Til påskekaker, rundstykker, boller og paier. Denne deigen er tilberedt på en unik måte, som forhindrer at bakteriene blir bederve og eggene kommer ut bløte og ikke bløte! Oppskrift på Bepy fra Djazzed Coock, som den skiller seg fra vårt hjemland for. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, jeg tenkte ikke på å legge ut oppskriften med en gang (eller rettere sagt, jeg tenkte på det med en gang, og så ombestemte jeg meg i frykt for et katastrofalt ekteskap på den tiden, med mindre moren min (en kvinne) med 30 års erfaring med å lage paier og paskas), prøvde fletten fra it testa, jeg ba om en oppskrift... Jeg fant ut hva jeg trengte å vise dere, og jeg trodde jeg trengte mye!

Oliya - 1/3-1/4 cl.
Oliya vershkove - 50 gr.
margarin - 50 gr.
tsukor - 1,5 cl.
kyllingegg - 3 stk.
melk (2 flasker) – 0,5 l.
gjær (tørr – 2 ts. med bitter) – 50 gr.
salt - 1/4 ts.
vel (omtrent må du fokusere på utseendet til deigen) - 7 sk.

Så, la oss ta eggene og piske dem til de er stive.


Melk helles i en kjele og varmes opp til den damper. Fjern fra varmen og tilsett litt melk til det sammenpiskede egget, bland godt. Etter denne manipulasjonen tilsettes alle eggene til melken og settes tilbake på bålet, bokstavelig talt i 1 minutt, slik at massen varmes opp til 50-60 C under konstant omrøring. Videre siterer jeg forfatteren: "Ikke overopphetes, ellers vil eggene koke og deigen heve dårlig, kaken vil se ut som om den er varm, ikke mørt. Det er bedre å undervarme eller overopphete eggene! Jeg sjekker alltid temperaturen med hånden min, dypp fingeren min i melken - fordi fingrene dine er enda varmere, det betyr Tsei "Øyeblikket er rikt, men det er egentlig ikke noe komplisert eller "skummelt" her - smutsen vil være viktig. Etter denne oppvarmingsprosedyren vil lar deg fjerne VIP-en, siden den ikke er gammel på lenge, vil eggene dine fortsette å være like ferske." Fjern fra varmen og tilsett margarin, toppsmør, halvparten av olivenoljen, vanillin, zuccor og salt til det fortsatt varme smøret, bland til oljen og zuccoren er oppløst. Hvis masaen ikke er varm (tak i et håndtak og prøv), tilsett gjær (tørr bløt i 2 ss melk først), rør og tilsett skjegg til deigen har konsistens som pannekaker. Hvis gjæren er god og du ikke har overkokt eggene eller ikke har lagt gjæren i det for varme smøret, vil disse fantastiske løkene dukke opp på overflaten. Dekk til og sett på høyre side i 2 år på et varmt sted. Dette er deigen vår.


Etter 2 år fjerner vi den luftige delen av deigen som har hevet.


Deretter tilsettes innmaten og deigen eltes til den blir myk. Jeg siterer Vera: "Elt deigen godt, og gi innmaten roseoljen som ble igjen. Hvis jeg blander deigen, tilsetter jeg den ikke for mye slik at den ikke blir for hard. Jeg legger til en porsjon til. av oljen først etter det første trinnet Stu gned seg inn i deigen Hvis du trekker i den, vil et tynt stykke deig dukke opp i hånden din.
Siden deigen ikke er godt eltet, blir resultatet et rett og slett deilig, smakfullt bakverk, og godt eltet deig vil gi deigen en fibrøs, raggete struktur, og deigen blir tykk og trukket opp. Misity khvilin 10-15, bare elsk hendene dine. Den ferdige deigen vil være myk, jevn, litt klissete, men vil ikke etterlate merker på hendene. Det er bra for paskas å ta de deiligste yakies! Boroshnoen må siktes 2-3 ganger slik at den blir rik på syrlighet. Fragmentene av mel kuttes, det er viktig å vite nøyaktig hvor mye du trenger for å fokusere på utseendet til deigen. Det er ikke nødvendig at deigen er vridd og det er ikke nødvendig at den brer seg. Det kan være enda mykere, hvis du ikke strekker hendene, vil vipkaen bli sprø og ikke veldig sterk. Her leste jeg at hvis du skjærer den ferdige deigen med en kniv og ikke setter spor på kniven, så er det nok mel i deigen. Deigen er myk, elastisk og smidig.
Jeg vil justere konsistensen på deigen til riktig konsistens på melken, men jeg vil gjenta en gang til - fokuser på utseendet til deigen!

2 l. – 4600-4800 gr.
1 l. – 2200-2400 gr.
0,5 l. – 1100-1200 gr.
0,25 l. – 550-600 gr. "

Legg deigen på et lunt sted og elt den 2-3 ganger i løpet av en time

Hvis du ønsker å få en større drink, så blir oppskriften slik
0,5 l. melk
1,5-2 flasker cucru
2 egg
2 tyggere
75 gr. sint oliii
75 gr. margarin
1/3 flaske (~80 g) ros. oliii
2,5-3 ts. tørrgjær
vanillin, krydder, rodzinki, kandisert frukt for din smak
1/4 ts. salter
ca. 7 kolber boroshna (basert på dagens utseende på deigen)
For påskeegg må et stort antall egg rotes.


Vel, la oss gi det en prøve med testen, etter å ha "tenkt det opp." Jeg "bestemte meg" for å lage fletter med valmuefrø og erter. Takk til SVETAnet for utformingen av flettene

La oss la det sitte en stund til bryllupet er over. Fordel den med en svamp og sett den i ovnen.
Vel, det er alt, mine herrer! Jeg vil nok en gang takke forfatteren av oppskriften. Deigen er mer fantastisk. Fra å helle melk fikk jeg 3 sunne fletter og 15 boller med rodzins.
Og for bildet er det ikke helt klart, fordi sekundærassistenten min deltok aktivt i prosessen - hele testen er rå og uten å gi bilder. Aksel er aksel.
Nydelig!

Frykten for å koke har mye å gjøre med behovet for å forberede deig. Det spiller ingen rolle med oppskriftsbøker. Golovne - juster nøyaktig proporsjonen og tempoet i timen. For å unngå å bli overveldet, kan du kjøpe et sett med blandeskjeer som lar deg enkelt måle den nødvendige dosen. Ikke gå glipp av øyeblikket når deigen er klar, bruk en kjøkkentimer for å hjelpe.

I tillegg er det ikke vanskelig å starte kulinariske eksperimenter med gjær eller bladdeig. Like ferske paier, paier og boller kommer ikke mindre deilig ut. Før det selger noen butikker ferdig deig. Det eneste du trenger å gjøre med det er å varme opp smulene først (legg i formen, pensle med toppsmør, dekk til med lokk og legg på spyd i ovnen eller i mikrobølgeovnen).

Hvis du ikke har noe, er det beste du kan gjøre med fyllet. Sørg for å forberede den på forhånd, ellers vil deigen ikke stå og smaken vil være ubehagelig. Du kan finne riktig fyllingsalternativ på Internett eller i spesiallitteratur. Smør grønnsaker med feta, salami med oliven, røkt hyse med spinat, reker med zucchini, smurt cowbass med rød zibula, sopp med kylling, rabarbra med ingefær - alt blir deilig.

Vask deigen for å få den samme vakre skorpen som på omslagene til glansede blader, bak fakhivtsi på gammel måte - før du setter den i ovnen med en røre, deretter med toppsmør. Og akkurat som bestemødrene våre, etter å ha bakt paiene og paiene, "pakk dem inn" forsiktig - dekk dem med et kjøkkenhåndkle eller tøyservetter - ettersom de er skarpt nedkjølt, vil skorpen bli foreldet, og paiene vil tørke opp.

Årsaker til gammel hjemmelaget whisky

Den korrekte grunnen er at gammelt (gammelt) brød ennå ikke har blitt smakt av noen. Hva vet du? De som, når deigen er eltet, er praktisk å kaste bort fuktigheten ved å trykke på hakken. Ikke la mer vann komme ut av klærne når det koker. I dette tilfellet utføres denaturering av proteiner - ved å fjerne vann og gelatinering av stivelse - ved å jevne vann. På denne måten synger det bedervede kjøttet ikke gjennom teknologisk mørning, men gjennom skjeggets yakness. Kanskje glutenet ikke er klart, og dannelsen av skjelettet når du elter deigen fjerner ikke den bløte stivelsen, og det er grunnen til at deigen "smulder".

Selvfølgelig kan årsaken til den harde piskingen være for mye forberedelse og dårlig blanding av deigen. Gjærdeig må eltes lenge og grundig. For eventuelle anbefalinger må du vente en stund for å sikre suksess. Hvis det ble for hardt, la paiene stå lenger på dekket før du setter dem i ovnen, slik at de hever og når du tester deigen, ikke skrell skjegget, fukt hendene i oljen.

Et par ord om margarin - det er fortsatt ikke den beste ingrediensen for en god deig. Det er ingen overraskelse at vi anbefaler å tilsette okseskinnfett i deigen. Det er ingen lukt eller smak, deigen er lettere og mykere. Og et annet viktig poeng: med tilsetning av kufett er ingen redd for baking, noe som ofte resulterer i margarin eller toppsmør i deigen.

For å forhindre at paiene blir foreldede, sett fart på den kommende sesongen

1. For å sikre at paiene holder seg friske lenge, inneholder deigoppskriften rosmarinolje.
2. Oppbevar paiene dine i et leirfat, dekket med et serveringsfat eller et håndkle, og stanken blir ikke gammel på lenge.
3. Ikke stek paiene over for lavt bål, ellers tørker stanken ut i ovnen.
4. For å sikre at paiene ikke blir modne etter steking, la deigen heve 2-3 ganger, elt og deretter hvile.
5. Ta paiene ut av ovnen, la dem avkjøles i et rom, kok opp og legg dem i en plastpose. Vipichka vil bli fratatt kjøtt i lang tid.
6. Hvis du tilsetter potetstivelse i deigen, blir paiene myke og blir ikke bedervede.
7. Etter at paiene har kommet ut av ovnen, dekk dem med margarin i varmen, legg dem på tallerkener i en plastpose, dekk beistet med et håndkle til det er helt avkjølt. Sjekk nå og da for å se om pakken må byttes. Etter en slik prosedyre vil paiene være lett luftige og vil ikke bli foreldet i lang tid.
8. For å sikre at paiene ikke blir bederve i lang tid, rør inn bordmargarin som fett når du elter deigen.
9. Toppen av pottene før vikingene skal dekkes med en børste.
10. Legg til|legg til| Tilsett en skje rømme i deigen når du blander paiene, og etter steking vil de være møre, myke og vil alltid beholde friskheten.
11. Det anbefales å tilsette færre kyllingegg i deigen. Rester av stanken kan ha kraften til å gi deigen større hardhet og hardhet, noe som kan føre til en fyldig frosting.
12. Mer fett - deigen blir mer fleksibel, saftig, blir ikke gammel i lang tid, men det anbefales heller ikke å overskride normen på 1/2 flaske fett per skinnflaske (det vil være en reverserende effekt - deigen vil være tørr og tørr) tynn, med et tykt kjøtt)

«Moren min elsket å lage en drink, og ofte var det vafler, erter, søte pannekaker og khmiz på bordet vårt. Jeg bakte ostekaker med ost og en deilig deig. Den eneste jobbet med alt "for et øye", og det var ikke lett å ta en oppskrift på dette viruset fra henne - "øyet" for meg var annerledes, og før det var det alltid et problem å følge instruksjonene. Jeg vokste opp, mestret mange deigoppskrifter, og kunne fortsatt ikke finne en god deig til paier.

Jeg fikk en gang en oppskrift fra en avis - Svensk deig "Fellow" fra en bormølleplanteteknolog. Uttrykket fanget min oppmerksomhet: "Disse paiene blir ikke foreldede," og det var bare 30 av dem. Jeg leste en oppskrift på paier som ikke blir foreldet fra avisen og tenkte jeg skulle prøve de fantastiske paiene.

En vårkveld dro mannen min til et annet sted for å besøke sønnen sin, en militærskolekadett. Hele dagen lang pakket jeg kofferten for veien med intens glede, etter å ha studert samtidig på et annet kurs, var jeg veldig opptatt etter ham. Oppstyret var over, mannen gikk, den ble gal, jeg gjettet på oppskriften fra avisen og bestemte meg for å lage en pai for å forbedre humøret mitt. Datteren min og svigersønnen min var hjemme, så kom Zhenya, datterens skolevenninne.

Fyllet til paiene var tykkere eplesyltetøy. Da den utrolig behagelige lukten av bakt deig fylte leiligheten, samlet vi oss alle fire rundt bordet. Jeg fulgte alle instruksjonene - det var nøyaktig tretti paier. Vi spiste dem alle på en gang, og kaklet over oss selv lenge – paiene ble imidlertid ikke for bederve, de rakk ikke å bli kalde.

Jeg er veldig takknemlig for kvinnen som sendte denne fantastiske oppskriften til avisen, hun heter Maria Kurchatova. Deigen til denne oppskriften blir lettere, luftigere, mer aromatisk og mør. Slik at paiene fra "Fellow Traveler"-deigen kommer ut i det fjerne, vær spesielt oppmerksom på boroshnaya-gluten, nummer 28 er det beste for dem.

Deigen fra denne deigen kan smøres og bakes, jeg bakte den i ovnen. Dette er gode paier fylt med eplesyltetøy, du kan bake dem med ost og kål. Deig til paien, så forbereder du først fyllet til paiene.

Ingredienser:

For surdeig:

• 50 g gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
• 1,5 flasker varm melk;
• 8 ss. skjeer med malt skjegg (med bitter);
• 4 ss. skjeer tsukru (uten glass).

For testen:

• 2 egg;
• salt - 0,5 ts.
• 2/3 flaske dormouse olje;
• Boroshno (ca. 500 g).

Jeg har laget paier og ros til dem, faktisk.

Forberedelse:

1. Vi må lage en deig først, det er ikke lett og det er ikke lett. Du trenger bare å blande: varm melk, gjær, zukor, boroshno (sikt grundig)

2. Jeg blandet alt, dekket det med et håndkle og lot det stå for dagen.

3. Etter en stund vil det begynne å dukke opp pærer på overflaten av svampen, noe som betyr at den er klar og du kan legge til noen skjeggegg.

4. Jeg rørte to egg i en bolle, freste og helte i deigen og blandet.

5. Så begynner jeg sakte å helle ut blandingen som siktes, omtrent en flaske om gangen.

6. Tilsett olivenolje.

7. Znovu borokhno og olje. Olya må fylle opp ca 2/3 av flasken, og jeg brukte ca 500 gram mel (pluss resten som allerede var i deigen). Jeg vet ikke hvorfor jeg har gluten, jeg bryr meg ikke om det i det hele tatt.

8. Når deigen er klar til heving i hendene, i stedet for å vri den, må den være lett, myk, luftig og livlig. For å forme deigen krymper ikke deigen, men brer seg.

9. Tilsett litt olivenolje til resten, hell den manuelt i hendene og saml deigen.

Aksen og alt skal nå dekkes og resten av dagen skal være rolig.

10. I en time var jeg opptatt med fyllet. Paiene ble laget med poteter og smurt med timian. Jeg kokte potetene, kokte dem, kuttet cibulen med dype snitt, penslet dem til de ble gyldenbrune, tilsatte dem i potetene og blandet dem.

11. Når deigen er klar, smører jeg hendene mine med olje og begynner å knipe ut et lite stykke papir, omtrent på størrelse med et barns knyttneve. Hvis hendene dine er i olje, vil deigen være lettere å jobbe med, den vil ikke rives for mye, den blir jevnere og mer smidig. Jeg bare knuser kaken med hendene.

12. Fordi melet i denne oppskriften ikke lenger er nødvendig, helte jeg det kun gratis. Vi jobber kun med olivenolje.

13. Legg potetfyll i midten.

14. Jeg skal sikre kanten.

15. Jeg legger paiene på decoen, smurt med olje. Siden det ikke er mel på dem, bestemte jeg meg for å ikke belegge dem med eggvask, og forfatteren av oppskriften skrev heller ikke noe om det.

Jeg endte ikke opp med 30 pirizhki, men mindre (ikke alle på dekk), omtrent 25 stykker. Akk, jeg vet først hvor mye jeg har tjent på grådighet :)

16. Hun dekket paiene med et håndkle og helte dem, slik at stanken skulle stige litt 20.

17. Så setter jeg arket med paier i den oppvarmede ovnen og steker ved en temperatur på 180 grader i ca 25 minutter, jeg ble overrasket over brunheten.

Vel, hva kan jeg si, jeg har hatt slike paier før, deigen er ikke som alle andre bakverk, den er som en bolle med fyll. Luftig, mør, til og med smakfull! Jeg ville virkelig finne ut hvordan paiene ville bli dagen etter, så jeg reddet et par. Jeg la dem i kjøleskapet, tok en bit av dem tidlig, baaah, og det er egentlig den samme massen og møre deigen som i går. Så i et kaldt utseende er stanken like velsmakende, ikke gammel!

Jeg takket kjære Galina for å dele en så fantastisk oppskrift på følgedeigen for paier som ikke blir gammel på lenge, nå skal jeg bake slike paier ofte!

Oppskrift på velsmakende konditorpaier Medreisende sendte til vår Galina, 51 rіk, metro Chita.

Moren min elsket å jobbe, og ofte var det vafler, erter og khmiz på bordet vårt. "Jeg har en annen, og før det måtte jeg alltid følge instruksjonene. Jeg vokste opp, mestret oppskriftene på deig, og jeg fant bare ikke en god deig til paier.

Jeg fikk en gang en oppskrift fra en avis - Svensk deig "Fellow" fra en bormølleplanteteknolog. Uttrykket fanget min oppmerksomhet: "Disse paiene blir ikke foreldede," og det var bare 30 av dem. Jeg Jeg leste en oppskrift på paier som ikke blir foreldet fra avisen Og jeg tenkte at jeg skulle prøve de fantastiske paiene.

En vårkveld dro mannen min til et annet sted for å besøke sønnen sin, en militærskolekadett. Hele dagen lang pakket jeg kofferten for veien med intens glede, etter å ha studert samtidig på et annet kurs, var jeg veldig opptatt etter ham. Oppstyret var over, mannen gikk, den ble gal, jeg gjettet på oppskriften fra avisen og bestemte meg for å lage en pai for å forbedre humøret mitt. Datteren min og svigersønnen min var hjemme, så kom Zhenya, datterens skolevenninne.

Duzhe fungerte som fyllet for paiene. Da den utrolig behagelige lukten av bakt deig fylte leiligheten, samlet vi oss alle fire rundt bordet. Jeg fulgte alle instruksjonene - det var nøyaktig tretti paier. Vi spiste dem alle på en gang, og kaklet over oss selv lenge – paiene ble imidlertid ikke for bederve, de rakk ikke å bli kalde.

Jeg er veldig takknemlig for kvinnen som sendte denne fantastiske oppskriften til avisen, hun heter Maria Kurchatova. Deigen til denne oppskriften blir lettere, luftigere, mer aromatisk og mør. Slik at paiene fra "Fellow Traveler"-deigen kommer ut i det fjerne, vær spesielt oppmerksom på boroshnaya-gluten, nummer 28 er det beste for dem.

Deigen fra denne deigen kan smøres og bakes, jeg bakte den i ovnen. Dette er gode paier fylt med eplesyltetøy, du kan bake dem med ost. Deig til paien, så forbereder du først fyllet til paiene.

Ingredienser for å tilberede paier til oppskriften på Poputnitsa-deig

For surdeig:
50 g gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
1,5 flasker varm melk;
8 ss. skjeer med malt skjegg (med bitter);
4 ss. skjeer tsukru (uten glass).

For testen:
2 egg;
salt - 0,5 ts.
2/3 flaske dormouse olje;
bor (ca. 500 g)

15.06.2018

Oppskrift på velsmakende konditorpaier Medreisende sendte til vår Galina, 51 rіk, metro Chita.

"Moren min elsket å jobbe, og på bordet vårt var det ofte vafler, erter og khmiz. Hun bakte og lagde deilig deig. "H testoppskrifter, Og jeg fant bare ikke god deig til paier.

Jeg fikk en gang en oppskrift fra en avis - Svensk deig "Fellow" fra en bormølleplanteteknolog. Uttrykket fanget min oppmerksomhet: "Disse paiene blir ikke foreldede," og det var bare 30 av dem. Jeg Jeg leste en oppskrift på paier som ikke blir foreldet fra avisen Og jeg tenkte at jeg skulle prøve de fantastiske paiene.

En vårkveld dro mannen min til et annet sted for å besøke sønnen sin, en militærskolekadett. Hele dagen lang pakket jeg kofferten for veien med intens glede, etter å ha studert samtidig på et annet kurs, var jeg veldig opptatt etter ham. Oppstyret var over, mannen gikk, den ble gal, jeg gjettet på oppskriften fra avisen og bestemte meg for å lage en pai for å forbedre humøret mitt. Datteren min og svigersønnen min var hjemme, så kom Zhenya, datterens skolevenninne.

Fyllet til paiene ble tykkere. Da den utrolig behagelige lukten av bakt deig fylte leiligheten, samlet vi oss alle fire rundt bordet. Jeg fulgte alle instruksjonene - det var nøyaktig tretti paier. Vi spiste dem alle på en gang, og kaklet over oss selv lenge – paiene ble imidlertid ikke for bederve, de rakk ikke å bli kalde.

Jeg er veldig takknemlig for kvinnen som sendte denne fantastiske oppskriften til avisen, hun heter Maria Kurchatova. Deigen til denne oppskriften blir lettere, luftigere, mer aromatisk og mør. Slik at paiene laget av "Fellow Traveler"-deigen kommer ut i det fjerne, bruk boroshna for gluten, tallet 28 er det beste for dem.

Deigen fra denne deigen kan smøres og bakes, jeg bakte den i ovnen. Dette er gode paier fylt med eplesyltetøy, du kan bake dem med ost. Deig til paien, så forbereder du først fyllet til paiene.

For surdeig:
50 g gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
1,5 flasker varm melk;
8 ss. skjeer med malt skjegg (med bitter);
4 ss. skjeer tsukru (uten glass).

For testen:
2 egg;
salt - 0,5 ts.
2/3 flaske dormouse olje;
bor (ca. 500 g)

Til påskekaker, rundstykker, boller og paier. Denne deigen er tilberedt på en unik måte, som forhindrer at bakteriene blir bederve og eggene kommer ut bløte og ikke bløte! Oppskrift på Bepy fra Djazzed Coock, som den skiller seg fra vårt hjemland for. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, jeg tenkte ikke på å legge ut oppskriften med en gang (eller rettere sagt, jeg tenkte på det med en gang, og så ombestemte jeg meg i frykt for et katastrofalt ekteskap på den tiden, med mindre moren min (en kvinne) med 30 års erfaring med å lage paier og paskas), prøvde fletten fra it testa, jeg ba om en oppskrift... Jeg fant ut hva jeg trengte å vise dere, og jeg trodde jeg trengte mye!

Oliya - 1/3-1/4 cl.
Oliya vershkove - 50 gr.
margarin - 50 gr.
tsukor - 1,5 cl.
kyllingegg - 3 stk.
melk (2 flasker) – 0,5 l.
gjær (tørr – 2 ts. med bitter) – 50 gr.
salt - 1/4 ts.
vel (omtrent må du fokusere på utseendet til deigen) - 7 sk.

Så, la oss ta eggene og piske dem til de er stive.

Melk helles i en kjele og varmes opp til den damper. Fjern fra varmen og tilsett litt melk til det sammenpiskede egget, bland godt. Etter denne manipulasjonen tilsettes alle eggene til melken og settes tilbake på bålet, bokstavelig talt i 1 minutt, slik at massen varmes opp til 50-60 C under konstant omrøring. Videre siterer jeg forfatteren: "Ikke overopphetes, ellers vil eggene koke og deigen heve dårlig, kaken vil se ut som om den er varm, ikke mørt. Det er bedre å undervarme eller overopphete eggene! Jeg sjekker alltid temperaturen med hånden min, dypp fingeren min i melken - fordi fingrene dine er enda varmere, det betyr Tsei "Øyeblikket er rikt, men det er egentlig ikke noe komplisert eller "skummelt" her - smutsen vil være viktig. Etter denne oppvarmingsprosedyren vil lar deg fjerne VIP-en, siden den ikke er gammel på lenge, vil eggene dine fortsette å være like ferske." Fjern fra varmen og tilsett margarin, toppsmør, halvparten av olivenoljen, vanillin, zuccor og salt til det fortsatt varme smøret, bland til oljen og zuccoren er oppløst. Hvis masaen ikke er varm (tak i et håndtak og prøv), tilsett gjær (tørr bløt i 2 ss melk først), rør og tilsett skjegg til deigen har konsistens som pannekaker. Hvis gjæren er god og du ikke har overkokt eggene eller ikke har lagt gjæren i det for varme smøret, vil disse fantastiske løkene dukke opp på overflaten. Dekk til og sett på høyre side i 2 år på et varmt sted. Dette er deigen vår.

Etter 2 år fjerner vi den luftige delen av deigen som har hevet.

Deretter tilsettes innmaten og deigen eltes til den blir myk. Jeg siterer Vera: "Elt deigen godt, og gi innmaten roseoljen som ble igjen. Hvis jeg blander deigen, tilsetter jeg den ikke for mye slik at den ikke blir for hard. Jeg legger til en porsjon til. av oljen først etter det første trinnet Stu gned seg inn i deigen Hvis du trekker i den, vil et tynt stykke deig dukke opp i hånden din.
Siden deigen ikke er godt eltet, blir resultatet et rett og slett deilig, smakfullt bakverk, og godt eltet deig vil gi deigen en fibrøs, raggete struktur, og deigen blir tykk og trukket opp. Misity khvilin 10-15, bare elsk hendene dine. Den ferdige deigen vil være myk, jevn, litt klissete, men vil ikke etterlate merker på hendene. Det er bra for paskas å ta de deiligste yakies! Boroshnoen må siktes 2-3 ganger slik at den blir rik på syrlighet. Fragmentene av mel kuttes, det er viktig å vite nøyaktig hvor mye du trenger for å fokusere på utseendet til deigen. Det er ikke nødvendig at deigen er vridd og det er ikke nødvendig at den brer seg. Det kan være enda mykere, hvis du ikke strekker hendene, vil vipkaen bli sprø og ikke veldig sterk. Her leste jeg at hvis du skjærer den ferdige deigen med en kniv og ikke setter spor på kniven, så er det nok mel i deigen. Deigen er myk, elastisk og smidig.
Jeg vil justere konsistensen på deigen til riktig konsistens på melken, men jeg vil gjenta en gang til - fokuser på utseendet til deigen!

2 l. – 4600-4800 gr.
1 l. – 2200-2400 gr.
0,5 l. – 1100-1200 gr.
0,25 l. – 550-600 gr. "

Legg deigen på et lunt sted og elt den 2-3 ganger i løpet av en time

Hvis du ønsker å få en større drink, så blir oppskriften slik
0,5 l. melk
1,5-2 flasker cucru
2 egg
2 tyggere
75 gr. sint oliii
75 gr. margarin
1/3 flaske (~80 g) ros. oliii
2,5-3 ts. tørrgjær
vanillin, krydder, rodzinki, kandisert frukt for din smak
1/4 ts. salter
ca. 7 kolber boroshna (basert på dagens utseende på deigen)
For påskeegg må et stort antall egg rotes.

Vel, la oss gi det en prøve med testen, etter å ha "tenkt det opp." Jeg "bestemte meg" for å lage fletter med valmuefrø og erter. Takk til SVETAnet for utformingen av flettene

La oss la det sitte en stund til bryllupet er over. Fordel den med en svamp og sett den i ovnen.
Vel, det er alt, mine herrer! Jeg vil nok en gang takke forfatteren av oppskriften. Deigen er mer fantastisk. Fra å helle melk fikk jeg 3 sunne fletter og 15 boller med rodzins.
Og for bildet er det ikke helt klart, fordi sekundærassistenten min deltok aktivt i prosessen - hele testen er rå og uten å gi bilder. Aksel er aksel.
Nydelig!

Ingredienser for å tilberede paier til oppskriften på Poputnitsa-deig
For surdeig:
50 g gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
1,5 flasker varm melk;
8 ss. skjeer med malt skjegg (med bitter);
4 ss. skjeer tsukru (uten glass).

For testen:
2 egg;
salt - 0,5 ts.
2/3 flaske dormouse olje;
bor (ca. 500 g)

Oppskrift på Companion-deigen for salte paier Jeg laget disse paiene og roser dem til slutt, men foreløpig oppskriften:
Vi må lage en deig først, men det er ikke lett og lett. Du trenger bare å blande: varm melk, gjær, zukor, boroshno (sikt grundig)

Hun blandet alt, dekket det med et håndkle og lot det stå i en dag.

Etter noen minutter vil det begynne å dukke opp pærer på overflaten av svampen, noe som betyr at den er klar og du kan legge til noen skjeggegg.

Jeg rørte to egg i en bolle, lot dem sitte, helte dem i deigen og blandet dem.

Så begynner jeg sakte å sile gjennom det som siles gjennom, omtrent en flaske om gangen.

Jeg tilsetter olivenolje.

Jeg fornyer bor og olje. Olya må fylle opp ca 2/3 av flasken, og jeg brukte ca 500 gram mel (pluss resten som allerede var i deigen). Jeg vet ikke hvorfor jeg har gluten, jeg bryr meg ikke om det i det hele tatt.

Når deigen er klar, er det nødvendig å heve i hendene, i stedet for å vri den, den kan være lett, myk, luftig og livlig. For å forme deigen krymper ikke deigen, men brer seg.
Hell i de resterende bitene av olivenolje, hell den i hendene for hånd og saml deigen.
Aksen og alt skal nå dekkes og resten av dagen skal være rolig.

Jeg brukte en time på å jobbe med fyllingen. Paiene ble laget med poteter og smurt med timian. Jeg kokte potetene, kokte dem, kuttet cibulen med dype snitt, penslet dem til de ble gyldenbrune, tilsatte dem i potetene og blandet dem.

Når deigen er klar, smører jeg hendene mine med olivenolje og begynner å knipe ut et lite stykke papir, omtrent på størrelse med et barns knyttneve. Hvis hendene dine er i olje, vil deigen være lettere å jobbe med, den vil ikke rives for mye, den blir jevnere og mer smidig. Jeg bare knuser kaken med hendene.
Du trenger ikke mye mer i denne oppskriften, jeg helte den ut for ingenting. Vi jobber kun med olivenolje.

Jeg legger potetfyllet i midten.

Jeg forsegler kanten.

Jeg legger paiene på decoen, smurt med olje. Siden det ikke er mel på dem, bestemte jeg meg for å ikke belegge dem med eggvask, og forfatteren av oppskriften skrev heller ikke noe om det.
Jeg endte ikke opp med 30 pirizhki, men mindre (ikke alle på dekk), omtrent 25 stykker. Akk, jeg vet først hvor mye jeg har tjent på grådighet:)

Hun dekket paiene med et håndkle og helte dem, slik at stanken steg litt 20.

Så setter jeg arket med paier i den oppvarmede ovnen og steker ved en temperatur på 180 grader i ca 25 minutter, jeg ble overrasket over bruningen.

Vel, hva kan jeg si, jeg har hatt slike paier før, deigen er ikke som alle andre bakverk, den er som en bolle med fyll. Luftig, mør, til og med smakfull! Jeg ville virkelig finne ut hvordan paiene ville bli dagen etter, så jeg reddet et par. Jeg la dem i kjøleskapet, tok en bit av dem tidlig, baaah, og det er egentlig den samme massen og møre deigen som i går. Så i et kaldt utseende er stanken like velsmakende, ikke gammel!
Jeg takket kjære Galina for å dele en så fantastisk oppskrift på følgedeigen for paier som ikke blir gammel på lenge, nå skal jeg bake slike paier ofte!

I dag vil ikke herren bry seg med gjærdeig. Si at de ikke skal gå ut dit. Det er ikke noe å si om deigen. Og gratis! Paier tilberedt i henhold til alle regler er ikke bare et pinnsvin, de er fulle av glede, de er hellige for familien. Så er det på tide å skjemme bort dine kjære?

I dag er det lettere å lage deigen. Handel fremmer ulike fersk gjær, og stank er en garanti for suksessen til en god test.

Det er nok av oppskrifter på gjærdeig. Tilgi og brett. For søte paier og paier med "seriøst" fyll. Imidlertid er det en ulempe ved disse oppskriftene: hvis det ferske bakverket ikke er velsmakende, mister det raskt aromaen og rikdommen, og blir deretter helt foreldet.

Dette er imidlertid en oppskrift som paiene mister rikdommen på i løpet av få dager. Og det er enkelt å fullføre. Gentleman-kolben kommer i kontakt med ham. For å lage gode paier, må du kunne noen triks og ikke mangle dem i tilberedningsprosessen.

For slike paier, for ikke å bli foreldet, tilberedes en spesiell gjærdeig. Chuli om det?

Jeg fikk denne oppskriften fra bestemoren min, og den har vært i tankene mine i over ti år nå. Alle vennene mine lager en ny variant av krøllboller, alle kommer ut, og alle roser dem.

Så la oss se. Jeg vil gjette hvilket resultat vi vil ha – alt handler om teknologi.

Vi trenger:

- 3 egg;
- 0,5 liter melk + kolber for å helle gjær;
- 200 g margarin;
- 50 g gjær;
- Boroshno;
– sil, tsukor, oliya.

Buljongen må siktes grundig gjennom en sil. Ta margarinen ut av kjøleskapet til den når romtemperatur. Bland gjæren med en klype skall og hell en halv flaske varm melk. La oss vente til de reiser seg.

Hell noen bønner i en emaljekasse og hell raffinert olivenolje i små porsjoner. La oss blande det sammen. Masaen er kremet, uten bryster.

Mens vi maler melet godt| z|iz| smør|mastil|, melk varmer på komfyren. Så snart det har kokt, heller vi skjeggolje i blandingen i porsjoner. Hell i en porsjon og rør. Hell det i igjen og rør det.

La oss tilsette salt. Sjenerøst. Øs det opp med omtrent to phalanges av fingre. Ikke vær redd, det er ikke mye, bare en teskje. Deretter legger vi til zukor, som krever omtrent 2/3 av et glass, ikke mer. La oss blande det sammen.

Nå heller vi gjæren i blandingen (ikke varm). La oss blande det sammen.

Det er tid for margarin. Vinen har romtemperatur, den er mykere i konsistensen, den er kortere. De tilsatte det og rørte det.

Eggene tilsettes ett om gangen, mens det røres grundig.

Hell deretter blandingen i små porsjoner, rør med en skje. Så snart masaen har blitt litt tykkere enn rømme er deigen klar.

La oss la den stå på et varmt sted i et par år. Du må sjekke det om et år. Hvis deigen har hevet godt - klem. Etter omtrent en time, når du står opp igjen, klem igjen. Ble du sint?

Nå er tiden inne for å tilsette mer mel slik at deigen er klar. Vi legger til innmat, ikke mer enn en halv flaske. Gikk ferdig slurk og rørte. Og så mange ganger. Det er ikke nødvendig å elte denne deigen med hendene. Vi blander det med en skje. Det er viktig å snu skjeen, men dette vil gjøre deigen perfekt. Så snart deigen ikke kan kontrolleres med en skje og du vil begynne å elte med hendene, stopp! Boroshna er ikke lenger nødvendig. Noen ganger blir deigen myk og kan føre til at biter fester seg til hendene.

Nok en gang legger vi den på et lunt sted til den er klar. Og etter 20-30 minutter har du en herlig deig.

Fyllinger for paier laget av denne deigen kan være forskjellige: kjøtt, fisk, lakris, grønnsaker, sirna. Du kan jobbe som å lukke store paier, åpne dem eller lukke dem med granater. Eller små paier, ostekaker, rundstykker.

Og noen flere hemmeligheter: før du setter paiene i ovnen, må du belegge dem med pisket egg og melk. Og de skal være på vakt i rundt ti uker. Slå deretter på ovnen. Bake paier shvidko - 10-15 hvilin.

De blir enda raskere. Denne universelle deigen er enda mer deilig og passer for alle. Det er vel unødvendig å si at det er her det deiligste fyllet kommer inn. Kanskje paiene hans ikke blir foreldede?

Før du snakker, blir deigen mirakuløst bevart på øverste hylle i kjøleskapet i 4-5 dager. La oss ringe vennene dine!