Просте лечо з томатною пастою на зиму. Лечо із болгарського перцю. Як приготувати без стерилізації

Лечо – одна з найсмачніших страв, вигаданих людством! Це і закуска, і доповнення до основних страв, це і основа для різних соусів і підлив, і навіть як гарнір піде. А найголовніше, що приготувати лечо може кожен. Швидко і просто, в домашніх умовах та з доступних продуктів. Саме цьому і присвячено цю статтю. Сьогодні ми готуємо рецепт на зиму.

Так доречі! Ми тут не просто готуємо чергову овочеву закуску, а ще й консервуємо її на зиму. У цьому також немає нічого складного! Просто дивіться покрокові рецепти, прикладені відео та дотримуйтесь інструкцій.

Загалом, у чому суть класичного лечо, і які бувають варіанти страви? Лечо – це просто тушковані овочі. Овочі подрібнили, змішали разом, а потім добре проварили. Сюди ж додаються різні прянощі та спеції.

Варто ще зазначити, що лечо не має якоїсь «точної» та «справжньої» рецептури. У тій же Угорщині (Батьківщина страви) лечо готують безліччю способів, хтось навіть м'ясні продукти туди додає, наприклад, бекон.

Як же тоді огранити простори кулінарної фантазії, щоби на виході отримати саме лечо, а не черговий? Все просто! У лечо обов'язково повинні входити болгарський перець, помідори та цибуля (але буває і без нього). І в цій статті якраз акцент на поєднання томатів, перцю, цибулі, а також невеликих доповнень у вигляді зелені чи ще чогось.

Рецепт лечо на зиму

Лечо із болгарського перцю з помідорами

Якщо ви шукаєте якийсь хороший, добротний і перевірений часом рецепт лечо з помідорів і перцю (на зиму особливо часто роблять подібні закуски), то зверніть увагу на цей варіант!

Це золота класика! Усього 2 овочі, трохи спецій, олії, оцту і в результаті виходить ось таке диво. Приготуйте – не пошкодуєте! А потім порекомендуйте цю сторінку своїм знайомим, щоб ті теж могли скуштувати смачне домашнє лечо.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 5 кг.
• Помідори (будь-які) – 4 кг.
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія (без запаху) – 1 склянка;
• Оцет столовий (9%) – 3 ст. ложки (можна більше);

Рецепт лечо на зиму починаємо готувати

А починаємо з підготовки перцю. Для цього його потрібно добре промити, далі відрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння, потім нарізаємо на 4-6 часточок. Взагалі розмір шматочків на ваш розсуд, але занадто дрібнити я не раджу.

Тепер переходимо до помідорів. Аналогічно їх промити, потім вирізати зелені частинки від плодоніжок. Тепер прокручуємо через м'ясорубку, або подрібнюємо у блендері (хтось навіть третій на тертці). Є й такий варіант: 70% протираємо до соку, а 30% нарізаємо на дрібні шматочки (щоб крім перцю ще щось пожувати можна було).

Томати у нас у великій каструлі, ставимо все на плиту. Включаємо середній вогонь. Всипаємо сюди сіль, цукор, вливаємо олію. Добре перемішуємо і доводимо до кипіння.

Як закипить, викладаємо до помідорів нарізаний перець. Акуратно перемішуємо, варимо близько 30 хвилин. Обов'язково іноді підходимо і перемішуємо. Це і страховка від підгоряння, і для рівномірного варіння перцю.

Тепер додаємо кілька ложок оцту. За замовчуванням 3 столові ложки, але багато хто любить покисліше і ллють по 50-100 мілілітрів. Варимо ще 5 хвилин.

Поки лечо вариться, потрібно простерилізувати банки та кришки для них. Хтось стерилізує пором, хтось у духовці, хтось просто кілька разів заливає окропом.

Наливаємо гаряче лечо в банки, відразу закочуємо стерильними кришками. Все, тепер баночки за стандартом перевертаємо, вкриваємо ковдрою і даємо поступово охолонути (1-2 дні).

Рецепт лечо на зиму пікантне з перцю та помідорів без оцту та олії

Дуже запашне і злегка гостреньке лечо на основі солодкого перцю, томатів та часнику. Головна особливість рецепту в тому, що ми не будемо тут використовувати ні оцет, ні олію.

Смак буде природнішим, сам продукти вийде менш калорійним. Зворотний бік такої технології приготування – необхідність додаткової стерилізації. Але це не так вже й складно.

Необхідні інгредієнти:

• Солодкий перець – 11 прим.
• Томати – 3 кг.
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 1 склянка;
• Поварена сіль – 1,5 ст. ложки;
• мелена суміш перців - 1-2 ч. ложки;

Процес приготування

1. Промиваємо всі овочі, далі вичищаємо перці від насіння, вирізаємо плодоніжки у помідорів. Помідори нарізаємо дрібно, а перці крупно.
2. Зубчики часнику почистити і пропустити через спеціальну тиснення або на дрібній тертці.
3. У каструлю викладаємо помідори та перець, перемішуємо, доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, сіль, мелений перець, подрібнений часник.
4. Далі вогонь трохи зменшити і варити близько 30-35 хвилин.
5. Тим часом банки слід промити окропом (і кришки також).
6. Розливаємо лечо по баночках, прикриваємо кришками (не закручуємо!), відправляємо на стерилізацію. Робимо водяну баню, на дно кладемо невелику тканину, акуратно занурюємо наші наповнені лечо банки (не доходячи 2-3 см до шийки). Варимо так хвилин 15, потім акуратно витягуємо та закочуємо кришки.

Все, вкриваємо ковдрою і даємо спокійно охолонути. Далі прибираємо у темне прохолодне місце.

Гостро лечо з перцю, помідорів та цибулі.

Тут ми додамо цибулю та гострий стручковий перець. В принципі, нічого складного, так само, як і в першому рецепті. Смак пекучий, що зігріває – гарна добавка до м'ясних страв.

Пропорції тут невеликі, якраз вистачить не дві банки по літру, і ще трохи залишиться для проби. Готуємо без стерилізації, зберігати таке лечо можна хоч за кімнатної температури. Загалом, просто та смачно!

Інгредієнти:

• Болгарські перці – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля – 350 г.
• Перець чилі – 2 стручки;
• Цукор – 3-4 ст. ложки;
• Сіль – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – 50 мл.
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Оцтова есенція – 1 ч. ложка;

Як це готувати

1. Усі овочі ретельно промиваємо водою. Великі перці позбавляємо насіння, чилі ж залишаємо з насінням. Подрібнюємо все.
2. У каструльку з рубаним перцем шаткуємо і помідори. Шматочки мають бути дрібними. Шкірку з томатів знімати не обов'язково (але якщо хочете, то облийте їх окропом заздалегідь).
3. Сюди ж нарізаємо цибулю, сиплемо мелений перець, сіль, цукор.
4. Ставимо на середній вогонь, помішуємо, вливаємо олію, помішуємо. Повільно доводимо до кипіння і обов'язково дивимося, щоб перці не пригоріли.
5. Варимо у такий спосіб 30 хвилин з моменту закипання, далі додаємо ложку оцтової есенції. Добре перемішуємо, томимо ще хвилин 5 і розливаємо по стерилізованих банках.
6. Тут же закочуємо, наступна стерилізація не потрібна.
7. Дивіться відеояк приготувати рецепт на зиму

Оригінальне лечо з перцю в мультиварці

Цей варіант ми готуватимемо в мультиварці. А що дуже зручно! Занурили все, натиснули кнопку, чекаємо – лечо готове.

Щодо рецептури, то тут оригінальність у додаткових інгредієнтах. Для смаку, аромату та зовнішнього вигляду ми додамо сюди маслини, свіжу петрушку та каперси.

Виходить дуже естетично! А як спробуєте, то переконайтесь ще й у чудовому смаку.

Інгредієнти:

• Солодкий перець (різного кольору) – 9-10 шт.
• Часник – 4 зубчики;
• Каперси – 2 ст. ложки;
• Рослинна олія (оливкова) – 4 ст. ложки;
• Маслини з банки – 20-25 штучок;
• Свіжа петрушка – кілька гілочок;
• Сіль - 2 ч. ложки;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• мелений перець - 1 щіпка;

Приготування

1. З усіх перців видаляємо насіння, забираємо плодоніжки. Тепер треба все подрібнити. Оскільки перець тут є основою всього, то його нарізці слід підійти ретельно. Я рекомендую половину дрібно-дрібно нарубати, а решту на півкільця або невеликі скибочки.
2. Наливаємо на дно мультиварки трохи олії, викладаємо сюди подрібнений часник. Включаємо режим «смаження» і смажимо часник кілька хвилин до ледь вловимої золотистості.
3. Далі додаємо перці, вливаємо залишки олії, перемішуємо. Закриваємо мультиварку та встановлюємо режим «гасіння» на 2 години.
4. За 10 хвилин до готовності додаємо сюди ж петрушку, маслини та каперси.
5. Все можна пробувати. Накладаємо в баночку і зберігаємо в холодильнику. Якщо ж ви плануєте закочувати цю закуску на зиму, то простерилізуйте банки, а саме лечо за 5 хвилин до готовності влийте 30-50 мл. оцту 6-9 відсотків.

Рецепт лечо на зиму з перцем та морквою (рецепт на зиму)

Особливість даного рецепту в тому, що ми додамо до ліку ще і маленькі брусочки моркви, яка додасть колір, смак і аромат. Та й пожувати буде, що крім перцю.

Як основу використовуємо. За бажання можете його замінити магазинним або взагалі розбавити воду баночкою томатної пасти.

Інгредієнти:

• Солодкий перець різних кольорів – 3 кг.
• Сік томатний – 1,6 л;
• Морква – 0,9-1 кг.
• Цукор - 0,5-1 склянки (лечо солодкувате за задумом);
• Сіль – 1 ст. ложка;
• Оцет (9%) – 70 мл.
• Соняшникова олія – 1 склянка;

Як приготувати без стерилізації

1. Почистити перець від насіння, моркву почистити ззовні та ще раз промити. Тепер перець потрібно нарізати тонкими півкільцями або платівками, моркву або натерти на великій тертці, або дрібні бруски порубати. Сильно великої моркви не повинні бути.
2. Томатний сік у нас за замовчуванням вже готовий, якщо щось, то посилання з рецептом було вище, перед інгредієнтами.
3. Налити в каструлю сік, викласти сюди подрібнені овочі. Відразу можна всипати сіль із цукром і влити олію.
4. Включити середній вогонь, помішувати та варити так, поки не закипить. Далі вогонь можна знизити та гасити (варити) так близько 35 хвилин. Морква не обов'язково має бути м'якою, дивіться по готовності перцю.
5. Наприкінці влити оцет, ретельно перешкодити, потім розливати по стерилізованих баночках. Тут же закручуємо, прикриваємо рушником – нехай остигає.

А тут відео з трохи іншим способом

Головний принцип зрозумілий: подрібнити, зварити, закласти у банки. А далі все вже залежить від фантазії та кулінарних уподобань. Не обов'язково вигадувати щось пряме таке помпезне, часто достатньо додати 1-2 нових інгредієнта, і ваше лечо заграє новими фарбами!

• Додайте прянощів: лавровий лист, коріандр, горошковий перець, гвоздика і т.д. Все це додасть нові нотки аромату, додасть запашності.
• Не забувайте про зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза. Це й у смаку, й у користі, й у прикраси. Додайте зелень за 10-15 хвилин до готовності.
• Замість звичайного оцту можна використовувати яблучний, винний або навіть лимонний сік. Звичайно, їх потрібно трохи більше.
• Додати замість солі соєвий соус, урізноманітнити ложечкою гірчиці, хтось не соромиться додати пару-трійку ложок майонезу. Так, і таке буває.

Щоб лечо з перцю та помідор із цибулею вийшло максимально смачним, потрібно відповідально підійти вже до першого етапу – підготовки продуктів. Відразу краще відмовитися від плодів. Якщо розрізані помідори мають якийсь неприємний запах, їх теж краще не використовувати - такі хороші для соусів, які можна зберігати в холодильнику. Не варто сподіватися на те, що при гасінні все це виправиться.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах, лечо з перцю і помідор з цибулею:

Болгарський перець має бути міцним, соковитим. Якого він буде кольору не так важливо, але зазвичай беруть червоний та жовтий, з товстою м'якоттю. Цибулю бери ріпчасту, не червону, по можливості, не дуже “злу”.

Нарізка овочів

Овочі для лечо: перець і цибуля - нарізають зазвичай тонкими півкільцями. А помідори подрібнюють блендером чи м'ясорубкою у томатному пюре. Хоча в ряді рецептів допускається додавати їх у закрутки нарізаними на шматочки.

П'ять найшвидших рецептів лечо з перцю та помідор з цибулею:

Найчастіше закручують повністю готову до вживання страву, в якій всі компоненти пройшли хорошу термічну обробку: смаження та гасіння.

Як правило, овочі тушкуються в соку від помідорів з додаванням спецій та приправ.

Важливо пам'ятати, що оцет завжди додається після варіння або гасіння - кип'ятити з ним страву категорично не можна.

Страву потрібно досить довго тримати на вогні, інакше в процесі зберігання банки можуть вибухнути.

Крім оцту та солі, з консервантів у лечо додається цукор, рослинна олія та лимонна кислота.

Якщо в рецепті не зазначено інше, то оцет йде столовий, 9-відсотковий.

Банки для лікування необхідно обов'язково простерилізувати. Після розтину зберігати лише в холодильнику під капроновою кришкою.

Важливо:

• не залишай на овочах зіпсованих областей - вирізай їх ножем

Лечо - улюблена страва. Є безліч найрізноманітніших варіантів його приготування, що відрізняються компонентами та смаком. Лечо саме по собі унікальне, його можна вживати просто як закуску або компонент перших, других страв. Нижче викладені найкращі рецепти лечо з перцю та помідорів.

Для початку варто представити рецепт звичайного лечо з перцю та помідорів на зиму. Це найпростіший варіант приготування, відомий у всьому світі. Страва робиться легко, має приємний смак.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг;
• Помідори – 2 кг;
• Цукор – половина склянки;
• Рослинна олія – половина склянки;
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• Оцет 9% - 3 ст. л.

Цікаво!

За бажання перець на лечо можна різати не часточками, а будь-яким іншим способом. Головне, щоб шматочки були невеликими, інакше діставати зі баночки такий перець буде проблематично.

Приготування:

1. Насамперед необхідно очистити перець. Забирається хвостик, серцевина з насінням. Очищених половинок перцю має виходити рівно на 2 кг. Потім кожну половинку ділять ще на 2-3 частини, щоб вийшли невеликі смужки.
2. Томати миються разом із перцем, потім їх обсушують, ділять на 4-6 частин і перемелюють у пюре. Якщо не подобається шкірка, її можна зняти заздалегідь. Найпростіший варіант – зробити хрестоподібний надріз на плодах та обдати їх окропом. Після цього шкірка буде легко відходити. Її видаляють, а потім уже перекручують помідори. Таким чином виходить ніжне томатне пюре без шкірки.
3. Щоб зварити лечо, потрібно підготувати великий таз. У нього ллють олію, насипають цукор, сіль, томатне пюре і змішують. На середньому вогні маринад доводиться до кипіння.
4. Коли томатне пюре закипить, в нього насипають перець шматочками і знову кип'ятять. Варити страву потрібно не більше 35 хвилин, можна трохи менше. Щоб овочі не пригорали, лечо постійно заважають дерев'яною ложкою.
5. Коли лечо буде готове, каструлю знімають, наливають оцет та перемішують страву.
6. Поки що страва гаряча, її розливають у гарячі, стерилізовані ємності і закупорюють.

Готова консервація повинна стояти плічками вниз під ковдрою цілодобово. Потім можна забирати її в комору.

Об'єм цукру в різних лечо змінюють до смаку. Цукор надає насолоду страві, нейтралізує кислоту томатів та оцту. Тож взагалі без нього готувати не можна, але, скільки його класти у страву, кожна господиня має вирішувати сама.

Ознайомтеся також із цими статтями

Ароматне, овочеве лечо готують, використовуючи не тільки перець і томати, але й інші компоненти. Поданий варіант страви включає також цибулю і прянощі.

Інгредієнти:

• Помідори – 4,5 кг;
• Солодкий перець – 4 кг;
• Цибуля – 500 г;
• Олія соняшникова – 1 ст.;
• Цукор - 200 г;
• Сіль – 1,5 ст. л. з гіркою;
• Лавр – 8 листків;
• Перець чорний – 25 горошин;
• Оцет 9% – 1 ст.

Приготування:

1. Цибулю необхідно очистити та нарізати кільцями. Якщо більше подобається соломкою, то можна й так.
2. З болгарського перцю виймається серцевина, все насіння, хвостик також забрати слід. Потім можна його нашаткувати, як подобається.
3. Томати необхідно нарізати шматками і перебити блендером. За бажання можна заздалегідь видалити шкірки, щоб не заважали в лечо.
4. На слабкому вогні необхідно закип'ятити томатне пюре, потім у нього ллють олію, сіль, цукор, кидають лавр і перець. Ємність варто накрити кришкою і залишити на 50 хвилин, щоб суміш добре проварилася. Іноді заправку потрібно заважати, щоби не підгоріла.
5. Банки для консервування потрібно вимити, стерилізувати та розкласти по них цибулю, перець. Закладають їх щільно.
6. Потім заливають окропом і залишають на 20 хвилин. Коли час мине воду зливають.
7. Коли буде готове заправлення, її вимикають, заливають оцет і розподіляють по баночках. Після закочування консервацію перевертають плічками вниз і вкривають пледом. Коли консервація буде готова, можна її забрати в темне, прохолодне приміщення.

Таке лечо має натуральний смак. Цибуля надає йому приємної нотки. При цьому шматочки зберігають свою форму, тому що не проварювалися.

Гостро-солодке лечо має приємний, незвичайний смак. Детальний рецепт його приготування викладено нижче.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 1 кг;
• Томати – 2 кг;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Цукор – ½ склянки;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Часник – 1 середня головка;
• Перець Чилі – до смаку;
• Прянощі – ті, що подобаються.

Приготування:

1. Томати вимивають, прибирають шкірку та перебивають у пюреподібну масу.
2. Перець необхідно очистити та нашаткувати шматочками, як подобається.
3. Часник очищають і ріжуть невеликими шматочками.
4. У томатну масу додають олію, часник, чилі, прянощі за смаком і перемішують.
5. Отриману масу наливають у велику ємність та проварюють на великому вогні до кипіння. Потім потрібно зменшити газ, додати цукор, сіль, шматочки перцю і знову перемішати.

Томати для лечо можна брати будь-якого сорту, великі дрібні, червоні, жовті, чорні чи рожеві, головне щоб вони були стиглими!

1. Коли маса знову закипить, у неї наливають оцет, вогонь вимикають і розподіляють лечо по стерилізованих ємностях. Потрібно їх укупорити, перевернути і поставити остигати під плед.

Після того, як консервація охолоне, її прибирають у льох.

Оригінальне угорське лечо з перцю та помідорів відрізняється насиченим, гострим смаком. Готувати його не важко, головне розрахувати з кількістю гостроти, щоб блюдо сподобалося домочадцям.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 3 кг;
• Помідори – 3 кг;
• Перець Чилі – 1-2 шт.;
• Сіль – 4 ст. л;
• Цукор – 1,5 ст.;
• Оцет яблучний 6% - 70 мл;
• Лавр - 2 листочки;
• Перець горошком – 7 шт.;
• Олія - ​​200 мл.

Цікаво!

Дуже красиво на тарілці виглядає лечо, приготовлене із суміші червоного, зеленого та жовтого перців.

Приготування:

1. Помідори, перець потрібно добре промити і очистити.
2. Томати шаткують на частини і перекручують, щоб вийшло пюре. Його потрібно налити в ємність для варіння лечо та кип'ятити чверть години на слабкому вогні.
3. Після зазначеного часу додається сіль, цукор, олія, перець шматочками. Варити одержану суміш потрібно 20 хвилин.
4. Коли мине цей час, у лечо насипають чорний перець, лавр, оцет і тримають на вогні ще пару хвилин.
5. Готова консервація розливається за стерилізованими, чистими ємностями і закупорюється провареними кришками.

Після закочення необхідно перевернути всі ємності і накрити їх щільним пледом до остигання.

Лічо з перцю та помідорів можна робити з різними додатковими компонентами. Цікава страва виходить, якщо змішати болгарський перець із цукіні.

Інгредієнти:

• Перець – 1 кг;
• Цукіні – 1 кг;
• Помідори стиглі – 700 г;
• Цибуля ріпчаста - 400 г;
• Рослинна олія – 130 мл;
• Сіль – 50 г;
• Цукор - 160 г;
• Оцет 9% - 20 мл.

Рослинну олію для консервування краще вибирати без запаху, інакше аромат консервації та навіть її смак може розчарувати!

Приготування:

1. Для варіння береться об'ємна миска з товстим днищем. У неї ллють олію, насипають сіль, цукор і доводять до кипіння.
2. Овочі необхідно помити, почистити.
3. Цукіні ріжуть брусочками, цибуля – соломкою, перець – на 4-8 частин.
4. Помідори чистять від шкірки та перебивають у пюре.
5. Коли маринад закипить, у нього насипають цукіні, гасять, дають закипіти та варять 5 хвилин.
6. Коли цукіні приготуються, додають цибулю, дають суміші закипіти і варять ще 5 хвилин. Потім додають болгарський перець і варять ще 5 хвилин.
7. Останнім додають томатне пюре та варять 10 хвилин, а оцет вливають за хвилину до вимкнення лечо.

Готове лечо розливають по банкам стерилізованим, закочують і ставлять плічками вниз під плед.

Якщо хочеться спробувати щось новеньке, можна приготувати лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Рослинна олія – 5 ст. л.;
• Оцет столовий – 1 ст. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Пряні трави – за бажанням.

Цікаво!

Незвичайний смак лечо з перцю і помідорів можна отримати, якщо перець посмажити або запекти.

Приготування:

1. Томати, перець та моркву ретельно вимивають, очищають. З томату обов'язково знімається шкірка, щоб лечо було приємною консистенцією.
2. Томати перекручують на томатний сік. Потім туди насипають сіль, цукор та олію. Цю суміш потрібно закип'ятити на середньому вогні та проварити 40 хвилин.
3. Моркву необхідно нашаткувати тонкими часточками, а перець нарізати середніми або великими шматками. У цей час потрібно додати прянощі. Це може бути запашний перець, базилік, майоран, петрушка, кріп, паприка, чилі чи щось інше. Прянощі вибираються до смаку – які подобається.
4. Коли томатний сік перекипить 40 хвилин, до нього додають перець і моркву. Він має варитися не менше 20 хвилин, потім його вимикають, додають оцет.
5. Банки заздалегідь миють та стерилізують. Кришки для закрутки потрібно проварити. Поки банки ще гарячі, у них розподіляють лечо та закупорюють.

Охолоджувати консервація повинна кришками вниз, під рушником або ковдрою. Через добу її прибирають у комору.

Простий рецепт лечо з перцю з томатом робиться у мультиварці. Особливих зусиль для його приготування не потрібно, головне взяти стиглі та якісні овочі.

Інгредієнти:

• Перець солодкий – 1,5 кг;
• Огірки – 2 кг;
• Томатний сік – 500 мл;
• Часник – 25 г;
• Чилі - ½ стручка;
• Олія - ​​100 мл;
• Сіль – ½ ст. л.;
• Цукор - 100 г;
• Оцет столовий 9% - 45 мл.

Приготування:

1. Солодкий перець необхідно промити під проточною водою, прибрати плодоніжки, насіння і порізати шматками.
2. Огірочки також миються і шаткуються з часником і Чилі кружальцями.
3. У тазу заважають томатний сік, цукор, сіль, олію. Це маринад – важлива частина страви.
4. У чаші мультиварці заважають огірки, часник, чилі, перець і відправляють на режим «Гасіння» 45 хвилин. У міру гасіння бажано лечо заважати, тому що рідини там не буде поки що. Через 30 хвилин додається томатний соус, що змішувався в окремій каструльці.
5. Коли лечо буде готове, необхідно стерилізувати банки, прокип'ятити кришки та розподілити лечо по ємностях. Поки лечо гаряче, банки закупорюють і перевертають. Вони повинні остигати при кімнатній температурі під пледом.

Лечо в мультиварці готується швидко та має незвичайний смак. Така страва завжди приємно їсти незалежно від пори року. Воно добре як закуска, але може використовуватись і для приготування рагу, супів та інших страв.

1.Лечо по-болгарськи.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг - помідор, 3 кг - перцю, склянка очищеного - часнику, 1 стор - гіркого перцю, 2 ст ложки - солі, 1 ст -цукрового піску, 1 ст - олії.
Помідори, часник та гіркий перець пропустити через м'ясорубку.
Додати сіль, пісок та масло. Кип'ятити 15 хвилин з моменту
закипання. Потім додати нарізаний перець. Варити 20 хвилин з моменту закипання. Укласти в стерилізовані банки, закатати і
укрити тепліше до ранку. Вихід 5 - 6 літрів.(залежно від соковитості помідор)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2.НЕЗВИЧАЙНО СМАЧНЕ ЛЕЧО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Почалася пора заготовок.

ЛЕЧО - 3 кг помідорів, 1 кг перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 склянка цукру, 3 ст. л. солі, 300 мг олії, 1 ч. л. хмелі-сунелі, пучок петрушки, 1 ст. оцту 9%.

Помідори пропустити через м'ясорубку, поставити на плиту, варити 20 хв. Перець, порізати цибулю, моркву натерти на великій тертці.

Потім сіль, цукор, масло, овочі, хмелі - сунелі, петрушку додаємо в томати і гасимо з моменту закипання 30 хв., оцет наприкінці варіння.

Розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками.

Спробуйте лечо виходить дуже смачне. Я робила подвійну порцію, у мене вийшов вихід 22 баночки 0,5л.

ДІЛІТЬСЯ ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ У КОМЕНТАРІ, НЕХАЙ ВСІ ЇХ ПОБАЧАТЬ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо з рисом на зиму за класичним рецептом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування нам знадобиться:

Помідори – 3 кг;
солодкий червоний перець – 1 кг;
цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг;
морквина – 1 кг;
рис – 1 ст.;
цукровий пісок – 1ст.;
рафінована олія – 300г.;
оцет столовий – 50 мл.;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями, Перці ріжуться, а насіння їх видаляється. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою. Морквина очищається і треться на великій тертці.

У помідорів видаляється білі ділянки у плодоніжки, після чого вони труться так само, як і морквина. Помідори можна пропустити через м'ясорубку.

Рис необхідно промити та помістити до овочів, додати рафіновану олію, сіль та цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову поставити на повільний вогонь на 35 хвилин посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Лечо з рисом розкладається за простерилізованими банками і закочується простерилізованими кришками.

Готові банки потрібно укутати у щось і залишити на 24 години.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо з морквою
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морква – 1 кг.;
Перець солодкий червоний – 5 кг.;
Помідори – 5 кг.;
Олія соняшникова рафінована – 200 мл.;
Перець гіркий – 1 стручок;
Часник – 6 зубчиків;
Оцет 9% – 100 мл.;
Цукор – 230 г;
Сіль – 2 ст. л.

З цієї кількості виходить 8 літрових баночок.

Приготування:

1. Помідори промити, розрізати крупно, видаляючи плодоніжку. Подрібнити у пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Моркву промити, зчистити тонкий верхній шар і натерти на великій тертці.
3. Солодкий перець промити, видалити серцевину та плодоніжки. М'якуш нарізати тонкими смужками.
4. З'єднати у великій каструлі або тазу томатне пюре і моркву, варити 20 хвилин. Додати солодкий перець та варити ще 20 хвилин.
5. Додати олію, оцет, сіль, цукор, подрібнені гострий перець і часник. Перемішати та варити 10 хвилин.
6. Розкласти по стерильним банкам. Закрити. Укутати в шерстяну ковдру на добу, до повного остигання.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Грузинське лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Помідори – 3 кг;
перець болгарський – 3 кг;
морква – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1,5 кг.;
цукор – 200 г;
оцет – 100 г;
олія соняшникова – 50 г.;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. За допомогою м'ясорубки чи блендера подрібнити томати до одержання пюреподібної маси.
2. Отриману масу перелити у велику каструлю, помістити на плиту та довести до кипіння.
3. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями, пір'ячками або кубиками.
4. Викласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, перемішати і періодично помішуючи, варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин.
5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння. Розрізати кожен овоч на 4-6 частин (залежно від розміру перців).
6. За 10-15 хвилин до готовності покласти в каструлю з киплячою овочевою масою болгарський перець, додати оцет, цукор, олію та сіль за смаком. Добре перемішати лечо.
7. Розкласти гарячу овочеву масу в попередньо підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
8. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного остигання.

Зберігати банки з консервацією можна в холодильнику, коморі чи льоху.

Грузинське лечо можна подавати як самостійну закуску або як чудове доповнення до різних м'ясних страв, відвареної картоплі, каш. Крім цього таке лечо можна використовувати для приготування супів та підливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6.Кабачкове лечо з часником 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Кабачки – 2 кг.;
солодкий перець – 1 кг.;
часник – 15 зубчиків;
рослинна олія - ​​1/2 склянки;
томатна паста – 400 гр.;
чорний перець – 5-6 горошин;
лаврове листя - 5-6 шт.;
9%-й оцет - 1/2 склянки;
цукор – 2/3 склянки;
сіль - 1ст. ложки.

Приготування:

1. Кабачки чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками.
2. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою.
3. З'єднуємо в каструлі кабачки та перець. Додаємо сіль, цукор, олію, томатну пасту і трохи води (1-2 склянки).
4. Гасимо 40 хвилин. Наприкінці варіння додаємо подрібнений часник, чорний перець, лавровий лист та оцет.
5. Гаряче лечо розфасовуємо в стерилізовані банки, закочуємо.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лічо без води та оцту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Червоні томати – 3 кг.;
болгарський перець – 1,5 кг.;
часник – 1 головка;
гіркий червоний перець – за смаком;
цукор – 3 ст. ложки;
сіль – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Томати нарізати, покласти в каструлю, покласти сіль, цукор, гіркий перець і поставити на вогонь.
2. Як закипить, висипати туди перець, нарізаний соломкою.
3. Через 30 хв. після закипання цієї суміші, покласти різаний часник, розкласти банками і закатати.

⚠ Усі пропорції можна варіювати, залежно від наявності та якості овочів (дуже соковиті, сухі, чогось багато, чогось не вистачає тощо). За бажання, для особливо вибагливих, з томатів попередньо можна зняти шкірку, обдавши їх окропом. А можна томати замінити томатним соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8.Лечо з огірків та помідор 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Огірки – 2,5 кг;
помідори – 1,5 кг;
морква – 3 шт. великі;
перець болгарський – 4 шт.;
перець гострий – 2 шт.;
часник – 1 головка;
цукор – 0,5 склянки;
олія соняшникова – 0,5 склянки;
сіль – 1 ст.
оцет 9% - 0,5 склянки.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати всі овочі: помити та почистити.
2. Помідори разом із гострими перчиками та часником прокрутити на м'ясорубці.
3. Моркву натерти на великій тертці, болгарський перець нарізати тонкою соломкою.
4. Огірки нарізати кружальцями завтовшки пів-сантиметра.
5. Моркву разом із болгарським перцем обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
6. У помідорну масу додати обсмажену моркву з перцем, нарізаний болгарський перець, сіль і цукор, масло, що залишилося, влити оцет.
7. Поставити суміш на вогонь і довести до кипіння, зняти пінку, що утворилася, і варити хвилин 10.
8. Потім покласти в томатну масу огірки нарізані,акуратно перемішати.
9. Дочекатися, коли лечо з огірками знову закипить і варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
10. Готове лечо розкласти сухі простерилізовані банки і закатати сухими стерильними кришками.
11. Банки перевернути вгору дном і дати повністю охолонути.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепти лечо з рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для першого варіанта лечо знадобиться такі продукти:
- томати – 3кг,
- солодкий червоний перець – 1 кг,
- цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг,
- морквина – 1 кг,
- рис – 1 ст.,
- цукровий пісок – 1ст.,
- рафінована олія – 300г.,
- оцет 9% - ¼ склянки,
- морська дрібна сіль – 1,5 ст. ложки.

Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб усе було під рукою. Усі овочі потрібно ретельно вимити.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями приблизно 2 мм завтовшки.

Перці ріжуться, і насіння їх видаляється, і промиваються ще раз. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою.

Морквина очищається і крупно третиться.

У томатів видаляються білі ділянки у плодоніжки, і труться, як і морквина. Томати можна пропустити через м'ясорубку.

Після цього всі нарізані овочі перекладаються в каструлю, перемішуються і ставляться на середній вогонь. Коли овочі закиплять, каструля накривається кришкою, зменшити вогонь і залишити ще на 20 хвилин.

Рис необхідно промити і помістити до овочів, а також рафіновану олію, сіль та цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову ставиться на повільний вогонь на 35 хвилин посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Тепер потрібно простерилізувати банки. Спочатку їх потрібно вимити, потім вони стелізуються на водяній бані. Банки краще підготувати заздалегідь. Лечо з рисом розкладається по банках і закочується кришками, які потрібно прокип'ятити.

Готові банки потрібно укутати у щось, наприклад, у плед і залишаються на 24 години.

Лічо з перцю з рисом на зиму

Для другого варіанта знадобиться практично ті самі продукти:

Томати – у тому ж кількості,
- солодкий червоний перець - 0,5 кг.
- біла цибуля – 0,5кг.
- морквина – 0,5 кг.
- рис – склянка,
- сіль морська за смаком,
- масло рафіноване - 1 і ½ склянки,
- мелений запашний перець за смаком,
- цукор – склянка,

Цей рецепт відрізняється від попереднього через приготування рису. Рис для салату може бути будь-яким і довгим, і пропареним, і круглим.

Для початку необхідно накип'ятити воду, рис вимити в холодній воді щонайменше 3 рази. Далі він висипається в ківш, заливається окропом, перемішується і закривається кришкою. Краще рис додатково укутати чимось теплим.

Для цього рецепту ідеально підходять томати сорту вершки, тому що вони м'ясисті. Томати потрібно помити і ошпарити окропом, щоб легко зняти з них шкірку. Далі вони нарізаються невеликими шматочками, покласти в кухонний комбайн і подрібнити. Отримане пюре викладається у каструлю та вариться близько години на повільному вогні.

Для даного рецепту краще брати білу цибулю, її необхідно очистити, промити і нарізати півкільцями. Морква, як і в попередньому рецепті, миється і крупно третиться. З перцем вчинити так само як і першому варіанті.

Всі нарізані овочі поміщаються в каструлю, де варяться томати і залишаються гасити на півгодини.

Тепер повертаємось до рису. Його потрібно промити і додати до овочів, а також туди ж додається рослинна олія, цукор, сіль і мелений запашний перець, що стосується останнього інгредієнта його краще помолоти самостійно, а не купувати в магазині, від цього смак буде тільки краще. Весь вміст каструлі гаситься ще 5 хвилин.

Готове лечо потрібно розкладати раніше стерилізованим банкам лише у гарячому вигляді. Після цього банки закатати за допомогою кип'ячених кришок і укатати в теплу ковдру.

Ці рецепти не дуже відрізняються один від одного, але смак у них різний. Моя сім'я більше воліє другий варіант, тому що там немає оцту.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодке, дітям особливо подобається!

PS: Ми намагаємося відбирати тільки найцікавіші ідеї, корисні поради та смачні рецепти! Запрошуємо підписатися до нашого дружнього колективу.

Інгредієнти:
3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.
2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець
3) кип'ятимо ще 5-10 хв
4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання
Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв). Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.
Лечо можна їсти вже наступної доби.
Смачного!