Tsikave-mat: speket bacon - hva slags mat? Stek bacon selv

Vi har allerede fortalt deg mer enn én gang om viruset. Og likevel, det skjedde, vi sa at å lage bacon selv er en flott opplevelse, og skriv en oppskrift i et av de kommende innleggene. Vi står ved vårt ord, folkens, og i dag vil vi fortelle dere oppskriften på bacon.

Hvorfor elsker vi bacon? Vin er guddommelig. Lukten av bacon vil roe deg ned når du gråter. Vegetarianere har ikke noe imot å spise bacon. Bacon for å bringe søvn til denne verden store krefter. Bacon suger. Og dette handler om butikkkjøpt bacon, men jeg føler at selvlaget bacon vil overskygge alle kjøp fra et supermarked. Det ser ut til at det er umulig å male grundig - men folk er innbitte i å tro at det er mulig. Jeg foreslår at du bekrefter disse ordene på nytt.

Første croque: vi kjøper kjøtt

La oss gå til det nærmeste stedet hvor du kan kjøpe kjøtt. Jeg tror du vet hvor du skal være. På lokasjonen ser vi etter svinekjøtt. Den når 50, eller enda mer, centimeter av kronen og omtrent 20 centimeter av falden. Du kan lett gjenkjenne den: den har et karakteristisk bacon-lignende utseende. Det er veldig viktig, slik at det blir en hud på brystet. Og så, brisket, åpenbart, kan være fersk.

Når du har kjøpt en brisket, ta den med hjem. Dette er åpenbart.

Annen krok: marinivka

Det er like enkelt. Folk brukte sylting for å konservere kjøtt, siden det ikke fantes kjøleskap ennå. Det er også viktigere for uønskede bakterier å formere seg i syltet mat. Men i dag, så lenge vi har noe så fantastisk som elektrisitet, trenger vi ikke marinere mat så ofte. Og marineringen er også effektiv: saltet absorberer kjøttet fra kjøttet, og som et resultat blir aromaen mer intens. For å marinere brystet trenger du:

• 4 kopper salt;
• 2 kopper cucru.

Du kan også legge til hva du vil: sort pepper, chasnik, laurbærblad - masse krydder, legg til dine favoritter. Forestill deg. Alt du legger til vil merkes av smaken av baconet ditt. Gni krydderne inn i brystet, ikke glem saltet og zuccoren, legg deretter kjøttstykkene i samme rekkefølge i en ziplock-pose og ziplock-posen i kjøleskapet. Slapp nå av, sjekk e-posten din, spill på datamaskinen, legg deg, sov – og lev rolig i normalt tempo hele uken som kommer. Se med jevne mellomrom på det ferdige produktet ditt, vred hjemlandet ditt og snu det.

Etter en uke, fjern brystet fra kjøleskapet, vask og tørk. Det er en god sjanse for at du vil legge merke til at det ligner mye på syltet kjøtt.

Nå, uten glidelås, legger jeg brystet i kjøleskapet en dag til. Hva er i veien? Slik at det blir et spytt på den - en sånn klissete, klissete ball, som kjøttet blir belagt med når det blir hardere. Høres slik ut, men du trenger å spytte.

Croc tredje: røkt

Dette er det siste stadiet, det mest utspekulerte og tornete. Bacon er ansvarlig for å tilføre en unik smak og tekstur. Hvis du bruker en grill, så er du velsignet. Hvis du ikke har noe i deg, legg det i en venn. Hvis vennen din ikke har en, så vil vi gjerne ha en grillfest - her har vi viktig dim og voguilla, så kanskje det blir dyrere. Hvis det er et problem, kan du prøve å tørke det i ovnen: jeg leste det, så jeg er redd - ellers blir det feil, slett ikke det samme, en vinterversjon av bacon. Hvis du vil ha litt sjelden røyk, legg den til.

Det er viktig å huske at du rett og slett røyker bacon og ikke tilbereder det på tradisjonell måte. Vykoristovaya dvichi mindre vugill, nizh ring, slik at du har den beste bacon, ikke shish kebab. Veden kan feies ut og kastes på toppen av en haug med råtrerester og etterlates der på bakken for å fjerne den brennende røyken. Sy slik at temperaturen ikke stiger for høyt og flammen ikke ulmer for aktivt. Legg brystet på grillen med skinnet på toppen. Husker du at jeg snakket om å spytte? Dette vil hjelpe kjøttet med å fjerne den nødvendige aromaen fra serpankaen.

Dekk brystet med et lokk eller noe annet og vent så det blir nok røyk – og så de neste to årene – ikke glem å sette voguillaen og sirveden i forbruksverdenen. For alt om alt, som jeg allerede sa, så snart det er på tide - ikke gå langt fra grillen, la oss gjøre det vi trenger å gjøre: snakke med venner, drikke øl.

Etter to år, fjern baconet fra fettet og skjær forsiktig skinnet fra det. Skynd deg å jobbe den mens den er varm, og prøv å ikke fjerne for mye fett fra den.

Når du har gjort alt riktig, ender du opp med fantastisk håndlaget bacon. Sammen med klærne dine, det være seg på noen måte, og vær forberedt på noen måte. Kjøleskapet sparer deg gjerne en uke, men fryseren sparer deg for flere måneder.

Og så, uten å glemme, ett øyeblikk til. Når du steker baconet ditt i en stekepanne, kommer det mye fett ut av det - ikke tenk på å bare kaste det i vasken! Baconfett er utrolig velsmakende - det er det samme, det er sjelden å vaske gull ned i vasken. Legg den så i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. Vikoristovuvati yogo kan på forskjellige måter. Smør eggene? Erstatning av Roslinny eller topper olje- Fett som bacon. Zrobiti popcorn? I fett som bacon. Uansett hvilken urt du tidligere har kokt i olivenolje, kan du koke den i baconfett. Pasta, salatdressing og toast. Virkelig deilig. Respekt! Siden du har venner og vegetarvenner er de ikke velkomne.

Vi har prøvd mange oppskrifter. De saltet det og blandet det med krydder, og baconet var seigt. De prøvde å smøre den, og den ble enda mer salt når smulten ble smurt inn til fett. Zagalom, uten å forlate baconet, til noe formål.

Den første delen av akoret ble tilberedt på denne måten (forfatteren kaller det saltlake, men egentlig er saltlake en spesiell kvalitet av kjøkkensalt, der saltet til fisken fanget i fiskeindustrien tilsettes og kalles selve vikorien for fisk). det du trenger er juice, mykt og velsmakende bacon

Flott endring av oppskriften - en liten kolbe med Kamyanaya-salt, ikke pulverisert granateple, dette er veldig viktig! Soppen vil bli oversaltet.

1. Bacon – 1 kg (dette er brisket med kjøtt og fett).

1. Vann – 1 liter
2. Sil Kamyan - en halv fasettert kolbe
3. Tsibuleva lushpinnya (i denne oppskriften obov'yazkova) - 3 store håndfuller
4. Laurbærblad – 3 stk.
5. Krydder til svinekjøtt - 1 pakke.

Hvordan lage bacon hjemme?

1. Tilsett alle ingrediensene som ble tilberedt for matlaging, tilsett vann og kok opp. Ha så bacon i saltlaken. Variasjon 45-50 hv.

2. Etter at den er kokt, ikke ta den ut av saltlaken, men la den marinere og avkjøles for ingenting.

3. Fjern så, tøm saltlaken fra saltlaken, tørk med en serveringsskjærer, legg i en grubbeholder og kjøleskap... Det saftige og møre baconet er klart. Det er virkelig deilig. Mye er skrevet om barken av smult, ikke la smusen bli ond.

Myk og velsmakende på Borodino-brød fra brødristeren, til toppene er dekket. Det er essensielt å velge bacon på markedet som har mer kjøtt, slik at vinen egner seg bedre til smørbrød, og ikke bare til smøring.

God dag, ortodokse kristne, og også til alle andre som tror på teorien om den store Vibuhu.

Jeg sier ikke til de sanne troende at de skal være etisk barmhjertige, siden hovedpersonen i innlegget vil være svinekjøtt.

Jeg tror på Gud, ikke på den treenige, ikke med horn, ikke med en skål med kroner, men rett og slett Gud. Han som var i stand til å vise fantasien sin og gjette grisen. La meg gi deg mett, ellers respekterer jeg de som ikke spiser kjøtt, med mindreverdige mennesker, med en syngende verden. Mennesker er av natur hicks, dette faktum kan sees fra tennene deres, noe som betyr at folk trenger kjøtt for et normalt liv. Svinekjøtt er bra - det er en pille mot mange sykdommer. Å spise kjøtt og smult er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nødvendig. Spesielt for befolkningen i Sibir. For meg er smult en slags "frostvæske". Å ha en fersk sandwich laget av hjemmelaget bacon og litt frost uten grunn! Dessuten er det melodiøst, det er mer unikt - det er enda deiligere.

Duftende, etter å ha absorbert lukten av rosmarin, laurbær, varm og aromatisk pepper, som tappes etter fryseren, kuttes tynt slik at den kan ses gjennom, en liten bit hjemmelaget bacon, det på ferskt svart brød, som flyter jevnt fra bestemors flekkete gamle karaffel til brenneren... Det er ikke sant, det er ikke påvirket av hjemmebanker, jobb, nerver, bortkastet gratis (jeg snakker om fotball), ikke sant, krystallklar h mer lykke? Uten tvil...

Svinekjøtt mage uten dusk, med skinn, tykkelse 3-4 cm og mål 20x30 cm (rett snitt) - 1,5 kg
Lushpinnya er ikke mindre enn 2 kg cibul
4 laurbærblad
10 pepperkorn
10 sorte pepperkorn
1 ts tørr chiliplast (eller kalkbakt rød)
2 mellomstore gulrøtter
1 middels cibulin
1 urmakerhode
2 skjeer fersk rosmarin (kan erstattes med 10 vårbær)
Avling og persillestengler (yaksho є)
1 ss. skje med korianderfrø
5 ss. skjeer varmt havsalt
Gryte for 4-5 liter
Råtne
Hyssing, motuzka eller bandasje - 1-2 meter

For kolben
Tørk brystet med papir eller et håndkle. Legg skinnsiden ned på det ferdige brettet. Stikk hull på siden av kjøttet med en tynn, smal kniv og fyll på med chasnik. Urmakeren kan ikke skades.
Forbered roser: kok opp 4 liter vann, tilsett|tilsett| kok vann lushpinnya tsybuli, skrellede gulrøtter, kanel og haugstilker aromatiske urter. Kok opp 30 hvilin. Se etter grønnsaker, stilker, avlinger og persille. Tilsett alt saltet. Riv brystet fra siden av kjøttet, rull til en stram rull og surr med hyssing. Det er spesielt viktig å stramme endene på rullen slik at saftene ikke slipper ut.

Stek baconet
Legg rullen i det kokende vannet. Kok i 40 minutter, tilsett deretter alle krydderne og fersk rosmarin. Etter dette, snu ilden under komfyren og la pannen stå på komfyren i 2-3 år, til den når romtemperatur. Ta kasserollen til den kalde for doba. Du kan sette den i kjøleskapet, eller du kan sette den på balkongdørene.

Bring baconet i stand
Fjern rullen fra pannen. Tørk med papir eller et annet håndkle og legg under trykk på et kaldt sted til den er klar. Etterpå er baconet klart!
Skjær i en bolle med svart Borodino-brød. Fjern hyssingen fra baconet. Skjær baconet i tynne skiver. Hell 50 gram av kjelen, eller enda bedre, legg baconet på brødet, tilsett lett salt, pepper, drikk, knekk, bit.
Og forstå at det er bra å leve! Og å leve godt er enda vakrere!

Merk:
Strimle stilken til avlingen. urtene er ikke spredt utover pannen - bind dem med tråd, eller legg dem i gasbind og knyt dem i en knute. Etter koking, la avkjøles og renne av.

Termen for oppbevaring i kjøleskap er 2 år
Begrepet for oppbevaring i fryseren er evig

For matelskere kan du gni knuste krydder inn i kjøttet til brystet er kokt til en rull.

Mesteparten av fettet smeltes inn i saltlaken når det kokes, så denne typen bacon kan nytes av de som ikke liker å være på diett.

Bacon... når du tenker på dette produktet, vil huden din begynne å føle en sterk assosiasjon - stekte egg, gyllenbrun toast (krutonger) og appetittvekkende smultbiter med kjøttdeig, en kopp velduftende varm cava. Dessverre er det ikke så lett å finne anstendig bacon i små byer. Enten herlig importert speket bacon eller bacon, ikke skåret i tynne skiver og ikke saltet. Godt det er så lett å sylte bacon.

varehus

• 350 g rå bacon
• 3 ss. l. salter
• 1 ss. l. tsukru
• 1 ts. krydder
• 3 nellik til en urmaker

Forberedelse

1. Vask og tørk baconstrimlene, og skjær dem deretter i mindre biter.

2. Bland salt, zucchini og krydder i en passende bolle: du kan ta svart og rød pepper, paprika, koriander. Chasniken må rengjøres og kuttes i fine stykker eller føres gjennom en spesiell presse.

3. Kle sidene av baconet godt med baconet, tørk av salt, zuccor og krydder. Til auberginene kan du stikke hull i baconet og fylle det med chasnik. Dekk rettene med grub smør og la stå på bordet i noen dager, og sett i kjøleskapet i noen dager. Du kan tilsette vann til fruktene, som du kan se i salteprosessen.