Корисні страви із риби. Як приготувати рибу? Котлети із судака в пароварці

Страва з риби- Найважливіше джерело незамінних жирних кислот. Тому якщо хочете залишатися молодими, бадьорими та здоровими, не забувайте хоча б пару разів на тиждень готувати рибні страви. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти рибних страв, а також поради як приготувати рибу, щоб вона максимально зберегла свої поживні та смакові якості.

На перший погляд, немає нічого простішого, ніж приготувати коропа в духовці, але тут є свої тонкощі. У цьому рецепті ділюся секретом, як запекти коропа, щоб риба вийшла неймовірно смачною та соковитою.

Дуже красиве та смачна страва, порівняно недороге та просто готується. Ви тільки уявіть, навіть від луски не потрібно чистити рибу, і замість твердого сиру використовуємо плавлений сир.

Щоб поласувати солоною ікрою, зовсім не обов'язково віддавати купу грошей за маленьку баночку, засолити ікру можна вдома, причому дуже просто.

Пропоную швидкий рецептскумбрії, запечені в духовці. Інгредієнти недорогі та доступні, але завдяки простим хитрощам скумбрія виходить неймовірно смачною та соковитою.

Сьомга належить до так званих жирних риб, її м'ясо вважається найсмачнішим. Навіть просто смажена сьомга є делікатесом. Ну, а якщо ви хочете здивувати рідних чимось новим...

Відмінний рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах. Рибка виходить малосольною, ніжною, ароматною та дуже смачною. Готується за 1,5-2 доби, дуже простий рецепт.

Дуже смачна російська страва, яку можна подавати до перших страв або як самостійну страву. Хоч тісто і дріжджове, але готуються розстібки нескладно. Пропоную спробувати...

Простий і практичний рецепт, малосольна скумбрія виходить набагато смачнішою і дешевшою за ту, що продається в магазинах. З пюре або з відвареною картоплею йде на ура.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептівцей рецепт займає одне із провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл...

Анчоуси - це заморський і досить дорогий делікатес, маленька баночка чималих грошей коштує, але анчоуси можна приготувати вдома, при цьому виходить смачно і в десятки разів дешевше.

Кулеб'яка виходить неймовірно смачною та красивою, тільки уявіть: дивовижна рибна начинка з грибами та сиром плюс повітряне тісто. Чудова страва на свято або для особливого випадку.

Чудова рибна страва! Дуже простий і невигадливий рецепт, головна роль приділяється самій рибі, а маринад і спеції лише підкреслюють її чудовий смак.

На перший погляд дуже незвичайна комбінація інгредієнтів, але смак виходить чудовий. На відміну від класичного салатуз кукурудзою, у цьому салаті смакова гармонія досягається шляхом...

З кефалі виходить дивовижне заливне, яке готується неймовірно швидко і, що найголовніше, без желатину. Обов'язково спробуйте, дійсно дуже смачно та корисно.

Рецепт дуже простий, швидкий та практичний, підійде для дітей. Діти можуть їх їсти без остраху наколотися кісткою. Ці котлетки - чудова альтернативам'ясним котлетам...

Тріска, приготована за цим рецептом, виходить соковита, з благородним витонченим смаком. Навіть важко повірити, що для цієї страви використовуються звичайні продукти.

Не завжди є час і бажання поратися з духовкою, тому загальновизнаний делікатес – карасі в сметані – можна приготувати на звичайній сковороді. Риба виходить ніжною і дуже смачною.

За цим рецептом можна приготувати не тільки форель, аналогічно можна підсмажити сьомгу, горбушу або лосось. Рибка з сиром, та ще під найніжнішим соусом виходить просто смакота...

Морський карась відрізняється вишуканим смаком, дуже соковитим та ніжним м'ясом, при цьому жиру в ній дуже мало. Саме тому дорадо дуже популярна серед прихильників правильного харчування.

Купівля оселедця це справжня рулетка. Навіть якщо ви доглянули смачну малосольну оселедечку, це ще не означає, що додому принесете ту, що куштували. Тому не спокушатимемо долю...

В багатьох святкових рецептіввикористовується солона сьомга. У магазині така сьомга коштує досить дорого. Вийде набагато дешевше, якщо сьомгу засолити вдома. Ділюсь простим і смачним рецептом.

Час засолювання всього 4 години! Засолена за цим рецептом скумбрія виходить дуже смачною, пружною та в міру солоною. Склад: свіжоморожена скумбрія, сіль, цукор, спеції.

Такий закусочний тортик неодмінно порадує ваших гостей своєю красою та витонченістю. Поєднання малосольної сьомги та ніжного вершкового сируробить цю страву незабутньою...

Це одна з найстаріших страв. Але незважаючи на простоту приготування, що здається, слід знати кілька простих правилщоб рибка завжди виходила соковита і з хрусткою скоринкою.

Пропоную приготувати простий та смачний салатз кальмарами та сиром. Для цього салату потрібно всього чотири основні інгредієнти, готується нескладно, смак дуже ніжний.

Тріска відрізняється ніжним м'ясом, що швидко засвоюється, саме тому її занесли в розряд дієтичних продуктів. Приготуйте ці смачні та незвичайні котлетки, також підійде філе хека або мінтаю.

Найсмачнішим і гарною стравоюіз щуки є фарширована щука. Начинку можна зробити із рибного філе, а можна з додаванням грибів. Дивіться докладний рецепт, а також поради як зняти з щуки шкуру швидко.

Приготуйте смачну, ніжну та соковиту рибку томатний соус. Готувати її зовсім нескладно, з риби підійде хек, щука, будь-яка біла риба. Подавати цей делікатес краще з гарніром з відвареного ґрати.

Таких ніжних, смачних та ароматних рибних котлет ви ще не куштували. Тільки уявіть: рибне філе, сир та гриби – це просто свято гурмана! Обов'язково приготуйте цю незвичайну страву.

Дуже простий і смачний рецептприготування судака. Мінімум роботи, зате обід виходить на славу. Разом з рибою одночасно запікаємо картоплю, моркву та інші овочі, що є в холодильнику.

Усім хоча б одного разу доводилося варити креветки, тому з власного досвіду знають, що ніжна та соковита креветка виходить не завжди. Читайте далі два головні секрети як правильно варити креветки.

Ця проста страва з морепродуктів має дуже багато переваг: корисно, смачно, але найголовніше - вид підсмажених хрустких кілець незмінно викликає апетит. І готувати його зовсім нескладно.

Справжні гурмани знають яке це смачне блюдо. І готувати його зовсім нескладно, єдине треба знати як правильно потрошити рибу, щоб не розчавити жовчний міхур. У цьому вам допоможе мій фоторецепт.

ет нічого смачнішого за морепродукти, а креветки в клярі взагалі делікатес. Незважаючи на складність, приготувати цю страву дуже просто. Робимо найпростіший кляр та вуаля, готово...

М'ясо товстолобика дуже соковите та ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей дуже простий і смачний рецепт товстолобика з лимоном.

Цей рецепт я вперше побачила в Німеччині, в одній книзі по дієтичного харчування. Мені так сподобалася фотографія, що неодмінно схотілося приготувати. Воно справді виявилося смачним і легким.

Якщо ви ніколи не куштували справжні пельмені зі щуки, то ви багато що втратили. Обов'язково приготуйте, тим більше що рецепт заслуговує на увагу. Усі секрети смачних рибних пельменів тут...

Приготуйте смачну, корисну та надзвичайно смачну рибну страву. Ніщо не зрівняється з червоною рибою, запеченою в духовці разом з смаженими грибами, смаженою морквою та цибулею.

Дуже проста та швидка страва, яку можна приготувати за лічені хвилини. Для цього потрібна баночка консервованого перцю, консервований тунець, майонез та варені яйця.

Якщо ви задумали приготувати щось незвичайне та оригінальне з риби та морепродуктів, то неодмінно спробуйте цю традиційну іспанську страву. До речі, готувати паелью не так і хибно.

Для цієї страви нам знадобиться кілограм або трохи свіжішої тріски. Краще взяти вже очищене від хребтів та кісток рибне філе. Виходимо з розрахунку по одному такому шматочку на людину...

Хто любить морепродукти, той неодмінно оцінить цей легкий салат з тонким смаком. Крім традиційних кальмарів, яєць та сиру, до його складу входять свіжі помідори та цибулю. Саме завдяки...

Для цього рецепту нам знадобиться цілісна велика рибина, хоча суто теоретично можна взяти і в шматках. Щоправда, у цьому випадку презентація цієї страви з риби вийде не такою ефектною.

Хто не пам'ятає знамениту фразу про заливне з фільму З легкою парою. Щоб страва не вийшла, як у головної героїні, достатньо дотримуватись кількох простих правил. Одне з них: навар...

М'ясо форелі ніжне та смачне, багате на вітаміни та цінні жирні кислоти. Це один із небагатьох продуктів, який бажано готувати відразу, уникаючи заморожування.

Форель. Одна тільки назва звучить так смачно... Форель можна приготувати різними способами: просто підсмажити, запекти в рукаві, а можна зробити форель, фаршировану грибами, горішками та оливками...

Для рибного пирога відмінно підійде судак, сом, форель, сьомга, тріска, окунь, але в принципі ці ласощі можна приготувати практично з будь-якої риби, навіть з консервованої. Склад: судак, цибуля, кріп, тісто.

Рибні страви вважаються незамінною їжею. Справа в тому, що тільки цей продукт здатний віддати людині багато необхідних поживних і цінних вітамінів і мінералів. Не дарма ще задовго до сьогодні фахівці, розробляючи меню, включили рибні кулінарні вишукування двічі на тиждень. Такий раціон вважається правильним.

Вживання рибних страв сприяють профілактиці інфаркту «Міокарда», а також приносять користь для роботи серця, мозку, кісткової системи. При правильно розробленому меню, куди, звичайно, повинна входити риба клітини шкіри людини, краще утримують вологу, що сприятливо позначається на здоров'я в цілому.

Існує маса найсмачніших частуванняіз такого продукту. Загалом риба чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами, необхідно лише правильно їх підібрати. Щоб приготувати приємну їжу, найкраще не відходити від рецептурної карти. Готуються такі кулінарні вишукування по-різному.

Деякі страви займають не більше півгодини, а інші можуть вимагати більше зусиль і часу, все це залежить від вибраного рецепту. Як правило, жаріння, варіння та гасіння не займає більше півгодини. Фаршування та приготування начинки трохи більше часу, все це ще залежить від досвідченості та вправності господині.

Дуже смачна виходить риба після запікання, особливо якщо готується в духовці і у фользі. Страва зберігає по максимуму вітаміни та цінні властивості свого складу. Приготувати таку страву можна і шматочками, додавши до них овочі та загорнувши у фольгу кожну порцію окремо. Риба просочує своїм соком інші інгредієнти і виходить корисні і соковиті ласощі.

Якщо говорити про солону рибку, то можна відзначити, що на сьогодні складно візуально підібрати продукт на свій смак. Саме тому посол у домашніх умовах так поширений і має успіх у домогосподарок. Перевагою тут виступає те, що можна додати спеції на власний розсуд. Але також не можна не відзначити, що і рибу легко вибирати зі свіжого, живого раціону.

Для чого слід звертати увагу на консистенцію, вона має бути пружною. Очі продукту не повинні мати кров'яних вкраплень. Тушка продукту має бути цілою, а луска блискучою. Якщо таких важливих ознак немає, тоді не слід купувати товар і готувати з нього страви. Швидше за все, рибу багато разів заморожували.

05.09.2019

Як швидко почистити рибу від луски в домашніх умовах і не забруднити кухню

риба

Приготувати рибу смачно, часом буває легше, ніж очистити її від луски. У такому разі вам допоможе наш майстер-клас, який розповість, як це зробити просто та швидко.

- Риба.

14.08.2019

Як почистити окуня швидко від луски

окунь

У процесі приготування риби господині найбільше не люблять її чистити. Але, щоб ви не переймалися цим процесом, ми підготували для вас майстер-клас чистки окуня від луски - дуже швидкий і зовсім нескладний.

- Окунь.

09.08.2019

Заливне із судака

судак, желатин, сіль, лавровий лист, перець горошком, спеції, лимон, яйце варене, петрушка

Рибне заливне завжди виходить смачним, тому його можна сміливо подавати на будь-який святковий стіл - така закуска буде доречна завжди. І готується заливне не так і складно, як може здатися.

- 250 г судака;
- 1,5 ст. желатину;
- 1\5 ч.л. солі;
- 1-2 лаврові листки;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 1\5 ч.л. спецій;
- 2-3 скибочки лимона;
- 0,5 вареного яйця;
- 4-5 гілочок петрушки.

08.08.2019

Як приготувати сибас у духовці у фользі з лимоном

сибас, лимон, зелень, сіль, олія оливкова

Усім любителям рибних страв неодмінно сподобається сибас, запечений у духовці. Він відмінно поєднується із зеленню та лимоном, так що неодмінно додайте їх, ви не пошкодуєте.

- 350-400 г сибаси;
- 4 скибочки лимона;
- 0,5 пучка зелені;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2 ст. оливкової олії.

01.06.2019

Щука, запечена в духовці цілком

щука, вершкове масло, сіль

Щуку можна запекти в духовці, причому цілком - так вона виглядає дуже апетитно та святково. Та й смак такої страви вам неодмінно сподобається, особливо якщо ви все зробите так, як у нашому рецепті.

- 1 щука вагою приблизно 1,5 кг;
- 2-4 ст. вершкового масла;
- 0,5 – 1 ст.л. солі.

01.04.2019

Окрошка з рибою

червона риба, картопля, яйце, огірок, редис, цибуля, айран, сметана, сіль, перець, лимон

Чудовою альтернативою крихті з ковбасою або м'ясом стане варіант з рибою, а точніше - з червоною слабосоленою рибою. Така перша страва нікого не залишить байдужою, ось побачите!

- 100 гр слабосоленої червоної риби;
- 1 картопля;
- 1 яйце;
- 1 свіжий огірок;
- 3 шт редиски;
- 2 шт зеленої цибулі;
- 250 мл айрану;
- 1 ст. сметани;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- лимонний сік до смаку.

24.03.2019

Салаку пряного посолу в домашніх умовах

салаку, сіль, перець, лавр, гірчиця

Самостійне засолювання риби – завжди краще, ніж покупка в магазині. Так що якщо ви любите смачну салаку пряного посолу, готуйте її в домашніх умовах, скориставшись нашим простим рецептом.

- 500 г салаки;
- 30 гр кухонної солі;
- 2-3 шт запашного перцю;
- 5 шт перцю горошком;
- лавровий лист за смаком;
– 0,5 ч.л. гірчиці у зернах.

20.03.2019

Фарширована щука в духовці цілком

щука, гриб, орковб, цибуля, хліб, вершки, пиприка, любисток, сіль, перець, олія, зелень, лимон

Щука дуже смачна риба, яку я із задоволенням готую на святковий стіл. Сьогодні я розповім вам, як приготувати зафаршировану щуку в духовці цілком.

– 1 кг. щуки;
- 120 грам маслюків;
- 150 грам моркви;
- 150 грам цибулі;
- 150 г хліба білого;
– 100 мл. вершків;
- 1 ч.л. паприки солодкої;
- 1 ч.л. сушеного любистку;
- сіль;
- чорний перець;
- рослинна олія;
- свіжа зелень;
- Лимон.

28.06.2018

Смажений морський окунь

цибуля, олія, борошно, окунь, сухар, сіль, спеція

Морський окунь дуже смачна риба. Дуже часто його запікають, але сьогодні ми засмажемо його на сковороді.

- 1 цибулина,
- 3 ст. олії соняшникової,
- 1 ст. муки,
- 800 грам окуня морського,
- 2 ст. панірувальних сухарів,
- 2 щіпки солі,
- 5 г спецій для риби.

17.06.2018

Скумбрія в лушпинні цибулі

скумбрія, цибуля, вода, сіль

Пропоную вам приготувати смачну рибну страву - скумбрію лушпиння цибулі. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

- 1 скумбрія,
- від 5 цибулин цибулиння,
- 1 літр води,
- 5 ст. солі.

27.05.2018

Шашлик із сьомги на мангалі

сьомга, прованські трави, соєвий соус, сіль, оливкова олія, лимонний сік, чері, кабачок

Шашлик можна готувати не тільки з м'яса, а й з риби, особливо червоної, він виходить теж смачним, навіть дуже! Весь секрет – у правильному маринаді, але саме про це буде наш рецепт.

- Філе сьомги - 200 гр;
- прованські трави – 0,3 ч. л.;
- соєвий соус – 2 ч. л.;
- сіль за смаком;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 1 ч.л.;
- чері - 4-6 шт;
- кабачок - 0,5 дрібного.

21.05.2018

Скумбрія у чайній заварці

скумбрія, цукор, сіль, перець горошком, чай, лавровий лист, вода

Скумбрія в чайному заварюванні дуже смачна закуска, яку ви легко зможете приготувати. Рецепт приготування я люб'язно вам описала.

- скумбрія - 400 грам,
- цукор – 1 ст.л.,
- сіль – 2 ст.л.,
- перець горошком - 4-5 шт.,
- Чайний пакетик - 3-4 шт.,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- вода – 1 літр.

17.05.2018

Солона скумбрія за 2 години без розсолу

свіжоморожена скумбрія, сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, харчова плівка

Це дивовижний рецепт, який вас напевно вразить своєю швидкістю та чудовим результатом! Усього за пару годин готова малосольна скумбрія – смачна та красива! Спробуйте, ви точно залишитеся задоволені.

- скумбрія – 1 шт (вага 350-400 гр);
- сіль велика – 100 гр;
- цукор – 50 гр;
- лист лавровий – 1-2 шт;
- перець горошком – 4-5 шт;
- Плівка харчова.

03.05.2018

Смажена корюшка із зеленню

корюшка свіжа, мелений чорний перець, пшеничне борошно, сіль, олія рослинна, лимон, зелень

Корюшка дуже смачна риба. Сьогодні я розповім вам як смачно та швидко посмажити її.

- 500 грам корюшки;
- 3-4 щіпки меленого чорного перцю;
- 4-5 ст. борошна;
- сіль;
- третина склянки олії;
- лимон;
- Зелень.

03.05.2018

Рибний суп зі свіжомороженої скумбрії

скумбрія, вода, картопля, морква, цибуля, перець, сіль, петрушка

Сьогодні я пропоную вам смачний, ароматний, швидкий та ситний суп зі свіжомороженої скумбрії. Цей варіант супу повинен сподобатися всім любителям рибних страв, готуватимемо суп без засмаження, овочі додамо відразу в каструлю. Якщо ви любите більш ситні та наваристі супи, можна додати крупу, відмінно сюди впишеться за смаком пшоно, також, непогано вийде з рисом. Обов'язково додамо у свіжу зелень петрушки. Отже, якщо у вас в засіках є невелика скумбрія морозива, тоді цей рецепт з фото вам знадобиться.

- скумбрія с/м – 250-300 гр.
- вода - 1,2 л.
- картопля – 2-3 шт.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- запашний перець - 2 шт.,
- сіль, перець – за смаком,
- петрушка – 10-15 грн.

Риба швидко готується та є здоровим, дуже смачним продуктом. Вже все це робить її чудовим вибором для вечері. Щоб її приготування виходило швидше та простіше, треба знати кілька корисних секретів.

Коли справа доходить до приготування риби, ми стикаємося з цілою низкою питань. Яку рибу купувати: дику чи вирощену на фермах? Цілую чи у вигляді філе? Свіжу чи заморожену?

Спробуємо дати відповіді на ці питання з наукової точки зору.

Яка риба краща: свіжа чи морожена?

Свіжа, звичайно, краще, але вона швидко псується. Якщо купити рибу заморожену і не розморожувати її, вона зберігатиметься ще кілька місяців.

Якість замороженої риби багато в чому залежить від того, як вона заморожена. Риба на 70% складається із води. Чим довше вона зберігається, тим більше на ній утворюватиметься льоду. Зрештою, тіло риби почне пошкоджуватися.

Риба з щільною і жирною плоттю, така як королівський лосось, краще піддається заморожуванню, ніж риба з пісним тілом на кшталт пікші. Пісна риба сімейства тріскових, до складу якої входять путасу, тріска, пікша та хек, має у своєму складі окис триметиламіну. хімічне з'єднаннящо розщеплює пахучі речовини диметиламін та формальдегід. Це означає, що коли цю рибу спочатку заморожують, а потім розморожують, вона починає видавати «рибні» аромати. Тріскові риби при розморожуванні часто ще набувають дещо губчасту і суху текстуру через те, що при заморожуванні руйнуються білки, що містяться в плоті риби.

Найшвидший і безпечний спосіброзморозити будь-яку заморожену рибу, це покласти її в поліетиленовий мішок, який потім занурити у крижану воду. Можна також перекласти рибу з морозильника на холодильник. У холодильнику вона розморожуватиметься довше, тому що повітря не так швидко проникатиме в неї, як вода.

Якщо у вас мало часу, можна починати готувати рибу у замороженому вигляді. У такому разі на її поверхні утворюється апетитна коричнева скоринка. Для цього треба рибу обкотити холодною водоюз-під крана, щоб видалити з неї лід, промокнути паперовим рушником і готувати. Але таке можна робити лише з досить плоскими видами риб. Якщо риба товста, то при приготуванні в замороженому вигляді вона може залишитися всередині сирою.

Як краще готувати рибу: цілком чи у вигляді філе? Зі шкірою чи без шкіри?

Рибу найкраще готувати повністю. Справа в тому, що в її плоті мало колагену – білка, який надає м'ясу гарного смаку, зате багато кісток і шкіри. Якщо риба готується з кістками або шкірою, колаген тане і покриває тіло риби, тому вона стає смачнішою. Так як кістки є поганими провідниками тепла, риба з кістками може швидко пересмажитися. Шкіра хороша лише тим, що не дає рибі втрачати рідину, що дозволяє плоті залишатися соковитою.

Як краще готувати пісну та жирну рибу?

Так як пісна риба містить мало жиру, вона легко пересмажується і перетравлюється при всіх видах її приготування: смаження на грилі або сковороді, запікання або варіння. Таку рибу найкраще готувати на пару. При паровій обробці у ній залишиться більше рідини. При цьому її можна готувати не лише повністю, а й нарізати на шматки. Якщо ж ви хочете посмажити пісну рибу або приготувати її на грилі, краще готувати її повністю, а не попередньо нарізуючи на шматки. Утримання плоті на скелеті краще тримати форму риби.

Жирна риба, така як скумбрія, лосось чи оселедець, краще підходять для смаження. У них більше колагену, тому вони все одно залишаються вологими та соковитими. Жирну рибу краще не готувати на пару, тому що в цьому випадку жири, що містяться в ній, легко окислюються, і риба стає менш смачною. Винятком є ​​сьомга, у плоті якої знаходиться астаксантин – рожевий пігмент, що входить до складу морських ракоподібних; він зберігає її смак.

Чи по-різному готують дику рибу та вирощених на фермах?

Незважаючи на те, що фермерські та дикі риби виглядають практично однаково, дикі готуються швидше, ніж вирощені на фермах. Справа в тому, що дикі плавають там, де хочуть, і їдять те, що хочуть, тому вони мають більш розвинені кістки і плоть. На фермах риби мають обмежений простір для плавання, тому кістки у них менше розвинені, і м'ясо.

Що є біла речовина, яка іноді з'являється на поверхні готової риби?

Це альбумін – білок м'язової тканини, який при підігріві згортається, перетворюючись на малоприємну на вигляд білу речовину. Альбумін є у всіх видах м'яса і риби і завжди згортається при тепловій обробці продукту. Щоправда, його кількість можна заздалегідь зменшити, замочивши рибу в суміші 1 столової ложки солі на склянку води на 20 хвилин. Рибу після такої процедури солити вже не треба, інакше вона вийде пересоленою.

Що треба зробити, щоб на рибі вийшла апетитна скоринка?

Чим менше в рибі залишиться вологи, тим краще вийде скоринка. Щоб видалити з риби вологу, викладіть у сирому вигляді на тарілку. Тарілку не закривайте кришкою і поставте на годину в холодильник.

Коли рибу готуватимете, покладете її на лист для випічки, а його - на решітку плити. Нехай повітря циркулює навколо риби та одночасно її підсушує. Готуйте рибу при високій температуріЦе дозволить швидше випаровуватися рідини. Не збризкуйте рибу лимонним соком, вином або іншими рідинами.

У цьому розділі зібрані страви з риби, рецепти з фото прості та смачні. Насправді прості, без перебільшень. Слід зізнатися, що складних я готувати і не пробувала. Бо не бачу сенсу. Адже успіх приготування рибних страв полягає зовсім не в тому, скільки часу ти простоїш біля плити. А в тому, наскільки добре ти собі уявляєш основні принципи готування, які дозволяють зберегти соковиту рибу і надати їй благородного смаку. Риба запечена, смажена, солона. Зазвичай цілком або великим шматком, без довгої термообробки. Риба сама по собі готується досить швидко. Буквально 20 хвилин, а то й 10, якщо у вас дрібна риба, і вже можна сідати за стіл. Загалом, хотілося підібрати рецепти рибних страв простіше і смачніше. Мені здається, що це найцікавіше — як витратити менше праць та отримати висококласний результат. І тому існує кілька досить нескладних прийомів.

• По-перше, практично будь-яка риба любить лимон.
• По-друге, будь-які запашні трави дуже позитивно впливають на смак риби. Причому багато приправ не потрібно — волокна риби досить м'які і вільно пропускають усередину запашні добавки, які можуть майже повністю замаскувати рибний присмак, який не всі люблять.
• По-третє, на рибу чарівним чином впливають вершки. Навіть просто прогріти смажену рибу (без паніровки!) у вершках буває достатньо, щоб вона стала дуже приємною на смак.
• По-четверте, рибу не можна готувати довго, бо все смачне виварюється, сік витікає, а м'ясо стає твердим.

Про інші тонкощі та секрети ви можете прочитати нижче, тут зібрані реально смачні та прості рецептистрав з риби. Впевнена: жоден із них вас не розчарує.

Мойва, запечена у духовці

Дешева і дуже сердита вечеря - гора апетитних золотистих рибок, соковитих, ніжних з хрусткою скоринкою. Дуже смачно і дуже просто.

Як приготувати кальмарів смачно та просто

Якщо ви поки що з кальмарами на «ви» і розшукуєте спосіб, як приготувати їх так, щоб вийшла справді смачна страва, спробуйте цей рецепт. У вас вийдуть класичні кільця кальмарів у паніровці, нічим не гірші за ті, що ви замовляєте в ресторані. А може, домашні вам більше сподобаються.

Риба під маринадом, класичний рецепт

Риба під маринадом – хіт серед закусок у закладах громадського харчування радянських часів. І якщо ви відчуваєте ностальгію по цій реально смачній рибній страві, то спеціально для вас – класичний рецепт.

Риба у пивному клярі

Кляр на пиві – найсмачніший! Тоненький, чудово обволікає шматочки риби, не рветься під час смаження. Виходить дуже хрустким. Присмак пива не відчувається. Спробуйте! Ви будете приємно вражені. У такому клярі можна зробити і кальмари, і куряче філе, та овочі.

Солона горбуша

Простий спосіб домашнього засолювання горбуші. Спробуйте, риба виходить чудовою смачною. Бюджетний варіантсвятковий закуски.

Хе з оселедця по-корейськи

Якщо ви любите корейські салати, вже спробували якісь готувати вдома і зрозуміли, що вони не тільки не поступаються покупним, а й виходять смачнішими і на кілька порядків дешевшими, той час приготувати самостійно хе з оселедця. Найсмачніша закускастане хітом святкового столу.

Філе хека в духовці

Хек – це не тільки смачна та корисна, але й цілком доступна за ціною морська риба. Варіантів приготування хека дуже багато: просто засмажити на сковороді, запекти в духовці, приготувати на пару або накрутити котлет. У будь-якому варіанті ця риба виходить дуже смачною. Але сьогодні ми філе хека запечемо з цибулею та майонезним соусом. Рибка виходить невимовно ніжною та соковитою.

Дуже смачні котлетиз мінтаю

Рибні котлети з мінтаю, як їх приготувати, щоб вони вийшли смачними, апетитними і соковитими?

Як приготувати смачну рибу в клярі

Вдалий рецепткляру для риби на сметані зі свіжим кропом. І докладні рекомендації, як правильно смажити рибу в клярі, щоб вона вийшла ніжною, соковитою та не особливо жирною.

Скумбрія маринована

Солона риба нині стала настільки ж дорогою, як і несмачною. Не знаю, що з нею почали робити виробники. Але явно підсипають якусь хімію, щоб здешевити процес. Мені здається, зараз саме час освоїти домашнє засолювання риби. Благо це настільки просто, що ви здивуєтеся одному: чому ви не робили цього раніше. Дивовижно смачна скумбрія буде готова за 4 години! Використовуємо морожену рибу. Її до кінця навіть розморожувати не доведеться.

Як засолити червону рибу в домашніх умовах

Багато хто побоюється зв'язуватися із засолюванням цілої рибини в 2-3 кіло. А даремно. Обробка червоної риби на філе дуже проста. Заходи щодо засолювання – елементарні. Головне просто знати, що та як робити. Для вашої зручності весь процес показаний з детальними покроковими фото. Рецепт традиційний. Економія коштів перед святом дуже відчутна.

Форель запечена в духовці у фользі

Перший раз запікала велику рибуцілком. І вперше у фользі. Раніше мені здавалося, що немає жодної різниці, обертати рибу у фольгу або просто пекти на деку. Виявилося, різниця є і дуже відчутна.

Форель-гриль у медово-гірчичному маринаді

На смак ця форель нагадує страви китайської кухні, хоча маринад не додають соєвий соус.

Лосось з овочами у вершках за 15 хвилин

Простий і дуже смачний рецепт рибної страви з солодким перцем, цукіні в вершковому соусі. Готується на двох сковорідках. Плюс маленький секрет, як зробити таку страву з риби просто суперською на смак.

Як приготувати дорадо в духовці

Готувати цю рибу – одне задоволення. По-перше, рецепт дуже легкий. По-друге, коли маєш справу з ароматними травами, то процес приготування сам по собі перетворюється на задоволення.

Як приготувати дорадо на сковороді

Дорадо - ніжна, жирна риба, яку дуже легко готувати і так само легко їсти - в ній немає дрібних кісток м'язів. Чистити дораду нескладно, особливих хитрощів для приготування не потрібно, так що дорада - ідеальний варіант для тих, хто любить рибу, але не відчуває задоволення від метушні з нею.