Ce să gătești cu carne de elan. Rețete pentru carne de elan cu fotografii - gătit pentru bărbați. Carne de elan într-un aragaz multiplu: mâncăruri savuroase

Carnea de elan are gustul ei savuros unic. Unii oameni îl vor găsi atât de crud, dar altora nu le va plăcea mirosul său specific. Prote, dacă carnea de elan este pregătită corect, te poți bucura de gustul ei original.

Carnea de elan poate fi folosită pentru a face cotlet, jeleu, carne lubrifiată și condimente. Puteți pur și simplu să acoperiți carnea de elan cu o bucată sau să o fierbeți cu legume și condimente. Pentru ocazii speciale, folosiți ficat de elan și carne de elan la cuptor.

Reteta: ficat de elan.

Pentru joc veți avea nevoie de:

0,5 kg de carne de elan (de preferință se ia pulpa),
5 cartofi,
2 capete mijlocii de tsibula ripchasti,
1 morcov,
ghee,
piure de tomate,
condimente,
chasnik - pentru a oferi arome gata preparate de picante.

Pregătirea

Pentru a găti carnea de elan suculentă, trebuie marinată din timp. Pentru marinada se iau 2 linguri de ottota, 2 linguri de sare si dovlecel, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
Carnea se curăță de tendoane și scuipat, se taie în bucăți groase de 2 cm, se pune într-un vas adânc (sau ceramică) în bile, bila de piele se stropește cu condimente amestecate cu dovlecel și prag, totul se umple cu lapte, se diluează cu apă. la nunta. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ani.
Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane, unte cu unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
Și apoi stingeți până gata.
Cartofii se taie cubulete, se perie usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
Odată ce legumele sunt gata, adăugați cibula tocate mărunt și roșii sotate, precum și boabe de piper și foi de dafin.
Chasnik-ul și verdețurile sunt tăiate și adăugate la coacerea finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu castraveti sarati.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest joc veți avea nevoie de:

1 kg de carne de elan,
50 ml 9% otstu,
2 chifle veche,
0,4 kg untură de porc,
0,3 l lapte,
2 rosii proaspete,
2 oale de ouă,
piper, sare,
0,4 l vershkov,
firimituri de pâine.

Pregătirea

Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în unguent diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
Chiflele se vor înmuia în lapte.
Untura de porc se rulează și pe carnea tocată și se combină cu carnea tocată.
Amestecul de carne tăiată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă cibulină tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru și amestec de ouă. Masa se amestecă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
Din carnea tocată se formează bile mici, acoperite cu pesmet, puse într-o tigaie, acoperite la foc mediu, așezate într-un castron gros, umplut cu blaturi slabe și fierte pe foc timp de 30 de minute. Asta e tot! Cotletele sunt gata!

Rețetă video de la nagodi:

Carne de elan, coaptă la cuptor

Pentru a pregăti planta, sunt necesare următoarele produse:

1 kg de carne de elan,
200 ml otstu,
1 lingura. l. saruri,
8 boabe de piper negru,
o bucată de dafin detaliat,
1 lingura. l. tsukru,
radacina de patrunjel tocata,
2 capete de tsibula ripchasti,
condimente pentru carne,
Oliya roslinna pentru lubrifiere.

Pregătirea

Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
Se pregătește o marinadă cu piper, sare, dovlecel, piper negru, dafin tocat, rădăcină de pătrunjel tocată și cibula tocată.
Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar masa este adusă la fierbere.
După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți carnea la cuptor, lăsați-o la frigider pentru 2 minute.
După două zile, carnea este îndepărtată, șters cu un prosop de hârtie și frecată cu condimente de carne.
Carnea de elan se pune pe o tigaie incinsa cu ulei de masline, se unge pe ambele parti pana este gata.
Apoi carnea se înfășoară în folie și se introduce la cuptor. Mai întâi, se toarnă 200 g de apă pe foaie.
Carnea trebuie întinsă (8-10 ani) la o temperatură de 100-120 de grade. Apa de pe frunză trebuie adăugată periodic.
Înainte de servire, carnea coaptă se scoate de pe folie și se ornează cu ierburi proaspete.

Shashlik din carne de elan

Vei avea nevoie:

2 kg carne de elan,
300 g bacon,
5 capete de tsibula,
2 sticle de apă
2 sticle otstu 3%,
2 lingurite saruri,
1 lingura piska de castraveți,
bucăți mici de piper negru,
frunza de dafin,
garoafa,
boabe Yalivtsyu.

Pregătirea

Când este indicat, adăugați o cantitate de apă, o frunză de dafin, o cantitate de muguri de cuișoare și fructe de pădure pentru savurare. Gatiti 10 minute.
Adăugați sare și tsukor la marinată. Se aduce la fierbere.
Turnăm ocet. Să-l luăm de pe foc. În curs.
Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
Se toarnă marinada peste carne. Este prea târziu să marinați.
Carnea marinată de elan cu atât file, cât și slănină se trece printr-o mașină de tocat carne.
Să-l piperăm. Puțină sare.
Așezați carnea tocată pe frigărui.
Coaceți pe vugilla pe grătar. Kebabul finit este servit cu legume proaspete.

Gulas din carne de elan

Vei avea nevoie:

0,5 kg carne de elan,
2 capete de cibul,
3 sticle de apă sau bulion de carne,
3 linguri. l. gura de rosii,
1 lingura. l. făină,
0,5 linguriță. piper negru,
1 frunză de dafin,
1 buchet de verdeață preferată,
sare,
Roslynna Oliya.

Pregătirea

Carnea se spală. Să discutăm. Împărțiți în cuburi de mărime medie.
Tsibulya se poate curăța. Mie. Modul prietenos.
Încingem uleiul. Imbracam carnea cu o intindere de 5 quilins la foc mare.
Să adăugăm niște cibulka. Se amestecă din când în când, se unge încă 7 amestecuri.
Solimo. Să-l piperăm. Este fierbinte. Să amestecăm. Putem continua să ungem câteva bucăți de pâine.
Puneți în gulaș pasta de tomate. Să amestecăm.
Adăugați apă/bulion.
Să adăugăm laur. Să amestecăm. O acoperim cu un capac. Stingeți-l cu o întindere și repetați-l.
Gulasul de carne de elan finit este presărat cu ierburi tocate și servit la masă!

Supă de elan

Vei avea nevoie:

500 g carne de elan,
400 g spanac,
200 g ciuperci shiitake,
3 cuișoare chasnik,
2 capete de cibul,
1 ou de gaina,
2 litri de apă
1 lingura saruri,
0,5 linguriță. piper negru măcinat,
Roslynna Oliya.

Pregătirea

Carnea mea. Să discutăm. Treceți două bucăți printr-o mașină de tocat carne.
Trecem și tsibul și chasnikul prin mașina de tocat carne.
Adăugați ingredientele.
Solimo. Să-l piperăm.
Să adăugăm un ou. Amestecați bine.
Carnea tocată se formează în chiftele mici.
Hai sa ungem chiftelele la prajitor Roslynna Oliya Sau coaceți 20 de minute la cuptor la o temperatură de 220 de grade.
Gatiti ciupercile intr-o cantitate de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele preferate în supă.
Adăugați spanacul tocat în bulionul de ciuperci.
Se toarnă cu grijă în supă și chiftele, astfel încât duhoarea să nu se dizolve.
Gatiti supa pentru 20 hwilin.
Supa de elan finită este turnată în farfurii porționate și adusă la masă de membrii gospodăriei. Delicios!

Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie pulpoasă

Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată câțiva ani, apoi uscată cu grijă cu prosoape de hârtie.
Înainte de a unge și coace carnea la cuptor, marinați carnea de elan. Cel mai bun mod de a marina este să-l prepari cu iaurt de struguri, apă minerală și ulei de măsline.
Carnea de elan, coaptă la cuptor, va fi extrem de fragedă și suculentă, stropită cu bucăți de untură de porc, atât proaspătă, cât și sărată.
Carnea de elan înăbușită este deosebit de fragedă dacă o periați mai întâi până se rumenește într-o tigaie. cantitate mare ulei de roslin.
Sărați carnea după gătit, dar nu pe știulete.
Ei bine, decideți ce doriți, pentru ca carnea de elan să iasă moale și fragedă, nu pierdeți timpul cu prepararea ei. Deci, trebuie să fierbeți carnea timp de cel puțin 2,5 ani și să o gătiți timp de cel puțin 3 ani.

Crede-o: preparată cu cele mai avansate recomandări pentru carnea de elan, te vei răzgândi cu privire la faptul că carnea de elan nu poate fi moale.

Așteaptă, nu-ți pierde timpul mâncând carne de elan sălbatic. De aceea, mulți bucătari de acasă au o mulțime de alimente legate de preparatele lor, dar în dreapta este tocată - un bărbat mulțumit a părăsit jocul. Trebuie doar să-l gătești în așa fel încât să nu ia aroma cărnii.

Cea mai simplă idee pentru prepararea cărnii de elan este să o coaceți în folie. Avantajele sunt evidente: bogăția. În primul rând, aceasta este o modalitate de a înmuia crusta cărnii de elan și de a preveni uscarea acesteia. Cu alte cuvinte, nu este nevoie de atâtea ore pentru a pregăti o plantă nouă pentru întreaga patrie și nu numai. În sfârșit, în sfârșit, carnea de elan va ieși și mai gustoasă, fragedă și bogată.

Carne de elan la cuptor in sos de mustar

Pentru un kilogram de carne ai nevoie de:

2 lingurite muştar;
ierburi și condimente (piper, crep, busuioc, pătrunjel, ierburi provenzale, maghiran, sare);
3 cuișoare chasnik;
până la 50 g ulei de măsline.

Mai multe condimente și condimente sunt depozitate în spatele borcanelor și sunt înlocuite cu produse cumpărate din magazin pentru marinada cărnii.

Preparare:

Spălați și curățați carnea de elan. Scuipa în sine și venele sunt zdrobite de cruzime. Așa că bucurați-vă de ele la maximum. În același timp, vorbiți despre porții, tăind-o bucăți. Pentru a vă asigura că vânatul este bine marinat, treceți prin lamele subțiri ale unui cuțit sau ale unui ac subțire de tricotat.

Pentru marinada de muștar, chasnik-ul trebuie trecut printr-o mașină de ștanțat chasnik. Se amestecă cu condimente, ulei de măsline și condiment iute - muștar. Stropiți bucățile de căprioară în sosul scurs și lăsați-le la marinat la frigider (trebuie minim 7 ani). Pentru a evita coagul și pătrunderea disproporționată a sosului, ajustați periodic porțiile. Înainte de a vorbi, dacă petreceți mai mult timp pentru conservarea cărnii, aceasta va deveni mai moale după coacere.

Coaceți carnea de elan la 200°C într-un plic de folie închis timp de cel puțin 120 de minute. Pentru trimestrul rămas al anului, puneți carnea la cuptor cu blatul închis pentru a elimina crocante.

Varianta urochistă a cărnii de elan coaptă în folie

Ingrediente:

800 g carne de elan;
300 ml 6% otstu (struguri);
100 ml apă minerală spumante;
4 cuișoare de ceas;
200 g untură de porc;
lingura de ulei de rozmarin;
condimente.

Preparare:

Amestecați apa minerală, uleiul de măsline, citricele din struguri și condimentele pentru carne pentru marinată. Stai departe pentru moment. În acest scop, este necesar să ștergeți jocul până la 8 ani de la naștere. Să închidem vasele.

Un alt truc pentru a găti carne suculentă este untura tse. Înainte de a coace, faceți mici fante în carnea de elan și stoarceți bucăți de untură în ele, apoi înmuiați carnea în mijloc cu grăsime suplimentară în timp ce căldura se schimbă.

Umplut? Asezonați cu pervaz, acoperiți carnea de căprioară cu orice exces de untură și împachetați totul în folie. Nu uitați să puneți puiul în mijlocul plicului pentru ca aburul să circule liber. Transferați carnea de elan pe o foaie și coaceți până la 3 ani până când carnea este gătită bine la 200-220°C.

În mod ideal, pentru ca carnea de elan sălbatic să se topească în gură, jocul este tânăr, nu alegeți specii din pajiște, iar în alte cazuri, se folosește un mic truc al bucătarilor - marinada. Dacă marinați un elan matur și îl lăsați să se odihnească aproximativ o oră, acest procedeu va înmune ușor carnea. Alți experți culinari înmoaie carnea de elan în apă sărată.

Irina Kamshilina

Gătește pentru oricine, dar nu pentru tine))

Zmist

Carnea de elan este gătită până când carnea este crudă, iar consistența ei este asemănătoare cu pielea de vacă sau de vițel. Golovne - alege-l din jocul tânăr. După ce ați pregătit carnea de elan, marinați-o, apoi alegeți o metodă urmând rețetele din fotografie: prăjiți într-o tigaie, prăjiți, carne de porc fiartă, corned beef, oale, turnați pe perii, coaceți la cuptor cu folie zi. .

Carne de elan de iac gotuvati

Pentru ca carnea de elan sa iasa frageda si suculenta, altfel carnea de vitel este marinata, inmuiati carnea in prealabil pentru cel putin doua minute. O alternativă este să folosiți o marinată din otstu și condimente (minim șase ani). Este atât de important să curățați carnea de venele de sus. Puteți păstra aroma naturală ușoară și savurați adăugând verdețuri, fructe de pădure și fructe.

Puteți înmuia carnea în suc de fructe, vin, sos de soia, saramură de trandafiri, varză murată sau castraveți - toate acestea vor adăuga aroma de vânat cărnii de elan și îi vor da un gust proaspăt, fără mirosuri străine. Rețetele clasice se concentrează pe tăierea în cuburi sau să arate ca fripturi. Procesul de lubrifiere durează cel puțin doi ani la căldură intensă până când se formează crusta. Din motive casnice, după gătirea într-o tigaie, carnea de elan trebuie fiertă mai mult de un an în mărar cu condimente. Varene sau carne înăbușită iese shvidko și delicioasă.

Retete pentru carne de elan

Reteta clasica Gătitul cărnii de elan acasă este supusă diferitelor variații. Capul pierde principiul de înmuiere și marinare. Următoarele tipuri de gătit carne de elan nu mai sunt populare: în bere, în mâneci, la cuptor cu folie, în oale etc. Ficatul este un alt tip de plantă gustoasă și suculentă. Rețeta se prăjește pe știulete până devine crocantă într-un ceaun adânc sau într-o tigaie.

Dacă doriți să vă mulțumiți marea familie sau compania de prieteni, atunci cea mai bună opțiune este supa sau shurpa: se dovedește bogată și aromată, trebuie să gătiți cel puțin doi ani și jumătate până când este gata, în timp ce pregătiți lubrifiantul. Pilaf, basturma, stroganoff de vită, carnea jeleată ies și mai delicioase.

Carne de elan în multicooker

Cantitate porție: 5 persoane.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie

Tăiați cubulețe sau carne de elan mărunțită într-un aragaz și iese moale după o înmuiere ușoară. temperatura ridicataîn capacitate. Procesul durează mulți ani prin structura naturală a componentei. Acesta este cel mai bun mod de a pregăti o tocană (de exemplu, cu cartofi). Cu toate acestea, puteți câștiga bani din cartofi, legume, condimente și ierburi. Coasta se prepară într-un multicooker folosind metoda sote.

Ingrediente:

carne de elan – 1 kg;
Cybula ripchasta - 200 g;
condimente, ierburi uscate – 50 g;
sare pentru gust;
morcovi – 2 buc.;
ciuperci - 200 g;
orez pentru garnitură – 200 g.

Metoda de gatire:

Spălați sau marinați carnea câțiva ani (se poate lăsa peste noapte).
Lubrifiați-l în multi-cooker timp de aproximativ 15 minute, urmând modul corect.
Se toarnă puțină apă în recipient, se stinge până se usucă.
Apoi combinați celelalte componente și stingeți ingredientele.
Garnitura se prepară direct după carnea înăbușită.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.

Înainte de a găti ficatul cu carne de elan și cartofi, curățați pielea de căprioară de vene și înmuiați carnea deja tocată în apă, apoi marinați cu zeamă de lămâie. Este necesar să se elibereze carnea de mirosul specific de vânat; o alternativă poate fi vinul. Pentru a adăuga aromă și gust natural cărnii, puteți adăuga fructe de pădure, fructe și ierburi.

Ingrediente:

carne de elan – 900 g;
cartofi - 900 g;
pasta de tomate - 100 g;
tsibulya – 300 g;
morcovi - 150 g;
unt Vershkova – 100 g;
sare și condimente - pentru gust.

Metoda de gatire:

Unge carnea de elan până devine mai întâi crocantă, apoi transferă-o într-o cratiță pentru a găti.
Gatiti legumele intr-o tigaie timp de o ora.
Se pune intr-un recipient, se toarna putina apa, se adauga niste cartofi si pasta de rosii.
Continuați să gătiți până când cartofii sunt fierți.

Carne de elan înăbușită

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Strava se pregătește pentru o analogie cu coacerea clasică. Pentru a vă asigura că carnea de elan înăbușită este mai bogată, luați o cotlă de porc curățată fără grăsime și mai întâi marinați-o în apă (1:1). Carnea este tăiată în bucăți mici, marinată câțiva ani, periată și apoi înăbușită. Marinada trebuie selectată fără concentrare. Ocet, tsukor și condimente sunt adesea folosite ca bază.

Ingrediente:

carne de elan – 1 kg;
cartofi - 400 g;
tsibulya – 400 g;
morcovi – 3 buc.;
ceas - 1 cap;
condimente și sare - pentru gust.

Metoda de gatire:

Intr-un cazan incalzit punem cibulul si morcovii, aducem pana este gata.
Urmează carnea, tăiată în pătrate sau felii.
După 40 de minute, puneți orice legume rămase în ceaun și acoperiți și gătiți încă un an.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Carnea de elan la cuptor iese si mai suculenta, doar asa poti gusta gustul proaspat. Când este copt, utilizați folie de aluminiu standard pentru a adăuga condimente pentru aromă. Mai întâi trebuie să-l înmuiați într-o marinadă ușoară: suc de fructe, vin, sos de soia, rozmarin, varză murată sau castraveți și sare. Tot ceea ce face este să adauge cărnii aroma de vânat și să-i dea un gust proaspăt, fără mirosuri străine. Carnea de elan este apoi acoperită cu folie și coaptă în cuptorul încins până este gata.

Ingrediente:

carne de elan – 500 g;
cardamom sau crep uscat - strop;
frunză de dafin - o grămadă de bucăți;
sare pentru gust;
cartofi (pentru vinete) – 300 g.

Metoda de gatire:

Curățați carnea, nu o tăiați (necesită bucăți de 400-500 g fiecare).
Marinuvati pentru bazhannyam până la trei ani.
Acoperiti folia cu cartofi, condimente si sare (ratar) in acelasi timp.
Trival - până la doi ani.

Cum se unge carnea de elan într-o tigaie

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Carnea de elan lubrifiată datorită structurii sale nu se dezintegrează ca alte tipuri de carne dintr-un astfel de ingredient. O mulțime de lubrifiere provine din alte procese, și chiar și într-o tigaie este ușor de realizat frăgezimea structurii componentei prin duritatea sa naturală. Înainte de a o înmuia peste noapte, tăiați-l în cuburi sau în bucăți mai mici, sau în bucăți mai mari. După ce ungeți pielea pe lateral, adăugați legumele și fierbeți aproximativ o oră.

Ingrediente:

carne de elan – 700 g;
legume – la alegere;
sіl - sliver;
condimente (cardamom, pudră de muștar) - un praf pentru frecare.

Metoda de gatire:

După spălare și tăiere, dați carnea pe răzătoare pudră de muştar sau alte condimente din sallu (ierburi uscate).
Unge pielea pe lateral până se fierbe la foc mediu.
Adăugați legume (roșii, ardei, morcovi) și gătiți carnea înăbușită încă o zi.

Cotlet de carne de elan la duktsi

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Cotletele de carne de elan pot fi unse într-o tigaie și coapte delicios. În caz contrar, rețeta nu trebuie să fie modificată de la prepararea clasică a unor astfel de ierburi. Pâinea de care avem nevoie este gata să formeze baza pulpei. Ca primă marinadă, este mai bine să nu amestecați prea mult maioneza, altfel s-ar putea să distrugeți toată aroma. În acest scop, folosiți apă și suc de lămâie. Puteți toarce carnea tocată așa cum o faceți într-un magazin (o cumpărați de la magazinul firmei) sau frații sunt gata, dar nu gras, ca să nu se destrame structura.

Ingrediente:

carne tocată - 800 g;
pâine – 2 bucăți, mai întâi înmuiate în lapte;
ou fasole – 2 buc.;
cibulină – 2 buc.;
sare și condimente - pentru gust.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate componentele într-un singur recipient până se obține o masă omogenă.
Formați pungile folosind metoda de răzuire.
Ungem fileul într-o tigaie până devine maro.
Carnea tocată este gata de gătit în cuptor aproape de începutul zilei, așteptați să fie gata (totul trebuie menținut în conformitate cu structura, temperatura și tipul de tigaie) - setați poziția la 180 de grade.

Carne de vacă și elan în băuturi spirtoase de casă

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Basul de vacă de casă din elan este întărit uscat - o completare ideală pentru bere sau alte băuturi alcoolice. Finalul nu are aroma de vânat, gustul se pierde în original, dar nu este acceptabil. Metoda de preparare a unui astfel de cowbass poate fi urmată în rețeta de cowbass uscat cu vițel și porc. De asemenea, din carne de elan roșu se poate prepara și uscat-uscat și uscat-afumat.

Ingrediente:

carne de elan – 500 g;
condimente - pentru busuioc;
sare - 2 linguri. l.;
Muștar - 2 linguri. l.;
foi de dafin – 2 buc.;
untură – 300 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne.
Pregătiți intestine de porc pentru kovbasi (puteți cumpăra okramo).
Este necesar să-l ciocăniți foarte strâns pentru ca mucegaiul să nu dispară.
Agățați într-un loc cald timp de până la trei zile.

Shurpa cu carne de elan

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Fierbeți shurpa dintr-o astfel de carne cât mai repede posibil într-un cazan - astfel se va păstra gustul și aroma originală a plantei. Acasa, supa de elan nu se prepara la fel de lin ca un simplu bulion, dar intr-un alt proces presupune prepararea componentului principal. Iarba iese din ce în ce mai bogată; în miezul depozitului se află atât cartofii, cât și alte legume. Condimentele adaugă savoare. Un analog al unei astfel de shurpa este gulașul făcut din sos.

Ingrediente:

carne de elan – 800 g;
cartofi - 800 g;
tsibulya – 2 buc.;
morcovi – 3 buc.;
măr – 2 buc.;
condimente, sare - după gust;
ceas - 1 cap.

Metoda de gatire:

Când carnea este gata, puneți-o într-o cratiță în faza de încălzire a apei.
Legumele sunt tăiate în bucăți mici.
Mai intai adaugam morcovii si legumele la fiert, iar dupa ce a fiert apa, adaugam rosiile si merele.
După alte 20 de minute, este necesar să se arunce cartofii, decojiți cu bucăți mari.
Pentru aromă, se toacă mărunt chasnik, cardamomul și crep și se servesc pe o farfurie de sticlă.

Colți de elan într-o tigaie

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Pregătirea chiftelelor nu este atât de complicată încât trebuie să fii conștient de asta. Carnea iese mai bogată și mai aromată. Colții de elan devin suculenți dacă apoi îi înmuiați în marinată sau doar maioneză cu prune uscate timp de aproximativ un an. Este important să tăiați boabele din spatele venelor și să nu tăiați prin ele. Se unge tava in tava copta, la mijloc carnea va iesi mediu facuta, sau nu mai mult.

Ingrediente:

brânză de elan – 1 kg;
maioneză - 100 g;
tsibulya – 2 buc.;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Cheesecake-ul, ca să fie moale, se înmoaie mai întâi în apă câțiva ani, apoi se taie în bătătură de-a lungul venelor și se bate.
Se marina in tsibul si maioneza cu condimente pentru inca cativa ani.
Se incinge tigaia cu ulei de masline, se adauga cateva verdeturi care seamana cu cardamomul sau altceva.
Ungeți tava până când nu mai apar sânge pe carne, întoarceți-o cu un cuțit.

Shashlik din carne de elan acasă

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Cantitate porție: 5 persoane.
Conținut caloric: 1500 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Pliabilitate: medie.

Dacă nu știi ce să gătești cu carne de elan, această rețetă va funcționa cel mai bine. Cui îi pasă că kebabul de elan gustos și aromat poate fi preparat doar în natură, din belșug. Această rețetă descrie cum să faci bani fără a pleca de acasă. Dacă ajungem la toate mințile, atunci la cuptorul pe frigărui gustul nu se va distinge de gătit pe foc. Componenta principală este vizka, curățată și marinată. Combinația cu legume va adăuga un nou farb aromat preparatului.

Ingrediente:

virizka (elan) – 1 kg;
cybul ripchasta – 3 capete mari;
lămâie – 1 buc.;
roșii - 400 g;
condimente și sare - pentru savurare;
apă minerală – 1,5 l.

Metoda de gatire:

Curățăm viz de scuipat, vene și alte lucruri, tăiate în cuburi egale pentru kebab.
Tsibul se taie in inele, se amesteca cu carnea mult timp, nu se lasa zeama pana la tsibul.
Umpleți-l cu apă minerală spumante, adăugând suc de lămâie (pentru a elimina aroma vânatului - mlaștini sau orice altceva).
După doi ani de pregătire, ungem cheesecake-ul într-o tigaie până se rumenește.
Se aseaza pe o frigaruie cu frigarui si rosii (frigarui), se coace la cuptor pentru 30 de conci.

Marinada pentru carne de elan

Pentru a ajunge la frăgezime, marinați carnea. Complexitatea modului de marinare a cărnii de elan nu este de vină pentru faptul că este necesar să se pregătească o astfel de plantă. Procesul de înmuiere este necesar pentru a conferi o structură moale și pentru a reduce aroma naturală de vânat care se dezvoltă la animalele mai în vârstă. Carnea marinată este gătită shvidko și delicios.

Ocetul este o componentă importantă a oricărui tip de marinată. Oricine dorește să amestece vin roșu, otset, condimente precum cardamom, ghimbir, mărar uscat, chasnik ras. Durata murării este de cel puțin șase ani pentru ca fructele să-și facă efectul. O alternativă ar fi să fierbi oceta cu apă, zukr și condimente. Aroma ușoară de malț adaugă o aromă deosebită, iar în timpul procesului de fierbere, ierburile își adaugă toate condimentele în marinadă. Este important ca nobilii să gătească carnea de elan delicios, astfel încât să fie moale.

Video

Ai găsit o favoare din text? Vedeți-le, apăsați Ctrl+Enter și vom rezolva totul!

Discuta

Prepararea ierburilor din carne de elan acasă - rețete pokokov cu fotografii

Aparent, elanul este respectat ca fiind unul dintre cei mai mari câini de pe Pământ, Vaga mijlocie Astfel de creaturi sunt gătite în intervalul de 300-600 de kilograme. De ce, cu mult timp în urmă, era posibil să te interesezi de un obiect chiar valoros la ora udării. În prezent, există o mulțime de rețete diferite din carne de elan și ierburi de vânat, care este numele dat cărnii animalelor din categoria animalelor sălbatice.

Este important ca carnea de elan să fie plină de aromă, putere de grăsime și, de asemenea, o cantitate mică de grăsime. Dacă o comparăm în categoria specialităților culinare, atunci carnea de elan este foarte asemănătoare cu pielea de vacă, în timp ce din punct de vedere al parametrilor savuroase seamănă mai mult cu mielul. Astfel carnea este aromata cu o aroma specifica care este asociata cu vanatul. Specificul vânatului, mai ales dacă animalul provine din trei surse, este fibrozitatea și duritatea cărnii.

Este adevărat că elanul, care zăbovește în jurul cărnii bogate, gustă gustul bogat al cărnii. În acest fel, elanii, care trăiesc în zonele mlăștinoase, nu mănâncă carne la fel de gustoasă ca iarba pădurii. Vă rugăm să rețineți că carnea proaspătă de elan nu are aceiași parametri spumante și savuros ca acele creaturi care trăiesc pe pământ uscat, în ciuda acestui fapt, carnea lor este mai bogată. cantitate mare minerale și alte ape brune.

Stravi cu carne de elan: cum să-ți faci oaspeții fericiți

Selecția de ierburi din carne de elan este similară cu sortimentul de ierburi din jug. Și totul pentru că această carne roșie este mai dură în spatele structurii sale și are, de asemenea, o aromă mai strălucitoare. Prin urmare, înainte de a pregăti carnea, este necesar să înmuiați bine carnea și să o marinați bine înainte de prelucrarea termică. Și totuși, carnea tânără de elan poate fi gătită delicios fără astfel de manipulări.

Cea mai delicioasă parte a cărnii de elan este brânza, din care mulți bucătari pregătesc capodopere culinare. Deci, la gătit, extrageți activ pulpa din picioare, atât din spate, cât și din față, din zona de gătit și din spate.

Delicii savuroase din carne de elan: gulaș, tot felul de cotlet, prăjire, prăjire și alte tipuri de carne înăbușită, la cuptor. Această delicatesă poate fi unsă și mai delicios pe cotlete sau fripturi de porc, sau poate fi coaptă la cuptor după ce a fost tăiată în bucăți sau o singură bucată întreagă. Pentru ardei iute rece și fierbinți sunt disponibile următoarele rețete, unde ingredientul principal este carnea de elan în sine.

Cum să gătești carne de elan?

Pentru ca carnea de elan să devină fragedă și apetisantă, este necesar să urmați instrucțiuni clare. Carcasa animalului trebuie îmbrăcată după aceleași reguli ca înainte ca carcasa vacii să fie tăiată. Și apoi trebuie să tăiați materialul necesar care este cel mai potrivit pentru o anumită rețetă - de obicei pulpa.

Acțiuni Perelik, cum ar fi varto vikonati înainte de preparare:

- îndepărtați toate cordoanele, venele existente și, de asemenea, îndepărtați tăieturile tendoanelor;

- Carnea se tine in apa minim 1-3 ani;

- carnea se scoate din apa pentru a ii permite sa se scurga, puteti ajuta la uscare cu prosoape sau servere;

- carnea se pune la congelator minim 1,5 ani, carnea usor congelata se taie mai usor in bucatile necesare;

- Luați carnea din cameră, tăiați-o în bucăți peste fibrele mărfurilor necesare;

- odată ce ați pregătit carnea de vită stroganoff, prăjiți și tocăniți carnea de elan, tăiați tulpinile în cruce în felii și tăiați-le în cuburi sau alte bucăți;

- la prepararea cărnii, trebuie să bateți bine carnea, punând-o mai întâi într-o pungă de plastic, astfel încât să se îmbine;

- Carnea este marinata cativa ani.

Vă prezentăm câteva dintre cele mai populare opțiuni pentru marinate pentru carne de elan, care pot fi selectate cu atenție în funcție de modul în care planta în sine este planificată pentru gătit:

O sticlă de vin roșu (sec), 2 capete medii de cibul, o atelă de dinți chasnik, câteva frunze de pătrunjel, piper negru cretat sau boabe de piper negru - pentru savurare.
O jumătate de sticlă de apă fiartă, 1/2 sticlă de otstu 9%, 1 lingură. l. Sare, dovlecei, câteva foi de dafin, o așchie de boabe de piper și alte condimente, se adaugă după gust; Se toarnă mai întâi carnea și se lasă marinata să se răcească.
Muștar clasic rusesc - poate fi cumpărat din magazin sau de casă - 3 linguri. l., un praf de sare și, de asemenea, piper negru măcinat.
Câteva sticle de apă minerală, 1/2 sticlă de oztu de struguri, un șprot de linguriță. ulei de măsline sau alt ulei care nu are miros.

După ce carnea este bine marinată cu celelalte două rețete, opțional, puteți pregăti ficat cu elan sau shish kebab.

Fie că carnea este pregătită în bucăți întregi sau în bucăți mici, pentru tine este la fel, chiar dacă ești mai fraged, este permis să faci cotlet din carne de elan, precum și alte ingrediente din amestecul curat de astfel de tocat exclusivist. carne.

Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să curățați bine carnea, să o înmuiați în apă, să o uscați, să o tăiați în bucăți și să o înghețați ușor. Si apoi trecem printr-o masina de tocat carne, o punem la abur cu paine, si adaugam putina untura, ca ierburile sa iasa mai suculente.

Carnea de elan din domeniul culinar trebuie suplimentată cu carne universală. Cât pot cere domni, ce poți găti cu carne tocată de elan? Este recomandabil să înveți o serie de rețete simple pentru prepararea unor astfel de ierburi.

Cotlet de elan: retete de baza

Spre ceasul pregătirii cotleturilor din carne de elan, se obișnuiește să răsucim cu grijă carnea tocată.

depozitari:

Cibul - al 2-lea centru al capului;

Untură de porc - 450 grame;

Pâine - 300 de grame;

Sare, precum și piper cretat - după gust;

lapte – ½ biberon;

Pesmet sau bine;

Ulei Sonyashnikova pentru lubrifiere;

Blaturi cu conținut scăzut de grăsimi – 200 mililitri (per sac).

Cum se prepară cotlet de elan?

Încălziți laptele, puneți-l în el pâine albă, lasa-l deoparte aproximativ o ora sa se ude.
Carnea de elan se trece printr-o mașină de tocat carne, iar în același timp iese untură, pui și pâine.
Carnea tocata se amesteca perfect, se adauga lapte in plus, precum si piper si sare.
Se formează cu mâna cotletele mici, se rulează în pesmet, apoi se pun pe o tigaie pentru ungere.
După schimbarea vogonului, rulați cinci lungimi de cotlet sub capacul închis.
Pentru mai multă aromă, puteți turna cotletele peste vârful fiarei, le dați la cuptor pentru 8-10 minute, până când carnea este înăbușită.

Legumele conservate sau proaspete, orezul fiert, pastele și cartofii copți sunt ideale ca garnitură pentru aceste cotlet.

Carne de elan într-un aragaz multiplu: mâncăruri savuroase

Un multi-cooker va putea găti carne de elan incredibil de gustoasă, fără a pierde abur, timp de o oră. Pentru înmuierea maximă a cărnii, fierbeți fragmentele sau stingeți-le timp de trei ore. Prin urmare, ca un multicooker, nu este necesar ca bucătarul să se pregătească în timpul gătirii.

Retete pentru carne de elan de la multicooker: prajire

Ingrediente de baza:

Carne proaspătă de elan – 1 kilogram;

Cibulini – 2 capete mari;

Morcovi - 1 bucată;

Tomati – 3 buc. sau câteva linguri. pasta de tomate;

Puterea din spatele gustului;

piper negru cretat;

Câteva frunze de dafin;

Oliya chi fat.

Procedura de pregatire:

Înainte de a începe să gătiți carnea într-un aragaz lent, este important să reduceți cu atenție grăsimea și să o lăsați la macerat timp de 2-3 ani. Este permisă marinarea cărnii conform oricărei rețete. Apoi carnea de elan este uscată și bucățile mari sunt tăiate.
Carnea se pune în multicooker împreună cu grăsimea și uleiul, iar modul este setat la fierbere sau prăjire până la 10 minute.
Se amestecă iarba, se adaugă cibul ras grosier, morcovii tăiați, 10 minute. felul de mâncare este pregătit.
Aceste manipulări pot fi efectuate într-o tigaie, iar apoi toate ingredientele pot fi plasate pe orificiul de ventilație al multicooker-ului.
Roșiile și cartofii sunt tăiate în bucăți, adăugate în carne și asezonate cu condimente.
Umpleți toate ingredientele cu apă, astfel încât totul să fie acoperit, setați modul de stingere pentru o oră până la 1,5 ani.
Chiar și după semnal, tulpina trebuie să se infuzeze mult timp.
La ora servirii preparatului, animalul este decorat cu verdeata.

Stravi cu carne de elan reteta si preparat: shurpa

Acest pic de mâncare îți amintește de prăjire, așa că procedura de preparare este o bătaie de cap. Și totuși, shurpa este o supă bogată cu o cantitate mare de carne, o varietate de legume și totul este încărcat maxim cu ierburi și condimente.

Ingrediente de baza:

Carne proaspătă de elan – kilogram;

Cartofi – 4-5 buc.;

Cibulini – 2 buc.;

Ardeiul gras este un lucru;

Morcovii sunt un lucru;

Ardei verde – jumătate sau 1 buc.;

Chasnik – 2-3 cuișoare;

Măr – 1 buc.;

Creta asezonata cu piper mazare sau creta, sare;

Câteva frunze de dafin;

patrunjel, coriandru;

Sonyashnikova Oliya.

Carnea de elan pregătită trebuie tăiată în bucăți mici. Puneți carnea într-un vas multicooker cu unt și acoperiți până când devine auriu. Dupa care adaugam fileul taiat felii, timp de 10 minute, toate ingredientele se imbraca cu carnea.

Cartofii se taie in bucati mari, maxim 4-6 bucati.
Morcovii sunt tăiați în batoane, iar ardeii în fâșii.
Roșii tăiate cubulețe.
Adauga morcovi tocati si o sticla de apa pentru a completa amestecul. Tot ce trebuie să faceți este să opriți căldura, multicooker-ul este setat în modul oprit.
Cartofi adăugati, tăiați ardei gras si aproximativ un litru de apa, multicookerul porneste in prima zi.
Adăugați roșiile, frunza de dafin și fierbeți totul timp de 10 minute.
Benzinăria se pregătește: ceasul tremură violent, ardei de Gostri, mar, verdeata, adauga sare si pune in supa. Ajustați rubarba și adăugați apă dacă este necesar.
În modul întunecat, trebuie să frecați sucul timp de cel puțin 15 minute.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor

Pentru ca carnea de elan la cuptor să iasă cât mai moale și fragedă, carnea trebuie marinată cu grijă.

Ingrediente de bază pe bază de plante:

carne de elan – 1 kg;

Zukor - 1 linguriță;

Ocet 9% - 1 sticla;

Tsibulya - pentru gust;

Sil - 1 lingura.

Se condimentează până când carnea este gătită;

Sonyashnikova Oliya.

Cum să gătești carne de elan la cuptor?

Carnea trebuie să fie bine înmuiată, cea vărsată îndepărtată, uscată, iar măruntaiele spălate la congelator.
După 30 de minute, tăiați felii, cam de 1-2 centimetri.
Carnea se bate cu grijă cu un ciocan, mai întâi ambalată în terci.
Marinada Gotuvati: otset, tsukor, sare, 2 linguri. olii.
Carnea se inveleste in marinata si se marina 2-3 ani.
După aceasta, acoperiți carnea într-o tigaie bine încălzită.
Dacă este necesar, carnea nu trebuie unsă, aceasta va oferi o opțiune mai dietetică.
Se fierbe ușor peștele tocat în ulei de măsline și se adaugă mirodeniile de carne la animal.
Domnule sau bucățele de carne unsă se acoperă cu folie, deasupra se pune un cibul să treacă, se acoperă gros cu folie și se coace la cuptor.
Gătiți ierburile timp de cel puțin un an. După înmuiere, este important să freci ierburile în cuptor timp de 15-20 de minute.

Cum se unge carnea de elan într-o tigaie

Atunci când alegeți o metodă de gătit a vânatului, este recomandat să optați pentru varianta cea mai ușoară: periați carnea într-o tigaie, apoi fierbeți-o în sos. Rețetele de carne de elan pot fi variate, dar, cu toate acestea, această opțiune este ideală pentru economisirea timpului și a gustului savuros. Pentru carnea de vită clasică rindelită într-o tigaie, puteți pregăti alternativ sos de roșii cu ea.

Ingrediente de baza:

Carne de elan - jumătate de kilogram;

Cibulina este o chestie;

Blaturi sau smantana - 1 sticla;

O pereche de frunze de dafin;

Boroshno pentru lubrifiere;

Ocet 9% - 1 lingura.

piper negru cretat;

Sonyashnikova Oliya.

Procedura de pregatire:

Carnea de elan este curățată temeinic, spălată și uscată cu un prosop.
Este necesar să tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri.
Se adauga o lingura de otstu, ulei de masline, piper, sare.
Pune carnea în marinată pentru aproximativ un an.
Uleiul este încălzit bine, carnea este adăugată, lubrifiată sub capac și apoi amestecată.
După ce s-a fiert la aburi, se adaugă cibul și se acoperă din nou cu grijă vasul cu un capac.
Carnea este responsabilă pentru gustul auriu.
Adăugați frunze de dafin, blaturi sau smântână, fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
Încercați planta pentru sare, dacă este necesar, adăugați apă pentru ca sosul să fie bogat.
Strava se stinge până este gata.
Se serveste cu o garnitura.

În plus, într-o tigaie este atât de ușor să gătești carne de pasăre și cotlet cu carne de elan, prăjire, ficat și chiar multe ierburi savuroase.

Carnea de elan este o carne brună, slabă, cu o culoare roșu închis și un număr mare de vene. Zovni este similar cu yalovichina. Din carnea de elan există minuni ale mâncărurilor delicioase, inclusiv găluște și cotlet, bulion și supe. Cum să prepari loțiune dulce acasă? Gătitul corect este o întreagă știință a fineței culinare.

Pentru a o pregăti mai bine, cumpărați carnea femelelor de la 1-3 ani. Carnea de elan a indivizilor în vârstă și a masculilor se remarcă prin duritate și fibrositate. Fără înmuiere mai întâi (vin alb, suc de varză murată, rozmarin de castraveți) este imposibil să pregătiți ierburi de suc acasă.

Conținutul caloric al cărnii de elan

100 g de carne de elan conțin 101 kilocalorii. Conținutul scăzut de calorii se explică prin cantitatea minimă de grăsime (1,7 g) pentru cantitatea mare de proteine gătite valoroase (21,4 g).

În mod ideal, carnea de elan ar trebui mai întâi marinată în 3 litri timp de 6-10 ani sau înmuiată în apă timp de 3-4 zile.
Pentru a conferi un gust fraged și picant, înmuiați carnea în ierburi și fructe de pădure.
Prelucrarea unei carcase este similară cu procesul de îmbrăcare a unei vaci. Cele mai valoroase și mai savuroase părți sunt buzele și amestecul de carne.
Adăugați sare în produsele de patiserie de elan în timpul preparării.
Pentru a extrage mai multe cotlet suculenți din elan tocat, adăugați o cantitate mică de grăsime de miel sau untură de gâscă.

Să trecem la mâncarea care poate fi preparată cu carne de elan și diverse alte cărnuri. niste reteteși tehnologii pentru prepararea ierburilor sărate și dătătoare de viață.

Supă de elan pe aragaz

INGREDIENTE:

Kistka de elan cu pulpă – 600 g,
Tsibulya - 2 bucăți,
Cartofi de mărime medie - 6 bucăți,
Morcovi - 2 bucăți,
Ardei dulce - 2 bucăți,
roșii - 3 bucăți,
Selera Chereshkova – 2 rădăcini,
ardei proaspăt - 7 mazăre,
Frunza de dafin - 2 bucati,
Ierburi sărate, proaspete - până la gust.

Pregătirea Pokrokov:

Spălați cu grijă carnea de elan și puneți-o într-o cratiță mare. Turnam apa rece si aprind aragazul. O aduc la fierbere, apoi schimb focul la mediu. Adaug cibul decojit (intreg), boabe de piper și foi de dafin. Gătesc aproximativ 2,5 ani.
Prelucrez bulionul, eliminând condimentele și carnea. Cand carnea de elan este rece, adaug o pensula si o tai in bucatele mici.
Curez morcovii si taiem cubulete. Eu fac la fel cu cartofii. Am tăiat ardeiul în bucăți și am tăiat țelina. Adaug legumele in bulion. Gatesc supa la foc mediu pana se inmoaie ingredientele. Arunc roșiile tocate și adaug mai întâi carnea tăiată. Gatiti pana este gata.
Scot tigaia de pe aragaz. Am lăsat ciorba de elan să se infuzeze aproximativ 30 de minute, acoperind-o strâns cu un capac și acoperind animalul cu un prosop.

Delicios!

Carne de elan cu fructe uscate într-un multicooker

Sokhatina înăbușită cu caise uscate, prune uscate și rodzinki într-un aragaz multiplu - vishukana deliciu din plante fierbinți. Vrei să întâmpinești oaspeții care se grăbesc la tine la o cină de Crăciun și să afle despre alimentația zilnică a patriei tale iubite? Încercați și ajustați rețeta.

INGREDIENTE:

bulion de piele de vacă preparat - 100 g,
carne de elan - 500 g,
Fructe uscate (prune uscate, rodzinki, caise uscate) – 200 g în total,
Cybula – 2 capete,
Pastă de tomate - 1 lingură,
Roslinna oliya - 3 linguri mari,
grâu Boro - 1 lingură,
Piper, sare - după gust.

ETAPA DE PREGATIRE:

Am tăiat carnea de elan în cotlet drepte. Prin grosime mare și duritate, bat cu hotărâre pielea. Arunc cottelele drepte inmuiate intr-o tigaie cu ulei de masline si le ung. Scopul este de a scăpa de fardul de obraz și nu de a-l aduce la dispoziție. Transferam carnea de pe margini pe o farfurie.
Voi acoperi puiul într-o tigaie, terminând puiul tăiat mărunt până se rumenește.
In multicooker am pus mai intai tsebul uns, apoi carnea de elan. Am pus niste fructe uscate deasupra. Alegeți un depozit și amestecați fructe de pădure uscate și fructe pentru a savura. Dau preferință clasicului „trio” – rodzinki, caise uscate, prune uscate. Voi lua totuși părțile noi.
Scot o mână de linguri din bulionul de gălbenit pregătit, amestec pasta de roșii și adaug câteva mirodenii. Transfer sumish-ul în multicooker.
Pornesc programul „Gasinnya” și setez cronometrul pentru 120 de minute.

Carne de elan cu pecheritsy într-un aragaz multiplu

INGREDIENTE:

Carne (pulpă fără ciucuri) – 1 kg,
Morcovi – 2 bucăți de mărime medie,
Cybula - 2 capete,
Pecheritsi – 400 g,
Roslinna oliya - 4 linguri,
Piper, sare, busuioc, crep – după gust.

Pregătirea Pokrokov:

Voi înmuia carnea de elan lângă apă timp de 2-4 ani. Dupa ce scot venele si topesc, il tai in bucati mici.
Turnam uleiul in slow cooker. Pornesc programul „Prăjire” și adaug carnea de elan tocată. Ung cârpele până se formează o crustă aurie ușoară, întinzând 5-10 fire, cu grijă sub presiunea aplicată.
Trec la modul „Gasinnya”. Voi instala programul pe 180 hvilin. Închid capacul.
În timp ce se gătește carnea de elan, eu mă voi ocupa de legume. Citesc mai multe detalii. Frec morcovii pe o treime mare, capetele cybulului sunt foarte tremurate. După 1,5 ani, după trecerea la programul „Gushinnya”, trec la încălzire automată timp de 30 de minute. Îl voi lăsa să se infuzeze. Apoi arunc legumele preparate si ciupercile tocate. Adaug condimente și tocană 30 de khvilini.
Înainte de servire, decorez vasul cu ierburi proaspete și amestecăm cu grijă. Se ornează cu vikorista, orez sau piure de cartofi.

Gătirea cărnii de elan într-o oală sub presiune

INGREDIENTE:

carne - 500 g,
Tsibulya – 2 bucăți de mărime medie,
Muștar - 1 lingură mare,
Amidon - 1 lingură,
Roslinna oliya - 1 lingură mare,
Frunza de dafin - 2 bucati,
Sare și piper boabe - după gust.

ETAPA DE PREGATIRE:

Am tăiat sokhatina în bucăți. O frec cu muștar. Am lasat condimentele la macerat 30-60 de minute.
Torn niște apă în oala sub presiune Sonyashnikova Oliya. L-am pus pe aragaz sa se incalzeasca. Arunc bucățile tăiate pentru ungere. Apoi adaug putina apa si las carnea de elan sa fiarba 120 de minute la foc mediu.
Curăț cibulina și o tai în bucăți mari. L-am pus intr-o oala sub presiune, astfel incat ochii sa fie indreptati catre carne. Pun frunze de dafin si piper.
În următorii câțiva ani, gust din carnea de elan. Sare. La final, adaug o lingură mare de amidon pentru a da aroma sosului.

Rețetă de șașlik de elan pe vugilli

Pentru shish kebab, folosiți carnea animalelor tinere și sănătoase și carnea femelelor de elan.

INGREDIENTE:

Carne (mușchi) - 1 kg,
Cybula – 3 capete,
untură de porc - 100 g,
vin biliar - 300 g,
Tsibula verde, crep, patrunjel, sare, piper - dupa gust.

Pregătirea Pokrokov:

Eu gătesc carne. L-am taiat in bucati mici de 40-50 g si l-am pus intr-o cratita. Turnam niște vin alb ca să-l înmoaie. Pentru vinete, puteți lua marinada în avans. Îi dau pace 3-4 ani.
Am înșirat carnea de elan pe frigărui cu inele de vită și untură, piper și sare.
O să-l ung pe vugilli. După 20-25 de minute, kebaburile parfumate sunt gata.
Am pus-o pe farfurii și turnam ierburi proaspete în fiară.

Corisna te rog. shish kebab de elan proaspăt se potrivește de minune cu murăturile (varză murată și castraveți).

Cum să gătești carnea de elan la cuptor

Pentru a extrage planta suculentă și apetisantă din carnea fermă și vioaie de elan, această rețetă necesită mult efort și mult timp.

INGREDIENTE:

Sokhatina - 1 kg,
Cybula – 2 capete,
Ocet – 200 ml,
Piper negru - 8 mazăre,
Tsukor - 1 lingură mare,
Sil - 1 lingură,
Roslinna oliya - 1 lingură,
Rădăcină de pătrunjel, foi de dafin, condimente pentru carne – după gust.

ETAPA DE PREGATIRE:

Văd scuipatul și clătesc cu grijă carnea cu apă. L-am bătut cu grijă cu un ciocan de lemn.
Pregătiți marinada din pulpă, verdeață, cibul tocat, piper negru, sare și foi de dafin. Umplu masa cu un litru de apa si o pun pe aragaz. O aduc la fierbere. Îl iau de pe aragaz și îl pun să termine.
Am pus carnea in tigaie si am pus animalul in ea sa putrezeasca. L-am pus la frigider 2-3 zile.
Scot carnea de elan din tigaie. Te voi usca cu prosoape de hârtie. stropesc cu condimente de carne.
Am pus tigaia pe aragaz. turnam uleiul. Arunc produsul marinat al călătoriei animalului pe suprafața grătarului. O sa-l ung pana e gata.
Asez carnea de elan pe o foaie acoperita cu folie de grub. Inainte de a pune la cuptor, turn o sticla cu apa.
Lânvezesc mult timp, 8 ani la temperatura minimă. Controlez debitul apei. Adaug la lumea consumului.
O scot din cuptor, scot folia și o așez deasupra, ornata cu ierburi proaspete tăiate.

pregătire

Stroganoff de vită din carne de elan în băuturi spirtoase de casă

Stroganoff de vită este o plantă delicioasă, al cărei ingredient principal sunt bucăți de carne tocate fin în sos de smântână. Baza tradițională (ingredientul principal) este carnea de vițel sau porc, iar dacă produsele sunt disponibile, puteți încerca să pregătiți cel mai delicios „Befal Stroganoff” cu carne de elan.

INGREDIENTE:

carne de elan - 1 kg,
Tsibulya - 2 bucăți,
smântână - 100 g,
Ocet - 1 lingură mare,
Tsukor - 1 vârf,
Creep - 15 g,
Asezonați cu condimente pentru savurare.

ETAPA DE PREGATIRE:

Scot carnea de elan din congelator si o dezghet cu gheata naturala. Clătesc cu multă apă, adăugând puțin sânge. L-am tăiat pe felii subțiri (blocuri tradiționale) pentru a îndepărta scuipa și tendonul.
Pentru a adauga un gust suculent si picant, inmuiez carnea de elan in marinada. Arunc resturile într-o cană mare și turnăm zukor, sare și piper. Turnam o lingura de otstu si adaugam tsibul taiat in inele. Pentru o marinare clară, puneți baza de carne la frigider timp de 12 ani. Nu uitați să acoperiți cu o farfurie!
Scot cupa din rană. Am pus resturile pe tigaia incalzita pentru ungere. mă îmbăt.
Inlocuind focul, adaug putina apa si crep tocat marunt pentru o aroma picanta. Apoi adaug smantana. O voi amesteca cu grija.
Se fierbe la foc mic. Carnea începe să aibă multă zeamă. Fierbem pana da in clocot, nu uita sa amesteci.

Il servesc pe masa cu orez fiert si legume proaspete.

Reteta pentru friptura de carne de elan la oala

INGREDIENTE:

carne de elan - 500 g,
Cartofi – 3 bulbi de dimensiune medie,
Tsibulya - 1 bucată,
Pastă de roșii - 1 lingură mare,
Ulei de măsline - 2 linguri mari,
patrunjel - 5 linguri,
Sil și tsukor - câte 2 linguri fiecare,
7 sute otset - 2 linguri mari,
Piper negru - 10 mazăre,
Lavrushka – 2 arcuri.

Pregătirea Pokrokov:

Spal carnea in apa rece si o usuc. L-am tăiat în bucăți subțiri. Eu transfer vasele la blesteme.
Pregătesc marinada, o amestec cu 2 linguri de apă, adaug zukor, sare, piper negru boabe și dafin. Eu mișc farfuria. Se toacă mărunt verdeața (pătrunjelul) și se adaugă la marinată. Am amestecat bine și o dau peste noapte la frigider.
Ungem carnea cu ulei de măsline. Adaug cibul tocat la shmatochki marinat. Îl învelesc ușor și nu uit să amestec. Tai cartofii si ii arunc in tigaie. Adaug pasta de rosii si turnam 200-300 g apa. Voi aduce căldura la fierbere. S-a schimbat temperatura de gătit. Carcasă 15-20 de găini acoperite cu un capac.
Am întins printre grămezi sumișul de legume și carne pregătit. Am dat la cuptor pentru 50 de minute. Gătesc primele 20 de hvilins la 180 de grade, apoi le schimb la 160 de grade.

Incearca-l!

Carne de elan Korist și Skoda

Carnea de elan este un produs maro. Creatura se găsește departe de oameni, mănâncă în mințile naturale.

Producția agricolă de carne de elan pe scară largă pe teritoriul Federației Ruse nu este organizată, așa că carnea de elan este o delicatesă căutată servită în restaurante, un fel de mâncare preferat de pe masa oamenilor norocoși și înțelepți, dar nu de zi cu zi. hrana din dieta omului obisnuit.

Carnea de elan conține o cantitate mare de minerale (calciu, zinc, cupru, saliva) și vitamine din grupa B (cianocobalamină, colină etc.).

Sokhatina ajută la îmbunătățirea sistemului țesut-carne, la îmbunătățirea inimii și a vaselor de sânge și la normalizarea metabolismului vorbirii.

Carnea vie de elan are un efect pozitiv asupra activității creierului, reînnoind puterea după efort fizic intens și speranță de viață ridicată.

Skoda este contraindicată

Când sunt pregătite și procesate termic corespunzător, alimentele și microorganismele dăunătoare vor muri, așa că acordați atenție gustului amestecului, lubrifiat sau stins, indicat în rețetă. Adăugând un plus de frăgezime cărnii, menținerea ei suculentă va garanta o mâncare sigură.

Carne de elan – bagate dzherelo aminoacizi esentiali, scortisoara si vitamine. Carnea de elan este un produs alimentar cu conținut scăzut de grăsimi, care este benefic pentru funcționarea sistemului cardiovascular și normalizarea proceselor de circulație a sângelui. Sokhatina are un gust specific care amintește de miel. Carnea poate fi folosită pentru a produce caș miraculos, supe, ficat și alte ierburi.

Încercați acest chastuvannya cu carne de elan și pregătiți-l pentru dvs. și pentru cei dragi!

Dzherelo: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Cum să gătești carne de elan

Reteta: ficat de elan.

Pentru joc veți avea nevoie de:

0,5 kg de carne de elan (de preferință se ia pulpa),
5 cartofi,
2 capete mijlocii de tsibula ripchasti,
1 morcov,
ghee,
piure de tomate,
condimente,
chasnik - pentru a oferi arome gata preparate de picante.

Pregătirea

Pentru a găti carnea de elan suculentă, trebuie marinată din timp. Pentru marinada se iau 2 linguri de ottota, 2 linguri de sare si dovlecel, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
Carnea se curăță de tendoane și scuipat, se taie în bucăți groase de 2 cm, se pune într-un vas adânc (sau ceramică) în bile, bila de piele se stropește cu condimente amestecate cu dovlecel și prag, totul se umple cu lapte, se diluează cu apă. la nunta. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ani.
Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane, unte cu unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
Și apoi stingeți până gata.
Cartofii se taie cubulete, se perie usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
Odată ce legumele sunt gata, adăugați cibula tocate mărunt și roșii sotate, precum și boabe de piper și foi de dafin.
Chasnik-ul și verdețurile sunt tăiate și adăugate la coacerea finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu castraveti sarati.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest joc veți avea nevoie de:

1 kg de carne de elan,
50 ml 9% otstu,
2 chifle veche,
0,4 kg untură de porc,
0,3 l lapte,
2 rosii proaspete,
2 oale de ouă,
piper, sare,
0,4 l vershkov,
firimituri de pâine.

Pregătirea

Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în unguent diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
Chiflele se vor înmuia în lapte.
Untura de porc se rulează și pe carnea tocată și se combină cu carnea tocată.
Amestecul de carne tăiată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă cibulină tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru și amestec de ouă. Masa se amestecă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
Din carnea tocată se formează bile mici, acoperite cu pesmet, puse într-o tigaie, acoperite la foc mediu, așezate într-un castron gros, umplut cu blaturi slabe și fierte pe foc timp de 30 de minute. Asta e tot! Cotletele sunt gata!

Carne de elan, coaptă la cuptor

Pentru a pregăti planta, sunt necesare următoarele produse:

1 kg de carne de elan,
200 ml otstu,
1 lingura. l. saruri,
8 boabe de piper negru,
o bucată de dafin detaliat,
1 lingura. l. tsukru,
radacina de patrunjel tocata,
2 capete de tsibula ripchasti,
condimente pentru carne,
Oliya roslinna pentru lubrifiere.

Pregătirea

Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
Se pregătește o marinadă cu piper, sare, dovlecel, piper negru, dafin tocat, rădăcină de pătrunjel tocată și cibula tocată.
Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar masa este adusă la fierbere.
După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți carnea la cuptor, lăsați-o la frigider pentru 2 minute.
După două zile, carnea este îndepărtată, șters cu un prosop de hârtie și frecată cu condimente de carne.
Carnea de elan se pune pe o tigaie incinsa cu ulei de masline, se unge pe ambele parti pana este gata.
Apoi carnea se înfășoară în folie și se introduce la cuptor. Mai întâi, se toarnă 200 g de apă pe foaie.
Carnea trebuie întinsă (8-10 ani) la o temperatură de 100-120 de grade. Apa de pe frunză trebuie adăugată periodic.
Înainte de servire, carnea coaptă se scoate de pe folie și se ornează cu ierburi proaspete.

Shashlik din carne de elan

Vei avea nevoie:

2 kg carne de elan,
300 g bacon,
5 capete de tsibula,
2 sticle de apă
2 sticle otstu 3%,
2 lingurite saruri,
1 lingura piska de castraveți,
bucăți mici de piper negru,
frunza de dafin,
garoafa,
boabe Yalivtsyu.

Pregătirea

Când este indicat, adăugați o cantitate de apă, o frunză de dafin, o cantitate de muguri de cuișoare și fructe de pădure pentru savurare. Gatiti 10 minute.
Adăugați sare și tsukor la marinată. Se aduce la fierbere.
Turnăm ocet. Să-l luăm de pe foc. În curs.
Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
Se toarnă marinada peste carne. Este prea târziu să marinați.
Carnea marinată de elan cu atât file, cât și slănină se trece printr-o mașină de tocat carne.
Să-l piperăm. Puțină sare.
Așezați carnea tocată pe frigărui.
Coaceți pe vugilla pe grătar. Kebabul finit este servit cu legume proaspete.

Gulas din carne de elan

Vei avea nevoie:

0,5 kg carne de elan,
2 capete de cibul,
3 sticle de apă sau bulion de carne,
3 linguri. l. gura de rosii,
1 lingura. l. făină,
0,5 linguriță. piper negru,
1 frunză de dafin,
1 buchet de verdeață preferată,
sare,
Roslynna Oliya.

Pregătirea

Carnea se spală. Să discutăm. Împărțiți în cuburi de mărime medie.
Tsibulya se poate curăța. Mie. Modul prietenos.
Încingem uleiul. Imbracam carnea cu o intindere de 5 quilins la foc mare.
Să adăugăm niște cibulka. Se amestecă din când în când, se unge încă 7 amestecuri.
Solimo. Să-l piperăm. Este fierbinte. Să amestecăm. Putem continua să ungem câteva bucăți de pâine.
Adăugați pasta de roșii în gulaș. Să amestecăm.
Adăugați apă/bulion.
Să adăugăm laur. Să amestecăm. O acoperim cu un capac. Stingeți-l cu o întindere și repetați-l.
Gulasul de carne de elan finit este presărat cu ierburi tocate și servit la masă!

Supă de elan

Vei avea nevoie:

500 g carne de elan,
400 g spanac,
200 g ciuperci shiitake,
3 cuișoare chasnik,
2 capete de cibul,
1 ou de gaina,
2 litri de apă
1 lingura saruri,
0,5 linguriță. piper negru măcinat,
Roslynna Oliya.

Pregătirea

Carnea mea. Să discutăm. Treceți două bucăți printr-o mașină de tocat carne.
Trecem și tsibul și chasnikul prin mașina de tocat carne.
Adăugați ingredientele.
Solimo. Să-l piperăm.
Să adăugăm un ou. Amestecați bine.
Carnea tocată se formează în chiftele mici.
Ungem chiftelele în ulei încins sau coacem 20 de minute la cuptor la o temperatură de 220 de grade.
Gatiti ciupercile intr-o cantitate de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele preferate în supă.
Adăugați spanacul tocat în bulionul de ciuperci.
Se toarnă cu grijă în supă și chiftele, astfel încât duhoarea să nu se dizolve.
Gatiti supa pentru 20 hwilin.
Supa de elan finită este turnată în farfurii porționate și adusă la masă de membrii gospodăriei. Delicios!

Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie pulpoasă

Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată câțiva ani, apoi uscată cu grijă cu prosoape de hârtie.
Înainte de a unge și coace carnea la cuptor, marinați carnea de elan. Cel mai bun mod de a marina este să-l prepari cu iaurt de struguri, apă minerală și ulei de măsline.
Carnea de elan, coaptă la cuptor, va fi extrem de fragedă și suculentă, stropită cu bucăți de untură de porc, atât proaspătă, cât și sărată.
Carnea de elan înăbușită iese deosebit de moale dacă o periați mai întâi până se rumenește într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei de măsline.
Sărați carnea după gătit, dar nu pe știulete.
Ei bine, decideți ce doriți, pentru ca carnea de elan să iasă moale și fragedă, nu pierdeți timpul cu prepararea ei. Deci, trebuie să fierbeți carnea timp de cel puțin 2,5 ani și să o gătiți timp de cel puțin 3 ani.

Crede-o: preparată cu cele mai avansate recomandări pentru carnea de elan, te vei răzgândi cu privire la faptul că carnea de elan nu poate fi moale.