Hjemmelaget bacon. Jeg er så redd

Vi har allerede fortalt deg mer enn én gang om viruset. Og likevel, det skjedde, vi sa at å lage bacon selv er en flott opplevelse, og skriv en oppskrift i et av de kommende innleggene. Vi står ved vårt ord, folkens, og i dag vil vi fortelle dere oppskriften på bacon.

Hvorfor elsker vi bacon? Vin er guddommelig. Lukten av bacon vil roe deg ned når du gråter. Vegetarianere har ikke noe imot å spise bacon. Bacon for å bringe søvn til denne verden store krefter. Bacon suger. Og dette handler om butikkkjøpt bacon, men jeg føler at selvlaget bacon vil overskygge alle kjøp fra et supermarked. Det ser ut til at det er umulig å male grundig - men folk er innbitte i å tro at det er mulig. Jeg foreslår at du bekrefter disse ordene på nytt.

Første croque: vi kjøper kjøtt

La oss gå til det nærmeste stedet hvor du kan kjøpe kjøtt. Jeg tror du vet hvor du skal være. På lokasjonen ser vi etter svinekjøtt. Den når 50, eller enda mer, centimeter av kronen og omtrent 20 centimeter av falden. Du kan lett gjenkjenne den: den har et karakteristisk bacon-lignende utseende. Det er veldig viktig, slik at det blir en hud på brystet. Og så, brisket, åpenbart, kan være fersk.

Når du har kjøpt en brisket, ta den med hjem. Dette er åpenbart.

Annen krok: marinivka

Det er like enkelt. Folk brukte sylting for å konservere kjøtt, siden det ikke fantes kjøleskap ennå. Det er også viktigere for uønskede bakterier å formere seg i syltet mat. Men i dag, så lenge vi har noe så fantastisk som elektrisitet, trenger vi ikke marinere mat så ofte. Og marineringen er også effektiv: saltet absorberer kjøttet fra kjøttet, og som et resultat blir aromaen mer intens. For å marinere brystet trenger du:

4 kopper salt;
2 kopper cucru.

Du kan også legge til hva du vil: sort pepper, chasnik, laurbærblad - masse krydder, legg til dine favoritter. Forestill deg. Alt du legger til vil merkes av smaken av baconet ditt. Gni krydderne inn i brystet, ikke glem saltet og zuccoren, legg deretter kjøttstykkene i samme rekkefølge i en ziplock-pose og ziplock-posen i kjøleskapet. Slapp nå av, sjekk e-posten din, spill på datamaskinen, legg deg, sov – og lev rolig i normalt tempo hele uken som kommer. Se med jevne mellomrom på det ferdige produktet ditt, vred hjemlandet ditt og snu det.

Etter en uke, fjern brystet fra kjøleskapet, vask og tørk. Det er en god sjanse for at du vil legge merke til at det ligner mye på syltet kjøtt.

Nå, uten glidelås, legger jeg brystet i kjøleskapet en dag til. Hva er i veien? Slik at det blir et spytt på den - en sånn klissete, klissete ball, som kjøttet blir belagt med når det blir hardere. Høres slik ut, men du trenger å spytte.

Croc tredje: røkt

Dette er det siste stadiet, det mest utspekulerte og tornete. Bacon er ansvarlig for å tilføre en unik smak og tekstur. Hvis du bruker en grill, så er du velsignet. Hvis du ikke har noe i deg, legg det i en venn. Hvis vennen din ikke har en, så vil vi gjerne ha en grillfest - her har vi viktig dim og voguilla, så kanskje det blir dyrere. Hvis det er et problem, kan du prøve å tørke det i ovnen: jeg leste det, så jeg er redd - ellers blir det feil, slett ikke det samme, en vinterversjon av bacon. Hvis du vil ha litt sjelden røyk, legg den til.

Det er viktig å huske at du rett og slett røyker bacon og ikke tilbereder det på tradisjonell måte. Vykoristovaya dvichi mindre vugill, nizh ring, slik at du har den beste bacon, ikke shish kebab. Veden kan feies ut og kastes på toppen av en haug med råtrerester og etterlates der på bakken for å fjerne den brennende røyken. Sy slik at temperaturen ikke stiger for høyt og flammen ikke ulmer for aktivt. Legg brystet på grillen med skinnet på toppen. Husker du at jeg snakket om å spytte? Dette vil hjelpe kjøttet med å fjerne den nødvendige aromaen fra serpankaen.

Dekk brystet med et lokk eller noe annet og vent så det blir nok røyk – og så de neste to årene – ikke glem å sette voguillaen og sirveden i forbruksverdenen. For alt om alt, som jeg allerede sa, så snart det er på tide - ikke gå langt fra grillen, la oss gjøre det vi trenger å gjøre: snakke med venner, drikke øl.

Etter to år, fjern baconet fra fettet og skjær forsiktig skinnet fra det. Skynd deg å jobbe den mens den er varm, og prøv å ikke fjerne for mye fett fra den.

Når du har gjort alt riktig, ender du opp med fantastisk håndlaget bacon. Sammen med klærne dine, det være seg på noen måte, og vær forberedt på noen måte. Kjøleskapet sparer deg gjerne en uke, men fryseren sparer deg for flere måneder.

Og så, uten å glemme, ett øyeblikk til. Når du steker baconet ditt i en stekepanne, kommer det mye fett ut av det - ikke tenk på å bare kaste det i vasken! Baconfett er utrolig velsmakende - det er det samme, det er sjelden å vaske gull ned i vasken. Legg den så i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. Vikoristovuvati yogo kan på forskjellige måter. Smør eggene? Erstatning av Roslinny eller topper olje- Fett som bacon. Zrobiti popcorn? I fett som bacon. Uansett hvilken urt du tidligere har kokt i olivenolje, kan du koke den i baconfett. Pasta, salatdressing og toast. Virkelig deilig. Respekt! Siden du har venner og vegetarvenner er de ikke velkomne.

For å være ærlig har jeg lenge hatt lyst til å lage bacon hjemme, men jeg har aldri fått til det. I forkant av nyttår er denne oppskriften spesielt relevant fordi du trenger å drikke lokale alkoholholdige drikker med smakfulle, kaloririke snacks og frukt. minst ansatt stykktilsetninger, låvebær og konserveringsmidler. Etter å ha tilberedt bacon i henhold til denne oppskriften, vil du ikke føle deg mindre velsmakende, utvendig syn Og yakosti, ale y, jeg synger for deg, skaper en sensasjon blant gjestene.

For å tilberede bacon hjemme, ta de nødvendige ingrediensene. Underskjæringen (linjen fra navlen til lysken, lyskeområdet er også flanken) er valgt fra minimal styrke fettete skrape. Det er ikke nødvendig at vin er tynn, ellers blir den salt. Urmakerens hode er lite.

Det er mange cybulous lushpinas, minst tre store.

Vask skallet forsiktig under rennende vann.

Ha skalldyret over i en kjele, tilsett alle krydder og krydder.

Tilsett salt og zukor, hell i 1 liter vann, kok opp. Rossilen vil være enda mer salt for å smake, ikke la det plage deg, det kokte baconet vil være fantastisk å smake på.

Kok marinaden i 5 minutter til tsukoren får skylden.

Fra midten av pannen setter du inn skallet med en skje, og legger skinnsiden opp.

Dekk til undersiden av lushpinnyam. Kok over svak varme i 25 hvilins.

Etter omtrent en time, snu belgene. Aksen er så garniy vin allerede vyyshov.

Jeg koker til 20-25 hvilin. Slå på komfyren, la det stå i rosesaltet. Om natten (hvis baconet var avkjølt) helte jeg ut rosmen, kastet ut den frodige og la det kokte baconet under presen.

Fargen på baconet vil være naturlig, frisk rug. Den røde fargen er mer tydelig enn nitrittsaltet.

Dagen etter skjærer du baconet. Livets brød og en kopp krizhana vil forbli enda deiligere til nå.

Bacon i husholdningenes sinn er borte, velkommen!

Sover stor mengde metoder for herding av bacon. La oss ta en titt på handlingene deres.

Tørr metode for herding av bacon

Bland salt (kjøkken) og zukor 2:1. Tilsett eventuelt krydder etter smak (ikke for mye). Du kan også legge inn en detaljert timebok. Nå, mens du fortsatt er i posen, rull et helt stykke bacon med flekker i skinnet fra alle sider. Plasser produktet i en ren og tørr beholder. Sett den så i kjøleskapet i en uke. Snu spiren en gang om dagen og gjør landsbygda sint. Etterpå fjerner du eventuelt overflødig salt og krydder. Tørke. Du kan skjære og servere eller bruke en annen metode.

Salte bacon i rosesalt

Ta en tilberedt baconfett 3-4 cm bred. Krydre dem forsiktig med eventuelle krydder til de er smakte. Forbered nå rosesil. For å gjøre dette, kok opp vann og tilsett salt (1 l: 0,2-0,3 kg). Rør og avkjøl til romtemperatur. Legg baconet i en emalje eller dyp tallerken og dekk med saltlake. Gi beistet noe å råtne. Oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager. Etterpå tar du den, skjærer den og serverer.

Rask måte å herde bacon på

Bland i en flat bolle eller på en stor bolle med eventuelt ekstra krydder og tørre urter. Ta en ren, tørr flaske. Bløtlegg nå 0,5 cm tykt spidd bacon på begge sider i en saltpanne og legg i en bolle. Du kan gi en chasnik og et laurbærblad til aubergine. Dekk beholderen med folie eller grub og sett den i kjøleskapet i 1-2 dager. Etterpå, fjern, vask, tørk og server.

Spar saltet bacon ved å oppbevare det i en plastpose eller folie i fryseren.

Bacon, røkt og saltet, utrolig velsmakende, men et dyrt produkt som du har råd til i hjemlandet. Du kan endre beløpet du bruker betydelig hvis du blir vant til å tilberede bacon på egen hånd.

Velg din oppskrift

Oppskrift på tørr herding av bacon

I hovedsak påvirker ikke salting av bacon noe så lenge du lagrer smult i reserve. Det er 2 måter å salte på: tørt og i rosesalt.

For å salte hjemmelaget bacon trenger du følgende ingredienser: 1 kg svinekjøtt, chasnikhode, 100 g grovt steinsalt, 1-2 laurbærblader, krydder.

Bacon - svinekjøtt, kjøttstykker med fete anskaffelser. Når du velger brystet for salting, belegg forsiktig dens ømhet. Kjøttet er først og fremst rugfarget, og fettstripene er hvite. Så snart du trykker fingeren på kjøttet, dukker det plutselig opp et hull. Det beste valget for speking av bacon er bryst med brede kjøttstrimler og smale fettstrimler.

Brysten skjæres i 10-12 cm brede biter Skyll kjøttet godt, skjær av ribbebeina og tørk med papirkuttere. Skrell chasniken, skrell og skjær nellikene i tynne skiver. Bland godt med dine favorittkrydder, for eksempel malt svart pepper. Svinekjøttstykkene gnis forsiktig sammen. Jo tykkere bryst, jo mer salt trenger du.

Fyll deretter svineskankene i en bolle og legg dem i en beholder for hånd, med skinnsiden ned. Dekk den øverste delen av brystet med restene av chasnik, tilsett et laurbærblad og dryss over restblandingen av salt og krydder.

Med en strekning på 2 dibs må brystet saltes når romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap i 3 dager. Tøm baconet fra beholderen med jevne mellomrom i løpet av saltingstimen. Når brystet er klart, skyll under rennende kaldt vann og tørk med koteletter. Lagre hjemmelaget bacon så raskt som mulig i fryseren, mens du soler deg med grub.

Salting av hjemmelaget bacon i rosesole

For å tilberede en liter roselake trenger du følgende produkter: 100 g salt, 10 g zukru, 1-2 laurbærblader, 5-6 sorte pepperkorn, smak til.

Skyll kjøttet og legg det i en dyp panne med tynne kuler. Kok opp vann, tilsett salt, zukor, laurbærblad og krydder i pannen. Avkjøl roselaken og hell briskebitene. Rosesil er ansvarlig for å dekke kjøttet helt. Du kan trykke ned brystet med en knuser.

La blandingen trekke på et kaldt sted i 3-4 dager. Når er det på tide å salte de små briskebitene? Vask saltkjøttet, tørk det og oppbevar det i fryseren. Salting av bacon med våtmetoden er klart overlegent. Styrken trenger raskt inn i produktet og fordeles jevnt. I tillegg er resultatet lettsaltet, meget smakfullt bacon.

U tradisjonelle retter slovenske folk saltet smult var alltid tilstede. Du kan salte den på forskjellige måter: kald, varm, tilsatt krydder og krydder, med rosesalt eller uten. Sant nok, huden min har sin favorittoppskrift. Og i dag skal jeg fortelle deg om to i andre oppskrifter Og jeg skal vise deg hvordan du salter smult slik at munnen din smelter.

Dette er en ekspressoppskrift på salting, det er deilig å salte smult, det er deilig, men det er kjedelig. Etter å ha saltet smultet ved hjelp av en av følgende metoder, kan du servere det til gjestene dine. Forretten er ikke bare velsmakende, men ser ekkel ut.

Salorull med grønt og krydder

Til salting er det best å bruke tynt smult fra kjøttdeig. Det er en god idé å bake rullen og bevare formen i det ferdige utseendet.

varehus

smult - 500 g;
salt - 200 g;
tsukor - 1,5 ss. (30 g);
chasnik greener - 1 haug;
crepe og persille - 1 haug hver;
krydder (summen av paprika, paprika, koriander, basilikum, spisskummen, varm pepper) - 1 ss.
paprika - 1 stk.

Slik koker du smult til det smelter i munnen.

La oss snakke litt om salt, som en viktig ingrediens i oppskriften. Det er bedre å ta en kamyan for salting. Dette er flotte krystaller av grå fargesalt. Ved første øyekast tror du kanskje at denne typen salt ser uappetittlig ut og ikke er skikkelig behandlet. Men i tillegg til garnert kjøkkensalt, kamyanaya kornisha. Den er naturlig og bevarer alle bærene i den. Også å kalle det "hvitt kutt" kan bare gjøres mentalt. For salting og konservering er det bedre å bruke det selv.

Før salting blandes smult inn rent vann deretter tørket med papirhåndklær.
Bland med agurken, legg smulten i bollen og rør inn blandingen.
Sett i kjøleskapet i 1 kopp. Det råtner. Siden vi har rått kjøtt er det viktig å ikke overtrimme det i denne situasjonen. Tilsynelatende tar smultet i seg selv så mye salt du trenger, men det er ikke noe kjøtt, så det er lett å oversalte det. Når du tar den ut av kjøleskapet en dag senere, før du koker den, prøv spyttet for å nyte det. Hvis du merker at noe er for salt, legg det i vann i 1-2 år. Lånet vil bli frigitt og kan selges videre.
Deigen til rullen vil være grønt og krydder. Puré greenene: chasnik, persille, crepe, trimmet med en kniv. Legg i en krukke og strø over litt salt.
Til mye krydder anbefaler jeg å bruke tørket paprika, basilikum, spisskummen, korianderkorn, blandet paprika og pepperkaker. varm pepper i tillegg. Styrken til varm pepper kan justeres for å passe din smak. Du kan raskt bruke en blanding av tilberedte krydder for salting av smult eller tilsett en blanding av provençalske urter.
Et stykke smult må kuttes opp som en bok. For å presse den ned til bunnen av det ferdige brettet, med en bred kant, trim bunnene parallelt og kutt strimlene, de små bitene når ikke enden, og åpne dem deretter som sidene av en bok. Inntil laget blir litt tynt og mykt, slå det med en hammer. Dette vil tillate urter og krydder å sive ut raskere, bli møre og rett og slett smelter i munnen.
Paprikaen skrelles, skjæres av sidene og kuttes i strimler. Legg en ball med grønt og pepperstrimler på smultlaget.
Hvis du ikke har noe friskt grønt, kan du bruke tørket paprika til å hakke det saltede smultet.
Vi brenner hardt.
Dypp rullen i en blanding av tørre krydder og urter.
Vi pakker den inn i spytt. For at smulten skal beholde denne formen, må den legges i fryseren i hvert fall neste dag.
Før servering fjerner du smultet og skjærer det i tynne skiver med en skarp kniv.

Velsmakende, mør, smulten i munnen er klar. Vi brukte bare én dag på disse saltene. Denne snacksen kan legges på Saints bord spesielt hvis du tilbereder tradisjonelle russiske urter for denne anledningen.

Hvis vi salter smultet med det stekte kjøttet, ville det være uærlig å ikke fortelle oss hvordan vi skal salte baconet.

Hjemmelaget corned bacon

Du bør vite om salting av baconet selv. Så hvordan å røyke smult i hjemmet, er det få som er i stand til å gjøre det. Det som trengs er ikke bare et røykeri, men også muligheten til å tilberede det riktig.

Ideelt sett er bacon tilberedt av kjøtt med samme navn. Og dette er en ung gris, velsignet med en spesiell rang. Ale er ideelt. Hvorfor bry seg, siden kjøtt ikke selges på nærmeste marked? For å tilberede saltet hjemmelaget bacon, kan du bruke svinekjøtt. Og jeg vil ikke anbefale å salte aksen til magen. Hun er feit, og som et resultat kan hun bli flau etter å ha kuttet av fettet, fordi hun ikke vil smelte i munnen, men vil virke feit.

varehus

svinekjøtt - 250 g;
salt - 100 g;
chasnik - 2 nellik;
sumish av paprika - 1 ts;
tørket provençalske urter- 1 ts.

Forbereder saltet bacon

Frys brystet så godt som mulig. For salting er det nødvendig å kutte dem i tynne skiver.
Rengjør klokken, skjær ett fedd i tynne skiver og legg det på bunnen av en plastbeholder.
Tåken har en blanding av krydder.
Skinnet er fylt med en haug med smult, som blandes på begge sider. Vi legger dyret i en beholder for en chapeau.
Det andre fedd føres gjennom en presse og fordeles gjennom smultjuicerne.
Vi lukker lokket på beholderen tett, og lar fettet stå i romtemperatur. Bare gi den en sjanse, bland den med krydder og lag en saltlake. Så legger vi den i kjøleskapet i to doser.

Det kokte baconet tas ut av beholderen og settes bort i løpet av en time. For å servere, rull sammen en bolle med smult for å smelte i munnen, rull den sammen og server med svart Borodinsky-brød.