Conserve fără sare și castraveți

Există mii de Lasoshchivs, dar o singură sănătate

mugur indian

D Pentru o viață normală, corpul uman are nevoie de o substanță care conține mai mult de 600 de substanțe, dintre care 96% au efect terapeutic. Cele mai multe dintre ele se găsesc în fructe de pădure, fructe și legume și doar puține dintre ele se găsesc în ele. În plus, componentele biologic active ale produselor de grădinărit nu pot fi găsite în alte grupe de produse, astfel încât prezența lor în dieta unei persoane poate deveni în curând evidentă în ceea ce privește sănătatea acesteia. Este important să economisiți cât mai mult posibil componente maro, care este conținut în legume și fructe, pentru masa noastră.

Inainte de Pielea unui domn curajos știe să păstreze până în primăvara viitoare tot ce îi dă natura acestei veri. Onorații noștri domni cunosc sute de rețete de dulceață, murături și varză murată. Conservele preparate urmând aceste rețete vor ajuta la păstrarea gustului fructelor tale preferate pentru iarnă și vor oferi familiei tale hrană cu o varietate de arome și săruri. Este nevoie de o altă carte conservată în acest moment?

D a, necesar. A sosit momentul să ne gândim: de ce conservele sunt preparate după rețete tradiționale atât de bune pentru sănătate? Care sunt cei mai populari conservanti - zukor si sare?

U La sfârșitul secolului al XX-lea, nutriționiștii s-au stabilit în opinia că lemnul dulce și salinitatea extrem de comună a oamenilor țipă în corpul lor de boală. Se recomandă insistent să combinați aceste ingrediente de larva împreună. Chiar și toate fructele, fructele de pădure și legumele ne sunt date chiar înaintea sursei de apă structurată, purificată de natură însăși și aproape de apa sa de băut. corpul uman. Deci este posibil să le smulgi din toată inima? Stați puțin, niciunul dintre voi nu bea doar lemn dulce sau apă sărată!

ZȘtiința actuală a alimentației ajută, de asemenea, toți oamenii în vârstă, în special cei cu o dietă bogată, să reducă semnificativ conținutul de calorii din alimentația lor. Și toate conservele făcute din castraveți, aparent, sunt foarte bogate în calorii. Consumul de preparate dulci și sărate provoacă o creștere semnificativă a digestiei ridichei prin sprague, care aparent elimină grăsimea acumulată din organism.

L Este ușor de spus: tăiați-l! Dar legumele murate, varza murată și îndrăgita dulceață de cireșe? Celelalte malțuri și condimente cu care am crescut?

Despre Trebuie să ai grijă de fructele conservate și de sare de dragul sănătății tale și a celor dragi! În plus, deși este mai economic, resturi de dovlecel și sil devin din ce în ce mai scumpe, așa că devine din ce în ce mai important să se pregătească conserve din ele.

Inainte de Cum se păstrează fără scorțișoară și sare?

N De atunci, tsukor și sil s-au răspândit pe scară largă pe întreaga planetă și au fost folosite de oameni pentru conservarea produselor. Strămoșii noștri și-au salvat rezervele cu ajutorul altor conservanți naturali.

F Rukto și legumele conservate se păstrează nu pentru că se îndepărtează dovlecelul sau sarea, ci pentru că duhoarea era puternică înainte de sterilizare, în urma căreia microorganismele sunt distruse, care fac ca produsul să se strice. În acest caz, etanșeitatea etanșării este foarte importantă, ceea ce împiedică pătrunderea microbilor în mijlocul borcanelor din prea multă atmosferă.

L Orice fructe și fructe de pădure pot fi conservate într-un compot fără a adăuga sirop de cireșe, ci mai degrabă cu mărar sau suc din aceleași (și eventual alte) fructe și fructe de pădure. De asemenea, puteți conserva piureuri de fructe și fructe de pădure și sucuri naturale fără castraveți.

PÎn acest caz, conservele vor fi, totuși, maro, atât pentru diabetici, deoarece conțin doar același zahăr ca în fructele naturale proaspete, cât și pentru persoanele de vârstă înaintată, deoarece conținutul lor caloric este redus brusc. Inainte de utilizare, astfel de conserve pot fi sarate cu condiment (miere, zaharina etc.) sau pot fi servite dupa modul in care au fost preparate.

Cel mai simplu mod este să păstrezi fructele, fructele de pădure și legumele întregi fără coajă.

B Fructele și legumele din piure natural pot fi conservate și fără castraveți. in spate depozit de produse chimice Duhoarea este puțin proaspătă, dar totul se adaugă la vicor, fragmentele de purificare din părțile nenaturale - perii, cuiburi, piei. Astfel de conserve se prepară atât din fructe și legume proaspete, cât și fierte, frecându-le printr-o sită sau un dispozitiv special.

І Sucurile naturale pot fi preparate din toate tipurile de fructe, fructe de pădure și legume cultivate și sălbatice în diferite moduri:

• pentru ajutor suplimentar cu un storcator (de exemplu, mere, morcovi etc.)
• modul de presare a pulpei detaliate (să zicem, cu fructe de pădure)
• pentru ajutorul unui storcator (pentru suc, fructe de padure, fructe cu sambure, rosii feliate)
• Folosind o metodă de extragere a extractului de apă din fructe tari (ghimpe, glodu și în) - turnați fructele curățate cu mărar, fierbeți și apoi scurgeți sucul.

P Poti prepara si compoturi fara castraveti din toate tipurile de fructe. După cum s-a spus deja, atunci când le turnați puteți folosi sucuri naturale sau apă.

N nu au nevoie de dovleac și sare când sunt uscate sau congelate.

Pentru a cincea oară am făcut asta din roșii. Înainte de asta, era uimită de doi ani înainte, neîndrăznind să câștige bani, încă se temea că conservele de roșii fără sare și zur nu merită mâncate. Acum cantitatea acestui produs va fi crescută.

Vrei ca mama ta să aibă roșii proaspete în mână? Accelerează folosind metoda originală de răsucire. Aceste roșii pot fi conservate fără a adăuga sare sau dovlecel. Nu e nevoie să spun. La prima vedere, se pare că acest lucru este pur și simplu imposibil. După ce l-ați încercat o dată, veți începe în curând să utilizați aceste tipuri de preparate de roșii pentru iarnă. Conserve de roșii cu suc scăzut, fără sare și coajă, curățate și fierte suc de par păstrează-ți gustul natural. Le poți folosi apoi pentru a pregăti salate, a găti borș sau a coace pe pizza.

Roșii Stili - cât timp ajunge la borcan.

Faceți roșii fâșii în formă de coame și puneți-le în oală pentru 1 felie.

Curatam rosiile si le taiem in 4 bucati.

Apoi tăiați din nou bucata de piele în jumătate și pliați-o într-o cratiță largă.

Sterilizați bine borcanele și fierbeți capacele. Se pune cratita cu rosii la foc mare, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana cand apare primul burghiuit. Nu gătiți roșiile, doar încălziți-le bine. Il poti amesteca foarte atent cu o lingura.

Pune roșiile într-un borcan cald și rulează-le în firimituri. Întoarceți-l și puneți-l sub „blană”. La aceasta conserva de roșii nu se adaugă nici zukor, nici sare.



Preparate delicioase pentru tine!

Este timpul să vă mulțumiți familiei cu castraveți proaspăt sărați, ca în mijlocul unui tei. O recoltă grozavă înseamnă că nu trebuie să vă deranjați cu borcanele. Pentru conserve, folosiți o găleată mare.

Necesar:

• apa e rece;
• sare;
• frunze de pomi fructiferi sau frunze de ceai;
• ceasornicar;
• cultură de tulpini cu umbrelă de soare.

Poate că aceasta este cea mai bună rețetă de preparat în orele aglomerate, când nu vrei să gătești deloc.

Iac gotuvati:

1. Pentru ca castraveții să fie sărați uniform, este important să îi selectați pentru sărare după mărime.
2. Ierburile proaspete (târâtoare, pătrunjel, țelină, leuștean), chasnik, frunze de coacăz și cireșe sunt puse în partea de jos a recipientului.
3. Nu este ușor să umpleți orkurile unul câte unul. Puteți ridica pur și simplu fructele de la Cebro. Banca, desigur, va trebui să-și investească depozitele pentru a economisi bani.
4. Forța, pe cât posibil, este dizolvată în apă de băut. Proporția de la 1 la 15, mai precis – 1 sticlă de sare se toarnă în 3 litri de apă. Pentru un rezervor de 12 litri, este posibil să aveți nevoie de două sau mai multe borcane de apă de 3 litri.
5. Nu este posibil să umpleți capacitatea până la refuz. Trebuie să puneți fundul de varză murată în ea pentru a putrezi. Pentru a face acest lucru, puteți pune un capac în mijlocul găleții pentru a se potrivi cu diametrul mai mic al tigaii. După ce ai așezat un borcan cu apă sau ai așezat un pârâu de dimensiuni medii, scoateți-l mai întâi și scoateți castraveții într-un loc umbrit.
6. Prin întinderea de la suprafață, este necesar să îndepărtați spuma albă care va dispărea. Deci din fructe vine amărăciunea, gustul este să iasă fraged.
7. Disponibilitatea fructelor „proaspăt sărate” ajunge la 4-7 unități în funcție de diametrul fructului. O particularitate este că în același compartiment puteți adăuga periodic fructe proaspăt fermentate. Acestea ar trebui să fie închise în fundul unui recipient (caserolă, tsebra). Deci să ajungem la masă perioada de vara De acum incolo poti avea castraveti proaspat sarati.

După încă 2 înmuiere în saramură, castraveții trec la un alt nivel de conservare, astfel încât este ușor de determinat necesitatea schimbării culorii pielii. Ele pot fi rulate pentru iarnă, acoperite cu aceeași saramură de trandafiri, atâta timp cât nu au devenit tulburi.

Fructe lângă apă rece pentru iarnă

Această rețetă nu necesită dovlecel; conservarea se realizează fără prezența sării.

Pentru a asigura siguranța livezilor:

• frunze de pătrunjel proaspăt;
• cultură de umbrelă de soare;
• ceasornicar;
• frunze de cireș și coacăze negre.

Pentru ca castraveții să nu devină moi, ci să-și piardă elasticitatea și crocantul, este necesar să adăugați câteva frunze de stejar.

Vă rugăm să rețineți că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru conservare. Castraveții de salată vor deveni moi. Nu trebuie să stea în apă, indiferent de metoda de conservare. Este greu de crezut în puterea miraculoasă a aspirinei, acidului citric și a altor substanțe;

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele în treimi până sunt zdrobite și puse într-un vas emailat.
2. Pentru a evita amărăciunea, tăiați capetele fructelor de pe ambele părți.
3. Lucrurile verzi sunt puse pe fundul borcanelor curate.
4. Fructele se pun cu generozitate in fata borcanului.
5. Cel mai bine este să separați frunzele de stejar de pereți.
6. Acoperiți vârful castraveților cu o minge de frunze de cireșe și coacăze negre.
7. Faceți o sticlă de sare de bucătărie pentru 3 litri de apă.
8. Rosesilul se strecoară printr-o strecurătoare de ceai și tifon. Acest proces poate fi efectuat folosind borcane umplute.
9. Nu este nevoie să-l rulați sau să acoperiți borcanul cu un capac de plastic.

Rulați castraveții folosind metoda rece, puteți adăuga vikorist și apă de izvor cu o concentrație scăzută de apă, altfel apa va deveni kalamutny. Nu folosiți apă de la robinet sau clor ridicat în acest scop, castraveții vor fi moi.

Solimo ogirki la butoi

Bariltse este cel mai potrivit pentru conservarea varzelor murate, a castraveților și a roșiilor de stejar sărate. Crocantitatea și conservarea produsului sunt garantate până la următoarea recoltă, dacă butoiul este pregătit corect și nu este deteriorat regim de temperatură economisire. Păstrează butoiul din subsol, lemnul, ciorchinul.

Pentru sare aveti nevoie de:

• ierburi condimentate;
• ceasornicar;
• apa este esențială;
• frunzele parfumate ale pomilor fructiferi.

Golovne în această rețetă - prepararea butoiului. Se înmoaie într-un râu sau într-un recipient mai mare cu apă până când apa ajunge într-o gaură pentru a se scurge. Apoi, butoiul trebuie aburit. Pentru cine este nevoie? cantitate mare Voi stropi și buchetez indiferent yalivtsu. Mirosul nu este plăcut, dar nu dezinfectează mai rău decât clorul. Țânțarii nu simt acest miros dulce, acrișor, pentru a proteja butoiul de ghearele ouălor. Dacă butoiul nu este foarte mare, atunci puteți pur și simplu să puneți oul pe fund și să-l umpleți cu mărar. După ce apa s-a răcit, este necesar să se înmoaie, să se extragă dezinfectantul veșnic verde și se poate trece la sărare.

Algoritm de pregătire:

1. Fructele atârnă de butoi. Capetele fructelor mari sunt mai bine de tăiat, dar nu obligatoriu.
2. Pune alte ingrediente între biluțele de aluat astfel încât aroma să fie distribuită mai puțin uniform.
3. Puteți reînnoi rezervorul în mai multe etape.
4. Castraveții sunt umpluți cu saramură rece sărată și presați cu putregai. În acest scop se realizează blocuri de lemn, tăiate în funcție de dimensiunile diametrului interior al butoiului. Deasupra se pune o piatră importantă.
5. Din când în când o spumă albă este îndepărtată de la suprafață.
6. După ce umpleți butoiul, trebuie să îl acoperiți cu un capac „adevărat”.

Nu poți spune nimic despre mutarea gâtului în exterior într-un loc rece, deși este atât de important. Prin urmare, este necesar să le puneți acolo imediat după aburirea cu erica sau iaul.

Corniși marinați fără castraveți

Desertul nostru gourmet sunt cornișii crocanți. Ca o delicatesă, duhoarea va persista în porții mici.

Pentru pregătire luați:

• fructe care măsoară 2,5 până la 4 cm;
• sare;
• acid otic;
• ceasornicar;
• frunze de coacăze negre;
• condimente (mazăre de primăvară, cuișoare, coriandru).

La dozarea condimentelor, este necesar să nu exagerați pentru a păstra echilibrul gustului. Aproximativ 3 sunt suficiente pentru un borcan de jumătate de litru. cuișoare și piper bogat. Acest coriandru este adăugat pentru picant, care este gustul pielii, dar nu se recomandă mai mult de 1 linguriță. Crem, coriandru emană o aromă puternică.

Iac gotuvati:

1. Este imperativ să umpleți cu generozitate borcanele cu fructe mici, pentru a nu deteriora fructele.
2. Condimentele și frunzele sunt sfârâite de fiară.
3. Se fierb 0,5 litri de apa pentru turnare cu 2 lingurite de sare. Cu câteva secunde înainte de amestecare, adăugați 1 linguriță de acid octoic.
4. Rosesil se toarnă la borcan. Piesa de prelucrat este închisă cu o serie de plăpumi.

Preparatul este gata într-o lună. Dacă trebuie să obțineți rezultatul final mai devreme, va trebui să cheltuiți puțin mai mult. Pregătirea este indicată prin schimbarea culorii cornișilor.

Marinada dulce pentru portocale si rosii fara castraveti

Castraveții și roșiile împart în mod miraculos gustul cu mierea. Pentru cei cărora le place să mănânce roșii și castraveți cu umplutură de miere, urmează această rețetă. Este adevărat că atunci când fierbe mierea, aceasta își pierde putere roșie. Melasa de miere este mai ieftina, dar gustul este asemanator.

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• fructe cu dimensiuni de până la 8 cm;
• alte roșii;
• o jumătate de pahar de melasă;
• o lingurita de sare;
• 1 lingura de acid otic;
• 1 litru de apă;
• cuișoare și ardei dulce.

Pentru a elimina grosimea fructului, castraveții trebuie așezați în jos, iar roșiile trebuie așezate pe pământ. Faceți borcanul să arate mai bine cu 2/3 din tot.

Iac gotuvati:

1. Fructele a 2 bile se pun intr-un borcan.
2. Melasa se dezintegreaza langa apa si se varsa in foc.
3. După fierbere, se adaugă sare, condimente și citrice la umplutură.
4. Saramură clocotită se revarsă peste borcan.

Pentru a se întări, puteți răsuci capacele de plastic până când sunt umede.

Roșii murate foarte gustoase cu marinată de miere (video)

Castravetele este un produs universal care nu se adaugă la salata ta de iarnă. În sine este gustarea perfectă, și adaugă prospețime ierburilor amestecate. Este important de menționat legumele, varza și castraveții care pot fi preparate în cantități mari fără vindecare sau tratament termic.

Pentru a evita risipa de material, păstrați-l cu grijă în dumneavoastră măsură socială VKontakte, Odnoklassniki, Facebook făcând simplu clic pe butonul de mai jos:

Respect, doar AZI!

Este clar că există un număr atât de mare de rețete roșii conservate Ei bine, se pare că este deja imposibil să mulțumim darurile statului. Citiți pe internet: „roșii cu busuioc”, „roșii cu pudră de muştar„, „Roșii cu suc dulce” (roșii), „Roșii la conserva cu vin”! Nu vorbesc despre diverse rețete sub denumirile „” sau „roșii gustoase de pe scaunul meu”. Cu toate acestea, unii reteta noua roșia iese din lipsă de ingrediente.

Din păcate, am decis să conserv câteva dintre roșii după ce s-a făcut dulceața și am rămas fără suc. Dacă începeți procesul de conservare, care a început deja (deja pregătit, roșii tăiate, verdeață, ardei și ingrediente pregătite) - este foarte dificil. De aceea m-am hotărât să experimentez, gândindu-mă la acele lucruri, de exemplu: există o mulțime de rețete pentru conserve, de ce să nu încerc să sigilăm roșii așa?

Doar o oră mai târziu am citit despre acestea Roșiile sunt închise în mod similar pentru persoanele care suferă de diabet. Din fericire, familia noastră nu are o astfel de problemă și nu am auzit niciodată de o astfel de metodă, așa că se pare că această rețetă este bănuiala mea. Cu toate acestea, roșiile care au ieșit au fost demne, așa că le-am tăiat imediat pentru varietate, după cum se pare. In rosiile sarate pun mereu mai multe ingrediente (radacina, frunza crono, cuisoare, frunze de cirese si coacaze, piper, marar, chasnik).

Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• Roșii – 9-13 buc., în funcție de mărime;
• Chasnik – 3-6 cuișoare;
• Umbrele de soare de cultură 1-2 buc.;
• Cuișoare – 3-4 muguri;
• ardei proaspăt - 3-5 g;
• ardei negru iute – 5 g;
• Ardei iute - o bucată mică sau o bucată întreagă;
• Rădăcină de khron – rădăcini de dimensiuni medii de 3 cm (dacă vă place gustul de khron, atunci puneți
  mai mult – va avea un gust mai bun la această rețetă, am nevoie de mai mult);
• Frunza khronu nu este mare, cam de marimea a 2 frunze de cires (da);
• frunze de cireș – 2-3 buc. (posibil fără el);
• frunze de coacăz – 2 buc. (posibil fără el);
• Laur Arkush – 1 buc. Grozav;
• sare - 20-25 g;
• Otset – 20 UAH. (1 arc. art.).

Procesul de gatire

Apoi, pun pur și simplu roșiile într-un borcan, punând mai întâi toate ingredientele (cu excepția sării și otto) pe fund. Puteți stivui roșiile, le stropiți cu cuișoare și frunze de cireș și coacăz - astfel borcanul va arăta mai frumos.

Umpleți borcanul cu mărar și verificați dacă există 15-20 de coji, apoi adăugați restul și umpleți cu mărar, apoi sigilați și întoarceți până se răcește.

Iarna, astfel de roșii sunt deosebit de bune cu cartofi fierți, precum și cu legumele conservate, pe care le pregătiți.

© DepositPhotos.com / Valentyn_Volkov, AGphoto, doroshin, ld1976, Dionisvera, Sasajo, coperta, 2014

© Clubul de carte „Familia Dozville Club”, publicat în limba rusă, 2014

© Clubul de carte „Family Dozville Club”, opera de artă, 2014

© TOV „Book Club Family Dozaj Club”, m. Bilgorod, 2014

* * *

introduce

A devenit o tradiție bună ca clubul de mâncare de familie să organizeze concursuri culinare. Cititorii noștri doresc întotdeauna să-și îmbunătățească propriile rețete brevetate, iar pentru această competiție am selectat un număr mare de frunze - peste 600 de bucătari finalizați din Ucraina și Rusia și-au împărtășit rețetele pentru conserve acasă. Le dorim tuturor participanților la concurs premii și retete neobisnuiteȘi apreciem foarte mult respectul dumneavoastră pentru „Club”!

Înainte de cartea pe care o ții în mâini, te-ai părăsit pe tine însuți cele mai bune retete conserve acasă de legume, fructe, fructe de pădure și verdeață fără materie vegetală și castraveți. Astfel de conserve nu sunt doar mai gustoase, ci și maro. Îndepărtează cantitatea maximă de lichide maro și păstrează toate aromele savuroase ale produselor.

În carte veți găsi rețete de conserve salate de legume, dressing-uri și sosuri fără otto, precum și prepararea gemurilor, gemurilor și sumelor de vitamine fără turmeric. În plus, veți afla despre diverse metode de sărare, tăiere, murare, uscare, uscare și congelare a legumelor, fructelor și ierburilor.

De ce sunt atât de importante aceste metode de preparare a produselor precum cele mai scurte, cele inferioare – tatăl și coaja?

Practic, nu este posibil să pregătiți produsul din brânză naturală - struguri, mere și alte fructe de pădure. un aflux generos pe corp, astfel încât să poată fi absorbit în cantități mici. Cu toate acestea, produsul care se găsește cel mai des pe rafturile magazinelor este preparat chimic – este limpede și are un miros puternic înțepător. O astfel de estimare este rușinoasă pentru cei cu sume mici de bani. Ca urmare a acidității lor ridicate, vinurile pot provoca deteriorarea smalțului dinților, a membranei mucoase a organelor, gravare și carnagiu. reactii alergice. Viața excesivă în centru provoacă slăbirea vederii și îngălbenirea pielii. În special, nu este recomandat să îl folosiți persoanelor slabe - poate duce la deteriorarea corpului. Nu este strict recomandată utilizarea Ocet pentru artrită sau boli sechostatice. Evident, conservate fără vikoristanya otstu bogat maronie.

O altă modalitate mai răspândită de stocare a produselor este sărarea, înmuierea și fermentarea. Legume murate crocante și varză murată aromată - atât de gustoase, apetisante și de nuci.

Metoda de uscare este ideală pentru conservarea verdețurilor, a diverselor legume și fructe. Cheia succesului aici este eliminarea contaminanților și uscarea externă a produsului.

Congelarea a devenit cea mai populară modalitate de conservare a alimentelor.

Această metodă este minunată pentru verdețuri, legume, fructe și fructe de pădure. În acest fel, produsele își păstrează gustul, aroma naturală și conțin toate vitaminele și legumele.

Alegeți o rețetă pe placul inimii și bucurați-vă de delicios ierburi brune tot râul!

Legume

rosii

Roșii murate

Roșii murate cu muștar

3-3,5 kg de roșii? păstaie ardei iute, 2 cuișoare mari de chasnik, 10 g de khron detaliat, 2 umbrele de soare de cultură cu semințe, 2 foi de dafin, 1 mugur de cuișoare, 10 boabe de coriandru, 8 boabe de piper negru, 5 boabe de piper

Pentru marinată (la 1 litru de apă): 60 g sare, 30 g muștar pudră, 20 g miere

Puneți mărarul, hreanul ras și condimentele în fundul recipientului de fermentație. Roșiile (este important să le alegeți pe cele tari, piese stilizate sau necoapte) zdrobesc, străpunge cojile în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță, se pun bine într-un recipient. Pentru marinată, diluați sare, jumătate din norma de muștar și miere în 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei. Se toarnă marinada peste roșii, se așează animalul într-o cârpă de bavană albă curată sau tifon, împăturită într-o bilă și se presară peste ea orice exces de pudră de muștar. Nu acoperiți recipientul; lăsați roșiile la temperatura camerei timp de 7-10 zile. Dacă rosii murate Când este gata, acoperiți recipientul cu un capac și puneți ardeii iute la frigider pentru coacerea reziduală. Roșiile vor fi gata în 12-18 zile.

Roșii murate cu țelină

10 kg roșii, 200 g țelină, 30–50 g tarhon, 500 g branhii de cireș

Pentru marinada (la 1 litru de apa): 70 g sare, 100 g miere

Scoateți roșiile și străpungeți pielea în mai multe locuri în jurul tulpinii. Pe fundul varzei murate preparate se aseaza verdeata scursa si jumatate din tulpinile de cirese. Asezati apoi cu grija rosiile si scurgeti tulpinile de cirese care s-au pierdut. Pentru marinadă, se dizolvă în apă caldă cu sare și miere, se toarnă peste roșii. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un țăruș de lemn pe animal, apăsați ușor și puneți-l într-un loc răcoros. Roșiile vor fi gata în 10-17 zile.

Roșii murate cu ardei gras

2–2,5 kg roșii, 500 g ardei gras, 50 g chasnik, 5–7 frunze hron

Pentru marinada (la 1 litru de apa): 60-80 g sare, 2-4 foi de dafin

ardei gras Curățați tulpinile și pulpa, tăiați în 4-6 bucăți. Este loc de asezat rosiile, transferandu-le frunzele pe pamant, cu ardei gras si o vreme. Pentru marinadă, adăugați sare și foile de dafin în apă, fierbeți 3-4 minute, răciți puțin. Se toarnă marinada caldă peste roșii pentru a le acoperi peste tot. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți-l pe lemn, puneți o ușoară presiune și lăsați la temperatura camerei timp de 4-7 zile.

Roșii murate din verdeață

8 kg roșii, 200 g rădăcină de pătrunjel, 300 g pătrunjel, 200 g țelină, 300 g mărar

Pentru marinada (la 1 litru de apa): 70 g sare, 50 g miere

Scoateți roșiile și străpungeți pielea în mai multe locuri în jurul tulpinii. Curățați rădăcina de pătrunjel și dați-o pe răzătoare. Pune jumătate din verdeața spălată și rădăcina de pătrunjel ras în fundul recipientului de fermentație. Asezati apoi rosiile, transferand-le in verdeata care s-a pierdut, si asezati fiara cu o bucata de telina si marar. Pentru marinadă, adăugați sare și miere în apă, fierbeți 2-3 minute, luați de pe foc și răciți ușor. Se toarnă marinada caldă peste roșii pentru a le acoperi peste tot. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un țăruș de lemn pe animal, apăsați ușor și puneți-l într-un loc răcoros. Roșiile vor fi gata în 6-12 zile (în funcție de temperatura camerei).

Roșii murate și prune

8 kg roșii, 1 kg prune, 100 g pătrunjel rădăcină sau țelină, 300 g pătrunjel, 100 g țelină verde

Pentru marinată (la 1 litru de apă): 80 g sare, 100 g miere

Pentru fermentare, aveți nevoie de sare, bucăți de prune necoapte. Scurgeți roșiile și prunele și străpungeți coaja în mai multe locuri. Curățați rădăcina de pătrunjel sau țelina, dați-o prin răzătoare mare. Evită cu grijă verdeața. Într-un recipient de fermentare, puneți jumătate din verdeață și jumătate din rădăcină de pătrunjel sau țelină rasă. Asezati apoi rosiile si prunele, transferand-le in ierburile care s-au pierdut, adaugati animalului o bucata de telina si patrunjel sau telina ras. Pentru marinată, adăugați sare și miere în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc și răciți puțin. Se toarnă marinada caldă peste roșii până când duhoarea este complet acoperită. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un țăruș de lemn pe animal, apăsați ușor și puneți-l într-un loc răcoros. Roșiile și prunele vor fi gata în 15-25 de zile (în funcție de temperatura camerei).

Roșii sărate

Roșii verzi în stil georgian

10 kg roșii verzi, 50-100 g ardei roșu iute, 600-800 g chasnik, 1-1,5 kg țelină verde, 50-100 g pătrunjel, 5-6 foi de dafin

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 60-70 g sare

Spălați roșiile verzi și faceți o tăietură adâncă în coajă până la mijlocul fructului. Verdeața, ardeiul iute (curățat de pe pământ) și se macină în blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Umpleți sucul care a ieșit, umpleți roșiile și puneți-le ferm în recipient, uscând amestecul care s-a pierdut. Pune o frunză de dafin între bile. Pentru rossolu in apa fiarta Se dizolvă sarea, se răcește. Se toarnă saramură rece peste roșii, se acoperă cu o cârpă curată, se pune un țeapă de lemn pe animal, se apasă puțin și se pune la loc răcoros.

Roșii verzi cu piper

6 kg roșii verzi, 2-3 ardei iute mari, 60-80 g chasnik, 200-250 g țelină verde

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 70 g sare

Sortați roșiile verzi, zdrobiți-le și faceți o tăietură adâncă în coajă. Curățați chasnik-ul și tăiați-l în felii. Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați pulpa și tăiați ardeiul în rondele subțiri. Pentru coaja roșii, puneți o eșarfă pe ceas și un inel. Așezați o minge de verdeață în fundul recipientului pregătit și deasupra o minge de roșii. Dacă bilele sunt deteriorate, capacitatea de depozitare nu va fi umplută complet. Puneți deasupra un mug de țelină. Pentru a face saramură de trandafiri, îndepărtați sarea din apa clocotită și răciți. Se toarnă peste roșii până când toată zona este acoperită cu saramură. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un țăruș de lemn pe animal, apăsați ușor și puneți-l într-un loc răcoros. Când încetăm să ne agitam și devenim limpezi, roșiile sunt gata. Se toarnă saramura într-o cratiță, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă peste roșii. Acoperiți recipientul cu un capac ermetic și puneți-l într-un loc răcoros.

Roșii verzi cu coriandru

3 kg roșii verzi, 100–120 g chasnik, 50 g coriandru verde, 50 g pătrunjel, 50 g mărar verde, condimente pentru gust

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 70-90 g sare, 20 g miere, condimente pentru savurare

Împărțiți verdețurile și șasnikul de curățare în două părți. Treceți jumătate printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender. Scoateți verdeața de roșii, faceți o tăietură adâncă în coajă (pe diametru), umpleți-o cu verdeață luxuriantă și un ceas. În fundul recipientului de sare, puneți o minge de verdeață și condimente pentru savurare. Apoi aruncăm mingi rosii umplute, rearanjând verdeața și ceasul pe care le pierdusem. Pentru a face rosesol, adăugați sare, miere și condimente în apă, fierbeți timp de 5 minute, răciți ușor. Turnați saramură caldă peste roșii pentru a le acoperi peste tot. Acoperiți partea de sus cu o cârpă curată, puneți țăruși de lemn și instalați un mic putregai. Asezati rosiile pentru murat intr-un loc rece.

Rosii verzi cu busuioc

10–12 kg roșii verzi, 150 g rădăcină de hron, 300 g rădăcină de țelină, 250 g chasnik, 300 g mărar verde, 200 g busuioc verde, condimente pentru gust

Pentru rozsolu (pentru 5-6 litri de apă): 1 kg de sare

Se opărește și se usucă un vas cu un volum de 10-15 litri. Se curăță rădăcina și țelina, se da pe răzătoare mare. Puneți rădăcinile răzuite, o parte din verdeața spălată și șasnikul curățat pe fundul vasului pregătit. Rulați roșiile verzi în bile, transferând verdețurile rămase în coajă cu un castron și sorbind mirodenii pentru a savura. Puneți deasupra o minge de verdeață. Pentru a face saramură de trandafiri, adăugați sare în apă, aduceți la fierbere, răciți și turnați peste roșii. Acoperiți castronul cu o cârpă curată, puneți un țăruș de lemn pe animal, puneți o mică presiune și puneți-l într-un loc răcoros.

Roșii verzi cu aromă de cireșe

5 kg roșii verzi, 150 g rădăcină de țelină, 50 g chasnik, 100 g mărar verde, 25–30 frunze proaspete de cireș

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 50-60 g sare, 4-5 frunze de hron

Spălați și uscați roșiile verzi. Pune jumătate din cuișoarele de chasnik verzi și decojite în fundul recipientului de sare. Se adauga apoi bilute de rosii verzi, uscandu-le cu radacina de telina rasa, care a pierdut verdeata tocata si frunzele de cirese. Pentru a face rosesol, adăugați sare și frunzele tocate în apă clocotită și răciți. Turnați saramură rece de trandafiri peste roșii, acoperiți cu o cârpă curată și ardeți | Puneți țărușii de lemn, instalați o perdea mică și lăsați la temperatura camerei timp de 12-15 zile. Apoi transferați într-un loc rece. Trebuie să acoperiți până când roșiile sunt acoperite cu saramură.

Roșii murate cu muștar

3 kg roșii, 80 g mărar verde, 6–7 frunze de cireș, 5–6 frunze de coacăze negre, 4–5 foi de dafin

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 75-90 g sare, 40-50 g muștar pudră, 8-10 boabe de piper negru, 120-150 g miere

Scoateți roșiile și străpungeți coaja în mai multe locuri. Pune roșiile într-un recipient, adăugând frunze de dafin, stropi verzi, coacăze și frunze de cireș. Pentru a face rosesol, aduceți apă la fiert, adăugați sare, miere și piper. Ia de pe foc, adaugă|adaugă| Adăugați pudră de muștar la amestec și amestecați. Când trandafirul devine limpede, turnați roșiile peste el. Acoperiți recipientul cu un capac ermetic și puneți-l într-un loc răcoros.

Roșii sărate cu piper

5 kg roșii, 200-250 g ardei gras, 2 păstăi de ardei iute, 100 g mărar verde, 4-5 frunze de hron, 30 frunze de cireș, 30 frunze de coacăze negre.

Pentru rozsolu (la 1 litru de apă): 100 g sare

Sortați roșiile, clătiți, uscați. Se curata ardeiul (bulgar si gostry) de pe tulpini si pulpa. Tăiați ardeiul gras în felii mari și gostriya în inele subțiri. Tăiați frunzele de hron în 3-5 bucăți. Așezați bucăți mici de mărar verde în fundul recipientului, adăugați bile de roșii, ardei, frunze, cireșe, coacăze și stropi verzi. Pentru a face rosesol, adăugați sare în apă, fierbeți și răciți. Turnați saramură caldă peste roșii pentru a le acoperi peste tot. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, așezați un țăruș de lemn la suprafață, puneți o presiune ușoară și lăsați la sărat 3-4 zile. Se adauga apoi saramura, se fierbe, se toarna din nou peste rosii si se pune la loc rece.

O modalitate rapidă de a mura roșiile

1 kg de roșii, 100 g de cibul, 3 cuișoare de chasnik, 50 g de verdeață (creep, pătrunjel, coriandru), 50 ml ulei de trandafiri, 40–50 g sare, condimente pentru gust

Se amestecă roșiile și se usucă. Faceți o tăietură adâncă în coaja roșii și stropiți-o cu condimente. Tăiați cibulul în felii subțiri, acoperiți cu ulei de măsline. Treceți verdețurile și curățările printr-o mașină de tocat carne și combinați cu tsibule uns. Se umplu roșiile cu amestecul preparat, se pun în vase emailate, se acoperă cu un capac și se dau la frigider pentru 1-2 zile. După această roșie, o puteți servi pe masă.

Murarea uscată a roșiilor

10 kg roșii, 200 g rădăcină de hron, 100 g chasnik, 100 g recoltă de semințe uscate, 60–80 g pudră de muștar, 200–300 g sare

Pe fundul recipientului de sare se adauga un amestec de sare si se presara cu o bila de 3 mm. Roșiile se zdrobesc, se usucă, se găsesc pielea tulpinii albe cu o scobitoare de lemn, se presară puțină sare pe locul puncției. Pune roșiile într-un recipient în rânduri lungi, transferându-le în felii subțiri într-un castron și sfârâie cu hrean ras, orice sally rămase și mărar de pin. Pentru busuioc, puteți adăuga frunze de khron, coacăze negre, pătrunjel și țelină. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, deoarece se poate lăsa la margini cu 10-15 cm. Pentru a preveni apariția mucegaiului pe roșii, stropiți cu pudră de muștar. După 2 luni, țesătura trebuie spălată și stropită cu pudră de muștar proaspăt.

Rosii uscate la soare

Roșii uscate cu piper și chasnik

1–1,5 kg de roșii mici, cărnoase, 150 g de chasnik, 2–3 păstăi de ardei iute proaspăt, ulei de măsline, sare și condimente pentru savurare

Scurgeți roșiile și tăiați-le în 2-4 bucăți. În zilele noastre, este mai bine să eliminați partițiile - acest lucru vă va accelera ziua de 2-4 ori. Acoperiți grătarul cu pergament de copt și așezați roșiile gros. Pisează ardeiul, se curăță tulpinile și pulpa, se taie în inele de 4-6 mm, se pune printre roșii. Asezonați roșiile cu prag mare (fructe de mare) și condimente. Încălziți cuptorul la 60-90 ° C, puneți în decor de roșii și fierbeți timp de 6-8 ore.Ardeiul poate atinge mai devreme nivelul necesar de uscare, așa că poate fi necesar să-l îndepărtați mai devreme. Cuptorul trebuie deschis în mod regulat și convecția trebuie pornită. Tăiați chasnik-ul fin, umpleți-l cu ulei de măsline și lăsați-l să stea. Pune roșiile uscate într-un borcan sterilizat, aruncându-le cu piper. Umpleți cu ulei de măsline până deasupra, acoperiți ermetic cu un capac steril și păstrați la loc răcoros. Roșiile uscate sunt minunate potrivite pentru prepararea salatelor cu adaos de syrah sau brinze. Uleiul de la roșiile uscate la soare poate fi amestecat cu un dressing picant.

Roșii uscate cu ierburi

1 kg de roșii mici, cărnoase, 100 g de chasnik, o sumă de ierburi uscate, sare, ulei de măsline

Roșiile se pasează, se taie în jumătate, se scot tulpinile. Puteți vedea în spatele coșurilor. Acoperim deco-ul cu pergament de copt, asezam rosiile gros cu taieturile in lateral, si stropim cu cele uscate. ierburi condimentate. Încinge cuptorul la 100-130 ° C, pune o foaie de roșii în el. Reduceți temperatura la 60-80 °C și fierbeți roșiile timp de 4-5 ani. Curățați chasnik-ul și tăiați-l în bucăți. Roslinna Oliya aduce la fierbere. Se pun roșiile uscate la soare într-un borcan, se fierb cu cretă tocată, se toarnă mărar și se etanșează ermetic cu un capac sterilizat. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece - frigiderul la rece.

Roșii uscate la soare cu rozmarin

1,5 kg de roșii mici, cărnoase, 1 lingură de rozmarin, ierburi uscate până când sunt savurate, 10–20 g de ardei măcinați, sare de mare, ulei de măsline

Înmuiați bine roșiile, uscați-le, tăiați-le în 2-4 bucăți, îndepărtați tulpinile și îndepărtați pulpa. Decorați sau acoperiți un grătar cu hârtie de copt, adăugați roșii, stropiți cu alge marine și ardei amestecați. Pune puțin ulei de măsline pe coaja roșii. Încinge cuptorul la 70-100 ° C, pune deco-ul de roșii și lasă-l să fiarbă aproximativ 5-8 ore.După 10 minute, deschide ușa cuptorului (sau pornește convecția) pentru ca umezeala să fie aburită mai repede. Când roșiile sunt gata, se vor schimba semnificativ în dimensiune, altfel se vor desface și se vor îndoi ușor. Este necesar să matlasați, astfel încât roșiile să nu se usuce sau să devină casante. Pe fundul unui borcan steril, străpungeți cu grijă rozmarinul și turnați puțin ulei de măsline. Apoi? Umpleți borcanul cu roșii uscate la soare, stropiți cu ierburi uscate și stropiți cu ulei de măsline. În acest fel, umpleți borcanul cu foc, zdrobiți puțin roșiile și umpleți totul cu ulei de măsline. Închideți borcanul cu un capac sterilizat.

Conserve de roșii

Rosii fara otstu

1-1,5 kg roșii mici, sare

Roșiile trebuie respectate. Pliuri sterilizate bidoane de litri fără a adăuga ierburi și condimente. Adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. sare, se toarnă mărar deasupra și se sterilizează bine timp de 10-15 minute. Apoi rulați firimiturile.

Roșii naturale

4 kg roșii

Pentru rosesol (la 1 litru de apă): 35 g sare, un praf de ghimbir măcinat

Amestecați roșiile și puneți-le în borcane uscate, sterilizate. Pentru a face saramură, adăugați sare și ghimbir cu cretă în apă, aduceți la fierbere și răciți ușor. Umpleți borcanele de roșii cu saramură fierbinte și sterilizați: borcane cu un volum de 1 l - 10 xv, cu un volum de 3 l - 20-25 xv. Apoi rulați firimiturile.

Roșii cu aromă de cherry

2 kg de roșii, 5–6 linguri de cireșe cu frunze

Pentru marinada (la 1 litru de apa): 100 g miere, 40 g sare, 3 g acid citric

Pune roșiile și cireșele în borcane sterilizate. Pentru marinată, adăugați miere și sare în apă acid citric, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute, apoi rulați capacele.

rosii frunze de strugure

2 kg rosii, 200 g frunze proaspete de struguri

Pentru marinată (800 ml apă): 100 g miere, 30 g sare

Sortați roșiile, stoarceți-le, faceți câteva înțepături pe coaja de pe marginea tulpinii fructelor. Spălați bine frunzele de struguri, apoi clătiți cu apă acidulată cu suc de lămâie. Așezați un buchet de frunze de struguri pe fundul borcanului pregătit, apoi adăugați roșiile, transferând bila de coajă pe frunzele de struguri. Umpleți un borcan cu roșii cu apă clocotită, lăsați să stea 15 minute, apoi adăugați apă clocotită. Repetați procedura din nou. Pentru a face marinada, adăugați miere și sare în apă, aduceți la fiert și turnați apă clocotită peste roșii. Rulați imediat capacul borcanului, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l și lăsați-l până se usucă complet.

Roșii în suc de roșii

2 kg roșii prune mici, 100 g pătrunjel, 100 g mărar

Pentru sucul de rosii: 2 kg rosii scurse, adauga condimente si aroma

Pentru sucul de roșii, tăiați roșiile în 2-4 părți, puneți într-un recipient și fierbeți aproximativ 20 de minute. Apoi se răcește, se freacă printr-o sită, se adaugă sare și condimente după gust. Presați roșii mici și groase și faceți câteva înțepături în piele. Pune roșiile într-o cratiță suc de roșii, se aduce la fierbere, se scoate imediat cu o lingura cu fanta si se pune in borcane curate, sterilizate, transferand cu ierburi spalate. Se toarnă suc de roșii peste roșii, se fierb și se sterilizează: borcane de 1 litru - 20 de minute, borcane de 3 litri - aproximativ 40 de minute. Rulați borcanele cu susul în jos, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și acoperiți-le până se usucă complet.

Roșii marinate cu tsibule și țelină

2 kg roșii, 200 g cibul, 200 g rădăcină de țelină

Pentru marinada (la 1 litru de apa): 100 g miere, 50 g sare, 3 g acid citric

Țineți roșiile și faceți câteva înțepături pe coaja de pe marginea tulpinii fructelor. Frământați subțire cybul și țelina. Asezati rosiile in borcane, transferand bilutele cu cybulum si telina. Pentru a face marinada, adăugați miere, sare și acid citric în apă și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute, apoi rulați capacele.