Saltet smult i hjemmelaget brennevin. Hvordan salte smult? Slik salter du smult hjemme Du må bløtlegge smultet før salting

Saltet smult er ikke bare et rikt og velsmakende produkt, men også et brunt, ifølge medisin. Svinefett har en komponent som kalles arakidonsyre, som hjelper hjertekjøttet å behandle riktig. Og i motsetning til Dumaens snakk om høyt kolesterolinnhold i smult, etterlater det ikke kolesterolplakk på karveggene. Salo er veldig kaloririk, men absorberes fullstendig av kroppen vår.

Et bakrussyndrom kan oppstå hvis du spiser smult fra en alkoholholdig drikk, og alkoholen bryter ned fragmentene til vann og karbohydrater. Alt som er igjen er bare ferskt smult, som ikke har vært utsatt for noen form for bearbeiding.

Du kan kjøpe smult på forskjellige steder, for eksempel på markedet eller i en butikk, eller enda bedre, salte et stykke smult selv. Alt du trenger å gjøre er å velge fersk smult riktig og tilberede det riktig.

Yak vibrati smult til salting

Før du kjøper smult på markedet, se nøye på det. Det er ikke morens feil for den fantastiske lukten, men det ser ut som mye.

Smult uten harde årer vil være det beste alternativet. Denne typen smult, når den saltes med toppoljen, vil den lett kuttes og bli myk. For å sjekke smultet for mykhet, kjør deretter baksiden av en negl over smultstykket, da fettet lett skrapes, noe som gjør at smultet, når det saltes, blir mykt, men ikke seigt.

Smult med kjøttårer kan sjekkes for mykhet med en kniv. Hvis det er lett å komme inn i fettet, blir det mykt. Og jo tykkere huden er, vil fettet bli mykere.

Hvordan salte smult hjemme

Det finnes en rekke måter å salte smult på - syltetøy, tørr og bløtlegging.

Kan du oversalte smultet?

Smult har samme kraft som fisk - ta ikke mer salt etter behov. Så hvis du prøver å salte først og er redd for oversalting, så ikke bry deg. For en kilo fersk smult trenger du 3-4 ss flott kjøkkensalt, en halv teskje rød pepper og en teskje sort pepper. Andre krydder tilsettes etter høyeste skjønn (kardemomme, chasnik, kmin).

Hvis du legger til chasnik når du salter smult, så vær oppmerksom på at bevaringstiden fra dette blir mye mindre, og det er lettere å tilsette med en tørrsaltningsmetode.

Før du legger smultet i en beholder, legg en saltblanding og et stykke laurbærblad på bunnen av beholderen. Det nederste laget av smult legges med skinnet ned, og det andre laget derimot med brent skinn.

Smult er et unikt produkt. Det er legender om smaken og dens fordeler for kroppen. Og aksen er mesterlig saltet med smult - dette er hele mystikkens ånd. Det er lurt å salte smultet på en gang.

Nesten alle grubprodukter har slike spesielle, fantastiske krefter. Smult har ikke skylden. Shchoino smult bør ikke kalles verken et ukrainsk stoff eller en snickers. Som det ser ut, har hudvarme en sannhet.

Barkhet av smult

Fettavleiringene i dyrets kropp kalles smult. Smult er et smakfullt og verdifullt produkt, og myter om det har lenge blitt utviklet. Salo inneholder arakidonsyre, som er svært viktig for hormonell og cellulær aktivitet. Smult kommer nær vegetabilsk fett i stedet for essensielle aminosyrer. Salo inneholder også vitaminer D, A, E og karoten. For normal funksjon av hjertekjøttet, for å stimulere cellemembranene, trenger kroppen fettsyrer som befinner seg i talg. Disse essensielle syrene finnes i smult mer enn i toppolje. Zlovzhivati tsim velsmakende produkt ne varto. Smult må blandes med grønnsaker i små mengder. Påfør et stykke smult på det smertefulle området. Den kommende dagen er rett rundt hjørnet. Det er allerede nok av tilbehør for å følge oss med livsattributtene: smult, borsjtsj og saltet skinke. Stanken hjelper oss å bevare våre bånd til våre forfedre. Og hvis du legger til en stabel med pepper, vil det hjelpe deg lettere å overleve en krise.

Salo mi їmo ofte, og spesielt om vinteren. Selv på en herlig vinterdag, etter at du har kommet tilbake fra jobb eller en tur, hell deg litt varm borsjtsj, et glass kald gryte og spis det sammen med en sandwich laget av livbrød og tynne skiver smult fra en tynn kjøttremse. Skjønnhet! Ale de yogo take – sleep vi. Du kan kjøpe smult på markedet, eller du kan salte det.

Yak saltet smult

Du må koke smulten i 3-4 år, fyll den deretter med en bolle, gni den med krydder, legg den i en linpose og legg den i fryseren. Smult kan lagres i en måned. Uavhengig av hvor vanskelig prosessen med salting av smult i saltlake er, kommer den ut jevn og smelter i munnen. Slik spares smult. For å kutte smult i store biter, må du legge det under en presse og fylle det med melkelake. Huden må renses i tre dager. Salt smultet i 9-14 dager, og deretter må du sette det i fryseren.

Smult kan være ømt eller hvitt, med mykt og tynt skinn. Smultet er friskere, da ostekaken lett kan komme inn i smultet under skinnet. Trykk fingeren på smulten. Hvis bulken er tapt, er fettet friskere, men hvis bulken er umiddelbart synlig, er ikke fettet ferskere. Tykkhudet smult vil være seigt når det saltes, så smultet bør herdes for smøring. For å salte smulten, må du ta den hvit, med et minimum av årer. Bruk baksiden av neglen til å tegne en knute. Hvis det er mye fett som skrapes, er fettet mykere, men er det lite fett er fettet hardere. Ikke kjøp fettet fra baksiden og rundt ryggen, det blir vanskeligere. Fettet er vakrest på siden av ribbeina og på nedre del av brystbenet. Smult er fett uten bryster, ikke lo. Et produkt av råttent kjøtt, som små bryster.

Smult har kraften til å fjerne lukt. Ettersom smult lukter, må det bløtlegges i vann i noen år. Lukten har gått bort. Før du salter, må du bløtlegge smultet i 12 år i vann for å myke det. Riv smulten med en stor kjøkkenterskel. Det gir produktet en salt smak og får frem råheten. Det er derfor jeg ber deg ikke komme nær meg. Det er ikke mulig å oversalte smultet. Ta så mye salt du trenger. Så ikke skade saltet. Hvis du liker lettsaltet smult, bruk mindre salt. Hvis du skjærer og gjennomborer smultet, tilsett salt til det. Ikke spar smulten for lys, tygging og smak. Tørrsalting av smult Smult koker ikke godt når det saltes tørt. Skrap smultet fra sidene og skinnet med en skarp kniv. Skjær den i skiver, bløtlegg dem i salt, dryss over svart eller rød pepper, gni skivene med pellets eller kokt pepper. Deretter må smulten brennes grundig i en oljet papir og legges i fryseren. Smult er klart denne uken. Salting av smult i tre dager Rens et kilo smult, kuttet i biter. Gni bitene med stor terskel, allehånde og sort pepper, og varm pepper. Legg smulten i en bolle og dekk den med en tallerken eller et lokk som er mindre enn bollens diameter. Gi dyret råte og la det stå i to dager. Sett så smultet i kjøleskapet et par dager. Lagre smult i fryseren, garvet med oljer og papp.

Gostro smult

Rens en kilo smult og kutt i biter. Bland 1 ts hver av svart og rød malt pepper, kanel, 100 gr. salter Riv smultbitene med galskap og dekk dyret med en kameleon kuttet med pellets. Legg smultet i en bolle, dekk med en tallerken, la det råtne og oppbevar i kjøleskapet i 20 dager. Oppbevar dette smultet på bakepapir i kjøleskapet.

Salo i rosesåle

Skrell smultet, skjær i skiver og legg forsiktig i en bolle og mellom skivene legg krydder som du vil. Kok opp 1,5 liter vann og tilsett 1 ss. salter La roselaken avkjøles, sil gjennom osteduk og hell i smult. La den stå i romtemperatur i noen dager. Sett så smultet i kjøleskapet i ytterligere 3-4 dager. Slikt smult må trimmes i kjøleskapet i rosesalt.

Irina Kamshilina

Lag mat til hvem som helst, men ikke for deg selv))

Zmist

Hver kokk vet hvordan man salter smult hjemme, men det er ikke lett. Du kan lære prosessen først ved å skjemme deg bort med 1-2 porsjoner av det brune produktet hver dag, spise det med brød for å opprettholde kolesterolnivået og hele kroppen. Varto lære om hemmeligheten bak salting av rapporten.

Salte smult hjemme

Oppskriften på deilig salting av smult begynner med valg av ingredienser:

Du kan kjøpe gulsott smult fra en verifisert dyrker eller gå på markedet.
Det ferske produktet har en ren hvit farge med en rugfarge og et minimum av kjøttstriper.
Grå farge snakker om et gammelt produkt, så vel som fremmed lukt.
Smult lukter friskt, har en lett malthet og har en myk, tynn hud.

For bedre salting, bruk et tynt produkt opptil 5 cm tykt, hvis overflate ikke blir forvrengt etter å ha presset med fingeren. Det er ikke mulig å ta skrap fra kadaveret til en hest eller et villsvin - ikke bare er fettet ikke smakfullt og mørt, men etter bearbeiding utvikler det en ubehagelig lukt av kuttet. Dette betyr at du kan synge et lite stykke klær - lukten vil umiddelbart dukke opp. Det ideelle produktet for salting av svin er stekt på halm. Før du salter det, rens opp rusk med en metallbørste.

Produktet kan saltes på en rekke måter: tørr, våt (for saltlake, rozsol), varm eller ekspressmetode. Andre alternativer inkluderer frodig pinna tsibuli og salt i en krukke for videre røyking. Huden fra dem har sine egne egenskaper, som vil bli avslørt nedenfor. Det er ikke mulig å si nøyaktig hvor mange dager produktet skal saltes – det kan krydres i 2-3 dager, eller opptil en måned, slik man har gjort de siste timene.

Tørr metode

Etter å ha tilberedt komponentene, trenger du ikke å salte smultet. Den kalde metoden, som den også kalles, er tørr, overfører produktet, gnis med krydder, saltes i en time, pakkes inn i varmsmelte i 6-8 år per rom, og deretter settes i kjøleskapet i 2 minutter. Våte eller varme metoder kan fremskynde prosessen - kjøttet saltes i 3 dager ved romtemperatur, og deretter må kjøttet saltes i ytterligere 3 dager på hyllen i kjøleskapet eller yoghurten.

Oppskrift på salting av smult

For enhver kokk vil det være interessant å vite hvordan salting av smult utføres i hjemmet. Det er bedre å velge en kjøttoppskrift for deg selv eller en oppskrift fra et bilde, slik at du nøyaktig kan bestemme proporsjonene av salt, krydder og kjøtt. For å bli kvitt det, mariner eller bløtlegg det tilberedte produktet riktig, la det småkoke til slutten av dagen og spis eller røyk det for videre bruk. Tradisjonelle syltingsalternativer inkluderer rosesalt, chasnik, varm marinade eller tørre krydder. Jeg skal fortelle deg oppskriften nedenfor når jeg skal smake på urten.

På Rozsoli

Forberedelsestid: 1 uke.
Porsjonsmengde: 40 stk.
Kaloriinnhold i urten: 815 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.

Den ukrainske oppskriften sier at smult kokes i kald saltlake i opptil en måned. Produktet bør fjernes til det legges i fryseren; Det smaker best med livsbrød og borsjtsj, kålsuppe med smultringer hver time. Brunheten til kjøttproduktet er uvurderlig - den varmer og gjør kroppen tørr.

Ingredienser:

svinefett - 2 kg;
vann - 1 l;
laurbærblad - 4 stk.;
sil – flaske;
chasnik – hode;
svart pepper - 5 erter.

Matlagingsmetode:

Forbered brystet: hell vann i en kjele, tilsett salt, kok opp, avkjøl.
Skjær baconet i små biter og gni med en hakket chasnik.
Legg restene i en krukke eller andre retter uten å komprimere dem, dekk med laurbærblader og sorte pepperkorn. Dekk til med lokk og mariner i 3 dager i rommet.
Salt, forglass i kjøleskap.
Etter en uke, når kjøttet er saltet, legg det i fryseren for vinteren.

Tørr metode fra en chasnik

Forberedelsestid: 3 dager.
Porsjonsmengde: 40 stk.
Kaloriinnhold i urten: 810 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: russisk.
Sammenleggbarhet: medium.

Du kan salte smultet på en tørr måte, som er veldig rik på svensk, nizh z vikoristannyam saltlake eller rozsol. Når du spiser det, vil du smake det med mer intens smak, men før du spiser det må du rense saltbrystet. For å bevare det, frys det ned på bakepapir, slik at kjøttet under konserveringsprosessen tørker opp og kjøttet krydres til det er saltet.

Ingredienser:

smult - 2 kg;
sumish krydder - pakke;
svart pepper - 10 g;
tsukor - 10 g;
chasnik – hode;
salt - 2 flasker.

Matlagingsmetode:

Forfin chasniken, bland med pepper, krydder, zukr og salt, gni baconet med pastaen.
Legg en kule salt og smult i bunnen av glasset og dekk med lokk i 3 dager. Salt i kjøleskapet.

Med en klokke

Forberedelsestid: 10 dager.
Porsjonsmengde: 40 stk.
Kaloriinnhold i urten: 816 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.
Sammenleggbarhet: medium.

Oppskriften på å salte smult med en klokke vil hjelpe deg med å finne ut. For dette formålet er det ikke nødvendig å ødelegge klokkehodene og saltet, og produktet absorberer så mye styrke som kreves, og tar ikke for mye. Det er deilig å spise bacon med varmt syltet salt, ha en matbit ved middagstid eller før en sen kveld. Myndighetene vil beskytte seg etter frysing.

Ingredienser:

smult - 2 kg;
chasnik – hode;
sorte pepperkorn - 10 g;
stor salt - flaske.

Matlagingsmetode:

Skjær baconet i små biter, gni med en blanding av knust chasnik, knust pepper og salt.
Dryss salt i bunnen av en emalje- eller keramikkkasse, tilsett eventuelt krydder som blir til overs, og tilsett bacon. Tilsett salt på toppen, dekk til med lokk og la stå i kjøleskapet i 10 dager.

For røkt mat

Forberedelsestid: 2 dager.
Porsjonsmengde: 40 stk.
Kaloriinnhold i urten: 817 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: russisk.
Sammenleggbarhet: medium.

Salting av smult for røyking overføres til en blanding av krydder. Det er bedre å plassere det i et spesielt kuttet spor langs hele overflaten, slik at produktet siver jevnt ut aromaene og tilfører en behagelig lukt og smak. Oppskriften lar deg korte ned koketiden før du blir ferdig, eller rettere sagt vente 2 dager, så kaldrøyker baconet.

Ingredienser:

svinefett - 2 kg;
krydder - pakke;
chasnik – hode;
salt - flaske.

Matlagingsmetode:

Skjær baconet i små biter. Lag kutt på overflaten og legg en kameleon i midten av kuttene.
Gni bitene med krydder, salt, og legg dem på bunnen av en glassform på toppen av pergament og folie.
Dekk med lokk og salt i 2 dager.

Hjemmekoselig

Forberedelsestid: 3 dager.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 813 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.
Sammenleggbarhet: medium.

Hvordan tilberede saltet smult hjemme for å hjelpe med neste oppskrift. Rozsil serverer en blanding av enkelt steinsalt med tradisjonelle krydder - svart og pepper, laurbærblad og chasnik. For sylting er det bedre å ta pickles, som mirakuløst absorberer alle aromaene av krydder og krydder. Det resulterende produktet vil ha en rik aroma og delikat smak.

Ingredienser:

svinefett - 1 kg;
vann - liter;
salt - 130 g;
chasnik - 6 chasochok;
laurbærblad - 5 stk;
svart pepper - 7 erter;
ekstra pepper - 4 erter.

Matlagingsmetode:

Løs opp vannet, kok opp, avkjøl.
Skjær smulten i biter, lag kutt, sett inn de indre flate urbitene.
La laurbærbladene stå og gi dem til dyret.
Legg baconet på bunnen av saltbeholderen, tilsett pepperkorn og hell i roselake.
Plasser for å bake ved romtemperatur, og salt deretter i 2 dager i kjøleskapet.

Varmere salting

Forberedelsestid: 2,5 dager.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 818 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: russisk.
Sammenleggbarhet: medium.

Hjemmekokker har vist seg å salte smult på en varm måte, som er tilført røkt saltsmak og en ekstra aroma. Det er deilig å spise bare med brød, eller du kan servere det med kokte poteter i skallet, tykke tykke supper, bokhvetegrøt med kjøtt. Krydret til forretten formidles av chili, og salting utføres. Lær oppskriften på hvordan du tilbereder perfekt kjøtt.

Ingredienser:

fersk smult - 1,25 kg;
chasnik – hode;
vann - liter;
salt - 100 g;
lushpinnya tsibuli - zhmenya;
laurbærblad - 2 stk.;
svart pepper - 7 erter;
ekstra pepper - 7 erter;
Gostri rød pepper - 1 pod;
sumish krydder – pakke.

Matlagingsmetode:

Strimle brystet med vann og krydder. Kok opp 2 hvilini, tilsett smult kuttet med hakkere.
Etter 10 minutter, avkjøl buljongen, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet til slutt.
Tørk med saltlake, gni læret med krydder blandet med trykk, dekk til med grub.
Salt dobaen i kjøleskapet, og la den stå i fryseren i 3 år.

Strimlet kjøtt

Forberedelsestid: 3 dager.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 812 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.
Sammenleggbarhet: medium.

Kulinariske eksperter vil elske å vite hvordan man smakfullt salter smult med stekt kjøtt. Denne oppskriften vil hjelpe deg å forstå hvordan du forbereder den riktig for å lage det deiligste, aromatiske produktet som er rikt på kalorier og fettsyrer i stedet for fettsyrer. En porsjonsstørrelse på 20-30 g vil bidra til å opprettholde helsen og gi kroppen din de vitaminene den trenger. Den hjemmelagde oppskriften viser at det er enkelt å tilberede urten.

Ingredienser:

fersk smult - 1 kg;
chasnik – hode;
flott salt - 100 g;
krydder - pakke.

Matlagingsmetode:

Skjær chasniken i skiver og legg dem i slisser på overflaten av det ferdige produktet.
Gni skinnet med krydder og salt, legg en saltkule i pannen med skinnsiden ned. Tilsett krydder og dekk med et håndkle.
Salt i 2 dager i rommet, og tilsett 1 dag til i kulden.

I banken med klokke

Koketid: 1,5 år.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 819 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: russisk.
Sammenleggbarhet: medium.

For å salte smulten med en time, krever glasset ganske mye av en time, selv om du har en varm lake. Etter tørking kan det tilberedte syltede produktet umiddelbart lagres i fryseren, slik at de frosne bitene kan fjernes og kuttes i tynne skiver. Stanken forsvinner i munnen, infusjonen av smak og en spesifikk innbydende aroma henger igjen.

Ingredienser:

smult - 1,15 kg;
salt av den store kosten - zhmenya;
chasnik - 4 straffer;
laurbærblad - 4 stk.;
ekstra pepper - 4 erter;
varm pepper - 4 erter;
rød kritt pepper - en klype;
kmin - klype.

Matlagingsmetode:

Skjær baconet i lange biter og fyll det med chapletter.
Rull i knust krydder og legg i glass.
Plasser glassene ved siden av en stor kum og fyll den med vann opp til toppen av glassene. For å unngå at glassene søles, trykk dem ned med vekt. Kok over svak varme i 1,5 år.
Avkjøl, dekk bitene med bakepapir og sett i fryseren.

Svensk metode

Koketid: 2,5 år.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 811 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.
Enkel forberedelse: enkelt.

Hvis du ikke har nok tid til å forberede deg, så be svensken sylte smult hjemme. Når det er tilberedt, vil det lettsaltede produktet ikke bli overbelastet med smak, men vil fortsatt være appetittvekkende og saftig, egnet for rask servering til gjester eller som garnityr til borsjtsj eller annen suppe. Jodisert salt er ikke egnet for matlaging, så det er bedre å ta den originale kamyanen.

Ingredienser:

smult - 1 kg;
Tørt salt - 100 g;
sumish paprika - 10 g;
gurkemeie - 5 g;
chasnik – 2 straffer.

Matlagingsmetode:

Skjær stoffet i lange skiver, gni det med litt krydder og legg det i en plastpose.
Salt i 2 år ved romtemperatur, rengjør med krydder, gni med en revet tekanne. Avkjøl med litt vann.

Salo på adjika

Forberedelsestid: 2 dager.
Porsjonsmengde: 20 stk.
Kaloriinnhold i urten: 820 kcal.
Formål: for en matbit.
Mat: ukrainsk.
Sammenleggbarhet: medium.

Matelskere vil nyte smult og adjika. Prosessen går ut på å bruke en blanding av ferdig butikkkjøpt adjika, som er bedre enn å ta den deiligste maten, eller du kan belegge baconet og det hjemmelagde produktet med en bakegodt tilberedt hjemme. I alle fall vil du kunne spytte ut gresset, som bokstavelig talt "kammeret" i munnen. Gourmeter bør sette pris på det.

Ingredienser:

smult - 1 kg;
chasnik - 5 chasochok;
adjika - flaske;
laurbærblad - 3 stk.;
salt - 100 g.

Matlagingsmetode:

Skjær baconet i terninger, fyll det med chasnikovskie-skåler, belegg det med adjika og dryss med salt.
Legg den på bunnen av kasserollen, mal den med et laurbærblad, en chasnik, det som er til overs. Salt i 2 dager på et lunt sted, dekk til med smeltet smør og oppbevar i fryseren.

Krydder for salting av smult

Erfarne kokker vet at krydder for salting av smult er veldig viktige, siden de gir en unik smak og aroma til den ferdige urten. Det finnes en rekke sikre alternativer for et bredt spekter av krydder for sylting:

svart, rød og velduftende krittpepper, koriander, laurbærblad, tørket paprika, bukkehornkløver;
timian, kmin, rød pepper, rød og sort pepper, laurbærblad;
tørket chasnik, kmin, paprika, koriander;
koriander, kmin, basilikum, timian;
humle-suneli, tørr crepe;
ingefær, chili;
chili, koriander, tørr adjika, utskho-suneli, basilikum, pinjedill, shambhala, Svanska sil.

Video

Fant du en tjeneste fra teksten? Se dem, trykk Ctrl+Enter, så fikser vi alt!

Hvorfor inkluderte ernæringseksperter smult fra den "svarte listen" over matvarer som gjør deg fet, og hvorfor bør smult umiddelbart inkluderes i menyen din? Det viser seg at smult inneholder store mengder essensielle fettsyrer, som er nødvendige for kroppen for normal funksjon av hjertet. I stedet for smult er den rik på smult, lavere på toppolje, og er åpenbart rik på den biologiske aktiviteten til smult. Smult fjerner radionuklider fra vår miljøplagede kropp. Og det gir oss mye kanel, men det er allerede overeksponert.
Det har lenge vært sagt at verden ser ut til å være en gave fra gudene!
Derfor er det umulig å være ondsinnet med dette produktet, som om det var noe annet. Mest av alt, i små mengder, er de assosiert med sauer, og spesielt med dyrekretsen, slik våre forfedre gjorde.
Og de behandlet også smult som en lege, så hvis du har vondt, bruk en liten bolle med smult til dette stedet, og gå så. Bestemoren min feiret tennene hennes, mastitt, hælsporer, og påførte et stykke smult på det syke stedet. Takk, jeg er sikker på at jeg har overbevist deg.

Velg nå oppskriften din:
Tørr saltet smult;
Søt smult;
Smult i lushpinnya tsybuli;
ukrainsk smult;
Trenger du å smelte smult før salting?

Tørr saltet smult.

Et ord om salter.
Ved tørrsalting må du bruke mye salt. Hovedformålet med salt er å fjerne fuktigheten, og deretter legge til velsmakende frukt eller tilsette et konserveringsmiddel. Det forbrukes mye fett, det trenger en vlogger, da det gradvis trekkes ut av smultet. Trenge seg inn i et avsidesliggende hjørne.
I alle fall vil en slik effekt ikke oppstå; den vil "brenne", salte dyrets fett og ikke legge det i midten, og dermed vil råtningsprosessen ikke bli påvirket.
Det er ikke nødvendig å smelte selve smulten før salting! Og du må skrape den godt med en kniv.
Bruken av iodisert salt er også uakseptabelt: Jodet brenner huden og undersiden av huden, hvorved det øker temperaturen kraftig, noe som får produktet til å bli surt. Jeg gjentar at vi snakker om den tørre metoden for salting av smult.

Sviyske smult.

Når du velger smult, er det bedre å velge bror myake og rozheve. For denne oppskriften, en garnert versjon av smult med kjøttstriper. Vi tar ett kilo, kutter det i to stykker og legger det i en slik kasserolle, slik at de ligger tett en etter en, slik at det ikke blir søl.
Tilberedte roser:
for 1 liter vann,
1 flaske (250 gr.) salt,
sorte pepperkorn 10-15 stk.
laurbærblad (2-3 stk).
Sett kasserollen med saltlake på gassen. Når saltlaken koker, hell i smulten slik at smulten er belagt med saltlake over det hele. Kok opp og kok i 5 hvilins. Gassen blir svak og mister utseendet.
Etter koking setter du den tilbake på lav varme (slik at smulten har blitt varm), koker opp og løs opp gassen. Vi tar ut den varme smulten og legger den på en tallerken slik at smulten avkjøles og tørker.
Blandingen er klar til riving: knus chasniken (5-6 nellik) på chasniken eller riv den i tredjedeler. Ta ett stykke smult og gni det på alle sider med en kjele, og dryss deretter med paprika (ikke varm) eller sort pepper (alt etter hva du foretrekker) på alle sider. Vi gnir også andre klær og legger dem i fryseren.
Når smulten er frosset, er den klar! Jeg har ikke noe godt kolesterol.
En annen oppskrift for herding av smult "røkt" kalles:

Produkter:
Smult - 1 kg,
Tsibulevs lushpinnya - pivlitrova-krukken er godt fylt,
Salt - 1 flaske (250 g) salt,
rød varm pepper - 10 g. (pakke)
sorte pepperkorn 10-15 stk.
fedd for en chasnik, kuttet i skinner,
laurbærblad (2-3 stk),
tørkede pannekaker
Forberedelse:
I en liter dill, tilsett den frodige pinnaen av tsibula, salt.
La det småkoke i en time (10 minutter) til blandingen av mørk infundert cibul-farge er kokt. La brygget avkjøles og brygg i 1 år. Deretter, når det er nødvendig, kaster du det på bålet, tilsett pepper og laurbærblad og setter det tilbake på bålet.
I gryta som har kokt, legg et stykke smult, kok opp 10 stykker smult, hvis det er smult med en anstendig mengde kjøtt vil koketimen øke til 20 stykker.
La oss ta det fra bålet.
Og la det brygge i 5-6 år på døren til noen. Riv deretter forsiktig rød pepper og litt chasnik. Kast smult og gni blandingen med pepper og chasnik. Tilsett smult og press ned med trykk. І i kulden. Hvis smultet allerede er kaldt, må det soles i lin, i et stykke stoff fra bav. Jeg kjenner kulden.
Etter å ha ekstrahert smultet er smultet klart! Du får en veldig varm saus og stek den ferdig!

ukrainsk smult.

Våre elskede brødre ønsker å smigre seg selv ved å tilskrive seg selv dette prestedømmets skyld. Det er velkjent at romerne allerede i oldtiden trakk vogner med smult med full kraft under sine store felttog. Vel, det er kjempebra, gay slov'yani!
Forberedelse:
Smult ble nøye rengjort med en kniv. Ikke glem huden, du må fortsatt gå gjennom den med en kniv.
De kuttet dem i biter på størrelse med en hovslager Vakulyas knyttneve, og stappet dem med små biter foran sjelen.
De gned (de nippet ikke, men gned det aktivt, igjen med hendene til hovslageren Vakulya) med stor silya (vi vet allerede, vi vet hvorfor selve den store silten må gnides).
Gnides med sort pepper. Nå handler det om oppskriften på tørr sylting.
Nå tar vi et gammelt håndkle, som har gjennomgått salteprosesser gjennom hele livet, og heller salt på den nye tykke kulen.
Og her lyder den sokramentale setningen: "Spult krever ikke mer salt."
De solte mye smult i en rushnyk, du kan sole den i en pilaf, eller du kan sole den i en emaljert form for gelékjøtt (som mistet det på grunn av radiantiden) eller i en eikestokk (hvem mistet det på grunn av timene til Bogdan Khmelnytsky). Uansett kan smult holde seg i tre dager.
Er alt klart?
Nei!
Her anbefaler ekspertene å fryse smulten direkte i fryseren én gang, og så bare oppbevare det i kjøleskapet. Vel, du vet hva du kan gjøre med dette produktet!

Mange begynner å tenke på hvordan man kan salte smult hjemme, selv om du lager ditt eget smult - det er en fantastisk forrett og et flott produkt. I tillegg er kvaliteten på selvtilberedt smult mye billigere enn prisen på ferdig saltet smult. Smult inneholder verdifullt fett, arakidonsyre og vitamin A, D og E for kroppen, og derfor er inkludering av dette produktet før diett gunstig for helsen. Å spise smult er selvfølgelig ikke en enkel sak, men å tilsette 10-30 g smult per dag er virkelig ille. Hvis du ikke vet hvordan du salter smult hjemme, vil en oppskrift fra "Culinary Eden" hjelpe deg.

Når du velger fersk svinefett, husk at et godt produkt skyldes dens ensartede hvite farge med en rugfarget nyanse, en frisk lukt og en tykk, spenstig konsistens. For å sjekke surheten til smulten, bruk en skarp kniv - det sure produktet kan lett rulle med lite støtte. Det er bedre å kjøpe mykt smult med fett eller grått fett. Fettmengden må bli 3 til 6 cm – fettet kan bli gammelt og fett. Huden på smulten skyldes at den er tynn og matt seig eller erysipelas i fargen på grunn av mengden bust. Det er ikke lurt å bade svinekjøtt eller villsvinsfett, ellers kan fettet bli seigt og lukte vondt. Som du vet, bør du nærme deg valget av smult med stor forsiktighet, fordi det elendige produktet ikke forråder den skriftlige saltingen.

Før matlaging må smult skylles under kaldt rennende vann, skinnet skrapes med en kniv og tørkes grundig med papirhåndklær. I tilfelle du fortsatt har nok smult, kutt den i tynne lag, ellers blir den ikke saltet. For best salting skjærer du smultet i middels runde stykker ca 3-5 cm lange.

Smult kan saltes på tre måter - tørt, vått og varmt (varinnyam). Tørrsaltingsmetoden er den enkleste og mest populære - i denne metoden gnis smulten med salt og krydder i den tilsatte timen og settes i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Med de våte og varme metodene tilberedes produktet i saltlake (i det første trinnet fylles det med saltlake, i det andre trinnet kokes det i saltlake) - disse metodene er mer arbeidskrevende, deretter reduseres smulten til sparepoeng (opptil 1 batch). For best salting av smult kan du bruke vikoristråte. Dessuten er det ingen grunn til å være redd for å tilsette mye salt til smulten - produktet inneholder nøyaktig så mye salt som trengs.

Tradisjonelle krydder og tilsetningsstoffer som tilsettes ved salting av smult, som chasnik, malt sort pepper, sort pepperkorn, søt pepper, laurbærblad, nellik, gressløk, koriander, paprika, bukkehornkløver, merian og humle-suneli. Det ferdige smultet må oppbevares i kjøleskap eller fryser i en lufttett pakke eller beholder slik at det ikke mister sine velsmakende egenskaper.

Tørrsalting av smult

Ingredienser:
2 kg smult,
150 g salt,
1 urmakerhode,
kritt svart pepper for relish.

Forberedelse:
Skjær smultet i ca 4-5 cm lange strimler og skjær i et nytt tverrsnitt med en kniv. Riv smultet forsiktig fra sidene av platen og riv det forsiktig fra sidene. Dryss over svart pepper og legg i skivet chasnik. Legg smultet i en plastpose eller emaljebolle og sett i kjøleskapet. Smult vil være klart om 3-4 dager. Fjern etter dette overflødig salt og pepper fra smulten, legg i en pose eller pakk inn i bakepapir og oppbevar i fryseren.

Salting smult ved hjelp av den våte metoden i rozsol

Ingredienser:
800 g svinefett,
3 liter vann,
6-7 pepperkorn,
1 ss sorte pepperkorn,
6 nellik chasnik,
4 ss bittersalt,
5-7 laurbærblader,
2 ts malt paprika.

Forberedelse:
For å tilberede roselake må du helle vann i en kjele og legge til| salt|salt|, ekstra pepperkorn, allehånde og laurbærblad. Rør og kok opp, fjern deretter fra ovnen og avkjøl saltlaken til romtemperatur. Legg det tilberedte smultet i en krukke (mer enn 0,5 liter i volum) og fyll det til randen med den tilberedte saltlaken. Laurbærbladet og paprikaen er i ferd med å sitte i glasset. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet. Smultet vil være klart om ca 4 dager. Den må fjernes fra glasset og tørkes med papirhåndklær. Etter dette river du smultet med paprika og passerer gjennom en ildfast form, dekk til med folie og bakepapir og la stå i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.

Varmsalting av smult

Ingredienser:
1 kg smult,
1 liter vann
100 g lushpinnya tsybuli,
80-90 g salt,
8-10 nellikspiker i timen,
10 pepperkorn,
6-7 sorte pepperkorn,
5 laurbærblader,
2 ss tsukru,
kritt svart pepper eller andre krydder for relish.

Forberedelse:
Ha gryte, salt, pepper, sort pepperkorn, laurbærblader og zukor i en kjele. Hell i vann, rør og kok opp. Kok 2 stykker khvilin, tilsett så smult, kuttet i biter. Kok i ca 10 khvilins, avkjøl deretter, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet for å lage mat. Fjern smultet fra roselaken, tørk det, riv det, passer gjennom et forsalt og mal med sort pepper. Dekk smulten i folie og sett maten i fryseren i 3-4 år. Etter dette er smultet klart til bruk.

Rask metode for salting av smult

Ingredienser:
1 kg smult,
4 ss salt,
7-8 nellikspiker i timen,
bland paprikaene etter smak.

Forberedelse:
Riv smultbitene med salt, tilsett litt paprika og passer gjennom en ferskvannsbolle. Legg smultet i en pose eller beholder og la det stå i romtemperatur i 12 år, og legg det deretter i fryseren. Smult kan spises allerede neste dag.

Smult, saltet i saltlake

Ingredienser:
1 kg smult,
800 ml vann,
1 flaske salt,
5 nellik chasnik,
5 laurbærblader,
7 pepperkorn.

Forberedelse:
For å tilberede saltlake (infundert saltblanding), løs saltet i vann. For å gjøre det lettere å tilsette det i flere trinn, bland forsiktig grundig. Tilsett krydder og kok opp blandingen. Kok i ca 5 minutter, og avkjøl deretter til romtemperatur. Legg små smultbiter i en glasskrukke, legg skivet pepper, pepper og laurbærblad mellom dem. Ikke legg smulten for tykt. Hell roselake over smultet. Tykkelsen på roselaken vil tilføre ca 1-2 cm fett Dekk glasset med lokk eller gasbind og la stå i 3-4 dager i romtemperatur. Etter dette kan smultet skjæres av. Fordi den har en umettelig smak, må den stå og putre i mange dager.

Nå vet du hvordan du salter smult hjemme for å trekke ut det søte, salte produktet til glede for ditt hjemland. Alt du trenger å gjøre er å velge den saltemetoden som passer deg best, og enkelt fylle opp terpiner. Nydelig!