Vinuri albe de desert. Vin de desert rosu si alb, lemn dulce, fortificat, struguri. Vinuri de desert: denumire. Cele mai bune vinuri albe de desert

Vinul de desert trebuie să conțină cel puțin 12-17% alcool, iar castraveții 16-20%. Acest vin, după cum sugerează și numele, este recomandat înainte de desert. Duhoarea este minunată de mâncat cu diverse fructe, înghețată, unt și alte malțuri. Acesta este genul de vin pe care îl servește Contesa. Bea aceste pahare speciale, care se numesc Maderna. Inainte de imbibare, vinurile albe de desert trebuie racite la 10 - 16 grade.

Vinul de desert poate fi folosit ca componentă pentru diferite băuturi reci și tonice, precum punch, pahar de shot, vin fiert.

Vinurile de desert se disting prin metoda de preparare, aroma si gust, printre acestea se numara: vinul Muscat, Cahors si Tokay. Și se mai separă în loc de dovlecel pe lemn dulce, lemn dulce și vin de desert lichior.

Cum să sorbi vinuri de desert

Pentru a extrage vinul de desert cu aciditate ridicată, vinificatorii folosesc tehnici speciale care să permită etapei de fermentație să crească procesul de fermentație. Această manipulare economisește vinului cantitatea necesară de dovlecel, care în vinurile de desert trebuie să fie între 10-20%. Pentru a fermenta fermentația, adăugați alcool la mustul care fermentează. După această băutură devine posibil să o bei fără a-și pierde malțul, cu o aromă minunată, gust și culoare plăcute.

Când faceți vin de desert, folosiți o metodă prin care mustul este turnat pe mezze. Când etapa de fermentație atinge punctul dorit, pulpa se încălzește și devine alcoolică. Vinurile care sunt distilate astfel au un buchet bogat și o aromă subtilă de oxamite. În acest fel, treceți prin fereastră pentru 2 - 3 pietre lângă butoaie de stejar. Această băutură vă oferă o aromă și un gust unic.

Vinul de desert are un volum de 17 până la 18%. Aceste vinuri au o particularitate atât de miraculoasă - duhoarea lor nu îmbătrânește cu timpul, dar fructele lor savuroase se diminuează vizibil.

Mai mult desert

Acest vin este o varietate de vinuri dulci dulci. Concentrația alcoolului din depozitul nostru este de 17%. Există mai mult vin tsukriste, nizh mitsne. Acesta este preluat din Adunarea antică, care confirmă bogăția manuscriselor, tăblițelor și tradițiilor antice.

Vinificatorii, pentru a prepara vinul alb de desert, vicorizează cele mai multe soiuri de struguri malțuite. Baza pentru această băutură este sucul de struguri și alcoolul. Prin fermentarea acestor componente cele mai simple, se creează vinul alb de desert. Pentru preparare, strugurii uscați sunt adesea prăjiți. Vinul alb de desert se face cu lemn dulce, lemn dulce sau lichior.

Tehnologie pentru producerea vinului alb de desert

Vinul poate fi distilat din diferite soiuri de struguri: roșu, alb, secară. Fructele de pădure sunt de vină pentru aciditatea lor mare și aciditatea medie.

Etapele producerii vinului alb de desert:

• De la început, alege fructe de pădure bune, nedeteriorate, fără putregai.
• Oamenii îi iubesc.
• Durează o oră cât se așează sucul de struguri.
• Se injectează dioxid de sulf cu o soluție de 1 g la 10 litri.
• E beat.
• După ce fermentația s-a terminat, vinul este fortificat cu drojdie.
• Vin și asediu sunt efectuate.

Așa se toarnă vinul alb de desert, iar firma de vinificație își păstrează secretele, pe care nu le vor dezvălui nimănui.

Cele mai bune vinuri albe de desert

Franța este țara în care se produce cel mai bun vin alb de desert. Nu există doar oameni care cântă lucruri bune? În Rumunia, Moldova și regiunea Ugorsk se produce vin excelent, iar Virmenia este renumită în special pentru producerea vinului alb de desert.

Sauternes (Sauternes, Franța) – La producerea acestui vin se folosesc struguri Semillon și Sauvignon blanc. Pentru a pregăti acest lucru, ud boabele des, astfel încât vinul să dezvolte o aromă distinctă. În regiunea denumirii Sauternes, boabele de struguri sunt adesea acoperite cu botrita mucegăită, care provoacă germinarea boabelor.

Acesta este un vin francez foarte scump. Pentru vitalitate, cel mai important lucru este soiul de struguri. Vinul în sine conferă un gust unic și dezvoltă întotdeauna aciditatea necesară. Vinul Sauternes este considerat unul dintre cele mai cunoscute vinuri din lume.

Vinuri renumite produse în Ugorshchina - Tokayski. Acesta este numele pe care l-au dat lanțului muntos Tokaji, a cărui parte principală se află în jurisdicția Ugorshchina, iar minoritatea - Slovaccini. Tradiția paharării vinului s-a păstrat încă din anul 1600.

Vinul Tokay este considerat o aromă străveche de desert. Struguri, din care se selectează unul, din soiuri ușoare. În scopul vibrării, vinul trebuie păstrat dacă vinul este încă pe sticle. Voi bea gustul de lemn dulce cu un ton impresionant de miere, dar nu plictisitor, doar un strop de acru. După administrarea băuturii, prezența alcoolului în vin nu se observă.

Vinuri de desert amestecate de albi din Crimeea și Kuban

Vinurile albe de desert din Crimeea devin foarte populare. Unul dintre cele mai populare Muscaturi albe, Livadia, este un vin de desert realizat din soiuri de struguri Muscat. Crește bine într-un climat liniștit și cald.

Cel mai bun vin de desert cremos, muscat, alb este muscatul alb din Chervonogo Kamen. A fost creat la crama Massandra în 1953. Și, de asemenea, „Black Doctor” la crama „Sonyachna Dolina”.

Nu mai rău pentru strălucirea acestor mărci și a vinurilor de desert amestecate Kuban, numite atât de multe dintre ele: „Old Nectar”, „Sonyachna Dolina”, „Sontse v Kelikha”. Ele se numesc amestecuri deoarece diferite soiuri de struguri sunt amestecate pentru a face aceste vinuri.

Vin de desert Chervone

Vinul roșu de desert are un gust diferit față de alții, prin gustul său bogat și astringența. Pentru producerea lor se cultivă soiuri de struguri, astfel încât să păteze cojile negre și roșii. Cele mai populare sunt: ​​Saperavi, Saltea, Cabernet.

Chiar și pe vremuri, vinul roșu de desert era savurat cu spirit calm. Vinurile roșii au fost întotdeauna respectate de regii vinurilor. Acest lucru era deja iubit de monarhi și de secole. Duhoarea a fost întotdeauna atribuită vinului roșu de desert al masacrului autorităților aflate la guvernare.

Tehnologia vibrațiilor

Cum se distilează vinul roșu de desert este cunoscut de mult timp. Trebuie să adăugați mai mult suc la mustul de struguri. Băutura iese groasă și parfumată. La pulpă se adaugă drojdie de vin, după care lichiorul se lasă la fermentat. pentru 1 l. adăugați 50 g de must la must. Când beți vin, adăugați alcool. Dacă există un vikin, gustul poate deveni uscat. Acest vin rezista 2 luni. După aceasta, puțin din ea se va lumina. Pentru a adăuga putere malțului, adăugați niște zukor. Vinul rosu de desert este invechit in butoaie de stejar timp de 2-3 ani.

Cahors. Vin de desert

Cel mai popular și popular vin roșu este Cahors. Vіn este respectat de imnul bisericii. Cahors este numele dat vinului rosu care este distilat in orasul Cahors (Franta). Acest vin a fost gasit in Franta datorita noii metode prin care se culeg strugurii. Bem struguri Malbec, cu care se prepară, cu un randament de 70%. Aroma și gustul vinurilor, care vibrează din struguri, au fructe uscate, tonuri de ciocolată, iar în ele se simt miros de condimente. Cahors are o culoare foarte închisă, așa că în antichitate se numea vin negru. Este ușor să alegeți soiurile de struguri Soperavi și Cabernet.

Vin roșu popular de desert

Vinurile roșii de desert populare sunt cele din Crimeea, care sunt produse de crama Massandra.

Bastardo. Soiul de struguri din această producție se numește Bastardo Magarachsky. Recoltarea se efectuează la o astfel de oră, dacă pulpa strugurilor conține mai puțin de 25%. Gustul vinului este plăcut, cu note de ciocolată de vârf.

Ay-Serez. În acest scop, sunt selectați strugurii Cabernet Sauvignon și Bastardo Magarach. Virilitatea lui yogo bil Sudak. Băutura are gustul original și culoarea roșie.

Cahors „Pivdennoberezhny” - acest soi de vin de desert este îmbuteliat în 3 butoaie de butoaie. Vibrează, începând din 1933. Soiul de struguri din care este preparat se numește Saperavi. Această tehnologie specială de vinificație conferă vinului o culoare granat închisă și un gust plăcut. Acest Cahors este unul dintre cei mai respectați.

Cele mai populare mărci sunt: ​​„Uzbekeston” (găsit în Uzbekistan), „Chorniy Likar” (Crimeea), „Chumai” (Moldova), „Shemakha” (Azeybardzhan).

De ce este important să producem vin de desert?

Vibranța vinului dulce natural - acel vas din dreapta este și mai pliabil. Titanic zusillas raportează la creația ta. Vinicultorii suferă foarte mult, iar profitul, în comparație cu viticultorii, care produc vin de masă sec și roșu, desertul, s-ar putea spune, nu trebuie adus. Este important de menționat că cele mai bune vinuri de desert sunt scumpe, dar nu putem recupera forța de muncă și investițiile care merg în producția lor și riscul care îi afectează pe viticultori.

Printre nobilii germani, vinurile de înaltă calitate sunt create nu pentru profituri mari, ci pentru o mai mare satisfacție și pentru a susține statutul înalt, precum și reputația statului. De altfel, viticultorii sunt deja în pericol, lipsind vița de vie de cele mai frumoase coroane, iar vița de vie le poate irosi cu ușurință, de parcă ar fi vreme rea la căderea frunzelor, sau corbii vor ciuguli surplusul de struguri.

Vin alb de desert- O varietate de vinuri dulci fortificate, în loc de alcool conținutul ajunge la 17%. Aceste vinuri sunt mai respectate pentru dulceața lor, dar pentru vinurile lor mai mici. Vinul a venit la noi imediat, ceea ce este confirmat de vremuri străvechi, așa cum se vede pe papirusurile, suvenirurile și plăcile egiptene. Evreii antici au numit această băutură „zhain”, perșii o numeau „angur”, timpurile antice o numeau „gin”.

Pentru a face vin alb de desert, folosiți cele mai multe soiuri de struguri malțuite. Yogo viroblyaet mod de fermentare a alcoolului cu suc de struguri. Vinurile albe de desert sunt cel mai adesea făcute din struguri uscați. Acestea sunt împărțite în băuturi din lemn dulce, lemn dulce și vinuri lichior.

Vinurile de desert sunt savurate doar pentru a le satisface gustul. Duhoarea nu intră departe în depozit, nici vinurile alcoolice. Conform clasificării internaționale, nu există astfel de nume pentru vinurile de desert.

Se obișnuiește să bei astfel de vinuri după băutură pentru a nu întrerupe gustul delicat și aroma celui mai delicios vin. Particularitatea unor astfel de vinuri este că supraviețuiesc în cantități mult mai mici, de exemplu, uscate. Este important să luați în considerare cât de valoros este vinul de desert, astfel încât să beți cât mai puțin pentru ca gustul și aroma să fie pe deplin dezvăluite. De regulă, 100 g de vin sunt suficiente pentru a spune ceva despre inamicul tău. Vinul alb de desert a fost întotdeauna un atribut al mesei culinare.

Marcile Vidomi

Cele mai bune vinuri de desert sunt produse în Franța. Există și vinuri bune în Ugorshchina, Rumunia și Moldova. Vinurile noastre preferate de desert sunt Virmenskie.

Sauternes (Sauternes) – Acesta este un vin alb de desert, pentru producerea lui se folosesc strugurii Semillon și Sauvignon blanc. Producerea acestui vin include eliberarea parțială a fructelor de pădure, ceea ce are ca rezultat ca vinul să devină mai concentrat și cu o aromă mai pronunțată. Denumirea Sauternes este o regiune în care boabele sunt adesea acoperite cu botrytis mucegai sau, așa cum sunt numite științific, Botrytis cinerea. Acest mucegai în sine provoacă generarea de struguri. Vibranța unui astfel de vin este luată în considerare chiar și cu dificultate, deoarece caracteristicile produsului final sunt păstrate în recoltă. Astfel de vinuri sunt foarte scumpe din cauza costurilor ridicate ale producției lor. Un rol important joacă și soiul de struguri din care este produs vinul. Deci, cel mai potrivit soi este Semillon, ale cărui fructe de pădure au coaja subțire, motiv pentru care botrita de mucegai dispare din aceste fructe de pădure mai devreme decât altele. Practic, în vinurile Sauternes, în loc de semilon, conținutul variază de la 75% la 90%. Vinurile albe de Bordeaux sunt de obicei asociate cu Sauvignon Blanc, ceea ce în sine permite eliminarea acidității necesare.

Vinurile Sauternes își datorează popularitatea în mare măsură ciupercii (florilor) de Botrytis Cinerea, care altfel ar fi pur și simplu vinuri seci.

Mucegaiul aristocratic atacă doar coaja strugurilor, drenează apa din ea, iar pulpa devine nefinisată. Ciorchinii de struguri de pe viță încep să arate neatractiv: mirosurile cerului sunt acoperite cu Irzhey. Concentrația de coajă în struguri crește, iar aciditatea crește, astfel încât astfel de vinuri se pot păstra zeci de ani.

Se câștigă popularitate vin de desert alb cremos. Muscat alb „Livadia” este făcut din soiuri de struguri Muscat. Acest soi de struguri a fost conceput de bătrânul Pliniu. Primii struguri de muscat au fost aduși în Crimeea de către coloniștii greci. Datorită creșterii bune în mintea climei liniștite din primăvara uscată și caldă.

Standardul vinurilor de desert Muscat al industriei vinificatoare din Crimeea este Muscatul alb din Chervonogo Kamenyu. Creat în 1953 de viticultorii Massandri. Acest vin a devenit în repetate rânduri un câștigător la concursurile de vinuri. Muscatul crește lângă podgoriile amfiteatrului Gurzuf, satul Krasnokamyanka.

Vinuri Tokay– vinuri albe de desert, distilate în Ugorshchina. Și-au luat numele de la numele masivului Girsky Tokaji, cea mai mare parte a aparținut lui Ugorshchina și o minoritate - Slovakchini. Primele mistere despre această regiune viticolă se află până în secolul al XIII-lea. În curțile regale ale Europei, Tokaj a fost numit „regele vinurilor și vinul reginelor”. La fel ca vinurile legendare ale Patriei, acestea au fost incluse pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO.

Vinurile Tokaj sunt considerate cele mai populare vinuri de desert. Sunt selectați din soiuri de struguri ușoare, care se usucă direct pe tulpini. Savurarea vinurilor Tokay este dominată de tonuri de miere, aromă de lemn dulce, dar nu plictisitor, cu ușoară aciditate. Vinul se lipsește de gustul său plăcut; prezența alcoolului în el nu se simte deloc. Aromele savuroase ale vinurilor Tokaj vor fi mai puțin intense (dacă sunt conservate corespunzător). Popularitatea la nivel mondial a vinurilor Tokay se datorează gustului lor delicios. Mucegaiul nobil curge benefic în depozitul chimic al acestor vinuri. Adaosul armonios de cireșe și acizi, precum și o atingere ușoară de rodinki, le transformă în ierburi de desert.

Vinurile de Tokay miroase nu numai a fructelor miraculoase, ci și a puterii jubile. Farmaciile din Budapesta vând Vinum Tokayes, care este indicat pentru utilizare în voma cronică.

Vigoarea mare a vinului ajunge la mințile mereu cântătoare. Astfel, clima, soiul de struguri, precum și producția de vinuri fine și conservarea acestora joacă un rol important. Vibranța strugurilor este, de asemenea, infuzată cu vitalitatea Botrytis Cinerea. Strugurii de vin din Valea Tokaj au fost treziți în urmă cu aproximativ 700 de ani, iar din acel moment își mențin o temperatură constantă. Pereții copacilor de vulpi sunt acoperiți cu un mucegai numit Cladosporium cellare, care consumă alcool, care, împreună cu murele sale, este evaporat din butoaiele de vin. Această ciupercă în sine creează un microclimat special în strugurii de vin, care conferă vinurilor Tokay o aromă deosebită.

Korisni vlastivosti

Puterea brună a vinului alb de desert este combinată cu efectul său tonic asupra organismului. Acest vin este extrem de bogat în carbohidrați, care sunt reprezentați în primul rând de glucoză și fructoză. Elementele care sunt prezente în băutură ajută la tonifierea corpului și la reducerea presiunii arteriale. Nu este surprinzător că francezii, care respectă adevăratele prețuri ale vinului, sunt cei mai puțin predispuși la un accident vascular cerebral. În dreapta este cel care în Franța bea de obicei un kelikh de vin pe zi. Consumul cu atenție în cantități minime (doar 1 pahar) ajută la sporirea efectului antioxidant al flavonoidelor, ceea ce determină eficacitatea vinului în combaterea radicalilor liberi.

Conținutul caloric al vinului alb de desert este de 172 kilocalorii la 100 g.

Wikostannaya în gătit

Vinurile de desert sunt adăugate cel mai adesea atunci când se prepară băuturi reci, cum ar fi punch-urile și cruchon-urile.

Vinul alb de desert se potrivește de minune cu fructe proaspete și îngheț.

Serviți acest vin înainte de desert. Se bea din pahare de Madeira, racind bautura la 10-16 grade Celsius.

Înainte de masă, vinul alb de desert este servit de contesa. Vinul poate spori gustul plantei. Este deosebit de bine să mănânci salate ușoare de fructe.

Lătratul vinului alb de desert și al gustului

Scoarța a cărei băutură este umplută cu o infuzie tonică în corp. Astfel, vinul tonifică vasele de sânge, în cantități mici va fi maroniu în cazurile de afecțiuni ale sistemului cardiovascular.

Vinul infuzat curge plăcut în sistemul de gravare: aciditatea sucului de melc este normalizată, iar activitatea glandelor endocrine este, de asemenea, întărită, ceea ce normalizează procesele metabolice. Vinul alb de desert stimulează pofta de mâncare, dar este greu de băut când nu este terminat.

Vinul infuzeaza placut piciorul, iar cioburile imbunatatesc tonusul bronhiilor. Această băutură reduce, de asemenea, nivelul de colesterol rău.

Vinul alb de desert Skoda este contraindicat

Vinul poate fi dat organismului în caz de intoleranță individuală. De asemenea, nu este sigur să bei vinuri neclare; alcoolul este un factor de risc. Consumul de vin lângă suprafață poate provoca arderea vasului de conducte prin fluxul de acizi vizibili de la piston la vasul de conducte. Consumul de vin poate duce, de asemenea, la deficiență imunitară și la dezvoltarea bolilor canceroase. Acizii prezenți în vinul alb de desert deteriorează și smalțul dinților. Componentele acestei băuturi de vin elimină în mod agresiv calciul și fosforul din smalțul dinților. Pentru a-ți proteja dinții, trebuie să bei vin alb și brânză.

Această băutură este contraindicată mamelor însărcinate care alăptează și copiilor, precum și persoanelor care pot avea o reacție alergică la vin.

Sauternes este un vin alb de desert din regiunea Graves din Bordeaux. Producerea vinurilor din celebra regiune viticolă Sauternes folosește o tehnologie unică de vibrare. Se prepară inclusiv din soiurile de struguri Semillon (70-80%), Sauvignon Blanc (20-30%) și cu atât mai mult Muscadelle (Muscadelle), care este cunoscută pentru afluxul așa-numitului botrytis „mucegai nobil” ( Botrytis cinerea) și nimic altceva. Botrytis este de a aduce boabele la „udare” și acestea sunt generate treptat, ceea ce, la rândul său, este de a aduce la concentrația fructelor și a substanțelor aromatice din ele. Clima regiunii viticole, unde vibrează Sauternes, nu permite dezvoltarea altor microflore (nopți cu ceață, soare în Franța). Rezultatul este o băutură de desert cu o aromă distinctă. Conținut minim de alcool – 13% alcool, prea mult zahăr – 120-220 g/l.

Nici o problemă. Poti fi mai detaliat?

De ce nu este posibil, este posibil. Botrytisul florilor funcționează selectiv, astfel încât boabele se coacă neuniform, iar recoltatorii trebuie să culeagă recolta literalmente de ou. Oamenii sunt obsedați. Adevărat, această obsesie dă roade de o sută de ori - prețul pentru cel mai bun Sauternes începe de la 30 de dolari + pentru o stropire (375 ml), iar pentru vinurile de epocă de la Chateau d'Iquem vă puteți aștepta să obțineți 500 de dolari sau mai mult (pentru o copie a 197 6 rock pentru a cere peste 2000 $). Sauternes este cel mai scump vin din Bordeaux. Situația va continua să se intensifice și creșterea instabilă a botritei va deveni în curând inevitabilă, așa că Sauternes bun nu va fi gata pentru totdeauna. Anii 80 au avut un total de 4 roci „noi” (1983, 1986, 1988 și 1988), anii 90 au avut 3 (1990, 1996 și 1997) și aproape zero ani distanță (2001, 2003, 2005, 2005, 2) 2013 -2016).

Chantly, sunt cuvinte pliante cu clasificare, sunt franceze.

Nu atat de mult. AOC (certificat, denumire, ei bine, înțelegeți) prevede că vinul și strugurii pot fi numite Sauternes pentru orice cultură pe teritoriul a mai mult de 5 comune desemnate: Sauternes, Barsac, Bomm, Farg și Pregnac. Este de remarcat faptul că vinurile lui Barsac pot fi considerate nu numai „Sauternes”, ci și „Denumire Barsac”. Farg, înainte de vorbire, a fost adus în comunele Sauternes abia în 1921. Nu există alte reguli pentru Sauternes în AOC, deși volumul maxim de vin care poate fi produs este de 25 de hectolitri la 1 hectar de vie (în total 100 de litri, și ar fi fost un HECTOLITRE), precum și de dovlecel rubarbă în ku – 221 g/l.

În 1855, Napoleon al III-lea a încredințat viticultorilor din Bordeaux sarcina de a oferi o clasificare pentru vinurile lor înainte de Expoziția Mondială (despre care acest lucru este evident în următoarele articole ale acestui ciclu). Așadar, după evaluare, toate vinurile albe din Médoc au fost împărțite în trei divizii: Premier Cru Supérieur (“top cru”), Premiers Crus (“top cru”) și Deuxièmes Crus (“alte cru”). Numai Château d'Iquem (regatul vinului de pe teritoriul comunei Sauternes) din toate regatele Sauternes, care, până acum, erau apreciate cot la cot cu decizia de la Bordeaux, a luat cea mai mare rave. Comuna Barsac are cel mai mare numar de crus clasificate.

Deci, de aici a devenit clar. Și ce, este delicios?

Un alt iac. Poti mirosi note intense de miere de caise, piersici, caramel, caramel, nuca de cocos, mango, ghimbir, marmelada, linie de citrice de la Sauternes. Sauternele usoare de la Barsac sunt mai aromate, iar vinurile comunei Sauternes au o concentratie mai mare de aroma. Gustul se schimbă în funcție de afișaj, așa că puteți varia de la 5 la 30+ roci. Vitrimani Sauternes schimbă culoarea - de la paie uscată la auriu vechi, care seamănă mai bine cu tonurile de sherry. Gustul începe să copleșească whisky-ul și să adauge ciocolată. Și, de înțeles, Sauternes sunt mai puternice decât lemnul dulce, adesea malțuit pentru Koli. Să plătești mai mult de 30 de dolari pentru o băutură nu este o idee atât de rea - poți savura vinul pe tot parcursul zilei, lăsându-l cu gustul său unic.

Ei bine, licoros. Cum ar trebui să bei Sauternes?

În primul rând, Sauternes este răcit în cea mai pură formă, la aproximativ 11 o C. Exemplarele vintage vintage sunt răcite nu atât, la aproximativ 15 o C. Cu alte cuvinte, în comparație cu alte vinuri de desert care se folosesc de obicei pentru a însoți deserturile, Sauternes Chiar și o băutură dulce și cel mai bine este să o însoțiți cu alte alimente decât malțul în sine, ci mai degrabă cu preparate sărate și picante. Cea mai clasică plantă din apropiere de Sauternes este, desigur, foie gras. Este și mai simplu: siurs negri, deserturi cu fructe și lemn dulce, prăjituri cu brânză fără ciocolată, crustacee, pate de pasăre, aceeași pasăre, produse de copt cu ierburi. Nu este prea rău să vii la bucătăria asiatică acru-picată. Puteți mânca carne de porc sau piele de vacă gătită în sos acru-picant.

Sună bine, dar este scump. Posibil, există o alternativă?

Desigur, este și alcool. În primul rând, industria anghilei prepară vinuri Tokay folosind o tehnologie similară (poate că sunt mai vechi decât Sauternes). În alt fel, botrytis ajută viticultorii din alte regiuni ale Franței. De exemplu, lângă Bordeaux, se află regiunea Monbazillac AOC, unde se produc vinuri albe de desert mai puțin familiare și ieftine. Dar Bordeaux în sine nu este atât de rău cu vinurile sale dulci. Puteți urmări cu bucurie dansurile pe care sunt scrise: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy și Saint Macaire. Mirosurile sunt mult mai ieftine pentru Sauternes.

Cool, într-adevăr, de ce nu citesc pe Romovoy?

Cel puțin, de câteva ori ai devenit de trei ori mai strălucitor. Eu, desigur, nu am ungeri, ceea ce este mai mult decât sucul mărturisirilor despre, și, vă asigur, nu ați fost foarte forțat. Și împreună cu Sauternes pregătesc o infuzie liniștitoare, rețeta pentru care înveți din următoarea stare. Intrigat? Nu e mare lucru, .

Vinul de desert este o băutură care aduce direct melodie. Despre aceasta vorbim despre numele său.

Zastosuvannya reguli

În viața de zi cu zi nu există adesea produse cu nume, ce să spun. Acest lucru este valabil mai ales din două motive. În primul rând, în primul rând a devenit clar ce se întâmplă. În caz contrar, există garanția capacității de a avea milă de alegere. De fapt, vinul de desert nu este confirmat de nicio clasificare internațională. Acest concept este mai puțin clar în Rusia. Pornind de la numele său, este de obicei savurat ca desert sau după orice fel de condiment, așa cum este. Mulți oameni apreciază că prefixul „desert” transmite servirea unui produs împreună cu desertul (fructe, malț etc.). Totul este complet dezordonat. Este necesar să ne amintim clar că vinul de desert nu poate fi întotdeauna servit cu orice alt tip de vin. Acest lucru este absolut inacceptabil. Ei bine, pe cont propriu, este o pierdere de timp, pentru că nu poți tolera aditivii lichizi. Înainte de a te obișnui cu ea, este necesar:

1) Răciți capul la 10-15 grade.

2) Apoi turnați într-un decantor special.

3) Și doar ultima porție la masă, completată cu un set de pahare mici (madera).

Bea acest vin într-o cantitate mică (nu mai mult de 150 de mililitri), cu generozitate, și savurează cu o bucată de piele.

Caracteristicile produsului

În spatele depozitului său, vinul de desert este un produs cu caracteristici distincte. Acest lucru poate fi adus fie în mod natural, fie în orice fel:

• tsukru - de la 2 la 35 sute;
• alcool - 12 până la 17 sute de părți.

De la începutul SRSR au fost produse astfel de vinuri din această categorie.

Clasificarea comună a vinurilor de desert în URSS:

Pentru astfel de vinuri, apelați la vicoruri speciale și selectați-le numai când boabele ating fermitatea maximă. În acest moment, potența zukru-ului este și mai mare, ceea ce este deosebit de important pentru a savura băutura delicioasă. În plus, pentru a spori aroma vicorului, viticultorii folosesc diverse metode de întărire mai întâi a brânzei (pulpă). De regulă, se încălzesc, adaugă aromă sau fermentează ușor. Toate acestea vă permit să creați o aromă, culoare și aromă mai armonioase.

Vinuri rosii

În funcție de tipul de struguri care sunt fermentați, vinurile de desert sunt împărțite în albe și roșii. Pielea lor este unică în felul său. Vinul roșu de desert este de obicei preparat din soiuri de struguri de culoare închisă. Acestea includ: Saperavi, Isabella, Cabernet și Muscat negru. Băutura finită are o culoare roșie bogată și o aromă caracteristică plăcută. Vinul este atât de gros încât are un gust bun cu lemn dulce. Tehnologia de preparare a acestuia joacă un rol important aici. Strugurii copți (care conțin uneori bucăți putrede) se culeg pe stiuleți iarna. După primul îngheț, apa din mijlocul fructelor de pădure se transformă în gheață și o fracțiune este lipsită de suc. Apoi vom rafina brânza. Mustul extras (sucul strecurat) se fermentează și se servește pe mezzi (coaja de fructe de pădure) timp de trei sau patru zile. Uneori, pentru a obține cel mai bun gust și culoare, încălziți pulpa pentru o perioadă scurtă de timp la 75 de grade. Apoi se racesc din nou si se trec printr-o presa, iar mustul se lasa la fiert 20-30 de zile. După aceasta, nu mai trebuie să adăugați alcool și puteți turna produsul în butoaie. Vinul se lasa la odihnit cel putin trei reprize, dupa care este ambalat in sticle si trimis la depozitare si apoi la vanzare. Printre cele mai cunoscute vinuri roșii de desert puteți vedea „Cahors”. Vinul este cel mai bine cunoscut ca băutură bisericească și este produs la cele mai mari fabrici din Crimeea, Azerbaidjan, Uzbekistan și Virmenia.

Desert alb rar

Prin analogie, deserturile sunt făcute din soiuri ușoare de struguri. Într-o altă tehnologie, procesul nu mai este neschimbat. Trecând prin toate etapele intermediare, laptele se transformă treptat într-o culoare aromatică chihlimbar-aurie. Gustul și aroma specifice sunt infuzate cu soiuri de struguri dulci (Tokay, Muscat). Multe astfel de vinuri sunt vibrate folosind metoda de amestecare înainte. Modul de amestecare a diferitelor materiale vinicole este capacitatea de a extrage un gust unic, un ton bogat și un buchet unic. Aici vinurile din această categorie sunt clasificate fie ca extreme, fie ca seci. În SND, una dintre cele mai mari întreprinderi în producția de astfel de produse este societatea mixtă „Massandra”. Acolo se produce vin alb: „Kokur”, „Pino-gri”, „Muscat”, „Old Nectar”, „Tokay” și altele. Se disting printr-un gust moale, armonios, o aromă caracteristică și o expresie delicată, strălucitoare a post-gustului. Vinurile se maturează în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani. Când este suficient pentru a atinge caracteristicile cerute?

Numiți ce să spuneți

Vinurile de desert în sine câștigă o mare popularitate în întreaga lume. Denumirea indică aspectul de siliciu sau de ceață, unde același produs vibrează. De exemplu, Muscat vorbește despre cei pentru prepararea unui soi special de struguri numit Muscat Alb. Vinurile „Bastardo”, „Kokur” și „Pedro” spun aceeași poveste. Iar axa vinului „Câmpul de aur” este cunoscută statului, pe teritoriul căruia sunt cultivate podgorii, unde printre altele crește celebrul soi Alicante. Vinul în sine este cunoscut drept laptele pentru această băutură minunată, cu o aromă plăcută catifelată și o ușoară notă de ciocolată și gust. Printre aceștia, Tokay nu este doar un soi de struguri, ci un loc în Ugorshchina, precum și o regiune în care se produc vinuri din soiuri albe.

În plus, îi pot numi, dar îi voi da de băut. De exemplu, deserturile fortificate din vinificație includ sherry, port, Marsala și Madeira. Vedete și nume ale multor vinuri: Krimsky Sherry, White Port, Madera Massandra. Atunci când achiziționați un astfel de produs într-un magazin, devine imediat clar despre ce fel de produs vorbiți.

Mijlocul aurului

Dintre selecția bogată, vinurile de desert cu lemn dulce sunt servite într-un loc special. Duhoarea în sine în clasificarea stabilită ocupă un loc intermediar între vinurile lichior și cele de desert. Acesta este un produs consumatoare de energie, din care 100 g conțin aproximativ 160,2 kilocalorii. Are aproape zilnic grasimi (0%), si proteine ​​(0,2%) si vitamine intr-o cantitate atat de mica incat poate fi evitata. În același timp, acest depozit conține o mulțime de macro și microelemente, precum și vitamine din grupa B. Împreună cu colesterolul ridicat și conținutul scăzut de sodiu, totul poate fi adus la proprietățile pozitive ale produsului. Există și consecințe negative, precum prezența alcoolului și efectele zahărului. Nu are rost să vorbim despre schimbul de mărfuri. Multe categorii de persoane (pacienți cu diabet și diverse tulburări școlare) sunt obligate să-l folosească cu prudență și să îl introducă rar în alimentația lor. Oamenii cred, de asemenea, că consumul de vin poate preveni dezvoltarea cancerului în corpul unei persoane.

Alcoolul este un produs care se folosește pentru a vibra nu numai aluatul, whisky-ul, coniacul, ci și diverse infuzii și lichioruri. Vinul este, de asemenea, una dintre componentele care sunt distilate de viticultorii din întreaga lume pentru a produce și fortifica vinuri de desert. Acesta este un tip popular de produs. Aparent, toate vinurile fortificate sunt împărțite în carne și băuturi de desert. Deci, fie că este vorba de vin de desert (lemn dulce, lemn dulce sau lichior), în esență îl fortificăm. Acest lucru este confirmat de tehnologia de fermentație și prezența alcoolului în depozit. În Rusia, astfel de vinuri au început să fie produse abia până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apariția sa pe piață a devenit o adevărată revoluție în istoria vinificației șuncii. Ce face alcoolul unui produs? Se pare că introducerea lui în etapa de fermentare a mustului va încetini procesul. Ca rezultat, o mare parte din zukru devine nefermentabilă. Fahivtsi au învățat să controleze acest fenomen și să elimine vinul din trecut prin înlocuirea fructelor și a alcoolului din produsul finit.

Cu propriile mâini

Se pare că nu poți pregăti singur desertul. Pentru asta ai nevoie de struguri, zukor și, de asemenea, niște terpene. Tehnologia pentru finalizarea procesului este simplă:

1. Sortați strugurii și fermentați fructele de pădure din lapte.
2. Puneți produsul într-un vas larg, scurgeți cu grijă și lăsați la temperatura camerei obișnuită timp de 4 zile.
3. Produsul fermentat este vijati.
4. Adăugați apă originală la sucul extras (raport de împrăștiere 2:1).
5. Apoi adăugați zukor (2,5 kilograme la 10 litri).
6. Turnați amestecul în boluri și aplicați-l pe pielea umedă, făcându-l să se umfle. Este important să pregătiți produsul atunci când mănușa în sine cade. Acum vinul poate fi procesat și fiert. Dacă tsukru nu este suficient, este necesar să-l găsiți imediat:

1) Puneți o parte din produsul finit într-un castron mic.

2) Se încălzește ușor și se adaugă zukorul.

3) Se amestecă până se amestecă complet.

4) Adăugați mărfurile în depozit până la sfârșitul zilei.

Acum vinul preparat trebuie turnat în vase curate, închise ermetic și lăsat încă 1 lună. Produsul finit este imediat bine primit de viticultorul de acasă.

Cel mai bine se consumă cu fructe, produse de patiserie, înghețată și alte ierburi dulci. Sunt servite la masă, turnate în avans dintr-un decantor. Bea vinuri de desert din așa-numitele. ochelari Madernih. Vinurile albe de desert trebuie racite la 10-16°C inainte de a fi consumate.

Vinurile de desert sunt utilizate pe scară largă ca componentă a băuturilor mixte tonice și reci, punch-urilor și cruchon-urilor. Și absolut nu te poți lipsi de ele când prepari vin fiert.

În spatele modului de preparare, gustul și aroma vinurilor de desert se văd vinurile de muscat, vinurile de Cahors, malaga și Tokay, iar în loc de zucru - vinurile de desert licorice, lemnul dulce și lichior.

Div. de asemenea

Fundația Wikimedia. 2010.

• Desailles Marcel
• Proiectul navei de debarcare 12322 "Zubr"

Mă întreb ce înseamnă „vin de desert” în alte dicționare:

Cahors (vin de desert)- Cahors, un vin de desert din soiuri de struguri rosii (Cabernet, Saperavi etc.). Denumirea a fost luată de la orașul francez Cahors, deoarece în zona acestui oraș se produc vinuri de mare importanță. Particularitatea tehnologiei…… Marea Enciclopedie Radyanska

Cahors (vin de desert)- Cahors (din francezul Cahors) este un vin deosebit din soiul de struguri Malbec (nume local Auxerrois), cultivat la marginea regiunii Cahors din Franta (Sud Ouest), folosind metoda de prelucrare termica (incalzirea mustului si pulpă la 65 de grade).

VIN Vinogradne- băutură care este eliminată ca urmare a fermentației alcoolice a sucului de struguri (mustul); elimina acizii organici, sarurile minerale, vitaminele, fosforul, pectina; răzbunarea vinului deyaki este, de asemenea, tsukor. Veselă de masă (uscate și lemn dulce), elemente de fixare. O scurtă enciclopedie a stăpânirii interne

VIN- În final, vom consolida ordinea legislativă în principalele regiuni de producători de vin, vin din suc de struguri fermentat. Această înțelegere juridică este evitată cu semnificații extinse, astfel încât numele vinului este preluat până la... Enciclopedia lui Collier

vin- A/; pl. vinovăţie; por. div. etc. vin, vino, vino a) Băutură alcoolică, care este distilată ca urmare a fermentării continue sau parțiale a strugurilor sau sucului de fructe (inclusiv cele adăugate la alcool și alte substanțe) Vin alb, roșu/... Dicţionar de expresii bogate

Vin Malaga- Malaga este un vin de desert care este produs în provincia spaniolă cu același nume, care se găsește la periferia orașului Malaga și pe dealurile adiacente. Locul 1 Soiuri 2 Soiuri de struguri 3 Case ... Wikipedia

vin- Isn., s., sus. foarte des Morfologie: (nu) ce? vin, de ce? vin, (bachu) ce? vin, ceai? vin, despre ce? despre vin; pl. ce? vin, (nu) ce? vin, de ce? vinuri, (bachu) ce? vin, de ce? vinuri, despre ce? despre vin Vinul este o băutură alcoolică, care... Dicționarul Tlumachny al lui Dmitriev

vin- A; pl. vinovăţie; por. O băutură alcoolică care este distilată ca urmare a fermentării continue sau parțiale a strugurilor sau sucului de fructe (inclusiv cele adăugate la alcool și alte substanțe). Bilă, chervone v. Uscat, mai puternic Art. Sufragerie, post de desert Dicționar enciclopedic

vin- teren arabil (Ogariv); verde (Meln. Pechersky); sclipitor (Fet, Frug); viziunea de chihlimbar (Minaev) Epitet al limbii literare ruse. M: Postachalnik yard Yogo Velichnostі parteneriat Skorodrukarni A. A. Levenson. A. L. Zelenetsky. 1913. vin...... Dicţionar de epitet

Bastardo desert Alushta- (Desert Borstardo Alushta) fost „Vladika Chatir Dag”, „Bastardo Chatir Dag” vin roșu de desert obișnuit. Un singur vibrator al NPAT „Masandra” lângă Krimu. Locul 1 Istorie... Wikipedia