Ganderen er på gåsegården i ett stykke. Bli kvitt puppene. Yakgryte med surkål

Hvordan tilberede en gander i stykker slik at kjøttet er mykt og hvordan håndtere et ubrutt kadaver? Dette måltidet begynner å plage statsgaven, ettersom bare den hellige tilnærmingen nærmer seg, og etterlater ganderen som lenge har vært ansett som en fugl for et spesielt bord.

I motsetning til stereotypien som har utviklet seg, er det på ingen måte en amerikansk tradisjon - selv i det gamle Russland ble gander servert obligatorisk på banketter, og i den kongelige timen av bryllupet, uten å kjenne til julens meny. Og uavhengig av det faktum at denne fuglen ikke er så populær som kalkun og kylling, er det ingen mangel på "tradisjonelle" oppskrifter for sin del.

Hvordan lage gander med epler i ovnen: en ekstraordinær oppskrift med bilder

Gåsen bakt i denne oppskriften har en veldig delikat smak, hvis tone er satt av fyllet. Hvis du vil gjøre den mer syrlig, legg til tyttebær i ingredienslisten eller bytt ut eplene med kvede. I motsetning til den tradisjonelle ganderen i epler, skyldes dette tilstedeværelsen av sopp, zibula og bokhvete, noe som gjør det til et fantastisk alternativ for lunsj.

Lager:

Gander kadaver - 2,5-3 kg
Ikke for sure epler – 4-5 stk.
Bili sopp - 120 g
Cybula ripchasta - 1 stk.
Bokhvete frokostblanding - 50 g
Chasnik nellik – 3-4 stk.
Naturlig valnøttyoghurt - 70 ml
Kardemomme - 1/2 ts.
Muskat erter - 1/2 ts.
Shavliya - 1/2 ts.
Vershkov olje - for smøring
Styrke bak relish

Forberedelse:

Som oftest er 2 timer nok til at kjøttet er ferdigstekt, og selve fuglen får en brun farge og en karakteristisk skorpe. Hvis noe ikke er nok, kan du øke det oftere med 40-60 grader, og redusere ovnsvarmen til 170 grader. Når gåsen er gjennomhullet, er den ferdige gåsen synlig med et tydelig snitt, og den syriske gåsen er kåt. I 15-20 minutter Før du fullfører prosedyren, anbefales det å kutte eventuelle epler som er utelatt i kvarte og spre dem over silen slik at eplene blir myke.

Det er mye enklere å steke et fjærfe i trimmet tilstand, i stedet for å jobbe med en hel slaktkropp, siden det er mulig å redusere mengden kjøtt, og heller ikke bekymre deg for konsistensen på kjøttet. Den samme fuglen er i stekeovn. Du kan behandle den på to måter: enten ved å lagre den på et lager, eller ved å kutte alt kjøttet fra beina. Det gjenværende alternativet er ideelt for å tilberede stek, hvis du blander kjøttet med grønnsaker og korn, samtidig som du opprettholder samme proporsjoner av alle ingrediensene. Og hvis gåsen vil være det sentrale objektet på bordet, i stedet for å bli delt inn i ben, vinger, bryster, etc.

Lager:

Gander kadaver - 3 kg
Bladsalat - haug
Cherrytomater - 8-10 stk.
Frisk basilikum – til pynt
Hvit tørr vin - 150 ml
Sjelden honning - 50 ml
Provençalske urter - 2 ts.
Havsalt av flott pomelu - 2 ss.

Forberedelse:

Håndter og tørk fuglen, skyll med kjøkkenjuice eller en liten verktøykniv. Gni skinnet med svovel, hell vin over og oppbevar i kjøleskapet i 5-6 år. Hvis mulig, la den stå i 8-10 år: fagfolk anbefaler å marinere gåsen kvelden før, og franskmennene fortsetter å jobbe med den.
Mal de provençalske urtene sammen med moren, bland med honning, gni fjærfeskinnet for huden, brun skinnet på folien, sett ovnen på 90 grader på 190 grader.
Etter at den angitte timen er over, tenn folien, plasser fjærfebitene på stativet eller dekk, stek i ytterligere 40-50 minutter, snu av og til, slik at skorpen vises jevnt. Før servering, vask og del cherrytomatene i to, pynt retten med fersk basilikum og dekk bunnen av tallerkenen med salat.

Denne oppskriften lar deg kombinere kjøtt som tilbehør uten å skape en smakskonflikt. Hvis du ikke liker å drikke alkohol, kan du erstatte det med granateplejuice på samme måte.

Grunnleggende regler for fuglekikking

Oftest lurer husmødre på hvordan de skal lage gander i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig? Det tilberedes ofte slik at skinnet for lengst har begynt å krympe og bli brunt, og i midten er kjøttet fortsatt kåt, og er dårlig delt i fibre. Kjøttet er mørt i midten, men stivnet til kanten, og skinnet er brent. Hvorfor er det en slik bekymring, og hvorfor skulle ingen få lov til det?

Først endrer du ovnsinnstillingen: all varmen vil bli slått på (så vel som varmeelementene), og formen, dekorativ eller frilly, vil vokse i midten. Trykk ned eller opp til noe av kjøttet holder mindre på varmen og steker ujevnt.
Alternativt kan du spørre om marinaden: Hvis du ikke vil gå på akkord med fyllet eller tilbehøret som følger med fuglen, lag en enkel blanding basert på vann, tilsett eplejuice eller sitronsaft. Hos en slik art må kadaveret lagres i minst 2-3 år, eller enda bedre, utvidet til 5-6 år. Ideelt sett bør ganderen marineres i 12 år, og deretter stå i bløt på et kaldt sted.

Og fra dukken bæres ikke yogoen av yogoen: husaken er ikke en dial phtha, jeg skraper oli, majonesen til fiskeren for å gi opp til stupaen til gyrnosti Stravishi, og med en gang il-nålene er på ettermiddagen. Fahivtsi setter pris på bruken av sure og salte produkter som grunnlag for marinaden: disse kan inkludere sitrusfrukter, ikke-lakrisbær og frukt (tyttebær, rips, etc.), inkludert soyasaus, tørr vin, soyasaus.

De ideelle krydderne for denne fuglen er safran, merian, shavliya, velsmakende, rosmarin. Du kan gå for estragon, timian, og de mest universelle er persille og crepe, basilikum, timian. De gnir skrotten ikke bare over, men i midten.
Hvis du ønsker å oppnå veldig mykt kjøtt som bokstavelig talt smelter i munnen din, baker du ganderen ikke helt, men i stykker: i dette tilfellet kan den deles i stykker (som hovedfuglen - bryst, dyne, etc.), og kan skjæres i skiver 4-5 cm tykke. I den resterende sesongen blir gresset kokt tykkere.
Hvis du trenger å trekke ut kjøttet fra en ukuttet fugl, gjør du tverrgående kutt langs den med en avstand på 7-10 cm, en type om gangen, med en dybde på 3-4 cm. Ved dette gapet må du sette inn utklipp av disse grønnsakene eller fruktene som er bakt med gås. Best av alt, stanken vil være veldig saftig - biter av appelsiner, sitroner, ananas, etc.

Med shmatochki er det langt fra mannens hud, og selv en slik fugl er ikke et dagligdags produkt, og oftest brukes den til å lage de deiligste urter, inkludert helgenen.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en gander i ovnen, la den småkoke på komfyren og koker den fra den. Tro meg, du vil ikke se så rike og aromatiske urter i husholdningen din.

Pokrokovy med klær fra parfymeren

Denne urten kan nytes ikke bare før julebordet, men serveres også som tilbehør før et enkelt måltid. Hvorfor trenger vi:

liten ganderskrott - 1 stk;
fersk sitron - ½ frukt;
Lindehonning er ikke en dessertskje;
salt, krydret krittpepper, basilikum - vikorist etter smak;
kapeller - 2 stk.;
lav-fett majones - 2 dessertskjeer.

Trimming av fjærkre

Før du gjør dette, er det best å rydde opp i klærne. For dette formålet må kjøttproduktet være grundig gjennomvåt, og deretter må det vaskes, fjerne unødvendige elementer og kuttes i mellomstore biter.

Forbereder sausen

Etter å ha bakt ganderen i biter, grundig brunet i ovnen, til den er mør og saftig, belegg bunnen med en spesiallaget saus. For dette må vi blande med revet chasnik, lav-fett majones og fersk sitronsaft. Du må også tilsette salt, tørket basilikum og pepper til sausen.

Formbar og bakt i ovn

Hvordan lage gander med små biter? For å gjøre dette må hele kjøttproduktet dekkes med saus og legges i en kokehylse. Knyt deretter posen, legg den på et laken og stikk hull på toppen av skinnen med en skarp kniv. For denne typen urter er det nødvendig å bake den ved en temperatur på 210 grader i et år. I løpet av denne timen vil ganderen bli gjennomkokt, bli mør, saftig og dekket med en gyllenbrun skorpe.

Serveres før lunsj

Nå vet du hvordan du lager en gander ved å bruke shmatochki. Etter at kjøttet har stekt i ovnen, fjern det og fordel det på tallerkener. Det anbefales å servere det ved middagsbordet med potetmos, som kan fylles med ekstra aromatisk buljong, som blir liggende i det kulinariske ermet. God appetitt!

Gander i en multikoker: oppskrift på en velsmakende stek

Som det ble sagt ovenfor, kan du forberede en slik fugl på forskjellige måter. I denne delen av artikkelen vil vi gjerne fortelle deg om hvordan du lager en deilig yngel fra en gander. Hvorfor trenger vi:

fersk gander kadaver er liten - ½ del;
små poteter - 5 stk.;
store gulrøtter - 2 stk.;
salt er tørt, søt pepper, kritt, greener - vikoristuvat i henhold til dommen;
kapeller - 2 stk.;
cibulin ripchasti - 2 stk.;
Oliya Roslinna - 45 ml;
næringsrikt vann - 170 ml.

Klargjøring av komponenter

Oppskriften, ser vi, vil bli enda mør og deilig. For å produsere mer vegetativt gress anbefaler vi i tillegg vikorisering av grønnsaker som gulrøtter, poteter og cibul. De må skrelles og kuttes i terninger. Når fjærfekjøttet er tørt, skyll det, fjern alle unødvendige elementer og skjær det deretter i store biter.

Prosessen med å lage mat i en multikoker

Etter at alle komponentene er klare, hell olje i beholderen, og legg deretter til fjærfeskankene og stek dem i dampmodus til en liten rødme vises. Før kjøttproduktet må du legge til gulrøtter, kylling og fortsette å lage mat i ca 10 minutter til.

Når alle ingrediensene er våte og gjennomvåte, tilsett poteter, salt og pepper, og bland deretter godt (direkte fra bunnen) og hell i en liten mengde vann. På et slikt lager skal produkter slukkes på samme program i 50 minutter. I løpet av denne timen vil ingrediensene bli gjennomkokt, bli myke og til og med saftige.

Siste etappe

Etter at multikokeren har fullført slokkeprogrammet, må du smøre urten med en revet klokke og la den stå i oppvarmingsmodus i 5 minutter. Etter steking må du dele den i tallerkener, dryss den med grønn zibula og server den til husholdningen din med både brød og marinader. I tillegg kan denne urten smøres med pepperrot eller tomatsaus (ketchup). Nydelig!

Kok ganderen på komfyren

Det er ingen alternativer for å tilberede et slikt fjærfe som en gander. Om hvordan du baker sporet ditt i ovnen eller smører det i en multikoker, har vi utviklet flere. Hvis du vil lage en mer enkel og deilig rett, så foreslår vi at du raskt prøver oppskriften nedenfor.

Stewing gander med shmatochki er ikke lett å tilberede, men samtidig er det en veldig velsmakende og velduftende urt. For å glede dine kjære og kjære, trenger du følgende komponenter:

Tilberedte produkter

Stewing gander med filler er enkelt og enkelt å tilberede. For dette må ferskt og nykokt fjærfe vaskes, fjerne alle unødvendige elementer fra det og deretter kuttes i mellomstore biter. Deretter må du skrelle grønnsakene og rive dem i terninger. Før urmakeren, riv sporet.

Gasimo Strava

Etter å ha klargjort fuglen, legg den i en kjele, tilsett olivenolje, courgette og gulrøtter, og smør deretter delene. Etter at den første rødmen har lagt seg på produktene, pensle dem med krydder, tilsett vann, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 46 minutter. Når skal du røre til kjøttproduktet blir mykt på utsiden.

Ha tomatpuréen eller sausen i en kjele med urtene, og fortsett deretter varmebehandlingen i ytterligere 1/4 år. Etter å ha tatt av den deilige rikdommen og den tykke gulasjen, pensle med friske urter, revet nellik, kok i ytterligere 2 minutter, fjern fra komfyren og legg under lokket, som sitter godt, i omtrent en time. Som et resultat av disse handlingene er det ditt ansvar å fjerne den mest aromatiske og velduftende gulasjen.

Hva er riktig måte å servere mat før middag?

La oss oppsummere posene

Å tilberede en gander med små biter er like enkelt som å avskalle pærer. Den kan smøres, kokes, stues og bakes. Hvis noen hadde en sjanse til å spise en slik fugl, ville den komme ut enda sterkere, mer aromatisk og velsmakende. Hvis du vil servere dette produktet til julebordet, er det best å tilberede det i sin helhet. Så utseendet til et bakt ganderskrott, først fylt med epler eller tørkede pærer, er virkelig originalt. Før du snakker, for at hele ganderen skal brune jevnt i ovnen, anbefales det først å belegge huden med honning, blandet i like proporsjoner med sitronsaft.

Ganderen er en smakfull og brun fugl. For å lage mat, trenger du mye tålmodighet og mye tid. Yogo kan tilberedes på overflaten eller i porsjoner. Gander, tilberedt i partier, vil bli en passende rett for både en festmeny og en julemiddag.

Rozdrukuvati

Oppskrift på gander tilberedt med shmatochki

Strava: Hovedsakelig Strava

Forberedelsestid: 3 xv.

Zagalny time: 3 min.

varehus

500 g ganderkjøtt
3 stk. Cybula ripchasta
4-5 blader laurbærblad
salt
Svart pepper

Pokrovy oppskrift med bilder

Hvordan lage en gander med små biter

1. Ganderskrotten skal kuttes i biter. Vi velger ut de nødvendige fjærkrerestene, vasker dem og tørker dem. Deretter må kjøttet være lett belagt. For dette må du varme oljen i en stekepanne. Etter det, legg kjøttet forsiktig i stekepannen og belegg begge sider. Det er kjøttets feil fordi det rødmer.

2. Den ferdige fuglen må legges i en kjele av passende størrelse.

3. Hell mye vann over kjøttet. Vær forsiktig slik at kokeprosessen går jevnt ut. Sett deretter pannen på komfyren.

4. Mens vannet i kasserollen koker, er det nødvendig å forberede cibulen. For hvem det er renset og vasket. Deretter er det nødvendig å kutte cybulen i skiver.

5. Belegg tsibulaen til den blir myk og gylden.

6. Når vannet i kasserollen med gås koker opp, må du tilsette krydder. Tilsett salt, pepper og laurbærblad.

7. Når du er ferdig, legg den smurte cibulen i en kjele.

8. Deretter må du blande ingrediensene.

9. Sett kjelen på komfyren og la kjøttet småkoke i 2 år. Vi forbereder oss på å respektere kjøttet som er godt styrket fra beina.

Gås kokt i biter kan serveres før eventuell grøt. Det er fantastisk å spise ris.

Å forberede seg på en slik oppskrift vil ikke bare friste menyen, men vil gi deg mye tilfredshet hver dag.

Ethvert julebord kan pyntes med deilig tilberedt gås, som er lettere og deiligere å tilberede i en spesiell rett - en gåserett. Det mest passende alternativet for matlaging er pusseskinn eller aluminium kokekar med et volum på opptil 1 liter med non-stick belegg.

For å lage mat i ovnen, bake gåsekjøttet med aluminium, siden dette materialet tåler høye temperaturer, gir et forbedret utseende og forbedrer holdbarheten. Oppskriften på gander i ovnen er enkel, fordi et så velsmakende bakverk kan tilberedes tidligere. Til kolben bør du kjøpe søt gås, et stort utvalg som tilbys av den rolige handlebutikken til hjemmet "Pillow", som presenterer et bredt utvalg av retter, tekstiler, barneklær og andre brunevarer.

Regler for å forberede gander

For å tilberede denne urten trengs følgende ingredienser: en middels stor gander, fem til seks cibuliner, en splint timian, salt og pepper til den er smakfull, laurbærblad og en splint spiseskjeer olivenolje. For kolben må du vaske den godt og bløtlegge ganderen i kaldt vann. Dette kan være en god måte å rense leppene på. Deretter renses og vaskes fileten, kuttes i store boller og legges i midten av fuglen. Der må du legge til timian til bladene, noe som vil gi bladene en unik aroma. For å tilberede ovnsbakt gander, kan du vikorisere andre tørkede urter. Stinkene leter etter velsmakende likheter. Deretter gnis gåsen grundig med salt og pepper, og fuglen må også saltes og pepres i midten. Alle sider må dekkes med olivenolje og legges i en ildfast form. Bunnen av denne retten må også drysses med litt olje.

For at fjærfekjøttet skal være mykt og sprøtt, er det nødvendig å la fyllet og krydder-gniddet stå i kjøleskapet i omtrent en time. Deretter legges vinen i en ildfast form, dekkes med lokk og settes i ovnen. Før steking må ovnen varmes opp til 180 grader. Fuglen svevde i omtrent fire år. Etter at den andre koketiden har gått, må du fjerne fuglen fra ovnen og tø den med fett. De resterende tretti stykkene kan bakes uten lokk, slik at den gyllenbrune skorpen skapes. Strava serveres på en spesiell tallerken, som kan pyntes med friske grønnsaker. Denne oppskriften er enkel, den lar deg tilberede en veldig saftig og velsmakende gander.

"Gås, klar gås!" - Slik kalte ingeniørtroppen fra Ilf og Petrovs roman "De tolv stylter" mannen sin til bordet. Det er nødvendig å forberede maten nøye - for å bake fjærfeet ditt, kreves det mye tid, fordi gåsekjøtt har en tendens til å tørke ut: kjøttet er for fett, og en feilfylt kadaver i ovnen vil blåse opp og deformeres på en fantastisk måte. La oss ta en titt på hvordan du tilbereder gander riktig. Så, slik at retten kommer ut saftig, mør, med en sprø skorpe.

Hvordan tilberede en gås i et gåsefjøs

I lang tid har det vært spesielle redskaper for slukking av fugler i hver bod. Den kalles gåsen, som ønsker å jobbe i den manuelt og pitching, kål med sopp og andre stuede urter. Den største fordelen er at de tykke veggene til chavunen er fullstendig oppvarmet og har en fantastisk varme. Derfor er kjøttet bedre bakt. Ganderen er en unik fugl på sin egen måte. Når varme overføres fra den, er omtrent halvparten av den synlig som fett. Derfor svømmer fuglen på det siste stadiet med gåsungen allerede i den våte saften. Før kjøttet blir saftig, må det marineres.

Klassisk oppskrift

Vi foreslår at du koker ganderen med små biter. Skrotten skal kuttes i porsjoner og bløtlegges natten over i saltet vann. Bland marinaden med en skje sennep, to egg, 30 g olivenolje, 4 skjeer majones, hakkede svisker (50 g.), Salt og krydder "For fjærfe". Klærne dine må ligge i kulden i minst 2 år. Etter å ha overført kjøttet til gåsen, hell i marinaden og sett i ovnen ved 180 C. Det er nødvendig å bake fjærfeet avhengig av størrelsen på hulrommet, samt øyelokket. Hvis legene kutter kadaveret i biter, vil to og et halvt år være nok. For skinn på 15-20 fjærpenner, må du fjerne pannen og helle saften over skinnene. Når det koker, kan du legge til noen flasker tørr rødvin og slukke den ytterligere.

Hvordan lage en gander hel

Som du kanskje allerede har gjettet, "svetter" ganderen allerede når den er varm og mister fettet. Å herregud, dette kjøttet tørker opp som kraft. For å forhindre at dette skjer, må potene, vingene og andre tynne deler dekkes med folie. Det er enda bedre å bake slaktet i en kokehylse, som lar deg øke tilberedningstiden. Hvis fuglen er ung, kan du sette den i ovnen, utildekket, eller legge den på brettet med ryggen ned, slik at den kan sees i nærheten av bollen. Hell saften over kjøttet. Hvis du baker i en hylse eller folie, må slaktet dekkes i 15 minutter for å lage en gyllenbrun skorpe.

Av hensyn til våre kulinariske eksperter

Før du koker ganderen, må du tine den ordentlig. Ikke forhast prosessen med varmt vann eller mikrobølgeovn. Slaktekroppen kan nå romtemperatur av seg selv. Så ringer fuglen og i midten må du rive olje og krydder, ta en tykk cellofanpose, hell hvitvin i den og tilsett mer krydder. Legg ganderen i marinaden, lukk posen godt og avkjøl i 3-4 år. Kjøttet vil absorbere lukten og miste saften. Krøllete fett vil hjelpe deg med å fjerne fyllet som det absorberer godt. Tse kan være ris, bokhvete, eple, kål. Samtidig vil du ha en siderett.

Hvordan lage gander riktig i ovnen

Du vasker skrotten, gnir den med salt og krydder og marinerer den. Skjær så laksen i ringer, strø innmaten med den og legg den på dekk. Fyll slaktkroppen med fyllet du har valgt (bokhvete med sopp, eple med cibulin-kvartaler, ris med svisker og rodzinki, etc.). Sy opp stilken med tørre tråder og legg dem på ringene på tsibulaen. Stek fjærfeet i omtrent 2,5 år i denne modusen: først 20 egg ved en temperatur på ikke mindre enn 250 C, deretter ved 180 C, og det resterende året ved 200 C.