Pepper kalt jalapeño er en viktig ingrediens i meksikansk mat. Superoppskrifter: Jalapeño, Dzvinochok, Dungan og bulgarsk syltet paprika for vinteren Gostrya pepper jalapeno pickles oppskrift

Hver dag har en jalapeño pepper (bilde levert av artikkelen). Vinen i seg selv gir urtene en pikant velsmak. Meksikanerne ønsker en av variantene av den verdensberømte chilien, og foretrekker denne varianten selv, den stadig brennende røde pepperen er rikt sjelden. I vårt land er jalapenopepper fortsatt høyt ansett som eksotisk. De fleste har vanskelig for å skjønne hva det er. Artikkelen vår er ment å opplyse kokker i denne forbindelse.

Hva er jalapenopepper?

Hovedpoenget, som er spesielt verdifullt, er miniatyrstørrelsen på pepperen. Maksimum en pod vokser er ni centimeter. De minste paprikaene på 5-6 centimeter er de mest populære. Stanken ruver fra begynnelsen og selv om veksten er rød. Jalapeños er høyt respektert til de er røde. Selve de grønne belgene dyrkes ferske og syltede; Chervoniene skal tørkes, males og tilsettes krydder. Den samme stanken pynter røkt vigilade. Men i fedrelandet er ikke tablettene særlig populære, så de anses generelt for å være gode. Samle jalapenopepper og gni dem inn i tørre votter, de varme skårene gni av huden.

Det finnes mange forskjellige typer pepper. Stanken kjennetegnes ikke bare av veksten og "utseendet", men av nivået av bitterhet og aroma. De tre mest populære er:

espinaltico: belger med skarpe ender;
peludo: paprika kan vare lenge;
morita: belgene er korte og avrundede.

Det spiller ingen rolle for de at jalapeñopepper er en type chili, men bakheten er gjennomsnittlig. Så generelt vil vi gå for de som ikke har noen bitterhet.

Pepperbark

Som alle andre grønnsaker er jalapenopepper rik på vitaminer (A, C, K, B1, B5) og kalium og natrium. En mye mindre mengde vitaminer inkluderer magnesium, kalsium, mangan og saltholdighet, og i svært små doser - sink og selen. Inneholder i nye og andre viktige stoffer for kroppen: chavicin, kapsorubin, karotenoider, linolensyre og eteriske oljer. Hvis du regelmessig spiser jalapenopepper, kan du nyte følgende bonuser:

marker veggene til karene;
spesifikt farge fargen, fargen på huden og håret;
søvnløshet, depresjon og mangel på energi vil oppstå;
stabilisere normen for sukker for diabetes.

Selv om jalapeño-pepper sjelden er tilstede i kostholdet ditt, må du fortsatt gjøre en forfalskning med kroppen din.

Skoda jalapeno

Grensen for livet ditt er ikke rik i det hele tatt. Det er ikke en god idé å kvele av pepper for mødre og kvinner som blir gamle, men ikke å bry seg med andre krydder. Vær forsiktig (percho) før jalapeno varto for de som er følsomme for allergi. Det som utløser reaksjonen er imidlertid ikke selve det krydrede produktet, men konserveringsmidlene som stivner under syltingen. Så et friskt øye indikerer kanskje ikke en selvopplevd allergi. Vel, selvfølgelig er det ingen kontraindikasjoner for de som lider av gastritt: de kan ikke spise noe varmt i det hele tatt.

Hvordan spise en jalapeno

Hvis jalapeñopepperen skreller av, vil kjøttet fra den fjernes på høstingsstadiet, med en gang fra skilleveggene før de fikses. Veggene i seg selv indikerer nivået av bitterhet; Fra deres perspektiv blir smaken betydelig mykere. Det er en rekke belger marinert på en gang fra frøene. I denne varianten kjennetegnes jalapeñopepperen ikke bare ved sin varme, men ved sin åpenbare syrlighet.

Mexicos favorittland bruker grønnsaker til fylte paprika – nachos. Fyllet er sir chi kjøttdeig. Veldig original og absolutt deilig gelé og syltetøy med jalapeño. Den unike og pepperaktige følelsen av sjokoladen er en kontrast mellom varmen og maltigheten, som er enda mer pikant. Og alkoholfri sangrita, krydret med det, gir utilfredsstillende velsmak og absorberer mirakuløst sprague.

Italia har lagerført jalapenopepper for å servere Rodzinka til pizza. I USA krydrer de kjeks med syrah. I de fleste deler av Europa foretrekker de å "bruke" syltet paprika og dampe dem.

Vi marinerer oss selv

Hvis du ikke stoler på butikkkjøpte jalapenos, kan du lage dem med egne hender. Næringen som vi trenger i dag, pleier huden seg selv. Levende agnhaler kuttes fra 15 belger. Selve paprikaen kuttes i ringer. Fyll en liten kjele med en kvart liter vann, tilsett to ss stort salt (kanskje havsalt) og riv zucchinien. To kopper settes i kapellet, flasken helles i bollen, og karet settes på bålet. Når sifonprodukter tilberedes, er pepperringer innebygd i marinaden. Bokstavelig talt i løpet av et minutt fjernes pannen fra brannen, etter et kvart år helles jalapenos i en krukke og fylles med marinade. Hvis det er kaldt, vri glasset godt og sett det i kjøleskapet.

Meksikansk oppskrift

Vi anbefaler å tilberede dine favoritt nachos fra dette landet. Til den nye jalapenoen - rundt tjue stykker - blandes og tørkes den. Sørg for å lage et snitt i hudpoden, som du forsiktig skraper huden gjennom. Deretter legges pinnen ned. Bland røren med 100 g skjegg til tempuri og tre spiseskjeer veldig kaldt vann, rett fra fryseren. Hvis du ikke kommer over slikt mel, bland hvete og ris i like boller, og pisk først vannet med egget og tilsett natron. Fylte paprika dyppes i røren og dekkes til den er gylden. Oljen siles gjennom en sil eller samles opp med et papirhåndkle. Det er alt - du kan starte før det meksikanske måltidet.

Jalapeno i bacon

Denne oppskriften har alt rett: jalapenopepper fungerer som en fylling. Den skinnede poden halveres og rengjøres fra innsiden med skillevegger. To tredjedeler av halvdelene fylles med kremost (eller ost, revet av urtene og litt saltet), drysset med fast revet ost og stekt inn i baconblandingen. For å sikre at stanken ikke blusser opp, kan du legge rullene på tannpirkere. Belgene i bacon legges ut på dekket og settes i ovnen for tredje året.

Hvor mange av oss elsker forskjellige typer krydder og pickles? Vel, i det øyeblikket, når bestemors tomater, lettsaltede agurker og surkål allerede er plukket, er tiden inne for gastronomiske utforskninger av nye smaker og smaker. Dessuten har ikke Podilsky noe ønske om en meksikansk restaurant hvor man kan prøve eksotismen til det meksikanske kjøkkenet.
Det er ikke bra, men du kan til og med tilberede jalapenopepper hjemme.
Vi fant én deilig oppskrift på sylting av jalapenos med gulrøtter og zibula, som vi gjerne deler.

Croc 1: Ingredienser

6-10 jalapeñopepper (alle lagret i henhold til størrelsen på jalapeñoen - start minst seks og legg til etter behov)
1 middels gulrot
1/4 rød cibul
200 ml hvit otstu
200 ml vann
2 nellik chasnik, skrellet og lett knust
1-2 ss salt
1-2 ts tsukru
1/2 ts tørket oregano
en splint av sort pepperkorn, lett knust
1 laurbærblad

Croc 2: Forberedelse

Skjær jalapenoen i ringer. Plukk opp det hele for en deilig smak. For å fjerne membranene, hvis du tror at stanken vil være så gjestfri for deg - her ligger alt under din likhet med urtenes bitterhet!

Skjær gulrøttene i skiver: Hvis du liker myke gulrøtter, må du kutte ringene tynne, som en knase, og deretter kutte ringene tynne.

Klipp tsibulaen og fordel timeboken.

Bland alle ingrediensene til marinaden i et glass: vann, sitrus, oregano, sort pepper, laurbærblad, chasnik, salt og zukor.

Trinn 3: Legg jalapeño, gulrøtter og zucchini i en steril krukke.

Del gradvis alle ingrediensene i en krukke. Og husk at glasset er sterilt.

Fremgangsmåte 4: Varm opp sumishen og hell den i glasset

Varm marinaden i mikrobølgeovn i 4-6 minutter eller kok opp over åpen ild.

Hell marinade i en krukke med jalapenos.

VIKTIG NOTAT:

Denne saltemetoden sørger for at jalapeño, cibul og gulrøtter er faste og sprø. Hvis du liker disse produktene for deres myke utseende, så kok opp summen av vannet, hell i jalapenos, gulrøtter og cibul og la det småkoke med 1 stykke vann.

Croc 5: Avkjøling + sparing

Etter at du har lagt marinaden til grønnsakene i en krukke, la den avkjøles til romtemperatur. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet. Mariner til den er klar i 2 dager til 2 måneder for smak.

En av de mest populære variantene av varm pepper er den varme "Jalapeño". Denne grønnsaken er populær i rike land, men har blitt kjent for alle meksikanske retter. Den har mistet navnet til den lille bosetningen Xalapa, som har en stor plantasje på 160 kvadratmeter. km, som driver med oppdrett av samme art. Mexico er fortsatt den viktigste eksportøren av Jalapenos. Den siste timen begynte de å vokse i USA og Spania.

Milks idé er at Jalapeño regnes som en av de hotteste paprikaene i verden. Det er ikke slik. Varmeindeksen til denne grønnsaken varierer fra 3 til 8 tusen på Scoville-skalaen. Og dette er en gjennomsnittlig skjerm. Det er viktig å snu de grønne fruktene over de røde, deretter tørke dem og forberede "undermodne" paprika.

Jalapeño fullfør kanelgrønnsaken, og til og med på det nye stedet:

vitamin A, C, K, B1, B9, B5,
zalizo,
kalsium,
fosfor,
linolsyre,
magnesium,
karoten og karotidin.

Og dette er langt fra en ny endring. Takket være en så rik tilførsel av næringsstoffer, tilfører Jalapeño kroppen umiddelbart med:

Jeg vil forbedre utvekslingen av taler,
absorberer produksjonen av endorfiner,
hjelper til med å overvinne søvnløshet,
øker appetitten,
Fartøyets vegger er skadet,
flyter fordelaktig inn i blodsirkulasjonssystemet,
redusere trykket
Jeg vil male huden på kroppen,
større motstand mot stress.

Det er ikke lett å smake Jalapeño i store mengder. Aje yogo-baking kan forårsake skade på slimkanalen. Det anbefales å legge denne grønnsaken til menyen for personer som lider av skjoldbruskkjertelsykdom, leversykdom og nirok, så vel som med individuell intoleranse.

Koke paprika i matlagingen

De fleste urter fra det meksikanske kjøkken er tilberedt med tilsetning av Jalapeños. Denne gostrottaen gir en pikant velsmak til enhver kjøtt-, fisk- eller sauelasso. På de mest populære tidspunktene er fylte paprika populære. Uten dette er det umulig å gjenkjenne mer enn én meksikansk karakter.

Fra denne grønnsaken kommer salte forretter og sauser, og "Nachos" er den mest populære av dem. For å forberede dette garnityret fylles fruktene med ost og kjøttdeig. En annen kjent rett fra meksikansk mat er Chipotle. For å tilberede røde paprika, røyk dem ved hjelp av ekstra treild. Fruktene av denne frukten begynner å "lukte" aromaen av sjokolade fra det lille huset, og smaker til og med som svisker.

Det høres ikke fantastisk ut, men med Jalapeño lager de syltetøy og gelé. Og noen kokker liker å glasere disse paprikaene med sjokolade. I statene spises disse grønnsakene ofte på kjeks. Italienerne legger frukt på tallerkenene sine. I europeiske land har de syltet paprika. Dette er hva de legger til kjøtttilbehøret og kjøttet. Jalapeño er ofte hovedproduktet når du tilbereder velsmakende supper og salater.

Pepper pickles

Hermetisering av Jalapeño sløser praktisk talt ikke den salte og brune frukten, bortsett fra riktig tilberedning. Så, for å få det beste måltidet, prøv oppskriften vår.

For matlaging trenger du følgende produkter:

Jalapeno pepper - 2 kg,
tsukor - 1,5 flasker,
vann - 1 liter,
oketbord - 0,5 flasker,
Oliya sonyashnikova - 1 flaske,
salt - 2 ss. skjeer.

Først, før du forbereder produktet for vinteren, tilbered 3 krukker med et volum på en liter. For dette må du vaske ut oppvasken og deretter sterilisere dem i 10 minutter i et vannbad. Gjør det samme med sømhettene. Det er best å utføre alt arbeidet med pepper i hansker, selv når det er lett å komme inn under huden og forårsake leverskade.

Forberedelsesprosess:

1. Trekk i pepperen og skrell stilkene. Hvis du vil ha mindre mat, så ta det nå. Skjær grønnsakene i sirkler, omtrent en halv centimeter lange.
2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en liten kjele, tilsett salt, zuccor og bland godt.
3.Sett marinaden på komfyren og kok opp.
4.Hell i oket og olje.
5.Plasser Jalapeño i marinaden og blancher i 5-7 minutter.
6. Legg paprikaene i glass, hell i buljongen og rull sammen med steriliserte lokk.
7. Plasser arbeidsstykkene i bunnen for å brenne.
8. Det anbefales å pakke glassene inn i omtrent et år til de er helt tørre.

Guacamole saus

Lignende søtsaker er allerede på topp i Mexico. Selvfølgelig, i våre sinn, anses produktene fra denne oppskriften som sjeldne, men du kan kjøpe dem i et hvilket som helst supermarked.

Bredde av produkter:

Avokado - 2 modne frukter,
Lime - 1 stk.,
Jalapeno - 2 stk.,
en halv sitron
Chasnik - 5 nellik,
Cilantro - en liten gjeng.
gucomole saus

Forberedelsesprosess:

1. Skjær stilkene fra paprikaen og fjern kjøttet.
2. Ta en pensel fra avokadoen.
3. Rengjør klokken.
4. Press saften fra sitron og lime.
5. Vi legger alle produktene i en blenderbolle, og tilsett salt til det smaker godt, mal dem godt til det blir en homogen masse.
6. Tilsett finhakket koriander i den tilberedte sausen og bland godt.
Om sommeren kan du "foredle" smaken av frukten med rømme, tomater, olivenolje, krydder og krydder. Zagalom, ikke vær redd for å vise fantasien din. Denne sausen passer fantastisk til kjøtt og fiskeurter, samt til herlige tilsetninger til chips.

Jalapenopepper er en type hot chilipepper. Nivået på denne bitterheten ligger i verdens sinn. Noen ganger blir han enda hardere. En forrett med syltet jalapenopepper er ikke bare naturlig, men også deilig.

Det er lett å finne jalapenopepper på salg

Antall porsjoner: 1
Forberedelsestime: 15 hvilin
Forberedelsestid: 20 hvilin

Jalapeño Pepper Oppskrift

Det er best å bruke votter når du bruker lokal pepper, for ikke å rive huden på hendene.

Forberedelse:

Skjær halen av paprikaen. Skjær frukten i ringer.
Hell ocet i vannet, tilsett chasnik-rensing, tsukor og sil. Rør og kok opp. Tsukor og alle de skyldige vil bli fullstendig oppløst.
Slipp pepperringene i kokende vann og trykk dem ned med en skje slik at stanken er helt nedsenket i vannet.
Vimknuti vogon og la stå i ¼ år.
Plasser paprikaen med tang i en sterilisert krukke opp til toppen, og sørg for å ordne ringene tett.

Fyll glassene med marinade, dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Forrett med jalapenopepper

Fyllingen myker opp pepperens varme, så du bør ikke være redd for å unne deg selv. Ingredienser:

jalapeno pepper - 12 stk.;
vershkovy syre - 120 g;
sire Cheddar - 0,5 ss.;
persille - 3-4 skjeer;
Boroshno - 0,5 ss.;
egg - 1 stk;
brødsmuler - 0,5 ss.;
Roslynna Oliya;
salt og pepper.

Forberedelse:

Del pepperen og skrell den.
Kvern osten i tynne skiver, finhakk persillen.
Rør sammen ingrediensene og urtene.
Fyll den skinnede halvdelen med fyllet og brett begge halvdelene sammen for å fjerne hele paprikaen. Fyllet er vilaziti.
Rull paprikaskinnene, og bløtlegg deretter i sammenvispet egg og brødsmuler.
Sett kjøleskapet på 60 grader.

Pensle forsiktig pepperen på begge sider.

Jalapeño med ost og bacon

Denne forretten tilberedes på grillen.

Ingredienser:

jalapeno - 6 stk;
mascarpone far - 220 g;
ferdig bacon - 6 skibs.

Forberedelse:

Skjær skinnet på baconet for å fylle det.
Skjær forsiktig opp paprikaene, fjern halen, innsiden og den hvite membranen, og selve fragmentene gir frukten en sterk stank. Skyll og tørk på et papirhåndkle.
Legg halvparten av mascarponen på skinnet og topp den med et stykke bacon. Fest med en tannpirker.

Legg på rist og stek til baconet er sprøtt.

Jalapeño-lageret inneholder mye vitaminer og andre nøtter. Det er imidlertid ikke bra å drikke for mye av slike urter; fragmentene av den overnaturlige absorpsjonen av varm paprika forårsaker skade på arbeidet til SHKT.

I dag er det ingen metoder for å konservere chilipepper og skinn, og oppskriften er unik, så det er vanskelig å velge den rette. Hvorfor skal vi bevare rød chilipepper?

Egenskaper

Chilipepper har slik kraft:

utmerket immunitet på grunn av høye konsentrasjoner av essensielle og antialdringsvitaminer;
absorberer produksjonen av endorfiner;
Den absorberer en betydelig mengde verdi fra både mikro- og makroelementer.

Behovet for bevaring

Våre folk har en tradisjon som fortsatt er aktuell i dag: å jobbe med å konservere mat til vinteren. Chilipepper må konserveres av samme grunn som under denne prosessen blir smaken myk og mør, og alt bevares i lang tid, og etterlater et produkt som dyrkes i løpet av selve sesongen, og ikke i drivhus. ulike vitaminer og mineraler.

Brennende pepper i marinade med Torchin ketchup

En oppskrift som er ideell for elskere av krydrede urter.

Nødvendige ingredienser:

tørket chili - 200 g;
oket - 2 ts;
tsukor - 1 ts;
salt for relish;
klokke fedd;
Torchin ketchup;
anslagsvis 9%;
laurbærblad - 2 blader.

Forberedelse:

På grunn av det faktum at tørket pepper har en bitter smak, er det nødvendig å suge den i vann i noen år.
Etter at produktet er vått, slipp det i kokende vann og kok der i 3 minutter.
Mens paprikaene koker, må du tilberede en marinade, som kan lages av torchin og otsta ketchup i like proporsjoner (mengden saus er proporsjonal med mengden pepper).
Tråkk på bunnen av glasset og legg alle krydder og chasnik.
Deretter kokes pepperen, som fylles med marinade, og selve glasset fryses.

Paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke spesiell omsorg. Bare sett glasset med produktet i kjøleskapet, så er det klart til bruk i løpet av få dager. Denne konserveringen kan brukes når du tilbereder gryteretter eller italiensk pasta med kjøtt.

Oppskrift med avling

En enkel oppskrift uten vikoristanyasaus.

Nødvendige ingredienser:

chilipepper;
vann - 2l.;
sіl ta tsukor – for relish;
oket - 1 ss.
fersk crepe;
pepperrot;
en haug med hoder for en urmaker.

Forberedelse:

Pepperen må vaskes grundig, haler kuttes av og kjøttet fjernes.
Deretter legges paprikaene i jevne kuler i krukker for rulling, som tidligere er vasket og tørket.
Neste gang tilsetter du crepe, pepperrot, peeling chasnik og pepper i glasset.
Deretter må du koke vannet, hell i glassene, dekke med lokk og la stå i 15 minutter.
Deretter helles vannet forsiktig tilbake i kjelen og kokes opp igjen om noen minutter. Deretter må du slå av gassen og umiddelbart legge vann til vannet.
Hell nå marinaden over den tilberedte paprikaen.

For å tilsette smak kan du snu glassene, og for at stanken ikke skal svelle for mye kan du pakke dem inn. Husk også at denne oppskriften inneholder informasjon om antall nødvendige ingredienser til marinade i en 3-liters krukke, men hovedsakelig for vinterhermetisering i mindre krukker (ca. krukker opp til 1 liter brukes) itra). Derfor er det nødvendig å dele produktene nøye avhengig av kapasiteten til glasset.

Kaukasisk chilipepper: en rask og enkel oppskrift

Nødvendige ingredienser:

vann – pivlitra;
koriander melena - 20 g;
friske grønnsaker - 20 g;
mynte - 10 g;
urmaker;
tsukor ta sil – for relish;
koriander - 10 g;
ekstra pepper på ertene - for å nyte;
otset - ts;
laurbærblad og nellik.

Forberedelse:

Først av alt må vi skylle alle ingrediensene og sette dem til å koke i brann.
Gjennom en splint med khvilin tilsettes oketen i pannen og ingrediensene fortsetter å koke i ca 5 khvilin.
Deretter bearbeides og infunderes marinaden.
Legg paprikaene i en kokende krukke på baksiden og hell i marinaden, krukken vil dampe.

For å lage maltet gress, kan du erstatte eplejuice i stedet for den viktigste.

Syltet jalapenos: ingenting varmere enn hermetisk chili

Nødvendige ingredienser:

jalapeno pepper;
vann - 500 ml;
urmaker;
sіl ta tsukor – for de velsmakende.

Forberedelse:

Paprikaen skrelles og kuttes i sirkler.
Deretter må du fylle klokken med vann og koke en haug med khvilin. Etter at du har tilsatt zukor og salt, må du koke 5 khvilins.
Nå må du legge paprikaene i en krukke og fylle dem med marinade.
Banker vil vandre og vente til vinteren kommer.

Jalapeño er preget av det faktum at smaken i ferd med å spise gradvis går fra søt til krydret. Denne funksjonen er bevart under konservering.

Chilipepper med honning

Nødvendige ingredienser:

jalapeno;
chilipepper;
noen spiseskjeer honning;
salt for relish;
vann - 500 ml;
eple agurk 9% - 2 ss;
urmaker

Forberedelse:

Paprikaen må kuttes i skiver og legges i skivene.
Når du koker vann, salt, chasnik, eplecider, syr honning. Kok marinaden i litt mer enn 5 minutter.
Paprika legges i en sterilisert krukke og fylles med marinade.
Krukken vil snurre.

Bare å blande chilipepper og jalapenos gir en veldig smakfull og unik vintersalat.

Gostri pepper for vinteren (video)

Chilipepper er et unikt og krydret produkt som kan tilberedes på en rekke måter. Denne vinteren kan du skjemme deg selv og dine kjære bort med et deilig tilbehør. I tillegg kan en lignende vri legges til tilberedte kjøtturter: det vil legge til den nødvendige varmen og spesifikk velsmak.