Cum să te speli în vechea zicală rusă: „Pâine pentru capul mustaței”. Știi de ce irosești pâinea zilnică care se vinde în magazine și supermarketuri? Mulți oameni nu știu că, pe lângă apă, fasole și drojdie, producătorul de bere adaugă diverse arome, agenți de puf, potențiatori de aromă și alte componente care fac pâinea moale, savuroasă și delicioasă. Să ne uităm la marfa, dar o reduceți la zero. .

Pentru mine, valoarea nutritivă a pâinii a devenit fierbinte în urmă cu doar câteva luni. Atunci am început să mă gândesc să învăț cum să fac aluat și să coac singur produse de casă, delicioase. Voi fi sincer, m-am bazat pe rețetele găsite pe internet și apoi am învățat de la mine, pe care le cunoaștem astăzi. Ozhe, al meu reteta fara pâine de drojdie Adauga in aluat dospit simplu si imediat ce ingredientele sunt maturate si recomandarile date mai jos, atunci foarte curand vei putea prepara o paine umeda, aromata, pufoasa care te va lasa sa uiti de achizitie.

Rețeta de autor pentru pâine fără drojdie: care sunt ingredientele necesare?

Pentru a prepara pâinea fără drojdie ai nevoie de minimum ingrediente și nu mai mult de 6 ani (de 4-5 ori pentru aluat). Părinte, avem nevoie de:

• Boroshno - 500 de grame

Nu contează cât de bine devii frați. Poti alege o matura grosiera, chiar daca ti se pare mai maro, sau poti folosi una proaspata, curatata, alba. Întotdeauna voi vikorist în primul rând pâine fără drojdie iesi delicios, pufos si moale. Varto înseamnă, de asemenea, că 500 de grame este doar cantitatea „de pornire” de fasole. Tot ce aveți este nu mai puțin de 700 de grame, chiar dacă nu trebuie să dospiți cu aluat, adăugați prea multă apă, iar apoi aluatul va deveni rar. In astfel de situatii adaug mai intai faina si aduc aluatul la consistenta dorita.

• Aluat pentru aluat fără drojdie- 100 de grame

• Apă

Este nevoie de apă pentru a aduce aluatul la consistența dorită. Nu pot spune exact de cât va fi nevoie. Intotdeauna iau cam 500 de grame si adaug marturii in timp ce framant aluatul. Când coac și aluatul este pe drum, nu mai adaug apă. Totul este simplu și clar. Plăcerea mea, nu este nevoie să turnați imediat prea multă apă în aluat și puteți obține chiar foarte puțin aluat și apoi trebuie să adăugați făină, să adăugați drojdie și să efectuați manipulările finale.

• Sare si condimente

Aici toată lumea poate fi timidă până la bucurie. Pâinea rămasă am pregătit-o adăugând pudră uscată de cameleon și o lingură de sare per kilogram de pâine. Această rețetă de pâine fără drojdie este perfectă. Chasnik-ul adaugă o aromă specială, fără gust sau miros ascuțit. De aceea am ghicit, chiar și pâinea lumii murăturilor. Plăcerea mea - se adaugă sarea treptat, pentru a nu suprasare sau zaza totul.

• Sodă - 1 linguriță

Anterior reteta de paine fara drojdie fără sifon de răzbunare. Cu doar câteva zile în urmă, am decis să-l adaug ca experiment. Pâinea este încă moale și pufoasă. După cum a arătat practica, sifonul nu dăunează gustului pâinii sau autorităților, ci îl strică pentru moliciune.

Reteta de paine fara drojdie: sa incepem cu pasii de preparare.

Puneți amestecul într-un bol mare și adăugați tot aluatul pe care îl aveți. Adaug amestecul de barbă și aluat aproximativ 1 până la 5. Dacă luăm 500 g de boroshna, atunci cel puțin 100 g de aluat. Minunându-mă de alte rețete de pâine fără drojdie, mi-am dat seama că autorii au pus mai puțin aluat. Această rețetă a fost testată în practică de mai multe ori și întotdeauna a apărut pâinea minune. De asemenea, vreau să precizez că nu sunt o femeie vikoryist și nu spun tuturor imediat. Dacă simțiți că ajungeți la concluzie, atunci puteți prepara pahare și baloane de pace, iar atunci o astfel de nevoie va dispărea.

Apoi, turnați cu grijă apă în vasul cu fasole și aluat și amestecați aluatul. Poate ieși să bea prea mult și se va lipi inocent de mâinile tale. De regulă, aluatul iese subțire și lipicios, deși șuteluțul de brutar încă nu are idee sau cunoștințe. Nu-ți fie rușine pentru că așa a ieșit. Pur și simplu amestecați bine făina, continuați să frământați aluatul și aduceți-l la consistența dorită. Aluatul ideal nu trebuie să se lipească de mâini, să fie moale ca plastilina pentru copii și să aibă o consistență și o grosime uniforme. Pentru cea din mijloc framant aluatul minim 10 minute. O voi face manual, dar puteți folosi și diferite dispozitive electronice. Amestec aluatul cu mâinile și pot înțelege dacă este necesar să adaug apă sau altceva.

În timpul procesului de amestecare, adăugați sare și condimente în aluat. Câte și astfel de condimente ar trebui să adăugați - va fi păstrat în jurul asemănării și busuiocului dvs. Dacă vrei pâine dulce, poți adăuga rodzinki și mazăre, dacă vrei picant, atunci chasnik, dacă preferi pâinea fierbinte, atunci experimentează cu ardei iute. De regulă, spun doar un cuvânt. Plăcerea mea - termină-l cu grijă și pas cu pas. Adăugați o linguriță, amestecați bine și îndepărtați aluatul. Dacă simțiți că nu este suficientă sare, adăugați mai multă. Obișnuiam să urmez rețete și să mănânc câte o lingură și, ca urmare, să mănânc pâine fără drojdie prea sărată.

După cum am scris deja, procesul de frământare al aluatului durează mai puțin de 10 minute. Prăjirea aluatului pentru pâine nedospită poate ieși mai groasă, dar va face carnea mai elastică. Dacă începi să admiri pe cineva, atunci este ușor să dezvolți tot felul de forme și este ușor să te destrame sau să te destrame. Dacă aluatul se sfărâmă, înseamnă că este prea uscat, trebuie să adăugați puțină apă. Dacă aluatul este prea lipicios de mâini și vase, atunci mai adăugați puțină barbă.

După ce ai amestecat aluatul, formează-l într-o „coclă”, stropește-l cu o cantitate mică de barbă, acoperă-l cu un prosop moale (poate fi uscat) și lasă-l la loc cald timp de 3-5 ani să crească . Dacă ați adăugat multă drojdie, aluatul va crește în literalmente 3 ani; dacă aluatul este mic, atunci poate crește în 10 ani. În medie, aluatul durează 5 ani pentru a crește. Voi crește adăugând puțin aluat și lăsând aluatul să se „coace” pentru o vreme. Rana s-a ridicat deja și drept urmare poți termina delicioasa pâine. Un alt lucru bun - nu turnați prea mult aluat. Vreau să grăbesc „coacerea” aluatului, doar pentru gust. Pâinea ta fără drojdie este acru și are un gust acru, care poate fi prea bogat pentru a fi gustat.

După ce a crescut aluatul, puneți-l în tavă și puneți-l la cuptor. Prefer să-l pun în tigăi pătrate, sau doar pun pâine rotundă pe punte. Puteți face câteva tăieturi pe aluat, astfel încât să se coacă mai bine. Aceste tăieturi vor adăuga, de asemenea, frumusețe estetică pâinii finite fără drojdie.

În imagine puteți vedea cum pâinea mea fără drojdie a crescut în literalmente 4 ani. Vinul a crescut în dimensiune de aproximativ 2 ori. Prin urmare, dacă sunteți gata să-l „coaceți”, asigurați-vă că nu trebuie să răzuiți aluatul de pe masă și sub el:)

Etapa rămasă este vipikanya. Am pus cuptorul la 200 de grade și am pus aluatul în el. Coc primele 20 de quilins la această temperatură, apoi o schimb la 180 și continui coacerea pentru încă 40 de quilins. Pâinea este coaptă cu un zhal pentru 60 de hvilini, moment în care crusta este coaptă și toată pâinea este coaptă bine. Anterior, am copt 40 de khvilini, după cum am citit într-o rețetă, dar apoi am gustat aluatul cenușiu și lipicios. După ce a crescut ora de preparare, totul a căzut la loc.

Vreau să spun că pentru prima dată nu am avut pâine, ci pentru că nu știam masa fierbinte, care în depărtare era ca pâinea. Am pregatit gresit aluatul, nu am respectat recomandarile din reteta, am adaugat prea multa apa si ca urmare aluatul nu a crescut. Ale deodată este o pâine slabă - este mai unică, mai delicioasă, mai moale și mai aromată. Dacă nu ai ieșit prima dată, nu te jena, toată lumea vine cu cunoștințe. Oricum, tot îți voi da o grămadă de fructe de scorțișoară.

1. Nu adăugați prea mult aluat, deoarece dă pâinii un gust acru specific. Se frământă aluatul pe zi, se lasă să crească 6-8 ani și se prepară pâine parfumată fără drojdie, apoi se adaugă mult aluat, iar după 2 ani se coace aluatul.
2. Ai grijă cu sufletul tău. Adaugă-l pas cu pas. Dacă doriți, frământați aluatul și mâncați-l constant pentru a savura. Puteți adăuga mai multă sare în viitor, dar aluatul prea sărat va fi mult mai deranjant.
3. Profita de faptul ca aluatul va creste de 2 sau 2,5 ori. Prin urmare, luați un recipient separat, astfel încât să nu se „scufunde”.
4. După ce scoateți din cuptor pâinea preparată fără drojdie, acoperiți-o cu un prosop moale și lăsați-o să se răcească. Dacă nu faci ceva, atunci crusta pâinii va deveni tare, se va putrezi și se va sfărâma mult. Și dacă îl acoperiți cu un prosop moale, atunci toată strălucirea va fi moale.

Axis, poate, și asta-i tot. Mi-am prezentat reteta de paine fara drojdie , care, cred eu, este vrednic de bogății. Aș vrea să spun că pregătesc această pâine de câteva luni și o servesc prietenilor și familiei. Odată ce ați încercat pâine de casă fără drojdie, nu veți mai dori să cumpărați din nou pâine nedospită cumpărată din magazin.

În copilăria mea îndepărtată, când eram încă foarte mic, nenka (bunica) m-a învățat să coac pâine delicioasă. Indiferent de faptul că a fost o sarcină foarte importantă pentru mine, mi-a plăcut acest proces, dar cel mai indicat era să-i tratez pe cei dragi cu pâine de casă, pe care am copt-o cu propriile mâini. Și cum am scris despre mine, dacă vinul meu a ieșit grozav, frumos și delicios. Todi mi l-a copt cu drojdie vikostanny.

Acum doi ani, am văzut Master Class, iar maestrul Gulnaz ne-a arătat beneficiile pâinii fără drojdie. De ce fără drojdie vikoristannya?

O astfel de pâine „vie” este scăzută autorităţi brune:

• Conține o mulțime de vitamine și minerale;
• pâine fără drojdie, făcută din barbă aspră, și autosuficientă în depozitul propriu, ceea ce ajută la reducerea acrișului. De asemenea, acceptă robotul corect sisteme pe bază de planteși în general întregul organism;
• Absorbția sa, așa cum spun microbiologii, îmbunătățește sistemul imunitar, stimulează crearea de noi celule sănătoase;
• Se mântuiește în ceasul dificil și astfel anitrochiul nu își pierde calitățile savuroase.

Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți cu ușurință pâine fără drojdie acasă din starter de aluat de casă.

Cum se prepară aluatul?

Trebuie să vă pregătiți o singură dată. Chiar atunci, când aluatul este pregătit, trebuie să adăugați aproximativ 200 de grame. păstrați-l în siguranță până a doua zi.

Otje. Se toarnă aproximativ o jumătate de pahar cald apa fiartaîntr-un castron. Adăugăm 2 sticle de boroshn în apă. Frământați rar aluatul. Boroșno poate fi luat în orice fel, am folosit drojdie de grâu cu grâu.

Gata? Acoperiți cu un prosop și păstrați într-un loc cald timp de 36 de ani. De acum îți vei da seama că procesul de fermentare este deja în plină desfășurare. Aluatul se va umple cu bulbi.

Adăugați 1 sticlă de fasole, amestecați și lăsați din nou timp de 12 ani la loc cald.

Este important încă o dată să nu le zgârie, să nu le amesteci, ci să le lași să se coacă calm. Rareori primim masa cu bulbi - acesta este aluatul original.

Pregătirea pâinii

Pentru prima înmuiere, luați aproximativ un litru de apă caldă fiartă. Adăugați o lingură de sare și o lingură de miere. Vă rugăm să lăsați ingredientele să se dizolve complet în apă.

Apoi adaugam amestecul care a fost cernut.

Poti pleca viziuni diferite Boroșna Am pus in paine vreo 2-3 sticle si cani de grau integral. Și de curând sătenii au început să dea mult. Crede-mă, este și mai delicios să ieși în oraș. Se amestecă până la o consistență uniformă. Adăugați starterul pregătit și amestecați bine aluatul.

O parte din masă, aproximativ 200 de grame, se toarnă într-un bol de sticlă. Starter-ul trebuie păstrat la frigider.

Dacă rar pregătiți pâine, atunci starter-ul de piele trebuie pregătit timp de 5-6 zile. Adăugați 2 linguri de apă caldă fiartă. Se amestecă și se întoarce la frigider.

In reshta se adauga barba si se aduce aluatul la consistenta dorita. Puteți adăuga masacru ierburi condimentate, mirodenii, draperii, mazăre. Copiii mei iubesc pâinea făcută din caise uscate și prune uscate.

Gata? Îl punem în formă, umbrire Oliya. Se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut 6-8 ani, ca sa mearga bine.

Aveți grijă ca masa să crească de aproximativ 2 ori.

Vipikaemo

Preîncălziți cuptorul pentru aproximativ 10 minute. până la 180-200 de grade. Apoi mutam cu grija formele noastre de aluat in cuptor. În 50 de minute pâinea este gata. Hai să-l luăm, țipăm cu un prosop. Nu fi tentat să scazi imediat din formă. Bună oholone. În 2-3 ani va fi mult mai ușor să-ți stăpânești forma.

Cimbru.

Data viitoare, înainte de a găti, scoateți starterul din frigider și lăsați-l la infuzat într-un loc cald timp de 40 de minute. Apoi frământăm aluatul așa cum este descris mai sus. Din noua masă adăugăm din nou drojdia pentru data viitoare.

Rețeta de preparare a pâinii este foarte simplă.

Dispoziție bună, dragostea și gândurile bune despre patria ta! Și atunci vei îndrepta totul. Ne mai vedem!

Cred că nu poți nega că pâinea este primul produs de pe masa noastră, cu adevărat „Pâinea este un must-have”. În vremuri străvechi, doar oamenii coaceau pâine acasă, transmitând rețeta și aluatul din generație în generație. Nina mai poate cumpăra pâine de la magazin. Se gateste pe baza de drojdii termofile, iar duhoarea poate avea un impact negativ asupra sanatatii tale.

Prikhilniki mancare sanatoasa Dacă preferați pâine fără drojdie, înlocuiți-o cu pâine fără drojdie.

Pâinea fără drojdie are o putere totală scăzută de maro:

• Pâinea preparată prin metoda fără drojdie are cantitate mare vitamine si minerale.
• Pâinea fără drojdie făcută din sfeclă roșie grosieră este echilibrată și autosuficientă în propria păstrare, reduce temperatura drojdiei și normalizează funcționarea sistemului vegetal și a întregului organism.
• Microbiologii indică faptul că utilizarea pâinii fără drojdie îmbunătățește sistemul imunitar, promovează formarea de celule sănătoase și ajută la reducerea umflăturilor.
• Pâinea, preparată fără drojdie, se păstrează mult timp fără a-și pierde aromele savuroase.

Înainte de termenul limită, poți pregăti o pâine minunată de Yuletide, ornandu-o cu mazăre, semințe de in, semințe de susan și fructe uscate, astfel încât să fie plăcută sufletului tău. Gustând astfel de pâine, nu vreau să mănânc prăjitură.

Coc pâine fără drojdie de mai bine de două zile, am împărțit aluat cu o mulțime de prieteni și cunoștințe, toate mirosurile pâinii, aproape că nu vreau altceva.

Încercați să vă faceți propria pâine acră o dată, veți observa diferența și nu veți mai dori să mâncați cealaltă pâine. Vă cânt, frământarea pâinii nu durează prea multe ore (15 minute), dar aduce bucurie și sănătate întregii patrii cu pâine vie de casă.

Aceasta este rețeta mea de pâine fără drojdie pe bază de aluat de casă

Să pregătim cultura inițială:

1. Turnați 0,5 litri de apă caldă (37-38 ° C), adăugați făină | 2 sticle și amestecați aluatul ca o clătită rară. Este mai bine decât să iau o mătură grosieră; îmi place grâul cu umerase.

2. După amestecare, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald (25-30 ° C) timp de 36 de ani. După 36 de ani, drojdia va clocoti deja și va arăta așa.

3. Dupa aceasta adaugam faina | 1 sticla si pregatiti aluatul ca niste clatite groase. Îl punem înapoi într-un loc cald pentru încă 12 ani. Este important să nu turboalimentați aluatul, ci să îi lăsați să se coacă. Ca rezultat, o cantitate mică de masă cu bulbi este îndepărtată - acesta este aluatul original.

Aluat de paine preparat:

4. Mai întâi, luați 1 litru de apă caldă (37-38 ° C) pentru o pâine mare, 1 lingură de miere, 1 lingură de sare (totul este jumătate mai mult pentru o pâine mică), adăugați toate dospit întreg și bine (poți adăuga Este diferit: grâu, cereale, am încercat să adaug porumb și orz, poți adăuga altceva). Amestecați aluatul.

5. O bucată de aluat (200 de grame) se toarnă lejer în starterul de aluat și se pune într-un recipient etanș la frigider, eu folosesc o oală de lut vikory.

6. Rashtu se pune intr-o matrita acoperita cu blat sau ulei de migdale. Dacă nu aveți timp suficient, puteți pregăti „turnați pâine”: bateți aluatul cu o lingură până când se ridică din lingură, apoi turnați aluatul într-o tavă de copt (puteți pune într-o tigaie) cu o lingura. Lipicios de barbă. Poți să faci niște pâine și să o rulezi pe punte.

7. Pâinea se acoperă cu un prosop (rushnik), se înfășoară și se pune la loc cald timp de 6-8 ani, pentru ca aluatul să crească bine.

Frământarea pâinii:

8. Preîncălziți cuptorul timp de 10 minute la o temperatură de 180-200 ° C și transferați cu grijă pâinea acolo. După 50 de minute, pâinea parfumată este gata (pielea, cunoscând particularitățile cuptorului dvs., selectați temperatura pentru acea oră). Scoateți-l și stropiți-l cu apă. Acoperit fie cu un prosop, fie cu un prosop. Delicios!

Pentru altii, tot timpul scoatem starterul din frigider si il lasam la crescut la loc caldut. Apoi frământăm din nou aluatul ca data trecută, frământând întreaga drojdie. Cu aluatul nou se pierde din nou o bucată de aluat.

Amintește-ți încă una moment important: Când prepari pâinea, trebuie doar să fii bine dispus, cu simte-te bine cu tine, cu dragoste și gânduri bune despre patria ta.

Lasă-ți viața de zi cu zi să aibă o mare bucurie sub numele „Pâine vie”, împărtășește-ți bucuria cu ceilalți și fii fericit!

Gulnur Petrova, Ufa