Cum să udați o știucă cu perii.

Repara

Golovna

Ți-ai dorit vreodată să gătești pui de cotlet de pește și să-ți tratezi patria cu pește delicios și sos picant?

Apoi vă spunem cum să câștigați respectul pentru o știucă mică și vă spunem cum să curățați știuca de naluci și să cremăți fileul de schelet.

De fapt, o astfel de abilitate se învață de la primele cunoștințe, dar este necesar să cunoaștem micile secrete pe care le recunoaștem.

Știuca este un pește de apă dulce, carnea sa este în mare parte redusă în grăsimi (până la 2%) și este și mai bogată în proteine.

Carnea de stiuca contine antiseptice puternice, asa ca pentru a creste rezistenta organismului la diverse infectii, se recomanda consumul mai des de carne de stiuca.

Pentru a obține un produs atât de minunat și extrem de sănătos în meniul patriei tale, trebuie să știi exact cum să cureți știuca și clar și curat.

Știuca neculesă are două părți complet diferite: are multe perii și are un miros puternic de noroi.

Cu toate acestea, acest produs nu este cel mai popular printre bucătarii de acasă.

Dar există o mulțime de neajunsuri - ele pot fi ușor transformate în avantaje!

Reguli de bază pentru cules de știucă

Regula I

Ai grijă cu pășunea ta ribin!

Prin această metodă, untura nu se va răspândi în toată bucătăria, ci se va pierde pe lama cuțitului.

Asigurați-vă că naluca știucii este subțire și apoi frecați bucățile de sub piele, astfel încât naluca să sară pe păduchi.

Așezăm peștele pe spate cu capul îndreptat spre noi, fixăm capul pe partea inferioară a spatelui și îl tragem cu un cuțit de înot în partea de mijloc a abdomenului și îl tăiem direct din cap.

Apoi, cu ajutorul unui cuțit, smulgem tulpinile de flotoarele medii ale laterale, descoperim umpluturile și le curățăm.

Dacă o știucă mănâncă ouă, atunci le prindem.

Aceasta este o adevărată delicatesă!

Când aburiți burta unei știuci, nu clătiți fundul paralel cu vasul, ci sub piele, pentru a nu deteriora scuipatul de pe vițel.

După ce am curățat peștele de luciu și de umplutura cremoasă, îl clătim, îl ștergem cu apă și continuăm să-l procesăm.
Înainte de a se îmbrăca, dosh-ul este de asemenea ridicat din luciu și șters cu apă.
Cum să cureți o știucă și să crem fileul de pe perii

De fapt, este foarte ușor să întăriți fileul, datorită ososității acestei cabane.
Golovne este un gostrya cu fundul larg și o lamă subțire.
Suntem ocupați cu partea de spate.
Este foarte important să știți că știucile vor începe să înoate împotriva altor perii.

În restaurantele la modă din Europa, fileurile de știucă pot conține perii mici, deși bucătarii de acolo știu deja exact cum să curețe știuca, nu?

Când mănânci sucuri de știucă, trebuie să ai grijă să nu te îneci cu ele.

Asezam pe tabla una dintre bucatile de muschiu, care au fost intarite din coloana vertebrala.

Tăiem înotătorul și începem să întărim coastele. Introducem lama unui cuțit între scuipa cu coaste și pulpa de pe stomac și, după ce am scos scuipa cu lama, o presăm împreună cu coastele. Lama cuțitului este îndreptată spre munte, tăind din spate spre stomac.

La fel se procedează cu o scuipă de alt file. Acum trebuie să întărim fileul din piele. Aceasta este o procedură importantă care se repetă adesea cu alte tipuri de pește.

Cu două degete, prindem jumătate din coastă de coadă, introducem lama cuțitului între piele și carne și începem să tăiem fileul astfel încât lama cuțitului să fie ușor în jos (de la tăietură până jos ) - deci este ușor să scoateți fileul curat și fără a pierde .

În prima etapă, este necesar să curățați peștele pentru strălucire.

Poate că acesta este cel mai neplăcut moment, deoarece luciul știucii este extrem de gros.

În timpul orei de curățare, se răspândește în toată bucătăria, așa că este mai bine să curățați știuca în bol.

Golovny, nu uitați să închideți scurgerea cu o strecurătoare, astfel încât să gătiți știuca să nu se transforme într-un strigăt de instalator.

Dacă sunteți proprietarul unei vieți private de zi cu zi, atunci procesul este și mai ușor - lucrați manual pe stradă, curățând cu atenție după aceasta toate urmele de activitate.

Etapa II: pregătire înainte de îndepărtarea pielii

Odată ce știuca este curățată, trebuie spălată și uscată bine.

Pentru uscare, este mai ușor să folosiți prosoape de hârtie de bucătărie, astfel încât să nu le aruncați mai târziu.

Pentru serviciu, trebuie să-ți acorzi suficient spațiu pe masa de sufragerie, astfel încât nimic să nu stea în cale și să nu se reverse ca o știucă care inevitabil alunecă din mâinile tale.

Avem nevoie și de un fel de mâncare gata preparată, un recipient pentru mese, un fel de mâncare fierbinte și o zi grozavă pentru a pregăti știuca umplută de Crăciun. Etapa III: proces de îndepărtare a pielii de la știucăÎncepe cel mai avansat și mai complicat proces: începem să scoatem pielea de panchoy de pe știucă.

Ale mi nu se teme de o duzină, așa că luăm un cuțit ascuțit și începem să ne dăm seama ce înseamnă și ce trebuie să facem.

Este necesar să se facă incizii în rinichi cu un cuțit ascuțit în sâmburi.

Când pielea este întunecată, ceea ce unește capul, spatele este susceptibil să devină neterminat. Apoi scoatem cu grija interiorul. Acest lucru necesită prudență: avem grijă să nu deterioram pielea sau să nu stricăm

zhovchny mikhur

Ultimul factor este deosebit de important: alterarea cărnii va rezulta din toate preparatele noastre, astfel încât știuca va trebui pur și simplu aruncată afară (carnea va fi amară).
Dacă nu există carne pe piele, nu trebuie să o mâncați pentru a o îndepărta - nu există nicio diferență în gătit și gust, dar dacă încercați, curățați pielea și există riscul de a o rupe.

Dupa ce a fost indepartata pielea stiucii, este necesar sa mai lucrezi putin la cap pentru a-l pregati si servi inainte de masa de Craciun: zebra se vede clar.

Cel mai bine este ca oricine să folosească cuțite.

Înainte de a umple pielea de știucă cu sare și piper (de preferință piper alb), după care întoarcem panchokha pe „partea din față”.

După aceasta puteți începe să pregătiți umplutura și umplutura.

Majoritatea oamenilor nu vor să se deranjeze cu pielea delicată de pește și puțini oameni știu să jupuiască știuca. Bănuim că după această clasă de master nu ești la îndemână și pregătești o plantă preferată nu mai puțin decât un sfânt. Capodopere culinare delicioase!

Stiuca umpluta

Pike se mișcă incredibil de repede

carne delicioasă . Fara retete si fara preparate.

Ei bine, puțini oameni știu corect procesul exact de curățare a acestui pește și cum să îndepărtați pielea de pe acesta.

Cel din dreapta este foarte gros, iar în acest proces este important să nu deteriorați carcasa, mai ales dacă trebuie să o coaceți întreg.

Din acest articol puteți găsi o modalitate foarte simplă de a îndepărta pielea, care nu necesită mult timp sau efort.

Cum să îndepărtați pielea unei știuci folosind panchohoy?

Unul dintre ei

moduri simple

Înainte de a începe să îndepărtați pielea, trebuie să răzuiți puțin baza capului cu un cuțit.

Uneori, înotătorii sunt tăiați, dar munca nu este făcută corect și s-ar putea chiar să pierdeți găurile murdare care vor trebui cusute.

În timpul procesului de îndepărtare a pielii, este necesar să tăiați puțin cu un cuțit pentru a ușura munca.

Doar lucrați cu atenție și nu în grabă, pentru a nu tăia prea multă carne. Dacă doriți să ajungeți la înotători, aceștia trebuie tăiați cu foarfece. Coada este întărită simultan cu pielea îndepărtată.

Uneori vrei să gătești pește doar în natură, fără să-ți faci griji că te întorci acasă. Nu-mi pasă de cei care nu au un mediu la îndemână și o mulțime de gadget-uri la îndemână care te pot ajuta să obții știucă, dar o poți obține. Dekilka

Îmi pare rău

Pentru a ajuta la procesarea cojilor: Este necesar să curățați știuletele de părțile exterioare și de interior.

Acesta este ușor de tăiat cu un cuțit pe care îl purtați întotdeauna cu dvs. atunci când pescuiți. Mitya trebuie să fie atentă pentru ca noroiul să nu-și piardă mirosul. Cel mai bine este să clătiți mugurii o dată sau chiar să îl marinați pentru curățare.

După aceasta puteți începe să pregătiți umplutura și umplutura.

miros neplăcut

nu se vede.
Dacă nu aveți o placă sub mână, nu puteți tăia carcasa, ci o coaceți la suprafață, acoperiți-o cu lut și puneți-o pe vugilla.
Dacă este necesar să pregătiți știuca cu resturi, atunci o puteți tăia pe orice suprafață tare, punând mai întâi hârtie pe ea.
Rețete de știucă
Măreția sa este mare
retete delicioase
Din acești pești, care vor deveni o culoare bună pentru masă.
Chiar și adesea domnii coac acest pește întreg și chiar iese suculent și delicios.

Rețeta este foarte simplă.

Sunt necesare următoarele ingrediente:
Stiuca - 2 buc.
Cybula - 1 buc. Morcovi – 1 buc. pâine
Ou - 1 buc.
crep
Piper
Capul poate fi copt în același timp cu corpul, dar înainte de coacere trebuie acoperit întreg corpul cu folie pentru a nu arde.
Acoperiți deco-ul cu hârtie și turnați puțin ulei de măsline.
În noaptea de Revelion, carcasa este umplută și mărunțișurile se ung cu ulei de măsline.
Peștele se prăjește la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute.

Odată ce este gata de gătit, nu-l transferați imediat pe o farfurie, trebuie să lăsați știuca să se răcească, pentru ca ierburile să nu se dezintegreze.

cotlet de stiuca În ceea ce privește fileurile de pește, acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați. Există mai ales o mulțime de discursuri care sunt indispensabile pentru sănătatea umană.

Din știucă vor striga mereu mândria darurilor statului și laudele oaspeților.

Cei care știu să facă tocată din știucă sunt considerați adevărați virtuozi.

Din peștele tocat în sine, puteți pregăti preparate culinare speciale, cum ar fi:

Masa de Craciun

Nu vă faceți griji pentru fiecare oaspete.

Stiuca tocata - subtire in dreapta

Astăzi vă vom dezvălui o serie de secrete și vă vom arăta cum să faceți pește tocat din știucă.

Este foarte semnificativ faptul că până și cei mai răbdători domni îndrăznesc să întreprindă o astfel de ispravă culinară.

Dacă ați pescuit vreodată o știucă, știți că la suprafața corpului acest pește are chiar mare cantitate mucus. Tu însuți, și nu dinții ascuțiți, faci curățarea și eviscerarea peștelui mai ușoară.

Recunoscuți domni vă rog vikoristuvat sil.

Poate fi folosit pentru a atinge nu numai coada, ci și întreaga carcasă.

Învelișul sărat s-a schimbat între degetele forjate și cuțitul ascuțit.

Coada de pește sărat trebuie îndepărtată atunci când curățați carcasa. Linia părului se formează la dreptatea cozii.Înotătorii sunt îndepărtați, pețiolul este tăiat exact la mijloc.

Să luăm umpluturile.

Cum sa faci stiuca tocata pentru cotlet

După ce peștele a fost gătit și gătit, este necesar să începeți filetarea. De acum înainte, peștele tocat sărat este gata. Faceți o tăietură pe creastă, astfel încât partea inferioară a coastelor să fie la vedere.

Chiar și cu un cuțit ascuțit, tăiați-l cu grijă pentru a nu-l fura.

Periile din file se scot cu penseta sau cu degetele umede.

Pielea se curăță în vasul rămas.

Acum se pornește mașina de tocat carne a robotului.

Pare mult că, după ce te-ai încurcat cu prepararea cărnii tocate și a știucii, poți pregăti cotlet din ea.

Complet greșit!

Există o mulțime de opțiuni pentru ierburi al căror ingredient principal este peștele tocat.

Să aducem o grămadă de mucuri.

Kneli

Formăm chiftele mici din carnea tocată - quenelles și le gătim în apă ușor sărată aproximativ cinci minute.

Se serveste cu sos de branza si spanac.

Rulouri

Știind să faci știucă tocată, poți pregăti rulouri sărate. Frunzele de varza oparite cu marar sunt urmate de peste tocat, amestecat cu amestec de oua si blaturi. Adăugați semințele de susan, o cantitate mică de crep și condimentele. Rulourile se fac plajă în folie și se așează pe o foaie. Se fierbe la cuptor la o temperatura de 190 de grade timp de 25 de minute.

Hamburger

Pe chifle speciale se pune o cotlet de peste, unsa pana se rumeneste.

Punem acolo o frunză de salată verde, rondele de tsibula roșie (dulce dulce), sos de smântână cu un chasnik și câteva căni de roșii proaspete.

Pâine Ribny Zvichainy pâine albă

Se umple cu lapte și se adaugă timp de 30 de minute.

Apoi apăsați, adăugați

Carnea de știucă conține un număr mare de grăsimi, vitamine și microelemente necesare organismului uman.

În loc de calciu, fosfor, magneziu, sodiu, salivă, zinc, iod și o mulțime de alte substanțe de scorțișoară, face iarba de știucă nu numai gustoasă, ci și extrem de scorțișoară.

De asemenea, acest pește are proprietăți antiseptice care ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea rezistenței organismului la bolile infecțioase.

Cum puteți vedea crusta principală de la dezasamblarea și pregătirea unei carcase de știucă:
se răzbună pe vitamine;
bogat în micro și macroelemente;
putine calorii;

antiseptic natural.

Metode de curățare rapidă

Curățarea peștelui este un proces neplăcut și plictisitor.

Sunt mulți iubitori de carne de pește, dar puțini oameni vor să cumpere carnea.

Pentru a ușura curățarea știucii, este necesar să o capturați viu.

Desigur, nu este întotdeauna posibil să prinzi peștele și să-l cureți imediat. Dacă doriți să pescuiți puțin în pescuitul de iarnă, ar trebui să plătiți pentru asta. Pentru a facilita curățarea și îndepărtarea mucusului de pe pielea peștelui, trebuie să-l spălați bine sub jet de apă (călduță), apoi să-l stropiți cu mărar.

Este necesar să lucrați de mai multe ori pentru a curăța diferite părți ale carcasei. Datorită faptului că carcasa a fost deja așezată și bucățile s-au întărit, procesul de curățare devine mai complicat..

Pentru a remedia situația și a o ușura, puteți folosi rapid peștele pentru a elimina mirosul de râu: ungeți peștele cu lămâie sau înmuiați-l în apă cu octome. Dacă mirosul nu este prea rău, puteți aplica demachiantul ca un polonic.

Dacă este posibil să lucrați pe stradă, dar dacă nu este posibil, atunci pentru curățare este necesar:
Dacă toate procesele sunt finalizate corect și precis, atunci nu va dura mult timp sau multă muncă.
în pregătire
locul de munca
Așezați carcasa opărită și continuați până la curățare:

După ce ai mâncat carnea curățată de pește sărat cu conținut scăzut de calorii,

este necesar să se întrebe despre analiza ulterioară a carcasei Puteți pregăti carnea pentru carne tocată sau pentru periat aluat sau cotlet..