Fylling gjedde for koteletter. Hvordan plukke ut en frodig fra en gjedde. Vi høster gjedde – hvor skal du begynne?

På alle mulige måter er gjedde en fisk, det er synd at fiskere fisker, og deretter lager et slags kulinarisk mesterverk av den. Ikke for ingenting er det populært både blant fiskere og blant elskere av fiskeurter. Gjeddekjøtt har en distinkt smak, men er kalorifattig og inneholder en liten mengde fett, og regnes også som et kostholdsprodukt. Et bredt utvalg av urter kan tilberedes fra disse gjeddene, men før du gjør det må de renses og behandles ordentlig.

Hva er en gjedde

Kroppen til disse fiskene ligner en torpedo, strukket ut og klemt på sidene. Lagrede gjedder skifter, legger seg på bostedet og mer flora: det skjer grå farge med nyanser av brunt, gult eller grønt, dekket med olivenstriper som går langs sidene av tverrsnittet. De uparrede svømmerne er malt i en brun farge med inneslutninger av en mørk eller gulgrå farge, gutta er oransje. Fiskebasilikumen er tynn og sprø. Hoder på individene er store, munnen er flat og enda mer innsnevret. Den nedre delen av spalten slutter seg til bunnen av skallen og stikker litt fremover, den øvre delen - de fremre kantene av skallen. Gjeddetenner er flere og sterkere. Gjellene er ikke forbundet med hverandre eller til det interbranchiale rommet. Dette gjør at skapningen kan nå slutten av den store arten.
Den maksimale vekten av individer når to meter, og vekten når 35 kilo. Men i gjennomsnittsfangstene er fisken ikke mer enn en meter lang og veier rundt 12 kilo.

Gyteperioden for gjedde starter tidlig på våren, i kystsonen på ca. 20 centimeters dyp, like etter at isen smelter. På dette tidspunktet når vanntemperaturen maksimalt seks plussgrader. Utviklingen av avkommet forventes å bli fullført raskt, og allerede to dager etter gyting dukker larvene opp.

Gastronomiske prestasjoner

Kjøttet til disse fiskene blir respektert av barn, men ikke stor mengde kalorier - bare 84 per hundre gram. I tillegg inneholder den naturlig vitaminer, antioksidanter, fosfor, jod, kalium, fluor, sink og kalsium.

Overfloden av proteiner som finnes i fiskekjøtt gjør det lettere å tilberede produktet, mindre protein som er inkludert i lagring av animalsk kjøtt, og derfor er dette produktet enda vanskeligere for personer som lider av forgiftningsproblemer.

I tillegg har gjedde forbedret immunitet og redusert risiko for å utvikle hjertearytmi.

Smør gjedda, kok den, stek den, fyll den og salt den.

For å sikre at fisken beholder lukten og smaken, kok den umiddelbart etter fangst, uten å fryse.

Kharchovy funksjoner av gjeddekjøtt

På grunn av beinheten og seigheten til gjeddekjøtt, regnes det som tredjeklasses. Du kan imidlertid tilberede kulinariske mesterverk fra den.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i et stykke gjedde som er egnet for å leve i fisk blir 97 %, 3 % og 0 % likt.

Ribnefilet kan uten frykt inkluderes i menyen til mennesker som lider med en vogn Og ikke bekymre deg for figuren din på grunn av dens lave kaloriinnhold.

Kjøtt av gjeddekjøtt for folk

Viser nedbrytningen av proteiner og fett i kroppen.
Mitt hjerte, hud og hud vil bli fyldigere.
Det er viktig å trene på urtekanalen.
Forbedring av kroppens immunsystem, samt motstand mot forkjølelse og infeksjoner.
Normalisering av blodsukkernivået.
Redusere risikoen for å utvikle diabetes.
Forbedret funksjon av skjoldbruskkjertelen.
Forebygging av arytmi.
Oppdater nervesystemet til kroppen.

Skoda

Uavhengig av de som anser gjeddekjøtt for å være hypoallergent og ikke skade menneskekroppen, før du kjøper denne fisken, må du være klar over økologien til vannreservoaret der den ble fanget. Det er viktig å huske at fisken i seg selv er mottakelig for å samle opp skadelige giftige stoffer, som kan kompromittere folks helse. Og så, når en gjedde ble fanget i et tjernet vannområde, kalles dens bruk på dette stedet allergisk reaksjon, slimforgiftning, tarminfeksjon eller uetset tarm Alt dette kan være ledsaget av slike ubehagelige symptomer som:

vekslende smerte i mageområdet;
temperaturøkning;
Zagalny svakhet;
frysninger og feber;
en kraftig reduksjon i trykket.

I tillegg er levende gjedde kontraindisert for personer med individuelle intoleranser eller allergier. Uavhengig av at gjedde er et kostholdsprodukt, er det ikke verdt å spise, men for å få et sett med deilige kilo, er det bedre å spise fisken i små biter og dampe den helt.

Hvordan rense og tilberede fisk: instruksjoner med fiskebilder

Uplukket gjedde har to mangler som lett kan plages: det store antallet børster og den ubehagelige aromaen av sjøslam. Men når riktig tilnærming Disse underskuddene kan betales for to rubler!

Forberedelse før arbeid

Start først før du koker gjedda, det er nødvendig å skylle den godt arbeidsplass og klargjør alle nødvendige verktøy. På bare noen få timer kan du hjelpe til med å rydde opp på kjøkkenet og rydde opp. Forsikre deg om at fiskefileten er tykk og vil spre seg over hele området ved rengjøring, og sørg for at overflaten nær kokeplaten er fri for forurensning, og dekker dem med spytt. Ved bassenget fyller du vasken (hvem vet hvordan) med kaldt vann rent vann. Forbered et lite brett, et stort, eller kanskje ikke et tre, men et glass eller et plastikk (veden absorberer allerede fiskelukten). Legg et håndkle under bordet, ellers, før rengjøringstimen, tørk av bordet, og gjør prosessen enklere.

Når du arbeider med en hel fisk, kan du ikke gripe den med fingrene fast i det åpne hullet hver gang. Det er en rekke rader med knuste, skarpe, skarpe tenner som kan skade hendene dine og få vottene til å gli unna.

Deretter må du tilberede den varme sausen med et bredt, flott blad, som enkelt kan kuttes i gjedde. I tillegg trenger du en mindre størrelse. Det er lett for meg å plukke ut lokket. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke et spesielt rivjern for å rense gjedden fra lokket, ved å bruke et spesielt rivjern i en beholder. I tillegg, under renseprosessen, fjern manuelt mye salt fra halen på fisken for å fjerne overflødig slim. Dette trikset lar deg forsiktig fikse fisken i hendene, noe som gjør den mindre klissete.

Mange gospodarkaer synes det er praktisk å bruke vott i løpet av timen med rengjøring av fisken. Det er imidlertid mulig å forenkle denne prosedyren og i tillegg minimere risikoen for håndskader fra skarpe tenner eller børster. I tillegg vil votter bidra til å fjerne fiskelukten fra huden, og du slipper å vaske hendene i sitronsaft om og om igjen.

Hovedingredienser i renset gjedde

Den første skal tilberedes fra gjedde, den må renses. Prosessen er ikke lett og tar mye tid.

Pochatkova obrobka

I fersk fisk må du forsiktig fjerne fisken, eventuelle rester som har gått tapt, og det ubehagelige naturlige slimet som dekker fisken helt. For å bli kvitt lukten av sumpen, skyll fisken i kaldt vann og tilsett mye salt. Hvis duften av gjørmen er veldig sterk, legg den i en saltet saltpanne i 30 minutter, og skyll deretter med kaldt rennende vann.

En annen måte å rense slimet og lysne gjedda på er å spre den med en blanding av salt og aske, forholdet er 1:1. Kake ti khvilins, og skyll deretter. Det er ingen spor av usmakelig slim på fisken.

En annen måte å bidra til å gjøre prosessen med å rense gjedde fra frodig lettere er å dynke fisken i avskum. Alt du trenger å gjøre er å rive fisken og servere.

Rensing av fisken som en frodig.

Etter alle nødvendige manipulasjoner på øret til fisken, kan du begynne før du rengjør den.

Det er vanskeligere for en robot med gjedde. Det er nødvendig å spre fisken slik at hodet er venstrehendt og halen er høyrehendt. Deretter, bruk en veldig skarp filetkniv eller et spesialverktøy, uten å koke, skrap fragmentene fra hode til hale, skyll dem med jevne mellomrom med kaldt vann. På rengjøringstidspunktet vil hendene være glatte og skummende, slik at de kan strekke seg, og må deretter trimmes under en liten navle.

Du kan også fjerne glansen fra gjedda ved hjelp av et ekstra rivjern.

Det er bedre å rengjøre fisken i en bred bolle med vann eller en vask, slik at smulten ikke renner over hele sidene og gjør alt skittent på kjøkkenet. Du kan også holde kjøkkenet fri for trengsel ved å bruke en stor plastpose i midten som rengjøringen skal foregå.

Du kan betydelig lette typen sprekker og stekt fisk Dampet fiskeørretene og la dem på loet i en kjele.

Hvis du trimmer en fisk med fingrene pakket inn i stor styrke, får du den ikke ut av hendene.

Lusk av fisk er ikke egnet til å spise, det er mange sjeldne og brune ord for folk. Hvis du planlegger å tilberede gjedda, trenger du ikke å rense gjedda i det hele tatt etter at tilberedningen er ferdig, den kommer ut av seg selv.

Rensing av fisk fra innvoller og finner

Etter at fisken er renset og trimmet, er det nødvendig å kutte av finnen og halen med ryggen. Det blir lettere å jobbe med denne veldig gostry mørbradkniven, som er det vi så i smultet.

For å se innsiden må du rive opp magen. For å gjøre dette, gjør et lite snitt på det hvite av hodet, og deretter trinn for trinn og jevnt kollaps til haledelen til analåpningen. Det er nødvendig å kutte skinnet på magen forsiktig, uten å stikke det dypt inn i fiskens kropp, da dette kan forårsake skade på drøvtyggerpelsen og posjering av kjøttet.

Etter å ha revet opp livmoren, må den åpnes og innsiden fjernes. De tomme kirsebærene av enhver slags fisk vil fjerne de blodige clots fra den hvite ryggen som er under den klare tynne spyttet. All informasjon må slettes. Du kan gjøre dette på forskjellige måter, hvis du foretrekker det: skrape med en tynn kniv, tørk med børste, gasbind eller skrubb.

I våre dypeste mage må vi huske om lodne på drøvtyggere Og fjern ham enda mer forsiktig. Når du har åpnet den, kan du forsegle fisken, slik at du kan tilsette varmt vann til den. Hvis dette er tilfelle, fyll brennstedet, du må vaske det eller fjerne det forsiktig og tørke det av,

Etter å ha fullført alle de ovennevnte manipulasjonene av frontskjæringen av gjedden, kan du begynne å lage de deiligste kulinariske urter fra den.

Trimming av fisk på lager fra krydderet som tilberedes

Før du tilbereder fersk fisk, må du vite hva du forbereder å spise med den.

Når det kun trengs filet

Det er for eksempel vanlig å tilberede fiskekoteletter som du trenger filet til. Den fjernes forsiktig ved hjelp av vicor og en spesiell kutter fra fisken, som allerede er renset fra indrefilet, innvoller og finner. Denne prosessen er lang, komplisert og ikke helt ren. Imidlertid er det en behandlingsmetode som lar deg overvinne vanskelige vanskeligheter. For dette må du ta en liten tallerken, en filetgaffel og en stekebunn.

Rekkefølgen av handlinger vil være som følger:

Plasser fisken på brettet og skjær langs linjen av frontfinnen til hodet.
Gå til mønet, og etter å ha utvidet bunnen, kutt kadaveret fra mønet til halepartiet. Du har en halv gjedde.
Gjør det samme med den andre delen av fisken.
Skjær forsiktig begge halvdelene av ribba med en filetkniv, bruk en gaffel til å trimme fisken.
Deretter styrker du skinnet fra restene, plasser dem på et brett med skinnet i kontakt med bordet og skjær dem grundig med en kniv. Det er viktig å huske at huden må fjernes fra halen og gjøres veldig nøye. Hvis huden blir skadet, vil den fjernes mye lettere.
Fra de to kjøttstykkene som har kommet ut, bruk en pinsett for å fjerne de små børstene som mangler.

Mister behovet for å male fiskefileten fra kjøttdeigen. Du trenger ikke kutte skinnet på kjøttbollen - kjøttdeigen vil ikke ha noen merker på seg.

Når fisken trengs til smøring

For å smøre gjedda, klargjør den senere. Det er viktig å ta hensyn til oppskriften på forskjellige måter. For eksempel for fisk fylles røren med filet. Hvordan bli kvitt det har blitt beskrevet mer detaljert, med denne vennligheten kan du ta av med en gang bak huden, noe som betyr at du kan tilgi problemet.

Hvis du planlegger å steke fisken umiddelbart, må du rense fisken fra filetene, innvollene og finnene, hakke den og deretter dele den i porsjoner, holde den under ca. 45 grader, og ati før tilberedning.

Hvis du trenger å pynte bordet med fisk

Hvis du planlegger å steke fisken til fylling eller til pynt på julebordet, er det bedre å servere den hel. Innvollene til gjedda kan fjernes uten å desintegrere skjellene. For å gjøre dette må du kutte kantene på sebrahettene til mønet, kutte av hodet og fjerne fyllingen festet til den. Deretter kan du se halen og finnene.

Den tilberedte fisken kan tilberedes uten å kutte og deles i runde stykker.

Jeg planlegger å lage en vakker utstoppet gjedde, og etter å ha fjernet innmaten må jeg fjerne skinnet. For å gjøre dette må du legge fingrene under det og fjerne kjøttet fra kjøttet, smuldrer det til halen (det kan se ut som en panchokha). Hvis det er noe kjøtt igjen på skinnet, blir det behandlet. Hvis du bryr deg om svømmere, skjær forsiktig huden under dem. Etter å ha fjernet skinnet, skjær av halen slik at vinen fjernes fra skinnet med en gang.

Fyll skinnet på gjedda med fyllet. Det er nødvendig å jobbe med forsiktighet for ikke å skade menneskene. Etter dette syr du hodet opp til huden, hvorfra vinteren kan sees bakfra.

Hvordan rense og behandle en frossen kadaver

Rengjøring og tilberedning av frossen fisk er mye enklere, den er aldri fersk. Slik fisk biter praktisk talt ikke, fordi den er dekket med mindre slim. Det er ikke viktig å lage kjøttdeig av frossen filet.

Behandling av både frossen og fersk gjedde utføres i henhold til ett prinsipp: det er nødvendig å styrke fiskefileten fra skinn og børster. For dette trenger du en skarp kniv, tang (tang) og et spesielt brett.

Prosedyren for rengjøring av fryseren:

Først må du fjerne svømmerne fra livmoren.
I det fjerne kan du se halen, analfinnen og bakfinnen. Brystene kan fortsatt fjernes.
Statistikken så på hvordan du kan rense og forberede gjedde på riktig måte for tilberedning av ulike urter. På slutten av dagen vil jeg gjerne date en rekke bitre gleder, som, hvis vi prøver å løse dem med denne vanskelige rettferdigheten, kan vi gå tilbake til herremannen.
- Du må være forsiktig med ribini-ploger: de har rader med veldig skarpe tenner som lett kan skade hendene dine.
- Rens nyfanget fisk bedre. Etter å ha tilbrakt mange år i kjøleskapet, vil det være lettere å rengjøre.
- For at fisken ikke skal bite i hendene dine, kan du begrense dem med stor kraft.
- Før rengjøring, sørg for å skylle fisken i saltet vann for å fjerne det naturlige slimet som dekker hele kadaveret.
- Rens fisken helst i vasken eller i en vid bolle med kaldt vann. Hvordan dekke opp et rotete kjøkken med små biter.
- Det er lettere å se fisken direkte fra halesvømmeren til hodet.
- Hvis finnene fjernes, er det ikke nødvendig å stikke hull på skrotten for hardt med en kniv, ellers kan du skade tyggepelsen.
- Hvis zhovch ble brukt til kjøtt, må dette stedet behandles eller kuttes av.
- Når du fjerner huden, må du sy den for ikke å rive den, ellers vil du se den mer brettet.
Video: hvordan trimme en gjedde riktig
La oss fjerne informasjonen fra statistikken ved å se videoen rapportbeskrivelse prosess.

Gjedde har mange børster, men den er ikke like populær som laks eller laks. Husk at fisken er nøye tilberedt, den kan enkelt gjøres om til en deilig delikatesse som vil bli smakt av den mest sofistikerte gourmet.

Å rense fisk er en viktig kjøkkenferdighet til fordel for herskere og mestere. Aje riktig tilberedt fisk, og spesielt gjedde, kan virkelig lyse opp dagen din eller Saints bord. Gjedde er en delikatesse og en stor delikatesse. Ikke mange fiskere kan fange denne kvikke fisken. Gjedde er bra fordi kjøttet inneholder kun 2 % fett og mye protein. Kjøttet er like lyst og brunt som det er ferskt og riktig stekt. Og for at god fisk skal komme ut, må du behandle kjøttet, vite hvilke organer som kan trekke ut smaken.

Hvordan rense en gjedde - begjær og innmat

Det er best å begynne å høste fisk etter fiske eller shopping. Kjøttet blir mykere (lukten endres) og blir fastere. Gjeddefisk er utstyrt med lange og skarpe tenner, slik at sporene er enda mer beskyttende under rengjøring og rengjøring. Det er lett å bli skadet med slike tenner.
Før rengjøringen starter, vaskes fisken under rennende vann under slimet og vann. Arbeidsflaten forberedes slik at det er et stort hendig brett og en skarp kniv for skjæring. Fjern først fyllet fra bunnen og skrell fisken manuelt til purre. For disse formålene kan du bruke en spesiell enhet som kalles en "skraper". Objektet ser ut som det har en tannet bunn. Hvis du ikke skraper, skrell med en kniv. Luska høstes under busken og mot veksten av Luska. For denne fisken, ta den i haledelen, fjern fisken med håndtakene på kniven eller skrapen på seg selv. Ta bort smultet forsiktig, da det kan spre seg over hele kjøkkenet. Skjær den med en kniv for ikke å rive huden.
Skrotten legges på brettet med halen mot seg selv. Infeksjonen må kuttes og leve for å skape kaos på innsiden. Klem fast fiskens hode og kjør kniven fra området til mellomfinnene til hodet. Siden livmoren er åpen, strekkes innsiden med hendene. Når livmoren er fratatt egg, begynner den å visne. Ribbekaviar er et flott tillegg til fisken og en god delikatesse. Budova Indre organer Dermed finnes kaviar i den døde svømmeren. For å gjøre dette manuelt er det viktig å prøve å ikke skade smelten under skjæring og sløying. Ellers vil eggene falle ut av skallet, noe som gjør matlaging og vask vanskelig.

Hvordan rense en gjedde - filet og børster

Fisken skrelles og innmaten dreneres, du kan fortsette å skille fileten fra børstene. Kjøttet vaskes forsiktig under rennende vann. For enkel håndtering skiller ikke hodet på gjedda seg fra kroppen under drift. Holder fisken i hodet, trimmes de gyldne hettene med en skarp kniv.
Deretter klemmes fisken med hendene, og mørbradkulen skjæres med en kniv langs ryggraden fra den ene eller den andre siden. Etter å ha kuttet av de høyeste delene kastes ikke fisken ut. Gjeddehodet og kjøttrester blir en smakfull fisk. Bare vinteren må høstes, ellers vil yushka være veldig bitter. Hodet og mønet fryses i fryseren.

Hvordan rense en gjedde - filetering

De kuttede stykkene av gjeddefilet legges på brettet med kjøttet på siden, og skinnet på bordet.
Børstene kuttes med en kniv, og presser hoveddelen av fisken med en gaffel for ikke å skade fileten, kjøttfragmentene er veldig møre. Fileten vaskes og tilberedes i henhold til den kulinariske oppskriften.

Hvordan rengjøre filet - et alternativt alternativ

Dette er også en måte å rense gjedde uten mye trøbbel med fisken. For dette formål, under prosesseringsprosessen, blir ikke smultet skrapet fra fisken. Etter å ha strimlet kjøttet, legg det umiddelbart på brettet, skjær et snitt under gjellene og skjær fileten.
Ryggraden og hodet er lagt ut for videre vekst. Skinnet på lenden fjernes fra huden samtidig. På denne måten spres ikke smult over hele kjøkkenet, noe som betyr mer problemer med å rengjøre arbeidsområdet.

Å kutte en fisk er en møysommelig prosess som du må gjennom for å begynne å lage mat. deilig urt. Vil du ha mange pensler, vil du bare tukle med kjøttet. Ved å ta hensyn til de viktige nyansene til rengjøring og stiklinger, kan du tilberede deilige urter. Det er mange oppskrifter for å tilberede gjedde: kjøttet smøres, stues og kokes. Fisken passer for folk som er på diett og bare de som liker å spise med appetitt.

Fisk er et matprodukt, rikt på vitaminer, og er ofte inkludert i barnemenyer. Det finnes en rekke typer, og enda flere metoder for tilberedning. Mange elskere nyter overlegenheten til gjedde, hvis kjøtt er rikt på protein og har et subtilt smakfullt bein. Regelmessig eksponering for mat forbedrer en persons immunitet, kroppen blir motstandsdyktig mot ulike infeksjoner, og kjøttet inneholder antiseptiske midler.

Forberedelse

For å sikre at fisken blir jevn og enkelt stekt, er det viktig å tilberede gjedda riktig. Obrobkaen ligger nær trinnet.

Våkn opp til lukten av gjørme.
Ta børstene dine.

Å trimme en kadaver er en travel jobb, og få mennesker ønsker å trimme den. Ale bazhannya otrimati smachne ta korisna strava Det er synd å ofre en manikyr Når du vet hvordan du gjør det riktig, vil alt ende godt. Vi trenger:

Praktisk nedre
Bord for skjæring.
Rennende vann.
Tørkepapir.
Skål eller annen passende beholder.

Klassisk høsting av fersk gjedde

Hvordan bli kvitt slim

For å fjerne slim, skyll gjedda under springen, plasser den i en beholder med vann og la den stå i 30 minutter. Etter dette, gjenta dette igjen og fortsett til behandling.

Hvordan velge en klump riktig

Dryss fisken med dill og skivene blir lettere å fjerne. Bruk den til å rengjøre så raskt som mulig med et tykt blad. Det er nødvendig å utføre bevegelsen mot veksten av ugresset.

Yak sløying

Ved hjelp av en tynn, skarp kniv prøver man å lage et kutt i snittet av stiklingene, og innmaten tas ut. Halen og alle svømmere kuttes med vikorykniver. Når slaktet er klart, skyll det under en stråle med kaldt vann. Langt fra gjedda er tilberedt. Hvis du har hele fiskekoteletter, må du styrke fileten. Smørt bakt fisk krever at børstene fjernes først.

Fylling

På 1 cm fra mønet, prøv å skjære et hjørne til mønet, uten å kutte det. Ryggstøtten er redd for å bli kuttet. Bruk en kniv, start fra hodet, skjær fileten forsiktig fra den ene siden. Snu deretter kadaveret og prøv den samme manipulasjonen på den andre siden. Fjern smelten fra midten og fjern ribba.

Video for skyld

Egenskaper ved behandling av frossen gjedde

For å enkelt håndtere frossen gjedde må du bruke en skarp kniv, en skarp kniv og tang. Blodrensestadiet ser slik ut:

Vask gjedda i rennende vann.
Trim alle svømmere og halen.
Lag et grunt snitt rundt hodet.
Lag et kutt på hver kutt og tilbake.
Bruk en tang, ta tak i kanten av huden fra siden av hodet og trekk den forsiktig av.
Etter det, kuttet hodet av ham.
Fisken kuttes i biter på 5 cm - det er lettere å legge til fileter fra ryggraden og andre børster.

Forberedelse før tilberedning

Grunnlaget for forberedelsen er riktig trimming, rengjøring av børster, glans og hud. Gjedde tilberedes på forskjellige måter, som vi skal se på nedenfor.

Steking

For å smøre gjedda må du skjære slaktet i stykker på omtrent 5 cm I en bolle, bland grundig med pepper, og i en annen bolle, knekk et par egg. Du kan salte litt av det. Varm opp en stekepanne med en liten mengde olivenolje. Lærvarer:

Rull fra de tørre sidene ved boroshna.
Fukt overflaten med eggeblandingen.
Legg i en stekepanne og pensle på sidene til de er gyldenbrune.

For å tilberede gjeddefisk må du legge til poteter og hel cibulin i kokende vann for å nyte. Når den er klar, er det tid for fisken og kornene (du kan også koke ris, perlebygg og hvetekorn). Du kan for eksempel legge til laurbærblad og fersk crepe.

Ribbekoteletter

Trim gjeddefileten, tilsett et egg, krydder, brokkoli, et par ss. skjeer boroshna, bland. Deigen kan gå ut som pannekaker. Dekk med en liten mengde olivenolje.

Bakt

Et av tilberedningsalternativene er baking i ovnen. En times forberedelse er omtrent 30 minutter. Du kan bruke folien bak auberginene. Fisken var saftig, velsmakende og kanel.

Lager:

Gjedde – 1 kadaver.
Hard ost - 100 gr.
Krydder for smak, salt.
Majones abo Roslynna Oliya.
Friske tomater – 1-2 stykker (avhengig av størrelse).

Forberedelse:

Skjær den forberedte skrotten i 3 stykker. Legg i en bolle.
Tilsett salt, krydder, olivenolje (eller majones) og bland. La det stå i 30 minutter, ikke la det marinere.
Forbered stykkene og legg dem på et ark eller folie.
Legg et stykke tomat oppå skinnet, fordel innmaten med majones og riv dem med ost.
Overfør til ovnen til den er ferdig stekt.

Video oppskrift

Ryggraden, som har gått tapt, med en liten mengde fiskekjøtt (etter filetering) kan vikoriseres for tilberedning av fiskesuppe.
Når du prøver gjedde, må du være forsiktig, da splinter kan være skarpe på tennene dine.
Når du kjøper et spor, vær oppmerksom på fargen, lukten, øynene (det er ikke deres feil hvis de er stikkende), tygget.

Gjedde er et fantastisk alternativ for å tilberede velsmakende og sunn gjedde hjemme. Når du har fulgt alle anbefalingene, vil det ta deg mye tid å øve. Nydelig!

Har du noen gang tenkt på å lage små fiskekoteletter eller servere familien din med deilig fisk og krydret saus? Så forteller vi deg hvordan du får respekt for en liten gjedde og forteller deg hvordan du renser gjedda fra sluk og krem fileten fra skjelettet. Faktisk læres en slik ferdighet fra den første kunnskapen, men det er nødvendig å kjenne de små hemmelighetene vi kjenner igjen.

Gjedde er en ferskvannsfisk, kjøttet er for det meste redusert i fett (opptil 2%), og er enda rikere på proteiner. Gjeddekjøtt inneholder sterke antiseptika, så det anbefales å innta gjeddekjøtt oftere for å øke kroppens motstand mot ulike infeksjoner. For å få et så fantastisk og ekstremt sunt produkt på familiens meny, må du vite nøyaktig hvordan du renser en gjedde, og det er klart.

En uhøstet gjedde har to helt kuttede deler: den har mange børster og den har en sterk lukt av gjørme. Dette produktet er imidlertid ikke det mest populære blant hjemmekokker. Men det er mange mangler - de kan lett gjøres om til fordeler!

Grunnleggende regler for plukking av gjedde

Regel I

Vær forsiktig med ribinbeite! Hvis hytta har skarpe tenner og en voksende stank i flere rader med munnviker. Du kan lett skade fingrene!

Regel II

Før du renser fisken, er det nødvendig å skylle slimet og skallet grundig under rennende vann. La vloggeren bli våt.

Regel III

Før du renser en gjedde, snakk om håndtering. For å bearbeide fisken bør det være nok plass til at du kan plassere den på brettet og med nok plass til hendene.

Skjærebrettet trenger ikke å kastes rundt på bordet, det er nødvendig å stå stødig på bordet, deretter legge papirhåndklær under det, lett fuktet med vann. Eller for å være sikker, fukt et linhåndkle med vann og legg det under brettet.

Regel IV

Det er viktig å bruke et bredt blad og et hendig håndtak, ellers er det viktig å vanne fileten grundig.

For å rense slaktkroppen fra smultene, bruk en spesiell skrape eller et bredt skarpt blad. Vi snapper halen med den ene hånden, og med den andre hånden med en kniv begynner vi å sette sammen smulene, som bidrar til å styrke veslen mot veksten.

Med denne metoden vil smultet ikke spre seg over hele kjøkkenet, men gå seg vill på knivbladet. Pass på at gjeddas sluk er tynt, og gni så bitene under huden slik at sluken hopper på lusene dine.

Vi legger fisken på ryggen med hodet mot oss, fester hodet på baken og drar den med en svømmekniv i den midtre delen av magen og skjærer den rett fra hodet.

Deretter, med hjelp av en kniv, damp stilkene fra midtfinnene på siden, avdekke fyllingene og rengjør dem. Hvis en gjedde spiser egg, så fanger vi dem. Dette er en skikkelig delikatesse! Når du damper magen til en gjedde, gni ikke bunnen parallelt med arket, men bitene under huden, for ikke å skade spyttet i ansiktet.

Etter å ha renset fisken fra smulten og lagt til fyllingen, skyller vi den, tørker den med vann og fortsetter til den er behandlet. Før påkledning løftes også doshen fra glansen og tørkes av med vann.

Hvordan rense en gjedde og krem fileten fra børstene

Faktisk er det veldig enkelt å forsterke fileten, på grunn av den benete hytta. Golovne er en gostrya med bred bunn og et tynt blad. Slike kniver er alltid til stede i hvert kjøkkensett.

For å tørke gjeddens hode grundig, kutter vi den interbranchiale cysten og begraver hodet ved gjellene med venstre hånd. Vi legger fisken på venstre side, og lager forsiktig et vertikalt kutt av fisken under den lille svømmeren under sebraene.

Nå forsiktig mønet og trykk ferdig som om du hører et knas. Vel, vi har nådd ryggen og vi kan stoppe, ellers kan vi slipe den.
Vi snur gjedda med ryggen mot oss og lager forsiktig et grunt snitt bak på ryggen. Du føler friheten til roc, fordi det er minimalt med børste på baksiden.
Deretter legger vi venstre (eller høyre, som i shulga) dalen på fisken, trykker den lett til bunnen og setter den inn under kuttet under finnene. Vi setter inn bladet på kniven parallelt med ryggraden og begynner å kutte fileten, rive kniven rett langs halen, langs ryggen.

Bladet på kniven kan løftes litt, ellers kan det falle av ryggraden og fileten vil da få bein. Ved å trykke på dalen styrer vi skogen direkte – for oversiktlig arbeid. Etter å ha skilt fileten fra den ene siden, utfører vi samme prosedyre på den andre siden.
Hodet og ryggraden med en tynn kjøttkule, det som er igjen, kuttes i biter og reserveres til en velsmakende skorpe. Enten koker vi den skånsomt etter bearbeiding, eller så fryser vi den ned i fryseren, vel vitende om at du hver dag kan snu hodet og tilbake for fiskesuppe uten det møysommelige forberedelsesarbeidet.
Vi er opptatt med lenddelen. Det er veldig viktig å vite at gjedder vil begynne å svømme mot andre børster. På fasjonable restauranter i Europa kan gjeddefileter inneholde små børster, selv om kokkene der allerede vet nøyaktig hvordan de skal rense gjedde, ikke sant? Når du spiser gjeddejuice, må du passe på å ikke kveles på dem.
Vi legger en av mørbradbitene, som er forsterket fra ryggraden, på brettet. Vi kutter finnen og begynner å styrke ribbeina. Vi setter inn bladet på en kniv mellom spyttet med ribbeina og fruktkjøttet på magen, og etter å ha tatt opp spyttet med bladet, presser vi det sammen med ribbeina. Bladet på kniven er rettet mot fjellet, skjærer fra ryggen til magen. Det samme gjøres med et spytt av en annen filet.

Nå må vi styrke fileten fra huden. Dette er en viktig prosedyre som ofte gjentas med andre typer fisk. Med to fingre tar vi halvparten av ribben i halen, setter knivbladet inn mellom skinnet og kjøttet og begynner å kutte fileten slik at knivbladet er litt rett ned (fra snittet til bunnen). ) - så det er enkelt å fjerne fileten rent og uten å sløse .

For å unngå å kaste bort kantene, skjær kjøttet på tvers av kornet i biter, i stedet for å kutte skinnet. Før fingeren over alle lappene du har lagt til huden. Fjern de største børstene med en pinsett eller en liten tang. Det vil ikke ta mye tid, men med levende fisk fra levende fisk, vil du ikke være redd for en traumatisk skade i halsen.

Da så!

Fileten er vakkert brettet på en flat tallerken. Siden det fortsatt lukter gjørme, er det enkelt å bli kvitt det ved å drysse sitron- eller limejuice på den. Nå, hvis du har lært hvordan du renser en gjedde og hvordan du enkelt kan kremere rygg og skall på fileten, fjern fra kostholdskjøtt

Disse hikkene vil dukke opp på menyen din oftere, og fra nå av vil du bli en mester i gjeddedelikatesser - bare si: "For gjedde velnyam, for min velnyam ..."

Gjedde er unik ved at kjøttet nesten ikke inneholder fett (maksimalt 2%) og er rikt på protein. Fisk har antiseptiske egenskaper, så det er godt å bruke fiskefilet regelmessig til matlaging. Men en uhøstet hytte har to ulemper: en slapp børste og en sjofel duft av gjørme. Det er en så uakseptabel funksjon å ødelegge en deilig ingrediens som ikke engang er et populært element i hjemmelaget mat. Imidlertid kan disse ulempene gjøres om til fordeler, noe som lar deg tilberede julaftens urter.

Hvordan trimme en gjedde: forberedelsesprosesser

Yak vidaliti luska z gjedde

For å rengjøre slaktet før glasering er det viktig å bruke en vicorskrape, en gaffel eller en gaffel.

Hvis du har kaviar i midten av fisken, fjern den og ikke kast den ut av gryten med en gang, fordi Det er en delikatesse. Ved damping av gjedda trimmes gjeddens bunn under skinnet slik at smelten på rognen ikke blir ødelagt.

Etter at produktet er renset og polert, og fyllet er samlet opp, må det vaskes grundig, fjernes med vann, tørkes med et papirhåndkle, og behandlingen kan starte. Før du snakker, vask brettet for å fjerne slim og overflødig glans, og tørk deretter.

Slik fjerner du børstene fra luten og krem fileten

Faktisk er det vanskelig å styrke fileten fra børstene, på grunn av elvehyttas sterke ben. Sinnets hode er tilstedeværelsen av en arbor med en tynn gostryskog.

Trimming av lenden

Det betyr at det er praktisk talt umulig å fjerne alle de små børstene fra gjedda, så i urtene tilberedt av fagfolk i vannkoker, kan små børster bli spredt på restauranter av høy kvalitet. Dette betyr imidlertid ikke at det ikke er spor etter deres forsvinning. Også bearbeiding av fiskefilet gjøres på denne måten.