Pass på at syltetøyet ikke drypper fra VIP-en. Hvordan lage tykkere syltetøy. Aktuelle ingredienser for jevning

Ved å bruke denne metoden til å lage tykt syltetøy, kokte herrene bær i kobber med et langt trekk av rikdommen. Tim ikke mindre, i disse dager er det mye mer vanlig at folk bruker en spesiell metode for å tilberede sirup. Siden syltetøyet er tilberedt i henhold til alle reglene, ser det ut som: vakre bær som avslører en appetittvekkende søt aroma, og åpenbart en ren og klar sirup. Det er mange hemmeligheter for riktig tilberedning av sirup, og en av dem er: i en bolle som brukes til syltetøy, må du sippe et kilo skall og legge til en liten flaske vann. Det er ofte nødvendig å koke opp blandingen, rør av og til. Deretter må du bytte vogon og fortsette å koke sirupen, ellers vil du ikke kunne spise den, men stjele bassenget. En god sirup renner fra skjeer til en viskøs, tykk stråle.

Ernæringsrådene handler om hvordan man lager tykt syltetøy, mange som er avhengige av bagatellen med syltetøy, sirup osv. De færreste vet imidlertid at for å tilberede tykt, klart syltetøy er det viktig å tilsette skummet i Ja. Nesten alle herrer vil gjerne fjerne dem så raskt som mulig, selv om de selv kan få det ferdige syltetøyet til å surne. Skynd deg imidlertid og fjern skummet før slutten: rett før slutten av oppkoket, la det koke opp. Etter dette må du fjerne den fra brannen og hakke en haug med fjærpenner slik at bærene legger seg. Ved hjelp av en hullsleiv kan du forsiktig fjerne alt skummet. Denne metoden lar deg prøve å få inn andre partikler. Resultatet er et tykkere syltetøy med usøtede bær.

En av de viktigste faktorene for å gi respekt når du tilbereder syltetøy er fullføringen av bryggeprosessen. Hvis syltetøyet ikke er kokt nok, kommer ikke tettheten av frukten ut samtidig. I tillegg har slikt underkokt syltetøy potensial til å surne eller anløpe. Hvis syltetøyet blir for tykt, kan det bli tilstoppet, og dens intense aroma og smak vil bli gammel. For å bestemme tidspunktet for fullføring av syltetøyet riktig, må du vite hvordan det ferdige syltetøyet ser ut: skummet skal ikke spre seg langs kantene på bassenget, men samle seg i midten. Bærene har ikke skylden for å konsentrere seg om overflaten - i riktig tilberedte kokte bær er stanken jevnt fordelt i den tykke sirupen. Når du dropper sirup på en tallerken, må dråpen beholde formen og ikke spre seg.

I tillegg er det veldig viktig å forberede bærene som syltetøyet skal tilberedes fra. De må behandles nøye og sorteres ut. Eventuelle børstede frukter eller bær (inkludert plommer, kirsebær, aprikoser), fjern børstene. Om kvelden dekkes bærene med zur og tørkes om natten. Det er nødvendig å legge igjen mye fruktkjøtt for å forhindre at frukten blir sur. For å tilberede midnattsyltetøy, dekkes bærene for eksempel med agurk i forholdet en til en. Og hvis vi snakker om plommesyltetøy, er de optimale proporsjonene 1:5. Kokt syltetøy fra frukt, skrell dem, kutt i skiver og dekk med zhurn. Når natten går, la bærene og fruktene tørke, slik at zukoren ofte brytes ned.

Den øses slik at saften kommer veldig rikt ut. I dette tilfellet, la det småkoke, og kok deretter bærene i 10-15 minutter med all kraft, uten juice. Etter slutten av timen helles bærene og fruktene med varm sirup. Den nåværende jammen kan vare i omtrent to eller tre år. Etter dette må bryggeprosessen gjentas. Disse trinnene gjentas til sirupen når den nødvendige tykkelsen (vanligvis stiger den 2-3 ganger). Hvis sirupen har tyknet, og bærene er gode nok til å sive i cucrumen, kan syltetøyet settes til å koke. Ikke kok det for lenge – 3-5 minutter er nok. Etter dette må du la syltetøyet avkjøles (ca. 2 år). Kok bærene grundig og gjenta 3 til 5 ganger. Hvis det ikke er nok juice (som i eplene), kan du ikke gjøre ham sint og umiddelbart begynne å lage mat.

I ekstreme tilfeller kan du få en spesiell snacksmaskin for syltetøy og syltetøy i supermarkeder og dagligvarebutikker. For de som leter etter en enkel måte å tykne syltetøyet på, kan stanken være enda brun. Det er imidlertid viktig å huske at alle slike tilsetningsstoffer er stykkevis, og kanskje ikke er spesielt nyttige på skorpen eller skorpen på syltetøyet. Enda viktigere, med minimalt med bevis kan du enkelt koke den kokte auberginekonsistensen uten å koke opp slike kaker. Ved å følge metodene beskrevet ovenfor kan du kombinere bærene i en blender for å lage syltetøy og syltetøy uten å kaste bort en time på å koke vannet. Og enda en matvare har mistet konsistensen: hvordan kan du tykne syltetøyet som allerede er klart?

Jeg forstår, det er mulig! Men for å få det, må du nøye følge hudstadiet av prosessen - ellers kan du legge igjen den ferdige desserten. Den enkleste måten er selvsagt å tilsette litt av sirupen. Det er imidlertid bare mulig å jobbe på denne måten, da det i andre kokte retter viste seg å være praktisk talt ideelt. Denne sirupen er perfekt å drikke. Du kan for eksempel helle den over pannekaker eller frosting. Som et alternativ kan du sile sirupen og koke den til den får en smøraktig konsistens. Hell så kokende sirup over bærene, kok opp masaen og hell i glass. For å gjøre syltetøyet mer fuktig, kan du tilsette ulike naturlige tilsetningsstoffer. For eksempel tilsettes ofte kirsebærblader i agrosyltetøy, og sitronskall og vanilje tilsettes kavunova.

For å lage søtheten og sødmen til syltetøyet, er det nødvendig å legge til en rekke nyanser: tilberedningstidspunktet, malten og tykkelsen. Hvis du ikke er ferdig med å koke syltetøyet, vil gjæringsprosessen bli forstyrret, og hvis du overkoker det, vil du ikke ende opp med brune væsker.

Konsistensen på syltetøyet er viktig ikke bare for å tilsette spesielle smaker, men også for å tilføre smak til det ferdige produktet som fyll. For eksempel, når du tilbereder paier eller andre konfektblandinger, er det best å velge tykkere syltetøy slik at det ikke drypper og deigen ikke mykner.

Shvidka navigasjon for artikkelen

Forberedelse

For å gjøre syltetøyet tykt, må du knuse det på føttene:

Frukt beregnet på tilberedning av syltetøy må trimmes og stå i noen år;
Selv saftige bær kan behandles i en blender (passeres gjennom en kjøttkvern, pureres) og kastes på en tallerken;
Overflødig juice må tømmes (du kan også koke kompotten senere), og berøver bare den delen som er nødvendig for syltetøyet. Det er nok å forsiktig belegge fruktene og bærene plassert i syltetøybeholderen.
Tilsett for eksempel sitron i blenderen. Det gir naturlig smak til produktet;
Du må koke syltetøyet i et lavt eller bredt kar. Så området til den åpne overflaten vil være bredere, og fuktigheten vil bli mer fordampet.
Agurk øker volumet av sirup med omtrent 60 % (hvis du legger til 1 kg agurk, får du 600 ml sirup);
For å unngå at syltetøyet blir for sjeldent, må zuccoren tilsettes trinnvis, i små porsjoner ved koking av skinnet. På denne måten kan du oppnå en fruktig konsistens, og også hindre at syltetøyet tetter seg.

Fortykning av det ferdige produktet

Siden syltetøyet viste seg å være for sjeldent, kan det ferdige produktet tykkes på flere måter:

Sil syltetøyet. Sirupen kan kokes varm og bærene og fruktene kan helles med nødvendig mengde, og sirupen kan kokes til andre formål - å koke kompott, sylte pærer, hell frostvann;
Tilsett pektin. Dette produktet vil bidra til å tykne syltetøyet (det være seg syltetøy eller gelé);
Tilsett brødsmuler (eller vaniljesmuler) og la stå i ca en time. Denne metoden egner seg for jevning rett før koking, og er god til å tilberede paier eller kaker fylt med tykt syltetøy;
Tilsett en liten porsjon stivelse og boroshna. Det er viktig å ikke overdrive med mengden pulver - når det er avkjølt, vil syltetøyet bli tykkere, men vil se mindre varmt ut.

Pai fylt med friske epler

Kulinariske triks for fruktfyll.

Pass på at fyllet ikke lekker ut av syltetøyet.

Pass på at fruktpaien ikke blir våt på grunn av fyllet.

Vått fyll – syltetøy, syltetøy, frisk frukt – skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: syltetøyfyllet koker, fruktpaien av for mye juice blir våt og ubakt.

Den enkleste løsningen er å legge til mindre fyll. Ikke alle får det, det er mer deilig hvis det er mye fyll. Dessuten, siden fruktene allerede er saftige, er paien fuktig og det er lite fyll.

En annen løsning er å tykne fyllet med produktet som absorberes av vodkaen. Det er viktig å sikre at dette produktet ikke overvelder smaken.

Vi kan ikke ha en eksakt oppskrift på hvor mye vi skal huske, fordi syltetøyet som herdes til fyllet kan være av varierende tykkelse, og innholdet i lignende produkter varierer i dag mellom ulike produsenter.

Oppmuntre herrer til å kjenne metoden din grundig.

For at syltetøyfyllet ikke stikker ut, tilsett syltetøy og syltetøy slik:

- Kok opp syltetøyet senere, tilsett semulegryn til neste. I midten, 1 ts eller 1 ss per flaske syltetøy, legg en liten mengde semulegryn i det tykke syltetøyet og syltetøyet. Avkjøl masaen, den blir tykkere og vil ikke vise seg;

– tilsett bær- og fruktgelépulver i syltetøyet – 1 ss per syltetøyflaske;

- tilsett ca. 1 spiseskje skjegg (hvete eller mais) eller havreplast i en flaske syltetøy eller syltetøy;

- Tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøyet med stivelse senere. Mengde stivelse: 1-2 ts per syltetøyflaske. Dette er omtrent fordi stivelse er ødeleggende på grunn av sin styrke.
Hva er stivelsen som stjeler? Hvem bryr seg om at det er mindre sannsynlig at maisdyrkerne legger merke til, men heller ligger i nærheten av dyrkeren;

- tilsett brødsmuler til koking, eller enda bedre, hvis du koker dem på egen hånd fra en bakt hvit bolle;

- Kok opp den smeltede ovnen, for dette, knus den med en gyngestol på bunnen. En bedre kjeks med en nøytral smak, uten salte smaker eller salter;

– du kan lage følgende fyll: rør syltetøyet godt, pisk med en gaffel, tilsett de piskede eggehvitene til de blir tykke;

– spesielt for vip, tilbered veldig tykt syltetøy med naturlige ingredienser som du liker: pektin, kvittin, jelfix, syltetøy. Så hvis du forbereder deg til vinteren.

Før du snakker, med slikt syltetøy og marmelade kan du tilberede det enda lettere fruktkjeksrull:

Stek en tynn kjekskake i rett form, brenn den med bakepapir og varm den forsiktig opp når den er avkjølt og smør den med syltetøy eller selvlaget marmelade, brenn den (uten papir), legg den i en plastpose, sett den på 1 en time i kjøleskapet.

Du kan lage en pai med fruktfyll i overflødig juice som må være våt som følger:

- legg frukt- eller bærfyllet på deigen som har hevet, strø fyllet med kornplast (plasten males deretter i en blender), for eksempel: 1-2 ss til 4-5 mellomstore epler. Du trenger ikke å slipe plasten;

Før vi snakker, takler havreplast laget av fullkorn på mirakuløst vis problemet uten å smake på det. Jeg er en vikorist av tyskerne, vi har solgt dem gjennom dem i lang tid.

- Kjevle ut deigen, strø over stivelse, gelatin eller knust brødsmuler, eller i nøytral ovn, og legg fruktfyll på toppen. Jeg er ganske glad i beistet;

Jeg laget eplefyll av Golden-sorten og drikker det kun til beistet, og dette eplet er i juicens verden.

– Skjær aprikoser, plommer, epler og pærer i to, fjern stilkene og kjernene, legg dem i en kule med skinnsiden ned, dryss med skall, mandelpellets og knust brødsmuler. For polering kan du legge frukt til frukt og tørket rodzinki eller tørkede aprikoser, men ikke helt tørr, som stein;

– store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges med skinnsiden ned som på tysk;

– tilbered fyllet fra bakte epler uten skinn;

– hvordan legge til små fruktbiter i deigen (i stedet for gnagere): aprikoser, epler, pærer osv., de må rulles inn i rødbeten på forhånd;

- skyll friske kirsebær, tøm av vannet, tin frosne, dryss med skall, bløtlegg hver dag, slik at saften slipper ut, saften er sint. Legg kirsebærene på deigen og tilsett stivelse til dyret.

Jeg betaler annerledes, jeg blir ikke våt i det hele tatt. Vi har en familiemetode:

Når deigen er kjevlet ut, smører du den med en tynn kule uten mellomrom, tykner syltetøyet eller smelter den med honning (ikke varm!), noe som hindrer den i å lekke. Dryss deretter de tilberedte kirsebærene med stivelse - 1 spiseskje per 400-500 g kirsebær (mer kan lagres for stivelse), bland, fordel på deigen, dryss skallet med skallet. Du kan gjøre det uten zucru i det hele tatt, fordi kulen av syltetøy og honning gir det til malten. Dekk deretter med deigblanding.

På bildet er det et overskudd av pai ved rosen for ekstra penger.

Og også, for ikke å skrape brent syltetøy eller tørket fruktjuice fra overflaten, for baking med vått fyll, bruk først bakepapir.

Hvem elsker ikke lakrispaier? Dekk til hvis fyllet lekker og brenner seg. Uansett hva som skjedde, begynte syltetøyet, marmeladen og syltetøyet å tykne.

5 verifiserte måter

📌 Hvordan tykne syltetøy for vipchka:

Semulegryn. Ta en teskje til en spiseskje frokostblanding i en syltetøyflaske (hold den i tråd med konsistensen til produktet). Bland syltetøyet med semulegryn, tilsett 15-20 fjærpenner, varm det opp, kok opp et par fjærpenner og avkjøl.
Maisstivelse(1-2 ts per flaske). Tilsett stivelse til det allerede oppvarmede syltetøyet, rør grundig og fjern umiddelbart fra varmen. Den varme fyllingen vil, som før, sjelden bli merkbart dårlig i verden. Viktig: ikke bekymre deg for konsistensen, for mye stivelse vil gi smak til fyllet.
Pulverisert frukt eller bærgele(1-1,5 ss per flaske). Gelé er et syltetøy og forsterker smaken av fyllet. Bland det med kaldt syltetøy og rør etter anvisning til det sveller.
Hvete eller Kukurudzyane Boroshno(1-2 ss per flaske). La syltetøyet koke over svak varme og innmaten koke godt inn under forsiktig omrøring. Masaen vil bli tykkere i verden, brygget boroshna. Det er nødvendig å sy slik at brystene ikke krymper.
Sandkaker, kjeks, brødsmuler(1-2 ss per flaske). Legg krichten i kald syltetøy og la den stå i 10-15 minutter. På lignende måte kan du fjerne de fine hårene fra erter eller mandler, noe som vil forbedre verdien av urten betydelig.

Noen ganger kan du klare deg uten ekstra ingredienser, og du kan gjøre syltetøyet tykkere ved å bare koke fyllet over svak varme til blandingen er dampet. For smuts – rør hele tiden, ikke la syltetøyet brenne seg.

📹 Video - hvordan tykne fyllet

Slik fjerner du det fyldige fyllet uten å dytte det inn til det tykner

For cob varto, prøv å legge mindre fyll. Det blir mer deigareal under sømmen.
Lag en "kam" som kan plasseres høyrehendt eller venstrehendt og i tillegg festes på siden av paien. Hvis tuck fjernes, reduseres risikoen for at sømmen rives.
Kryp skorpene for paiskorper med lakrisfyll; bruk bunnen til ikke-søtede, siden skorpen, når den varmes opp, kan rive ikke bare sømmen, men i prinsippet også et stykke deig.
For en bedre skorpe kan kanten av skorpen dekkes med vann og eggehvite. Det skal være mye klistring slik at midten ikke blir tom.
Å stå før steking minimerer også risikoen for at sømmen går fra hverandre eller at det oppstår sprekker, siden glutenrammen i deigen fornyes, blir overflaten elastisk, mindre utsatt for sprekker.
Før du legger på fyllet, kan du tilsette stivelse, pulverisert gelatin eller malt havreplast i skorpen. Tilsett deretter litt mer fyll i beistet etter at sømmen er forseglet.

Som du alltid har ønsket å lage en kake med lakrisfyll. Ale yak zrobiti varennya for å fullføre jevning? Hvis du ser på denne informasjonen på Internett, vil du bli påminnet om en rekke måter. Du kan for eksempel tilsette stivelse, koke syltetøyet, tilsette erter eller brødsmuler. Aloe vil ikke gi noen spesielle resultater. Bare bruk en metode som vil gjøre lavere innskudd og definitivt ikke vil skuffe deg.

Hva trenger du for å tjene?

Kan du allerede se hvordan du smaker den deilige bjørnebærpaien? Så er det bare å gjøre deg klar til å gjøre alt riktig. Tilsett en flaske syltetøy i pannen og tilsett en teskje semulegryn. Sjekk nærmere 15 hvilins, dokkene er fortsatt ikke hovne. Hell nå alt til det koker. Zazvichay tse trivaє 15 hvilin.

Axis og dere øsset ut det tykke fyllet til paien. Ikke skryt, bokhvete er ikke til å smake. Du synes frukt er usmakelig. Hvis du vil smake på denne smaken, kan du tilsette litt zest. Og likevel er det ingen grunn til å kaste bort det deilige syltetøyet. Kall de som ikke passer hele hjemlandet som en fylling. Sannheten er at forskjellen etter brygging er praktisk talt usynlig.