Merk

Ris til sushi kan være ganske fast, men passer ikke til andre urter. Det beste er ikke langvannsris, men rundris. Til sushi bruker vi spesialris, tykk og rund, veldig kort for vintersesongen. Denne risen er kokt: klebrigheten økes i løpet av koketiden. Det er veldig enkelt å forme sushiposer for hånd.

Europeere skyller ris tre ganger, og japanerne - minst syv ganger, noe som gjør den fast jo mer du skyller, jo mer smakfull er den.

Lokket tas ikke av under koking. På høyre side, når skorpen åpnes, vil det komme damp ut, og dette kan ha en negativ effekt på den velsmakende risen.

Shvidka avkjøler risen. Ris kan avkjøles med en hårføner.

Metode nr. 1

Vi skyller risen med mye vann til vi blir klare. Ta en umalt kjele med tykk bunn til matlaging. Fyll risen med vann i forholdet 1:1. Hvis du tar en flaske ris med en gang, vil det ikke være mer vann i den. Gryten dekkes med lokk og settes på høy varme. Etter koking, uten å åpne lokket, endre varmen til et minimum og tilsett 12 minutter. Etter endt termin tas pannen av varmen og får stå i 15 minutter med lokket lukket. Etter dette blandes risen slik at den øvre tørrkulen blander seg med den nedre tørrkulen. Dekk det så igjen med lokk og legg til 5 brødstykker. Etter dette overfører vi risen til en annen bolle. Vi heller den tilberedte risen med en spesiell blanding - avazesu (beundringsverdig oppskrift nedenfor) i en andel på 3:1 (for 1 flaske ris trenger du 1/3 av en flaske lakrisfylling). Den kokte risen dekkes med et løst håndkle.

For å tilberede avasezu nødvendig: ½ liter ris otsu, ½ liter sake, ½ kg agurkjuice og ½ ss. salter Alt, bortsett fra saltet, blandes i en kjele og settes på høy varme. Når kjelen koker, fjern den fra varmen og tilsett ½ ss. salter Avkjøl deretter til romtemperatur og hell i risen.

Når den legges til preparatet, utvikler sushien en spesifikk aroma og en sur-søt smak. Når du tilbereder smuts, juster proporsjonene, ellers kan risen bli for søt eller for sur.

Metode nr. 2

Risen vaskes forsiktig i kaldt vann, bytter vannet til den blir klar, så legger vi den på en sil og lar den stå i et år. Etter dette legger du risen i en dyp kjele og fyller den med vann. Tykkelsen på vannet kan da overstige tykkelsen på risen med 1/5. 200 g ris bør inneholde ca. 240 ml. kjøre

Pannen kan ikke fylles mer enn 1/3. For å sette smak på risen, tilsett et firkantet stykke kombuvann, ca 5 cm stort, og fjern det før koking. Dekk deretter pannen med lokk og sett den på middels varme, kok opp (ca. 5 minutter), endre varmen til et minimum og kok riskornene på lavt kokepunkt til risen har absorbert alt vannet, ca 10 -13 hvilin. Så tar vi kjelen av varmen og lar den stå uten å løfte lokket i ca 10-15 minutter.

La oss forberede ottovo sumish. Bland 1 ss. hvitvin otsu eller japansk ris ottu 7,5 ts. 2 ts. havsalt. Alle ingrediensene blandes grundig til fruktkjøttet og saltet er helt oppløst.

Etter dette overføres risen til et hult trekum, brukes til tørking, helles over melkeblandingen og røres med en trespatel. Før du tilbereder sushi, må ris være helt avkjølt.

Metode nr. 3

Ris til tørking vaskes under en strøm med kaldt rennende vann til den blir klar. Kok risen i ca 2 quilins (for 200 g ris, 240 ml vann), senk deretter brenneren og hell 10 quilins under lokket for å svelle. Deretter tar vi av lokket og legger til 10 stykker. Bland 1 ts. salt 1 ts. 2 ss cucru ris otsu (selges i store butikker), oppvarmet. Ha risen i en bolle, tilsett marinaden og bland godt med spisepinner.

Omtrent et år før tilberedning, legg risen forsiktig i en beholder med flat bunn. For å fjerne overflødig skrog, gni de løse kornene mot veggene og bunnen. Jeg vasker risen til vannet blir klart. Deretter fyller vi den med vann og lar den sitte i omtrent en time. For gode resultater, vask og bløtlegg ris i vann i minst 30 minutter. Etter å ha renset risen, fyll den med 1/5 mer volum vann, tilsett et lite stykke kombu, 6-7 cm i størrelse, gni den først med en tynn persille. Dekk den med lokk og sett den til å koke. Ved de første tegnene til koking, la kombuen småkoke og tilsett sake – 1 ss tørr ris per kolbe. skyld. Bytt halvparten og kok ca 10 hvilins. Etter at brannen er ferdig, la risen sitte i minst 10 minutter. Når risen er kokt, er den varme sausen klar. For dette blander vi 7-8 ss til glatt. ris otsuta 1 ss. salt, 4-5 ss. tsukru. For kolben fukter du bollen som krydderet tilberedes i med vann. La oss se vologen. Jeg bløter i surgjort vann og blander 2-3 ss. fra 1 flaske vann. Jeg skal fortelle deg vologen. Kokt ris henger i midten av bollen. Omtrent 10 minutter er nådd. Etter dette helles riskrydder på toppen av skålen med ris til den er kokt. Rør risen med en slikkepott eller en bred tresleiv senket til bunnen for å sikre en jevn fordeling av krydder.

Metode nr. 5

Kok opp vannet og tilsett ris. Skift varmen, dekk kjelen med lokk og kok til all risen er borte. I en liten gryte blander du inn sitronsaft, sitrusjuice og tilsett sitronsaft, samt salt - alt etter smak. Etter å ha kokt opp, endre varmen og rør til agurken er helt ødelagt. Så snart den kommer ut, vanner vi risen, dekker pannen godt med lokk og lar den sitte til risen har absorbert all saften. Ris kan ikke kjøles ned.

Metode nr. 6

Hell risen i rent vann, legg den i en kasserolle, fyll den med vann og tilsett 30 fjærpenner for å svelle. Deretter legger vi risen på bålet og bringer den til å koke. Etter brann, endre til et minimum og kok ytterligere 10 kyllinger. Ilden bløtlegges og risen får småkoke i ytterligere 20 minutter, på hvilket tidspunkt blandingen for tørking tilberedes: i en liten kjele, plassert på bålet, blandes alle ingrediensene og blandingen varmes opp til Tsukor don' ikke bli opprørt. Den ferdige risen legges på et ark med pergament før tilberedning, bløtlegges og blandes.

Metode nr. 7

Vi skyller risen på følgende måte: hell den i en bolle med stor kapasitet, tilsett rikelig med vann og rør kraftig. Det gjørmete vannet som har blitt, blir surt, og samtidig er det meste av risskall, fløte og sag synlig bak. Etter at vannet er fjernet, gnis risen lett med fingrene og alle kornene fjernes en etter en. Hvis vannet i bunnen fortsatt er steinete etter denne prosedyren, tilsettes rent vann til det, blandes grundig og helles igjen, og så videre til vannet blir klart. La den gjennomkokte risen henge på en tallerken, tilsett litt vann og bløtlegg den deretter i kaldt vann i 20 minutter.

Fyll risen med vann 1:1, dekk til med lokk og la den stå på lav varme i 20 minutter. Før du koker vannet, tilsettes ilden når den begynner å koke, endres ilden til veldig svak. Over høy varme i en kokestasjon koker vi risen til den knapt er absorbert i kornene, ca 20 stykker. Så tilsettes ilden igjen i 10 sekunder, så går den helt bort. Vi legger et håndkle eller et serveringsfat mellom pannen og lokket. Etter 20 minutter kokes risen til den er kokt, og serveres også med melk eller sitronsaft.

Metode nr. 8

Forberedelse skrelles ris til sushi. Hell risen i rent vann, legg den i en kjele, fyll den med kaldt vann i forholdet 1:1 og sett den til koking, tilsett en god mengde salt først. Bryggeteknologien kan velges fra de andre metodene som er beskrevet. Mens risen koker, rør 1 ts. salt og 70 g plommejuice og tilsett 3 ss. Mirina. Etter å ha kokt risen, la den stå i 15 minutter og overfør den til en stor bolle. Dryss på overflaten av ottovo sumish. Bruk en flat trepinne og bland risen jevnt for å fordele blandingen. Når den er grundig avkjølt, kan risen dampes for å lage sushi.

Metode nr. 9

Forberedelse polert ris til sushi. Hell risen med kaldt rennende vann og tilsett sake (ca. 700 g ris per 700 ml vann og 2 ss sake). Deretter vaskes risen og fylles med vann igjen. Bland 1 tallerken kombu brunalger, 70 g eplenøtt og 1 ss. l. honning

Sumish solimo 1 ss. l. Legg til bløtlagt ris i 1:00. Etter å ha tilberedt kyllingen, dukker det opp vann, og risen fortsetter å koke som før. Etter at risen er kokt, la den trekke i 15 minutter. Bland eplejuice med honning og salt. Vi overfører risen til oppvasken og hell over melkeblandingen. Bruk en flat trepinne, bland risen og fordel blandingen jevnt.

En enkel måte å tilberede ris til sushi. for 1 kg ris 2 ss. cucru ta 1 ts. salter Vi koker risen på den måten som er beskrevet ovenfor og lar den sitte i 15 minutter. Rør saltet, mal og sil til det er helt oppløst. Overfør risen til en stor beholder og dryss blandingen over overflaten. Bruk en trepinne til å blande risen.

For å gi det ferdige produktet et kontrastrikt juleutseende, kan risen males. For familiens skyld, vikorystvovat rødt og plommeskall i stedet for eple, ris som rugfarge. Og for å legge til en lys gul farge til vannet før du koker risen, tilsett 1 ts. gurkemeie. Hvis du har tilberedt ris til sushi, tilsett 2 ss. grunne havalger, vin å svømme i den myke grønne fargen.

Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du tilbereder den, følg alle anbefalingene fra japanske kokker. For underkokt vin tilsettes smaken av urten, la oss overkoke, ødelegge rollene dine. Tilstedeværelsen av uttrykt velsmak blir også respektert i en "dårlig tone" i Japan. Derfor forstår vi at oppskriften på å tilberede ris til sushi er komplett!

5 hemmeligheter til sushi-ris hjemme

1. Japanerne dyrker risvarianter for sin favoritturt, som vi kaller "japansk" og "Mistral". Hvis du ikke finner dem på supermarkedet, kan du klare deg med den grunnleggende rundkornede. Hvilken rolle girshaen ikke vil spille blir avslørt av kulinariske spesialister fra rike hjørner av verden.
2. Kok risen mør med vicor og vann i forholdet 1:1,5. Dette betyr å koke 200 g ris i 250 ml vann. Du kan tilberede den i hvilket som helst redskap. Denne andelen frokostblanding vil ikke overkoke og vil bevare formen.
3. Før du drikker, må du skylle risen. Det er nødvendig å skylle i en bolle med rennende vann. Du må helle vann mange ganger til du går tom for vann. Du kan også se riskorn flyte på overflaten: japanerne respekterer dem som forseglet. Og alle de svarte partiklene av skitten renset frokostblanding.
4. Legg en terning nori-tang (kombu) på lapskausen i kaldt vann. Vin gir en spesiell smak til sushi ris oppskriften krever også fjerning av vann før koking, slik at smaken ikke er forseglet. Uten denne ingrediensen er det ikke nok å lage noe.
5. Den klassiske sushioppskriften er smaksatt med en vikoristan av varm saus. Risen drysses med den etter at den er klar. Riskornene vendes forsiktig slik at dressingen fordeles jevnt. Du kan ikke respektere dem, ellers havner du i et rot. Og risen og dressingen vil være varm, men ikke brennende, så etter å ha kokt risen må du avkjøle den i en time.

Sushi ris oppskrifter

Når du vet hvordan du skal tilberede ris til sushi, kan du enkelt lage alle slags krydder hjemme, fra Philadelphia sushi med røkelaks til Dynamite-rulle med reker og avokado. Det er mange oppskrifter for å tilberede basen til urten. Vi er nok de mest populære og enkleste.

Oppskrift nr. 1

1. Vask risen, legg den i en kjele og fyll den med vann. Legg et lite stykke hull i kaldt vann. Fjern hullene før koking. Etter dette, ikke skade den lille lenger.
2. Ved middels varme, kok opp. Endre varmen til minimum. Hvor lang tid tar det å lage mat? Tilsett 10-15 quilins. Vannet vil komme inn.
3. Slå på bålet og fjern pannen fra komfyren. Gni 15 quilins under lokket.

Oppskrift nr. 2

1. Fyll melet med vann: 2 flasker per flaske ris.
2. La svelle i 30 minutter.
3. Kok opp på komfyren under lokk.
4. Reduser varmen til minimum, stek til 10 kyllinger.
5. Fjern fra komfyren, ikke åpne lokket på 20 minutter.

Oppskrift nr. 3

1. Vask risen og tilsett kokende vann.
2. Bytt bål og dekk pannen.
3. Kok riskornene til de er gjennomvåt.

Oppskrift fra multivartsi

Forberedelse av bunnen av rullene kan bare gjøres i en kjele. La oss lære hvordan du tilbereder sushi-ris i en multikoker.

1. Vask frokostblandingen, bløtlegg i 30 minutter, som japansk ris. Det er ikke nødvendig å bløtlegge den rundkornede grønnsaken.
2. Overfør til en bolle, tilsett 250 ml vann per 200 g frokostblanding.
3. Still inn bokhvete- eller rismodus. Hvis stanken ikke overføres, setter du kokemodusen med timeren til 10 minutter, og øker deretter slukkemodusen til 20 minutter.

Forbered dressingen. Du må legge til et estimat

La oss ikke glemme mat, for eksempel å tilberede en dressing for sushi-ris. Du trenger 3 komponenter:

• ris otset - 2 ss;
• tsukor - 1 teskje;
• salt - 1 teskje.

Denne mengden er nok til 450 g ferdig frokostblanding (med 200 g tørr ris).

Forberedelse

1. Hell oketen i pannen.
2. Sipte tsukor ta sil.
3. I midten av bålet, rør til det er helt blandet.

Dette er en klassisk dressing for sushi-ris, oppskriften på den er enkel for de som kan ris otset. Siden det ikke er noe slikt i butikkene, kan du forberede en analog selv og fylle den på nytt.

Otset for sushi - oppskrifter

Alternativ nr. 1

Du vil trenge:

• drue otset - 4 ss;
• havsalt - teskje;
• tsukor (hvit, brun) - 3 ts.

Bland alt og løs det i brann, uten å koke opp.

Alternativ nr. 2

Du vil trenge:

• eple cetus - en spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• tsukor - teskje;
• varmt vann - 1,5 ss.

Forberedelsen ligner på det første alternativet.

Alternativ nr. 3

Du vil trenge:

• spiseskje 6% - 1,5 spiseskjeer;
• soyasaus - 1,5 ss;
• tsukor - teskje.

Bland alt og varm det opp for desintegrasjon.

Alternativt kan du drikke sitronsaft. Bland kanel med en liten mengde og dryss over risen.

Ingefær til sushi. Metode for tilberedning

Mange sushioppskrifter er avhengige av tilsetning av ingefær for å oppnå en varm, krydret smak. Matvarer som å tilberede ingefær til sushi er også enkle å tilberede.

Forberedelse:

1. Skrell fersk rot (ca. 400 g), kutt i tynne biter - pellets. Kok fjærpennen i dillen eller riv sennep og la stå over natten. Vranci, tilgi meg.
2. Bland 2 ss chi sake, 150 ml ris otsu, 3 ss. skjeer rødvin, 70 g tsukru. Kok over middels varme.
3. Hell marinaden over ingefæren og la stå etter 4 dager.

Hvis du kjenner disse hemmelighetene, kan du raskt og profesjonelt tilberede riktig ris til sushi. Og prøv våre nyttige oppskrifter for denne urten!

Video: forberede sushi ris og ingefær

I dag vil du lære å forberede rollene dine og spille mye, og på denne veien vil huden din bli møtt med store vanskeligheter.

Hvordan tilberede god ris til sushi, hvordan gjære ingrediensene og rikelig med annen mat reduserer alvoret i prosessen.

I dag prøver vi å svare på den viktigste, grunnleggende ernæringen, uten noen forklaring på hvor god rollen er og sushi kan i prinsippet ikke fungere: hvordan koker du ris til sushi riktig?

Først av alt, la oss være klare: det er umulig å lage sushi-ris uten ingredienser. Disse produktene ligner på ris, riskake og kombu vann (nori), uten som det også er umulig å utføre rollene selv. Å legge vann til tørt land og ris er nå mulig i nesten alle de store handelsrutene hvor som helst: med populariseringen av tørt land har kjøpet deres sluttet å være et problem - bare ikke spøk, og du vil lett finne behovet ingen produkter. Og risen til sushi er ikke særlig spesiell.

Nå for tiden er det så mange varianter av ris på salg at øynene løper løpsk, og nå er det veldig viktig å velge «riktig» ris til sushi, sashimi og ris til rundstykker.

Som du, melodisk, allerede har gjettet, er enkel ris, som vi tilbereder risotto, pilaf og melkegrøt med, slett ikke egnet for sushi. Derfor, før du tilbereder den klassiske japanske urten, må du ikke koke langkornet ris, dampet, jasmin, buri, basmatiris og den berømte Devra-varianten, som du tilbereder velsmakende usbekisk pilaf fra. Kornene til disse ristypene er tørre og desintegrerende, så hvis du prøver å lage noe av dem, vil du aldri lykkes.
Ris til sushi er klassifisert som rundkornsvarianter. Stivelse, en så rik ris, gjør den klissete. Denne typen ris, etter koking, beholder sin form og faller ikke fra hverandre denne kraften fra den kan lett brukes til å forsegle grunnlaget for tørking og ruller.

Når du kjøper ris til sushi, husk at den har følgende egenskaper:
- ny kornstørrelse
- Unprosorious eller perlehvit farge (ris må være uten sprekker og mørke flekker).
- Integriteten til huden til riskornet, stanken er ikke skyld i om den er ødelagt eller ødelagt
- Volum av risskall.

Japanerne insisterer på at sushiris ikke er tilbøyelig til å gå i oppløsning, som å banke med en finger, men ganske enkelt smelter i munnen.

Ris kommer i langkornet, mellomkornet og rundkornet varianter. Siden i de to første ristypene (som du kan se, om variantene vi vil finne ut senere) er det lite stivelse og dens "klebrighet" er lav, så i kornete rund ris den maksimale mengden stivelse, og for varigheten av innholdet til den kokte risen fester seg, er denne risen optimalt kommet for å få klar ris til sushi, rundstykker, sashimi. Du kan vikoristuvat tørr ris av en ukjent sort, dyrket i Russland. Den avrundede formen på riskornet med en tykkelse på omtrent 4-5 mm vil bidra til å bestemme riktig sort. Prote, vil det være nødvendig å teste kokingen for å bestemme kvaliteten på risen for å holde sammen.
Og slike varianter av ris som "Koshi-Higari" og "Sushiki" er garantert egnet for smaker av japansk og kinesisk mat. Den største gleden - se etter sushi-mishi, da. ris for å lage sushi. Jeg håper at selgere i spesialbutikker vil forstå og kan hjelpe deg med å velge ris til sushi.

For å tilberede rundstykker og sushi kan du bruke hvilken som helst form for kortkornet ris. Ofte er de som selges i butikker med påskriften "ris for tilberedning av sushi" primær rundkornet ris, og ikke spesiell japansk ris. Bruken av primær rundkornet ris til sushi er ikke mulig i teorien, men i praksis bekreftet av mange kulinariske eksperter.

Forbereder ris til sushi

Ris er hovedingrediensen i sushi og rundstykker. Bare ligg der, like velsmakende kommer stanken ut. Når du velger og koker risen riktig, husk at 80 % av arbeidet i den tilberedte sushien allerede er høstet.
Det er mange oppskrifter for å tilberede ris til sushi, i så fall kan situasjonen utjevnes med tilberedning av ris i prinsippet.

Prote, dette er prinsippene som er grunnleggende for alle metoder:

1. Kok risen til den er ferdig;
2. Et krydder til ris blir tilberedt med risyoghurt, mais og salt;
3. Den ferdige risen overføres til en stor beholder og dryppes med varm dressing.

La oss komme i gang...

Du har ikke prøvd noen form for ris for å tilberede sushi: spesiell eller primær rundkornet ris, som du må skylle grundig med kaldt rennende vann før du blir klar.
All sølt ris må fjernes - i henhold til japanernes regler, bør all "råtten" ris tømmes fra vannet og kastes. Når du vasker risen, må du selvfølgelig fjerne alle flekker, alle de mørke riskornene.

Metode 1 . Til kolben, vask risen under rikelig med rennende vann. Så tilsetter vi vann og lar risen ligge i ca ett år.
Legg den kokte risen i en gryte med dyp bunn og tilsett vann til denne blandingen: 200 g ris på skinnet inneholder 250 ml vann. For smak, tilsett en firkant vann nori (kombu) til risen. Du må imidlertid rydde opp i alt før vannet koker.
Kassen skal fylles med vann og ris ikke mer enn en tredjedel.
Dekk kjelen med lokk, kok opp, kok opp, reduser varmen til minimum, kok risen ved lav koke i 10-15 minutter til vannet er helt absorbert, ta kjelen av ovnen uten å åpne lokk ytterligere 10-15 min.

Etter at du har samlet opp vannet, dekk til risen og ikke åpne lokket før risen er gjennomkokt.

Metode 2. Vask risen, legg den i en kjele, tilsett 2 deler vann til 1 del ris, hell av, sett på komfyren, dekk til og kok opp over høy varme, reduser varmen til et minimum, kok risen 10 hv. vimknuti vogon , La risen stå under lokk i ytterligere 20 minutter.

Metode 3. Mens du koker vann, tilsett dampet ris, reduser varmen til minimum, dekk kjelen med et lokk og la risen småkoke til den er myk. Forholdene mellom ris og vann er de samme som i den andre metoden – 1:2

Forbereder krydder for ris

Dressing av ris til sushi tilberedes med risyoghurt, mais og salt, og tilberedningen er veldig enkel.

Til 450 g ferdig ris trenger du ca 2 ss. otstu ta 1 ts. Agurk og salt.
Saltet og zukoren helles i risblandingen og varmes opp til de er helt oppløst under omrøring på middels varme. Du må strø den ferdige dressingen over risen, rør lett med en tresleiv eller sushi spisepinner.

Det finnes andre måter å tilberede dressingen på, for eksempel kan skorpen tilsettes norien samtidig, ellers er det ikke nødvendig å tilsette vann til risen når den koker.

Funksjoner ved å tilberede ris til sushi

Etter at risen og dressingen er kokt, må de blandes. Risen helles med varm dressing eller drysses når den røres med tre(!) redskaper. Bland risen forsiktig så den ikke blir til grøt.

Før du legger dressingen til risen, er det nødvendig å avkjøle litt, så vel som selve risen, ellers må risen avkjøles før du legger den til risen, i henhold til japanske tradisjoner er det nødvendig å søke hjelp, men i prinsippet, Og uten det er ris fint.

Det er viktig at vifting av risen med tørket ris gir den en perleskinnende glans.

Ris må kjøles ned slik at hendene ikke blir for varme. Når du skal lage rundstykker og sushi, anbefales det å fukte hendene regelmessig i vann som risblandingen er tilsatt.
For materialer ovkuse.ru, domosushi.ua

Ris til sushi og rundstykker

Vi tar den kjøpte risen og hell den nødvendige mengden i en flat kopp.

Vask risen grundig. Skyll risen for å tørke den med kaldt vann og la den stå lenge. Det anbefales å "vaske" dadlene så ofte som mulig, avhengig av type ris og type grovhet. Men hovedprosedyren er ikke bare å holde risen ren, stivelsessagen, som kroker risen, er skyld i lekkasjene, vann, som er grunnen til at risen er bløt, det kan bli klarere. Jeg tror at for dette må du bytte vannet omtrent 10 ganger.

Du kan bruke en dobbel kjele for å tilberede ris til sushi, uansett modell. Det er ingen dobbel kjele - det er ikke nødvendig å koke ris til sushi på klassisk måte. Etter vask lar vi risen trekke i ca 45 minutter, slik at risen får sitte uten vann. I løpet av denne timen sveller risen for tørking, og fjerner overflødig fuktighet etter vask. Fyll en kopp ris med en kvart kopp vann. For å tilberede sushi ris, bruk en emalje kasserolle eller rustfritt stål redskap, pass på at lokket sitter tett inntil kasserollen. Det anbefales å legge 1 ark nori-tang i beholderen som risen er kokt i. Sett kjelen på komfyren og kok opp før du koker opp vannet, fjern algeplaten. Kok risen over middels varme i 10 khvilins, knekk deretter lokket på pannen med et håndkle og sjekk for ytterligere 10 khvilins.

For risretter, legg til ris otset. Ale først i hele sporet, bryte opp tsukor og sil. For 1 ss otto (mengde, du trenger en kopp tørr ris, ca. 180 gram) må du ta 1 ts. cucru ta ½ ts. salter Tsukor er vakrere enn vikoristovuvati skisserer, og sil morska. Derfor, fra sammenbruddet i den nye avlingen, vanner vi risen.

Bland grundig.

І igjen for "tørking", i løpet av prosedyrens time vil risen bli "fjernet"

I slike treskåler ble risen "tørket" i timevis. Mange som kan det japanske kjøkkenet anbefaler å bruke en tretallerken eller bolle og en trespatel eller tresleiv for å blande risen når du legger ris til sushibollen.

Det vises trinn for trinn hvor mange ganger det er nødvendig å bløtlegge risen, koke og stå før den begynner å spille en rolle i sushi.

• Ris koster 10 khvilins etter at vi har gitt deg bort.
• Fortsett å koke etter kokende vann i 15 minutter.
• Uten å knekke skorpene trimmer vi risen i 15 minutter.
• Overfør deretter risen til tre- eller leirfat for å blandes med sausen og dekk til med et mykt håndkle i 15 minutter

Og det er alt, etter å ha tilberedt risen, kan du tjene hvilken som helst rolle og sushi for din smak! Beundre dine kjære!

Sushi er en populær del av det japanske kjøkkenet, som kan nytes i en spesialisert restaurant eller på et profesjonelt kjøkken. Det viktigste er smaken til den tilberedte risen og riktig tilberedning av risen til sushi.

Hovedvarene, inkludert riktig kokt ris, er det du velger når du kjøper.

Vel, det er bevist at kokker oftest bruker følgende varianter av ris:

• Motigome ris. Vinen har en tykk tekstur, smaker godt etter koking og holder formen godt når den rulles;
• ris "Urutimai". Japanerne liker å putte denne typen ris i sushi mer enn andre. Vinen har en søt smak, en behagelig aroma, og det som er enda viktigere er at vinen har en god smak for den klissete væsken;
• Du kan lage runde risvarianter, som du ofte tilbereder pilaf eller risgrøt til. Viner kan også møte konkurranse mellom disse to variantene ved å velge et klarere og rimeligere produkt.

Å tilberede ris riktig er 90 % av vellykket sushitilberedning hjemme.

Slik koker du ris til sushi

Før koking må risen vaskes. Dette er nødvendig for å knuse kornene som korn ofte knuses med før pakking. Det er viktig å huske at risen ikke er krydret med tilsetningsstoffer, men med stivelse. I dette tilfellet vil vinen ikke kreve skylling, men for en roligere sjel er det bedre å bruke den. Du må helle en liten mengde i en tallerken, hell i vannet og rør blandingen flere ganger i en sirkulær bevegelse. Tilsett deretter vann og gjenta prosedyren. Da begynner jeg å tjene de samme pengene igjen. Så gjentar jeg til vannet som er sint er rent uten et calamut-hus.

Forholdet for koking er det samme som i kokt pilaf 1:1. Hvis du trenger å koke en flaske ris, fyll den med en flaske vann. Som to flasker ris - to flasker vann. Før du setter rispannen på kok, må du bløtlegge den i minst 30-40 minutter. Deretter, som mange japanske kokker, koker du riskornene i det samme vannet. Vi setter volumet i brann og endrer det til et minimum. Etter å ha kokt risen, må du koke 10 khvilins. Det er best å prøve det slik at du er sikker på at frokostblandingen er klar. Du kan tilberede ris for tørking av forskjellige varianter på forskjellige måter. Noen typer tar litt lengre tid å tilberede, andre – raskere.

Klar på multikokeren

Å forberede tørt land er et mysterium som japanerne har lært gjennom skjebnen. Det er ingen vits i å bli flau fordi det ideelle resultatet ikke ble oppnådd første gang. Som det er på den annen side, vil forberedelse av denne urten kreve spesielle ferdigheter. Basen for sushi kan tilberedes i en kjele, gryte eller gryte. Hvis du har noe som en multikoker på kjøkkenet, vil det gjøre prosessen mye enklere. Du kan koke ris i en multikoker ved å bruke en fantastisk teknikk, aubergine, og spesielt risgryn.

Vel, la oss ta litt ris. For eksempel 1 flaske. Fyll frokostblandingen med vann, skyll 4-7 ganger og sett til side i 40-45 minutter. Deretter damper vi risen i multikokeren. Vi setter rismodus, siden det ikke er noe slikt, så gå til bokhvetemodus og etter 10 minutter vil risen være klar.

La oss tegne med faren vår

Rice ocet er en ukjent ingrediens i kokt sushi. Uten den ville du definitivt ikke finne slike tørre daler som i restauranten. Hvor mye trenger du å legge til og hvor mye raskere vil du prøve å gjenopprette.

Risblanding tilsettes for å gjøre risen smidig. Selvfølgelig, fra dette kan du "holde sammen" enten en figur eller en trimmatisk form. Det er også bra for helsen og har en sterk antibakteriell effekt.

Dressing til rissushi

For velsmakende sushi trenger du ikke bare otset, men også zukor, og også salt. Et krydder for ris tilberedes med disse ingrediensene. Riktig andel er 2 ss otto per 400-500 g ris. Du må ta 1 teskje salt og sukker. Ocet må varmes opp, men ikke koke opp. Visp sammen salt og zukor, og tilsett deretter all risen fra kokeprosessen. Når du gjør det, må du forsiktig blande risen med en trespatel.

Til sushi er det veldig viktig å velge riktig ris. Der den største suksessen ligger i de tilberedte urtene. Vi har lært hvordan man koker ris til sushi, la oss nå se på noen av hemmelighetene til å tilberede ris.

For eksempel:

1. Før du koker risen, må den vaskes grundig. På japanske restauranter er kokker opptatt med dette lenge, først begynner de å lage mat. Det er en tanke om at risen er forstått av personens oppgave foran ham, så det er viktig for ham å lage mat med kjærlighet. Etter omtrent en time med etterbehandling kan kokken se den søte risen foran seg. Du må skylle den 6-7 ganger før tilberedning.
2. Etter å ha vasket risen, må du bløtlegge den. Gi ham en myk smerte etter forberedelse. Det er viktig å ikke tilsette vann etter bløtlegging, men å koke det. Etter å ha stått nær vannet i 30-4 minutter, blir risstrengen lik poser med stivelse.
3. Japanske kokker vet om 1000 måter å tilberede og bløtlegge ris på. De fleste av dem gjennomgår bløtlegging i 3-5 år. Dette alternativet er imidlertid ikke egnet for sushi. Og de gjettet metoden der bare 40 grønnsaker bløtlegges og 10-15 grønnsaker kokes.
4. Hvis pannen har potensial til å brenne seg, kan du kle bunnen med et stykke folie.
5. Det er best å koke ris over et lite bål for å unngå at den setter seg fast eller brenner seg. Kokker bør imidlertid passe på å koke risen på maksimal varme og ikke løfte lokket under kokeprosessen. Så, etter 15 minutter, fjern pannen fra varmen og la risen "koke".
6. Før timen med forming, må tørre hender bløtlegges i følgende blanding: 30 ml risotto, 500 ml vann og saften av en halv sitron. Bland de tre ingrediensene og våt fingrene. Dette vil bidra til å stoppe risen fra å feste seg og gi den en behagelig aroma.

Disse anbefalingene vil hjelpe deg å lære å lage sushi jevnt. Det er også viktig å huske at hvis du er til høyre, trenger du mye øvelse. Derfor, hvis den første gangen du viste seg å ikke være helt vellykket, prøv igjen, alt vil fungere problemfritt!

Den grunnleggende og hovedingrediensen i rundstykker er ris. Hvis risen til rundstykkene er tilberedt riktig, vil ikke roliene falle fra hverandre, beholde formen og la den lett salte smaken av fyllet absorberes.

1. Først av alt, før du tilbereder grønnsaken, er det nødvendig å forstå hva slags ris som passer for rollene. Ikke alle varianter av ris er egnet for vår husholdning. Den vakreste vikoristovati rundkornet viglyad.
2. For eksempel ris med knuste korn "Urutimai". Dette produktet inneholder mye stivelse i oppbevaringen, noe som gjør at riskornene holder seg sammen under koking.
3. Det bredeste utvalget av ris er den primære melkehvite risen. Den selges i hudbutikker og har stor klebrighet og viskositet.
4. Bruk pengene dine på en frokostblanding. Den kan dampes, poleres eller skrelles. Ikke damp risen, ellers vil risen falle fra hverandre.
5. Når du tilbereder sushi, kan du ikke koke langkornet eller brun ris. Stanken er praktisk talt fri for gluten.
6. Etter å ha kjøpt ris, sorter den ut, tilsett noen sorte korn og fløte.

Hvordan lage ris til rundstykker og sushi?

Sushi krever klebrig ris. Derfor er det primære alternativet for forberedelse ikke egnet.

Tilberedt på tradisjonell måte i en kjele

Du vil trenge:

• hvit ris - 0,33 kg;
• salt;
• vann - 0,4 l;
• tsukor.

Slik tilbereder du ris til rundstykker:

1. Legg risen i en bolle eller sil og skyll med kaldt vann 5 ganger til væsken som renner ut er utilgjengelig.
2. Legg produktet i en kjele med vann.
3. Kok risen på høy varme. Sjekk til det koker.
4. Vi bytter varmen til minimumsvarme og koker 12 kyllinger til. Ikke bland lageret for ikke å forstyrre det.
5. Fyll kjelen på komfyren, slå av varmen, i 25 minutter for å småkoke.
6. Etter 15 minutter, prøv risen og drikk til den er myk. Hvis produktet er for sterkt, tilsett ytterligere 15 ml dryss.
7. Mens du koker risen, tilsett hoveddressingen. For som vi kombinerer zukor, ris oket og salt.
8. Sett sumishen på komfyren og fjern pannen til den koker opp.
9. Vi overfører risen til en stor bolle, hell ørretene med den stivnede dressingen og bland ingrediensene forsiktig.
10. Nå kan du begynne å forberede lasochiv. Nydelig!

Oppskrift for tilberedning av tørr ris og rundstykker ved hjelp av en multikoker

Overløp av produkter:

• Agurksand - 16 g;
• ris oket - 50 ml;
• salt - 10 g;
• ris frokostblanding - 370 g;
• sitronsaft - 18 ml;
• vann - 0,5 l;
• soyasaus - 10 ml.

Kok ris i en multikoker:

1. Vi skyller kornene flere ganger med kaldt vann.
2. Plasser oppbevaringen i bunnen av multikokerbollen og tilsett vann.
3. På kjøkkenmenyen trykker du på "Cornblanding" eller "Ris"-knappen. Timene som vises er 25 timer.
4. Du kan forberede marinaden innen en time. Tilsett sitronsaft, soyasaus og sitrus i bollen. Dodaemo tsukor ta sil. Hell over i en kjele og kok opp.
5. Avkjøl marinaden og hell den over den kokte risen.

Duftende ris, brygges med nori

Vannet gir risen en behagelig aroma og delikat krydret smak.

Oppskriftens ingredienser:

• kokt vann - 0,4 l;
• tre blader av nori;
• salt - 4 g;
• ris - 180 g;
• Olivenolje - 20 ml;
• soyasaus - 40 ml.

Slik koker du ris:

1. En gang i blant må du bløtlegge risen i en bolle med kaldt vann.
2. Ha ingrediensene i en kjele og kok opp på høy varme.
3. Vi begynner å koke risgrøten ved lav varme i 10 minutter.
4. I løpet av denne timen kutter du tangen i små biter og når risen er klar legger du den i pannen.
5. Bland sammen soyasaus, olivenolje og salt.
6. Bland det som kommer ut, hell det i risen, bland alle ingrediensene.
7. Nå kan du begynne å danne rollene.

Forbereder krydder for ris

Kokt fersk ris i seg selv gir ikke en så subtil, fantastisk smak i rundstykker. For at produktet skal bli mørt og fullt av smak, tilberedes en spesiell dressing. Senere skal du spise ris.

Klassisk alternativ

Du vil trenge:

• tsukor - 50 g;
• Ocet ris - 54 ml;
• salt - 5 g.

Handlingsalgoritme:

1. Bland de overkokte ingrediensene i en liten kjele.
2. Reduser brannen til lav varme og varm den opp, rør den gradvis.
3. Hvis tsukoren slippes ut i landet, drikker vi bålet og sjekker det, bryggene fylles med kulde.

Sushizu dressing

Hva du må ta:

• oket - 90 g;
• salt - 4 g;
• kombu tang blad;
• tsukor - 50 g.

Forberedelsestrinn:

1. Vi kombinerer alle produktene i en bolle, overfører blandingen til en kjele og underkaster seg varmebehandling.
2. Tilbered dressingen mens du varmer opp, rør så den ikke koker.
3. Etter 5 minutter, varm opp vannet gjennom en sil og fjern algehaugene.
4. Etter dette kan du blande sausen med kokt ris.

5 topphemmeligheter for å tilberede ris til sushi og rundstykker

1. Bønder må velge riktig variant av ris. Under tilberedningsprosessen må produktet holde seg sammen og danne en grøt, slik at det senere enkelt kan presses inn i ønsket form. Det beste valget er rundkornet hvit ris.
2. Ikke glem å skylle risen med vann. Dette produktet inneholder gluten, og det som blir igjen vil hjelpe frokostblandingen til å oppnå den nødvendige konsistensen.
3. Den beste måten å tilberede produktet på er i den originale gryten eller multikokeren. Under kokeprosessen skal risen ikke røres. Ellers vil du bli misfornøyd hvis du begynner å formulere rullen.
4. Produktet kan ikke overetses. Etter at vinen har kokt, kok på lav varme i ikke mer enn 15 kyllinger.
5. Dressingen og risen må spises varm. Hvis produktene dine har blitt kalde, er det bare å varme dem opp i en mikrobølgeovn. Når du har fått den nederste risen med ønsket konsistens, fortsett umiddelbart til å lage sushien. Det er ikke mulig å frata qiu til høyre for den kommende dagen. Ellers vil risen gå til spille og falle fra hverandre.