Kasakhisk shortbread oppskrift hvordan du forbereder.

Golovna

Osvita

Hver nasjonalitet har sin stolthet: kostymer, sanger, tradisjoner og spesielt mat.

Det mest ærefulle stedet på kjøkkenet til alle folk, galskap, er å plante brød.

For noen er det bare et pinnsvin, for andre er det et objekt for tilbedelse, et symbol på familie og rikdom.

Blant kasakherne er dette symbolet shovpek - en tynn skorpe, spredt over en stor mengde olje.

Hva er Shovpek?

Dette er navnet som er gitt til shortbreads laget av en rekke deiger, smurt med en stor mengde fett i en stekepanne, som erstatning for brød.

Shelpek i kasakhisk stil er myk og rik fra gjærdeig, og den er frisk, med en sprø skorpe, tilberedt med boroshna-vann.

Ulike kulinariske tradisjoner rundt om i verden har lignende skorper: i Russland - "khmiz" på grunn av sprødheten til deigen, kuttet i rømme, i Ukraina - "vushka", såkalt på grunn av mykheten til den tilberedte deigen fra gjærdeig, krupuk - i Indonesia ii, chalpak - i Usbekistan, Langosi - på ugrisk.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

500 gram hvete boroshn;
1 flaske kefir;
100 g vann;
1 ss.
skje med kanelpasta;
1 ss.
en skje raffinert furuolje;

1 ss.

skje tørr gjær;

en klype salt og rosmarinolje til smøring.

Som det fremgår av de nødvendige produktene, er denne oppskriften tilberedt med gjær, men den er ikke helt enkel å tilberede: bland de tørre ingrediensene godt og bland deretter i en bolle til den er blandet. Lag en batch med deig, som legges i en lukket beholder på et varmt sted på gjenta i to år for å arbeide gjæren.

Etter at deigen har vokst i størrelse ruller du den til et tau og deler den i 8-10 stykker, bruk en vippe for å gjøre skinnet til et tynt (5 mm) rundt lag.

Hvis kanten ikke er jevn, kan du vri en stor skorpe fra en kjele eller en tallerken, legge den på deigen og skjære den i tverrskjæring med en kniv.

Prikk læret flere steder og kutt det lett med en kniv.

Stek shortcakes i en stekepanne i varm olje, legg dem på tørkepapir for å absorbere ostemassefettet.

Kattama - Shovpeks virkelige søster

Elt ett glass vann, en dæsj salt og tre flasker mel til en stiv deig, elt den lenge med hendene.

La den ligge på et lunt sted i omtrent femten minutter og del den deretter i små biter, rull skinnet med en vippe til en tynn ball på ikke mer enn tre millimeter.

Det er viktig å ikke sprute skjegget ved steking, da det vil sette seg under steking, og oljen begynner å fortynnes og blir raskt harsk, noe som øker smaken.

Sandkakene stekes veldig raskt, bokstavelig talt i løpet av noen få sekunder på skinnsiden, hvor kasakherne tar vare ved å pakke deigen inn i pannen med en gaffel og legge den på papir, slik at deigen ikke absorberer oljen.

Denne oppskriften på shovpeku blir ofte fulgt av veganere og folk som følger kristne faster.

Hva spiser du kasakhiske shortcakes til?

Hvis de går tilbake til strømningene i kasakhisk tradisjon, så regnes shovpekene selv, som en del av den religiøse troen: å ta et stykke sandkake fra pinnsvinet, som symboliserer slutten og livet, anses som et godt tegn.

500 gram hvete boroshn;
Du kan ikke spise dem, som slovakene, bløtlegge syltetøy i honning, eller som meksikanerne, brenne grønnsaker, kjøtt eller fisk i et mykt stykke deig.
Ved å spise ren shelpek og holde en bønn for helse, støtter den kasakhiske huden på denne måten en lang tradisjon som går århundrer tilbake.
Siden tilberedningen av shovpeki og dens opprinnelse ikke inneholder noe velsmakende - bare ved å bli forelsket i en uvanlig oppskrift, kan kasakhiske shortcakes spises med glede, siden aromaen er nøytral i smak, som brød: en type søte sauser , syltetøy og kremer til salt, varmt og krydret strav.

Førsteklasses kasakhiske shortcakes - shelpek - er en erstatning for standardbrødet på felleskjøkkenet.

De hilser gjestene med fantastisk sprø kaker og ser dem ut på en lang reise: Oppskriften på tilberedningen deres er kjent for herren fra barndommen.
Kasakhiske shortcakes i vann ligner på solskinn, og deigen er smurt med en stor mengde olje og kommer ut mør, river ikke eller går i stykker.
Den ferdige deigen legges i en polyetylenpose, lukkes og får hvile i 30-60 minutter.
Deigen vil bli mykere og mer elastisk.
Når deigen har fått hvile den nødvendige timen, blandes den igjen godt, presses inn i den endelige formen og deles i 10 stykker.
Ett stykke legges igjen på bordet, og silen tas tilbake fra posen.
På denne måten tørker ikke deigen ut og er lett å håndtere.
Selv tynne skorper kan tilberedes fra et stykke deig: med en diameter på omtrent 25 centimeter og en bredde på en millimeter.
En liten sirkel av deig er dekket med grub spytt.

Hell mer olje i en stekepanne med passende diameter og varm opp til maks.

203753

Legg kaken i smøret og pensle den på skinnsiden i 4 sekunder.

Bruk en gaffel og snu staven i olje slik at shovpeken ikke sløser med vann. Legg de ferdige kakene på papirbrett for å fjerne overflødig olje. Tynne kasakhiske shortcakes brettes som en kake og serveres før te: med rømme, syltetøy og syltetøy.

Shelpek er også en fantastisk erstatning for brød du kan servere med buljong og til de første urtene er servert.

Nettstedet "Duely Tasty" oppfordrer deg til å nyte appetitten og sjekker på stuen: for nye oppskrifter på urter som vi har samlet for deg fra alle verdenshjørner.
Kasakherne gjør spesielle forberedelser til shovpeker, av hellig betydning - de er forberedt på timen for aitu, når de gjetter slektningene deres som har gått, og på fredager.
Shelpek
– dette er den kasakhiske nasjonale boreren, rund i formen, en av brødvariantene.
La øsene småkoke i en dyp stekepanne.

De kan tilberedes av oppskåret deig: melk, blad (kattama), fersk deig eller gjærdeig, eller brøddeig med en stor mengde olivenolje.

Shovpeki med melk (sikker metode)

Melk - 0,5 liter
Roslinna oliya - 3 ss.
skjeer
Zukor - 1 ss.
skje

Bland deigen med melk, vann og skjegg i en beholder. Salt og tilsett litt kanel.

Deigen kan komme tett ut.

Den smeltes til ett stort ark, belagt med margarin eller fett halefett.
Så bretter vi alt sammen til fire og gjør oss klare igjen.
Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger.
Shelpek
Vi danner produktet til et tau og ruller det til en rull.
Sett den i kjøleskapet i noen år for å utvikle klebrighet og elastisitet.
Deretter rulles deigen til ett brød og kuttes i små biter.

Huddelen er tynt knust, slik at tykkelsen på kanten er 2 mm, ikke mer.Fordel sandkakene på en bakt stekepanne i 3-4 sekunder på skinnsiden.Du kan lage spalter på skorpen eller stikke hull på den med en gaffel flere steder slik at den ikke blåser opp i løpet av smøringen.

Etter tilberedning legger du den i en stabel og serverer den på bordet.

Spader laget av gjærdeig (skjemetode)
Sonyashnikova oliya - 400 ml
Boroshno hvete - 400 g
Melk - 200 ml

For å forberede, må du blande vann, mel, salt i en bolle og elte deigen.

Deigen kan forbli stram.

Den må plasseres på et kaldt sted i minst et år.

Rull deretter deigen til en tykk deig, del i disse delene og klapp huden til en tynn skorpe.

Deretter må du steke oljen i en stekepanne.

Pensle sandkaken på siden av skinnet i ca 3-4 sekunder.
Et viktig poeng: Når kaken er smurt, må du virvle den med en gaffel eller hullsleiv.
Shelpek vil boble, på grunn av sandkakens spesielle natur.
Du kan stikke hull i den med en gaffel eller lage spalter.
Når den er bakt, må du snu skorpen umiddelbart, ellers kan den bli overfettet.

Bakevarene trenger ikke å bli sprø, ellers vil de ganske enkelt stivne etter avkjøling.

Med spesielle urter og forskjellige måter å tilberede dem på.

Bytter du ut meieriprodukter med vann, blir smaken på kakene lysere.

Ta for eksempel oppskriften på shelpek med melk.

Til det du trenger: en 400 grams flaske melk, 5 gram salt og brus, en spiseskje kanelpasta, 400 milliliter olivenolje og en teskje bordotto.
Tilberedningsprosessen følger følgende trinn:
Varm opp melken, bland med zucchinien, tilsett tre spiseskjeer olivenolje.
Tilsett litt brus og hell den med otto.
Trinn for trinn legg til|legg til| mel|gren|, elt deigen forsiktig.

Dekk det deretter til med et håndkle og la det tørke i 15-20 minutter.

Når deigen er klar, fjerner du deigen og ruller den til en 1-2 millimeter skorpe.

Varm opp restene av olivenolje i en stekepanne og pensle den på en ny plate.

Konditorkaker tilberedes i en frityrkoker.

Stanken ruver rett ved siden av fettet.
Før servering kan du riste fyllet for nytelse.
Det er mulig å tilberede spesielt tilberedt kjøtt eller grønnsaker.
Blodbad av tanker
Alle setter pris på at deigen for baking alltid vil være tykk og tykk.

Det er ikke sånn.

Det finnes en rekke matlagingsalternativer som du kan få en fantastisk kasakhisk shelpek fra.

Oppskriften, som bruker gjær, minner til og med en om det lokale kjøkkenet kalt baursaki.

Ingrediensene er praktisk talt de samme: for en flaske melk - 5 flasker rødbeter, 25 gram presset gjær, 2 ss rømme og smeltet vershkoy smør, 10 gram zucchini, noen flasker vann og et par flasker med olivenolje.

I dette tilfellet går prosessen slik:
For å forberede deigen må du varme opp vannet og blande det med sukker.
Nå må du dele masaen i 2 deler, bland huden til en pasta.
Skjær deigbitene i nye biter og klapp godt.
Fra fabrikken ruller du dem ut med en vippe i shortcakes, og smører dem deretter grundig på begge sider.

Når du tilbereder kokkene, fjern forsiktig to stykker fra stekepannen og legg dem i et glass på en tallerken.

Du kan hente inn depositumet hvis du plasserer papirservere mellom dem.

Kast alle spor etter dem snart.

Shelpek er en sandkake som kasakherne tradisjonelt tilbereder.

Den kan bakes av alle slags deig - bladaktig, usyret eller gjær.

Shelpek selv blir spesielt mør og velsmakende når den blandes med kefirblanding.

Shelpek for kasakherne er et symbol på solen.

Det er derfor slike shortcakes ofte serveres hos helgenen i vanlige timer.

Mer presist, ikke la det, men smør det, fordi øsene er tilberedt i en dyp stekepanne, sjenerøst hellet med olivenolje.

Det spesifiserte settet med produkter gir 7 shellpeks, hvis forberedelse vil kreve omtrent to år, selv om repetisjonen av dem bare er for å "vri" deigen.

Tilberedt deig

Hell olje i pannen og stek den.