Varză murată: o rețetă clasică de borcane. Varză murată cu mere. Cu zukr și sіlyu
Ei bine, se pare că nu pot să pun varza murată să treacă, uneori era uscată, alteori amărăciunea era deja o mulțime de pietre, de când am aruncat varza așa) am marinat-o pentru o varietate de rețete, a ieșit delicioasă , dar tot vreau să învăț să fac varză murată! Există o mulțime de rețete pe Internet, totul este simplu, dar deja mi-e teamă) pentru a ști pe cine să te fermentezi - cum faci???? Ce fel de nume sunteți vikoriști?))))
Negociat
Eu zbor! Spune-mi, cu amabilitate, cine știe. Și când am tăiat varza murată, am pus o mulțime de morcovi. Și acum, dacă este deja fermentat, l-am încercat, gustul copleșește morcovii, mai pot adăuga niște varză pentru a fermenta varza?
31.01.2019 18:00:37, OlenaSUNET!!!
Astăzi am mâncat varză, a fost delicioasă, dar am prea sărat o parte din ea)
s-a dat experimente)
Mulțumesc tuturor!
Cum se prepară varză murată acasă.
Varza murată este o plantă preferată în bucătăria națională a țărilor bogate. În China, varza murată există încă din secolul al III-lea î.Hr., se pare că este folosită de muncitorii care au construit Marele Zid Chinezesc. În Coreea, ei gătesc și varză murată, care se numește kimchi în coreeană. Bucătăria germană și austriacă este de neconceput fără celebrele pulpe de porc cu varză murată, bucătăria poloneză este renumită pentru bigus - o plantă făcută din varză murată cu diverse tipuri de carne. Rumuni love gotuvati sarmala - tushkovana...
8 produse pe care nu le vezi.
Mai crezi că poți slăbi doar ținând dietă și înfometând constant? A uita! Poti slabi intr-un mod complet confortabil si fara pofta de mancare... ei bine, daca nu paine, atunci orice alt produs. Trebuie doar să știi care produse și ierburi în sine nu se adună la kilogramele tale. Nu există absolut niciun motiv să mănânci pătrunjel singur - există și alte produse cu conținut scăzut de calorii, maro și sărate în lume. Supa Supa este o plantă rară care are mai puține calorii, mai puține...
Varză murată - făcută în casă în suc de legume
Un dovleac de varză - 2-3 kg. Morcovi - 2-3 bucati (mici sau 1-2 mari) Tarie dupa gust sau 15-25g. (1 lingura fara greutate sau usor) la 1 kg. varză
Varză murată pentru oameni
Varza murată este un produs alimentar esențial pentru ruși. Nu exista retete pentru prepararea lor si coaja din ele este buna in felul ei. Varza murată este folosită ca garnitură, ca plantă independentă și ca componentă a altor ierburi (salate, supe etc.). Se pune varza intr-o cantitate mare pentru organism, care se pastreaza in ea pe intregul termen de conservare. Ce se întâmplă cu varza murată? Dacă medicii recomandă să bei suc.
Negociat
Intr-un borcan de 3 litri, turnam rosesil (pentru 1 litru de apa, 2 linguri cu sare fierbinte, fierb si racit), pun varza vrac cu morcovi rasi in borcan, o imping ca trandafirul sa fie fiert. pentru fiara de doua zile poate o aschie o data in Zrobiti o intepam, apoi o bagati la frigider si o puteti manca. Este atât de simplu și de delicios, iese crocant. Pune borcanul într-o farfurie și lasă bucățile să picure afară.
Am uitat să scriu că dacă apare pina trebuie să trec prin varză (am tăiat-o cu un cuțit lung), parcă o întorc. Nu puneți crusta de pâine în borcane, este necesară doar în momentul fermentației. Dacă îl împingi, atunci nu îl vei putea spăla pentru fermentare, dar se va întâmpla de mai multe ori pe zi. Este mai bine într-o cratiță.
Intestinele umane: ce se poate realiza prin antibiotice și conservanți
Negociat
Și pe TBC au existat deja o mulțime de programe despre rujeola și daunele iaurturilor de casă. De aceea cumpăr iaurt simplu de la magazin fără aditivi și îl amestec cu fructe de pădure într-un blender.
Multumesc pentru articol! Eu beau periodic iaurturi din magazin, deși știu că sunt foarte puține aromă în ele în comparație cu cele de casă... și acum sunt încă blocată în faptul că trebuie să mă apuc de gătit!
8 motive pentru a savura varza murata
1) Varză murată și aceasta este o analiză utilă a vitaminelor: o doză bună de vitamina C, vitamine din grupa B, vitamina K și foarte rară și valoroasă vitamina U, cunoscută și sub numele de metilmetionă în. Aceste produse sunt bogate în minerale: fier, calciu, zinc, magneziu, seleniu, iod, potasiu, fosfor și altele. Cu o fermentație adecvată, toate vitaminele sunt păstrate, iar procesul de fermentație îmbogățește suplimentar produsul cu acizi organici (lactic și otal). 2) Procesul de fermentație este ajustat...
Negociat
La urma urmei, gazul de varză atenuează .... ei bine, nu poate fi fermentat, deoarece distruge bacteriile care suprimă microflora patogenă, articol bun, am învățat o mulțime de scorțișoară pentru mine.
Nu știam că varza murată este atât de bună! Ajunsă la casa bunicii, invitata și-a încurajat mereu frații să-i ofere un răsfăț. Am apreciat cele mai bune salate și legume proaspete. Credeam că au mai multă coristia. Mulțumesc! Trăiește și învață!
Varză murată pentru femei
Acesta nu este doar un produs de gură, ci și fructe din grădină, care ajută la scăderea multor afecțiuni, la îmbunătățirea imunității și la îmbunătățirea aspectului. Datorită cantității mari de celuloză, varza poate favoriza gazeificarea, dar acest efect poate fi neutralizat prin infuzia de suc de varză. Sucul de varză a fost folosit de multă vreme pentru a savura multe boli, cum ar fi afecțiuni ale tractului intestinal, căilor respiratorii superioare, pielea, avitaminoza. Și frumoasele donine sug activ suc de varză.
Negociat
Și eu, apropo, am preferat salata de varză proaspătă. Cu măsline, morcovi, verdeață. Am respectat că ar exista cel mai mare beneficiu într-un astfel de sacrificiu. Acum îmi dau seama că varza murată poate provoca crustanță corpului și aspectului meu.
Iubesc varza, știu că este foarte bună pentru sistemul imunitar, pentru că varza este bogată în vitamina C, care este atât de importantă pentru organismul nostru, și se dovedește că este bună pentru întregul organism și frumoasă.
Este timpul să vărzăm. Ofigenia pe 7ya.ru
Varza de la casa noastră a crescut ca un miracol. Plantele mi-au dat trandafiri, i-am plantat, iar toată varza a prins rădăcină fără nici un zusil. Bunicile care se plimbă una câte una să bea ceai prin grădina mea, eforturile mele au fost apreciate)) A cărei iarnă se apropia de sfârșit, frunzele care cădeau erau anormal de calde. Varza tocata a stat in cabana de la dacha pana in weekendul trecut, pana mi-am dat seama ca a sosit momentul sa ridic varza, sa plantez troienele si clematitele si sa semanam morcovi inainte de iarna. Varza de azi...
Pregătirea culturilor de legume înainte de plantare.
Vigoarea plantelor este de cea mai mare importanță pentru dezvoltarea unei recolte mari și fructuoase a culturilor de legume în condiții optime. Obov'yazkova se asigură că stocul de culturi este de același soi, cel puțin 90% similar și nu conține case diferite ale altor culturi. Rolul perioadei de maturare a culturii. Să o luăm de exemplu: varza timpurie se plantează după regulile de 50-60 de centimetri între rânduri și 30-40 de centimetri între lăstari. Ajunge în stadiul final în 60-70 de zile.
E devreme și e târziu, dar el este prins cu o femeie.
Placinta cu varza:) Pentru aluat: 250 gr. Siru (orice conținut de grăsime) 125 gr. top oil|mastila| (temperatura camerei) 2 ouă 1 lingură. tsukru 2 baloane boroshna 1 linguriță rozpushuvacha + 1 zhovtok și 1 lingură. lapte (pentru acoperire) Pentru umplutură: 1 kg. varză 10-15 gr. top oil|mastila| 4 ouă, se fierbe crepa 1. Se toarnă varza, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se schimbă focul și se lasă 25-30 de minute și se fierbe sub capac. 2. Brânză, ouă, zukor și unt înmuiat|mastila| amesteca bine pana...
Cum te pregatesti sezonier?
Cu experiență cu mașina de recoltat iasomie Preparate de toamnă Folosiți preparate de sezon? Deci ce pregatesti? Legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci, mai multe:) Rezultate mai detaliate din alte experimente pe site-ul www.7ya.ru
Negociat
mai ales pentru cei care au crescut;)
Varza noastră este varză murată :)
Luați varză albă, agitați-o și schimbați-o, adăugați morcovii rasi grosier. Pliabil 3 litri. borcan și umpleți toată cantitatea cu saramură (6 sticle de apă rece, 2 linguri de sare). Se lasa 2 adaosuri la temperatura camerei, se trece periodic cu o furculita. După 2 adăugiri, se toarnă, se adaugă 100 g de turmeric, se fierbe, se îndepărtează spuma și se toarnă înapoi în borcan, direct pe varză. Dacă ți-e frig, mai poți mânca. Economisesc în groapă sau pe balcon. Cel putin are un gust delicios :)
A cărui soartă, în primul rând melodios, am avut ocazia să pregătesc atât de mult pentru următoarea masă :) Probabil că încă mai apare cămara cu suport;)
Momentan avem 18 litri de lecho (saluta reteta de la confitul culinar)
4 litri de varză pentru două rețete de la mama
si 2 litri de dulceata + 3 litri de compot de mere Charlie ;)
Oh, am ghicit, am kilograme de roșii uscate care se potrivesc în borcane de 300-400 de grame:) râu minunat. Am incercat deja.
și tu?
saruri de sambata dimineata. Blogul lui Koristuvac Menumashka pe 7ya.ru
Acestea sunt rețetele noastre preferate pentru adulți și copii, pentru oaspeții nemulțumiți și pentru masa de sărbători. 12 ardei mari de la o jumătate de lămâie 1 lingură. sare 1 lingura. tsukru 3 linguri. ulei de masline Ardei la temperatura maxima la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (pana incepe sa se intareasca). Scoateți, puneți într-o pungă, închideți ermetic și lăsați până se răcește complet.
Înțelepciunea populară se găsește în basme și ghicitori, în proverbe și ordine. Este o dovadă că poporul rus a fost zgârcit de secole, rezultând numărul de medicamente populare, dintre care multe sunt chiar... Când se aplică pe o zonă deteriorată, se recomandă să plasați o bucată de pepene verde crud sau un cartof. care taie in jumatate, sau o frunza de aloe, sau unge tot locul cu miere. Infuziile de veronica, scoarta de stejar, iedera, calendula si sunatoare pot fi, de asemenea, folosite pentru vindecare.
Prieteni, arătați-mi rețeta pentru cea mai bună varză murată din viața voastră, vă rog. Am simțit că îl vreau, acum 35 de ani nu înțelegeam acest produs, dar acum îl vreau doar (nu vaginal))). Am încercat totul în magazin și în piață - ei bine ugh ((((
Negociat
Mulțumesc prieteni))) Voi încerca rețeta de Ficus - inclusiv puțină sare. acolo, ####, îmi tund apa din corp((((
Este grozav, dar dacă adăugați niște ierburi provensale, ce se va întâmpla?))
Reteta standard (eu o fac mereu asa):
pentru 10 kg de varză
200 - 500 g morcovi
250 de grame de sare (sare gema, neiodata)
Se toacă, se pasează, se pune la căldură și se pune într-un loc cald. Dacă becurile suflă, rulați-le cu un băț subțire de lemn. Dacă bulbii încep să se lipească, varza este gata; trebuie dusă la rece.
Sau puteți adăuga 25 de grame de ulei vegetal sau recoltă la varză - mirosul va copleși planta fermentată.
Puneți macaraua, lingonberry și mărul în varza pregătită înainte de servire.
Eu numesc varză shatkuvala, morcovi, sili tudi, zukor, condimente (boabe de piper și foi de dafin). Varza am zdrobit-o marunt, am amestecat totul, am pus-o in email/pahare/vase de lemn, am acoperit-o cu o carpa si am presat-o pe dreapta, la temperatura camerei. Odată ce gancherka a fost gata, varza a fost scursă, astfel încât în 3-4 zile să poată fi mâncată. Dezavantajele acestei metode sunt lipsa de proporție și dificultatea curățării:))) Odată ce proporția a scăpat complet, se pare că...
Negociat
Anul trecut, aici a fost dată „rețeta bunicii”.
Foarte inteligent și avansat din punct de vedere tehnologic.
Întotdeauna am căutat ceva nou, așa că cred.
Varză „mush” delicioasă. De asemenea, trebuie să ai grijă de mâinile tale. Sucul de varză de la sallu este doar o mizerie groaznică pentru ei!
Varza și morcovii sunt tremurați.
Robimo Rosesil:
Pentru 2,25 litri de apă 125 g. săruri Dizolvați sarea (eu o fierb în acest scop, dar apoi trebuie să o răcesc). Apoi iei varza cu ambele mâini, o înmoaie în apă, fără să strângi mâinile pentru a stoarce trandafirul. În cele din urmă, trebuie să „înveliți” toată varza.
Și puneți-l într-un recipient pentru sare (de preferință emailat).
Dacă toată varza a fost dezbrăcată, înmuiați-o într-un loc cald timp de 3-4 zile până este gata. Odată ce putregaiul este îndepărtat, clătiți varza în decembrie. în locuri pentru a elibera gazul muștar și a se reaprinde.
Când este gata de transfer într-un borcan - la frigider.
Varza minune chiar iese. Și crunch și în lumea cărnii...
Și pregătirea – nu poate fi mai simplu.
Ii sunt foarte recunoscator celui care a dat reteta. Este doar lumină la capătul tunelului.
Și cei care sunt în favoarea metodei: „gândește, ca să o dai”. Aici, vibachte, cine este atât de bolnav? Unii se întreabă ce s-a dat deja, dar unii se întreabă ce mai trebuie zdrobit și zdrobit...
Tsukor a învățat să adauge mai mult la drojdie
Din cauza unei legături cu impotența culinară care s-a târât peste lume, cer ajutor. Împărtășiți sfaturile, secretele și trucurile de varză murată simplă. Cu ce dospi, în ce vas? Trebuie să strângi mâinile tare și să pui o mulțime de morcovi. Când și cum, scurgeți și puneți la frigider.
Negociat
Păcat că nu l-ai mâncat pe al meu: (deși este kvas și e chiar gustos:). Sunt doar atras de proces :) Cred că am scris aici, cred că este o soartă apuse, voi afla dacă pot, o voi arunca.
Nu pun zukorul, pun kvasul într-o găleată emailată.
Nu ezit, îl tai, îl mănânc cu morcovi, o cratiță de 4 litri este umplută generos cu varză tăiată gata - 3 morcovi mari. beau 1 litru de apă rece, 3 linguri. linguri de sare fara amar si se toarna saramura peste varza, se lasa 3 zile la loc caldut, apoi se trece cu un bat de lemn de cateva ori, cand nu se mai invarte, se transfera in borcane si la frigider. .
De 10.001 de ori cer o rețetă de varză murată, așa că știu că au dat-o de mai multe ori, dar o împing activ, savuroasă și crocantă. Prohannya încearcă să nu arunce. Mai pot marina varza si sa o sare cu sare
Negociat
Sar intr-un borcan de trei litri dupa o reteta veche. Varză crocantă miraculoasă va ieși în curând. Totul este foarte simplu. Maruntiți varza și tăiați morcovii. De exemplu, îmi place să fie feliat, dar îmi place totul. În continuare, sărați varza pentru gust și puțin până se absoarbe sucul. Borcanul este puternic înfundat. Peste varza se toarna o lingura de miere si se toarna niste marar (cat poti, nu e de ajuns sa intre :)) Se lasa 3 zile la temperatura camerei, se strapunge cu un cutit doua zile a zi. Dupa 3 zile varza este gata.
Pentru cristal este foarte important ca sarea sa nu fie iodata, sa fie mai intai unsa intr-o tigaie, iodul este volatil si se evapora la incalzire. Cu toate acestea, dacă adăugați mai multă sare, dacă doriți să încălziți tigaia, atunci nu trebuie să o aburiți
Multă vreme s-au luptat împotriva incendiilor pentru ajutor cu cârlige, lopeți etc. și găleți - soluții care, ca să spunem ușor, nu erau foarte eficiente. Orașul modern are acces la modalități avansate din punct de vedere tehnologic de a face față incendiului și cel mai adesea ne vom gândi la ele, dacă este deja posibil.
Varza conține acid tartronic, care ajută la transformarea carbohidraților în grăsimi în organism. Aflați că varza este bogată în celuloză, care are un efect benefic asupra activității tractului scolio-intestinal și elimină colesterolul din organism. Gătitul ierburilor din varză - salate, supe etc., rețineți că, ca urmare, în loc de ingrediente active, varza reduce balonarea și flatulența, motiv pentru care se adaugă varză murată, în care vitamina C se află în jurul mesei, cât de mult în lămâi. Varza murată se numește „lamaie de varză murată”. Valoarea medicinală și alimentară a varzei murate se datorează faptului că atunci când se utilizează varză murată, unele dintre vitamine (C, B2, PP) și alți compuși bioactivi sunt transferate din surse de sare. În opinia multor fahivți, rozmarinul de varză murată este la fel de maro ca și varza în sine. De exemplu, consumul regulat de căldură...
Da-mi o rețetă, să verificăm, varză sărată, orice, nu vreau să-i fac baie bunicii, vreau a mea, altfel roșii, pot, vinete, pot, asta e un multe ce, dar nu știu proporțiile pentru varză: (( (În fundal este și mai distractiv pentru toată lumea.)
Negociat
Faceți varză murată după rețeta originală, nu salată, devreme, în 2-3 ani puteți. Dacă doriți să verificați viteza (gata în 3 zile), o voi trimite mâine.
Ai varza murata? Voi încerca să scriu, doar în proporții mai mici decât au fost verificate de-a lungul timpului și, bineînțeles, când străbunica mea o vizitează:)
Varza pentru murătură este limitată la soiurile de iarnă (de obicei „Slava”, care nu este încă în vânzare până la sfârșitul recoltei). Pe o găleată de varză mărunțită, un castron mare de morcovi ras (2,5 farfurii adânci) și 2 shake-uri de sare gemă (Grind No. 1). Deoarece este simplu și simplu, necesită mai puțin, aproximativ 1,5 minute. Sarea nu trebuie iodata! Amestecați totul pe masă, nu frecați prea tare cu mâinile. Îndrăgostiții adaugă încă 2 baloane de macara. Apoi turnați peste cebro (smalț), acoperiți cu tifon, apăsați cu mâinile în jos, astfel încât sucul să iasă și apăsați cu forță (dacă nu există miză specială, atunci folosiți o farfurie mare cu un borcan cu apă pentru animal) . Nu stați în bucătărie timp de 3 zile, de 2 ori pe zi trebuie să-l rostogoliți la fund în mai multe locuri (înainte de procedură, închideți ușile, astfel încât mirosul din a 2-a zi este deja mai puternic decât varza). Apoi stați pe balcon, după ce ați mâncat sucul în prealabil: poate fi acru. Oricum, nu ezitați să stați :) Și, în principiu, este posibil deja în a 5-a zi, altfel varza va deveni gata după 3 zile, când toate procesele biochimice sunt finalizate.
Răziți morcovul într-o răzătoare fină și adăugați sare (nu-mi amintesc exact, exact).
Toate acestea din dreapta sunt bine zdrobite cu mâinile și presate timp de câteva zile.
Apoi scoateți presa, pufă totul, faceți găuri adânci cu mâna, astfel încât apa fierbinte să iasă, acoperiți cu tifon și lăsați câteva zile, pufându-se periodic. Totul e făcut.
Ale nu se poate avea cvasitate, adica. zile sufocante. Este în cădere de frunze aici, vreau ca tații să afle dacă am nevoie, vă spun mâine. Sau poate stiu unele dintre fete :)
Noroc!
Vă rog să mă ajutați! Îmi place foarte mult varza înăbușită, dar pur și simplu nu vreau să ies din ea. De acum înainte stau din nou deasupra rockerului și mă gândesc cum o pot depăși.
Bida:-) Soacra a mers înainte de „croazieră”, dar a decis să încercăm varza noastră după ce s-a întors de la control. Și am primit un papirus cu această rețetă:-(((((Înainte de a se întoarce soacra mea, mi-am pierdut ziua. Răzbunește!:-)))
Negociat
Rețeta mea - pentru 2,5-3 kg de varză - 1 litru de rosesol (2 linguri sare, 1 lingură zukru, 1 lingură recoltă), 300 g morcovi, amestecați varza cu morcovi, tamponați într-o cratiță sau într-un borcan, umpleți cu rozmarin fierbinte . Ca într-o cratiță sub foc, ca într-un borcan, puneți un capac de nailon în borcan. De multe ori străpung varza cu ceva, astfel încât bulbii să iasă, astfel încât să nu fie amărăciune. Gata in cateva zile. Simt că saramura fierbinte de trandafiri nu fierbe, crocantă
25.10.2001 12:09:41, Nata*shaVarza murată a fost una dintre principalele surse de vitamine pentru strămoșii noștri pe tot parcursul iernii. Este foarte greu sau uneori în cantități mari. Tim, mai mult, felul de mâncare este mai ieftin și mai simplu - varza murată nu trebuie să fie complicată, doar găsiți câteva pentru a o tăia.
În zilele noastre, fructele și legumele de import, de exemplu, și vitaminele sunt disponibile în magazine. Totuși, nu te poți lipsi de varză murată.
Varză murată primăvara. În orașe, oscilațiile apar după ce temperatura nocturnă scade constant sub 0 C. Acest lucru se întâmplă în prima jumătate a anului. Este posibil ca varza să fie recoltată mai devreme - prin ploi abundente începe să putrezească chiar pe pat. Deci a sosit ceasul aluaturii.
Yaku ia varză
Potrivit pentru soiurile târzii și de vârstă mijlocie. Duhoarea este bogată și puternică. Este mai bine să alegeți cea mai bună varză pe care o puteți găsi - o astfel de varză este crocantă. Zimova „Slava” este destul de populară.
Inainte de a cumpara, incearca bine dovleacul - vrei ca la presare sa se croaseasca putin si sa fie in acelasi timp plinut si nu plinut. Obov'yazkovo trebuie să-și sporească respectul pentru kachan: el este și vinovat că este generos, suculent.
Daca alegi varza toamna tarziu, intoarce-o ca sa nu fie inghetata. Serviți ca indicator al frunzelor verzi de pe stânci, atunci când sunt pregătite de noi, acestea sunt îndepărtate sau dacă vânzătorul le-a luat - este foarte probabil ca duhoarea să fi înghețat. Iar pe stânci nu se vede nicio urmă de îngheț.
Fii respectuos cu această soartă, prin scândurile puternice ale teiului seceră sunt o mulțime de picături care au putrezit.
De ce ai kvasitate?
Un bol de lemn este cel mai potrivit pentru că paharul este foarte greu. Continuați și emailați oala astfel încât smalțul să nu fie crăpat și fără așchii. Zebrele de varză din plastic sunt contraindicate. La fel ca și recipientele din oțel inoxidabil.
Ca putrezirea, mergeți după o piatră (curată) sau un borcan cu apă. Nu așezați obiecte metalice pe varză.
Câtă sare este necesară
Pentru orice fel de salinitate, cel mai bine este să folosiți Kamyanu cu mare putere. Varza murată nu este un lucru rău. Varza este contraindicată în sare iodată; evitați să o consumați cu pulpă. Puneți 1 lingură în mijloc. sare la 1 kg de varză - cum se adaugă trandafiri. Dacă kvasul este „uscat”, atunci trebuie să adăugați puțină sare. Sarea este foarte groasă - gustul este corect. Aș dori să adaug 1 linguriță. pe kilogram - și este delicios să ieși în oraș.
Cum se taie varza
Fă-le să se clătinească și nu trebuie să fie prea subțire, altfel varza va deveni moale. Înainte de a tăia, trebuie să scoateți varza, altfel o puteți acoperi cu apă și o puteți adăuga în varză, în dreapta, pentru ca în varză să se pună multe sucuri maronii. Este logic că ai cules varza cu mâna umedă și speri că varza nu a acumulat nitrați și substanțe chimice. Uneori tăiați varza în pătrate sau pur și simplu tăiați varza în sferturi sau jumătăți.
Ce să adăugați la varză
Puteți obține morcovi în fiecare zi. Mai mult, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Morcovii fac varza crocantă și aromată.
Împreună cu varza, adăugați piper negru condimentat, chimen, mărar de pin, cuișoare și ardei iute proaspeți. Așezați condimentele în jurul unui pahar cu sare, piper și sare.
Adesea, la varză se adaugă fructe de pădure și fructe acre (macara, lingonberry, măr, prune).
Uneori puneți sfeclă roșie în varză, iar apoi mirosul dezvoltă o culoare rubinie și un indiciu de bucurie neașteptată.
Frunze de varză
Când curățați varza, trebuie să îndepărtați o grămadă de frunze mari din ea - acestea acoperă fundul cratiței pentru murat și acoperă varza cu fiara.
Cel mai simplu mod
Doar se rade varza feliata subtire din sala, se presara si se lasa sa fermenteze. Adăugați morcovi, desigur, și condimente pentru savurare.
Varză în trandafir
Sarați varza în sare de trandafiri. Vinul poate fi cald sau rece. Tăiați varza și dați-o ușor pe răzătoare din saramură, apoi turnați saramura condimentată.
Iac murat kachan
Se taie în sferturi sau se toarnă cu saramură fierbinte. Varza iese să se savureze, fundul se feliază. Ușor sărat. Poate fi folosit ca înlocuitor, de exemplu, pentru sarmale. Singurul dezavantaj este că nu îl poți salva manual pentru că nu îl poți pune într-un borcan. Acea sare este cea mai bună pentru un locuitor de copaci.
Cum să salvezi varza murată
Temperatura optimă de păstrare este de la 0 la -2 C. În caz contrar, nu puteți îngheța varza, altfel va deveni moale și negustătoare. De asemenea, varza nu tolerează schimbările de temperatură. De asemenea, locul ideal pentru a-l salva este frasinul. Sau, la capătul extrem, există un balcon bine vitrat și un giulgiu de lemn pe cel nou. Dacă astfel de soluții nu sunt disponibile, este mai bine să păstrați varza în borcane și în frigider. În caz contrar, sărați măruntaiele și gătiți-le repede.
Mici trucuri
- Rade morcovii și adaugă o culoare de secară în varză, iar dacă tăiați morcovii subțiri, varza se va albă.
- Pentru a proteja pereții vaselor de varză murată, le puteți acoperi cu miere.
- Odată ce varza este crocantă, puteți adăuga puțină rădăcină de hron.
- Deoarece mucegaiul este un bun plus pentru frunze, acestea trebuie folosite pentru a acoperi varza cu fiara.
- În timpul procesului de fermentație, trebuie să străpungeți varza de mai multe ori cu un ac de tricotat din lemn, astfel încât gazele fermentate să scape.
- Puțin trandafir de castraveți pentru a aroma gustul varzei.
- Pentru ca pompa să fie sărată uniform, trebuie să faceți o tăietură în formă de cruce pe pompă.
Dar abia aștept și sper că voi ajunge în continuare la sfârșitul sezonului de recoltare. Apreciez că varza murată este pur și simplu un atribut indispensabil al toamnei și al iernii. Sucul si crocant, cu morcovi, mere, macara si chimen, varza murata ne aduc la masa. În plus, varza murată este susceptibilă la bacteriile lactice, care sunt create în timpul procesului de fermentație.
În chiuvetele apartamentului, cel mai bine este să pregătiți varză murată în borcane de sticlă. Dacă ești un Volodar fericit și ai un butoi de lemn, atunci este pur și simplu imposibil să-l umpli cu varză și să-l dospiți pentru bucuria întregii patrii. Și pentru a nu ști în zadar, trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile pentru a face varză murată.
- Smut - cumpărați sau încolțiți varză pentru murat numai soiuri târzii. Varza de vară este complet nepotrivită pentru oricine. Soiurile de varză de vară au frunze mai subțiri, mai verzi și mai pufoase. Soiurile de varză de iarnă prezintă un cap puternic și o culoare strălucitoare. Atunci când alegeți varză, aveți grijă să nu fie prea „sârmătă” cu vene dure.
- Tăiați varza pentru murătură folosind bucăți mici. Grosimea plasturelui de piele este de aproximativ 5 mm. Dacă trebuie să tăiați varza, aceasta va deveni moale.
- Pentru a face varză murată, folosiți sare neiodată de mătură mare.
- Procedați cu atenție pentru a selecta un recipient. Pentru decapare, folosiți sticlărie, lemn sau email fără așchii, vase. Într-o cratiță de aluminiu, acidul lactic, care este creat în timpul fermentației, reacționează și sigilează totul potrivit pentru tine.
- Varză murată la o temperatură nu mai mare de 24 și nu mai mică de 20 de grade. Dacă vă supraîncălziți, veți tăia acru, dar când este pusă la rece, varza pur și simplu nu se va acri.
- Procesul de fermentare durează aproximativ 3 zile. Poți, desigur, să mănânci această varză. Gustul proaspăt al varzei murate clasice va apărea pe parcursul săptămânii.
- Varza tocata pentru aluat trebuie presata cu o farfurie importanta, de exemplu, cu un borcan de 3 litri de org. Bunica obișnuia să taie copacul de sub mână și să-l presă cu o piatră importantă.
- Pentru a vă asigura că gazele care sunt eliberate în timpul fermentației nu se acumulează în varză, trebuie să o străpungeți în câteva locuri cu un băț de lemn.
- Pentru conservarea varzei murate, temperatura ideală este de la 0 la +2 grade. Puteți transfera varza în borcane de 3 litri și o puteți păstra manual la frigider.
- Varza este bine conservată timp de 9 luni. Este adevărat că cu cât se păstrează mai mult, cu atât devine mai acru. Este mai bine să-l gătiți în porții mici.
- Varza își păstrează puterea doar atunci când este congelată o dată. Puteți împărți varza murată în pungi și puneți-o la congelator.
- Pentru ca varza murata sa iasa delicios de crocanta, pentru a va spori respectul pentru faza de Luna. Cel mai bine este să faceți varză murată în timpul lunii de creștere, după Tânăr, 3-4 zile mai târziu.
Pentru a pregăti varză murată savuroasă și crocantă, încercați o grămadă de rețete clasice simple.
Varză murată - o rețetă clasică care folosește saramură de trandafiri pentru un borcan de 3 litri
Pentru a face un borcan de 3 litri de varza murata avem nevoie de aproximativ 2,5 kg de varza proaspata. Cea mai simplă, clasică și simplă rețetă de varză murată.
Ingrediente:
- varză - 1 vagon de dovleac 2,5 kg
- morcovi - 3-4 buc.
- sare - 2 linguri. l.
- tsukor - 2 linguri. l.
- apă - 0,5 litri (aprox.)
- Varza este tremurătoare indiferent de ce. O răzătoare specială este la îndemână pentru această mamă sau o poți tăia pur și simplu în felii subțiri folosind un cuțit. Pune varza într-un castron adânc.
2. Se rade morcovii într-o răzătoare mare și se adaugă la varză.
3. Pur și simplu amestecați ingredientele cu mâinile. Mai mult, nu stoarceți varza, altfel poate deveni moale.
4. Luați un borcan curat de 3 litri și adăugați în el varză și morcovi, compactându-l ușor. Ca tot borcanul. Adăugați sare și zukor peste varză cu o lingură.
5. Varza trebuie să fie fermentată în sare de trandafiri. Pur și simplu umplem varza cu apă rece, nefiartă (atâta timp cât nu este clorurată) până la gâtul borcanului.
Rosesil obov'yazkovo poate acoperi toată varza. Dacă puterea saramurii de trandafiri se schimbă, adăugați doar apă
6. Înțepăm varza în mai multe locuri cu un băț de lemn, astfel încât să se elibereze gazele care s-au acumulat în timpul fermentației. Inainte de ora de fermentatie se ruleaza varza cu un bat de lemn o data pe zi.
În timpul orei de aluat, saramura va crește în putere și se va turna din borcane; așezați borcanul de varză lângă un lighean sau orice alt recipient.
7. Acoperiți borcanul cu varză cu tifon și coaseți până se întinde toată varza. Varza trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După aceasta, îl puteți închide cu un capac și îl puteți păstra la frigider.
Cum se prepară varză murată în borcane acasă - o rețetă simplă
Aceasta este și o rețetă tradițională, dar aici ne putem descurca fără a adăuga apă. Ingredientele sunt aceleasi - varza si morcovii, iar in borcanul de 3 litri vom adauga si sare.
Ingrediente:
- varză - 1 wagoi de dovleac 2 kg
- morcovi – 1 buc.
- sare - 1 lingura. l. cu un pahar
- tsukor - 1 linguriță.
- Agitam varza si morcovii si ii asezam intr-un castron adanc.
2. Sticla are un amestec de zukor si zukor, pe care il adaugam in varza.
3. În această rețetă, amestecați varza și frecați-o în aluat cu mâinile. Varza poate fi vizibilă.
4. Intr-un borcan de 3 litri varza se compacteaza treptat si se sifoneaza coaja cu castravetele. Umple borcanul până sus.
5. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic și puneți o farfurie sau un bol dedesubt. Varza murata timp de 3 zile la temperatura camerei. Nu uitați să înțepeți varza cu un băț de lemn sau plastic de 1-2 ori pe zi.
6. După varza gata, puneți-o la frigider.
Pentru a crește varza treptat, animalul are nevoie de atenție. Pentru a face acest lucru, puneți un capac de plastic în mijlocul borcanului și puneți pe el un vas de 0,5 litri cu apă.
Varza murată cu mere și ardei este atât de delicioasă - o rețetă pentru iarnă
Această rețetă este pliată, cu adaos de diverse ingrediente. Varza este pur și simplu delicioasă, pregătiți-o și mâncați-o singur.
Ingrediente:
- varză - 1 wagoi de dovleac 2 kg
- morcovi – 1 buc.
- măr (de preferință Antonivka) - 4-5 buc.
- ardei gras - 1 buc.
- patrunjel, stropi
- chasnik - 2 cuișoare
- coriandru - ciupit
- boabe de piper negru
- apă - 1 litru
- sare - 4 linguri.
- tsukor - 1 linguriță.
- Galvanizam varza, radem morcovii, taiem ardeiul gras felii, taiem marul in 4 parti si scoatem carnea.
2. Într-un recipient mare, de exemplu, într-o găleată, ingredientele se pun în bile. In partea de jos se afla o bila de varza, se presara animalul cu ardei dulce si se adauga o bila de mere.
3. Adaugam din nou o bila de varza, morcovii proaspeti, apoi adaugam patrunjel si marar. Mai multe detalii despre ora sunt oferite.
4. Repetăm aceste lucruri încă o dată - varză, ardei, măr. Varză, morcovi, verdeață, chasnik.
5. Sosul iute este gata. Reteta este pentru 1 litru de apa, poate ai nevoie de mai multa apa. Aduceți apa la fiert și adăugați sare, adăugați coriandru și boabe de piper după gust. Se toarnă sare de trandafir peste varză. În multe locuri înțepăm varza cu un băț de lemn. Lăsați varza să fermenteze 3 zile la temperatura camerei.
După 3 zile, varza se transferă în borcane curate și se pune la frigider. Cea mai delicioasă varză este gata.
Varza murata - reteta cu ardei gras si hrean
O altă rețetă de varză murată, care folosește nu numai varză tradițională și morcovi, ci și ardei gras și hrean.
Varză murată cu mere, macara și mazăre
O reteta unica in care puteti folosi scoarta de stejar pentru a sorbi varza crocanta. Ei bine, varza va avea și mai multe vitamine dacă îi dai macaralei și mazării.
Ingrediente:
- varză - 1 wagoi de dovleac 3 kg
- morcovi - 3 buc.
- măr - 2 buc.
- macara - 1/2 sticla
- fasole - 1/2 sticla
- boabe de piper negru
- sare - 3 linguri. l.
- scoarță de stejar - 50 ml
- Se amestecă varza și morcovii, sfârâie și se freacă cu mâinile până când apare sucul.
2. Merele sunt alese din soiuri acri-dulce, precum Antonovka. Mărul se taie în felii subțiri.
3. Pentru dospit vom folosi o cratita mare emailata. Pe fundul tigaii se aseaza frunze de varza si se presara cu boabe de piper.
4. Puneți varza și morcovii în bile, apoi merele și stropiți generos cu mazăre și mazăre. Repetați bilele în aceeași ordine și compactați-le ferm cu mâinile.
Pentru a scoate cireșa din mazăre, stropiți-o cu mărar
5. Pentru a vă asigura că varza iese crocantă, gătiți-o peste coajă de stejar. Pentru aceasta, scoarța spălată trebuie fiartă prin stropire a 10 penne și răcită. Se toarnă lichidul răcit în tigaia cu varza.
6. Când adăugați toată varza, puneți o farfurie de același diametru și, de exemplu, un borcan cu apă.
7. Pentru a vă asigura că gazele scapă din varză, introduceți bețișoare de lemn în varză.
8. Varza va fi varza murata timp de 3 zile, dupa care poate fi pusa in borcane si depozitata la loc rece.
Varza murată cu mere și pere este atât de delicioasă
Ati descoperit ca exista o multime de retete de varza murata si am incercat sa va prezint diverse retete pentru orice gust. Este timpul ca Nina să facă varză murată. După cum am scris deja, este o idee bună să facem varză murată după Tânărul, care se va naște în 2017 pe 19. Așa că aprovizionați cu varză, păstrați rețetele și vă doresc mult succes la preparatele maro și savuroase.
Strămoșii noștri au făcut varză murată din cele mai vechi timpuri. Și cel mai adesea, varza murată oferă practic aceeași cantitate de vitamine iarna sau altfel. Cea mai simplă rețetă de varză murată- se scutura varza, se piseaza cu putina sare si se pune sub presiune, dupa cateva zile varza murata este gata in zeama umeda. La World of Possibility, domnii au adăugat macara, lingonberry, morcovi, mere și chimen. Raport discutat despre puterea varzeiși despre cum să dospiți corect.
| |
|
Scoarța de varză murată
Este minunat, vai varza murata este respectata cu scortisoara Nizh proaspăt. Când sunt fermentate, cantitatea de vitamine din legume crește, ceea ce înseamnă că acestea sunt absorbite mai repede. Deci varza murata este o sursa miraculos mai accesibila de vitamine. Chudovi puterea de scorțișoară a varzei murateînseamnă a fi vindecat de medici. Infuzează activitatea tractului scolio-intestinal, ficatului, îmbunătățește sistemul imunitar datorită nivelului ridicat de vitamina C și nu mai puțin. Varza murată conține mult acid folic și vitamine din grupa B, precum și toate mineralele, care contribuie împreună la normalizarea proceselor metabolice și la îmbunătățirea vaselor de sânge. Varza elimină colesterolul și, datorită prezenței vitaminei U acide rare, promovează regenerarea eficientă a membranei mucoase a vulvei. Inainte de asta varză murată- oncoprotector natural.
Este posibil să descriem puterea maro a varzei murate pentru o lungă perioadă de timp, printre acestea:
- îmbunătățirea GCT (vitamina U) și normalizarea nivelului de colesterol,
- varza îmbunătățește sistemul nervos (vitamine din grupa B),
- Creșterea imunității (vitamina C) și prevenirea bolilor - prevenirea deficienței de vitamine (depozitare de antioxidanți și vitamine-minerale),
- Reducerea fluxului sanguin (acid tartronic) și normalizarea metabolismului (iod, acid nicotinic),
- scăderea nivelului de zahăr din sânge (sărac în carbohidrați, bogat în celuloză) - o porție de varză murată de 100-120 de grame pe zi reduce riscul de diabet de tip 2 cu 14% și reduce nivelul de zahăr din sânge pe 11 pietre,
- antihistaminic (vitamina U), bactericid, antiinflamator, analgezic etc.
Cele mai importante fructe de varză murată sunt anti-oncologice. Cercetările au arătat că varza murată ingerată ucide celulele canceroase. Cuvintele care sunt conținute în varză murată curg în mod deosebit intens pe umflăturile maligne ale intestinului, venelor de lapte și ale picioarelor. De exemplu:
- Trei portii de varza murata pe zi pot reduce riscul de cancer de picior cu 33-72% si de cancer de prostata la barbati cu 41%;
- Mai multe porții de varză murată pe zi pot oferi beneficii neprețuite pentru a reduce riscul de a dezvolta cancer de sân cu până la 50%;
- S-a demonstrat că cinci porții de varză murată pe săptămână reduc riscul de cancer cu varză murată cu 51% și reduc semnificativ riscul de cancer de colon și rectal, precum și bolile virale și bolile asociate cu acesta raku shlunka.
Mustață scorțișoară fructe de pădure varză murată se păstrează zece luni din ziua pregătirii. Iubește varza murată și gătește-o singur!
Cum să prepari corect varza murată?
Pentru a prepara varza murata, trebuie sa cunosti cateva secrete culinare si reteta unei mame. Știm să facem varză murată cu calitate crocantă, asemănătoare cu scorțișoara, savuroasă. Procesul de varză murată trebuie controlat, în acest scop se prepară bețișoare subțiri de lemn și se străpunge varza cu ele pentru a elibera dioxid de carbon și pentru a crea condiții optime pentru bacteriile de acid lactic, iar accesul la aciditate va fi dăunător listeriei și altor bacterii patogene.
Pregătiți-vă pentru procesul de varză murată mai târziu, pregătiți tot ce este necesar. Ustensilele de bucătărie, cuțitele, sitele și tot ce se folosește în procesul de preparare a varzei înainte ca varza murată să fie curățată. Pentru ca puterea maro a varzei murate să se dezvolte cât mai mult posibil, este necesar să respectați următoarele reguli:
daca ai varza murata
Varza Yak vibrati pentru murat
Alegeți soiuri târzii de varză care vor fi fragede și vor avea o ușoară crosta atunci când sunt presate. Cel mai bun lucru de făcut este să alegi cea mai bună varză pe care o poți găsi - varza va fi crocantă. Obov'yazkovo trebuie să-și sporească respectul pentru kachan: el este și vinovat că este generos, suculent.
Pentru a face varză murată, luați numai bucăți întregi, curate, fără nicio contaminare cu pământ, slime sau omizi; îndepărtați cu grijă bila de frunze de sus până se curăță cu o furculiță.
Daca alegi varza toamna tarziu, intoarce-o ca sa nu fie inghetata.
Dintre cele doua, in functie de marimea capetelor de varza, alege-o pe cea importanta. Cu cât frunzele sunt mai groase, cu atât gustarea este mai gustoasă.
de ce sa ai varza murata
Cel mai bun mod de a fermenta varza este într-un borcan de lemn, o poți folosi și în blesteme, sau, cel puțin, în vase emailate.
Zebrele de varză din plastic sunt contraindicate. La fel ca și recipientele din oțel inoxidabil.
Ca putrezirea, mergeți după o piatră (curată) sau un borcan cu apă. Nu așezați obiecte metalice pe varză.
cata sare sa pui si cata sare sa adaugi
Pentru varză murată, cel mai bine este să folosiți multă sare. Varza este contraindicată în sare iodată; evitați să o consumați cu pulpă. Câtă sare să puneți în varză murată - gust corect. Puneți 1-2 linguri în mijloc. sare la 1 kg de varză.
cum se taie varza
Faceți varza să se clătinească, iar tremurul nu se datorează faptului că este prea subțire, altfel varza va deveni moale. Înainte de a tăia, trebuie să scoateți varza, altfel o puteți acoperi cu apă și o puteți adăuga în varză, în dreapta, pentru ca în varză să se pună multe sucuri maronii. Este logic că ai cules varza cu mâna umedă și speri că varza nu a acumulat nitrați și substanțe chimice. Uneori tăiați varza în pătrate sau pur și simplu tăiați varza în sferturi sau jumătăți.
cum să fermentezi varza întreagă
Pentru ca pompa să fie sărată uniform, trebuie să faceți o tăietură în formă de cruce pe pompă.
Frunzele de varză murată pot fi recoltate pentru sarmale.
ca varza sa fie crocanta
O modalitate ușoară de a face varza fragedă și crocantă este să turnați peste ea apă rece înainte de a o săra.
Un alt mod de a adăuga crocante varză murată este să adăugați puțin rădăcină de hron.
Adăugați morcovi în varză și adăugați-i crocant și faceți varza și mai suculentă.
ce să adăugați la varză murată
Asocierea ideală pentru varză este morcovii, care fac varza crocantă și aromată. Ardeii dulci și negri, kmin, mărar de pin, cuișoare, ardei iute proaspeți vor fi adăugiri minunate la varza murată. Crane, lingonberry, mar, prune sunt delicioase si crocante pentru a spori gustul varzei murate. Buryak, se adaugă la varză, dă-i o culoare rubin și o strop de bucurie extraordinară.
- Zhuravlina. Îmbogățiți-vă alimentele preparate cu vitamine B, potasiu, iod și magneziu. Și axa acidului ascorbic nu va oferi macaralei cel mai larg gând despre macara. În loc de vitamine, se dă varză de la macara. Apoi, în macara există o mulțime de vitamina PP rară, fără mai mult acid ascorbic pur și simplu nu va fi absorbit. Așadar, cu varza de macara varza va deveni cu siguranță maro!
- Hrin. Se amestecă potasiu, fosfor, salivă, cupru și sodiu. Rechoviny, care este inclus în khronomul depozit, conține arici importanți supraotrăviți, așa că varza murată cu khronom este cea mai bună garnitură pentru carnea de porc sau jeleată.
- Brusnitsi. Această boabe este bogată în potasiu, care susține inima și protejează judecata. În plus, lingonberry are un ușor efect sechoginic, care ajută la eliminarea umflăturilor după consumul de varză sărată. Înainte de a folosi lingonberry, este important să păstrați varza murată - acizii organici, care sunt abundenți în această boabă, vor împiedica preparatul să devină mucegai.
- Yabluka. Utilizați vitamine din grupa B și o doză mică. Ale golovna perevaga mere - zdatnіst usuvat balonare în abdomen și viruvannya în intestine. Și nu este neobișnuit pentru cei care exagerează cu varză murată.
- Buryak. Are o mulțime de fibre de grub care sporesc motilitatea intestinală și servesc la prevenirea constipației. În plus, sfecla roșie se numește betaină, care dăunează inimii și protejează ficatul.
cum să adăugați morcovi la varză murată
Nu trebuie să radi morcovii, ci să-i tai în fâșii foarte subțiri sau să folosești o răzătoare vikory pentru morcovii coreeni. Morcovii rasi dau varza culoarea de secara, iar daca feliati morcovii subtiri, varza murata isi va pierde culoarea alba.
- de dragul scorţişoarei
Frunzele de cron, care sunt folosite pentru a acoperi varza, le protejează de flori și boli.
Când curățați varza, trebuie să îndepărtați o grămadă de frunze mari din ea - acestea acoperă fundul cratiței pentru varză murată și acoperă varza cu fiara.
Apoi compactați varza, iar dacă adăugați varză murată, dați-i mai multă zeamă. Dacă încerci prea mult, varza va deveni moale.
În timpul procesului de fermentare a verzei, trebuie să o străpungeți cu un băț de lemn sau un ac de tricotat în mai multe locuri: vor ieși gaze învechite și va apărea un miros neplăcut.
După o săptămână, varza poate fi deja consumată, dar este mai bine să fermentezi varza pe zi într-un loc rece (la o temperatură de 12-15 ° C).
Cum se păstrează în mod corespunzător varza murată
Trebuie să păstrați varza murată într-un loc rece. Temperatura optimă de depozitare este aproape de zero grade. Varza murată nu poate fi congelată în timpul conservării - va deveni moale. Varza se poate micșora și din cauza schimbărilor de temperatură. Dacă temperatura este ridicată, varza va trebui să fiarbă și mai mult. Asigurați-vă că vă asigurați cu atenție că varza este acoperită cu peri, altfel se va întuneca și se va usca.
Cel mai bun recipient pentru economisire este lemnul. Cântarea păstrează și mai bine vitaminele. Și axele cratițelor emailate sunt mai ușor de văzut - limba lor maro nu se uzează mult timp.
În timpul fermentației, cantitatea de vitamine din varză crește.
Varză murată.
Varză murată cu macara
varză (3 kg), morcovi - 150 g, macara (proaspătă sau uscată) - 70 g, sare - 100 g, piper - pentru gust
Curățați și tăiați varza. Se curăță și se toca sau se rade morcovii. Amesteca varza cu morcovii, sare si piper pana se savura. Se zdrobește totul bine cu mâinile până când apare sucul. Adăugați la macara și amestecați din nou.
Transferați totul cât mai mult posibil și plasați animalul într-un loc bun. Uneori trebuie să împingeți varza cu un băț ascuțit până la fund pentru a elimina mirosul neplăcut de la varză. Va dura aproximativ zece zile pentru a pregăti o astfel de varză.
Varză murată cu ardei gras
3 kg de varză albă, 200 g de morcovi, 200 g de ardei gras, 7 boabe de piper negru, 5 foi de dafin,
3 linguri sare
Metoda de preparare a varzei murate:
Curata varza si morcovii si paseaza-le. Ardeiul gras se curăță de pe pereți despărțitori, apoi se taie fâșii. Se amestecă totul, se adaugă condimente și se amestecă bine. Se pune varza intr-un recipient sub presiune si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei. Trebuie să apăsați varza de câteva ori pe zi pentru a elibera gazul. Pentru a păstra în mod corespunzător varza murată, trebuie să transferați varza murată într-un borcan, să o compactați, să turnați sucul peste ea și să o puneți la frigider.
varză murată rusească
11 kg varză proaspătă, 400 g morcovi, 250 g sare. Puteți adăuga 0,5 kg de mere (de preferință Antonivka) și, pentru gust, usturoi, mărar sau anason.
Metoda de preparare a varzei murate:
Clătește toate frunzele până devin albe și se lipesc strâns.
Tăiați-le în fâșii subțiri sau pătrate. Adăugați puțină sare, măcinați cu varză până când bucățile devin crude.
Pe fundul unui castron curat, puneți câteva bucăți de barbă vie, iar deasupra - o frunză întreagă. Apoi o minge de varză, sare și morcovi clătinți. Puteți adăuga un măr și niște roslin condimentat. Compactați totul. La umplerea recipientului, așezați animalul cu frunze de varză, 3-4 bile de tifon și o farfurie sterilă sub presiune (yoga 15% masa de varză).
Temperatura de fermentare este de 15-22 °C.
Odată ce s-a întărit se scoate varza și o dată la 1-2 zile se străpunge varza până la fund cu un băț subțire de lemn, opărind-o mai întâi cu mărar. Odată ce trandafirul este ușor și gustul este fără amărăciune, este gata.
Așezați varza într-un loc rece (ideal 0-3°C), trandafirul trebuie acoperit mai întâi. Imediat ce este culoare, le scoatem si oparim farfuria cu stropire si lasam sa putrezeasca.
Varză, varză murată și ardei gustry
Ingrediente pentru varza murata:
1 varză, 2 morcovi, 1 lingură. l. cucru, 2 linguri. l. sare, 1 ardei rosu
Metoda de preparare a varzei murate:
Maruntiți varza subțire. Piper fin|lapte| a tăia. Rade morcovii. Se amestecă varza piper și morcovi. Se pune sumishul ermetic intr-un borcan de trei litri, fara a ajunge la gat cu aproximativ 6 cm.Deasupra se pune sare si zukor, se toarna o cana de apa rece fiarta sa acopere varza. Așezați borcanul într-o tavă adâncă și lăsați-l să stea trei zile. Sau străpunge borcanele cu un ac de tricotat.
Varza murata fara sare
Ingrediente pentru varza murata:
Miere – 2 linguri, ardei gras – 2 buc., varză – 1 koch., chasnik – 4 capete, pâine de viață – 5 buc., morcovi – 2 buc.
Metoda de preparare a varzei murate:
Curata varza si tai-o felii subtiri. Amintește-ți bine, ca să poți lăsa puțin suc. Curățați chasnikul, tăiați bucăți și amestecați cu varza. Luați morcovii și ardeiul, tăiați morcovii fâșii și ardeiul în pătrate. Pune pesmetul și jumătate de miere în vasele de fermentare. Apoi - o minge de varză și o zdrobește (grosimea mingii din dovleac este de aproximativ 5 cm), apoi legumele se amestecă (grosimea mingii din dovleac este de aproximativ 1 cm). Așa că umpleți tot borcanul și umpleți animalul cu miere. Lăsați varza la temperatura camerei timp de o zi. Perforați shodoba cu un ac de tricotat. Când este gata, păstrați-l la frigider.
Varza murata dupa reteta clasica
Ingrediente pentru varza murata:
Varză, kamyana sіl, kmin, morcovi, mere, lingonberries.
Metoda de preparare a varzei murate:
Maruntiți varza, tăiați merele și morcovii fâșii. Pune varza intr-un recipient, sfaraie cu sare, chimen, adauga morcovi, mere si fructe de padure. Pielea trebuie presată până când sucul este absorbit. Pune avantaj pe varză. Și două zile pe zi, deschideți-l cu un ac de tricotat din lemn pentru a elibera gazul usturător. După două minute, acoperiți cu frunze de varză și mâncați încet.
Varză cu vin alb
Ingrediente pentru varza murata:
2-3 sarmale, 1 strop de vin alb de lemn dulce, 3-4 linguri. l. sare mare.
Metoda de preparare a varzei murate:
Se toaca varza si se da pe razatoare de pe pervaz. Se aseaza intr-un castron mare si se toarna vin alb peste varza. Tasați varza, setați avantajul, apăsați de 2 ori și străpungeți periodic varza cu un ac de tricotat din lemn.
Varză în trandafir
Cum să alegi varza murată
Este dificil să obții suficientă mâncare la magazin, pentru că nu vei putea recolta varza. Iar gustul și mirosul de varză sunt manifestările de cap ale ei bogate.
- La magazin, citiți cu atenție eticheta; varza poate conține acid citric.
- Mergeți la piață și miroșiți-l și încercați să găsiți cel mai bine vânzătorul dvs., care crește varză.
- Cel mai bine este să luați varza din recipiente, astfel încât să fie ambalată într-o pungă în fața dvs.; nu luați varza ambalata din spate - se poate dovedi a fi pulpoasă.
- Culoarea poate fi alb-aurie, uneori cu un finisaj de culoarea secară. Varza poate fi gri, petele întunecate sunt inacceptabile.
- rozsil - bucăți lipicioase, bucăți lipicioase - acest lucru este normal și nu există niciun semn de produs neclar.
- Când cumpărați de la un vânzător necunoscut, este mai bine să încercați varza. Și nu cumpărați nicio varză crocantă.
- Dacă varza este tare, dacă nu se strânge, înseamnă că a fost stropită cu mărar, așa că în curând va fi sărată, sau își va pierde vitaminele.
- Cu cât varza este tăiată mai mare, cu atât se păstrează mai multe vitamine în ea.
- Gustul de varză provine de la acru-sărat, proaspăt, fără niciun semn de culoare sau învechire. De multe ori adăugați sare în varză și savurați bere, dar acest tip de varză nu este potrivit pentru gătit.
Varza murată este contraindicată
Nu se recomanda consumul de varza murata in caz de aciditate mare, gastrita acuta sau infectie, copiilor sub 5 ani. Atenție: varza conține multă sare și acid oxalic, care este dezagreabil murăturilor.
Cum să culegi varza pentru murat?
Pentru varză murată, soiurile mai bune de varză sunt coapte târziu și la mijloc, de exemplu, puteți alege soiurile „Midor F1”, „Yuvileiny F1”, „Podarunok”, „Menza F1”, „Turkiz”, „Suddya 146”, „Krasnodarska1”, în special soiul Garni „Slava”. Puteți recunoaște cu ușurință varza după varza groasă și umplută. Soiurile timpurii de varză nu sunt potrivite pentru varză murată; resturile au puf și o culoare verde, care este probabil să fie de aceeași culoare cu varza murată. În plus, varza timpurie este bogată în zukor, astfel încât procesul de fermentație este mult mai rapid. Domnilor le face plăcere să aleagă sarmale mari pentru murat, resturile de la o varză mare vor ieși mai puțin de două mici. 
Când este necesar să se facă varză murată pentru iarnă?
Anterior, de regulă, varza era fermentată iarna după primul îngheț pe timp de noapte, timp în care varza, acoperită cu îngheț, și-a pierdut amărăciunea caracteristică.
În plus, puteți găsi adesea recomandări de varză murată pentru iarnă conform calendarului lunar. Conform acestor recomandari, cea mai gustoasa varza se fermenteaza la 5-6 zile dupa pui, precum si in timpul lunii. Și luna în scădere, ca și luna nouă, eliberează înmuierea și peroxidarea varzei murate. Crezi sau nu astfel de recomandări. Cu toate acestea, cu siguranță nu va fi niciun rău din partea lor.
Când faceți varză murată, puteți adăuga în varză mere întregi sau tocate grosier, opțiunea ideală este Antonovka, prune mitsni, lingonberries, macara, ardei dulce, țelină rădăcină, pentru aromă - aluat sau kimina. Trebuie pregătiți toți aditivii pentru varză: spălați, dacă trebuie să tăiați bucăți mari. Aici proporțiile exacte nu sunt atât de importante; pot fi adăugați aditivi pentru savurare.
Nu utilizați niciodată sare uscată iodată pentru orice preparat. 
Curățați pompele vibratoare de pe foaia superioară grosieră. Nu este nevoie să-i evacuați, ne vor servi mai bine. Virizhte kakan.
Tăiați complet recipientele de curățare, apoi, după dimensiune, în două sau mai multe părți. Lipiți o bucată de coajă de varză peste varză cu dungi subțiri. Veți avea nevoie de o cantitate de varză pentru rețetă. Vă rugăm să respectați puterea. Pregătiți toți aditivii...
Acum puneți o parte din varza mărunțită într-un castron separat (nu cel din varza murată). Sau lasă-l pe masă. Adăugați puțină sare, adăugați niște morcovi, frecați totul ușor (!) cu mâinile până apare sucul. Acum această porție de varză este pusă în recipientul pregătit - un borcan, un recipient de plastic sau email. Această metodă vă poate costa la fel de puțin cât o pungă de grăsime. Înainte de aceasta, tapetați partea de jos a recipientului cu jumătate din frunza de varză de sus (rețineți că v-am spus să nu le aruncați?). La plantare, compactați bine varza cu pumnul sau cu un țesător până când apare sucul. Puneți un măr, un crape, o macara etc. deasupra bilei de varză.
Să pregătim o porție de varză, să repetăm toate operațiunile: mărunțiți, amestecați cu morcovi și varză, puneți într-un recipient, compactați, amestecați cu aditivi. Și chiar până în partea de sus a recipientului.
Dacă fermentezi o cantitate mică de varză, de exemplu câteva capete de varză, o poți agita pe toate odată, asigurându-te că o poți amesteca uniform cu salile și morcovii. 
Pentru a fermenta corect varza, este necesar să îndepărtați așchiile din vânt, așchiile vor fi supuse unei modificări a acidului ascorbic în timpul fermentației. Iar prezența acidului ascorbic este cel mai important moment pentru extragerea varzei acră și savuroase. Apoi, cu bila de sus a recipientului, așezăm din nou frunzele întregi de varză de sus, le acoperim cu tifon curat, inodor (sau doar o cârpă), punem miza (cel mai adesea capacul tigaii este răsturnat, farfuria este întoarsă cu susul în jos în timpul zilei).de același diametru), pe un țăruș (piatră, un borcan cu apă sau ceva)
Când este mult suc în varză, nu este nevoie să o înfurii! Doar acoperiți borcanele de trei litri cu capace de plastic sau de sticlă sau cu o bucată de tifon.
Pentru a colecta sucul care „curge” din varză, puneți un recipient de dimensiune similară sub recipientul cu varză - o farfurie, lighean, farfurie. Nu-l aruncați, ci puneți-l în vasele corespunzătoare și puneți-l la frigider dacă aveți nevoie de el
Cât timp poți fermenta varza pentru iarnă?
Acum varza noastră este gata să fermenteze. Pentru care mâncărurile cu varză se pun la temperatura camerei (19-22 grade), se păstrează în recipiente timp de 3-7 zile. La o temperatură mai scăzută, procesul de fermentare va fi mai rapid sau mai lent, iar la o temperatură mai mare varza va deveni acrișă și moale. Primul semn de fermentare corectă a verzei este apariția bulbilor și a pinului la suprafață. Nu striga, așa stau lucrurile. Doar scoate-l. 
Acum este un moment foarte important: astăzi va trebui să înțepăm cu grijă varza în recipient cu un băț de lemn pentru a elibera gazele care s-au acumulat. Este necesar să străpungeți până la fund. Dacă nu vă deranjează, varza murată pentru iarnă va avea o aromă fierbinte și va fi sigilată irevocabil.
Dacă există mucegai pe suprafața varzei, îndepărtați-o și spălați bine cârpa, tifonul și frunzele de deasupra.
După trei zile, veți observa că sucul din bolul cu varza devine din ce în ce mai puțin și sucul în sine se depune. Acesta este un semnal că varza noastră a fermentat pentru iarnă. Încercați bine varza - are un gust delicios de acru, asta e, procesul de fermentație s-a încheiat. Dacă se dovedește că varza este proaspătă și nu păstrează acrișiunea, lăsați-o la fermentat încă o zi. Varza fermentata corespunzator are o culoare pal-fierbinte, o aroma si un gust specific, dar placut. Dacă în mod clar sucul din varza murată finită nu se scurge, îl puteți turna cu sucul de curry colectat în timpul procesului de fermentare (rețineți că o punem la frigider?).
Cum să salvez varza murată?
După ce varza a fermentat, se recomandă păstrarea ei la o temperatură de 0 până la 5 grade. Un borcan de trei litri de varză murată poate fi păstrat pur și simplu la frigider, atât cât permite volumul.
Cu un recipient mare este pliabil. Înainte de a vorbi, domnul însuși nu vrea să facă varză murată pentru iarnă. Totuși, de exemplu, puteți face astfel: varză gata făcută, fermentată într-un rezervor mare emailat, ambalată în pungi de plastic, pusă înapoi în același rezervor și adusă în logie, care nu este izolată, balcon... Acolo puteți salva cu succes varza murată Xia practic toată iarna.
Înainte de a vorbi, varza murată poate rezista cu ușurință la îngheț, păstrându-și aproape toată utilitatea. Și fiind ambalat în pungi de plastic, nu creează neplăcerile obișnuite - dacă este necesar, doar luați și aduceți o pungă de varză murată, dezghețați-o și mâncați-o cu poftă.
REȚETE DE CARRAT:
Rețeta 1: „Cu morcovi”
Pentru 10 kilograme de varză agitată, adăugați 1 kilogram de morcovi tăiați și 200 de grame de sare grozavă de bucătărie. Adăugați câteva ciupituri la recoltă
Rețeta 2: „Cu mere”
Pentru 10 kilograme de varză clătinătoare se adaugă 1 kilogram de mere tăiate în jumătăți, miez și merele scoase din față, 350 gr. morcovi, un praf de recoltă măcinată și 200 de grame de sare.
Rețeta 3: „Pivnichny”
Pentru 10 kilograme de varză mărunțită se iau 350 g de merișor și 180 - 200 g de sare.
Rețeta 4: „Savoare originală”
Pentru 9 kilograme de varză vrac, se iau 500 de grame de mere, tăiate în jumătăți și fără miez, 1 kilogram de morcovi tăiați, 10 g de tocată și 160 - 180 g de sare mare de mătură.
Rețeta 5: „Parfumată”
Până la 10 kilograme de varză mărunțită, trebuie să adăugați 350 g morcovi, 180 - 200 g sare de bucătărie și 5 g foi de dafin.
Vantat...