Alkoholgjær for moonshine er enda bedre. Typer gjær for måneskinn. Fermenter nå gjæren og hvordan bestemme innholdet før gjæring

Drizhdzhiє hovedkomponent. Vinbonden, som begynner, kan bli ødelagt på grunn av forskjellige typer gjær: bakeri, øl, sprit og vin. Noen av dem egner seg best til å tilberede alkohol og annen bitter. Om hva slags gjær for moonshine er bedre og hvordan du blander det riktig - vi forteller deg senere.

Gjæren og soppen som starter vandrende. Hvordan virker det?

Kremen av gjærbasen inkluderer fruktkjøtt. Gjæren, som synker ned i planten, begynner å formere seg og produserer karbondioksid og etanol. Stanken tar del i aktiveringen av gjæringsprosessen. Prote, gjæring skjer ved en lavere temperatur enn gjennomsnittstemperaturen.

Hvordan starte prosessen med multiplikasjon av gjærsopp og gjæring? Robimo liker dette:
still temperaturen til 22 til 28 grader Celsius;
Vikorist er begrenset til rent flaskevann eller flaskevann;
Bland vann, fruktkjøtt, gjær i det, dekk med et lokk og en tett gjennomboret tannkjøttvott;
sett krukken varm;
Hjemlandet vil se lyst ut.

En åpen krukke lukter alkohol - dette er et tegn på gjæret kolbe.

Variasjon av varianter

Gjæren presses, samt;
tørre bakevarer;

turbo gjær;

Hva slags gjær er bedre for vikorisme? Hver type hud har sine egne egenskaper, så det er umulig å si nøyaktig hvilke som skal legges til den. Du kan tilsette gjær i et hvilket som helst supermarked eller butikk som spesialiserer seg på å tilberede alkoholholdige drikker. Valget av gjær bør behandles med spesiell respekt.

Bakeri stykker

Dette er de mest populære gjærene for... Det er viktig å drikke alkohol i baketiden eller under produksjon av alkoholholdige drikker. Men de kan ikke kalles de vakreste: måneskinn må også helles på dem i lang tid: type 2 og mer. Resultatet er alkohol med høyt innhold av fuseloljer og en konsentrasjon på under 10 grader. Drikken har en skarp, ubehagelig lukt og svært lav surhet. Derfor anbefaler vinbønder å destillere denne mengden vin én gang.

Hva er fordelene med bakegjær?
handle i hvilken som helst butikk;
opprettholde optimal ytelse;
lagres i kjøleskapet i lang tid;
lungene i vikoristanna;

Bakegjær selges tørr og presset. Ved oppbevaring av et presset produkt bør emballasjen oppbevares i fryseren etter at den er fjernet, ellers blir den forseglet. Hvor mye gjær trengs for måneskinn? Deres krav er ikke veldig mye: bare 100 gram per 1 kg masse.

Hva er manglene med bakegjær?

den ferdige drinken har en temperatur på 9 til 11 grader;
alkohol kommer ut med en skarp lukt som ikke passer for hver person;
hvis de ikke er riktig bevart, vil stanken være merkbar;
ved gjærmangel er det behov for stimulering;
Vikoristanyan deres provoserer mye furu, det er derfor vikoristan må stoppes;
stanken er rik på karbondioksid.

Hvilke merker av gjær brukes til måneskin? For å tilberede alkohol, skorpe med tørr bakegjær. De mest populære merkene er: "Saf Moment", "Saf Levure", "Pakmaya".

Hvorfor stinker det i boligkvarteret?

de er billige og enkle å bruke;
De er tilgjengelige for salg i enhver butikk og er lagret i lang tid.

For å legge til stank på denne måten: ta 1 kg mais og 16-20 gram kjøpt gjær. Før tilsetting skilles stanken med vann. I løpet av bryggetimen kjennes gjærlukten i hele huset og den tilberedte alkoholen forsterker gjærsmaken, men smaken av alt er 9-14 grader. Levende mennesker drikker ofte slike drinker med vanlig lettøl.

Vingjær

Dekker av vinbønder destilleres for å tilberede vingjær. Men teknologien her skiller seg fra den klassiske oppskriften.

I naturen finnes vingjær på druebær. I Italia og Kaukasus kan du lage grapa og chacha av dem. Slik gjær er bra for gjæring av druejuice, så vel som etter tilberedning av vin. Du kan nå kjøpe tørr vingjær fra butikken. Lungene drikker på dem, sansene fylles med de lyse uttrykkene av druesmak og lukt. Denne typen alkohol er spesielt populær blant kvinner. Vinprodusenter bruker sjelden vingjær til måneskinn.

Hva er konsekvensene av tørr vingjær?

ferdig alkohol har en temperatur over 17 grader;
mosen mister sin skarpe og ubehagelige lukt og smak;
De er enkle å lagre;
Dette er et tørt, rent produkt som ikke vil skade fattige hus;
Infusjoner av vinost og vingjær gjør drinken enda mer velsmakende.

Selvsagt gir vingjær tilberedt med egne hender veldig god juice, og tørr vingjær er også veldig bra. Hvordan skal jeg velge fra dem? Du kan også velge vinbonde.

Ølgjær

Ikke bruk ølgjær til moonshine eller mos. De brukes til brygging av øl. Dette er også et biologisk aktivt tilsetningsstoff som hjelper til med å overvinne mange sykdommer. Gjæren dukket først opp på 1800-tallet i Nimechina.

Det er synd å ikke ha det på noen form for ølgjær. Hvorfor?

gi mye stank;
Infusjonsdrikken er rik på etylalkohol og fuseloljer.

Akk, det er også vinprodusenter som maler øl og vingjær for å tilberede mos og moonshine. Dessuten tilbereder du slik gjær hjemme selv. Hvordan kan du tjene dem selv? Enkelt: ta en emaljekasse, tilsett 1 flaske kokt vann og 1 flaske skjegg. Vannet trenger ikke være veldig varmt eller veldig kaldt, ellers vil ikke gjæren skille seg. Blandingen er blandet. Dekk kasserollen med lokk og sett på et lunt sted. Lageret varer i 5-6 år. Etter 6 år, legg 1 skje gurkemeie i en kjele og hell i 1 flaske øl, bland og sett tilbake på et varmt sted. Gjæren helles i en bolle. Stink oppbevares i fryseren.

Turbo gjær

Stanken tilhører mellomkategorien bakeri og alkoholholdig gjær. Ale-viner plasseres foran dem på forskjellige måter. Noen elsker og roser dem, andre hater og bjeffer. Fermenter stanken, med sin vicoristics i vinproduksjon, 2 dager, temperaturen på den infunderte alkoholen er 20 grader. Selvfølgelig er det enda bedre å tilberede alkohol hjemme.

Hvilke fordeler er det fortsatt?

ikke løse problemet;
det er ikke behov for forberedelse, siden produktet allerede er på lager;
de ser praktisk talt ikke dårlige taler;
lett å sylte.

Hva slags mangler er det?

tilberedt med en kjemisk metode;
vikorystvoyutsya på tidspunktet for valg av lokale alkoholholdige drikker med en bestemt smak;
ta en høy pris. En pakke Turbo-24 gjær gir 40 liter måneskinn, og ofte varer en pakke aldri;
Du kan kjøpe turbo gjær i en spesialbutikk eller på Internett.

Etter å ha vurdert fordelene og ulempene med "Turbo-gjær", kan du forstå hvorfor vinprodusenter sjelden bruker dem til å lage hjemmelaget alkohol og foretrekker naturlige ingredienser.

Alkohol shtami

Alkoholgjær er best egnet for tilberedning av alkohol. Vikoristovuchi їkh, vinbønder forbereder heller. Distillers anbefaler å bruke dem til å tilberede alkoholholdige drikker. Drikken inkluderer spesielt kornavlinger.

Hvilken gjær er bedre for måneskinn og hvorfor produserer alkoholholdig gjær en spesiell drink blant velstående fagfolk?

Gjæringsperioden er mindre enn 4 dager, så alkoholholdig gjær er valgt av mange fagfolk;
Gjærsopp dør i etylalkohol over 18 grader. Da er mosen klar og temperaturen er også 18 grader;
ferdig alkohol har ikke en ubehagelig lukt, har en bitter smak og en sur smak;
når den legges til mosen, ser ikke alkoholholdig gjær skum, så fatet er fylt med det hele og defoggers vikoriserer ikke;
De er lette å lagre, lette å misbruke, og en stank å rydde opp fra skrotete hus.

Butikker selger ofte alkoholholdig tørrgjær. Alkoholgjær for moonshine selges i en spesialbutikk eller kjøpes på nettet.

Hvor mange av dem må du ta? Det bør være så mye alkoholpakning du trenger å holde. For eksempel: 2,5 g tørrgjær gir 10 liter mos.

Wikoristan regler

Har du kjøpt gjær til agurkmosen og håper det blir deilig? Alt er ikke helt slik.

Jeg er glad for å vite hvordan du skal tilføre mosen riktig i hjemmebrygg:

Ikke bruk plast- eller aluminiumsbeholdere til rengjøring. Det er bedre å vandre beruset rundt i beholderen.
For rask rengjøring, lukk beholderen med en vannforsegling eller en tannkjøttvott.
Feir Homeland i dag.
Det er bedre å vandre i nærheten av varmen. Installer en varmeovn for best mulig oppvarming.
Tilsett gjær etter anvisning på pakken.
Før du tilsetter den i glasset, fortynn gjæren med vann.
Er det mye penger på gang? Legg 2-3 stykker komfyr på toppen.
Bruker du Saf Velour gjær og får mange resultater? Nasipte opp bakken skal jeg synge gjæren «Saf Moment».

Hva slags gjær er best? Det finnes ikke noe klart svar på denne typen ernæring. Det riktige valget kan kun gjøres av vinbonden selv. Finn ut av dem at du kan bruke forskjellige varianter av gjær til mos og finn de beste for deg selv ved å prøve og feile. Hvis du er nybegynner, så gi preferanse til alkoholgjær. Slik kommer du unna effektiv klar og velsmakende alkohol, som du kan unne deg selv og dine kjære med. Det kan også være en flott gave til en kollega eller sjef på jobben. Tro meg, vi vil ikke miste noe.

En av de viktigste oppgavene når man står foran folk, som er det hjemmebrygging handler om, er riktig valg og bruk av gjærsirup. Valget avhenger av hvor raskt gjæringen går, den organoleptiske smaken til sluttproduktet og hvor praktisk det er å jobbe med dem.

Kraften til gjærkulturer har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Vikorister, folk tilbereder vin, øl, baker brød og lager måneskinn. Videre og mer nøyaktig, utvikle nye ideer som vil hjelpe deg å nå dine mål. Gjær, som en av hovedingrediensene for siling av mosen, er en viktig deltaker i gjæringsprosessen. For å trekke ut den fineste osten for destillasjon av moonshine, er det nødvendig å kjenne varehusene og håndtere dem riktig. Produkter som er tilgjengelige for kjøp varierer med hensyn til motstand mot eksterne faktorer, tilsetningsstoffer og multiplikasjonspotensial ved gjeldende temperaturer.

En rekke hovedtyper for måneskinn:

bakervarer er presset og tørre;
alkohol;
tørre bakevarer;
Vinni;
puber.

Hva slags gjær er best brukt til mos

Presset bakegjær

Briketter av en grå farge, som ofte selges på salg, bringes til den tradisjonelle fargen for gjæring. For å få de beste resultatene, snu mosen, og etter fullført gjæring, lys mosen med bentonitt. Uavhengig av åpenheten i det store antallet grundige alternativer for produktet, prioriterer mange moonshines de mest pressede og klare ingrediensene:

Du kan praktisk talt trykke produktet på et hvilket som helst utsalgssted;
lav salgspris sammenlignet med andre typer;
Det er ikke nødvendig å utføre aktivering, stanken legges direkte til vørteren;
På grunn av det faktum at soppene kommer i den aktive fasen, forventes reaksjonen ved tilsetning enda raskt;
Etter destillasjon beholder den den autentiske lukten og smaken av landlig måneskinn.

Det pressede produktet har en rekke mangler som ikke kan fratas respekt:

Etter at destillasjonsprosessen er fullført, økes temperaturen på vørteren til 9-11 grader, så styrken til måneskinnet vil være lav.
Presset melk oppbevares i romtemperatur og opptil to dager i kjøleskap. Sjekk derfor produksjonsdatoen før du kjøper.
Stanken kan redde sinnene. Kan forsegles under lagring og transport hvis de riktige temperaturforholdene ikke opprettholdes.
Skal du tilberede mesk spiller behovet for næring inn.
Den spesifikke lukten som kommer frem under gjæringen lagres i sluttproduktet. Noen tradisjonstilhengere fortjener imidlertid dette.
Sopp av denne typen er assosiert med klare sopp, som inneholder mye karbonsyre. Dette fører til det punktet hvor 1/3 av beholderne må være tomme.

Tørr bakegjær

Produktet selges i små poser i konfektavdelinger eller i krydderbutikker. På grunn av den økte lettheten til frosne tørre produkter, har de tatt opp det meste av markedet, og fortrengt pressede produkter. Hva slags tørrgjær er best for måneskinn? De beste merkene er Pakmaya Cristal og "Saf-Leveur", som er et mellomalternativ mellom alkohol- og bakerityper.

Blant fordelene med tørre produkter kan du se følgende:

Du kan få dem i hvilken som helst matbutikk.
Prisen er ganske lav, men produktet blir stående i distributøren.
De kalles med det trivielle begrepet sparende og uknuselige for sinnene.
Når du bruker dem, ikke bekymre deg for hendene.
Posene selges i forskjellige formater, noe som gjør det lettere å velge emballasje for ønsket vørter.

Uavhengig av en rekke positive aspekter, er det også negative aspekter:

Det er behov for overlevelse, fragmenter og karbohydrater, som krever ekstra tale. Det spiller en rolle for hvordan du velger hva slags gjær du skal bruke til massemosen. Hvilken sort har bedre frukt og stivelsessirup.
For å aktivere aktiveringene, hell dem med varmt vann, som får avkjøles til knoppen vises, så å si om begynnelsen av gjæringen.
Når osten presses, har den en spesifikk aroma, men mindre uttalt. Dette punktet kan utelates hvis du bruker en korrigeringskolonne for å destillere.
Den fermenterte vørteren får hvile lenger, slik at den gjenværende fruktkjøttet fra bearbeidingen lar fruktkjøttet nå sin fulle kapasitet. Vørteren har en større mengde fuseloljer i vørteren, noe som gjør at halene vokser tidligere under destillasjon. I dette tilfellet er utgangsmengden betydelig mindre.
Gjæren begynner å dø når den når 14 grader Celsius, så volumet av måneskinn vil være middels.
Den store mengden karbonsyre som dukker opp som et resultat av dens aktivitet skaper mye skum på overflaten av vørteren.

Når du legger ut maten, Hvilken gjær er bedre å velge til mos, tørr eller presset? , da kommer resultatet fra mye åpenbar kunnskap. Bruker du fersk mos og er ny på dette, velg tørre. Luktene er tilgjengelige, og resultatene er stabile.

Alkoholgjær for måneskinn

Denne soppblandingen er spesielt laget for alkohol. Hvis du ikke husker hvilken gjær som er bedre for å lage mos for måneskinn, bør du miste respekten for alkoholdrikker, siden stanken henger under alvorlige fordeler.

Denne typen er motstandsdyktig mot etanol og varer gjæring til temperaturen på vørteren når 18 grader. Hvis måneskinn kommer ut for å være flott.
Brodinnya kommer til å få nok. Når temperaturen er justert, vil mosen modnes i løpet av 3-4 dager.
Alkoholholdig løsning reduserer ikke skum. -Kapasitet for mesk kan fylles med 90 %.
En betydelig fordel er den enkle å bevare og trivielle referansevilkår, slik at de kan kjøpes i reserve.
Det er ingen fremmed gjærlukt. Dette er spesielt bra for frukt og kornmåneskinn.
På grunn av det faktum at produktet selges i forskjellige mengder, er det enkelt å velge den nødvendige dosen.
Antallet forskjellige hus er redusert til et minimum, noe som er bra for smaken, lukten og styrken til drikken.

Denne sirupen har også sine mangler:

Du kan bare få dem i spesialbutikker, som ikke er tilgjengelige så ofte.
Prisen for dem er høyere enn for bakervarer.
Noen ostemerker gjør krav på bitterhet. Scargs er oftest forbundet med det faktum at når de brukes, bør mosen ikke gjære.

Turbo gjær

Denne varianten er relatert til alkoholstammer, og har også betydelig forbedrede egenskaper.

Respektert som den beste for Vikoristan av følgende grunner:

Stammen er mest motstandsdyktig mot etanol. Denne unike planten lar deg trekke ut vørteren ved en temperatur på opptil 20 grader;
Den fermenterte planten finnes rikere enn hos alle andre arter. Før destillering kan du starte etter bare ett eller to minutter for å oppnå det optimale gjæringsregimet;
Melken krever ikke ekstra gjødsling, siden alt som trengs allerede er på lageret;
skapelsen er ubetydelig;
Det er godt å tåle ekstreme temperaturer. Noen karakterer er tilpasset lave temperaturer, og noen er tilpasset høyere temperaturer;
Antallet småhus er lite, noe som naturlig nok tillater en kort gjæringsperiode;
Ikke tilfør smaken av den ferdige drikken.

De vil være et godt valg for ikke å satse på deg slik:

vei;
salg av kun på spesielle steder;
intens gjæring er nødvendig.

Vingjær

Stanken brukes også til fremstilling av måneskinn med mange positive egenskaper:

Motstandsdyktig mot etanol, som gjør at vørteren når en temperatur på ca 17 grader.
Sluttproduktet har en gjæraktig lukt.
Kan bevares lenge og stiger ikke til temperatur.
Minimumsmengde sirup - for 10 liter mos trenger du bare 2-4 g.
Enten det er frukt eller drue, korn eller gurkemeie, vil mosen vise seg å være rik på smak.

Ulempene med disse stammene er:

høy pris;
Det er viktig å kjøpe dem fragmenter av stanken selges i spesialbutikker;
Gjæringsprosessen er raskere, vørteren trekker lenger.

Bruk av denne sirupen til moonshine-mos anbefales ikke. Det gir selv en liten mengde verdi til produktet og eliminerer selv sterke effekter.

Vurdering av gjær for måneskinn

Variasjonen av typer, typer emballasje, tilstedeværelsen og variasjonen av tilsetningsstoffer garanterer at du vil velge riktig produkt. For å finne ut hvilken gjær som vil passe deg spesielt, kan du bare eksperimentere.

Hvilken art vil du vikorisere? Vennligst del dette i kommentarene.

Hva er stedet for gjær i flertrinnsprosessen med måneskinn, og hvorfor bør de legges til mosen? Til høyre blir mosen, som er en kompleks blanding av ulike organiske stoffer (glukose, fruktose, etc.), omdannet til alkohol på grunn av gjærbakterienes vitalitet. I dette tilfellet kan selve gjæren være forskjellig: vinaktig, vill, tørr, presset, eller prosessen med oksidasjon av gjæren har startet. Det resulterende produktet destilleres og destilleres videre for produksjon av alkoholholdige drikker.

Navigasjon

Hva slags gjær skal brukes til mos?

Tabell over sammensetningen av mais, alkoholholdig gjær og vann til mos

Som det er mulig, for å forberede moonshine, destiller du alkoholholdig gjær. Den mest effektive stanken er at den er mer utbredt, og den ble utviklet spesielt for produksjon av alkoholholdige drikker. Hvis du ikke har nok gjær for hånden, må du bare justere prosessen litt. Hvor mange gjær kan kombineres til en mos eller zucchini - det ser ut til at når du lager en oppskrift på moonshine, er det ingen enkelt riktig løsning på alle livets problemer her.

Alkoholholdige gjærinoder er ikke lett å kjøpe, stinken er ikke overalt. Når det er mangel på et så pålitelig produkt, vil det skje raskt gjennom baking eller tørrpressing. De kan også brukes til å trekke ut det sure destillatet uten store problemer.

Baker's gjær er tilgjengelig i alle butikker, så det er bedre å raskt lage oppskrifter på måneskinn fra destillasjonen.

I prinsippet, siden det er nok slektsbakterier i gjæren, spiller det ingen rolle hva stinken heter. Essensen ligger i den nøyaktige tilberedningen av måneskinnsoppskrifter som lenge har blitt verifisert av praksis, i riktig blanding av mengden gjær til graden av zur, i å skape de rette sinnene for gjæring.

Det er mange merker bakegjær som brukes i hjemmebrygging, en tanke er at deres overlegenhet, som det ofte skjer, ikke stemmer, så det er lett å raskt finne ut om fasistene du kan stole på, og enda bedre. er et definitivt, kraftig bevis. Da vil det definitivt ikke være noen kompromisser i valg av ingredienser for en slik svellaktivitet som å destillere moonshine.

Oppskrift på tørrgjærmos

Siden det er et praksistestet optimalt forhold mellom styrken til fruktkjøttet og gjæren, er det vanlig å blande 7 kg skall med 100 gram gjær og 30 liter vann, for å beskytte styrken til gjæren. Følg instruksjonene som er angitt. på pakken

Modningen av vørteren får som forventet frem de syngende sinnene. Språk om temperatur 25-30°C, hvis soppmikroorganismer føler seg mest vennlige. I dette tilfellet er stabiliteten til temperaturen viktig, slik som enten økning eller reduksjon, er absolutt uønsket.

Å sikre de nødvendige temperaturforholdene for vørteren i en privat hytte eller i en liten leilighet er ikke så vanskelig. For å gjøre dette, sørg for å plassere området uten å strekke seg, og pakk inn plassen med et gammelt teppe eller noe lignende. Det er viktig å ikke overdrive og overopphete beholderen, ellers kan bakteriene dø eller bli inaktive.

En god måte å opprettholde temperaturstabilitet er en akvarievarmer.. Den kan justeres til en temperatur på opptil 30 ° C og ventileres på et annet sted. Det er imidlertid umulig å kjøpe en slik enhet for de som har tenkt å engasjere seg i måneskinnproduksjon på permanent basis.

Med tanke på at gjæring skjer på grunn av betydelig varme, må temperaturen på vørteren konstant overvåkes og reguleres. Ellers, når temperaturen når 35°C, kan effektiviteten til gjærbakterier glemmes.

Gjæringsprosessen styres ved hjelp av tradisjonelle medisinske votter og lokk med vannforsegling. Hvis det er en ren tsukor, er det ikke for mye, mal den og fjern smulene fra skorpen.

Hvordan forstå at mosen er klar før destillasjon

For at mosen skal modnes, er det nødvendig ikke mindre enn fem til syv dager, og vanligvis mer. Dette er tilfelle, hvis det ikke er noen vits i å skynde seg, er det bedre å vente til øyeblikket da vørteren når tilstanden som kreves for videre behandling.

Det er en rekke punkter som kan brukes til å bestemme beredskapsnivået til mesken før destillasjonsprosessen:

Gasssyn (språk om karbondioksid) brukes hele veien. Dette er godt synlig bak midjen på medisinsk hansken og vannforseglingen. Så snart lokket ble åpnet, ville den brente korianderen snart slippes ut fra området der gassen ble pumpet. Når ostemassen har gått ut, er karbondioksid synlig og gjæringsprosessen fortsetter.
Fargen på overflaten av mesken endres, ettersom den utjevnes med utgangsfresen. Rasteret blir lysere og renere ettersom gjæren legger seg.
Mosen blir bitter-sur på smak, malten i den merkes ikke.
Den alkoholiske lukten og smaken av messingen tilberedt før destillasjon er merkbar.

Det er viktig at med flere beskrivelser indikerer de to tegnene at du derfor kan destillere mosen umiddelbart. Hvis du fortsatt kan føle den søte smaken av zucchini, frukt og bær, må du la gjæringsprosessen fullføres etter å ha sett noen flere. Mosen vil modnes og alkoholutbyttet fra den blir betydelig høyere.

I prosessen med å tilberede mos er det en rekke viktige punkter å huske. Før du tilsetter gjæren, løs opp gjæren i varmt vann. Rozchin er skyldig i å stå opp for en rekke hviliner, hvoretter han kan vinne for sine tilståelser.

Det hender ofte at når gjæren tilsettes, begynner vørteren å tydelig se skum. I en slik situasjon er det nok å legge til litt smuldret kjeks eller en halv butikk-kjøpt ovn, og så kan du begynne å se det. Akkurat som en effektiv dedugger kan du bruke vikoristolje. Ta ca. 50 ml per 30 liter vann. Det er også et lavt antall farmasøytiske legemidler som lett kan brukes for å redusere smertene. Vibrasjon vil alltid gå tapt for de som tilbereder mesken før destillering.

Det er nok å legge til sparkeslukkeren en gang. Men ofte, spesielt når oljen har stagnert, gjenta prosedyren flere ganger.

Det er mye bevis på at måneskinere øver på å stimulere, stimulere gjærsopp, og dermed stimulere aktiviteten deres. Vørteren som er supplert med pyntegjenstander av brød eller tørket frukt, dampet korn, malt, fruktjuice eller andre produkter i stedet for zucchini. Det er viktig at for 50 liter mos er ett brød nok for en slik overlevelse.

Før destillering anbefales det å varme opp mosen til 50°. Dette er nødvendig for å fjerne gasser, noe som er viktig for måneskinnsbryggeprosessen. For å fremskynde avgassingsprosessen, anbefales det å røre intenst i mosen til ønsket temperatur er nådd.

Gjær er encellede mikroorganismer, og i dag er det over 1,5 tusen arter av dem i naturen. Selv om ikke alle luktstoffer er valgt av oss, er det bare visse raser (dette konseptet ligner på variantene av roser utviklet gjennom utvalg) som er egnet for tilberedning av brød og drikke.

Finn gjær for (alkohol), bakeri, øl, vin, samt "vill" gjær som henger på skallet til frukt og bær.

På en slik måte, uten gjær, kunne vi ikke ta brødet fra den vi elsket, vinen og vinen. DRIZHISHI - levende organisme, yaki på den givilly midterste sidelinjen, de blir aktivt plukket opp, i løpet av livet, vugleste, yak "pdnima" Kliba Ta Pyna på Ridins.

Det stinker å overarbeide tsukruen på. Og under destillasjonen, spesielt forberedt for mosen, trekker vi ut produktet som gjæringen ble organisert for.

Gjærstammer og rene kulturer, "samlet inn" av mennesker i sterile laboratoriehoder for å gjøre luktene best egnet for deres formål. I tillegg, for forskjellige formål, brukes forskjellige typer:

Bakeri- Viglyad Saccharomyces cerevisiae. Den beste rangeringen for en hoggorm. Krem av deig stigerør, denne typen konverterer aktivt sukker til alkohol. Under bakeprosessen av brød fordampes alkoholen, og før det har ikke vindeigen tid til å "gjære" med stor hastighet innen et år eller to.
Vinnie– se Hanseniaspora uvarum, Saccharomyces cerevisiae, og også Saccharomyces beticus. Den gjenværende typen er sherry, som brukes til å brygge vin ved en temperatur på opptil 24 ° og til ulike typer øl. Få gjæren til å dø når temperaturen når 12°.
Pivni. Det finnes forskjellige typer for de lavere og høyere fergene. Malt egner seg best til gjæring og pass på å ikke bringe vørteren til høy temperatur, hold den på 4-5° (overraskelse:).
Turbo gjær Indikert for rask tilberedning av bakespirer og moonshine-mos. Deres særegenhet er tilstedeværelsen av en stor mengde "fornyelse", som er assosiert med den mest utbredte spredningen av gjærsopp.
Alkohol. Den er basert på bakevarer, men beriket med spesielle salter for mat av mikroorganismer. Som et resultat vokser stanken raskere, multipliserer og omdanner vørteren til alkohol. I dette tilfellet øker stabiliteten og stanken forsvinner ikke ved 12° kopp mos, som bakermos, men ved 17-20°. Og syrligheten til sprøytealkohol betyr et stoff tilberedt i et bakeri.

Hva slags gjær er best for måneskinn?

Ølgjær egner seg slett ikke til hjemmebrygging. Andre synspunkter kan vikoriseres. Ale kaller på spesialitet.

Diki. Et godt valg hvis du tilbereder drue- eller frukt- og bærdestillat (chacha, plommebrandy, etc.).
Vinni shtami Også egnet for sterkt måneskinn. Det er sjelden man blir sittende fast i en forbindelse med veien.
Bakeri På slutten av dagen (vi leser - på Radyansky og hverdager) ble bakegjær oftest brukt. De la mos på dem, destillerte ut måneskinnet, hvis rikdom lå i destillatørens sinn og apparat. Hvorfor plager ikke stanken oss i dag?

Utilfredsstillende kapasitet for et fort av mos (10-12 °). Hva er naturlig: hva er mer verdifullt enn mosen, jo mer tar vi bort fra det ferdige produktet;
trival term gjæring (1-2 år);

Dovidka. Jo mer gjæret den er, jo flere fuseloljer og andre sløsende hus for kroppen skapes i gjæringen. Det blir skikkelig stank i måneskinnet.

det ferdige produktet har en ubehagelig gjærsmak og aroma.

Turbo. Hvis du har turbogjær, kan mosen, i henhold til instruksjonene til koristuvachs, være klar for en drink eller to, men surheten til sluttproduktet kan ikke kalles luksus. Selv om det er fantastisk, setter jeg pris på hastigheten på prosessen. Alkohol blir ladet, men gir ikke fra seg et organoleptisk inntrykk, men i måneskinn kan man svakt ane den særegne sprøyten og smaken som henger igjen fra herdet sprøyte. Derfor er det best å gjære alkoholholdig turbogjær grundig hvis du trenger måneskinn om et par dager. På den annen side vil jeg gjerne gjøre mye mer enn det for å minimere "måneskinn"-lukten.
Alkoholsirup eller tørrgjær. Nå er tiden inne for å lage utmerkede hjemmelagde alkoholholdige drikker, helst med alkoholholdig gjær. Tim mer, at for avansert teknologi trenger du ikke mer arbeid. Og balansen av aldehyder, fuseloljer og metanol i den ferdige messingen vil være betydelig mindre enn i bakeriprodukter.

Populær virobniki

Den minste "overhead" for en kjøper for en hel anstendig mengde mat:

"Khmilny"- Tørr, posisjoner deg beskjedent "For å tilberede drinker." De finnes i Russland, Ukraina og Kasakhstan. Rimelig, men også populær på grunn av god utbytte av alkohol og jevn gjæring.
hviterussere. Her spriker tankene. I bunn og grunn, ros farene og er ikke fornøyd med de tørre.
Pakmaya Cristal – tørr. Arbeid raskt, gi mosen en ekkel smak.

I tillegg, i Russland i dag er det mange bruksområder for presset alkoholholdig gjær, for ikke å treffe tarmen, men for å la deg trekke ut anstendig måneskinn fra et direkte utløp.

Svært tyktflytende, og til en høyere pris, på skinkemarkedet er representert av tørrgjær under varemerkene "Turbo", Alcotec, STILL SPIRITS, BRAGMAN. Rikdommen ligner på den kinesiske engelen, ved hjelp av hvilken du raskt kan trekke ut den ferdige mosen fra mais- og kornmelken.

Husk at spritgjær brygger på rekke og rad overlegenhet:

Mosen er klar innen en uke før destillering.
Det dannes betydelig mindre skum, noe som skyldes mosen fra infusjonen, og måneskinnet fra brisen.
Aktiviteten til sopp er høy, noe som er lettere å drepe når alkoholkonsentrasjonen i blandingen er 16-17 %, noe som betyr et høyt utbytte av måneskinn.
Den minste "pretensiøsiteten" av shabby små hus.
Alkoholholdig gjær krever ikke ytterligere mineralgjæring og kan allerede lagres på lager.

Hvordan lage gjær for moonshine med egne hender?

Det er mange hjemmedestillatører som respekterer kjøpt alkoholholdig gjær som "mistenkt kjemisk" og derfor stoler på muligheten til å tilberede denne stabile komponenten av mosen lettere på egen hånd. Jeg må si at dette ikke er en så enkel prosess.

I en melodi handler leksjonen om hvordan du selvstendig tilbereder gjær for brygging av måneskinn, og vi vil prøve å trekke på så mye bevis som mulig.

Tilberedt gjær hjemme kan brukes på samme måte som butikkgjær, og stinken vil koste mye for ingenting.

Alkohol (den mest egnet for å lage hjemmelaget alkohol) stank forsvinner for en rakhunok av det administrative boligsenteret, som fremmer evnen til gjærsopp til å overleve i en konsentrert alkoholløsning Vanligvis lages den med våt hånd og behandles til 16-17 ° i messing.

Respekt. Det er best å sjekke muligheten for selvforberedelse av alkoholholdig gjær ved å bruke en liten mengde mos.

Prøv først hydromodulen 1:4 (1 kg mais og 4 liter vann), deretter 1:5. Det er alkoholens feil å motstå ham.

Vital alkoholgjær

Denne oppskriften er hentet fra en gammel bok om å lage hjemmelaget gryte.

Viktig. Kommer gjæren sterk ut bør du trekke dem forsiktig slik at mosen ikke kryper.

Ikke overdriv med rabarbra: beholderen må fylles med mos til ikke mer enn en tredjedel av volumet. Trenge:

kasserollen er emaljert eller laget av rustfritt stål med et volum på 8-10 liter;
humle – 700 g fersk eller 400 g tørket. Du kan enten kjøpe den eller hente den på egen hånd;

Dovidka. Den beste tiden for å samle kjegler er enden av sigden - lyngens øre, når stanken allerede har stilnet og ikke faller fra hverandre. Tørk i skyggen på protesen. Oppbevares i linposer.

Life malt til 4 flasker. For å forberede det, må du skylle og spire 4 flasker. Så slipe og vikorist. Eller kjøp ferdige;
borhvete - 4 flasker;
Sjelden bakegjær – 1 flaske. Siden det ikke er nok av disse, må du fortynne 200 g pressede i en flaske vann;
vann - 6 liter.

Det første trinnet er å koke humle i 3 år i seks liter vann. Etter koking bytter du raskt bålet slik at det koker, men ikke koker ut av pannen. Når kokingen er ferdig, la den avkjøles under lokk. Deretter behandle.

Forsiktig. Kontroller vanntemperaturen, den skal være over 28-30°C. Ellers vil gjæren miste aktivitet.

Når det når en lunken "dampende" temperatur, tilsett bønner, malt, gjær og rør til det er jevnt. Denne rozchin vil bli forspilt gratis i et varmt rom, dekket med et lokk. Hell deretter i boller eller krukker og forsegl.

For oppskriften - oppbevar slik alkoholholdig gjær på is. La oss ikke gå inn på slike radikale metoder, men la oss legge dem i kjøleskapet og se etter behov.

Ølgjær for måneskinn

Dette er oppskriften for å tilberede ølstarter til mos. Du kan bruke den direkte. Du trenger 1 glass varmt vann, boroshna og mørkt øl, samt en spiseskje agurk.

Tilsett først varmt vann og tilsett bønner i 6 år. Etter det tilsettes zukor og ølet står på et lunt sted til skummet er dannet. Etter dette kan du enten sette i mesken med en gang, eller ta med pengene til sjøen, slik at du kan spare dem lenge.

På livets brød

Livsbrød er en fantastisk base for å lage hjemmelaget alkoholholdig gjær. Tilsett først 0,5 kg kornbrød (enten med hendene eller med en kniv). Bland det med 2 flasker varmt vann og 3 ss agurk. Fratatt varme i 24 år. Ved bearbeiding presses brødet godt.

Basert på denne infusjonen lager vi en deig. Tilsett litt visp, tilsett mel til du får konsistens som rømme. Etter to-tre år kan du legge på mesken. Og har du rester, sett dem i kjøleskapet med lokk på glasset.

Få tilbake respekten. For å sikre at vørteren er klar før destillasjon, se om det er noen tegn til gjæring, og smak den også for velbehag.

Modne malt har en bitter smak, med et tydelig hint av alkohol.

Gjær er den viktigste komponenten i gjæring. Velg dem derfor med omhu eller tilbered dem selv fra klare produkter. Hvis teknologien er strengt oppdatert, kan hjemmelaget alkohol fullstendig erstatte innkjøpt alkohol, og din hjemmelagde alkohol kan ikke bare erstatte butikk-kjøpt alkohol, men også utfylle den med smak og deilig smak.

Gjær i hjemmebrygg er den viktigste ingrediensen for å bestemme gjæringsintensiteten til vørteren, og smaken til det ferdige produktet. I dag, med økt interesse for destillerier og et stort utvalg av moonshine stills, har en spesiell type gjær dukket opp i hyllene - alkoholholdig og vin. Dette er en spesiell stamme som gir den mange fordeler fremfor bakere. Vår artikkel dekker hvilke gjær du skal velge for moonshine og hvordan du tilbereder dem selv basert på baking.

Varianter av gjærstammer

Gjær er en koloni av encellede mikroorganismer (sopp) som brukes til å opprettholde organisk energi. En spesiell gjærstamme - alkohol - er valgfri, slik at den ikke er nødvendig for utvikling av surhet, forstyrrelser i midten, og livet er ledsaget av forskjellige alkoholer. På grunn av den høye konsentrasjonen av glukose er det en sterk økning i gjærceller (Pasteur-effekt) og videre gjæring (Crestry-effekt).

For måneskinn trenger du en stamme som produserer et stort antall sekundære metabolismeprodukter:

fusel oljer;
efiri;
acetoin;
eterisk og otaldehyd,
isoamylalkohol, etc.

Dette er billighusene i moonshine, uten hvilke du ikke kan få et sunt surt produkt. Kombinasjonen av etyl og andre alkoholer med etere og fuseloljer vil sikre den unike organoleptiske kraften til den alkoholholdige drikken.

Følgende typer er gjenkjent:

Bakeri

Vykoristovyvayutsya i matindustrien og matlaging for en deilig deig og bakeri.

For måneskinn er bakervarianten det beste alternativet, selv etter såing i brygget de første 5 dagene.

Vinnie

En unik stamme som kun brukes ved tilberedning av sommerviner. Det er praktisk talt umulig for flaskedestillerier å konkurrere på grunn av høy pris og begrenset utvalg på russiske hyller.

Pivni

Bli involvert i mat- og kulinarisk industri. Vi er rike på mineraler og vitaminer. Vykoristovuyutsya i kommersiell og destilleribrygging. Mosen for moonshine med slik gjær vil ikke være klar nok.

Alkohol

Indikert for selve alkoholen (inkludert medisinsk alkohol). En spesiell stamme hvis vitalitet er ledsaget av det mest avanserte settet med metabolske produkter.

VIDEO: Moonshine-brygging for kolber – hvordan velge gjær

Prisen på moonshine gjær

Den samme gjæren for hjemmebrygging kan kjøpes fra spesialbutikker eller nettbutikker. Variasjon som skal lagres i merket og gjæringshastigheten, i gjennomsnitt 100 gr. vil koste 130-400 rubler.

Bragman Turbo – 100 gr. Den er fylt med 8 kg mais og gjærer i 3 dager til 18%. Vartist 380 rub.;
Khmilny - 1 pakke inneholder 22 liter vann og 6 kg mais. Pris - 130 gni.;
Ekstra (Lviv) - 180 gni. per 100 g;
Ukrainsk (krivorizk) tørrgjær for måneskinn - 150 gni. per pakke 100 UAH. for en standard oppskrift.
Finsk - 280 gni. i samme sinn.

Noen selgere tilbereder alkoholholdig gjær for å kjøpe moonshine i reserve, spesielt i Hviterussland, hvor de er på vakt mot avbrudd i leveringen av slike varer. Vi har heldigvis ikke slike problemer, sortimentet er mye mindre utviklet, og den strategiske reserven har ingen mening.

En svært kritisk term av relevans er at flere dagers sying av produktet ikke vil gi ønsket resultat. Gjæringsprosessen vil starte, men tiden er ikke så aktiv som den kan være.

Hva er forskjellen mellom alkohol og andre stammer?

Det er tydelig at alkohol brukes til alkohol, som moonshine. Hvorfor skiller stinken seg ut fra bakerne vi kjenner?

Gjæringstiden er mindre enn 2-3 ganger. Hvis det tar ca. 12 dager å fermentere innledningsvis, vil alkohol gjære i opptil 6 dager.
Fakultative anaerober lever i væsker med høy konsentrasjon av alkohol - mer enn 18%, så bakere i en slik blanding bruker mesteparten av inokulumet. Når du ser på det, kommer det mye mer måneskinn ut.
Mayzha har ingen pinner. På den ene siden er dette et tegn på åk - jo mindre du sparker, jo mer aktiv blir stoffskiftet, på den annen side trenger du ikke en sparkdemper.

Den organoleptiske kraften er bedre - allerede på tilberedningsstadiet av mosen merkes duften av brød, det er ingen ubehagelige lukter, og de får mer, uansett hva analogen er.

Stagnasjonen av alle typer gjær fra koristuvach krever utvikling av de syngende sinnene - opprettelsen av det levende mediet og temperaturregimet. Alkoholholdig gjær skiller seg lite fra deres analoger. Og likevel vil vi gi en rekke anbefalinger for bruken av dem.

Gjæringstemperaturen må ikke falle under 22°C eller stige over 28°C. Om vinteren, når kapasiteten er høy, er det nødvendig å installere hvite batterier, ellers vil arbeidet bli vanskelig. Vi anbefaler å legge til en rimelig akvarievarmer og bruke den for gradvis å opprettholde ønsket temperatur.
Det er ikke din feil å kaste bort de direkte søvnige utvekslingene, ellers vil ikke mosen syrne. Og det er bare surt med alle restene som helles ut.
Det er ikke mulig å lukke lokket hermetisk - dette er på grunn av frigjøring av karbondioksid. Rens vanntetningen på nytt eller gjør det på den gamle måten - lukk den med en vott, hvor det er stanset en del små hull.
Bruk aldri kokt vann til mosen - det krever daglig vannbehandling, som er nødvendig for alle stammer, inkludert valgfrie. Artesian chi dzherelna er best egnet. Hyggelig - rengjort og rennende vann.

Etterspørselen etter alkoholholdig gjær i yakvann er enda høyere. Et lite antall hus kan forstyrre stoffskiftet.

Bland forsiktig mosen slik at mest mulig organisk materiale blir inkludert i gjæringsprosessen.
For å forberede starteren, knuse starteren - mal pulveret eller del det i små biter, presset i en liten mengde varmt (22-24 ° C) vann tilsatt squash. Etter at gjæringen begynner, bland starteren med en sil av oppvarmet vann og zucrin.

Hvordan tilberede gjær for måneskinn?

Det er forskjellige situasjoner når den nødvendige ingrediensen kan være for hånden. Ikke bruk bakegjær til måneskinn, men klargjør heller måneskinnet til senere. Vi oppfordrer deg til å tjene dem selv.

Zhitny

Ingredienser:

humle - 400 gr.;
vann - 6 liter;
life malt - 4 ss.;
borhvete ghatunka - 4 ss.;
Baker's gjær - 1 ss.

Hvordan forberede:

Kok humlen i kaldt vann, kok opp og kok i 3-3,5 år under lukket lokk, rør av og til slik at humlen ikke brenner seg.
Avkjøl i en bolle med kaldt vann til 35 °C og kok opp grundig, malt og gjær. Rør med en trepinne til det er helt blandet, dekk til med lokk og pakk inn i et teppe eller dekk til med puter på begge sider. Det er nødvendig å bevare temperaturen ved å strekke den. Etter denne masaen, legg den i glass - 200 ml hver, slik at den kan kokes.

Du kan ikke bruke en mikser til å blande.

Ferske produkter brukes til tilberedning av vikorista. Apotekmedisiner er bra, men bare et levende produkt vil gi resultater

På øl

Ingredienser:

mørkt øl - 250 ml;
tsukor - 1 ss;
borhvete - 1 ss.;
vann 26 ° C - 1 ss.

Hvordan forberede:

Rør godt i vann og la stå på et lunt sted i 5-6 år.
Tilsett zukor og øl og sett tilbake til varmen i 12 år. Du kan bruke den umiddelbart etter tilberedning.

På livets brød

Ingredienser:

livsviktig brød - 0,5 kg;
vann 26 ° C - 2 ss.;
rodzinki - 100 gr.;
tsukor sand - 3 ss;
Boroshno.

Hvordan forberede:

Knekker brødet i små biter og fyller med vann.
Bland til en jevn blanding, tilsett rosiner og zuccor. Pakk den inn og plasser den på et varmt, mørkt sted.
Etter denne timen siler du masaen gjennom osteduk og klemmer ut overflødig brød. Dette er grunnlaget for svamp.
Tilsett litt skjegg slik at det kommer ut som pannekakedeig. Innen et år kan du allerede bruke vicor til mos.

Faktisk er det ikke noe komplisert med å tilberede moonshine gjær selv. Selvfølgelig bør vi i de første stadiene kjøpe alkoholholdig gjær for moonshine slik at vi definitivt får resultatet. Vel, fra nå av er det ingen grunn for deg å eksperimentere med nye smaker.

VIDEO: Gjærtest for måneskinn