Beskrivelse av hummerens ytre utseende (bilde) og dens kraft; hemmelighetene til den tilberedte oppskriften med dette produktet. Hummer Hvordan langoustiner dyrkes fra hummer

Hummer er en sjøfisk med fantastiske lyder som ikke respekterer alle cravings for sitt saftige og møre kjøtt. Vilovlyuyut i industriell skala.

Dette krepsdyret tilhører familien Panser. Det ligner til og med på en hummer, men med liten mobilitet - tilstedeværelsen av klør. Det er nesten 100 arter av hummer i naturen. Midten er Stillehavet, kysten av Japan, vannet i Middelhavet, kysten av New Afrika, New Zealand og Australia, samt Europa og Amerika. Det skal bemerkes at noen hummer kan oppveie hummer i størrelse. Noen av disse krepsdyrene kan leve opptil tre kilo, og levetiden er mer enn en halv meter. Uavhengig av slikt mangfold av arter, kan du bare se noen få av dem, men også: Grønn hummer, Florida hummer, Chervony Breton, Brown og Atlantic hornhummer.

U grønn hummer Kremen av det grønne skallet har tolv ben og lange ører.

Den farligste hummeren er viktig å spise ferdig rødbrun hummer. Imidlertid er han forferdelig ved første øyekast, men i virkeligheten er han veldig redd og håpløs. Vin er også kjent som hodehummer. Det er viktig å merke seg at krepsdyrkjøttet er speket og tynnet.

U Atlantisk hornhummer den dypeste og letteste smaken.

Oftest sett i butikkhyllene brun hummer. De selger stank og frossen viglyade.

Med frisk ris av hummer, dekk klørne, dyp hals og kroppen med pigger. Disse avsetningene finnes blant koraller, undervanns ugress eller i steinsprekker.

Yak vibrati

For å forberede pinnsvin fjernes haledelen, da den ligger under skallringene. Se opp for frosne, ferske eller kokte produkter i butikkhyllene. Før hummeren transporteres legges trespon i vannet, og frem til de selges legges de i et akvarium. Husk at jo lenger krepsdyrene er der, jo tykkere er surheten deres. Når du kjøper, bruk respekten for halen din, og du kan ende opp med å vri midten. Dette er det første og viktigste tegnet på friskhet og andre ting. For eksempel er lysstyrken på skallet også et tegn på friskhet. Hummerens øyne er svarte og blanke, og den gir fra seg en salt-bitter lukt. Når en fersk hummer blir plukket opp, slår den hardt mot den med halen. Det er fortsatt ingen gjenværende avgjørelse om at de deiligste hannene og hunnene fortsatt mangler. Det er veldig lett å kjenne igjen en hunn, da de store flate bena dingler på stilkene og de legger eggene sine.

Hvordan spare

Den ideelle temperaturen for å konservere hummer er -18 grader og ikke mer. Den maksimale perioden for å redde krepsdyr er 4 måneder.

Bilder i kultur

For å fange hummer brukes spesielle pastakatter. Hvorfor putte agn i dem, og så senke dem til havbunnen hele dagen? Om natten kommer sjøkrepsen ut for å lete etter pinnsvinene og spise den installerte pastaen. Hele trikset ligger i det faktum at hummeren lett kan sette seg fast i den, men den kommer ikke ut.

Kharchova verdi for 100 gram:

Brun hummerkraft

Lager og tilstedeværelse av brune elver

Hummer har aske og protein, fett og vann. Kjøtt inneholder vitaminer som niacin, riboflavin, retinol, tiamin, pyridoksin, askorbinsyre, pantotensyre, folsyre og cyanokobalamin. Den inneholder også kalsium, fosfor, kalium, magnesium, selen, sink, mangan, kobber, natrium og spytt.

Korrupte og jublende myndigheter

Først av alt, la oss påpeke at hummer er et lavkaloriprodukt som inneholder karbohydrater og proteiner, som utgjør hovedmassen. Dette er veldig viktig for de som bryr seg om figuren sin, og det betyr også at du uten frykt kan komme inn i huden på hummeren i dag og ikke bli skadet.

Kjøttet av dette krepsdyret har en naturlig proteinkilde og en høy mengde aminosyrer, som er essensielle for menneskelig vev.

Hummer er rik på kalsium og fosfor, som er nødvendig for bein, børster og tenner. Så snart disse mikroelementene er tilstede i kroppen, vil alle ingrediensene bli absorbert. Kalsium spiller en rolle i prosessen med tynning av halsen, forkorting av magen, og kommer også inn i enzymlagringssystemet. Fosfor er veldig viktig for kroppen, da det normaliserer nervesystemets funksjon og tar del i utvekslingen av energi og karbohydrater. Dette vil bidra til å støtte syre-vannbalansen. Hvis det er mangel på fosfor i kroppen, er det vanskelig å absorbere vitaminer fra gruppe B. Mangel på kalsium og fosfor kan føre til utvikling av cystiske deformiteter hos mennesker gjennom mykning av cyster og rakitt.

Hummer har også kalium, som er svært viktig for hjertets funksjon.

Matlaging

Alle vet at hummer er en delikatesse. Disse grønnsakene selv inntar en ledende plass på menyene til alle restauranter i verden. Kokker spiser stammen og halen til dette krepsdyret og kaller stanken dens "hals". Hvem er overrasket, fragmentene representerer bare noen få gram, selv om det i virkeligheten er nærmere et kilo mørt kjøtt av høyeste karakter.

Langoustives kan bakes, smøres, stues, kokes, legges til supper, salater, etc. brette blader. Oppskriftene er de samme som for hummer, protea, hummerkjøtt har en større velsmakende smak. Best til alt, de er oftest vikorister for krydrede urter.

Hummerens uforsiktige kraft

I noen tilfeller kan hummerkjøtt forårsake en allergisk reaksjon, som kan manifestere seg i slike som hummer, visipu, kropiv'yanka eller kløe.

Denne videoen viser deg hvordan du går til det nye hummermarkedet.

Hummer (Palinuroidea)

Hummer - et decapod krepsdyr som henger i varmt sjøvann langs kysten av Atlanterhavet, Middelhavet, samt Stillehavet nær Japan, Mexico, California, Afrika, Australia og New Zealand.

Hummeren er veldig lik en hummer, og de blir ofte borte. Det særegne ved hummeren er dens piggete skall og lange antenner. Og smusen, hummer, som hummer, har ingen klør. Kroppsvekten til modne hummer er ca 60 cm, og vekten er ca 3-4 kg. Det største antallet fanget hummer var en meter langt og veide hele 11 kg.

Vidi

Det er nesten 100 varianter av hummer, men bare fem arter har blitt de mest populære.

Rød bretonsk hummer. Han nøler inn Atlanterhavet og Middelhavet. Også kjent som "hummerhummer". Skjolden er mørkebrun og rød. Det er viktig at kjøttet av denne typen hummer har mest mørhet og subtilitet av velsmak.

Atlantisk pigghummer. Yogo kalles også "portugisisk horn". Henger langs de våte kysten av Irland. Smaken av denne varianten av kjøtt er til og med lett og delikat.

Grønn hummer. Det er en skalllignende grønn farge og dekket med hvite og hvite striper. I motsetning til sine søskenbarn har den grønne hummeren tolv bein (i stedet for ti) og lange antenner.

Brun hummer. Ettersom det bærer navnet sitt, er skallet brunaktig i fargen. Hummer av denne typen finnes oftest frossen i butikkhyllene.

Florida hummer. Skallet til denne pigghummeren er også mørkebrun i fargen, og det er mørkehvite inneslutninger. Vær også oppmerksom på at den selges frossen.

Hummerarter

Fang disse krepsdyrene ved hjelp av spesielle gjetere. Katter med utstyr senkes til bunnen av havet og etterlates der for ingenting. I mørket kommer sjøkrepsen ut for å lete etter pinnsvin og begynner å fiske med agnfisk. Pastaen er så våt at for eksempel hummeren setter seg fast og blir borte i katten til fiskeren kommer.

I noen hjørner av planeten vår utføres denne industrien av bosetninger av Mysli-folk for hummer. Fiskestasjoner, som høster en rekke leddyr, har gjennomsnittlig 300 kreps per elv. Etter å ha blitt fanget, blir hummeren plassert i nærheten av en pappeske, der de kan miste mer av næringsstoffene sine i live. Dette er helt nok til å bringe verdi til restauranten.

Zastosuvannya

Hummer regnes som en delikatesse, og i menyene til restauranter over hele verden inntar disse krepsdyrene ledende posisjoner. Bare stilken og halen til hummeren er egnet for tilberedning av kreps; kokker kaller denne delen av krepsen "halsen". Det er ikke så lite som du kan forestille deg, og selv store individer har nesten et kilo førsteklasses mørt kjøtt.

Hummer kan bakes, stues, smøres, kokes, og også legges til supper, salater og andre urter. La oss begynne å tilberede dem i henhold til de samme oppskriftene for hummer, og ønsker å smake på det nedre hummerkjøttet. Kanskje er hummer i seg selv ideell for krydrede urter.

Korisni vlastivosti

Hummerkjøtt er rikt på ulike mikro- og makroelementer, spesielt fosfor og kalsium. Tilsynelatende strømmer fosfor fordelaktig inn i det sentrale nervesystemet og børster, og kalsium, med sin svarthet, absorberer absorpsjonen. I tillegg inneholder hummer kalium, natrium og magnesium.

Hvor lenge skal du koke hummer

Legg hummeren i kokende vann og kok i 15-20 minutter. Den røde fargen på den fremre delen av skallet i skallet indikerer beredskapen til hummeren.

Kaloriinnhold matverdi hummer

Kaloriinnhold i hummer - 112 kcal.

Kharchova-verdi av hummer: proteiner – 20,6 g, fett – 1,51 g, karbohydrater – 2,43 g

Langoustine er en av de deiligste hummertypene. Kjøttet er en delikatesse, mykt og søtt for smak. En av de første stedene er på det kulinariske feltet. Servert med sjeldne sauser, og også flott for de som ammer barn, er dette produktet lavt i kalorier.

Det er forskjellige navn, for eksempel:

• Norsk hummer (Norge);
• kongelig hummer (Russland);
• Scampi (Italia);
• Dublin-reker (Storbritannia);
• Langoustine (Frankrike);

Gå inn i innhegningen av krepsdyr. Wikipedia dekker denne typen sjømat:

• Riket er skapninger;
• type - leddyr;
• klasse - alle kreps.

Dessverre henger de fortsatt rundt i Nordsjøen, Middelhavet og også i Atlanterhavet.

Hvorfor er det forskjell på sjømat som langoustine og hummer?

Det ser veldig enkelt ut å skille dem.

Hummer som ligner kreps. Denne har mer kjøtt enn langoustine, som også regnes som en delikatesse. Den henger i sjøene, men bare i varme. Klørne deres er små og tynne, og i endene er de nesten utydelige. Disse klørne er større høres ut som himmelhvelvet. Fargen på hummer blekner gradvis til en bronsefarge, brun, mørk gul-varm. Hummeren er større i størrelse enn langoustinene. Deres dovzhina kan nå opp til 60 cm. Bak avsperringen kan du få en rett på veien, som du sjelden smaker på et sted. Oftest spør turister etter dette gresset.

Langoustine som ligner på reker, bare store dimensjoner. Selvfølgelig når dimensjonene deres ikke størrelsen på hummer, men de er ikke små (12 cm - 25 cm) Kjøttet er bare i halen, nederst, og kommer inn i delikatesselageret. Havet nøler ikke med å stinke. Som reker lukter de fra langslipte klør, som allerede er skåret opp fra hummer. Deres primære farge er lys gul-varm med en gulaktig fargetone, røde klør og en hale i samme farge. Det er svært sjelden at en erysipelas-farge dukker opp.

Rekesmak

Reker varierer i størrelse fra hummer. Det er stank av både store og forskjellige størrelser. Den største når 30 cm av kronen. De nøler i alle verdens hav. Storbritannia leverer mest langoustine til markedet. Og forbereder seg også. I noen kanter er rekene mørke. Ser ut som de slåss med klørne.

Corysny yakosti

Bruken av dette produktet er ekstremt sunt for hele kroppen. Det forbedrer hår og børster, noe som positivt påvirker utseendet og forbedrer immuniteten. Lagring av krepsdyrkjøtt inkluderer:

• Bilki
• Bkarbohydrater
• Kolesterol

Følgende vitaminer er tilgjengelige:

Rik på mineraler:

Dette er riktig eiendeler av korisnyh elver Og å konsumere et slikt produkt vil gi store fordeler for kroppen.

Hvordan lage sjømat

Langoustine-rester er en delikatesse og serveres alltid med litt saus. Og sausen trengs også for å fange den sterke fiskelukten. Til dette drikker du ofte sitronsaft., chasnikovy saus og inshi.

I skinnkanten av den kokte sjømaten er den spesielt sår som den kalles urten. Kok dem, sylt dem, smør dem på grillen, stek dem i ovnen - alt overlates til amatøren. Det er mest vanlig å marinere i forskjellige sauser. Mi rozberomo samme tsey oppskrift - Langoustini og chasnikovy marinade. Inntil da vil du ikke ha nok tid til å gjøre dette gresset klart.

Trenge:

1. fersk langoustini;
2. chasnik kl store mengder;
3. krydder (Sil, pepper).

Nødvendig besittelse

1. Patelnya.
2. dreieverktøy.
3. tenger.
4. brett og bunn for kutting.
5. Fartøy for marinering.

For desinfeksjon og rengjøring mykt kjøtt Du må skålde ham med dryss.

La oss avslutte med marinaden. La oss ta litt i en time (for relish), rydde opp. Bruk deretter tørrmodus og fyll den med olivenolje. La oss tilsette litt salt og pepper, jeg kommer tilbake for å smake. Sett den i kjøleskapet i 20-30 minutter. Jo mer marinaden står i kjøleskapet i mer enn en time, så er det mer enn 30 minutter, jo mindre trenger du å legge til en time.

La oss gå videre til langoustines.

Første krokodille - vask langoustinen i kaldt vann. Deretter fjerner vi hodet, potene og kutter ryggen, fjerner fyllingen. Steking er nødvendig for smak, fordi marinaden ikke bare vil være på overflaten, men i midten. Det er ikke lett å rense sjømat fra skallet, så du sparer spesiell smak og lukt av marinade Ale є yogo, åpenbart ikke varto.

Da mistet jeg marinaden og hovedingrediensen. "Bland" forsiktig marinaden ved å helle den i midten av den ville sjømaten. Etter langoustinen har bløtlagt godt, sett til side i 20 minutter. I løpet av denne timen skal stekepannen bli ganske varm.

Etter 20 minutter legg hovedproduktet på stekepannen ved innsats. Påfør ikke mer enn to skiver per skinnside, slik at kjøttet ikke blir seigt. Etter steking av yaken vil gresset være klart.

For å tilføre variasjon til den marinerte langoustinen kan du spise den med litt garnityr, for eksempel tang. Risvin vil gå før dette.

Langoustine med vin

På denne måten kan de ganske enkelt kokes, men de kan ikke lenger kalles gress. Hvis du vil redusere smaken av urtene, kan du koke dem ikke med vanlig saltet vann, men med vin. Å tilberede denne urten er ikke et lager med store vanskeligheter. For hvem trengs det?:

• langoustini;
• vin;
• vann;
• smult

Først croque, skjær langoustini forsiktig i skiver. Etter det, kast dem i pannen og lag en 1:1 porsjon med vann og vin. Øk respekten når du tilbereder langoustini, hvor lenge du skal lage mat. Til matlaging vil 15-20 hvilins være nok.

Sammen med langoustines kan du slenge i grønnsaker (gulrøtter og cibul) og også koke i 20 minutter. Etterpå er du klar til å male grønnsakene i en blender og tilsette olivenolje og krydder. sitronsyre. Før servering serverer du langoustinen hell sausen forsiktig over dem.

Nydelig!

hummer Det er et decapod krepsdyr og har et hummerlignende utseende, men den har ikke klør. Det henger i nærheten av det varme vannet. Det er omtrent 100 varianter av hummer, og blant dem kan størrelsen på de største gigantene nå opptil 60 cm, og vekten deres kan nå opp til 3 kg. Sammenlignet med andre krepsdyr kan hummerris skilles ut ved tilstedeværelsen av et stort antall pigger og langvarige årer. Skallet til dette krepsdyret er ødelagt i en brun-rød farge (ekstraordinært bilde). For å fange hummer, bruk spesielle pastaer, som er fylt med vann i bunnen.

Hvordan velge og lagre?

I dag i butikkhyllene kan du finne hummer i frossen, kokt, hermetisert og friskt utseende. Vær trygg på at etter at du har fanget hummeren, vil du ikke leve mer enn 36 år. For de at produktet er ferskt, se etter følgende tegn:

Oppbevar den kokte hummeren ved en temperatur på -18 grader. En slik tilstand vil miste sin friskhet innen 4 måneder.

Korisni vlastivosti

Hummerbark er lav i kalorier. Hvordan suge til seg det faktum at det ikke er karbohydrater i det, så spis stor mengde Protein, du kan lage et helt krepsdyr, som er et ideelt produkt for de som ønsker en morlignende kropp. Hummer inneholder mange aminosyrer som er nødvendige for kroppen, som er viktige for friske celler. Det er godt å gi dette til folk som har problemer med munn, tenner og børster. Når fosfor og kalsium er tilstede, begynner prosessen med fornyelse og forbedring cystisk vev. Dessuten er kalsium viktig for halsen i blodet og for normal funksjon av kjøttvev. Hummerkjøtt forbedrer aktiviteten til nervesystemet og talemetabolismen. Dette produktet inneholder også kalium, som er viktig for det kardiovaskulære systemets funksjon.

Wikostannaya i matlaging

I matlaging inkluderer vikoryst stilken og halen til hummeren. Kjøttet regnes som en delikatesse, og mange restauranter tilbyr sine gjester kulinariske mesterverk. Hummer kan utsettes for ulike varmebehandlinger, oftest bakt, kokt og grillet. På dette grunnlaget tilberedes ulike supper, forretter, salater og andre krydder. For å tilføre variasjon til smaken av kjøttet, brukes marinade og sauser. Langoustives kan tilberedes på samme måte som hummer, bare tilberedt på lignende måte som det lavere produktet. På dette grunnlaget kan du tilberede fantastiske varme urter. Det finnes også oppskrifter på hummermøre og hjerner. Det er flott å spise kjøtt med belgfrukter, frukt og grønnsaker.

For at hummergresset skal være velsmakende, må du vite om detaljene til det tilberedte produktet. La oss nå fortelle deg hovedhemmelighetene:

Skoda hummer er kontraindisert

Skoda hummer kan bestilles dersom individuell intoleranse for produktet er identifisert. Det anbefales ikke å bruke det til personer med lavrisikoproblemer, da det kan føre til alvorlig sykdom. Varto mener også at krepsdyr kan fanges i damvann, og etterlate kjøttet deres uutholdelig skadelig for tungekroppen.

krepsdyr, er kuttet fra en hummer (hummer) med en rekke klør. Så mange kaller hummerkreps, men ikke kreps. Modningstilstand Den strekkes fem ganger ettersom hummeren får sin gjenværende form og størrelse. På én time skifter den franske pigghummeren skallet opptil 20 ganger, og på én time er voksenstørrelsen 23 cm. maksimal størrelse, kan veie opptil 4 kg. Uavhengig av at hummeren reproduserer seg aktivt, krymper bestanden raskt. Arten har store vanskeligheter fordi hummer bruker lang tid på å vokse. Folk er redde for å prøve å dyrke hummer i Sør-Frankrike. Den henger på den steinete havbunnen, på en dybde på 20-150 m, langs kysten av Atlanterhavet, Middelhavet, Vest-India og Vest-Amerika. For å bekrefte vitaliteten til hummeren er det bare å berøre "hornene" over øyet - en levende hummer vil begynne å kollapse aktivt. Det finnes flere arter av hummer: Den røde bretonske hummeren (også kalt hummeren) lever i Den engelske kanal, Atlanterhavet og Middelhavet. Skallet er rødbrunt eller lilla og dekket med spisse pukler, med to lyse flekker på hudsegmentet. Smaken av kjøttet er subtil og velsmakende. Den portugisiske hornhummeren (Atlanteren) henger på dagen for innreise til Irland og nærmere Senegal. Kjøttet er tynnere, kroppen er tykkere, kroppen er dekket med lette flammer, og kjøttet er lavere. Grønn hummer - de nyfunne antennene og et ekstra benpar. Scutellum er blågrønt, med hvite flekker og flekker på hudsegmentet. Brun hummer Mysu Good Hope - den har en svartbrun scutellum, så den selges i en frossen plante og kalles hummerhale. Florida-pigghummeren er brun, med store hvite flekker på det andre og sjette segmentet. Jeg kan selge den frossen som haledelen av en hummer. Sørg for å forberede hummeren grundig: bad dem levende og intakte, slik at alle beina er intakte og det ikke er hull i skallet. Antenner kan nesten uunngåelig bli skadet, men ikke så viktig. Hunnene er større, de kan gjenkjennes på posen deres, der de legger eggene sine, som finnes i brystområdet. Som alle krepsdyr må hummer tilberedes levende. Smaken på kjøttet er mindre velsmakende, smaken av den tradisjonelle hummeren (hummer), og de samme oppskriftene for begge kan brukes. Hummer egner seg fortsatt best til krydrede oppskrifter. I Spania tilberedes hummer på katalansk stil med usøtet sjokolade, tomatsaus, krydret med revne mandler og hasselnøtter, pepper og kanel. Kinesiske fahivets - hummer med ingefær, avhengig av hva som tilberedes "saus" (Swidko in hår juice og på sterk brann) tilsatt sesamolje, tsibule, tsibule-rizanets og fersk ingefær. I Frankrike, på grunn av produktets store delikatesse, kokes hummer for tilberedning av krydrede urter (for eksempel flambert med konjakk).

* * *

Det franske ordet for krabbe

* * *

(Dzherelo: "Felles ordbok over kulinariske termer")

Lurer på hva "hummer" er i andre ordbøker:

A, m. LANGUSTA, w. langouste f. 1. Naturlig sjøkreps med et hardt skall, uten klør, med lange ører, som er lederen for kystsmoothiene i varmt hav. BAS 1. Hummer, en rekke sjøkreps, som henger mange ganger i Middelhavet... Historical Dictionary of Russian Galicisms

Hummerordbok med russiske synonymer. hummer substantiv, antall synonymer: 3 hummer (1) palinur... Ordliste over synonymer

Hummer, m., red. pl. hummer og hummer, f., utg. pl. hummer... Ordbok med vanskelige ord og ord på det nåværende russiske språket

Tlumachny ordbok Ushakova

LANGOUSTA, hummer, hann, og LANGOUSTA, hummer, hunn. (fransk: Lanqouste). Ekte sjøkreps. Tlumachny ordbok av Ushakov. D.M. Ushakov. 1935 1940 … Tlumachny-ordboken til Ushakov