Hvordan kutte sopp for tørking. Hvordan tørke sopp i en elektrisk eller gassovn: funksjoner og anbefalinger

Den enkleste, letteste og mest tilgjengelige typen behandling av sopp er tørking. Massen av sopp endres 10 ganger, noe som resulterer i en ny velsmakende og aromatisk kraft, og sopp i denne formen kan bevares av skjebnen. Tørket sopp er veldig enkelt å redde: Ved å binde sammen en pose, rydde i mørket – og lagre alt. Og i løpet av deres levetid, i stedet for protein og fordøyelighet, overgår tørket sopp alle andre. Så hvordan tørker du sopp riktig slik at du kan nyte favorittlassochen din i lang tid? La oss si videre.

Tørket sopp blir oftest utsatt for rørformet sopp, og det er grunnen til at de fleste soppplater blandes med varmt vann, noe som er ukjent under tørkeprosessen. Hjemme kan du tørke hvit sopp, bjørkesopp, ospsopp, boletussopp, mosesopp, geitsopp, eikesopp, polsk sopp, zmorshkas, zmorshkova-hette, rader, trøfler, doshkoviki, kantareller etc, honningmuslinger etc. Når den er tørket, blir den velsmakende frukten av morkler og rader, piggsopp og boletus merkbart rød.

For tørking, velg fersk, sunn og mør sopp, uten ormehull. På grunn av dette, ikke bland soppen før tørking, gå rikt superechok. Jeg anbefaler ikke å gjøre dette, fordi våte sopp har en tendens til å ta lengre tid å tørke, men ellers kan de bli mørkere og rett og slett bli unflavored. Før du tørker, tørk bare soppen med en børste eller gancher, fjern eventuelle furunåler, blader, mose, sand eller jord. For å fremskynde tørkingen, bør store dråper kuttes i stykker, kutte bunnen i en avstand på 2-3 cm fra dråpen. Stilkene til hvit sopp, boletus og bjørkesopp skjæres i skiver opptil 3-4 cm lange eller med tang opptil 2 cm tykke For smørsopp, mosesopp, honningsopp og kantarell, for tørking av vicor, hovedsakelig kuttet i små biter grantrær, og tørker rynker og rader ute.

Hvordan tørke sopp? En rekke metoder presenteres.

Hjemme kan sopp tørkes i friluft eller i solen, i en russisk ovn, i en ovn, på en gass- eller elektrisk komfyr, i spesielle tørketromler. Det er viktig at tørkingen begynner steg for steg, soppen tørkes og ikke kokes. Samtidig må de tørkes ved konstant høy temperatur og konstant luftsirkulasjon, slik at soppen kan komprimeres hvis den tørkes for lenge.

Tørking i solen er den beste måten å tørke sopp på.

Denne tørkemetoden kalles lufttørking. Det er klart at sopp kan tørkes i friluft bare på solfylte dager, i varme og tørre tider. For at soppen skal tørke godt i solen, må den tres på et stykke hår, tråd eller metallklemmer på en slik måte at bitene ikke fester seg sammen, og plassere dem i solen, dekke dem med gasbind for å holde ut sagen og fluer. Det er bedre å tørke soppen her under en baldakin, i stedet for å la den fjernes med sag eller brett. I solen kan soppen tørkes litt, og tørkingen kan fullføres i ovnen, spesielt hvis været begynner å kjøle seg ned.

Tørking i solen tar ca 5-7 dager. Soppen som du skjærer i tynne strimler tørker raskere: på 2-3 dager. Ikke overtørk dem, ellers blir stanken mørkere og mister aroma.

Naturlig tørket i vinden.

Sopp kan også tørkes i frisk luft under baldakin. For å gjøre dette, spre dem ut i en tynn ball på sugerøret, på gulvet, på dekk, stativer, rammer - med et deksel, på ethvert åpenbart fôr. Av denne grunn, smut - ikke tørk den ut, så vend soppen med jevne mellomrom, plukk opp de allerede tørre og bring dem til nødvendig tilstand.

Du kan ikke overtørke sopp fordi de blir usmakelige og mister smaken, og når de tilberedes blir de ikke mykne eller koker. Samtidig er den undertørkede soppen dårlig bevart, begynner å forme seg til lavest mulig pris og er veldig masete. Godt tørket sopp (volum 12 - 14%) er tørr og lett på prikken, veldig lett å bryte, men ikke å knekke, bøyes lett. Fersk sopp minner om smaken og aromaen til stanken.

Tørking i ovnen

Når du tørker i ovnen, legg soppen i en tynn ball på spesialkuttede stativer, som plasseres på stedet for den originale dekoen. Begynn å tørke med en ovnstemperatur på 45°C. Bare i denne typen stank vil ikke mørkere. Da kan temperaturen økes, men den bør være mellom 60-70 grader, og for at luften i ovnen skal sirkulere jevnt, hold dørene rene. I verden endrer verdens sopp fra sted til sted til bunnen.

Elektrisk tørketrommel

Moderne teknologi vil i stor grad forenkle livet hjemme, og tørket sopp er også en mirakelhjelper. Denne enheten sparer mye tid og krever ikke konstant kontroll og tilstedeværelse. Legg sopp i en bolle. Heldigvis har mange tørketromler 3 til 8 lag, så i en "sitting" kan du tørke mye sopp. Det anbefales å velge en temperatur for tørking rundt 55 grader, og timen for tørking bør variere fra 2 til 6 år. Oppgaven med å hakke sopp legges til tørketrommelen i en time. Jo tynnere den kuttede soppen er, jo raskere tørker den. Siden noen soppfat begynner å springe litt tilbake når de er brettet og ser tørre ut, kan maskinen tas ut.

Tørking i mikrofiberovn

Tørking er ikke en enkel metode, men den er enda mer effektiv. For å lage denne tørre retten skjærer du soppen i bl. 5 mm, fordel på rist eller tallerken og sett i mikrobølgeovn. Still inn maskintrykket til ca. 150 W med en strekning på 20 hvilin.

Etter slutten av timen åpner du dørene til mikrofiberovnen for å slippe ut damp. La lufte i 10 minutter, og gjenta deretter prosedyren 3 ganger. Etter slike manipulasjoner vil soppen enten tørke helt, eller de vil være klare til ytterligere tørking, deretter tørke dem i ovnen og de vil ta et par dager mindre. Ulempen er at med denne metoden kan du tørke en liten mengde sopp, men på en time vil du kaste bort mye.

Oppbevar tørket sopp i tette glasskrukker eller i vanntette poser på et tørt, mørkt og kjølig sted. I tankene kan sopp bevares av steiner. Hvis den konserverte soppen har visnet og blomstret, må den sorteres og tørkes, og soppen med glidelås må kastes.

En annen måte å beundre videoen på:

Fender 07.10.2016 18:54
Å tørke sopp er veldig enkelt. Når den er rengjort (for ventilasjon) setter jeg en tørketrommel for tørking i kjøkkenvinduet. Jeg dekker det med et myggnett (selges i dagligvarebutikker), strekker det og fester det med klesklyper rundt omkretsen. Du kan med jevne mellomrom tenne gassen hvis luftfuktigheten er høy eller blåse den med en vifte (luftsirkulasjon er enda viktigere). Jeg lagrer den i glasskrukker under nylon. Jeg sjekker vinterpakken for fuktighet.

Luda 22.09.2016 18:58
Jeg anbefaler en elektrisk tørketrommel for grønnsaker og sopp. Mirakel rik!

Yuri 26.08.2016 08:55
Ekte mat. Korteste alternativ avhengig av time og temperatur: 4 år ved 45-50 grader. ta deretter en pause i 4 år og tørk ved 75-80 grader i 4 til 6 år. Jeg tørker meg i en lazna på dacha i Parilca på en tredelt ramme med tynne staker laget av rustfritt stål. Den er veldig hendig, ingenting fester seg og synker ikke.

Folk startet med sushi-sopp for lenge siden. Tørking er en av de beste måtene å forberede dem på. For etter enkle manipulasjoner kan stanken ikke bare forbli lenger, mindre frisk, men også utvikle en behagelig og pikant smak og aroma som kan legges til fødestedets urt. I tillegg er tørket sopp svært levedyktig, enten saltet eller marinert. Og av den grunn at lukten tørker, blir brukt i en vase og endrer størrelse, er de mye enklere og lettere å lagre.

For at preparatene gjentatte ganger gleder deg og dine kjære med sin fantastiske smak av forskjellige urter og blir bevart i lang tid, er det viktig å vite hvordan du tørker sopp på riktig måte.

Hva trenger du for tørket sopp og hvor skal du plukke dem?

Du tror kanskje du trenger tørket sopp, siden de ser uappetitlige ut? Vel, stanken kan se ut, men den er kanskje ikke veldig vakker, men når du forbereder den originale urten, gjør den til et ekte kulinarisk mesterverk.

Tørkede preparater kan tilberedes til gryteretter eller gryteretter. Lukten er ideell for å lage supper. I tillegg kan tørket sopp males i en blender, og som et resultat kan et pulver trekkes ut, som kan brukes til å lage salte sauser og saus.

Hvis du vil tilberede en lett og solid suppe, er det ingenting bedre for et slikt krydder som vil gi urten din en subtil aroma og intens velsmak. I tillegg er det tørkede produktet ikke like viktig som fersk sopp.

Det er godt å bruke pulveret til å tilberede disse urtene, så pass på at du ikke legger sopp, men i noen av dem vil den lille spesifikke smaken være enda mer tradisjonell. For eksempel borsjtsj og purésuppe.

Det er veldig enkelt for Vikoryst å tilberede dette. Bare hell varmt vann over det tørre pulveret og la det sitte i omtrent tretti minutter. Etter dette kan du legge det til ingrediensene under kokeprosessen.

Hva skal tørkes?

Du ønsket å tørke sopp, men vet ikke hva du skal begynne med? For det første fra sortering av alt du har samlet. Det er ikke mindre viktig å vite hvilke typer sopp som egner seg til matlaging enn å vite hvordan man tørker sopp. Så, ikke alle stinker er egnet for tørking, så hydreringen forsvinner ikke, og da utvikler urtene en ubehagelig ettersmak. Hvis du vil at tilberedningen ikke bare skal være aromatisk, men også velsmakende, må du håndtere den som å tørke sopp.

For hvilke rørformede deler og soppdeler er ideelle. Foran dem kan man se sopp, sopp, bjørk og mosesopp. Du kan også tørke smørnøtter, sopp, trøfler, kantareller, honningsopp og mange andre. Det er ingen forskjell på å tørke kantarellsopp og hvite. Du kan velge den metoden som virker best egnet for deg.

Sørg for riktig gradering av produktet. Sopp kan leveres fersk, ikke gammel, fersk og sunn.

Yak tørk sopp riktig

Det viktigste er å forberede produktet riktig. Dette er en hindring for suksess. La oss se på de grunnleggende reglene.

Det første som må gjøres er først og fremst å rense de valgte soppene fra forskjellige materialer: jord, blader og gress.
Da trenger du en tørr gancher eller et serveringsfat. Det er nødvendig å tørke dem forsiktig og forsiktig slik at stanken blir tørr. Du trenger ikke å vaske dem før du tørker dem.
All tilberedt sopp må kuttes i små tynne skiver på omtrent en halv centimeter.
Disse flaskene må settes på håret eller en tynn tråd og henges på steder der det er mest sol. La soppen tørke i minst en uke.

Husk at denne prosedyren på gaten bare kan utføres på veldig klare og søvnige dager, ellers tørker ikke produktet før det kreves.

Andre muligheter

Det finnes andre alternativer for å tørke sopp på den enkleste måten. For eksempel kan det produseres i en ovn, som en komfyr, som i en skinnbod. Eller du kan få en spesiell elektrisk tørketrommel.

Den beste måten å gjøre dette på er å tørke soppene lett i solen, på gaten, og deretter tørke dem i ovnen. Så stanken vil komme bedre ut, og tiden det tar å forberede den blir mye mindre. Det er umulig å kalle denne metoden økonomisk. Hvorfor? La oss ta en titt.

Vikoristovn for tørking av sopp

Åndelig safa er en universell enhet. Du kan ikke bare smøre kyllingen og bake kaken – den egner seg også fantastisk godt til å tørke alle andre produkter. La oss finne ut hvordan du tørker sopp i ovnen.

Vi fullfører alle trinnene som beskrevet i retten, skjærer soppen i tallerkener, i stedet for å tre dem på en tråd. Vi trenger deco, dekket med pergament, så vi må forsiktig legge de utskårne boksene slik at stanken ikke fester seg sammen.

Nå kan du sette ovnen i ovnen, oppvarmet til 45 grader, og vente til soppen begynner å feste seg til papiret. Etter dette må temperaturen økes til 70 grader. Det viktigste er å ikke lukke døren helt slik at vinden kan sirkulere.

Tørking i ovn varer i to dager, med pauser for avkjøling. Som du sier, dette er ikke en veldig enkel metode. Først og fremst må ovnen fungere lenge, gass og elektrisitet er bortkastet. Ellers, hvis det er varmt i huset, vil ovnen varme opp ovnen enda mer, og til og med komfyrdøren kan ikke lukkes før slutten.

Tørking av sopp i en elektrisk tørketrommel

Hvis det ikke er metoden du trenger å tilberede produktet i en ovn på gaten, så la oss se på hvordan du tørker sopp i en elektrisk tørketrommel. La oss først finne ut hva enheten er. En elektrisk tørketrommel er et spesielt husholdningsapparat som brukes til å tørke grønnsaker og frukt. Den er også god til sopp. Dette er den mest praktiske og økonomiske metoden.

Den elektriske tørketrommelen er enda enklere i Vikoristan. Forbered soppen: rengjør den fra en bolle og skjær i tynne skiver. Plasser jevnt på et lite stativ, en side om gangen, på spesielle brett. Lukk enheten, still inn ønsket time - og alt slutter bare å sjekke. Etter omtrent seks til åtte år vil soppen din være tørr.

Beredskapen til å revidere er til og med enkel: ta en flaske og tenn den. Hvis det bøyer seg, men samtidig ikke smuldrer, har det elastisitet, noe som betyr at det er et produkt av forberedelse eller tørking. Sørg for å nøye sjekke beredskapen. Hvis du tørker soppen dårlig, vil lukten ikke vare lenge, den blir mug og klissete.

Regler for bevaring av arbeidsstykker

Hvordan tørke soppen, har vi allerede plukket opp. Det viste seg at det er så enkelt, og hvor mange deilige urter kan tilberedes!

Det er ikke nok bare å tørke produktet; du må også vite hvordan du skal bevare det på riktig måte. Aje shvidshe for alt, du vil ikke umiddelbart bruke alt du har forberedt. Feil oppbevaring kan føre til at sopp blir bløte og mugne.

I tillegg er det nødvendig å huske at stinker lett kan absorbere lukt, så de kan kun behandles i frisk, ikke muggen luft og serveres med produkter som har en sterk lukt. Rommet må være godt ventilert og tørt.

Hvit sopp og rynker pakkes best i esker eller bokser. Andre typer kan legges i poser eller poser.

Dessuten, hvis det tørre produktet ikke er nok, kan du lagre det i rene, tett lukkede glass. Hvis alt er riktig montert, tas alle hensyn til å bevare det, da kan noen få dødsulykker ligge der.

Den beste temperaturen for å bevare tørr sopp er ikke mer enn syv grader over null. Og vinden kan overstige syttifem hundre kilometer.

Den beste måten å sikre at du har alle forsyninger for vinteren er å tørke sesongens grønnsaker og frukt. En slik snarvei lar deg bedre bevare kraften til produktene dine. Denne konserveringsmetoden er spesielt bra for sopp, siden de inneholder et stort antall proteiner som er nødvendige for kroppen. Etter å ikke ha kommet til utførelse i sommersesongen, vil de fleste gavene tørkes. Nedenfor er en rapport om fakta om tilberedning av sopp, inkludert særegenhetene til tallerkenene og tørkemetodene.

Hva slags sopp kan tørkes i ovnen

De tørkede ser bra ut, kanskje alle disse plantene ser bra ut. Problemet er forårsaket av flere typer plateformet sopp, som når de tørkes, utvikler en ubehagelig bitterhet.

Og her er typene skoginnbyggere som kan tørkes:

rørformede deler: hvit sopp, bjørkesopp, ospsopp, smørsopp, fluesopp;
tallerkener: pecheritsi, hjortesopp, ospehonning, sommer og vinter, parasollsopp, honningkake;
ramsopp og tindersopp.

Det er nødvendig å gå gjennom alt, slik at alt blir samlet - ikke kast bort det, sorter det forsiktig ut, rengjør det fra slim, fjern det. Du kan tørke ulike typer lasso samtidig - på denne måten blir smaken mer intens. Det er enkelt å tørke sopp i en ovn, spesielt med tanke på overfloden av funksjoner i moderne ovner.

Hvordan tilberede sopp før tørking

Så sporeplantene samles, gnides, velges fra blandingen og stemples inn i skuffen din. Hva annet kan gjøres med dem? Tørk først soppen i ovnen, deretter:

Det er godt å sortere dem, vaske dem og tørke dem;
velg dem og lag dem til omtrent samme størrelse;
visne lett i solen;
klargjør ovnsbrettet.

Sopp av samme størrelse kastes i flasker for jevn tørking. Det hender ofte at mindre klesplagg tørker ut raskere, og de må trekkes ut før de store. Derfor vil jevn fordeling av sopp av samme størrelse i skiver ikke forårsake noen problemer i denne planen.

Før tørking kan sopp legges på lim og forhindres i å tørke unødvendig i solen - på denne måten sparer du mest mulig den brune soppen. Og naturlig nok, etter en så varm forberedelse, vil ovnen miste kraften, og resten av alt som forblir uhøstet bør bringes til beredskap. Det er lettere å skjære dem i skiver eller tallerkener, så de kan tørke ut raskere og det er lettere å bevare dem for dette utseendet. Hvis tross alt slike rene sopp kan tørkes uten først å varme dem i luften, er det viktig å kjenne reglene for bruk av hver type kjøkkenutstyr.

Siden hodet ditt fortsatt er fullt av kunnskap om hvordan du tørker sopp i en gassovn - er det fortsatt et spor av å kunne litt om selve ovnen. Oppvarmingsmetoden, temperaturen og hvordan du håndterer verktøy på riktig måte er viktig.

Med spesiell respekt er det spor av et slikt problem, i ovnen er fragmentene av stanken litt pålitelige for det opprinnelige utseendet.

Hvit sopp

Ved siden av neste kategori er representanter for den hvite fargen. Dette er noen av de mest aromatiske og velsmakende variantene, rike på proteiner. Før du setter dem inn i ovnen, tørk dem med en gipsklut, fjern smuss fra overflaten, skyll dem grundig og la dem tørke lenger.

Og selvfølgelig er det en veiledning om hvordan du tørker hvit sopp i ovnen. Velg, sorter, kutt forsiktig i små biter. For tørket sopp velger du de som er mest spenstige og hardest, slik at de beholder strukturen bedre og ikke faller fra hverandre. Forbered også gratengen med god varme og sørg for god sirkulasjon i luften. Du kan legge folie på overflaten.

Fra hvite tørkede boller kan du tilberede et pulver som brukes som krydder.

Zagalni-regler for bakeovner

Det spiller ingen rolle hva du vil gjøre hjemme: akkurat som å tørke sopp i en gasskomfyr, eller tørke dem i en elektrisk ovn. Alt dette vil kreve nøye forberedelser.

For eksempel, lik oppskriften om hvordan du tørker sopp i en elektrisk ovn. Det er viktig å plassere soppen selv på risten, delene av den elektriske ovnen varmes opp på en slik måte at den nedre varmen alltid er varmere enn den øvre. Når du legger sopp på et ark med sopp, fester den seg rett og slett, fuktighet legger seg på bunnen, og når den oppbevares i endeposen kan den bli mug.

Når ovnen er slått av vil komfyren rulle over, så ingen planlegger å lage noe samtidig når soppen skal tørkes i ovnen. Tørketemperaturen er alltid satt til rundt 70°C. Spirealternativer: for rå sopp, sett først temperaturen til en lavere temperatur (30-40 ° C), og øk deretter til 60-70 ° C. Eller, sett først en konstant temperatur på 40 til 60 ° C, forvarm ovnen og legg preparatene i den.

i en elektrisk ovn

En moderne elektrisk komfyr, alltid med høy funksjonalitet, er i stand til å tørke sopp ikke verre enn våre forfedre gjorde i de gode gamle dager, strenge dem på en snor og tørke dem i solen.

Hovedoppgavene til tørking er fordampning av fuktighet fra produkter. Den varme vinden skyller over ham. Hvorfor er det enklere og raskere å tørke soppen på lukkede, varme steder, men hvis du har lært å tørke soppen i en elektrisk ovn, blir det enda enklere.

De fleste moderne ovner har en funksjon som en intern vifte (noen ovner har konveksjon). For å fordampe fuktighet fra produkter, er den ideelle modusen å slå på de øvre og nedre nyansene med viftehastigheten, noe som skaper en roux midt i ovnen, som har et naturlig klima. Hvis ovnen er gammel og ikke har vifte, tørk soppen med dørene åpne.

Viftehastigheten i elektriske komfyrer forkorter tørketiden med ca. 30 %. Så i stedet for de første fem årene med tørking, kan du kombinere tre og et halvt. Å tørke sopp i en elektrisk ovn er en av de mest populære og raske måtene å tørke sopp på.

Tørking av sopp i en gassovn

Hvordan tørke sopp i en gassovn? Det er like enkelt som det. En elektrisk gassovn varmes raskt opp, og i det hele tatt sparer den en time. Også i gassovner kommer varmen hovedsakelig fra bunnen og fordeles ofte ujevnt. For alle typer gasskomfyrer, plasser ristene nær de øvre varmeovnene, og hold også dørene forsiktig åpne for bedre luftsirkulasjon. Nåværende analoger av gassovner skiller seg lite fra elektriske ovner når det gjelder funksjonalitet. De kan koble til en vifte fra tanken.

Tørking av sopp i en gassovn vil gjøre at ovnen varmes opp raskt, men hvis det er fare for uttørking, følg prosessen mer nøye, eller til og med senk temperaturen med 10°C.

Konservering av tørket sopp

Det anbefales å forberede beholderne på forhånd for å spare glass fra ingrediensene. Tørr, ren, ventilert, uten lys. Soppen er veldig velsmakende, spesielt siden stanken av tørket frukt ikke er nok. Når den er tørr, går ikke stanken i oppløsning, etterlater en tydelig struktur, lukter godt, og mangler de kan de tas bort fra midtdelen.

Tørket sopp er veldig flink til å absorbere lukt fra fremmede produkter og fuktighet, så det er ofte lettere å redde dem enn å tørke soppen i ovnen. Det er ideelt å lukke glassene tett, og deretter fordampe den sure blandingen med alkohol på toppen. Hvis det ikke er bokser, vil tykke stoffposer, tykke poser, plastbeholdere gjøre det.

For å spire må sopp tørkes ordentlig. De tilsettes når du tilbereder supper, sauser, forskjellige fyllinger og steker. Egnet til tørking er hvit sopp, bjørkesopp, ospsopp, mosesopp, smørsopp og appelsinsopp. Hvis du ønsker å tørke tallerkenene med sopp, som honning og kantareller, så sy dem forsiktig slik at du ikke kaster dem bort før slutten av dagen.

Når du tilbereder soppen før tørking, er det bare å rengjøre dem med en myk børste og tørke av med en tørr klut. Deretter legges dråpene til bunnen, og den store soppen kuttes.

Det er et mangfold av sopp i husholdningene. Hvis været er bra, kan du tørke dem i solen. I dette tilfellet er det nødvendig med god ventilasjon. Tre soppen på tråder eller legg dem på kryssfiner eller papp. Legg dem også dråpene ned.

Husk at soppen ikke får blåmerker etter forberedning før tørking. Deformasjon vil endre fluiditeten til tørketrommelen. Hvit sopp endrer også fargen. For tørking brukes spesielle tørketromler. Fordi det er mulig og nødvendig, kan det russiske språket brukes.

For enhver metode for tørking av sopp hjemme, er det nødvendig å først forberede soppen og utsette dem for en foreløpig temperaturbehandling. Det tar 2-3 år å herde dem ved temperaturer på +40...+50°C. I løpet av en time vil stanken kaste bort det meste av vologiene. Sopp fra delikate blir til kaniner. Etter slik behandling er ingen tråd synlig fra dem når de klemmes. Tørking utføres hovedsakelig ved en temperatur på +70…+80°C. Hvis tørking utføres i en russisk ovn, må temperaturen være svært lav (+60...+70°C). Dette betyr at sopp kan dampe eller brenne seg. Hvis temperaturen er for lav (under +40°C), blir soppen sur. For å tørke dem ordentlig i en russisk ovn, utføres tørking i trinn 2-3. Det er nødvendig å legge halm på bladet. Ikke glem å slå av lukkeren. Ellers kan soppen bli dampet.

En gassovn er også helt egnet for. Temperatur nødvendig: +50°C. Etter 2-3 år, bring temperaturen til +70°C og tørk soppen ved +50°C. Hele låneprosessen tar cirka 7-12 år. Dørene må repareres. Vær forsiktig så under tørkeprosessen kan soppen feste seg til bladet. For å være unik er det følgende måter:
- vis soppen først;
- tørk smulene i ovnen ved høy temperatur, og tørk ferdig i solen;
- legg dekorstoff på den.

Når du bruker tørkemetoden, henger eller legger ut kan du bruke varmevifter og elektriske peiser. I dette tilfellet henger soppen ujevnt. Ta opp den tørkede soppen umiddelbart. Slik tørket hele partiet raskt ut.

Hvis du ikke tørker soppen nok, vil de miste fuktigheten i dem og utvikle en muglende stank. Riktig tørket sopp beholder aromaen og smaken til ferske. Med denne stanken bøyer og sliter de skyldige seg med stor kraft. Når den er tørket, endres sopp i smak 10 ganger.

Det er nødvendig å lagre tørket sopp på et sted med brannventilasjon. Siden de er flinke til å absorbere forskjellige lukter, er det bedre å lagre dem separat fra andre produkter. Fjern dem fra salter og marinader, samt produkter som kan øke fuktighetsinnholdet i soppen eller gi dem en ubehagelig lukt. Når tørket sopp tilsettes, må de tørkes så grundig som mulig. Sopp kan bli skadet av møll. For å beskytte dens integritet, må du bruke rene glasskrukker. I stedet for lokket brukes en tykk papp, som bindes rundt halsen. Oppbevaringsområder skal være tørre og mørke. Denne metoden vil sikre at smaken og aromaen bevares i lang tid. Tørket sopp skal bløtlegges i vann eller saltet melk i 1,5-2 år og klar til infusjon i ulike urter.

For å tilberede sopppulver, tørk soppen med en blender eller cavomolk. Hvit sopp eller pecheritsa er best egnet til dette. Fordelen med pulveret er at det er enkelt å spare, enkelt å tilsette maturter, og raskt å bruke.

kerescan - Zhovt 15. 2015

Tørking av sopp er den mest omfattende måten å konservere vinteren på. Sopp laget av tykk rørformet masse er egnet for tørking. De vanligste slike soppene er hvitsopp, boletussopp, fluesopp, boletussopp, boletussopp, boletussopp, boletussopp og lignende.

Du kan også legge til morkler og morkelsopp, som ikke etterlater en synlig dråpe og ser ut som små peiser. All sopp er 80-90 % vannbasert, så når lukten henger, forbruker den samme mengde vann. Som et resultat gir ett kilo fersk sopp bare 80-100 g tørket produkt. Tørking av sopp endrer ikke bare smaken og smaken, men forbedrer også aromaen til preparatet. Steinsopp og boletussopp er spesielt populære. All sopp kan tørkes med lignende metoder - vi vil se på dem senere.

Før du tørker, skrell eventuell sopp, fjern blader og annen væske. Hvis det er skader på bena og dråpene, se dem. Ikke vask soppen før tørking, slik at stanken ikke utvikles. Når de er rene, skiller du dem etter størrelse og legger dem på buer eller strenger dem på lange stykker av tre eller metallpigger. Plasser sopp av én størrelse eller mer på et lærark eller en strikkepinne - på denne måten sikrer du jevn tørking. Pass på at den tilberedte soppen ikke fester seg sammen. For å starte tørking, er det nødvendig å tørke produktet lett. For dette, plasser bladene med sopp eller spyd med dem i en lett oppvarmet ovn. Til dette formålet kan ovnen enten være elektrisk eller i en gasskomfyr. Temperaturen er mellom 45 grader. Rengjør ovnen eller russiske ovnsdører slik at soppvologaen damper raskt i ovnen. Hvis overflaten på soppen blir tørr og når den presses på dråpen, fester ikke fingeren til den, øk temperaturen. For tørking kreves en temperatur på 75 til 80 grader. Tiden for tørking av sopp, for deres type og størrelse, kan variere sterkt. Sørg for å nøye overvåke prosessen, og hvis soppen har tørket ut tidligere, fjern dem fra ovnen. Prøver som har mistet fuktighet, snu dem over på en annen side og tørk.

Også video: Tørking av sopp over komfyren - en rask og enkel måte.

Tørket hvit sopp i den elektriske tørketrommelen Sukhovey.

Hvordan tørke sopp på brett eller brett på brett.

Hvis sommeren er mer følsom, kan sopp tørkes i friluft. Forbered dem til de er tørre på samme måte som for metoden beskrevet ovenfor. Bare skjær dem videre i tynne plater, legg dem på trepaller eller tre trådene. Rør pallene med sopp eller deres bunter i en kjele, eller stjel den fra brettet og sag. Sørg for at soppen er lett tilgjengelig, som du kan se i vloggen. Tørking av sopp i solen kan ta mer enn en time, men prosedyren er lik i ovnen. For å fremskynde prosessen kan du også småkoke soppen i friluft, og for gjenværende tørking, overføre dem til en forvarmet ovn.

Hvordan tørke naturlig forekommende sopp i friluft.

Morellsopp har en veldig kjøttaktig konsistens, og for at lukten skal tørke godt, må den stå og tørke i seks måneder. Tre hele froskene på lange tråder, og legg de samme lange linposene eller gamle nylonpanchoene på dyrets slips. Heng morellsoppene dine i en varm låve slik at de kan ventileres godt. Ved å koke soppen forsiktig, og selve rynkene er viktige, vil de bli tørre og trygge for helsen. Samtidig kommer det skadelige giftstoffer ut av soppen.

Uansett, oppbevar den tørkede soppen i papirposer. Hvis soppen når den er tørket har tørket ut og blitt mer sprø, bruk den godt og oppbevar den i en krukke med revet lokk.