Cum să marinați un curcan pentru coacere?

Afaceri

Tehnologia Pobutova

Cosmetologie

Repara

Golovna
2019-12-11 1649 Druk
Marinada pentru curcan este un ingredient important, deoarece toată carnea conferă moliciune, bogăție și gust unic.
Amestecul principal de sosuri, condimente și ierburi de astăzi poate fi adăugat la întreaga carcasă de pasăre sau pentru a fierbe părțile acesteia, iar mai jos este rețeta, vă ajutăm.
Cum să marinați un curcan delicios?
Înainte de a marina curcanul, trebuie să vă decideți asupra alegerii cărnii.

Partea de piele a carcasei își păstrează conținutul de grăsime și fluiditatea atunci când este gătită în cuptor și într-o tigaie.

În mod tradițional, gomilka și fileul sunt marinate în chefir, întreaga carcasă este marinată în suc de citrice, iar friptura este marinată în sos de soia.

Dacă nu folosiți marinada, carnea se poate înmuia cel puțin 2 ani.
Este deosebit de important să acordați atenție selecției cărnii.
Carnea congelată trebuie dezghețată înainte de marinare, iar carnea proaspătă trebuie șters cu o cârpă de servire.
Dacă vorbiți despre gătirea unei carcase întregi, atunci este mai bine să spălați o pasăre cu o greutate de cel mult 10 kg.
Cele mai multe dintre carcase merg la păsările bătrâne, iar carnea rămâne uscată și tare.

Pielea curcanului are o structură groasă, așa că se pot face mici tăieturi pe ea pentru a permite marinarii să pătrundă mai ușor.
Adăugați mai multe informații și detalii.
Adăugați carnea de pasăre în marinada de curcan și lăsați la frigider câțiva ani.

Cum să marinați un curcan pentru coacere la cuptor?

Marinada pentru curcan în ansamblu are o mare fiabilitate.

Toate păsările sunt importante și scurgerea lor în mod tradițional este practic imposibilă.
În acest caz, este mai bine să lipiți carcasa, înțepată cu un cuțit, într-un sos picant și să o rezervați pentru consum.
Prin urmare, va fi marinat la mijloc și la mijloc și poate fi copt neumplut.
apă - 6,5 l;
sare - 120 g;
tsukor - 100 g;
ardei sumish - 60 g;
miere - 100 g;

portocaliu - 2 buc.;
rădăcină de ghimbir - 1 buc.;
cap de ceas - 1 buc.
Amestecați sarea, dovlecelul și piperul.
Detaliu rădăcină de ghimbir și chasnik.
Turnați toate ierburile și condimentele în 2 litri de apă.

Adăugați miere și amestecați.

Tăiați portocalele felii, apăsați-le direct în marinată și puneți coaja acolo.

Adăugați apă și scurgeți carcasa de pasăre din marinada de curcan.
Marinați pasărea în sare de trandafiri cu o întindere de dobi.
Cum se marinează fileul de curcan?
Marinada pentru fileul de curcan la cuptor este vinovată de a juca rolul de coajă uscată.
Aceasta înseamnă că sânul este moale până când se usucă, are o textură delicată și poate scurge marinate delicate.

Cel mai bun - pe bază de chefir.
Aciditatea cărnii de porc și a cărnii afectează fibrele, iar conținutul ridicat de grăsimi păstrează suculenta cărnii.
chefir - 150 ml;
cuișoare pentru un chasnik - 3 buc.;

crep uscat - 20 g;

piper negru - 5 g;

frunză de dafin - 1 buc.
Dați un dinte și o frunză de dafin.
Adăugați piper negru și crep uscat.
Se toarnă chefir.
Amestecați bine marinada pentru fileul de curcan.

Frecați carnea în marinada de chefir timp de cel mult un an.
Cum să marinați o friptură de curcan?
A face o marinadă pentru friptura de curcan înseamnă păstrarea suculentei cărnii atunci când este periată.
Una dintre etapele importante este pregătirea corectă a cărnii.
Pentru acest tip de carne taiati pieptul in bucati egale de nu mai putin de 3 cm grosime si adaugati o marinata de condimente, ulei de masline si sos de vin.

Puteți începe lubrifierea pentru 30 de ruble.

Cea mai delicioasă marinată de curcan este făcută din ingrediente simple.

Mai ales când vine vorba de creveți „inflexibili”, care sunt în mod tradițional înmuiați într-o marinată groasă și picant, unde adăugarea de smântână și muștar merită un respect deosebit.
In acest tandem, lactatul ofera carnii suculenta si maroniu auriu, iar mustarul ofera un gust picant.
Dacă nu folosiți marinada, carnea se poate înmuia cel puțin 2 ani.
muștar de Dijon - 60 g;
smântână - 80 g;

coriandru - 5 g;
Piper alb de cretă - 5 g.
Se bate mustarul cu smantana si zeama de lamaie.

Adăugați condimente și amestecați bine.

Aplicați marinată pentru găluște de curcan pe produs și lăsați timp de 2 ani la frigider.

Cum să marinați gomilka de curcan?
Pentru a pregăti o marinadă simplă pentru gomilka de curcan, înmuiați cu atenție muschiul pentru a o pregăti corect.
Restul este carne uscată, o perie mare și scuipă groasă care se află sub piele.
Marinați pasărea în sare de trandafiri cu o întindere de dobi.
Inainte de marinare se topeste pielea, se taie topitura, se inteapa pulpa si se unge cu o marinada ce contine foarte multe condimente, astfel incat sa se impregneze bine carnea.
unt de vershkova - 125 g;

boia de ardei melena - 40 g;
tsibulya - 1 buc.;
lingura de rozmarin - 1 buc.;
chebreți - 5 frecții.

Topiți uleiul de măsline și amestecați cu boia de ardei, cimbru și frunze de rozmarin.

Răziți tsibul în treimi și tăiați ora.

Adaugă|adaugă| în ulei|unt| Și amestecați.
Cu ajutorul unui cuțit, înțepăți pielea gomilka și înțepăți pulpa.
Acoperiți pasărea cu laptele aromat nebun și dați-o la frigider timp de un an.
Curcan în marinată de portocale
Curcanul în marinată de portocale la cuptor este un clasic al bucătăriei asiatice.

Citricele au fost întotdeauna însoțite miraculos de carne proaspătă de pasăre, cu aroma sa exotică și dulceața dulce.
Pentru un efect mai mare, marinada se prepară din sucul și coaja unei portocale, amestecându-l cu ulei, care servește drept „conductor” și absoarbe infiltrațiile de lichid.

suc de portocale - 80 ml;

ulei de măsline - 120 ml;

coaja de portocala - 20 g;
maghiran - 10 g;
cuișoare pentru un chasnik - 2 buc.
Amesteca detaliile orei cu|iz| unt, coaja, suc de portocale si maghiran.
Acoperiți carnea de pasăre tăiată și turnați-o în marinadă timp de 5 ani.
Chervona tsibulya - 1 buc.

Bateți uleiul de măsline cu vin și sosul de soia.
Adăugați un amestec de ardei, cibul și chasnik și amestecați.
Această marinadă costă 30 de dolari.

Marinada cu ghimbir pentru curcan

Marinada pentru fileul de curcan este un teren fertil pentru fanteziile culinare.

Când este gătită corespunzător, carnea va fi umplută rapid cu aromele și aromele ingredientelor din ea, în special condimente universale precum ghimbirul.
Restul, deși bogat și copt, poate înlocui un întreg arsenal de diferite condimente.
ghimbir proaspăt - 20 g;
boia de ardei - 5 g;

ocet - 40 ml;
Oliya - 100 ml.
Se rade ghimbirul si se combina cu uleiul de masline.

Adăugați chili, boia și amestecați bine.

Marinați fileul la frigider pentru cel puțin un an.

Cum să marinați un curcan în sos de soia?
Dați un dinte și o frunză de dafin.
Dacă nu folosiți marinada, carnea se poate înmuia cel puțin 2 ani.
Curcanul în marinată de portocale la cuptor este un clasic al bucătăriei asiatice.

Marinată pentru curcan în sos de soia - doar se toarnă carnea cu un minim de deșeuri.
Gustul și consistența sosului îi permit să fie amestecat cu un minim de componente suplimentare.
În acest caz, marinada face ca carnea să fie ușor acoperită.

Ce să măcinați pentru ca curcanul să se scurgă și să nu devină prea sărat.

sos de soia - 100 ml;

Bateți sosul de soia cu zeama de lămâie.
Adăugați mai multe detalii la chasnik.
Puneți carnea de pasăre în marinată și frecați timp de 45 de minute.
Curcan în marinată de miere-muștar
Curcanul în marinată de portocale la cuptor este un clasic al bucătăriei asiatice.

Marinada pentru curcan cu miere si mustar, zdrobeste carnea cu zeama si rumeneste.
Aceste două componente se completează reciproc: mierea, smântâna, oferă o aromă delicioasă caramelizată, iar muștarul protejează carnea de uscare.
În plus, gustul său specific și picantitatea vă permit să evitați plictisirea marinadei.

miere - 60 g;

boabe de muștar - 30 g;

suc de lamaie - 80 ml;
Dacă nu folosiți marinada, carnea se poate înmuia cel puțin 2 ani.
turmeric - 5 g;

După ce adăugați miere până la o consistență subțire, fierbeți-o la abur.
Adăugați în miere muștar, suc de lămâie, turmeric și chasnik.

Curcanul copt la cuptor este o carne foarte gustoasă și delicioasă.

Dumnezeu știe să o pregătească corect.

Adesea, din cauza temperaturilor extrem de ridicate, carnea se usucă, pierzându-și aroma.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să selectați cu atenție marinada pentru curcan la cuptor.

Carnea de curcan are un gust neutru, proaspăt, așa că pasărea trebuie mai întâi marinată.
Marinada trebuie preparată în așa fel încât să se deschidă, să sporească gustul plantei și să o facă suculentă și moale.
Până atunci, curcanul poate fi copt la cuptor fie complet, fie pe părți.
Acest mobilier trebuie reparat mai întâi, deoarece...
Piesele diferite au propriile lor caracteristici.
A coace vikory, coace gomilka, shia, pilota, aripa, piept.
Mai jos ne vom uita la rețetele de marinate sărate pentru curcan.
Curcan copt în marinată de portocale

Marinada cu note citrice de portocală va conferi cărnii o aromă unică, un gust subtil și suculent.

carcasă de curcan 6-7 kg;
2 portocale;
5 cuișoare de ceas;
450 gr.
tsibula roșie;
1 lingura
o sumă de condimente pentru pui;
Înainte de a găti, verificați dacă planta este pregătită.

Pentru cine este greu să înțepe cu un cuțit, se minune de limpezimea sucului pe care îl vede.

Dacă ești atât de perspicace, pasărea este gata, dacă culoarea secară este tulbure, înseamnă că carcasa este încă gri la mijloc.

Deoarece este un produs sirian, procesul de preparare poate continua și după-amiaza.

Cand curcanul in marinata de portocale este gata, scoatem din cuptor si servim.
Dacă intenționați să-l serviți imediat, puteți acoperi carcasa cu folie, astfel încât iarba să fie lipsită de căldură.
Marinadă de soia pentru friptură individuală
Este ușor pentru o persoană să iasă din cuptor chiar și suculent și parfumat.
Yogo poate fi servit cald sau rece.
Prăjiți păsările coapte pentru a le feli sau a le servi cu diverse garnituri din cereale sau cartofi.
1 -1,3 kg matlasare de curcan;

3-4 cuișoare chasnik;
3 linguri.

sos de soia;

2 linguri.

olia;

2 lingurite

balsamic;
2 linguri.
suc de lamaie;
2-3 linguri.

girchichki.
Îl luăm individual, îl spălăm și îl uscăm.
Vibrant folosim un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea, rupând carnea cu o carte.

Puteți îndepărta peria de pe tulpină.

Curățăm ceasul și îl trecem prin presă.

Indivizii îl folosesc în principal pentru supe sau ciorbe bogate.

2 lingurite

Dacă le marinați în mod corespunzător din pui copt și curcani la cuptor, planta se va dovedi a fi foarte gustoasă.
Marinada Zavdyaki pentru duhoarea de krill este fierbinte și suculentă.
Condimentele din stoc ajută la dezvăluirea gustului bogat și conferă o aromă subtilă păsării.
400 gr.
curcani krill;
1 lingura
săruri;
2 linguri.
ulei de măsline;

1 lingura
amestec macinat de ardei;
400 ml apă curată;
1 lingura

granule de chasnik;

0,5 linguriță

2 lingurite

busuioc uscat;
2 linguri.
roșii uscate la soare;
0,5 linguriță
boia dulce.
Pentru stiuleți, trebuie să pregătiți krill-ul.
Deoarece aripa nu este în formă, poate fi văzută o falangă exterioară subțire.
Nu este potrivit pentru coacere, dar bulionul este mai potrivit pentru fierbere.
Două falange sunt tăiate în două părți de-a lungul colțului.

Carnea se spală cu grijă și se usucă bine.
Puneți găluștele finite într-o tavă de copt cu părți laterale, adăugați piper și sare.
Carnea se freacă generos cu marinată, se închide ermetic într-o pungă groasă de plastic, se închide ermetic și se marina 3-4 ani pe raftul frigiderului.
După marinare, punga se scoate și carnea se freacă cu iaurt, astfel încât produsul să fie aplicat pe piele.
Tăiați untul cu vârf rece în cuburi mici și puneți-l pe piele printr-o incizie sau înțepătură.
Olya oferă fileului o suculenție suplimentară și o aromă moale, de vârf.

Așezați cuișoarele de chasnik tăiate grosier lângă manșonul de copt când au rămas, puneți fileul de curcan, turnați marinata, când a rămas;

Capetele pachetului sunt bine sigilate cu capse.

Așezăm mâneca pe punte cu cusătura în sus.

Coaceți fileul de curcan într-un cuptor în mânecă la 200 de grade timp de 20 de minute.
Apoi temperatura se reduce la 160 de grade, iar fileul de curcan este fiert la cuptor.
Când carnea este gătită, deschideți pachetul.
Îndepărtăm marginile și încălzim ierburile la cuptor până când crusta devine maro aurie.

Pofta buna tuturor!

Carnea de curcan, precum și puiul, ar trebui adăugate la produsele alimentare.

Coaceți fileul de curcan într-un cuptor în mânecă la 200 de grade timp de 20 de minute.
Pentru a păstra puterea maro a acestei păsări, este necesar să o coaceți și să o ungeți fără a adăuga grăsimi animale.
Regula de bază de gătit este că carnea de curcan pentru prelucrare termică trebuie să fie la temperatura camerei.
Dacă curcanul a fost marinat la frigider, acesta trebuie îndepărtat cu aproximativ un an înainte de gătit.

Retete pentru 1 kg de pasare

Marinada simpla pentru curcan

ceasornicar - 1 cap
Ulei de măsline - 50 ml
Sare, piper negru - pentru savurare

Marinați curcanul într-un amestec de chefir, piper și condimente.

Pleacă 3 ani.

Apoi adăugați sare și puteți începe să gătiți.
Marinada pentru curcan cu miere
Apa – 1/2 sticla
Sos de soia - 4 linguri.
linguri

Miere - 1 lingura.

linguriţă

Chasnik - 5 cuișoare
Pătrunjel - 1 buchet
Chasnik-ul și pătrunjelul sunt amestecate cu grijă cu alte ingrediente.
Apoi înmuiați curcanul uscat în marinada pentru gătit, apoi întoarceți pasărea.

Marinada pentru curcan cu ananas

Sos de soia - 2 linguri.

linguri
Conserve de ananas - 1 cutie
Când carnea este gătită, deschideți pachetul.
Chasnik - 2 cuișoare
Sare, piper negru de cretă, piper alb, maghiran – 1/2 linguriță fiecare

Detalii și amestecați cu suc de ananas din conserva, sos de soia și condimente.

Se toarnă marinada peste curcan și se dă la frigider timp de 2 ani.

Chasnik - 5 cuișoare
Puteți umple pasărea cu fructe de ananas, sau puteți pregăti un sos din ele, adăugând marinată și 2 lingurițe de amidon în amestec.
Marinada pentru curcan cu suc de rodie
Suc de rodie - 1/2 sticla
Otset balsamic negru - 20 ml
Suc de 1 lămâie

apă – 0,5 l

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Cu această marinadă pasărea poate fi stinsă.

Marinada pentru curcan cu mustar

Muștar – 1 linguriță

Chasnik - 3 cuișoare

Ulei de măsline - 2 linguri.
linguri
linguri

Coriandru (cereale) – 1 lingurita

Ardei de rezervă - 5 mazăre

Se macină creta și boabele de piper la picioare, se amestecă cu alte ingrediente.

Ungeți curcanul cu marinată și lăsați-l deoparte timp de 1 an.

depozite

Sos de soia - 4 linguri.

Puneti cratita pe aragaz, aduceti la fiert si gatiti 3 hvilini.

Apoi se răcește siropul.

Într-un castron, amestecați sosul de soia cu muștar și turnați într-o cratiță.

Amestecați bine toate ingredientele.

Adăugați sirop de portocale răcit într-un recipient cu muștar, sos de soia și chasnik.

Avem nevoie și de niște portocale.

Marinada pentru curcan este gata la cuptor.

Îndoiți câteva părți din curcan în formă.

Se toarnă peste marinada pregătită.

Puneți deasupra felii de portocală.

Acoperiți forma cu plastic și puneți-o la frigider pentru 10-12 ani.

Puteți întoarce pasărea în tigaie de mai multe ori în această oră, astfel încât marinata să se scurgă cât mai repede posibil.

curcan înainte de coacere.

Dacă trebuie să îndepărtați colții de pe umerii păsării, trebuie să îi spălați bine.

Uneori cumpărați aripile întregi sau le împărțiți în câteva bucăți pentru a întări partea necesară.

Apoi umerii:
mergi sub jetul de apă de la robinet;
uscați cu prosoape de hârtie;
tăiați ușor (nu la perii!);

transferați în recipient și marinați carnea.

Și doar marinați toporul în sine - doar stați acolo în fața următorului preparat culinar. Deci, înainte de a coace în cuptor, marinați carcasele neseparate în suc de lămâie și portocale și marinați fileurile și gomilki în chefir.

Pentru părțile de friptură, se recomandă sosul de soia.
Indiferent de depozitarea marinatei și concentrația componentelor, procesul de marinare va dura cel puțin 2 ani.
Este imposibil să obții un rezultat pozitiv în mai puțin de o oră.

Ingredientele pentru marinare sunt selectate în funcție de gustul dorit.

Deci, pentru a primi ajutor, vă rugăm să ajutați: rozmarin;

Ardei iute;
Ulei de măsline.
Dacă doriți să păstrați carnea fragedă și moale, trebuie să o puneți cu o combinație de suc de lămâie, maioneză și piper negru măcinat.

Vă puteți economisi energia cât mai mult posibil frecând curcanul cu piper și un chasnik special.

Odată ce friptura este gătită până se îmbracă, tăiați-o fâșii de cel puțin 3 cm.

Acest butaș este plasat într-un depozit, care include uleiul vegetal, o plantă picantă bine aleasă și citrice de vin.

Prepararea cărnii pentru friptură durează mai puțin de jumătate de oră.

Krill-ul este cel mai adesea marinat în preparate calde cu o consistență groasă, ingredientele principale fiind muștarul rusesc și smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.

O astfel de prelucrare garantează atât suculenta, un aspect asemănător cu rujului, cât și note neobișnuite în savoare.

Ale trebuie marinată pentru a prăji o porție de indicii într-o tigaie.

Mai vine aici puțin, de la preparare până la coacere la cuptor.

Puteți folosi aluatul la alegere folosind albușuri sau oul întreg.
Se recomandă să tăiați fileul în felii de cel mult 1 cm. Bateți-l în avans, chiar înainte de marinare.
Toată lumea vrea ca păsările să fie moi și suculente, astfel încât carnea să fie suculentă și gustoasă.

Este important să înțelegeți că nu veți putea obține un astfel de rezultat.

Cel mai bun mod de a marina curcanul este cu o rețetă grozavă de rosesol.

Marinada pe bază de muștar este una dintre cele mai populare opțiuni. Poti lua mustarul care ti se potriveste.

Aspectul specific și numele mărcii nu sunt semnificative.
Dodatkovo ia:
putin pentru ceasornicar;

Măcinați ardeiul după propria discreție;

30 ml ulei de cărin.

Pune câte frunze de muștar este nevoie într-un castron adânc.

Acolo se amestecă cu ulei de măsline.

Apoi adăugați sare și piper boabe.

Pune ceasul în sertarul rămas. Pentru a vă asigura că sunt suculente, folosiți prese speciale.

După ce amestecați energic sosul, puteți pregăti carnea până la fiert în 1 an.
O opțiune mai puțin condimentată este o marinată făcută din muștar și lămâie.
Important: acest depozit poate fi stocat nu numai pentru curcani, ci și pentru pește, fructe de mare și salate de legume proaspete.
Cel mai obișnuit se folosește muștar de cereale.
Cu toate acestea, din moment ce nu ar trebui făcut nimic altceva, nu vă puteți îndoi de decizia dvs.
În același loc în care ai pus muștarul, se adaugă sos de soia (preparat după rețeta clasică sau cu aditivi sărați – poate).

Va veni mai mult ulei de măsline.

O altă rețetă alternativă pentru marinada cu chefir.

Yogo este preparat cu tsibule și adjika comune.

Amestecați 0,05 kg de adjika și 0,1 kg de chefir, amestecați-le bine.

Amestecarea se repetă după adăugarea aceleiași porții de chefir.

Se curăță fasolea, se toacă mărunt, se adaugă în bol, se amestecă totul din nou. Bilkoviy

Unele păsări sunt marinate cu amestecuri de proteine.
Bateți 1 albuș, adăugați 0,03 kg de amidon și sucul de mere.
Trebuie să adăugați încă o linguriță de sare acolo.
Pregătirea marinatei pentru noua agitare este finalizată - este trivată aproape de hvilini.

Alte opțiuni

Ne vom uita la pregătirea și întărirea diferitelor opțiuni de marinată pentru păsările de curte. Înainte de a prăji într-o tigaie, de multe ori înmuiați marinata cu adaos de suc de lămâie.

Crema 40 ml lichid, inclusa in acest depozit:
80 ml ulei de măsline;
un strop de chimen;
coaja de lamaie;
3 dinți ai ceasului.
Se amestecă citricele cu uleiul și coaja de fructe.

Apoi puneți potovcheny chasnik, adăugând chimen deasupra.

Pentru a pregăti un întreg lot de fileuri individuale necesită 120 de bucăți de pâine la frigider.

Depozitul de portocale este larg stagnat.
Pentru a pregăti acest vikory:
6,5 litri de apă fiartă;

0,12 kg sare și smântână;

câteva sume de ardei; câteva portocale;

rădăcină de ghimbir;
ceas (1 bucată).
Începeți prin a amesteca amestecul de porumb, sare și piper.
Apoi tăiați într-un cap mai subțire și o bucată de ghimbir.
Se toarnă 2 litri de apă.

Există un indiciu de muștar deocamdată.

Pentru un aspect gătit, acestea trebuie amestecate cu condimente.

Adăugați otset, apoi adăugați oleo.

După ce adăugați dovlecelul, bateți marinata până se cristalizează.
Este nevoie de aproximativ ½ an pentru a tăia fripturile (foarte reci).
Pentru a marina medalioane din curcani veți avea nevoie de următorul depozit:
40 ml ulei de rozmarin;
50 ml sos de soia;

set de ardei;

o pereche de cuișoare de ceas;

culoare roșie cibulini. Este foarte comun să marinați puiul cu ghimbir.

Vinul, datorită amărăciunii și aromei sale aromate, poate înlocui multe alte condimente.
Crema de ghimbir, poti lua ocet, masline si boia.
Rădăcina aromatică se da prin răzătoare mici.
După ce adăugați piper și boia de ardei, amestecați totul bine.

O alta varianta este sa pregatesti marinada cu sos de soia.

Particularitatea acestui produs este că conține un număr mare de aditivi.

Când este marinată, amestecul de marinare poate fi folosit pentru a acoperi puțin toată carnea. Utilizarea excesivă a depozitului duce adesea la o salinitate fără precedent în produs.

Prin urmare, plasați urmele cu atenție.
Întorcând până când marinada de portocale s-a răcit, asigurați-vă că vă dați seama că o puteți folosi pentru a pregăti fripturi.
Pentru a scurge 4 fripturi, scoateți din sâni, vikorist:
60 ml ulei de măsline;
un buchet de portocale mari;
câțiva dinți pentru ceas (pentru a curăța și a zdrobi);

Cantitatea de frunze de busuioc este mică.

Tocăniți un fruct pentru a obține sucul. O rețetă clasică de acest fel include:

0,8 kg omilok;
50 ml smantana;
0,3 kg cartofi;
un strop de muștar și sos de soia;
piper și alte condimente la alegere.

Mai întâi amestecați muștarul, smântâna și sosul de soia.

Ca și în alte cazuri, nu este nevoie să adăugați mai mult lichid.

Acest depozit, după acoperirea cărnii, durează 6-8 ani.

Important: dacă îl puteți priva de marinare pentru alimente, trebuie imediat să îl utilizați rapid.
Planta marinată în acest mod poate fi apoi dusă la cuptor.
De asemenea, puteți găti curcanul înainte de a-l prăji sau a-l coace mai târziu.
În acest scop păsările sunt tăiate în felii subțiri.

Adăugați sare și condimente în smântână după gustul dvs.

Se macină creta și boabele de piper la picioare, se amestecă cu alte ingrediente.

Ungeți curcanul cu marinată și lăsați-l deoparte timp de 1 an.

Este nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a acoperi curcanul cu marinată într-un loc cald.

Sos de soia - 4 linguri.

Puneti cratita pe aragaz, aduceti la fiert si gatiti 3 hvilini.

Apoi se răcește siropul.

Într-un castron, amestecați sosul de soia cu muștar și turnați într-o cratiță.

Amestecați bine toate ingredientele.

Adăugați sirop de portocale răcit într-un recipient cu muștar, sos de soia și chasnik.

Avem nevoie și de niște portocale.

Marinada pentru curcan este gata la cuptor.

Produsul poate fi vindecat prin întinderea acestuia peste un recipient cu grub.

Puteți varia această rețetă adăugând:

orar detaliat;

ulei de măsline;

rozmarin;

miere (indiferent de tipul de component pe care il adaugati, amestecati cu grija intregul stoc). Rețeta de marinată de curcan la cuptor este uimitoare în videoclipul care urmează. Portocala trebuie să fie bine înmuiată în apă caldă. Rețeta de marinată de curcan la cuptor este uimitoare în videoclipul care urmează. Apoi tăiați în cruce în 4 bucăți, apoi tăiați în bucăți mici. Axa este o pasăre atât de apetisantă. Delicios!

Cum să gătești un curcan consistent

Pregătiți curcanul înainte de coacere seara înainte de Paște - acest lucru vă va ajuta să economisiți o oră în ziua gătirii. Pune curcanul pe o farfurie de plastic. Faceți tăieturi adânci pe toată suprafața cu un cuțit și puneți acolo jumătățile plate ale capetelor chasnikului, precum și tăiați grăsimea de pui congelată în bucăți (o astfel de grăsime ar trebui să fie în mijlocul pielii puiului, am colectat-o de mai devreme și salvat și la congelator). Ungeți curcanul cu grăsime de gâscă sau ulei de măsline, precum și cu condimentele preferate (eu am folosit sumish pentru friptură Friptura Montreal

companiilor

McCormick , muștar integral și adjika de casă a mamei). Acoperiți păsările de curte cu frunze de shavli, rozmarin și în mijloc (durosul conferă fripturii o aromă neobișnuită). Puteți pune sferturi de lămâie, măr sau portocală în mijlocul curcanului (sau sub piept, la fel ca tot pieptul). Pune curcanul în friteuză (cu pieptul în jos, astfel încât să devină suculent din sucurile de pasăre care se adună dedesubt) și înconjoară-l cu bucăți de grăsime crudă de pui, apoi se acoperă frumos cu slănină grasă.

Înfășurați planta în folie individuală și lăsați-o la frigider peste noapte.

În ziua coacerii, scoateți curcanul din frigider mai târziu, astfel încât să se odihnească câțiva ani la temperatura camerei înainte de cuptor.:

Curcan, înmuiat (marinat) - de înaltă calitate și fără calorii!

Metodă

prepararea curcanului marinat

devenind larg cunoscut recent.

Se pare că în noua bucătărie există un proces care este folosit pentru producerea de produse cușer (pentru a elimina tot sângele de la păsările de curte, acesta este înmuiat în apă).

S-a marcat că

curcani cușer

, care sunt disponibile pe scară largă astăzi în multe țări, sucuri din ce în ce mai mici.

1 portocală, decojită, tăiată felii (stors în felii, scoateți feliile de acolo)

pătrunjel sau țelină tocate

Înainte de ziua sfântă, aduceți curcanul, care se marinează, în cameră, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Înainte de a găti, scoateți curcanul din marinadă, clătiți cu apă rece, ungeți mijlocul cu prosoape de hârtie și puneți-l într-o tigaie cu pieptul în sus.

Pentru a coace curcanul înmuiat (marinat), nu folosesc condimente, fără grăsime, fără pungă.

Înainte de curcan pe planta rezistentă la căldură, adaug șal proaspăt și rozmarin și ung pasărea însăși cu ulei de măsline pentru ca pielea să se rumenească mai bine. Indian: procesul de coacere în cuptor Începeți să prăjiți curcanul la temperatură maximă (aproximativ 240°C) pentru aproximativ 30 de bucăți până când vârful și părțile laterale ale păsării se rumenesc.

După aceasta, acoperiți strâns curcanul cu folie din părțile laterale, schimbați temperatura la 180 ° C (cuptoare cu ventilator) - 200 ° C (cuptoare fără ventilator) și continuați coacerea păsării, turnând sucuri și grăsime, care se păstrează , timp de o oră în zilele de joacă (Nu este nevoie de curcan înmuiat).

Cand puiul ramane copt 20-30 de minute, scoatem din nou folia si o acoperim ermetic pentru ca curcanul sa nu se arda. Dacă este cazul, puteți modifica temperatura cuptorului la 180°C. Ora pentru prăjirea curcanului la cuptor

Acesta variază în funcție de curcanul dvs., de temperatura de coacere, de caracteristicile cuptorului dvs., de modul în care este umplut curcanul și de alți factori.

Prin urmare, asigurați-vă că urmați procesul de gătit și verificați citirile termometrului pentru friptură (vezi mai jos). Ora estimată pentru gătirea unui curcan la cuptor este de 30-40 de pui pe kilogram de mâncare. echipat cu un ac lung de tricotat, care masoara temperatura in mijlocul curcanului.

Introduceți termometrul în partea cea mai lată a curcanului (mijlocul fundului) înainte de a introduce pasărea în cuptor și lăsați-l acolo pentru o oră întreagă să se coacă (majoritatea termometrelor de mână sunt echipate cu un cordon subțire și un senzor; senzorul costa mult si nu necesita Porniti cuptorul pentru a verifica temperatura in mijlocul curcanului).

Scoateți curcanul din cuptor când temperatura din mijlocul păsării ajunge la 70°C și acoperiți cu folie și un prosop la loc cald timp de 20-25 de minute sau până când temperatura crește la 74°C.

Acum termometrul poate fi scos, iar curcanul poate fi tăiat și servit.

Curcan, copt în pungă/manecă

Pregătiți curcanul înainte de coacere ca la „metoda tradițională” cu slănină (un lucru minunat), altfel se poate reduce cantitatea de grăsime.

Cu grijă, pentru a nu strica mirodeniile, transferați curcanul într-o pungă specială de plastic (foto div.), astfel încât cusăturile laterale ale pungii să se desfășoare în partea de jos și nu în lateral.

Răsuciți deschiderea pungii și fixați-o cu elemente de fixare speciale (se vinde cu pungi).

Păsările la cuptor sunt un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Acesta va fi servit îngrijit, vinul va fi servit la sfârșitul zilei pe o garnitură grozavă, când toate celelalte feluri de mâncare au fost deja servite și oaspeții, împrospătați cu multă șampanie sau încălziți cu vin fiert, s-au adunat. la masa.

Domnilor și domnilor tăiați pasărea în bucăți subțiri, pornesc de la piept și o distribuiți oaspeților.: Carnea de curcan feliată se usucă rapid, așa că este mai bine să tăiați bucățile după cum este necesar și să păstrați excesul într-o bucată întreagă, acoperită cu folie.

Resturile de curcani fac sandvișuri și sandvișuri excelente și pot fi adăugate și la salate și plăcinte.

Material și fotografii

Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

Shashlik este una dintre cele mai populare legume din regiune, iar carnea ideală pentru aceasta este mielul.

La fel de savuros, sau chiar mai maro și mai decadent, va fi și kebabul de curcan secretul acelui gust constă în marinada „corectă”, despre care vom discuta mai târziu.

Cantitatea de ingrediente din reteta este data pentru 1 kg de carne.
Cea mai delicioasă marinadă pentru shish kebab cu file de curcan
Exista o varietate de ingrediente potrivite pentru sos, cea optima fiind combinatia de kefir si pasta de rosii, care are un gust distinct si o culoare potrivita.
Produse
Chefir – 250 ml.

Cybula ripchasta - 3-4 buc.

Ardei gras -1-2 buc.
Pastă de roșii - 2-3 linguri.
l.
Puțină sare și un strop de piper.

Ce să fac:

Amestecați chefirul cu pasta de roșii.

Tăiați cibulinii și ardeii în felii, adăugați-le în amestecul de roșii-chefir.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Sarați batoanele de file și radeți puțin piper.
Se pune in umplutura pregatita, se lasa la marinat aproximativ 5 ani.
Rețeta este simplă, așa că mulți vikoriști o vor face de mai multe ori.
Chefirul adaugă cărnii fragede, pasta de roșii adaugă o nuanță frumoasă de culoarea secară, ardeiul și tsibula adaugă aroma unei veri proaspete.
Shashlik de la Turkey Stack - marinada perfectă
Carnea de la fripturile individuale poate fi puțin crosta, dacă adăugați muștar pentru marinare, atunci totul va ieși perfect.

muștar francez de cereale - 3 lingurițe.

Ocet vinnia – 70 ml.
Ulei de măsline Oliya, ideal ulei de măsline – 2-4 linguri.
l.
Sare - pe vârful cuțitului.
Zukor - 1 linguriță.

Piper Melenium (gostrium).

Preparare:

Combinați toate componentele.

La fel de savuros, sau chiar mai maro și mai decadent, va fi și kebabul de curcan secretul acelui gust constă în marinada „corectă”, despre care vom discuta mai târziu.

Cybula ripchasta - 5-8 buc.
(Depinde de dimensiune).
Sil.

O sumă de ardei (sau o cretă neagră).

Proces de preparare:
Curățați cibul.
Tăiați în felii.
Asezonați cu sare, piper și amestecați bine cu mâinile, astfel încât să fie delicios.
Tăiați fileul în bucăți mari.
Se amestecă fileul și tsibul.

Se lasă la marinat 4-6 ani, punând un bol cu carne la loc rece.

Ungeți kebabul fără șașlik, fragmentele de vin se vor arde.

De asemenea, o poți acoperi într-o tigaie și o poți servi ca garnitură.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Reteta de marinada cu maioneza
Adăugați marinada scurtă la bază, altfel o puteți înlocui cu maioneză obișnuită.
Este necesar să se schimbe cantitatea de condimente.
maioneză - 200 ml.

muștar francez de cereale - 3 lingurițe.

Sil este un ciupit.
Ardei și ierburi - pentru savurare.
Cybula (penă verde) – 1 buchet.
Tăiați zibula în bucăți.
Sare, adaugă|adaugă| sezon.

Se toarnă maioneză, se amestecă.

La depozitul pregătitor se coboară bucățile de carne.

O oră de marinare - nu mai puțin de un an la temperatura camerei.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Puteți adăuga puțin mai multă marinată în timpul procesului de gătire.
Cu sos de soia
Rețeta viitoare sugerează reunirea Adunării Îndepărtate și Caucazul, ieșind nepretențios, dar foarte gustos.
(Depinde de dimensiune).
Sos de soia – 50-70 ml.

Cybula ripchasta - 3-4 buc.

suc de limoniu – 50-70 ml.
Suc de rodie - 50-70 ml.
Condimente și piper cretă.
Sarați bucățile de file și stropiți cu ierburi și condimente.
Adăugați sucul de lămâie și rodie într-un castron.

Se toarnă în sos de soia.

Așezați carnea, apăsând-o ușor cu mâinile, pentru a o scufunda în marinadă.

Vitrimati de minim 3 ani.

Gatiti in mod traditional, inhaland aromele minunate.

Pe chefir
Ocet oferă plantei de carne un gust specific care nu este potrivit pentru un degustător bogat de casă.
Acest lucru nu se va întâmpla dacă stricați chefirul de bază.
Componentele principale
Chefir – 200-250 ml.

muștar francez de cereale - 3 lingurițe.

Sil - ½ linguriță.
Piper măcinat (cretă) - linguriță.
Boia dulce - linguriță.
Chasnik – 4-5 cuișoare.

Se adaugă sare în chefir, se condimentează și se toacă, se amestecă bine.

Pune curcanul în marinată.

Vitrimati 2-3 ani, nedorind frigider.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Se pune pe gratar sau pe frigarui.
Frietea cărnii și aroma subtilă de boia de ardei sunt garantate!
Cum să marinați șașlik cu curcani și miere
Carnea fragedă, o notă subtilă de miere și aroma pâinii proaspăt coapte garantează rețeta perfectă.
miere naturală – 50 gr.

Kvas fermentat natural – 500 ml.

Ardei gras – 2 buc.
Cybula ripchasta - 4 buc.
Sare si piper - dupa gust.
Iac gotuvati:
Înecați bucățile de carne în mijloc, apăsați-le în jos, astfel încât duhoarea să iasă complet.
Marinuvati pana la 4 ani.

Lubrifiați în mod tradițional, turnând umplutura de marinadă după cum este necesar în timpul procesului de gătit.

Marinada de muștar picant

Cine iubește un shish kebab cu un gust delicios, dar nu este foarte bun pentru o ciocolată, o marinadă picant pe bază de muștar lasă carnea fragedă și aromată.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Muștarul este gata, dalnya – 2 linguri.
l.
Sos de soia - 2-3 linguri.
l.
Khmeli-suneli - 1 linguriță.

Kvas fermentat natural – 500 ml.

Chasnik – 2-4 cuișoare.
Pulbere Tsukrova – 1 an.
Treceți ceasornicarul printr-o presă („viciu”).
Amestecați ingredientele în amestec.

Ungeți bucățile de file.

Marinuvati are minim 3 ani.

Serviți cu o cantitate generoasă de verdeață, la fel cum ați face pentru shish kebab.

Se amestecă totul într-un castron adânc și se lasă la marinat curcanul pentru câțiva ani.

Marinada „Lady’s” pentru șașlik cu curcani și vin
Cine știe că vinul poate fi amestecat cu originalul uns pe vugilla indicata pe un fel de mâncare divin.
Ulei de măsline - 3 linguri.
l.
Vin Chervone (numai sec) – 200 ml.
Piper cretă - 1/2 linguriță.
(Depinde de dimensiune).

Busuioc – 1 an.

Boia dulce - ½ linguriță.
Cybula ripchasta - 5-6 buc.
Proces:

Amestecați vinul cu ulei de măsline, condimente și ierburi.

Împărțiți cibul în pivkiltsya, combinați-l cu o bază rară.

Marinați curcanul toată noaptea, lăsându-l să stea într-un loc rece.

Kebabul finit are o culoare trandafirie foarte placuta si un gust de neuitat.

Carnea de curcan poate fi proaspătă sau refrigerată, dar nu congelată.

Pentru shish kebab, folosiți file de piept sau file de flanc, adăugați marinată fierbinte pe fundul oricărui produs.

Marinați timp de o oră - nu mai puțin de 2 ani.