Brânză de Adige făcută din lapte. puterea Korisna a siruului adigean pentru popor. Ahma cu lavash

Brânza de Adige (Circasian) este ușor de recunoscut după culoarea sa albă sau galben deschis, prezența unui caș, dungile caracteristice sub formă de fante la suprafață și sfericitatea sa moderată. Are un gust lăptos-picant, ușor sărat, cu miros de lapte pasteurizat sau copt și are o consistență delicată, dar bogată.

Forma capului de brânză este un cilindru jos, plin, cu margini netezite. În jurul incluziunilor cremoase nu sunt de vină: aceasta este una dintre caracteristicile produsului.

Istoria siru-ului adigean incepe in Republica Adigea. Așa se numește. Un alt nume – „Circasian” – permiteți-mi să clarific asta Populația Mіsteve(Circasienii) îl respectă pe al lui iarba nationala. Nu este o idee rea ca indigenii să producă o astfel de brânză pentru ei înșiși, dar și să-și vândă în mod activ produsele.

Tatălui adigean este dedicat un concurs de festival, pe care Ministerul Gospodăriilor Rurale îl va organiza în curând la Maykop. Astăzi, toată lumea se poate bucura de brânză locală proaspătă, poate pregăti rețete, poate învăța despre subtilitățile producției și, de asemenea, poate face recomandări, care este ceea ce este.

Prima mea apariție pe piață poate fi datată înainte de 1980. Cu această ocazie, revista „Industria Lactatelor” a publicat primul său articol laudativ dedicat produsului.

Aceeași scară industrială de producție a permis vânzările și distribuția în masă în timpul verii. jocuri Olimpiceîn ambalaj special luminos, fabricat în Finlanda.

Riznovidi

Există două tipuri:

• proaspăt,
• fumat.

Cei mai apropiați „frați” sunt: ​​ricotta italiană, mozzarella și mascarpone și brinza. Principala importanță a tatălui adigean din soiurile moi supraumflate - mai mult temperatura ridicataîn timpul pasteurizării brânzeturilor

Subtilitatea producției

1. La muls, după obosita tradiție circasiană, laptele de vacă, oaie sau capră este încălzit la 95 °C.
2. Apoi, introduceți pas cu pas siropul de lapte fermentat. Ca urmare, apare un laringe.
3. După terminarea celor cinci pane, cașurile de lapte care au ieșit sunt culese cu grijă dintr-o cutie specială, plexuri din crenguțele de salcie. În acest caz, pe părțile laterale ale siru-ului gata făcut, se creează mici dungi unice.
4. Apoi pisicile se răstoarnă, formând astfel noii cilindri.
5. În cele din urmă, produsul lactat este sigilat pentru sterilizare, păstrând elementele brune și savurarea.

Capul este gata să iasă elastic, dar fraged și ușor slăbit la mijloc.

Virobniki

Tatăl adigean este eliberat nu numai în Federația Rusă. Produsele de lapte din Belarus și Ucraina asigură și ele această piață.

Important! Aparent, înainte de certificatul noului loc numit de asemănare cu produsul de pe numele companiei dumneavoastră, dreptul de a produce sirop sub denumirea „Adigea” poate fi revocat de către organizația înființată în Republica Adigea. Produsele cu un nume similar sunt considerate contrafăcute.

În prezent, 8 mari întreprinderi și 20 de organizații care funcționează ca întreprinderi individuale sunt angajate oficial în producția adevăratului sire adigean.

Cei mai importanți angajați din marile fabrici de lapte:

• Giaginsky;
• Tambovsky;
• Şovgenivski.

Depozitare și conținut de calorii

Ingrediente siru traditional circasian:

• lapte pasteurizat la 95 °C;
• sirop de lapte fermentat;
• sare de bucătărie

Un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, cu valoare nutritivă mare.

Utilizați o bucată mică de hârtie cu doar 100 g:

• grăsime – 16,0 g (fracția de masă – 40%);
• proteine ​​– 19,0 g;
• în carbohidrați – 1,5 g.

Valoare energetică de 100 g – 226,0 kcal.

Un set de aminoacizi umani esențiali, vitamine și alte substanțe vii (cu sute de norme suplimentare):

• vitamina A (24,7%) – antioxidant;
• Vitamina B2 (16,7%) este responsabilă pentru sănătatea și creșterea glandei tiroide;
• vitamina B3 (24%) are efect vasodilatator;
• vitamina B6 (10%) necesara metabolismului;
• vitamina B9 (9,8%) este necesară pentru sistemul imunitar și circulator;
• Vitamina B12 (20%) previne dezvoltarea anemiei;
• Vitamina H (8,4%) reglează metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților;
• calciul (52%) întărește oasele;
• magneziu (6,3%) important pentru impulsurile nervoase;
• sodiul (36,2%) elimină ciuperca;
• fosforul (45%) își ia locul în periile turnate;
• zincul (29,2%) asigură vibrația hormonilor anabolizanți, ceea ce are un impact pozitiv asupra funcțiilor de reproducere;
• cuprul (6%) este necesar pentru creșterea corectă a periei.

Cine și cine este maro

Este important să includeți siropul de Adige în meniul sportivilor, copiilor și copiilor, precum și al femeilor în timpul ciclului menstrual, al gestației și al alăptării.

Korisni vlastivostі:

1. Calma sistem nervos , fragmentele curg în vibrația „hormonilor de dispoziție”.
2. Normalizează tensiunea arterială Acesta este indicat pacienților hipertensivi.
3. O doză mare de vitamine va îmbunătăți stima de sine, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și reduce riscul apariției cancerului.
4. Enzime naturale susține sistemul de iarbă.
5. Aport de calciu și fosfor, intareste periile, imbunatateste sanatatea parului, dintilor si unghiilor.
6. Aminoacizi ușor absorbiți se toarnă în mod benefic asupra corpului mușchilor și asupra muncii creierului.

Cand esti insarcinata

• Consumul prea mult de siru circasian poate provoca toxicoza si poate preveni dezvoltarea cariilor la bebelus.
• Prezența evidentă a grăsimilor sănătoase este că produsul vitalizează corpul unei femei sănătoase și îi dă putere.

Cea mai sigură opțiune este să pregătiți singur un analog de casă de Adigean Siyr, monitorizând întregul proces de la cob până la sfârșit.

Contraindicații pentru gestație:

• mochekam'yana khvoroba,
• colita,
• gastrită.

Înainte de ora lactației

Tatăl circasian nu plânge sprague, nu este provocat de lovituri și vibrații ale cantității excesive de lapte.

Cei cu boli și boli vor trebui să renunțe la a trăi viața, și cei care suferă de presiunea crescută.

Introduceți pas cu pas siropul de Adigean în alimentație, începând cu 30 g pe zi, respectând în același timp copilul pentru a nu se depista o reacție alergică.

Deoarece totul este în regulă, puteți crește cantitatea până la 50 g.

Nu este posibil să te obișnuiești cu produsul aspect pur, iar depozitul are alte plante medicinale legale, de exemplu, salate de legume.

Dacă la un copil apar simptome de alergie, va trebui să renunțați la săpun pentru câteva luni și să consultați un medic.

Meniu pentru copii

În alimentația copiilor, tatăl circasian trebuie introdus după 10-11 luni, începând cu 5 g per doză. Până la 2 băuturi, porția crește la 30 g per porție.

Nu este nevoie să dai în fiecare zi, de câteva ori pe săptămână este suficient.

Momentul optim este înainte de prânz. La această oră, enzimele din plante prezintă cea mai mare activitate.

Brânza de Adige se consumă cel mai bine cu o garnitură (paste, legume) sau pâine, astfel încât copilul să elimine grăsimile, proteinele și carbohidrații în proporții armonioase în timpul mesei.

Dacă dezvoltați o alergie, trebuie să o opriți imediat din meniul pentru copii și să consultați un medic pediatru.

Efecte secundare și contraindicații

Nu există contraindicații serioase. Vă rugăm să aveți grijă pentru persoanele care sunt alergice la produsele din lapte fermentat.

Odată cu viața supralumească a siruului adigean, se manifestă efect secundar: un alfa aminoacid aromatic care este prezent în Siria, triptofanul poate provoca dureri de cap severe.

Nu-l lua kharchovo otruєnnya Asigurați-vă că produsul este proaspăt.

De ce mergi

1. Poți trăi singur.
2. Alăturaţi-ne ulei de topping- Siria sau lubrifiere.
3. Potrivit pentru salate ușoare și supe.
4. Siru-ul adigean vine cu gustări sărate.
5. Dorechny pentru umpluturi pentru pirizhki, găluște, khachapuri.
6. Pe această bază, amestecați caserole și sirpas.
7. Sosul de seringă va deveni o culoare indiferent de modul în care îl serviți.

Selectați și salvați

Creșteți respectul atunci când cumpărați:

• Evidenţă ambalare sub vid: Întregul cap vine din fabrică arătând exact așa.
• Culoarea este ușor cremoasă, nu albă ca zăpada.
• Deversările și separarea pe suprafața produsului nu sunt permise, acest lucru va preveni mucegaiul.
• Marginile capului de brânză sunt responsabile pentru susținerea presiunii și Partea centrală- Dezvăluie-ți elasticitatea, reinventând forma cobului pas cu pas.

Salvați urma din recipientul sticlei capac închis pentru a nu absorbi mirosurile străine. Puteți pune câteva bucăți de dovlecel într-un recipient cu brânză ca absorbant. Perioada de depozitare este de 2-3 zile de la deschiderea ambalajului.

Fabricarea brânzei de casă

3 lapte nedegresat

Pentru a extrage 1 kg de siyr circasian în mauri de casă aveți nevoie de:

• 6-8 litri lapte de vacă (de preferință de casă);
• sirop de lapte fermentat (sau înlocuitor);
• sare.

Metoda de gatire:

1. Încingeți laptele la foc mare până când începe să facă spumă (95 ° C), dar nu-l aduceți la fierbere. Altfel, domnul va arăta prea strâmt.
2. De îndată ce apare spuma, turnați cu grijă sirop de lapte fermentat în fiecare țeavă a tigaii. Nu aveți nevoie de multe, altfel produsul se va dovedi prea slăbit și își va pierde elasticitatea caracteristică.
3. Amestecați bine laptele în cratiță până când arde complet.
4. Se toarnă coagul de seringă pe un scurtor (sau altfel pune-l într-un castron) și se toarnă peste 15-20 de pinci pentru a scurge seringa. La această oră, tatăl se usucă sub zgomotul umed.
5. Folosind amestecul care a iesit se formeaza un cilindru gros. Pentru vinete puteți adăuga condimente și ierburi pentru savurare.
6. Acoperiți capul de brânză cu apă ușor sărată și lăsați-l să stea 12 ani la temperatura camerei.

Reteta adigeana de lapte de capra si otstu

Ingrediente:

• 2 litri lapte de capră;
• 40 g sare,
• 4 linguri. l. otstu (9%).

Metoda de gatire:

1. Aduceți laptele de capră la fiert.
2. Turnați ocetul în cratiță.
3. Amestecați pe aragaz până când amestecul cremos din lapte s-a topit.
4. Pune masa într-un tomberon, tapetat cu tifon.
5. Adăugați sare și amestecați.
6. Formați o crustă și puneți-o într-o tigaie uscată (bazhano cu chavuna).
7. Amestecați syrah-ul la foc mediu până se topește.
8. Se ia prajitura de la rece pentru glazura.

Cu lapte acru sau chefir

Principiul de preparare este același ca și în rețeta pentru laptele nedegresat; pentru 2 litri de lapte trebuie să luați 0,6 litri de chefir sau lapte acru și să amestecați amestecul de zer.

Pentru limpezire, domnii adaugă sucul de la o lămâie medie la 1,5 litri de lapte.

domnule

Ingrediente:

• 1 kg siru,
• 1 litru de lapte
• 3 oua de gaina,
• 100 g ulei de măsline piure,
• 1,5 linguriță. sodi,
• 1 lingura săruri

Metoda de gatire:

1. Se pune branza in laptele care a fiert si se asteapta sa fiarba din nou, apoi se mai gatesc inca 30 de pui, amestecand treptat.
2. Aruncă terciul care a ieșit pe coșul de gunoi pentru a scurge laptele.
3. Întoarceți cratița înapoi. Apoi adăugați alte ingrediente: ouă, sifon, sare. Amestecați bine.
4. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute, amestecand continuu.
5. Luați un castron curat și turnați ulei sau grăsime într-o bilă subțire. Transferați amestecul de brânză, amestecați și lăsați să se răcească.
6. A se păstra la frigider timp de 3 ani.

Secretele pasteurizării acasă

Pentru ca laptele să nu ardă sau să se scurgă în timpul pasteurizării, necesitând să fie răcit ulterior. Apoi turnați puțină apă în fundul cratiței și aduceți-o la fiert. Apoi, amestecând treptat, adăugați laptele răcit în tigaie în porții.

Tu insuti vei reduce treptat temperatura incaperii cat este deja in tigaie.

Kozhen Sirodil are propria sa rețetă preferată, așa că gustul siropului finit poate varia. Puteți amesteca același tip de lapte sau puteți folosi un starter special de aluat, adăugați bucăți mici ardei iute sau un ceasornicar. Alege!

Produsele Sirna sunt populare în Rusia. Se adaugă la dieta redusă, iar ierburile sunt preparate din diferite tipuri. Brânza de Adige este renumită pentru gustul său unic, textura delicată și versatilitatea - este potrivită pentru prepararea aperitivelor, felurilor principale și deserturilor speciale.

Informații secrete despre tatăl adigean

Batkivshchyna unui produs lactat de neegalat - Adigea. Metoda principală de preparare este înmuierea unei mase groase de rossol. Produsul este simplu din punct de vedere tehnologic și poate fi preparat cu ușurință acasă.

Virologii siruului adigean merg rar la măsura tehnologiei speciale. De fiecare dată rețeta clasică a masei iese crocantă, fragedă și extrem de sărată. O asemenea bucurie particularitate caracteristică orice produse produse în regiunea Caucazului.

Sera este împrospătată cu un gust echilibrat. Acest om are un depozit și o varietate de mărfuri.

Descriere

Produsul adigean este moale, vibrează de la oi sau

În rețeta clasică, baza produsului este proaspătă vigoare mare. În urmă cu o sută de ani, masa fragedă se făcea din lapte de oaie. Schimbările bazate pe lapte sunt asociate cu economii în producție – laptele de vacă este folosit mai eficient.

După rețeta clasică, brânza are o consistență asemănătoare cu brânza. Bricheta pregătită se sfărâmă curând și strică forma. Yogo savura laptele fermentat.

Un gust sărat, dar nu o expresie strălucitoare. Caracteristicile exterioare ale smântânii: are o culoare albă, uniformă, se creează o nuanță gălbuie când acru conservat este uscat.

Vidi

Produsul clasic de la Adigea vine in 2 tipuri: afumat si proaspat. Se vede că resentimentele sunt tachinate din exterior privind înăuntru acea structura. Conținutul lor de calorii variază cu o mică diferență de calorii.

stoc

Depozitul de depozitare a produsului lactat este cât se poate de simplu. Dacă producătorul nu adaugă nici aditivi sau aditivi de malț la rețeta de brânză, vinul este format din următoarele ingrediente:

• laptele este baza obov'yazkovo
• sirop de lapte fermentat;
• sare.

Harta tehnologică a masei fragede pentru producție nu trebuie să difere de rețeta clasică. Cu cât sunt mai multe ingrediente, cu atât se petrece mai puțin timp pentru produs.

Atunci când achiziționați produse dintr-un magazin, este necesar să contactați depozitul acestuia. Mai frumos decât unic siru cantitate mare ingrediente de la terți.

Valoarea Kharchova

Produsele lactate naturale sunt valoroase nu numai pentru deliciosul lor, ci și pentru diversitatea lor depozit chimic. Vinul trebuie să fie echilibrat pentru a aduce valoare maximă și pentru a minimiza aflux negativ produs de rozmarin.

Depozitul chimic al Siruului Adigean:

• proteine ​​din lapte;
• calciu;
• vitamine din grupele A, B, Z, D;
• apă;
• frasin.

Valoarea energetică a produsului variază de la 250 la 264 kcal. Conținutul său de grăsime este mediu, așa că de ce domnule?

Depozitul include minerale: fosfor, salivă, potasiu și sodiu. Nu are aminoacizi necesari corpului uman.

Ce este produsul Adigean?

Produsele lactate, care sunt preparate în sare de trandafir, curg plăcut în corpul uman. Acest lucru este necesar pentru hrănirea lină, pentru actualizarea funcționării tractului scolio-intestinal și pentru digestia corectă a alimentelor.

Brun acrișor pentru persoanele care suferă de o lipsă de substanțe brune în organism. Produsul conține cantitatea necesară de calciu și sodiu, precum și vitamine din grupa B.

Cand esti insarcinata

Produsul are o aprovizionare alimentară, așa că ar trebui inclus în dieta femeilor însărcinate. Stocul de unt care s-a deteriorat nu are aminoacizi și vitamine necesare dezvoltării fătului.

Componentele depozitului sunt absorbite rapid și ușor transportate în timpul bolilor concomitente.

Pentru alaptare

Pentru soții în continuare beneficiul sanului astfel de produse - varianta mai scurta. Este vioi și maro, iar conținutul de grăsimi este mediu.

Produsele lactate sunt folosite pentru prepararea gustărilor sau vipka delicioasă. Pentru o masă atât de specială, brânza proaspătă de Adige este ideală.

Pentru copii

Masi preparat cantitate mare calciu, care ajută la creșterea unui organism tânăr. Siropul adigean curge bine pe dinți, unghii și întregul sistem osos.

Enzimele Corysia ajută la formarea microflorei intestinale corecte.

Cum poți mânca brânză de Adige dacă slăbești?

Conținutul caloric al produsului este mediu, dar este inclus până la alimente dietetice. Aplicarea regulată a siropului vă permite să colorați vopseaua fără a se deteriora. ierburi alimentare, pe lângă faptul că îți ridică moralul, te confrunți cu depresia - o parte a atributului oricărui proces de cheltuieli zavoi vaga. Vitaminele din grupa B sunt responsabile pentru acest efect.

Skoda

Apreciază și fii diferit produs lactat, Producția adigeană are ca rezultat reacții negative asupra organismului.Intoleranța la lactoză este principalul motiv pentru care un astfel de produs este exclus din alimentație.

În timpul utilizării, se poate aștepta, de asemenea, intoleranță la alte componente ale masei fragede. Syre poate fi înlocuit cu orice produs preparat folosind metode similare sau pe bază de legume.

Studii recente au arătat că una dintre componentele produsului este triptofanul, care este responsabil pentru atacurile de migrenă.

Wikostannaya în gătit

Brânza de Adige este folosită la prepararea vinului și este un adaos popular la salate sau garnituri.

Syr vikorista ca produs bogat - puneți câteva boluri pe pâine sau pâine proaspăt coaptă. Primele ierburi sunt preparate cu adăugarea unui ingredient de seringă. Nu te poți lipsi de caserole și sirniki.

O altă variantă de a scoate produsul din bucătărie este să-l acoperiți într-o tigaie încălzită. Se consumă cu paste, legume și alte tipuri de produse lactate.

Cum să salvez Tatăl Adigean?

U siru linii scurte afiliere. Vin în ambalaj sigilat. Daca produsul nu are stabilizatori suplimentari in stoc, termenii de referinta sunt selectati in 5-7 zile.

Cel mai bine este să sigilați masa de casă într-un recipient ermetic. Siropul absoarbe rapid mirosurile alimentelor din frigider.

Prezența siropului în ambalaj permite continuarea termenului de vânzare a produsului.

Aspectul afumat are un preaplin similar de ingrediente de stoc, dar procesul de conservare va dura până la sfârșitul zilei - păstrat cu grijă la frigider.

Proporții de produs: câte grame

Valoarea energetică a produsului nu este doar un transfer al proteinelor și grăsimilor stocate, ci un semn care reflectă sursa sa de putere.

Proporții pentru produsul preparat după rețeta clasică:

• proteine ​​– 19-19,8 g;
• grăsime – 19,8 g;
• în carbohidrați - aproximativ 1,5 g.

Procentul de BJU din produs devine: 30% -67% -2%. Dimensiunea medie a unei brichete achiziționate este de aproximativ 300 g; acest produs ambalat are o sticlă de până la 20 g.

Virobnitsvo Adigei siru

Producția de siru începe cu primul pas - prepararea unui sirut similar. Laptele fermentat este preparat din lapte proaspăt - în astfel de scopuri, vikoryst

Cu cât centrul zerului este mai acid, cu atât este mai probabil să dezvolte o îngroșare.

Cealaltă etapă este pasteurizarea. Veți obține ingredientele principale.

În acest proces, proporția corectă este importantă. Sunt gata să arunc niște găleți acolo. Vinul poate fi uscat timp de 15 minute. Etapa finală este sărarea și uscarea uleiului.

Tehnologia vibrațiilor

Pentru prepararea siruului adigean se foloseste lapte proaspat. Trebuie să fie supus pasteurizării prealabile. Întregul proces se efectuează la o temperatură nu mai mică de 95 °C.

Cand laptele este gata, adauga sirop diluat. În timpul procesului de amestecare a două componente ale laptelui, are loc fermentarea componentelor proteice.

Prin procesul activ, laptele fermentat începe să se sufoce - se formează cheaguri de dimensiuni diferite. Pas cu pas, toate cheagurile sunt colectate în centru și creează un flux mare - următorul cap de siru.

Lăsați masa să se sare și continuați să stea în sirop. În acest proces, produsul păstrează tot conținutul de lapte. Când masa este gata, va fi elastică, moale la mijloc și fragedă. Folosind tehnologia clasică, conținutul mediu de grăsime al produsului devine de 40%.

Rețete de tare adigean acasă

Rețetele de casă sunt o modalitate simplă de a face caș maro și acru cu mâinile umede. Pentru prepararea lui ai nevoie de trei ingrediente. Proporția optimă este:

• 4 litri de lapte;
• 1,5 litri de sirop;
• 1 lingura săruri

Ingredientele rare se varsă din tigaie. Se încălzesc la foc mediu la 85 °C. Sumish se fierbe la foc mic până când începe să formeze caș.

Otrimana Masa ajunge la aproximativ 20 hvilin. O aruncă la gunoi. Sumish este sărat. După ce untul s-a îngroșat, puneți-l la frigider.

3 lapte nedegresat

Pentru a prepara produsul din lapte integral, utilizați proporția de lapte și zer 1:10. Este mai bine să bei lapte care a stat 1 zi.

Laptele integral trebuie adus la o temperatură de nu mai puțin de 92 °C.

3 lapte de capra

Pentru a pregăti un produs din lapte de capră, utilizați o rețetă simplă fără sirop suplimentar. Pentru 1,5 litri de lapte ai nevoie de 1 lămâie proaspătă și un strop de sare. Baza de lapte ajunge la fierbere, apoi se răcește la o temperatură de aproximativ 95 °C.

Ea adaugă suc de lămâie și sare. Un curent de liliac începe să apară printr-o grămadă de hvylins. Când iese laptele, masa este procesată și lăsată.

Z siru

Chasnik, tăiați mărunt crepa proaspătă. La umplutura de siru se adauga maioneza. Yogo este pus pe un gratar pentru pui. Rulourile ard în spatele ei. Se coace la 200 °C timp de un an.

plăcintă de Bruxelles

Pentru a testa plăcinta veți avea nevoie de: apă caldă, borșon de grâu, ulei de măsline, sare, zukor și drojdie. Pentru umplutura se pregateste: sire, crep, sire si oua.

Umplutura se prepară din ingredientele brute. Gustul persistă între condimentele și conținutul de grăsime al brânzei. Aluatul pregătit durează 30 de minute. Pe ea se pune umplutura. Placinta se acopera cu aluat si se coace 20-25 bucati.

Bile cu para, cibul si sire

Pentru reteta veti avea nevoie de: ulei de masline, congelat aluat de frunze, ouă de găină, verdeață, pere, tsibula și produs lactat de Adige, sare. Se umflă aluatul și se taie în pătrate. Ungeți bucata de aluat cu ou bătut.

Para se taie felii, branza cubulete, iar cibul felii. Puneți un amestec de ingrediente pe aluatul pregătit. Bila fierbe la cuptor aproximativ 15 minute.

Supă Sirny cu somn

Pentru supă, ouăle se fierb tare. Supa de peste din fileul de somn se fierbe la foc mare. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii somnului, adăugați o oră în bulion. Este în curs de procesare.

Peștele și legumele – morcovi, cibula, cartofi – sunt tăiate ușor. Ingredientele se pun la fiert in apa cu sare. Pentru bulionul procesat, adăugați legume, pește, ouă și brânză, tăiate cubulețe.

Pungă

Sire adigean – savuros și produs cu scorțișoară. Pentru prepararea lui acasă și în brutărie, aveți nevoie de trei ingrediente: lapte, zer și sare.

Calorii, kcal:

Bilki, r:

Bcarbohidrați, g:

Tatăl adigean se mai numește Cerkessky Prin urmare, adigii (marii circasieni) sunt angajați în principal în producția de produse agricole. Brânza este adusă la nivelul brânzeturilor necoapte sau necoapte, egalată cu brânzeturi solide, și are un conținut scăzut de grăsimi. Tatăl adigean este făcut din lapte de vacă pasteurizat, încălzit la 95 °C și dospit (sau enzimă cheag). După ce laptele s-a coagulat, masa este plasată lângă pisicile de salcie groase, ceea ce creează tradiționalul vezerun pe capetele siru-ului. Sir Adigean practic culoare alba Uneori poate fi galben deschis sau puțin de culoarea secară. Gustul și mirosul produsului este lapte fermentat, mai degrabă seringă, cu conținut scăzut de sare. În timpul procesului de producție al Adigeanului, aceștia nu adaugă tare, ci sfârâie pe capetele tarelor animalelor. Brânza are un arc, nu o consistență solidă, uneori se poate sfărâma puțin, dar acest lucru este acceptabil.

Conținutul caloric al siruului adigean

Conținutul caloric al Adigean siru este de 240 kcal la 100 g de produs.

Depozitul si puterea siruului adigean

Brânza de Adige este o sursă de proteine ​​cu conținut ridicat de acid, care este necesară pentru dezvoltarea celulelor din organism. Produsul este excelent pentru copii, copii și vârstnici pentru a păstra valoarea periilor, dinților, unghiilor și părului. Brânza de Adige este adesea inclusă în meniul diverselor diete, deoarece cu conținut scăzut de grăsimi vinul are o putere puternică.

Skoda Sir Adigeisky

Nu există contraindicații evidente pentru produs înainte de utilizare; nu este recomandat persoanelor care pot avea intoleranță la lactoză.

Vibir si salvarea siruului adigean

La alegerea siurului adigean este necesar să se acorde prioritate siurului de primăvară care, la presare, își reînnoiește forma mai degrabă decât se întărește (calorizator). Dacă puteți aprecia mirosul și gustul siropului, trebuie să fiți atenți la orice semne de învechire – un miros acru sau de mucegai, acru sau apariția mucegaiului. Galbenul și erizipelul pe o masă albă indică, de asemenea, sfârșitul termenului de referință al brânzei.

Păstrați siropul de Adigean la frigider, nu mai mult de 3 zile, într-un recipient din sticlă sau ceramică, fără a-l închide ermetic.

Sir Adigean la bucătărie

Brânza de Adige este experimentată într-un aspect proaspăt, un produs suplimentar este proaspăt și. Sir poate fi copt și periat, mâncat cu ciuperci și pastă. Sir Adigean este adăugat în salatele proaspete, iar gustul său proaspăt este îmbunătățit cu sos balsamic sau otset picant.

Pentru mai multe informații despre tatăl adigean, despre rujeola și daunele sale, urmăriți videoclipul „Despre rujeola tatălui adigean” la emisiunea TV „Live Healthy”.

In special pentru
Copierea acestui articol integral sau parțial blocată.

Patria Adigea, după cum sugerează și numele, este Republica Adigea. În Caucazul de Sud, a fost practic posibil să fie fiert în măgar de piele de sute de ani. Și folclorul local are câteva legende grozave dedicate acestuia.

Din motive de corectitudine, este necesar să spunem că ingrediente similare există în alte bucătării din întreaga lume. Cele mai apropiate rude ale Adigeanului sunt paneerul indian, similar cu Akavi, mozzarella italiană și brânza rusească de lângă Pishov. Adigii înșiși își numesc tatăl „matek’uae”, care în traducere înseamnă „tatăl de la o pisică”. În mod tradițional, în crenguțe de salcie, brânza de Adige sa umflat în formă și are un capac cu nervuri semnătura pe părțile laterale ale capului de brânză.

Tatăl adigean, după cum știm, a apărut destul de recent: în anii 60 ai secolului trecut, tehnologia producției industriale a fost dezagregată.

Tehnologia de producere a siruului adigean

Tehnologia de producere a „Adigean” este simplă, deoarece totul este ingenios. Această brânză se maturizează până la nivelul de brânză moale fără a se coace. Se prepară cu lapte de oaie, de capră sau cel mai adesea de vacă. Laptele integral se încălzește la 93-95 °C, apoi se adaugă treptat, în porții mici, la noul lapte. Ca urmare, se formează cheaguri, care sunt colectate de la aceleași pisici de salcie care au fost înlocuite cu cele din plastic în marile întreprinderi. În aceste forme, cheagul de brânză este pre-sigilat cu 10 până la 15 paturi, după care este sărat în mod uscat și trimis la uscare. În doar câțiva ani, sau mai bine decât a doua zi, puteți mânca domnule.

Majoritatea soiurilor de brânză adigeană sunt curate fără enzimă de cheag, ceea ce înseamnă că vegetarienii o pot mânca. Ale deyaki vyrobniks toca încă primul aluat cu abome. Este important să luați în considerare tehnologia de producție a unui anumit vibrator.

Renașterea siruului adigean

Brânza adigeană de casă este disponibilă în trei tipuri – proaspătă, afumată și uscată.

Proaspăt este cel mai popular, pentru consum ieftin, un analog al Adigeanului fabricat în fabrică.

Brânza afumată se numește chervonim datorită culorii caracteristice a cutei. Smoke yogo într-o cutie specială pentru cod. Gustul vinului este bogat în salinitate și bogăție, mai puțin proaspăt, iar muratul protejează în mod fiabil brânza de expunerea la bacterii, care este principalul motiv pentru conservarea acesteia. Brânza adigeană afumată este disponibilă și de la crama fabricii.

Iar axa de uscare a brânzei de Adige a devenit acum exotică. Îl poți mânca doar în piețele din Adigea, Karachay-Cherkessia, Kabardino-Balkaria și Regiunea Krasnodar. Acesta este un arici tradițional de războinici, războinici, ciobani - cei care au o călătorie lungă. Gustul și textura vinului sunt similare cu kurtul kazah: mai puternic decât sărat și ferm. Brânza uscată de Adige conține de două ori mai puțină sare decât parmezanul și mai multă sare decât Roquefort. Toate orele, Adigi a uscat brânza la umbră sau în uscătoare speciale de răchită acoperite cu argilă. Și l-au păstrat în cutii de cereale, pentru a proteja produsul de umiditate și schimbări de temperatură. Cu o asemenea privire, tatălui nu i-a păsat nimic de soartă. Înainte de a fi implantat, a fost suficient să fie ars cu lenjerie și îngropat într-o cetate.

Cum să alegi și să salvezi tatăl adigean

Brânza denumită adigeană ia forma unui mic cilindru înclinat, cu laturile convexe, pe care se vede în mod clar creasta nervură caracteristică. Culoarea laptelui poate fi albă sau nu albă; este permisă o nuanță cremoasă, care poate fi adăugată la conținutul de grăsime al laptelui.

Consistența este groasă și pufoasă - Adigeanul strălucitor este ușor de sfărâmat cu mâinile. Mirosul este de lapte proaspăt, acru. Gustul este simplu, subtil, ușor sărat. Gustul syrahului adigean seamănă cu ricotta, iar gustul lor este similar - seringă.

Atunci când alegeți „Tatăl adigean” din magazin, acordați atenție depozitului dumneavoastră. E lapte acolo, lapte și lapte acolo. Asta este! De asemenea, acordați întotdeauna atenție datei de producție - brânza nu se păstrează mult timp: până la 50 de zile în ambalaj sub vid și nu mai mult de o dată deschisă, sau chiar în frigider.

Dacă da, este mai bine să plasați siropul lângă pahar sau un recipient de plastic cu un capac gros. Dacă îndepărtați „Adigeanul” din aspectul deschis, acesta va absorbi rapid mirosurile străine, va deveni aerisit și va acoperi cu o crustă aspră, neapetisantă.

Puterea pe viață a siru-ului adigean

„Adigean Syru” are o valoare alimentară ridicată, este bogat în proteine ​​(16,5 grame la 100 de grame de produs), care sunt ușor de digerat și nu prea grase - 45%. Conținutul caloric al siru-ului este de 228 de kilocalorii pentru cel de mijloc. Acest produs poate fi furnizat și cu propriile sale depuneri de vitamine și minerale. Conține vitamina A, aproape toate vitaminele din grupa B, C, D, E, H, PP, precum și calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, zinc, fier și cupru.

Tatăl adigean pentru copii

Tată maro adigean pentru absolut toată lumea: copii, vârstnici, gravide, sportivi, bolnavi și sănătoși, cei care sunt mai slabi și cei care vor să se îngrașă m'yazovu masa. Acest lucru ar trebui să fie întotdeauna inclus în dieta celor care trebuie să-și recapete puterea după boală sau recuperare.

Soțiile vaginale și mamele care sunt însărcinate iubesc brânza pentru că este bogată în calciu, ușor de digerat, iar porțiile ei sunt ușor de controlat. Pentru copii, aceasta este o descoperire, chiar și în Adigean, în regiunea orașelor sale surori, nu este deloc suficientă sare.

Brânza de Adige în bucătăria caucaziană

Datorită gustului său neutru, brânza de Adige este o bază ideală pentru experimente culinare. Pentru a face cheesecake, umpluturi pentru plăcinte și găluște, sosuri și deserturi. Spre deosebire de alți domni, „Adigei” nu se topește când este încălzit. Ungeți ușor iaurtul în ulei cu ardei roșu și tsibuleya, ca și cum ar fi să jefuiască adigi. Nu mă pot sătura de brânză proaspătă iute din Adige, împreună cu o companie de roșii, prăjituri calde, verdeață și vin de casă.

Domnul Patriei Adigeei este considerat unul dintre cele mai delicioase produse ale recoltei Patriei noastre. Depozitul este iubit de mulți pentru conținutul scăzut de calorii și gustul savuros. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unicității și bogăției siru-ului pentru corpul uman.

Depozit pentru siru adigean

1. Un avantaj incontestabil al produsului este compoziția sa complet naturală. Syrd este preparat din lapte de capră, vacă sau oaie. Se mai adauga o cantitate mica de sare si o crema speciala. Syr este folosit în alimente cu conținut scăzut de calorii și este adesea inclus în diverse meniuri dietetice.
2. O suta de grame de siru adigean contine aproximativ 260 Kcal. Unicitatea depozitului nu poate fi ignorată. Produsul conține aproape toate vitaminele din grupa B. Cremă de brânză este bogată în microelemente esențiale care sunt importante pentru funcționarea și dezvoltarea normală a corpului uman.
3. Consumul regulat de sir previne dezvoltarea cancerului. Conținând niveluri ridicate de fosfor și calciu, medicamentul este bun pentru țesutul osos și previne dezvoltarea osteoporozei. Este suficient să consumi doar 90 de grame de produs zilnic.
4. Enzimele active din preparat afectează pozitiv microflora intestinală, corpul este curățat. Prezența anumitor minerale în depozitul de sirop este ușor indicată Zagalny stani oameni. Produsul este absorbant și ușor de absorbit de organism.
5. Sportivii preferă adesea brânza din Adige pentru bogăția sa și conținutul scăzut de calorii. Combinația de vitamine și minerale îmbunătățește semnificativ sistemul nervos central. În acest fel, sportivii pot îndura mai ușor stresul.
6. Cercetările au arătat că are un puternic efect antidepresiv al exercițiului natural. Consumul sistematic al produsului te va ajuta să fii într-o dispoziție sănătoasă în mod constant. Ai probleme cu somnul, depresie cronică, stres și depresie.
7. Dacă te uiți la stocul de sirop de Adigean și apreciezi cantitatea minimă de sare și conținutul scăzut de calorii, produsul este ideal pentru pacienții hipertensivi și diabetici. Scoarța dulciurilor va fi, de asemenea, neprețuită pentru fetele însărcinate și persoanele în vârstă.

Corysny yakost din Adigean siru

1. Varto are respect pentru faptul că brânza este preparată în principal din trei componente principale - aluat, lapte și sare. Indiferent de această metodă de preparare, produsul este lipsit de enzime fermentative necesare omului.
2. Dacă iei toate mineralele și vitaminele, lista poate deveni destul de semnificativă. Vă rugăm să rețineți că conținutul de calorii al produsului finit depinde în întregime de conținutul de grăsime și de tipul de lapte care este procesat.
3. În orice caz, va fi complet absorbit de organism. Atunci când sunt angajate în sport, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt sintetizate în fibrele corecte, care nu se depun în țesuturi sub formă de deșeuri grase.
4. Dacă includeți acest sirop în dieta zilnică, va reduce semnificativ activitatea organelor din plante. Microflora intestinală este normalizată, a cărei înveliș în organism nu mai este lipsită de bacterii patogene.
5. Este bogat în calciu, care este bun pentru digestie. Drept urmare, într-o perioadă scurtă de timp unghiile, părul, pielea și totul se vor mișca. țesut chisticîn general. Domnule de indicații în beneficiul persoanelor care suferă de subdezvoltarea sistemului musculo-scheletic.
6. Produsul este recomandat pentru utilizare de către fete în perioada vinificării fructelor. Aduceți un fel de scoarță, domnule zagalny rozvitka copii, oameni de vară și sportivi. Un depozit unic pentru produse animale care sunt valoroase și dătătoare de viață pentru întregul organism.
7. Consumul regulat a unei mici porții de siru înainte de culcare va avea un efect pozitiv asupra sistemului nervos. În acest fel, organismul se calmează complet, iar oamenii nu mai suferă de insomnie.
8. Cum suferi de mobilitate crescută? presiunea arterială, se recomandă să mergeți la o porție de siru zilnic. Medicamentul stabilizează bine AT și reduce scăderea acestuia. Același produs a fost dovedit a avea un efect bun de către un nutriționist. Multe fete includ activ tatăl în dieta lor.
9. Dacă aveți probleme cu metabolismul perturbat și cu un vagon, produs Adăugiri extinseînainte de dieta zilnică, mâncare. Consumul regulat de sir va duce la o scădere a greutății fără a stresa organismul. Schimbul de vorbire este normalizat.
10. Produsul curăță țesăturile de zgură și reziduuri toxice. Ca urmare, tonusul corpului crește, iar apetitul este redus la minimum. Mai mult, oamenii nu irosesc enzime scumpe. De fapt, tatăl va umple întreaga cotă a tuturor discursurilor. Nu vă veți face griji cu privire la problema deficienței de vitamine și a imunității scăzute.

1. Produsul alimentar cu conținut scăzut de calorii este adesea inclus în dieta persoanelor care încearcă să slăbească și tind să devină obezi. Domnul este faimos pentru high valoarea alimentelor care va furniza organismului energie pentru o lungă perioadă de timp.
2. Produsul mediu la 100 de ruble are 250-260 kcal. Un avantaj cert al alimentelor este că nu conține carbohidrați. În acest caz, cantitatea de grăsimi și proteine ​​este aproape egală cu cantitatea. Bând astăzi 90 g de tată, vei oferi organismului tău nutrienții necesari.
3. Dietologii recomandă adesea acest produs persoanelor în vârstă, copiilor, sportivilor, pacienților cu hipertensiune arterială, fetelor în timpul sarcinii și alăptării. Există, de asemenea, câteva recomandări pentru persoanele care sunt supuse reabilitării după leziuni și boli grave.

Reguli pentru salvarea Adigean siru

1. Produsul este complet natural și constă din ingrediente naturale. Prin urmare, atunci când sunt lăsate să se usuce, fructele de scorțișoară și syrah sunt stricate. Lasoschi poate fi păstrat în depozit nu mai mult de 25 de zile.
2. Dacă nu respectați recomandarea, nu numai că veți îndepărta crusta din produs, altfel riscul de eșec va crește. Locul ideal pentru depozitarea siropului este frigiderul, în care temperatura din cameră nu trebuie să depășească 6 grade.
3. Odată realizate astfel de setări, domnul va suferi daune maxime timp de 8-10 zile. Odată ce ați achiziționat un produs din magazin, asigurați-vă că îl transferați în recipientul cu capac după deschiderea pachetului.
4. Nu se recomandă înghețarea depozitului. Într-un alt caz, tatăl pierde majoritatea autorităților koris. De asemenea, la tăiere, produsul se sfărâmă și se rupe foarte mult. Dacă nu există un produs afumat, atunci termenul de conservare a acestuia este mult mai mare.
5. Brânza afumată poate fi păstrată la frigider timp de până la câteva luni. Asigurați-vă că nu există mirosuri străine în cameră, altfel produsul va capta arome neplăcute.

Viber of the Adigean siru

1. Yakisny Syr proaspăt preparat Poate fi galben sau alb, barbared. Atunci când alegeți, nu confundați intensitatea scăzută a culorii cremei cu produsul cu vâscozitate scăzută.
2. Un depozit proaspăt conferă pulpei cașului o structură. Crusta de pe brânză, cu care poate fi după-amiaza. Gustul este sarat cu aroma de sirop.
3. Nu spălați burta tare cu miros acru. O astfel de brânză nu aduce nimic corpului decât rău.
4. Asigurați-vă că atunci când alegeți un produs, ambalajul este sigilat. În primul rând, arătați respect pentru luna pregătirii. Cu acest formular, depozitul salvează puțin mai mult de 30 de articole.

Skoda Adigean siru

1. Luați medicamentul în orice doză, cum ar fi intoleranța la proteinele din lapte.
2. Aveți grijă să nu mâncați în exces brânza, altfel puteți ajunge cu migrene severe. Un efect similar are loc prin absorbția triptofanului.
3. Syr acționează ca un burete, stingând miraculos mirosurile. Prin urmare, la conservarea produsului, este necesar să-l păstrați uscat în depozite, astfel încât să miroase.

Tehnologia de preparare a siruului adigean nu este complicată. Un avantaj incontestabil al produsului este depozitul său mare. Siru practic nu are contraindicații. Alege lapte dulce pentru a-ți îmbunătăți sănătatea întregului organism.

Video: o reteta simpla de preparare a siruului adigean