Vinuri albe de desert. Wine Tuesday: vin alb de desert vintage Sonyachna Dolina. Mă întreb ce este „vin de desert” în alte dicționare

Vinul de desert este o băutură care aduce direct melodie. Despre aceasta vorbim despre numele său.

Zastosuvannya reguli

În viața de zi cu zi nu există adesea produse cu nume, ce să spun. Acest lucru este valabil mai ales din două motive. În primul rând, în primul rând a devenit clar ce se întâmplă. În caz contrar, există garanția capacității de a avea milă de alegere. De fapt, vinul de desert nu este confirmat de nicio clasificare internațională. Acest concept este mai puțin clar în Rusia. Pornind de la numele său, este de obicei savurat ca desert sau după orice fel de condiment, așa cum este. Mulți oameni apreciază că prefixul „desert” transmite servirea unui produs împreună cu desertul (fructe, malț etc.). Totul este complet dezordonat. Este necesar să ne amintim clar că vinul de desert nu poate fi întotdeauna servit cu orice alt tip de vin. Acest lucru este absolut inacceptabil. Ei bine, pe cont propriu, este o pierdere de timp, pentru că nu poți tolera aditivii lichizi. Înainte de a te obișnui cu ea, este necesar:

1) Răciți capul la 10-15 grade.

2) Apoi turnați într-un decantor special.

3) Și doar ultima porție la masă, completată cu un set de pahare mici (madera).

Bea acest vin într-o cantitate mică (nu mai mult de 150 de mililitri), cu generozitate, și savurează cu o bucată de piele.

Caracteristicile produsului

În spatele depozitului său, vinul de desert este un produs cu caracteristici distincte. Acest lucru poate fi adus fie în mod natural, fie în orice fel:

tsukru - de la 2 la 35 sute;
alcool - 12 până la 17 sute de părți.

De la începutul SRSR au fost produse astfel de vinuri din această categorie.

Clasificarea comună a vinurilor de desert în URSS:

Pentru astfel de vinuri, apelați la vicoruri speciale și selectați-le numai când boabele ating fermitatea maximă. În acest moment, potența zukru-ului este și mai mare, ceea ce este deosebit de important pentru a savura băutura delicioasă. În plus, pentru a spori aroma vicorului, viticultorii folosesc diverse metode de întărire mai întâi a brânzei (pulpă). De regulă, se încălzesc, adaugă aromă sau fermentează ușor. Toate acestea vă permit să creați o aromă, culoare și aromă mai armonioase.

Vinuri rosii

În funcție de tipul de struguri care sunt fermentați, vinurile de desert sunt împărțite în albe și roșii. Pielea lor este unică în felul său. Vinul roșu de desert este de obicei preparat din soiuri de struguri de culoare închisă. Acestea includ: Saperavi, Isabella, Cabernet și Muscat negru. Băutura finită are o culoare roșie bogată și o aromă caracteristică plăcută. Vinul este atât de gros încât are un gust bun cu lemn dulce. Tehnologia de preparare a acestuia joacă un rol important aici. Strugurii copți (care conțin uneori bucăți putrede) se culeg pe stiuleți iarna. După primul îngheț, apa din mijlocul fructelor de pădure se transformă în gheață și o fracțiune este lipsită de suc. Apoi vom rafina brânza. Mustul extras (sucul strecurat) se fermentează și se servește pe mezzi (coaja de fructe de pădure) timp de trei sau patru zile. Uneori, pentru a obține cel mai bun gust și culoare, încălziți pulpa pentru o perioadă scurtă de timp la 75 de grade. Apoi se racesc din nou si se trec printr-o presa, iar mustul se lasa la fiert 20-30 de zile. După aceasta, nu mai trebuie să adăugați alcool și puteți turna produsul în butoaie. Vinul se lasa la odihnit cel putin trei reprize, dupa care este ambalat in sticle si trimis la depozitare si apoi la vanzare. Printre cele mai cunoscute vinuri roșii de desert puteți vedea „Cahors”. Vinul este cel mai bine cunoscut ca băutură bisericească și este produs la cele mai mari fabrici din Crimeea, Azerbaidjan, Uzbekistan și Virmenia.

Desert alb rar

Prin analogie, deserturile sunt făcute din soiuri ușoare de struguri. Într-o altă tehnologie, procesul nu mai este neschimbat. Trecând prin toate etapele intermediare, laptele se transformă treptat într-o culoare aromatică chihlimbar-aurie. Gustul și aroma specifice sunt infuzate cu soiuri de struguri dulci (Tokay, Muscat). Multe astfel de vinuri sunt vibrate folosind metoda de amestecare înainte. Modul de amestecare a diferitelor materiale vinicole este capacitatea de a extrage un gust unic, un ton bogat și un buchet unic. Aici vinurile din această categorie sunt clasificate fie ca extreme, fie ca seci. În SND, una dintre cele mai mari întreprinderi în producția de astfel de produse este societatea mixtă „Massandra”. Acolo se produce vin alb: „Kokur”, „Pino-gri”, „Muscat”, „Old Nectar”, „Tokay” și altele. Se disting printr-un gust moale, armonios, o aromă caracteristică și o expresie delicată, strălucitoare a post-gustului. Vinurile se maturează în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani. Când este suficient pentru a atinge caracteristicile cerute?

Numiți ce să spuneți

Vinurile de desert în sine câștigă o mare popularitate în întreaga lume. Denumirea indică aspectul de siliciu sau de ceață, unde același produs vibrează. De exemplu, Muscat vorbește despre cei pentru prepararea unui soi special de struguri numit Muscat Alb. Vinurile „Bastardo”, „Kokur” și „Pedro” spun aceeași poveste. Iar axa vinului „Câmpul de aur” este cunoscută statului, pe teritoriul căruia sunt cultivate podgorii, unde printre altele crește celebrul soi Alicante. Vinul în sine este cunoscut drept laptele pentru această băutură minunată, cu o aromă plăcută catifelată și o ușoară notă de ciocolată și gust. Printre aceștia, Tokay nu este doar un soi de struguri, ci un loc în Ugorshchina, precum și o regiune în care se produc vinuri din soiuri albe.

În plus, îi pot numi, dar îi voi da de băut. De exemplu, deserturile fortificate din vinificație includ sherry, port, Marsala și Madeira. Vedete și nume ale multor vinuri: Krimsky Sherry, White Port, Madera Massandra. Atunci când achiziționați un astfel de produs într-un magazin, devine imediat clar despre ce fel de produs vorbiți.

Mijlocul aurului

Dintre selecția bogată, vinurile de desert cu lemn dulce sunt servite într-un loc special. Duhoarea în sine în clasificarea stabilită ocupă un loc intermediar între vinurile lichior și cele de desert. Acesta este un produs consumatoare de energie, din care 100 g conțin aproximativ 160,2 kilocalorii. Are aproape zilnic grasimi (0%), si proteine (0,2%) si vitamine intr-o cantitate atat de mica incat poate fi evitata. În același timp, acest depozit conține o mulțime de macro și microelemente, precum și vitamine din grupa B. Împreună cu colesterolul ridicat și conținutul scăzut de sodiu, totul poate fi adus la proprietățile pozitive ale produsului. Există și consecințe negative, precum prezența alcoolului și efectele zahărului. Nu are rost să vorbim despre schimbul de mărfuri. Multe categorii de persoane (pacienți cu diabet și diverse tulburări școlare) sunt obligate să-l folosească cu prudență și să îl introducă rar în alimentația lor. Oamenii cred, de asemenea, că consumul de vin poate preveni dezvoltarea cancerului în corpul unei persoane.

Alcoolul este un produs care se folosește pentru a vibra nu numai aluatul, whisky-ul, coniacul, ci și diverse infuzii și lichioruri. Vinul este, de asemenea, una dintre componentele care sunt distilate de viticultorii din întreaga lume pentru a produce și fortifica vinuri de desert. Acesta este un tip popular de produs. Aparent, toate vinurile fortificate sunt împărțite în carne și băuturi de desert. Deci, fie că este vorba de vin de desert (lemn dulce, lemn dulce sau lichior), în esență îl fortificăm. Acest lucru este confirmat de tehnologia de fermentație și prezența alcoolului în depozit. În Rusia, astfel de vinuri au început să fie produse abia până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apariția sa pe piață a devenit o adevărată revoluție în istoria vinificației șuncii. Ce face alcoolul unui produs? Se pare că introducerea lui în etapa de fermentare a mustului va încetini procesul. Ca rezultat, o mare parte din zukru devine nefermentabilă. Fahivtsi au învățat să controleze acest fenomen și să elimine vinul din trecut prin înlocuirea fructelor și a alcoolului din produsul finit.

Cu propriile mâini

Se pare că nu poți pregăti singur desertul. Pentru asta ai nevoie de struguri, zukor și, de asemenea, niște terpene. Tehnologia pentru finalizarea procesului este simplă:

Sortați strugurii și fermentați fructele de pădure din lapte.
Puneți produsul într-un vas larg, scurgeți cu grijă și lăsați la temperatura camerei obișnuită timp de 4 zile.
Produsul fermentat este vijati.
Adăugați apă originală la sucul extras (raport de împrăștiere 2:1).
Apoi adăugați zukor (2,5 kilograme la 10 litri).
Turnați amestecul în boluri și aplicați-l pe pielea umedă, făcându-l să se umfle. Este important să pregătiți produsul atunci când mănușa în sine cade. Acum vinul poate fi procesat și fiert. Dacă tsukru nu este suficient, este necesar să-l găsiți imediat:

1) Puneți o parte din produsul finit într-un castron mic.

2) Se încălzește ușor și se adaugă zukorul.

3) Se amestecă până se amestecă complet.

4) Adăugați mărfurile în depozit până la sfârșitul zilei.

Acum vinul preparat trebuie turnat în vase curate, închise ermetic și lăsat încă 1 lună. Produsul finit este imediat bine primit de viticultorul de acasă.

Vinurile albe de desert, de parcă ar fi capodopere ale misticii, au fost create pentru a fi savurate de degustători. Cu toate acestea, maestrul ia adevărata bucurie atunci când prezintă băutura de lumină. Și în zilele noastre nu este o problemă să cauți informații – cele mai bune rețete pot fi găsite pe internet – este timpul să prepari nectarul umed acasă. Și pentru a adăuga interes, să ne uităm la rolul unui ingredient special savuros - strugurii uscați.

Caracteristicile strugurilor „pătați”.

Rețetele pentru multe vinuri albe de desert nobile sunt numite boabe de depozit principal de struguri uscați sau altele asemenea, care sunt acoperite cu mucegai nobil. Valoarea medie a unei astfel de băuturi poate deveni 16-17%.

Vinurile albe de desert conțin puține proteine sau grăsimi; Acestea sunt produse cu carbohidrați care se caracterizează printr-un complex de macro-microelemente, vitamine și minerale.

Cele mai populare țări producătoare de vinuri albe de desert:

Franţa;
Ugorshchina;
Virmenia;
Moldova;
Rumunia

Particularitatea tehnologiei constă în faptul că fermentația este produsă din struguri deja uscați, a căror piele este „atacată” de microorganisme speciale (ciuperci, mucegai). Va infuza o aromă de vin pur, iar concentrația va fi caracteristică unui vin de desert. Acest lucru se explică simplu: mucegaiul absoarbe boabele prin piele, fără a afecta prospețimea fructelor de pădure. In acest fel cresc indicatorii de suculenta si aciditate, care se varsa benefic in apa bogata in vitrium.

Mai multe despre vinurile de desert

Vinurile albe de desert, deși își doresc să atingă un grad semnificativ, nu trebuie aduse nici la grupe de masă, nici la grupe de vinuri. Mirosurile devin o categorie specială, renumită pentru gustul și aroma lor viu exprimate.

Se așteaptă ca vinurile albe de desert să se maturizeze la temperaturi de 16-22 °C. Este important să nu lăsați mustul să se supraîncălzească pentru ca acesta să nu putrezească, dar și să evitați suprarăcirea, de dragul oricărui material vinicol.

Fabricat din vin din struguri uscați:

Printre caracteristicile familiare se numără cutiile de vin făcute din struguri uscați: Elizabeth Friend și George Washington – producătorii desertului francez Sauternes.

În timp ce pregătirea din inghinele uscate urmează un principiu, secretul constă în tehnologia de pregătire și recoltare a strugurilor: unii maeștri colectează fructe de pădure prea coapte, alții usucă fructele în condiții uscate. Unele rețete nu necesită adăugarea de dovlecel, pulpa rămasă este vindecată și astfel concentrată, stimulează fermentația altui ingredient. Fortul poate fi ridicat și cu ajutorul unui starter de aluat preparat singur.

A sosit momentul să pregătiți singur băutura nobilă, astfel încât să vă simțiți ca un rege!

Reteta de vin Sauternes

Poate că este cel mai popular dintre vinurile de vară ale Franței, care se găsește în Bordeaux. Istoria creării sale este legată de mila deliberată a cramei: stăpânul distilerii nu a reușit să culeagă strugurii imediat și a produs un lot din fructele uscate. Această băutură de malț a impresionat gustul celor mai capricioși sommelieri. Nu e de mirare Sauternes este singurul vin alb care reprezintă lista imperială de vară.

muncitori din depozit

boabe supracoapte din soiuri de struguri Semillon, Sauvignon alb sau Muscadelle - 2,5 kg;
tsukor – 4 kg;
rodzinki – 350 g;
apă – 12 l.

Algoritm exact

Culegeți strugurii când boabele de pe plantații sunt deja puțin uscate sau uscați-le acasă pe cont propriu. Sortați ușor și ștergeți cu un prosop umed cu mâinile.
Faceți un starter de fermentație: măcinați rodzinki, turnați într-un recipient de 6 linguri. l. tsukru, acoperiți sumish-ul cu apă; toarnă trei dobis din mințile calde.
Zdrobiți strugurii într-un recipient de fermentație, adăugați dovleceii și apă. După ce amestecați bine, turnați starterul pregătit.
Atașați un sigiliu de apă pe vas (recipient). Brodinnya poate dura o lună în minți întunecate și reci (nu mai mult de 23 °C).
Filtrați vinul turnându-l printr-o gumă subțire sau un furtun de plastic fără a deranja sedimentele acumulate la fundul vasului. Băutura strălucitoare și perspicace va fi înfundată la dans. De cel puțin patru luni, poziția rece și culcat a fost în minte.

Rezultat

O sticlă de astfel de vin, preparată acasă, poate ajunge la 12–14%, astfel încât să fie aproape de original cu aromele sale savuroase. Sauternes poate fi servit ca aperitiv, precum și în timpul cinei sau al desertului. Golovne – se răcește la 7–13 °C. Cel mai delicios buchet aromat de vin este dezvăluit de foie gras, scoici, somon, migdal frosty, siurs nobili, servit înainte.

Reteta de vin Recioto di Soave

Acest „titan” al strugurilor de vin din întreaga lume provine de la Veneția, după ce a luat numele de la italianul „soave” (de jos) și dialectul „recie” (ureche). Primul transmite clar gustul dulce, dulce al vinului, în timp ce celălalt transmite clar asemănarea vizuală a tulpinilor de struguri care încadrează tulpinile strugurilor.

depozite

Strugurii Garganega (pot fi suplimentați cu Chardonnay sau Pinot B'ianko (Biliy)) – 7 kg;
tsukor – 1,5 kg;
apă -10 l.

Procedură

Uscați boabele pe un pat de paie sau alte materiale naturale, gata pentru a fi recoltate din sol. Este necesar să tăiați strugurii timp de doi ani de dragul minților temperate. Coaseți cu atenție, astfel încât boabele să nu putrezească: pentru a vă asigura că nu pătrund în bulgări și ferăstrău. Apoi sortați fructele de pădure și ștergeți-le cu un prosop moale.
Transferați uscarea și tocarea strugurilor în recipientul de fermentație. Se toarnă siropul de cireșe, se fierbe și se răcește mai târziu. Aplicați doi dresuri, acoperind cu tifon. Se amestecă bine mustul.
Când boabele sunt umflate, strecurați sucul într-un alt bol și aruncați pulpa. Se amestecă din nou într-un recipient nou, adăugând mai multă apă la volum. Mustul poate fermenta aproape o lună în mințile reci; Este important să adăugați apă în fiecare săptămână.
După ce fermentația este completă, strecurați băutura; dopează dansul, înmuiând dopul cu vin. Încercați-l cu cel puțin 2-3 luni înainte de test!

Degustare

Acest vin dulce și dulce de desert, cu aroma și savoarea sa, vă vor arăta căldura și calmul nopții venețiene. Alege un motiv important pentru a trăi Recioto de Soave: acest vin va transforma ziua specială într-una sfântă, iar cea sfântă într-o extravaganță specială!

Bazat pe tradiție, se recomandă să se mănânce cu Verona pasque (Pandoro), syrahs nobili sau patiserie.

În pungă

Acum că înveți despre fapte noi despre viticultura, experimentează acasă. Poate că tu însuți ai fost sortit să găsești vin de masă, desert sau sec, astfel încât să devii băutura preferată a milioane de oameni din întreaga lume! După povestea strugurilor uscați, există o concluzie evidentă: pacea este menită să ducă la un succes fără precedent, nu renunța la ceea ce ai realizat și se prăbușește în viitor!

Sauternes este un vin alb de desert din regiunea Graves din Bordeaux. Producerea vinurilor din celebra regiune viticolă Sauternes folosește o tehnologie unică de vibrare. Se prepară inclusiv din soiurile de struguri Semillon (70-80%), Sauvignon Blanc (20-30%) și cu atât mai mult Muscadelle (Muscadelle), care este cunoscută pentru afluxul așa-numitului botrytis „mucegai nobil” ( Botrytis cinerea) și nimic altceva. Botrytis este de a aduce boabele la „udare” și acestea sunt generate treptat, ceea ce, la rândul său, este de a aduce la concentrația fructelor și a substanțelor aromatice din ele. Clima regiunii viticole, unde vibrează Sauternes, nu permite dezvoltarea altor microflore (nopți cu ceață, soare în Franța). Rezultatul este o băutură de desert cu o aromă distinctă. Conținut minim de alcool – 13% alcool, prea mult zahăr – 120-220 g/l.

Nici o problemă. Poti fi mai detaliat?

De ce nu este posibil, este posibil. Botrytisul florilor funcționează selectiv, astfel încât boabele se coacă neuniform, iar recoltatorii trebuie să culeagă recolta literalmente de ou. Oamenii sunt obsedați. Adevărat, această obsesie dă roade de o sută de ori - prețul pentru cel mai bun Sauternes începe de la 30 de dolari + pentru o stropire (375 ml), iar pentru vinurile de epocă de la Chateau d'Iquem vă puteți aștepta să obțineți 500 de dolari sau mai mult (pentru o copie a 197 6 rock pentru a cere peste 2000 $). Sauternes este cel mai scump vin din Bordeaux. Situația va continua să se intensifice și creșterea instabilă a botritei va deveni în curând inevitabilă, așa că Sauternes bun nu va fi gata pentru totdeauna. Anii 80 au avut un total de 4 roci „noi” (1983, 1986, 1988 și 1988), anii 90 au avut 3 (1990, 1996 și 1997) și aproape zero ani distanță (2001, 2003, 2005, 2005, 2) 2013 -2016).

Chantly, sunt cuvinte pliante cu clasificare, sunt franceze.

Nu atat de mult. AOC (certificat, denumire, ei bine, înțelegeți) prevede că vinul și strugurii pot fi numite Sauternes pentru orice cultură pe teritoriul a mai mult de 5 comune desemnate: Sauternes, Barsac, Bomm, Farg și Pregnac. Este de remarcat faptul că vinurile lui Barsac pot fi considerate nu numai „Sauternes”, ci și „Denumire Barsac”. Farg, înainte de vorbire, a fost adus în comunele Sauternes abia în 1921. Nu există alte reguli pentru Sauternes în AOC, deși volumul maxim de vin care poate fi produs este de 25 de hectolitri la 1 hectar de vie (în total 100 de litri, și ar fi fost un HECTOLITRE), precum și de dovlecel rubarbă în ku – 221 g/l.

În 1855, Napoleon al III-lea a încredințat viticultorilor din Bordeaux sarcina de a oferi o clasificare pentru vinurile lor înainte de Expoziția Mondială (despre care acest lucru este evident în următoarele articole ale acestui ciclu). Așadar, după evaluare, toate vinurile albe din Médoc au fost împărțite în trei divizii: Premier Cru Supérieur (“top cru”), Premiers Crus (“top cru”) și Deuxièmes Crus (“alte cru”). Numai Château d'Iquem (regatul vinului de pe teritoriul comunei Sauternes) din toate regatele Sauternes, care, până acum, erau apreciate cot la cot cu decizia de la Bordeaux, a luat cea mai mare rave. Comuna Barsac are cel mai mare numar de crus clasificate.

Deci, de aici a devenit clar. Și ce, este delicios?

Un alt iac. Poti mirosi note intense de miere de caise, piersici, caramel, caramel, nuca de cocos, mango, ghimbir, marmelada, linie de citrice de la Sauternes. Sauternele usoare de la Barsac sunt mai aromate, iar vinurile comunei Sauternes au o concentratie mai mare de aroma. Gustul se schimbă în funcție de afișaj, așa că puteți varia de la 5 la 30+ roci. Vitrimani Sauternes schimbă culoarea - de la paie uscată la auriu vechi, care seamănă mai bine cu tonurile de sherry. Gustul începe să copleșească whisky-ul și să adauge ciocolată. Și, de înțeles, Sauternes sunt mai puternice decât lemnul dulce, adesea malțuit pentru Koli. Să plătești mai mult de 30 de dolari pentru o băutură nu este o idee atât de rea - poți savura vinul pe tot parcursul zilei, lăsându-l cu gustul său unic.

Ei bine, licoros. Cum ar trebui să bei Sauternes?

În primul rând, Sauternes este răcit în cea mai pură formă, la aproximativ 11 o C. Exemplarele vintage vintage sunt răcite nu atât, la aproximativ 15 o C. Cu alte cuvinte, în comparație cu alte vinuri de desert care se folosesc de obicei pentru a însoți deserturile, Sauternes Chiar și o băutură dulce și cel mai bine este să o însoțiți cu alte alimente decât malțul în sine, ci mai degrabă cu preparate sărate și picante. Cea mai clasică plantă din apropiere de Sauternes este, desigur, foie gras. Este și mai simplu: siurs negri, deserturi cu fructe și lemn dulce, prăjituri cu brânză fără ciocolată, crustacee, pate de pasăre, aceeași pasăre, produse de copt cu ierburi. Nu este prea rău să vii la bucătăria asiatică acru-picată. Puteți mânca carne de porc sau piele de vacă gătită în sos acru-picant.

Sună bine, dar este scump. Posibil, există o alternativă?

Desigur, este și alcool. În primul rând, industria anghilei prepară vinuri Tokay folosind o tehnologie similară (poate că sunt mai vechi decât Sauternes). În alt fel, botrytis ajută viticultorii din alte regiuni ale Franței. De exemplu, lângă Bordeaux, se află regiunea Monbazillac AOC, unde se produc vinuri albe de desert mai puțin familiare și ieftine. Dar Bordeaux în sine nu este atât de rău cu vinurile sale dulci. Puteți urmări cu bucurie dansurile pe care sunt scrise: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy și Saint Macaire. Mirosurile sunt mult mai ieftine pentru Sauternes.

Cool, într-adevăr, de ce nu citesc pe Romovoy?

Cel puțin, de câteva ori ai devenit de trei ori mai strălucitor. Eu, desigur, nu am ungeri, ceea ce este mai mult decât sucul mărturisirilor despre, și, vă asigur, nu ați fost foarte forțat. Și împreună cu Sauternes pregătesc o infuzie liniștitoare, rețeta pentru care înveți din următoarea stare. Intrigat? Nu e mare lucru, .

Crama solidă a pielii are un vin pe care îl recunosc și îl văd neclintit printre altele. Vinul este o icoană, vinul este un simbol al stăpânirii. În astfel de vinuri, particularitățile terenului, măiestria viticultorilor și dovezile și tradițiile bogate ale stăpânirii sunt dezvăluite cel mai clar. De asemenea, vin și crama din Crimeea „Sonyachna Dolina”. Lemn dulce, condiment, infuzat cu arome fierbinți de condimente și fructe.

Dacă vorbim despre cei ale căror minți sunt unice în Sonyachnaya Dolina, atunci observăm că nu există o localitate similară - un pământ risipit de stânci îngrămădite pe mesteacănul mării nesfârșite, care practic nu se varsă în microclimatul din acest loc Da.

Podgorii vechi de soiuri autohtone, ale căror boabe formează o compoziție complexă, sparg literalmente prin soluri uscate și stâncoase importante cu rădăcinile lor dure. Mirosurile se luptă pentru picăturile de piele de vologa scumpă, atât de rare în acest loc dezordonat. Este greu pentru apa să supraviețuiască pe soluri mici. Boabele lor sunt atât de groase încât sunt suficient de concentrate pentru a conține o cantitate mare de substanțe minerale, iar înainte de perioada de recoltare se poate acumula cantitatea necesară de pulpă.

Strugurii sunt sortați manual cu grijă și trimiși la cramă, unde vinul este savurat la rece printre oțelul strălucitor. Vinul tânăr este gata să fie turnat într-un butoi de stejar. În pivnițele întunecate, vinul „căpătă putere” dintr-un calm deplin, iar atunci când descrierile artistice se pierd, devine mai bogat în tonurile ferestrei. Butoaiele de vin sunt ținute de cel puțin trei ori, dar termenul exact înseamnă întotdeauna vinificatorul, concentrându-se pe dovezile și înțelegerea lui a stilului unic care guvernează imaginea în sine.

Odată gata, vinul se toarnă într-un vas închis la culoare cu o etichetă frumoasă. Este posibil ca etichetele vinurilor de epocă de la Sonyachnaya Dolina să fie depășite - așa să fie. Dar, în opinia mea, un vin care păstrează stilul și un simbol al stăpânirii trebuie păstrat „deghizat”. Respect, viticultorii din vechile dominații din Bordeaux, Rios și Moselle sunt, de asemenea, foarte dispuși să schimbe designul etichetelor lor „vechi”. Chantly, nu e de mirare.

Ei bine, hai să încercăm acest vin imediat.

VIN DE DESERT BILE DE MARCA „SONYACHA VALLEY”

Vedere: galben-chihlimbar, pur. Vinul nu răzbună asediul sau bulele de gaze sparte. Culoarea vinului reflectă tipologia și tehnologia de producție.

Aromă Intens, intens, pliabil. Primul este intens și pur. Celălalt dezvăluie o paletă bogată de arome de fructe exotice, condimente, fructe și ierburi. Vinul se dezvoltă îndelung în kelihu, demonstrând nuanțele aromelor de iederă, mâl, coriandru și din confiat. Aroma este extrem de persistentă și complexă.

Bucurie: sa fie in perfecta armonie cu aroma. Aromele retronazale dezvăluie note de citrice dulci, fructe și miere. Corpul este gros, iar vinul este remarcabil de echilibrat. Există suficientă aciditate pentru a-l păstra proaspăt și pentru a echilibra nivelul ridicat de exces de zur. Alcoolul se manifestă ca o căldură distinctă în postgust. Finisajul este delicios – moale și cald.

Idei și recomandări importante: În mod miraculos, minunat, acest vin va deveni un cadou perfect pentru actualii cumpărători de vin dulce. Pentru complexitatea și profunzimea sa, nu poate fi compromisă de alte „celebrități” dulci de pe meleaguri îndepărtate, dar în același timp are o aromă cu totul originală. Desigur, în primul rând, este un vin meditativ pe care îl poți savura singur, ca un desert, dacă plănuiești să-l încerci în perechi cu deserturi de mazăre și fructe de pădure, cu lemn dulce sau syrah cu mucegai negru, poți fi blamat servit si primire de neuitat.

Vinul de desert trebuie să conțină cel puțin 12-17% alcool, iar castraveții 16-20%. Acest vin, după cum sugerează și numele, este recomandat înainte de desert. Duhoarea este minunată de mâncat cu diverse fructe, înghețată, unt și alte malțuri. Acesta este genul de vin pe care îl servește Contesa. Bea aceste pahare speciale, care se numesc Maderna. Inainte de imbibare, vinurile albe de desert trebuie racite la 10 - 16 grade.

Vinul de desert poate fi folosit ca componentă pentru diferite băuturi reci și tonice, precum punch, pahar de shot, vin fiert.

Vinurile de desert se disting prin metoda de preparare, aroma si gust, printre acestea se numara: vinul Muscat, Cahors si Tokay. Și se mai separă în loc de dovlecel pe lemn dulce, lemn dulce și vin de desert lichior.

Cum să sorbi vinuri de desert

Pentru a extrage vinul de desert cu aciditate ridicată, vinificatorii folosesc tehnici speciale care să permită etapei de fermentație să crească procesul de fermentație. Această manipulare economisește vinului cantitatea necesară de dovlecel, care în vinurile de desert trebuie să fie între 10-20%. Pentru a fermenta fermentația, adăugați alcool la mustul care fermentează. După această băutură devine posibil să o bei fără a-și pierde malțul, cu o aromă minunată, gust și culoare plăcute.

Când faceți vin de desert, folosiți o metodă prin care mustul este turnat pe mezze. Când etapa de fermentație atinge punctul dorit, pulpa se încălzește și devine alcoolică. Vinurile care sunt distilate astfel au un buchet bogat și o aromă subtilă de oxamite. În acest fel, treceți prin fereastră pentru 2 - 3 pietre lângă butoaie de stejar. Această băutură vă oferă o aromă și un gust unic.

Vinul de desert are un volum de 17 până la 18%. Aceste vinuri au o particularitate atât de miraculoasă - duhoarea lor nu îmbătrânește cu timpul, dar fructele lor savuroase se diminuează vizibil.

Mai mult desert

Acest vin este o varietate de vinuri dulci dulci. Concentrația alcoolului din depozitul nostru este de 17%. Există mai mult vin tsukriste, nizh mitsne. Acesta este preluat din Adunarea antică, care confirmă bogăția manuscriselor, tăblițelor și tradițiilor antice.

Vinificatorii, pentru a prepara vinul alb de desert, vicorizează cele mai multe soiuri de struguri malțuite. Baza pentru această băutură este sucul de struguri și alcoolul. Prin fermentarea acestor componente cele mai simple, se creează vinul alb de desert. Pentru preparare, strugurii uscați sunt adesea prăjiți. Vinul alb de desert se face cu lemn dulce, lemn dulce sau lichior.

Tehnologie pentru producerea vinului alb de desert

Vinul poate fi distilat din diferite soiuri de struguri: roșu, alb, secară. Fructele de pădure sunt de vină pentru aciditatea lor mare și aciditatea medie.

Etapele producerii vinului alb de desert:

De la început, alege fructe de pădure bune, nedeteriorate, fără putregai.
Oamenii îi iubesc.
Durează o oră cât se așează sucul de struguri.
Se injectează dioxid de sulf cu o soluție de 1 g la 10 litri.
E beat.
După ce fermentația s-a terminat, vinul este fortificat cu drojdie.
Vin și asediu sunt efectuate.

Așa se toarnă vinul alb de desert, iar firma de vinificație își păstrează secretele, pe care nu le vor dezvălui nimănui.

Cele mai bune vinuri albe de desert

Franța este țara în care se produce cel mai bun vin alb de desert. Nu există doar oameni care cântă lucruri bune? În Rumunia, Moldova și regiunea Ugorsk se produce vin excelent, iar Virmenia este renumită în special pentru producerea vinului alb de desert.

Sauternes (Sauternes, Franța) - strugurii folosiți pentru acest vin sunt Semillon și Sauvignon Blanc. Pentru a pregăti acest lucru, ud boabele des, astfel încât vinul să dezvolte o aromă distinctă. În regiunea denumirii Sauternes, boabele de struguri sunt adesea acoperite cu botrita mucegăită, care provoacă germinarea boabelor.

Acesta este un vin francez foarte scump. Pentru vitalitate, cel mai important lucru este soiul de struguri. Vinul în sine conferă un gust unic și dezvoltă întotdeauna aciditatea necesară. Vinul Sauternes este considerat unul dintre cele mai cunoscute vinuri din lume.

Vinuri renumite produse în Ugorshchina - Tokayski. Acesta este numele pe care l-au dat masivului Girsky Tokaji, a cărui parte principală se află sub jurisdicția Ugorshchina, iar o parte mai mică - Slovaccini. Tradiția paharării vinului s-a păstrat încă din anul 1600.

Vinul Tokay este considerat o aromă străveche de desert. Struguri, din care se selectează unul, din soiuri ușoare. În scopul vibrării, vinul trebuie păstrat dacă vinul este încă pe sticle. Voi bea gustul de lemn dulce cu un ton impresionant de miere, dar nu plictisitor, doar un strop de acru. După administrarea băuturii, prezența alcoolului în vin nu se observă.

Vinuri de desert amestecate de albi din Crimeea și Kuban

Vinurile albe de desert din Crimeea devin foarte populare. Unul dintre cele mai populare Muscaturi albe, Livadia, este un vin de desert realizat din soiuri de struguri Muscat. Crește bine într-un climat liniștit și cald.

Cel mai bun vin de desert cremos, muscat, alb este muscatul alb din Chervonogo Kamen. A fost creat la crama Massandra în 1953. Și, de asemenea, „Black Doctor” la crama „Sonyachna Dolina”.

Nu mai rău pentru strălucirea acestor mărci și a vinurilor de desert amestecate Kuban, numite atât de multe dintre ele: „Old Nectar”, „Sonyachna Dolina”, „Sontse v Kelikha”. Ele se numesc amestecuri deoarece diferite soiuri de struguri sunt amestecate pentru a face aceste vinuri.

Vin de desert Chervone

Vinul roșu de desert are un gust diferit față de alții, prin gustul său bogat și astringența. Pentru producerea lor se cultivă soiuri de struguri, astfel încât să păteze cojile negre și roșii. Cele mai populare sunt: Saperavi, Saltea, Cabernet.

Chiar și pe vremuri, vinul roșu de desert era savurat cu spirit calm. Vinurile roșii au fost întotdeauna respectate de regii vinurilor. Acest lucru era deja iubit de monarhi și de secole. Duhoarea a fost întotdeauna atribuită vinului roșu de desert al masacrului autorităților aflate la guvernare.

Tehnologia vibrațiilor

Cum se distilează vinul roșu de desert este cunoscut de mult timp. Trebuie să adăugați mai mult suc la mustul de struguri. Băutura iese groasă și parfumată. La pulpă se adaugă drojdie de vin, după care lichiorul se lasă la fermentat. pentru 1 l. adăugați 50 g de must la must. Când beți vin, adăugați alcool. Dacă există un vikin, gustul poate deveni uscat. Acest vin rezista 2 luni. După aceasta, puțin din ea se va lumina. Pentru a adăuga putere malțului, adăugați niște zukor. Vinul rosu de desert este invechit in butoaie de stejar timp de 2-3 ani.

Cahors. Vin de desert

Cel mai popular și popular vin roșu este Cahors. Vіn este respectat de imnul bisericii. Cahors este numele dat vinului rosu care este distilat in orasul Cahors (Franta). Acest vin a fost gasit in Franta datorita noii metode prin care se culeg strugurii. Bem struguri Malbec, cu care se prepară, cu un randament de 70%. Aroma și gustul vinurilor, care vibrează din struguri, au fructe uscate, tonuri de ciocolată, iar în ele se simt miros de condimente. Cahors are o culoare foarte închisă, așa că în antichitate se numea vin negru. Este ușor să alegeți soiurile de struguri Soperavi și Cabernet.

Vin roșu popular de desert

Vinurile roșii de desert populare sunt cele din Crimeea, care sunt produse de crama Massandra.

Bastardo. Soiul de struguri din această producție se numește Bastardo Magarachsky. Recoltarea se efectuează la o astfel de oră, dacă pulpa strugurilor conține mai puțin de 25%. Gustul vinului este plăcut, cu note de ciocolată de vârf.

Ay-Serez. În acest scop, sunt selectați strugurii Cabernet Sauvignon și Bastardo Magarach. Virilitatea lui yogo bil Sudak. Băutura are gustul original și culoarea roșie.

Cahors „Pivdennoberezhny” - acest soi de vin de desert este îmbuteliat în 3 butoaie de butoaie. Vibrează, începând din 1933. Soiul de struguri din care este preparat se numește Saperavi. Această tehnologie specială de vinificație conferă vinului o culoare granat închisă și un gust plăcut. Acest Cahors este unul dintre cei mai respectați.

Cele mai populare mărci sunt: „Uzbekeston” (găsit în Uzbekistan), „Chorniy Likar” (Crimeea), „Chumai” (Moldova), „Shemakha” (Azeybardzhan).

De ce este important să producem vin de desert?

Vibranța vinului dulce natural - acel vas din dreapta este și mai pliabil. Titanic zusillas raportează la creația ta. Vinicultorii suferă foarte mult, iar profitul, în comparație cu viticultorii, care produc vin de masă sec și roșu, desertul, s-ar putea spune, nu trebuie adus. Este important de menționat că cele mai bune vinuri de desert sunt scumpe, dar nu putem recupera forța de muncă și investițiile care merg în producția lor și riscul care îi afectează pe viticultori.

Printre nobilii germani, vinurile de înaltă calitate sunt create nu pentru profituri mari, ci pentru o mai mare satisfacție și pentru a susține statutul înalt, precum și reputația statului. De altfel, viticultorii sunt deja în pericol, lipsind vița de vie de cele mai frumoase coroane, iar vița de vie le poate irosi cu ușurință, de parcă ar fi vreme rea la căderea frunzelor, sau corbii vor ciuguli surplusul de struguri.