Laboratorieverksted fra ut-av-statens mikrobiologi i byen. Metodisk utvikling om temaet: Metodiske anbefalinger fra praktisk og laboratoriearbeid i primærdisiplinen "Fundamentals of microbiology, sanitation and hygiene in grub production"

ZAGALNA MIKROBIOLOGI
Kapittel I. Mikroskop og mikroskopisk teknikk
1. Lysoptisk mikroskopi
2. Mørkefeltmikroskopi
3. Fasekontrastmikroskopi
4. Luminescerende (fluorescerende) mikroskopi
Seksjon II. Hemmelige utsagn om dyrking, såteknikk og nødvendig utstyr for arbeid med mikroorganismer
Seksjon III. Metoder for fremstilling av preparater av mikroorganismer
Seksjon IV. Mikrobiell celleforskning
1. Former for mikroorganismer
2. Budova-cellin av mikroorganismer (cytokjemiske undersøkelsesmetoder)
3. Kultur av mikroorganismer bak Gram
4. Fermentering av sporer i bakterier
5. Kapselfylling
6. Fermentering av flagella
7. Kjernefysisk frigjøring av bakterier
8. Inkorporering av bakterier i mikroorganismer
Kapittel V. Høsting av mikroorganismer
1. Betydningen av de levende elementene
2. Tilberedning av levende kjøtt
3. Steriliseringsmetoder
Seksjon VI. Antall bakterier og utseendet til ren kultur
1. Antall bakterier i jorda
2. Utnevnelse yakisnogo lager bakterie
3. Antall mikroorganismer i vann og andre områder
4. Antall bakterier i verden
5. Visjon om rene bakteriekulturer
Seksjon VII. Avhengig av typen av bakterier
Seksjon VIII. Omdannelse av nitrogenfrie organiske stoffer av mikroorganismer
Gjæringsprosesser
1. Alkoholgjæring
2. Melkesyregjæring
3. Smørsyregjæring
4. Fermentering av pektinblandinger
5. Massegjæring
6. Celluloseoksidasjon
7. Fettoksidasjon
8. Oksidasjon av karbohydrater
Seksjon IX. Omdannelse av organiske og mineralske forbindelser til nitrogen av mikroorganismer
1. Amonifikasjon
2. Nitrifikasjon
3. Denitrifikasjon (nitrattap)
4. Biologisk fiksering av atmosfærisk nitrogen
Kapittel X
1. Omdannelse av semi-svovel av mikroorganismer
2. Mikroorganismers rolle i den transformerte væsken
3. Omdannelse av fosfor av mikroorganismer
SILK GOSPODAR MIKROBIOLOGI
Seksjon XI. Ekstern mikrobiologisk analyse av jord
1. Forskningsmetoder
2. Grupper av mikroorganismer, lagring og tilberedning av levende stoffer
3. Ta en gjennomsnittlig jordprøve og klargjøre prøven for mikrobiologisk analyse
4. Klargjøring av jordsuspensjon
5. Utseendet til forskjellige grupper av mikroorganismer
6. Bestemmelse av antall mikroorganismer i jorda ved hjelp av den direkte metoden under mikroskop
Seksjon XII. Vivinasjon av folketellinger av mikroorganismer
1. Metode for lagring av varehus i henhold til N. G. Kholodny
2. Vaksinasjon av mikrobielle folketellinger i jord ved hjelp av Perfiliev og Gabe-metoden
3. Perfilevs kapillærmetode med Aristivskayas modifikasjon
4. Identifikasjon av mikroorganismer fra den autoktone gruppen, som deltar i nedbrytningen av humusvæsker, i henhold til Winogradsky-metoden i Tepper-modifikasjonen
5. Identifikasjon av mikroorganismer som deltar i nedbrytningen av humusavfall, ved bruk av Tepper-metoden
Seksjon XIII. Betydningen av biologisk aktivitet av jord
1. Betydningen av den biologiske aktiviteten til jorda avhenger av intensiteten av utfoldingen av lerretet (Mishustin, Vostrov og Petrova-metoden)
2. Betydningen av jords mikrobiologiske aktivitet før utslipp av karbondioksid
3. Betydningen av amoniserende aktivitet av jorda
4. Betydningen av amoniserende aktivitet av mikroorganismer
5. Viktig nitrifiserende aktivitet i jorda
6. Betydningen av denitrifiserende aktivitet av jord
7. Betydningen av nitrogenfikserende aktivitet til mikroorganismer
Seksjon XIV. Inokulering av bakterier i rotsonen til planter og røtter
1. Utseendet til bakterier i rhizosfæren ved bruk av Krasilnikovs metode
2. Utseendet til rhizosfære og rotmikroflora ved metoden for suksessiv rotløfting for E. 3. Tepper
3. Identifikasjon av rene kulturer av bulbulokokkbakterier, surt utseende i jord, betydningen av deres aktivitet og virulens
Seksjon XV. Analyse av bakteriepreparater
Seksjon XVI. Mikrobiologi av fôr
1. Epifytisk mikroflora av korn og endringer ved sparing av fôr
2. Ensilasjeanalyse
3. Tørking av fôret
Seksjon XVII. Mikroflora av melk og meieriprodukter
1. Bakteriologisk analyse av melk
2. Metoder for observasjon av melkesyrebakterier i renkultur
3. Bli kjent med mikrofloraen til vershkova-olje
Litteraturutstiller

Metodiske anbefalinger

fra Vikonanny av praktiske roboter

for yrket:

19.01.17 Kokk. Konditor

Rozrobnik:

Veretennikova O.M. vikladach

Valuyki, 2016

Forklarende merknad

Dette er metodiske instruksjoner for å lære praktisk arbeid med disiplingrunnleggende mikrobiologi, sanitær og hygiene i grubproduksjon » kulene er delt på grunnlag av Federal Sovereign Lighting Standard (heretter referert til som Federal State Education Standard) i henhold til kravene:

19.01.17 Kok. Konditor

Metodiske instruksjoner for gjennomføring av praktiske oppgaver er beregnet på førsteårsstudenterEt bredt spekter av praktiske roboter og laboratorieroboter er rettet mot å fremme fremtidenoppgaver:

fremme bevissthet og verdien av ervervet kunnskap;

utvikle intern analyse, analysere objekter som studeres, utføre undersøkelser, lage tabeller, skjemaer, klynger, arbeide med tegninger;

utvikle akademisk logisk tenkning, kognitiv intelligens og selvtillit;

lære å vikorist og fjerne kunnskap og hukommelse i livet.

Når materialet er implantert og fiksert, brukes følgende typer uavhengige roboter:

Arbeid ut fra teksten til assistenten.

Arbeid fra presentasjon.

Arbeide med et objekt som studeres.

Arbeid med et bord.

Robot med sammenfoldet klynge, kretser.

Arbeid med forberedte mikropreparater. Tilberedning av mikropreparater.

Struktur metodiske tillegg:

1. emne
2. metaroboter
3. Besittelse for Vikonannya robіt
4. arbeidsfremgang
5. kontroll og oppdatering av kunnskap om studenter nødvendig for hovedfagsarbeid
6. Umovi Vikonannya Roboti

Huden er praktisk og laboratorieroboten kan dekoreres i søm for praktiske roboter i henhold til anbefalingen. (Tillegg 1)

Overvåking av resultatene av arbeidet ditt utføres på grunnlag av brevet og resultatene av overvåking av studiene dine på timen for arbeidet ditt.kriterier for å vurdere praktisk arbeid.

Et utvalg praktiske roboter

Praktisk robot nr. 1

Bruken av mikroskopet og reglene for arbeid med det.

Praktisk arbeid nr. 2 Undersøkelse under mikroskop av morfologien til gjær og blomster

Praktisk arbeid nr. 3 Ordninger for dannelse av bakterier, sopp og sopp.

Praktisk robot nr. 4-5

Praktisk robot nr. 6Ordninger for tilberedning av desinfeksjonsmidler og konservering av dem

Praktiske elementer, beregnet for revisjonElevene kan omsette teoretisk kunnskap om faget i praksis

Praktisk robot nr. 1 TILLEGG TIL MIKROSKOPET OG REGLER FOR ARBEID MED DET.

Metaroboter: Lær enheten til et lysbiologisk mikroskop og mestr driftsreglene med den.

Utstyr, materialer: mikroskop; mikroprøver er klare

Mikroskop (Se på gresk.mikros– maliy tascopio– Jeg er overrasket) – dette er en optisk enhet som består av tre hoveddeler: mekanisk, optisk og lysende.

Diagrammet av et lysbiologisk mikroskop er vist i fig. 1.

Mekanisk del og stativet består av et ben, en base, en rørmonteringsenhet, en scene, et monokulært feste (rør), en roterende enhet, et grovfokuseringshåndtak (makrometrisk skrue) og et finfokuseringshåndtak (mikrometrisk skrue).

Tube er enderøret til et mikroskop. Et okular er satt inn i den øverste åpningen av røret; i den nedre enden av røret er det en roterende enhet (revolver), som vikler seg rundt sin akse, der linsene er skrudd inn. Ved å vri på revolveren kan du raskt bytte linser mens du arbeider med mikroskopet, og bringe hvilken som helst linse under røret. Linsen kan bare sentrere, da. installasjon av hele mikroskopet på den optiske linsen. For å gjøre dette, drei revolveren på sin akse til et klikk vises.

Objekttabellen fungerer som et sted for det nye preparatet som undersøkes. Legemidlet er festet på bordet med klemmer (klemmer). I midten av scenen er det en åpning for å endre lyset og lyse opp forberedelsene. I noen mikroskopdesign kan scenen festes på nytt ved hjelp av ekstra skruer plassert i periferien av scenen. Dette gjør det mulig å se på preparatet på ulike felt.

1 – okular

2 – monokulært vedlegg

(Rør)

3 - Roterende enhet

4 - linse

5 – objekttabell

6 - kondensator

7 – samleobjektivhus

8 – lampesokkel

9 - hengsel

10 – håndtak for flytting av kondensatorbraketten

11 – fint fokuseringshåndtak (mikrometrisk skrue)

12 – grovfokuseringshåndtak (makrometrisk skrue)

13 - tubusoutrimuvach

14 – skrue for å feste munnstykket

Ris. 1Koblingsskjema for et lysbiologisk mikroskop

De grove og fine fokuseringshåndtakene (mikroskrue) brukes til å bevege røret opp og ned, slik at det kan plasseres i ønsket posisjon for forberedelsen. Når skruene vikles bak årspilen, senkes røret, og når det vikles mot årspilen, hever det seg. Ved å vikle den makrometriske skruen rundt objektivet settes fokuset i orientering. De står foran stoffet, der det er vanskelig å være synlig. En omdreining av makroskruen lar deg flytte røret med 20 mm. Den mikrometriske skruen brukes for presis fokusering. Den siste innpakningen beveger røret med 0,1 mm. Mikroskruen bør håndteres med forsiktighet: det er tillatt å pakke inn mikroskruen ikke mer enn 180 0 På begge sider.

Optisk del Det er den mest verdifulle delen av mikroskopet. Den består av objektivet og okularet.

Okular (lat.oculus- eye) består av to flate bulede linser plassert i en metallramme. Den øvre linsen er fullspektret (større), den nedre er uttrekkbar. Plasser den originale brennvidden mellom linsene. Okularer med høy effekt har kort fokus, og derfor har okularet mindre levetid. Mellom linsene er det en diafragma som begrenser synsfeltet og blokkerer lyskantene. Made-in-kinesiske mikroskoper er utstyrt med tre utskiftbare okularer, hvorav flere er angitt på okularkroppen (x7; x10; x15).

Linsene er skrudd inn i kontaktene til den roterende enheten og er dannet av et system av linser plassert i en metallramme. Frontlinsen (fremre) på objektivet er den minste og den som gir mest forstørrelse. Andre linser i objektivet korrigerer kun ufullkommenheter i det fangede bildet (sfærisk og kromatisk aberrasjon) og kalles korrigeringslinser.

Ved dreiesokkelen er det skrudd inn flere linser, de fleste er merket på linsehuset (x8; x20; x40; x90 eller 100). Objektivet kjennetegnes ved sin brennvidde (avstanden mellom motivet og frontlinsen): x8-objektivet har en brennvidde på omtrent 9 mm, x40-objektivet – 0,65 mm, x90-objektivet – 0,15 mm.

Belysningsdel Mikroskopet består av en kondensator med dobbel linse, en irismembran og en patron med en lavspent lyspære, som drives gjennom en nedtrappingstransformator med en spenning på 120 ... 220 V.

Kondensatoren brukes til raskt å fremheve stoffet. Den samler lysutvekslinger til en stråle og leder dem gjennom åpningen av scenen til preparatet. Ved å bruke tilleggshåndtaket for å flytte kondensatorbraketten, kan du flytte den opp og ned, noe som endrer endringsfrekvensen og dermed belysningsstadiet for objektet. Jo høyere posisjon kondensatoren har, desto bedre er lysforberedelsen.

Irismembranen strekker seg under kondensatoren og tjener til å regulere strømmen av lys som kommer inn i kondensatoren. Den er laget av halvmåneformede metallplater. Du kan utvide eller åpne membranen ved å bruke spesielle parametere. Når den er pakket inn bak jubileumspilen, øker åpningen av irismembranen, noe som også øker nivået av lysere objektet.

Ved arbeid med nedsenkingslinser settes lysnivået til produktet til maksimalt, deretter åpnes irisgardinen og kondensatoren heves til øverste posisjon.

Når du arbeider med tørre linser, sørg for å se på uskadede gjenstander. For å oppnå kontrast, senk kondensatoren til bunnen og endre åpningen til irismembranen.

Regler for arbeid med mikroskop

Plasser mikroskopet på arbeidsbordet med røret på linje med deg i en avstand på 3...5 cm fra kanten av bordet;

Slå på mikroskopet i det minste og installer riktig belysning

Plasser det siste preparatet på objektbordet og fest det med klemmer;

Den nødvendige linsen er plassert under røret og fokusstativet er installert bak de ekstra makro- og mikroskruene. Når du arbeider med emersjonslinser, påfør derfor først en dråpe emersjonsolje på preparatet og senk forsiktig ned rørholderen med en makroskrue til den berører kanten. Deretter, mens du ser respektfullt på okularet, løfter du røret helt og pakker det inn mot pilens retning til bildet er uskarpt. For å rette objektivet nøyaktig på fokus, bruk en mikrometrisk skrue. Når du bruker tørre linser, se preparatet med et x8-objektiv. Bruk den makrometriske skruen, løft røret og se forsiktig inn i okularet, installer brennvidden (ca. 9 mm) og oppnå bildeklarhet ved hjelp av den mikrometriske skruen. Rist deretter objektbordet eller objektet og plasser i midten av feltet den delen av preparatet der objektet som undersøkes er best synlig. Deretter, vikle den roterende enheten rundt aksen, plasser linsen ved x20 eller x40 under røret. I dette tilfellet kan ikke x90-objektivet skades under røret. I en roterende enhet roteres linsene på en slik måte at hvis et bilde blir funnet med en x8-linse, så når du ser bildet med en større linse, er det nødvendig å justere bildets klarhet litt ved å bruke ekstra makro- og mikrometriske skruer;

På tidspunktet for mikroskopi er det nødvendig å holde øynene åpne og berøre dem vekselvis;

Etter å ha fullført arbeidet, fjern preparatet fra scenen, senk kondensatoren, plasser x8 objektivlinsen under røret, fjern imersiumoljen fra frontlinsen på x90 objektivlinsen med en myk klut eller gasbind fuktet i alkohol. , plasser gasbind under linseserveren, senk tubusoutrimuvach.

Hva er enheten til et biologisk mikroskop?

Hvilke deler og mekanismer utgjør den mekaniske delen av et mikroskop?

Hva er det optiske systemet til et mikroskop?

Hva trenger du for å fylle på med belysningssystemet til mikroskopet?

Hvordan justere lyssystemet mens du arbeider med en Immersive-linse?

Gjennomgå de grunnleggende reglene for å arbeide med et mikroskop.

Umovi Vikonannya Zavodnya
1. Mіstse (time) Vikonannya Zavodannya
Biologisk kabinett

Praktisk robot nr. 2 Undersøkelse av morfologien til gjær og farger under et mikroskop.

Meta roboter : Bli kjent med de morfologiske egenskapene til sopp og gjærsopp som vokser sammen under livlighet grub produkter. Mestre teknikken for mikroskopisk undersøkelse av sopp og gjær i "knuste dråper"-preparater.

Utstyr, materialer: mikroskop; dissekere hoder, objekt og krumning lysbilder; filterpapir; alkoholbad; baldakin soppkulturerMucor, Aspergillus, Penicillium, Alternaria; ren gjærkulturSaccharomycescerevisiae.

Den vegetative kroppen av sopp kallesmycelium . Mycelet er bygd opp av trådlignende rør som er sammenflettet.gifs . Diameteren til hyfer varierer fra 5 til 50 mikron. Alltid før mycelet er soppen delt inn i høyere og lavere. I de fleste sopp er hyfene atskilt med skillevegger (septa), som har lang tidsperiode. Stanken vokser og i dette tilfellet dannes kjerneunderseksjonene, men celleseksjonene genereres ikke. Dermed er den vegetative kroppen til soppen en stor celle med mange kjerneceller. Alle mikroskopiske sopp kan forplantes vegetativt av mycel.

Ved uoppgitt reproduksjon hos phycomycetes blir de etablertsporangionosiøs , og hos ascomycetes –konidionoster .

Kulturelle tegn på mikroskopiske sopp

Kolonier av mikroskopiske sopp er ofte større i størrelse enn kolonier av encellede organismer (bakterier, sopp) og vokser ofte over hele overflaten av den levende kjernen i petriskåler. Konsistensen av soppkolonier varierer. Oftere etableres regenerative og magre kolonier, snarere enn kritiske. Toppen av kolonien kan være luftig, som bomullsull, fløyelsaktig, lodne, spindelvevlignende, trådaktig, læraktig eller glatt. Når de vokser på tykke og sjeldne midtdeler, vokser noen av hyfene ved den levende midten og skapersubstrat mycel, og resten av hyfene skaperinspirasjon mycel er som et luftig materiale som er synlig for det blotte øye. Myceliet kan også være ufruktbart (hvitt, grått) eller fermentert (svart, brunt, grønt osv.). Bare fruktbart mycel er pigmentert.

Kjennetegn på mikroskopiske sopp av forskjellige klasser

Morfologiske trekk ved sopp av forskjellige klasser er presentert i fig. 5.

LeseMucor . Stanken kan formere seg på både statlig og statlig måte med dannelsen av sporangionosciere (fig. 5). Sporangia er dekket med tynne pigger laget av kalsiumoksalatkrystaller. Når modne sporangier sprekker, svinger sporangier og sporer og bæres av vindstrømmer. På sporangionosiøst stadium, etter at sporangium er dannet, går søylen tapt i superechelus, og i den nedre delen går søylen tapt. Fargen på myceliet til slimete sopp er hvit, deretter grålig oliven, med et hevet utseende.

Ris. 5Morfologiske trekk ved sopp av forskjellige klasser:

EN - Mucor; b - Penicillium; V - Aspergillus; G - Alternaria

Melsopp vokser på overflaten av tørt korn, malt, rotgrønnsaker, på grubprodukter, på veggene på tørre steder i utseendet til en grå, luftig væske.MucornigrikanereDet er en alarmerende kilde til råtten råte av ku-beter. Mye melsopp blir vikorisert i industrien for produksjon av ulike organiske syrer og alkohol (sopp av arter)Mucorjavanicus, Mucorracemosus), enzympreparater, karotenoider, steroider.

Representanter for kalesjeneAspergillus і Penicillium tilhører klassen av ascomycetes, som inkluderer de mest mikroskopiske soppene. Ved formering uten tilleggsbetingelser skaper sporer og sopp konidioforer (fig. 5). Aspergils og penicili bæres til soppenes frukter. Dette betyr at under statlig reproduksjon dannes asci (poser) på spesielle fruktlegemer, som inneholder 8 ascosporer.

Før fødselPenicillium Omtrent halvparten av all blomstrende sopp produseres. Stanken er utbredt i bakken, i luften i dårlig ventilerte områder og lukten av ulike produkter og materialer. Denne soppen inneholder septatmycelium, som gelatiniserer (diameteren på hyfene er 2...3 µm) og septatkonidinoser (penzliki), som på slutten er ordnet i form av spirer - sterigmata. Fra dem kommer konidae som dannes fra lancinus superechella. Avhengig av typen kan konidene ha forskjellige farger (hvit, grønn, etc.). Mange penicyler brukes i industrien for utvinning av ulike verdifulle produkter. Blant stammene som sees av denne typen inneholder 25 % antibiotikaaktivitet, og slike typerPenicilliumnotatum, Penicilliumchrysogenumvikoristovuyutsya som produsent av penicillin. Flere typer penicilliner produseres som produsenter av enzymer og lipider. Utvalget av myke sprøyter av Roquefort og Camembert vicoristy produserer edle blomster.PenicilliumroquefortiіPenicilliumcamemberti.

Gribi roduAspergillus det er over 200 typer. Disse soppene har gode unnskyldninger for hiscelium mycelium med mange skillevegger. Bartrærne er unseptate, deres øvre ender er pærelignende eller brede ved hoftene, ser ut som et lite hode. På hodet er det nållignende sterigmi med lanterneformede konider, som representerer vannstrømmene som renner fra vannkannen. Zvidsi vinyl kalt "Liykova tsvil" (aspergerLatin - vann, dryss). Aspergillus conidae, når den er moden, utvikler en distinkt gjæring, som sammen med andre tegn indikerer deres art.

Så bare sånn var de representanter for familienAspergillusutbredt i naturen og spiller en viktig rolle i mineraliseringen av organiske forbindelser. Lukten av blomstene skriker fra de rike matvarene. Disse soppene er produsenter av rike verdifulle stoffer og er mye brukt i industrien. Så,Aspergillusniger, Stagnere i industrien for produksjon av sitronsyre;Aspergillusterreus– itakonsyreAspergillusflavusіAspergillusterricolastabilisere det mest aktive komplekset av proteolytiske enzymer;AspergillusoryzaeіAspergillusawamorier de største produsentene av amylolytiske enzymer.

Gribi roduAlternaria tilhører klassen av ufullstendige sopp - deuteromycetes. Dette er de viktigste soppene. Stanken lukter av septatmycel og korte unseptate konidioforer, som inneholder rikt pæreformede eller sitronformede konider (fig. 5). Soppen er årsaken til svart råte - en sykdom i rotvekster og frukt, samt årsaken til ødeleggelse av grubprodukter.

Morfologi av gjær og deres egenskaper

Drizhdzhi – dette er de vanligste soppene. De fleste gjærsopper tilhører to klasser av sopp - ascomycetes og deuteromycetes.

Dryzhzh opp til surhetspunktet er delt inn i fakultative anaerober (i aerobe avløp er det fortynning og aktivt akkumulerer biomasse, og i anaerobe avløp forekommer alkoholgjæring) og aerobi.

Morfologisk er gjærene mangfoldige. Stinkene varierer i størrelse og form på cellene. Størrelsen på gjærceller har en tendens til å variere innenfor slike grenser; fra 2,5 til 10 mikron i diameter og fra 4 til 20 mikron i dybden. Den morfologiske fordelingen av gjærformer er vist i fig. 6.

Ris. 6Former av gjærceller: a – oval, eggformet;

b - sylindrisk; c - apikulat; limonnia; g - pilformet;

d – trikutna; e - sigdformet; g - kolbeformet; h, i - mycele-lignende

Formen og størrelsen på gjærceller avhenger av art, alder, levende sentrum og dyrkingsmetode.

Avhengig av arten kan gjær forplante seg vegetativt ved å sprette (dette er hvordan ovalformede gjær formerer seg), ved binær deling (typisk for sylindrisk eller stavformet gjær) eller ved en underseksjon som spretter . I tillegg til vegetativ forplantning, kan gjær og ascomycetes formere seg på en rekke måter fra dannelsen av ascosporer.

Blant gjærene som tilhører klassen ascomyceter, er sakkaromycetgjærene av stor betydning.Saccharomyces , som allment seirende om matindustrien. Den viktigste biokjemiske egenskapen til disse gjærene er at de gjærer kirsebærene med løsninger av etylalkohol og karbondioksid. Gjærsoppene som er involvert i industrien kalleskulturell gjær. Dermed produseres den høyeste gjæren av slekten i bakeriets produksjon og i alkoholproduksjonen.Saccharomycescerevisiae. Drizji sinnSaccharomyceslitenfant ut zastosuvannya på anlegget livets brød og kvass. I bryggeriet utvikles lavere gjærSaccharomycescarlsbergensis. Gjær-sakkaromycetene utvikler en oval form, formerer seg vegetativt og, i fiendtlige sinn, formerer de seg med ascosporer.

Virkninger av sporogen gjærvill gjær . Disse gjærene produserer, i likhet med kulturgjær, alkoholisk gjæring, og i tillegg til alkohol, gjærer de mange biprodukter (som aldehyder, alkaliske alkoholer, etere osv.) osv. Det er organoleptiske egenskaper ved produktet. Disse gjærene er ansvarlige for produksjon av ulike drikker (øl, vin, brus), samt produksjon av et bredt spekter av grubprodukter.

Deuteromyces gjær kan bare reprodusere vegetativt. Handlinger fra disse gjærene (for eksempel gjær av denne typenCandida) brukes i industrien for vedlikehold av fôrprotein, organiske syrer, vitaminer og andre produkter fra mikrobiell syntese. Drizji sinnTorulopsiskefirgå inn på lageret til den symbiotiske starteren – kefirsopp. Andre representanter for ufullstendig (asporogen) gjær og vill gjær krever produksjon av rike grubprodukter. Dryzhdzhiv baldakiner bringes til utførelse.Pichia, Hansenula, Candida, Rhodotorula,Torula, Torulopsis, Mycoderma, Trichosporonog blant asporogene gjær blir tetteremelk gjær , hvordan pseudomycelium dannes og vokser på sjeldne underlag i form av søl

Påfør en stor dråpe vann på gjenstanden med et sugerør eller pipette;

Samle en liten mengde mycel fra reagensglass eller petriskåler, følg reglene for asepsis.

Myceliet er forsiktig plassert i nærheten av dråpene, påført objektoverflaten og ved hjelp av to hoder for å rette det ut nær vannet;

Dekk preparatet med en buet kant og trykk lett. Overflødig vann kan sees bak filterpapiret.

Mikroskoper preparatet og knus dråpene med en x8-linse, og deretter x40 i et mørkt felt (utelatelseskondensatoren, irislukkeren er lukket).

Følg disse anbefalingene når du velger og mikroskoperer sopppreparater:

a) soppslekt Mucor . Velg svartgrå luftig, stekt mycel. Under mikroskopi rettes oppmerksomheten mot hyfyene fra de ferdige sporene til sporangia og søylene som dannes når sporangiaene dannes;

b) soppslekt Aspergillus . Velg biter av luftig mycel med hakkede konidier, lett innebygd i venene i midten. Vis respekt for den uavgjorte avtalen;

c) soppslekt Penicillium . Når du velger, prøv å ta ungt mycel (mellom det utstoppede og hvite mycelet), og begrav det i midten. Vis respekt for septoviske hyfyer med blyanter.

d) slekt sopp Alternaria . Ta mycelet fra de svarte tomtene, begrav dem med hodet. Vær oppmerksom på de septerende mycelene, svakt utviklede konidier og store konidier, som ser ut som runde eller overfylte rikcellekreasjoner, som ligner sitrongranatepler.

Med videre undersøkelse av gjærsopp Påfør en suspensjon av gjær på gjenstanden, dekk til med et buet glass og fjern overflødig vann med et filterpapir. Mikroskoper preparatet med et x8 eller x40 objektiv.

Formalisering og analyse av sporingsresultater

Skisser kort det teoretiske materialet. Å fremheve de mikroskopiske bildene av oppfølgingskulturene av sopp og gjær med forståelse av de morfologiske egenskapene til hudmikroorganismen. Under huden signerer du det latinske navnet på stoffet. Beskriv den kulturelle påvirkningen av sporbare sopp.

Rapporter om kontroll mat

Hvordan tilberedes preparater av mikroskopiske sopp og gjær?

Karakterisere de morfologiske og kulturelle egenskapene til mikroskopiske sopp.

Hva slags sopp brukes i industrien til utvinning av organiske syrer, enzymer, antibiotika og andre verdifulle produkter?

Beskriv de morfologiske egenskapene til gjærsopp.

Hva er kulturell gjær? Hvilke galuzaher i grubindustrien har en vikoristisk stank?

Umovi Vikonannya Zavodnya

Biologisk kabinett

2. Maks time av Vikonannya zavdannya: 90 hv

Praktisk arbeid nr. 3: Ordninger for dannelse av bakterier, sopp og sopp.

Metaroboter: Vivchiti budovu klitinibakterier, sopp, sopp

Finansiell sikkerhet: Instruksjonskort for å lære praktiske roboter, assistenter, oliven

Zavdannya 1

Vev inn materialet til verktøyet. For resultatene av testen:

Mal jorda med bakterier, gjær og sopp, og angi Synlige tegn

Meldingsbrev for forespørsel:

1. Hvordan dannes bakterier?

2. Hva er størrelsen på bakterier?

3. Hvordan formerer bakterier seg og hvor raskt formerer de seg?

4. På hvilken måte og i hvilke sinn skapes bakteriesporer?

5. Hvor mange bakterier eksisterer før uavhengig kollaps?

Lær mer om resultatene av arbeidet ditt.

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (time) Vikonannya Zavodannya

Biologisk kabinett

2. Maks time av Vikonannya zavdannya: 90 hv

Praktisk arbeid med tema nr. 4 Arbeid med forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon: SanPiN 2.3.6. 1079-01

Metaroboter: Redusere sanitære forhold frem til regulering og styrking av offentlig næringsmiddelindustri

Finansiell sikkerhet: instruksjonskort for praktisk arbeid, SanPiN 2.3.6. 1079-01

Zavdannya 1

Vev inn materialet til verktøyet. SanPiN 2.3.6. 1079-01. For resultatene av testen:

1. Fullfør setningene: Dilyanka, hvor en enorm næringsmiddelindustri har blitt opprettet, kanskje

Følgende er inkludert i utvalget:

Lagerplasser utformes i ____________________ deler.

Det næringsrike vannet bak beholderen kan tyde på

Ventilasjon brukes til å rense luften

Som.

Alle virobnicheskie skyldige er tent

Lys.

Oppgaven med å rydde et sted i tusenvis av år kalles

2. Gi mening til følgende begreper:

Desinfeksjon er det ikke

Deratisering

Desinseksjon -

3. Vikorist og startmateriale, fyll ut tabellen:

Sauebutikk

Kjøtt butikk

Ribny verksted

Varm butikk

fryserom

Godteributikk

Rozdavalna

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (time) Vikonannya Zavodannya

Biologisk kabinett

2. Maks time av Vikonannya zavdannya: 90 hv

Praktisk robot nr. 5 Arbeid med forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon: SanPiN 2.3.6. 1079-01

Meta roboter : Rydd opp i sanitæranlegg, utstyr, servise, containere. Transport og konservering av matvarer.

Finansiell sikkerhet : instruksjonskort for praktisk arbeid, SanPiN 2.3.6. 1079-01

Zavdannya 1

Les håndbokmaterialet, SanPiN 2.3.6. 1079-01. For resultatene av testen:

1. Gi din bekreftelse skriftlig:

Hvorfor trenger du kjøkkenutstyr?

Hvordan merke retter?

Hvorfor kaste bort servise?

Hvilke materialer er tillatt for produksjon og inventar

for felles matbedrifter?

Hva er prinsippet om forskjell i valg av servise og bestikk?

2. Endre spillereglene:

2.1. Sanitære regler for transport av produsert drikke:

2.2. Sanitære regler for konservering av grubprodukter:

3. Fullfør setningene:

Før servering av kolben kan de tilberedte urtene ha litt

Ved første servering, luft ut og varmt vann ved samme temperatur

_______ °C, andre krydder og tilbehør temperatur ______ °C, porsjonerte krydder

temperatur ______ °C, kaldt utløp og vann ______ °C.

I forebyggende og barnepass i vinter-vårperioden, på grunn av mangel på saueurter ___________________ er det nødvendig å berike disse urtene.

For kvaliteten på det ferdige produktet og for overholdelse av reglene, er dets utgivelser på matservicebedriftene underlagt ansvaret til ________________

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (time) Vikonannya Zavodannya

Biologisk kabinett

2. Maks time av Vikonannya zavdannya: 90 hv

Praktisk arbeid nr. 6 Ordninger for klargjøring og konservering av desinfiserende gjenstander

Hensikt: Lær navnene på desinfeksjonsmidler og metoder for å forberede desinfeksjonsmidler nøye. Tilbered rosmarin i en gitt konsentrasjon.

Finansiell sikkerhet : instruksjonskort for praktisk arbeid, SanPiN 2.3.6. 1079-01, altmuligmann

Zavdannya 1

Les det grunnleggende litteraturmaterialet, SanPiN 2.3.6. 1079-01. For resultatene av testen:

1. Strømvarsling:

Hva er kravene til desinfeksjonsmidler?

Med hvilken metode skal desinfeksjonsmidler brukes?

Hva slags medikamenter fungerer som desinfeksjonsmidler?

Hvordan kan du se om oppvasken er sprayet med desinfeksjonsmidler?

2. Les forberedelses- og bruksdiagrammene for desinfeksjonsmidler. Fyll ut tabellen.

3. Forbered 1 liter 0,2 % løsning av kloramin B.

4. Tjen penger basert på resultatene av arbeidet ditt.

Umovi Vikonannya Zavodnya

1. Mіstse (time) Vikonannya Zavodannya

Biologisk kabinett

2. Maks time av Vikonannya zavdannya: 90 hv

Evalueringskriterier for praktisk arbeid:
Karakter "5" gis hvis :
1. Bestemmer selvstendig de riktige metadataene til arbeidet; oppfordrer arbeidet til å være i konstant kontakt med nødvendig arbeidsrekkefølge.
2. Selvstendig velger og forbereder rasjonelt anskaffelse av nødvendig utstyr; utføre dette arbeidet i tankene som vil sikre at de mest nøyaktige resultatene oppnås.
3. Kompetent, logisk beskriver arbeidet, formulerer begrepene korrekt; Det er akkurat det at hun pent skriver alle postene, tabeller, småting, stoler, grafer, beregninger.
4. Avslører organisasjons- og arbeidsstandarder: - opprettholder renheten til arbeidsområdet, orden på bordet, sløser materialer økonomisk; Reglene for sikkerhetsutstyr følges i driftstimen.
Karakter "4" gis hvis :
1. Laboratorieroboten er helt konsistent med resultatene når den evaluerer resultatene ved "5", men gir mulighet for beregninger der det er to til tre mangler, eller en grovsliping og en mangel.
2. Ved registrering av en jobb er unøyaktigheter i beskrivelsen av handlingsforløpet ikke tillatt; gjøre feil endringer før tidspunktet for registrering.
Karakter "3" gis hvis :
1.1 Korrekt redigering av arbeidet er ikke mindre enn 50 % lavere, men designdelen er utformet på en slik måte at den lar deg oppnå riktige resultater og utvikle ideer fra de grunnleggende, viktige prinsippene i arbeidet.
2. Velger utstyr, materialer, starter arbeidet mot tilleggsbetaling; eller under prosessen med å beregne, beregne, ta hensyn med forsiktighet, unøyaktig formulering av endringer, arkivering.
3. Utfør arbeid i irrasjonelle sinn, som vil føre til tap av resultater fra store tap; og det åpner for tre eller flere enn to korreksjoner (for registrering av tall, resultater av utryddelser, beregninger, foldede grafer, tabeller, diagrammer osv.), som kan være av grunnleggende betydning for dette arbeidet, men resultatet av krigen har blitt satt inn.
4. Gir mulighet for grov håndtering underveis i arbeidet: med forklarte, formaliserte, detaljerte regler for sikkerhetsutstyr, som læres til leserens beste.
Karakter "2" er gitt hvis :
1. Jeg vet ikke hvordan jeg skal jobbe alene, jeg kan ikke forberede en annen type kunnskap uten hjelp fra en lærer; setter arbeidet i konstant besettelse, og forpliktelsen til Demshevskys nye del tillater ikke å lage de riktige tegningene.
2. Tillater to og grovere straffer per time, som kan korrigeres til lærerens fordel; fordi gjeldende justering, beregning og forholdsregler er feil.

TILLEGG.

Tillegg 1

PÅMINNELSE TIL STUDENTER

For Vikonannya roboti student av avlinger:

Sørg på forhånd for å sette deg inn i det teoretiske materialet og forstå de mikrobiologiske mønstrene og prosessene som må læres i praksis.

På slutten av eksperimentet, sørg for alle mulige oppføringer, følg operasjonssekvensen og ta nødvendige forholdsregler.

Skriv ned resultatene i forkant av diagrammet, registrert i roboten:

Etter ferdigstillelse, bring arbeidet i orden arbeidsplass og gi den til laboratorieassistenten og vykladachevi.

FORBUNDSBYRÅ FOR INVENTATOR

KARACHAY-CHERKESK STATE TECHNOLOGICAL ACADEMY

Institutt for teknologi for produksjon av animalske produkter

MIKROBIOLOGI

METODISKE INSTRUKSJONER

til laboratorie- og praktiske aktiviteter for å holde studentene opptatt

Agrarinstituttet

Cherkesk – 2010

Brettet på grunnlag av papir arbeidsprogrammer For kurset "Mikrobiologi" er du kvalifisert til State Standard of Higher Professional Education for spesialitet 110305 "Teknologi for produksjon og prosessering av landbruksprodukter" og 11 0201 "Agronomy" (2000 rubler).

Diskutert på møte i TPPP-avdelingen (protokoll datert 2. juli 2009)

Godkjent av metodologisk kommisjon ved Agrarinstituttet (protokoll nr. 6 datert 01.01.2001). Publisert etter avgjørelsene fra det innledende metodiske Karachay-Cherkessia State Technological Academy (protokoll datert 01/01/2001)

Stablere: Biologisk kandidat, førsteamanuensis , kandidat i landbruksvitenskap, førsteamanuensis , assistent

Anmeldere: – Kandidat for biologiske vitenskaper

Førsteamanuensis ved Institutt for agronomi

Førsteamanuensis ved Institutt for TPPZ

Redaktør: K. S.-G. Realfag, førsteamanuensis
Zmist

Inngang……………………………………………………………………………………………….. 6

1. Mikroskopi……………………………………………………………………….. 7

1.1. Lysfeltmikroskopi………………………………………………………………………. .7

1.1.1. Mikroskopvedlegg……………………………………………………………………………… 7

2. Arbeid med mikroorganismer………………………………………………………………………. 8

2.1. Metoder for å tilberede preparater ………………………………………………………………… 8

2.1.1. Teknikk for å ta kulturer til forberedelser …………………………………8

2.1.2. Undersøkelse av levende celler av mikroorganismer ved hjelp av rosemetoden

skrustikkesett……………………………………………………….. 8

2.1.3. Faste preparater av mikroorganismer……………………… 9

Belysningssystemet er plassert under undersøkelsesbordet. Speilet reflekterer lyset som faller på ham, inn i kondensatoren. Den ene siden av speilet er flat, den andre er buet. Når du arbeider med en kondensator, er det nødvendig å raskt bruke et flatt speil. Bøy speilet for å fryse i en time uten kondensator med linser med lav effekt. Kondensatoren består av 2-3 linser med kort fokus, samler opp delene som går ut av speilet og dirigerer dem til objektet. Kondensatoren er nødvendig når du arbeider med iMersion-systemer. Kondensatoren har en iris (pelust) membran, som består av halvmåneformede stålplater.

Innesluttede preparater vises når membranen er åpen, og uforberedte preparater vises når membranåpningen endres.

Linse– et rikt tolenssystem, der bildet av objektet lagres. Den ytre linsen kalles frontlinsen, og den gir mer kraft. Andre linser har som funksjon å korrigere optiske defekter.

Linsene er tørre og uklare. I løpet av driftstimen med tørre linser mellom frontlinsen på linsen og objektet som undersøkes, forbli i luften. Når du arbeider med en nedsenkingslinse V = 90x, mellom den buede skråningen og linsene til linsen er det et sedertreoksid, bruddindikatoren er nær bruddindikatoren på 1,515 og 1,52 grader. Linsene varierer fra 8x, 40x til 90x.

Okular tjene som en direkte forlengelse av "linsene" (krystallene) i folks øyne.

Okularet består av to linser – den øvre – den fremre og den nedre – den sammensatte, plassert i en metallramme. Formålet med okularet er å forbedre bildet som linsen gir. Det større okularet er gravert fra rammen. Den maksimale økningen i okularer er ikke mer enn 4x til 15x.

Okularer kommer i forskjellige typer og velger å passe til linsen. Når du arbeider med et mikroskop, bruk et kikkertfeste for å fjerne rusk, noe som forbedrer synligheten til objektet, reduserer lysstyrken i bildet og dermed lagrer bildet.

Arbeid med mikroorganismer

2.1. Forberedelsesmetoder

2.1.1. Teknikk for å ta kulturer til forberedelser

Med en halvsvidd bakteriologisk spiss, ta en liten mengde mikrobiell masse fra reagensrøret. Siden kulturen er sjelden, er det bedre for den å skrelles med en løkke, i andre tilfeller - med en naken.

2.1.2. Undersøkelse av levende celler av mikroorganismer ved bruk av dråpemetoden

For å overvåke levende celler av mikroorganismer ved å bruke den knuste dråpemetoden, må du først klargjøre gjenstanden med etablerte havkaker. vitalt sperret(barvniki: metylenblått, nøytralt blått i konsentrasjoner fra 0,001 til 0,0001%).

Mikroskoper preparatene, og gjør synsfeltet litt mørkere; Senk kondensatoren litt og juster lysnivået med et skråstilt speil. Bruk først en liten linse - en 8x linse, og installer deretter en 40x eller 90x linse for å avsløre kanten av dråpen.

Når du bruker dråpemetoden, påfør en dråpe vann fra springen på en ren gjenstand. Før det, tilsett kulturen og bland den med vann. Overflødig vann kontrolleres med et filterpapir. Når du fjerner nedsenkingslinsen, påfør en dråpe sedertreolje på objektet og mikroskopet.

2.1.3. Faste preparater av mikroorganismer

Faste preparater utfører slik behandling av levende celler, noe som gjør det mulig å raskt avbryte strømmen av livsprosesser i objektet, og bevare dens fine struktur. Som et resultat av fiksering er vevene godt festet til folden og tilberedes raskere. Fiksering er nødvendig når du arbeider med patogene mikroorganismer (med sikkerhetstiltak).

Forbered en smøre. På ren skummet melk er det ikke vanskelig å påføre en dråpe vann fra springen. For ingredienser med lite fett, bland etylalkohol og ren eter i forholdet 1:1. Ta en liten mengde mikrobiell masse fra reagensrørene som inneholder kulturen og tilsett den til en dråpe vann. Smør dråpene forsiktig med en løkke langs glasset over et område på ca. 4 cm2.

Hvis suspensjonen er tykk, fortynn stilken med vann. For å gjøre dette, ta en liten del av suspensjonen ved hjelp av en stekt løkke og overfør den med en dråpe vann til et annet glass. Smør en suspensjon av normal tykkelse med en tynn kule på glasset, tørk deretter smøret i det fri ved romtemperatur eller ved lav varme, og hold preparatet høyt over halvparten av puten. Sterk oppvarming av preparatet under tørking anbefales ikke for å forhindre koagulering av proteiner, noe som bidrar til strukturen og formen til cellene. Det hengende stoffet er fikset.

Fiksering av smøret.Її utføre over halve lengden av støvelen ellers for hjelp med kjemikalierednan. I det første stadiet skal stoffet utføres tre ganger med undersiden over halvhullene i tåen, i det andre stadiet skal krommidler brukes: formaldehyd, osmisk syre, aceton. En av de mest utbredte metodene for fiksering er behandling av stoffet med 96% alkohol eller en blanding av etylalkohol og eter (Ridina Nikiforova). For denne forberedelsen, fiks området i 10-30 minutter.

Forberedelse av stoffet. Påfør et dryss barvnika-flekker på smøret. Avhengig av type barnbær varierer varigheten av preparatet fra 1 til 5 minutter, i noen tilfeller opptil 30 minutter. Etter å ha fullført preparatet, skyll preparatet med vann, fjern vannet med et filterpapir, tørk det på overflaten og mikroskop.

Det er klart at differensieringsmetodene for sperring er enkle.

På Beklager Hver berberis er fermentert (metylenblått, magenta, gentianfiolett), hele planten er forberedt.

På differensiert Barken rundt strukturen til cellen er sperret med forskjellige barvniki (barf for Gram, barf for sporer).

Undersøkelse av morfologien til mikroorganismer

3.1. Form for clіtin

3.1.1. Bakterie

Ifølge skjemaet er alle bakterier delt inn i kulmer (coci), stavlignende og slyngede.

Bakteriekulturer - koka.

1. Mikrokokker – enkeltkjever av klienten ( Mikrokok agilis).

2. Diplococcus - kokaskiver, delt i to. ( Azotobacter chroococcum).

3. Tetrakoki- Coca bites, kombinert etter smak.

4.Streptokokker- kultivarer av bakterier samlet i lancins (hovedsakelig patogene bakterier og melkesyrebakterier bæres Laktokokker laktis).

5. Sarcini- bakterieklynger, som er gruppert i 8 celler, oppstår som følge av celledeling i tre innbyrdes vinkelrette plan. Alle typer sarciner formes til store kubeformede poser som hver inneholder 4 sarciner på hver side. Typisk representant Sarcina flava(Sartsina zhovta) - den største representanten for verdens mikroflora.

Alle former for bakterier, bak kulissene Streptokokker laktis, se på preparatene fikset og tilberedt med fuchsin.

Stanglignende bakterier. Skjemaer bringes til dem for ikke å skape overbygninger. Pseudomonas, Achromobacter, Lactobacillus det i) og lage superechki (baldakiner Bacillus, Clostridium ta inn.).

Pinnen er uberørt Pseudomonas stutzeri – cytoplasmaet behandles jevnt.

Sporedannende pinner Bacillus mycoidesі Bacillus mesentericus. Under et mikroskop ser de ujevnt farget ut. Superchki er ikke forberedt, da de er kraftigere strukturer. Klitini Bacillus mycoides vokser med lanser, ikke streptobaciller.

Stanglignende bakterier vises på faste og tilberedte preparater.

Vridde former

1. Vibrion – lett buede falder.

2. Spiraler kan ha en krøll for den russiske bokstaven S, to krøller for den latinske bokstaven S, eller en skinne for spiralen.

3. Spirochetes - lange og tynne celler med et stort antall krøller; Dagliglivet til klienter overgår dagliglivet med 5-200 ganger.

Vibrasjoner og sprit ble manuelt undersøkt på et fast og forberedt preparat laget av pustler, først inkubert i noen minutter ved en termostat. På grunn av rikdommen av mikroorganismer på et slikt preparat, utvikles det ofte buktende former.

Disse spiroketene kan finnes i faste, mothakede preparater av tannplakk, spesielt i preparater skrapet fra kariestenner. Dentale spiroketter er veldig tynne, hårlignende og korte (bare 2-3 krøller).

3.1.2. Actinomycetes

Actinomycetes er promenistiske sopp. Mycelet til actinomycetes på det levende differensieringsmediet: en del av det er innebygd i substratet (substratmycelium), den andre er plassert over substratet (forsterket mycelium).

Mange representanter for actinomycetes produserer pigmenter, og deres mycelium og spesielt kolonier er forberedt i svarte, blå, fiolette, kåte, brune, brune eller svarte farger. Actinomycetes produserer et levende senter i arter av colori.

Det er enkelt å påføre et lite stykke actinomycete-koloni direkte fra midten av objektet. Bruk en annen gjenstand, trykk det lille stykket papir fast mot glasset, knus det og smør det på glasset. Preparatet tørkes, fikseres, prepareres, ses i mikroskop, hvor myceliale encellede tråder ofte er synlige.

3.1.3. Drizhdzhi

Dryges er encellede mikroskopiske sopp av variert form: elliptisk, pæreformet, avrundet, sylindrisk. De reproduserer på en vegetativ og statlig måte.

For laboratorietester, bruk bakegjær. Legg et lite stykke gjærblanding i varmt, dekket vann i noen år før bruk og legg på et lunt sted. Det blåaktige, katastrofale landskapet slår seg ned. Påfør en dråpe av denne mengden på gjenstanden, dekk til med et buet glass, påfør en dråpe sedertreolje på dyret og bruk preparatet med emersjonssystemet. Du kan se cellene slå seg sammen og dele seg.

3.2. Kjemiske undersøkelsesmetoder

3.2.1. Befruktning av mikroorganismer over Gram

Denne metoden for differensiering av mikrobielle celler på grunnlag av kjemisk lager kliniske membraner. I celler av noen typer mikroorganismer dannes den i alkohol og jod med hovedberberisen, og i andre typer dannes den umiddelbart og etter behandling med alkohol løses den opp. Mikroorganismer av den første gruppen kalles gram-positiv annet - gram negativ.

Gram oppdrettsteknikk. Det er lett å påføre tre tynne utstryk av forskjellige kulturer av mikroorganismer på skummet kjøtt (to av dem er kontroll, som vi vet før lasting for Gram). Tørk utstrykene i luften, fest dem over halvdelen av pelsen og klargjør dem med en tråd av 1 x fenolkvalitet gentianfiolett (eller krystallinsk fiolett), trim dem i små biter i en tynn posisjon. Hell deretter barnbæret og, uten å skylle preparatet med vann, påfør det på det nye i 1 minutt. Lugols disseksjon (til et punkt med fullstendig sverting av penselstrøket). Det er vanskelig å lide av en skrøpelig situasjon. Legemidlet skal bløtlegges i 96% alkohol uten å skylles med vann i 15-20 s. Det er viktig å holde seg til beruselsestidspunktet, for når det angitte begrepet overtolkes, blir også grampositive celler beruset.

Etter skylling med vann, skyll preparatet med Pfeiffer fuchsin med en strekk på 1 min. Gram-positive mikroorganismer blomstrer i en mørk fiolett farge, og gram-negative mikroorganismer blir til en mørk lilla farge.

Resultatene av barfing for Gram ligger gjennom kulturens tidsalder: i gamle kulturer vil døde celler alltid bjeffe gram-negativt. Derfor er det bedre å vikorisere unge enkeltbønneavlinger.

gjær, Bacillus mesentericus ellers Bacillus subtilis(gram-positiv) og tarmstav Escherichia coli (gram-negativ).

Barvniki og reacti for farbuvannya for Gram.

1. Fenolisk fordeling av gentianfiolett: gentianfiolett – 1 g, 96 % alkohol – 10 ml, krystallinsk fenol – 2 g, destillert vann – 100 ml.

I slike tilfeller blir folk stillestående alkoholforbruk for Gentsianfiolett: gentianfiolett (eller krystallfiolett) – 1 g, 96 % alkohol (rettet) – 100 ml, glyserin – 5 ml. Det er best å stille inn termostaten i 24 år og deretter filtrere.

2. Rozchin Lugol(kaliumjod – 2 g, krystallinsk jod – 1 g, destillert vann – 300 ml). Forbered først en konsentrasjon av kaliumjodid i 5 ml vann, løs opp jodet, og tilsett deretter vann til 300 ml.

3. Alkohol 96 %

4. Pfeiffer magenta(vandig løsning av karbolsk fuchsin Tsil): 1 ml karbolfuksin Tsilyu og 9 ml destillert vann. Tilbered det slik: 1 g fuchsin, 5 g krystallinsk fenol, 96% alkohol - 10 ml, en dæsj glyserin, 100 ml destillert vann, oppløs fuchsin i etanol, tilsett fenol i vann. Ingrediensene blandes og får stå i flere dager. Filtrer før vikoristanny.

3.2.2. Fermentering av sporer i bakterier

Overbygninger av bakterier kombinert med vegetative celler gir høy motstand mot de fiendtlige sinnene i miljøet vårt. Luktene er runde, ovale eller ellipseformede. Så lenge diameteren til supersocket ikke overstiger diameteren til klienten, i hvilken supersocket den er opprettet, kalles klienten basillær, Hvis det skjer, er det nødvendig å skille sporene i midten eller på slutten av cellen, denne cellen kalles lignende clostridial ellers plectridial . I basillcellen kan sporer være lokalisert i midten av cellen - sentralt leir, på slutten - terminal og nærmere den ene enden - underterminal leir

Hvis det tas hensyn til levende sporedannende bakterier, kan superhettene deres skilles av med mer alvorlig ødelagte lyspassasjer. Superchki er syrefaste, så det er viktig å tilberede dem med låvebær. Dette forklares med den store tykkelsen på skallet, den lave konsentrasjonen av det frie vannet og det høye innholdet av lipider i superkideer. I medikamenter tilberedt ved hjelp av enkle metoder eller med Gram, er superene helt ufruktbare. (Negativt barbarisk).

Alle metoder for å preparere sporer er basert på til ett enkelt prinsipp: gni toppen av squashen med forskjellige syrer: kromsyre, saltsyre, svovelsyre, otiske syrer, ammoniakk, natriumhydroksid eller vannperoksid, fyll deretter sporene med sporene mens du varmes opp og løser, putrer. Cytoplasmaet er i tillegg tilberedt med kontrasterende barnbær .

Ziehl-Neelsen-metoden modifisert av Muller. Før du fikser smøret, bør bakterier på gulvet tilberedes på original måte. Påfør deretter 5 % fortynnet kromsyre på fikseringen halvveis og til slutt. Etter 5-10 minutter, vask med vann. Dekk preparatet med filterpapir og bløtlegg papiret grundig med Tsilyu carbolic fuchsin. Varm opp preparatet over halv varme til det kommer damp (ikke før det koker), fjern det deretter og tilsett en ny porsjon bærbær. Prosedyren utføres med en strekk på 7 slag. Det er viktig at jordbæret dampes og at papiret ikke tørkes ut. Etter avkjøling, fjern det, skyll preparatet med vann og tørk det forsiktig med et filterpapir. Som et resultat av slik prosessering blir celler og sporer jevnt forberedt.

Bløt deretter cytoplasmaet til cellene (eller ikke superkideene) ved å spraye med 1% saltsyre eller svovelsyre i 15-30 s. Når du tilbereder stoffet spir Bacillus mycoides ellers Bacillus mesentericus Det anbefales å blø forsiktig ut cytoplasmaet i 16-18 s (litt høyt fra 21 til 37-40). Hvis det er for sent, kan du bli syk og få overflødig mage. Skyll deretter preparatet med vann og tilbered det med metylenblått 2 ganger.

Bygget vises i kontrast og de knallrøde superkideene er tydelig synlige på den svarte bladluscytoplasmaen.

Peshkovs metode. Når du fikser preparatet halvveis, hell metylenblått Leffler, kok opp og kok i 15-20 s, plasser det forsiktig over halvveis. Skyll smøret med vann og klargjør det med en 30-strekk blanding av 0,5 % nøytral rød vannløsning. Skyll igjen, tørk og overvåk deretter preparatet under nedsenkingslinsen. Superkisene er barky i svarte eller blå farger, og cytoplasmaet er i erysipelas.

For å spore supercellen med manuelle objekter kan du Bacillus mesentericus ellers Bacillus mycoides Vitsa har 4 dib.

Reagenser for fremstilling av bakteriesporer. 1. Karbolsk fuchsinTsilya(Div. 3.2.1).

2. Metylenblå Leffler(Div. 3. 2. .1).

3. Metning av vannflekker av metylenblått. 2 g berberis og 100 ml destillert vann.

4. kromsyre, 5 % skatt.

5. Solyana(eller svovelsyre, 1 % detaljhandel

4. Dyrking av mikroorganismer

4.1. Livlig middag

4.1.1. Tilberedning av levende kjøtt

Kjøtt-peptonbuljong (MPB). For tilberedning av kjøtt-peptonkjerner, bruk vikorist kjøttkraft, Tilberedes umiddelbart: 500 g finhakket ferskt kjøtt helles i en emaljert kjele med 1 liter vann fra springen oppvarmet til 50°C og får trekke i 12 år ved romtemperatur eller 1 år ved 50-55°C. Klem ut kjøttet, sil ekstraktet gjennom gasbind med en bomullsbolle, kok i 30 minutter for å gjøre proteinene flytende og filtrer to (først gjennom gasbind med bomullsull, den andre gjennom et papirfilter). Filtratet tilsettes med vann til 1 liter, helles i en kolbe, forsegles med bomullstopper og steriliseres ved 120 °C i 20 minutter (kolbene lukkes med papirkopper).

Kjøttbuljong kan brukes som erstatning når som helst for å tilberede rettene. Hvis de tilberedes umiddelbart, er det ikke nødvendig med forhåndssterilisering av kjøttbuljongen.

For å forberede MPB til 1 liter kjøttbuljong, tilsett 5-10 g. pepton(det første produktet av proteinhydrolyse) for å øke kaloriinnholdet i mellomproduktet og 5 g kjøkkensalt til å skape osmotisk aktivitet. Varm opp blandingen til peptonet er oppløst, rør gradvis.

Etabler en nøytral eller mild reaksjon av midtstrømmen ved å tilsette 20 % Na2C03 til et blårødt lakmuspapir. Kontroller indikatoren manuelt for å sjekke pH til mediet bromthymolblau: Bland 1-2 dråper av det i en porselensbolle med dråper buljong. Den nøytrale mellomste bromthymol blu har en glitrende grønn farge, den sure har en gul farge, og engfargen har en blå farge.

Etter innstilling av pH, kok opp mediet igjen i 5-10 minutter, og filtrer proteinene som brant ved endring av reaksjonen til mediet gjennom et papirfilter uten å klarne buljongen eller klarne den med protein. . For å gjøre dette, pisk friske eggehviter med litt vann og bland med buljongen, avkjølt til 50 °. Kok opp under omrøring på lav varme i 10 minutter, filtrer deretter. Prozory kjøtt-peptonbuljong helles i et reagensrør, forsegles med bomullsplugger og steriliseres ved 120 °C i 20 minutter.

Kjøttpeptonagar (MPA). Tilsett 15-20 g agar til 1 liter MPB. Mediet varmes opp til agaren er oppløst (smeltetemperatur er 100°C, størkning er 40°C), den svake reaksjonen til mediet settes med 20% Na2C03 og helles gjennom et hetteglass i et reagensrør (ca. 10 ml av agar per videre helling i boller og 5 ml hver for fjerning av skrå agar - stimer).

Ved søl av agar vil kantene på rørene bli tørre, ellers vil pluggene feste seg til glasset. Rør som inneholder mediet steriliseres i en autoklav ved 120°C i 20 minutter.

4.2. Steriliseringsmetoder

Sterilisering – Dette skyldes den ekstreme reduksjonen av celler av mikroorganismer i levende medier, ifølge dataene.

Det finnes en rekke steriliseringsmetoder tilgjengelig. Oftest oppnås sterilisering ved oppvarming.

4.2.1. Flamme eller steking

Platinaløkker, hoder, spatler, andre metallgjenstander (sakser, lansetter, pinsett), samt glasspinner, gjenstander, buede kanter osv. kan stekes rett før bruk.

4.2.2. Sterilisering ved tørr varme

For å rengjøre servise og tørre materialer, som stivelse og kreidy. Ved sterilisering steriliseres gjenstanden ved 170 ° C i 2 år (fra det øyeblikket den nødvendige temperaturen er etablert) i elektriske tørkeovner. Det anbefales ikke å heve temperaturen over 170 ° C: pluggene vil bli utslitt og papiret vil begynne å kollapse.

Før sterilisering av glass, dekk dem med bomullsplugger og forsegl dem med papir. Kopper, reagensrør, pipetter, bomullsull, gasbind bør forsegles i papir eller legges i spesielle kasser og pennaler, hvor sterile beholdere kan oppbevares etter sterilisering.

Etter at steriliseringen er fullført, skal skapet bare åpnes til temperaturen synker til romtemperatur, ellers kan det bli flasset.

4.2.3. Sterilisering med rennende damp

Bruk rennende damp (100 °C) til å sprøyte gjenstander som er utsatt for tørr varme, og deler av livsmediet som ikke lenger er utsatt for varme. høy temperatur(Middels karbohydrater, MPG, melk). Steriliser i en Koch-kjele i 30 minutter med en strekning på 3 dibs daglig. Denne steriliseringen kalles hagle.

Med en engangsoppvarming ved en temperatur på 100 ° C i 30 minutter dør vegetative celler, overbygningene til mange mikroorganismer er fratatt vitalitet. Etter slik oppvarming settes senteret i en termostat ved 28-30 °C i 24 år. Sporene som ble bevart under den første oppvarmingen spirer i løpet av denne timen til å spire i vegetative former, som går til grunne ved ytterligere oppvarming. Deretter gjentas denne operasjonen to ganger til.

4.2.4. Sterilisering med et vått par under press

Dette er den raskeste og mest pålitelige steriliseringsmetoden, som vil ødelegge de mest effektive superkapslene. Dette vil bidra til å sterilisere de fleste levende medier og redskaper.

Behandling med dampet damp utføres i en tykkvegget kjele som er hermetisk forseglet. autoklav. På toppen eller siden av autoklaven er det en damputløpsventil, en trykkmåler og en stengeventil. Trykkmåleren viser hvor mye damptrykk i midten av kjelen som er over normalen. For å stoppe bulen når grenseskrustikken flyttes, brukes en stengeventil som lar damp slippe ut.

Trykkmålerens avlesning i fysiske atmosfærer indikeres av temperaturen.

Pålitelig sterilisering oppnås ved oppvarming til 120 °C med et trykk på 1 atm og en strekk på 20 min.

Sterilisering utføres på denne måten. Hell vann i autoklaven, plasser gjenstandene som skal steriliseres i den, skru på lokket på autoklaven og start oppvarmingen. La kranen stå åpen til alt i autoklaven er fylt med vanndamp. Når damp fortsetter å komme ut av kranen i en uavbrutt strøm, lukker du kranen, bringer damptrykket i autoklaven til 1 atm og holder det på dette nivået i 20-30 minutter. Skru deretter opp varmen, sjekk til trykkmålernålen synker til 0, åpne kranen forsiktig (sakte) og slipp ut dampen. Skru deretter opp lokket på autoklaven. Hvis kranen åpnes først, faller det lavere trykket, deretter kokes og fjernes pluggene i beholderne som steriliseres.

Autoklaven brukes til skuddsterilisering ved bruk av damp. I dette tilfellet bør ikke lokket skrus ned for å sikre en jevn utgang av innsatsen.

4.2.5. Pasteurisering

Pasteurisering er delvis eller delvis sterilisering, som betyr oppvarming ved 65-80°C i en periode på 30-10 minutter med ytterligere avkjøling til 10-11°C. Pasteuriser melk, øl, vin og andre produkter.

Materialer og eierskap

MPB, agar, rød lakmus, bromthymol blau, porselensplater med brønner eller kopper, kolbestaver, 20 % Na2C03-løsning, reagensrør i stativ (for helling av agar), virus, vatt, petriskåler, Mohr-pipetter 1 ml, papir for Bløtlegg kopper og pipetter, kolber med en kapasitet på 250 ml, og sure tråder.

5. Utseendet til tall og visjonen om ren kultur av mikroorganismer

5.1. Metoder for å bestemme antall mikroorganismer

5.1.1. Antall mikroorganismer (CFU) i jord ved bruk av levende platemetoden sammenlignet med metoden for seriefortynning

Jord er det mest gunstige mediet for utvikling av mikroorganismer. I forbindelse med den store heterogeniteten i lageret for beregning av antall mikroorganismer fra det undersøkte plottet, ta midten Jordprøve.

Forbered først suspensjoner (ved fortynningsmetode) og bland forskjellige konsentrasjoner av jord i 1 ml vann. For Tsoyoy på Sterilne, Godininikov, et sterilt porselen med en slikkepott av en aluminisert teskje, ta en kanal av en boks med jord i 1 g. Godinnikov, en skje, en skje med flørting på halvtid av Abo, snoking i liths, svømming. Når jorda er vasket, dekkes den ett år gamle overflaten med en annen steril ett år gammel overflate.

Overfør jordblandingen, med opprettholdelse av asepsis, til en 250 ml kolbe som inneholder 99 ml sterilt vann. Du kan bruke 5 minutter uten å bli våt i korken. Bruk en steril pipette, ta 1 ml av suspensjonen, tilsett 10-2 g jord og overfør den til et reagensrør med 9 ml sterilt vann fra springen. Skyll pipetten flere ganger med vann i reagensrøret for å fjerne cellene fra veggene så mye som mulig. Bruk en annen steril pipette, ta ytterligere 1 ml suspensjon fra kolben og plasser den i en annen kolbe, som også inneholder 99 ml sterilt vann fra springen. Skyll denne pipetten på samme måte som første gang. Lag et reagensrør og en annen kolbe 1 xv. Konsentrasjonen av jorda i reagensrøret vil være 10-3 g, i den andre kolben - 10-4 g. Så, bruk nye sterile pipetter, overfør 1 ml av suspensjonen fra en annen kolbe til et annet reagensrør med 9 ml og i en tredje kolbe med 99 ml sterilt vann fra springen og klargjør nye vannsuspensjoner, som blandes i 1 ml, tilsvarende 10-5 og 10-6 g jord.

PEREDMOVA

I Denne første læreboken presenterer laboratoriearbeid i mikrobiologi for studenter ved pedagogiske universiteter med spesialiteter 1-02 04 01 Biologi med tilleggsspesialiteter og 1-02 04 05-01 Geografi. Biologi

Hensikt laboratorieverksted- utdype de teoretiske prinsippene i mikrobiologiforelesningskurset og mestre metodene for mikrobiologiske eksperimenter. Læreboka inkluderer laboratoriearbeid fra delene av kurset: «Morfologi og strukturell og funksjonell organisering av prokaryoter», «Prokaryotes fysiologi og metabolisme», «Vekst og dyrking av prokaryoter», «Systematikk og klassifisering Hele prokaryoter», « Økologi av prokaryoter". Til slutt gir hudroboter næring for å konsolidere teoretisk og eksperimentelt materiale. Robotene ble løslatt klokken 04:00.

I en liste over materialer er gitt for huden til det foreskrevne arbeidet

і kunnskap, korte teoretiske forklaringer, beskrivelse av fremdriften i arbeidet, anbefalinger for hvordan man kan dokumentere resultatene. Laboratorieroboter inneholder avansert materiale, som gjør at studenten bedre kan forstå laboratoriearbeid.

Robotene er satt sammen i team (2 personer). Vikonannyas arbeid formidler bevissthet om de teoretiske prinsippene og fremdriften i arbeidet, utformingen av merket og utredningsoppgaven. Mens de fullfører oppgaven, dokumenterer elevene resultatene av eksperimentet i henhold til det første aktivitetskortet. Robotene formulerer selvstendig prinsippene og utleder resultatene. Analyse av opptak og innhenting av forskningsmateriale styres av en spesialist i hver økt.

VIMOGI FØR ZMIST I REGISTRERING AV LABORATORIET

1. Laboratoriearbeid gjennomføres individuelt av hver student. Laboratoriestudenten må abonnere på begynnelsen av den første laboratorieroboten.

2. Huden til en laboratorierobot kan inneholde følgende strukturelle elementer:

1. Navn på laboratorierobot.

2. Meta-opptatt.

3. Overføring av nødvendig materiell og besittelse.

4. Resultatene av den diskusjonen: a) ansettelse av en avdeling.

b) oppgaver i seksjonen Innledende kart over bruk av eksperimentelt materiale, spesielt tatt bort av studenten i løpet av laboratoriearbeid.

5. Visnovki.

Laboratoriearbeid, formalisert på en oversiktlig måte, forelegges, av personlig interesse, til innskyters underskrift.

SIKKERHETSTEKNIKK VED ARBEID I MIKROBIOLOGISKE LABORATORIER

1. Enkeltpersoner har lov til å jobbe i det primære mikrobiologiske laboratoriet etter å ha gjennomgått sikkerhetsopplæring.

2. Inngangen til det mikrobiologiske laboratoriet ved Upper Odyaz er blokkert.

3. Studenter har ikke lov til å delta på undervisningen med mindre de har på seg en medisinsk kjole.

4. Det er forbudt å bringe inn urchin, næringsrikt vann og fremmedspråk til det mikrobiologiske laboratoriet. Røyking er forbudt i laboratoriet

og godta pinnsvinet.

5. Hver student tildeles en fast arbeidsplass (arbeidsplassnummeret registreres av studenten på tittelsiden til laboratorieregnskapet).

6. Arbeidsstasjonen inneholder materialer og materialer som ikke er nødvendige for utviklingen av en bestemt laboratorierobot.

7. Start før jobb og flytt til laboratoriet i løpet av arbeidstiden uten tillatelse fra depositum.

8. Når du arbeider med mikroorganismer, vær forsiktig og bruk behandlinger som forhindrer muligheten for infeksjon.

9. Håndtering av mikrobielle kulturer forhindres.

10. Hvis mikroorganismer har blitt sluppet ned på bordet, fjern dem forsiktig med en vattpinne dynket i et sår som desinfiserer. Når du arbeider med en sjelden kultur, bruk spesialutstyr for å samle mikroorganismer.

10. Ikke bruk en alkoholholdig drikk fremfor en annen. Dekk til alkoholen med en skje mellom seirene.

11. Oppretthold sikkerhetstiltak ved bruk av elektriske apparater. Kontroller den elektriske installasjonen før arbeid. Ikke slå på det elektriske utstyret før grensen uten tillatelse.

12. For eksempel organiserer roboter arbeidsplassen sin. Vask hendene nøye og bruk en bomullspinne med et kutt for å desinfisere. Legg kappen i en plastpose.

13. Reglene for sikkerhetsteknologi overvåkes av studenter, som også sjekker arbeidsordre og prosedyrer.

LABORATORIEARBEID nr. 1 METODER FOR AVREMMERING AV PROKARYOTER. Morfologi

PROKARYOT

Hensikten er å være opptatt. Lær om arbeidsforholdene til det mikrobiologiske laboratoriet og sikkerhetsteknikker når du arbeider med mikroorganismer. Etablere metoder for å tilberede grunnleggende mikrobiologiske preparater. Bestem morfologiske former for bakterier ved å bruke rene kulturer av mikroorganismer og mikroflora fra en tom munn.

Materialer og utstyr: Instruksjoner om sikkerhetsteknikker for arbeid med kulturer av mikroorganismer; sikkerhetsutstyr magasin; inokulere mikroorganismer på petriskåler, i reagensglass med skrå agar; sirniki, oliven på steinen; Vaselin; imerisk olje; mikroskop; mikrobiologisk loop fra looper; alkoholbad; fagmessig; skjev skråning; Drigalsky spatel; Pasteur pipette; glasspipetten er gradert; vedlegg for klargjøring og vask av flekker; filterpapir filterolje.

1. Gjør deg kjent med arbeidsplassferdigheter og sikkerhetsteknikker når du arbeider med mikroorganismer.

2. Lær metoder for å spore mikroorganismer.

3. Oppdag metoder for å tilberede mikrobiologiske preparater.

4. Tenk på de morfologiske formene til mikroorganismer.

5. Sikre kunnskapen om mikrofloraen i den tomme munnen.

Oppgave 1. Gjør deg kjent med sikkerhetsteknikker for arbeid med mikroorganismer og vedlikehold av en arbeidsplass i et mikrobiologisk laboratorium.

Arbeid i et mikrobiologisk laboratorium vil kreve strenge sikkerhetstiltak.

I republikken Hviterussland og Russland har man sett nivået av usikkerhet for folket og den ekstreme middelheten 4 grupper av hverdagslige infeksjonssykdommer, Det lavere tallet i gruppen indikerer en økning i risiko under laboratorieundersøkelser.

Gruppe I – årsaker til spesielt farlige infeksjoner: pest, naturlig feber, hemorragisk feber (Lassa, Ebola, etc.).

Gruppe II – patogener av svært smittsomme bakterier, sopp og virusinfeksjoner: miltbrann, brucellose, tularemi, kolera, tyfoidfeber, blastomycosis, skaz, HIV/AIDS, hepatitt B og C som i., botulinumtoksin og humant toksin.

Gruppe III – årsaker til andre infeksjoner: hoste, hoste, botulisme, tuberkulose, trichomoniasis, malaria, leishmaniasis, influensa, polio, herpesvirus, etc.

Gruppe IV – mental-patogen (gass gangren, Klebsia, stafylokokker, streptokokker, Pseudomonas aeruginosa, Candida og Aspergillus, adenovirus, rotavirus, enterovirus, etc.) og ikke-patogene mikroorganismer redigere.

I laboratorietimer arbeider studentene med ikke-patogene mikroorganismer. Vær imidlertid oppmerksom på at når saprofytiske mikroorganismer fjernes fra midtdelen, kan patogen mikroflora også introduseres.

Klargjøring av det mikrobiologiske laboratoriet før arbeid. For å redusere antall mikroorganismer i luften og på ulike overflater, brukes ulike metoder i laboratorieområder desinfeksjon.

Det er lettest å desinfisere og ventilere luften i laboratoriet. Trefaseventilasjon gjennom rommet (minst 30-60 minutter) bør føre til en kraftig nedgang i antall mikroorganismer i rommet, spesielt med en betydelig forskjell i temperatur mellom ute og ute tre steder. Den mest effektive og vanligste metoden for desinfeksjon av luften er ultrafiolett stråling med høy intensitet på 200 til 400 nm.

Et sted hvor det arbeides direkte med kulturer av mikroorganismer vil kreve spesielt nøye bearbeiding. Arbeidsbordet bør desinfiseres ikke bare før du starter arbeidet, men også etter endt. For å tørke av bordets overflate kan du bruke lysol og kloramin, samt 70 % (med forbehold om forpliktelse) av isopropyl eller etylalkohol.

For arbeid vil det primære mikrobiologiske laboratoriet nå ha:

1. Mikroskop. Et biologisk mikroskop (fig. 1) har en optisk enhet som forstørrer objekter 40-1500 ganger; det som består av mekaniske, optiske og belysningssystemer. Det mekaniske systemet til mikroskopet er koblet til et hesteskoformet ben, en rørmonteringsanordning, et rør, en scene og en skrue. Det optiske systemet inkluderer en linse og et okular. Lyssystemet består av en kondensator med membran og et speil.

mikroskop. På toppen av røret er det satt inn et okular, og i bunnen er det en revolver, som vikler seg rundt sin akse, som linsen er skrudd inn i. Røret flyttes opp og ned ved hjelp av makrometriske og mikrometriske skruer. En innpakning av mikrometrisk skrue strammer røret med 0,1 mm. Bruk derfor en mikroskrue for å justere for nøyaktig veiledning, og for sistnevnte, bruk en makroskrue. Objekttabellen skal plasseres i henhold til materialet som studeres.

Malyunok 1 - Mikroskop

1 - makroskrue; 2 - rørholder; 3 - hengselforbindelse; 4

- objekt tabellen; 5- rør; 6 - okular; 7 - revolver; 8 - objektiv; 9 - kondensator; 10 - speil; 11 - mikroskrue; 12 -

Kondensatoren er foldet inn i linser som velger refleksjonene til speilet.

bytt ut lysstrålen og rett den gjennom åpningen på scenen til preparatet. Med betydelig løshet av uforberedte preparater kan kondensatoren ha noen lekkasjer.

Membranen er plassert mellom speilet og kondensatoren og tjener til å regulere mengden lys som kommer fra kondensatoren.

Linsen består av et system av linser plassert på en metallramme. Frontlinsen tjener til å forstørre motivet, mens den andre linsen tjener til å korrigere bildet. Dagens biologiske mikroskop bruker minst tre linser. Tørre linser vil øke med 8 og 40 ganger (det er en vindkule mellom linsene og preparatet), oppslukende - med 90 ganger. Et tall påføres rammen av hudlinsen, som indikerer en økning.

Okularet er brettet fra øvre - okular og nedre - samlingslinser. På toppen av okularet er det et tall som indikerer en økning (7, 10, 15). Okularet er større enn bildet. Et større mikroskop består av en større objektivlinse og et større okular.

Arbeidsbordet for mikroskopi av preparater bør plasseres i et hvitt vindu eller utstyres med en lysholder. Plasser mikroskopet på arbeidsbordet med rørholderen ca. 7-10 cm fra kanten. Start med å justere belysningen, bruk et speil for å rette lysstrålen fra lysstrålen inn i linsen 8 ganger. Hvis lysstyrken til synsfeltet er riktig justert, vil mikroskopets synsfelt bli jevnt opplyst. Etter dette legges et ytterligere undersøkelsespreparat på objektbordet, festes med klemmer og ses under et mikroskop, og undersøker linsene 8, 40 og 90 ganger.

Når du arbeider med linser 8 og 40, senk mikroskoprøret forsiktig med en makrometrisk skrue, før linsen nær preparatet, og ikke skyv den. Se inn i okularet, løft røret litt med den samme skruen til bildet er tatt. Plasser linsen nøyaktig ved hjelp av en mikrometrisk skrue til et klart bilde av objektet er oppnådd.

Syklusen av laboratoriearbeid og praktisk arbeid fra den innledende disiplinen "Fundamentals of microbiology, sanitation and hygiene in food production" undersøker rengjøring av mikroskoper, de grunnleggende teknikkene som vil være vanskelige for mikrobiologisk forskning. Basert på de morfologiske og biokjemiske egenskapene til bakterier, gjennomføres en sanitær og bakteriologisk vurdering av mat- og grubprodukter. Regler for tilberedning av desinfeksjonsmidler og regler for sanitær rengjøring av utstyr, utstyr, servise, beholdere. Zaporizhniy tilnærminger til forekomsten av traumatisme, data dolikarhjelp.

Vantage:

Fremover visning:

LABORATORIE OG PRAKTISKE ROBOTER

for disiplin

GRUNNLEGGENDE FOR MIKROBIOLOGI, SANITÆR OG HYGIENE I KHARCHOV VIROBNITI

Metodiske tillegg for studenter

Yrke ____260807.01 Kok, konditor__________

Tarasov 2015

Arbeidsleder: Repenko Z.V., vikladach

Tast inn
Laboratorierobot nr. 1
LABORATOROBOT nr. 2 De enkleste mikrobiologiske undersøkelsene
Laboratorierobot nr. 3
Laboratorierobot nr. 4
PRAKTISK ROBOT nr. 1
PRAKTISK ROBOT Differensiell gap
Liste over referanser

Tast inn

Primærdisiplin OP.1Grunnleggende om mikrobiologi, sanitær og hygiene i grubproduksjongå inn i strukturen til den post-profesjonelle syklusen.

Hvor mange år tar det å mestre programmet? primær disiplin:

maksimal innledende læring 51 Godin, det nummeret:

obov'yazkovogo klasserom navantazhennya uchnya 36 år;

selvstendig arbeidsstudie 12:00;

konsultasjon – 3 år.

I en serie laboratorie- og praktiske eksperimenter er det nødvendig å undersøke enhetene til mikroskoper og de grunnleggende teknikkene som brukes i mikrobiologisk forskning. Basert på de morfologiske og biokjemiske egenskapene til bakterier, gjennomføres en sanitær og bakteriologisk vurdering av mat- og grubprodukter. Regler nklargjøring av desinfiserende artikler og sanitær rengjøring av utstyr, utstyr, servise, beholdere. Kom i forkant av virusrelaterte skader, gi medisinsk hjelp.

Gjennomføring av laboratorie- og praktisk arbeid lar studentene konsolidere sin kunnskap, praktisere teoretiske kurs og utvikle ferdigheter i mikrobiologisk forskning og sanitær prosessering av utstyr, utstyr og redskaper.

Målene og målene for den første disiplinen er gunstige for resultatene av den mestrede disiplinen:

Som et resultat av å mestre den første læringsdisiplinen skyldig notat:

overhold reglene for spesielle hygiene og sanitære forholdsregler når du tilbereder pinnsvin; utføre sanitær rengjøring av utstyr og utstyr;

forberede desinfeksjonsmidler og husholdningsartikler;

Avslutt de enkleste mikrobiologiske undersøkelsene og vurder resultatene.

Laboratorierobot nr. 1(a)

De enkleste mikrobiologiske undersøkelsene

Meta: implementering av arbeidsreglene i mikrobiologiske laboratorier og skitne regler roboter som bruker et mikroskop.

Spenningen ved å være opptatt: 1 år

Utstyr: Mikroskoper.

Arbeidsprogram:

1. Organisering av mikrobiologiske laboratorier og arbeidsregler i dem.

2. Mikroskoper og mikroskopisk teknologi.

Lær reglene for å arbeide med et mikroskop.

Arbeidsregler i mikrobiologiske laboratorier

Når de jobber i et mikrobiologisk laboratorium, er forskere pålagt å følge interne regler strengt.

1. Alle skyldige bærer kapper, capser og uniformsklær

2. Laboratoriet forbyr røyking og inntak av pinnsvin.

3. Arbeidsplassen kan sette seg i normal orden.

4. Ved sporadisk kontakt med smittefarlig materiale på bordet, uansett grunn. Dette stedet må rengjøres grundig med desinfeksjonsmiddel.

5. Konservering, omsorg for kulturer av mikroorganismer og deres ødeleggelse utføres i henhold til spesielle instruksjoner.

6. Etter endt arbeid, vask hendene nøye og rengjør dem om nødvendig med et desinfeksjonsmiddel.

Metodiske innsettinger:

Grunnleggende regler for arbeid med mikroskop. Arbeid med ethvert mikroskop avhenger av riktig innstilling av lysstyrken til synsfeltet og forberedelsen og mikroskoperingen med forskjellige linser. Belysning kan være naturlig (dagslys) eller kunstig, vanligvis ved bruk av spesielle lysarmaturer. Plasser mikroskopet fra en avstand med direkte lys. Å jobbe på et bord med mørk overflate er mindre slitsomt for øynene. Det er best å se på okularet med venstre øye, uten å dekke til høyre øye.

Bær mikroskopet med den ene hånden på stativet og den andre på bunnen av mikroskopet. Beskytt mikroskopet mot produkter som kommer i kontakt med sterke stoffer som syrer og syrer. Det anbefales ikke å fjerne okularet fra røret, for ikke å blokkere røret og linsene med sagen. Før arbeid er det viktig å ta mikroskopet bort fra kjøkkenet, slik at kondens av damper vil føre til resten av rommet.

Linser må rengjøres fra tid til annen. Oppbevar mikroskopet i et etui. Du kan ikke stikke fingrene på de optiske overflatene.

Ved mikroskopering av preparater er det viktig å følge riktig rekkefølge i arbeidet:

1) etter klargjøring og klargjøring, plasser smøret på objektbordet (trykk med et gummistempel);

2) still inn lysstyrken slik at diafragmaringen ser lysere ut i synsfeltet;

3) vri revolveren til ønsket linse (til den klikker);

3) senk mikroskoprøret forsiktig til undersøkelsesobjektene dukker opp;

4) utfør ytterligere fokusering av preparatet med en mikrometrisk skrue, og pakk det inn innen bare én omdreining. Ikke tillat kontakt med linsen med stoffet, da splinter kan forårsake skade på stoffet eller frontlinsen.

Etter fullført arbeid tørkes mikroskopet og legges i en boks, glassplatene vaskes og tørkes.

Kontroll mat:

Hvorfor er det så mange atferdsregler i mikrobiologiske laboratorier?
Hvordan beskytte et mikroskop?
Fortell oss om reglene for flytting av et mikroskop.

Laboratorierobot nr. 1(b)

De enkleste mikrobiologiske undersøkelsene

Formål: gjennomgang av alternativer for å tilberede legemidler.

Spenningen ved å være opptatt: 1 år

Utstyr: Mikroskoper,

Sysselsettingsprogram

1. Utarbeidelse av preparater for undersøkelse av levende celler.

2. Utarbeidelse av faste preparater.

Rom for laboratorieroboter:

Lær teknikken for å tilberede medisiner.

Metode for å tilberede stoffet:

Plasser reagensrøret med kulturen nær venstre hånd i horisontal posisjon nær soveposen. Med en halvsvidd bakteriologisk spiss, ta en liten mengde mikrobiell masse fra reagensrøret. Før du tar kulturen, bruk høyre hånd til å fjerne bomullspluggen fra reagensrøret, trykk den mellom lillefingeren og håndflaten, og svi kantene av reagensrøret på halvdelen av soveposen. Pakk hodet mot høyre hånd med de flotte, imponerende og langfingrene.

Hvis du tar en kultur fra et sjeldent medium, vær forsiktig så du ikke fortynner røret for ikke å fukte kantene og proppen. For å ta avlingen er det bedre å raskt bruke en løkke. Etter å ha tatt kulturen til kanten av røret, brenn proppen på halvdelen og lukk røret.

Undersøkelse av levende celler av mikroorganismer ved hjelp av metodene for "løse" og "hengende" dråper. To metoder brukes for å identifisere løsheten til mikroorganismer, for å overvåke reproduksjon, oppløsning og spiring av sporer, for å bestemme mikroorganismers reaksjon på kjemiske reaksjoner og fysiske faktorer, i endringer i størrelsen på cellene, arten av deres vekst og betydningen av cellenes reservetale.

Mikroskoper preparatene, og gjør synsfeltet litt mørkere; Senk kondensatoren litt og juster lysnivået med et skråstilt speil. Start med å fokusere på små forstørrelser - en 8x linse, hvoretter du kan identifisere kanten av dråpen, installer en 40x linse.

Metoden for "fragmenterte" faller. Det er vanskelig å påføre en dråpe vann fra springen på en ren gjenstand. Før det, tilsett kulturen og bland den med vann. Dekk dråpene med en buet kant slik at vindpærene ikke vises under den. Bruk en glasspinne, trykk det buede glasset til objektet og se overflødig vann med et filterpapir, før det til kantene av det buede glasset.

Hengende dråpemetoden. Pass på å være forsiktig med tilstedeværelsen av mikroorganismer. På en steril overflate, påfør en tynn, tynn suspensjon av mikroorganismer dyrket fra et sjeldent levende medium eller forberedt for dette formålet på en fysiologisk måte (0,5 % NaCl). Snu den og legg den på en steril gjenstand med et hull i midten slik at dråpen henger fritt over hullet. For å forsegle kanten av hullet, belegg det med vaselin.

Faste preparater av mikroorganismer.Mikrobiologer utarbeider ofte faste preparater. De blir sett under et pigget mikroskop. Før fiksering tar vi hensyn til slik behandling av et levende objekt, som gjør det mulig å raskt avbryte strømmen av livsprosesser i en ny, og bevare den fine strukturen. Som et resultat av fiksering er vevene godt festet til folden og tilberedes raskere. Fiksering er nødvendig for sikkerhet ved håndtering av patogene mikroorganismer.

Forbered en smøre. På ren skummet melk er det ikke vanskelig å påføre en dråpe vann fra springen. Ta en liten mengde mikrobiell masse fra reagensrørene som inneholder kulturen og tilsett den til dråpene. Smør dråpene forsiktig med en løkke langs glasset over et område på omtrent 4 cm. 2 . Smør en suspensjon av normal tykkelse med en tynn kule på glasset, tørk deretter smøret i luften ved romtemperatur eller lett oppvarmet, hold preparatet høyt over halvparten av puten. Sterk oppvarming av preparatet når det tørkes anbefales ikke, siden proteinene koagulerer, noe som påvirker strukturen og formen til cellene. Det hengende stoffet er fikset.

Fiksering av smøret. Bær over halvdelen av pelsen for å danne klitoris. I tilfelle av den første episoden, bør stoffet utføres tre ganger om dagen med undersiden over skulderområdet.

Forberedelse av stoffet. Påfør et dryss barvnika-flekker på smøret. Avhengig av type barnbær varierer konsentrasjonen av preparatet fra 1 til 5 minutter, i noen tilfeller opptil 3 minutter og mer. Etter å ha fullført preparatet, skyll preparatet med vann, fjern vannet med et filterpapir, tørk det på overflaten og mikroskop.

Det er klart at differensieringsmetodene for sperring er enkle. Med enkel tilberedning kan du bruke alle slags bærbær, for eksempel metylenblått, magenta, fiolett gentian i eng eller karbonfelt. Hele cellen er tjæret. Med differensiert preparering er strukturen til cellene pigget med forskjellige barbær. Dette er metodene for byttehandel for Gram, med unntak av tvister.

Kontroll mat:

Forklar prinsippet for å tilberede stoffet ved bruk av knust dråpemetoden.
Forklar prinsippet for å tilberede stoffet ved hjelp av hengende dråpemetoden.
Hvordan utføres smørefiksering?
Hvordan tilberede stoffet?

Laboratorierobot nr. 2

De enkleste mikrobiologiske undersøkelsene

Formål: inokulering av ulike former for mikroorganismer

Spenningen ved å være opptatt: 2 år

Utstyr: Mikroskoper.

Sysselsettingsprogram

1. Mikroskopi av legemiddelpreparater.

2. Fornyelse av samtaler.

Rom for laboratorieroboter:

Bestem formene for bakterier, sopp, gjær.

Vikonanny teknikk:

Identifiser formen til sopp av slekten Penicilium.

Ved hjelp av to disseksjonshoder, fjern forsiktig mycelet fra midten og plasser det i en dråpe vann på prøveoverflaten. Legg et lag på toppen (delt metode).

Ved hjelp av en forbannet pinne eller en dissekerende spiss presses bitene inn på midten av den buede overflaten. Overflødig vann kontrolleres med et filterpapir.

Legemidlet er synlig for nyrene ved lav forstørrelse, med spesiell oppmerksomhet til kantene, siden konidioforcystene er tydelig synlige på dem. Når et konsistent område er funnet, bytt fra et 8x-objektiv til et 40x-objektiv og se på blyantene i detalj.

Form bakegjær.

Brunkuvannyam multiplisere. Når den er brunet, vises en liten bule på mors celle - "nirka" - som et resultat av dattercellen, der en kjerne passerer, øker cellen i størrelse og styrker. Siden forholdene for slik forplantning er vennlige (tilstrekkelig pulpiness, passende temperatur, lufting), vil prosessen gå jevnt. Hos noen representanter for slekten Citis, etter bronzing, knopper de ikke og pseudomycelium utvikles (giftig mycel).

Legg et lite stykke gjærblanding i varmt, dekket vann i noen år før bruk og legg på et lunt sted. Det blåaktige, katastrofale landskapet slår seg ned. Påfør dråper på gjenstanden og la den tørke i luften. Klitini er godt synlig på lavere nivåer.

I bakegjær er det to raser til stede: den ene er representert av runde-ellipse-lignende celler, som raskt går i oppløsning under bronsering; andre er sylindriske, som dannes under brunsjing av gjeller (pseudomycelia). På mange av klippene kan du se brunki. I granulære korn, i stedet for levende gjær, er det merkbart store åpninger av vakuoler, som noen ganger inntar en sentral posisjon.

Sjekk mikrofloraen i munnhulen.

Bruk tannpirkere, påfør tannplakk på gjenstanden. Utfør fiksering, spray med barnbær (fuchsin), skyll, fjern overflødig vann med et filterpapir, lufttørk og mikroskop.

supplement

Ris. 1. Form for bakterier:

kulasta: a - mikrokokker; b-diplokokker; e – tetracoci; G-streptokokker; d - stafylokokker; e – sarcini; pinne-lignende; g - hvordan ikke lage en super elv; h, i, do - sporedannende (h - basillær, i - clostridial, do - plectridial typer sporulering); zvita: l - vibrasjoner; m - livlig; n – spiroketter

Ris. 2. Mikroskopiske sopp:

A - Misog; b - Aspergillus; V- Penicillium; a - Fusarium; d - Trichoderma;

E – Alternarla; og - gjæren bobler; z - del

Ris. 3. Saccharomyces cerevisiae gjær på begynnelsesstadiet

Kontroll mat:

Gjenopprett faktorene som strømmer inn i utviklingen av mikrober
Hva er den optimale temperaturen for utvikling av blomstrende sopp og gjærsopp?
Beskriv formen på bakegjær.
Hva er formene for orale bakterier?

Laboratorierobot nr. 3

Klargjøring og analyse av desinfeksjonsmidler

Spenningen ved å være opptatt: 2 år

Obladnannya: klordamp (deo - klor), mikroskopi.

Sysselsettingsprogram

1. Tilberedning av desinfeksjonsmidler i varierende konsentrasjoner.

2. Fjerning fra installasjon.

Rom for laboratorieroboter:

Studer effekten av desinfeksjonsmidler på mikroorganismer

Vikonanny teknikk:

1) Ved offentlige matproduksjonsanlegg utføres desinfeksjon med en forebyggende metode for å unngå muligheten for kontaminering av matvarer og ferdige produkter med mikrober. For å utføre desinfeksjon brukes fysiske og kjemiske metoder.

Når du velger disse produktene for felles matbedrifter, vær oppmerksom på det åpenbare:

Sertifikat for registrering av identifisert mulighet for å bruke desinfiserende gryter i produksjon av offentlig mat;

Samsvarssertifikat - et dokument som bekrefter at dette desinfeksjonsmidlet er i samsvar med den relevante standarden;

Instruksjoner for bruk av desinfeksjonsmidler.

Klor (uorganisk klor), i varierende konsentrasjoner, brukes til desinfeksjon av offentlige serveringsfasiliteter, utstyr, utstyr og redskaper. I dette tilfellet finnes vegetative og sporeformer av mikrober. Begynn å tilberede 10 % lysnet klordamp ved å dispensere 1 kg tørr klordamp i 10 liter vann og bløtlegge den i 24 år i en glassbeholder på et mørkt sted. Denne blandingen blir konservert i en lengde på 5 dB og vikorisert for å opprettholde en lav konsentrasjon av vann fortynnet med vann;

Metode for tilberedning av desinfeksjonsmidler

p/p	Navn	Konsentrasjon, %	Oppdrag	Metode for tilberedning
	Klor vapno	10 (helg)	Skille beholdere for matvarer	1 kg klordamp per 10 liter vann, varer i 24 år, holdes under beleiring
			Rengjøring av vasker, vasker, toaletter	Løs opp 5 liter avgang fra 10 liter vann
			Desinfeksjon av utstyr og utstyr	Løs opp 2 liter produksjon fra 10 liter vann
		1 (fungerer)	Behandling av lokaler (undergulv, vegger, dører, etc.)	Løs opp 1 liter produksjon fra 10 liter vann
			Obrobka obladnannya	Løs opp 0,5 liter produksjon i 10 liter vann
				Løs opp 0,2 liter produksjon i 10 liter vann
	Kloramin B		Desinfeksjon av servise, hender	20 g (1 ss. skje) rosmarin i 10 liter vann
	Kloramin B		Desinfeksjon av lokaler, utstyr	50 g (2,5 ss. skjeer) rosmarin i 10 liter vann
	Kalsiumhypokloritt		Desinfeksjon av servise	10 g (1 ts) rosmarin i 10 liter vann

2) Studer effekten av desinfeksjonsmidler på mikroorganismer

Bruk en bomullspinne, påfør den på gjenstanden med hendene. Utfør fiksering, spray med barnbær (fuchsin), skyll, fjern overflødig vann med et filterpapir, lufttørk og mikroskop. Påfør desinfiserende løsning, klargjør preparatet på nytt og mikroskop.

Kontroll mat:

Hvilke former for bakterier finnes på overflaten av klær?
Hvordan reagerer mikroorganismer påDesinfiserende artikler?
Hva er konsentrasjonen av utgangen?

Laboratorierobot nr. 4

Sanitærutstyr, servise, redskaper

Meta: støping, klargjøring av desinfeksjonsmidler for rengjøringsutstyr, utstyr, servise

Spenningen ved å være opptatt: 4 år

Obladnannya: desinfeksjonsmiddelforsyning, teknologisk utstyr til kulinariske og konfektverksteder.

Sysselsettingsprogram

1. Tilberedning av desinfiserende produkter i ønsket konsentrasjon.

2. Følg reglene for tilberedning av utstyr, utstyr og oppvask.

Rom for laboratorieroboter:

Les reglene for rengjøring av utstyr, utstyr og redskaper med desinfeksjonsmidler

Vikonanny teknikk:

Sjekk de sanitære og epidemiologiske forholdene før du oppbevarer utstyr, redskaper og redskaper.
Organisere utstyr, utstyr, oppvaskdesinfeksjonsmidler i ønsket konsentrasjon.
Basert på det du har lært fra før, kjenne til og kunne legge til rette for behovet for umiddelbar sanitær rengjøring av utstyr, utstyr og redskaper.

Kontroll mat:

Hvordan rengjøre og desinfisere mekanisk utstyr, inkludert viktige driftsdeler?
Hvilke sanitære forhold er gitt før rengjøring og rengjøring av matbord?
Alle sanitære forhold vil bli presentert ved ankomst termisk kontroll?
Hva er betydningen av å merke skjærebrett og kniver?
Hva er rekkefølgen for vask av servise? manuelt i badene mine?

Praktisk aktivitet #1

Utenlandske tilnærminger til viral traumatisme, levering av medisinsk hjelp

Hensikt molding for å unngå viral traumatisme og gi førstehjelp til legen

Trival av ansettelse – 4 år

Zavdannya:

Gjør deg klar for å forhindre virusskader.

Utvikle levering av førstehjelp til ofre

Obladnannya: Typiske sikkerhetsinstruksjoner, ekstra teoretisk materiale for førstehjelp til ofre (med illustrasjoner)

Zavdannya: Les det teoretiske materialet og sett det i praksis: gjennomfør sikkerhetsopplæring; Vennligst la meg hjelpe deg hvis du lider.

Sikkerhet og sikkerhetsutstyr

1. Lovgivning om verne- og sikkerhetsutstyr

Å beskytte helsen til arbeidere, beskytte uforsiktige sinn, eliminere yrkessykdommer og virusskader vil bli et av hovedmålene for vår stat.

I henhold til Russlands grunnlov er innbyggerne garantert like rettigheter på kulturområdet, uavhengig av nasjonalitet og status. Kvinner gis like rettigheter som sine ektemenn til arbeid, betaling, tjenester og trygd.

Forsvaret av arbeidstakerrettighetene til lokalsamfunn er i gang suverene organisasjoner og profesjonelt spill. I det grunnleggende i landets lovgivning gis det stor respekt for å skape vennlige sinn for menneskers liv og helse. Det inkluderer et kompleks av juridiske, tekniske og sanitær-hygieniske hensyn.

Fremover er arbeidet underlagt bestemmelsene i landets grunnlov, som er overlatt til administrasjonen av foretak og innkjøpsorganisasjoner. Organisasjonen har ansvar for å opprettholde daglige sikkerhetstiltak som forebygger virusskader og sikrer sanitære og hygieniske forhold som forebygger yrkessykdommer.

Beskyttelse av den russiske føderasjonen er et bredt spekter av juridiske, sanitære og hygieniske, tekniske og organisatoriske tilnærminger, bidrag fra etableringen av sunne, trygge og svært produktive sinn i den offentlige cateringindustrien.

Sikkerhetsteknologi er en av hovedoppgavene til "Sikkerhetsarbeidet", som inkluderer et kompleks av tekniske og organisatoriske tilnærminger, direkte bruk av sikkerhetsutstyr, sikre gruveprosesser, og automatisk kommunikasjon og signalering. forhold, gjerder og perifere strukturer, samt som individuelle egenskaper ønsker jeg å unngå potensialet for virale traumer.

I hvert tilfelle forhandles det gjensidige forholdet mellom arbeidere og administrasjonsansatte i form av en tariffavtale, som opprettes av den lokale komiteen i fagforeningen oppkalt etter arbeideren. Og tjenestene for administrasjonen av bedriften. Etablering av tariffavtale vil bli diskutert og hyllet for prosjektet på møter for arbeidere og servicearbeidere. Denne avtalen utvides til å gjelde alle arbeidstakere og ansatte i virksomheten, uavhengig av hvem som er medlem av fagforeningen.

Tariffavtalen vil erstatte hovedbestemmelsene i matforsyningen. lønn, opprettet for denne virksomheten, i samsvar med den offisielle lovgivningen, samt bestemmelsene om arbeidstid, arbeidstid, betaling for økonomiske insentiver, beskyttelse av arbeidskraft, deling av administrasjonen av virksomhetens eiendeler og personalet i fagrådet innen grensene for rettighetene som er tildelt dem.

Lovverket som beskytter standard arbeidsdag (40 år) tillater ikke utførelse av arbeid over standard. Å utføre slike operasjoner er tillatt i tilfelle skyld, men på grunn av tilstedeværelsen av juridiske grunnlag for å utføre operasjoner over standard, har administrasjonen av foretaket ingen rett til å drive dem uten tillatelse fra fagutvalget.

Arbeidslovgivning avslører skylden til den yngre generasjonen og overfører de mest gunstige sinnene for arbeid, som et resultat og i begynnelsen av forberedelsene.

Innleie til arbeid er tillatt fra 16 dager, fra seks til en års arbeidsdag, for å spare betaling for neste arbeidsdag som for voksne arbeidstakere i spesialkategorien. Det er forbudt å vikorystvovat pratsiu sublikkiv om natten og over normale timer. Barn får ikke jobbe med ulønnsomme og viktige rekrutterere.

Alle arbeidere og servicearbeidere gis en obligatorisk permisjonsperiode på minst 24 virkedager. Kvinner har rett til mange andre ytelser, avhengig av loven.

Administrasjonen av den kommunale mattjenesten har ansvar for å sørge for tilgjengelighet, bevaring, vedlikehold og reparasjon av uniformer, særskilt omsorg og andre midler for individuell beskyttelse. Kontroll over de oppdaterte lovene om matvern, sikkerhetsutstyr og industriell sanitet utføres av de statlige tilsynsorganene, sammen med fagteam. Kontroll over de pågående sanitære og hygieniske aktivitetene til folket utføres av Statens sanitær- og epidemiologiske tjeneste, og over den pågående brannsikkerhetsvirksomheten - Statens brannmonitor.

Fagutvalget fører også kontroll med arbeidet i den kommunale mattjenesten og forvaltningen av lovverket om mattrygghet, forskrifter og standarder for offentlige sanitærforhold. Ved ukonvensjonelle krav til tariffavtale, manglende overholdelse av normer og regler for beskyttelse av sikkerhetspraksis, har Fagkomiteen rett til å avbryte bestemmelsen om straff eller fengsel for viktige arbeidstakere i virksomheten.

2. Organisering av gravferdsarbeid

Konservatoriearbeid ved virksomheter skal organiseres i henhold til Forskrift om organisering av vinterhagearbeid, som er delt inn i rekkefølgen av den offisielle Galouseforskrift om organisering av vinterhagearbeid og herdet keramikk.til entreprenørskap.

Forskriften fastsetter at den underjordiske omsorgen og ansvaret for organisering og gjennomføring av begravelsesarbeid generelt for bedriften ligger hos kerivnik (vlasnik), og for strukturelle enheter under mottakelser - ved deres seremonier.

På bedriften kan følgende regler fastsettes:

Organisering av gjennomføring og hyppighet av opplæring av helsearbeidere;

Gjennomføring og hyppighet av briefinger på en sikker måte;

Utføre brannsikkerhetsarbeid;

utføre avansert sikkerhetsarbeid sammen med tillatelse;

Gjennomføring av vantage-rozvantazhnyh roboter;

Teknisk vedlikehold utstyr;

Overdragelse av eierskap til personer som er ansvarlige for korrekt og sikker drift under bygging;

Sikre levering av spesielle klær til medisinske arbeidere og levering av individuell beskyttelse;

Kontroll over utviklingen av regler og forskrifter for beskyttelse av foretak generelt og dets strukturelle enheter.

Det er praktisk at arbeidet utføres av en spesiell tjeneste, en sikkerhetsingeniør eller en spesiell, som pålagt av virksomheten, dette arbeidet bestilles direkte fra virksomheten.

Prinsippene om offentlig sikkerhet kan gjennomføres ved alle virksomheter i den offentlige næringsmiddelindustrien, uavhengig av art og sikkerhetsnivå i produksjonen, og også uavhengig av maktformene.

Instruksjon og opplæring i sikker praksis og arbeidsmetoder gjennomføres for alle arbeids- og ingeniørarbeidere på alle felt, uavhengig av erfaring, kvalifikasjoner og sertifisering, samt for de som ankom bedriften for å gjennomgå opplæringspraksis.

Hos bedrifter med offentlig servering er sikkerhetsbriefinger avhengig av arten og leveringstidspunktet delt inn i initial, først på jobben, gjentatt, planlagt og målrettet.

Innledende orientering.Den innledende orienteringen må gjennomføres med sikkerhet i samsvar med all nylig akseptert praksis, uavhengig av deres bakgrunn, arbeidserfaring i dette yrket og planting, med tidsriktige arbeidere, ambulansepersonell, lærere og studenter, som for eksempel gikk til virtuell praksis.

Den innledende orienteringen gjennomføres etter program godkjent av virksomhetsleder. Denne instruksjonen må utføres av en sanitetsarbeider eller en arbeider, som sanitetsarbeideren er instruert til å utføre det praktiske arbeidet for å beskytte utstyret.

vær trygg.

Før den innledende orienteringen om sikkerhetsteknikker, er administrasjonen pålagt å gjøre arbeideren kjent med:

Hovedbestemmelsene i lov om lov;

fra de interne arbeidsbestemmelsene;

Med de viktigste elektriske sikkerhetsutstyr;

I henhold til prosedyren for å utarbeide en handling om en ulykke, knytter seg til

virobnitstvom;

Prosedyren for å gi førstehjelp til ofre for elektrisk støt og andre ulykker;

Z Zagalnymi Vimogs før organisering og opplæring av arbeidere

by;

Med fordelen av spesiell hygiene og hygienisk sanitær, spesielt sanitærutstyr, spesielt sanitærutstyr og relaterte enheter.

For å gjennomføre introduksjonsorienteringen, skriv inn i registreringsloggen for introduksjonsorienteringen med obligatorisk underskrift til den som instruerer og instruerer, samt i ansettelsesdokumentet. Bestillingen fra bladet kan være vikoristan osobista card progress of learning.

Første orientering.Den første arbeidsopplæringen må gis til alle nye arbeidstakere og studenter som sendes til bedrifter for utdannet praksis, samt arbeidstakere som overføres fra en jobb til en annen fra å betjene en type eierskap til en annen.

Uten instruksjon på jobben er det ikke krav om at en arbeider skal få jobbe.

Instruksjon på jobb er ansvaret til teknikerne i disse strukturelle enhetene, som vil bli deltatt av arbeiderne som blir instruert.

I små virksomheter, som har strukturelle komponenter, overlates undervisningen til virksomhetens linjearbeider.

Før timen med opplæring i sikkerhetsteknikker på jobben, er arbeideren pålagt å grundig forstå:

Med enheten for besittelse, som må utføres av legen og enhver tjenesteleverandør;

Med alle de usikre stedene rundt bilen, med de omkringliggende gjerdene, og på måten for individuell beskyttelse, i henhold til deres krav og rettferdighetsregler;

Med riktig og sikker organisering av tjenesten*! arbeidsplass;

med prosedyren for forberedelse før arbeid (kontrollere gyldigheten av utstyr, jording, verktøy, utstyr, etc.);

Med uforsiktige og riktige arbeidsmetoder og arven etter stagnasjon av uriktige arbeidsmetoder;

Instruksjoner for sikkerhetsutstyret til installasjonen som skal vedlikeholdes;

Med prosedyren for sikker overføring av foretakets territorium.

Instruksjonen må ledsages av en demonstrasjon hjemme av riktige arbeidsteknikker og repetisjon av disse teknikkene av utøverne. Den som instruerer har ansvar for å være godt kjent med sikkerhetsreglene.

Gjentatt instruksjon.Alle arbeidstakere er pålagt å gjennomgå gjentatt opplæring på jobben, uavhengig av kvalifikasjoner, opplæring eller arbeidserfaring. Det utføres ved hjelp av metoden for raskt å tilegne seg, absorbere og konsolidere kunnskap fra sikre teknikker og praksismetoder.

Hvis det, som et resultat av verifiseringen, vil bli avslørt at arbeideren er misfornøyd med instruksjonene om sikkerhetsteknikker, instruksjoner om kravene og datoene til arbeideren, alle nødvendige forklaringer og umiddelbart på jobb Det er viktig å vise hvordan man bruker riktig sikkerhetsmetoder og å følge alle mulige sikkerhetsinstruksjoner nøye. Instruksjonen kan støttes av spytting rapport gjennomgang søknader fra forretningspraksis.

Planlagt briefing.Planlagt instruksjon vil bli utført:

Når nye eller reviderte standarder, regler, instruksjoner for beskyttelse av varer innføres, samt endringer i dem;

Ved endring av den teknologiske prosessen, utskifting eller oppgradering av utstyr, enheter og verktøy, utgangsmaterialer, materialer og andre faktorer som påvirker driftssikkerheten;

I tilfelle skade må arbeideren ta seg av alt arbeid som kan føre til skade, ulykke eller til og med brann;

synlig for alle organer;

I pauser på jobb - opp til jobb, som gir ekstra sikkerhetsfordeler - mer enn 30 kalenderdager, og for annet arbeid - 60 dager.

Instruksjon for hele formålet.Målrettet instruksjon utføres under utførelse av engangsarbeid, ikke relatert til de direkte forpliktelsene til spesialiteten, avvikling av ulykker, naturkatastrofer og katastrofer, som følge av formalisering Det er en autorisasjonsordre som inneholder andre dokumenter. Gjennomføring av alle typer orienteringer dokumenteres i en spesiell registreringslogg ved bruk av det installerte skjemaet. Sidene på magasinet er nummerert, snøret og forseglet med segl.

Det er nødvendig for en kommunal matarbeider å gjennomgå periodiske medisinske undersøkelser inntil hudhelsemyndighetene er i stand til det.

Hyppigheten av medisinske undersøkelser, som legen er pålagt å gjennomgå i arbeidstiden, fastsettes i henhold til helsemyndighetenes krav. Arbeideren ved samfunnskroen er skyldig i morens spesielle tjeneste medisinsk bok, før resultatene av medisinske prosedyrer legges inn

Ved de offentlige serveringsstedene er følgende standarder manuelt etablert for heving og overføring av viktige taler:

for koner:

Når du arbeider med en annen robot (opptil 2 ganger per år) som veier mer enn 10 kg og kontinuerlig flytter arbeidsendringen - veier ikke mer enn 7 kg;

Størrelsen på massen som beveger seg eller stiger under endring ved stigning fra arbeidsflaten trenger ikke å overstige 5 tonn For underkonstruksjoner eller nivå under arbeidsflaten - 2 tonn.

for menn:

Jevnt trekke en fungerende endring som veier biter på mer enn 30 kg (for en bileier - biter på mer enn 50 kg);

Størrelsen på massen som beveger seg eller stiger per endring (på alle roboter unntatt de mekaniske) når den løftes fra arbeidsflaten, trenger ikke å overstige 12 tonn, fra basen eller den nedre arbeidsflaten ї overflate - 5 t.

for abonnementer fra 16 til 18:

Hvis denne roboten ikke tar opp mer enn 1/3 av en arbeidstime - veier ikke mer enn 16 kg;

Hvis vekten utholdes kontinuerlig, er vekten ikke mer enn 4 kg. Stå blant legene for å tåle presset, kanskje du ikke

mindre enn 3 meter.

3. Virobnichy traumatisme

En uheldig ulykke eller skade kalles en hendelse der det, som et resultat av raptilstrømningen (mekanisk, kjemisk, termisk) av det ytre miljøet, er skade på menneskelige organer eller forstyrrelse av deres normale liv.

Viral skade anses å være en skade påført av en arbeidstaker eller en servicearbeider under opphør av deres arbeidsforpliktelser, med sterk innflytelse på meslinger av viruset og måten å arbeide og arbeide på transport representert av organisasjonen.

Ved produksjon av storskala mat er ulykker og skader hovedsakelig forbundet med prosessen med å tilberede pinnsvin. Skader oppstår som følge av brudd på sikkerhetsregler og arbeidsdisiplin.

Alle typer viral traumatisme fra virussykdom bidrar til undersøkelsen og utseendet. Akutt utmattelse, heteslag, frostskader skal ikke betraktes som årsak til skade, men skal behandles som en ulykke. Alle uheldige utbrudd i planteindustrien, uansett hvor stinkende de blir, krever nøye etterforskning og implementering av passende tilnærminger for å sikre at de ikke gjentar seg.

Om det uheldige angrepet på viruset, bør ofrene og øyenvitnene til samtalene varsle direktøren for virksomheten eller personen som er ansvarlig for viruset. Offeret får hjelp, og ved behov tilkaller lege. Etterforskningen støttes av alle de uheldige episodene fra produksjonen, som fører til tap av utilgjengelighet på én dag eller mer. Foretakets seremonielle offiser jobber sammen med byinspektøren for beskyttelse av politiet og politimannen for beskyttelse av arbeidet med virobnitstvo i en periode på 3 dager for å undersøke grundig og utarbeide en rapport på skjema N -1 samtidig x samplere.

Etterforskningen fortsetter og andre ulykker uten å kaste bort tid, deres årsaker kan føre til alvorlige skader fra infeksjon.

Foretakets administrasjon er forpliktet til å analysere alle nødsituasjoner, i så fall vil den utvikle spesifikke tilnærminger til implementering og kontroll over konsekvensene deres.

4. Brannsikkerhet

I vårt land fungerer det spesiell kropp med organisering av brannbegravelser - Statens brannvern. Din oppgave er å inkludere utvikling og utvikling av oppføringer for å identifisere årsakene til brannskylden.

Brannmenn legger som regel skylden på skaden og uvitenhet om brannsikkerhetsregler. For å komme i forkant av brannen er det derfor viktig med jevnlig opplæring i brannsikkerhet.

Hold lager og lagerområder rent og ryddig. Etter å ha fullført arbeidet, se nøye rundt: det elektriske utstyret (unntatt kjøleskap) kan være vått, gassutstyret slås på med en kran på den interne gassrørledningen, verkstedet er grundig rengjort.

Unngå å bruke reservedeler, stikkontakter, støpsler, stikkontakter og andre elektriske komponenter.

Ikke glem utstyret og den elektriske installasjonen av syne. Etter at arbeidet er fullført, slår den elektriske belysningen seg av (unntatt i nødstilfeller).

Unngå røyking i spesielt utpekte og utpekte områder.

Gå inn, kom ut, korridorer, gå av, hold vestibyler rene, ikke forurenset med containere eller andre gjenstander.

Bedriften er ansvarlig for hovedfunksjonen til brannslukningsapparatet, som fungerer jevnt.

I kommersiell matproduksjon kan hovedårsakene til brann være: uforsiktig håndtering av brann, dårlig teknisk utstyr, elektrisk utstyr, funksjonsfeil på termisk utstyr og tørking av spesialklær mv.

De grunnleggende prinsippene for brannslukking er å avkjøle brennkammeret under forbrenningstemperaturen og isolere det fra tilgang til syre eller andre oksidasjonsmidler som brennkammeret støtter. De fleste av de stillestående brannslokkerne helles inn i midten av ovnen på en kompleks måte - det gir tilgang til oksidet og flytter varmeoverføringen fra den halve til den brennbare væsken, og øker samtidig varmeoverføringen til den overskytende midten.

De viktigste brannslukningsmidlene er vann, vanndamp, vindmekanisk og kjemisk skum, inerte gasser og karbondioksidgasser, pulverlignende tørre avleiringer av bikarbonat av soda, sand og avfall, og asbest sengetepper, presenninger og andre tilgjengelige materialer.

Innehaveren av felleskroken er ansvarlig for å følge de riktige reglene for brannsikkerhet. Hvis det oppdages et brann- eller brennende tegn (lukt av røyk, lukt av garou, økt temperatur osv.) er det nødvendig:

Start roboten og slå på "Stopp"-knappen (bryter, bryter, kran, etc.) og det elektriske utstyret som brukes;

Sørg for å varsle brannvesenet om dette på telefon;

Lev så langt som mulig før du evakuerer mennesker, slukker branner og sparer materielle verdier.

5. Grunnleggende tilnærminger til sikkerhetsutstyr i produksjon

På dette tidspunktet er det viktig å realisere arbeidet til enhver form for virksomhet uten å kaste bort elektrisk energi. Det er mer vanlig at næringsmiddelindustrien tilbereder og frigjør matprodukter ved hjelp av ulike typer teknologisk elektrisk utstyr.

Utbredt misbruk vil føre til behovet for omfattende bevissthet hos servicearbeidere i samsvar med reglene for sikker drift av elektrisk utstyr, og brudd på disse reglene vil føre til ødeleggelse av utstyr, som resulterer i dødsfall for mennesker.

Hvis en person er i sfæren av et intenst elektromagnetisk felt eller kommer direkte i kontakt med lederne av den elektriske strømmen, som er under spenning, går en elektrisk strøm gjennom kroppen hans. Som et resultat av effekten av elektrisk støt på kroppen, kan elektriske traumer resultere, noe som resulterer i mer betydelig svekkelse av funksjonen.

Arten og intensiteten av skade i kroppen forårsaket av et elektrisk støt bestemmes hovedsakelig av typen og størrelsen på støtet, alvorlighetsgraden av dagen og andre faktorer.

Skaden på menneskekroppen skyldes i stor grad størrelsen på strummen, som passerer gjennom de livsviktige organene til en person - storhjernen, den sentrale nervesystemet, hjerte, respirasjonskontrollorganer og pasientens individuelle egenskaper

Alle elektriske støtskader er delt inn i to typer - elektriske skader og elektriske støt. De farligste er elektriske støt, som forårsaker skade på fysiske prosesser hos mennesker.

For å unngå virkningen av elektrisk støt på arbeidspersonellet ved bedriftene i den kommunale næringsmiddelindustrien, må det gis individuell og underjordisk beskyttelse.

Elektriske votter, hakker, kalosjer og isolerende stativer er egnet for individuell beskyttelse. Det anbefales at når du arbeider med elektrisk utstyr, holder du hendene tørre og klærne hovne.

Før på hemmelige steder Ved støt er det tørr jording, nøytralisering og automatisk utkobling av utstyret.

Besittelse som opererer på gass forbrenning kan bli farlig, gassfragmenter utstøtt og ved innånding kan forårsake tilbaketrekning.

I tillegg skaper gassen som strømmer fra vinden en vibukhovs blanding, som vibrerer fra den minste gnisten.

Dette skyldes hovedsakelig introduksjonen av matsikkerhetsutstyr og gasssikkerhetsutstyr.

Brannsikkerheten til bedrifter kan sikres av brannsikringssystemer og anti-brannbeskyttelse, inkludert organisatoriske og tekniske tilnærminger på grunnlag av offisiell lovgivning for beskyttelsessektoren.

Jording (nullstilling) fortsetter:

Hus for alle elektriske apparater, maskiner og utstyr installert i den kommunale næringsmiddelindustrien;

Drive elektrisk utstyr;

Rammene til distribusjonspanelene og kontrollpanelene, skapet, der det elektriske utstyret er installert på dem, har en spenning på 42 V i vekselkretsen;

Metallhus for bærbare og bærbare elektriske mottakere;

Elektrisk installasjon, montert på løse deler av maskiner og mekanismer.

I seg selv er effektiviteten av kjemisk jording (nullstilling) eller kjemiske beskyttelsessystemer av stor betydning for forebygging av elektriske skader i offentlige serveringsbedrifter. Imidlertid er det nødvendig å huske og ikke glemme når du rengjør lokalene eller elektrisk utstyr at vann og vannforsyning er en stor leder av elektrisk kraft. Derfor er det strengt forbudt å plassere ulldresser eller metallgjenstander på elektrisk utstyr eller enheter som er slått på.

6. Typiske instruksjoner for matlaging for en kokk

1. Zagalni vymogi sikkerhet

For å unngå en uheldig episode på jobben følger strumakokken instruksjonene for beskyttelse av maten.

Menn og kvinner som ikke er yngre enn 18 år og som har fullført læretiden som kokk, får jobbe som kokk.

På jobb får kokker innledende instruksjoner for å sikre sikkerhet og gjennomgå opplæring i reglene for drift av det teknologiske utstyret som er tildelt dem.

Ved bruk av det gassbaserte utstyret, må kokkene, før de blir tildelt det uavhengige arbeidet med struma, gjennomgå opplæring i sikre metoder og teknikker for viconica-arbeid i gassherredømmet og tilbøyeligheter for å tilfredsstille den etablerte orden.

På tidspunktet for roboten kokken er forpliktet til å bestå:

Undersøkelse av de utsatte overflatene på kroppen for tegn på sykdom - forferdelig;

Grunnleggende sikkerhetstiltak fra aktiv besittelse – hud 2 steiner;

Jeg vil på nytt bekrefte kunnskapen om trygge metoder for praksis og teknikker i gassriket - det er viktig;

Det er viktig å sjekke kunnskapen din om elektrisk sikkerhet;

Kontroll av sanitær og hygienisk kunnskap er viktig;

Periodisk medisinsk undersøkelse;

Gjentatt opplæring om sikkerhet på jobb er nødvendig for kokker en gang hver tredje måned;

Kokken kan sørge for sanitærklær, stell, sanitæranlegg og individuell pleie.

2. Vimogi være trygg foran cob-roboten

Kok struma i løpet av arbeidstimen, bruk et sanitærplagg som passer deg: håret er bundet opp under en hodeplagg, ermene på plagget rulles opp til albuen eller spennes i håndleddet. Det anbefales ikke å stikke hodet på sandaler og trimme hårnåler i tarmene, banning og andre skarpe gjenstander som gjør vondt.

Før du starter avlingen, organiser arbeidsområdet for sikkert arbeid og kontroller:

Hjelp og tomgang;

Tilgjengelighet og pålitelighet av gjerder;

Tilstedeværelsen og riktigheten av jording;

Referanse til andre eiendeler;

Konverter på nytt slik at bryterne for den elektriske komfyren og kjølestativene er i nullstilling;

Det vises til drift av lokal avtrekksventilasjon og luftdusjer.

Hvis det oppdages problemer eller uregelmessigheter i installasjonen, bør kokken umiddelbart varsle produksjonslederen eller administrasjonen i bedriften og ikke gå videre til arbeidet før de er løst.

3. Hvordan sikre sikkerhet i arbeidstiden

For å beskytte deg mot en ubehagelig bølge Infrarød Vipromony på kroppen til kokestruma:

Dekk arbeidsflaten til elektriske ovner med servise så mye som mulig, og fukt også deler av elektriske ovner eller endre dem til mindre trykk;

Ikke la brennerne slås på ved maksimal eller middels varme uten justering;

Ikke la varme dannes på de oppvarmede brennerne på ovnen; hold kokekaret ikke mer enn 80 % tørt;

Ikke bruk komfyrkjeler, kasseroller osv. kjøkkenutstyr, som kan ha en deformert bunn eller kanter, eller usikrede håndtak eller uten dem;

Fjern den varme gryten fra komfyren uten å røre, vær veldig forsiktig, dobbel doble, tørre håndklær eller votter, og fjern grytelokket.

Kontroller trykket og temperaturen i varmeenheter innenfor grensene spesifisert i bruksanvisningen.

Overvåk tilstedeværelsen av trekk i utstyrets forbrenningskammer og avlesningene til trykkmålerne når du bruker utstyret som opererer under en skrustikke.

4. Hold deg trygg i nødssituasjoner.

Hvis funksjonsfeil oppdages under drift med mekanisk utstyr, damp, elektrisk eller gassutstyr, så vel som med den utformede stengeventilen, ekspansivt vann eller vann under trykk, må du slå av utstyret og varsle fabrikken Vacha vyrobnitstva eller administrasjonen av virksomheten .

Det anbefales ikke å begynne å jobbe før problemene er løst.

Uten tillatelse fra administrasjonen har du ikke lov til å utføre reparasjoner på utstyret selv eller fikse problemet.

5. Hvordan sikre sikkerheten etter endt arbeid.

Før du kobler til elektriske linjer Først av alt må du slå på alt det elektriske utstyret bak lyskilden og utstyret som fungerer i automatisk modus.

Etter å ha slått på gass- og sprengningsenhetene, fjern nøkler fra korkkranene.

Når du utfører sanitærrengjøring, må du ikke avkjøle den oppvarmede overflaten på komfyrer, stekepanner eller andre oppvarmede overflater som inneholder vann.

Å stole på den første dolikarhjelpen

Uansett hvor ille ting skjer, vil førstehjelpen som gis når som helst vise tegn på fornyet hjerteaktivitet og helse. Fortsett deretter til blødningen begynner. Etter dette kan du gå videre til påføring av festebandasjer og transportskinner.

Som praksis viser, vil denne prosedyren bidra til å redde livet til medisinsk personell som led før ankomst.

Prosedyren for å gi førstehjelp:

1. Hvis det ikke er noe signal og ingen puls i halspulsåren - fortsett før gjenopplivning

2. Hvis det ikke er tegn, men det ikke er puls i halspulsåren, vend deg til live og tøm munnen.

3. Ved arteriell blødning, legg på en turniquet

4. For tydelige sår, påfør en bandasje

5. Det er tegn på brudd i endene av børstene - overlegget til transportdekket.

RAPTOVS DØD

Tegn på henrykt død (HVIS HUDEN ER SATT I EN EKUND KAN FIRES)

1. Daglig informasjon.

2. Det er ingen reaksjon fra lyset.

3. Det er ingen puls i halspulsåren.

TEGN PÅ BIOLOGISK DØD (NÅR GENOPPLEVELSE ER UKJENT)

1. Tørking av øyets hornhinne (utseendet til "oseledtsevsky" blisk).

2. Deformasjon av anus når du forsiktig klemmer eplet med fingrene.

3. Utseende av likflekker.

JAKSHTO ER DET INGEN VISUALITET OG DET ER INGEN PULS I CAROTIDARTERIERNE

1. Sjekk pulsen på halspulsåren (fig. 1). DET ER IKKE MULIG! Bruk timen som et tegn på dihannia.

2. Trekk brystet ut av plagget og løsne midjebeltet (fig. 2).

DET ER IKKE MULIG! Påfør et slag mot brystbenet og utfør en indirekte massasje av hjertet uten å løsne brystet eller løsne midjebeltet.

3. Dekk det sverdlignende skuddet med fingrene. DET ER IKKE MULIG! Slå på den sverdformede ryggraden eller kragebeinområdet (fig. 3).

4. Slå på brystet med knyttneven. Sjekk pulsen din. Hvis det ikke er noen puls, gå til trinn posisjon 5 (fig. 4). DET ER IKKE MULIG! Påfør slag for å oppdage pulsen i halspulsåren.

5. Start indirekte massasje av hjertet. Frekvensen av pressing er 50-80 ganger per stykke. Dybden av brysthulen er ikke mindre enn 3-4 cm.

DET ER IKKE MULIG! Roztashovuvati dolonyu på brystene sånn stor tå buv retting på ryatuvalnik (fig. 5).

Klem nesen, klem haken, kast offerets hode tilbake og legg så mye kraft inn i munnen som mulig (gjennom gasbind, en serveringsduk eller en munn-til-munn-maske) (fig. 6).
DET ER IKKE MULIG! Zrobiti "snuste" biten av dikhannya uten å klemme offerets nese foran.

7. Hvis det kommer en lyd, eller hvis det er hjerteslag, må gjenopplivning utføres til helsepersonell kommer.

ARTERIELL BlØDNING

TEGN PÅ ARTERIELL BlØDNING

1. Punkteringens blod fra såret er som en bekk som springer.

Tegn på venøs blødning

1. Blodet renner passivt fra såret.

2. Veldig svart blodfarge.

I TYPER AV ARTERIELL BlØDNING

1. Trykk på arterien med fingrene eller neven på de angitte punktene. (Stedet for å presse de store blodårene.) Før påføring av tourniquet, fjernes den skadede enden av sporet fra den påførte posisjonen.

I endene er trykkpunktet på arterien ansvarlig for å forårsake blødning. På nakken og hodet - under såret eller i såret (fig. 7).

DET ER IKKE MULIG! Bruk en time på å sette sammen endene av klærne dine.

Påfør en blod-spinal tourniquet. Plasser tauet ved enden og strekk det så langt som mulig.
(Ingen puls) Klem den første svingen av tourniquet og kryss den ved pulsen.
Plasser de neste svingene på selen med mindre kraft.

Vikle festeløkken rundt tauet.

Trekk i løkken og vind den frie enden av tauet.

Sett inn en lapp om timen for påføring av tourniqueten under gummiløkken (fig. 8).

Selen kan brukes til enden i kun 1 år.

Legg en tourniquet på halsen uten å sjekke pulsen og la den stå til legen kommer. For å forsegle såret, bruk en ren servit eller fyldig klut (bandasjepakke).

Hvis enden er blå eller grov (hvis turneringen er påført feil), så påfør turneringen forsiktig på nytt.

Tourniqueten påføres sømmen gjennom en glatt gjenstand (bandasje) mens du overvåker pulsen på poplitealgropen.

Skade i endene

Hvordan legge bandasjer på såret

1. Dekk såret med en ren serveringsklut som dekker kantene av såret helt.

FORSVAR! Vask såret med vann (fig. 9).

2. Bandasjer serveren eller lim den med teip.

FORSVAR! Hell alkohol eller andre stoffer i såret.

INNTRENGENDE SÅR PÅ BUKEN JAK PÅLEGGING AV BANDASJER PÅ SÅRET

1. Dekk såret med en ren serveringsklut.

2. Fest en servet som dekker kantene av såret helt med plast (fig. 10).

3. Løft bena og løsne midjebeltet. Når været er kaldt, legg kaldt på livet ditt. Prestasjon og transport assisteres av posisjonen "ligger på ryggen" med bena hevet og bøyd i knærne.

FORSVAR!

Still inn organene som har falt,

Davati piti.

TERMISKE OPERASJONER

REGLER FOR OPICA-BEHANDLING UTEN SKADE STILITETEN TIL OPICA-FUSJONER

Sett under en stråle med kaldt vann i 10-15 minutter

I/ABO

tilsett kaldt i 20-30 minutter.

DET ER IKKE MULIG! Bløtlegg overflaten med oljer og fett (fig. 11).

Regler for behandling av opus med skadet integritet av opo pels og hud

1. Dekk til med en tørr, ren klut.

2. Legg kaldt på toppen av den tørre kluten.

FORSVAR!

Bintuvat den svidde overflaten.

Skyll med vann (fig. 12).

SKADER PÅ ØYNE ELLER ØYNE ABO STOLITTYA

1. Dekk øyet med en ren servit (nasal khustka).

2. Fest serverlet med en bandasje og dekk det andre øyet med bandasjen for å feste eplene.

Alle operasjoner på ofre utføres i "liggende" posisjon (fig. 13).

DET ER IKKE MULIG! Skyll sårene i øynene med vann og stikk og kutt.

ERFARINGER AV VELDIG CHI-STOLITY I FALLS AV TAP AV SYRE KJEMISKE RIKDOMMER

1. Trykk forsiktig ut med fingrene og legg under en stråle med kaldt vann.

2. Skyll øynene under en strøm med kaldt vann slik at det renner fra nesen til kronen.

UAKSEPTABELT! Stengel væsken, som nøytraliserer når den utsettes for etsende kjemikalier (syreeng) (fig. 14).

FØRSTE HJELP I FALL AV ELEKTRISK STORM

DET ER IKKE MULIG! Fortsett til ytterligere hjelp er oppnådd uten å utsette pasienten for et elektrisk støt.

ІЇ VYPADKA HAR ELEKTRISK STORMSURGENS

Det er ikke noe signal og ingen puls i halspulsåren

Sjekk med emnet for reaksjonen.

Sjekk pulsen på halspulsåren.

Slå på brystet med knyttneven.

Påfør kaldt på hodet.

Løft bena.

Zrobiti "snuste" stykket dikhannya.

Gi en indirekte massasje til hjertet.

Fortsett gjenoppliving.

Viklikati shvidku."

Det er ingen bevis, men det er ingen puls i halspulsåren

Sjenstrumentet til offeret. (Ikke glem sikkerhetstiltak!)

Sjekk for å se pulsen din.

Snu og rens munnen.

Påfør kaldt på hodet.

Påfør bandasjer på såret.

Sett på dekkene.

UVAGA!

Hvis det ikke er puls i halspulsåren, gi et slag til brystbenet og fortsett til gjenopplivning. Ved koma (tap av blodtrykk større enn 4 minutter, hvis det er puls i halspulsåren) - vend deg til livet.

For elektriske skader og sår, påfør en bandasje.

For brudd i endene av børstene - skinner.

Viklikati shvidku."

UAKSEPTABELT!

Å dytte rundt offeret uten ytterligere trusler.

Gjør gjenopplivningsbesøk til tegn på biologisk død vises.

Upretensiøsitet

Tegn på ubehageligheter

1. Kortvarig tap av informasjon (litt mer enn 3-4 minutter).

2. Betydelig tap av informasjon: alvorlig svakhet, forvirring, øresus og mørkere øyne.

Handlingsplan for episoder med uro

1. Sjekk tilstedeværelsen av en puls i halspulsåren (fig. 15).

2. Trekk brystet ut av plagget og løsne midjebeltet (fig. 16).

3. Løft bena (fig. 17).

4. Trykk på smertepunktet (fig. 18).

UAKSEPTABELT!

Påfør varmeputen opp til magen eller over den for magesmerter eller gjentatt ubehag.

UVAGA!

Hvis det ikke er puls i halspulsåren, fortsett til gjenopplivningskomplekset.

Hvis det er puls i halspulsåren, løft bena, løs skjorten, løsne barneseng og midjebelte.

Trykk smertepunktet på den.

Hvis informasjonen ikke dukket opp etter 3 uker, snu offeret til å leve og påfør kaldt på hodet.

Hvis du opplever magesmerter eller gjentatt ubehag, bruk kaldt på magen.

Ved heteslag - flytt til et kaldt sted, påfør kaldt på hodet og brystet.

I alle tilfeller av uro er det nødvendig å ringe en lege.

INDIKASJONER FØR GRUNNLEGGENDE MANIPULASJONER

NÅR GLEVET PÅFØRES MED BANDASJER

1. Ved blødning, når blod passivt renner fra såret.

2. Umiddelbart etter brudd på endene ved innsnevringssyndrom.

NÅR GLIDET ALDRI PÅLEGGES EN BLODSTYRKE

1. Blodet fra såret er som en bekk som renner.

2. Det dannes en blodrull over såret, som renner.

3. Det er en stor skjev flamme på kappene og et drypp av blod fra offeret.

NÅR DET ER NØDVENDIG Å PÅFØRE BRENNINGER

I tilfeller av depresjonssyndrom frigjøres slutten.

NÅR DET ER NØDVENDIG Å GJØRE SPRINT PÅ ENDENE

1. De cystiske områdene er synlige.

2. For skargs på regningen.

3. Ved deformasjon og hevelse av endene.

4. Etter å ha bøyd endene.

HVIS DET ER NØDVENDIG Å OVERFØRE OFRE PÅ SKJELDET MED EN PID COLLIN ROLLER ELLER PÅ EN VAKUUMBÆRE I "PADE"-POSISJON

1. Hvis det er mistanke om brudd i bekkencystene.

2. Ved mistanke om brudd i øvre tredjedel quiltebørste at poshkodzhennya av kulshova suglob.

3. Ved mistanke om skade på ryggraden eller ryggmargen.

NÅR BOEREN MÅ BÆRE BITER PÅ TOMMY

1. kanskje Komi.

2. Med hyppige oppkast.

3. Ved kneledd, rygg og sete.

4. Ved mistanke om skade på ryggmargen, dersom det kun er lerretsbåre.

NÅR DU HAR BLITT SKADET, KAN DU BLI TRANSPORTERT SITENDE ELLER DRIKKE

1. For penetrerende sår i brystet.

2. For sårede nakker.

NÅR OFRE KAN BÆRES PÅ RYGG MED BENA OPP ELLER BØYD I KNÆR

1. For penetrerende sår på leggene.

2. Ved stort blodtap eller mistanke om indre blødninger.

Førstehjelpsskrin for førstehjelp

SPESIFIKASJONER FOR Blødning, sårheling og påføring av bandasjer, samt desinfeksjon av hender og medisinsk behandling

Kontroll mat:

1. Nevn organisasjonene som kan kontrollere utviklingen av vernelover.

2. Hvorfor er jording nødvendig for elektrisk drift?

3. Navn mulige årsaker uheldige utbrudd i produksjonsindustrien.

4. Instruer på nytt sikkerhetsprosedyrene som utføres på stedet.

5. Nevn de grunnleggende ernæringsinstruksjonene fra sikkerhetsteknikker for kokken i arbeidstimen i produksjonsanlegget.

Mer praktisk enn opptatt

Differensiell gap

Hensikt sjekke kvaliteten på opplæringen av studenter fra faget

Trival av ansettelse – 2 år

Obladnannya: kort fra skatter

Zavdannya: lære reglene, forberede og informere

Hovedtypene av mikrober som formerer seg.
Tjenestemenn som integrerer utviklingen av mikroorganismer.
Utvidelse av mikrober i naturen.
Mikrobiologi av grubprodukter.
Gastrointestinale infeksjoner.
Zoonosi.
Kharchos oppdagelse av bakteriell aktivitet.
Kharchos avsløring av ikke-mikrobiell oppførsel.
Ormene er syke.
Spesiell hygiene for arbeidere i felles matbedrifter.
Forebygging av viral traumatisme.
Sanitæranlegg er tilgjengelig før planlegging og rengjøring av lokalene.
Sanitæranlegg inkluderer vannforsyning, kloakk, brenning, ventilasjon, belysning.
Desinfeksjon og desinfeksjonsmidler, kontroll av mygg og gnagere.
Sanitæranlegg før du eier verktøy.
Sanitærarbeiderne kan fjerne serviset og beholderne.
Sanitære tiltak for transport og konservering av matvarer.
Sanitæranlegg til mekanisk kulinarisk behandling av produkter.
Sanitære forhold før termisk behandling av grubprodukter og prosessen med å tilberede urter.
Sanitær forsiktighet må tas før tilberedning av kulde, lakrisurter og sorte bønnekonfekturter.
Sanitærkontroll av ferdig kråkebolle.
Sanitære forhold før salg av ferdige produkter.
Vimogi før service på overnatting
Viral kontroll over de oppdaterte sanitære og epidemiologiske reglene ved offentlige næringsmiddelforetak.
Sanitær og epidemiologisk lovgivning.

Liste over referanser

Hovedtrekkene:

Matyukhina, Z.P. Fundamentals of fysiologi av ernæring, mikrobiologi, hygiene og sanitær [Tekst]: begynnelse. på postkontoret prof. belyse / Z. P. Matyukhina. 6. visning., Ster. - M: Vidavnichy Center "Academy", 2012. - 256 s.

Ytterligere informasjon:

Ermakova, V.I. Grunnleggende om fysiologi for mat, sanitær og hygiene [Tekst]: begynnelse. Håndbok for 10-11 klassetrinn. zagalnosvit. installasjon/V.I. Ermakova. - M.: Prosvitnitstvo, 2002. - 79 s.: ill.
Koeva, V.A. Beskyttelse av mat ved foretakene til den enorme mattjenesten [Tekst]: sjefskompis/ V.A. Koeva.- Utsikt. 2-ge, legg til. og omarbeidet Rostov n/d: Phoenix, 2006. - 224 s.
Marmuzova, L.V. Grunnleggende om mikrobiologi, sanitær og hygiene i næringsmiddelindustrien [Tekst]: en altmuligmann for jorda. prof. Omslag: en grunnleggende veiledning for middels profesjonelle. belyse/L.V. Marmuzova. - M.: ProfObrizdat, 2001. - 136 s.
Matyukhina, Z.P. Varekunnskap om grubprodukter [Tekst]: altmuligmann for mat. prof. belyse: / Z.P. Matyukhina. - 4 typer.ster. - M: Vidavnichy Center "Academy", 2012. - 336 s.
Trushina, T.P. Grunnleggende om mikrobiologi, fysiologi av mat og sanitær for offentlig mat [Tekst]: begynnelse. Pos_bnik/T.P. Trushina. - Rostov n/d: Phoenix, 2000. - 384 s.
Chernikova, L.P. Sanitet og hygiene i handel og næringsmiddelindustri [Tekst]: innledende veiledning / L. P. Chernikova. – Rostov n/d: Phoenix, 2008. – 319 s. - (Faglig videregående utdanning).
Kachurina, T.A. Grunnleggende om fysiologi av mat, sanitær og hygiene. Arbeider zoshit [Tekst]: navch. godtgjørelse for post prof. belyse/T.A. Kachurina. - M: Vidavnichy Center "Academy", 2009. - 96 s.
Lutoshkina, G.G. Hygiene og sanitær for en stor matservering [Tekst]: begynnelsen. Pos_bnik/Lutoshkina G.G. - M.: Vidavnichy Center "Academy", 2010. - 64 s.

Internettressurser:

1. Kort teoretisk kurs i disiplinen "Fundamentals of microbiology, virology, immunology" Elektronisk ressurs]. - tilgangsmodus:http://www.collegemicrob.narod.ru/microbilogy/index.html , Vilniy.- Cap. fra skjermen. – (Publiseringsdato: 28.08.2014)