Пастрома з курячої грудки у духовці. Пастрома з курячої грудки З соєвим соусом

Дуже смачне м'ясо домашнього приготуванняз курки чи індички – пасторма! Вибирайте найкращі рецепти!

Зараз багато написано різного про готові напівфабрикати, ковбасні вироби та інше, що так часто рятувало господиню. Ці продукти хоч і не дуже корисні, але дуже смачні і добре рятують нас, коли немає часу стояти біля плити. Вони дозволяють здійснити перекушування або вгамувати голів, а іноді і щільно поїсти. Як бути? Як приготувати смачну та корисну їжу вдома, замінивши нею ковбасу на бутерброді? Я покажу вам, як готується пасторма з курячої грудкиу духовці, покроковий рецепт допоможе вам у цьому. Подавати таку Пасторму до столу можна не лише як нарізку, а й як основне м'ясна страва. Принадність цього рецепту в тому, що м'ясо готується в духовці лише 15 хвилин. Така пасторма з курячого філе повинна добре охолонути, щоб її було зручно нарізати, і вона не кришилася. Крім того, це дуже смачно. Така страва вам точно сподобається.

• куряче філе- 800 гр.,
• сіль - 1 ст. ложка,
• вода - 1 літр,
• чорний мелений перець, червоний мелений перець, паприка - за смаком,
• спеції до птиці - за смаком,
• гірчиця із зернами до смаку,
• часник - 3 зубчики,
• морква – 1 шт.

Для приготування пасторми в глибоку миску викладіть сіль|соль|. Краще брати миску з кераміки чи скла. М'ясо маринуватиметься тривалий час. Може виникнути хімічна реакція металевої миски та соляного розчину.

У миску влийте літр холодної води.

Розмішайте сіль у воді та опустіть у соляний розчин куряче філе. М'ясо маринуватиметься в солі, при кімнатній температурі, 2 години. У літню пору, коли дуже жарко, миску з м'ясом ставимо в холодильник.

Через дві години витягніть м'ясо з води. Наріжте очищену моркву та часник брусочками.

Морквою та часником нашпигуйте курячу грудку. Ми так робимо зазвичай, коли готуємо буженину. Принцип такий точно.

У невеликій мисці змішайте червоний гострий перець, паприка сушена мелена, чорний мелений перець, інші спеції на ваш вибір. Кількість спецій можна коригувати під ваш смак.

Отриманою сумішшю перців та спецій натріть тушку птиці з усіх боків. Так само, чинимо з гірчицею із зернами. Ця гірчиця зазвичай солодка. Боятися її не варто, а м'ясу вона надає приємного і пікантного смаку.

Формочку для запікання застелите фольгою. Укладіть натерту курячу грудку на фольгу. Можна збризкати рослинною олією. Розігрійте духовку до максимально можливої ​​температури. У більшості духовок максимальна температура нагріву - 250 градусів, але трапляються і такі моделі духовок, що можуть розігріватися до 270 градусів.

У максимально розігріту духовку ставимо форму з курячою грудкою. Саму грудку чи форму накривати чимось не потрібно. Встановлюємо форму в духовку з м'ясом у відкритому вигляді. Закриваємо дверцята духовки і засікаємо час. Якщо ваша максимальна температура 250 градусів-20 хвилин. Якщо максимальна температура 270 градусів-15 хвилин. Після закінчення часу духовку вимикаємо, але не відкриваємо. За весь час з початку запікання духовку відкривати не можна.

Тільки коли духовка повністю охолоне (разом із м'ясом) можна відкрити духовку та витягти м'ясо. Це станеться через 1-1,5 години після початку запікання. На цей час м'ясо все ще буде теплим і додатково підігрівати його не потрібно. Якщо ви подаватимете пасторму як нарізку, то її краще взагалі охолодити добре в холодильнику, щоб при нарізанні вона не кришилася. Не потрібно переживати, що м'ясо виявиться сирим або підгорить. Все продумано максимально та буде дуже смачно.

М'ясо нарізати|нарізати| на шматочки і подати до столу.

Рецепт 2: пасторма в духовці (покрокові фото)

Пасторма з курячої грудки в духовці (покроковий рецепт) - це хороша альтернатива м'ясним виробам з магазину, до того ж, готувати її дуже просто. М'ясо виходить соковитим та дуже ніжним, його можна подати на святковий стіл або просто робити з нього звичайні бутерброди. Можете не сумніватися, така заміна сподобається всім вашим домочадцям!

• куряче філе – дві половинки;
• молоко – дві склянки;
• оливкова олія – одна столова ложка;
• соус соєвий – одна столова ложка;
• сіль - три чайні ложки;
• мед – одна чайна ложка;
• солодка паприка– половина чайної ложки;
• мускатний горіх – чверть чайної ложки;
• лайм (сік) – одна столова ложка;
• часник – три зубочки.

Промиваємо курячу грудку, викладаємо її у відповідну ємність.

Змішуємо молоко та сіль, додаємо в м'ясо. Залишаємо грудку в молоці на дві години.

Виймаємо м'ясо з молока, просушуємо одноразовими рушниками, добре обмотуємо шпагатом.

Щоб приготувати маринад, з'єднуємо у відповідній тарі мед, олію оливкову, сік лайма, соєвий соус, паприку, часник, видавлений через часнику, і мускатний горіх.

Змащуємо підготовлене філе маринадом і залишаємо на 10-15 хв, м'ясо має промаринуватися.

Застилаємо лист кулінарним папером і викладаємо на неї підготовлене м'ясо. Розігріваємо духовку до 220 градусів, ставимо в неї лист на 20 хв. Потім вимикаємо прилад і не виймаємо пасторму ще 20 хвилин. Після цього виймаємо готовий шматок м'яса, остуджуємо його та знімаємо нитку.

Перед подачею на стіл пасторму ріжемо на тонкі скибочки. Приготоване таким чином м'ясо добре підходить як закуска на святковий стіл, а також для бутербродів замість магазинної ковбаси. Смачного!

Рецепт 3: куряча пасторма в духовці

Куряча грудка – м'ясо досить сухе та прісне. Щоб воно вийшло соковитим, ніжним, ароматним, при цьому виглядало святково і залишилося корисним, кращий варіант– приготувати пасторму за рецептурою молдавської кухні.

Пасторма – це м'ясна страва, дуже популярна у Східній Європі. Простий і, тим не менш, дуже ефектний рецепт курячої грудки, яка так улюблена серед спортсменів і просто людей, що стежать за своїм здоров'ям і зовнішнім виглядом. Пасторма з курячого філе відмінно поєднується з будь-якими салатами та гарнірами, а також може замінити ковбасні вироби. Бутерброди з скибочками такого ароматного та ніжного м'яса можуть стати чудовим перекусом для школяра.

• філе курки – 1 шт.
• соняшникова олія- 30 мл
• сіль – 1 ст.
• перець мелений – 0,3 ч.л.
• мелена паприка – 1 ч. л.
• зерна гірчиці – 1 ст.

Куряче філе розрізаємо на дві частини (вздовж лінії поділу), ретельно миємо і даємо трохи обсохнути. Потім солимо і перчимо частини філе. Руками втираємо сіль до її повного розчинення.

Складаємо дві половинки філе разом і щільно стягуємо їх мотузкою. Оптимально буде з'єднати половинки на зразок "валету", коли верхня частина однієї половинки з'єднується з нижньою частиною другої.

Змащуємо стягнуте мотузкою філе олією, потім натираємо меленою паприкою і обсипаємо зернами гірчиці.

Щільно загортаємо філе у фольгу і кладемо у форму для запікання. Майте на увазі, що під час приготування м'ясо дасть сік, який може проникнути через місця з'єднання фольги. Тому форма для запікання потрібна для того, щоб не забруднити дно духовки у м'ясний сік.

Запікаємо пасторму з курячого філе при температурі 200-220 градусів протягом 40 хвилин, потім розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 15 хвилин. Завдяки тому, що на останньому етапі приготування пасторму не вкрита фольгою, її поверхня встигає гарно зарум'янитися.

Готову пасторму з курячого філе дістаємо з духовки і даємо постояти 20 хвилин. Тільки після цього нарізаємо її на порції та подаємо до столу. Як гарнір я б порекомендувала картопляне пюреабо овочевий салат. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: пасторма з індички

Приготувати пастрому з філе індички в домашніх умовах дуже просто - якщо суворо дотримуватися пропорцій інгредієнтів і технології приготування, м'ясо випромінюється дуже соковитим, ніжним та ароматним, з апетитною рум'яною скоринкою. Індичина пастрома в охолодженому вигляді відмінно підійде для приготування бутербродів, її можна подати як нарізку на Новий рік, Різдво або до іншої святкової події.

Обов'язково випробуйте цей рецепт пастроми з індички, який перевірено вже не один раз, страва завжди виходить неймовірно смачною! Головне - чітко дотримуватися технології, описаної в покроковому рецепті, і взяти для приготування великий шматок м'яса масою не менше 1,5-2 кг, щоб пастрома вийшла не сухою, а щільною та соковитою.

• філе індички - 2 кг
• сіль – 6 ст. л.
• вода – 6 ст.
• часник – 5 зуб.
• червоний перець – 1 ч. л.
• чорний перець – 1 ч. л.
• білий перець – 1 ч. л.
• мелена паприка – 3 ч. л.
• рослинна олія- 3 ст. л.

Приготувати розсіл для філе: холодну воду (некип'ячену) всипати сіль і ретельно її розмішати, щоб вона повністю розчинилася. Занурити м'ясо в розсіл і залишити маринуватися на ніч.

Увімкнути духовку на розігрів. Вийняти індичку з розсолу, дати стекти і нашпигувати часником. Для цього на всій поверхні філе необхідно зробити неглибокі надрізи.

У надрізи помістити часник, нарізаний тонкими пластинками.

Для того щоб м'ясо вийшло ароматним, потрібно поєднати наступні спеції: по 1 чайній ложці мелених перців (чорний, білий і червоний) і 3 чайні ложки паприки. За бажання можна додати додаткові спеції на свій смак.

Поєднати спеції з олією, інтенсивно перемішуючи їх за допомогою столової вилки.

Ароматною сумішшю, що вийшла, змастити філе з усіх боків кулінарним пензлем.

Перев'язати ниткою пастрому, щоб вона краще тримала форму під час випікання.

Викласти м'ясний рулет на лист, застелений сухим пергаментним папером, і відправити в духовку, розігріту до максимальної температури.

Випікати при 250 градусах протягом 40 хвилин, не відчиняючи при цьому дверцята духової шафи. Після випікання не виймати їх духовки!

Пастрома повинна повністю охолонути в духовці - цей момент дуже важливий, під час остигання м'ясо повністю дійде до кондиції, в ньому збережуться всі соки. Загалом час остигання в духовці становитиме 3-4 години, після чого м'ясо можна буде нарізати.

Готова домашня пастрома з ідейки відмінно поєднується з журавлинним соусом та червоним вином. Перед подачею видалити нитку та нарізати тонкими скибочками. Зберігати м'ясо в холодильнику, щільно загорнувши пергамент, трохи більше 3 діб.

Рецепт 5: пасторма з курячої грудки в духовці

Важко встояти перед черговим шматочком курячої пастроми, приготовленої за цим рецептом. Це чудова закуска, що підходить як для святкового застілля, так і для звичайного сніданку, стане чудовою альтернативою ковбасі та іншим покупним виробам з м'яса.

Пастрома з курячої грудки в духовці, просочена спеціями, виходить неймовірно смачною та ароматною. Тут поєднується водночас ніжний смак дієтичного м'ясата деяка пікантність гострого меленого перцю та гірчиці.

• куряча грудка – 1 шт. (близько 600-700 г);
• гірчиця -1 ст. ложка;
• орегано – 2 ч. ложки;
• паприка солодка шматочками – 2 ст. ложки;
• олія - ​​1-2 ст. ложки;
• перець червоний мелений (гострий) – ¼ ч. ложки (можна більше).

Для соляного розчину:

• вода – 500 мл;
• сіль дрібна – 1 ст. ложки.

З курячої грудки знімаємо шкіру. М'якуш акуратно зрізаємо з кістки і отримуємо два шматки курячого філе.

Для соляного розчину вливаємо в об'ємну миску звичайну питну воду. Додаємо дрібну сіль та ретельно перемішуємо. Промиті філе поміщаємо в солону рідину та залишаємо на 2 години.

Підготуємо все необхідне обмазування курячого м'яса. Змішуємо орегано, гострий мелений перець та шматочки солодкої паприки. Також для рецепту можна застосувати сушений базилік, коріандр, куркуму і т.д. Набір спецій завжди можна доповнити або видозмінити з урахуванням особистих переваг.

До суміші сухих спецій додаємо гірчицю і вливаємо олію, ретельно перемішуємо.

Вимочені грудки витягаємо із соляного розчину та обсушуємо. Кожне філе ретельно натираємо підготовленою гірчичною масою та викладаємо у форму для запікання, застелену фольгою. Додатково солити куряче м'ясо не потрібно, тому що грудки вже достатньо просочилися солоною рідиною.

Духову піч обов'язково розжарюємо до 250 градусів і лише після цього відправляємо туди філе. Витримуємо куряче м'ясо при високій температурірівно 15 хвилин. Потім відразу вимикаємо духовку та залишаємо там куряче м'ясо на 2 години. Дверцята не відчиняємо ні за яких умов! Пастрома з курячої грудки в духовці доходитиме до готовності за рахунок залишкового тепла.

Через вказаний час дістаємо готові філе з духовки та відправляємо у холодильник. Через 1-2 години вже охолоджене м'ясо нарізаємо гострим ножем і подаємо зі скибочками свіжого хліба!

Куряча пастрома повністю готова! Смачного!

Рецепт 6: домашня пасторма з курки (з фото)

Секрет приготування рецепту домашньої пастроми зводиться до одного – час ваш вірний друг та помічник.

Ви швидко розморожуєте філе та приступаєте до приготування пасторми з курки. Власне неважливо, яким буде цей птах. Можна використовувати в рецепті і грудку індички.

А коли встанете вранці, у духовці вже вас чекатиме справжня пастрома. Для сніданку, краще продуктускладно вигадати! Адже правильно приготовлені в домашніх умовах курячі грудки - це корисне, низькокалорійне та дуже смачне частування.

• Куряча грудка 2 шт.
• суміш перців у рівних кількостях 1 ч.л. (білий, чорний, запашний, червоний)
• паприка половина ч. л.
• 2 зубчики часнику.
• мелений коріандр 1 ч. л.
• хмелі-сунелі 0,5 ч.л.
• сушений кріп 0,5 ч. л.
• олія 2 ст.л.
• сіль за смаком.

Ваш список спецій для пастроми може відрізнятись від запропонованого мною набору. Всі ми різні та смаки наші теж. Так що не зациклюйтесь на цьому варіанті. Немає в наявності якоїсь приправи або не до смаку – сміливо робіть заміну.

Змішую всі спеції, сіль в одній мисці. Видавлюю в них через прес очищений часник.

Поливаю набір спецій і приправ олією.

Перемішую пахучі інгредієнти.

Натираю курячу грудку отриманою сумішшю.

Час маринування можна скоротити чи взагалі відмовитися від цього етапу. І одразу переходити до теплової обробки філе курки. Але в ідеалі потрібно витримати м'ясо в маринаді 30 хвилин або навіть краще за 1 годину, як зробив я. Бо нікуди не поспішав. Поставив миску в холодильник, а за 15 хвилин до того, як її вийняти ввімкнув духовку і розігрів до 250 градусів.

Потім застилаю лист фольгою і викладаю покладені один на одного дві частини грудки.

Ставлю деко в духовку. Накривати філе куряче нічим не потрібно. Запікаю пастрому за максимальної температури 15 хвилин - не більше!

Інакше вона вийде надто сухою (в'яленою). Вимикаю нагрівання духової шафи. Залишаю курячу грудку в ньому не менше ніж на 3-4 години.

Дверцята духовки НЕ ВІДКРИВАТИ - терпіти! Хоча за такого аромату непросто бути прикладом стійкості гідним наслідування. Краще тоді взагалі з кухні вийдіть. На роботу, спати, куди хочете, але тільки терпіть. Нікуди курочка від вас уже не втече.

Рецепт 7: пасторма у медовому маринаді

• Куряче філе -5 шт. ,
• кип'ячена вода - 2 склянки,
• сіль - 3 ст. л. ,
• мед - 1 ст. л. ,
• паприка солодка - 3 ст. л. ,
• часник 3-4 зубчики,
• олія рослинна - 3 ст. л.

У кип'яченої водирозчинити сіль|соль|. Куряче філе промити, укласти в глибоку ємність і залити солоною водою, залишити в холодильнику на 3-4 години, краще на ніч.

Злити соляний розсіл. Приготувати маринад: мед змішати з паприкою, додати пропущений через часник і часник соняшникову олію, все ретельно перемішати.

Куряче філе обв'язати ниткою, приблизно таким чином

і обмазати маринадом з усіх боків.

При приготуванні цієї страви зазвичай використовую фольгу. На фольгу викладаю куряче філе.

Випікатимемо в розігрітій духовці до 250 градусів 15-20 хвилин!

Після закінчення цього часу духовку вимкнути та не відкривати до повного остигання! (близько 2-х годин).

Ну от і вся наша пасторма з курки готова! Вона смачна як у гарячому вигляді із овочевим гарніром, так і в холодному вигляді у вигляді м'ясного делікатесу.

Пасторма - чудова альтернативаковбасі! Я даю її своїй доньці замість ковбаси!

Смачного!

Рецепт 8: пасторма з курки з паприкою

Куряча пасторма з курячих грудок - це дуже смачне і ситне частування, яке, до всього іншого, ще й не містить занадто багато калорій. Така закуска сподобається і вам, і вашій родині, а також вашим гостям, адже страва виходить дуже смачною, а виглядає дуже апетитно.

У домашніх умовах дієтичну курячу пасторму просто приготувати. Для цього ви можете скористатися мультиваркою, а якщо такого кухонного гаджета у вас немає, ви можете запекти пасторму з курячого філе в духовці.

Приправи та спеції, які ви вільні додавати у страву на свій смак, також впливають на кінцевий результат. Так, багато господарок люблять додавати більше чорного перцю в блюдо, а також замочувати курячі грудки на ніч у винному маринаді. Нерідко замочують філе і в молоці, щоб зробити страву ніжнішою і надати їй молочного смаку. У нашому рецепті ми вирішили використати як маринад просту воду зі спеціями, але, якщо вам хочеться, ви можете вибрати інгредієнти на свій смак.

Вибирати курячі грудки для пасторми потрібно уважно, так як м'ясо обов'язково має бути свіжим і жодного разу не замороженим. Звідси випливає, що купувати грудку потрібно тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся робити курячу пасторму безпосередньо після того, як принесете інгредієнти додому. Якщо ви відчуваєте, що вам не вистачить часу, краще відкладіть цю витівку наступного разу, оскільки страва із замороженого та розмороженого філе вже не матиме такого насиченого смаку. Особливо сильно це буде помітно у випадку, якщо куряча грудка була заморожена та розморожена більше одного разу.

Відразу після того, як ви зберете необхідну кількість інгредієнтів, ми рекомендуємо вам ознайомитися з нашим простим рецептомз покроковими фото, в якому ви знайдете дуже багато порад та рекомендацій. Вони допоможуть вам швидко і легко приготувати смачну курячу пасторму в домашніх умовах, якою захопляться ваші рідні та близькі.

• куряча грудка зі шкірою - 400 гр
• гірчиця -? ст.л.
• паприка мелена солодка – 1 ч.л.
• паприка мелена гостра - 1/2 ч.л.
• часник - 2 зубчики
• чорний перець мелений - за смаком
• вода для маринаду – 1 ст.л.
• вода для розсолу - 500 мл
• морська сіль - 1-1,5 ст.л.

Якщо ви купили курячі грудки на кістки, то її потрібно зрізати, а потім ретельно промити в прохолодній воді. Далі потрібно скласти м'ясо в глибоку ємність і залити розсолом, який можна приготувати із звичайної води та солі. Залишіть грудку настоюватися в розсолі протягом двох годин, протягом яких слід приготувати маринад. Зробити його можна так: змішайте гірчицю з подрібненим часником, додайте туди паприку, а також мелений чорний перець, все це залийте водою, щоб суміш утворила не дуже рідку однорідну кашку. Філе потрібно витягти з розсолу, висушити за допомогою паперових рушників і добре натерти маринадом. Не шкодуйте суміші, щоб куряча пасторма просочилася спеціями якнайсильніше. Складіть філе навпіл і поверніть таким чином, щоб вийшла форма рулету, а щоб не розсипалося м'ясо, зв'яжіть його кулінарною ниткою.

Натерту маринадом грудинку відправте настоюватися в холодильник на кілька годин, а після того, як ви її дістанете, необхідно розігріти духовку до температури 250 градусів. Тепер візьміть форму для випікання та застеліть її пергаментом. На нього покладіть курячу пасторму і відправте в духовку рівно на двадцять хвилин. Спостерігайте за процесом запікання страви, щоб вона не згоріла.

Після того як пройде двадцять хвилин, духовку потрібно вимкнути, але дверцята не відчиняти! Необхідно щоб пасторма з курячої грудки настояла в духовці не менше двох годин. Потім оберніть вашу страву фольгою, добре упаковавши краї, і відправте пасторму в холодильник ще на дві години, після яких ви можете подавати страву до столу. Вашу курячу пасторму нахвалюватимуть усі, хто її скуштує!

Рецепт 9: куряча пасторма в домашніх умовах

Пасторма з курячої грудки виходить дуже ніжна та соковита. Приготувати пасторму у домашніх умовах дуже просто. Із задоволенням поділяюся рецептом пасторми з паприкою.

• грудка курки на кістки 1 шт.
• мускатний горіх ч.л.
• молоко 250 г
• часник 2 зубчики
• сіль 1 ч.л.
• соєвий соус 1 ч.л.
• паприка 2 ч. л.
• олія оливкова 2 ст.л
• куркума ч.л.

У молоці розчинити сіль|соль|.

Залити курячі грудки молоком, накрити каструлю кришкою і прибрати в холодильник на ніч.

Потім відкинути грудку на друшляк.

Підготувати спеції.

Часник почистити та пропустити через прес. З'єднати спеції, оливкова олія, соєвий соус та часник.

Все ретельно перемішати. Наш маринад готовий.

Відокремити кісточку від грудки. Шкірку залишити.

Втерти маринад у курячу грудку.

Загорнути грудку в щільний рулет, зверху обгорнути шкіркою і добре перемотати ниткою.

Загорнути грудку у фольгу і залишити на 1 годину за кімнатної температури. Потім поставити деко з грудкою в духовку розігріту і запікати при 250 градусах 20 хвилин.

Готову пасторму акуратно звільнити від фольги та перекласти у пластиковий бокс із кришкою. Розмістити пасторму в холодильник на ніч. Акуратно прибрати з пасторми нитки та нарізати м'ясо на тонкі шматочки.

Дуже смачне та ніжне м'ясо вийшло. Смачного!

Пастрома з курячої грудки відноситься до делікатесного варіанту страви. Це закуска, яка відмінно підходить до святкового гуляння або просто до перекушування. Щоб насолодитися смачним та ароматним м'ясом, варто освоїти його приготування в домашніх умовах.

Як приготувати пастрому?

Щоб вийшла смачна пастрома з курячої грудки в домашніх умовах, потрібно враховувати певні моменти при її приготуванні:

1. Грудку потрібно добре промити під проточною водою. Потім її необхідно витримати кілька годин у теплій підсоленій воді.
2. Для насичення м'яса пікантним смаком використовується заправка, що складається з часнику, гірчиці та приправ. Чудово підійдуть куркума, паприка та сухий базилік.
3. Часникові слайси для гарного просочення викладаються в середину курячої грудки.
4. Після запікання пастрома з курячої грудки має настоятися в духовці протягом 4-5 годин.

Смачна пастрома «Хвилинка»

Така страва як пастрома з курки може чудово замінити ковбасу на бутерброди. При цьому куряче філе вийде надзвичайно соковитим із насиченим ароматом доданих трав. Саме приготування триває не більше 15 хвилин, але для відмінного просочення м'яса потрібно майже 15 годин. Тому для святкового столу ця страва готується напередодні увечері.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 2-4 шт.;
• грудка – 800 г;
• гвоздика – 2-3 бутони;
• вода – 1 л;
• суміш прованських трав- 2 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний перець – 5-7 горошин;
• суміш мелених перців - 2 щіпки;
• цукор - 1 ч. л.;
• запашний перець – 2-3 горошини;
• олія соняшникова – 1 ст. л.

Приготування

1. У воду всипати сіль та цукор, розмішати до розчинення. Додати всі спеції.
2. У розсіл викласти філе, вода має повністю покривати м'ясо. Поставити у холодильник на 12 годин.
3. У відокремлену тарілку всипати сухі спеції та влити олію.
4. Грудку обмазати сумішшю.
5. Форму для випікання застелити фольгою, зверху викласти м'ясо, поставити в духовку.
6. Пастрома з курячої грудки буде готова за 15 хвилин.

В'ялена пастрома з курячої грудки

Надзвичайно оригінальною стравоюз неперевершеним смаком є ​​пастрома куряча в'ялена. Для її приготування використовують різноманітні способи. Її можна підкоптити у духовці або використовувати метод підвішування. У найкоротший термінможна отримати смачний делікатес, який чудово підійде до святкового столу.

Інгредієнти:

• грудка – 500 г;
• сіль – 100 г;
• перець чорний – 2 ст. л.;
• перець червоний – 1,5 ст. л.;
• коньяк – 50 г.

Приготування

1. Змішати сіль, спеції та алкоголь.
2. Грудку натерти сумішшю, виставити в холодильник на 12 годин.
3. Коли мине час, м'ясо промити холодною водою і добре просушити. Знову натерти спеціями.
4. М'ясо загорнути у марлю та відправити в холодильник на 1-2 дні.
5. Після підвісити м'ясо в приміщенні, що провітрюється, і тримати при кімнатній температурі. Через півдня пастрома буде готова.

Пастрома з курячої грудки в духовці

Класичним рецептом, що часто використовується господарками для приготування цієї страви, є запечена куряча пастрома в духовці. Для надання насиченого пікантного смаку велике значення має додавання спецій. Їх склад може змінюватись в залежності від індивідуальних побажань кулінара.

Інгредієнти:

• грудка – 700 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• рафінована олія – 1 ст. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• спеції.

Приготування

1. Розчинити сіль у теплій воді.
2. У розсіл відправити м'ясо, тримати його дві години. Потім промити та обсушити.
3. Часник нарізати тонкими слайсами, помістити на середину м'яса.
4. Змішати олію, спеції та гірчицю. Суміш обтерти грудку і загорнути її рулетом.
5. Пастрома буде готова після запікання в духовці через 15 хвилин.

Пастрома з курячої грудки з молоком

Неймовірно ніжний смак має куряча пастрома в молоці. Цей компонент зробить м'ясо м'якшим. Особливістю цього рецепту є те, що як одна зі складових береться соєвий соус, який зробить страву пікантнішою. Перед початком основних процесів грудку необхідно очистити від шкіри та плівочок.

Інгредієнти:

• грудка – 400 г;
• молоко – 0,5 ст. л;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• солодка паприка – 1 год. л.;
• мелений мускатний горіх, сіль – до смаку.

Приготування

1. М'ясо замочити у молоці на 2-3 години.
2. Змішати соєвий соус, подрібнений часник, мускатний горіх та паприку.
3. Філе обсушити, помістити в маринад і тримати у ньому 20 хвилин.
4. Купку кілька разів обгорнути фольгою і поставити в духовку. Пастрома з курячого філе буде готова за 1,5 години.

Пастрома з курячої грудки в мультиварці

Полегшеним процесом готування відрізняється куряча пастрома у мультиварці. Воно не вимагатиме багато часу, але доведеться чекати, поки м'ясо настоїться, тому варто запастись терпінням. Після того, як воно добре просочиться, необхідно буде лише помістити його в побутовий прилад та виставити потрібний режим.

Інгредієнти:

• філе - 2 шт.;
• морська сіль – 2 ст. л.;
• вода – 3 склянки;
• спеції.

Приготування

1. Філе викласти в посуд із солоною водою, поставити в холодильник на добу.
2. Дістати м'ясо та обмазати спеціями. Відправити у мультиварку на 17-20 хвилин у режимі «Випічка».
3. Після вимкнення залишити м'ясо доходити у закритій чаші на 8 годин.

Пастрома в мікрохвильовій печі

Така страва як куряча пастрома є солоним м'ясом, яке підходить для . Одним із самих простих способів, щоб його зробити, є використання мікрохвильової печі. Після того, як їжа запечеться в цьому приладі, його потрібно перекласти в посуд до повного остигання.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• часник – 6 зубчиків;
• сало – 100 г;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• яблучний оцет - 1 ч. л.;
• спеції.

Приготування

1. Сало нарізати тонкими шматочками та обмазати часником. У м'ясі зробити надрізи та помістити туди сало.
2. Зробити суміш із інших компонентів, натерти нею філе, відправити у холодильник на 1-2 дні.
3. Поставити м'ясо в мікрохвильову піч.
4. На потужності 1000 Вт готувати під кришкою близько 10 хвилин. Пастрома з курки в домашніх умовах буде готова за 15 хвилин.

Пастрома в аерогрилі

Надзвичайно смачною соковитою стравою стане куряча пастрома в домашніх умовах, приготовлена ​​в аерогрилі. Для його приготування знадобиться дотримання звичайних процесів, особливістю стане лише застосування іншого приладу. Після того, як м'ясо запечеться, його не потрібно витягувати, треба дати йому настоятися кілька годин.

Пастрома – єврейська м'ясна закуска Румунії та Молдови, вважається делікатесом. За традиційними рецептурами приготування м'ясо маринують, коптять та засипають перцями. Подають закуску до столу у вигляді тонкої нарізки. Варто зазначити, що готують з яловичини, проте зустрічаються рецепти з курки, свинини і навіть індички. Домашні рецепти построми допускають її приготування в духовці. У цій темі наші кулінари діляться рецептами построми з фотографіями та покроковими інструкціямиприготування.

Домашня куряча пастрома

Для курячої паструми

• Одна куряча грудка, звичайно без кісточки;
• Три склянки молока;
• Три чайні ложки солі;
• Столова ложка оливкової олії;
• їдальня ложка соєвого соусу;
• Чайна ложка меду;
• ¼ чайної ложки мускатного горіха;
• Чайна ложка солодкої паприки;
• Сік лайма, одна столова ложка;
• Три зубчики часнику

Готувати курячу пастрому будемо в такий спосіб:

1. Курячі грудки добре промити в проточній воді, покласти грудки в каструлю і залити молоком, дати настоятися курячій грудці в молоці приблизно три години. Після чого грудку потрібно висушити, за допомогою паперового рушника, далі грудку потрібно туго перев'язати з усіх боків і посередині щільною ниткою.
2. Приступимо до приготування маринаду для домашньої пастроми. Для маринаду потрібно змішати в каструлі мед та оливкову олію, додати соєвий соус, сік лайма та мускатний горіх, паприку та видавити часник. Все добре перемішати і цим маринадом добре перемазати курячі грудки. Залишити маринуватися на 15-20 хвилин.
3. Після чого грудку викласти на лист і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на півгодини.
4. Через 20 хвилин вимикаємо духовку і даємо нашій курячій грудці ще настоятися в духовці 20 хвилин.
5. Дістаємо режим на порції і подаємо до столу.

Ніжна пастрома з індички

Нам будуть потрібні такі продукти:

• грудка індички 1 кг.
• часник (5-6 часточок)
• вода 1 ст.
• сіль 1 ст.л.
• оливкова олія 1 ст.л.
• суміш перців

Приготування:

1. Склянку води вилити в миску і розмішати в ній 1 ст. солі, в приготовлену солону водузанурити грудку індички на 1,5-2 години, з часом витягнути грудку з розсолу і промокнути паперовим рушником.
2. На лист для запікання викладаємо лист фольги, на центр викладаємо грудку і нашпигуємо її часточками часнику і обмазуємо оливковою олією, розмішаною з перцем (наприклад, паприка і чилі). Щільно зв'язуємо грудку харчовою ниткою або звичайною щільною ниткою, щоб на вигляд вийшла як заводська шинка.
3. У розігріту до 250 градусів духовку ставимо нашу пастрому і запікаємо протягом 20-30 хвилин (до готовності). Для того щоб пасторма вийшла соковитішою на початку можна загорнути її у фольгу, після 15-20 хвилин розкрити фольгу, для того щоб наше м'ясо підрум'янилося. Не поспішайте діставати готову страву з духовки, вона повинна повністю охолонути і трохи відлежати.

Пастрома з курки з гірчицею та паприкою

Нам будуть потрібні такі продукти:

• куряча грудка (філе із двох половин) 300 г.
• гірчиця у зернах 2 ст.л.
• оливкова олія 2 ст.л.
• часник (5-6 часточок)
• мед 2 ст.
• солодка паприка
• чорний перець

Приготування:

1. Як і в минулому рецепті, замочуємо грудку в солоній воді 1,5-2 години, якщо часу катастрофічно не вистачає, можна зробити ін'єкції із солоної води. Обсушити м'ясо паперовими рушниками та нашпигувати зубчиками часнику.
2. Далі готуємо соус: Змішуємо мед, оливкову олію, гірчицю, паприку, чорний перець і трохи солі, все ретельно змішуємо і обмазуємо соусом, що вийшов, нашу грудку, після чого викладаємо її на деко і запікаємо при температурі 250-300 градусів 15-20 хвилин від розміру філе. Після вимкнення духовки в жодному разі не відкривайте її як мінімум 2-3 години, м'ясо має повністю охолонути і настоятися.

Свиняча пастрома з італійськими травами

Нам будуть потрібні такі продукти:

• свинина (карбонат чи корейка) 1200-1500 р.
• оливкова олія 3 ст.л.
• вода 1 л
• сіль 1 ст.л.
• солодка паприка 1 ст.
• італійські трави 1 ч. л.
• розмарин 1 ч.л.
• гірчиця (у зернах) 1 ст.
• мед 1 ст.
• оцет (оцет бальзамічний чи яблучний чи біле вино) 1 ст.л.
• чебрець 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Свинину можна замінити на філе індички або курки, а так само яловичину, все залежить від ваших уподобань, і це буде впливати на калорійність.
2. У літрі води необхідно розчинити сіль і в розчині, що вийшов, замочити м'ясо на ніч, якщо часу немає, можна наколоти його солоною водою. Для маринаду окремо змішайте сухі приправи та рідкі компоненти, ретельно перемішайте, потім з'єднайте їх, ретельно перемішавши. Маринадом, що вийшов, гарненько обмазати м'ясо з усіх боків. За бажанням зверху м'яса можна викласти гілочку розмарину.
3. Далі загорніть м'ясо в пергаментний папір та фольгу. Запікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці 20 хвилин, потім вимикаємо духовку і залишаємо всередині м'ясо на 2-3 години (до повного остигання).

Куряча пастрома із соєвим соусом

Нам будуть потрібні такі продукти:

• куряче філе (з двох половин) 300-400 г.
• молоко (3 склянки) 750 мл
• сіль 3 ч.л.
• оливкова олія 1 ст.л.
• соєвий соус 1 ст.л
• мед 1 ч. л.
• мускатний горіх ч.л.
• солодка паприка 1 ч. л.
• сік лайма 1 ст.
• часник 3 з.

Приготування:

1. У глибокій мисці розмішати молоко із сіллю і помістити туди грудку на 2-3 години. Після цього вийняти, просушити паперовими рушниками і міцно обв'язати міцною ниткою (кулінарною).
2. Для маринаду: ретельно змішайте інгредієнти, що залишилися (оливкова олія, мед, соєвий соус, сік лайма, мускатний горіх, солодку паприку і часник) і з усіх боків обмажте грудку. Потім відкладіть її на 10-15 хвилин для маринування, після чого викласти на лист, застелений пергаментним папером. Запікати при 220 градусах 20 хвилин, потім вимкнути духовку і не виймати з неї м'ясо протягом 2-3 годин (до повного остигання).

Куряча пастрома у винному маринаді

Нам будуть потрібні такі продукти:

• куряче філе (з двох половин) 2 шт. 600-700 р.
• червоне вино сухе 1,5 ст. 375 р.
• гірчиця (у зернах) 2 ст.
• лавровий лист 3-4 шт.
• часник 6 з.
• перець чорний (горошок)
• мед 2 ст.
• солодка паприка 1 ст.
• розмарин 0,5 ч. л.
• сіль 1,5-2 ст.

Приготування:

1. Для маринаду змішайте вино з медом та іншими спеціями ( суміш, що вийшла, можна трохи підігріти, а потім остудити). Залийте грудки соусом, що вийшов (повністю покрийте) і залиште в холодильнику на добу.
2. Потім скрутити грудки в рулет і щільно зв'язати кулінарною ниткою і викласти на лист застелений фольгою. Запікати при 250 градусах 25 хвилин, після відключити духовку і залишити в ній м'ясо на 2-3 години (поки не охолоне).

Пастрома куряча, домашня

Інгредієнти:

• Філе куряче - 1 кг
• Маринад:
• Вода – 3 скл.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор коричневий (можна звичайний білий) – 2 ст. л.
• Перець запашний - 6 шт
• Перець горошком - 6 шт
• Гвоздика - 4 шт
• Лавровий лист - 2 шт
• Глазур:
• Мед рідкий – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Паприка солодка – 1 ст. л.
• Перець запашний
• Перець горошком
• Часник – 4 зуб.

Покрокове приготування:

1. Приготувати маринад. У воду насипати сіль, цукор, додати перець горошком, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, закип'ятити. Зняти з вогню, остудити.
2. Куряче філе вимити, обсушити серветками і розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця, розкрити як книжку. Покласти в маринад, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 24 години.
3. Приготувати глазур: Змішати мед, він повинен бути рідкий, оливкова олія, паприку, запашний перець і горошком розтерти у ступці або змолоти, перцю повинно бути 1 ч. л. натертий часник Все добре перемішати.
4. М'ясо витягнути з маринаду, добре промити під проточною водою, обсушити серветкою. Обмазати глазур'ю і знову в холодильник на 4 години
5. Потім кожне філе загорнути в рулет, обв'язати ниткою і знову в холодильник на 24 години.
6. Нагріти духовку до 180 градусів. Викласти рулетики на змащене маслом лист і запікати 20 хвилин. Можна поставити під гриль хвилини на 3, щоб була гарна скоринка. А взагалі я перевіряю готовність філе відрізавши трохи та пробую. Автор рецепту рекомендує готувати близько години, але мені здається багато. У мене виходить соковита ніжна пастрома.
7. Готове м'ясо вийняти з|із| духовки і даємо йому охолонути.
8. Ось такий розріз
9. Якщо плануєте приготувати пастрому для бутербродів, тоді дайте їй постояти, відпочити в холодильнику, краще загорнути у фольгу. Потім зняти нитки і можна нарізати. Пастрома чудово тримає форму.
10. Можна подавати, на вечерю, обід, одразу ж із салатом. У мене чоловік не повірив, що це філе, думав, що то свинина.
11. І мої висновки, я не ризикнула тримати пастрому годину, мені здається вона буде сухою, орієнтуйтеся на свою духовку, спробуйте, відрізавши шматочок, філе має бути соковитим. Бажано поливати соком, що виділився Можна зменшити кількість меду. Пробуйте і все вийде.

Пастрома з Курки

Для багатьох пастрома є коханим м'ясним делікатесом, від якого важко відмовитись. Але найчастіше в магазинній пастромі міститься багато солі та різних консервантів, які шкодять нашому організму. У класичному варіанті пастрома робиться з яловичини, але хочемо запропонувати вам корисний курячий варіант улюбленого делікатесу.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 300 гр.
• оливкова олія - ​​1 ст.л.
• мед – 1 ч.л.
• часник - 3 зубчики
• паприка солодка – 1 ст.л.
• мускатний горіх - 1/2 ч.л.

Для розсолу:

• вода – 500 мл.
• сіль – 3 ч.л.

Приготування:

1. Для приготування розсолу нам потрібно у воді розчинити сіль. Потім занурити в розсіл курячі грудки та залишити мінімум на 3 години. В ідеалі залишити на ніч у холодильнику.
2. Далі необхідно вийняти грудки з розсолу та висушити м'ясо паперовим рушником. Змішайте оливкову олію, мед та спеції. Видавіть у маринад часник і добре перемішайте. Змастіть курку маринадом, потім покладіть одну грудку на іншу і обмотайте ниткою. Викладіть курку на лист і запікайте в розігрітій до 250 градусів духовці 15-20 хвилин.
3. Після того як м'ясо запечеться, вимкніть духовку і залиште нею курку до повного остигання, приблизно близько години. Потім можете насолоджуватися дуже ніжною курячою пп-пастромою.

Куряча пастрома з чорносливом

Продукти:

• Куряча грудка
• Вода та сіль
• Мед – 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Гірчиця у зернах – 2 ст. л.
• Перець чорний
• Порошок паприки

І для шпигування:

• Часник
• Морква
• Курага
• Чорнослив
• Солодкий червоний перець

Покроковий рецепт пастроми:

1. Промите куряче філе замочимо в розсолі – приблизно 3 ч.л. солі на 0,5 л води. Залишимо в ньому м'ясо на термін від 1,5 до 2 годин. За цей час курка не тільки насититься сіллю, а й стане соковитішою. Читайте ще
2. Якщо у вас достатньо часу, можна залишити філе в розсолі на добу, але не більше, інакше страва вийде надто солоною.
3. До речі, для курячої пастроми роблять солоний розчин і на молоці – тоді вона набуває легкого вершкового присмаку.
4. Підготуємо те, чим шпигуватимемо філе. Шпигом – свинячим салом – шпигувати не станемо. Краще візьмемо яскраві та ароматні продукти.
5. Розріжемо вздовж кілька часточок часнику, моркву та солодкий перець, а кожен із сухофруктів - чорносливу та кураги - поділимо на 2-3 частини.
6. Коли прийде час, дістанемо курку з розсолу і промокнемо рушником або паперовими серветками.
7. Роблячи в ній розрізи-проколи - неширокі, але майже на всю товщину м'яса, як слід нашпигуємо.
8. Для маринаду змішаємо мед, олію, порошок паприки, трохи чорного перцю та зерна гірчиці. Добре обмажемо цією сумішшю куряче філе і залишимо маринуватися на час від 20 хвилин до 2-х годин. Потім загорнемо його у фольгу - ретельно, щоб не випливав сік, але акуратно, щоб не змастили шар маринаду.
9. До речі, до маринаду можна додати дрібно нарізаний солодкий перець. Але тільки якщо запікати пастрому у фользі – інакше перець некрасиво обуглиться.
10. Тепер відправляємо блюдо на 15-20 хвилин у духовку, розігріту до 250°С. Потім вимикаємо піч, але пастрому звідти не виймаємо, доки вона поступово не охолоне повністю. Після цього, в принципі, страву можна подавати на стіл.
11. Хоча, краще відправити його ще на деякий час у холодильник, де воно набуде додаткової щільності.

Покупна пастрома завжди потрапляє до розряду делікатесів. Тому такий продукт коштує недешево. Щоб заощадити та почастувати сім'ю натуральною закускою без консервантів, можна самостійно приготувати пастрому з курячої грудки в домашніх умовах.

Інгредієнти: 700-750 г курячого філе, столова ложка дрібної солі, 2-4 часникові часточки, столова ложка рафінованої олії, трохи гірчиці, будь-які спеції на смак.

1. Курятина ретельно миється під проточною водою.
2. У глибоку ємність наливається тепла вода, в ній розчиняється сіль.
3. У рідині, що вийшла, філе залишається на пару годин.
4. М'ясо добре промивається, викладається на паперову серветку та обсушується.
5. Часник нарізається тонкими слайсами.
6. До масла додається гірчиця до смаку, а також будь-які приправи. Наприклад, можна взяти куркуму, паприку, сухий базилік.
7. У серединку кожної грудки містяться часникові слайси. М'ясні заготовки загортаються і з усіх боків змащуються олією зі спеціями.
8. Далі форму з грудками потрібно відправити до добре розігрітої духовки на 15-17 хвилин. Потім духова шафа вимикається. При цьому не можна відчиняти дверцята!

Пастрома остигатиме в духовці 4-5 годин.

Як приготувати мультфільм?

Для отримання чудової страви необхідно мати в запасі час. Інгредієнти: 2 великі курячі філе, 2 столові ложки морської солі, ароматні трави, 3 склянки фільтрованої води.

1. Філе добре промивається, потім укладається в чашу із солоною водою. У холодильнику продукт перебуватиме у розсолі добу.
2. Далі курятина обмазується вибраними спеціями.
3. Заготівля вирушає у чашу мультиварки на 17-20 хвилин. Оптимально підійде режим випічки.

Страва «доходитиме» у вимкненому закритому пристрої не менше 8 годин.

З куркумою у фользі у духовці

Інгредієнти: 960 г курячої грудки, десертна ложка меленої куркуми, приблизно стільки ж дрібної солі, щіпка французьких трав, трохи меленого чорного перцю.

1. Зрізане з кісток філе промивається під проточною водою, позбавляється кісток і шкірки.
2. По дві м'ясні заготовки складаються валетом і перев'язуються кулінарною ниткою. За формою конструкція, що вийшла, буде схожа на буженину.
3. Заготівлі з усіх боків соляться і присипаються куркумою. Зверху курятина натирається іншими травами.
4. Підготовлені філе загортаються у фольгу. На верхній частині покриття робиться кілька проколів зубочисткою. Це потрібно для своєчасного виходу пари.
5. Кульки вирушають на деко з високими бортиками і готуються півгодини в духовці при 200 градусах.
6. Розгорнуті заготовки знову повертаються до духової шафи ще на 10 хвилин. Бажано в процесі поливати блюдо соком, що виділяється.

Такий рецепт приготування пастроми можна вдосконалювати на свій смак, змінюючи склад приправ.

Гостра куряча пастрома

Інгредієнти: 2 курячі грудки, стандартна склянка фільтрованої води, по 1 ч.л. бджолиного меду, солі, 2 ст. солодкої паприки, щіпка меленого перчика чилі, 4-5 часникових часточок, мускатний горіх до смаку, 1,5 ст. олії.

1. Промите куряче філе замочується на всю ніч у розчині води та солі.
2. Вранці м'ясо підсушується, кожне філе закручується та обмотується нитками, щоб заготовки не розпадалися. Найкраще використовувати спеціальні кулінарні нитки, але якщо таких під рукою не виявилося, то підійдуть і звичайні.
3. Олія поєднується з бджолиним медом, роздавленим часником і всіма заготовленими спеціями.
4. Філе з усіх боків обмазується сумішшю, що вийшла, і запікаються в дуже гарячій духовці не довше 20 хвилин.

Діставати і куштувати пастрому з курячого філе можна тільки після повного остигання продукту. На цій піде кілька годин.

Маринована в соєвому соусі

Інгредієнти: велике куряче філе (приблизно на 350-400 г), півлітра жирного молока, 3 столові ложки соєвого соусу без додаткових добавок, 2 часнички, 1 мал. ложка солодкої паприки (без гірки), щіпка меленого мускатного горіха, сіль за смаком.

1. Спочатку філе птиці добре промивається водою, очищається від шкіри та плівочок. Після цього воно замочується у молоці мінімум на 2-3 години.
2. Основою маринаду стане обраний соєвий соус. Він при необхідності додатково присолюється. До рідини додається пропущений через прес часник, мускатний горіх, солодка мелена паприка.
3. Філе витягується з молочної заливки, зверху обсушується паперовими серветками і перекладається в посуд з маринадом. А нею курятина залишається ще на 20-25 хвилин.
4. Далі м'ясо обертається фольгою і вирушає до заздалегідь добре розігрітої духовки. Краще зробити відразу два шари покриття, щоб з-під нього не випливав сік.
5. Майбутня пастрома запікатиме близько півгодини. За півгодини до готовності фольгу слід розгорнути. Це необхідно зробити, щоб частування зарум'янилося.

Залишається нарізати скибочками пастрому і подати до столу. Яство стане чудовою заміною ковбасним виробам гастрономічних відділів.

Насамперед потрібно запам'ятати – чим довше маринується птах, тим м'якше і ніжніше виявиться готова страва. Ось тільки в соляному розчині надовго залишати курку не слід. Якщо протримати її в такій рідині довше 1,5 діб, птах виявиться неїстівним – надто солоним.

Коли не хочеться возитися з маринадом, можна заливати заготівлю для пастроми звичайним кисло-солодким томатним соусом. Ще одна найпростіша суміш: рафінована олія, сіль, солодка паприка, крапелька соусу.

Якщо хочеться отримати приємний рум'яний колір пастроми, потрібно використовувати куркуму чи соєвий соус. А щоб маринадом було зручніше обмазувати заготовки з птиці, варто робити його в'язко-рідким і наносити на м'ясо прямо руками або силіконовим пензликом.

Пастрома з курки – це смачний делікатес, який у магазині коштує недешево. Зекономити та одночасно порадувати членів сім'ї можна пастромою, приготовленою в домашніх умовах.

Для приготування пастроми в духовці буде потрібно мінімальний набір продуктів. Делікатес, приготовлений за цим рецептом, виходить соковитим та ароматним. М'ясо можна подавати як самостійну страву у вигляді нарізки або додавати салати.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• мед – 20 г;
• соняшникова олія – 35 г;
• куркума – ½ ч. л.;
• мускатний горіх - ¼ частина;
• солодкий мелений перчик – 5 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Прокип'ятіть воду, охолодіть її і додайте до неї 1 ч. л. солі. Сольовим розчином, що вийшов, залийте грудку і залиште в холодильнику як мінімум на 3 години.
2. Дістаньте із розчину м'ясо і дайте йому висохнути.
3. У мисці змішайте олію, мед, пропущений через прес часник та інші спеції. Повністю вмочіть грудку в отриманій суміші і залиште на 30 хвилин, щоб вона замаринувалась.
4. Розігрійте духовку до 210°С.
5. Викладіть м'ясо один на одного, так щоб вийшла форма ковбаски, зв'яжіть шматки між собою товстою ниткою.
6. Деко застеліть фольгою, викладіть м'ясо, полийте його маринадом.
7. Помістіть лист у духовку. Через 25 хвилин м'ясо приготується, але не поспішайте діставати його з духовки, м'ясо має повністю охолонути. Після повного остигання м'ясо готове до вживання.

Якщо під час приготування маринад підгорів, не лякайтеся: на смакових якостях це не позначиться. М'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить низькокалорійним: якщо не переборщувати з приправами, його можна віднести навіть до дитячого меню.

Готуємо у мультиварці

Урізноманітнити святковий стіл можна пастромою, приготовленою в мультиварці. Ця страва дуже апетитно виглядає у складі м'ясної тарілки.

Для приготування домашнього делікатесу буде потрібно наступний набір продуктів:

• грудка курки – 0,5 кг;
• сіль – 40 г;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• вода – 1000 мл.

Етапи приготування:

1. Сіль розчинити у холодній воді та помістити туди філейну частину. Філе повинно бути в розчині від 3 до 24 годин.
2. Після закінчення часу грудку потрібно обваляти в перці.
3. Робимо з філейної частини рулет, закріплюємо його нитками. Залишаємо в такому вигляді маринуватися кілька годин.
4. Дно мультиварки потрібно змастити олією, помістити туди курку, кришку закрити.
5. Виставляємо максимальну температуру, зазвичай це 160 ° С, і забуваємо про м'ясо на 15 хвилин.
6. Після закінчення часу залишаємо пастрому остигати в мультиварці.

Охолоджену пастрому потрібно нарізати скибочками товщиною близько 1,5 см і подавати як м'ясну нарізку.

З соєвим соусом

Ароматне та соковите куряче м'ясо, приготовлене за цим рецептом, нагадує шинку.

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 300 г;
• молоко – 1 склянка;
• сіль - 1 щіпка;
• паприка – 5 г;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• соєвий соус – 45 г.

Приготування:

1. Грудка замочується в молоці 2 години.
2. Для маринаду необхідно змішати всі інгредієнти, що залишилися.
3. Виймаємо курку з молока, витираємо паперовим рушником. З'єднань її з маринадом і залишаємо на 25 хвилин.
4. М'ясні шматочки складаємо між собою та обмотуємо товстою ниткою.
5. Забираємо пастрому в духовку, розігріту до 180 ° С, хвилин на 20.

Коли пастрома охолоне, можна буде братися до трапези.

Пастрома з курячої грудки у рукаві

З курячої грудки можна приготувати смачну та соковиту пастрому. Такий виріб від аналогічних магазинних продуктів відрізняється корисністю. Самостійно можна відстежити якість продукції та склад спецій, в результаті чого щоразу отримувати новий смак.

Продукти:

• грудка – 1 шт.;
• розмарин – 3 гілочки;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• ялівець, перець.

Рецепт:

1. З'єднайте воду із сіллю, помістіть туди філе.
2. Змішайте спеції, обваляйте в них м'ясо та зав'яжіть останнє рулетом.
3. Покладіть м'ясо в рукав для запікання, зверху покладіть розмарин.
4. Надішліть м'ясо запікатися в духовку на 15 хвилин.

Не діставайте відразу м'ясо, залиште його на пру годинника, щоб воно просочилося спеціями.

Пастрома для тих, хто на дієті

Куряча пастрома – це цілком дієтична страваякщо приготувати його за правильним рецептом.

Для приготування дієтичних ласощів знадобляться такі інгредієнти:

• філе – 1 шт.;
• гірчиця – 10 г;
• паприка – 2 ст. л.;
• червоний перець – 2 г;
• орегано – 5 г;
• олія з оливок - 30 г;
• вода – 0,5 л;
• сіль – 25 г.

Приготування:

1. Сіль змішуємо з водою, відправляємо в розчин грудку.
2. В окремій мисці змішуємо всі спеції, за бажанням можна додати базилік, куркуму чи коріандр.
3. М'ясо дістаємо з розчину та витираємо його. Обвалюємо в маринаді, залишаємо так на кілька годин.
4. За кілька годин відправляємо м'ясо в духовку, яку розігріли до 250°С. За такої високої температури грудка приготується за 15 хвилин.
5. Через дві години пастрома охолоне, після чого її потрібно буде прибрати в холодильник. І лише після цього страву можна їсти.

Калорійність такого делікатесу – лише 70 калорій на 100 грам.

Рецепт для любителів гострих страв

Любителі гостренького можуть приготувати пастрому за цим рецептом. Таку страву вони точно оцінять.

Інгредієнти:

• грудка – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• мед – 1 ч. л.;
• сіль – 35 г;

  Продукти:

  • філе – 0,5 кг;
  • часник – 3 часточки;
  • рослинна олія - ​​60 г;
  • сіль, спеції.

  Приготування:

  1. Подрібнений часник з'єднанням зі спеціями та олією.
  2. Отриманою сумішшю змащуємо м'ясо, даємо йому 1 годину замаринуватися.
  3. Розігріваємо духовку до 200 ° С.
  4. Викладаємо м'ясо на лист і відправляємо запікатися. Грудка запечеться за 15 хвилин.
  5. Через 4 години можна відкривати дверцята.

  Пастрома - це та страва, яка може стати коронною на святковий стіл. Варіантів приготування делікатесу маса, і всі вони відрізняються один від одного смаком. Приготуйте відразу за декількома рецептами, щоб вибрати підходящий для себе варіант. Успіхів у кулінарних звершеннях!