există suspiciunea de afectare a coloanei vertebrale sau a măduvei spinării.

CÂND REZIDENTUL TREBUIE SĂ CARACĂ MUȘĂȚI PE TOMMY

1. poate Komi.

2. Cu vărsături frecvente.

3. In cazul articulatiilor genunchilor, spatarul si sezutul.

4. Dacă există suspiciunea de afectare a măduvei spinării, dacă există doar o targă de pânză.

CÂND AȚI RĂTIT, POȚI FI TRANSPORTAT ȘEZAT SAU BĂUT

1. Pentru răni penetrante ale toracelui.

2. Pentru gâtul rănit.

CÂND VICTIMELE POT FI CARATĂ ÎN SPATE CU PICIOARELE SUS SAU ÎNDOITE LA GENUNCHI

1. Pentru răni penetrante ale gambelor.

2. În caz de pierderi mari de sânge sau suspiciune de sângerare internă.

Trusa de prim ajutor pentru primul ajutor

SPECIFICAȚII PENTRU Sângerarea, vindecarea rănilor și aplicarea de bandaje, precum și dezinfecția mâinilor și îngrijirea medicală

Controlul alimentelor:

1. Numiți organizațiile care pot controla dezvoltarea legilor de protecție.

2. De ce este necesară împământarea pentru funcționarea electrică?

3. Nume motive posibile focare nefericite în industria de producție.

4. Reinstruiți procedurile de siguranță care sunt efectuate pe șantier.

5. Numiți instrucțiunile nutriționale de bază din tehnicile de siguranță pentru bucătar în timpul orei de muncă în uzina de producție.

Mai practic decât ocupat

Diferența diferențială

Scop verifica calitatea instruirii elevilor de la disciplina

Trival de angajare – 2 ani

Obladnannya: cărți din comori

Zavdannya: invata regulile, pregateste si informeaza

1. Principalele tipuri de microbi care se reproduc.
2. Funcționarii care integrează evoluțiile microorganismelor.
3. Extinderea microbilor în natură.
4. Microbiologia produselor larve.
5. Infecții gastrointestinale.
6. Zoonosi.
7. Descoperirea lui Kharcho a activității bacteriene.
8. Revelația lui Kharcho a comportamentului non-microbian.
9. Viermii sunt bolnavi.
10. Igiena deosebită a lucrătorilor din unitățile alimentare comunale.
11. Prevenirea traumatismului viral.
12. Instalațiile sanitare sunt disponibile înainte de planificarea și curățarea spațiilor.
13. Instalațiile sanitare includ alimentare cu apă, canalizare, ardere, ventilație, iluminat.
14. Dezinfecție și dezinfectanți, combaterea țânțarilor și rozătoarelor.
15. Instalații sanitare înainte de a deține unelte.
16. Lucrătorii sanitari pot scoate vasele și recipientele.
17. Măsuri sanitare pentru transportul și conservarea produselor alimentare.
18. Instalatii sanitare pana la prelucrarea mecanica culinara a produselor.
19. Condiții sanitare anterioare prelucrării termice a produselor grub și a procesului de preparare a ierburilor.
20. Trebuie avute grijă sanitară înainte de a prepara ierburi reci, lemn dulce și ierburi de cofetărie de fasole neagră.
21. Controlul sanitar al ariciului finit.
22. Condiții sanitare înainte de vânzarea produselor finite.
23. Vimogi înainte de deservirea cazării
24. Controlul viral asupra normelor sanitare și epidemiologice actualizate la întreprinderile alimentare publice.
25. Legislația sanitară și epidemiologică.

Lista de referinte

Caracteristici principale:

1. Matyukhina, Z. P. Fundamentele fiziologiei nutriției, microbiologiei, igienei și salubrității [Text]: început. la Oficiul postal prof. luminează / Z. P. Matyukhina. A șasea vedere., Ster. - M: Centrul Vidavnichy „Academia”, 2012. - 256 p.

Informații suplimentare:

1. Ermakova, V.I. Fundamente ale fiziologiei alimentelor, salubrității și igienei [Text]: început. Manual pentru clasele 10-11. zagalnosvit. instalatie/V.I. Ermakova. - M.: Prosvitnitstvo, 2002. - 79 p.: ill.
2. Koeva, V.A. Protecția alimentelor la întreprinderile uriașei servicii alimentare [Text]: însoțitorul șef/ V.A. Koeva.- Vedere. 2-ge, adaugă. și refăcut Rostov n/d: Phoenix, 2006. - 224 p.
3. Marmuzova, L.V. Fundamente ale microbiologiei, salubrității și igienei în industria alimentară [Text]: un om de mână pentru sol. prof. Coperta: un ghid de bază pentru profesionistul intermediar. luminează/L.V. Marmuzova. - M.: ProfObrizdat, 2001. - 136 p.
4. Matyukhina, Z.P. Cunoașterea mărfurilor despre produse larve [Text]: meșter pentru alimente. prof. luminează: / Z.P. Matyukhina. - 4 tipuri.ster. - M: Centrul Vidavnichy „Academia”, 2012. - 336 p.
5. Trushina, T.P. Fundamentele microbiologiei, fiziologia alimentelor și salubrității pentru alimentele publice [Text]: început. Pos_bnik/T.P. Trushina.- Rostov n/d: Phoenix, 2000. - 384 p.
6. Cernikova, L.P. Salubritate și igiena în comerț și industria alimentară [Text]: ghid inițial / L. P. Chernikova. – Rostov n/d: Phoenix, 2008. – 319 p. - (Învăţământ profesional secundar).
7. Kachurina, T.A. Fundamente ale fiziologiei alimentelor, salubrității și igienei. Zoshit muncitor [Text]: navch. alocația pentru corespondență prof. luminează/T.A. Kachurina. - M: Centrul Vidavnichy „Academia”, 2009. - 96 p.
8. Lutoshkina, G.G. Igiena și igienizarea unui imens serviciu de alimentație [Text]: început. Pos_bnik/Lutoshkina G.G. - M.: Centrul Vidavnichy „Academia”, 2010. - 64 p.

Resurse de internet:

1. Curs teoretic scurt la disciplina „Fundamentele microbiologiei, virologiei, imunologiei” Resursa electronica]. - mod de acces:http://www.collegemicrob.narod.ru/microbiology/index.html , Vilniy.- Cap. de pe ecran. – (Data publicării: 28.08.2014)