Прованські трави склад пропорції. Рецепт ароматної заправки. Корисні властивості прованських трав.

Прованські трави - це ароматна приправа, яка широко застосовується кулінарами всього світу, так як вона ідеально підходить практично до всіх перших і других страв. Завдяки використанню прованських трав, готові страви набувають неповторного пряно - гоструватий смак і незрівнянний аромат. Назва цієї пряної суміші походить від слова Прованс - регіон у Франції, який славиться по всьому світу своїми ароматними травами.

Випиваючи пастис і слухаючи спів цикад, звичайно. Спочатку трави, які складали суміш трав Провансу, були легко в дикій природі. З цього моменту виробничий процес став набагато більш промислово розвиненим. У Франції існує близько 400 гектарів, які призначені виключно для трави Провансу! Традиційні виробники серйозно ставляться до теми. Трави не повинні бути занадто сухими, щоб впасти. Але вони також не повинні бути занадто вологими, оскільки вони можуть легко формуватися.

Якщо ви хочете зберегти свіжі трави Провансу, оскільки вони надають більше смаку страви, поставте їх в банку, захищену від тепла і вологості, і швидко їх знищуйте. Щоб тримати їх довше, ви можете висушити їх у вигляді букета гарні. Або висушіть їх на відкритому повітрі перед тим, як обережно змішати їх, щоб отримати пластівці трав з Провансу. Потім ви можете побризкати свої страви і зберігати їх надовго.

Найчастіше прованські трави є низинними компонентами французької, середземноморської та інших світових кухонь. Вона чудово поєднується з усіма видами м'ясних продуктів, підкреслюючи і без того виразний смак страв. Наприклад, особливою популярністю користується блюдо під назвою курка по-прованських, для приготування якого шматочки птиці натираються часником, сіллю і сумішшю прованських трав, після чого запікаються в духовці близько години.

Використання трави Провансу на кухні

Використовуйте трави Провансу в будь-якому з ваших страв, щоб відразу дати їм смак півдня! Не соромтеся надіти всі ваші страви, що містять помідори. Потім покрийте провансальської травою і оливковою олією, перш ніж витратити кілька хвилин в духовці. Але також в вашому хлібному тісті і додайте дрібні шматочки часнику, щоб зробити рулони оригінальним смаком. Ваш єдиний межа - ваша уява! Трави Провансу знайдуть своє місце ідеально в смажених овочах або рибі, запеченої у фользі. І якщо ви хочете приправити своє м'ясо або змодельованої м'ясо, ви також можете додати щедрі Пінчем в свої маринади.

Досить часто прованські трави додаються в процесі приготування різноманітних супів і бульйонів - використання цієї пряності в значній мірі робить багатшими смак перших страв багатшим. Широко застосовується дана спеція і в якості ароматної добавки до салатів і соусів. Часом вона просто незамінна при приготуванні м'ясного фаршу, жаркого і страв з риби.

Скоро 10 років онлайн-продажів!

Навіщо купувати у нас? Контроль якості для кожного замовлення. Трави Провансу: ароматичні рослини, але не тільки! Неможливо зацікавити гастрономію на південному сході Франції, не викликаючи трави Провансу. Це набагато більше, ніж ароматичні трави, вони представляють собою один з найсильніших символів регіону. Ми не жартуємо з традицією! На південному сході ми дуже серйозно ставимося до травам Провансу. Трави не повинні бути вологими, щоб не цвіль, не будучи занадто сухими, щоб не впасти. Комплекс, процес виробництва приносить ще більше смаку в суміш, і дивно порівнювати трави з цінними інгредієнтами, про які потрібно подбати.

Рекомендується використовувати прованські трави і для заправки жирних страв. У той же час ця приправа здатна надати смак і урізноманітнити дієтичні страви, Які потрібно вживати без солі. Іноді суміш трав додається і в випічку: наприклад, з ними можна спекти дуже ароматний картопляний хліб. Прекрасно доповнюють прованські трави смак підсмаженого картоплі.

Тому що для якісних трав Провансу потрібен час, пристрасть і техніка, і не французькі виробники розкажуть вам про зворотне! Трави Провансу з декількома ароматами. У більш загальному плані, трави Провансу відомі як різні ароматичні трави. Серед найвідоміших - базилік, який став обов'язковим в нашій піці; петрушка, яка супроводжує рибу і м'ясо, а також м'яту.

Однак, на Півдні, інші трави знають, як зробити себе незамінними. Це відноситься до розмарину, який є частиною традиційного букета гарні, чебрецю, червеля і естрагону. Його можна знайти в салатах, на сирах або в лікерах, серед інших. Ви зрозумієте, що неможливо не потрапити під заклинання трави Провансу. Використовуйте сушені або заморожені суміші, щоб дати трохи сонячного світла всім вашим стравам протягом зими.

Відомі прованські трави ні, увагу, тільки в якості ароматної приправи, яка надає стравам неповторний смак, але і як дуже корисний продукт, в якому міститься велика кількістьактивних речовин. Зокрема присутні в цій спеції ефірні масла, смоли, дубильні речовини, ферменти, органічні кислоти, мінеральні речовини і вітаміни. Ця пряна суміш підвищенню апетиту і гарному травленню сприяє.

Трави і спеції - це інгредієнти, які зазвичай використовуються на кухні; Їх використання, як показано в останній частині статті, має дуже давнє походження. Пряні трави і спеції часто об'єднуються і однаково часто змішуються один з одним; Насправді, трави та спеції - це не одне і те ж, хоча мета, для якої вони використовуються, по суті, однакова, а саме: покращувати рецепти, приправляти їх, фарбувати їх і, перш за все, звеличувати їх аромати.

З виразом ароматичних трав його зазвичай називають травами або овочами, часто вирощуються в садах, але також наявними в дикій природі; Типовими прикладами ароматичних трав є лавр, базилік, бораж, абрикос, кресіон, естрагон, цибулю, майоран, меліса, м'ята, орегано, кропива, петрушка, Розмарі, мудрець, крижі, серпілло, чебрець і так далі.

Склад прованських трав.

Склад прованських трав досить різноманітний і багатосторонній, однак основними компонентами, без яких ця приправа просто неможлива, є розмарин, чебрець, базилік, м'ята перцева, шавлія, материнка (орегано), чабер садовий і майоран. Дані сухі трави ідеально підібрані за своїми смаковими якостями, тому прекрасно поєднуючись між собою, вони відмінно доповнюють один одного.

У терміні «спеції» по-італійськи вони згадуються замість висушених овочевих продуктів, які зазвичай, хоча і не завжди, відбуваються з тропічних країн або з декількох віддалених місць, які використовуються протягом тривалого часу для збереження і ароматизації харчових продуктів; В кінцевому підсумку це питання речовин, які отримані з різних частинрослин.

Типовими прикладами спецій є кориці, кардамон, сафлор, різьблення, гвоздика, куркума, мускатний горіх, паприка, перцевий Нігро, кунжут, імбир і т.д. Спеції повинні мати свій характерний аромат в присутності ефірних масел, Дуже складних і диференційованих хімічних сполук; В цілому вони мають гарний антисептичну дію, але важливо мати на увазі, що властивості цих речовин значно зменшуються при приготуванні страв.

Однак, незважаючи на обов'язкові інгредієнти в складі прованських трав, пропорції окремих складових можна назвати вельми довільними. Мається на увазі, що кожна окремо взята суміш безпосередньо залежить від вимог рецепта та особистих уподобань кухаря.

Калорійність прованських трав 259. 3 ккал.

Енергетична цінність продукту прованські трави (співвідношення білків, жирів, вуглеводів:

Трави і спеції: суміші

Гарні-букет - це пучок трав, який використовується для ароматизації супів і тушкованого м'яса; Він складається з трьох частин петрушки і лавра і чебрецю. Трав'яні трави являють собою суміш петрушки, естрагону, вишні та цибулі, призначених для смаку яєць, риб і курячих страв.

Трави Провансу містять чебрець, розмарин, шавлія, майоран, базилік, фенхель і м'яту, використовувані для сезонних тушкованих і овочевих страв. Примітка. Суміші прянощів включають бахарат, бербера, креоли, каррі, каджун, бах кук і так далі. Трави і спеції: трохи історії.

Білки: 12. 368 м (~ 49 ккал).
Жири: 6. 508 м (~ 59 ккал).
Вуглеводи: 25. 978 м (~ 104 ккал).

Енергетичне співвідношення (БЖУ: 19 \ @%.

Рецепти з прованськими травами.

Запечена курочка з прованськими травами апельсинами і яблуками.
Курячі ніжки з прованськими травами під сирною шубкою.
Курка в маринаді з прованськими травами.
Товстолобик смажений з прованськими травами.
Пропорції продукту. Скільки грам?

Спеції та трави використовувалися з давніх-давен; Він зіграв вирішальну роль у розвитку бізнесу. Раніше вони використовувалися для медичних і священних цілей, а також були справедливими в торгівлі подарунками між суверенами в різних країнах. Термін «спеції» походить від латинських видів, що вказує на такі продукти, як пшениця, ячмінь і борошно; Однак, відрізнялися від цих продуктів землі своїм типовим ароматом і тому ідентифікувалися з ароматичним терміном.

У середні століття торгівля спеціями росла: чорний перець, імбир, гвоздика, кориця, мускатний горіх були самими затребуваними і популярними продуктами. У наступні століття комерційні маршрути поступово розширювалися на іспанською, португальською, голландською, англійською та французькою мовами.

В 1 чайній ложці 5 грамів.
У 1 столовій ложці 11 грамів.
В 1 упаковці 250 грамів.
Харчова цінність.

Органічні кислоти 0. 013 гпіщевие волокна 25. 7 гвода 17 м
Вітаміни.

Холін 34. 56 мг.
Вітамін PP (ніаціновий еквівалент) (PP) 3. 7882 мг.
Вітамін до (филлохинон) (K) 462 мкг.
Вітамін E (ТЕ) (E (ТЕ) 4. 635 мг.
Вітамін C (C) 74. 43 мг.
Вітамін B9 ( фолієва кислота) (B9) 133 мкг.
Вітамін B5 (пантотенова кислота) (B5) 1. 259 мг.
Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 0. 376 мг.
Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0. 278 мг.
Вітамін A (РЕ) (A (РЕ) 228. 8 мкг.
Бета - каротин 2. 158 мг.
Мінеральні речовини.

У минулі століття спеції використовувалися в Європі в лікувальних і кулінарних цілях; на кухні, зокрема, служив для покриття аромату найсвіжіших продуктів. Ці звички призвели до створення декількох рецептів, які використовувалися до теперішнього часу, таких як гуляш, перець і маринована гра з гвоздикою і вином.

Ти божевільний, щоб з'їсти його! Чи є назва книги, яке може змінити ваш спосіб витрачання і звичок у їжі. Автор - француз, Крістоф Брюсса, інженер і колишній менеджер агропродовольчої промисловості в своїй країні. Протягом двадцяти років він працював на різні харчові гіганти, купуючи сировину у кожного розділу світу, а потім закінчив продуктами харчування, продуктами або готовими до вживання продуктами, які купуються в супермаркеті.

Кобальт (Co) 0. 375 мкг.
Фтор (F) 0. 88 мкг.
Хром (Cr) 0. 75 мкг.
Селен (Se) 11. 588 мкг.
Марганець (Mn) 2. 7758 мг.
Мідь (Cu) 582. 13 мкг.
Йод (I) 0. 38 мкг.
Цинк (Zn) 3. 35 мг.
Залізо (Fe) 29. 711 мг.
Хлор (Cl) 2. 37 мг.
Фосфор (P) 307. 5 мг.
Калій (K) 1690. 88 мг.
Натрій (Na) 90. 12 мг.
Магній (Mg) 196. 5 мг.
Кальцій (Ca) 925 мг.
Коментарі та відгуки.
Прованські трави своїми рукамісегодня купувала в магазині запашний перець. Поруч лежала приправа "Прованські Трави". У багатьох упаковка з такою назвою прянощів в першу чергу асоціюється з лавандою. Так, Прованс, це перш за все лавандові поля. Так що ж таке прованські трави?

Реклама - Продовжити читання нижче. Європейський союз і італійська держава мають суворі закони для захисту споживачів. Звичайно, ми всі знаємо, що сучасне сільське господарство використовує пестициди для захисту виробництва. Або ферми не завжди є ідилічними плямами. Ми всі знаємо, що в багатьох оброблених продуктах є цілком законні хімічні добавки і аромати, які підсилюють запахи і покращують кольору. Крістоф Брюсса говорить нам, що це не завжди так. будуть також хороші виробникиі якісні продукти, вартість яких виправдана вибором кращих інгредієнтів.

Прованські трави - це характерні для цієї затишної частини Франції трави. У разі якщо подивитися на упаковку і почитати склад, то в назві цих трав нічого непізнаного не знайдете. А, навпаки, з подивом виявите, що більшість трав, що входять в суміші під назвою "Прованські Трави" ростуть, і не погано, у нас практично по всій території. Лише в тому випадку, якщо не на грядці, то в теплиці або на підвіконні. Так, всі ці трави можна виростити в горщику на підвіконні або в ящику на балконі. Так що ж це за трави? Ароматні. Зовсім інтригуюче?

Але є і полуничні джеми, - пише він. Ти божевільний, щоб з'їсти його! - виготовлений з «фруктозного і глюкозного сиропу, води, концентрованого фруктового соку, полуниці і пектину, красивого полуничного полуничного джему». Це всього лише один з багатьох випадків, про які розповідає Крістоф Брюсса. Менш серйозна ситуація, на дні, коли щось недоречно для чогось, чого немає. Як «трави Провансу». «Чебрець відбувається з Марокко або з Албанії, базиліка або майорану з Єгипту і розмарину з Тунісу», пише Брюсса.

Вони «з Росії, Литви, Польщі або будь-якої іншої країни на Сході». Просто закінчите працювати у Франції, додавши трохи трав'яного масла, і зовсім законно писати «равлики» Бургундія ви працюєте у Франції. Включає в себе більше жахливі випадки: якщо ви прочитаєте книгу, ми дозволимо вам їх відкрити. Ви можете підійти до кінця томи трохи «незручно, як це сталося зі мною». Що мені робити? Це буде рішення, але це неможливо. На щастя, Крістоф Брюсса завершує свою книгу Декалогом з правилами виживання в супермаркеті.

Перш за все, це всім добре відомий базилік. Материнка або орегано, чабер, розмарин, майоран, шавлія, чебрець або чебрець, фенхель (НЕ бульбові), і, звичайно лаванда.

Наскільки пам'ятаю, в суміш входять самі звичайні трави: базилік, розмарин, орегано, чебрець, і, можливо шавлія. Точно вже не пам'ятаю. В останній раз дуже давно купувала. Я зараз не купую готові суміші "Прованські Трави", а роблю їх сама. І не просто суміші запашних пряних трав, А відразу ароматизовану сіль.

Споживачі повинні краще знати етикетки, побоюючись занадто маленьких і ретельних продуктів, щоб оцінити інформацію і особливо походження, не будучи «захопленим» естетично красивим пакетом. Як сказав Гіппократ, Їжа - це ваша медицина, а медицина - це ваша їжа. Ми робимо наш вибір з кращими виробникамиякості, навіть якщо вони коштують дорожче: витратити кілька зайвих євро на їжу - здорові інвестиції. Однак, на щастя, «система європейських стандартів і контролю, хоча і не ідеальна, є найсуворішою і найефективнішою у світі», пише Брюссет.

Прованські трави можна використовувати при приготуванні багатьох страв: м'ясні, рибні, з птиці, овочеві, соуси. Та практично щоб не готували, можете додати прованські трави. Більш докладно як і в які страви додавати прованські трави можна почитати в статті "Пряні Трави в Кулінарії".

Зробити самим - це пара хвилин при наявності сушених трав. Ні своїх, можна купити готові в магазині або в аптеці. Так, багато хто з цих трав є лікарськими і застосовуються при лікуванні в рецептах народної медицини. Це обійдеться набагато дешевше, ніж пакетик готової приправи. А якщо ще трави вирощені власними руками і знаєте, що при їх вирощуванні вони нічим не оброблялися, т. Е. Екологічно чисті, ще більший плюс на користь зробити прованських суміш трав самим.

Крістофом Брюсса. Ринок Провансу відомий своїми товарами ручної роботи, включаючи ці ткані кошика. В регіоні Прованс є прекрасні пляжі, фантастичні жителі і фантастична традиція. Хоча може бути важко піти від прекрасних синіх вод, повірте нам: ринки заслуговують декількох годин вашого часу - або більше відвідувань!

Старе місто є центром багатьох ринків Екс, популярним по вівторках і четвергах. Якщо ви перебуваєте в місті в грудні, не пропустіть можливість відправитися на вишукані різдвяні ринки. Трави, чайні суміші, спеції: ці інгредієнти, необхідні для ароматизації продуктів харчування і напоїв, можна знайти на всіх ринках Провансаль.

Рецепти сумішей "Прованські Трави".

Рецепт прованських трав номер 1.

Материнка - 1 частина.

Базилік - 1 частина (зелений або бордовий).

Чебрець - 2 частини.

Чабер - 1 частина.

Лаванда - 0, 5 частини.

Розмарин - 1 частина.

Фенхель - 0, 5 частини.

Рецепт прованських трав номер 2.

Чебрець - 1 частина.

Чабер - 1 частина.

Лаванда - 0, 5 частини.

Збережена інша традиція? Відкриті ринки Авіньйона! Тут ви знайдете трави, спеції, маслини і масло, яке ідеально підходить для приготування їжі. Якщо ви фанатик-вінтаж, ви не можете його втратити. Що ще потрібно зробити в Авіньйоні? Не залишайте південь Франції, не купуючи одні з кращих миларучної роботи, яких ви не знайдете ніде в світі.

Можливо, у Марселя є ринки, які найбільше враховують цей список. Підіть якомога швидше за п'ять годин, щоб відкрити кращі продуктидня. Значне арабське населення впливає на ринок, і ви знайдете арабські делікатеси, такі як харісса і кускус.

Материнка - 0, 5 частини (можна базилік).

Шавлія - 0, 25 частини.

Розмарин - 0, 25 частини.

Рецепт прованських трав номер 3.

Чебрець - 2 частини.

Базилік - 1 частина.

Материнка - 1 частина.

Шавлія - 1 частина.

Розмарин - 1 частина.

Чабер - 2 частини.

Насіння фенхелю - 1 частина.

Лаванда - 1 частина.

Рецепт прованських трав номер 4.

Чабер - 1 частина.

Розмарин - 1 частина.

Чебрець - 1 частина.

Орегано - 1 частина.

Базилік - 1 частина.

Майоран - 1 частина.

Насіння фенхелю - 1 частина.

Рецепт прованських трав номер 5.

Базилік - 1 частина.

Материнка - 1 частина.

Чебрець - 1 частина.

Чабер - 1 частина.

Ця спрощена суміш з мінімальною кількістюпряних трав, що входять до складу.

Суміші готуються дуже просто. Сушені трави просто змішати в мисці і пересипати в банку з кришкою. Для суміші беру тільки листя або тонкі стебла. Перед змішуванням трави можна в блендері або кавомолці подрібнити. Товсті стебла в суміш не додавайте. Хоча їх також можна використовувати при приготуванні страв. Просто зберігайте їх окремо.

Я відміряють трави столовою ложкою. У тому випадку, якщо для приготування суміші не буде якийсь трави, нічого страшного. Більше орієнтуйтеся на свій смак.

Ароматну сіль з прованськими травами також просто зробити. Для солі подрібнювати в блендері трави не потрібно. Досить розім'яти їх руками. На півлітрову банку солі я додаю від трьох до п'яти столових ложок суміші трав. Сіль велику беру. Її також можна змолоти попередньо в кавомолці або блендері. Все добре перемішую і зберігаю в закритій банці.

Ця стаття була б неповною, якби я не сказала, що крім сушених пряних трав можна зробити суміші зі свіжих і заморозити. Я щороку дуже багато різних пряних трав заморожують. Крім традиційних наших рідних кропу, петрушки, зеленої цибулі, можна зробити суміші із заморожених прованських трав. Тільки не забудьте підписати контейнер де які трави. Заморожені прованські трави також в усі страви додають. Особливо добре додавати їх при приготуванні перших страв, салатів, при приготуванні піци.

Зараз настає сезон, коли всі ці трави можна висадити на грядці або будинку в горщику. На ринку також.
Влітку величезний вибір пряних трав. Не полінуйтеся, купіть кілька пучків. Висушіть і зробіть свою суміш прованських трав або заморозьте.

Прованські трави - застосування.

Цікаво, що самі французи не сушать суміш прованські трави, а вважають за краще вживати цю приправу в свіжому поєднанні трав. Взагалі, раніше в кожному замку Франції у дворі була окрема клумба для збирання запашних трав. Крім цього, також існували спеціальні набори ароматних травдля фруктових страв і для лікування різних захворювань.

Куди додати прованські трави, часто задають собі питання господарки. Безсумнівно, прованська суміш трав додасть вишуканий смак страв французької кухні. Омлети, соуси і салати заграють по-новому, якщо додати до них суміш прованських трав. Знаменитий майонез можна перетворити на вишуканий соус до м'яса, курки, риби і морепродуктів, якщо додати в нього прованські трави. Рецепт традиційної курки гриль можна змінити до невпізнання, якщо додати в маринад дрібку цієї спеції. Курка з прованськими травами - це нове вишукану страву на вашому столі, яскравий смак і аромат якого не забудуть відзначити ваші гості. Як цікавий доповнення покладіть щіпку трав в тісто для хліба в хлібопічці. Всього через годину ви отримаєте дивовижний ароматний хліб з прованськими травами, свіжий і смачний.

Також прованські трави невпізнанним смак звичайної смаженої картоплізроблять. Наше рідне блюдо стане справжнім кулінарним шедевром, якщо за 15 хвилин до кінця приготування разом з сіллю додати дрібку прованських трав. Ви будете здивовані, як розкриється по-новому для вас смак картоплі. І звичайно, м'ясо з прованськими травами чудово в тушкованому вигляді, суміш трав Провансу ідеально підходить для супів і підлив. Саме прованські трави в секрет французьких супів входять.

Любителі салатів з овочів часто використовують оливкова олія для заправки. Його можна зробити ароматним і додати нових ноток смаку вашим блюдам. Візьміть чисту суху скляну тару і на дно насипте чайну ложку прованських трав, за бажанням можна додати розчавленого часточку часнику. Залийте 200 мл оливкової олії і поставте в сухе прохолодне місце. Через тиждень заправка готова для салатів з прованським маслом.

Французькі чоловіки, досвідчені і вимогливі коханці, знають секрет успіху у жінок. Страви з додаванням прованських трав роблять їх бажаними і коханими, чому б і нам не перейняти їх досвід і секрети.

Застосування в лікувальних цілях:
Гармонійне поєднання пряних рослин в суміші "Прованські Трави" - це композиція з унікальними кулінарними і лікувальними властивостями. Прованські трави пробуджують в людині гурмана, посилюючи відчуття нюху і смаку, підвищуючи апетит і сприяючи кращому травленню. Також прованські трави при дієті без солі незамінні. Алхімія кохання: як вважають французи, мають репутацію найніжніших і уважних коханців у світі, вечеря з блюд з прованськими травами - найкраща прелюдія до ночі любові. Відчуття в сексі більш витонченими і багатоплановими стають.

Сьогодні купувала в магазині запашний перець. Поруч лежала приправа «Прованські трави». У багатьох упаковка з такою назвою прянощів в першу чергу асоціюється з лавандою. Так, прованс, це перш за все лавандові поля. Так що ж таке прованські трави?

Прованські трави - це характерні для цієї затишної частини Франції трави. Якщо подивитися на упаковку і почитати склад, то в назві цих трав нічого непізнаного не знайдете. А, навпаки, з подивом виявите, що більшість трав, що входять в суміші під назвою «Прованські трави» ростуть, і не погано, у нас практично по всій території. Якщо не на грядці, то в теплиці або на підвіконні. Так, всі ці трави можна виростити в горщику на підвіконні або в ящику на балконі. Так що ж це за трави? Ароматні. Зовсім інтригуюче?

Наскільки пам'ятаю, в суміш входять самі звичайні трави: базилік, розмарин, орегано, чебрець, і, можливо шавлія. Точно вже не пам'ятаю. В останній раз купувала дуже давно. Я зараз не купую готові суміші «Прованські трави», а роблю їх сама. І не просто суміші запашних пряних трав, а відразу ароматизовану сіль.

Зробити самим - це пара хвилин при наявності сушених трав. Ні своїх, можна купити готові в магазині або в аптеці. Так, багато хто з цих трав є лікарськими і застосовуються при лікуванні в рецептах народної медицини. Це обійдеться набагато дешевше, ніж пакетик готової приправи. А якщо ще трави вирощені власними руками і знаєте, що при їх вирощуванні вони нічим не оброблялися, тобто екологічно чисті, ще більший плюс на користь зробити прованських суміш трав самим.

Рецепти сумішей «Прованські трави»

Рецепт прованських трав №1

Материнка - 1 частина

Базилік - 1 частина (Зелений або бордовий)

Чебрець - 2 частини

Чабер - 1 частина

Лаванда - 0,5 частини

Розмарин - 1 частина

Фенхель - 0,5 частини

Рецепт прованських трав №2

Чебрець - 1 частина

Чабер - 1 частина

Лаванда - 0,5 частини

Материнка - 0,5 частини (можна базилік)

Шавлія - 0,25 частини

Розмарин - 0,25 частини

Рецепт прованських трав №3

Чебрець - 2 частини

Базилік - 1 частина

Материнка - 1 частина

Шавлія - 1 частина

Розмарин - 1 частина

Чабер - 2 частини

Насіння фенхелю - 1 частина

Лаванда - 1 частина

Рецепт прованських трав №4

Чабер - 1 частина

Розмарин - 1 частина

Чебрець - 1 частина

Орегано - 1 частина

Базилік - 1 частина

Майоран - 1 частина

Насіння фенхелю - 1 частина

Рецепт прованських трав №5

Базилік - 1 частина

Материнка - 1 частина

Чебрець - 1 частина

Чабер - 1 частина

Ця спрощена суміш з мінімальною кількістю пряних трав, що входять до складу.

Суміші готуються дуже просто. Сушені трави просто змішати в мисці і пересипати в банку з кришкою. Для суміші беру тільки листя або тонкі стебла. Перед змішуванням трави можна подрібнити в блендері або кавомолці. Товсті стебла в суміш не додавайте. Хоча їх також можна використовувати при приготуванні страв. Просто зберігайте їх окремо.

Відміряють трави я столовою ложкою. Якщо для приготування суміші не буде якийсь трави, нічого страшного. Більше орієнтуйтеся на свій смак.

Ароматну сіль з прованськими травами зробити також просто. Для солі подрібнювати в блендері трави не потрібно. Досить розім'яти їх руками. На півлітрову банку солі я додаю від трьох до п'яти столових ложок суміші трав. Сіль беру велику. Її також можна змолоти попередньо в кавомолці або блендері. Все добре перемішую і зберігаю в закритій банці.

Ця стаття була б неповною, якби я не сказала, що крім сушених пряних трав можна зробити суміші зі свіжих і заморозити. Я щороку заморожують дуже багато різних пряних трав. Крім традиційних наших рідних кропу, петрушки, зеленої цибулі, можна зробити суміші із заморожених прованських трав. Тільки не забудьте підписати контейнер де які трави. Заморожені прованські трави додають також в усі страви. Особливо добре додавати їх при приготуванні перших страв, салатів, при приготуванні піци.

Зараз настає сезон, коли всі ці трави можна висадити на грядці або будинку в горщику. На ринку також влітку величезний вибір пряних трав. Не полінуйтеся, купіть кілька пучків. Висушіть і зробіть свою суміш прованських трав. Або заморозьте.

Подивіться ще рецепти сумішей прованських трав в відео:

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту