Чи корисна кип'ячена вода, що охолола. Кип'ячена вода користь і шкода - дослідження вчених та рекомендації. Особливості кип'яченої води

Враховуючи, що людський організм на 70% складається з води, ця рідина є життєво необхідною для всіх процесів, які в ній протікають.

Саме тому продукт у чистому виглядіповинен щодня потрапляти до організму та виконувати свої звичні функції.

Сьогодні ми розглянемо, яка вода корисніша – сира чи кип'ячена, а також, як її рекомендують пити.

Що відбувається з водою під час кип'ятіння

У процесі кип'ятіння, частина продукту набуває пароподібного стану, а в другій частині активно з'являються бульбашки коли температура досягає 100 градусів.

Цей процес поділяється на кілька етапів:

1. Дно посудини покривається дрібними одиночними бульбашками, які згодом стають більшими і просуваються до поверхні, накопичувалися в основному на стінках ємності.
2. Кількість бульбашок стрімко збільшується, що провокує легке помутніння рідини, що з часом минає, та супроводжується початком кипіння. Цей процес називають «білим ключем», тому що він нагадує течію джерельної води.
3. Останній етап характеризується інтенсивним вируванням, утворенням у ємності великих бульбашок та активним виділенням пари.

Завдяки кип'ятінню продукт очищається від шкідливих мікроорганізмів, знижується його жорсткість та зменшується кількість хлору. Жорсткі солі випадають осад і залишаються на дні посудини.

Важливо! Варто зазначити, що процес кип'ятіння не може знищити гепатит А та паличку ботулізму. А якщо кип'ячена вода перебуватиме тривалий час при кімнатній температурі, бактерії оселяться там знову.

Користь продукту

Насамперед, варто відзначити, що процес кип'ятіння перетворює воду на м'якшу рідину, на відміну від водопровідної. Вчені виділяють деяку користь від споживання кип'яченого продукту за умови, що цей процес відбувався один раз. Така рідина дозволяє покращити розумові та фізичні здібності, вивести токсичні складові з організму, покращити кров'яну циркуляцію.

Вживання теплої кип'яченої рідини натще дозволяє покращити процеси обміну в організмі і сприяє розщепленню жирової тканини.

До кип'ятіння води рекомендують вдаватися в літній період, коли бактерії розмножуються з великою швидкістю у зв'язку зі спекою, тому кип'ятіння буде певним процесом очищення рідини від шкідливих мікроорганізмів. Щоб позбавити рідину патогенної мікрофлори, необхідно кип'ятити її не менше 10 хвилин- саме такий час дозволить вбити навіть найнебезпечніші бактерії.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на переваги процесу кип'ятіння, оброблена рідина може шкодити організму, тому варто розглянути це питання докладніше.

Чи знаєте ви? Людина не може існувати без води тривалий час. Якщо її не вживати, то людський організм загине вже на сьому добу. За все життя одна людина випиває близько 35 тонн води.

Якщо вживати цей продукт щодня, необхідно враховувати деякі моменти:

• в процесі обробки концентрація хлору, який знаходиться в рідині, може значно зменшитися, але все ж таки повністю позбутися його не вийде;
• теплова обробка провокує активне виділення пари, тому дуже часто ми додаємо в кип'ячену воду сиру для збільшення обсягу, чого робити категорично не можна, так як в рази збільшується жорсткість рідини;
• що стосується знищення бактерій у процесі теплової обробки, то варто зазначити, що хвороботворні мікроорганізми, особливо деякі їх види, дуже стійкі, і щоб убити їх убити, потрібно більше 3 годин кип'ятіння;
• якщо щодня споживати оброблену рідину, це може спровокувати утворення каменів у нирках, відкладення солей у суглобах;
• теплова обробка здатна вивести більшу частину кисню, який дуже корисний для людського організму, а кількість нітратів, солей, заліза та ртуті залишиться тим самим;
• після обробки продукт втрачає всі цінні мінерали, які необхідні людському організму. Таку рідину фахівці називають "мертвою", тобто абсолютно не корисною.

Шкідливість від продукту можна отримати, якщо нагрівати його неодноразово, також занадто гаряча рідина може провокувати подразнення слизової оболонки шлунка, розвиток виразки і панкреатиту.

Прямих протипоказань до споживання кип'яченого продукту не існує, слід лише утриматися від надмірного його споживання людям, які страждають на захворювання нирок і серцево-судинної системи.

Чи знаєте ви? Найдорожчою водою у світі вважається бутильована рідина, яку виробляють у Лос-Анджелесі, при цьому пляшку прикрашають відомими стразами Swarovski та її ціна становить 90 доларів за 1 літр.

Основні правила вживання кип'яченої води

Деякі люди не уявляють свого життя без кип'яченої води, тому що п'ють саме її, оскільки вважають більш безпечним, тому необхідно розглянути всі основні правила споживання, щоб не наражати організм на шкідливий вплив.

• Приступати до вживання рідини після теплової обробки слід відразу ж, не чекаючи, коли вона повністю охолоне, так можна отримати максимальну користь для здоров'я.
• Якщо зараз кип'ячений продукт вам не знадобиться, його рекомендують переливати в скляну ємність, яку зберігати закритою.
• Забороняється залишати продукт у тій самій посудині, де відбувалося кип'ятіння.
• Для того щоб оброблена рідина не приносила шкоди для здоров'я, необхідно чайник або ємність, де відбувається обробка, регулярно очищати від нальоту, що утворився.
• Оброблену воду не варто зберігати довше 3 годин, краще регулярно готувати свіжу рідину.

Варто пам'ятати, що споживати винятково кип'ячений продукт не можна, необхідно щоб організм отримував також і сирий очищений продукт – такі заходи необхідні, щоб уникнути скупчення солей та металів в організмі.

Яку пити - кип'ячену чи сиру

Щоб отримати від споживання води максимальну користь для здоров'я, рекомендують пити очищену сиру рідину. Для цього можна купувати воду з артезіанських свердловин, продажем яких займаються спеціалізовані магазини, які зазвичай мають свої служби доставки.
Якщо ви хочете заощадити, то можна придбати фільтри, які встановлюються на водопровідній трубі, і в результаті ви отримуєте з крана очищену воду. Корисним буде також бутильований продукт, який продається у всіх магазинах, він уже очищений і не зашкодить організму.

Про те, що воду, призначену для пиття, можна кип'ятити не більше одного разу, знає будь-яка дбайлива господиня. Однак пояснити фізико-хімічний механізм цієї заборони можуть лише в галузі молекулярної фізики та хімії. Незважаючи на збереження органолептичних характеристик рідини в процесі кип'ятіння, змінюється її структура та склад речовин. Чому не можна кип'ятити воду двічі, науковий факт підтверджується експериментами. Це явище викликано кількома причинами.

Фізико-хімічні властивості води

Будова водної молекули відома з курсу шкільної хімії. До її складу входить два атоми водню, з'єднані з одним атомом кисню. Хімічна формула води Н2О. Рідина не має кольору, прозора, не смакує і не має запаху. У водопровідній та природній воді (річковій, озерній, джерельній) міститься безліч розчинених мінеральних хімічних домішок, більшість з яких шкідливі для організму людини. Крім того, природна вода містить складні високомолекулярні органічні сполуки, мікрофлору та мікрофауну.

Чому не можна кип'ятити воду двічі – це науковий факт

Основною метою кип'ятіння води є знищення шкідливих та хвороботворних мікроорганізмів, які гинуть при підвищенні температури рідини.

Не заперечуючи вірності всіх наведених наукових фактів, постає цілком законне питання – а чому не можна пити дистильовану воду ? Тут жодних заборон немає, але помічено, що дистилят, який не має ні смаку, ні запаху, також негативно впливає на здоров'я людини. Причому єдиної думки серед учених щодо причин цього явища немає. На думку деяких учених, у дистильованій воді, що пройшла стадію пари і потім знову сконденсованої, змінюється напрямок заряду та змінюється величина дипольного моменту. Для відновлення початкових властивостей деякі знахарі рекомендують дистильовану воду, що має високим ступенемочищення і з точки зору хімії абсолютно нешкідливу для людини заморозити. Для пиття та приготування їжі рекомендується використовувати талу рідину.

Користь води є незаперечною для людського організму. Багато років тому життя зародилося завдяки водній стихії, а в наш час нестача рідини в організмі фатальна для індивіда. Для зміцнення здоров'я, а також з метою продовження молодості лікарі радять вживати не менше півтора літрів на добу.

Крім цього, корисні властивості води полягають у тому, що регулярне її питво дозволяє запобігти захворюванням нирок, сечовивідних шляхів, очистити кров від токсинів, прискорити виведення продуктів розпаду в людському організмі. Оскільки організм людини на 2/3 складається з водної субстанції, то користь її незаперечна.

Що таке кип'ячена вода?

Вода, яку п'є людина сучасності, проходить багато стадій обробки. У тому числі хлорування, фільтрацію спеціалізованими бар'єрами, кип'ятіння, срібло.

Відомо, що вона має кілька станів: рідкий, твердий та газоподібний. При кип'ятінні рідини відбувається випаровування частини від об'єму, а також знезараження небезпечних людині частинок.

Процес кип'ятіння водної основи відбувається так:

1. На денці ємності утворюються скупчення дрібних бульбашок, які прилипають до стін.
2. Пухирних точок стає більше, а водиця спочатку каламутніє, потім стає білою. Безліч людей у ​​цей момент припускаються помилки, знімаючи з газового нагрівача ємність з водою. Це не останній етап у кип'ятінні води.
3. Поверхня води покривається великими бульбашками. Вони лопаються, розбризкуючи на всі боки окріп (гарячу вологу) і виділяють пару. У цей момент вона стає максимально знезараженою від шкідливих речовин, оскільки її температура кипіння досягає критичної висоти. Слід пам'ятати, що пар гарячий і може зашкодити шкірі людини.

Користь

У процесі кип'ятіння вода набуває корисних властивостей:

• Відбувається ліквідація патогенних мікроорганізмів. Останні, що потрапили в рідину з водостоку, можуть завдати багато шкоди здоров'ю людини, починаючи від зараження гельмінтами і закінчуючи передачею захворювань, що виснажують організм носія.
• Завдяки кип'ятінню, склад води має значно меншу частину хлорвмісної речовини, внаслідок чого губиться неприємний, специфічний запах. Хлорка шкодить слизовій оболонці шлунка, але не використовувати її не можна, оскільки інакше зростає ризик зараження патогенною флорою.
• Зменшується вміст солей важких металів. Доведення до окропу дозволяє знизити жорсткість у води, що сприятливо для людини.
• Незважаючи на те, що прямий взаємозв'язок між станом людини і кип'ятінням напою не виявлено, побічно відбувається поліпшення обміну речовин за допомогою більш якісної субстанції.
• Кип'ячена водичка допомагає прискорити перетравлення їжі. Крім того, що вона споживається в чистому вигляді, у складі супів, каш та пюреподібних продуктів вода несе користь організму індивіда.
• Рідина ефективна для виведення токсинних утворень. Алкоголь виводиться за добу при рясному питті. Під час застуди радять пити багато рідкої субстанції для того, щоб заповнити баланс вологи. Активна робота нирок дозволяє не накопичувати з'єднання солей, чому також сприяє питво.
• Вживання води, яка стала теплою температурою після кипіння, знижує больові симптоми у горліпри простудних захворюваннях.

Шкода

Крім корисних властивостей, є і шкідливі, що заважають людині насолоджуватися рідиною:

• Якщо період кип'ятіння води становить менше десятка хвилин, то, з більшою ймовірністю, патогенні мікроорганізми виживуть.
• При цьому вплив солей залишається осадом, змішуючись зі свіжою водою, долитою в ємність. Внаслідок цього підвищується жорсткість.
• Скільки б не намагалися люди позбавитися проблеми забрудненості води, хлорсодержащий засіб не може до кінця випаруватися.
• У процесі кипіння з рідини зникає цінний індивіду кисень. Пряма шкода від цього дійства невисока, проте відсутність насичення організму киснем докорінно невірна.
• При заливанні кавового або чайного напою водяною субстанцією, індивід не враховує наявність кристалізованого нальоту, який структуровано виявляється у його чашці. У складі нальоту безліч речовин, які не можуть бути засвоєні людським організмом. Підсумком стане осідання їх камінням у різних органах.
• Відбувається втрата структури на молекулярному рівні. Відповідно, кип'ячена вода – мертва, тому що зв'язки всередині неї зруйновані під впливом високої температури.
• При повторному кип'ятінні в рідині збільшується вміст важких металів.

Приймати воду для збереження здоров'я дуже важливо, проте робити це слід правильно. Є кілька правил, які максимально убезпечать людину під час цього дійства:

1. Пити рідину після закипання. Не варто чекати її повного остигання.
2. Після того, як вода скипіла, необхідно перелити її в іншу ємність. Робиться для того, щоб не вбирати накип зі стін.
3. Не можна залишати водну субстанцію в посуді, яка використовувалася для її кип'ятіння.
4. Важлива постійність у промиванні чайника від вапняного нальоту чи накипу.
5. Краще не пити водицю після кількох годин від її кип'ятіння.
6. Не слід змішувати сиру з тією, що була доведена до кипіння. Може загрожувати розладами шлунку.
7. Оскільки вода після кип'ятіння стає мертвою, потрібно періодично додавати до раціону сиру воду. Багато людей бояться пиття подібної рідини, проте останню можна дезінфікувати за допомогою вкладання срібла.

Висновки

Незважаючи на те, що кип'ячена вода повсюдно використовується людством, користь і шкода її можна порівняти один з одним. Крім прийняття окропу, слід очищати водну субстанцію за допомогою сріблення, фільтр-бар'єрів, відстоювання. Здоров'я починається із турботи про організм, а остання – з прагнення отримати найкращу користь для себе.

Що ж відбувається з усіма цими речовинами під час кип'ятіння води? Однозначно бактерії та віруси гинуть при першому кипінні, так що для знезараження води це просто необхідно. Особливо якщо вода береться із сумнівного джерела – річки чи колодязя.

Солі важких металів із води, на жаль, не зникають, а при кип'ятінні їх концентрація здатна лише зростати через те, що певний об'єм води випаровується. Чим більше кількість кип'ятінь, тим вища концентрація шкідливих солей. Але, на думку вчених, їх кількість все одно недостатня для того, щоб завдати організму істотної шкоди за один раз.

Щодо хлору, то під час кипіння він утворює чимало хлорорганічних сполук. І що довше триває процес кипіння, то більше вписувалося таких сполук виникає. До них відносяться канцерогени та діоксини, здатні надавати негативний впливна клітини людського організму Вчені в ході проведених лабораторних досліджень встановили, що такі сполуки виникають навіть у тому випадку, якщо вода перед кип'ятінням очищалася за допомогою інертних газів. Звичайно, шкідлива дія такої води буде помітною не відразу, агресивні речовини можуть накопичуватися в організмі досить тривалий час, а потім призводити до розвитку серйозних захворювань. Щоб нашкодити організму, пити таку воду потрібно щодня кілька років.

За твердженням британки Джулі Харрісон, яка має великий досвід досліджень впливу способу життя та харчування на виникнення ракових пухлин, щоразу, коли вода піддається кип'ятінню, вміст нітратів, миш'яку та фториду натрію стає вищим. Нітрати перетворюються на канцерогенні нітрозаміни, які в окремих випадках викликають лейкемію, неходжкінську лімфому та інші види раку. Миш'як також може стати причиною онкології, серцевих патологій, безпліддя, неврологічних проблем та, звичайно, отруєння. Фторид натрію негативно впливає на серцево-судинну систему, а у великих дозах може призводити до різких перепадів артеріального тискута флюорозу зубів. Речовини, які у малих кількостях нешкідливі, наприклад, солі кальцію, при багаторазовому кип'ятінні води стають небезпечними: вражають нирки, сприяють утворенню в них каменів, а також провокують артроз та артрит. Особливо не рекомендується багаторазово кип'ячена вода дітям, оскільки високий вміст у ній фториду натрію може серйозно нашкодити їхньому розумовому та неврологічному розвитку.

Ще один факт на користь неприпустимості повторного кип'ятіння - утворення у воді дейтерію - важкого водню, щільність якого ще й збільшується. Звичайна вода перетворюється на «мертву», постійне вживання якої загрожує смертю.

Проте вчені дотримуються думки, що концентрація дейтерію у воді навіть після кількох термообробок дуже мала. Згідно з дослідженнями академіка І.В. Петрянова-Соколова, для отримання одного літра води зі смертельною концентрацією дейтерію доведеться перекип'ятити понад дві тонни рідини з-під крана.

До речі, кип'ячена кілька разів вода змінює свої смакові якості. кращий бік, Так що приготовлений з неї чай або кава будуть не такими, якими повинні бути!

Існує багато досліджень, у яких йдеться про шкоду кип'яченої води. Адже це без жодних сумнівів — основний компонент людського організму. Судіть самі - ми складаємося з води на 80%, а це означає, що нам потрібно дбайливо ставитися до того, що ми п'ємо, інакше ми можемо завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.

Деякі вчені стверджують, що вживання рідини, що пройшла термічну обробку, послаблює наш імунітет, і ми тим більше схильні до різних захворювань. Давайте в цьому розберемося.

Модні журнали та інтернет-видання твердять нам, що на день треба випивати не менше 1,5-2 літрів. Ми також знаємо, що кип'ятіння вбиває хвороботворні бактерії та віруси, які можуть утримуватися в рідині. Із цим сперечатися важко. Однак залишається найголовніше питання: чи стає вона при цьому нешкідливою?

Давайте подумаємо, скільки користі чи шкоди можуть навести такі «порції».

Усі гидоти та корисності кип'ятіння

1. При кип'ятінні відбувається руйнування сполук, що містять хлор. Сам хлор та солі випадають в осад, який ми можемо бачити, наприклад, на стінках чайника. І тут уже повно частинок різних домішок. І, звичайно, все це потрапляє у ваші кухлі та склянки.

2. Процес кип'ятіння призводить до руйнування структури рідини, недаремно її називають «мертвою». У кип'яченому стані вона абсолютно марна для нас.Ну, хіба що це самий кращий спосібвтамувати спрагу. Але для здоров'я, на жаль, нічого корисного.

3. При випаровуванні збільшується концентрація солей, які, як ми пам'ятаємо, нікуди не діваються з кип'яченої рідини. Як тільки ми ставимо нагріватися чайник повторно - накип, що залишився на стінках чайника - потрапляє в наш організм і накопичується там, приводячи до різних захворювань суглобів, крові та внутрішніх органів(нирок, серця тощо). А це означає, що любителі на роботі нескінченно попивати чай чи каву, більш схильні до інфарктів!

4. Не випаровуються також важкі метали, пестициди, гербіциди. Не кажучи вже про нітрати, феноли та нафтопродукти, які ми спокійно можемо вживати через незнання, що така рідина шкідлива організму.

5. При кип'ятінні в чайнику виникає температура не менше 100 градусів, у той час як багато бактерій гинуть тільки при більш високій температуріабо більш тривалий час. Тому, щоб убезпечити себе, рідини необхідно кипіти протягом 3-10 хвилин.Деякі мікроби та віруси взагалі здатні виживати за таких умов протягом кількох годин.

6. Той самий хлор має властивість вступати в хімічну реакцію з іншими елементами, тим самим утворюючи небезпечні для здоров'я метанові сполуки. А вже вони, повірте, набагато шкідливіші за самий хлор.

То що робити?

• Наприклад, ви можете без побоювання пити джерельну водуоскільки вона не містить хлористих сполук, які додаються людьми з метою знезараження, і, відповідно, не завдає нам шкоди.
• Другий варіант - купувати мінералку.Так, це дорожче, зате напевно.
• Ну, і третій спосіб використовувати різні фільтри.Наприклад, чудово працює так званий зворотний осмос, як спосіб очищення шкідливих домішок та запаху з водопровідної води. Непогано працюють і вугільні фільтри, що справляються з бактеріями та солями.

Однак тут є незручність: сорбіцидний фільтр затримує органіку та мікроорганізми, але ним потрібно при цьому користуватися постійно. В іншому випадку мікроорганізми почнуть швидко розмножуватися, пожираючи абсорбовану органіку. Так що повернувшись із відпустки, цей фільтр доведеться замінити. В іншому випадку, ви отримаєте повну склянку отрути. Якщо ви дійсно давно його не використовували - пропустіть через нього воду хоча б протягом 1-2 годин.

• Ще один, але досить складний варіант, який рідко хтось використовує - це заздалегідь заготовляти талу воду, структура якої повністю змінюється після заморожування та подальшого відтавання. Так вона стає екологічно чистішою. Деякі вчені кажуть, що її можна вживати навіть без попереднього кип'ятіння.

Як можна зробити воду ще шкідливішою?

Така собі шкідлива порада. Просто залиште її «наполягати» протягом кількох годин. Згодом вона стає найбільш чутливою до бактерій, які витають у повітрі.

Виробіть просту звичку - не тримайте кип'ячену воду довго на відкритому повітрі і обов'язково використовуйте фільтри. Та й взагалі не зберігайте її цілодобово.