Jeg oppfordrer deg til å lage mat i dag ( Tiramisu) - en veldig smakfull, delikat italiensk dessert, med en fantastisk kontrast av søt toppkrem og den bitre smaken av peppercava. Det er imidlertid lett å forklare hvordan du kan nyte det, prøv det ut. Har en oppskrift klassisk Tiramisu obov'yazkovo skriv inn: vershkovy far Mascarpone, kyllingegg, cava-espresso, zukor og kjeks Savoiardi, den beste desserten er vanligvis drysset med kakaopulver.

Infeksjonen er enda mer populær over hele verden, bortsett fra fedrelandismen og Italia. Oversatt fra italiensk betyr Tiramisu "Løft meg til fjellet" eller "Bring meg til fjellet" (tira - trekk, mi - til meg, su - til fjellet). Dette fantastiske navnet tolkes på forskjellige måter, for eksempel at desserten er myk og luftig, så du kan ikke engang prøve den - du blir full i mørket. En annen versjon, som betyr "å heve humøret", og oftest kalt "å heve humøret" er assosiert med versjonen som Tiramisu kan være en slags munter, vekke effekten og hva de italienske adelsmennene eller denne desserten før kjærlighetsforhold.

varehus

• kyllingegg 6 stk.
• toppfar Mascarpone 500 g
• tsukor 150 g
• komfyr Savoyardi 250 g
• cava espresso 300 ml
• kakaopulver 1-2 ss. skjeer
• konjakk (for bazhannyam) 30-50 g

Nøkkelen til suksess med å tilberede Tiramisu er klare ingredienser, så la oss se på dem først. tenker jeg selv kjip mat Hva kan du erstatte Sir Mascarpone? Svaret er ingenting! Du kan selvfølgelig velge Philadelphia-type syurner, men du vil ende opp med ikke Tiramisu, men en annen dessert laget med syurkrem. Forskjellen er at den viktigste (og som regel den eneste) ingrediensen i Mascarpone er toppen og smaken på toppen, ikke sprøyten.

Den neste ingrediensen som kan skape problemer er Savoiardi bakevarer – en kjeksfri ovnsekstrudert flat form, belagt med agurk, som også kan selges under navnet Savoyard Sticks eller Lady Fingers Fingers). Hvis du ikke finner Savoyardie i butikkene, kan du tilberede den selv, og jeg legger ut oppskriften senere.

Mer viktig øyeblikk, fordi Desserten er ikke mottagelig for termisk behandling, ikke glem å fjerne kyllingeggene fra varmt vann med melk.

Som du kan merke, er ikke konjakk en bindende ingrediens i oppskriften vår. Jeg kokte uten cognac og denne Tiramisuen passer meg perfekt, men den fungerer fantastisk med cognac, cognac harmonerer mirakuløst med den, så du er velkommen hit.

Forberedelse

Alle ingrediensene er klare. Kok espressoen og la den avkjøles.

Egg serveres best i varmt vann med honning. Styrker forsiktig hvitene fra bønnene. Det er viktig å ikke la noen dråper av billen komme inn i eggehvitene, ellers vil ikke hvitene krympe. Vi samler hvitene i kjøleskapet, vi trenger dem senere.

Zukor legges til zhovtki.

Pisk zucchinien til masaen blir hvit, og tilsett deretter en liten mengde hullin. Det er mulig at du vil miste en liten bit av ubrutt tsukru, siden det ikke er mye av det, så ikke bekymre deg, du vil ikke miste det senere. Hvis du har mistet mye tsukru, slå mer masa.

Tilsett den sammenslåtte zucchinien til stor kapasitet, tilsett mascarpone.

Bland zucchini og mascarpone til jevn, bruk en mikser på lav hastighet.

Pisk hvitene med en klype salt til de danner stive topper, så kan du ta ca 3-7 pisker, hold mikseren på høyt trykk.

Er du i tvil så har hvitene pisket til de er klare, prøv bare forsiktig å snu beholderen med hvitene. Hvis hvitene er pisket, så hvis du snur beholderen opp ned, vil de piskede hvitene bli liggende i bollen.

Tilsett piskede eggehviter i blandingen med smør og mascarpone. Nå kan du ikke blande mikseren, du må håndtere den forsiktig, ellers kan kremen miste sin letthet. Bruk en slikkepott og bland kremen i sirkulære bevegelser fra bunnen til toppen, deretter. Vi løfter kremen fra bunnen av fatet til toppen. Det er ingen grunn til å haste, gjør alt veldig nøye, vi må bevare bitterheten som finnes i pisket eggehviter.

Vi har en veldig luftig og delikat Tiramisu-krem.

Den avkjølte cavaen helles i en flatbunnet bolle som er stor nok til å holde en Savoyard-pinne. En liten plastbeholder vil gjøre det fint. Hvis du har Tiramisu med cognac, så tilsett cognac til cavaen.

Skinnpinnen til Savoyardi pakkes inn i cava og klemmes umiddelbart. Jeg trimmet i ca 2 sekunder av gangen, da det først ser ut til at ovnen har blitt tørr, så vil den sive igjennom og bli myk. Hvis du koker ovnen i en gryte, vil desserten som et resultat komme ut våt.

De lekke cava-pinnene legges på bunnen av formen. Her kan du bruke en stor form, som min, eller du kan ta små former eller kolber og lage desserter til en porsjon av gangen. Et annet alternativ er mindre egnet, siden hele kjøleskapet vil være fylt med en haug med former, så vil det være mye enklere å servere dem. Før jeg snakker, måler formen min 17x26 cm, høyde 5,5 cm.

Legg omtrent halvparten av kremen på toppen av Savoyard-kulen og jevn den ut.

På toppen av kremen legger vi en annen ball med lekket cava pechiva.

Vi legger kremen på toppen, når den er borte, piskes den og settes i kjøleskapet i noen år, eller enda bedre, over natten. Jo lenger du trimmer Tiramisuen i kjøleskapet, jo bedre vil kremen trimme formen. Etter noen år vil du ikke lenger være i stand til å lage et pent stykke dessert, du kan slutte å spise det med en skje, uten å ville smake på prisen i det hele tatt. Etter 8-10 år vil Tiramisu kunne forme seg bedre og du vil kunne lage et vakkert stykke papir. Oppbevar Tiramisu i kjøleskapet i over 12 år.

Nyt kakaodesserten før servering. Du kan erstatte den med revet sjokolade, ellers er det mer passende.

Og si, vår er klar. Prøv det, din monstrøse! Nydelig!

Tiramisu er en deilig dessert av italiensk opprinnelse. Vi lagerfører et bredt utvalg av tiramisu - kava (vanligvis espresso), tsukor, mascarpone og savoyard (porøs bakt ovnsbakt form). Oversatt fra italiensk betyr "tiramisu" "bring det til meg" eller "løft det opp." Dette navnet kan bety et emosjonelt øyeblikk, en lysere stemning, eller indikere en deilig sjokolade og cavy som kommer før dessert. Det er også en ansvarsfraskrivelse om de hvis navn er assosiert med det høye kaloriinnholdet i urten.

Start desserten med kakaopulver. I dag er det flere alternativer når du erstatter revet sjokolade med vin (Madeira eller Marsala), og erstatter savoyard med kjeks. Bytt eventuelt ut myk mascarpone med Philadelphiaost eller en mild blanding av fete topper og syrah. Det er bedre å ta Marsala tørr eller bruke en annen sterkvin. Smutsen, den trenger ikke å være søt og forstyrre smaken til andre komponenter.

HISTORIE

Det er en rekke vakre legender om historien til tiramisu. En av dem avslører navnet på den toskanske hertugen, en kjent maltelsker, Cosimo III de Medici. Historien har blitt nesten som 1600-tallet. Hertugen dro fra sitt besøk til Siena. For å takle sitt fiendskap mot en høytstående person, kom kokkene med en helt ny dessert kalt zuppa del duca (hertugens suppe). Hertugen likte den søte suppen, og oppskriften på å tilberede den ble bortskjemt av gjesten helt til Firenze. Firenze, som på den tiden var blitt et kultursenter, hvor alle de dyktige billedhuggerne, kunstnerne og sangerne strømmet til, satte pris på tilhørigheten til den nye urten og anerkjente spenningen i det nye landet.

Deretter hadde vi dessert på Treviso, deretter i Venezia. Her er en oppskrift for å slippe rusen av romantisk rus. De lokale kurtisanene tilskrev ham den truende makten og insisterte på å umiddelbart ta en tiramisu før de viktigste funksjonene. Det ser ut til at selve navnet på giften nettopp har dukket opp, som kan brukes til å lette stemningen og hvordan jeg kan "løfte humøret".

Mer prosaiske versjoner er enige om at denne populære desserten dukket opp først nylig, og den vakre historien til tiramisu er bare et reklametips. Det er verdt å nevne det faktum at det ikke er noen oppskrifter på denne desserten i gamle kulinariske tradisjoner. Det er også mysterier om tiramisu i magasinartikler fra 1971 og 1981, hvor vi snakker om de som har skapt desserten – Roberto Linguanotto, som først presenterte sine smaker fra 1960-tallet i «Alle Beccherie» – en restaurant i T-banestasjonen Treves iso. Betydningen av navnet blir umiddelbart forklart: det ble gitt for hans høye livslange kraft, og ikke i det hele tatt for den fremtidige handlingen.

Andre versjoner ligner på Tiramisu. For eksempel, ifølge en av artiklene til den populære amerikanske Baltimore Sun datert 10.08.2006, ble Tiramisu identifisert av C. Iannacone, som i dag bor i delstaten Maryland i Amerika.

Du kan sannsynligvis prøve den tradisjonelle tiramisuen bare i Italia. Skape klassisk oppskrift Det er enda viktigere i hodet til folk hjemme. Det er imidlertid ingen oppskrifter som er i nærheten av smaken til en tradisjonell italiensk dessert. Fantasiene til vinprodusentene deres kjenner ingen grenser: tiramisu med frost, oransje, halvlys og rødbeter.

Wikipedia

Tiramisu? (italiensk: Tiramis?, bokstavelig talt – "bring det til meg") er en italiensk dessert tilberedt med mascarponesirup. Lageret inkluderer også savoiardi (italiensk: savoiardi) - tørr porøs ovn, kyllingegg, zukor, cava (helst espresso), alkohol (rom, konjakk, marsala); Den beste desserten er dekorert med kakaopulver og revet med sjokolade. Kaken blåser ikke opp, konsistensen er myk, som pudding.

I den bokstavelige oversettelsen av navnet betyr "tiramisu" "dra (trekk) mindre oppoverbakke" - for én versjon, gjennom sin høyt kaloriinnhold. Og alle bekrefter at denne oversettelsen skal forstås som «å heve humøret». En annen versjon er at tiramisu serveres med saftig sødme (ved tilsetning av kava og sjokolade). Nobles eller tiramisu før kjærlighetsforhold og denne desserten og etter å ha avvist dette navnet.

Tiramisu er en av de mest populære dessertene i verden. Den serveres ikke bare i italienske restauranter, men også i andre retter. Det finnes variasjoner og tilpasninger til den tradisjonelle oppskriften, så du kan bruke den til pudding eller kake. I en rekke smaker, i stedet for cavy vikorist, brukes en annen smakstilsetning - for eksempel midnatt eller sitron.

ring jenta

Tiramisu— hundrevis av hundre år gammelt italiensk gress, som spaghetti og pizza. Det er mange versjoner av denne tilnærmingen. Folket husker at tiramisuen først ble tilberedt på 1600-tallet i byen Siena (den italienske regionen Toscana) til ære for storhertugen Cosimo III de Medici. Til ære for ankomsten av hertugen, en kjent elsker av lakris, ønsket konditoren til Siena, basert på hennes ekspertise, å forberede noe spesielt. Denne desserten kalles "zuppa del duca" (hertugens suppe). Den senere oppskriften ble konsumert til Firenze, som på den tiden var Europas kulturelle sentrum og hvor alle de største poetene, skulptørene og kunstnerne strømmet til under aktivitetene til Medici-dynastiet). Fra Firenze spiste jeg dessert til Venezia, hvor jeg ble mer som en kurtisane. Det er viktig at selve stanken var den første som indikerte hans oppvåkningsautoriteter og gjettet hans nåværende navn, et tvetydig navn.

En populær versjon tilskriver dessertvinene restauranten Le Beccherie i den italienske byen Treviso fra slutten av 1960-tallet til begynnelsen av 1970-tallet. Avisen Baltimore Sun publiserte en artikkel 8. juni 2006, som bekreftet at desserten var vinen til italieneren Carminantonio Iannaccone, som for tiden bor i Baltimore, Maryland, USA og post alnikom av desserter for en restaurant.

En annen versjon av desserten er ren, tilsatt med en romantisk stil og dessuten hospodar-praktisk. Det er utrolig at italienerne kom på ideen om å lage Tiramisu ved å bare dyppe bakevarer som hadde blitt foreldet i kava. Så begynte de å tilsette likør i deigen for å nyte det, og enda senere ost.

Hvor bør du prøve vanlig tiramisu?

I dag er tiramisu inkludert i menyen til mange kafeer og restauranter. Alle disse dessertene har ikke samme tiramisu, så du går ikke glipp av det viktigste - fersk mascarpone - grunnlaget for desserten. Denne syrahen (på Lombard-dialekten betyr syre) er laget av topper med høy yak, som er grunnen til at selve tiramisuen er så rik.

En annen viktig ting er at tiramisuen oppbevares i den italienske Savoyard-ovnen. Den er laget av eggehviter, bønner, og skallet er formet som rør.

Den tredje hovedingrediensen i tiramisu er Marsala-vin. Det kalles "matlagingsvin"; restene av den destilleres ofte for å lage konfektdrikker.

Dermed kan to hovedlager tiramisu bare leveres i Italia. Tilsynelatende, hvis du bløtlegger mascarpone syre med direkte levering, vil vinen være for varm, eller i alle fall vil det ikke være den samme friskheten som er nødvendig for å tilberede tiramisu.

Tiramisu oppskrifter:

Klassisk oppskrift

Forbered cava (2-3 ts rosecava, 200 ml dill), avkjøl, hell i en dyp bolle, tilsett Amaretto eller konjakklikør. Pisk rødbeten og kirsebærsanden forsiktig med ekstra kost til den er helt ødelagt. Tilsett Mascarpone eggesirup i masken i porsjoner, rør til en tykk, homogen masse er dannet.

Bløtlegg raskt halvparten av kjekskaken i den tilberedte cava sumishen, og legg den i en dyp rettskåret panne, press en etter en. Tilsett halvparten av mascarponekremen litt etter litt i cavablandingen og jevn forsiktig ut. Bløtlegg også kjeksen lett i blomkålblandingen og legg oppå kremen med en tykk kule. Dryss litt cava, jeg mistet det.

Fordel overskuddskremen jevnt over toppen og jevn ut. Dekk den tilberedte tiramisuen med grub og sett den i kjøleskapet i 4 år, slik at desserten trekker grundig gjennom.

Før servering, dryss tiramisuen med en tynn kule kakaopulver, som kan blandes med en liten mengde sukkerpulver. Før du skjærer i porsjoner, senk bunnen av det varme vannet umiddelbart.

Tiramisu triball

Styrk eggehvitene. Pisk bønnene fra agurken til stubbene. Under stadig omrøring, tilsett sire (eller sire tidligere gnidd gjennom en sil) og rom. Pisk hvitene til de er jevne og tilsett til de er blandet, rør forsiktig. Bløtlegg kjeksen raskt i en avkjølt cava, fjern den og legg den på grillen.

Legg en kjekskake i bunnen av formen, dekk den med et stykke krem, topp det øverste laget med krem, dekk det igjen med krem, deretter den tredje kaken og topp kulen med krem. Nakriti klar virib Sett den i kjøleskapet i 3 år. Før servering, pynt med kakaopulver.

Hjemmelaget oppskrift

På chotirioh:

Hell 4 ss espresso i en bolle. l. "Amaretto".

I en bolle med en strekk på 5 quillins, pisk zucchinien med halvparten av zucchinen til en tykk, lett masse er dannet. Tilsett Mascarpone-osten og pisk den litt til. I det tredje trinnet, slå toppene, tilsett Mascarpone-krem og bland alt forsiktig.

Med den halvparten som var til overs piskes eggehvitene (eggehvitene har romtemperatur) til et tykt skum. Bland dem også med fløte, tilsett eventuelt Amaretto-likør som er til overs.

Servering. Vicklasti på desserten strava Pechivo Savoyardi. Bløtlegg blandingen lett med likør og espresso til den blir litt flytende. Legg en ball med krem ​​på toppen. Gjenta prosedyren: Jeg legger til en kule med bløtlagt bakevarer og en kule krem. Dekk den tilberedte desserten med grub og sett den i kjøleskapet i minst 2 år.

Skjær alt i biter og legg på en tallerken. Rett før servering, pynt med kakaopulver (ikke bitter desserten før).

Et annet serveringsalternativ

Legg desserten i en liten bred flaske. En eller to gjennomvåte pechiva - en ball med krem, pechivo-krem. Porsjoner kan oppbevares i kjøleskapet klare til bruk hele dagen.

De, melodiøst, vet på smaktiramisu: hva slags dessert er dette, hva du skal spise med den. Ved oversettelsen fra Italiensk tiramisu betyr bokstavelig talt "trekk meg opp."

Den delikate luftkremkaken tilfører sin guddommelige aroma av Espreso cava, smeltet i munnen med snøhvit ostekrem og harmonisk parret med deilig bitter sjokolade og vin. Et lite stykke dessert vil sette stemningen for hele dagen.

Den sjarmerende tiramisuen har fengslet mer enn én generasjon. Hertugen av Toscana, Cosimo III de' Medici, var den første som smakte dette mesterverket, og satte pris på dets deilige smak og kalte det "søt suppe." Så tiramisu fikk sitt fornavn "Duke's soup", og oppskriften spredte seg over hele verden. Dagens dessert er en kremet kake med en raffinert oppskrift på italiensk tiramisu, et bilde som du kan se nedenfor. Du husker ikke suppen lenger, restene inneholder gelélignende malt og er vakkert presentert i porsjonerte retter eller i form av en kake.

Disse lasoschi planlegger en annen karakteristisk egenart: Gni toppen av desserten med kakao.

Italiensk tiramisu

Hvilke ingredienser er inkludert i en deilig italiensk dessert? Denne malten kan ikke sammenlignes med denne tiramisuen, som du for eksempel kjøpte på en restaurant. Den fineste 55% lavost, som har en ren smak og er laget av fete topper uten tilsetning av melk etter en spesiell oppskrift.

En av de viktige komponentene i en fersk tiramisu er Savoyard-ovnsbunnen som er i munnen. Vanvittig, så bakt finner du tiramisu i fedrelandet.

Det nytter ikke å være sint, for uansett hvordan situasjonen er, kan du finne en vei ut. Kokkene våre er lidenskapelige, så de kan erstatte Mascarpone med vår frukthagemelk, og "Savoyardi" - den originale kjeksen eller lignende ovn.

Hva ville tiramisu vært uten Marsala-vin? Selvfølgelig, uten denne sicilianske rødvinen og dens behagelige aroma, vil smaken av desserten ikke være like full. Hjemme kan du erstatte vin på veien utenlands med den populære "Amaretto".

Det er ikke bra å gå gjennom alle nyansene til den tilberedte tiramisuen - du vil bare kaste bort en time på å søke etter utenlandske produkter. Du kan skru på talentet ditt litt og vise ditt kulinariske talent ved å velge ingredienser som ikke er identiske med den andre. Siden tiramisu ikke er den første lakrisurten du har tenkt å tilberede, følger du på mirakuløst vis instruksjonene. Å tilberede desserten tar ikke for lang tid, den trenger ikke å bakes, bare oppbevar den i kjøleskapet. Derfor, ved å følge anbefalingene i oppskriften nedenfor, kan du enkelt og lykkelig lage dine egne godbiter uten å bekymre deg for den samme italienske tiramisuen.

Tiramisu oppskrift

Gravid 6 egg

Vi styrker blandingen og slår den til en jevn konsistens med 1 flaske zucru. I dette tilfellet, tilsett 400 g fet rømme og et gram vin. Tilsett deretter de sammenpiskede hvitene.

Den bryggede cavaen "Espreso" avkjøles i en kjele og vin tilsettes. Denne "cocktailen" senkes ned i ovnen.

Ta porsjonsflasker eller boller og hell rømme i bunnen av bollen. Så legger vi i en bolle med pechiv dynket i kava. Smør den med krem ​​og plasser igjen kulen med lekket cava og pechivavin. Fylles på toppen rømme Og nipp til med revet sjokolade og kakao.

Denne desserten vil glede ikke bare dine slektninger, men det er også en fin måte å dekorere på Saints bord Og selvfølgelig vil det passe gjestene dine å sette pris på mesterverket ditt for første gang. Du vil definitivt elske stanken og finne ut hva tiramisu er.

Har du noen gang gjettet Tiramisu-deigen og hvordan er navnet oversatt? og etter å ha tatt bort den beste delen av historien

Bekreftelse fra Staurus[guru]
Tiramisu (italiensk: Tiramisù) er en deilig italiensk dessert tilberedt med mascarponesirup. Lageret inkluderer også savoiardi (italiensk savoiardi) - tørr porøs ovn, kyllingegg, zukor, cava (helst espresso), alkohol (rom, konjakk, marsala); Den beste desserten er dekorert med kakaopulver og revet med sjokolade. Kaken blåser ikke opp, konsistensen er myk, som pudding.
I den bokstavelige oversettelsen av navnet betyr "tiramisu" "trekk (gå) mindre hardt" - i en versjon, på grunn av det høye kaloriinnholdet. Og alle bekrefter at denne oversettelsen skal forstås som «å heve humøret». En annen versjon er at tiramisu serveres med saftig sødme (ved tilsetning av kava og sjokolade). Nobles eller tiramisu før kjærlighetsforhold og denne desserten og etter å ha avvist dette navnet.
Det finnes forskjellige versjoner som ligner på tiramisu. Det er viktig å merke seg at tiramisa først ble tilberedt på 1600-tallet i byen Siena (den italienske regionen Toscana) til ære for storhertugen Cosimo III de Medici. Konditorene i Siena, i samsvar med sin ekspertise, ønsket å forberede noe spesielt for hertugen, som var veldig glad i lakris. Denne desserten kalles "zuppa del duca" (hertugens suppe). Den senere oppskriften ble konsumert til Firenze, og brakt til Venezia, hvor den ble viden kjent. Da fikk desserten navnet «Tiramisù». Den mest populære versjonen er den som tilskriver denne vinen restauranten Le Beccherie i den italienske byen Treviso, fra 1960-tallet til begynnelsen av 1970-tallet. Den 8. juni 2006 publiserte avisen Baltimore Sun en artikkel som bekreftet at restaurantens dessertleverandør var Carminantonio Iannaccone, som for tiden bor i Baltimore, Maryland, USA, og serverer tiramisu-viner. Samme vin.
Tiramisu er en av de mest populære dessertene i verden. Den serveres ikke bare i italienske restauranter, men også i andre retter. Det finnes variasjoner og tilpasninger til den tradisjonelle oppskriften, som pudding eller kake. I en rekke smaker, i stedet for cavy vikorist, brukes en annen smakstilsetning - for eksempel midnatt eller sitron.
Dzherelo: Wikipedia

Bekreftelse Yterva[guru]
De gjettet i Italia hvordan de skulle skifte, jeg vet ikke.

Bekreftelse Evgeniya Gurova[Nybegynner]
i Italia

Bekreftelse MILADY[guru]
Det er mange legender om den "nasjonale" Tiramisu, og en av dem er:
For eksempel, på 1600-tallet ble denne desserten først tilberedt i Sienie (Italia) til ære for ankomsten av storhertugen av Toscana, Cosimo III de "Medici. Marnoslavny, en overdådig elsker av luksus, denne historiske karakteren var også en kjære jente - desserten kom til deg før som jeg ble umiddelbart kalt "hertugens suppe."
Oppskriften reiste med en gang med hertugelig ære og bortkastet til Firenze, som på den tiden var fylt med intellektuelle og mystikkfolk fra denne verden. Slik ble "hertugens suppe" kjent for utlendinger. Når den nådde Venezia, ble den en favorittdessert for hoffmennene og adelen, mest gjennom lakris, en urt som tilskrives rastløse dager. Det viser seg at gutten måtte smake på "hertugens suppe" foran hans kjærlighetsforhold - navnet dukket opp tiramisu - hente meg på engelsk (det russiske litterære ordet for tanke falt ikke i forbindelse med dette). Aksen og hele historien.
Og før oppvåkningseffekten, kan du motstå - en liten effekt som oppmuntrer, utrolig tilstede, kava, tross alt, + sjokolade. Vel, tiramisu er en energibombe, uten tvil - den "riktige" mascarponen er 55% fett, pluss det er også sukker og kjeks.
Ulike typer tiramisu er upersonlig.