Yak hell fett over soppen. Oppskrifter på deilig smurt sopp til vinteren. Smør sopp uten å koke

Som hellet ville, gå til treningsstudioet (eller til butikken) og ta med en krukke med sammenrullet, smurt sopp! Kast denne rikdommen i stekepannen og kna hele huset og flat det med tilfredshet - den utrolig sjarmerende lukten av himmelen kommer tilbake til sommeren, når du bare kom fra skogen med nye katter.

Og for å gi dine kjære slike uforglemmelige øyeblikk, må du ikke gå glipp av dette - ikke en spesielt lang periode når du fortsatt kan gå til nærmeste skog for en sopphøst.

Ved tilberedning av smurt sopp for vinteren brukes fett som konserveringsmiddel - smult eller smeltet smør, smult (smeltet smult) og algeolje. Oftest prioriterer herrer summen av fett, og respekterer med rette slike preparater som de deiligste.

Koke sopp før steking?

Foran Gospodark-Pochatkivets er det en matstasjon. Jeg tror at det er bedre å spille det trygt enn å bekymre seg for sikkerheten til forsyningene dine. For å føle at du synger, er det viktig å vite hvilke sopp som krever ekstra termisk behandling og hvilke som ikke gjør det. La oss se nærmere på reglene.

Ikke tving den forrige endringen

Naturlig og intelligent sopp tilberedes på forskjellige måter. Naturlig sopp kan smøres umiddelbart. De kan sees::

Hvit sopp
Maslyuki
Mokhoviki
Podberezniki
Boletus
Kantareller
Rizhiki
Parasoller
Pecheritsi
Zhachniki
Rader
Glivi
Siroyzhki
Herregud

Selvfølgelig skader den ekstra varmebehandlingen av naturlige sopp ikke menneskekroppen. Ellers reduseres grubverdien, den spesifikke sopparomaen svekkes og smaken blekner. Og soppen har en tendens til å bli slimete etter kort koking.

Objektglasset må kokes gjennom

Og fra mentalt naturlig Kok soppen grundig før steking. Dette bidrar til å redusere bitterheten til et mildt nivå og gi en skarp smak: de skarpe delene av en slik sopp, når de varmes opp, desintegrerer i vannet, som vannes av dem, og soppen i seg selv blir naturlig.

Kok opp begge sider:

innledende rader
hvili rozhevi
lamki og bakte ostekaker
Melkesoppen er svart og gul.

Gjennom den bitre smaken suge og koke alle disse soppene, som den brennende Chumatsky sik ruver:

kamfer, velkhova og lakrismelk
Girkushki
fiolinister
Sirki
forbedring av hvithet
du kan se den lille syroizhk, grisen og prateren
lister
og noen andre sopp.

Når du koker, bytt til vann og smaken av soppen blir forsterket. Mange sommerboere forklarer behovet for foreløpig koking for å rense soppen fra miljøforurensning.

Som om det ikke var der, er det nødvendig å stole både på teoretiske data om gruppeidentiteten til sopp og på lokale tradisjoner. Det er bra at denne kunnskapen blir gitt videre fra generasjon til generasjon. I slike familier blir "soppene" praktisk talt aldri kvitt ulemper.

Smør sopp før koking

Så siden herren fortsatt koker all soppen før steking, gir vi denne metoden spesiell respekt. La oss ta en titt på prosessen trinn for trinn.

1 krokodille - rensing

Sopp hentet fra skogen bløtlegges i kaldt saltet vann i 1,5-2 år, skylles deretter og skrelles.

Porada: Når de smøres, blir bena til bjørkebær og aprikos seige, så det er bedre å skjære dem av og la dem tørke i en knust mølle; de er perfekte for å tilberede soppsauser og supper.

2 krok – først koking

Hell kaldt vann over soppen, kok opp og la 15 sopper småkoke over svak varme, og fjern skummet som har satt seg på slutten av oppkoket. Etter 15 minutter, kast soppen i avløp og skyll med vann.

Porada: Når du koker hvit sopp, kan du tilsette en liten mengde sitronsyre i vannet (ca. 3 g per 1 liter vann) slik at stanken ikke blir mørkere.

3 krok – en til

Hell plutselig rent vann over soppen, kok opp og kok opp igjen på svak varme i 10-15 minutter. Etter koking, tilsett vann og skyll soppen igjen.

4 krok - smøre sopp

Når vannet er vasket av soppen, skjærer du dem i biter av ønsket størrelse, og legger dem deretter i en tørr stekepanne (uten å tilsette olje!) og koker på lav varme under omrøring til væsken fordamper. Nå er tiden inne for å tilsette olivenolje, animalsk fett eller toppsmør (gjerne smeltet smør). I olivenolje, belegg soppen i 25-30 minutter, ikke glem å røre. Noen minutter før slutt på smøringen, tilsett salt etter smak.

5 krok - legging av smurt sopp nær krukken

Overfør soppen rett fra stekepannen til tørre, varme, steriliserte glass. Huden over soppen kan miste 1-1,5 cm olje (fett). Det er bedre å helle de som soppen har blitt smurt inn i, ellers vil slik olje ikke være nok, du må legge til en ny i pannen, steke den og tilsette den kokende i glassene.

Porada: Siden du har prioritert å tilberede kokt fett, må du tilsette salt til hele glasset direkte i den varme gryten.

6 cr - sterilisering

Rull sammen de fylte glassene og steriliser dem (ved å senke dem helt ned i saltvann) 60 quilins. Snu den så over på sidene, pakk den forsiktig inn og la den sitte til den når 2 minutter.

Porada: Hvis sopp oppbevares i kjøleskap, trenger den ikke steriliseres og oppbevares under nylontrekk.

Smør sopp uten å koke

Erfarne soppplukkere, som er godt klar over kraften til sopp som de "fanger" fra katten, anbefales: å småkoke utrolig naturlig sopp - hvite, kantareller, pecherits, mosesopp og smørsopp - for å unngå å miste smak og smak. gi dem til stekepannen."

La oss ta en titt på dette, i hovedsak, for å fullføre den korte forberedelsesprosessen.

Sopp hentet fra skogen ren, løfte og kast den på et avløp for å tømme vannet
Narizati all sopp på spyd
Hell olje (eller tilsett litt fett) i en dyp stekepanne, varm godt opp og tilsett sopp i den varme oljen. Når døren er lukket smøre Hold dem i den lille ilden en stund, se på og rør. Innen en time vil stanken forsvinne fra hårsaften. Deretter må du ta av lokket og varme pannen på brann til all soppsaften har fordampet og oljen blir klar.
Sopp rett fra pannen viklasti inn tørr varm banker, frata dyret 10-12 mm for oliven. Fyll på med kokende vann fra pannen.
Deretter, som det er overført lagre preparater i kjøleskapet, dekk til med termohetter av plast eller nylon, tørk til den er avkjølt og sett i kjøleskapet. Vi vil Det er ikke plass i kjøleskapet, steriliser glassene i saltet vann i 1 time, rull sammen med metalllokk, snu, pakk godt inn og tørk under et teppe i 2 minutter.
Deilige oppskrifter
Selvfølgelig, hvem trenger å våkne, for ikke å sette seg ved bordet med en gang, og hellig vinter, noen av de smurte soppene er glade for å "mose" med friske grønnsaker og velduftende svart brød!

Smazheni-kantareller

Friske kantareller - 1 kg
Laurbærblad - 3-4 stk
Styrke bak relish

Fjern skorpen, salt soppen, tilsett laurbærblad (for velsmak kan du tilsette cibul, sort pepper eller nellik) og stek på et lite bål til saften har fordampet og kantarellene har fått en vakker gyllen farge. Overfør de tilberedte oppvarmede glassene til toppen med olje fra stekepannen (slik at oljekulen over soppen er 1-1,5 cm).

Steriliser 35-50 fjærpenner i saltvann, rull dem sammen, snu dem og pakk dem godt inn til de er avkjølte. Etter to minutter overfører du glassene til et kaldere, mørkere sted.

Sopp, smurt i bulgarsk stil

sopp - 1 kg
Oliya - 0,5-0,8 kolber
Oketbord 9% – 3-4 ss. skjeer
Styrke bak relish

Slik tilberedes naturlig sopp, helt sinnsykt. Alle må rengjøres, vaskes grundig, kuttes og smøres i olje over middels høy varme (ikke slukk under lokket!).

Overfør soppen i oppvarmede tørre glass, tilsett litt renset chasnik og finhakkede urter.

Tilsett salt til oljen som har mistet oljen etter smøring, og kok opp. Hell soppen med denne oljen slik at kulen over soppen blir minst 3 cm Steriliser 45-50 saltbiter i saltet vann. Oppbevar disse soppene i kjøleskapet.

Sparer smurt sopp

Smurt sopp oppbevares i kjøleskap, kjellere eller kjøleskap. Under plastdeksler vil stanken forsvinne i løpet av 4-6 måneder, og de som er dekket med metalldeksler kan bevares enda lenger.

Siden risikoen for infeksjon med botulisme kan unngås hvis sopp oppbevares nøye under skorper, er det nødvendig å overleve alle besøk for å forhindre en slik mulighet.

Smurt sopp kan oppbevares i fryseren. For å avkjøle soppen, pakk den i plastbeholdere eller i plastposer, fjern posene fra posene og sett dem i fryseren.

Ved frysing bevares disse soppene lenger, og det er ingen risiko for å pådra seg botulisme.

Når du smører soppen for vinteren med fett, smører du smøret i pannen slik at soppen flyter i den.
Uansett hvordan du skal smøre soppen, salt den etter behov før tilberedning.
Hvis soppen var i nærheten av vannet - de ble kokt, bløtlagt eller bare vasket - må de tørkes før steking. Til dette kan du bruke servietter, stoff eller papirhåndklær.
Hvis du har samlet mye sopp av flere typer, er det bedre å sortere dem etter sort og forsiktig smøre huden. På denne måten blir smaken mer spesifikk og utseendet blir mer tilsatt.
Rens oljene så snart som mulig til dråpene er tørre og ikke slimete
Sopp fylt med smeltet smør kan begynne å smake bittert over en time, men dette skjer ikke med smult.
For å belegge soppen kan du røre opp multikokeren.

Smørt sopp er en ekte delikatesse som er elsket overmål i vårt russiske hjemland. Vi tror at vi gjerne hjelper deg å nyte vintersesongen enda mer ved hjelp av slike sopppreparater, som sopp hermetisert i olje og fett. Vi vil være veldig glade hvis du deler oppskriftene dine og andre "sopp"-funn.

Og det er også et godt folketegn: soppen har gått tom, siden gåsehuden allerede har stengt for vinteren. Og maurene «arbeider» fortsatt, så vi har fortsatt en time igjen til vinterforberedelse!

Del denne oppskriften med vennene dine på Facebook!

Smør sopp til vinteren!

Så heldig - gå til vinteren og ta med en krukke med sammenrullet smurt sopp! Kast denne rikdommen i stekepannen og kna hele huset og flat det med tilfredshet - den utrolig sjarmerende lukten av himmelen vil komme tilbake til sommeren, når du nettopp kom fra skogen med nye katter.

Og for å gi dine kjære slike uforglemmelige øyeblikk, trenger du ikke gå glipp av perioden - ikke en lang og rask en - da du fortsatt kan gå til nærmeste skog for en sopphøst.

Ved tilberedning av smurt sopp for vinteren brukes fett som konserveringsmiddel - smult eller smeltet smør, smult (smeltet smult) og algeolje. Oftest prioriterer herrer summen av fett, og respekterer med rette slike preparater som de deiligste.

Koke sopp før steking?

Ikke tving den forrige endringen

Naturlig og intelligent sopp tilberedes på forskjellige måter.Naturlig soppkan smøres umiddelbart. De kan sees::

Hvit sopp
Maslyuki
Mokhoviki
Podberezniki
Boletus
Kantareller
Rizhiki
Parasoller
Pecheritsi
Zhachniki
Rader
Glivi
Siroyzhki
Herregud

Objektglasset må kokes gjennom

Og fra mentalt naturligKok soppen grundig før steking. Dette bidrar til å redusere bitterheten til et mildt nivå og gi en skarp smak: de skarpe delene av en slik sopp, når de varmes opp, desintegrerer i vannet, som vannes av dem, og soppen i seg selv blir naturlig.

Kok opp begge sider:

innledende rader
hvili rozhevi
lamki og bakte ostekaker
Melkesoppen er svart og gul.

Gjennom den bitre smaken suge og koke alle disse soppene, somden brennende Chumatsky sik ruver:

kamfer, velkhova og lakrismelk
Girkushki
fiolinister
Sirki
forbedring av hvithet
du kan se den lille syroizhk, grisen og prateren
lister
og noen andre sopp.

Når du koker, bytt til vann og smaken av soppen blir forsterket. Mange sommerboere forklarer behovet for foreløpig koking for å rense soppen fra miljøforurensning.

Som om det ikke var der, er det nødvendig å stole både på teoretiske data om gruppeidentiteten til sopp og på lokale tradisjoner. Det er bra at denne kunnskapen blir gitt videre fra generasjon til generasjon. I slike familier blir "soppene" praktisk talt aldri kvitt ulemper.

Smør sopp før koking

Så siden herren fortsatt koker all soppen før steking, gir vi denne metoden spesiell respekt. La oss ta en titt på prosessen trinn for trinn.

1 krokodille - rensing

Sopp hentet fra skogen bløtlegges i kaldt saltet vann i 1,5-2 år, skylles deretter og skrelles.

Porada:Når de smøres, blir bena til bjørkebær og honningsopper seige, så det er bedre å kutte dem av og la dem tørke i en knust mølle; de egner seg fantastisk godt til å tilberede soppsauser og supper.

2 krok - først kokt

Hell kaldt vann over soppen, kok opp og la 15 sopper småkoke over svak varme, og fjern skummet som har satt seg på slutten av oppkoket. Etter 15 minutter, kast soppen i avløp og skyll med vann.

Porada: Når du koker hvit sopp, kan du tilsette en liten mengde sitronsyre i vannet (ca. 3 g per 1 liter vann) slik at stanken ikke blir mørkere.

3 krok - en til

Hell plutselig rent vann over soppen, kok opp og kok opp igjen på svak varme i 10-15 minutter. Etter koking, tilsett vann og skyll soppen igjen.

4 krok - smøre sopp

5 krok - legging av smurt sopp nær krukken

6 cr - sterilisering

Rull sammen de fylte glassene og steriliser dem (ved å senke dem helt ned i saltvann) 60 quilins. Snu den så over på sidene, pakk den forsiktig inn og la den sitte til den når 2 minutter.

Porada:Hvis sopp oppbevares i kjøleskap, trenger den ikke steriliseres og oppbevares under nylontrekk.

Erfarne soppplukkere, som er godt klar over kraften til sopp som de "fanget" fra katten, anbefales: å lage utrolig naturlige sopp - hvite, kantareller, pecheritsy, mosesopp og smørsopp - for ikke å ødelegge smaken deres og smak gi dem til stekepannen."

La oss ta en titt på dette, i hovedsak, for å fullføre den korte forberedelsesprosessen.

Sopp hentet fra skogen ren,løfte og kast den på et avløp for å tømme vannet
Narizati all sopp på spyd
Hell olje (eller tilsett litt fett) i en dyp stekepanne, varm godt opp og tilsett sopp i den varme oljen. Når døren er lukket smøre Hold dem i den lille ilden en stund, se på og rør. Innen en time vil stanken forsvinne fra hårsaften. Deretter må du ta av lokket og varme pannen på brann til all soppsaften har fordampet og oljen blir klar.
Sopp rett fra pannen viklasti inn tørr varm banker, frata dyret 10-12 mm for oliven. Fyll på med kokende vann fra pannen.

Deretter, som den overføreslagre preparater i kjøleskapet, dekk til med termohetter av plast eller nylon, tørk til den er avkjølt og sett i kjøleskapet. Vi vilDet er ikke plass i kjøleskapet, steriliser glassene i saltet vann i 1 time, rull sammen med metalllokk, snu, pakk godt inn og tørk under et teppe i 2 minutter.

Selvfølgelig, hvem trenger å våkne, for ikke å sette seg ved bordet med en gang, og hellig vinter, noen av de smurte soppene er glade for å "mose" med friske grønnsaker og velduftende svart brød!

Friske kantareller - 1 kg
Laurbærblad - 3-4 stk
Styrke bak relish

Kantareller løfteі skiveDet var slik de tenkte det. Til smøring kan du bruke enten vegetabilsk olje eller indre smult, eller en blanding av fett - som du vil. På et lite bålsmørekantareller 40 hvilin på krishtsі.

Fjern skorpen, salt soppen, tilsett laurbærblad (for velsmak kan du tilsette cibul, sort pepper eller nellik) og stek på et lite bål til saften har fordampet og kantarellene har fått en vakker gyllen farge. Overfør de tilberedte oppvarmede glassene til toppen med olje fra stekepannen (slik at oljekulen over soppen er 1-1,5 cm).

Steriliser 35-50 fjærpenner i saltvann, rull dem sammen, snu dem og pakk dem godt inn til de er avkjølte. Etter to minutter overfører du glassene til et kaldere, mørkere sted.

sopp - 1 kg
Oliya - 0,5-0,8 kolber
Ocet bord 9% - 3-4 ss. skjeer
Styrke bak relish

Slik tilberedes naturlig sopp, helt sinnsykt. Alle må rengjøres, vaskes grundig, kuttes og smøres i olje over middels høy varme (ikke slukk under lokket!).

Overfør soppen i oppvarmede tørre glass, tilsett litt renset chasnik og finhakkede urter.

Tilsett salt til oljen som har mistet oljen etter smøring, og kok opp. Hell soppen med denne oljen slik at kulen over soppen blir minst 3 cm Steriliser 45-50 saltbiter i saltet vann. Oppbevar disse soppene i kjøleskapet.

Og så er det en video om hvordan du smører informasjonskapslene.

Hvis du tok med pecheritsa fra skogen, tilberedt i henhold til denne oppskriften, blir stanken mirakuløst bevart i en plastpose i fryseren. Og etter å ha gått til butikken for sopp, vil stanken av den bitre frosten vokse hver dag, på et tidspunkt kan du smøre dem, vikoryst, og all kunnskap blir tatt bort for vår skyld.

Sparer smurt sopp

Smurt sopp oppbevares i kjøleskap, kjellere eller kjøleskap. Under plastdeksler vil stanken forsvinne i løpet av 4-6 måneder, og de som er dekket med metalldeksler kan bevares enda lenger.

Siden risikoen for infeksjon med botulisme kan unngås hvis sopp oppbevares nøye under skorper, er det nødvendig å overleve alle besøk for å forhindre en slik mulighet.
Hvordan du gjør dette, kan du lese statistikken i detalj Mariner sopp for vinteren.

Smurt sopp kan oppbevares i fryseren. For å avkjøle soppen, pakk den i plastbeholdere eller i plastposer, fjern posene fra posene og sett dem i fryseren.

Ved frysing bevares disse soppene lenger, og det er ingen risiko for å pådra seg botulisme.

Når du smører soppen for vinteren med fett, smører du smøret i pannen slik at soppen flyter i den.
Uansett hvordan du skal smøre soppen, salt den etter behov før tilberedning.
Hvis soppen var i nærheten av vannet - kokt, bløtlagt eller bare vasket - må de tørkes før steking. Til dette kan du bruke servietter, stoff eller papirhåndklær.
Hvis du har samlet mye sopp av flere typer, er det bedre å sortere dem etter sort og forsiktig smøre huden. På denne måten blir smaken mer spesifikk og utseendet blir mer tilsatt.
Rens oljene så snart som mulig til dråpene er tørre og ikke slimete
Sopp fylt med smeltet smør kan begynne å smake bittert over en time, men dette skjer ikke med smult.

Smurt sopp er en ekte delikatesse som er absolutt elsket i vårt russiske hjemland. Vi tror at vi gjerne hjelper deg å nyte vintersesongen enda mer ved hjelp av slike sopppreparater, som sopp hermetisert i olje og fett. Vi vil være veldig glade hvis du deler oppskriftene dine og andre "sopp"-funn.

Og det er også et godt folketegn: soppen har gått tom, siden gåsehuden allerede har stengt for vinteren. Og maurene «arbeider» fortsatt, så vi har fortsatt en time igjen til vinterforberedelse!

Om vinteren har jeg veldig lyst til å skjemme meg bort med deilige vri, som om de var forberedt til sommeren og våren. Hvis du elsker slike relishes, anbefaler vi at du tilbereder smurt sopp. Vær forsiktig: denne aromatiske forretten vil ikke frata noen familiemedlemmer eller gjester. For å begynne å spinne, må du dykke inn i skogen og samle mer sopp.

Sopp til vinteren

Konserveringsmidlet for tilberedning av sopp er fett. Du kan også bruke vershkovasmør, smult eller roslinne smult. Du kan også legge til en blanding av fett - vriene med en slik ingrediens vil bli smakfullere.

Hvis du ønsker å mestre tilberedningen av et slikt preparat, kan det være lurt å koke soppen før steking. Mange gospodarok mangler ikke en sub-vinter termisk behandling. La oss ta en titt på hvilke sopp som krever denne prosessen og hvilke som ikke gjør det.

Ikke tving den forrige endringen

Naturlig og naturlig forekommende sopp tilberedes på forskjellige måter. De første kan smøres umiddelbart. I hvilken grad inkluderer vi:

hvit;
oljer;
svinghjul;
bjørkebær;
boletus;
kantareller;
rizhi;
parasoller;
pecheritsi;
ogini;
rader;
Glivi;
Siroyzhki;
Huff.

Smurte sopp

Ytterligere varmebehandling av naturlig sopp har ingen innvirkning på helsen. Koking reduserer imidlertid verdien av gruben og reduserer smaken. Dessuten kan produktene deres bli klissete etter omfattende matlaging.

Vibachte, det er ingen tilgjengelig trening.

Objektglasset må kokes gjennom

Hvis du vil spise naturlig sopp, må du koke den før steking. På denne måten kan du fremskynde utmattelsen til et bekymringsløst nivå og bli kvitt den skarpe smaken. Hele poenget er at de giftige stoffene som er i slik sopp går i oppløsning i vannet ved oppvarming. Det er tydelig at de er sinte, men sopp lever av pinnsvin.

Vanningsprosessen er enkel: radene er enkle;
hvili rozhevi;
melk og bakt ost;
Melkesoppen er svart og gul.

Sopp, som har en bakende Chumatsky-juice, bløtlegges og kokes gjennom en varm slurk:

kamfer, velkhova og lakris laticifers;
girushki;
fioliner;
sirki;
forbedring av hvithet;
flere varianter av ostekaker, griser og kyr;
bøtelegging og inn.

Les også:

Matlaging hjemme: gnocchi med ricotta og gressløk

Under kokeprosessen går alt det varme vannet inn i vannet, som absorberer den rike smaken av soppen. Det er mange gartnere som tror at forkoking lar deg rense soppen fra forurensning som forårsaker en ugunstig økologisk situasjon.

Smør sopp før koking

Vel, siden du fortsatt ønsket å lage sopp, la oss ta en titt på hvordan du kan gjøre det bedre.

Croc den første: rensing

Bløtlegg fersk sopp i kaldt saltet vann i 1,5-2 år. Vask dem, begynn å rengjøre.

Porada. Yakshcho vicoristovo, for hammere, den Obo -Osenka, du er i en slags fiende, med en smurt slag trochiy Zhorsstykhi, den delen av den delvise vorter, er det overveldet av antakelsen av dem VIDA SUSHOSH ABO SOUCE.

Croc er annerledes: først kokt

Fyll pannen med sopp med kaldt vann, la dem koke og ikke ta av varmen i ca 15 minutter. Fjern sparket fra dem med jevne mellomrom. Kast dem på avløpet og skyll med rent vann.

Porada. Hvis du har valgt hvit sopp for å vri, tilsett en klype sitronsyre (3 g per 1 liter vann) i vannet. Denne blandingen vil forhindre at de blir mørkere under den termiske prosesseringsprosessen.

Leksjon tre: forskjellige tilpasninger

Hell rent vann over soppen, kok opp og kok i ikke mer enn 10-15 minutter. Tilsett vann og ikke glem å suge inn soppen.

Crock of quarters: smøre sopp

Når vannet har rennet ut, ta opp soppen og legg den i pannen (ikke hell over oljen). Mos på lav varme, bland skinnet i 4-5 minutter. Så snart hele kornet er dampet, hell i oljen eller tilsett en topp med smør eller matfett.

Pensle soppen med en del ferskvann, noen ganger under omrøring. 5 minutter før slutt på smøring, tilsett salt og pepper.

Crook of fifths: plasser smurt sopp i nærheten av en krukke

Legg soppen i tørre glass som tidligere er sterilisert. Ikke fyll beholderen til toppen, legg til 1-1,5 cm for fett. Når fettet helles i, er soppen belagt med det. Hvis det ikke er nok av det, tilsett det i stekepannen, stek og hell i varme krukker.

Porada. Hvis du har valgt animalsk fett til vrien, salt ballen umiddelbart etter at du har fylt glasset.

Krok seksti: sterilisering

Når glassene er fulle, rull dem sammen og steriliser dem (senk dem helt ned i saltvann). Varigheten av steriliseringen er 1 år. Da må du snu dem og pakke dem inn i teppe. Du kan slappe av vendingene etter 48 år.

Porada. Hvis du har tenkt å tilberede den i kjøleskapet, kan du hoppe over steriliseringsprosessen og bare oppbevare den under nylontrekk.

Smør sopp uten å koke

Så snart du leverer mat til kvalifiserte soppplukkere som koker naturlig sopp, vil du høre et kategorisk "nei" fra dem. Stanken er at hvit sopp, kantareller, smørnøtter gjennomgår varmebehandling flere ganger uten å etterlate spor, men fragmentene har en negativ innvirkning på deres smak og karakteristiske aroma.

Les også:

Shashlik med sverd-ribi hjemme

Smør i en stekepanne er en enkel måte å lage vendinger på. Følg trinnplanen:

Skrell og skyll fersk sopp, legg dem på en tallerken.
Når vannet renner av, kutt dem i små biter.
I en stekepanne med høye sider, hell i olje og fett.
Stek fettet og tilsett sopp i skiver i pannen.
Lukk den med et lokk. Smør dem over lav varme i omtrent en time, rør av og til.
Ta av lokket, gni stekepannen over bålet til soppsaften fordamper, og oljen vil ikke smelte.
Overfør til varme krukker. Ikke påfør dem på toppen - legg til 1 cm for margen.
Fyll beholderen med smeltet fett (olje). Hvis du planlegger å lagre vrien i kjøleskapet, er det nok å dekke beholderen med plast- eller nylonlokk.

Ville du tilberede en stor krukke med soppforrett i reserve, men du har ikke nok plass i kjøleskapet? Du må sterilisere glassene med saltvann (60 liter vann). Rull dem sammen med metalltrekk, snu dem, pakk dem sammen og la dem tørke i minst 48 år.

Deilige oppskrifter

Vi presenterer til din respekt en rekke oppskrifter på soppforretter, for ikke å frata deg resten. Smazheni-kantareller

Forberede:

friske kantareller 1 kg;
Oliya 120 ml;
laurbærblad en haug med blader;
salt.

Begynn å forberede:

Vask kantarellene og skjær dem i biter. Du kan smøre dem med enten vegetabilsk olje eller vershkoy olje. Du kan vikoristuvat med dette interiøret smult og sumish fett. Smør dem med 40 spoler. Ikke legg til noen vogon. Dekk begge sider med et lokk.
Fjern sprekkene, legg til|legg til| salt|salt|, laurbærblad. Fortsett å steke på lav varme til saften har fordampet og selve soppen har en gyllenbrun nyanse.
Legg dem i en varm krukke, tilsett olje på toppen slik at den dekker dem med 1 cm.
Steriliser krukker med saltvann i 1 år). Rull sammen og snu skorpene. Pakk den inn i et teppe eller teppe og hold den slik til den er helt tørr.
Etter 48 år kan du endre kapasiteten i mørket.

Sopp smurt i bulgarsk stil

Forberede:

fersk sopp -1 kg;
Oliya -130 ml;
bordocet (9%) – 60 ml;
klokke 3 tenner;
detaljerte friske urter - noen få spiseskjeer;
Det er godt å legge det i hendene på myndighetene.

Om vinteren er det ikke noe hyggelig, men nyt forberedelsene tilberedt om sommeren. Du kan ganske enkelt marinere soppen, og ha blandingen i en stekepanne i stedet for en krukke og smør den. Aromaen av denne urten vil vende deg bort fra dagen hvis du plukket sopp fra skogen. For å glede dine kjære med en slik urt, pass på å ikke gå glipp av denne perioden med soppplukking, som raskt skjer.

Hvis du planlegger å tilberede smurt sopp til vinteren i krukker, trenger du fett som konserveringsmiddel. Det kan smeltes eller toppen av smør, olivenolje eller smult. Smarte herrer foretrekker summen av fett, oppstrammende, som er mer deilig når de spises.

Kok sopp før steking

De fleste kvinner foretrekker å spille det trygt i stedet for å bekymre seg for sikkerheten og sikkerheten til bevaringen deres. For full suksess må du vite nøyaktig hvilke sopp som er mottakelige for ytterligere varmebehandling og hvilke som ikke er det.

Følgende typer sopp bør ikke kokes på forhånd:

Herregud.
Siroyzhki.
Glivi.
Rader.
Knekter.
Pecheritsi.
Parasoller.
Rizhiki.
Kantareller.
Boletuses.
Podberezniki.
Moss flyers.
Maslyuki.
Hvit sopp.

Selvfølgelig vil den ekstra termiske behandlingen av naturlige sopp ved høsting ikke skade helsen din. Og verdien av maten vil endre seg, smaken vil bli sterkere, sopparomaen vil bli svakere. Alle typer sopp kan bli slimete hvis de ikke kokes lenge.

Alle typer sopp skal kokes og først børstes. Den skarpe smaken vil snart avta og bitterheten vil avta: soppens bitre smak vil oppløses i vannet, ettersom viskositeten forsvinner. Etter dette blir soppen naturlig. Det er nødvendig å koke:

Gul og svart melkesopp.
Bakt og søt ostekake.
Hvili rozhevi.
Radene er grunnleggende.

Noen soppvarianter har en sprø smak. Gjennom dette sporet, bløtlegg og kok. Før slike varianter ligger:

Vogneviki.
Flere varianter av svinekjøtt, griser og sirozhki.
Flere fremskritt.
Sirki.
Skripitsy.
Girkushki.
Malt, velkhova og kamfer laticifers og andre varianter.

Under kokeprosessen går honningen over i vann, og soppsmaken får rikelig farge. Mange soppplukkere forklarer behovet for ekstra matlaging fordi i denne metoden blir soppen renset fra miljøforurensning.

Når som helst er det nødvendig å forstå både de teoretiske fakta om gruppetilhørighet og tradisjonene og sekulære sinn.

Hvis denne kunnskapen blir gitt videre fra generasjon til generasjon, vil det aldri bli en slik familie.

Smør sopp før koking

Det er nok av gaver for det unike med ubehagelige arv fra alle slags sopp. Denne prosessen Sporet skal fungere riktig med sangsekvensen:

Tilberedt uten forkoking

Soppplukkere er godt klar over alle kreftene til naturlig sopp, som sommerfugler, mosesopp, paprika, kantareller og hvit sopp, og de setter pris på at kokeprosessen tar fra dem smaken. Derfor slår de av kokeprosessen og kaster produktet umiddelbart i stekepannen.

Prosessen med slik forberedelse tar mindre enn en time inkluderer følgende stadier:

Oppskrifter på smurt sopp til vinteren

Det er ikke nødvendig å forberede noen diett- eller husdyrprodukter for vinteren. Sopp kan være marinert, saltet, tørket eller smurt.

Smurt honningsopp til vinteren i krukker

For å forberede deg til vinteren trenger du følgende produkter:

Friske aprikoser - 3 kilo.
Oliya av rosmarinplante - 1,5-2,5 flasker.
Laurbærblader - 10 stykker.
Kjøkkenet er fullt av velsmak.

Metoden for tilberedning består av følgende stadier:

På bulgarsk

For å tilberede sopp til denne oppskriften trenger du følgende produkter:

Eventuell naturlig sopp - 4 kilo.
Roslinna oliya - 2-3 flasker.
ss 9% ocet - 10 ss.
Styrken er for din smak.

Forberedelse:

Bevare produktet riktig

Smørt sopp oppbevares i kjellere, isbokser og kjøleskap. Hvis du dekker dem med nylon- eller plastdeksler, vil varigheten for å lagre dem være 4-6 måneder, og hvis de er under metall, kan de lagres lenger.

Hvis sopp oppbevares under skjell, er det fare for infeksjon med en sykdom som kalles botulisme. Det er nødvendig for deg å gå gjennom alle trinnene som kan forstyrre denne prosessen.

Smurt sopp kan reddes V fryseboks. For å gjøre dette, la den smurte soppen avkjøles helt, og forsegl dem deretter tett i plastposer eller plastbeholdere, egnet for grubprodukter. Varm posene igjen og legg dem deretter i fryseren. På denne måten reduseres risikoen for å pådra seg botulisme til et minimum (det er praktisk talt ingen), og begrepet vil definitivt fortsette. Bare husk at når du har frosset ned produktet, er det ikke nødvendig å fryse det på nytt.

Fakhivts har rett til å dele ulike fordeler ved tilberedning og konservering av produkter:

Når du kler sopp til vinteren i en stekepanne, blir det litt fett slik at soppen flyter i den.
Du må salte produktet på slutten av tilberedningen, uavhengig av hvilken variant du tilbereder.
Hvis soppen har vært i nærheten av vann før belegningsprosessen (bare vasket, bløtlagt eller kokt), tørk den grundig. Til dette formål brukes papir- eller stoffhåndklær, samt servietter.
Hvis du har noen få typer sopp og du vil smøre dem alle og forberede dem til vinteren, er det best å omgå dem og sortere dem først. Med denne metoden blir utseendet mer appetittvekkende og smaken spesifikk.
Det er best å rense oljene før du legger dem i vann. Da blir ikke dråpene så slimete.
Hvis du helte smeltet smør over soppen, så kan stinken gis til urten. Og fordi du er en vikorist, vil dette ikke skje.
Kan brukes til smøring multikoker.

Smørt sopp er en ekte delikatesse som alle elsker og setter pris på. Hvis de er riktig bevart og forberedt av mesteren, vil alle være fornøyde. Dette produktet passer både til den spesielle middagen og kvelden, og til julebordet. Du kan tilberede dem ved hjelp av forskjellige oppskrifter og i hvilken som helst mengde.

Smut til vinteren kan tilberedes på en rekke måter, ved å bruke smut, slik at lukten blir velsmakende. Naturligvis er oppskriften beriket med sin smak og aroma. Men for de rike står syltet honningsopp på julebordet. Og her er det mange matlagingsalternativer, for eksempel syltet honning i olivenolje - høyden av perfeksjon.

Forbered først soppen, marinert i fett, de må først kokes i saltet vann, og utfør deretter smøreprosessen. For oppskrifter på syltede aprikoser i olje, forberedt for vinteren, er det nødvendig å legge til vershkova eller brakkolje, samt roslinnaolje. I en krukke med smurt sopp kan du legge til greener, chasnik, persillerot, hron, selleri, samt tørkede urter, cibul, alle slags urter og krydder. Hver gang vi snakker om hjemmelaget marinade, så får vi otset, sil ta tsukor.

Vi anbefaler at du raskt finner en rekke deilige og salte oppskrifter for å tilberede honning og smør til vinteren.

Dette enkle og rimelige alternativet for konservering av honningsopp i olje vil tillate produktet ditt å bevare aromaen og smaken av skogssopp. Konserverte krukker kan lagres på et hvilket som helst kaldt sted.

Openki - 2 kg;
Vann - 600 ml;
Zukor - 1,5 ss. l.;
Styrke - 2 s. l.;
Chasnik - 8 chasochok;
Ocet 9% - 2 ss. l.;
nellik - 1 knopp;
Sort pepper og hvite pepperkorn - 2 stk.

Aprikosene, marinert i dormouseolje og lagt til timen, vil nytes av de som elsker spiciness av retten.

Kok soppen til den er kokt: rengjør, skjær den nederste delen av bena og la saltet vann koke over.

Kok i 20 minutter, fjern skummet fra overflaten, legg på en sil eller avløp, og la det renne av i en time.

Plasser godteriglassene i nærheten av de tørre glassene, tørk dem med kuttede skiver i en time.

Forbered marinaden med vann, salt, zucchini, kok opp og tilsett krydderblanding.

Kok marinaden i 5-7 minutter, tilsett oketolje, kok i ytterligere 3 minutter.

Hell marinaden i glassene på en slik måte at det ikke blir søl mellom soppen.

Dekk glassene med steriliserte lokk og legg varmt vann på et dobbelt kjøkkenhåndkle.

Steriliser i omtrent 40 minutter på høy varme.

Flytt den, snu den, varm den opp mot et teppe og la den avkjøles.

Forberedelse til vinteren fra hamp, børstet med olje

Aprikosene, smurt inn i olje for vinteren, blir enda mer saftige og velduftende. De kan brukes til å tilberede andre urter, salater og legges som fyll på paier, pizzaer og grøter.

Openki - 1,5 kg;
Oliya - 400 ml;
Sil - 1,5 ss. l.;
Svart pepper - 1/2 ts.

Soppen kokes i 20 minutter, sparket fjernes gradvis og kastes på en brødskinne.
Hell 1 ss i en dyp stekepanne. olje, tilsett sopp og pensle til soppsaften er fordampet.
Tilsett olivenolje i soppen, tilsett salt, pepper og fortsett å smøre på svak varme i 15 minutter.
Vi overfører den varme honningen til steriliserte krukker, hell i oljen som er ute av stekepannen.
Dekk til med lokk og sett til sterilisering i varmt vann i 30 minutter.
Den er grundig belagt i en olje av honning, forberedt for vinteren, med metallhetter.
Pakket inn i et teppe, la det tørke, og deretter tatt til kjelleren.

Oppskrift på openki, smurt med toppolje for vinteren

Asken, smurt med litt olje for vinteren, kommer ut levende, smakfull og velduftende. Hvis jeg vil tilberede den i ca 1 år, vil forretten være et flott tillegg til familiemenyen i den kalde årstiden.

Openki - 2 kg;
Oliya vershkove - 400 g;
Sil - 1 ss. l.;
Reservepepper - 3 erter.

For å tilberede honningen smaksatt med topping olje, følg matlagingsinstruksjonene.

Kok den rensede honningsoppen i vann tilsatt salt og sitronsyre 20 ganger.
Når skummet har dannet seg på overflaten, fjern det med en hullsleiv.
Legg på avløp, skyll med kaldt vann og tøm grundig.
Varm opp stekepannen fra|iz| Legg 1 ss på non-stick belegg. l. topp olje.
Tilsett honningsopp, pensle med soppjuice til den er dampet, ca 15 minutter.
Tilsett eventuell gjenværende olje, tilsett salt, pepperkorn og rør.
Belegg på middels varme i 25-30 minutter, rør gradvis med en trespatel.
Fordel i rene og tørre glass, hell olivenolje i pannen.
Dekk til med kjeks og legg i varmt vann for sterilisering. Utfør steriliseringsprosessen på varm ild i 40-45 minutter.
Rull den sammen, pakk den inn i et teppe og la den stå til avkjøling.

Slike preparater kan reddes fra mørk comora.

Openki tilberedt med tsibule i olia

Opinki, tilberedt med tsibule i olivenolje, er perfekt som en kald forrett eller som tilbehør med smurte poteter.

Openki - 2 kg;
laurbærblad - 2 stk;
Tsibulya - 3 stk.;
Tsukor - 2 ts;
Oliya sonyashnikova;
Sil;
Ocet 9% - 100 ml;
Persille og avlinger - 1 haug;
Vann - 600 ml.

Stubbene renses, vaskes og kokes i saltet vann i 20 minutter.
De kaster seg på søpla slik at hele landskapet blir glassert.
Del i steriliserte krukker og overfør med ciboule, kuttet i ringer og trimmet grønt.
Forbered marinaden fra vann, salt, zucchini, tilsett laurbærblad, tilsett 5 minutter for å koke marinaden.
Avkjøl og hell over en krukke med honning.
Dekk til med plasthetter og la stå i kjelleren i 7 dager.
Marinaden kokes opp, kokes opp og helles i sausen igjen.
Steriliser i varmt vann i 40 minutter, ender opp med skorper og brenn nær teppet.
Etter rengjøring av glasset, drikk det på et kjølig sted.

Honningsopp i smeltet smør: tilberedt oppskrift

Oppskriften på honningsopp, marinert i denne varianten, kommer ut rik og velsmakende med velsmak. Det vil være et flott tillegg til feriebordet ditt og vil være en fantastisk snack for misfornøyde gjester.

Honningsopp tilberedt i smeltet smør vil være et flott tilbehør til kokte nypoteter eller risgrøt. Dette alternativet for å bevare skogens fruktlegemer passer for alle som prøver det.

Openki - 1 kg;
Paliva oliya - 300 g;
Styrke bak relish;
Paprika - 1 år.

Soppen renses, vaskes og tilsettes i kokende saltvann.
Kok i 20 minutter, og fjern gradvis skummet som samler seg på overflaten.
Vi legger den på en annen sil og lar den sitte ute.
Smelt toppen av smøret i en dyp kjele og tilsett honningen.
La småkoke i 30% olje på svak varme, tilsett salt til slutt og dryss over paprika.
Rør rundt med en tresleiv og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
Når du tilbereder steriliserte krukker, legg honningen i smeltet olivenolje.
Topp med en bolle med olivenolje som ble stående i pannen.
Hvis det ikke er nok olje igjen, må du varme opp og varme en ny porsjon i stekepannen, og deretter helle i varmt vann.

Under et plastdeksel kan et slikt arbeidsstykke lagres i opptil 5 måneder. Bruker du metallkapsler sparer du opptil 8-10 måneder.

Openki i Oliya uten otstu: en oppskrift for å forberede seg til vinteren

Openki i olivenolje, tilberedt for vinteren uten matlaging, vil vise seg å være en fantastisk snack for alle anledninger i livet. Vi anbefaler at du lytter til oppskriften vår og begynner å tilberede den.

Openki - 1 kg;
Roslinna oliya - 50 ml;
Chasnik - 2 straff;
Sil og tsukor - 2 ts hver;
Sitronsaft - 2 ss. l.;
Vann - 400 ml;
laurbærblad - 3 stk;
Frisk pepper og sorte erter - 3 stk.

Aprikosene i olivenolje, klargjort for vinteren, er enkle å fullføre. Golovne - fullfør nøyaktig kjøttstadiene for å tilberede snacks og oppskriftsoverløp.

Kok de rensede aprikosene i saltet vann i 20 minutter, legg dem på avløp slik at hele området blir lagret.
Ha honning i en bolle, tilsett vann, alle krydder og sitronsaft.
Rør og kok i 15 minutter, tilsett sitronsaft og kok i 5 minutter.
Fjern fra varmen, la stå til den er helt avkjølt og fordel ut marinaden samtidig i den forberedte krukken.
Dekk med kjeks og legg i kaldt vann. Kok opp på lav varme og fortsett steriliseringen i 40 minutter.
Rull sammen, isoler med et teppe og la det stå kaldt.
Ta den med i kjelleren eller ta den vekk fra den mørke, kalde comoraen.

Hvordan sylte honningsopp i dormouse olje og sennepsfrø

Oppskriften på å tilberede aprikoser i olivenolje til vinteren vil ikke være vanskelig og vil ikke ta deg mye tid.

Openki - 2 kg;
Vann - 700 ml;
Sil og tsukor - 3 ts hver;
Ocet - 100 ml;
Oliya - 50 ml;
Tsibulya - 2 stk.;
Sennepskorn - 2 ts;
laurbærblad - 2 stk;
Nasinnya dill - 1 ts.

Hvordan sylte honningsopp i dormouse olje og sennepsfrø, vis instruksjoner.

Fjern stubbene for å fjerne rusk og kutt stilkene i to.
Kok i saltet vann i 20 minutter, fjern skummet gradvis med en hullsleiv.
Kast stubbene på søpla for å la fuktigheten renne av.
Forbered marinaden: Ha vann i en kjele for å småkoke. Etter koking, tilsett salt, zukor og alle krydderne, fløte og otto.
Kok i 7-10 minutter, tilsett olivenolje, kok i 3-5 minutter og slå på komfyren.
I forberedte steriliserte krukker, tilsett sopp med en hullsleiv.
Hell i marinaden slik at glasset ikke mister noe av de stekte tarmene.
Dekk til med plastlokk, dekk til med et teppe og la avkjøles.
Etter vask, ta den med i kjelleren eller oppbevar den i kjøleskapet.

Forbereder hamp, smurt med olje til vinteren med nellik

Å forberede honningfrø, smurt med olivenolje til vinteren med tilsatt nellik, vil bli et visittkort for ditt hjemland for ethvert feriebord. En slik velsmakende forrett ser bra ut på bordet som en kald urt i seg selv.

Openki - 1 kg;
Ocet 9% - 50 ml;
Oliya - 50 ml;
nellik - 4 nellik;
Sil - ½ ss. l.;
Zukor - 1 ss. l.;
laurbærblad - 3 stk;
Ekstra pepper - 2 stk.;
Cybula - 1 stk.

Følgende alternativ viser hvordan du marinerer honningsoppen i olivenolje. Du kan endre navnet på krydderet som du ønsker.

Rens honningsoppene for å fjerne overflødig mycel og forurensning, skyll med mye vann.
Ha i en kjele og fyll på med vann slik at toppene dekkes.
Kok 15 minutter, hell det ut og hell i nytt vann i en slik mengde (slik at toppene dekkes).
Kok i 15 minutter og fjern aprikosene med en hullsleiv i en bolle.
Tilsett salt, zukor, alle krydderne, fløte og otsta i soppbuljongen, som er utelatt etter en ny oppkok.
Kok opp i 3-5 minutter, hell i oket og olje, og tilsett også sopp.
Kok i 15 minutter, legg i en krukke, og skjær cybulen neste dag med tynne skiver.
Tilsett marinade på toppen, dekk med lokk og steriliser i 40 minutter på lav varme.
Dekk til med lokk, sol deg foran et teppe og la området avkjøles.
Etter vask, drikk på et kaldt sted eller sett i kjøleskapet.

Hvordan marinere honningsopp i olivenolje med tomatjuice

Oppskriften på honningenger, smurt med olivenolje til vinteren, kan endres litt og marineres i tomatjuice med zibula og forskjellige krydder. På denne måten smaker den unikt og har en original, behagelig aroma.

Openki - 1 kg;
Tomatjuice - 500 ml;
Oliya - 100 ml;
Sil - ½ ss. l.;
Zukor - 150 g;
Ocet 9% - 2 ts;
Tsibulya - 1 stk;
Laurbærblad - 2 stk.

Hvordan bør du marinere honningsopp i olje med tomatjuice, slik at preparatet blir bevart i lang tid og er trygt for medlemmene av familien din?

Soppen fylles med vann og kokes i 20 minutter.
De kastes på drushlyaken for å tømme væsken fullstendig.
Legg soppen i en stekepanne og pensle til saften er absorbert.
Hell i oljen og fortsett å smøre den i 15 minutter.
Tilsett salt, zuccor, krydder og oket i tomatsausen, alt blandes.
Hell i sopp og slukk under lukket lokk i 20 minutter.
Kålen skjæres i skiver, legges på bunnen av glassene og fylles med juice på en gang.
Dekk til med lokk og plasser for sterilisering med varmt vann.
En times sterilisering for krukker med en kapasitet på 1 liter er 60 minutter, for 0,5 liter er det 40 minutter.

Vandre rundt med kjeks og drikk på et kaldt sted.