Cum să curățați o știucă ca nalucă. Cum să îndepărtați periile libere din fileul de știucă. Curățarea peștelui congelat

Întrebat: „Cum să tai o știucă în cotlet?” se întreabă pielea domnului, căci mai întâi a tăcut din cauza unei asemenea necesități. Desigur, dacă aveți un mentor competent, atunci o astfel de problemă este probabil să se întâmple foarte repede. Ce ar trebui să facem dacă am pierdut bani în fiecare zi?

Există o serie de opțiuni aici:
1.Puteți citi cu atenție videoclipul pe acest subiect, altfel această metodă nu va fi ușor de utilizat;
Oamenii, care filează mai întâi peștele, plătesc mult mai mult pentru profesioniștii care produc videoclipurile inițiale. Ca urmare, videoclipul trebuie să fie în mod constant sărit sau derulat înapoi.

2. îți poți suna rudele, prietenii și oamenii pe care îi cunoști;
Deci, aceasta nu este cea mai bună opțiune, unele dintre acțiunile „oamenilor cu inimă bună” pot începe să scadă de căldură, dar acțiunile nu vor fi explicate deloc.

3. Puteți citi atât materiale video, cât și informații text, care sunt de cele mai multe ori completate de imagini una lângă alta.
Poate că, în cel mai optim mod, puteți citi cu atenție materialul text de la început și apoi puteți începe să vizualizați cunoștințe noi.

De ce stiuca?

Sincer, de ce atât de mulți oameni aleg carnea de știucă pentru gătit, în ciuda faptului că atunci când manipulezi acest pește te poți răni cu ușurință? De fapt, răspunsul este evident: știuca este o sursă valoroasă de diverse microelemente pentru corpul uman.

Carnea cremoasă de știucă conține proteine ​​aproape pure, iar 100 g de produs conține doar 1,1 g grăsime.

De asemenea, este important să uităm că știuca este un pește „rege”. Se pare că în trecut era „prestigios” să servești pe masă.

Cu această știucă puteți pregăti aproape orice: pește umplut, cotlet, plăcinte, jeleu, yushka. Este delicios, colorat și frumos, la ce să mai visezi?

Știuca este un hizhak, lungimea medie a corpului său este de 1 metru și Vaga mijlocie- Până la 8 kg.

„Rețeta” lui Pokrov pentru recoltarea știucii

Bucătarii de top din ziua de azi trebuie să accepte un adevăr simplu: În primul rând, știuca este curată și bucătăria este curată - aceste cuvinte sunt absurde.Și apoi puneți-vă un șorț de bucătărie, mănuși de gumă, pregătiți o grămadă de cuțite ascuțite și o scândură de lemn.

Bine, să începem:

• luați peștele proaspăt de coadă și începeți să curățați mandrina de pe el (brațele de la coadă la cap);
• scuturați capul știucii, făcând mici tăieturi din franjuri;
• înotători;
• faceți o tăietură de-a lungul corpului peștelui (rulați de la cap până la coadă), îndepărtați cu grijă toate umpluturile;
• clătiți peștele în apă rece, uscați cu un prosop de hârtie;
• pune stiuca pe spate, deschide-o;
• Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați o jumătate de pește de pe creastă, repetați cu cealaltă jumătate;

Vă rog! Nu aruncați capul de știucă, spatele de înotător, cu ajutorul lor puteți pregăti un pește gustos.

• luați penseta obișnuită pentru ras, puneți fileul cu pielea în față și îndepărtați periile care lipsesc (în acest fel, trebuie să curățați ambele jumătăți);
• fixați carnea cu mâna, introduceți între pielea peștelui și carnea, tăiați ușor de la coadă până la cap;
• Întăriți fileul de pe piele.

Gata, procesul de tuns stiuca este finalizat. Orice lucru care nu mai este disponibil pentru a câștiga, ia-l după tine. Înainte de a vorbi, pentru a scăpa de mirosul puternic de pește, împrospătează-te cu lămâie.

Doar tăiați-l și ștergeți-l cu un cuțit, tableta și mâinile. După aceea, parcurgeți cu atenție toate suprafețele.

Deci, de fapt, curățarea și îmbrăcarea unei știuci nu este atât de dificilă, ai nevoie doar de puțină terebentină și de marea dorință de a-ți impresiona pe cei dragi cu o nouă capodoperă culinară!

Știuca este un pește gustos cu scorțișoară, multe perii și dinți ascuțiți. Prin urmare, nu tuturor domnilor le place să-și dea banii. Iubitul tău a adus o specie bogată din pescuit, dar nu știi cum să culezi o știucă? Nu vă jenați, ai noștri vă vor ajuta să câștigați un robot de bucătărie cu un cuptor sigur. Aprovizionați cu terpene și începeți.

Tocam stiuca - preparat

Vă rog, este mai ușor să ridicați pește proaspăt. Dacă petreci câteva ore în frigider, va fi mai important să exersezi. Curata stiuca congelata dupa dezghetarea pestelui. Luați totul de pe masă. Acoperiți piesele de mobilier și aragazul cu hârtie sau polietilenă, astfel încât să nu existe probleme cu curățarea ulterioară prin adiere și scoici de pește care zboară din toate părțile. A pregati:

• Gostry Nizh. Din moment ce aveți un dispozitiv special în regatul vostru pentru curățarea peștilor, vikorist yogo.
• O răzătoare fină și cuțite.
• Fartuh.
• Mănuși din latex. Puteți purta mănuși de gumă și puteți pune bavovny pe ele.
• Cleste culinare si cosmetice.
• Obrobna doshka. Ar fi mai bine să luați o placă din plastic sau sticlă. Lemnul absoarbe mirosurile. Puneți un câine sub scândură, astfel încât să nu cadă pe masă.
• Un castron mare pentru înmuierea știucii. Poți să te grăbești mittyam. Scoateți vasele și spălați-le.

Culegem stiuca - de ce sa incepem?

Spălați ușor peștele sub apă rece pentru a îndepărta mucusul râului. Umpleți vasul cu apă sau turnați apă într-un vas mare. Puneți peștele acolo. Se opăresc cu mărar și se usucă măruntaiele. Activitățile dumneavoastră suplimentare sunt următoarele:

• Puneți peștele pe o farfurie sub tăietor și prindeți-l de coadă. Puteți ține coada într-o mână peste o chiuvetă sau orice ustensil și lucrați cu cealaltă. Sorbiți coada în prealabil pentru ca peștele să nu vă alunece din mâini.
• Scoateți nevăstuica cu un grătar sau cu un cuțit, direct de la coadă la cap.
• Tăiați înotătorii cu un cuțit sau foarfece.
• Așezați știuca cu capul spre tine. Puneți o puncție pe cap și tăiați o linie prin incizie până la coadă. Asigurați-vă că înțepătura este superficială, altfel veți fi rănit organe interne pește și fermentează măruntaiele goale cu măruntaiele.
• Scoateți cu grijă carcasa și tăiați-o cu un cuțit. Pentru stiuca mare, puteti folosi okremo pentru a scurge ficatul. Întărește-le cu grijă cu blană de gumă. Îndepărtați gunoiul din cheaguri de sânge împreună cu restul; cheagurile sunt păstrate sub cheaguri de sânge. Tse plivka culoare alba creasta vzdovzh a fost reșapată.
• Tăiați prin cartilajul care este situat între tulpina peștelui și cap.
• Spălați bine știuca în mijloc și în jur.

Fileam stiuca

Acum să filezăm carcasa:

• Tai capul și coada cu un cuțit ascuțit.
• Treziți-vă creasta. Deschideți burta carcasei și faceți o incizie la creastă. Coloana vertebrală este tăiată dintr-o dată din cartilaj. Faceți totul cu grijă, altfel veți deteriora carnea. Veți avea două bucăți de pește.
• Scoateți periile din cele două părți folosind pensete suplimentare. Scoateți toate periile mai mari și cât mai multe perii mai mici posibil.
• Îndepărtați pielea de pește dacă este necesar. Pune o bucată de file pe o farfurie, cu pielea în jos. Folosind o furculiță, apăsați carnea de pe partea laterală a cozii spre scândură și, cu cealaltă mână, treceți cuțitul în sus de la coadă, strângând pielea fileului. Acțiuni similare sunt combinate cu o altă bucată de pește.

Acum puteți prăji fileul pentru carne tocată și ierburi de pește.

Cum să ucizi o știucă - cel mai bun mod

Această metodă de prelucrare a știucii nu necesită eviscerarea sau îndepărtarea pielii. După ce curățați și spălați bine peștele, tăiați-l de-a lungul coloanei vertebrale în două părți. După ce se prăjește prima frăgezire a fileului, coloana vertebrală și măruntaiele se vor pierde pe cealaltă carne. Totul este întărit cu pulpă. Luați penseta și cleștele și strângeți cu grijă și răbdare fileul, începând de la coadă. Folosiți clești pentru a prinde marginea pielii și trageți-o împreună. Este imposibil să îndepărtați cojile din pulpă. Această metodă de prelucrare a știucii este foarte reușită.

Imediat ce dai dovada de rabdare si faci totul corect, vei lovi stiuca de gat. Fierbeți un pește savuros din capete și aripioare, coaceți sau acoperiți fileul cu piele și prăjiți carnea întărită pentru cotlet și caserole de pește. Bucurați-vă de această plantă de pește delicioasă!

Mai întâi voi clăti peștele sub jet de apă rece și îl voi usca cu cotlet de hârtie. După ce aceasta este pregătită, știuca se pune pe scândură (mai ales dacă placa este din sticlă sau ceramică, deoarece placa de lemn absoarbe mirosurile peștilor și introducerea acestora va fi și mai problematică). Cu ajutorul unui cuțit ascuțit sau a unui dispozitiv suplimentar conceput pentru curățarea peștelui, scoateți peștele de coadă, folosiți mâinile progresive și astfel curățați peștele. Apoi, pentru a curăța corect știuca, trebuie să faceți următoarele:

Fie cu ajutorul cuțitelor de bucătărie, fie cu alte cuțite mari, înotătorii sunt ridicați. Este necesar să se obțină atât peștii, cât și înotătorii de coadă, iar fără a pierde înotatorul pe loc, așezarea pe creasta peștelui.

După ce ați ridicat capacul de zebră, trebuie să ridicați știucile de zebră care au fost răspândite sub ea. Acest proces se realizează folosind un cuțit mic și ascuțit. Zebrele sunt desenate într-un mod care iese din locul unde este atașată peria albă. Pentru a îndepărta complet aripioarele, tăiați cartilajul care se află între viței și capul de pește. Când aveți grijă de gospodine, trebuie să vă concentrați atenția asupra marginilor dinților știucii, care vă pot tăia degetele dacă sunteți neglijent.

Pentru a manipula corect alimentele, cum ar fi curățarea știucii, trebuie să învățați cum să îndepărtați măruntaiele fără a aburi întreaga burtă a peștelui. Pentru a îndepărta în mod corespunzător măruntaiele știucii, trebuie să tăiați capul peștelui din corp în partea inferioară, folosind o furculiță și o lingură pentru a scoate toate măruntaiele. După aceasta, puteți îndepărta pielea de pește și o puteți împărți în bucăți.

De asemenea, puteți curăța o știucă folosind „panchohoy”. Acesta este numele metodei, care este descrisă mai jos.

Folosim un cuțit pentru a face o incizie în albul capului, fără a zdrobi coloana vertebrală sau a arde interiorul!

Drept urmare, odată ce tăierea este făcută, coloana vertebrală a știucii va fi ruptă și capul va fi topit.

Trageți cu grijă, în acest caz toate umpluturile vor ieși în spatele capului, apăsați cu grijă știuca prin mijloc.

Pregătiți alți înotători într-un mod similar (acoperiți găurile de după aripioare cu ață înainte de a umple). Bateți cu grijă carcasa de știucă cu o spatulă sau cu partea laterală a unui cuțit (acest lucru se face folosind metoda de subțiere a pielii).

Cu ajutorul unui cuțit, începem să curățăm pielea. Folosiți degetele pentru a trage în sus pielea tăiată și apoi îndepărtați-o complet. După ce ați ajuns la coadă, tăiați creasta fără a deteriora pielea. Axul a fost deja curățat și pieile de știucă au fost curățate. Scoateți fileul de pe creastă. Luați zebra din capul știucii. Treceți-l cu grijă. Știuca este pregătită pentru umplutură.

Fileul de știucă este condimentat carne delicioasă, din care se pot prepara ierburi pure, in mijlocul unora dintre cotletele de jos. Ale, ca să nu pierzi pensulele, știu că e departe de a fi slabă. Și această cunoaștere este necesară nu numai pentru domnii tineri, ci și pentru oameni, așa cum înțelegem în gătit.

Știucile se disting de omologii lor prin dinții ascuțiți, care pot provoca răni dacă sunt manipulați cu neglijență. Ale pentru numeroasele recomandări stângace pe care le poți admira. Curățarea știucii se efectuează în mai multe etape, numai cu această abordare puteți îndepărta un file curat clar.

Cum să curățați o știucă?

Aceste stiuci pot fi preparate ca o planta savuroasa, un aperitiv savuros sau un peste miracol. Sunt mulți domni neînțeleși care vor intra în viață de familie, cere o oră trebuie să curățați știuca Pentru a pregăti supa, sau este suficient să clătiți și să curățați interiorul?

Putem spune sincer: pentru a pregăti orice fel de plantă trebuie să o faceți cu atenție curata stiuca, Nu doar din pensule, ci din măruntaie și luciu. Înainte de a curăța știuletele, curățați o grămadă de mazăre.

Porada 1. Curățați știuca imediat după pescuit sau cumpărături, în caz contrar, după ceva timp va fi problematic să lucrați.

Porada 2. Pentru a curăța carcasa, este necesar să folosiți cuțite ascuțite, mari și la îndemână pentru a evita rănirea și deteriorarea aripioarelor, a capului și a cozii.

Porada 3. După curățarea peștelui și a mitcha, știuca nu primește un miros uscat de râu prin stoarcerea sucului proaspăt de lămâie și stropirea acestuia pe carcasă.

Porada 4. Curățați peștele folosind mănuși, astfel încât mirosul să nu pătrundă în pielea mâinilor.

Porada 5. Trebuie să înfășurați aluatul în folie sau scuipat pentru a evita mirosul de pește.

Cum să curățați o știucă ca nalucă?

Înainte de curățarea principală a știucii, este necesară curățarea momelilor. Îl poți câștiga în două moduri diferite:

• răzuiți-le folosind o racletă specială;
• îndepărtați cu șmirghel, fără a răzui.

Așezați carcasa sub un jet de apă pentru a îndepărta mucusul și smântâna, așezați-o pe o farfurie pregătită, ridicați o racletă sau o lamă ascuțită și lată și sfărâmați împotriva părților în creștere, răzuind-le pas cu pas. Înainte de ora de curățare, trebuie să tăiați cu atenție peștele de cap. Mai întâi, curățați o parte, apoi, răsturnând-o pe cealaltă parte, treceți pe cealaltă parte.

Acest proces se face cel mai bine pe balcon sau în curte, pentru a evita bătălia de a face ordine după curățare. După finalizare, este necesară sertizarea carcasei și imprimarea procesării ulterioare.

Cum să curățați știuca pentru cotlet?

După curățarea carcasei ca strălucire, este necesar să imprimați tunsoarele pe file. Următorul lucru este să vă asigurați că știuca are o mulțime de perii diferite și medii. Trebuie să știți cum să curățați corect o știucă, astfel încât fileul să nu aibă perii. Acest lucru trebuie câștigat în mai multe etape.

Croc 1. Așezați peștele pe o farfurie plată, îndepărtați-l cu grijă prin înotătorii dorsal, coadă și lateral. Aplicați baza înotătorului. Reduceți nevoia împotriva creșterii naturale a luski.

Croc 2. Este necesar să desfaceți tulpina știucii cu pietre de trepte și să răzuiți toate interiorul. Puneți lama cuțitului în zona scalpului și smulgeți cu grijă lăstarul. Ai grijă să nu faci niciun rău zhovchny mikhur, și nu lăsați lucrurile amare să se reverse, trageți curajul împreună. Apoi, trebuie să îndepărtați scuipatul alb pentru a reduce cantitatea de sânge.

Croc 3. La sfârșitul curățării, tăiați capul și clătiți cu grijă carcasa sub jet de apă și continuați să o demontați sau să o puneți la congelator.

Pentru a pregăti peștele pentru cotlet, trebuie să știți cum să curățați rapid o știucă. Această metodă transferă apă suplimentară din file.

Croc 1. Pielea trebuie îndepărtată de pe carcasa curățată.

Croc 2. Împărțiți peștele în două părți: una cu creasta, cealaltă fără ea. Folosind un cuțit, apăsați cu grijă coloana vertebrală din carne și îndepărtați-o.

Croc 3. Folosind penseta sau degetele, îndepărtați orice resturi, astfel încât duhoarea să nu se lipească în gât.

Cunoscând tehnologia de curățare și pregătire a știucii, nu contează dacă pregătiți capodopere culinare cu ea sau îi faceți fericiți pe cei dragi!

Devenind mai popular retetele noastre Cât de greu este să îndrăznești să gătești - nu este clar cum să abordezi acest preparat. De exemplu, știuca umplută - trebuie să mănânci o plantă simplă, dar înainte să știi, bucătarii știu întotdeauna să îndepărteze pielea de știucă pentru a nu o deteriora. În timpul procesului de umplere a coastei, duhoarea este mai puțin probabil să fie găsită în marele sfânt, iar un începător în bucătărie este mai probabil să întâmpine dificultăți. Prin urmare, te încurajăm să stăpânești acest proces delicat pas cu pas și să devii un as util în bucătărie!

Etapa I: curățarea luciului

În prima etapă, este necesar să curățați peștele pentru strălucire. Poate că acesta este cel mai neplăcut moment, deoarece luciul știucii este extrem de gros. În timpul orei de curățare, se răspândește în toată bucătăria, așa că este mai bine să curățați știuca în bol. Golovny, nu uitați să închideți scurgerea cu o strecurătoare, pentru ca gătitul știucii să nu se transforme într-un strigăt de instalator.

Dacă sunteți proprietarul unei vieți private de zi cu zi, atunci procesul este și mai ușor - lucrați manual pe stradă, curățând cu atenție după aceasta toate urmele de activitate.

Etapa II: pregătire înainte de jupuire

Odată ce știuca este curățată, trebuie spălată și uscată bine. Pentru uscare, este mai ușor să folosiți prosoape de hârtie de bucătărie, astfel încât să nu le aruncați mai târziu.

Pentru serviciu, trebuie să-ți acorzi suficient spațiu pe masa de sufragerie, astfel încât nimic să nu stea în cale și să nu se reverse ca o știucă care inevitabil alunecă din mâinile tale.

Avem nevoie și de un fel de mâncare gata preparată, un recipient pentru mese, un fel de mâncare fierbinte și o zi grozavă pentru a pregăti știuca umplută de Crăciun.

Etapa III: proces de îndepărtare a pielii de la știucă

Începe cel mai avansat și mai complicat proces: începem să scoatem pielea de panchoy de pe știucă. Nu mi-e frică de o duzină, așa că luăm un cuțit ascuțit și începem să ne dăm seama ce înseamnă și ce trebuie să facem.

Este necesar să se facă incizii în rinichi cu un cuțit ascuțit în sâmburi. Când pielea este întunecată, ceea ce unește capul, spatele este susceptibil să devină neterminat.

Apoi scoatem cu grija interiorul. Acest lucru necesită prudență: avem grijă să nu deterioram pielea și să nu stricam blana de ceară. Ultimul factor este deosebit de important: alterarea cărnii va rezulta din toate preparatele noastre, astfel încât știuca va trebui pur și simplu aruncată afară (carnea va fi amară).

Înainte de a începe să îndepărtați pielea de pe știucă, îndepărtați bucățile din partea laterală a capului cu un cuțit.

Domnii sună să vadă înotătorii din față, dar nu neapărat. Cu înotătorii tăiați, pielea va trebui să fie cusută, iar dacă o putem îndepărta fără a le tăia, atunci cu siguranță vom „tăi și coase”.

Axa începe imediat un proces complex. După ce am tăiat pielea, începem să o răsucim încet. Este important să nu vă grăbiți pentru a nu deteriora pielea sau pentru a nu o îndepărta cantitate mare File care va ramane fara carne pentru umplut stiuca.

După ce am ajuns la aripioare, avem nevoie de foarfece pentru a le tăia cu grijă. Îl poți tăia cu un cuțit, dar nu este atât de ușor. De remarcat mai ales că nu am pregătit încă știuca umplută.

Coada este tăiată de pe piele deodată.

* Rada Povarenka
Dacă nu există carne pe piele, nu trebuie să o mâncați pentru a o îndepărta - nu există nicio diferență în gătit și gust, dar dacă încercați, curățați pielea și există riscul de a o rupe.

După ce scoateți pielea de pe știucă, trebuie să lucrați mai mult pe cap, care este, de asemenea, pregătit și servit înainte Masa de Craciun: zyabra este clar vizibil. Cel mai bine este ca oricine să folosească cuțite.

Ca urmare a muncii noastre, avem file de știucă și piele îndepărtată cu grijă.

* Rada Povarenka
Înainte de a umple pielea de știucă cu sare și piper (de preferință piper alb), după care întoarcem panchokha pe „partea din față”. După aceasta puteți începe să pregătiți umplutura și umplutura.

Majoritatea oamenilor nu vor să se deranjeze cu pielea delicată de pește și puțini oameni știu să jupuiască știuca. Bănuim că după această clasă de master nu ești la îndemână și pregătești o plantă preferată nu mai puțin decât un sfânt. Capodopere culinare delicioase!

Stiuca umpluta