Пастила з груш у домашніх умовах - чудові ласощі. Пастила з груш: рецепти Пастила з груш з білком рецепт

Пастила з груш, яблук чи ягід — найсмачніші ласощі! Чим солодші плоди, тим солодші пастила. Але, запевняю вас, приготовлена з кислуватих фруктів виходить не менш смачно, просто десерт не для ласунів. Перш ніж насолоджуватися цією смакотою, доведеться повозитись і почекати деякий час, але воно того варте. У такий спосіб можна приготувати пастилу з будь-яких фруктів (вишня, смородина тощо). У хід йдуть м'яті, пошкоджені фрукти та падалиця. Тож це чудовий спосіб їх «прилаштувати». Влітку, за хорошої сонячної погоди, пастилу можна висушити на свіжому повітрі.

При приготуванні своєї пастили цукор я не кладу, як на мене, так краще зберігається смак і аромат груш, та й корисніше для організму. За власним бажанням, для ароматизації в пастилу можна додати кмин, корицю або гвоздику, вони відмінно відтіняють смак самого фрукта і надають пікантності пастилі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг.
цукор за бажанням (я готую без цукру).

Як приготувати пастилу з груш у духовці?

Груші для пастили підійдуть будь-які, добре вимиємо їх, очистимо від шкірки і звільнимось від насіння. Довільно наріжемо.

Шматочки груш подрібненим блендером у пюре. Поставимо каструлю на вогонь і почнемо масу уварювати.

Уварювати доведеться години дві, може більше. Все залежить від соковитості груш. Нам необхідно позбутися зайвої вологи. Коли пюре закипить, зменште вогонь, щоб потихеньку булькало і не забувайте помішувати, інакше може пригоріти. Чим густіша фруктова маса, тим менше треба буде підсушувати її в духовці. Обережніше, не обпікніться, пюре бризкатиметься і плюватиметься!

Коли ви вважаєте пюре досить густим, приступимо до наступної стадії. Змажемо пергаментний папір олією і розкладемо її на деко. Кажуть, що змащувати олією не обов'язково, але я все одно підстраховуюсь.

На папір викладаємо грушеве пюре. На фото видно, як я його уварила, воно досить густе і не розтікається. Розмажемо пюре рівним шаром по всій поверхні паперу.

Духовку розігріємо до 100 градусів і відправляємо лист з грушевим пюре туди. Відкриємо злегка дверцята духовки, якщо увімкніть режим «конвекція». Зменшимо температуру до 70-80 і сушимо пюре. На це йде кілька годин, все залежить від товщини шару, вологості маси та від бажаного ступеня засушеності пастили. Можна сушити за кілька заходів. Я, наприклад, на ніч духовку вимикаю, а наступного дня продовжую підсушувати пастилу.

Грушова пастила в духовці готова, якщо при торканні пальцем поверхня злегка липне, трохи пружинить, але не маже. Від пергаментного паперу пастила відокремлюється легко, якщо тільки по краях трохи прилипне.

Подальші маніпуляції на ваше бажання. Можна згорнути пастилу в рулет, нарізати пластинками. Для тривалого зберігання пластинки пастили рекомендується перекласти пергаментом і зберігати в прохолодному сухому місці.

Смачного!!!

З повагою, Надія Юрікова.

Пастила – насолода з дитинства. Цей десерт підійде і для дітей, і для дорослих. Бажано використовувати груші з бабусиного саду. Приготувати пастилу нескладно. Переконайтеся у цьому самі!
Кількість порцій: 10
Дуже простий рецепт пастили із груш домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 3 год. Містить лише 214 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 17 хвилин
Час приготування: 3 год
Кількість калорії: 214 кілокалорій
Кількість порцій: 10 порцій

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Десерти, Пастила

Інгредієнти на десять порцій
Груші - 2 Кілограми
Лимон - 1 Штука

Покрокове приготування
Як приготувати грушу?
Стиглі та м'які груші промийте, виріжте насіннєву коробочку, плодоніжку, видаліть пошкодження. Шкірку я зазвичай зрізаю. Поріжте плоди на часточки.
На дно каструлі з товстими стінами налийте 3 столові ложки води та викладіть часточки груші.
Лимон промийте, розріжте на скибочки, виберіть кісточки. Надсилайте його прямо в каструлю. Якщо не бажаєте, щоб лимончик відчувався, просто видавіть в каструлю сік.
Каструлю із закритою кришкою ставте на вогонь та варіть груші до розм'якшення. Залежно від розміру фруктів, цей процес займе у вас від півгодини до години.
При варінні груш виділиться багато соку, його, за бажання, можна злити і вживати як компот. А також, якщо хочете, можете його уварити до сиропу і «повернути» в каструлю.
Зварені груші пропустіть через м'ясорубку, подрібніть у блендері чи протріть ложкою через сито.
Грушеву кашку поставте на невеликий вогонь і періодично помішуйте. Я тримаю доти, доки маса практично не починає пригоряти.
Нагрійте духовку до 100 градусів. На лист викладіть пергамент і розрівняйте по ньому уварену грушеву масу. Сушіть при відкритій духовці. Раджу шар робити тонше, тому що товсті шари доведеться відсуджувати та перевертати на інший бік.
Висушену пастилу з груш зберігайте у скляних банках, скачати рулончиком.
Готова пастила не повинна ламатися і бруднити руки!
Смачного!

Осінь – час збирання врожаю. Ягоди вже відійшли, але дозрівають яблука та груші. А що з них приготувати, щоб вони не псувалися? Спробуйте зробити пастилу. Пастила хоч і готується довго, проте замінить будь-який десерт. Вона корисна та смачна одночасно. У правильній упаковці може зберігатися більше місяця. А як її приготувати, я розповім у цій статті.

Складність приготування:середня.

Час приготування:близько години на підготовку та варіння, плюс 4 години на сушіння.

Інгредієнти:

Цукор – 300 г

Вода - скільки потрібно

Хід приготування:

Підготуйте яблука та груші. Добре їх помийте. Якщо є місця, що підгнили, їх необхідно зрізати.

Тепер нам знадобиться тертка з великим перетином. Спочатку трьом на тертці груші, на повітрі вони майже не темніють. І відправляємо їх у каструльку для варіння.

Потім беремося за яблука і також трьом їх на великій тертці. І відправляємо у каструлю до груш.

Засипаємо яблука та груші цукром. На кілограм фруктів я брала 300 г цукру. Але можна й більше.

Чекаємо, поки наші фрукти не виділять трохи соку. Після чого заливаємо їх водою. Рідина повинна повністю покривати фрукти і навіть трохи височіти над ними.

Включаємо плиту та доводимо їх до кипіння. Потім переводимо конфорку на слабкіший режим і варимо протягом чверті години. Потім даємо яблукам і грушам відпочити приблизно півгодини. Потім знову доводимо до кипіння. У процесі варіння фрукти мають стати напівпрозорими і перетворитися на однорідну масу. Для прискорення процесу можна потовкти яблука з грушами товкачем або взагалі пропустити всю масу через блендер.

Коли яблучне пюре готове, нам потрібно підготувати пергаментний папір та лист. Застилаємо лист папером. А зверху виливаємо фруктову масу, вирівняємо її ложкою.

Включаємо духовку на 50 градусів і поміщаємо в неї наш деко. Сушимо пастилу в духовці протягом години. Потім вимикаємо та даємо їй самостійно підсохнути. Але якщо є бажання, то можна періодично включати духовку на 10-15 хвилин, так пастила висохне швидше. І не забувайте періодично відчиняти дверцята духовки для доступу свіжого повітря.

Коли пастила підсохне, вона легко відокремлюватиметься від пергаменту. Її можна буде скрутити трубочкою та розрізати ножем. Але я вирішила цього разу розстригти її кухонними ножицями. Шматочки виходять невеликі і в такому вигляді їх дуже приємно вживати.

Зберігати таку пастилу необхідно в скляній або бляшаній банці. Також для зберігання непогано підходить коробка. Для того щоб збільшити термін зберігання, пастилу можна пересипати цукровою пудрою, перемішаною з крохмалем. Пастила у такому вигляді може зберігатися до 45 днів.

Смачного!

покроковий рецепт з фото

Смачна, доступна і корисна пастила з груш - це незвичний спосіб заготівлі врожаю. Рецепт таких ласощів відомий з давніх-давен і в слов'янській, і в кавказькій, і в східній кулінарії. Це й не дивно. Адже все, що потрібно для приготування фруктової пастили, це стиглі плоди та суха погода. Для покращення смаку можна додати цукор чи мед. Ягоди, фрукти або навіть овочі можна заздалегідь потомити в невеликій кількості води або використовувати сирими. Плоди перетворюють на пюре, яке потім сушать кілька днів на протягу. Пастила з груш виходить ніжною та смачною. Її можна зберігати цілий рік, а щоб вона зберегла еластичність – упакувати в харчову плівку.

складові

груші – 500 г
цукровий пісок – 100 г

Приготування

1. Пастилу з груш готують із стиглих, соковитих плодів з ніжною, здоровою м'якоттю. Фрукти необхідно вимити, висушити та нарізати на 4-6 частин. Серцевину потрібно вирізати, плодоніжки видалити. Якщо є неглибокі ушкодження, слід ретельно зрізати.

2. Груші перекласти в каструлю та влити 100 мл окропу. Поставити каструлю на повільний вогонь і нудити під кришкою 10 хвилин. Груші мають розм'якнути, пропаритися. Дати їм повністю охолонути. Рідину, що залишилася, злити. Із неї можна приготувати дуже смачний напій.

3. Груші подрібнити за допомогою блендера. Отримане пюре має бути помірно рідким та однорідним. Якщо плоди були надмірно соковитими, надлишки вологи можна випарувати. Для цього пюре необхідно поставити на повільний вогонь і безперервно помішуючи, уварити до загусання.

4. Додати цукровий пісок до смаку. Пастилу з груші можна приготувати зовсім без цукру або замінити медом. Чим менше солодощі, тим швидше відбувається сушіння.