Начинка для пирога із листкового бездрожжевого тіста. Італійські бутерброди "Кростіні". Як правильно працювати з листковим тестом із магазину.

Вконтакте

Натиснути клас

Якщо ми хочемо приготувати щось смачненьке на вечерю, то пиріжки з готового листкового тіста саме те, що нам потрібно. Усі люблять гарячу, ароматну та смачну випічку. А пиріжки з готового тістасаме такими і виходять. І щоразу їх можна готувати з різними начинками. Це і м'ясні, і овочеві, і грибні, і фруктові можна сміливо вибирати будь-яку. З будь-якої з них, пиріжки виходять дуже смачними.

До того ж велика перевага такої випічки в тому, що не потрібно витрачати багато часу на приготування тіста. Адже ні для кого не секрет, що довше всього йде саме на це. І річ навіть не в тому, що тісто довго замісити. А в тому, що завжди потрібний час для того, щоб тісто наполягалося. А тут купив готове тісто, розморозив його, приготував начинку, і роби пиріжки, які захочеш.

У магазинах продається дріжджове листкове тістота бездрожжеве. У чому їхня відмінність, і яке тісто краще купувати для приготування пиріжків і пирогів. У бездрожжевому тесті більше шарів, ніж дріжджовому. А якщо шарів більше, значить і масла між шарами більше. Тобто це тісто жирніше і калорій у ньому вдвічі більше. За смаковими якостями обидва тести практично нічим не відрізняються. Але без дріжджове тістодещо сухувате, а дріжджове м'якше, випічка з нього виходить більш пишною.

Тому бездрожжеве тістовикористовують для приготування пиріжків або пирогів із солодкими начинками, шарів, круасанів. готується із такого тесту. А дріжджове — добре для пиріжків і пирогів, а також для піци. Тому сьогодні ми використовуємо дріжджове тісто. Його потрібно правильно розморозити. Робити це краще за кімнатної температури. Але треба пам'ятати, що листкове тісто містить масло, і якщо розморожувати його сильно, то масло також розтане, і випічка не вийде шаруватою та смачною.

Я намагаюся розморожувати тісто у холодильнику. Знаючи, що сьогодні буду пекти, я заздалегідь перекладаю тісто з морозильної камери в холодильник. Якщо кладу його з ранку, то надвечір воно вже розморожується, і його можна відразу розкачувати і готувати випічку.

Розкажу як готувати пиріжки з різними начинками. Хтось у нас у хаті м'ясоїд, а хтось вегетаріанець. А пиріжків хочеться всім! Тому й готуватимемо на різний смак.

Пиріжки з картоплею із листкового тіста

• картопля - 800 гр
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло- 50 гр.
• молоко (за бажанням)
• цибуля - 2 шт. (за бажанням)
• кунжут - 2 ст. ложки
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування листа

Приготування:

1. Картоплю залити водою, довести до кипіння, посолити і відварити до готовності.

2. Тепер потрібно визначитися, яку начинку Ви хотіли б зробити. Є два варіанти, перший використовувати для цього тільки картопляне пюре. Другий - робити начинку з пюре з обсмаженою цибулею. Я йду сьогодні найпростішим шляхом, і вибираю перший варіант.

Якщо Вам хочеться вибрати другий варіант, то поріжте цибулю дрібними кубиками і обсмажте її до золотистого кольору на невеликій кількості олії.

3. Картоплю потовкти, додати вершкове масло, картопляний відвар, або молоко. Коли потрібно консистенції, додати білок від яйця. Жовток залишити, він нам знадобиться. Для картопляної начинки пюре краще робити трохи густішим, ніж ми робимо його для гарніру.

Якщо Ви робите начинку з цибулею, додайте його до пюре. Вершкове масло в цьому випадку можна не додавати зовсім або додати менше. Спробувати сіль, якщо її недостатньо, то посолити до смаку.

4. Начинці потрібно дати час, щоб вона охолола.

5. Змастити стіл олією, і розкотити на ньому один пласт тіста. Розкочувати його слід в одному напрямку, від себе, щоб не порушувати шари. На качалку сильно натискати не потрібно, розкочувати рівномірно.

6. Розрізати заготівлю на 4 частини. Викласти на кожну значну частину начинки. Щоб пиріжки вийшли смачними, начинки в них має бути багато.

7. Згорнути конвертиком або трикутником.

8. Деко застелити папером для випічки, змастити його олією або використати силіконовий килимок, і викласти пиріжки на нього. Виконати те саме з іншими трьома пластами тіста.

9. Змастити жовтком. Завдяки йому пиріжки вийдуть рум'яними та апетитними. І посипати їх згори кунжутом для краси. Адже страву насамперед визначають за зовнішньому виглядутому зробимо його привабливим.

10. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 30 хвилин|мінути|. Готові пиріжки повинні придбати гарну рум'яну скоринку.

11. Дістати деко, зняти пиріжки у велику плоску страву. Дати трохи охолонути, подавати з гарячим чаєм.

Пиріжки з картоплею та грибами з листкового тіста

Схожий на попередній рецепт, але тільки начинку ми додаємо обсмажені з цибулею гриби.

• листкове дріжджове тісто - 4 пластини (750 гр)
• картопля - 500-600 гр
• гриби - 300 гр
• яйце - 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• кунжут - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​5 ст. ложок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварити картоплю. Потовкти його в пюре, додати трохи картопляного відвару і білок від яйця.

2. Поки картопля відварюється, цибулю порізати кубиками і злегка обсмажити на рослинній олії.

3. Дрібно посікти гриби, підійдуть будь-які - і лісові, і куплені в магазині, наприклад печериці, і мариновані, і солоні. Додати їх до цибулі і обсмажити 5-7 хвилин. Посолити і поперчити до смаку.

4. Додати гриби до пюре, перемішати.

5. Розкотити пласт тіста, розділити його на 4 частини і викласти на кожну начинку. Згорнути конвертом або трикутником. Те ж саме зробити і з рештою тесту.

6. Викласти на змащене олією і застелене папером для випічки деко, або на силіконовий килимок, покладений на нього ж. Змастити жовтком і посипати чорним чи білим кунжутом.

7. Випікати 30 хвилин|мінути|, до зарум'янювання пиріжків. Дістати, викласти на блюдо, дати трохи охолонути і подавати з гарячим чаєм.

Листкові пиріжки з м'ясним фаршем

Якщо заздалегідь приготувати м'ясний фарш, і розморозити тісто, то через годину ми всією сім'єю зможемо насолоджуватися смачними ароматними пиріжками з м'ясом.

Нам знадобиться (на 16 пиріжків):

• м'ясний фарш -500-600 гр
• цибуля - 2-3 шт.
• тісто - 4 пластини (750 гр)
• яйце -1 шт
• кунжут - 2 ст. ложки
• спеції, сушені трави
• рослинна олія - ​​для змащування

Приготування:

1. Порізати цибулю дрібними кубиками і додати у фарш. Можна його, звичайно, перекрутити на м'ясорубці, але не варто. Перемелений лук дуже рідкий, і фарш також буде рідкуватим. А ось коли ми його наріжемо, фарш буде потрібної нам консистенції. До того ж у процесі приготування, цибуля поступово обмінюватиметься соком з м'ясом, і начинка вийде від цього набагато смачніше.

2. Додати у фарш спеції та сушені трави. Зі спеції гарні будуть мелений коріандр, розмарин і зіра. Вони дадуть нашим пиріжкам просто божественний аромат. Сушені трави можна додати будь-які, але я додаю базилік та петрушку, а також орегано.

3. Посолити, поперчити до смаку. І додати|добавляти| білок від яйця. Жовток нам знадобиться для змащування пиріжків. У процесі випікання, пиріжки набудуть красивого золотистого кольору.

4. Добре перемішати фарш до однорідного стану.

5. Розкотити на змащеному олією столі один пласт тесту. Не забуваємо, що розкочуємо його в одному напрямку, щоб не порушувати шари. Розрізати пласт на чотири частини.

6.Покласти на кожну частину тесту значну частину начинки. Згорнути конвертом або трикутником. Викласти на змащене маслом або застелене силіконовим килимком деко.

7. Те саме зробити з іншими частинами тесту. Готові пиріжки змастити жовтком і посипати кунжутом.

8. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Пиріжки підрум'яняться і стануть красивими і дуже апетитними.

9. Дістати їх і викласти на велику плоску страву. дати трохи охолонути і подавати з|із| гарячим чаєм.

Пиріжки з листкового тіста із зеленою цибулею та яйцем

З настанням весни та літа всі ми відчуваємо нестачу вітамінів. А на той час на наших дачних ділянках з'являються перші «зелені вітаміни» — і цибуля посідає серед них почесне місце. Ми із задоволенням їсти його вприкуску до різних страв і з не меншим задоволенням робимо різноманітні пироги та пиріжки з його використанням. Листкові пиріжки належать до їх числа.

Нам знадобиться (на 16 пиріжків):

• тісто - 4 пластини (750 гр)
• яйце - 6 штук
• жовток - 1 шт.
• зелена цибуля - стільки скільки не шкода (добрий великий пучок)
• сметана, або майонез - за смаком
• сіль за смаком
• кунжут (за бажанням)

Приготування:

1. Відварити яйця, залити їх холодною водою та очистити від шкаралупи. Нарізати дрібними кубиками.

2. Зелену цибулю порізати завтовшки 0,6-0,8 см.

3. Змішати цибулю з яйцями, додати сметану чи майонез. Або і те, й інше у рівних пропорціях. Начинка не повинна вийти рідкою або густою. У першому випадку пиріжки «попливуть», а в другому вийдуть сухими та несмачними.

4. Змастити стіл олією і розкотити перший пласт тесту. Розрізати його на чотири частини і викласти на кожну частину начинку. Її не шкодуємо, кладемо більше. Згорнути пиріжки конвертиком або трикутником. Викласти на змащене маслом або застелене силіконовим килимком деко.

5. Виконати те саме з трьома частинами тесту, що залишилися. Змастити пиріжки жовтком і посипати кунжутом.

6. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин. Пиріжки зарум'яняться і стануть красивими і, звичайно ж, смачними.

Ось у нас вийшли пиріжки з найпопулярнішими та улюбленими начинками. Як Ви встигли помітити робота з тестом скрізь та сама. Ну це якщо Ви використовуєте готове листкове тісто. Якщо ж захочете зробити тісто самостійно, то рецепт.

Рецепт дріжджового листкового тіста

Нам знадобиться:

• борошно вищого гатунку- 0,5 кг
• вершкове масло 82,5% -350 гр
• молоко -1 склянка
• цукор - 3 ст. ложки з гіркою
• сіль -1 ч. ложка
• сухі дріжджі - пакетик 11 гр

Приготування:

1. Просіяти 2-3 рази борошно, для її кращого насичення киснем. Відкласти 3 ст. ложки борошна в окремий посуд.

2. Решту борошна викласти в миску, додати сіль.

3. У 1/2 частини молока розвести цукор і додати до борошна. Перемішати.

4. Окремо розвести дріжджі у теплому молоці. Дати трохи постояти, щоб вони розійшлися і додати суміш у борошно із цукром.

5. Додати заздалегідь розм'якшене при кімнатній температурі олію. Замісити тісто, воно має бути досить крутим і добре відходити від рук.

6. Загорнути його у харчову плівку та поставити в холодильник бажано на ніч, але не менше 4 годин. За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі.

7. Готове тісто дістати і розкотити пласт товщиною 0,5-0,6 мм.

8. Намазати олію на розкочений пласт, залишивши 1/3 частину. До країв не намазуйте, залиште приблизно 1 см. з країв непромазаним.

9. Загорнути незмащену частину тіста на змащену. І потім частиною, що залишилася, прикрийте її. Вийде три шари тесту. За допомогою качалки прокатайте його, не натискаючи дуже сильно по всій довжині пласта. Щоб не порушити шари, розкачувати лише в один бік.

10. Потім просипати злегка борошном, що залишилася, верх пласта і знову скласти в три шари. Злегка розкачати та знову прибрати в холодильник на 40 хвилин.

11. Ця процедура має повторитись чотири рази. Усього чотири рази. Тоді ми отримаємо потрібну кількість шарів.

Готове тісто можна три дні зберігати в холодильнику та 1 місяць у морозильній камері.

Це не самий швидкий спосібприготування листкового тіста. Є швидший спосіб, описаний у мене в іншій нотатці, як приготувати

І на завершення один маленький секрет приготування смачних пиріжків. Саме слово походить від слова «бенкет». Бити, значить святкувати. А для святкування ми нічого не шкодуємо. Подивіться, як ломляться наші столи на всі свята. Тому – не шкодуйте начинку! У пиріжках її має бути багато! Тісто тонше, а начинки більше. Ось і весь секрет!

Смачного!

Вконтакте

Листкове тісто є одним з найуніверсальніших. Воно чудово підходить для приготування ватрушок, плюші, пирогів з різними начинками. Випічка відмінно гармонує як із солодким чаєм, так із м'ясним бульйоном. Спробувавши один раз приготувати пиріжки з листкового дріжджового тістаВи зрозумієте, що це просто, а до того ж, дуже смачно. Тістечка стануть вашою візитною карткою, улюбленою випічкою для ваших близьких. А на фото пироги виглядають красиво та апетитно.

Як зробити листкове-дрожжеве тісто?

Вважається, що листкове тісто робити непросто, тому багато господинь воліють купувати готове тісто в магазинах. Чи так це? Необхідно спробувати один раз приготувати, щоб зрозуміти. Для приготування не потрібні особливі інгредієнти, а також витрати. Головне – бажання, трохи терпіння та часу. Готуючи самостійно, ви завжди знаєте які продукти використовувалися і не переживаєте за їх якість.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• масло вершкове (маргарин) – 200 г;
• свіжі дріжджі – 25 г (можна замінити сухими);
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• вода – 1/3 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• молоко.

Приготування:

1. У теплій воді розвести дріжджі, додати 1 чайну ложку цукру.
2. До просіяного борошна додати сіль, цукор, що залишився.
3. Борошно порубати з вершковим маслом|мастилом|, перетерти руками (олія не повинна розм'якшитися). Щоб не допустити розм'якшення олії, його можна заморозити, а потім натерти в ємність із борошном на тертці.
4. У воду з дріжджами додати|добавляти| яйце, добре розмішати за допомогою виделки.
5. До дріжджової води із яйцем додати теплого молока. Загальна кількість рідини має вийти 1 склянка.
6. В отриману рідину влити в муку|борошно|, замісити тісто. Воно має бути гладким. При необхідності додають пару столових ложок води або трохи борошна.
7. Вимішане тісто загорнути в харчову плівку і відправити охолоджуватися в холодильник не менше ніж на 1,5 години.

Все наше тісто готове можна ліпити пироги, а потім випікати в духовці при температурі близько 200 градусів.

Смачні начинки для пиріжків із дріжджового листкового тіста

Смак пирогів багато в чому залежить від начинки, що всередині них. Для листкового тіста підійдуть різні начинки: солодкі фруктові, ягідні, солодкі чи солоні сирні, м'ясні чи грибні. Залежить вибір лише від смакових уподобань та фантазії людини, яка буде готувати. Різноманітність рецептів допоможе вибрати ту начинку, яка припаде до душі. Декілька варіантів представлено нижче.

М'ясна

Для приготування смачної м'ясної начинки знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 2 середніх цибулини;
• фарш (свинина, яловичина чи курка) – 700 г;
• олія рослинна (для обсмажування) – близько 50 мл;
• сіль - ½ ч. л.;
• спеції – до смаку.

Цибулю почистити і нарізати не надто дрібно. Обсмажити на олії до того часу, поки він стане прозорого кольору. До цибулі додати фарш, сіль та спеції та продовжувати смажити. При смаженні фарш помішувати, щоб він не був грудками. Смажити, поки більшість м'ясного соку у фарші не випарується. Обсмажений фарш готовий для начинки. Начиняти пироги можна після того, як фарш трохи охолоне.

Грибна

Смачна та ситна грибна начинка готується по наступного рецепту. Гриби можна брати будь-які, але найкраще свіжі. Отже, вам знадобиться:

• гриби – 1 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 2 середні шт. або 1 велика;
• сіль та спеції – за смаком.

Гриби добре помити та почистити. Скласти в каструлю і залити холодною водою. Каструлю із грибами поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Тим часом почистити цибулю та нарізати дрібними шматочками. Проварені гриби відкинути на друшляк, щоб із них стекла вода. На нагрітій сковороді розтопити олію та обсмажити цибулю. Смажити, помішуючи приблизно 5-7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого кольору. У сковороду всипати нарізані гриби, сіль та спеції. Гасити всі разом 10 хвилин. Готову начинку пропускають через м'ясорубку, щоб вона була однорідною сумішшю.

Фруктово – ягідна

Фрукти для начинок беруть щільні та не виділяють багато соку. Ягодам властиво при випіканні виділяти багато соку, тому підійдуть будь-які – вишня, брусниця, ожина, малина. Щоб сік не випливав, до начинки додають трохи картопляного крохмалю. Це ніяк не позначиться на смакових якостях, але зайвий сік убереться крохмалем. Як фруктові та ягідні начинки можна використовувати вже готове варення або повидло.

Фруктова начинка готується дуже просто:

• Потрібно взяти будь-які фрукти чи ягоди, помити.
• Фрукти нарізати скибочками, ягоди звільнити від кісточок, якщо потрібно. Посипати цукром.
• Якщо ви любите незвичайні уподобання, додати корицю, ваніль, мелений імбир або інші спеції, що підходять до солодкого.
• Щоразу можна додавати різні спеції, так відкриватимете для себе нові смаки.

Сирна

Сирна начинка смачна і дуже корисна. На приготування піде зовсім небагато часу. Для неї нам знадобиться:

• сир – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100-150 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• родзинки – 50-70 г (за бажанням).

У сир додати|добавляти| яйця, добре перемішати. До отриманої сирно-яєчної маси додати інші інгредієнти: цукор, сіль та родзинки. Інгредієнти необхідно добре вимішати до їх рівномірного розподілу, щоб потім не було нерівномірності начинки. Родзинки додавати не обов'язково, можна за бажанням замінити його іншими сухофруктами. Коли сирна начинка готова, її можна відразу використовувати для приготування апетитних та ситних пиріжків або пирогів.

Рецепти приготування пиріжків із листкового тіста

Готуються пиріжки із листкового тіста швидко, а для начинки використовують будь-які продукти. Якщо ви не любите возитися з тестом, а листкове видається складним у приготуванні, можна використовувати покупний варіант. Як приготувати смачні пиріжки, які сподобаються кожному, ми розкажемо нижче. Рецепти прості для приготування та не вимагають великих витрат.

З капустою печені в духовці

Для листкових дріжджових пиріжків з капустою знадобиться:

• тісто листкове дріжджове – 400 г;
• капуста - ¼ великого качана;
• морква – 1 шт.;
• варені яйця – 3 шт.;
• сире яйце- 1 шт. (Для змащування);
• олія – 2-3 ст. л.;
• сіль, перець та інші спеції – за смаком;
• борошно – для посипання поверхні.

Спочатку готується начинка:

1. Тонко нашаткувати капусту.
2. Поставити сковороду на вогонь. У розігріту сковороду налити олію, за кілька хвилин висипати капусту.
3. Почистити, а потім натерти моркву, додати до сковороди з капустою.
4. Додати сіль, інші спеції.
5. Смажити капусту на середньому вогні, постійно помішуючи, лише 10-15 хвилин.
6. Дрібно нарізати варені яйця, викласти в готову капусту.

Далі розморозити тісто. Стіл посипати мукою|борошном|, викласти на нього тісто. Нарізати пласт тіста на прямокутники бажаного розміру. На один край прямокутника викласти капусту, другим краєм накрити начинку. Краї скріпити за допомогою вилки, щільно притискаючи. Сформований пиріг готовий для випікання.

Духовку потрібно розігріти до 200 градусів. Пироги викласти на лист, який для зручності застилають папером для випікання або спеціальним силіконовим килимком. Потім обмазати пироги збитим яйцем і зробити на них проколи виделкою. Випікати близько 30 хвилин, до утворення стійкої рум'яної скоринки.

З фаршем, помідорами та сиром у мультиварці

Листкові пиріжки з фаршем, помідорами та сиром, приготовані в мультиварці – смачна, а також апетитна страва. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:

• тісто листкове – 500 г;
• фарш курячий – 300 г;
• помідор – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• зелень;
• сіль та спеції – за смаком;
• жовток яйця – для змащування.

Готуємо начинку:

1. На розігрітій сковороді обсмажити фарш. Фарш постійно помішувати, щоб не взявся шматками.
2. До фаршу додати дрібно нарізані помідори та болгарський перець. Перемішати і трохи обсмажити.
3. До сковороди додати сіль, спеції.
4. Готовий фарш остудити, додати|добавляти| до нього натертий сир. Начинка для пирогів готова.

Приготування пирогів:

1. Розкачати тісто, порізати на прямокутники.
2. На тісто покласти начинку. Начинки за вагою мають бути в 1,5 рази меншими, ніж тіста.
3. Зліпити пироги потрібної форми, можна залишити їх трохи відкритими.
4. Сформовані пироги змастити жовтком і скласти в мультиварку.
5. Увімкнути режим "Випічка" на 10, 15, 20 хвилин. Час випікання залежить від розміру пирогів та тіста.

Смажені з яйцем і цибулею на сковороді

Одна з поширених повсякденних та святкових страв – це пиріжки, в яких як начинка використовуються варені яйця із зеленню. Приготувати їх просто, спершу вам необхідно зібрати такі продукти:

• тісто листкове – 400 г;
• зелена цибуля – 300 г;
• яйця – 4шт.;
• олія, майонез – за смаком.

1. Відварити яйця та нарізати їх кубиками.
2. Нарізати зелену цибулю.
3. Перемішати цибулю з яйцями, посолити та за бажанням додати майонез.

Тісто розморозити, розрізати на прямокутники чи кружечки. Покласти на нього начинку, сформувати пироги. Краї мають бути щільно скріплені, для цього краще використовувати вилку. Сковороду поставити на вогонь, розігріти, налити олію. На сковороду викласти пироги швом униз. Смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох боків.

Домашні дріжджові пиріжки з картоплею

Для пиріжків з картоплею знадобиться:

• тісто листкове дріжджове – 500 г;
• картопля – 4-5 середніх шт.;
• сіль;
• вершкове масло;
• кріп – за бажанням.

Для начинки картопля відварити звичайним способом. Потовкти в пюре, додати вершкове масло. Додати кріп за бажанням, добре перемішати, щоб маса була однорідною сумішшю. Картопля остудити. Начинити їм листкове тісто, розрізане на шматочки для пиріжків. Духовку заздалегідь розігріти до 180-200 градусів, випікати пироги до готовності. За часом це приблизно 30 хвилин.

Відео: Швидкі листкові пиріжки з м'яса та з яблук

Пиріжки люблять практично всі, але не багато господинь хочуть їх готувати. На сьогоднішній день з ними не потрібно стільки возитися, як ви собі уявляли раніше. Пиріг з листкового тіста можна приготувати просто, дуже швидко, а результатом приємно всіх здивувати. Бажаєте знати, як це зробити? Дивіться відео, спробуйте готувати! Легкого приготуваннята смачних пирогів!

Випічку з листкового тіста люблять майже всі, питання полягає лише в тому, яку начинку в неї покласти. Можу сказати одне, всі люди поділилися на два табори: одні воліють пироги з листкового тіста із солоним наповненням, інші – із солодким. І те, й інше завдання можна вирішити, проте зустрічаються начинки, з якими потрібно трохи повозитися. Для тих, хто не вживає м'яса, відкривається море можливостей, адже пиріг із листкового тіста з продуктами рослинного походження можна спорудити за дві секунди, і у мене є такі рецепти.

Пиріг із листкового тіста – найкращі рецепти солодкої та солоної випічки

Список необхідних інгредієнтів:

Потрібно зробити самостійно або купити тісто, тоді процес буде майже завершеним!

У цій статті я хочу розповісти вам рецепти випічки на основі покупного листкового тіста. Купуючи упаковку вагою півкілограма, ви спечете смачний пирігна всю родину, та заощадите час. Якщо ви все ж таки вирішили замісити тісто своїми руками, не буду вам у цьому перешкоджати, а рецепти його приготування ви знайдете на моєму сайті.

Листкове тісто буває з додаванням дріжджів, так і без них, відмінність полягає в тому, що в першому випадку пироги виходять більш пишними, а в другому менш калорійними.

Тісто використовується як основа, воно ж йде на прикрасу частування. Виявивши фантазію, ви можете за допомогою тіста надати випічці просто чарівний вигляд, вирізавши з нього квіти, листочки і навіть мережива.

Пиріг із листкового тіста з начинкою з яблук та груш

Якщо пекти пироги ви не припиняєте навіть у літню пору, коли багато хто воліє на десерт з'їсти морозиво, пропоную вам рецепт випічки з сезонними фруктами. Тільки уявіть, який аромат наповнить кухню, коли пиріг буде в духовці.

Відмовитися від таких ласощів дуже важко, ваші домашні геть-чисто забудуть про морозиво, і будуть просити вас пекти такі пироги частіше.

Хочу відкрити один секрет: додавши у фруктову начинку пирога з листкового тіста пару ложок апельсинового соку, ви зробите її більш запашною. Для різноманітності можете використовувати будь-які горіхи (волоські, мигдальні – не має значення).

Для того, щоб приготувати пиріг зі смачною та ароматною начинкою, вам потрібні наступні інгредієнти:

Стандартна напівкілограмова упаковка листкового тіста; 2 яблука та 2 груші; столова ложка горіхів
Для змащування випічки вам знадобиться одне яйце, а для посипання – 2 ст. ложки цукру

Починаємо формувати пиріг із листкового тіста, для цього:

1. З листкового тіста розкотіть два пласти. За своїми розмірами вони повинні дорівнювати деку, на якому ви зібралися випікати пиріг.
2. З помитих фруктів виріжте серцевину і наріжте їх скибочками.
3. Складіть їх у миску і збризкайте апельсиновим або лимонним соком.
4. На змащений лист перенесіть один пласт листкового тіста, це буде основа, і викладете на нього внахлест скибочки груш і яблук.
5. Посипте фрукти цукровим піском та подрібненими горіхами.
6. Зверху пиріг накрийте другим пластом тіста та защипніть краї.
7. Для того щоб пиріг не вийшов вологим, зробіть у верхньому шарі дірочки, через них при випіканні виходитиме пара.
8. Перед тим, як ви відправите пиріг із листкового тіста до духовки, розігрітої до 220 градусів, він повинен провести в холодильнику кілька хвилин. Думаю, чверті години буде цілком достатньо. Після цього змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте його 20-25 хвилин.

Маю для вас ще рецепти випічки, і це:

Пиріг із дріжджового листкового тіста з яблуками

Пиріг, який я вам пропоную зробити, дуже простий у виконанні. Якщо вам потрібно швидко приготувати ласощі до чаю, то кращого виходу зі становища вам не знайти. Ви можете самостійно регулювати кількість цукру, воно залежить від сорту яблук та від ваших смакових звичок.

Для утворення блискучої скоринки, за яку багато хто любить домашні пироги, змастіть випічку збитим сирим яйцем.

Для десерту вам знадобиться: - упаковка листкового тіста; 4-5 яблук (все залежить від розміру); вершкове масло|мастило| і 3-4 ст. ложки цукрового піску.

З інгредієнтами розібралися, тепер навчимося готувати яблучний пиріг з листкового тіста, але перш за все змастіть лист вершковим маслом.

Потім:

1. Розкачати тісто і виріжте з нього два пласти. Один покладіть на лист, а з іншого наріжте тонкі смужки.
2. Яблука очистіть від шкірки та насіння, подрібніть на кубики.
3. Розсипте яблука на нижній пласт випічки і притрусіть їх цукром.
4. Зверху пиріг оформіть смужками з листкового тіста і перед тим, як відправити в духовку, дайте підійти при кімнатній температурі.
5. Через 20 хвилин лист відправте в духовку і випікайте пиріг 15 хвилин при 200 градусах. Потім понизьте температуру до 160 градусів і засікте ще 10 хвилин.

Пиріг готовий! Дайте йому трохи охолонути і виймайте на блюдо, щоб подати до чаю. А в мене вам припасені ще рецепти смачних частування.

Пиріг із бездрожжового листкового тіста з ароматною начинкою зі слив

Спекти смачні та пахучі пироги вам вдасться за наявності наступних інгредієнтів:

Однієї упаковки листкового бездрожжевого тіста; 5 злив; столової ложки очеретяного цукру; сухого розмарину та чайної ложки кориці.
Для карамелізації фруктів вам потрібна чайна ложка вершкового масла.

Щоб приготувати сливовий пиріг із дріжджового листкового тіста, дотримуйтесь послідовності процесів:

1. Фрукти помийте, видаліть кісточки і наріжте їх часточками.
2. Перекладіть сливи в миску, посипте їх цукровим піском і струсіть.
3. У сковороді розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| листочки розмарину.
4. Висипте сливи на сковороду та, помішуючи їх, прогрійте на вогні протягом 5 хвилин.
5. З листкового тіста розкотіть два пласти, один з них випікайте при 200 градусах 5 хвилин, попередньо наколовши вилкою.
6. Потім викладіть наполовину готовий корж сливи, накрийте другим пластом і защипніть краї.
7. Надішліть пиріг допікатися, орієнтуючись на колір бортиків. Як тільки пиріг зарум'яниться (хвилин через 10-15), діставайте його з духовки та готуйте до презентації.

Хочу запропонувати вам деякі рецепти солоної випічки з листкового тіста, а саме

Пиріг з картоплею та куркою

Пироги з куркою отримали назву курник і, як ви розумієте, в цьому є логіка. Пиріг виходить дуже ситним, а завдяки фантазії господарок, і гарним. З тіста можна вирізати різноманітні фігурки (колоски, листочки) та прикрасити ними верх випічки. Пиріг підходить як для частування друзів, так і для домашньої вечері.

Рецепти «курників» є в багатьох кулінарних книгах, я ж пропоную вам свій варіант, який складається з:

півкілограма листкового тіста; 2 курячих стегенець (вони соковитіше, ніж куряча грудка); 30 мл води; одного курячого жовтка; 3 картоплин; однієї цибулини; 50 г вершкового масла; трохи рослинної олії; солі та перцю за смаком.

Приготувати пиріг легко, переконайтеся самі. Вам потрібно:

1. Промити стегенця, обсушити паперовим рушником.
2. Відокремити м'ясо від кісточки, порізати кубиками і змішати з подрібненими таким же чином овочами.
3. Начинку посолити і поперчити, збризкати водою.
4. З тіста розкотити два пласти різної величини, один з яких менший за інший на одну третину (він знадобиться, щоб накрити пиріг зверху).
5. Викласти більший пласт на змащене деко, поверх нього начинку, але так, щоб вона не доходила до країв на 3 см.
6. Охолоджену олію нарізати кубиками і рівномірно розподілити по поверхні начинки.
7. Бортики підняти нагору і трохи загорнути всередину. Потім накрити пиріг другим пластом і защипнути краї. Пиріг можна відправляти в духовку на 40 хвилин, але спочатку розігрійте її до 180 градусів і зробіть у центрі верхнього шару маленький отвір (через нього випаровуватиметься зайва волога).
8. Для надання випічці гарної блискучої скоринки, змастіть її у сирому вигляді яйцем.

Сподіваюся, вам подобаються мої рецепти листкової випічки, а тепер.

Пиріг із листкового тіста з начинкою з капусти та грибів

Вегетаріанці, мабуть, запам'ятають мої пироги з начинкою з продуктів рослинного походження. Цей варіант випічки сподобається не лише їм, а й іншим вашим гостям, які люблять смачно поїсти.

Щоб приготувати пиріг, вам знадобиться:

Упаковка листкового тіста із вмістом дріжджів; по 300 г білокачанної капустиі печериць; 1 цибулина; куряче яйце; півсклянки молока; перець та сіль за смаком

Насамперед, зробіть начинку, вона повинна охолонути перед тим, як ви її викладете на нижній пласт. Для цього:

1. Наріжте цибулину кубиками і підсмажте на олії до золотистого відтінку.
2. Гриби промийте, обсушіть на серветці або паперовому рушнику і наріжте тонкими пластинами.
3. Відправте їхню сковороду і обсмажте разом із цибулею, поки вся волога з них не вийде.
4. На окремій сковороді протушкуйте нашатковану капусту до м'якості.
5. Обидві частини начинки посоліть та приправте чорним меленим перцем.
6. З листкового тіста розкотіть пласт і поділіть його на дві рівні частини.

Тепер формуйте пиріг:

1. Викладіть на лист один пласт тіста, зверху зробіть шар з капусти, а потім з грибів з цибулею.
2. Збовтайте молоко з яйцем і залийте отриманою масою начинку.
3. Накрийте пластом, що залишився, і защипніть краї.
4. Випікайте 40 хвилин у духовці, де температура прогрілася до 180 градусів.

Пиріг з сиром та м'ясним фаршем

Від складу начинки залежить, наскільки ситним буде пиріг із листкового тіста. Візьміть м'ясну вирізку і зробіть фарш своїми руками, то ви будете впевнені в його якості. Випічка вийде соковитою та смачною, якщо начинка не містить сторонніх включень, тобто була приготовлена ​​в домашніх умовах із свіжих продуктів.

Додавши до фаршу відвареного рису, ви зробите страву більш ситною і здатною приглушити голод на тривалий час.

Купуйте в магазині півкілограма листкового тіста та інгредієнти для фаршу: 2 яйця; 300 г м'яса; цибулина; 150 г м'якого солоного сиру типу бринзи; 150 г твердого сиру типу "Російського"; сіль та мелений чорний перець; свіжа чи сушена зелень.

Етапи приготування пирога:

1. У сковороді на гарячій олії спочатку обсмажте подрібнену цибулю, потім додайте м'ясний фарш і тримайте на вогні до готовності м'яса.
2. Натріть на великій тертці твердий сир і бринзу, всипте в миску до фаршу, що злегка остигнув.
3. Вбийте один за одним яйця, всипте зелень, сіль та перець.
4. Начинку повністю остудіть.

А тепер формуємо сам пиріг:

1. Розкотіть із тіста два пласти.
2. Один намотайте на качалку і перенесіть на змащене деко.
3. Краї тіста витягніть та зробіть бортики.
4. Викладіть начинку.
5. Накрийте її другим пластом тіста і защипніть по краях фігурним швом.
6. Наколіть верх пирога вилкою, щоб виходив, що утворився при високій температурі, пар, і відправити випікатися на 35 хвилин. Духовка має бути вже розігріта до 180 градусів.

Рибний пиріг із консервів

Рибні консерви як начинка ви можете використовувати не тільки при авралах, коли через півгодини до вас нагрянуть гості, а частування ще не готове. Пироги з сардинами в маслі або сайрі відрізняються відмінним смаком.

Особливої ​​ніжності випічці додасть заливання з твердого сиру та яєць, тому варто звернути увагу на цей нюанс. Подрібнену зелень посипте на пиріг із листкового тіста та рибних консервів перед тим, як відправте його у гарячу духову випікатися.

Отже, півкілограмове пакування готового листкового тіста у вас вже є. Для фаршу візьміть: 3 яйця; 5 картоплин; 0,1 кг твердого сиру; 2 баночки консервів; сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, промийте і наріжте кружальцями.
2. Зваріть овочі в підсоленій окропі, але не до готовності, а всього лише протягом 5 хвилин.
3. Рибні консерви викладіть у глибоку тарілку і розімніть вилкою.
4. Яйця посоліть і збийте віночком у мисці.
5. Натріть на тертці сир і всипте до яєць.
6. Розкотіть пласт тіста, що за розмірами трохи перевищує деко.
7. За допомогою качалки перенесіть тісто у форму, зробіть високі борти і поки відігніть їх назовні.
8. На тісто викладіть перший шар – рибний, потім кружечки картоплі та залийте сумішшю з яєць та тертого сиру.
9. Бортики загорніть до центру пирога, який потрібно випікати 40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Пироги з листкового тіста можна готувати з найрізноманітнішими начинками, а вигадати їх допоможе ваша фантазія. Я вам розповів лише два способи, взявши на озброєння які, ви спечете приголомшливе частування для друзів та своїх близьких.

Прислухайтеся до порад досвідчених кухарів, щоб ваша випічка завжди заслуговувала лише на відмінні оцінки:

1. Рум'яна скоринка на пирогах – результат змащування поверхні тіста збитим яйцем чи сирим жовтком. Краї пластів не чіпайте, інакше випічка не розшарується і не підніметься.
2. Закриті пироги розколюйте вилкою або робіть у центрі хрестоподібний отвір. Так ви не дасте пару накопичуватися в начинці.
3. Начинку перед додаванням обов'язково охолодіть.
4. Розкочувати листкове тісто, куплене в магазині, потрібно лише після його розморожування.

Автор статті: Рогаль Іван

Друзі мої!

У нас температура опустилася до 29, завтра взагалі обіцяють дощі, а це означає, що можна ненадовго включити духовку. Зовсім на трішки. І при цьому не робити жодних зайвих рухів тіла. Готове листкове тісто куплено. Начинки під рукою. І на нас чекає солодка випічказ листкового тіста: найсмачніші добірні рецепти на мій скромний, але бачив погляд і смак.

Я склала список як швидких і простих рецептіввипічки, так і складніших святкових десертів. І оскільки рецептів на нас чекає багато, обійдемося без моїх улюблених вступів на абстрактні теми і приступимо відразу до справи.

Дріжджове та бездрожжеве листкове тісто

За теорією скажу тільки (оскільки нещодавно з'ясувала, що не все в курсі), що листкове тісто, як правило буває бездрожжевеі дріжджове.

1. Бездрожжеве листкове тістоготується з прісного тіста (борошно, вода та сіль) з додаванням великої кількостіолії, яка «вбивається» в тісто шляхом багаторазового складання та розкочування. З бездрожжевого листкового тіста готують слойки, печиво, тістечка, штруделі. До речі, знаменитий торт Наполеон у його французькому оригіналі теж готується з такого листкового бездрожжевого тіста.
2. Дріжджове листкове тістоготується так само, але з дріжджового тіста. З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку.

Отже, якщо ви в черговий раз запитали себе «що ж такого солодкого і смачненького приготувати з купленого листкового тіста», слухайте уважно та запам'ятовуйте!

Рецепти з бездрожжового листкового тіста

Почнемо з елементарного та найшвидшого…

1. Листкові роли з шоколадною начинкою

Перелік продуктів:

• какао-порошок - 2 ст.л.
• цукор, коричневий чи білий – 2 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто та розігріваємо духовку до 200ºС. Деко застилаємо папером для випікання.
2. На тісто просіюємо порошок какао і поширюємо його по всій поверхні пласта, залишаючи близько 0,5 см зазор по краях.
3. Зверху посипаємо цукровим піском і з вузького боку згортаємо пласт рулет.
4. Гострим ножем нарізаємо рулет на роли завтовшки близько 1 см і викладаємо на лист.
5. Випікаємо листкові роли у розігрітій духовці протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Якщо тісто дуже м'яке і не ріжеться на роли, помістіть його в холодильник на 10-15 хвилин.

2. Листкові роли з яблуком та горіхами

Аналогічним чином можна приготувати роли з яблучно-горіховою начинкою. Для них нам знадобляться такі продукти.

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• яблука - 2 шт.
• подрібнені грецькі горіхи- ½ склянки
• вершкове масло - 1 ст.л.
• кориця - ½ ч.л.
• мускатний горіх - ч.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• дрібка солі

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками.
3. На помірному вогні в сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо яблука, корицю, мускатний горіх, 1 столову ложку цукру та дрібку солі.
4. Обсмажуємо яблука з олією та спеціями протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню та даємо яблукам повністю охолонути.
5. Пласт розмороженого тіста посипаємо ½ столової ложки цукру і подрібненими горіхами, залишаючи зазор від країв тіста близько 0,5 см.
6. Потім викладаємо яблука, що остигли, і розподіляємо їх по всьому пласту тіста.
7. Вузьким краєм згортаємо тісто в рулет і гострим ножем нарізаємо на роли товщиною близько 1 см.
8. Перекладаємо роли на лист і випікаємо 15 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

3. Відкриті шарування з листкового тіста з яблуками

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 300 гр.
• яблука, зелені - 2 шт.
• персиковий або абрикосовий джем - 70 гр.
• вода - 30 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

1. Листкове тісто попередньо розморожуємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
2. Духовку розігріваємо до 180-190 º і застилаємо пергаментом лист.
3. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо дуже тонкими скибочками (близько 4 мм).
   

   Щоб яблука не потемніли, можна залити холодною водою з ложкою лимонного соку.

4. У невеликий сотейник кладемо джем і воду і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи, протягом 2 хвилин. Джем, що вийшов, протираємо через сито
5. Тісто злегка розкочуємо на припиленою мукою робочої поверхні і вирізаємо 4 однакових прямокутника розміром приблизно 10Х15 см.
6. Перекладаємо тісто на підготовлений лист. У центр кожного прямокутника викладаємо 6-7 скибочкою яблука, накладаючи один на інший. Від країв залишаємо відступ 1-1,5 см.
7. За допомогою пензлика змащуємо яблука половиною джему. Порожні краї прямокутників змащуємо жовтком, змішаним із парою ложок води.
8. Випікаємо протягом 10-12 хвилин доти поки шари не зарум'яняться. Готові шарування виймаємо з духовки, змащуємо джемом, що залишився, і даємо охолонути.

4. Солодкий пиріг із листкового тіста з начинкою з сиру та варення

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 400 гр.
• сир - 300 гр
• цукрова пудра - 2 ст.
• яйце - 1 шт.
• фрукти або ягоди з будь-якого варення (без сиропу) – 100 гр.
• терта цедра 1 лимона чи апельсина
• подрібнений чорний шоколад - 50 гр. (опціонально)
• мигдальні пелюстки - 2 ст.

Для змащування:

• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і злегка розкочуємо його на припиленою мукою робочої поверхні.
2. Розігріваємо духовку до 200 º і застилаємо лист папером для випічки.
3. У мисці розминаємо вилкою сир і ретельно перемішуємо з|із| цукровою пудрою і злегка збитим яйцем.
4. Додаємо ягоди з варення (якщо використовуємо варення з фруктів, то їх потрібно дрібно нарізати), терту цедру і, за бажанням, шоколад, і знову перемішуємо.
5. Пласт листкового тіста кладемо на лист, застелений папером для випічки, і в центр викладаємо сирну начинку, залишаючи відступ 3-4 см від країв.
6. Загортаємо вільні краї та защипуємо по кутах. Повинен вийти як конвертик, відкритий в середині.
7. У мисці збиваємо жовток, молоко і цукор, і за допомогою пензлика змащуємо краї пирога.
8. За бажанням, поспаємо начинку мигдальними пелюстками і злегка притискаємо долонями.
9. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 170 º і випікаємо ще 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
10. Готовий пиріг після остигання посипаємо цукровою пудрою.

5. Спіральки з листкового тіста з корицею

Перелік продуктів:

• листкове бездрожжеве тісто - 250 гр.
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 1 ст.л.
• коричневий цукор - 2 ст.
• подрібнені горіхи - ½ склянки
• кориця - ½ ч.л.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 180 º. Застилаємо лист папером для випічки.
2. Розморожене тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.
3. У мисочці змішуємо цукор, горіхи та корицю, і посипаємо цією сумішшю поверхню тіста.
4. Розрізаємо тісто впоперек навпіл і перевертаємо одну половину горіхами вниз.
5. Накриваємо цю половину другою половиною горіхами вгору, тобто два пласти тіста повинні стикатися чистими сторонами, горіхи - опинитися знизу та зверху.
6. Розрізаємо цей пласт поперек, що вийшов, на кілька рівних смужок шириною 1 см.
7. Кожну смужку беремо за два кінці та скручуємо у спіральку.
8. Спіральки складаємо на підготовлений деко на відстані один від одного.
9. Випікаємо протягом 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
10. Готові спіральки виймаємо з духовки та перекладаємо на грати до повного остигання.

6. Віночки із листкового тіста з чорничним джемом

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 400 гр.
• борошно - на підпил
• чорничний джем - 4-6 ст.л.

Приготування:

7. Листкове печиво Гарібальді з родзинками

Перелік продуктів:

• листкове тісто - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• борошно - на підпил

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 º.
2. Родзинки промиваємо і добре висушуємо на паперовому рушнику.
3. Розморожене тісто розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні до тих пір, поки пласти не збільшаться вдвічі. Товщина тесту має стати 2-3 мм, не більше.
4. На один лист тесту викладаємо родзинки і накриваємо другим листом і ще раз качалка проводимо по тесту, щоб скріпити родзинки із тестом.
5. Гострим ножем нарізаємо печиво довільної форми та розміру. Верхній пласт можна надрізати, щоб вийшла решіточка.
6. Викладаємо печиво на лист, застелений папером для випічки, і змащуємо злегка збитим яєчним жовтком і присипаємо цукром.
7. Випікаємо протягом 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

8. Рулет із листкового тіста з кремом із манки та джемом

Цей рецепт можна приготувати як із дріжджовим, так і з бездрожжевим листковим тестом.

Перелік продуктів:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400 гр.
• сливовий або будь-який інший кислий джем - 250 гр.

Для крему:

• манна крупа - 150 гр.
• терта цедра 1 лимона
• яйця - 6 шт.
• цукор - 100 гр.
• молоко - 1250 мл
• вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

1. Розморожуємо листкове тісто згідно з інструкціями, вказаними на упаковці, і насамперед готуємо крем з манки.
2. У сотейнику нагріваємо молоко з цукром на слабкому вогні, періодично помішуючи віночком.
3. Як тільки молоко почне закипати, тонким цівком всипаємо манну крупу при інтенсивному перемішуванні віночком.
4. Коли крем почне загусати, додаємо цедру лимона і продовжуємо перемішувати.
5. Після того, як манка придбає консистенцію крему, знімаємо сотейник з вогню, вводимо вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення.
6. Розігріваємо духовку до 180 º і після того, як крем німого охолоне, по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи віночком після кожного яйця до утворення однорідної гладкої маси.
7. У прямокутну довгасту форму для кексу кладемо пласт листкового тіста так, щоб один край виступав трохи більше за інший.
8. Всередину викладаємо крем із манки, а зверху сливовий джем, і розподіляємо по дну форми.
9. Складаємо краї тіста з усіх боків, щоби закрити начинку. Злегка защипуємо краї тіста там, де це можливо, щоб сформувати рулет.
10. Випікаємо рулет із листкового тіста при температурі 180 º протягом 45 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.

Рецепти з листкового дріжджового тіста

9. Горіхові булочки із листкового дріжджового тіста

Перелік продуктів:

• листкове-дрожжеве тісто - 500 гр.
• волоські горіхи - 300 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт. + 1 шт - для змащування
• цукор - 100 гр.
• ром або коньяк - 20 мл
• кориця - ½ ч.л.
• ванілін - на кінчику ножа
• молоко - 4 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Для глазурі:

• Просіюємо цукрову пудру і розбавляємо холодною водою. Покриваємо охололі булочки цією глазур'ю.

10. Слоєно-дріжджові булочки з кремом та родзинками

Перелік продуктів:

• листкове дріжджове тісто - 500 гр.
• - 500 гр.
• родзинки - 200 гр.
• яєчний жовток - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 50 гр.
• холодна вода - 1 ст.л.

Приготування:

Ось тут ⇓ тітка показує як правильно формувати булочки. Подивіться обов'язково:

Думаю, достатньо ідей я вам подряпала. Можете приступати!

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.

Удачі вам, любові та терпіння.

Приготування пирогів не завжди потребує багато часу.

Є маса швидких рецептівнаприклад, з готового листкового тесту. Начинка також не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші та перевірені рецепти рибних пирогів із готового тіста.

Рибний пиріг із листкового тіста - загальні принципи приготування

У магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове та звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт. З дріжджового тіста випічка пишнею, зі звичайного тіста м'якуш виходить щільніший, але теж дуже смачний і розсипчастий. Все, що потрібно зробити - це вийняти продукт із морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізають, збирають пиріг за рецептурою.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток. Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу у своєму соку або олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна замаринувати.

Що можна додати до начинки:

Овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);

яйця, сир;

Крупи, зазвичай, це рис.

Сформований пиріг вирушає до духовки, випікається до готовності. Якщо начинка з консервованої риби, тобто готова до вживання, час витримки визначають за кольором тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушею

Простий рецепт смачного рибного пирога з листкового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

складові

500 г тіста;

400 г риби;

200 г цибулі;

2 ложки лимонного соку;

4 ложки олії;

Перець, сіль, одне яйце.

Приготування

1. Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками чи соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити та перемішати. Нехай начинка промаринується хвилин п'ятнадцять.

2. Порізати очищену цибулю, обсмажити в олії до легкого рум'янцю. Нема остудити, змішати з підготовленою горбушею. За бажанням додаємо зелень.

3. Розкотимо пласт тіста, розріжемо так, щоб одна частина була більшою. Викладемо на лист, можна використовувати форму відповідного розміру.

4. Збити яйце виделкою, змастити краї пласта. Розкласти начинку з горбуші зі смаженою цибулею.

5. Краї другого шматка тіста також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краї.

6. Змащуємо яйцем поверхню.

7. Печемо при 200 градусах. Для цього рибного пирога достатньо 30-35 хвилин.

Рибний пиріг із листкового тіста з консервами та рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію чи горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

складові

1 упаковка тіста (0,4 кг);

1 банка консерви;

0,7 склянки рису;

1 пучок зеленої цибулі;

0,5 пучка кропу;

Яйце муло вода.

Приготування

1. Промити рис, залити водою, відварити. Рідина з крупи слід злити. Остуджуємо.

2. Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім'яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, їх краще вийняти.

3. Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасерувати на олії пару головок, що теж буде смачно.

4. Поєднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, скуштувати смак. За необхідності підсолити. Поперчити.

5. Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкотити нижній шар. Викласти нею начинку. Вирівняти ложкою шар.

6. Другу частину тесту теж розкотити, але нарізати довгими смужками.

7. Покласти одну смужку на пиріг, змастити яйце або водою. Викласти другу смугу внахлест і так далі сформувати весь пиріг.

8. Випекти при 220 градусах до готовності тіста.

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста із заливкою

Варіант дуже святкового та красивого рибного пирога. Знадобиться шматочок листкового тіста 250 грам, який буде основою.

складові

250 г тіста;

150 г червоної риби;

150 мл вершків;

50 г сиру;

10 маслин без кісточок;

1 помідор.

Приготування

1. Розкочуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

2. Перекладаємо пласт у форму, робимо борти близько двох сантиметрів.

3. Нарізаємо червону рибу невеликими скибочками, перчимо та солимо, укладаємо на пиріг.

4. Нарізаємо помідор часточками. Розкладаємо між шматочками риби.

5. Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

6. Робимо заливання. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

7. Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

8. Ставимо форму в прогріту до 210 градусів духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

9. Виймаємо із духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

Рибний пиріг із листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у своєму соку.

складові

0,5 кг тіста;

2 банки консервованої риби;

3 варені яйця;

2 головки цибулі;

Приправи, зелень;

2 ложки олії;

1 яйце сире.

Приготування

1. Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

2. Цибулю ріпчасту також очищаємо, нарізаємо, оправляємо на сковорідку, пасеруємо до легкого рум'янцю. Поєднуємо з яйцями.

3. Додаємо розім'яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, до смаку кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

4. Відрізаємо третину тесту, відкладаємо убік. Пласт, що залишився, розкочуємо, приділяємо увагу краям, вони повинні вийти дуже тонкими.

5. Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

6. Збираємо тонкі краї всередину, частинами защипуємо.

7. Раніше відкладене тісто розкотити, вирізати невеликі кухлі. Викласти на сформовану луску рибу.

8. Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум'яного кольору.

Рибний пиріг із листкового тіста з картоплею

Картопля та риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок та шкіри.

складові

1 упаковка тіста;

2 картоплини;

350 г рибного філе;

1 пучок кропу;

4 ложки майонезу;

Спеції, яйце.

Приготування

1. Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

2. Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати майонез, що залишився, добре перемішати.

3. Розкотити тісто, розділити на дві різні частини, менший шматочок піде на верхівку пирога.

4. Розкласти на нижній шар картопля.

5. Зверху посипати нарізаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

6. На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пари.

7. Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з'єднати краї пирога, щільно скрутити.

8. Змастити рибний пиріг яйцем.

9. Поставити форму у духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рибний пиріг із листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з листкового тіста можна використовувати не лише свіжу, а й квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж треба обсмажити.

складові

Пачка тіста;

400 г капусти;

1 цибулина;

1-2 банки сайри;

Олія, приправи.

Приготування

1. Цибулю ріжемо. Закидаємо його обсмажуватись у прогріту олію, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

2. Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну чи дві, розминаємо шматочки, з'єднуємо з капустою. Повністю остуджуємо начинку.

3. Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох пластів тіста або формуємо щось цікаве на власний розсуд.

4. Випікаємо до готовності за 220 градусів. Чекаємо на рум'яну скоринку і можна виймати!

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста з картоплею та сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тіста розміром трохи більше форми, щоб вийшли борти.

складові

250 г тіста;

250 г філе будь-якої риби;

120 г майонезу;

2-3 картоплини;

100 г сиру;

Приготування

1. Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7-8 хвилин. Охолоджуємо у холодній воді.

2. Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, поки вариться і остигає картопля.

3. У майонез додаємо будь-які спеції на власний розсуд, можна видавити зубчик часнику.

4. Викладаємо пласт тіста у форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

5. Зверху розкладаємо порізані скибочками картопля, яку ми раніше злегка підварили.

6. Змащуємо верх майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг у духовку. Температура постійно 200.

7. Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

8. Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг у піч, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

Пиріг не тріскатиметься зверху, шви не розклеяться, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них виходитиме пара від киплячої начинки.

Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краї водою чи молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха та жорстка.

Залишилися обрізки тіста? Їх можна розкотити тонко і розкласти на основі пирога або використовувати для прикраси. В цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоби все надійно прилипло.