Alt om laks: særegenheter og utvelgelsesreglene. Hva er forskjellen mellom laks og laks? Se laksen

Syomga, eller atlantisk laks, ellers innsjø laks (Salmo salar) tilhører klassen fisk, lakselignende fisk, laksefamilie, lakseslekt og har ingen art.

Laks (atlantisk laks) - beskrivende egenskaper

Laksen spres på sidene av kroppen, dekk til med en sølvblank, sprø lakk, slik at den lett kan barberes. rund form med en rillet kant. Et karakteristisk tegn som indikerer opprinnelsen til atlantisk laks i lakseslekten er en liten fettfinne som strekker seg motsatt anal- og ryggsvømmerne. De blå svømmerne, vevd i midten av jakken, har over 6 endringer. Laksens brystsvømmere finnes mye lavere enn midtlinjen. Både hanner og enkeltsvømmere har mindre ryggrad, og halene har et hakk i kanten.

Munn fisk laks innrammet av kort fremre spalte og lange øvre spaltedusker. Århundrets øyne flimrer. Hos unge individer, i stedet for moden fisk, er tennene tyske og det er et karakteristisk spor på den nedre spalten, og den øvre har et lignende spor under seg. Den tykkere linjen på kroppen til den atlantiske laksen er dannet av konturene til bokstaven X.

Laksen lever til 13-15 steiner. Laksevekten kan komme opp i 43 kg, og kroppsvekten kan ofte komme opp i 1,5 m-kode.

Kolir fisk laks ligge under øyet til fisken:

De unge representantene ser på de mørke flekkene, med tverrstriper som er godt synlige.
modne individer har en livmor, malt hvit, grønn eller svart på ryggen og sølvfargede sider
hos hunner som er i ferd med å gyte, svulmer den barkede laksen opp med et bronseutseende, hvor man kan se røde flekker.

Hvor henger laks (innsjølaks) rundt?

Laks er en diadrom fisk som finnes i nærheten av ferskvann. Som et resultat av flere hundre år gamle mutasjoner, migrerer hun til saltvann, hvor nesten alt liv lever. Derfor er boligområdet veldig bredt. Atlantisk laks finnes både i vannet i ferskvannsdelen av Atlanterhavet og i ferskvannsishavet, ferskvannsforekomster i den skandinaviske regionen og Finland. På territoriet Den russiske føderasjonen Steinbiten henger rundt i innsjøene og elvene på Kolahalvøya og Karelen, vannet i Østersjøen og Hvitehavet, i innsjøene Onezkoye og Ladozkoye.

Hvordan spiser du laks (atlantisk laks)?

Laksefiskdietten bør lagres lenge. Unge dyr som lever i elver og innsjøer, helt opp til det femte århundre, spiser plankton, ulike larver og mygg, og i verden legger de til krepsdyr, skilpadder og småfisk på menyen. Etter flytting til sjøen for frysing er hovedartene av moden fisk brisling, lodde, sild, smelte og sild.

Gyting av laks, atlantisk laks

Steinbit blir moden ved 5-6 års alder. Etter å ha matet i hav- eller havvann en tilstrekkelig mengde fettreserver, fra vår til høst av blader, sendes modne individer av atlantisk laks for å gyte i området, og vokser i de øvre og midtre strømmene av elven på grunn av vintervannet temperatur fra 00 til 30C. På den lyseste dagen Til denne behandlingen er det tomme tomter med grusforsterkninger og bunn laget av rullesteinsjord.

Med halen, en grunn, men lang rille, legger laksen av hunnen 6 til 26 tusen egg, som er fylt med hannlaksen. Etter dette er murverket fylt med sand og småstein. Etter at laksen er ferdig med å gyte, som kan vare opptil 14 dager, vil fisken vandre nedstrøms med strømmen. Yngelen begynner å dukke opp før slutten av vinteren, vokser i full fart og når 12-15 cm ved første alder.

I motsetning til stillehavslaks, som bare gyter én gang, kan atlantisk laks komme tilbake for å gyte flere ganger. Og likevel gyter de fleste individer ikke mer enn 1-2 ganger.

Rozvedennya og viroshchuvannya laks

Økende etterspørsel etter delikatesse og mat deilig kjøtt Fisken har oppmuntret gründere til å utvikle metoder for individuelt å dyrke denne fisken i merder. Særlig vellykkede land var Norge og Chile. Metodene som brukes på oppdrettsanlegg lar en oppnå enestående vekst og vekst fra en tjue centimeter yngel til en moden fisk på fem kilo på en gang. På grunn av det høye teknologinivået for dyrking av atlantisk laks i Russland, er individuell oppdrett ennå ikke utbredt.

Laks - opprinnelsen til makt

Laks er enda mer velsmakende corisna rib. Dette kjøttet inneholder ingen vitaminer og mineraler: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, sink, jod, fluor, vitamin D, A og B. Atlantisk laks er rik på protein og mer kalorier, lavere hvit fisk. Somzi inneholder mye omega-3 fettsyrer, som har en positiv effekt på Sirkulasjonssystem mennesker. Dette er ikke mettet fett og er til og med brunt. Ribbefett laks reduserer kolesterolet i blodet. Inntak av disse fiskene forbedrer hjernens funksjoner, forbedrer blodstrømmen, funksjonen til leveren og skolio-tarmkanalen, det vaskulære systemet nervesystemet, forbedrer humør og immunitet, reduserer risikoen for trombose, reduserer symptomene på psoriasis, lindrer symptomene på astma.

Steinbiten lukter lukten av en innfødt elv 800 kilometer fra elven.
Ved gytetiden legger laksen 6000 til 26000 egg. Etter gyting bruker fisken halvparten av vannet sitt.

Laks kalles atlantisk laks, og fisken vokser i saltvann, ellers kan den tørkes på flaske og injiseres i den øvre, rike elven av elven. I noen land (Skottland, Chile, Russland, Japan, Norge) avles denne fisken individuelt. Laksen bærer den uoffisielle tittelen "kongefisk", den inneholder en stor mengde brune elementer, kjøttet er høyt i kalorier, det har få børster, og det er vanskelig å tilberede.

Sofistikerte egenskaper og moderne utseende

Steinbit (atlantisk laks) er en fisk fra laksefamilien som lever i den øvre delen av Atlanterhavet, Stillehavet og ishavet, og kan nå en vekt på førti kilo. I løpet av gyteperioden ser fiskene, spesielt hannene, fargerike ut: snuten blir tykk, og lokken trenger inn i fiskens kropp. Denne prosessen kalles ridder. Modne mennesker ser ut som en suger. I løpet av gytetimen bruker fisken det meste av sine levende ressurser. Den svarte fargen på kjøttet er praktisk talt frisk, det blir hvitt og usmakelig.

På den nedre delen av fiskens kropp er det syv-dagers markeringer, i løpet av gyteperioden vises røde flekker på sidene av fisken. Fra havet til de gamle elvene ulike syn laks, for eksempel, ved Pivnichnu Dvina kan du fange fisk opptil 10 kg, og Pechora-elven opptil 8 kg. En fisk lever i mer enn ni år. I gytetimen går jeg til de øvre elvene for å sitte langt unna, i flere hundre kilometer.

Vi lagerfører laks med Omega 3 og Omega 6 syrer, Menneskekroppen Den vibrerer ikke Det er en stank av verdifull stank som gjør hjertet sykt. Kjøttet av denne fisken er høyt kaloriinnhold Proteo regelmessig bruk provoserer ikke tilbakefall, produktet er sammensatt av umettede syrer. Denne behandlingen anbefales ofte av leger til de som er syke under rehabilitering. Skjoldbruskkjertelsykdom, kjemiske forgiftninger og diabetes er spesielt problematiske. Dersom laksen dyrkes enkeltvis, anbefales det å være klar over at den kan inneholde et stort antall giftstoffer som slippes ut i fiskens kropp samtidig fra ulike ingredienser.

Bosted

Steinbit finnes på kysten av Spania, på Biscaya-øya, i områdene Sverige, Norge, Murmansk, i det gamle Atlanterhavet, i Ishavet, langs kysten av Canada og Kamchatka i Russland. Laksen er også en ferskvannsfisk, dens størrelse er dobbelt så stor som den oseaniske slektningen. Laksen spiser laks og krepsdyr. Den henger på leiren i dypet med temperaturer opp til +10. Det finnes også en krepstype fisk.

Fisk foretrekker å gyte nær elven bare om våren. Fisken kan gjøre lange kryss, selv til andre viktige punkter. Vær trygg på at ungfisken vil tilbringe to år i havet. Hunnene tilbringer mer enn en time i nærheten av det salte vannet, mens hannene ikke gjør det. Så snart fisken er ferdig med sin første gyting, vil den neste sesong tilbake til samme sted igjen.

Klassifisering

Villaksen fra Kamchatka kalles steelhead laks. Dette er en av de forskjellige artene av mykizha, introdusert før Book of Red Books sjeldne arter. Laksen tilbringer de tre første avlingene i nærheten av ferskvann, deretter flytter fisken til havet. Stållaksen formerer seg om våren, i flomperioden. Kamchatka laks kan veie ganske mye - 5,5 kg, og kan nå 85-90 cm Laks vokser i Skottland, Chile, Norge, USA og Japan. Chilensk og norsk smålaks selges over hele verden. Det forklares med dette at det i Norge og Chile er rolige svømmeturer i steinene (fjordene), hvor livet kan avles manuelt, og det er rent sjøvann.

Virusproduksjonen hos fisk fortsetter i et betydelig antall timer etter voksen alder. Stek i ung alder i spesielle beholdere med ferskvann Så slippes han fri ved sjøen. Der samler fisken mer fuktighet enn noen få steiner. Oppdrettssyklusen til laks tar i gjennomsnitt 30 måneder. Atlantisk laks har en strukket kropp, som om den ble spyttet ut fra sidene. Sidene på denne laksen er sølvfargede, magen hvit farge med mørke merker.

Ungdyrene har en mørkere fargetone, og markeringer vises på pelsen i tverrgående striper. I løpet av gyteperioden blir fisken mørkegul i fargen, og røde merker vises på kroppen. Atlantisk laks spiser stekt fisk. Spenningen ved livet opp til 15 år. I begynnelsen av livet (30 måneder) lever den atlantiske laksen i ferskvann, og går deretter til havet.

Viktigheten av annen fisk

Steinbit er merkbart annerledes, for eksempel som coho-laks. Den er merkbart større i størrelse, den kan nå førti kilo. Coho laks kan maksimalt veie 15 kg, og størrelsen er ikke mer enn en meter. Coho-laks kalles "sølvlaks", kadaveret er dekket med en lys sølvlaks, og fisken kuttes som laks. Kjøttet er smakligere og mer vitalt, og koster i gjennomsnitt 2,5 ganger dyrere for laks.

Kjøpere blander ofte sammen ørret og laks. Forskjellen er at ørreten har mørk brunfarge på sidene fra hode til hale. Smuga er en pålitelig markør som du trygt kan identifisere laks og ørret med. Sockeye laks veier mye mindre enn laks, vekten er sjelden én meter, og den veier opptil 4 kg. Den mest populære laksen er coho laks, som er kombinert med sockeye laks. Verdien av vin er dyrere enn den andre, og den har flere mikroelementer.

Yak vibrati?

Sørg for å velge riktig produkt – det er det beste valget, spesielt hvis du snakker om fisk. Handelsmenn vet ikke hvordan de skal selge varer, de strekker seg langt for å gi dem et "gentry"-utseende. Hvis lakseskrotten er ferskfryst i en vakuumpakke, vil følgende utgangsinformasjon vises på den:

virobnik;
Selskapsnavn;
spare sikt;
redde sinnet ditt;
som er konserveringsmidler.

Ofte selger supermarkeder og markeder fiskesteker og hel fisk (både frossen og fersk nedkjølt). Levende laks finnes bare i spesialiserte supermarkeder, siden de ikke blir ofte fanget. Det er også riktig at det står «biff» på pakken, som betyr at laksekjøttet er penslet.

Hvis "filet" er skrevet på den forseglede posen og prislappene, har dette produktet ingen børster. Kriteriene for å velge laks er:

Øynene til fisken er uklare, svulmende og svarte i fargen;
Vintrene har ikke skylden for at de er hvite, de skal ikke dekkes av noe slim;
vakuumemballasje må være fullstendig forseglet;
emballasjen inneholder ikke mye frossen mat, ellers vil vi si at produktet har blitt tint flere ganger;
emballasjen er forseglet og buler ikke ut;
kjølt laks, filet, øm rød eller rugfarge;
Lakseskrotten skal ikke skinne sterkt, slik det ser ut - dette er et sikkert tegn på at fisken har blitt behandlet med kjemikalier for å gi den et "salgsvennlig utseende";
Et stykke ribbe (biff eller filet) er ikke utsatt for mekanisk skade eller noen form for sprut;
fisken er ansvarlig for moren til "umodne" lukter;
Siden ordet "modnet" står på emballasjen, er det ikke trygt å kjøpe slike produkter;
modning - dette er et kjemikalie som er helseskadelig, det brukes til å fjerne fisken for å "trekke ut" børstene fra den som ødelegger dem;
Som et resultat av tapet av respekt for stabilisatorene og smaksforsterkerne med bokstaven "E", er det stank av kunstig og naturlig opprinnelse.

Ved valg av hel laks, velg helst den nedre delen av slaktet, halen inneholder færre brune mikroelementer. Fersk fisk Det er ingen lukt, det er nesten slim på kadaveret. Et spor av rødbær (som det er tilstede) forsvinner på oppvasken, og ser ut som oransje striper. Fiskeskrotten, ettersom den er fersk, legges på bunnen av beholderen, siden den er et produkt av "annen friskhet", så flyter laksen på overflaten av den brente kroppen.

Zberigannya

Avkjølt laks oppbevares i en isbeholder i kjøleskapet. Ofte fryses stoffet i glasur i fryseren. Det anbefales ikke å åpne forseglede poser som inneholder produktet. Nedkjølt laks kan kun konserveres i folie, PVC-smelte er ikke egnet for slike formål. Laksen tines kun i en beholder med kaldt vann, som også kan settes i kjøleskapet. Time kan være opptil 12 år. Under dypfryste forhold (ikke mindre enn -20 grader Celsius) kan produktet konserveres lenge siden(Frem til andre måned).

Ved romtemperatur holder fisken seg i flere år. Ta fisken ut av kjøleskapet så snart den er stekt. Hvis laksen er frossen, blir kjøttet grøtaktig, så det er klokest å spise denne fisken umiddelbart, den kan ikke reddes på lenge.

Fiskekjøtt kan lagres ved temperaturer fra -1 til +1 grader, så kjølt og røkt fisk kan konserveres i denne modusen. I opptil 40 dager kan fisken konserveres ved temperaturer fra -3 til -9 grader, som finnes i vakuumemballasje.

Subtile detaljer

Steinbitkjøtt inneholder et stort antall sunne elementer og aminosyrer, inkludert Omega-tall, som aktivt reduserer nivået av kolesterol i blodet, noe som positivt påvirker funksjonen til hjertekjøtt og blodårer. Fisken kan spises med siru, den kan være smakfull hel, hvis den er godt saltet og drysset med krydder. Fisken kuttes i skiver på en centimeter. Etter å ha påført fiskesalt på overflaten, anbefales det å plassere produktet i kjøleskapet i ett år. I Syria reddes fisk største mengde brune elver.

Det er hundrevis av måter å tilberede laks på. Selv om du koker laks godt, blir fiskekjøttet mørt.

For hvem er det nødvendig:

laks av middels størrelse;
gulrøtter 1 stk.;
cibul ripchasta 1 stk.;
grøntområder;
årstid.

Fiskeskrotten renses og vaskes, med dype kutt på. Grønnsaker og grønt kuttes. Legg fisk og kokte grønnsaker i en dyp beholder, tilsett vann og tilsett krydder. Stek fisken i 30 minutter på middels varme.

For å slukke laks trenger du:

laksefilet 800 g;
Roslynna Oliya 2 ss. skjeer;
cibul ripchasta 1 stk.;
paprika 1 stk.;
chasnik 4 nellik;
gulrøtter (middels størrelse) 1 stk.;
grøntområder;
årstid.

Rens grønnsakene og fiskeskrotten. På utsiden av stekepannen, kle de finhakkede grønnsakene. Legg fisken i en dyp bolle, dryss over salt og krydder, og dekk til med lokk. Den laveste varmen slås på, produktet utsettes for en varmebehandling i 50 minutter.

Å dampe mat er enda lettere, og stanken overvelder ikke de stakkars husene som forsvinner i løpet av smøretimen, som er postulatet. rett fram og til laksekjøtt.

Lager:

laksesteik 4 stk.;
sitron 0,5 stk.;
Roslynna Oliya;
chasnik 4 nellik;
årstid;
grøntområder.

Legg biffene i en beholder med kaldt vann og legg dem i kjøleskapet over natten. Stinkene vaskes og legges i en flott søppelcontainer hvor oppskårne grønnsaker legges. Deretter legges dumplingen på en stor kjele med dill og dekkes med lokk. Dampen skaper en stabil temperatur på +100 grader, etter tretti minutter vil biffene være klare.

NHF-pect kan være et nyttig hjelpemiddel til den tilberedte lakseurten.

Axis en av de mest omfattende oppskriftene:

laksesteker 800 g;
tsibula-ripka - 3 stk.;
kvass 250 g;
rømme - 1 spiseskje;
sitron 0,5 stk.;
salt, pepper, krydder;
Roslynna Oliya;
gulrot 1 stk;
chasnik 4 nellik.

Grønnsaker kuttes og legges i en dyp kjele, olivenolje tilsettes. Produktet må marineres godt. Laksesteker, frosne og kokte, legges i pannen. Marineringen varer i ett år. Deretter fjernes blandingen og beholderen inneholder kvass og rømme. Bland alt grundig og sett kasserollen i mikrobølgeovnen. Still inn på maksimalt trykk. Behandling av produktet koster 15 minutter.

La oss smake på baliken fra laksen. Vin kan være en utmerket snack før drinker og øl. For å tilberede balik kan du bruke både fisk og kjøtt fra mønet. Kok først urtene, salt deretter kjøttet. Fisken legges i en beholder som inneholder en høy konsentrasjon av salt. Gryten passer i kjøleskapet. Det tar mange dager å salte. Deretter vaskes laksekjøttet med vann. Så henger fisken under kalesjen i frisk luft. I løpet av en uke vil produktet være klart til bruk. Det anbefales å oppbevare det i en papirpose på et kaldt sted.

Marinert laks kan også være et veldig smakfullt produkt. Det er godt å legge til forskjellige urter. Robiti smørbrød.

For at urten skal bli fantastisk, er det mye marinade igjen i frukten, du må ta:

laksefilet 800 g;
sitron 0,5 stk.;
salt, krydder, urter;
tsukor 1 spiseskje;
1 klype sort pepper.

Mos fiskefileten godt og riv fileten med agurk. Produktet er smaksatt med sitronsaft. Fileten legges i en dyp beholder, dekkes med et lite lokk, og legges på toppen.

Etter 4-6 år vil marinaden trekke gjennom fiskekjøttet, og du kan bruke den til å tilberede urtene.

Her er noen oppskrifter for å tilberede fisk i marinade:

lakseskrott 800 g;
gulrøtter 2 stk.;
cibul ripchasta 1 stk.;
chilipepper 0,5 ca.;
sitron 0,5 stk.;
årstid;
Roslynna Oliya;
rømme 15% 50 gr.;
grøntområder;
ingefær;
chasnik 4 nellik;
sellerirot 1 stk.

Alle produktene er finhakket, chasniken er revet, alt legges i en dyp bolle, rømme og olivenolje tilsettes. Varm heller opp en liten stund på lav varme og rør igjen. Legg så laksebiffene i beholderen. La stanken marinere i 2-3 år, de kan smøres eller stekes i ovnen. Stek fisken godt i folie til den danner en lufttett beholder til du kan tilsette marinaden. En time med å tilberede produktet tar litt mer enn tretti minutter.

Akselen er bare en håndfull kolber. Grønnsakene kuttes i små biter, og klokken slås av. Fisken bløtlegges i ett år i denne marinaden og stekes deretter i folie i ovnen.

Sitrusmarinade, lager:

sitronsaft 100 g;
grøntområder;
Roslynna Oliya;
klokke 4 tenner;
rømme 15% 200 g;
Roslynna Oliya;
grøntområder;
cibul ripchasta 2 stk.;
krydder.

Bland marinaden og bløtlegg fisken i ca 4-5 år. Velsmakende marinade For å gå ut, for å tilsette tørr hvitvin, trenger du:

sitronsaft 100 g;
grøntområder;
oliven olje;
hvit tørr vin "Chardonnay" 200 g;
klokke 3 tenner;
rømme 10% 150 g;
Oliya, greener, salt;
cibul ripchasta 2 stk.;
krydder.

Laksekotelettene er ekstremt velsmakende, ingredienser:

laksefilet - 800 g;
loff- 200 g;
melk - 150 g;
cibul ripchasta 1 stk.;
Chaplet chastiku 4 stk.;
panering;
smult - 50 g.

Laksefileten tørkes og vaskes. Fisk, chasnik, smult og tsibul føres gjennom en kjøttkvern. Bløtlegg hvitt brød i en bolle med melk, tilsett deretter melk i kjøttdeigen. Kjøttet settes sammen i biter og legges i en stekepanne til det er oppvarmet; en mengde vegetabilsk olje er nødvendig i den. En time med termisk behandling på litt mer enn fem minutter.

Det er verdt å merke seg at lakseinnmat også kan tilberedes. For eksempel regnes lever som en delikatesse i mange asiatiske land og kan tilberedes deilig.

Nødvendige produkter:

poteter 4 stk.;
lakselever 100 g;
rømme 100 g;
hard ost 70 g;
krydder, salt, urter.

Når du "fjerner" leveren fra skrotten, vær forsiktig så du ikke overkoker den zhovchny mikhur. Hvis det likevel er en forlegenhet, har væsken sølt, så vask bort det tomme avfallet og sifon det av. Vask den deretter igjen. Den beste måten å tilberede urten på er i en leirgryte, på bunnen av hvilken plasser skivede poteter, ringer av cibul og tilsett krydder. Du kan også legge til lakselever (du kan også legge til et hjerte).

Hell heller i rømme og olivenolje. Tilsett krydder og hakket grønt. Leirgryten settes i ovnen, varmebehandlingen kan ikke ta mer enn 45 minutter. Matlaging anbefales for nybegynnere.

Ti minutter før slutten av tilberedningen, hell revet ost i beholderen på forhånd. Server til bordet uten å ta laksen fra gruvearbeideren.

I skandinaviske land er den utstoppede laksen enda bredere. Det er vanskelig å lage mat, gresset kommer ut luksuriøst, ekstremt velsmakende.

Trenge:

mellomstor lakseskrott 1 stk.;
sitron 1 stk;
tomater 3 stk.;
cibula 2 stk.;
grøntområder;
smak til med mye salt;
hard ost 80 g;
majones 200 g;
poteter - 5 stk.

Lakseskrotten sløyes og vaskes i rennende vann. Deretter gnis den med salt både i midten og i midten, legges i en dyp beholder, fylt med olivenolje. Deretter fylles beholderen med finhakkede grønnsaker, urter og grønnsaker. Kjelen varmes på komfyren (smuss slik at smørsausen blir varm og ikke koker). Så tørker ilden opp og avkjøles nå. Når den er avkjølt, sett i kjøleskapet i ett år. Riv sporet på revet ost.

Legg laksen på et ark med folie. Tilsett marinade. Et nytt lag med folie legges på toppen. To beholdere med folie er forseglet sammen. Den resulterende væsken er gjenstand for varmebehandling på omtrent tretti grader, temperaturen som er rundt +200 grader. Є gull regel, det anbefales å fullføre matlagingen: kokt laks med en kokt siderett, smurt og bakt fisk med en smurt siderett.

Laks er en universalfisk; enhver siderett passer godt til den.

Oftest kan du forstå:

poteter;
grønnsaker

Det er best å belegge laks med forskjellige sauser, følgende er spesielt populære:

granateple;
urmaker;
ingefær;
sennep;
rømme chi majones.

Ofte tilberedes fisken med tilbehør samtidig, da skapes et enkelt "kompleks", sideretten vil sive inn i saften til fisken, og en mirakelurt kommer ut. Til saltede og spekede grønnsaker er det godt å servere salater med friske grønnsaker med oliven drysset med sitronsaft.

En samling av populære sausoppskrifter.

Rømmesaus

rømme - 180 g;
salt og grønt;
årstid;
chasnik - 5 nellik;
sitron 1 stk.

Alle produktene legges i en beholder og blandes grundig. Så, i stedet for å varme opp i noen minutter, vises datoene.

En annen populær saus er tse saus:

Boroshno 1 ss. skje;
vershkov olje 80 g;
melk 150 g;
hard ost 100 g;
krydder, olivenolje, urter.

Varm den øverste oljen i en chavun-stekepanne, og tilsett deretter melet og de hakkede ingrediensene. Bland det oppvarmede produktet forsiktig slik at brystene ikke koker. Tilsett deretter revet ost, urter og krydder.

Saus, knust med melketopper

Boroshno 2 ss. skjeer;
vershkova smør|mastila| 80 g;
topper 1 flaske;
rømme 1 ss. skje;
grøntområder;
chasnik 3 nellik;
sitron 0,5 stk.;
sesong, urter.

Smelt toppen av olje i stekepannen, tilsett mye olje, bland godt og hell deretter i toppen. Det er viktig å sørge for at brystet ikke er lukket foran deg.

Når den er ferdig, etter en time eller så vil sausen bli til en tykk substans. Tilsett for eksempel urter og krydder.

Denne videoen har en oppskrift på dampede koteletter laget av Yulia Visotskaya.

I fiske og liv er fisk av laksefamilien ekstremt dyr. Det er så velsmakende, og fiskere elsker det. Produktet tilsettes barkurchin, da det har et lager av essensielle vitaminer og mikroelementer. Mange respekterer at laks og laks er det samme. Faktisk er dette Milkovs tanke om at å sove mellom to hytter ikke lenger er en del av den samme familien. Laks inkluderer også ørret, rosa laks, lin og andre representanter for verden.

Hva slags fisk er laks, og hva er dens varianter?

Laksefamilien inkluderer lave biologiske arter av fisk. Alle høydedragene ble intelligent delt inn i to grupper: Stillehavet og de russiske. Listen over representanter for den første gruppen inkluderer slike prøver som rosa laks, chum laks, sockeye laks og chavicha. Alle arter av ørret og laks er inkludert i den andre delen.

Det finnes mange forskjellige laksearter, men selve laksen er beundret for sin mest fargerike og "klassiske" ryggrad. Et stort antall fisk kan bli funnet i vannet i Stillehavet, langs elvene i Pivnichnaya Povkula og Atlanterhavet. Kroppslengden til individer kan begynne på flere centimeter og opptil to meter. Trivialiteten i en fisks liv avhenger av antall skjebner, og individer kan leve i 50 liv.

For at laksefiske skal være så produktivt som mulig, følg utvalget av gule redskaper.

I vannet i Stillehavet kan du fange et stort antall laks

Du kan fjerne en hijak på følgende måter:

for spinning – takkelen er universell og enkel å bruke. Det anbefales å velge et design som er tykt og strekker seg fra 1,8 til 2,4 m. Testen av fiskestangen er bestemt til å være mellom 10-40 g, kasteavstand, lengde og andre faktorer). Den anbefalte tykkelsen på spinnende hår er 0,3-0,4 mm;
fluefiske - det anbefales at lengden på denne taklingen er 2,7-5 m. Denne fiskemetoden regnes som den mest aktive, fordi den tiltrekker seg hyppige kast. For å oppnå maksimal tilfredshet, hold deg til lette design. Valget av utstyr har mye å tilby i hodet til fiskerne. Kast det i enten "vått" eller "tørt". Viktigheten ligger i agnet, som vikoryfiske.

Det er veldig viktig å velge riktig agn og fisk i en gunstig periode (på våren gyter fisken, så det er umulig å fange dem). Informasjon om betydningen av laks og laks vil ikke være mindre verdifull. Når du fisker, kan du nøyaktig bestemme de forskjellige fangsttypene.

Hva slags fisk er laks?

Laksen er respektert blant "gentry"-fiskene. Vona er bred, spesielt i Russland, og regnes som en delikatesse.

En av adelens mest populære fisk er laks

Etter å ha fanget fisk fra laksefamilien, må du vite hvordan laksen ser ut. Vel, "herrens" hytte er tung på kroppen, klemt på sidene. Zabarvlennya individuelle sriblyaste, lushochka dribna. Tilstedeværelsen av en liten fet svømmer, spredt overfor anal og rygg, dorsal svømmer, bekrefter tilhørigheten til laksefisk. Det særegne ved denne typen fisk er de x-lignende fluene, som ligger mer direkte fra tønnelinjen. Maksimal vekt på en hizhak er 43 kg, dozhina er 1,5 m-kode.

Fargen på fisken kan bestemmes av fiskens alder. For eksempel vises unge individer med mørke flekker og tverrgående striper, hunner i ferd med å gyte svulmer opp med et bronseutseende, og modne eksemplarer har en hvit bladstilk, og ryggen er grønn eller svart.

Hva er forskjellen mellom laks og laks?

Fiskeren må vite hvordan laks deles inn i laks. Denne informasjonen vil hjelpe med å bestemme fangsttypen og veilede fiskeindustrien. Kanskje den viktigste fiskearten er laks - navnet på familien av virveldyr, som kan respekteres av en rekke laksearter, og laks - er en spesifikk art, som kanskje ikke er spesielt karakteristisk for den.

La oss finne ut hvordan man avler laks fra laks? Se utsikten over åsryggene for å hjelpe fiskeplassen. Laks lever i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet, og kan også finnes i europeiske elver, akkurat som laksen lever viktigst i innsjøer i Europa og Atlanterhavet.

I salte frukter og størrelser er det forskjeller mellom hyttene

Forskjellene mellom hijaks og salte bær og størrelser. Laksen er mindre fet og har flere uttrykk for velsmak. For å vite hvordan man skiller laks fra laks, er det nødvendig å ta hensyn til særegenhetene ved tilberedning av fisk. Med denne hjelpen vil ikke bare fiskere kunne gjenkjenne arten, men også shoppere vil kunne gjenkjenne hva som står i butikkhyllene.

Feiring av salte bær

I butikker og supermarkeder som har de fleste typer fisk, er det vanskelig å forstå hvordan laks kuttes fra laks og hvilke fiskeslag som gir den kanten. I sannhet ligger alt under påvirkning av mennesker. For prisen er produktene praktisk talt de samme.

Derfor, for å svare på spørsmålet: "Laks eller laks, som er bedre?", anbefales det å spise to typer fisk. Alle typer kjøtt er fete, andre har en karakteristisk smak, og alle produktene er rike på brune smaker.

Mørheten til laks og laks kan økes etter koking. En annen type fisk kan balansere sausen og egner seg fantastisk godt til å tilberede biffer. Ryggbensbørster brukes til å tilberede supper. Yushka og laks er høyt ansett som en delikatesse.

For å tilberede mirakelgress, må du legge til følgende produkter:

laks;
poteter;
gulrøtter;
crepe;
krydder.

Prosessen med å tilberede suppe tar litt mer enn en dag. Laksen kokes i tjue lengder, hvoretter blandingen av ingredienser tilsettes. Kok yushkaen på høy varme.

Det finnes heller ingen oppskrifter på salting av laks. Tilberedningsmetoden er veldig enkel: du må skrelle fiskefileten og tørke den. På startstadiet legges produktet i en dyp beholder og sytes (1 teskje per 0,5 kg kjøtt). For å forbedre smaken og den pikante aromaen, tilsett soyasaus, pepper, laurbærblad, koriander og andre krydder. Fisken er under press. Allerede for en avgift kan du nyte det lavere kjøttet av laks.

Laksefisk er den mest smakfulle fisken blant laks og har en god pris. I Russland ble den tilgjengelig for massekjøperen like raskt som en flom av like rimelig fisk fra Norge stormet inn i landet. Etter innføringen av sanksjoner økte prisen på denne typen på grunn av økningen i prisene per dollar, og folk kjøper den fortsatt for ferien.

Bosted og vilov

Representanter for denne arten finnes i alle hav i den nedre delen Atlanterhavet. Er lakseelv eller sjøfisk? Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Dette er et forbigående blikk, fragmentene er levende i havet, men kommer til å gyte ved munningen av elven. I tillegg ser det ut til at folk nøler i innsjøene.

De fleste vet ikke hvor laksen finnes i Russland, men de fleste kjøpte det norske produktet. Vaughn henger rundt i innsjøene på Kolahalvøya, samt i Barentshavet og Hvitehavet, og kommer jevnlig til elven for å gyte. Atlanterhavskysten av USA lider også av denne arten. I noen land, som Norge, avles den på spesielle gårder. Dette gir mye styrke til timen.

Under vikingene var bestanden av laks stor. I dag synker antallet individer i naturen jevnt og trutt. Faktisk har de fleste land kvoter.

Slik ser laksen ut

Det er lett å avle opp laks fra andre representanter for laksefamilien. Hun har en vårfrakk, krøllete på sidene, trimmet med en liten blonde. Fargen på sluk kan variere fra lys sølv til mørkeblått. Det er små runde striper på tubaen. Munnen er innrammet med store børster. Dette tegnet vises hos individer etter å ha nådd voksen alder. På tidspunktet for gyting kan hunnene endre fargen til bronse med blodrøde flekker som vises.

Laksen er en av de største laksefiskene. Lengden på røret når en og en halv meter, og vekten når 40 kilo. Det er et begrenset antall eksemplarer i salg, fra tre til seks kilo.

Fiskemat har blitt lagret i århundrer. Yngelen spiser plankton. Kostholdet inkluderer små mygg og krepsdyr. Når de er modne, spiser individer fisk: sild, smelte, brisling, sild, lodde.

Som mange andre laksefisk, gytetiden er opp til Disse elvene ble født av seg selv. Som regel er individer klare til å føde avkom opp til 6 år. Ved kilden til elven svømmer fisken nær elven, og stiger deretter med strømmen. For gyting velger laksen et sted med lav strøm og stryk med en vanntemperatur på 0-3 grader. For denne arten er tilstedeværelsen av grus på bunnen viktig.

Hunnen graver et hull i gallen og legger 6-20 tusen egg, hvoretter hannen kan forsegle dem. Gjennomsnittsindividet har egg på stedet i mer enn 14 dager. Etter dette kommer det ned fiskestimer langs elvestrømmen. En del av fisken når ikke havet. Fisken som har vendt seg til havet vil ikke lenger gå for å gyte.

Yngelen begynner å dukke opp sjeldnere. De lever på melkevannet til 1 stein. Så begynner de å gå ned til havet.

Blir vant til det

Korist og Skoda

Fisk har eksistert lenge. Det er viktig å regelmessig inkludere dem i kostholdet ditt gjennom omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. I tillegg inneholder den fosfor, kalium og mineraler vitaminer:

Ikke glem den store mengden protein som godt absorberes av menneskekroppen. Samtidig er dette et høykalori pinnsvin. Tim, som ønsker å gå ned i vekt, bør spise det tidligere, og de som er allergiske mot rød fisk bør prøve det helt. Hos individer som dveler rundt saltvann, akkumuleres det i kroppen Hyggelige taler og viktige ting ble kastet.

Forberedelse

I dag finnes laks i butikkhyllene i fersk, frossen og saltet form. Ta produktet nedkjølt slik at vitaminer spares bedre. Når du velger, vis respekt for forberedelsene. En unaturlig lys farge kan slå av kjøperen. La oss snakke om de som la spesielle kosttilskudd til fôret i løpet av vekstsesongen.

Du kan tilberede mange ingredienser til laks. Den enkleste måten er å bake den i ovnen. Det er nødvendig å rense fisken og kutte i biter. Legg så fisken på et smurt underlag og smak til med salt. Herrene drysser også sitronsaft på kjøttet. En time med å bake en kylling tar mer enn 20 minutter. Ellers kan laksen tørkes ut.

Folk liker å følge laksen, dampe laksen. Legg ribbebitene i dampbollen. Salt deretter fisken, strø over sitronsaft og strø over strøssel. Damp den i 20 minutter.

Laksesmørbrød er populære i Russland topp syrah. Svart brød må kuttes i små biter og smøres med toppost. Fungerende herrer gir forrang til faren. Legg så små biter av lettsaltet filet og en dillskinne oppå osten.

Laks kalles også atlantisk edellaks. Pomorerne ga denne fisken navnet "laks", og de forelskede nordmennene promoterte merket med samme navn i hele Europa.

Laks (Salmo salar) er spesielt interessant for fiskere. Atlantisk laks bæres opp til midten av fisken og representerer slekten "laks" og "laksefamilien". Nylig, som et resultat av biokjemisk analyse av amerikansk og europeisk laks, ble det funnet at forskjellige arter ble identifisert som "S. Salar americanus" og "S. lønnslønn." Dette forstås også som vandrende laks og laks (ferskvann). Innsjølaks ble tidligere betraktet som en vill art, men i dag har den blitt brakt til en spesiell form – Salmo salar morpha sebago.

Dimensjon og nytt utseende

Alle lakserepresentanter er delt likt i en stor spalte, med den øvre spalten som strekker seg utover øynenes projeksjon. Jo eldre individene er, jo mindre tenner. Hos modne hanner er det på spissen av den nedre spalten et merkehull som går inn i fordypningen av den øvre spalten. Fiskens kropp klemmes sammen på sidene, og dekkes deretter med små, sølvfargede biter. Stanken som sitter igjen på kroppen er ikke skadelig og fjernes lett. Lag en avrundet form og ujevne kanter. På linjen kan du plukke opptil 150 stykker eller litt mindre. Kirsebærsvømmere dannes mer, mindre enn 6 ganger. Stanken vokser i midten av kroppen, og brystsvømmerne er plassert på siden av midtlinjen.

Viktig å vite! At denne fisken er en representant for laksefamilien kan kjennes igjen på den lille fettfinnen som ligger bak ryggfinnen. Halesvømmeren har et lite hakk.

Laksemogen er stripet med en hvit farge, sidene er stripete, og ryggen er stripet med en blå eller grønn farge med en sterk stemme. Starter fra rumpelinjen og nærmere ryggen, kan du legge merke til ujevne svarte flekker på kroppen. Da er dagens flathet lavere.

Ung atlantisk laks må tilberedes i henhold til spesifikke preparater: på mørke bladlus kan du tilberede opptil 12 strimler spredt over hele kroppen. Før gyting endrer hannene radikalt farge og de har røde eller oransje striper, bladlus har en bronsefarge, og svømmerne deres utvikler mer kontrasterende farger. I løpet av gyteperioden blir hannenes nedre spalte tykkere og et svamplignende fremspring vises på den.

Gitt tilstrekkelig mattilgang kan individer bli opptil halvannen meter lange og veie opptil 50 kg. Gitt dette kan størrelsen på laksen variere i ulike elver. I noen elver når vannet ikke mer enn 5 kg, og i andre er det nær 9 kg.

I bassengene i Det hvite hav og Barentshavet er det både store representanter for denne familien og mindre, som veier opptil 2 kg og har en lengde på ikke mer enn 0,5 meter.

Etter fakhivtenes mening ville det være bedre å ta opp de forbigående synspunktene til mennesker som lever både i ferskvann og i saltvann. I det salte vannet i hav og hav blir atlantisk laks fete ved å svømme på Flott Ribu og ulike krepsdyr. På dette tidspunktet vokser veksten av individer mer aktivt, og fisken deres vil øke med 20 ganger over tid.

Unge individer forblir i hav og hav i opptil 3 år, til de når voksen alder. I dette tilfellet respekteres stanken fordi det er bedre å holde seg i kystsonen, på dybder på ikke mer enn 120 meter. Før gyting, når fisken er klar til å gyte, rett ut elven ved munningen, hvoretter luktene stiger på toppen, og fortsetter opp til 50 kilometer.

Kult faktum! Blant representantene for "laks" er det dvergarter som lever jevnt og trutt nær elver og aldri går i nærheten av havet. Utseendet til denne typen er assosiert med kaldt vann og mager mat, noe som fører til galvanisering av prosessen med å modne fisken.

Oppdrettere skiller også innsjø- og elveformen til atlantisk laks i løpet av modningsperioden. Dette er relatert til gyteperioden: den ene formen gyter om våren, og den andre om våren. Lake laks, som varierer i størrelse, bor i uberørte innsjøer som Onezka og Ladozke. I innsjøene mater de aktivt, men går for å gyte nær elven som renner nær denne innsjøen.

Som regel lever atlantisk laks ikke mer enn 6 år, men på grunn av kombinasjonen av gunstige faktorer kan den leve dobbelt så lenge, kanskje opptil 12,5 år.

Laksen er en fisk som kan skilte med et bredt spekter av bosted, som mater den sørlige delen av Atlanterhavet og den vestlige delen av Polhavet. Det amerikanske kontinentet er preget av habitatet til laks, som inkluderer de amerikanske breddene av Connecticut-elven, nær høye breddegrader, og helt opp til Grønland. Atlantisk laks gyter i mange elver i Europa, starter i Portugal og Spania og ender i Barentshavsbassenget. Lake lakseformer finnes i ferskvannsreservoarer i Sverige, Norge, Finland, etc.

Innsjølaks lever i vann med ferskvann dyrket i Karelia og Kolahalvøya. Det begrenser seg:

I innsjøene Kuito (Nedre, Seredny og Verkhny).
Hos Segozeri og Vigozeri.
I Imandri og Kamyanom.
På Topozeri og på Pyaozeri.
I Lake Nyuk og Sandal.
På Lovozeri, Pyukozeri og Kimasozeri.
I nærheten av innsjøene Ladozkoe og Onezkoe.
I Yanis'yarvi-sjøen.

I dette tilfellet fanges laks aktivt i vannet i Østersjøen og Hvitehavet, nær Pechora-elven, så vel som nær det beskyttede området Murmansk.

I følge IUCN-data har disse artene blitt introdusert i vannet i Australia, New Zealand, Argentina og Chile.

Steinbiten er respektert av sin klassiske hytte, som forsyner seg med levende ressurser, også i åpent hav. Som regel er dietten basert på små fisk, så vel som representanter for ryggradsløse. Så, laksedietten inkluderer:

Kilka, oseledets og sild.
Pishchanka og smelte.
Krill og nakne skinn.
Krabi og reker.
Trichila smelte (representativ for ferskvann).

Kult faktum! Laks, som vokser i fisketanker, tilberedes med reker. Gjennom dette kjøttet utvikler fisken en intens erysipelas.

Atlantisk laks, som når elvene og går rett til gyting, slutter å spise. Individer som ikke har nådd voksen alder og ennå ikke har dratt til sjøs, lever av dyreplankton, larver av ulike koma, larver av sporer, etc.

Gyteprosessen begynner om våren og slutter i de første månedene. For gytefisk velger fisken de nødvendige stedene nær de øvre elvene. Laksen som går rett til gyting avhenger av alle membranene, samt strømmens styrke. Her er det stryk og små fosser som renner opptil 3 meter fra vannet.

Når laksen begynner å gyte ved den øvre elva, har den i verden nok styrke og energi, og når den er nær gyteplassene bruker de nesten all energien, og denne energien brukes opp for å svømme grop for resten av dagen.opp til 3 meter og volum den inneholder kaviar. Etter dette blir hannen fratatt muligheten til å dekke eggene med bunnjord.

Flott å vite! Det er viktig å legge til 10 til 26 tusen hunnlaks hver dag. Egg med en gjennomsnittlig diameter på mindre enn 5 mm. Laks kan gyte opptil 5 ganger i løpet av hele livet.

Under prosessen med å produsere avkom, må fisken sulte, noe som betyr at de går ut i havet, tynne og skadede, så vel som fra skadede svømmere. Oftest dør mange individer på grunn av snøfall, spesielt hanner. Når fisk går til sjøs fornyer de raskt sin styrke og energi, og fargen blir klassisk sølv.

Vanntemperaturen i de øvre elvene overstiger som regel ikke +6 grader, noe som i hovedsak forbedrer prosessen med eggutvikling, så yngelen vises sjeldnere i de første månedene. Når yngelen radikalt modnes fra voksne individer, ble de på den tiden oppdrettet til Jeg kan se det greit. Innbyggere i byen kalte ung laks "flekker" på grunn av den spesifikke måten de ble fermentert på. Yngelens kropp er trimmet med en mørk fargetone, som er dekorert med tverrgående brunfarge og mange flekker av rød eller brun fargetone. På grunn av en så slått bark klarer ungene på mirakuløst vis å kamuflere seg midt i stein og vannaktig vegetasjon. I gyteområder kan yngel overleve opptil 5 år. Ved sjøen dukker individer opp etter å ha nådd omtrent 20 centimeter, på hvilket tidspunkt barken deres endres til et sølvfarget vann.

Unge individer som går tapt i elvene klekkes ut til dverghanner, som i likhet med store migrerende hanner deltar i prosessen med befruktning av egg, oftest fra store hanner. Dverghanner spiller en svært viktig rolle i storfamilien, mens store hanner ofte er opptatt med mødrenes plikter og ikke viser respekt for andre representanter for familien.

De lagte eggene kan lett spises av dverghanner, og yngelen som har dukket opp spiser ørekyte, steinbit, sik og abbor. U sommerperiode Antallet ungfisk endres på grunn av veksten av taimen. I tillegg er atlantisk laks inkludert i kostholdet til andre elvehytter, for eksempel:

Brun ørret.
Loach.
Gjedde.
Min ta inshi.

Mens den er på gyteplassene er laksen mottakelig for angrep fra vidri, småfugler, som havørn, havørn og andre. Laksen lever allerede i det åpne hav og blir et byttedyr for spekkhoggere, hvite hvaler og også mange pinnipeds.

Steinbit har alltid vært en verdsatt fisk og kan lett forvandles til en deilig delikatesse. Mer i kongelig klokke Laksen ble fanget på Kolahalvøya og fraktet til andre regioner, først saltet og røkt. Denne fisken var en grønnsak på bordene til adelen, på bordene til monarker og prester.

Nå for tiden er atlantisk laks ikke mindre populær, selv om den ikke er tilstede på bordene til rike mennesker. Kjøttet til denne fisken smakes med en mør velsmak, så fisken er av stor kommersiell interesse. I tillegg, mens laks fanges aktivt i naturlige farvann, trives den også i fiskekar. På Ribnitsa gårder er veksten av fisk rikere, lavere naturlig mellomting Og du kan gå opp til 5 kg ved å strekke deg.

Kult faktum! I hyllene til russiske butikker tok det laks Gå langt bort og representerer slekten Oncorhynchus, som inkluderer slike representanter som chum laks, rosa laks, sockeye laks og coho laks.

De som ikke finner skinkelaks i butikkhyllene i Russland kan forklares med noen få årsaker. For det første er det forskjell i temperaturer mellom Norge og Barentshavet. Tilstedeværelsen av Golfstrømmen langs kysten av Norge øker vanntemperaturen med et par grader, noe som blir viktig for enkeltoppdrett. I Russland når fisken ikke det omsettelige nivået med de samme tilleggsmetodene som i Norge.

Internasjonalt tror de at ved utgangen av 2018 vil ikke den atlantiske laksebestanden være truet av en pest. Samtidig er laks (Salmo Salar m. sebago) i Russland oppført i den røde boken under kategori 2, som en art som minker i antall. Dessuten indikerer dette en nedgang i antall ferskvannslaks som henger i innsjøene Ladozkoe og Onezkoe, hvor det nylig er registrert enestående fangster. Vår tid har blitt rikere enn denne verdifulle fisken nær Pechora-elven.

Viktig faktum! Som regel, før laksebestanden synker, er det negative faktorer forbundet med ukontrollert fiske, damvann, forstyrrelse av det naturlige regimet i elven, samt krypskyting, som har blitt farlig utbredt de siste tiårene Ittya.

Det er med andre ord nødvendig å implementere en rekke tørre tilnærminger for å bevare laksebestanden. Derfor begraves laks ved Kostomuksky naturreservat, organisert på grunnlag av Kamyane-sjøen. I dette tilfellet insisterer bøndene på at det er nødvendig å implementere en rekke omfattende tilnærminger, som avl i kunstige fisketanker, gjenvinning av naturlige gyteplasser, kampen mot krypskyting og ukontrollerte fiskeplasser.

I dag leveres laks hovedsakelig fra Færøyene, som fraktes på det dype Atlanterhavet mellom Island og Skottland. Som regel tyder dokumenter på at dette er atlantisk laks. Husk i dette tilfellet selgerne selv, hva som stinker de kan sette på prislappen - laks og laks. Vi kan med et smil si at det ble skrevet laks, som er resultatet av alle markedsførernes revolusjoner. Det er viktig at fiskerne tilbereder fisken, men heller enn å posjere, la de resterende kjøttstykkene ligge avhengig av hvor mange reker som er i fôret til fisken.

Laks er mye protein, fordi 100 gram inneholder halvparten av en persons daglige behov. I tillegg inneholder laksekjøtt en tilstrekkelig mengde andre naturlige stoffer, som mineraler, vitaminer, flerumettede fettsyrer Omega-3, som positivt bidrar til funksjonene Indre organer mennesker. Med dette i bakhodet, hva er vanligst i vanlig lettsaltet laks brune komponenter. Som et resultat av termisk prosessering er noen av dem fortsatt bortkastet, noe som betyr at jo mindre de vil gi etter for termisk behandling, jo mer verdifulle vil de være. Det er bedre å lage mat eller bake i ovnen. Ved olje er fisken mindre brun, men ganske mager.

Det er flott at selv i gamle dager, da elvene var fylt med atlantisk laks, var statusen som en delikatesse ikke liten, som den kjente forfatteren Walter Scott sa. Skotske leieboere, som ble ansatt for arbeid, trente villig opp en hjerne slik at de ikke ble tatt så ofte. Det er det!