Харчові добавки – корисні та шкідливі, класифікація та вплив на організм. Наскільки небезпечні харчові добавки

На прилавках магазинів майже неможливо знайти продукти, які не містять харчових добавок. Їх кладуть навіть у хліб. Винятком є натуральна їжа – м'ясо, крупи, молоко та зелень, але навіть у цьому випадку не можна бути впевненими, що в них немає хімії. Наприклад, часто обробляють консервантами фрукти, що дозволяє надовго зберегти товарний вигляд.

Харчові добавки - це синтетичні хімічні або натуральні речовини, які самостійно не вживаються в їжу, а тільки вводяться в продукти, щоб надати певних якостей, наприклад смак, консистенцію, колір, запах, тривалість зберігання і зовнішній вигляд. Про доцільність їх використання та вплив на організм ведеться багато розмов.

Словосполучення «харчові добавки» лякає багатьох. Люди почали застосовувати їх багато тисячоліть тому. Це не стосується складних хімічних речовин. Йдеться про кухонну сіль, молочну та оцтову кислоту, прянощі та спеції. Вони також вважаються харчовими добавками. Наприклад, кармін – барвник, що отримується з комах, використовувався ще в біблійні часи для надання продуктам пурпурового кольору. Сьогодні речовина називається Е120.

До 20 століття під час виробництва продуктів намагалися використовувати лише натуральні добавки. Поступово така наука, як харчова хімія, почала розвиватися і штучні добавки замінили більшу частину натуральних. Виробництво покращувачів якості та смаку було поставлено на потік. Оскільки більшість харчових добавок мали довгі назви, які складно було вмістити на одній етикетці, для зручності Європейським Союзом було розроблено спеціальну систему маркування. Назва кожної харчової добавки почалася з «Е» – літера означає «Європа». Після неї повинні слідувати цифри, які показують приналежність даного виду до певної групи та позначають певну добавку. Згодом система доопрацювалася, а потім її прийняли для міжнародної класифікації.

Класифікація харчових добавок за кодами

Регулятори кислотності, підсолоджувачі, розпушувачі та глазурі входять у всі перелічені групи.

Кількість харчових добавок зростає з кожним днем. Нові ефективні та безпечні речовини витісняють старі. Наприклад, останнім часом популярними стають комплексні добавки, які складаються із суміші добавок. Щороку списки дозволених добавок поповнюються новими. Такі речовини після букви Е мають код більше ніж 1000.

Класифікація харчових добавок із застосування

Барвники(Е1…) – призначені відновлення кольору продуктів, який втрачається у процесі обробки, збільшення його інтенсивності, надання певного кольору їжі. Натуральні барвники видобуваються з коренеплодів, ягід, листя та квітів рослин. Вони можуть бути і тваринного походження. Природні барвники містять біологічно активні, ароматичні та смакові речовини, надають їжі приємного зовнішнього вигляду. До них відносяться каротиноїди – жовтий, помаранчевий, червоний; лікопін – червоний; екстракт аннато – жовтий; флавоноїди – синій, фіолетовий, червоний, жовтий; хлорофіл та його похідні – зелений; цукровий відтінок -коричневий; кармін – пурпуровий. Існують барвники, які отримують синтетично. Основна їхня перевага перед натуральними – насичені кольори та тривалий термін зберігання.
Консерванти(Е2…) – призначені продовження терміну придатності товарів. Часто як консерванти використовують оцтову, бензойну, сорбінову та сірчисту кислоту, сіль та етиловий спирт. Консервантами можуть виступати антибіотики – низин, біоміцин та ністатин. Синтетичні консерванти забороняється додавати в їжу масового виробництва. дитяче харчування, свіже м'ясо, хліб, борошно та .
Антиокислювачі(Е3…) – запобігають псуванню жирів та жировмісних продуктів, уповільнюють окислення вина, безалкогольних напоїв та захищають від потемніння фрукти та овочі.
Згущувачі(Е4…) – додають для збереження та покращення структури продуктів. Вони дозволяють надати їжі необхідної консистенції. Емульгатори відповідають за пластичні властивості та в'язкість, наприклад, завдяки ним хлібобулочні вироби довше не черствіють. Всі дозволені загусники мають природне походження. Наприклад, Е406 () – добувають з морських водоростей і використовують при виготовленні паштетів, кремів та морозива. Е440 (пектин) – з яблук, цедри цитрусових. Його додають до морозива та желе. Желатин має тваринне походження, його джерелом є кістки, сухожилля та хрящі сільськогосподарських тварин. Крохмалі отримують з гороху, сорго, кукурудзи та картоплі. Емульгатор та антиоксидант Е476, Е322 (лецитин) добувають з рослинних олій. До натуральних емулгаторів відноситься яєчний білок. Останнім часом у промисловому виробництві синтетичні емульгатори застосовують більше.
Підсилювачі смаку(Е6…) – їх призначення – зробити продукт смачнішим та ароматнішим. Для покращення запаху та смаку використовують 4 види добавок – підсилювачі аромату, смаку, регулятори кислотності та смакові речовини. Свіжі продукти - овочі, риба, м'ясо мають виражений аромат і смак, оскільки в них міститься багато нуклеотидів. Речовини посилюють смак, стимулюючи закінчення смакових рецепторів. При переробці чи зберіганні кількість нуклеотидів знижується, тому їх одержують штучним шляхом. Наприклад, етилмальтол і мальтол посилюють сприйняття вершкового та фруктового ароматів. Речовини надають відчуття жирності низькокалорійному майонезу, морозиву та йогуртам. Часто додають продуктам відомий глутамат натрію, що має . Чимало суперечок викликають підсолоджувачі, особливо аспартам, відомий тим, що солодше цукрумайже у 200 разів. Він ховається під маркуванням Е951.
Ароматизатори– їх ділять на натуральні, штучні та ідентичні натуральним. Перші містять натуральні ароматичні речовини, видобуті з рослинної сировини. Це можуть бути дистилятори летких речовин, водно-спиртові витяжки, сухі суміші та есенції. Ароматизатори, ідентичні натуральним, одержують, виділяючи з натуральної сировини, або хімічним синтезом. Вони містять хімічні сполуки, які у сировину тваринного чи рослинного походження. Штучні ароматизатори включають не менше одного штучного компонента, також можуть містити ідентичні натуральним та натуральні ароматизатори.

Незважаючи на те, що в яблуку міститься багато речовин, які входять до переліку харчових добавок, небезпечним продуктом його не можна назвати. Те саме стосується й інших продуктів.

Розглянемо одні з найпопулярніших, але корисних добавок.

Е100 -. Допомагає контролювати вагу.
Е101 – рибофлавін, він вітамін В2. Бере активну участь у синтезі гемоглобіну та обміні речовин.
Е160d -. Зміцнює імунітет.
Е270 – молочну кислоту. Має антиоксидантні властивості.
Е300 – аскорбінова кислота, вона ж вітамін С. Допомагає підвищити імунітет, покращує стан шкіри та приносить багато користі.
Е322 – лецитин. Він підтримує імунітет, покращує якість жовчі та процеси кровотворення.
Е440 -. Очищають кишківник.
Е916 – йодат кальцію. Застосовується для збагачення йодом продуктів харчування.

Нейтральні харчові добавки – відносно нешкідливі

Е140 – хлорофіл. Рослини набувають зеленого кольору.
Е162 – бетанін – барвник червоного кольору. Його видобувають із буряка.
Е170 – карбонат кальцію, якщо простіше – звичайна крейда.
Е202 – сорбіт калію. Є природним консервантом.
Е290 – вуглекислий газ. Він допомагає перетворити звичайний напій на газований.
Е500 – харчова сода. Речовину можна вважати відносно нешкідливою, оскільки в великих кількостяхвоно здатне на кишечник та шлунок.
Е913 – ланолін. Його використовують як глазурующий агент, особливо він затребуваний кондитерської промисловості.

Завдяки дослідженням фахівців, до списків дозволених та заборонених добавок регулярно вносяться зміни. За такою інформацією бажано стежити постійно, оскільки недобросовісні виробники, щоб зменшити собівартість товару, порушують технології виробництва.

Зверніть увагу на добавки синтетичного походження. формально вони не заборонені, але багато фахівців вважають їх небезпечними для людини.

Наприклад, глутамат натрію, який ховається під позначенням Е621, – популярний підсилювач смаку. Його назвати шкідливим начебто не можна. Його потребує наш мозок і серце. Коли організму його не вистачає, він може виробляти речовину самостійно. При надлишку глутамат здатний надавати токсичну дію, і більше від нього дістається печінки та підшлункової. Він може викликати звикання, алергічні реакції, пошкодження мозку та зору. Особливо речовина є небезпечною для дітей. На упаковках зазвичай не вказують, скільки глутамату натрію міститься у продукті. Тому їжею, що містить його, краще не зловживати.

Викликає сумніви безпека добавки Е250. Речовину можна назвати універсальною добавкою, оскільки її використовують як барвник, антиокислювач, консервант та стабілізатор кольору. Незважаючи на те, що шкода нітрату натрію була доведена, її продовжують використовувати більшість країн. Він входить до складу ковбасних та м'ясних продуктів, він може бути присутнім у оселедцях, шпротах, копченій рибі та сирах. Нітрат натрію шкідливий для тих, хто страждає на холецистит, дисбактеріоз, має проблеми з печінкою і кишечником. Потрапляючи в організм, речовина перетворюється на сильні канцерогени.

Серді синтетичних фарбників майже неможливо знайти безпечні. Вони здатні надавати мутагенну, алергенну та канцерогенну дію.

Антибіотики, що використовуються як консерванти, викликають дисбактеріоз і здатні стати причиною кишкових хвороб. Згущувачі мають властивість вбирати речовини, причому як шкідливі, так і корисні, це може перешкоджати засвоєнню мінералів та необхідних організму компонентів.

Вживання фосфатів може погіршити засвоєння кальцію, що загрожує розвитком остеопорозу. Сахарин здатний стати причиною пухлини сечового міхура, а аспартам за рівнем шкідливості може змагатися з глутаматом. Він при нагріванні перетворюється на потужний канцероген, впливає на вміст у мозку хімічних речовин, небезпечний для діабетиків та надає на організм багато згубних впливів.

Здоров'я та харчові добавки

За чималу історію існування харчові добавки довели корисність. Вони відіграли неабияку роль у покращенні смаку, терміну зберігання та якості продуктів, а також у покращенні інших характеристик. Існує чимало добавок, здатних не найкраще позначатися на організмі, але ігнорувати користь подібних речовин буде теж неправильно.

Дуже затребуваний у м'ясо-ковбасній промисловості нітрат натрію, відомий як Е250, незважаючи на те, що не так і безпечний, перешкоджає розвитку небезпечної хвороби – ботулізму.

Заперечувати негативний впливхарчових добавок неможливо. Іноді люди, прагнучи витягти максимальну вигоду, створюють неїстівні, з погляду здорового глузду, продукти Людство отримує безліч хвороб.

Вивчайте етикетки продуктів і намагайтеся вибирати ті, що міститиме мінімум Е.
Не купуйте незнайомі продукти, особливо якщо їх склад багатий на добавки.
Уникайте товарів, що містять замінники цукру, підсилювачі аромату, загусники, консерванти та барвники.
Віддавайте перевагу натуральним та свіжим продуктам.

Харчові добавки та здоров'я людини – поняття, які починають пов'язувати все частіше. Проводиться багато досліджень, у яких виявляється чимало нових фактів. Сучасні вчені вважають, що збільшення в раціоні штучних добавок та зменшення вживання свіжих продуктів є однією з основних причин збільшення випадків захворюваності на рак, астму, ожиріння, діабет та депресію.

Харчові добавки- це речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб зберегти і підвищити смак, щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію, зовнішній вигляд. Деякі добавки використовувалися протягом століть, наприклад, для збереження їжі - уксус, сіль (соління бекону та ін.), або використання діоксиду сірки в деяких винах (E220). З появою оброблених харчових продуктів у другій половині 20-го століття було введено багато інших добавок, як природного, так і штучного походження.

Для регулювання цих добавок, а також щоб інформувати споживачів, кожній добавці присвоюється унікальний номер, який називається «Е число», який використовується в Європі для всіх затверджених добавок. Ця схема нумерації прийнята та видана Міжнародною Комісією Codex Alimentarius.

Перелік видів харчових добавок

Харчові кислоти додають, щоб зробити смак "гострішим", а також вони виступають у якості консервантів та антиоксидантів. Загальні харчові кислоти включають уксус, лимонну кислоту, винну кислоту, яблучну кислоту, фумарову кислоту та молочну кислоту.

Підкислювачі

Регулятори кислотності використовуються для зміни або іншого контролювання кислотності і лужності продуктів харчування.

Агенти проти злежування

Агенти проти злежування утримують порошкові продукти, такі як сухе молоко від спікання або прилипання.

Антиоксиданти

Антиоксиданти, такі як витамин С діють як консерванти, пригнічуючи наслідки впливу кислорода на продукти харчування, і можуть бути корисними для здоров'я.

Емульгатори

Емульгатори допускають попадання води та олії, щоб залишитися змішаними в эмульсію, як у майонезі, морозиві, і гомогенізованому молоці.

Ароматичні добавки

Ароматичні добавки надають їжі особливого смаку або запаху, і можуть бути отримані з натуральних інгредієнтів або створені штучно.

Підсилювачі смаку

Підсилювачі смаку зміцнюють існуючі смаки їжі. Вони можуть бути витягнуті з природних джерел (за рахунок перегонки, екстракції розчинниками, мацерації, поряд з іншими методами) або створені штучно.

(І так далі).

За останні десятиліття в нашу життя лавиною увірвалися пластикові матеріали, синтетичний одяг, ціла низка штучних миючих, косметичних та лікувальних засобів.

Ці зміни стосуються також продуктів харчування. Більшість з них містить цілу низку штучно синтезованих сполук - Е-добавок.

Харчові добавки - простий та дешевий спосіб надати продукту привабливого вигляду та кольору, посилити смак, а також продовжити тармін зберігання.

Раніше назва цих хімічних речовин писали на етикетках продуктів повністю, але вони займали так багато місця, що у 1953 році в Європі, було вирішено змінити повні назва цих речовин буквою Е (від Europe) з цифровими кодами, ідентифікованими згідно з Міжнародною системою класифікації (INS) .

Відповідно до цієї системи харчові добавки діляться на групи за принципом дії:

Е100 - Е182 Барвники - для окраски продуктів.

Е200 - Е299 Консерванты - збільшують термін зберігання харчових продуктів шляхом захисту їх від мікробного псування.

Е300 - Е399 Антиокислювачі - збільшують термін зберігання харчових продуктів шляхом захисту їх від псування, викликаного окисленням, наприклад, прогірклість жирів та зміна кольору. В одному харчовому продукті може використовуватися лише один антиоксидант.

Е400 – Е499 Стабілізатори – зберігають потрібну консистенцію продукту. Загущувачі - підвищують в'язкість продукту.

Е500 - Е599 Емульгатори - сприяють створенню або збереженню гомогенної суміші двох або більш незмішуваних фаз у продуктах (наприклад, рослинної олії та води).

Е600 - Е699 Посилювачі смаку та аромату.

Е700 – Е899 Зарезервовані номери.

E900 - E999 Підсолоджувачі (надають сладкого смаку харчовим продуктам, застосовуються у виробництві низькокалорійних, дієтичних харчових продуктів), розрихлювачі, піногасники (попереджають або знижують утворення піни).

Більшість харчових добавок – штучно створені речовини, чужорідні для нашого організму – тому багато з них є токсичними та шкідливими для здоров'я.

Секрет нашого здоров'я якраз і полягає в тому, щоб не купувати і не споживати продуктів, що містять шкідливі барвники, ароматизатори, консерванти та такі загадкові коди “Е”.

Розпізнати шкідливі продукти іноді буває до смішного просто – яскраво-червоне морожене з ніби-то полуничним наповнювачем. Насправді ж яскраві природні кольори моркви, буряку чи вишні у поєднанні з іншими компонентами дають пастельні тони з притаманними їм відтінками. Все інше – суцільні барвники.

У стандартному споживчому кошику українця обов'язково мають бути м'ясні вироби – ковбаса, сардельки чи сосиски. Спокушає гарний свіжий вигляд ковбаси? Тоді шукай на упаковці Е128 (штучний червоний красник 2G), який додає м'ясу «рожевого» ефекту і водночас вважається канцерогенною речовиною, що призводить до розвитку деяких видів опухолей.

Хочеться солодощів та мармеладу? Тоді вам пощастить зустріти у їх складі тартразин Е102 (штучний жовтий барвник), який допомагає конфетам, мороженому та сладким напоям набувати червоного та жовтого кольорів, а за сумісництвом викликає харчову алергію. Взагалі, серед усіх закодованих додатків не перелічити тих, які мають наслідки у формі різного виду алергій.

Надзвичайно шкідливим кодом першої групи є код Е127 (штучний червоний барвник еритрозин), який має токсичну дію, провокуючи тим самим захворювання щитовидної залози.

Аналізуючи другу групу кодів-консервантів, варто зазначити, що деякі виробники вдаються до хитрощів і замість прописування певних кодів вказують на етикетці просто відповідну назву, яка звичайно простому споживачу навряд чи щось скаже. Е250 та Е251 – сумнозвісні нітрити та нітрати калію, які за чисельними дослідженнями медиків викликають алергічні та запальні реакції, головний біль, печінкові болі та роздратованість Незважаючи на чисельні перестороги та рекомендації щодо заборони використання цієї харчової добавки, вона досі маячить на кожній другій упаковці.

Людям з хворобами печінки, кишківника, з дисбактеріозом, холециститом рекомендується виключити з раціону продукти, що містять Е250, Е251 та Е252 (нітрат калію). У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється на більш токсичні нітрити, які у свою чергу, утворюють досить сильні канцерогени – нітрозоаміни.

Дія консервантів подібна до антибіотиків. Вони викликають загибель живих організмів (бактерій), що на тривалий час зберігає продукт від псування. Людина складається з величезної кількості найрізноманітніших клітин і має більшу масу (у порівнянні з бактеріями), тому вона не гине від вживання консерванту (у деяких випадках ще й тому, що соляна кислота, що міститься в шлунку, частично руйнує консервант).

Серед найвпливовіших на людський організм антиокислювачів виділяють Е311 (октил галат), який може викликати напад астми, та Е320-321 (бутил гідрооксианізол та бутил гідроокситолуол), які затримують воду та підвищують вміст холестерину в крові.

Стабілізатори та згущувачі – практично завжди присутні у майонезах та йогуртах. Густа консистенція таких продуктів створює відчуття високої якості, яка насправді може спричинити хвороби системи травлення.

Негативний вплив на печінку та розлади шлунку викликають емульгатори з кодом Е510, Е513 та Е527 (хлорид амонію, сірчана кислота та гідроксид амонію).

Коди підсилювачів смаку можна запросто зустріти майже у всіх рибних, курячих, грибних, соєвих напівфабрикатах, у чіпсах, сухариках, соусах, різних сухих приправах, бульйонних кубиках та сухих супах. Глутамат натріюЕ621 – чи не найстрашніший із усіх додатків. Солі цієї кислоти беруть участь у передачі імпульсів до центральної нервної системи, викликають збудження та застосовуються у психіатрії. Ось чому прихильникам фаст-фудів (а саме такі страви мають у своєму складі найбільше цього коду) загрожує як фізична, так і психологічна залежність, стверджують дослідники. Американські медики стверджують, що кислота може викликати пошкодження мозку, що є причиною захворювання системи травлення. Японські медики акцентують, що цей підсилювач смаку має негативний вплив на сітківку ока, і навіть у деяких випадках може впливати на гормональний статус організму.

За даними досліджень, піногасники та розрихлювачі не мають великого шкоди для організму, хоча дітям вживати його все ж таки не рекомендується. А від з підсолоджувачами все значно сумніше. Аспартам E951, що входить до складу більш ніж 6000 продуктів, при 30 градусах за Цельсієм починає розпадатися на метиловий спирт (метанол) та формальдегід, який є канцерогеном. Чи доводилося тобі колись спостерігати, що після чергового ковтка того чи іншого напою, особливо Coca-cola, Fanta, Sprite, хочеться пити їх знову і знову? Відповідь може бути лише позитивною, адже в кожному з цих продуктів є підсолоджувач, який насправді не втамовує жажду. І вся справа в тому, що слина погано нейтралізує залишки цукрозамінника зі слизової оболочки роту, ось чому після вживання таких напоїв у роті залишається неприємне відчуття приторності, яке хочеться зняти новою порцією напитку. Тож подумай, а може краще простої води?

Інші замінники цукру: Е954 – сахарин, Е952 – цикламанова кислота та цикламат, Е950 – ацесульфан калію, Е968 – ксиліт, - у різній степені шкодять печінці.

Найкращим природним підсолоджувачем можна вважати рослину Стевію, яка у 30 разів солодша за цукор та має лікувальні властивості.

Харчові добавки в широкому розумінні цього терміну використовуються людьми протягом століть, а в деяких випадках навіть тисячоліть.

Серед основних харчових добавок була кухонна сіль. Перші згадки про кухонну сіль як добавку приготування їжі відносять до 1600 р. до н.е. використовували також римляни для консервування свинини та рибних продуктів. За годин середньовіччя для соління м'яса зазвичай використовувалася суміш селітри та кухонної солі. Цей процес поступово розвинувся у сучасну технологію соління м'яса з використанням натрію чи калію нітриту.

Спеції також дуже давно використовують як харчові добавки. Торгівля спеціями в часи Римської імперії та Середньовіччя була важливим політичним чинником. Велике значення надавалося екзотичним спеціям – перцю, мускатному горіху, кориці та ін. - для надання специфічного смаку та аромату харчовим продуктам.

Багато інших, менш відомих харчових добавок, також мають давню історію використання. Древні китайці спалювали гас для прискорення дозрівання бананів та зеленого горошку, хоча продукти згорання, які потрапляли у банані та горошок, не можна вважати харчовими. Історія використання меду як замінника цукру простежується у Древньому Єгипті.

Широке використання харчових добавок розпочалося лише наприкінці 20 століття і швидко досягло максимального поширення у наші дні у всіх країнах світу. Це пов'язано зі зростанням населення та концентрацією його в містах, що викликало збільшення обсягів виробництва продуктів харчування, удосконалення традиційних технологій з використанням досягнень хімії та біотехнології.

За даними експертів, здоров'я людини лише на 8-12% залежить від системи охорони здоров'я, від стану довкілля - на 20-25%, від генетичних факторів - 18-20%, тоді як від соціально-економічних умов і способу життя 52-55 %, причому харчування - одна з основних складових останнього фактора. Правильне харчування забезпечує нормальний ріст і розвиток людини, сприяє запобіганню захворювань, продовженню життя, підвищенню працездатності і допомагає адаптуватися до несприятливих умов довкілля.

Для задоволення всіх цих потреб потрібно набагато більше ресурсів, ніж завжди було доступно людству. Чисельність населення планети та потреби людей продовжують постійно зростати, а потенційні можливості природи прогодувати чисельний рід людський обмежені.

У 1856 році німецький хімік Юстус Лібіх винайшов «м'ясний екстракт» без додавання м'яса, поширений тепер як бульйонних кубиків. За життя Лібіха Європі годі було і мріяти нагодувати когось цим сумнівним ерзацем. Так що перші заводи з його виробництва будувалися в Південній Америці. А в цивілізовані країни він проник, збагатившись «п'ятим смаком» - глютамат натрію. Китайці добували глютамат з гнилих морепродуктів. Сучасна промисловість його синтезує.

У 1869 році було отримано твердий жир – для цього водород пропускали через нагріту рослинну олію. Процес називався гідруванням, отримана речовина – стеарином. Стеаринові свічки знаєте? Так ось, у 1902 році американець Норман зумів так удосконалити гідрування, що в результаті виходила не щільна, а м'яка жирна маса - маргарин. Його по початку теж ніхто їсти не хотів. Відомо, що Росія зайняла перше місце по вживанню сої не тому, що дуже любити цей продукт, а тому, що в генетично модифікованому вигляді споживає його в складі інших продуктів, що продаються як натуральні. у такому випадку йдеться не про прихильність споживача до здорового способу життя, а до звичайного нахабного обмані.

Купуючи солодку воду, ми знаємо, що надлишок цукру може нам нашкодити, але можемо не здогадуватися, що цукру там, якраз і немає. Цикламат - синтетична речовина на основі нафти, солодша за сахар у 200 разів, канцероген, провокує рак. У 1969 році заборон до застосування на території США та Канади. У 1975 році в Японії, Південній Кореї та Сінгапурі. І в Індонезії, що постачає цикламат, він теж заборон.

Інші цукрозамінники, навіть якщо продаються в аптеках і рекомендуються діабетикам, нітрохи не нешкідливіше. Сахарин та ацесульфам калію викликає рак. Аспартам (він же: світлі, сластілін, сукразіт, нутрісвіт) провокує головні болі, втому, серцебиття, депресію. Рак не викликає, але опухоль мозку та туберкулез у деяких випадках провокує.

Чи знаєте ви, що щодня у нас на столі? Ковбаса з генетично модифікованою соєю, імпортний сир (частково продукт генної інженерії), чіпси з модифікованої картоплі, м'яке масло з трансгенних жирів, м'ясо птиці, яка за життя їла харчові добавки, щоб підрости, яблука не нравилися черв'якам і і т.д.

Проблема полягає в тому, що споживачі часто не мають інформації про наявність харчових добавок у продовольчих товарах. А якщо ця інформація є, то не завжди вміють нею скористатися.

Сьогодні продукти харчування – це вже не просто сніданок, обід чи вечеря.

Бажання споживача постійно куштувати щось нове та смачне породило цілу індустрію з виробництва незнайомих раніше напівфабрикатів, консервів та всіляких готових закусок. А з появою величезного асортименту продуктів виникла потреба уважно вивчати їх склад, від якого залежить наше здоров'я.

Навіщо потрібні харчові добавки - вся правда про горезвісну E-шку

Не секрет, що мета виробника – далеко не здоров'я громадян, а бажання заробити мільярди на продажі своєї продукції. Саме тому на етикетках ми часто зустрічаємо незнайомі слова та якісь букви з цифрами.

Все це – харчові добавки, які допомагають продуктам довго зберігати свій товарний зовнішній вигляд, колір, запах та смакові якості.Так, завдяки консервантам наші улюблені заготівлі в банках довго залишаються свіжими, підсилювачі смаку допомагають деяким продуктам здаватися особливо ароматними, а завдяки барвникам бліді солодощі стають дуже привабливими.

Горезвісна E-шка - Та сама харчова добавка, яка зустрічається якщо не в кожному продукті, то в більшості товарів. Саме про неї піде мовав цій статті.

Ви напевно знаходили Е-шку всюди - в морозиві або цукерках, в рибних консервах або на етикетці м'ясних напівфабрикатів, і навіть на упаковці з хлібом. Що ж ховається за лякаючою буквою Е, бувають ці добавки виключно шкідливими для здоров'я або існують ще й корисні – сайт розібрався, що ми вживаємо разом із улюбленим пломбіром чи замороженими котлетками.

Це цікаво! У всьому світі харчові добавки позначають індексом In – від Index, а ось у Європі їх прийнято скорочувати до букви Е, що у перекладі означає Examined – протестовано. Втім, деякі експерти стверджують, що Ешка з'явилася від слова Європа.

Що означає числовий код E-шкі?

Поруч із буквою Е завжди стоїть числовий код, що означає належність харчової добавки до тієї чи іншої групи. Безумовно, запам'ятати абсолютно всі харчові добавки неможливо, але розпізнати групу Е-шки з першого погляду на яскраву етикетку ви зумієте. Це дозволить розуміти, навіщо та чи інша харчова добавка є у даному продукті, і чи справді вона потрібна.

Класифікація харчових добавок
Числовий код	Група
Е100-Е199	Барвник (підсилює колір або повертає втрачений у процесі обробки продукту відтінок)
Е200-Е299	Консервант (впливає термін придатності продукту)
Е300-Е399	Антиокислювач (сповільнює та запобігає псуванню продукту)
Е400-Е499	Стабілізатор, загусник, емульгатор (консистенція продукту)
Е500-Е599	Регулятор кислотності, розпушувач, регулятор вологості, або речовина, що перешкоджає злиття продукту (працює в парі зі стабілізатором, зберігає структуру продукту)
Е600-Е699	Ароматизатор, підсилювач смаку та аромату
Е700-Е799	Антибіотик
Е800-Е899	Запасний діапазон на випадок появи нових добавок
Е900-Е999	Підсолоджувач, піногасник (антифламенг),
Е1000-Е1999	Глазуюча речовина, розділювач, газостискач, герметик, текстуратор, солеплавець

Харчові добавки Е-шки також поділяються на три категорії за своїм походженням:

Натуральні– рослинного та тваринного походження, до них також належать деякі мінерали.
Ідентичні натуральним- Речовини, отримані лабораторним шляхом, але за своїми властивостями повністю схожі з натуральними.
Синтетичні- Штучні добавки, що не існують в природі, розробляються і створюються людиною.

Лікарі відзначають, що будь-яка добавка, чи це натуральна речовина або синтезована в лабораторії, може становити небезпеку в тому випадку, коли вживається в підвищених дозах. При цьому важливо пам'ятати, що добова доза споживання харчових добавок може коливатися не тільки залежно від віку та ваги людини, а й стану здоров'я, переносимості тих чи інших речовин, наявності алергії та інших факторів.

На замітку!Оскільки наука не стоїть на місці, міжнародний довідник харчових добавок постійно оновлюється та поповнюється новими найменуваннями. До речі, саме зі збільшенням кількості добавок та новими вимогами законодавства більшості країн писати докладний склад продукту багато хто пов'язує появу ідеї проставляти на етикетках короткий індекс «Е» з числовим кодом замість довгих назв харчових добавок, які часто складаються з кількох слів.

Користь та шкода харчових добавок: про корисні, нейтральні та найнебезпечніші Е в таблицях

Наша настільна таблиця допоможе вам розібратися в цих загадкових Е-шках, вказаних на упаковках улюблених солодощів, ковбас, консервів та інших продуктів.

Почнемо з корисних харчових добавок, щоб розвіяти міф про те, що вони виключно шкідливі.

Важливо!Навіть щодо безпечні харчові добавки не рекомендується вживати дітям віком до 5-ти років. Але з огляду на те, що сьогодні практично всі продукти містять якісь додаткові речовини, повністю виключити їх із раціону неможливо. Намагайтеся звести до мінімуму вживання малюками тих продуктів, які на упаковці містять цілі списки Е-шек. До цієї групи належать переважно сосиски та ковбаси, солодкі сирки в глазурі та йогурти з наповнювачами, різні десерти та солодощі, сухі сніданки, бульйонні кубики та готова локшина, м'ясні напівфабрикати та багато інших продуктів.

Оскільки список добавок надзвичайно великий, і поповнюється він щорічно, у представлених таблицях описані далеко не всі харчові добавки, а лише найпопулярніші та найчастіше використовувані виробниками продуктів харчування.

Список найкорисніших Е – які харчові добавки Е можуть надати користь вашому організму

Індекс та найменування	Можлива користь для організму
Е-100– куркумін	Особливо корисний для людей, які пройшли через тяжкі операції та хвороби. Жителі Південно-Східної Азії стверджують, що ця речовина допомагає відновити сили, повернути колишню бадьорість, очистити організм від усього поганого, наприклад, знижує рівень холестерину в крові та сприяє збільшенню рівня гемоглобіну. Крім того, куркумін відновлює клітини печінки, нормалізує мікрофлору кишечника, покращує роботу стравоходу та жовчного міхура, бореться з кишковими інфекціями і навіть допомагає у лікуванні виразки шлунка. А ще ця харчова добавка прискорює метаболізм, служить чудовим засобом для профілактики діабету, артриту та ще цілого ряду захворювань. Лікарі розглядають куркумін як засіб для профілактики появи новоутворень та полегшення перебігу. різних формраку.
Е-101– рибофлавін (Вітамін B 2)	Рибофлавін міститься у натуральних продуктах, таких як яблука. Ця речовина просто необхідна нашому організму – для нормального розщеплення жирів, синтезування інших вітамінів, перетворення амінокислот та регулювання окисно-відновних процесів. Рибофлавін допомагає людині впоратися з нервовою напругою, подолати сильний стрес і депресію, а ще її називають «вітаміном краси» – B2 необхідний для еластичності та молодості шкіри. Крім того, рибофлавін бере участь у розвитку здорового плоду та допомагає дітям рости.
Е-160а- каротин Е-160b- Екстракт аннато Е-160d- Лікопін	Харчові добавки каротини – це сильні антиоксиданти, речовини, які за своїми властивостями близькі до вітаміну А, вони сприяють поліпшенню зору, зміцнюють імунітет і запобігають (сповільнюють) розвиток ракових пухлин. Важливо пам'ятати, що Е-160b - не тільки корисна речовина, але ще й сильний алерген, тому вживати продукти з цією добавкою потрібно вкрай обережно та в помірній кількості.
Е-162- Бетанін буряковий	Має безліч корисних властивостей– бере участь у розщепленні та засвоєнні тварин та рослинних білків, бере безпосередню участь в утворенні холіну (він покращує роботу клітин печінки), підвищує міцність капілярів, знижує артеріальний тиск, знімає судинні спазми, благотворно впливає на кровоносну систему, знижуючи ризик виникнення інфаркту. Крім того, бетанін має високу антирадіаційну та антиканцерогенну дію, захищає клітини організму від негативного впливузахворювань, що перешкоджає розвитку онкологічних захворювань та утворенню злоякісних пухлин.
Е-170- кальцію карбонат, або звичайна біла крейда	Добавка бере участь у процесах згортання крові та регулює різні внутрішньоклітинні процеси. При правильному вживаннікомпенсує нестачу кальцію. А ось надмірне надходження в організм карбонату кальцію може спровокувати дуже токсичний так званий молочно-лужний синдром, який у важких випадках закінчується смертю. Невелике передозування провокує гіперкальціємію.
Е-270- молочна кислота	Має сильну антимікробну дію, нормалізує кишкову мікрофлору, покращує засвоєння вуглеводів, поповнює запаси енергії в організмі. У натуральному вигляді міститься в кисляку і кефірі, квашеній капусті та огірках. На полицях магазинів зустрічається у сирах, майонезах, йогуртах та різних молочнокислих продуктах. Дітям рекомендується вживати продукти з цією добавкою мінімальних кількостяхі з обережністю, оскільки деякі малюки мають проблеми з переносимістю молочної кислоти.
Е-300- аскорбінова кислота, або вітамін С	Сприяє зміцненню імунітету. Міститься в шипшині, чорній смородині, різних видахперцю та капусти, ківі, яблуках та у багатьох інших натуральних продуктах.
Е-306-Е309- Токофероли (група вітамінів Е)	Захищають організм від дії токсинів, сприяють розрідженню крові, прискорюють регенеративні процеси шкірних покривів (а це, у свою чергу, знижує ризик появи рубців), підвищують загальну витривалість організму. Вітамін Е надзвичайно важливий для гарного самопочуття– саме від цієї речовини залежать правильна робота червоних кров'яних тілець та здоров'я серцево-судинної системиорганізму. Лікарі зазначають, що достатня кількість вітаміну Е в раціоні забезпечить уповільнення процесів старіння та дозволяє знизити ризик розвитку бронхіальної астми.
Е-322– лецитин	Підтримує імунітет, покращує процеси кровотворення, впливає на якість жовчі, запобігає розвитку цирозу печінки, впливає на розвиток нервової системи людини, виводить із організму зайвий холестерин. Міститься в ікре, молоці та яєчному жовтку.
Е-406- Агар	Це продукт переробки водоростей червоних та бурих. Цінна властивість агару – желююча дія. Добавка багата на вітамін РР, натрій, магній, калій, кальцій, фосфор, залізо і йод. Покращує роботу кишечника та щитовидної залози, виводить з організму шлаки та токсини.
Е-440– пектини	Містяться в різних фруктах (яблука, сливи, виноград, цитрусові). В помірній кількості пектини очищають кишечник, захищають слизову оболонку шлунка, виявляють помірно знеболювальну і загоюючий дію при виразках, виводять з організму токсини та шлаки, знижують рівень холестерину в крові. Крім того, пектини здатні виводити з нашого організму важкі метали – ртуть та свинець. Важливо пам'ятати, що вживання надмірної кількості пектину (як і інших корисних речовин) може спричинити алергічні реакції.

Список нейтральних харчових добавок (нешкідливих, але й не несуть особливої користі)

Індекс та найменування	Опис
Е-140– хлорофіл	Фарбує продукти харчування у зелені відтінки, безпечний для здоров'я при вживанні з їжею. Деякі фахівці стверджують, що хлорофіл виводить токсини з організму. При зовнішньому застосуванні загоює рани, усуває неприємні запахитіла людини.
Е-202- калію сорбат, або сорбінова кислота	Безпечна для людського організму, часто використовується як консервант у ковбасних виробах, копченостях, сирах, житньому хлібіта багатьох інших продуктах. Калію сорбат є сильним антимікробним засобом і легко запобігає росту цвілевих грибів – саме ця властивість і послужила поштовхом до популяризації харчової добавки.
Е-260- оцтова кислота	Популярний регулятор кислотності, застосовується у процесі виготовлення консервованих продуктів, соусів та майонезів, кондитерських виробів. У звичайній їдальні концентрації для людини оцет нешкідливий і навіть корисний для роботи нашого організму - кислота допомагає розщеплювати жири і вуглеводи, що надходять разом з продуктами харчування. А ось розчин понад 30% небезпечний для слизових оболонок та шкірних покривів (викликає опіки).
Е-330- лимонна кислота	Підсилює смак, служить регулятором кислотності та консервантом. У продуктах харчування безпечна, оскільки застосовується у невеликих кількостях. Робота ж із дуже концентрованим розчином, вживання великої кількостічистої кислоти або вдихання сухого порошку вже можуть спричинити неприємності - подразнення слизових (у тому числі і шлунка аж до кривавого блювання), шкіри, дихальних шляхів.
Е-410- камедь ріжкового дерева Е-412– гуарова камедь Е-415- ксантанова камедь	Для людини нешкідливі. Це натуральні добавки, що дуже часто зустрічаються в списку інгредієнтів морозива, десертів, плавлених сирів, хлібобулочних виробів, різних фруктових та овочевих консервів, соусів, паштетів. Перераховані харчові добавки при змішуванні посилюють желюючі властивості один одного, дозволяючи виробнику домагатися необхідної структури продуктів, а також зберігають смак наших улюблених ласощів, і перешкоджають їх кристалізації (ось чому камедь часто додавати в морозиво). Лікарі зазначають, що камедь здатна знижувати апетит.
Е-471– моно- та дигліцериди жирних кислот	Натуральна добавка найчастіше зустрічається в маргарині, паштеті, майонезах, йогуртах та інших продуктах, насичених жирами. Відіграє роль емульгатора і стабілізатора, для людини небезпеки не становить – організм засвоює цю добавку, як й інші жири. Важливо пам'ятати, що зловживання такими продуктами може додати до вашої талії кілька зайвих сантиметрів, але такі наслідки – не вплив самої харчової добавки, а скоріше результат вживання великої кількості жирної їжі.
Е-500– натрію карбонати, або харчова сода	Безпечна для людини. Використовується як розпушувач у хлібобулочних виробах, тортах, печиві, запобігає зстеженню та комкуванню продуктів.
Е-916- Кальцію йодид Е-917– калію йодид (також іменуються як йодад)	Збагачує раціон йодом, а він, як відомо, відіграє важливу роль у роботі щитовидної залози, та захищає організм від радіоактивного випромінювання. На сьогодні добавки перебувають у стадії тестування, і поки що вважаються відносно нешкідливими – їх немає у списках заборонених, але вони також відсутні у списках дозволених речовин. І хоча в продуктах йоду мало, а йододефіцит зустрічається все частіше, вживати таку їжу в надмірній кількості не рекомендується - надлишок йоду може призвести до сильного отруєння.
Е-950– ацесульфам калію Е-951– аспартам Е-952– цикламат натрію Е-954– сахарин Е-957- Тауматін Е-965- Мальтит Е-967- Ксіліт Е-968- Еритрит	Все це – підсолоджувачі та замінники цукру, що найчастіше зустрічаються у складі жувальних гумок, газованих (у тому числі і безалкогольних) напоїв, желатинових десертів, льодяників, та низки низькокалорійних продуктів. Незважаючи на те, що в багатьох країнах ці добавки дозволені, деякі лікарі рекомендують утриматися або хоча б звести до мінімуму вживання продуктів із цукрозамінниками та підсолоджувачами. Інші ж наполягають на тому, що підсолоджувачі – чудовий вихід для охочих скинути. зайві кілограми. Вчені єдині у своїй думці – представлені добавки посилюють дію інших канцерогенів, негативно впливають на печінку (хворим із перенесеним гепатитом вживати такі продукти потрібно з особливою обережністю), і є поживними речовинами для кишкових бактерій (а це – гарантований дисбактеріоз). Однак на сьогоднішній день вплив цих добавок на організм людини до кінця не вивчений. Бажаєте розібратися у видах цукрозамінників? Наша тематична стаття докладно розповість.

Список найнебезпечніших Е – які захворювання вони можуть спричинити?

Індекс та найменування	Шкода для організму
Е-121– цитрусовий червоний	Популярний барвник, що зустрічається серед інгредієнтів газировок, льодяників та морозива. Провокує утворення злоякісних пухлин, у більшості країн заборонено (проте, недобросовісні виробники нерідко грішать, додаючи цю речовину у свої напої).
Е-123- Амарант	Кекси, желе, сухі сніданки, пудинги та десерти, морозиво – яка дитина відмовиться від такої смакоти? Адже саме ці продукти найчастіше містять амарант – хімічну харчову добавку, що викликає серйозні проблеми зі здоров'ям: кропив'янку, хронічний нежить, порушення роботи печінки та нирок.
Е-210– бензойна кислота Е-211– бензоат натрію Е-212– бензоат калію Е-213– бензоат кальцію	Зустрічаються у газировках та соках, чіпсах та кетчупі, м'ясних консервах та овочевих соліннях – список продуктів з цими добавками величезний. Викликає обурення те, що у низці країн усі представлені речовини дозволені, адже дослідження доводять – ці добавки можуть провокувати розвиток раку, викликають сильні алергічні реакції (особливо у дітей), забивають дихальні шляхи, пригнічують інтелектуальний розвиток, негативно впливають на нервову систему(людина стає гіперактивною, нервовою).
Е-222– гідросульфіт натрію Е-223- піросульфіт натрію Е-224- піросульфіт калію Е-228– гідросульфіт калію	Взагалі всі добавки від Е-221 до Е-228 вважаються маловивченими та небезпечними. Зустріти їх можна дуже часто в різних консервах (фруктових), готових сухих картопляних пюре, томатних пюре, крохмалі, сухофрукти (використовуються при їх обробці), винах та інших продуктах. Представлені добавки викликають сильні алергічні реакції, захворювання шлунково-кишкового тракту, напади астми, сильно подразнюють дихальні шляхи. А вживання таких продуктів, приготованих з порушенням технологій, може призвести до летального результату.
Е-250– нітрит натрію Е-251– нітрат натрію Е-252- Нітрат калію	Це харчові добавки, про які чули любителі ковбаси. У м'ясній промисловості нітрати дуже важливі, адже саме використання цих добавок дозволяє надати улюбленій Лікарській ковбасці насичений рожевий колір. А ще нітрати захищають продукцію від окислення та пригнічують розвиток та зростання бактерій. Однак представлені харчові добавки для людини шкідливі настільки ж, наскільки корисні для ковбасних виробів - нітрати є сильними канцерогенами, що провокують рак кишечника і легенів. Крім того, неконтрольоване споживання продуктів із цими добавками може призвести до різких стрибків. артеріального тиску, постійного звуження та розширення судин, сильних алергій, порушення координації рухів, головного болю, раптових судом, утруднення дихання та багатьох інших небезпечних наслідків. Список симптомів отруєння нітратами та нітритами дуже великий – від порушення балансу кисню в крові до нападів ядухи та втрати свідомості. Чи варто ризикувати своїм життям заради кількох хвилин насолоди хімічними сардельками?
Е-290– вуглекислий газ, діоксид вуглецю	Незважаючи на те, що діоксид вуглецю як незамінна речовина входить до складу багатьох живих клітин та атмосфери, а виробники твердять про нешкідливість вуглекислоти, лікарі все ж таки схильні відносити цю добавку до небезпечних, і рекомендують обмежити вживання газованих напоїв. Виключити з раціону такі напої доведеться людям з гастритом або виразкою шлунка, а також схильним до відрижки, здуття живота та інших проблем із шлунково-кишковим трактом. Крім того, вуглекислота швидко вимиває з організму кальцій, тому ні дітям, ні дорослим такі лимонади користі не принесуть.
Е-621- глутамат натрію	Мабуть, одна з найвідоміших харчових добавок. Проте гучні скандали щодо крайньої небезпеки підсилювача смаку дещо перебільшені. Справа в тому, що глутамат натрію – це солі натрію, що зустрічаються у природі. Щоб розуміти, як впливає добавка на продукти і наш організм, потрібно знати, що глутамат міститься в клітинах багатьох живих організмів, а представлений там як частина білка. У вільному вигляді глутамат натрію можна знайти в бобових рослинах, соєвому соусі та деяких видах водоростей (саме екстракт водоростей, багатих на глутамінову кислоту, спочатку використовувався як підсилювач смаку різних продуктів харчування). Численні дослідження доводять, що у невеликих кількостях ця добавка безпечна для людини. А ось систематичне зловживання продуктів із глутаматом у складі може призвести до накопичення солей натрію в організмі. Любителі бульйонних кубиків, картопляних чіпсів, різних напівфабрикатів, приправ та соусів потрапляють у зону ризику. Так, з можливих захворювань слід відзначити погіршення зору за рахунок накопичення глутамату в склоподібному тілі, алергічні реакції у вигляді сверблячки та почервоніння обличчя, посилене серцебиття, головний біль, загальна слабкість, нервозність (добавка посилює чутливість рецепторів нашого організму, і впливає на нейромедіатори).
Е-924a– бромат калію E-924b– бромат кальцію	Токсичні речовини, що належать до потужних канцерогенів, заборонені в більшості країн, можуть викликати розвиток і провокують швидке зростання злоякісних пухлин у людському організмі. Застосовуються у виробництві хлібобулочних виробів як покращувач та окислювач. Ці добавки також містяться в деяких газованих напоях, де відіграють роль піногасників.

Безперечно, перерахувати всі можливі харчові добавки в короткій настільній таблиці неможливо. Ми постаралися охопити найбільш популярні речовини, які часто зустрічають, про які повинен знати кожен з нас.

SpecialFood.ru рекомендує: Візьміть на замітку корисні та нейтральні харчові добавки, адже їх перелік набагато менше, ніж список небезпечних речовин. А якщо на етикетці продукту ви помітили невідомий вам індекс - утримайтеся від такої покупки. У питаннях правильного харчуванняі здоров'я бажання задовольнити негайну пристрасть і поласувати смачною гидотою не може бути виправданим ризиком.

Сучасна класифікація харчових добавок – система нумерації (з відповідними назвами речовин) – було створено 50-ті роки ХХ століття. В її основу лягло присвоєння кожній групі подібних добавок унікального номера з метою уніфікації, а також спрощення сприйняття та застосування речовин, покликаних поліпшити властивості продуктів харчування.

Пізніше після низки змін і доопрацювань ця класифікація була включена до Кодексу Аліментаріуса (Харчового кодексу, прийнятого Міжнародною комісією ФАО/ВООЗ) і набула повсюдного поширення на території Європи, а також деяких інших країн. Кодекс постійно уточнюється та доповнюється, а застосування стандартів класифікації має рекомендаційний характер.

У Європі перед номером добавки пишеться буква «Е», а Австралії та Нової Зеландії номери добавок вказуються без префікса. У нашій таблиці харчових добавок «Е» пишеться скрізь, але при пошуку по сторінці краще вводити тільки номер (так ви точно знайдете потрібну вам добавку).

Заборонені в Росії харчові добавки

Всі харчові добавки, які заборонені наглядовими органами РФ (Росспоживнаглядом та МОЗ Росії), загальному спискудобавок виділяються червоним кольором. Заборонені у Росії (Митному союзі ЄАЕС)».

Що ж до механізму заборони/дозвіл харчових добавок у Росії (Митному союзі ЄАЕС), то тут все досить просто:
при прийнятті рішень про дозвіл/заборону тієї чи іншої добавки російська владаорієнтуються не так на власні дослідження, але в дослідження, публіковані JECFA (Об'єднаним комітетом з харчових добавок ФАО/ВООЗ).

Це означає, що лабораторія харчової токсикології всім відомого інституту харчування РАМН безпосередньо в процедурі оцінки небезпеки/безпеки харчових добавок не бере участі.

Важливо! У Росії заборонені далеко не всі шкідливі для здоров'я харчові добавки. Тому не втрачайте пильності.

"Маскування" харчових добавок шкідливих для здоров'я

Ще кілька років тому більшість виробників не соромлячись вказували у складі продуктів Е коди харчових добавок. Однак зараз на пакетах, банках і пляшках все частіше миготять не зрозумілі всім «Е-шки», а якісь заморські слова, які й прочитати складно, не те що згадати на дозвіллі та подивитися, наскільки вона шкідлива/безпечна.

Тому при походах по магазинах дуже бажано мати або телефон, або телефон з фотоапаратом, або хоча б олівець і клаптик паперу. Ну а ще краще – смартфон з доступом в інтернет, адже тоді ви зможете просто в магазині перевірити безпеку будь-якої харчової добавки на нашому сайті, «не відходячи від каси» так би мовити.

Наскільки небезпечні харчові добавки?

Вважається, що в наш час методики та технології дослідження харчових добавок дозволяють відсікти найшкідливіші та найнебезпечніші з них. Однак, це не так.

Якщо уважно відслідковувати зміну списку харчових добавок Е, то стане очевидно, що з кожним роком з нього зникає дедалі більше «старожилів», які колись вважалися як мінімум нешкідливими. У ЗМІ щороку звучить щось на кшталт:
«Харчова добавка Е nnn має токсичну дію і призводить до утворення злоякісних пухлин».

Більше того, міжнародний комітет практично з усіх харчових добавок встановлює допустиму добову дозу споживання, а також граничний вміст речовини в тому чи іншому продукті. І теоретично це має захистити людини від згубної інтоксикації. Але цього часто не відбувається!

Адже середньостатистичний житель нашої планети протягом дня з'їдає не один і не два «покращені» продукти. Сучасна харчова промисловість пронизана харчовими добавками буквально наскрізь (кількість дозволених харчових добавок у таблиці дуже велика). І детоксикаційних можливостей нашого організму просто недостатньо для виведення всіх шкідливих сполук, що надходять до нього з їжею.

Більше того, кожна харчова добавка несе в собі ще більшу загрозу найменш витривалим і захищеним з нас – дітям, людям похилого віку та алергікам. Для них усі харчові добавки Е – це своєрідні «ящики Пандори», з яких можуть вийти отруєння, алергія, порушення та збої у роботі внутрішніх органів, онкологія і навіть смерть

За великим рахунком, дослідження потенційної шкоди харчових добавок у наші дні тільки починається.

Тому ми вважаємо своїм обов'язком дати всім одну дуже просту пораду: тримайтеся подалі від будь-яких харчових добавок, яким присвоєно Е код! Ну, а якщо не виходить зовсім виключити їх зі свого раціону, то хоча б постарайтеся дізнатися про свого потенційного «ворога» ближче. А ми постараємося вам у цьому допомогти.