Sitronmarinade til sushiris. Hvordan lage ris til rundstykker og sushi. Hvordan lage sushi ris med tang

Den grunnleggende og hovedingrediensen i rundstykker er ris. Hvis risen til rundstykkene er tilberedt riktig, vil ikke roliene falle fra hverandre, beholde formen og la den lett salte smaken av fyllet absorberes.

1. Først av alt, før du tilbereder grønnsaken, er det nødvendig å forstå hva slags ris som passer for rollene. Ikke alle varianter av ris er egnet for vår husholdning. Den vakreste vikoristovati rundkornet viglyad.
2. For eksempel ris med knuste korn "Urutimai". Dette produktet inneholder mye stivelse i oppbevaringen, noe som gjør at riskornene holder seg sammen under koking.
3. Det bredeste utvalget av ris er den primære melkehvite risen. Den selges i hudbutikker og har stor klebrighet og viskositet.
4. Bruk pengene dine på en frokostblanding. Den kan dampes, poleres eller skrelles. Ikke damp risen, ellers vil risen falle fra hverandre.
5. Når du tilbereder sushi, kan du ikke koke langkornet eller brun ris. Stanken er praktisk talt fri for gluten.
6. Etter å ha kjøpt ris, sorter den ut, tilsett noen sorte korn og fløte.

Hvordan lage ris til rundstykker og sushi?

Sushi krever klebrig ris. Derfor er det primære alternativet for forberedelse ikke egnet.

Tilberedt på tradisjonell måte i en kjele

Du vil trenge:

• hvit ris - 0,33 kg;
• salt;
• vann - 0,4 l;
• tsukor.

Slik tilbereder du ris til rundstykker:

1. Legg risen i en bolle eller sil og skyll med kaldt vann 5 ganger til væsken som renner ut er utilgjengelig.
2. Legg produktet i en kjele med vann.
3. Kok risen på høy varme. Sjekk til det koker.
4. Vi bytter varmen til minimumsvarme og koker 12 kyllinger til. Ikke bland lageret for ikke å forstyrre det.
5. Fyll kjelen på komfyren, slå av varmen, i 25 minutter for å småkoke.
6. Etter 15 minutter, prøv risen og drikk til den er myk. Hvis produktet er for sterkt, tilsett ytterligere 15 ml dryss.
7. Mens du koker risen, tilsett hoveddressingen. For som vi kombinerer zukor, ris oket og salt.
8. Sett sumishen på komfyren og fjern pannen til den koker opp.
9. Vi overfører risen til en stor bolle, hell ørretene med den stivnede dressingen og bland ingrediensene forsiktig.
10. Nå kan du begynne å forberede lasochiv. Nydelig!

Oppskrift for tilberedning av tørr ris og rundstykker ved hjelp av en multikoker

Overløp av produkter:

• Agurksand - 16 g;
• ris oket - 50 ml;
• salt - 10 g;
• ris frokostblanding - 370 g;
• sitronsaft - 18 ml;
• vann - 0,5 l;
• soyasaus - 10 ml.

Kok ris i en multikoker:

1. Vi skyller kornene flere ganger med kaldt vann.
2. Plasser oppbevaringen i bunnen av multikokerbollen og tilsett vann.
3. På kjøkkenmenyen trykker du på "Cornblanding" eller "Ris"-knappen. Timene som vises er 25 timer.
4. Du kan forberede marinaden innen en time. Tilsett sitronsaft, soyasaus og sitrus i bollen. Dodaemo tsukor ta sil. Hell over i en kjele og kok opp.
5. Avkjøl marinaden og hell den over den kokte risen.

Duftende ris, brygges med nori

Vannet gir risen en behagelig aroma og delikat krydret smak.

Oppskriftens ingredienser:

• kokt vann - 0,4 l;
• tre blader av nori;
• salt - 4 g;
• ris - 180 g;
• Olivenolje - 20 ml;
• soyasaus - 40 ml.

Slik koker du ris:

1. En gang i blant må du bløtlegge risen i en bolle med kaldt vann.
2. Ha ingrediensene i en kjele og kok opp på høy varme.
3. Vi begynner å koke risgrøten ved lav varme i 10 minutter.
4. I løpet av denne timen kutter du tangen i små biter og når risen er klar legger du den i pannen.
5. Bland sammen soyasaus, olivenolje og salt.
6. Bland det som kommer ut, hell det i risen, bland alle ingrediensene.
7. Nå kan du begynne å danne rollene.

Forbereder krydder for ris

Kokt fersk ris i seg selv gir ikke en så subtil, fantastisk smak i rundstykker. For at produktet skal bli mørt og fullt av smak, tilberedes en spesiell dressing. Senere skal du spise ris.

Klassisk alternativ

Du vil trenge:

• tsukor - 50 g;
• Ocet ris - 54 ml;
• salt - 5 g.

Handlingsalgoritme:

1. Bland de overkokte ingrediensene i en liten kjele.
2. Reduser brannen til lav varme og varm den opp, rør den gradvis.
3. Hvis tsukoren slippes ut i landet, drikker vi bålet og sjekker det, bryggene fylles med kulde.

Sushizu dressing

Hva du må ta:

• oket - 90 g;
• salt - 4 g;
• kombu tang blad;
• tsukor - 50 g.

Forberedelsestrinn:

1. Vi kombinerer alle produktene i en bolle, overfører blandingen til en kjele og underkaster seg varmebehandling.
2. Tilbered dressingen mens du varmer opp, rør så den ikke koker.
3. Etter 5 minutter, varm opp vannet gjennom en sil og fjern algehaugene.
4. Etter dette kan du blande sausen med kokt ris.

5 topphemmeligheter for å tilberede ris til sushi og rundstykker

1. Bønder må velge riktig variant av ris. Under tilberedningsprosessen må produktet holde seg sammen og danne en grøt, slik at det senere enkelt kan presses inn i ønsket form. Det beste valget er rundkornet hvit ris.
2. Ikke glem å skylle risen med vann. Dette produktet inneholder gluten, og det som blir igjen vil hjelpe frokostblandingen til å oppnå den nødvendige konsistensen.
3. Den beste måten å tilberede produktet på er i den originale gryten eller multikokeren. Under kokeprosessen skal risen ikke røres. Ellers vil du bli misfornøyd hvis du begynner å formulere rullen.
4. Produktet kan ikke overetses. Etter at vinen har kokt, kok på lav varme i ikke mer enn 15 kyllinger.
5. Dressingen og risen må spises varm. Hvis produktene dine har blitt kalde, er det bare å varme dem opp i en mikrobølgeovn. Når du har fått den nederste risen med ønsket konsistens, fortsett umiddelbart til å lage sushien. Det er ikke mulig å frata qiu til høyre for den kommende dagen. Ellers vil risen gå til spille og falle fra hverandre.

Så, hvordan kjøpe ris for å forberede rollene, bestemte vi oss. La oss nå gå videre til hoveddelen, så hvordan lage ris til rollene. Det er allerede mange oppskrifter for å tilberede ris: fra tradisjonelle japanske som har kommet ned til oss fra århundrets dyp, til de moderne som ikke har kjent noen forandring.

Varto bemerker at den første rollen til boulen ble utarbeidet på 1600-tallet. Stanken kom fra kokt ris, sjømat og grønnsaker. Senere, på 1800-tallet, tilberedte Yohei Hanai, en kokk fra Tokyo, retter laget av nori-blader, kokt ris, rå fisk og grønnsaker. Alt ble servert med ulike sauser og wasabi (japansk sennep fra samme navn). Når det gjelder pannekaker, ble ikke prosessen med å forberede rollene endret, bare ingrediensene ble endret for å danne fyllingen av rollen.

Vasking av risen

Den tradisjonelle oppskriften for å tilberede ris til rundstykker er veldig enkel, kjip, det er lett å følge instruksjonene i oppskriften. Det viktigste når du tilbereder ris til roller er å vaske risen grundig før koking. I henhold til tradisjonelle oppskrifter av japansk matlaging er det nødvendig å vaske den på følgende måte: damp risen i en stor bolle (så lenge du bare har 200 gram ris; ikke gå glipp av denne regelen, ellers vil du ikke være i stand til å koke hvit ris til roller). Etter dette, hell en stor mengde kaldt vann over risen og bland godt, tilsett vann. Hell deretter vann over risen igjen og med lette hender "kvern" all risen mellom dalene for en rask rensing ved å sage og blande, tilsette vann. Følg denne prosedyren til vannet i bunnen av beholderen er rent og klart. Sørg for å vaske risen tre til fem ganger. Etter at du er ferdig, må du kaste risen i avløpet, bløtlegge hele området, og deretter fylle det med rent rennende vann i 30 - 60 minutter.

Koking av ris

Etter dette kan du begynne å varmebehandle risen. Det er to måter å tjene penger på: den første er ved å bruke en riskoker, og den andre er den tradisjonelle måten å tilberede ris på. På det første trinnet av tilberedningen, hell ganske enkelt risen i riskokeren med den nødvendige mengden vann, da du kan følge instruksjonene for å la riskokeren stå. For en annen type, hell risen i en liten kjele (proporsjonal med volumet av ris), hell i samme mengde vann (en flaske ris krever en flaske vann) og sett den på høy varme. Når bålet fortsatt koker, endre blandingen til det laveste nivået. Gentlemannen bekymrer seg mye for det faktum at du ikke vil være i stand til å fordøye chien, eller du vil ikke kunne frata deg selv sirim-ris. Hvor lang tid tar det å koke ris? Svaret er enkelt. Kok risen over høy varme til hele risen er dampet. Umiddelbart etter dette, tilsett varmen igjen i 10-15 sekunder, og slå den deretter helt av.

Hovedregelen i den tradisjonelle oppskriften er å aldri åpne lokket på pannen mens risen koker. Etter å ha satt brannen mellom kasserollen og lokket, legg et papirhåndkle. Dette er nødvendig for å sikre at kondensatet kommer ned i vannet og ikke drypper fra risen. Hvis du ikke koker hele kornet, risikerer du å ende opp med ris uten nødvendig klebrighet.

Tilberedt marinade for ris

Etter koking er det nødvendig å la risen avkjøles til romtemperatur. På dette tidspunktet tilberedes mat- eller vinsumishen for bløtlegging av risen. Tilberedningsprosessen er veldig enkel, og den gir en unik smak til risen. For å tilberede den trenger du noen spiseskjeer vin eller risyoghurt, som kan erstattes med hvitvin, 1 ss zucchini og 2 ts hav- eller kjøkkensalt. Alle varehus skal blandes grundig, blandes og ikke forstyrres. Jeg la marinaden til side i kjøleskapet i en time.

Det siste trinnet for å tilberede ris til rundstykker er å helle marinade over risen. For å gjøre dette, plasser risen i en stor beholder (helst en tre) og hell i den tidligere tilberedte blandingen. Etter 5 - 10 khviliner, hakk risen forsiktig med en trespatel og fjern 15 - 20 khviliner.

Slør! Ris til roller, tilberedt etter en tradisjonell japansk oppskrift, klar. Til høyre bak den lille: vis fantasien når du velger fylling og spiller roller. Og lukten av huden din vil være unik!

Legg risen i en stor bolle og skyll risen forsiktig etter at du har skiftet vann. Det gjenværende vannet er helt klart.

Ha risen i en stor kjele og tilsett 500 ml vann. Dekk med lokk og kok opp på høy varme. Variasjon 5 hv. Bytt bål og kok under lokk til alt vannet er absorbert. Ta den ut av ilden og la den ligge under dekselet i 15 minutter.

Ved koking tilsetter japanerne kombu - tørket boraks, som gir risen sin egen smak. Ale brukes til å tilberede ris til sushi.

I en liten beholder skiller du zuccoren og saltet fra risen. Overfør risen til en stor, grunn bolle. Drypp med ottovo-dressing.

Bruk en trespatel, tilsett dressingen i risen og bryt opp brystene umiddelbart.

Når risen er avkjølt til kroppstemperatur kan du tilberede sushi. På forhånd må vi gjøre noe grunnleggende arbeid for hendene våre. For dette kravet 4 ss. l. Japansk otstu dispenserer 250 ml vann. Legg så hånden ned og ta litt kokt ris inn i dalen. Klem lett for å danne en ris "patty".

Sushi er en populær del av det japanske kjøkkenet, som kan nytes i en spesialisert restaurant eller på et profesjonelt kjøkken. Det viktigste er smaken til den tilberedte risen og riktig tilberedning av risen til sushi.

Hovedvarene, inkludert riktig kokt ris, er det du velger når du kjøper.

Vel, det er bevist at kokker oftest bruker følgende varianter av ris:

• Motigome ris. Vinen har en tykk tekstur, smaker godt etter koking og holder formen godt når den rulles;
• ris "Urutimai". Japanerne liker å putte denne typen ris i sushi mer enn andre. Vinen har en søt smak, en behagelig aroma, og det som er enda viktigere er at vinen har en god smak for den klissete væsken;
• Du kan lage runde risvarianter, som du ofte tilbereder pilaf eller risgrøt til. Viner kan også møte konkurranse mellom disse to variantene ved å velge et klarere og rimeligere produkt.

Å tilberede ris riktig er 90 % av vellykket sushitilberedning hjemme.

Slik koker du ris til sushi

Før koking må risen vaskes. Dette er nødvendig for å knuse kornene som korn ofte knuses med før pakking. Det er viktig å huske at risen ikke er krydret med tilsetningsstoffer, men med stivelse. I dette tilfellet vil vinen ikke kreve skylling, men for en roligere sjel er det bedre å bruke den. Du må helle en liten mengde i en tallerken, hell i vannet og rør blandingen flere ganger i en sirkulær bevegelse. Tilsett deretter vann og gjenta prosedyren. Da begynner jeg å tjene de samme pengene igjen. Så gjentar jeg til vannet som er sint er rent uten et calamut-hus.

Forholdet for koking er det samme som i kokt pilaf 1:1. Hvis du trenger å koke en flaske ris, fyll den med en flaske vann. Som to flasker ris - to flasker vann. Før du setter rispannen på kok, må du bløtlegge den i minst 30-40 minutter. Deretter, som mange japanske kokker, koker du riskornene i det samme vannet. Vi setter volumet i brann og endrer det til et minimum. Etter å ha kokt risen, må du koke 10 khvilins. Det er best å prøve det slik at du er sikker på at frokostblandingen er klar. Du kan tilberede ris for tørking av forskjellige varianter på forskjellige måter. Noen typer tar litt lengre tid å tilberede, andre – raskere.

Klar på multikokeren

Å forberede tørt land er et mysterium som japanerne har lært gjennom skjebnen. Det er ingen vits i å bli flau fordi det ideelle resultatet ikke ble oppnådd første gang. Som det er på den annen side, vil forberedelse av denne urten kreve spesielle ferdigheter. Basen for sushi kan tilberedes i en kjele, gryte eller gryte. Hvis du har noe som en multikoker på kjøkkenet, vil det gjøre prosessen mye enklere. Du kan koke ris i en multikoker ved å bruke en fantastisk teknikk, aubergine, og spesielt risgryn.

Vel, la oss ta litt ris. For eksempel 1 flaske. Fyll frokostblandingen med vann, skyll 4-7 ganger og sett til side i 40-45 minutter. Deretter damper vi risen i multikokeren. Vi setter rismodus, siden det ikke er noe slikt, så gå til bokhvetemodus og etter 10 minutter vil risen være klar.

La oss tegne med faren vår

Rice ocet er en ukjent ingrediens i kokt sushi. Uten den ville du definitivt ikke finne slike tørre daler som i restauranten. Hvor mye trenger du å legge til og hvor mye raskere vil du prøve å gjenopprette.

Risblanding tilsettes for å gjøre risen smidig. Selvfølgelig, fra dette kan du "holde sammen" enten en figur eller en trimmatisk form. Det er også bra for helsen og har en sterk antibakteriell effekt.

Dressing til rissushi

For velsmakende sushi trenger du ikke bare otset, men også zukor, og også salt. Et krydder for ris tilberedes med disse ingrediensene. Riktig andel er 2 ss otto per 400-500 g ris. Du må ta 1 teskje salt og sukker. Ocet må varmes opp, men ikke koke opp. Visp sammen salt og zukor, og tilsett deretter all risen fra kokeprosessen. Når du gjør det, må du forsiktig blande risen med en trespatel.

Til sushi er det veldig viktig å velge riktig ris. Der den største suksessen ligger i de tilberedte urtene. Vi har lært hvordan man koker ris til sushi, la oss nå se på noen av hemmelighetene til å tilberede ris.

For eksempel:

1. Før du koker risen, må den vaskes grundig. På japanske restauranter er kokker opptatt med dette lenge, først begynner de å lage mat. Det er en tanke om at risen er forstått av personens oppgave foran ham, så det er viktig for ham å lage mat med kjærlighet. Etter omtrent en time med etterbehandling kan kokken se den søte risen foran seg. Du må skylle den 6-7 ganger før tilberedning.
2. Etter å ha vasket risen, må du bløtlegge den. Gi ham en myk smerte etter forberedelse. Det er viktig å ikke tilsette vann etter bløtlegging, men å koke det. Etter å ha stått nær vannet i 30-4 minutter, blir risstrengen lik poser med stivelse.
3. Japanske kokker vet om 1000 måter å tilberede og bløtlegge ris på. De fleste av dem gjennomgår bløtlegging i 3-5 år. Dette alternativet er imidlertid ikke egnet for sushi. Og de gjettet metoden der bare 40 grønnsaker bløtlegges og 10-15 grønnsaker kokes.
4. Hvis pannen har potensial til å brenne seg, kan du kle bunnen med et stykke folie.
5. Det er best å koke ris over et lite bål for å unngå at den setter seg fast eller brenner seg. Kokker bør imidlertid passe på å koke risen på maksimal varme og ikke løfte lokket under kokeprosessen. Så, etter 15 minutter, fjern pannen fra varmen og la risen "koke".
6. Før timen med forming, må tørre hender bløtlegges i følgende blanding: 30 ml risotto, 500 ml vann og saften av en halv sitron. Bland de tre ingrediensene og våt fingrene. Dette vil bidra til å stoppe risen fra å feste seg og gi den en behagelig aroma.

Disse anbefalingene vil hjelpe deg å lære å lage sushi jevnt. Det er også viktig å huske at hvis du er til høyre, trenger du mye øvelse. Derfor, hvis den første gangen du viste seg å ikke være helt vellykket, prøv igjen, alt vil fungere problemfritt!

Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du tilbereder den, følg alle anbefalingene fra japanske kokker. For underkokt vin tilsettes smaken av urten, la oss overkoke, ødelegge rollene dine. Tilstedeværelsen av uttrykt velsmak blir også respektert i en "dårlig tone" i Japan. Derfor forstår vi at oppskriften på å tilberede ris til sushi er komplett!

5 hemmeligheter til sushi-ris hjemme

1. Japanerne dyrker risvarianter for sin favoritturt, som vi kaller "japansk" og "Mistral". Hvis du ikke finner dem på supermarkedet, kan du klare deg med den grunnleggende rundkornede. Hvilken rolle girshaen ikke vil spille blir avslørt av kulinariske spesialister fra rike hjørner av verden.
2. Kok risen mør med vicor og vann i forholdet 1:1,5. Dette betyr å koke 200 g ris i 250 ml vann. Du kan tilberede den i hvilket som helst redskap. Denne andelen frokostblanding vil ikke overkoke og vil bevare formen.
3. Før du drikker, må du skylle risen. Det er nødvendig å skylle i en bolle med rennende vann. Du må helle vann mange ganger til du går tom for vann. Du kan også se riskorn flyte på overflaten: japanerne respekterer dem som forseglet. Og alle de svarte partiklene av skitten renset frokostblanding.
4. Legg en terning nori-tang (kombu) på lapskausen i kaldt vann. Vin gir en spesiell smak til sushi ris oppskriften krever også fjerning av vann før koking, slik at smaken ikke er forseglet. Uten denne ingrediensen er det ikke nok å lage noe.
5. Den klassiske sushioppskriften er smaksatt med en vikoristan av varm saus. Risen drysses med den etter at den er klar. Riskornene vendes forsiktig slik at dressingen fordeles jevnt. Du kan ikke respektere dem, ellers havner du i et rot. Og risen og dressingen vil være varm, men ikke brennende, så etter å ha kokt risen må du avkjøle den i en time.

Sushi ris oppskrifter

Når du vet hvordan du skal tilberede ris til sushi, kan du enkelt lage alle slags krydder hjemme, fra Philadelphia sushi med røkelaks til Dynamite-rulle med reker og avokado. Det er mange oppskrifter for å tilberede basen til urten. Vi er nok de mest populære og enkleste.

Oppskrift nr. 1

1. Vask risen, legg den i en kjele og fyll den med vann. Legg et lite stykke hull i kaldt vann. Fjern hullene før koking. Etter dette, ikke skade den lille lenger.
2. Ved middels varme, kok opp. Endre varmen til minimum. Hvor lang tid tar det å lage mat? Tilsett 10-15 quilins. Vannet vil komme inn.
3. Slå på bålet og fjern pannen fra komfyren. Gni 15 quilins under lokket.

Oppskrift nr. 2

1. Fyll melet med vann: 2 flasker per flaske ris.
2. La svelle i 30 minutter.
3. Kok opp på komfyren under lokk.
4. Reduser varmen til minimum, stek til 10 kyllinger.
5. Fjern fra komfyren, ikke åpne lokket på 20 minutter.

Oppskrift nr. 3

1. Vask risen og tilsett kokende vann.
2. Bytt bål og dekk pannen.
3. Kok riskornene til de er gjennomvåt.

Oppskrift fra multivartsi

Forberedelse av bunnen av rullene kan bare gjøres i en kjele. La oss lære hvordan du tilbereder sushi-ris i en multikoker.

1. Vask frokostblandingen, bløtlegg i 30 minutter, som japansk ris. Det er ikke nødvendig å bløtlegge den rundkornede grønnsaken.
2. Overfør til en bolle, tilsett 250 ml vann per 200 g frokostblanding.
3. Still inn bokhvete- eller rismodus. Hvis stanken ikke overføres, setter du kokemodusen med timeren til 10 minutter, og øker deretter slukkemodusen til 20 minutter.

Forbered dressingen. Du må legge til et estimat

La oss ikke glemme mat, for eksempel å tilberede en dressing for sushi-ris. Du trenger 3 komponenter:

• ris otset - 2 ss;
• tsukor - 1 teskje;
• salt - 1 teskje.

Denne mengden er nok til 450 g ferdig frokostblanding (med 200 g tørr ris).

Forberedelse

1. Hell oketen i pannen.
2. Sipte tsukor ta sil.
3. I midten av bålet, rør til det er helt blandet.

Dette er en klassisk dressing for sushi-ris, oppskriften på den er enkel for de som kan ris otset. Siden det ikke er noe slikt i butikkene, kan du forberede en analog selv og fylle den på nytt.

Otset for sushi - oppskrifter

Alternativ nr. 1

Du vil trenge:

• drue otset - 4 ss;
• havsalt - teskje;
• tsukor (hvit, brun) - 3 ts.

Bland alt og løs det i brann, uten å koke opp.

Alternativ nr. 2

Du vil trenge:

• eple cetus - en spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• tsukor - teskje;
• varmt vann - 1,5 ss.

Forberedelsen ligner på det første alternativet.

Alternativ nr. 3

Du vil trenge:

• spiseskje 6% - 1,5 spiseskjeer;
• soyasaus - 1,5 ss;
• tsukor - teskje.

Bland alt og varm det opp for desintegrasjon.

Alternativt kan du drikke sitronsaft. Bland kanel med en liten mengde og dryss over risen.

Ingefær til sushi. Metode for tilberedning

Mange sushioppskrifter er avhengige av tilsetning av ingefær for å oppnå en varm, krydret smak. Matvarer som å tilberede ingefær til sushi er også enkle å tilberede.

Forberedelse:

1. Skrell fersk rot (ca. 400 g), kutt i tynne biter - pellets. Kok fjærpennen i dillen eller riv sennep og la stå over natten. Vranci, tilgi meg.
2. Bland 2 ss chi sake, 150 ml ris otsu, 3 ss. skjeer rødvin, 70 g tsukru. Kok over middels varme.
3. Hell marinaden over ingefæren og la stå etter 4 dager.

Hvis du kjenner disse hemmelighetene, kan du raskt og profesjonelt tilberede riktig ris til sushi. Og prøv våre nyttige oppskrifter for denne urten!

Video: forberede sushi ris og ingefær