Pilaf azer de pui. O aromă asemănătoare pe masă este pilaful azerbaidian, pe care îl pregătim singuri. Rețete speciale și simple pentru pilaf pilaf azerbaigian cu pui din Azerbaidjan

Pilaf azer, cu pui

Pilaful din Azerbaidjan cu pui este bine pregatit de toata firma: unul va face orezul, altul va face puiul, al treilea va face aluatul, iar ceilalti va fi distractiv. În mai puțin de o oră, pilaful va fi și mai delicios pentru toată lumea.

depozite
1 vagon cu declanșare 1,3-1,5 kg
2 grenade grozave
500 g fructe uscate (smochine, caise uscate, rodzinki)
500 g castane decojite
4 cibuline medii
lapte topit ulei de vershkov
pentru gătit orez:
2 sticle de orez cu bob lung
190 g unt de vershkova
zdrobirea șofranului
sare pentru savurare

pentru aluat (crusta):
1,5 baloane Boroshna
1 ou
jumătate de lingură. linguri de ulei de vershkova
o jumătate de linguriță de sare

Mod de preparare
Trebuie să clătiți orezul până când este limpede, apoi să-l înmuiați în apă curată (nu de la robinet). Apoi adăugați 1,5 litri de mărar sărat și după fierbere, gătiți 7 khvilins, apoi. până gata.
Pregătim aluat pentru șarveta. Cernem bine sarea fină, o cernem într-un castron, adăugăm oul, încălzim uleiul topit (mai mult de jumătate de lingură), adăugăm 1 lingură. lingura de apa si framantam aluatul. După ce l-am lăsat să stea puțin, o turnăm într-o prăjitură de o asemenea dimensiune încât să se întindă atât pe fund, cât și pe pereții cazanului. Luați o crustă nouă și sigilați-o.
Topiți 150 g de unt de blat|mastila|.
Odată ce orezul este fiert, puneți-l pe o sită sau scurgeți-l. Pune jumatate din orez pe crusta cazanului si toarna jumatate din uleiul de masline topit. Adăugați încă o bucată de orez și turnați orice ulei care a mai rămas.
Punem ceaunul pe foc mic si taiem vreo 30 de quilini sub capac. Când orezul este gata, se ia de pe foc și se încălzește până se încălzește.
În timp ce orezul se gătește, este timpul să fierbi castanele: pentru care este suficient să scoți 7 penuri dintr-o cantitate mică de apă.
Clătiți fructele uscate în apă caldă.
Cibul tremură îngrozitor.
Stoarcem sucul din rodii, care este mai ușor de făcut sufocându-le și ridicându-le cu mâinile pe masă, apoi culegem resturile arse de coajă și topind sucul.
Puiul se spală și se usucă și se taie în bucăți mici. Uleiul topit il prajim intr-o tigaie si derapam, cu o intindere de 5 pane imbracam puiul, amestecand si intoarcend bucatile. Puneți într-o cratiță groasă.
Folosind același ulei, se acoperă 5 penuri cu fileul, adăugate în cratiță până la declanșare, se toarnă suc de rodie și se stropește mărar. După ce a fiert, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă 30 de minute.
Adăugați apoi castane și fructele uscate în tigaie, sare, amestecați și adăugați încă 10-12 bucăți.
Pune orezul fiert într-un ceaun în două boluri. Într-una completăm mustrările la art. lingura stropind sofran, aparent.
Orezul, alb-negru, este așezat frumos pe iarba mare. Pe orez - pui înăbușit cu fructe uscate.
Crusta parfumată poate fi feliată sau pur și simplu ruptă cu mâinile - și este timpul ca toată compania cinstită să se așeze la masă și să evalueze rezultatele muncii lor.

Această legumă se distinge prin picant, picant și combinația uimitoare de produse. Pilaf este o iarbă care curge calm. A fost recomandat pe scară largă în diferite bucătării din întreaga lume. Orezul și carnea sunt gătite în Azerbaidjan, Rusia, Kârgâzstan, Turcia, India și țările arabe. Pilaful pielii este unic, este preparat în felul său și are un gust savuros inedit. Cel mai popular pilaf din Azerbaidjan. Zhidno reteta clasica, iarba se gătește cu miel, însă, pentru cei care preferă bucătăria nu atât de grasă, carnea de miel poate fi înlocuită cu carne de pasăre.

Din tragaci iese un pilaf auriu minunat. Puteți urmări rețeta noastră cu fotografii și videoclipuri, astfel încât să fie ușor de gătit. Tsikavo, pilaf este preparat cu pokrokovo de orez special. Apoi trebuie mai întâi să pregătiți o garnitură, pe care apoi să o condimentezi cu carne, condimente și fructe uscate.

Reteta de pilaf azerbaghean cu pui

depozite

Porții: - +

Mic 2 linguri.
ulei de vershkov 200 g
declanșatorul este intact 1 BUC.
smântână 2 linguri.
ou de gaina 2 buc.
caise uscate 200 g
prune uscate 200 g
rodzinki 200 g
castane 150 g
piper de cretă neagră și sare pentru poftă
şofran 1 praf

pe portie

Calorii: 138 kcal

Proteine: 9,7 g

Giri: 4 g

Carbohidrați: 13,1 g

40 xv. Rețetă video Druk

Pentru stiuleți, trebuie să fierbeți orezul. Sortam boabele, le clătim în apă curentă, folosim o sită vikory și o sită fină. Domnii respectă că după spălarea orezului este necesar să-l usuce.

Punem o cratiță cu apă pe gaz. După fierbere, sare apa. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Să adăugăm orezul. Gatiti pana sunt fierti, apoi 7-8 pui la foc mediu. Aruncăm cerealele pe o sită zdrobită sau fină și procesăm. Udă bine blatul cu apă rece (ai grijă ca orezul să nu devină lipicios).

Fundul cratiței în care se fierbe orezul este bine acoperit cu ulei de deasupra. Gasmag gătit este baza pentru pilaf (poate fi complet diferit și poate funcționa din ingrediente diferite). Pentru a pregăti baza veți avea nevoie de smântână, ouă și bucăți de orez fiert. Amestecați ingredientele și distribuiți-le cu grijă pe fundul cratiței.

Se încălzește un blat de unt într-o tigaie.

Pune orezul într-un castron pe un gaz și toarnă uleiul de deasupra, stropind cu șofran și turmeric. Punem o grămadă de bile. Nu este nevoie să udați castronul rămas și să-l asezonați cu condimente. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și puneți-o pe foc mic timp de 30 de minute.

În acest moment, înmuiați fructele uscate în apă caldă. Lăsați-le să se umfle 10-15 minute.

Se ung castanele intr-o tigaie cu un blat de ulei. Pune vasele la foc mediu pentru aproximativ 7-8 minute.

Pilaf azer, cu pui

depozite
1 vagon cu declanșare 1,3-1,5 kg
2 grenade grozave
500 g fructe uscate (smochine, caise uscate, rodzinki)
500 g castane decojite
4 cibuline medii
unt topit
pentru gătit orez:
2 sticle de orez cu bob lung
190 g unt de vershkova
zdrobirea șofranului
sare pentru savurare

pentru aluat (crusta):
1,5 baloane Boroshna
1 ou
jumătate de lingură. linguri de ulei de vershkova
o jumătate de linguriță de sare

Rețetă de pilaf cu pui în stil azerbaigian h pregătirea crochetelor.
Tip de întindere: Alții
Pliabilitatea rețetei: O reteta foarte simpla
Bucătărie națională: Bucătăria azeră
Tehnologia de preparare: Varinnya
Citat: Cină, prânz

Ora de preparare: 30 minute
Timp de pregatire: 50 xv
Numar de portii: 5 portii
Conținut caloric: 263 kilocalorii

Pentru acest pilaf trebuie să vă aprovizionați cu o varietate specială de orez basmati cu bob lung. Este cel mai potrivit pentru pilaf azer (și persan). „Basmati” nu fierbe, ca orezul rotund, are o cantitate mică de amidon în loc de alte soiuri, astfel încât orezul nu se lipește și nu se transformă în terci (pentru că este extrem de important pentru toate mințile să gătească). Pilaful azerbaigian este recomandat să fie servit cu sorbet fierbinte de lămâie și mentă.
Ingrediente pentru 5 portii
Pui intreg 800 g
Ulei de măsline extra virgin 2 linguri. l.
Oliya vershkove 2 linguri. l.
Orez cu bob lung 3 linguri.
Șofran 0,5 linguriță.

Reteta Pokrok
Pentru pilaf aveți nevoie de pui, orez, ulei de măsline și vershkova, șofran și sare.
Primul orez trebuie spălat bine în apă rece până când kalamut-ul este fraged. Apoi puneți la înmuiat în apă rece, foarte sărată, timp de 30-40 de minute.
În timp ce orezul se înmoaie, tăiați puiul în porții, adăugați sare și puneți pe un prosop de hârtie, pentru ca vologistul să fie gata.
Ustensilele pentru acest pilaf trebuie luate cu pereți groși, largi și joase. Se pune cratita pe foc, se toarna uleiul de masline (sau uleiul de masline rafinat) si se fierbe pana cand uleiul este bine incalzit.
Uleiul este fierbinte | Așezați bucățile de pui și ungeți-le pe o parte la foc bun, puternic (dar nu maxim).
În timp ce bucățile de pui sunt acoperite, puneți orezul în apă cu sare să fiarbă. Pentru 3 sticle de orez, luați 3 litri de apă și fierbeți într-o cratiță mare. Nu uitați să amestecați pentru ca boabele de orez să nu se lipească de fundul cratiței sau să se lipească între ele. Orezul trebuie fiert pana al dente, ca sa nu fie prea fiert orezul, dar nu sirim. Trebuie să încerci să fii rău în acest moment.
Dacă bucățile sunt unse pe o parte, puneți focul pe mijloc și întoarceți bucățile.
Supărați orezul într-un coș de gunoi.
Pune orezul deasupra kurka.
Rupeți cu grijă orezul pentru a nu-l zdrobi.
Se toarnă apă fierbinte peste praful de șofran și se lasă să fiarbă 10 minute.
Adăugați infuzia de șofran la orez.
Acoperiți orezul cu un prosop și puneți-l la cel mai mare foc posibil. După 25 de minute, turnați puțin ulei de măsline (2-3 linguri) deasupra orezului și acoperiți din nou cu un prosop timp de 30 de minute.
Axis un astfel de garniy barvisty pilaf iese ca rezultat. În mod tradițional, se servește într-o farfurie mare ovală, iar animalul este servit cu bucăți de pui rouge.

Superechkas despre care rețetă de pilaf este cea mai „corectă”, ca toate celelalte ca ea, nu sunt supreme.

Unde este cel mai inteligent loc pentru a încerca totul? Opțiuni posibileȘi au fost onorați să fie aleși.

Mustață bucatarii nationale Au propriile lor particularități și realizări, dar cel azer nu este de vină.

Pentru majoritatea oamenilor, pilaful azerbaigian este mai frumos datorită specificului gătirii orezului, în acest caz este mai ușor să-l gătiți în starea necesară.

Varietatea produselor servite împreună cu orezul este de așa natură încât orice gurmand ar cunoaște rețeta savurării.

Pilaf azerbaigian - principii de bază ale pregătirii

Particularitatea pilaf-urilor din Azerbaidjan este că orezul pentru ei este preparat separat de alte depozite și nu este amestecat cu ei până la ora de servire.

Gustul plantei finite este abundent în orezul gătit corespunzător, resturi de vin și partea principală a pilafului, care ocupă mai mult de jumătate din masă.

Orezul fiert nu este de vină pentru timpul de fierbere, va deveni acru și va deveni lipicios ca terciul. Suntem vinovați că suntem bine gătiți, că ne-am pierdut părțile în același timp.

Pentru a obține acest rezultat, fierbeți orezul la abur. Când fierbeți orezul în apă, puneți boabele într-o cratiță și fierbeți până sunt gata. Gătiți orezul în ceaun până este gata, fierbând la foc mic sub capac până la sfârșit.

Înainte de fierbere, trebuie să clătiți bine boabele de orez cu apă rece până când devin limpezi, apoi să le înmuiați în puțină apă caldă timp de douăzeci de minute.

Clătiți bine orezul fiert cu apă fierbinte și amestecați o parte din el pentru a găti.

Condimentam orezul cu tinctura de sofran, adaugam untul topit si amestecam cu o lingurita de marar.

Pentru a vă asigura că orezul nu arde până când este gătit pe fundul vasului, așezați lavash pe fund, lăsați grăsimea să se răspândească până Voi fi rar ulei de măsline și abia după aceea puneți orez pe el.

Puteți pregăti singur pâinea pita sau puteți economisi timp cumpărând-o din magazin.

Topiturile din Azerbaidjan sunt preparate cu carne, pește și pui. Și o rețetă pentru copii - din semne de naștere cu lapte.

Se imbraca carnea pentru pilaf, apoi se toaca cu ierburi, condimente si fructe, sau se pregateste chiftele din ea, care se servesc inaintea pilafului cu sos.

Pilaf din Azerbaidjan cu miel

Ingrediente:

240 g orez;

400 g miel tânăr, piept;

Trei mari cibulini;

160 de grame de alich (galben);

Rodzinki fără ciucuri – 35 de grame;

150 ml suc de rodie;

50 g unt de vershkova;

0,8 ml tinctură de șofran.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță mare, umpleți tava până la jumătate cu mărar. Acoperiți blatul cu tifon, împăturit în două bile și legați tigaia cu capetele libere ale tifonului, astfel încât apa de sub orez să nu cadă în apă. Nu este vina pânzei de tifon, dar dacă o strângi prea strâns, se va lăsa puțin. Așezați orezul fiert pe un material de brânză și frământați-l cu mâinile pentru a nu se pierde sânii. Peste orez se pune o bucată mică de ulei de măsline și se fierbe, acoperit, până când este gata.

2. Tăiați pieptul de miel cu perii în porții mici, ungeți-le cu grăsime umedă și adăugați ulei de deasupra. Este necesar să se prăjească la foc mare, astfel încât carnea să fie acoperită rapid cu o crustă aurie și să nu piardă zeama în timpul gătirii ulterioare.

3. Într-o caserolă groasă, puneți tsibul, tăiat în bucăți mici, adăugați rozinki spălat și uscat, sau fără perii, turnați sucul de rodie, adăugând o treime din mai puțin de un sfert de balon de apă, fierbeți, acoperind capacul de patruzeci de ori, pe un foc mic.

4. Orezul fiert și carnea înăbușită se servesc în lateral, cu diverse ierburi. Înainte de pilaf, așezați verdeață pe masă pe marginea farfuriei: chasnik tânăr, frunze verzi de cibul, mentă și creson.

Pilaf din Azerbaidjan cu pui

Ingrediente:

carcasă de pui răcită – 900 g;

300 g orez cu bob mare;

15 g boabe de mazăre de migdale;

Alicha - 150 de grame;

cibulină de mărime medie;

Trei cuișoare pentru un tânăr chasnik;

Pivlitru de lapte;

100 g ulei de vershkova;

Melena cu scorțișoară – 5 grame;

100 g castan Kino;

suc de rodie – 250 ml;

O jumătate de linguriță de tinctură de șofran;

Piper negru măcinat după gust.

Pentru lavash:

Bily boroshn de grau- 350 grame;

Un ou;

Lingura de masa apa fiarta;

25 de grame de olia, 65%, vershkov;

Dribna sil.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă cu apă și se adaugă un ou. Adăugați la făină|boroshno| Și trebuie să faceți aluatul la fel de gros ca pentru o pâine și să-l rulați într-un strat, gros de aproximativ unu până la un milimetru. Ungeți pâinea pita pe părțile laterale într-o tigaie uscată.

2. Fierbeți orezul până când este fiert în mărar sărat. În timp ce orezul se gătește, îndepărtați treptat orice spumă de pe suprafața aragazului. Dacă suprafața boabelor devine moale, dar la mijloc boabele sunt ușor tari, puneți orezul pe o farfurie și clătiți cu apă rece fiartă. Condimentează orezul cu șofran.

3. Ungeți pita cu ulei și puneți-o într-un ceaun, cu partea unsă în sus. Pune un alt pahar de orez nefiert amestecat cu 50 de grame de unt topit pe pita și nivelează. Deasupra se presara orezul condimentat cu sofran, se pune uleiul ramas deasupra si se lasa sa fiarba sub un capac bine acoperit la suprafata.

4. Prăjiți bine castanele într-o tigaie uscată, presărați-le cu mărar, îndepărtați pielea și aduceți-le la gata, fierbându-le la foc mare în lapte.

5. In ulei prajit, imbracam cibul tocat cu un chasnik fin pana se vede usor, adaugam migdale si mai imbracam putin. Adăugați castane, alich, sare puțin și fierbeți acest amestec la foc mic.

6. Spălați bine carcasa de pui și frecați-o bine în mijloc cu amestec de scorțișoară și piper negru măcinat. Nu este nevoie să tăiați tulpina.

7. Umpleți carcasa cu amestec de castane și coaseți strâns cu ață de bucătărie.

8. Asezati pasarea umpluta pe o foaie si coaceti pana este gata la cuptor la 200 de grade, turnand sistematic peste ea suc de rodie.

9. Împărțiți puiul gata în porții și puneți-le în centrul unui vas plat, iar deasupra puneți umplutura și turnați peste el suc de rodie.

10. Servește orezul peste carne, ornindu-l ierburi condimentate.

Pilaf azer din Yalovichina

Ingrediente:

Yalovichina (virizka) – 600 g;

Două sticle și jumătate de orez;

120 de grame de ulei de măsline topit, un blat;

Două mari cibuline;

Cuișoare de ciocan - cod mic;

Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.

Lavash dulce subțire.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cibulul în cuburi mici și prăjiți-i până se rumenesc într-o tigaie în ulei de măsline topit, asezonat cu scorțișoară și cuișoare.

2. Într-o tigaie mare, tot pe ulei, ungem bucăți mici de vițel spălat și uscat.

3. Puneti carnea intr-un cazan sau intr-o cratita mica grea, transferand pielea pe bila si ungeti-o cu condimente. Se toarnă o treime din balonul de apă, se adaugă sare după gust și se fierbe până când este gata.

4. În puțină apă cu sare, fierbeți orezul bine fiert până se fierbe. Nu turnați apă rece în orez pentru fierbere, ci folosiți apă clocotită. Transferați boabele într-un concasor și clătiți. Când toată carnea este gata, puneți orezul într-un ceaun, tapetați fundul și părțile laterale cu lavash subțire uns cu unt, turnați unt topit peste carne și aduceți-l la gata.

5. Pe o farfurie se aseaza orezul fiert amar, se aseaza carnea inabusita pe animal, iar deasupra carnii se toarna sucul care s-a vazut in timpul fierberii.

Pilaf azer, lapte

Ingrediente:

Orez cu bob rotund - 0,5 sticle;

60 de grame de alunițe întunecate;

70 de grame de ulei de măsline „Selyanskaya”;

250 ml lapte;

apă fiartă – 400 ml;

Șofran, infuzie - o jumătate de linguriță;

Lavash subtire.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați laptele în apă și aduceți la fiert. Cat timp laptele nu fierbe inca, adaugam sare si adaugam orezul inmuiat cu apa, amestecam bine. Aduceți lichidul la fiert și, după ce ați schimbat focul la mediu, gătiți orezul până se înmoaie.

2. Clătiți orezul fiert cu apă fierbinte. Dupa ce s-a scurs toata apa, transferati orezul intr-o sita mare tapetata cu tifon si lasati sa se usuce un sfert de an.

3. Ungeți fundul și peretele cazanului cu ulei, căptușiți-l cu lavash și, de asemenea, ungeți-l.

4. Amestecați orezul cu rodzina înmuiată, transferați totul într-un ceaun și fierbeți la foc mic. Capacul cazanului este bine închis.

5. Topiți puțin unt la foc mic, amestecați-l cu tinctură de șofran și turnați-l peste orezul fiert.

Pilaf azer din pește

Ingrediente:

Puțin pește de mare proaspăt;

Repetați sticla de orez Khazar;

100 de grame de ulei „tradițional”;

Rodzinki - 60 de grame;

Două capete mari de cybul;

Piper negru de cretă;

Dribna syl;

infuzie de șofran – 1 ml;

Lavash este cumpărat, subțire.

Metoda de gatire:

1. Curățați peștele de pe părțile laterale și din interior, îndepărtați flotoarele și tăiați în bucăți mici. Puneți peștele într-un castron mic și sfârâiți cu |iz| piper negru măcinat, amestecați bine și lăsați să stea zece minute|minute|.

2. Rulați bucățile de pește într-o roabă și ungeți cu ulei pe ambele părți până se rumenesc ușor. Adăugați cibul, care a fost sotat până când se înmoaie, rodzinka înmuiat în apă și șofran și aduceți peștele la pregătire la foc mediu.

3. Gatiti orezul in putina apa cu sare pana este gata, clatiti si uscati usor. Se condimenteaza orezul cu sofran si se pune tot orezul in cazane, tapetate cu paine pita si acoperite cu ulei. Adăugați orez pe fundul ceaunului și prăjiți pentru fiară.

4. Faceți o movilă mică în mijlocul orezului asezonat cu șofran, puneți peștele în iac care a fost înăbușit cu fructele. Acoperiți recipientul strâns cu un capac și aduceți pilaf-ul la o căldură minimă timp de 8 minute.

Pilaf din Azerbaidjan cu miel și kvas

Ingrediente:

Lavash subțire cumpărat din magazin - 1 arkush;

600 g miel (mușchi);

1 sticla de orez Basmati;

Girka bila tsibulya – 1 cap mare;

80 g kvas alb uscat;

70 de grame de rodzinki „Kishmish”;

65% sol vegetal - 100 grame;

Puțină scorțișoară și piper negru;

1 ml tinctură de șofran;

Metoda de gatire:

1. În timp ce partea superioară a uleiului este bine încălzită, acoperiți capul tăiat al tsibului la o culoare deschisă burshtin. Adaugă|adaugă| La tsibula mielului, acoperită până se rumenește, se adaugă o treime din sticla cu apă rece fiartă, se adaugă sare. Adăugați șofranul la două linguri de apă și fierbeți carnea până când este complet gătită.

2. După gătire, clătiți orezul în apă fierbinte și uscați.

3. În continuare, fierbeți kvasul înmuiat în apă până când se înmoaie, strecurați și amestecați cu orezul uscat.

4. Clătiți „Kishmish”, turnați apă fierbinte peste zece bucăți de apă, apoi adăugați apă și fierbeți bucățile de rodzinka pe foc mic.

5. Pune pâine pita subțire pe fundul unei cratițe grele sau al ceaunului, se adaugă untul de deasupra, se adaugă tinctură de șofran și se încălzește ușor pe aragaz până se unge. Cerneți orezul amestecat cu apă fermentată și aduceți la fierbere capac închis până când este gata.

6. Asezati orezul fiert pe o suprafata mare plana. Pe de o parte se aseaza carnea inabusita cu condimente, iar pe cealalta se adauga stafide si lavash din ceaun.

Pilaf din Azerbaidjan cu chiftele

Ingrediente:

700 g piept (miel, yalovichini);

Cinci cibulini mici;

Repetați sticla de orez cu bob lung;

120 de grame de ulei „Tradițional”;

15 ml 3% otstu;

1 lingura. l. pasta de tomate;

0,5 linguriță. tsukru-piska;

Un mililitru de infuzie de șofran;

Piper negru de cretă, sare uscată de bucătărie.

Metoda de gatire:

1. Curatati carnea de varsatul curat, clatiti-o cu apa rece si, taiand-o in bucati mici, rasuciti cele doua pe o masina de tocat carne, asezand in ea un gratar mare. După ce răsuciți carnea, treceți în același timp două cibuline curățate prin mașina de tocat carne.

2. Se adauga putina sare in carnea tocata, se pipereaza usor, se agata bine si se lasa deoparte la racit.

3. Cu mâinile goale, formați bile mici de carne tocată răcită și ungeți-le cu ulei topit până se rumenesc.

4. Într-o tigaie mare se unge fileul tăiat, se adaugă pasta de roșii, o lingură de apă fiartă, ocet, nisip de cireș, o strop de sare și o strop de piper negru măcinat. Se amestecă bine și se unge în continuare, amestecând treptat cele două amestecuri.

5. Turnați peste el sosul de roșii pregătit pungi de carne apoi fierbe-le in sos la foc mic timp de 8 minute.

6. Turnați mararul peste orezul înmuiat și fierbeți până este gata. Se toarnă apa, se clătește orezul fiert cu apă fierbinte și se pune pe o farfurie.

7. Cand s-a terminat toata apa, tocam o treime din orez cu sofran, si asezati orice orez alb ramas pe o farfurie si turnati-l cu unt fierbinte dezumflat.

8. Peste orezul alb se pune partea tocata, iar langa pilaf aseaza chiftelele si sosul.

Daca nu ai tinctura de sofran, o poti inlocui cu un praf mic de turmeric.

Orezul, pe cât posibil, poate fi ales din soiurile „Osman” sau „Khazar”. Cu toate acestea, dacă nu găsiți așa ceva de vânzare, încercați să îl găsiți reguli simple: Boabele de orez sunt responsabile pentru a fi mari, întregi și cu burtă. Culoarea este albă, poate cu o notă de erizipel.

Orezul fiert în pilaf azerbaigian nu se servește niciodată fierbinte, temperatura trebuie să fie suficientă pentru ca blatul untului să se topească, dar nu mai mult.

Tim, care gătește pilaf în unt topit, încălzește-l până când boabele de orez înmoaie boabele de orez, cu bunăvoință, nu uita de el.

Puteti prepara singur tinctura de sofran. Pentru aceasta, turnați 200 ml de șofran măcinat într-o lingură. Lăsați arzătoarele să ardă timp de o lună. Vă rugăm bineveniți acest lucru și umpleți-l pentru a doua zi. Turnați cu grijă tinctura finită într-un recipient întunecat care se închide bine, astfel încât asediul să nu se piardă în el. Sigilați etanș și păstrați-l la frigider. Această tinctură poate fi folosită și ca vikoristan pentru prepararea pilafului azerbaigian; poate fi folosită pentru a prepara aluat sau smântână.