Приготувати вірменський соус гострий для шашлику. Томатний соус для шашлику в домашніх умовах: рецепт. Маринована цибуля з буряком

Ви любите шашлик? Тоді вам, напевно, відомо, що ця шикарна страва подається на стіл з ідеально підібраним соусом. Найпростішим варіантом заправки в даному випадку може бути кетчуп або майонез, проте вони не зможуть підкреслити всі переваги м'яса і зробити його по-справжньому смачним.

Сьогодні ми обговоримо найкращі рецепти соусів для шашлику. У домашніх умовах приготувати їх цілком можливо. Отже, читаємо! І сміємо вас запевнити, що після прочитання статті ви точно зможете підібрати ідеальне заправлення для приготування м'яса!

Томатна класика

Томатна заправка підійде для будь-якого виду шашлику. Він може бути зроблений як з риби, так і з м'яса, адже в цьому випадку томат зможе підкреслити переваги будь-якого кулінарного шедевра, приготовленого на мангалі.

Отже, якщо ви хочете приготувати соус для шашлику в домашніх умовах, зверніть увагу на грузинську заправку. В даному випадку вам необхідно придбати півтора кілограми томатів, після чого зняти з кожного помідора шкірку і розрізати плід на 2 частини. Крім того, у кожного помідора необхідно видалити насіння. Таким чином, ви отримаєте виключно м'якуш, який необхідно подрібнити за допомогою блендера.

Ви отримаєте густу масу, яку слід помістити в каструлю та варити до закипання, а також 20 хвилин після закипання, але вже на маленькому вогні. За кілька хвилин до закінчення варіння вам необхідно покласти в каструльку подрібнений часник, нарізаний пучок зелені, гілочку базиліка і орегано. Крім того, ви можете додати мелений перець червоного кольору та велику ложку аджики, а за бажанням – дві і більше.

Ось ви і приготували соус червоного кольору. Перемішайте його ще раз, після чого накрийте кришкою і дайте настоятися і охолонути. Через деякий час можете подавати смачну грузинську добавку до шашлику!

Соєвий соус

Приготування соусу для шашлику в домашніх умовах із використанням соєвого соусу займає мінімальну кількість часу. Для цього вам знадобиться 1 склянка соєвого соусу, а також інші інгредієнти: майонез, спеції та улюблені приправи, зелень до смаку.

Для початку вам необхідно змішати півсклянки соєвого соусу з півтори склянками майонезу. Потім туди слід додати чорний перець і кілька головок часнику, які слід натерти попередньо на дрібній тертці. Після цього потрібно все дуже ретельно збити вилкою або іншим спеціальним приладом. Ось ви і приготували пікантне і дуже просте заправлення, яке теж зможе підкреслити всі переваги шашлику. За бажанням можна ввести в суміш пряні трави.

Як ви розумієте, такий соус найкраще підходить для тих ситуацій, коли ви або забули приготувати соус заздалегідь, або просто не було на це часу. Виходить, що за кілька хвилин ви приготували оригінальну заправку для м'яса, яка сподобається вам і вашим друзям!

Білий соус

Якщо ви гурман, то напевно замислювалися над тим, як приготувати білий соус для шашлику в домашніх умовах. Все досить просто, адже процес приготування даної страви не займе у вас багато часу.

Для початку вам потрібно подрібнити 3 головки часнику і одну цибулину за допомогою блендера або просто акуратно нарізати їх вручну. Наступним кроком розігрійте сковорідку, після чого покладіть кілька великих ложок масла на неї. Коли олія розтане, можна додавати овочі. Потім все це необхідно обсмажити і при цьому не забувати постійно помішувати.

Наступним кроком можна додати 130 мілілітрів білого вина. У разі бажано використовувати саме сухе. Так само потрібно добре перемішати всі інгредієнти, після чого гасити на маленькому вогні до того моменту, поки кількість заправки не зменшиться приблизно в 2 рази.

Тепер додайте лимонний сік у кількості 4 невеликих ложок, 200 г майонезу, покладіть одну столову ложку цукру, а також гірчицю, перець і сіль за власним смаком. Тепер дайте заправці охолонути, адже прийнято, що білий соус для шашлику подається виключно у холодному вигляді.

Вірменія

Щоб приготувати вірменський соус для шашлику в домашніх умовах, необхідно використовувати 500 г томатної пасти, воду, зелену цибулю, петрушку, кріп, кінзу та часник. Процес приготування є досить простим і не займе у вас навіть 20 хвилин.

Для початку вам необхідно змішати 500 г томатної пасти темно-червоного кольору з однією склянкою води. Перелийте це в каструлю або сковороду і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся того моменту, коли маса почне кипіти.

Наступним кроком слід додати дрібно нарізану зелену цибулю, кінзу, петрушку та кріп. Добре перемішайте масу, а через кілька хвилин наріжте або натріть кілька зубчиків часнику, додайте їх і знову ретельно перемішайте. Ще протягом 5-10 хвилин соус потрібно поварити на невеликому вогні. Після цього дайте йому охолонути.

Отже, вірменський соус для шашлику в домашніх умовах не приготувати проблема. Як правило, подають його до м'яса. Дана заправка зможе ідеально доповнити смак ароматного соковитого шашличка!

Гранат

Сучасна гранатова заправка для шашлику ідеально поєднується з білою рибою та будь-якими видами м'яса. Саме такий соус розкриє неповторні смакові якості тієї чи іншої страви.

Отже, в даному випадку вам необхідно змішати дві склянки солодкого вина червоного кольору, а також півтори склянки свіжого гранатового соку. У цю суміш слід додати три великі ложки базиліку, які попередньо необхідно дрібно нарізати. Також покладіть туди подрібнені зубчики часнику в кількості 4 штук, маленьку ложку цукру та сіль із перцем за власним бажанням.

Тепер потрібно поставити суміш на вогонь і довести до кипіння. Коли маса закипить, вогонь потрібно зробити мінімальним. Закрийте кришкою каструлю і проваріть її вміст ще як мінімум 15 хвилин на дуже маленькому вогні. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додайте щіпку картопляного крохмалю, який попередньо вам необхідно розмочити в червоному вині. Знову добре перемішайте всі компоненти, після чого доведіть масу до консистенції.

Готовий суміші необхідно трохи постояти, щоб охолонути і стати ще густішим.

Йогурт

Хто б міг подумати, що у 21 столітті з йогурту можна буде приготувати навіть заправку для шашлику! Щоб приготувати оригінальний соус для м'ясної страви, необхідно натерти великий огірок на тертці, дрібно нарізати перець чилі в кількості 1 штуки, а також подрібнити пучок кропу. Також не забудьте натерти три невеликі зубчики часнику на дрібній тертці.

Тепер все ретельно перемішайте - і готовий продукт можна подавати до столу, оскільки він вживається в холодному вигляді.

Смачний, яскравий соус для шашлику можна легко приготувати на природі або в домашніх умовах. Найкращі рецепти – для Вас!

Секрет цього соусу – свіжі овочі. Помідори потрібно вибирати стиглі та нетверді. Також важливо знайти свіжу та ароматну кінзу. За бажанням можна додати крупно змелений чорний перець (або суміші перців) для додаткового аромату та гостроти.

Якщо соус стане занадто густим, розбавте його білим вином і доведіть ще раз до кипіння.

• Помідори – 500 Грам
• Оливкова олія - ​​50 Мілілітрів
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Селера - 1 Штука (стебло)
• Часник - 3 Зубчики
• Винний оцет - 1 чайна ложка
• Кінза - 1 Пучок
• Вино біле сухе - 100 мілілітрів.
• Перець чилі - 1 Дрібка
• Цукор-пісок - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Анчоус - 20 Грам
• Приправи - За смаком
• Томатна паста - 1 ст. ложка

Цибулю і селеру очистіть і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх у сотейник і залийте оливковою олією. Протушкуйте овочі в олії близько 10 хвилин, а потім додайте подрібнений часник, сіль, перець чилі, приправи і анчоус.

Підійдіть, доки часник набуде золотистого відтінку. Потім влийте у майбутній соус біле вино, оцет, покладіть цукор та ложку томатної пасти. Все добре перемішайте.

Помидори промийте, паралельно закип'ятіть літр води. Надріжте шкірку кожного помідора, залийте томати окропом за хвилину. Потім зніміть з них шкірки та подрібніть овочі в блендері до однорідної маси.

У сотейник до інших інгредієнтів вилийте масу, що вийшла, закип'ятіть її. Поки соус закипає, промийте і висушіть кінзу, дрібно поріжте, відправте в сотейник. Накрийте кришкою сотейник, упарюйте соус близько півгодини.

Рецепт 2: соус для шашлику з томатної пасти (покроково з фото)

Дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають із коричневим або помаранчевим відтінком).

• Томатна паста – 0,5-1 літр;
• Часник (кілька зубчиків);
• Достатньо однієї головки цибулі, свіжий кріп з петрушкою (дрібно нашатковані);
• Велика ложка цукру; чайна солі;
• Склянка води, чорний перець та базилік при необхідності.

Паста викладається у каструлю, заливається водою. Після цього ставиться на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.

Додаються решта інгредієнтів, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин.

У зняте з вогню страву кидається давлений часник.

Соус остигає і наполягає. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.

Рецепт 3: швидкий томатний соус для шашлику (з фото)

Якщо ви зібралися на шашлики, а немає часу готувати соус, цей соус підійде, тому що він дуже швидкий у приготуванні.

• Кінза-1 пучок
• Кріп – ½ пучка
• Цибуля – 1/3 шт.
• Кетчуп – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Дрібно порізати кінзу.

Також дрібно нарізати та кріп.

Почистити та подрібнити цибулю.

Змішати всі мисочці та видавити часник. Заправити кетчупом. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати та поставити в холодильник на 10 – 15 хв.

Рецепт 4: томатний соус для шашлику з часником (покрокові фото)

• Вода кип'ячена тепла – 0,5 ст.;
• Томатна паста натуральна – 2 ст. л. (З гіркою);
• Цукор пісок білий – 1-1,5 ст. л.;
• Сіль кухонна – 3 г;
• Цибуля біла ріпчаста (невелика) – 30 г;
• Цибуля зелена – 1 -2 пера;
• Часник – 1 зубок;
• Лимонний сік - 0,5 ч. л.;
• Оливкова рафінована олія – 1 ч.л.;
• Зелень кропу, петрушки та кінзи;
• Чорний перець.

Очищену від сухого лушпиння ріпчасту цибулю наріжте дрібними квадратиками. Сюди додайте подрібнену часточку часнику.

Додайте|добавляйте| до цибулі 0,5 ч.л. цукрового піску, маленьку щіпку солі. Витисніть половину чайної ложечки лимонного соку.

Оливкова рафінована олія (можна замінити соняшниковою) з'єднайте з подрібненою цибулею, ретельно перемішайте ложкою і залиште для маринування на 10 - 15 хвилин.

Томатну пасту розведіть гарячою водою до однорідної консистенції. За густотою вона має нагадувати негусту магазинну сметану.

Змішайте розведену пасту з|із| маринованою цибулею.

Додайте подрібнену зелень. На одну порцію достатньо взяти по 3 - 4 гілочки різних ароматних трав і 2 невеликі пір'їнки молодої зеленої цибулі.

Страву посоліть і поперчіть до смаку.

В останню чергу покладіть цукровий пісок, перемішайте. Спробуйте на смак - чи вистачає? Можливо, ви любите кисле і потрібно додати ще кілька крапель соку лимона? Чи ще з пів ложечки цукру? Доведіть соус до потрібного стану, потім залиште на 15 хвилин – нехай настоїться.

Рецепт 5: соус для шашлику з томатної пасти із зеленню

Цей соус відмінно підходить для шашлику, оскільки він має насичену кислинку, гостроту від часнику та пікантність від томату.

• зелень кропу - 1 пучок
• кінза - 1 пучок
• часник - 4 головки
• томатна паста - 75 г
• лайм - за смаком
• сіль за смаком

Для початку трохи замочіть зелень у холодній воді приблизно на 10 хвилин.

Тим часом очистіть часник від шкірки.

Подрібніть зелень кропу, кінзи та часнику дрібно за допомогою ножа. Не використовуйте для цього блендер. Це займе час, але повірте воно того варте.

Щоб зелень краще рубалася, підсоліть її. Так вона віддасть сік і не розлітатиметься по дошці.

Після того, як порубана зелень стане кашоподібною, її можна додати в томатну пасту.

Додайте в соус, що вийшла, сік лайма, видавивши його. Таким чином він додасть унікальної кислинки цьому соусу.

Рецепт 6: соус для шашлику з кинзою та томатною пастою

• соус томатний (або паста) – 250 мл,
• часник (молодий) - 3-4 часточки,
• зелень кінзи – 1 пучок,
• сіль дрібнокристалічна морська або кухонна - за смаком,
• цукровий пісок – за смаком,
• чорний мелений перець – 1 щіпка,
• вода (окріп) – на власний розсуд.

У ємність перекладаємо томатну пасту або соус із банки. Часник очищаємо від сухих лусочок, відрізаємо денце і промиваємо холодною водою. Потім дрібненько його шаткуємо або пропускаємо через прес.

Додаємо сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком.

Перебираємо зелень кінзи, якщо трапляється привів або підгнилий, то негайно викидаємо. Далі промиваємо кінзу в проточній холодній воді кілька разів, щоб прибрати всі піщинки та забруднення. Обов'язково просушуємо зелень рушником, а потім вже тільки дрібненько шаткуємо.

Додаємо зелень та перемішуємо.

Охолоджуємо соус і подаємо до шашлику, сосисок або курочки.

Рецепт 7: томатний соус з оцтом для шашлику (з фото)

Соус шашличний виходить дуже смачним. Він справді не перебиває аромат самих шашликів, і це головне! Таку заправку можна приготувати навіть на природі, і ви точно знатимете, що вона не зіпсується, поки готується м'ясо на вугіллі.

• Паста томатна 270 грам
• Оцет яблучний 1 столова ложка
• Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
• Часник великого розміру 1 зубчик
• Лимон середнього розміру ½ частина
• Зелень кінзи свіжа ½ пучка
• Зелень кропу свіжа ½ пучка
• Зелень петрушки свіжа ½ пучка
• Зелень базиліка свіжа ½ пучка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Цукор за смаком
• Вода чиста холодна 1/5 склянки

Соус до шашликів – особлива вишукана тема. Хороший соус може не тільки урізноманітнити страву, надати їй витонченого смаку, але й підкреслити смак самого м'яса і навіть прикрити його недоліки, які допустив шашличник при маринуванні та смаженні страви на мангалі. Ось на такі соуси для шашлику ми б хотіли звернути увагу читачів «Поваренка».

Соус «Вірменський»

Насаджуємо на шампур свіжий болгарський перець і томати, запікаємо на вуглинках або можна ці овочі злегка бланшувати в окропі. Але запекти на вогні було б краще. З томатів знімаємо шкірку. З перчика прибираємо насіння та плодоніжку. Подрібнюємо якомога дрібніше овочі, додаємо до овочевого пюре дрібно рубану зелень – можна кінзу, базилік, петрушку. Солимо, перчимо. Всі. Соус готовий.

Соус «Томатний»

Постарайтеся для нього знайти томатну пасту яскраво-червоного кольору. 200 грамів пасти розводимо водою (трохи), даємо закипіти, додаємо дрібно нарізану цибульку, зелень, сіль, перець, даємо покипіти ще хвилини три, вимикаємо. Додаємо дрібно нарізаний часник. Даємо охолонути. Соус готовий.

Соус «Соєвий»

Соєвий соус (1 частина) змішуємо з майонезом (3 частини), додаємо через часнику часник, також мелений перець. Готово! Дуже пікантний та особливий соус, хоча готується, як бачимо, дуже легко.

Соус «Білий»

Часник (4 зубці) та одну цибулину пропускаємо на м'ясорубці або подрібнюємо у блендері. Окремо вершкове масло (п'ять столових ложок) розплавляємо на сковороді, додаємо цибулю з часником, біле сухе вино (100 мл), добре гасимо все на повільному вогні. Знімаємо з нього. Додаємо до соусу лимонний сік із половинки лимона, мелений перець, ложку гірчиці, майонез (100 г), чайну ложку цукру. Соус готовий.

Соус «Тартар»

Пару варених жовтків розтираємо вилкою. Додаємо до них сік з половини лимона, солимо до смаку, перчимо. Збиваємо суміш і поступово тонким будівництвом додаємо до неї половину склянки оливкової олії. Тепер нарізаємо зелену цибулю, додаємо до соусу. Солоний огірок натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелені оливки, через часнику видавлюємо пару зубчиків часнику. Все це додаємо до соусу. Ще трохи збиваємо його і подаємо до шашликів.

Домашній соус «Ткемалі»

На Сході та на Кавказі дуже люблять цей соус подавати до шашликів. Але там застосовується такий інгредієнт для його приготування як алича. А ми ж замість цього кислого продукту використовуватимемо зливу, можна заморожену. Половину кіло злив без кісточок потрібно пропустити на м'ясорубці, додати до них 10 г солі, 20 г цукру і прокип'ятити на повільному вогні п'ять хвилин. Тепер додаємо дрібнонарізаний часник (пару зубців), червоний пекучий перець, нарізані дрібно кріп і кінзу, а також чверть чайної ложки меленого коріандру. Доводимо соус до кипіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо. Готово!

Опубліковано: 05.08.2017
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Найкращий відпочинок – звичайно ж, на природі! Складно уявити пікнік без шашлику, стейків, і хорошої компанії. І якщо вже ви маєте такий захід, то необхідно продумати заздалегідь всі деталі - яке м'ясо, рибу потрібно купити для шашлику, з яких овочів будуть зроблені закуски. А ще обов'язково потрібен соус для шашлику з кінзою та томатною пастою, вірменський, смачний.
Можна піти в найближчий супермаркет і купити на вибір будь-який продукт, що вам сподобався. Але ж хочеться, щоб свято вдалося, і все було дуже смачно – у такому разі соус необхідно приготувати самостійно. Причому це просто, досить, тільки поєднати необхідні інгредієнти, додати улюблених спецій і відрегулювати баланс гостроти за своїм бажанням.
Соус, приготовлений за цим рецептом, просто дивно смачний, ароматний (адже до його складу входить свіжа зелень і часник) і що характерно - готується дуже просто і швидко. Його можна буде зробити безпосередньо перед виходом із дому.

- томат-паста – 250 г,
- часник (молодий) – 3-4 часточки,
- свіжа зелень кінзи – 1 пучок,
- сіль дрібна, морська - за смаком,
- цукор – за смаком,
- перець мелений (суміш перців) – за смаком,
- вода (окріп) – до бажаної консистенції.

Покроковий рецепт з фото:

Промиваємо перебрану зелень кінзи, обов'язково просушуємо її, а потім дрібно шаткуємо.

Очищений від лушпиння часник пропускаємо через часнодавилку або просто дрібненько рубаємо ножем.
У миску відправляємо часник і дрібнорубану зелень. Потім додаємо сіль та мелений перець, для того, щоб зробити смак соусу яскравішим – всипаємо трохи цукру. Якщо є бажання, то можна додати готові спеції (каррі, хмелі-сунелі).




Додаємо томатну пасту




та перемішуємо.

Тепер останній момент, але досить важливий: в масу вливаємо киплячу воду (цей прийом допомагає запобігти появі печії) у такій кількості, щоб соус мав необхідну консистенцію.




Смачного!
А ще дізнайтеся, .

Швидко наближаються теплі дні, а з ними виїзди на берег водоймища або просто в ліс. Невід'ємною частиною такого виду відпочинку є шашлик. Існує велика кількість його рецептів, багато хто має деякі улюблені способи приготування.

Але завжди хочеться спробувати щось новеньке, приємно здивувати пікантним смаком. Розберемо кілька рецептів соусів до шашлику, які допоможуть зробити смажене на вугіллі м'ясо справжнім шедевром кулінарії.

Соєвий соус

Порядок приготування:

1. Свинина з низькою жирністю ретельно миється під струменем води, нарізається шматочками улюбленого розміру;
2. Підготовлене м'ясо укладається в ємність (каструля, миска або ще щось), після чого заливається соєвим соусом. Відбувається перемішування, поки кожен шматочок не просочиться;
3. Кільця цибулі та лавровий лист насипаються поверх свинини, ретельно перемішується;
4. Додається перець, паприка, сіль і знову шашлик мішається;
5. Готове блюдо міститься у холодильник, де маринується 4 години.

Можливе використання як приправа. Для цього потрібно:

1. Підготувати суміш з однієї частини соєвого соусу та трьох майонезу;
2. Додається давлений часник, чорний мелений перець за смаком;
3. Цукор, сіль протипоказані, вони позбавляють смаку пікантності.

На основі томатної пасти

Дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають із коричневим або помаранчевим відтінком). Потрібні такі інгредієнти:

• Томатна паста – 0,5-1 літр;
• Часник (кілька зубчиків);
• Достатньо однієї головки цибулі, свіжий кріп з петрушкою (дрібно нашатковані);
• Велика ложка цукру; чайна солі;
• Склянка води, чорний перець та базилік при необхідності.

Як готувати:

1. 1. Паста викладається у каструлю, заливається водою. Після цього ставиться на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння;

1. 1. Додаються решта інгредієнтів, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин;

1. 1. У зняте з вогню страву кидається давлений часник;

1. Соус остигає і наполягає. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.

Білий соус

Як основна складова використовується вино. Ось один із варіантів. Готуємо:

• Вино біле, не менше 120 мілілітрів;
• 100 грам вершкового масла;
• Одна цибулина, 3 зубчики часнику;
• 50 грам щойно вичавленого лимонного соку;
• 300 грам майонезу, по 1 столовій ложці гірчиці та цукру;
• Сіль|соль|, мелений перець.

Процес приготування:

1. Цибуля та часник дрібно нарізаються, проте краще використовувати блендер або м'ясорубку;
2. Нагрівається сковорода, одночасно в ній розтоплюється олія. Після чого обсмажуються цибуля із часником;
3. Додається вино. Суміш кипить на сковороді з відкритою кришкою, поки обсяг рідини візуально не зменшиться приблизно навпіл;
4. Висипаються решта інгредієнтів і недовго киплять. Сковорода знімається із вогню;
5. Страва подається до шашлику в охолодженому вигляді.

Гранатовий сік як основа

Необхідні складові:

• 150 г гранатового соку;
• 250 г червоного вина (підбираються солодкі сорти);
• Чайна ложка перцю, солі, половина ложечки крохмалю;
• Базилік, пекучий червоний перець;
• Декілька часток часнику.

Етапи одержання готового соусу:

1. Гранатовим соком та червоним вином у однакових пропорціях заповнюють ємність, ставлять її на помірний вогонь;
2. Додаються спеції, сіль із перцем, тиск часник;
3. Постійно перемішуючи суміш доводиться до кипіння. Після чого ємність накривається кришкою і 20 хвилин нудиться на маленькому вогні;
4. Перед вимкненням додається крохмаль, попередньо розведений у залишку вина. Страва густіє і знімається з печі;
5. Подається до м'яса охолодженим до кімнатної температури.

Читайте за вишуканим рецептом.

Приготувати соус вустерський в домашніх умовах не так просто, а його ціна дуже висока, тому пропонуємо вам прочитати цю справжню аристократичну приправу.

Італійська паста під соусом «Карбонара», що може бути смачнішою! .

Сметанний соус

Для нього необхідно:

• 350 грам сметани;
• Дві столові ложки вершкового масла;
• 4 столові ложки дрібно нашаткованого кропу і петрушки;
• Близько 100 г м'ясного бульйону;
• 2 ложки борошна, сіль|соль|, перець.

Порядок приготування:

1. Вершкове масло розтоплюється на сковороді, потім туди додається мука і обсмажується до появи характерного золотистого кольору;
2. Суміш, що вийшла, виливається в каструлю з бульйоном, ставиться на маленький вогонь;
3. Коли склад починає загусати, до нього додається сметана. Практично готовий соус вариться протягом кількох хвилин;
4. Наприкінці засипається зелень, спеції, сіль до смаку;
5. Вживати можна в охолодженому вигляді.

Грузинський варіант

Потрібні такі продукти:

• Близько 2 кілограм стиглих помідорів;
• Часник, зелень;
• Базилік чи орегано;
• Аджика, мелений перець.

Приготування:

1. Помідори очищаються від шкірки, ріжуться навпіл. З них видаляються насіння та інше. Таким чином, має залишитися чиста м'якоть;
2. Пропускаємо помідори через м'ясорубку чи блендер;
3. Отриману густу суміш заливаємо в каструлю і вмикаємо маленький вогонь;
4. Після закипання соус вариться ще 20 хвилин;
5. За 5 хвилин до готовності засипаємо тиск часнику, половину столової ложки аджики, зелень, перець, спеції за смаком. Склад ретельно перемішується;
6. Соус подається до шашлику охолодженим із холодильника.

Ткемалі

Цей рецепт соусу створювався спеціально для шашлику. Спочатку основою страви була кисла алича червоного кольору, але знайти її досить важко, тому можна використовувати сливи (заморожені із супермаркету також підійдуть). Що потрібно:

• Кілограм слив (придбати потрібно трохи більше, тому що вага продукту в рецепті вказана без урахування кісточок);
• По 50 г цукру, кінзи, кропу;
• Три зубчики часнику, половину чайної ложки коріандру (благо зараз його дістати не проблема);
• Сіль, мелений червоний перець за смаком.

Як готувати:

1. Сливи перемелюються за допомогою м'ясорубки, густий сік, що вийшов, прямує в каструлю. Вмикається невеликий вогонь;
2. Додається цукор із сіллю. Отримана суміш кип'ятиться протягом 5 хвилин;
3. Потім засипаються решта інгредієнтів (часник потрібно дрібно порізати або тиснути). Соус доводиться до кипіння та знімається з вогню;
4. Подається охолодженим із холодильника.

Смачно приготований соус додасть м'ясу новий смак, зробить свято чи відпочинок на природі справді незабутнім. А серед родичів та друзів ви користуватиметеся славою професійного кулінара.