Ganderul este la ferma de gâscă dintr-o bucată. Scapă de sâni. Tocană de iac cu varză murată

Cum să gătești o picătură în bucăți, astfel încât carnea să fie moale și cum să manevrezi o carcasă neîntreruptă? Această masă începe să chinuiască darul de stat, pe măsură ce se apropie doar sfântul apropiere, lăsând-o pe o masă specială pe ganderul care a fost de mult apreciat ca o pasăre.

Contrar stereotipului care s-a dezvoltat, nu este nicidecum o tradiție americană - chiar și în Rusia antică, ganderul era servit obligatoriu la banchete și la ora regală a nunții, fără a cunoaște meniul Yuletide. Și, indiferent de faptul că această pasăre nu este la fel de populară ca curcanul și puiul, rețetele „tradiționale” nu lipsesc la rândul ei.

Cum să gătești gander cu mere la cuptor: o rețetă extraordinară cu fotografii

Gâsca coaptă în această rețetă are un gust foarte delicat, al cărui ton este dat de umplutură. Dacă vrei să o faci mai tartă, adaugă lingonberries pe lista de ingrediente sau înlocuiește merele cu gutui. Spre deosebire de tradiționalul gander la mere, acest lucru se datorează prezenței ciupercilor, zibula și hrișcă, ceea ce o face o opțiune minunată pentru prânz.

Stoc:

Carcasă Gander - 2,5-3 kg
Mere nu prea acre – 4-5 buc.
Ciuperci bili - 120 g
Cybula ripchasta - 1 buc.
Cereale de hrișcă - 50 g
Cuișoare Chasnik – 3-4 buc.
Iaurt natural de nuci - 70 ml
Cardamom - 1/2 linguriță.
mazăre de nucșoară - 1/2 linguriță.
Shavliya - 1/2 linguriță.
Ulei Vershkov - pentru lubrifiere
Puterea în spatele gustului

Preparare:

De cele mai multe ori, 2 ore sunt suficiente pentru ca carnea să fie complet gătită, iar pasărea însăși să aibă o culoare maronie și o crustă caracteristică. Dacă ceva nu este suficient, îl puteți crește mai des cu 40-60 de grade, reducând căldura cuptorului la 170 de grade. Când ganderul este străpuns, ganderul terminat este vizibil cu o tăietură clară, iar ganderul sirian este excitat. Timp de 15-20 de minute Înainte de finalizarea procedurii, se recomandă să tăiați în sferturi toate merele care au rămas afară și să le întindeți peste sită, astfel încât merele să devină moi.

Este mult mai simplu să prăjiți o păsări de curte în stare tăiată, mai degrabă decât să lucrați cu o carcasă întreagă, deoarece este posibil să reduceți cantitatea de carne și, de asemenea, să nu vă faceți griji cu privire la consistența cărnii. Aceeași pasăre se află în cuptor. Il poti procesa in doua moduri: fie pastrandu-l intr-un depozit, fie taind toata carnea de pe oase. Opțiunea rămasă este ideală pentru prepararea fripturii, dacă amestecați carnea cu legume și cereale, păstrând în același timp aceleași proporții din toate ingredientele. Și dacă gâsca va fi obiectul central al mesei, mai degrabă decât să fie împărțită în picioare, aripi, sâni etc.

Stoc:

Carcasă Gander - 3 kg
Salata verde cu frunze - ciorchine
Roșii cherry - 8-10 buc.
Busuioc proaspăt – pentru decor
Vin alb sec - 150 ml
Miere rară – 50 ml
Ierburi provensale - 2 lingurițe.
Sare de mare de mare pomelu – 2 linguri.

Preparare:

Manipulați și uscați pasărea, clătiți cu suc de bucătărie sau cu un mic cuțit utilitar. Frecați pielea cu sulf, turnați vin peste ea și păstrați la frigider 5-6 ani. Dacă este posibil, lăsați-o 8-10 ani: profesioniștii recomandă marinarea gâștei cu o seară înainte, iar francezii continuă să lucreze cu ea.
Se macină ierburile provensale cu mama, se amestecă cu miere, se frecă pielea de pasăre pentru pielea lor, se bronzează pielea pe folie, se dă cuptorul la 90 de grade la 190 de grade.
Dupa ce s-a terminat ora specificata se aprinde folia, se aseaza bucatile de pasare pe gratar sau pe punte, se mai coace inca 40-50 de minute, intoarcendu-se din cand in cand, pentru ca crusta sa apara uniform. Inainte de servire, spalati si taiati rosiile cherry in jumatati, ornati vasul cu busuioc proaspat si acoperiti fundul farfuriei cu salata verde.

Această rețetă vă permite să combinați carnea ca garnitură fără a crea un conflict de gusturi. Dacă nu vă place să beți alcool, îl puteți înlocui cu suc de rodie în același mod.

Reguli de bază pentru observarea păsărilor

De cele mai multe ori gospodinele se întreabă cum să gătească gander în cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? Este adesea gătit, astfel încât pielea a început de mult să se micșoreze și să devină maro, iar la mijloc carnea este încă excitată și este slab împărțită în fibre. Carnea este fragedă la mijloc, dar călită până la margine, iar pielea este arsă. De ce există o astfel de îngrijorare și de ce nu ar trebui nimănui să aibă voie să facă asta?

Mai întâi, schimbați setarea cuptorului: toată căldura va fi aprinsă (precum și elementele de încălzire), iar forma, decorativă sau cu volant, va crește în mijloc. Apăsați în jos sau în sus până când o parte din carne reține mai puțină căldură și se gătește neuniform.
Alternativ, întrebați despre marinată: dacă nu doriți să compromiteți umplutura sau garnitura care însoțește pasărea, faceți un amestec simplu pe bază de apă, adăugați suc de mere sau suc de lămâie. La o astfel de specie, carcasa trebuie păstrată în depozit cel puțin 2-3 ani, sau mai bine, prelungită la 5-6 ani. În mod ideal, ganderul ar trebui să fie marinat timp de 12 ani, apoi lăsat la macerat într-un loc rece.

Iar de la marioneta, yogo-ul nu este suportat de yogo: husak-ul nu este un dial phtha, eu scraping oli, maioneza pescarului sa renunte la asta stupa gyrnosti Stravishi, si deodata, il pins. este dupa-amiaza. Fahivtsi apreciază folosirea produselor acre și sărate ca bază pentru marinată: acestea pot include citrice, fructe de pădure și fructe non-lemn dulce (leințișoare, coacăze etc.), inclusiv sos de soia, vin uscat, sos de soia.

Condimentele ideale pentru această pasăre sunt șofranul, maghiranul, shavliya, cimentul, rozmarinul. Poti merge pe tarhon, cimbru, iar cele mai universale sunt patrunjelul si crep, busuiocul, cimbru. Ei freacă carcasa nu doar deasupra, ci în mijloc.
Dacă doriți să obțineți o carne foarte moale, care se topește literalmente în gură, coaceți ganderul nu complet, ci în bucăți: în acest caz, poate fi împărțit în bucăți (cum ar fi pasărea principală - piept, pilota etc.), si se poate taia in felii de 4-5 cm grosime.In sezonul ramas iarba se va fierbe mai groasa.
Dacă trebuie să extrageți carnea de la o pasăre netăiată, faceți tăieturi transversale de-a lungul ei la o distanță de 7-10 cm, câte un tip, cu o adâncime de 3-4 cm. În acest gol, trebuie să introduceți resturi. din aceste legume sau fructe care sunt coapte cu gâscă . Cel mai bine, duhoarea va fi foarte suculentă - bucăți de portocale, lămâi, ananas etc.

Cu shmatochki, este departe de pielea domnului și chiar și o astfel de pasăre nu este un produs de zi cu zi și cel mai adesea este folosită pentru a crea cele mai delicioase ierburi, inclusiv sfântul.

Astăzi vă vom spune cum să gătiți o picătură în cuptor, să o fierbeți pe aragaz și să o gătiți din ea. Crede-mă, nu vei vedea ierburi atât de bogate și aromate în casa ta.

Pokrokovy cu haine de la parfumier

Această plantă poate fi savurată nu numai înainte de masa de Crăciun, ci și servită ca garnitură înainte de o masă simplă. De ce avem nevoie de:

carcasă mică de gander - 1 bucată;
lămâie proaspătă - ½ fruct;
Mierea de tei nu este o lingură de desert;
sare, piper de creta condimentat, busuioc - vikorist dupa gust;
capele - 2 buc.;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 2 linguri de desert.

Tunderea păsărilor de curte

Înainte de a face acest lucru, cel mai bine este să-ți aranjezi hainele. În acest scop, produsul din carne trebuie să fie bine înmuiat, apoi trebuie spălat, îndepărtat elementele inutile și tăiat în bucăți medii.

Pregătirea sosului

După ce ați copt ganderul în bucăți, rumenit bine la cuptor, până când este fraged și suculent, ungeți fundul cu un sos special preparat. Pentru aceasta trebuie să amestecăm cu chasnik ras, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și suc proaspăt de lămâie. De asemenea, trebuie să adăugați sare, busuioc uscat și piper în sos.

Formabil și copt în cuptor

Cum să gătești gander folosind bucăți mici? Pentru a face acest lucru, întregul produs din carne trebuie acoperit cu sos și plasat într-un manșon de gătit. Apoi legați punga, așezați-o pe o foaie și faceți înțepături în partea de sus a atelei cu un cuțit ascuțit. Pentru acest tip de plantă, este necesar să o coaceți la o temperatură de 210 de grade timp de un an. În această oră, ganderul va fi gătit bine, devenind fraged, suculent și acoperit cu o crustă maro aurie.

Servit înainte de prânz

Acum știi cum să gătești un gander folosind shmatochki. După ce carnea s-a copt la cuptor, scoateți-o și distribuiți-o în farfurii. Se recomandă să-l serviți la masă cu piure de cartofi, care poate fi stropit cu bulion aromat suplimentar, care va fi lăsat în mâneca culinară. Poftă bună!

Gander într-un aragaz multiplu: rețetă pentru o friptură savuroasă

După cum s-a spus mai sus, puteți pregăti o astfel de pasăre în diferite moduri. În această secțiune a articolului, am dori să vă spunem despre cum să faceți o prăjitură delicioasă dintr-un gander. De ce avem nevoie de:

carcasa proaspătă este mică - ½ parte;
cartofi mici – 5 buc.;
morcovi mari - 2 buc.;
sarea este uscată, piper dulce, cretă, verdeață - vikoristuvat conform judecății;
capele - 2 buc.;
cibulin ripchasti – 2 buc.;
Oliya Roslinna - 45 ml;
apă hrănitoare – 170 ml.

Pregătirea componentelor

Reteta, vedem, va iesi chiar frageda si delicioasa. Pentru a produce mai multă iarbă vegetativă, recomandăm vicorizarea suplimentară a legumelor precum morcovi, cartofi și cibul. Acestea trebuie decojite și tăiate în cuburi. Odată ce carnea de pasăre este uscată, clătiți-o, îndepărtați toate elementele inutile și apoi tăiați-o în bucăți mari.

Procesul de gătit într-un multicooker

După ce toate componentele sunt gata, turnați ulei în recipient, apoi adăugați tulpinile de pasăre și prăjiți-le în modul de abur până când apare o ușoară roșeață. Înainte de produsul din carne, trebuie să adăugați morcovi, pui și să continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute.

După ce toate ingredientele sunt umede și înmuiate, adăugați cartofii, sare și piper, apoi amestecați bine (direct de jos) și turnați puțină apă. Într-un astfel de depozit, produsele trebuie stinse pe același program timp de 50 de minute. În această oră, ingredientele vor fi gătite bine, devenind moi și chiar suculente.

Stadiu final

După ce multicooker-ul finalizează programul de stingere, trebuie să lubrifiați planta cu un ceas ras și să o lăsați în modul de încălzire timp de 5 minute. După prăjire, trebuie să o împărțiți în farfurii, să o stropiți cu zibula verde și să o serviți în gospodărie atât cu pâine, cât și cu marinate. În plus, această plantă poate fi unsă cu hrean sau sos de roșii (ketchup). Delicios!

Înăbușiți-i pe aragaz

Nu există opțiuni pentru prepararea unei astfel de păsări de curte ca un gander. Despre cei despre cum să vă coaceți urmele în cuptor sau să o ungeți într-un multicooker, am dezvoltat mai multe. Dacă vrei să faci un preparat mai simplu și mai delicios, atunci îți sugerăm să încerci rapid rețeta de mai jos.

Tocănirea ganderului cu shmatochki nu este ușor de preparat, dar în același timp este o plantă foarte gustoasă și parfumată. Pentru a le face pe plac celor dragi și celor dragi, aveți nevoie de următoarele componente:

Produse preparate

Tocănirea ganderului cu cârpe este ușor și simplu de preparat. Pentru aceasta, păsările de curte proaspete și proaspăt gătite trebuie spălate, îndepărtați toate elementele inutile din ea și apoi tăiate în bucăți medii. Apoi, trebuie să cureți legumele și să le tăiați în cuburi. Inaintea ceasornicarului, rade urma.

Gasimo Strava

După ce ați pregătit pasărea, puneți-o într-o cratiță, adăugați ulei de măsline, dovlecel și morcovi, apoi ungeți părțile. După ce primul fard s-a așezat pe produse, ungeți-le cu condimente, adăugați apă, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 46 de minute. La ce oră trebuie să amesteci până când produsul din carne devine moale la exterior.

Puneți pasta de roșii sau sosul într-o cratiță cu ierburi, apoi continuați tratamentul termic încă 1/4 an. După ce a scos bogăția delicioasă și gulașul gros, ungeți cu ierburi proaspete, cuișoarele rase, fierbeți încă 2 minute, scoateți de pe aragaz și puneți sub capac, care se potrivește bine, timp de aproximativ o oră. Ca urmare a acestor acțiuni, este responsabilitatea dumneavoastră să eliminați cel mai aromat și mai parfumat gulaș.

Care este modul corect de a servi mâncarea înainte de cină?

Să rezumam pungile

A găti o privire cu bucăți mici este la fel de simplu ca decojirea perelor. Poate fi uns, fiert, înăbușit și copt. Dacă cineva ar avea ocazia să mănânce o astfel de pasăre, ar ieși și mai tare, mai aromat și mai savuros. Dacă doriți să serviți acest produs la masa de Crăciun, atunci cel mai bine este să-l pregătiți în întregime. Așadar, aspectul unei carcase de gander copt, mai întâi umplut cu mere sau pere uscate, este cu adevărat original. Inainte de a vorbi, pentru ca intregul gander sa se rumeneasca uniform la cuptor, este recomandat sa ii acoperim mai intai pielea cu miere, amestecata in proportii egale cu zeama de lamaie.

Ganderul este o pasăre gustoasă și maro. Pentru a găti gander, ai nevoie de multă răbdare și mult timp. Yogo poate fi preparat la suprafață sau în porții. Ganderul, preparat in loturi, va deveni un preparat potrivit atat pentru un meniu festiv, cat si pentru cina de Craciun.

Rozdrukuvati

Reteta de gander preparat cu shmatochki

Strava: în principal Strava

Timp de pregatire: 3 xv.

Ora Zagalny: 3 min.

depozite

500 g carne de gander
3 buc. Cybula ripchasta
4-5 frunze de dafin
sare
Piper negru

Rețetă Pokrovy cu fotografii

Cum să gătești un gander cu bucăți mici

1. Carcasa ganderului trebuie tăiată în bucăți. Selectăm resturile de pasăre necesare, le spălăm și le uscăm. Apoi carnea trebuie acoperită ușor. Pentru aceasta trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie. După aceea, puneți cu grijă carnea în tigaie și acoperiți ambele părți. E vina cărnii pentru că roșește.

2. Pasărea finită trebuie pusă într-o cratiță de dimensiuni adecvate.

3. Se toarnă multă apă peste carne. Aveți grijă ca procesul de gătire să se termine uniform. Apoi pune tigaia pe aragaz.

4. In timp ce apa din cratita ajunge la fiert, este necesar sa se pregateasca cibul. Pentru cine se curata si se spala. După care este necesar să tăiați cybulul în felii.

5. Acoperiți tsibula până devine moale și aurie.

6. Când apa din cratița cu gâscă ajunge la fierbere, trebuie să adăugați condimente. Adăugați sare, piper și foi de dafin.

7. Când ați terminat, puneți cibulul uns într-o cratiță.

8. Apoi trebuie să amestecați ingredientele.

9. Pune tigaia pe aragaz si continua sa fiarba carnea timp de 2 ani. Ne pregătim să respectăm acele cărnuri care sunt bine întărite din oase.

Gâsca fiartă în bucăți poate fi servită înainte de orice terci. Este minunat să mănânci orez.

Pregătirea pentru o astfel de rețetă nu numai că va tenta meniul, dar îți va aduce o mulțime de satisfacții în fiecare zi.

Orice masă de Crăciun poate fi împodobită cu gâscă gătită delicios, ceea ce este mai ușor și mai delicios de gătit într-un fel de mâncare special - un fel de mâncare de gâscă. Cea mai potrivită opțiune pentru gătit este vasele de capră sau din aluminiu, cu un volum de până la 1 litru, cu un strat antiaderent.

Pentru a găti la cuptor, coaceți carnea de gâscă cu aluminiu, deoarece acest material poate rezista la temperaturi ridicate, oferă un aspect îmbunătățit și îmbunătățește durabilitatea. Reteta de gander la cuptor este simpla, pentru ca o patiserie atat de gustoasa poate fi preparata in trecut. Pentru știulete, ar trebui să cumpărați gâscă dulce, dintre care o selecție mare este oferită de magazinul de cumpărături liniștit pentru casa „Pernă”, care prezintă o gamă largă de feluri de mâncare, textile, îmbrăcăminte pentru copii și alte produse maro.

Reguli pentru pregătirea ganderului

Pentru a pregăti această plantă, sunt necesare următoarele ingrediente: o picătură de mărime medie, cinci până la șase cibuline, o așchie de cimbru, sare și piper până când se savurează, o foaie de dafin și o așchie de linguri de ulei de măsline. Pentru stiuleț, trebuie să-l spălați bine și să-l înmuiați în apă rece. Aceasta poate fi o modalitate bună de a vă curăța buzele. În continuare, fileul se curăță și se spală, se taie în boluri mari și se pune în mijlocul păsării. Acolo va trebui să adăugați cimbru în frunze, care va adăuga o aromă unică frunzelor. Pentru a pregăti gander la cuptor, puteți vikoriza alte ierburi uscate. Mirosurile caută asemănări savuroase. În continuare, gâsca se freacă bine cu sare și piper, iar pasărea va trebui, de asemenea, să fie sărată și piperată în mijloc. Toate părțile vor trebui acoperite cu ulei de măsline și așezate într-o tavă. Fundul acestui vas va trebui, de asemenea, stropit cu puțin ulei.

Pentru ca carnea de pasăre să fie moale și crocantă, este necesar să lăsați umplutura și condimentele frecate la frigider pentru aproximativ o oră. După care vinul se pune într-o caserolă, se acoperă cu un capac și se introduce la cuptor. Înainte de coacere, cuptorul va trebui să fie încălzit la 180 de grade. Pasărea a plutit aproximativ patru ani. După ce a trecut al doilea timp de gătit, va trebui să scoateți pasărea din cuptor și să o ungeți cu grăsime. Restul de treizeci de bucăți de gander pot fi coapte fără capac, astfel încât să se creeze crusta aurie. Strava se serveste pe o farfurie speciala, care poate fi ornata cu legume proaspete. Aceasta reteta este simpla, iti permite sa pregatesti un gander foarte suculent si gustos.

— Gâscă, gata gâscă! - așa a chemat omul său la masă echipa de ingineri din romanul lui Ilf și Petrov „Cele douăsprezece pilonii”. Este necesar să pregătiți mâncarea cu atenție - pentru a vă coace carnea de pasăre, este nevoie de mult timp, deoarece carnea de gâscă are tendința de a se usca: carnea este prea grasă și o carcasă umplută incorect în cuptor se va umfla. și se deformează într-un mod minunat. Să aruncăm o privire la cum să gătești gander corect. Asa ca, pentru ca preparatul sa iasa suculent, fraged, cu o crusta crocanta.

Cum să gătești o gâscă într-un hambar de gâscă

De multă vreme, în fiecare cabină există ustensile speciale pentru stingerea păsărilor. Se numește gâscă, care vrea să lucreze în ea manual și smoală, varză cu ciuperci și alte ierburi înăbușite. Principalul avantaj este că pereții groși ai chavunului sunt complet încălziți și au o căldură minunată. De aceea carnea este mai bine coaptă. Ganderul este o pasăre unică în felul său. Când căldura este transferată din el, aproximativ jumătate din ea este vizibilă ca grăsime. Prin urmare, în ultima etapă, pasărea înoată cu gânsacul deja în sucul umed. Înainte ca carnea să devină suculentă, trebuie să fie marinată.

Reteta clasica

Vă sugerăm să gătiți ganderul folosind bucăți mici. Carcasa trebuie tăiată în porții și înmuiată peste noapte în apă cu sare. Cu o lingură de muștar, două ouă, 30 g de ulei de măsline, 4 linguri de maioneză, prune măcinate (50 g.), sare și condimente „Pentru păsări”, amestecați marinada. Hainele tale trebuie să stea în frig cel puțin 2 ani. După ce ați transferat carnea la gâscă, turnați marinata și puneți la cuptor la 180 C. Este necesar să coaceți carnea de pasăre în funcție de mărimea cavității, precum și a pleoapei. Dacă medicii tăiau carcasa în bucăți, doi ani și jumătate vor fi de ajuns. Pentru piei de 15-20 de penne, trebuie să scoateți tigaia și să turnați sucul peste coji. Odată ce dă în clocot, poți adăuga câteva baloane de vin roșu sec și se pot stinge în continuare.

Cum să gătești un gander întreg

După cum probabil ați ghicit deja, ganderul deja „transpira” când este cald și își pierde grăsimea. Vai, carnea asta se usucă ca puterea. Pentru a preveni acest lucru, labele, aripile și alte părți subțiri trebuie acoperite cu folie. Este și mai bine să coaceți carcasa într-un manșon de gătit, ceea ce vă va permite să accelerați timpul de gătit. Dacă pasărea este tânără, o puteți pune la cuptor, descoperită, sau o puteți așeza pe tablă cu spatele în jos, astfel încât să se vadă lângă bol. Se toarnă sucul peste carne. Dacă coaceți într-o mânecă sau folie, timp de 15 minute va trebui acoperită carcasa pentru a crea o crustă maro aurie.

De dragul experților noștri culinari

Înainte de a găti ganderul, trebuie să îl dezgheți corespunzător. Nu grăbiți întotdeauna procesul folosind apă fierbinte sau un cuptor cu microunde. Carcasa poate ajunge la temperatura camerei de la sine. Apoi strigă pasărea și în mijloc trebuie să radeți uleiul și mirodeniile, luați o pungă groasă de celofan, turnați vin alb în ea și adăugați mai multe condimente. Puneți ganderul în marinată, închideți punga ermetic și dați la frigider timp de 3-4 ani. Carnea va absorbi mirosul și își va pierde sucul. Grăsimea creț vă va ajuta să eliminați umplutura pe care o absoarbe bine. Tse poate fi orez, hrișcă, măr, varză. În același timp, veți avea și o garnitură.

Cum să gătești corect gander în cuptor

Spălați carcasa, o frecați cu sare și condimente și o marinați. Apoi tăiați somonul în inele, presărați măruntaiele cu el și puneți-l pe punte. Umpleți carcasa cu umplutura pe care ați ales-o (hrișcă cu ciuperci, măr cu sferturi de cibulină, orez cu prune și rodzinki etc.). Coaseți tulpina cu fire uscate și așezați-le pe inelele tsibulei. Prăjiți păsările de curte timp de aproximativ 2,5 ani în acest mod: mai întâi 20 de ouă la o temperatură de nu mai puțin de 250 C, apoi la 180 C, iar anul rămas la 200 C.