Langkornet ris: navn på varianter, kaloriinnhold og kraft, fuktighetsinnhold i et rundkornet utseende. Rundkornet ris

Vmіst

For den rike historien til sin opprinnelse som en kornavling, har ris fra et kult og tradisjonelt produkt umiddelbart blitt et veldig populært og utbredt pinnsvin over hele verden, og regionene i landet vårt har ikke skylden. For rike familier er ris en ukjent del av dags- og julemenyen.

Det er mange legender, myter og eventyr om riskorns herlighet; sjarmerende og unike krefter har blitt tilskrevet dem. Men i dag er ris priset ikke bare for sine gastronomiske og velsmakende egenskaper, men for sin spesielle lagring, rik på gammel tale, for sin gunstige og helbredende effekt på kroppen.

Hvis ris er en del av de seremonielle keiserlige ritualene i det gamle Kina, er Kina selv respektert av sin eldgamle forfedres tradisjon. Mye senere ble denne frokostblandingen konsumert til India og Japan, etter å ha slått rot og blitt elsket av lokale innbyggere og er fortsatt fratatt hoveddelen av kostholdet her.

Ris kan spises på tre måter:

Se, sorter risen

Var husholdningen, som skinn, hto, jeg ønsket å ha et supermarked fra Bakalіyni Vitrin, du vet, risen av ris er bak formen-rundt-kornet, dovgozerny at middel-tyngdekraften, bak kolor-vid bia til mørk brun, det er metoden for eiere-hjelme, helix damping. Vel, de som har kokt eller kokt urter fra ris har drukket, slik at det fortsatt smaker aroma og velsmak.

Det er viktig at skinnvarianten av prisen på avlingen, og det er mange av dem, kanskje flere typer, er gjenstand for behandling før salg, avhengig av smak, farge, kokenivå og brune bær.

Etter å ha høstet fra åkrene, uhøstet ris og honningdugg, kan du spare den lenge. Men i år blir vinen mindre aromatisk og gul.

På tidspunktet for industriell bearbeiding presses kornet inn i et hardt skall, som beskytter det mot ytre skader. Jeg vil at risskall skal være rike på mikroelementer, stor mengde flint er uegnet for vikoristan hos pinnsvin. Og aksen til det nedre indre skallet, som fjernes under sliping, er mye presset - ferdigmat fjernes fra den, rishengere er inkludert i fôrlageret for hjemmepleie. Den inneholder maksimal mengde mineraler og vitaminer fra gruppe B, noe som betyr at upolert ris skal være brun, og i barnemat vil den passere gjennom grov cellulose.

Sliping Fig.

Eller, herregud, selve det indre kornet hvit farge Og oppsummert er det viktig å kombinere stivelse - dette produktet er det mest allsidige. Teknologien for å tilberede dampet ris lar deg spare nesten alle verdifulle ingredienser.

Dampende ris.

Det særegne ved den teknologiske prosessen er at uskallede korn, etter første bløtlegging, blir utsatt for varm damp under høy skrustikke Og tross alt er de polert. Som et resultat av slik prosessering vil de fleste av mikroelementene og vitaminene som er i overflateball går tapt fra kornet, derfor påføres ikke matverdien til det ferdige produktet. Dampet ris gir en litt seig farge, som ligner på hva den smaker når den kokes. Kornene er harde og ikke like møre som polerte korn, så koketiden vil øke ytterligere. Ved damping fester ikke risen seg og blir ikke overkokt, smakene kommer ut duftende og boblende. Denne kraften er ideell for pilaf og thailandsk mat. Og for elskere av grøt og sushi, er det bedre å ta den mest polerte risen.

Lamany ris eller sichka.

Under malingen knekker kornene ofte og smuldrer opp. Etter sortering settes de ulike delene sammen, ferdige produkter tilberedes av dem, og etter omsortering brukes de i godteri- og bryggeriindustrien. I tillegg tilsettes kleshengerne og frøene til fôr til husdyr og husdyr, og bunnrisen herdes lett når den kokes. barnemat ta sumishy. Og i andre land er ris mye brukt i bakerier og hjemme.

brun ris

Vel, selve risen er hvit, som er det du trenger, og den spesifikke gulbrune fargen får du av biter eller inneslutninger av det øvre skallet, som går tapt etter tresking av det aktuelle skallet. Denne typen ris er ikke polert og bevarer alle kornene så mye som mulig. Det er imidlertid ingen grunn til å svelge det - ernæringsfysiologer vet at det er et stort antall uhøstede korn som overlever i kråkebollen, noe som kan føre til kronisk gastritt, åreknuter og tolvfingertarmsykdom, og forgiftningslidelser. Brun ris har en særegen smak som minner litt om bitterhet. Kornene er enten middels eller lange, runde og er ikke underlagt slike teknologier. Brun ris tar lang tid å tilberede og brukes sjelden som en urt alene; den blandes ofte med andre varianter for å gi urtene pikantitet og variasjon.

Vill ris.

Når du kjøper villris, vær sikker på at den også kommer i en rekke varianter - fullkorn og finkorn. Kornene er veldig tykke og faste, kok i minst ett år og bløtlegges i 5-8 år før bløtlegging. Det finkornede utseendet blandes ofte med langkornet sliping og damping; det tar en time å forberede stålet og krever ikke bløtlegging. En blanding av ulike varianter av ris tilsettes tilbehøret og passer perfekt til la oss forstå Stravam ta ribi.

En liten bit villris lukter hasselerter, og litt av den søte smaken utfyller salater, supper og til og med desserter. Det er lik gjennomsnittlig protein, som har mange ganger flere vitaminer og proteiner. Mineralforekomstene øker også - mangan, fosfor, sink og magnesium er tilstede i større mengde, og natriumaksen er imidlertid mye mindre.

Thai eller rød ris

Mens rød ris har vokst lite i Thailand (navnet), blir utvalget i dag vellykket utført i Frankrike. Denne frokostblandingen er kreditert med helbredende og helbredende effekter på hjertet og blodårene. Høye nivåer av antioksidanter bidrar til å bevare ungdom og øke immuniteten. Og for mye grov og fibrøs cellulose hjelper til med å rense tarmene, normalisere talemetabolismen og bidra aktivt til vekttapsprogrammer. Men på hverdags- og restaurantmenyer er thailandsk ris langt fra førsteplassen, fragmentene henger sammen når de tilberedes og ser lite tiltalende ut.

Krem ytre former, Lang, rund og middels ris er beriket med andre bær. Dovgozerny er den vanskeligste, hvis velsmakende kraft lar deg bruke korn i forskjellige oppskrifter for kokker over hele verden. Rund - absorberer mye vann, den mest motstandsdyktige mot hevelse og koking, gjennom en høy blanding av stivelse, den egner seg best til barnemat, diverse grøter og gryteretter, den regnes som den mest populære, og etterlater mye Tilgjengelig i mange deler av verden. Mellomkornet ris tar opp mer vann, er tynnere og inneholder mindre stivelse, mindre rund, spesielt elsket i middelhavsregionen, og brukes i supper, risotto og paella.

Brun og svak kraft av ris

Det er ikke overraskende, men et slikt mirakelprodukt har ikke helt positive effekter for Menneskekroppen makt.

For elskere av vill og brun ris, husk at grov cellulose i store mengder provoserer tarmsykdommer, og hvis du allerede har en historie med infeksjoner eller gastritt, bør du være mer forsiktig når du spiser disse kornene Yu.

Ale og inntil raffinerte typer er ikke lett plassert uforsiktig. I tillegg er hvit ris fattig på mikroelementer og vitaminer, den inneholder et stort antall karbohydrater, og derfor reduserer hyppig og konstant bruk av risurter utviklingen av diabetes, aterositetsklerose, hypertensjon og hypotyreose. Og den konstante tilstedeværelsen av cellulose kan føre til kronisk forstoppelse. Indisk eller sjøris anbefales ikke for personer som lider av diabetes eller gjennomgår insulinbehandling.

Chim brun ris

Det er imidlertid ikke bra å undervurdere denne mirakel-kornkulturen. Den omsluttende kraften til hvit ris er vellykket kurert ved behandling av virale og inflammatoriske sykdommer i urtekanalen. Det er godt å koke ris i ovnen.

Den høye mengden kalsium, sink og andre mikroelementer som finnes i riskorn forbedrer sirkulasjons- og nervesystemet betydelig, og vitaminene PP, E og til og med alle B-gruppene bidrar til et sunt og velvære. fra utsiden ser inn negler, hår og hud. Det er nesten alltid tilstedeværelsen av natriumsalter i ris som er et diettprodukt, som brukes ved sykdommer i nervesystemet og det sechostatale systemet, og tilstedeværelsen av selen og kalium – ved sykdommer i hjerte og blod fartøyer.

Mengden fett og cellulose gjør ris til en favoritt blant ulike dietter for vekttap. Du må imidlertid følge dem nøye og konsultere legen først, for ikke å skade kroppen.

Karbohydratene som finnes i korn har en tendens til å bli avsatt i kjøttvev og gir en viktig tid til å tilføre energi og sikre kroppens produktivitet.

Det er en sterk naturlig adsorbent som fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen, noe som er gunstig ikke bare når du går ned i vekt, men også når du eliminerer arven fra ulike avfall.

I tillegg, på grunn av tilstedeværelsen av gluten og hvetekorn, er ris ideell for de med matallergi.

Det er viktig å ta vare på hvor velsmakende og brune urter kan tilberedes av ris. Selvfølgelig vil hvert kjøkken i verden ha sine egne unike kulinariske funksjoner. Dermed har mange nasjonale retter, som pilaf, risotto, paella, sushi, for lengst gått utover de territorielle sperringene og blitt tradisjonelle og populære i andre land. Andre krydder, for eksempel ris lollipop eller thailandsk ris, ønsker å bli dyrere i verden, og bli mindre eksotiske. Tim ikke mindre, absolutt i hvert hjemland vil du finne dine egne oppskrifter, til hverdags og til Julebord, Og «annet brød» får en rolle som på ingen måte er tredjerangs.

Visninger av innlegg: 262

Ris er fra jorden før stjernene. e. i landene i Asia. Den ble brakt til Europas ende på 1700-tallet. Det er fortsatt en av de mest populære frokostblandingene i disse dager. Den europeiske menyen er også tilgjengelig i dag. I landene spises ris umiddelbart flere ganger om dagen, tilgjengelig i deres arsenal av oppskrifter. Ifølge forskning spiser japanerne 100 kg ris hver dag.

Det finnes tusenvis av varianter av ris, og smaken, fargen og variasjonen ligger på kanten av hver rotasjonstidspunkt. Dette er en ikke-levende kultur. De fleste typer ris vokser i Kina, India, Russland og Japan. Dessuten, i regionene der denne frokostblandingen vokser, er det en hel familieaffære med en haug med subtile nyanser.

De mest populære er hvite runde og lange varianter av ris. Siden hvit, rund, polert ris tilberedes, på grunn av sin klebrighet, for gryteretter, melkegrøter, fylte urter og sushi, er langkornet ris en verdifull garnityr for sin uttrykksfulle smak.

Langkornet frokostblanding kan poleres eller upoleres. Denne typen sliping er en av de mest brukte. Selv om den ikke blir klissete, tar den ikke lang tid å tilberede, den har sin egen smak og aroma. Dette produktet er fritt for gluten og er derfor egnet for pasienter med bloddiabetes av folk.

Ved maling renses kornet fra det ytre skallet, som fjerner de brune kornene og cellulosen. Kornet er polert slik at det ser enda mer appetittvekkende ut. Det er fortsatt bedre å spise upolert ris.

Langkornet korn forblir også hvitt, brunt og dampet til det høstes. Fruktigheten og grubverdien er åpenbart i endring. Siden rund ris ikke har en distinkt smak og aroma, er dens slektning med lang innsjø helt forskjellig fra rundkornet ris i disse parameterne. Verdien avhenger også av mengden stivelse som kan inneholdes, som er rikere i den runde sorten enn i den langkornede sorten.

Populære typer, deres kaloriinnhold og spesialfunksjoner

Vår ekstreme popularitet har produsert en rekke arter, ser det ut til hva lukten er og hva kaloriinnholdet i ulike varianter er.

Langkornet hvitsliping Rice inntar selvfølgelig de første posisjonene. Vinen har en distinkt smak og aroma, henger ikke sammen når den er rund, smoothien er lett å tilberede, og ser appetittvekkende ut. Kaloriinnholdet i denne risen er 365 kcal per 100 g.

Dampet lang ris synger et annet sted. Yogo inn spesielle sinn knuser under et trykk, derfor stivner de brune partiklene i kornet og stivelsen kollapser, noe som gir produktet klebrighet. Dampet korn har en gylden farge, som endres til hvit når den kokes. Denne risen er enda brunere, og kaloriinnholdet er 341 kcal.

Variasjon "Jasmine" Den har en svak melkeaktig smak og er oppkalt etter tehagen, duften av vin kan huskes i det fjerne. Det er for sent å lage mat, 20 hvilin, kom ut rozsipchastim. Kok med nytt tilbehør og legg i salaten. Kaloriinnholdet er 343 kcal.

brun ris Ved bearbeiding, fjern eventuelle grove membraner som fjerner cellulosen fullstendig. Vin, som er mer brun enn typen ris beskrevet nedenfor, bærer sin egen aroma. Veldig populær blant folk i alderdommen og de som vet sunt bilde liv, høy levetid i stedet for cellulose. Kok i ca 40 hvilins. Kaloriinnholdet i denne varianten er 337 kcal.

Varianter "Basmati" og "Indisk" utvikle sin egen spesielle smak og aroma. De lange, tynne kornene som vokste i varme klimatiske sinn ble ikke uten grunn gitt navnet på denne sorten. Kaloriinnholdet er 342 kcal.

Rød ris- en rekke thailandsk korn. Kok i ca 40-50 minutter, protea, legger du det i bløt over natten kan koketiden forkortes. Denne varianten er ikke veldig populær blant oss. Kaloriinnhold 334 kcal.

brun ris smak den med sin lette ertesmak. Denne typen er også populær blant eldre skikkelig mat, selv om behandlingen er redusert til et minimum og det ytre skallet ikke fjernes. Kaloriinnholdet er 340 kcal.

Vill risє en av de høyeste matverdi varianter og åpenbart dyrt. Den har rekordmengde cellulose, mye brune elementer og et veldig lavt kaloriinnhold, som bare er 105 kcal per 100 g korn.

Faktisk betyr mindre avfall av ris at det er mer energi og vitaminer, noe som betyr færre kalorier. La de som allerede har nådd timen for forberedelse.

Korist og Skoda

Ris er vennlig mot menneskekroppen. Mengden bær og vitaminer varierer avhengig av bearbeidingsmetoden. Denne frokostblandingen inneholder en stor mengde vitamin B, E, essensielle mineraler - magnesium, sink, spytt, kalsium, kalium, silisium, fosfor.

Disse ordene strømmer behagelig inn i nervesystemet; det hjerte-kar-systemet stimuleres av magnesium. Kalsium er involvert i 90% av prosessene som skjer i kroppen.

Barken til upolerte varianter har stor kapasitet til cellulose, og bevarer barkkornene som finnes i olonsen. Alt glutenfritt korn er tillatt for bruk hos personer som lider av diabetes. Mange oppskrifter og oppskrifter sunn mat Dette produktet er basert på dets lave kaloriinnhold, tilstedeværelsen av cellulose og innholdet av fett. Dette kornet fjerner effektivt natriumsalter fra kroppen, noe som er lettere for folk som lider av sykdom.

Dette bør imidlertid ikke leves ut av mennesker som lider i det uendelige. Hyppig bruk anbefales heller ikke, siden vin absorberer både natriumsalter og kanel fra kroppen.

Forbereder luftig hvit ris, polert

Hvordan tilberede ris riktig? Dette kan gjøres på den originale komfyren i en beholder med tykke vegger eller i en multikoker.

På komfyren

Fyll kjelen med 2 liter kaldt vann og kok opp. Skyll forsiktig ca en flaske ris med kaldt vann, hell i en kjele, kok opp vannet og kok på lav varme. lukket lokk 20-25 hv. Ikke vær anmassende! Etter å ha skrudd på gassen, la grøten stå i 7-10 minutter. Kast deretter frokostblandingen på en kjeks, skyll med kaldt vann og dryss med dill. Og så kan du tilsette salt og olje.

På multivartene

Legg litt varm ris og en flaske i bollen. Tilsett 2 flasker vann, salt|salt|. Sett multikokeren til grøtmodus og kok 20 brødstykker. Etter å ha slått på programmet, la risen stå i ytterligere 5-10 minutter. Du kan legge til olivenolje for fruktene.

Oppskrifter

Risotto

Kanskje en av de mest populære variantene av lang-innsjø ris er risotto. Yogo er tilberedt med sjømat, kylling. Når det er sommer, kan du tilberede risotto med grønnsaker.

Ingredienser:

1 flaske vasket hvit langkornet polert ris;
1 liten gulrot;
1 liten cibul;
salt, pepper, tørket tomatkrydder, basilikum og chasnik - for smak;
paprika;
hermetisert mais - 1 krukke.

Kok risen i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Skjær gulrøttene i små terninger, kutt zibulaen for smøring. Smør dem i en stekepanne topping olje. Skjær paprikaen i terninger. Bland ris, gulrøtter, zucchini, tilsett salt, pepper, krydder til det smaker godt, la det småkoke i 3-5 khvilin. Legg for eksempel til paprika ta kukuruzu. Før servering, tråkle grønnsakene.

Denne urten kan nytes alene, eller den kan serveres som tilbehør.

Pilav med sopp

Folk som fører en sunn livsstil, og de som fullfører faste, vil få et kick av sopppilaf. Tilberedningen er enkel, prote, rik på smak og levende.

Ingredienser:

langkornet ris - 1 flaske;
Pecheritsa sopp -600 g;
cibulin - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
salt, pepper, smak til.

Mos soppen, del den i to og del skinnet halvparten i strimler. Hell olivenolje i en tykkbunnet stekepanne. Varm opp oljen|smøret| Tilsett sopp, tilsett salt og pensle til vannet fra soppen har fordampet til det halve. Skjær zucchinien tynt og skjær gulrøttene i tynne, smale skiver. Tilsett cibul og gulrøtter til soppen, pensle med ca 5 khvilins til fargen på cibul endres til gyllen. Tilsett ekstra ris til grønnsakene. Fyll det hele med vann til det er 1-1,5 cm dypt rundt risen, tilsett salt, pepper, og krydder. Dekk til med lokk og stek på høy varme i 20-25 minutter. Etter å ha kokt bålet, la risen trekke i ytterligere 10 minutter.

Ris med kylling og sopp hos Gorshchikhs

Ingredienser:

lang hvit ris - 1 flaske;
pecheritsi - 300 g;
tsibulya - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
kyllingfilet - 0,5 kg;
tomatpuré;
hard ost - 150-200 g;
salt, pepper, krydder for relish.

Skjær sopp i skiver, zucchini i skiver, gulrøtter i lange tynne skiver, pensle alt til det er klart, tilsett 1 ss tomat munn, salt pepper. Skjær kyllingfileten i tynne skiver, som gulrøtter, tilsett salt og pensle med ca 6 stykker brød for bruning på middels varme. Forbered risen til matlaging på vanlig måte, skyll den flere ganger med kaldt vann. Den foreløpige forberedelsen er fullført, nå skal alt i gryter og bakes.

Plasser med kuler: først ris, zvekhu kurka, deretter sopp med gulrøtter og tsibule. Gjenta ballene flere ganger. Fyll stien halvveis eller litt mer enn halvveis. Dekk til med lokk og sett i ovnen i 30 minutter, temperatur – 180 grader. Dryss til slutt over revet ost og sett i ovnen i ytterligere 3-5 minutter. Ved servering kan du dekorere retten med urter. Den beste måten å komme til det nye sorte Borodino-brødet.

Vi husker at ris blir tykkere når den kokes. Etter å ha fylt gryten, fyll den med vann 1-1,5 cm mer per beholder.

Om hvilke typer ris du kan velge, se i den kommende videoen.

Klassifisering av ris: type ris etter korntype og høstingsmetode. Populære varianter av ris. Barken av forskjellige typer ris for helsen.

Ris (et annet navn er saracensk korn) er en av de eldste frokostblandingene, en av de mest populære frokostblandingene, en av de mest elskede urtene på alle kontinenter. Øl for å nyte smaken av det velsmakende brune myndigheter Hva slags frokostblandinger du trenger å vite, hvilke ristyper det finnes, hvilke fordeler huden kan ha, og hvilke urter egner seg best til.

Antall risvarianter, utviklet over tusenvis av år med dyrking, teller i hundrevis. Naturen har over 20 botaniske risarter, over 150 varianter og nesten 8000 jordbruksvarianter. For å gjøre det lettere å forstå dette mangfoldet, ble det introdusert en klassifisering av ris: den er delt inn etter farge, etter mengden korn og høstingsmetoden.

Det finnes en rekke forskjellige typer ris. På samme time, samme sort, oblasjoner på forskjellige måter kanskje en helt annen smak, farge, aroma og naturtro kraft. Ris er ikke bare hvit, men også beige, rød, gul, svart og fiolett.

1. Hovedtyper ris

Se ris for kornkorn

Basert på kornstørrelsen (kornform, størrelse på riskorn), er ris delt inn i 3 typer:

dovgoozerny;
mellomkornet;
rund korn (kort korn, rund).

Langkornet ris
Kjent for oss alle fra barndommen, en slik kjent og tradisjonell "daggry"-ris har korn - tynne, tykke i formen (opptil 8 cm lange), hull, hvite eller brune. Ved koking forsvinner stanken i stor grad, slik at den ikke fester seg, koker ikke og kommer ut som deler som går i oppløsning. Langkornet ris er fantastisk spist med en rekke sauser, stekt for tilberedning av salater, forretter, supper, gryteretter, tilbehør, kjøtt og fisk. Denne vinen er populær i Australia, Vest- og Moderne Amerika, og uunnværlig i europeiske og lignende retter. Hovedegenskapen til denne varianten av ris er hardhet. Velg spor av de funnet og mest lovende kornene - stanken er veldig søt og brun.

Mellomkornet ris
I mellomkornet ris (plantet med langkornet ris) er kornene runde, korte (opptil 6 mm lange) og har mindre hull. Etter en høy blanding av stivelse blekner stanken mye i løpet av koketiden, så i det ferdige produktet fremstår det som klissete, heller enn å henge sammen. De blir hvite og brune. Ideell for å tilberede risotto (italienske varianter av arborio og carnaroli), paella (baja-variant), supper og grøter. For å sikre at kornene beholder pyntformen, anbefales det å koke bitene for lite. Før sausene tilsettes, er ikke mellomkornet ris like smidig som langkornet ris, men den har kraften til å absorbere smaken til andre urteingredienser. Mellomkornet ris vokser i Asia, Europa, Amerika og Australia.

Kortkornet ris
Denne varianten av ris har korn som er runde, korte (opptil 5 mm lange) og noe ugjennomtrengelige. Tilbered puddinger, melkegrøter, supper, paier, gryteretter, alle slags desserter og sushi av det - rundkornet ris fester seg mirakuløst sammen med høy stivelse i stedet for sterk stivelse. Av disse grunnene er det en dårlig idé å gi det til barn. Det ble anbefalt å inkludere risgrøt før førskolemenyen allerede før dagens morgen. Ved koking absorberer rundkornet ris vann aktivt, så den koker kraftig og blir kremet. Den er utbredt i Russland, Ukraina, Italia, Japan og Kina. Engelskmennene elsker virkelig rund ris: innbyggerne i Foggy Albion tilbereder sine berømte puddinger og desserter fra den. Og fra et spesielt utvalg av rund ris, kok en gryte med ris sake.

Se risen i lagring i henhold til høstemetoden

Basert på prosesseringsmetoden er ris klassifisert som følger:

brun (uslipt);
hvit (sliping);
dampende.

Brun (upolert, fullkorn) ris
Brun ris fjernes etter minimal behandling, noe som lar deg bevare skallet: det gir bare kornene en lett ertesmak. Upolert ris har en lysebrun farge og avslører smak og aroma. Og hovedfordelen er at alle levende stoffer er bevart i kornet olonse: cellulose, B-vitaminer, sink, jod, fosfor, kobber, så brun ris er rikere i farge enn hvit ris. Det forbedrer immuniteten, reduserer betennelse og har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten. Kok den upolerte risen til middels høy (25-40 minutter), i løpet av denne tiden vil risen ikke koke, og du kan tilberede de samme urtene fra den som du ville gjort fra hvite korn. Ett stykke brun ris er et lite sparebegrep.

Hvit (polert) ris
Dette er den bredeste og mest kjente varianten av risblandinger i hele verden. Kornene av hvit ris er rette, glatte, formet som hvite, og kan ta hvilken som helst form. Kok stanken shvidko - 10-15 hvilins. Hvit ris, lik brun ris, er rik på stivelse (ca. 70%), men lite vitaminer og mineraler. Dette skyldes det faktum at det er nødvendig å gjennomgå mer grundig behandling: etter sliping av kornet tilsettes ikke bare peelingen, men alle levende borekaks. Hvit ris i seg selv er ikke i hovedsak et raffinert produkt, men paradoksalt nok er vin i seg selv den hyppigste gjesten på bordene våre. De viktigste fordelene med polert ris er: pris tilgjengelig, enkel forberedelse og den trivielle sikt for å spare.

Dampet ris
Den gyldne, stemningsfulle fargen på risgryn dukker opp etter bearbeiding ved hjelp av en spesiell teknologi: vask kornhodet forsiktig, bløtlegg det deretter i varmt vann, spray det med damp, og tørk det, poler det til. Dampbehandling lar deg overføre opptil 4/5 av de brune kornene, som er plassert i olonsen, til midten av kornet (i stedet for vitaminer og cellulose blir dampende ris praktisk talt ikke brun). Den burshtin-gule fargen vises etter koking: kornet blir hvitt, deretter dampes risen til den er hvit, polert, ca. 20-25 minutter (det er på tide å gjøre den hard), så kommer den ut saftig. Som et resultat kleber ikke riskornene seg sammen, men hvis gresset dyrkes opp igjen, blir de fratatt de samme smakfulle, aromatiske og rosefargede delene.

2. De mest populære variantene av ris

Risvarianter har stor mengde, da vi bare vet om de mest populære. Før risgranen er det basmati, sjasmin, camolino (egyptisk ris), arborio og villris.
Jasmin og basmati er de mest populære variantene av langkornet ris.

Basmatiris ("Thai ris")
Det lyse uttrykket av ertesmak, delikat tekstur og unike aroma av thailandsk ris vil ikke frata noen smak. Basmati er fortjent kalt "lyskongen av ris". Turbulensen ved foten av Himalaya. En verdifull, dyre variant av ris, og dette forklares med det faktum at kornene finnes i verden. Ved koking kan stanken øke med 1,5-2 ganger (opptil 20 mm) i løpet av dagen. De dyreste variantene av "thairis" er indiske. Pakistansk basmati koster en brøkdel av prisen. Møre og ekstremt aromatiske lignende varianter er ideelle for å tilberede krydrede urter fra fisk og kjøtt. Og aksen til basmati dyrket i USA kan ikke sammenlignes med lignende varianter når det gjelder aroma, smak eller tekstur. En annen fordel med "thairis" er at kornene fjernes fra kolben og deretter lett poleres, slik at de beholder mye vitaminer.

Jasmin ("asiatisk ris", "duftende thailandsk ris")
Jasmin, som basmati, passer godt sammen med hvite risvarianter med lang innsjø. Vinen har en behagelig velsmak, lyst uttrykk, en delikat melkeaktig aroma som nesten minner deg om sjasmin, og en myk, myk struktur. "Asiatisk ris" er populær i salater, tilbehør og desserter, og er ideell for å tilberede krydrede og eksotiske urter fra lignende kjøkken. Den vokser i Thailand, Kambodsja, Vietnam og andre land i Great Asia (kalt asiatisk ris, thailandsk aromatisk ris). Jasmin (fra basmati) er aromatisk, floppy og klissete, men kornene koker ikke når de kokes, mister ikke sin vakre form og blir myke eller oppløselige.

Vill ris
Villris vokser utelukkende i Vest-Amerika og Great Lakes-regionen, og derfor er den ikke billig. Villris har en lett ertearoma og en behagelig søt smak. Vin er rik på grub fiber, gruppe B-vitaminer, spesielt folsyre, og inneholder verdifulle mineraler - magnesium, fosfor, mangan, sink, kalium, kobber og protein i mange ganger mer, mindre Andre typer ris. Et kalorifattig, balansert og sunt produkt. Det reduserer nivået av lavt kolesterol i blodet og har en gunstig effekt på forgiftning og arbeid. nervesystemet. Du kan tilsette villris enten med saltet salt eller med lakrisurter. Kornene er glatte og skinnende, svarte eller mørkebrune i fargen. Kok stanken i 30-40 minutter. Som siderett tilberedes villris tradisjonelt med hvitt korn - polert eller dampet.

Andre populære varianter av ris
Den saftige mellomkornede arboriorisen (selges også under navnene Carnaroli og Vialone) kommer fra Italia: den er ideell for å tilberede risotto og supper (denne varianten utvikler en kremet tekstur når den tilberedes i). En rekke paella som ligner på Arborio (Valencia): du kan lage paella med den - et klassisk spansk bakverk med sjømat. Rød ris (camarque) er opprinnelig fra Thailand, men er mest populær i det moderne Frankrike. Denne sorten utmerker seg ved sin rike ertearoma og rekordstore celluloseinnhold. Den berømte usbekiske pilaffen er tilberedt av rødbrun desir-ris, som vokser nær Fergana-dalen. Det inkluderer også brun, glasert, puffet, stekt, dessertris, samt et spesielt utvalg av ris til sushi.

Ris er et uunnværlig lager av riktig mat balansert mat. Barken til dette eldgamle kornet er ubestridelig for helsen; det er ikke for ingenting at det kalles "hvitt gull." Ris er full av proteiner, vitaminer, mineraler, komplekse karbohydrater, og inneholder også lite fett, natrium og kolesterol. For smut, velg korn som har gjennomgått minimal behandling, brunet og dampet, husk alltid at skinntypen ris har sitt eget skorpenivå. Kjøp kun kokt ris, kok den for tilfredsstillelse og spis sunt!

Senter for personlig ernæring "Palettmat" presenterer for deg nytt utseende z galuzi sunn mat. I denne artikkelen diskuterer vi variantene av ris, og det er tydelig hvilken ris som er brun fra synspunktet om sunn mat.

Se risen

Som dere alle sang, tilbyr dagligvarebutikker på dette tidspunktet, for utleie, et dusin forskjellige varianter av ris for enhver smak: hvit - innsjøer, innsjøer, brun, vill (svart), dampet, Svensk forberedelse og andre. Hvordan vet du hvilken som er den bruneste?

Du vil være i stand til å sette pris på forskjellen mellom ulike typer ris avhengig av tilberedningstidspunktet og teksturen til kokt ris. Når du koker ris, er det lett å undre seg over hvordan du forbereder den riktig for en bestemt type hud. Selv om du bytter ut en type ris med en annen, kan du få et helt annet resultat, som aldri blir det samme som du antok.

Rundkornede rissorter inneholder mye stivelse og blir myke og klissete under koking. Disse typene brukes til sushi, paella og risotto. Langkornet ris inneholder imidlertid mindre stivelse og fester seg ikke under koking. Denne typen ris brukes til pilaf eller som en stor mengde saus.

Jasmin og basmati pre-korn varianter Og de lyse uttrykkene flimrer av velbehag. Denne typen ris er allerede mye konsumert i asiatiske og indiske retter.

Brun ris kan være enten langkornet eller kortkornet. Det tar mer enn to ganger i timen å tilberede kjøttet, samt mer innsats i tyggeprosessen.

Hvis du har valgt å dampe risen, så har den en spesiell funksjon i frontbehandlingen, som lar deg spare noen brune flekker under maleprosessen.

Du kan selvfølgelig velge bløtkokt ris som er kokt og kokt på forhånd. Men hvorfor er det kult?

Hva er fordelene med ulike typer ris for livsverdi?

Brun ris er laget av hele korn, noe som betyr at den indre bollen og den ytre kulen bevares. I hvit ris er kornskallene fullstendig polert. Som et resultat inneholder brun ris vitaminer som er essensielle for oss, spesielt gruppe B, mineraler, samt cellulose og andre rotforbindelser. For eksempel inneholder en kopp hvit langkornet ris ett gram cellulitt, det samme gjør en kopp brun ris. Ved å velge hvit ris inntar du altså 25 til 30 g cellulose daglig. I tillegg, i stedet for å bruke cellulose, reduserer den den glykemiske indeksen til produktet ved å herde ris, noe som øker flyten til den fuktede massen i kroppen. Det kan også sies at langkornet ris (spesielt basmati) har en lavere glykemisk indeks som er lik kortkornet ris.

Selv om brun ris har en lavere glykemisk indeks enn hvit ris, kan det ikke sies at zagalom ris er et produkt med lav glykemisk indeks. Det er veldig viktig for deg, i enhver nødssituasjon, å ta inn så mange porsjoner du trenger. En personlig ernæringsfysiolog vil hjelpe deg med å velge et individuelt kosthold.

Hva er "svart" ris

En spesiell type er vill "svart" ris, som fra et botanisk synspunkt ikke er ris, men dens slektning. Denne typen ris kan toppes med et tøft ytre skall og et tynt indre lag, for en særegen, spesifikk rød smak. Når den kombineres med brun ris, inneholder villris mer protein og færre karbohydrater, og har derfor en lavere glykemisk indeks. Vin inneholder også flere vitaminer i lagringen. folsyre. Villris er fettfattig og inneholder omega3 og omega6 fettsyrer i optimal kombinasjon. For de som liker å supplere kostholdet med variasjon og farge, vil villris være et veldig godt alternativ til primærris.

På denne måten lærte vi om hovedtypene ris og diskuterte deres verdi i kostholdet vårt. Senter for personlig ernæring «Palettmat» fortsetter gjerne å bli kjent med deg nyttige emner hva de kan ta med den største verdien for deg.

Hvis du vil vite mer om sunn mat,

Ris er en veldig populær frokostblanding over hele verden. Alle kjenner navnene på slike retter som pilaf, sushi, risgrøt, risotto.

For innbyggere i Pivdenno-Skhidna Asia er ris det viktigste matproduktet. I disse landene faller befolkningen per innbygger per elv til 150 kg ris.

I Russland kan ris uten overdrivelse kalles den mest populære frokostblandingen. Gjennomsnittlig person spiser 5 kg ris per elv. Er det bra eller dårlig? Hva slags brun ris er det: hvit eller brun, rund eller lang? Hva er verdien av dampet ris? Hvorfor er det et problem med ris? Hva er i ris og hvordan bekjempe det? Beviset for strømforsyning er hentet fra denne artikkelen.

Ris risen

Alle vet at ris er brun.

Først rik ris foldet til karbohydrater Uansett, det er livlig, men samtidig lavkalori. Derfor blir ris ofte konsumert når man går ned i vekt.

Bagatiy på ris i mikroelementer, spesielt kalium, og også fosfor, sink, salt, kalsium, jod og selen.

Med respektfull ris, ris glutenfri(Rulleprotein, som forårsaker en allergisk reaksjon).

Alle de viktigste personene kommer inn på rislageret aminosyrer som er nødvendige for at kroppen vår skal skape nye celler.

Gamma-aminosmørsyre stabiliserer blodtrykket.

Det er ingen varianter av ris, og det avhenger også av bearbeidingsmetoden. Og alt kommer ned til kraften og fargen på produktet.

Begrav og dampet ris

Syngende hørte alle på brun ris i butikkhyllene. Hva er det med å være hvit? La oss finne ut hvordan vi går ut.

Det høstede kornet er høstet fra zhovte lushpinnya. Hun er for grusom og det er umulig å spise. Som et resultat blir frokostblandingen brun og brun. Kornskallet blir forvrengt. Denne typen brun ris med skall er brunaktig og mindre hvit. Du bør tilsette flere vitaminer og mineraler. La den brune risen koke 2 ganger lenger.

Vi foretrekker alle vanlig hvit ris, skrellet fra de brune stubbene. Hvorfor males og poleres ris?

Og nå inneholder dette brune skallet 80% av de brune levende stoffene, spesielt mikroelementer, vitaminer og grubfibre.

Det er sant at prosesseringsmetoden er resultatet av å dampe risen. Det ligger i fremtiden.

Før rengjøring, damp risen: bløtlegg den, hell over den med varm damp og heng den til tørk. Og tross alt er denne slipingen nødvendig. Denne typen dampet ris er lettere å tilberede, og den kommer ut rikt brun; fragmentene av barken som er i obolonen blir konsumert midt i kornet under dampingen. Derfor gir dampende ris meg en grubverdi.

Visnovok: brun (brun) ris og dampet brun ris, lavere hvit ris.

For å dampe den brune risen må du bløtlegge den i kaldt vann i 4 år og deretter skylle. Da vil den glykemiske indeksen, som øker mengden sukker i blodet, synke.

På grunn av formen blir riskornet rundt og mykt. Og stanken skiller seg også etter hverandre, både for de velsmakende og for myndighetene.

I runde varianter inneholder ris mer stivelse, mens den i lange varianter inneholder mindre. Og stivelse i kroppen vår blir raskt til zukor. Derfor anses lange varianter av ris for å være brune for helsen, og når de tilberedes, beholder de bedre sin sprødhet og fasthet.

Hvis du har diabetes, er det bedre å ikke spise rund ris.

Kraften til ris er ikke trygg

Vel, vi visste at ris er fargen på makt, så det er ingen plass i den nye verden. Imidlertid anbefaler American Farmers' Union å begrense dosen av ris til 2 kopper per uke. Hva er grunnen?

Og grunnen er at ris ofte viser seg å inneholde noe som er skadelig for folks helse.

Dette skyldes at når ris dyrkes, blandes den ofte med sprøytemidler og mat. Det beste stedet å finne mus er i ris dyrket i Asia.

Det all-russiske nasjonale forskningsinstituttet for ris i Krasnodar prøver å utvikle risvarianter som er motstandsdyktige mot sykdommer, for å forhindre stagnasjon av kjemiske midler for å forhindre plager. Ale tse poki scho til høyre for fremtiden.

Problemet er klart. Hvor relevant er vunnet for Russland?

I en av episodene av programmet "Pinnsvin er levende og døde", ble 5 pakker med ris sendt til laboratoriet for testing i stedet for mish: "De som kreves!" "Ris til sushi" (Sen Soy).

Resultatene av undersøkelsen er som følger:

Resultatene av verifiseringen var delt visnovok: problemet med tilstedeværelsen av mus i ris og i Russland, det er ingen panikk om stasjonen.

Bare ved en av kontrollene ble det avdekket at den maksimalt tillatte normen ble overskredet. Kuban-risen for pilaf (Mistral) dukket opp som en outsider. Det er sant, tyveri har blitt etterforsket 0,09. Derfor er det mulig at det ikke er overskudd i dette uttrykket, men det er også mulig at det er enda mer overskudd.

Hvis du er alvorlig plaget av problemet med mishjak lagt til risen, er den beste metoden valgt.

Når ris bløtlegges i vann (i forholdet 1:6) i 10 år, reduseres vekten med omtrent 40 ganger.

På denne måten kan du "drepe to fluer i en smekk" - endre den glykemiske indeksen, og i stedet redusere den glykemiske indeksen.

Det er alt jeg ønsket å fortelle deg om barken og skaden til ris, så populær i vår region. Nå vet du hva slags ris som er brun, og hva du kan gjøre spesifikt for å gjøre den enda brunere.

I tillegg til mange andre oppskrifter, er det en oppskrift for tilberedning av pilaf i Mulinex Cook4me multicooker. 12 hvilins - og alt er klart!

Jeg skal drikke den originale med sitrussaus.

Ksenia Druzhkova, forfatter av bloggen "" fortalte deg om skaden og skaden av ris.