Orez brun, cum se numește. Puteți vedea orezul și vikoristana lor în gătit. Cum diferă soiurile cu bob lung de soiurile cu bob rotund?

Alb, negru, maro și sălbatic - această diversitate între culturile de cereale are mai multă putere decât orezul. În funcție de formă și chiar de culoare, rezultatul jocului intenționat va fi stabilit. Un soi selectat corect înseamnă succes de 90% la fiert, pilaf, sushi și mai ales terci de orez delicios. Deoarece orezul cu bob scurt, de regulă, nu este o problemă pentru rusul obișnuit, denumirile exotice ale plantei „Arborio”, „Iasomie” și „Indica” încă răsună printre cumpărători. Sortăm selecția fină de orez.

Vechi și nou

Orezul cu bob lung (Indica) este potrivit pentru cei care se străduiesc pentru versatilitate. Acest tip de orez nu se lipeste la fiert si iese delicios. Orezul cu bob mediu este mai scurt și mai lat decât orezul cu bob lung, iar în timpul procesului de gătire, boabele devin mai pline de apă, astfel încât boabele boabelor se lipesc împreună și, în același timp, iarba iese moale și moale. Acest soi este potrivit pentru supe, pilaf, risotto și paella. Cea mai populară varietate de orez în rândul rușilor este boabele rotunde. Amestecă mult amidon într-o pastă cremoasă când ai terminat. Orezul rotund este ideal pentru prepararea orezului uscat, plăcintelor, terciului lipicios, budincilor și caserolelor.

Dovidka

Orezul fiert la abur nu se gătește repede. Dacă doriți ca acest orez să treacă prin primul tratament termic cu abur, trebuie gătit puțin mai mult decât soiurile albe obișnuite, iar apoi va ieși moale și spumant.

Orezul poate fi lustruit sau nelustruit. Orezul albit este bobul integral, purificat din coajă. Susținătorii unui mod de viață sănătos sunt reticenți în a boicota acest tip de orez: în loc de vitamine și microelemente, ei optează pentru soiuri nerecoltate. Orezul nelustruit, în care se păstrează coaja, este tratat cu maro iarbă copilărească. Vă rugăm să rețineți că orezul nelustruit trebuie gătit de două ori pe zi mai mult și va fi dur după tratamentul termic uscat, mai mic decât alte soiuri.

Ne place propria noastră varietate

Există peste 20 de soiuri principale de orez și peste 150 de variante. În schema de culori, orezul este prezentat nu numai cu nuanțe albe, dar în natură există și orez roșu, violet, galben și chiar negru. Învățăm despre cele mai populare soiuri.

Basmati. În hindi, cuvântul „basmati” este tradus ca „parfumat”. O varietate sănătoasă de orez care crește în India și Pakistan. Orezul basmati este savurat cu o aromă delicată de mazăre; în timpul procesului de gătire, nu se lipește și iese spumant. O garnitură ideală pentru o varietate de ierburi.

Iasomie. Acest soi thailandez de orez are o aromă plăcută care seamănă cu mirosul florilor de iasomie. Orezul alb iese moale, dar in acest fel boabele nu fierb si isi pastreaza forma. Acest orez este potrivit pentru prepararea de salate, garnituri si deserturi.

Orez rosu. În Franța, când a crescut acest orez, a fost venerat de Buryan multă vreme. Și axa din Asia față de orezul roșu este complet diferită. Acolo, acest soi a fost apreciat de multă vreme și este considerat unul dintre cele mai valoroase. Orezul rosu nu fierbe si la sfarsitul fierberii dezvolta o aroma delicata de mazare.

Orez negru în Tibet. Orezul proaspăt sălbatic (negru) este, în esență, o iarbă de mlaștină din familia ierburilor. Pământul tatălui său - America de Vest, iar orezul sălbatic a început să crească în alte regiuni. Cremă set standard vitamine, orez bogat, această iarbă de cereale este deosebit de bogată în magneziu și zinc, potasiu și acid folic.

Arborio. Orezul arborio italian cu bob mediu are o putere deosebită: după o oră de gătit, capătă o consistență cremoasă și absoarbe gustul și aroma tuturor ingredientelor plantei.

Kamolina. Boabele mari și rotunde de orez egiptean sunt vărsate în avans Oliya Apoi capătă o culoare crem perlat. După fierbere, orezul își păstrează moliciunea și lipiciitatea, iar boabele nu se lipesc între ele. De pe șemineu se prepară sushi, terci și deserturi moi.

orez spaniol. Soiurile deosebit de bune sunt Bomba, Valencia și Calasparra. Orezul absoarbe în mod miraculos umezeala și este lipsit de ingredientele sale. Orezul spaniol face paella și pilaf delicioase.

Orez Krasnodar. Acest orez cu bob rotund este foarte apreciat în întreaga lume. Orezul Krasnodar este folosit pentru prepararea de supe, sushi, budinci și terci.

Orez uzbec pentru pilaf. Soiurile legendare de chungar, desira și dastar-sarik sunt folosite pentru a pregăti delicioasele pilaf asiatice. Boabele sunt cremoase, de culoare maro si rosu, intotdeauna de tip deosebit, absorb cantitatea maxima de umiditate si grasime, iar ierburile ies bogate si aromate.

Omenirea a început să domesticească această cultură în urmă cu aproximativ 9.000 de ani. Ei trăiesc nu numai în Asia, ci și în toate colțurile lumii.

Civilizația orezului

Civilizația orezului se dezvoltă de mult timp, iar astăzi există peste 10.000 de soiuri de orez din două tipuri principale pe planetă. Oryza sativa japonica і Oryza sativa indica .

Omenirea a început să domesticească această cultură în urmă cu aproximativ 9.000 de ani. Trăim ca Asia și trăim la capătul lumii. În multe regiuni, acesta este principalul produs alimentar.

Peste 50% din toți oamenii de pe planetă mănâncă orez astăzi. În plus, până la 70% din tot orezul ușor este produs la un kilometru de la locul de colectare.

În țările cu o cultură de lungă durată a cultivării orezului, precum și în țările cu un nivel scăzut de viață, orezul este cel mai favorizat de:

China maxim 80 kg de persoană pe râu,
Birmania mayzhe 200 kg,
Europa are aproape 2 kg.

Civilizația orezului a înțeles de mult de ce acest produs este atât de valoros. In primul loc, cu caracteristicile sale alimentare.

Maje 8% veveriţă se amestecă orez alb, bere în nou fără gluten (proteine rusești, alergen de transpirație), și orez de ceață 8 cei mai importanți aminoacizi necesare organismului nostru pentru a crea celule.

Fara sare , ceea ce înseamnă că nu poți reîncălzi orezul, trebuie să te răzbuni pe cantitatea mare potasiu – maro pentru nave, în special în climatele cu pete.

Depozitul include si calciu – necesar pentru chisturi și reacții mediatoare sistem nervos, grupa de vitamine B - calmează și susține sistemul nervos central (poate că totul este important la Adunare?), zalizo - evita anemia, iod - ordinea glandei tiroide, fosfor si zinc – dinți, unghii, păr, piele.

O întreagă farmacie verde într-o porție gătită de orez.Cu cât lustruiți mai puțin orezul, cu atât este mai mare capacitatea de a elimina toate microelementele, vitaminele și aminoacizii.

Medicii și nutriționiștii recomandă și orezul ca gustare astringentă. pentru tulburări ale tractului scolio-intestinal (pentru sugari), ca calm , Pentru curățarea organismului – acționează ca un absorbant (elimină toxinele), care luminează culoarea pielii, are un efect calmant, îmbunătățește somnul și reînnoiește apetitul.

De asemenea, orezul atrage oamenii bogați datorită ieftinității sale. În țările producătoare de orez, nu este nevoie de tehnologii înalte costisitoare pentru extragerea orezului - pământul mama și clima tropicală trebuie recoltate.

Va fi un raport despre principalele soiuri de orez. Este important să se ia în considerare prețul unei scurte finalizări și va ajuta la determinarea alegerii soiurilor exotice pentru împerechere.

Orez iasomie thailandez și basmati indian, orez camolino egiptean, precum și orez sălbatic și cele mai ușoare soiuri de orez.

Aquatica, orez sălbatic

De fapt, mintea științifică nu mănâncă orez. Această iarbă este Zizania aquatica sau Zizania palustris, o rudă a orezului din America de Nord.

Popular și scump prin raritate și zăcăminte minerale bogate.

Pentru un aspect curat, va dura mult timp pentru a găti - după o înmuiere de cinci ani, gătiți timp de aproximativ 60 de minute. Arată apetisant, mai ales în salate.

Puterea mișcă roata de până la 7 ori. Pentru a reduce costul și a accelera pregătirea, este adesea vândut în diferite soiuri.

Basmati

Basmati mare erou câmp de orez din Pakistan și India (provincia Punjab), unde sunt scrise restul.

Acesta este regele orezului, în cuvântul „parfumat”, forma, aroma și capacitatea de a se îmbunătăți la fiert (a fi mestecat), dar să nu devină lipicios.

La adunare ei gătesc cu curry, care este deosebit de popular în rețetele indiene, cum ar fi „pilaf”.

orez alb

Cel mai popular în lume pentru abordarea favorabilă și puterea sa la pregătirea produsului final. Venele devin atât de frumoase după lustruire, ceea ce vă permite să cheltuiți inutil de șlefuire și putere aspră.

Acest orez este gata în aproximativ 10 până la 15 minute.

Orez cu bob lung

Indica, sau orezul cu bob lung, a fost ales prin goluri lungi (6 mm) din boabe. Crește în Asia, America și Australia.

Când este fiert, nu se lipește. Adăugat în salate și ornat cu alte ierburi, cu siguranță pare să fie motivul pentru care este atât de iubit pe toată planeta.

Iasomie

Iasomia este una dintre cele mai populare și scumpe soiuri de copaci. Acest soi este popular datorită gustului său de lapte, aromei ușoare de flori și formei unice.

Coaja bobului formează un șanț care, atunci când este fiert, permite boabelor să se deschidă ca o floare de iasomie.

Este mai puțin frecventă în timpul sezonului principal în Thailanda începând cu primăvara. Recoltarea din castan - perioada scândurilor tropicale dă puteri uimitoare acestui soi de molid.

Se fierbe după înmuiere până este gata. Vikorist în toate tipurile de ierburi, dar mai ales populare sunt deserturile similare. Thailanda are un preț separat de 200 de baht pentru 5 kg.

Patumtani

(Pathumthani Fragrant Rice) - acest soi este foarte apropiat de soiul Jasmine, dar mai ieftin prin prelucrare usoara.

Orez brun

Orezul brun capătă această culoare datorită prezenței cojii. Acest orez nelustruit este popular pentru aroma de mazăre și bogăția în minerale. Aici eu acid folic Celuloza, cuprul, zincul și fosforul sunt toate necesare pentru o alimentație sănătoasă și hrănitoare, pentru îmbunătățirea memoriei și pentru sistemul nervos central.

Este adevărat, durează puțin mai mult pentru a găti - până la 25 de minute.

Orez Roșu (Hom Daeng)

Introducere din soiul de iasomie. Acest soi nu trebuie șlefuit pentru a păstra frumusețea culorii și conținutul ridicat de vitamine și minerale. Adesea vândut în sumishas cu orez iasomie.

Orez cu bob scurt

Orezul cu bob scurt crește în climatele mai reci din China și Japonia, Italia și Rusia. Cele mai rotunde și transparente boabe albe sunt luate în apă în timpul gătirii. cantitate mare De aceea e bine să fiarbă.

Astfel de autorități permit prepararea terciurilor îndrăgite de ruși, precum și a tot felul de caserole și budinci.

Kamolino

Acesta este un soi egiptean de elită de orez „perlina” în piața ușoară a orezului. Ca rezultat al prelucrării suplimentare, uleiul extrage o nuanță sidefată și un gust minunat. Boabele sunt rotunde și mari.

Ca înlocuitor pentru alte tipuri de boabe rotunde, orezul nu se lipește când este gătit.

Orez prefiert

Toate aceleași soiuri, dar supuse prelucrării cu abur, în procesul de transfer al mineralelor din cocă în bobul propriu-zis, după care coaja este curățată, boabele devin ușor aurii.

Adevărat, după fierbere orezul devine din nou alb. Acest tip de orez nu se lipește nici când este gătit, nici când ierburile sunt încălzite în continuare. Gatiti aproximativ 25 hwilin.

Orez pentru sushi

De exemplu, soiul japonez. Adaugă multe ingrediente în timpul gătitului, crește de până la 3 ori, interiorul devine lipicios, potrivit pentru rulouri și sushi.

Orez negru (orez parfumat negru sau Nom Nil)

Orezul negru este un „gard” pentru oamenii obișnuiți prin drum, întâlnit în principal în Tibet și Thailanda (Nanjing și Thailanda).

Pentru a ajunge la soiuri scumpe de molid prin raritate, dificultate în creștere, precum și valoare pe termen lung (de 2 ori mai multe proteine, mai puține în orez alb - până la 12%), aspect modern - arată frumos în salate și garnituri, în mazăre nebună savura.

Gatiti mai mult pentru altii, pana la 40 de minute.

Soiuri europene de orez alb: Arborio, Valencia, Paella, Risotto Potrivit și special dezvoltat pentru soiurile italiene de risotto și paella care cresc în mintea climatică a Italiei.

Orez uzbec de elită pentru pilaf Dev-zira yoyo fratilor miciDastar-sarik ta Chungara. Boabele acestor soiuri sunt groase și grele. Când este gătit, pilaful se va îngroșa semnificativ.

Orez pentru desert

Boabele sunt scurte, au o bună aderență și, prin urmare, sunt ideale pentru ierburile care trebuie modelate. Potrivit pentru deserturi pe baza de sus. Gatiti 20 hvilins sau coaceti 1,5 ani.

Orez lipicios thailandez Khao Nieu. Popular în Asia și mai ales în Thailanda pentru utilizare în deserturi. Înainte de a găti, se înmoaie timp de 7 ani. Trăiește cu sosuri dulci.

Orez negru lipicios (a nu se confunda cu orezul negru cu bob lung fermentat) – la fiert dă o culoare violet. Această culoare conferă antocianinei de orez, un antioxidant natural.

Popular în rândul populației indigene, ajută la inflamații și infecții bacteriene, precum și la prevenirea diabetului și a cancerului.

Acestea sunt cele mai populare soiuri de orez din lume.

Cerealele în sine sunt vândute la prețuri diferite în funcție de soi, în funcție de soiul și calitatea lotului.

Așa arată prețurile mondiale actuale la orez în dolari SUA pe tonă.

Cereale de orez cu bob lung vigoare mare
Thailanda 100% B	555-565
Vietnam 5%	400-410
India 5%	440-450
Pakistan 5%	425-435
SUA 4%	625-635
Uruguay 5%	605-615
Argentina 5%	605-615
Orez cu bob lung
Thailanda 25%	530-540
Vietnam 25%	365-375
Pakistan 25%	375-385
India 25%	385-395
SUA 15%	600-610
Orez aromat cu bob lung
Thailanda 100%	555-565
Pakistan 5%	445-455
India 5%	430-440
SUA 4%	620-630
Orez prefiert cu bob lung
Thailanda Hom Mali 100%	1125-1135
Vietnam 5%	525-535
India basmati 2%	1515 - 1525
Orez Lamania
Thailanda A1 super	530-540
Vietnam	340-350
Pakistan	340-350
India	335-345
Hrana pentru animale din SUA	325-335
Orez cu cereale medii
USA Calrose 4%	645-655

Pe baza prețurilor ușoare, putem determina popularitatea diferitelor soiuri. Desigur, prețul se datorează ușurinței menținerii randamentelor ridicate.

Atunci când alegeți orez, este important să fiți respectuos: este aceeași bob.

Asta înseamnă regradare- unele boabe sunt limpezi, alte boabe au culori și forme diferite - atunci când sunt gătite, o parte din cereale va fi suprafiertă, alte boabe vor fi tari și insuficient gătite.

Acest tip de orez este mult mai ieftin.

La speciile de calitate superioară nevinovat de orez zdrobit (nu mai mult de 0,2%).publicat. Dacă aveți întrebări despre acest subiect, adresați-le cititorilor proiectului nostru .

P.S. Și ține minte, de îndată ce îți schimbi viața, schimbi lumea! © econet

Clasificarea orezului: tipul de orez după tipul de boabe și metoda de recoltare. Soiuri populare de orez. Korist diferite specii orez pentru sănătate.

Orezul (un alt nume este boabe sarazine) este una dintre cele mai vechi cereale, una dintre cele mai populare cereale, una dintre cele mai îndrăgite ierburi de pe toate continentele. Dar pentru a te bucura din nou de puterile savuroase și brune ale acestei cereale, trebuie să știi ce tipuri de orez există, ce beneficii sunt pentru piele și pentru ce ierburi sunt cele mai potrivite.

Numărul soiurilor de orez, dezvoltate de-a lungul a mii de ani de cultivare, se numără la sute. Natura are peste 20 de specii botanice de orez, peste 150 de soiuri și aproape 8.000 de soiuri agricole. Pentru a înțelege mai ușor această diversitate, a fost introdusă o clasificare a orezului: se împarte după culoare, după cantitatea de boabe și după metoda de recoltare.

Există o varietate de diferite tipuri de orez. Aceeași oră, același soi, este cultivat în moduri diferite, poate cu un gust, culoare, aromă și putere realistă cu totul diferite. Orezul nu este doar alb, ci și bej, roșu, galben, negru și violet.

1. Principalele tipuri de orez

Vezi orez pentru cereale

Pe baza mărimii boabelor (forma bobului, dimensiunea bobului de orez), orezul este împărțit în 3 tipuri:

dovgoozerny;
bob mijlociu;
bob rotund (bob scurt, rotund).

Orez cu bob lung
Cunoscut de noi toți din copilărie, un astfel de orez „zori” familiar și tradițional are boabe - subțiri, de formă groasă (până la 8 cm lungime), goluri, albe sau maro. Când este fiert, duhoarea se estompează într-o mare măsură, astfel încât nu se lipește, nu fierbe și iese ca părți care se dezintegrează. Orezul cu bob lung este minunat consumat cu o varietate de sosuri, prajit pentru prepararea de salate, aperitive, supe, tocanite, garnituri, carne si peste. Acest vin este popular în Australia, America de Vest și Modernă și indispensabil în bucătăriile europene și similare. Principala proprietate a acestui soi de orez este duritatea. Selectați urmele cerealelor găsite și cele mai promițătoare - duhoarea este foarte dulce și maro.

Orez cu bob mediu
În orezul cu bob mediu (plantat cu orez cu bob lung), boabele sunt rotunde, scurte (până la 6 mm lungime) și au goluri mai mici. După un amestec ridicat de amidon, mirosul se estompează foarte mult în timpul gătirii, astfel încât în produsul finit pare lipicios, mai degrabă decât să se lipească. Devin albe și maronii. Ideal pentru prepararea risotto (soiuri italiene de arborio și carnaroli), paella (varietate baja), supe și terci. Pentru a vă asigura că boabele își păstrează forma de garnitură, se recomandă să le gătiți puțin bucățile. Înainte ca sosurile să fie adăugate, orezul cu bob mediu nu este la fel de flexibil ca orezul cu bob lung, dar are apoi puterea de a absorbi aromele altor ingrediente din plante medicinale. Orezul cu bob mijlociu crește în Asia, Europa, America și Australia.

Orez cu bob scurt
Această varietate de orez are boabe care sunt rotunde, scurte (până la 5 mm lungime) și oarecum impenetrabile. Pregătiți budinci, terci de lapte, supe, plăcinte, caserole, tot felul de deserturi și sushi din el - orezul cu bob rotund se lipește ca prin minune împreună cu amidon bogat în loc de amidon puternic. Din aceste motive, este o idee proastă să-l oferi copiilor. S-a recomandat să includeți terci de orez înainte de meniul preșcolar chiar înainte de zorii zilei. Când este fiert, orezul cu boabe rotunde absoarbe în mod activ apa, astfel încât fierbe puternic și devine cremos. Este răspândită în Rusia, Ucraina, Italia, Japonia și China. Englezii iubesc cu adevărat orezul rotund: locuitorii din Foggy Albion își pregătesc celebrele budinci și deserturi din el. Și dintr-o varietate specială de orez rotund, gătiți o oală cu sake de orez.

Vedeți orezul în depozit după metoda de recoltare

Pe baza metodei de prelucrare, orezul este clasificat după cum urmează:

maro (neșlefuit);
alb (slefuire);
aburire.

Orez brun (nelustruit, cu cereale integrale).
Orezul brun este îndepărtat după o prelucrare minimă, ceea ce vă permite să păstrați coaja: doar dă boabelor o aromă ușoară de mazăre. Orezul nelustruit are o culoare maro deschis si dezvaluie gustul si aroma. Și principalul avantaj este că toate substanțele vii se păstrează în olonse de cereale: celuloza, vitaminele B, zincul, iodul, fosforul, cuprul, deci orezul brun este mai bogat la culoare decât orezul alb. Îmbunătățește imunitatea, reduce inflamația și are un efect benefic asupra activității creierului. Gatiti orezul neslefuit pana la intensitate medie (25-40 de minute), timp in care orezul nu va fierbe si puteti pregati din el aceleasi ierburi ca si din boabe albe. O bucată de orez brun este un termen mic de economisire.

Orez alb (lustruit).
Aceasta este cea mai largă și mai familiară varietate de cereale de orez din întreaga lume. Boabele de orez alb sunt drepte, netede, au formă de alb și pot lua orice formă. Se fierbe duhoarea shvidko - 10-15 hvilins. Orezul alb, asemănător cu orezul brun, este bogat în amidon (aproximativ 70%), dar sărac în vitamine și minerale. Acest lucru se datorează faptului că este necesară o prelucrare mai minuțioasă: după măcinarea boabelor, nu se adaugă numai coaja, ci se adaugă toți butașii vii. Orezul alb în sine nu este în esență un produs rafinat, deși, paradoxal, vinul în sine este cel mai frecvent invitat de pe mesele noastre. Principalele avantaje ale orezului albit sunt prețul său accesibil, ușurința în preparare și conservarea ușoară.

Orez fiert
Culoarea aurie, evocatoare, a crupelor de orez iese la iveală după prelucrare folosind o tehnologie specială: spălați cu grijă capul de boabe, apoi înmuiați-l în apă fierbinte, stropiți-l cu abur, apoi uscați-l, lustruiți-l adăugați. Procesarea cu abur vă permite să transferați până la 4/5 din boabele maro, care sunt plasate în olonce, în mijlocul bobului (în loc de vitamine și celuloză, orezul aburit practic nu devine maro). Culoarea galben-burshtin apare dupa fierbere: bobul devine alb, apoi orezul se abureste pana se alb, se lustruieste, cam 20-25 de minute (e timpul sa il intarim), apoi iese suculent. Drept urmare, boabele de orez nu se lipesc între ele, dar dacă iarba este recreștetă, acestea sunt lipsite de aceleași părți gustoase, aromate și de culoare trandafirie.

2. Cele mai populare soiuri de orez

Soiurile de orez au o cantitate mare, știm doar despre cele mai populare. Înainte de molidul de orez există basmati, iasomie, camolino (orez egiptean), arborio și orez sălbatic.
Iasomia și basmati sunt cele mai populare soiuri de orez cu bob lung.

Orez basmati („orez thailandez”)
Expresia strălucitoare a aromei de mazăre, textura delicată și aroma unică a orezului thailandez nu vor priva pe nimeni de niciun gust. Basmati este numit pe bună dreptate „regele luminii al orezului”. Turbulența de la poalele munților Himalaya. O varietate de orez valoroasă, cu prețuri ridicate, iar acest lucru se explică prin faptul că boabele sale se găsesc în lume. În caz de fierbere, duhoarea poate crește de 1,5-2 ori (până la 20 mm) în timpul zilei. Cele mai scumpe soiuri de „orez thailandez” sunt indiene. Basmati pakistanez costă o fracțiune din preț. Soiurile asemănătoare fragede și extrem de aromate sunt ideale pentru prepararea ierburilor picante din pește și carne. Iar axa de basmati cultivată în Statele Unite nu poate fi comparată cu soiuri similare în ceea ce privește aromă, gust sau textura. Un alt avantaj al „orezului thailandez” este că boabele sunt îndepărtate din știulete și apoi ușor lustruite, astfel încât rețin multe vitamine.

Iasomie („orez asiatic”, „orez parfumat thailandez”)
Iasomia, ca și basmati, se potrivește bine cu soiurile albe de orez lung-lake. Vinul are un gust plăcut, o expresie strălucitoare, o aromă delicată de lapte care aproape că amintește de iasomie și o structură moale și moale. „Orezul asiatic” este popular în salate, garnituri și deserturi și este ideal pentru prepararea ierburilor picante și exotice din bucătării similare. Crește în Thailanda, Cambodgia, Vietnam și alte țări din Marea Asia (numit orez asiatic, orez aromat thailandez). Iasomia (din basmati) este aromată, moale și lipicioasă, dar boabele ei nu fierb la fiert, nu își pierd forma frumoasă și ies moi sau se dezintegrează.

Orez salbatic
Orezul sălbatic crește exclusiv în America de Vest și regiunea Marilor Lacuri, motiv pentru care nu este ieftin. Orezul sălbatic are o aromă ușoară de mazăre și un gust plăcut dulce. Vinul este bogat în fibre grub, vitamine din grupa B, în special acid folic, și conține minerale valoroase - magneziu, fosfor, mangan, zinc, potasiu, cupru și proteine de multe ori mai mult, mai puțin Alte tipuri de orez. Un produs cu conținut scăzut de calorii, echilibrat și sănătos. Reduce nivelul scăzut al colesterolului din sânge și are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Puteți adăuga orez sălbatic fie cu sare sărată, fie cu ierburi de lemn dulce. Boabele sunt netede și strălucitoare, de culoare neagră sau maro închis. Fierbe duhoarea timp de 30-40 de minute. Ca garnitură, orezul sălbatic este preparat în mod tradițional cu boabe albe - lustruite sau aburite.

Alte soiuri populare de orez
Deliciosul orez arborio cu bob mijlociu (comercializat și sub denumirile Carnaroli și Vialone) provine din Italia: este ideal pentru prepararea risottoului și a supelor (această varietate dezvoltă o textură cremoasă când este gătit). O varietate de paella similară cu Arborio (Valencia): puteți găti paella cu ea - o patiserie clasică spaniolă cu fructe de mare. Orezul roșu (camarque) este originar din Thailanda, dar este cel mai popular în Franța modernă. Acest soi se remarcă prin aroma bogată de mazăre și conținutul record de celuloză. Celebrul pilaf uzbec este preparat din orez roșu-brun, care crește în apropierea Văii Fergana. Include, de asemenea, orez brun, glazurat, umflat, prăjit, pentru desert, precum și o varietate specială de orez pentru sushi.

Orezul este un stoc indispensabil al hranei potrivite alimentatie echilibrata. Scoarța acestui cereal străvechi este incontestabilă pentru sănătate; nu degeaba este numită „aur alb”. Orezul este plin de proteine, vitamine, minerale, carbohidrați complecși și conține, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi, sodiu și colesterol. Pentru smut, alegeți boabe care au suferit o prelucrare minimă, rumenite și aburite, amintiți-vă întotdeauna că tipul de coajă al orezului are propriul nivel de crustă. Cumpărați doar orez fiert, gătiți-l pentru satisfacție și mâncați sănătos!

Yakiy cea mai populară cereală din lume? Wow, ce este grâul?
Și os și nu, transmiteți în flux iluziile europene de grandoare! Cea mai mare parte a populației lumii detestă orezul - tare, fructat și chiar maro. Civilizația orezului- așa este adesea cazul economiștilor și etnologilor din ținuturile Asiei de Vest și Vest. Cu toate acestea, pentru a te îndrăgosti de orez, nu este deloc necesar să fii chinez sau vietnamez - este suficient să devii principalele soiuri și soiuri de orezși puneți-le împreună corect.

Thailanda a început să cultive orez târziu în cursul zilei, după o mie de ani, apoi China și India au căzut sub vraja bobului neînduplecat. Orezul se adaptează cu ușurință la climă: în clima Indiei crește basmati minunat cu bob lung, iar China uscată și rece este renumită pentru varietatea sa largă. Cunoștințele europene despre orez nu s-au datorat întotdeauna unui declin norocos: în secolul al XIII-lea, prin epidemii de ciumă, populația a scăzut cu o treime și nu era cine să culeagă grâul. Situația a fost răsucită de orezul inviolabil, care practic a crescut de la sine.
Așa cum în Rusia „grâu” băutura alcoolică națională este preparată din acest cereale, în țările „orez” alcoolul este preparat din orez.
Simbol MitsnyÎn Japonia - oală de orez, iar în China le place mai puțină carne, dar nu mai puțin vin de orez. Întreaga lume știe că acesta este numele arzătorului de orez de sake, cunoscut și ca faimoasa băutură alcoolică tradițională japoneză: ce fel de arzător este dacă fortul are doar 14 până la 25%? În mijlocul câmpurilor de orez, su, o plantă de orez, după numele pământului, nu încetează să crească.

Pentru a înțelege cât de important îl joacă orezul în viața de zi cu zi, în modul de viață și în cultura popoarelor asiatice, este suficient să le citiți limba.
Astfel, japoneza are zeci de hieroglife asociate cu conceptul de „orez”. Orez ca un mugur, un bob de orez, orez blocat, orez turnat cu ceai (iarbă tradițională) - toate aceste semnificații ale cuvântului „orez” sunt indicate în limba japonezaînconjurat de hieroglife. Puteți ghici care ar putea fi semnificația nutrițională a orezului pentru japonezi, în afară de faptul că hierogliful „orez” înseamnă și mâncare?

Simțul botanic nu este orezul, ci ruda sa apropiată americană, care produce boabe de lungă durată maro închis, cu un set mineral bogat. Colectarea orez salbatic manual, astfel încât vânzările tind să fie în cantități mici și adesea arată ca orezul aburit. Este suficient să gătiți 20-30 de hvilins, iar axa este curată acvatice necesar înmuiați timp de un deceniu în apă, apoi gătiți timp de 40-60 de minute. Pregătiți salate, supe, aperitive calde și reci din orez sălbatic.

renumit pentru gustul său nobil, aroma delicată și forma specifică a boabelor: este mai lung și mai subțire, care va avea și mai mult gust la fiert. Popularitatea basmati-ului în India și Pakistan, care respectă pe bună dreptate acest orez ca mândrie națională. Spălați basmati-ul, înmuiați-l, fierbeți-l la abur sau gătiți-l sub capac, dacă este posibil și fierbeți-l imediat. Vikorist este folosit pentru a pregăti garnituri, pilaf și tot felul de ierburi similare. Chiar și în depărtare există condimente de basmati și curry.

Zavdyaki din exterior privind înăuntruȘi pentru autoritățile culinare, acest tip de orez este folosit în bucătăriile din întreaga lume. Vinul poate fi făcut din boabe de orice formă sau dimensiune. Culoarea alb strălucitor și netezimea boabelor acestui orez sunt obținute ca urmare a lustruirii. Adevărat, în același timp, consumă majoritatea autorităților țării. Chiar dacă culoarea nu este perfect uniformă, nu este un defect: boabele pot avea bulbi liberi. Se fierbe orezul alb timp de 10-15 minute, Și alegerea ierburilor depinde de forma bobului și nu de metoda de prelucrare.

, sau Indica, crește peste tot: în Asia, în America de Est și Modernă, Australia Acest orez își trage numele de la forma bobului - îngust, lung de 6 mm și limpede. Caracteristica principală a acestui orez este că atunci când este fiert, absoarbe o cantitate medie de apă și nu se lipește. Este extrem de popular în întreaga lume. Indica este folosită pentru prepararea diverselor ierburi, unde este necesar orezul integral, precum și clasicele din gen - garnituri și salate.

- un soi care este deja îndrăgit de locuitorii din Pivdenno-Skhidna Asia datorită aromei sale moale de lapte. Acest orez de lac lung trebuie spălat, înmuiat și aburit sau acoperit, sau se recomandă să-l scoateți puțin fiert de pe foc - va ajunge în stropire. Boabele fierte, astfel încât bucățile să fie lipicioase, dar să-și păstreze forma și culoarea albă, sunt folosite pentru prepararea pilafului, garnitură pentru carne și mai ales condimente bune similare și ierburi de desert din soiurile de orez.

Maro, sau orez nelustruit chemându-i numele olon, care este în esență îndepărtat din bob. Acest lucru va oferi orezului dumneavoastră o aromă delicată de mazăre și un set bogat de minerale și vitamine: pe lângă tot ceea ce este responsabil germenul de orez - vitamine, minerale, celuloză, acid folic, fosfor, zinc, cupru și iod - vor fi la dispoziția dumneavoastră, iubitori ai unui mod de viață sănătos. Gătirea acestui orez necesită 25 de minuteși vikoriste în aceleași ierburi care sunt albe. Este adevărat că va fierbe puțin mai puțin.

- rezident eurasiatic.
Geografia sa este mare: Italia, Rusia, China și Japonia. Acesta are o bob mai scurtă și mai lată, cu un decalaj mai mare.
Acest tip de orez este maxim bogat în amidon, astfel încât în timpul gătitului absoarbe multă apă, devine lipicios și dezvoltă o consistență cremoasă, care este optimă pentru sushi, budinci, deserturi, caserole și terci. Locuitorii din Kuban nu trebuie să iasă pentru orez cu bob rotund - acesta crește în cantități mari aici.

Are o culoare aurie inferioară, ceea ce indică ora de preparare a plantei. Acest tip de orez se spala prin inmuierea boabelor nedecojite in abur fierbinte, astfel incat sa absoarba 80% din vitaminele si mineralele care sunt continute in ologna. Orezul la abur devine mai ferm și fierbe rapid, așa că trebuie să-l gătiți cel puțin 20-25 de minute.. Datorită orașului, pentru o lungă perioadă de timp să se înmoaie minunatul orez de culoare trandafir, care nu se va lipi atunci când este reîncălzit.

Istorie orez pentru sushi nu mai puțin decât povestea tragediei în sine. Ei nu au mâncat pielea de yogo, ci doar au vikorizat-o pentru a conserva peștele; Acum, orezul japonez parfumat nu este principalul lucru într-un depozit de sushi. În acest scop, aveți nevoie de orez special cu bob rotund - tare, mai mic, de exemplu, soiuri Kuban. Soi excelent potrivit Te voi numi mama mea"Japonez". După înmuiere și fierbere, un astfel de orez crește în volum de două ori pe zi, nu se lipește și își păstrează bine forma.

Risovo Boroșno Tăiați orezul din cereale integrale și presă marginile larg: ca la pâine, hrana copiilorși referință la cofetărie. Carnea și peștele sunt coapte într-un porc de orez: îi conferă ierburii o aromă delicată de lapte și asigură o crustă aurie. În plus, din această cultură iese o alternativă minunată la orez în forma sa naturală - bolul de orez, care este larg, subțire și subțire și este popular printre chinezi, precum și în preparatele din bucătăria chinezească, incredibil de populare.

Găsit în Spania, Italia, SUA și Australia. Lățimea sa este de două până la trei ori mai mică decât lățimea, iar forma sa este apropiată de un oval ideal. Boabele sunt albe, slabe. Când este fiert, orezul cu bob mediu absoarbe o mulțime de nutrienți și devine moale. Acest tip de orez nu are o aromă moale, ceea ce îl face o bază ideală pentru alte ingrediente. De aceea, ar trebui să vă bucurați și de supe și ierburi amestecate, cum ar fi paella și risotto. Reprezentantul Yaskravy Această categorie de orez este soiul arborio italian.

crește în Tibet, așa că este numit și tibetan. La sfârșitul orei, orezul negru va fi favorizat de nobilime: iartă oamenii Acesta este un soi rar, scump, care este, la urma urmei, reputat a fi un afrodisiac. Rămâne adevărat să spunem că este important că orezul negru conține de două ori mai multe proteine și este, de asemenea, mai bogat în viață decât rudele sale ușoare, dovedite științific. Fierbeți acest orez timp de 30-40 de minute, iar ca rezultat, vinul dezvoltă o aromă moale de mazăre.

In contact cu

Colegi de clasa

Orezul este unul dintre cele mai vechi boabe. Vinul este deja popular pe toate continentele și în toate țările. Și cele mai populare ierburi de cereale, cunoscute în întreaga lume, sunt preparate de la zero. Se grăbește viziuni diferite orez, precum și diverse soiuri și alte metode de clasificare.

Pentru a vă bucura pe deplin de gustul acestei plante și a altor ierburi, trebuie să știți ce tip de orez este cel mai potrivit pentru fiecare. Chiar și din pielea lor există un cântec al puterii și al gustului său unic.

Ei bine, pentru a fi bine echipați și a nu ne pierde, trebuie să trecem peste toate subtilitățile și nuanțele. Apoi putem face cu ușurință alegerea corectă și, ca urmare, obținem rezultatul corect. Și alegerea este grozavă!

Ce tipuri de orez există, câte sunt și care sunt diferitele mirosuri? Să aflăm imediat despre beneficiile nutriționale!

Există peste două duzini de tipuri de orez și peste sute de soiuri. Și există aproximativ 8 mii de soiuri agricole. Pentru a evita pierderea și confuzia într-o astfel de diversitate, a fost furnizat un clasificator.

Indiferent câte soiuri de orez există, acestea sunt împărțite după anumite criterii (atât principalele tipuri populare, cât și cele mai puțin cunoscute). Printre acestea se numără următoarele: tipul de bob, culoarea bobului și metoda de tăiere.

Vezi orez pentru cereale

Boabele de orez, în funcție de dimensiunea și forma lor, sunt împărțite în trei tipuri: bob lung, bob mediu și bob rotund.

Orez cu bob lung

Un aspect atât de familiar și familiar pentru noi, vinul are subtilități și profunzime în spatele formei bobului. Adâncimea unui astfel de cereale poate ajunge la 8 mm.

Orez cu bob mediu

Orezul cu bob lung și orezul cu bob mijlociu au o formă mai rotunjită, iar dimensiunea boabelor nu depășește 6 mm.

Orez cu bob scurt

Acest soi de orez are o formă rotundă și o ușoară adâncime. O astfel de bob nu atinge mai mult de 5 mm.

Vedeți orezul pentru modul în care este recoltat

În funcție de metoda de prelucrare, orezul se clasifică astfel: brun (nelustruit), alb (lustruit), aburit.

Orez brun (brun).

Acest tip de orez suferă o prelucrare minimă, ceea ce permite boabelor să rămână tăiate. Acest lucru dă orezului brun o notă ușoară de turbă. Orezul nelustruit este luminos cu aromă și aromă unică. Ale golovna yogo perevaga navit nu în tsyomu. Principalul avantaj este conservarea vitaminelor și a substanțelor vii. Deci întrebarea este „Ce tip de orez este cel mai bun?” se confirmă cu autoritate - nelustruire.

Se fierbe până la mediu-mare (până la 40 de minute), fără a fierbe. Trăind în arici, îți vei îmbunătăți otrăvirea și îți vei îmbunătăți imunitatea. De asemenea, a fost observat un efect pozitiv asupra activității creierului. Zagalom, lătratul unui astfel de orez este evident! Singurul lucru care lipsește este termenul mic de economisire.

orez alb

Măcinarea orezului culoare alba cel mai extins din întreaga lume. Boabele sale sunt netede și netede. Culoarea este albă, dar forma poate fi oricare ar fi. Se fierbe în shvidko - 10 până la 15 minute. Plaja cu amestec maro este bogată în amidon și săracă în minerale și vitamine. Aceasta vine cu o tăietură de cereale mai mare. Cu toate acestea, principalele sale avantaje sunt ușurința în pregătire, economisirea pe termen lung și, desigur, prețul accesibil.

Orez fiert

O tehnologie specială de procesare conferă boabelor de orez o culoare mai strălucitoare și o nuanță aurie. Procesarea în perechi vă permite să salvați majoritatea fructelor de pădure maro. După gătire, culoarea burshtinului se ofilește și orezul devine alb. Aburul este folosit pentru a întări boabele, așa că trebuie pregătit mai mult. Dacă doriți să pregătiți 20 sau 25 de quilinuri, atunci acestea vor fi delicioase. Boabele orezului la abur nu se vor lipi, deoarece orezul va fi reîncălzit.

Vedeți orezul din spatele culorii

Pe lângă orezul alb tradițional și larg răspândit, există și alte soiuri. Pot fi fie maro (maro), bej, galben, roșu, violet sau chiar negre!

Cele mai frumoase și populare soiuri de orez

Unele soiuri sunt populare în lume, fiind așa numitele „molid de orez”. Alții sunt mai puțin largi și, prin urmare, mai conștienți de locul creșterii lor. Să le cunoaștem pe cele mai populare, cunoscându-le beneficiile și locul de creștere.

Basmati

Nu fără motiv orezul Basmati este numit „Regele orezului mondial”. Cu o textură delicată și o expresie strălucitoare a aromei de mazăre, vinul nu poate fi lipsit de nimic. Boabele sunt din soiul basmati, iar soiul în sine este cel mai scump. Basmati indian are un preț atât pentru fructele sale, cât și pentru varietatea sa. Puțin mai puțin valoare în Pakistan. Iar axa de rotație din Statele Unite nu este comparabilă cu ei, nici ca gust, nici ca aromă.

Arborio

Orez cu bob mediu din soiul Arborio, originar din Italia. Vinul Ale este iubit cu mult dincolo de granițele sale. Cunoscut și sub numele de risotto. Are o textura cremoasa delicata. Cu toate acestea, pentru a evita gătirea excesivă, se recomandă să o gătiți până la al dente.

Iasomie

Soiul de orez iasomie este savurat și are o aromă minunată, subtilă, care amintește de iasomie. La fierbere, boabele nu se fierb. Și dacă vor să iasă moi, nu își pierd forma și sunt lipsiți de diverse părți. Basmati crește în Vietnam, Thailanda și alte țări din Asia Mare. Se mai numește și „orez asiatic”.

Kamolino

Desigur, orezul din soiul Camolino este servit cu perle proaspete. Creste in Egipt. Acolo, ei nu plătesc pentru mai puțin de o mie de ani. Există un gust și o aromă unice. La fiert, nu se lipește și iese chiar fraged.

Valencia

Orez Valencia cu boabe rotunde, similar cu Arborio. Celălalt nume este paella. Mâncarea cu un singur nume care iese din acest loc este o minunată paella spaniolă cu fructe de mare.

Devzira

Orezul Devzira crește în Valea Fergana. Acest orez este ideal pentru prepararea pilafului uzbec. Îți va face pilaf-ul să arate perfect.

Alte soiuri

Orez salbatic

Vinul crește mai puțin în America de Vest. Este un gust delicios, cu putine calorii, totusi. Orezul sălbatic are un aport bogat și echilibrat de diverse minerale, celuloză, vitamine și conținut ridicat de proteine. Toți acești factori se adaugă la faptul că acest lucru nu este ieftin.

Orez negru

Orezul negru crește în Tibet. Numele acelui prieten este tibetan. Acesta este un soi scump, care este, de asemenea, foarte apreciat ca un afrodisiac. Se mai numește și „garduri”. Deci, ca și în China antică, era servit la masa împăraților chinezi. O combinație de orez negru și orez alb arată grozav, servită ca garnitură sau servită cu salate de orez.

orez rosu

Acest soi de orez crește în Franța. Vreau să vin din Thailanda. Anterior, au păcălit pentru Buriani. Yogo este acum servit în restaurante. Foarte popular prin aroma sa unică de mazăre și autorităţi brune.

Puteți vedea orezul și vikoristannaya lor în gătit

Unele soiuri de orez ies cu părți și arcuri. Altele fierb și ies vâscoase și lipicioase. Prin urmare, alegeți unul sau altul tip de orez care să se așeze lângă ierburile pe care intenționați să le gătiți. Unele dintre ele produc și deserturi minunate, caserole și sushi. Acolo, structura sa lipicioasă nu mai este „în avantajul nostru”, permițându-ne să dăm virusului o formă uniformă. În alte ierburi, textura de vârf este importantă, deoarece absoarbe aromele și aromele altor ingrediente. De exemplu, pentru paella și risotto. Ei bine, la pilaf prețul este mai mare decât la orez.

Așadar, pentru cele mai bune rezultate, există soiuri de orez care sunt pur și simplu ideale pentru prepararea acestei plante minunate. Tse 4 vezi orez. Cremă Arborio, aceasta include carnaroli, vialone nano și padano. Dacă pregătiți mai întâi o astfel de plantă din bucătăria italiană ca un risotto, atunci cel mai bine este să vă selectați alegerea din gama nano. Vinurile sunt îndepărtate mult mai mult de vologie și arborio inferior. Acest factor facilitează procesul de pregătire pentru începători.

Superba paella spaniolă (Valenciană) provine din soiul Valencia. În acest scop, soiurile bune de orez sunt Bahia și Iberica.

Minunatul pilaf vine nu numai din varietatea desir. O altă alegere bună ar fi ceilalți frați ai tăi uzbeci. Acest chungara este un dastar-sarik, care este venerat de legume și este cultivat special pentru prepararea acestui minunat pilaf.

Pentru a spune simplu, soiurile cu bob lung de orez au mai multă primăvară și elasticitate. Prin urmare, există garnituri pentru prepararea aperitivelor, salatelor, supelor, precum și garnituri pentru carne și pește.

Soiurile cu cereale medii sunt potrivite pentru risotto, paella și cereale.

Orezul cu bob scurt se gătește bine și se lipește folosind o cantitate mare de amidon. De asemenea, este pur și simplu ideal pentru terci de lapte, supe și sushi. Ies caserole, plăcinte, budinci și deserturi mai minunate. Și, de asemenea, vikorista pentru prepararea orezului aburit (visaged). Aceasta este, de asemenea, o varietate specială de orez rotund, care este folosit pentru a găti sake de orez japonez.

Kozhen varietate de garniy de orez în felul său. Are un randament scăzut în comparație cu alte soiuri de orez. Mirosurile concurează între ele pentru gust, culoare, aromă și, bineînțeles, pielea de la ele merită încercată. Iar pentru a spori gustul și aroma ceaiului și a altor ierburi, alege tipul potrivit de orez. Pregătește ceva gustos iarba de scortisoara, dezvăluind diversitatea soiurilor de orez. Este bine să-l evaluezi pe „regele cerealelor”!