Hva er roastbiff fra yowlovichi? Roastbiff fra yalovychini klassisk oppskrift med foto pokrokovo. Hvorfor servere strava - saus til roastbiff med yalovici

På kokt roastbiff Det er nødvendig å ta vare på følgende punkter:

Roastbiffen bør smøres først i trinn 2.
Etter skinnstadiet av tilberedningen krever kjøttet minst 10 kyllinger.
Når kjøttet snus, kan det ikke rulles gjennom; alle manipulasjoner med kjøttstykket utføres med to trespader.
1 kg. Kjøttet stekes 44 ganger, 10 ganger ved en temperatur på 220°C og 34 ganger ved en temperatur på 150°C. Dette inkluderer ikke en times smøring i en bakt stekepanne.

Roastbiff fra yowl klassisk oppskrift– «greased meat», et stort stykke okseskinn, som veier 1-1,5 kg, tett vridd og bundet med en tråd. Knyt roastbiffen slik at kjøttet ikke mister form under kokeprosessen. For å tilberede roastbiffen må du kutte kalvekjøttet og deretter koke det, slik at kjøttet ikke passer for denne typen, fordi det blir for tøft når det tilberedes.

Deilig roastbiff dukke opp fra det såkalte trebønnetreet, ettersom det har modnet igjen. Teknologi for tilberedning av roastbiff virkelig kult. I England modnes kjøtt i et godt ventilert rom ved en temperatur på +4 °C, hengt på kroker.

Det er tre stadier av steking av roastbiff:

1. "med blod",
2. kjøttet er flekkete, ikke noe blod er synlig, men kjøttet i midten har ikke nådd en temperatur på 65°C,
3. god smøring.

Hvordan tilberede roastbiff hjemme?

Vi skal fortelle deg akkurat nå hvor deilig det er å tjene penger!

Rens kjøttet fra toppflottene, skyll under rennende vann og tørk. Det er ikke nødvendig å binde kjøttet i denne oppskriften.

Mal sorte pepperkorn, koriander, lakris og paprika ved foten. Tilsett deretter 2 nellik i chasniken og godt salt og olivenolje. Hvis chasniken gnis ved foten, anbefales det å tilsette en stor mengde vann for grundig gnidning og blanding. Riv et stort stykke kjøtt. Datoer forventes å vare i 10 minutter.

Varm pannen veldig varm. Det er ikke nødvendig å tilsette olje i stekepannen, bare fordi det var så varmt at vi gned kjøttet med det. Dekk kjøttet lett på alle sider over høy varme til det er gyldenbrunt. Snu to skulderblader for å få hjelp.

Forbered et bakepapirkledd ark, overfør det belagte kjøttet over på arket og registrer 10 minutter.
Selve ovnen varmes opp til 220°C. For vi er klare roastbiff fra yalovychini i duktsi.

Saus til roastbiff med yalovici:

I denne vipadku mi gotuvatimemo roastbiff med sennepssaus. For denne oppskriften, ta 1 spiseskje fransk grovkornet sennep og 1 fedd chasnik, gnidd ved foten.

Dekk kjøttet med saus. Roastbiff og duftende chasnik-bustard sandkaker.

Sett kjøttet i ovnen i 10 minutter|minutter| ved en temperatur på 220°C. Deretter endrer vi varmen til 150 ° C og forbereder ytterligere 34 minutter. Etter omtrent en time tar du roastbiffen ut av ovnen og steker 10 stykker kjøtt i folie, noe som gir cirka 10 kjøttstykker. Denne prosedyren lar deg lagre all saften i kjøttet. Roastbiff kuttes mot kornet.

Retten er klar. Tjene Engelsk roastbiff Smør den til bordet.

Roastbiffen blir deilig og kald dagen etter.

God appetitt!

Du kan også tilberede engelsk nasjonal urt ved å bruke oppskriften vår.

Den klassiske oppskriften på yoke roastbeef kom til oss fra England. Tidligere ble slike urter tilberedt over åpen ild, men i dag kan de tilberedes fra en vanlig ovn. Fremfor alt, velg riktig kjøtt og juster temperaturen nøye.

Uansett hvor dyr den kulinariske reisen er, vil den alltid begynne med klassikerne. Dette er den originale oppskriften, plassert nedenfor, vikorista fra den tilberedte urten til engelskmennene.

Du kan få en appetittvekkende og saftig roastbiff fra marmurkalvekjøtt med fet kjøttdeig, som i bakeprosessen lar kjøttet bli mørt og gir urten en unik aroma.

½ kg okseskinnsost;
80 g smult;
gulrøtter;
ripchasta cybula;
2 ss. skjeer sitronsaft;
3 ss. skjeer med boroshn;
sellerirot;
salt, pepper, rosmarin, persille, laurbærblad;
Oliya oliven.

Matlagingsmetode:

Vi hakker selleriroten, gulrøtter og cibul, bland dem med selleri, løk og pepper. Vi begynner å knuse grønnsakene med hendene til stanken forsvinner.
La laurbærbladene lamles og tilsettes i grønnsakene sammen med olivenolje og rosmarinblader.
Yowl vaskes, tørkes og fjernes forsiktig med marinade. La kjøttet stå i noen år, eller enda bedre, mariner det til matlaging.
Når kjøttet er marinert, fjern alle grønnsakene, rør i en kjele og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune. Til smøring kan du bruke smult eller primærolje.
Vi tar en bakebolle, overfører det smurte kjøttet til den og setter ovnen på 220 grader i 30 minutter. Beredskapen til steken kontrolleres ved hjelp av et spesielt termometer eller tannpirkere, i stedet for å stikke hull i kjøttet med skarpe gjenstander - dette vil tillate roastbiff å miste sin saftighet.

Roastbiff bakt med folie tørker ikke ut i det hele tatt, men i stedet vil kjøttet sive ut juice og bli enda mørt. Som tilbehør kan du bake grønnsaker, for eksempel aubergine, paprika, gulrøtter og brokkoli før denne urten.

Ingredienser:

1,5 kg yalovichini;
30 ml appelsinjuice;
40 ml soyasaus;
2 ss. skjeer honning;
sonyashnikova oliya;
muskat, provençalske urter, pepper, salt.

Matlagingsmetode:

Vi må forberede marinaden først. Til dette blander vi en skje olivenolje med appelsinjuice, honning og soyasaus. På tuppen av kniven tilsett muskatnøtt, en dæsj provençalske urter og salt og pepper for å nyte.
Yalovicen vaskes, tørkes og gnis på alle sider med den tilberedte marinaden. La kjøttet marinere i 2 – 3 år i romtemperatur.
Ta en stekepanne, hell i olivenolje og belegg kjøttet til en appetittvekkende skorpe vises.
Smør toppen av grubfolien med olivenolje, legg kjøttet på bladene, pakk inn og stek roastbiffen fra kalvekjøttet i ovnen i 40 - 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Saftig og aromatisk roastbiff med sennep - denne urten vil gjøre kvelden din uforglemmelig! Smaken av denne rikdommen ligger i selve krydderet. Det er bedre å ta fersk varm saus, som lar deg lage mørt kjøtt.

Ingredienser:

1 kg yalovichini;
Kunst. en skje kornete sennep;
tann til urmakeren:
pepperkorn;
havsalt;
drue olje;
bladene knuses.

Matlagingsmetode:

Til kolben tilbereder vi sumish, som brukes til å gni kjøttet. For dette trinnet må du legge til 8 pepperkorn fra havterskelen, tilsett drueolje til dem og bland alt.
Vi gni de tilberedte bringebærene på kalvekjøttet og belegg dem i en stekepanne. Legg kjøttet på et fat og gi det et ananasnøste etter din smak.
Vi detaljerer timen, blander den med kornete sennep og gnir det utskårne kjøttet.
Legg kuskinnet i en dyp form og stek det i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 220 grader, og deretter 30 minutter ved en temperatur på 150 grader.
Myntebladene drysses med sitronsaft.
Den ferdige roastbiffen drysses med sitronmynte og serveres med sennepssaus.

Zibuleya og sopp

Hvis du ikke vet hvordan du skal glede dine kjære, så sørg for å tilberede dem roastbiff med sopp og cybulae. Duften av saftig kjøtt og sopp vil ikke overvelde noen, men smaken vil definitivt løfte humøret etter den viktige dagen.

varehus

1 kg yalovichini;
500 g sopp;
6 hoder av cibul;
Oliya, krydder.

Matlagingsmetode:

Vi gnir vizkaen med krydder. Her kan du tilsette ikke bare pepper, men også andre tørre krydder, for eksempel rosmarin og estragon, som fint kan kombineres med selve yarovic. Du kan også tilsette soyasaus, sennep og honning til marinaden. Hvis tiden tillater det, er det umulig for kjøttet å marinere.
I en godt oppvarmet stekepanne med litt olivenolje, smør ostekaken på høy varme til den er gyldenbrun. Kjøttet blir ryddet opp. Du kan umiddelbart overføre yogoen til folieark.
La oss nå belegge pecheritsaen. Før dette kan de kuttes i to, i kvarte eller hele. Legg de smurte kjeksene oppå kjøttet.
Kålen skjæres i skiver, krydres med yoghurt, pepper og legges oppå soppen. Vi dekker alt med folie og forbereder urten i ovnen i 35 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Tilberedt med tilsatt grønnsaker

En klassisk oppskrift på roastbiff med grønnsaker, spesielt populær i sommersesongen. For å tilberede denne urten bruker britene hovedsakelig tomater, zucchini, paprika og aubergine.

Ingredienser:

800 g kjøtt;
2-3 paprika;
2 auberginer;
6 poteter;
100 ml soyasaus;
krydder.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg yowl i soyasaus i 3 til 4 år, i løpet av denne tiden ikke glem å snu den med jevne mellomrom.
Det marinerte kjøttet gnis med krydder, urter og legges i en oppvarmet stekepanne. Tørk på skinnsiden og ha over i en ildfast form.
Auberginer kuttes i kvarte, for ikke å være varme, kan de saltes og etter 10 kvartaler skylles under vann. Skjær potetene i store terninger, tilsett pepper hele veien.
De tilberedte grønnsakene helles lett med soyasaus (bak auberginen, du kan strø dem med eventuelt krydder) og legges i en form på toppen av kjøttet.
Dekk formen med folie og sett ovnen på 180 grader i 45 minutter.

Hvordan lage roastbiff fra yowl på grillen?

Som regel bakes roastbiff i ovnen, men spesielle urter kan tilberedes på grillen. Naturligvis blir ikke kjøttet like mykt som når det stekes, men det gir en appetittvekkende smak til kjøttet. Imidlertid krever tilberedning av slike urter liten vanskelighet og finhet.

Roastbiff på kullgrill i ca en time, kokeprosessen kan ta opptil 6 år, alt lagres i henhold til størrelsen på stykket. Du må også hele tiden holde den nødvendige temperaturen mellom 130 – 180 grader.
En gassgrill gjør tilberedningsprosessen tilgjengelig ved ganske enkelt å stille inn ønsket temperatur og kontrollere temperaturen.
Før du legger kalvekjøttet på grillen, må du marinere det i krydder og krydder, og deretter tørke kjøttet grundig. Til marinaden er det nok å blande sitronsaft, salt og pepper.
Grillet roastbiff er lettere å tilberede med grovfolie - på denne måten sløser du ikke bort juice og blir ikke bløt.
Juicing og smakfullt kjøtt kan bare gjøres ved riktig temperatur. Hvis du bruker en kullgrill, må kullgrillen være tent på den ene siden for å skape maksimal varme, og den andre siden må holdes på middels temperatur. Belegg først kjøttet med et stykke biff på maksimalt krydder, og så snart det blir brunt, brenn det i folie, overfør det til en annen side og deretter i et år til. Du kan sjekke beredskapen til roastbiff ved hjelp av et kulinarisk termometer.
Ved siden av grillen kan du sette en beholder med vann, tilsette tørr rødvin og et dryss rosmarin. Dette lar deg kontrollere varmen, forhindre at kjøttet tørker ut og gi den kokte urten en spesiell smak og behagelig aroma.

Et enkelt alternativ for å smøre i en stekepanne

For å tilberede roastbiff trenger du en rund panne. Kjøttet må tas ut av kjøleskapet 30 minutter før pensling, slik at det varmes opp til romtemperatur, og gnis med krydder. For denne tilberedningsmetoden kan du legge til krydret sumish eller raskt kombinere den med malt pepper.

Varm opp en stekepanne på middels varme, belegg roastbeefen med olivenolje og begynn å smøre den. Først av alt, ikke hakk kjøttet, men for å snu det, kok det med en spesiell grilltang.

I 10 minutter, belegg kjøttet og stek det på høy varme, og deretter på lav varme. Ikke glem å vanne den med juicen du så. For å sikre at den blir jevnt smurt, dekk formen med folie og sett i ovnen i 10 - 15 minutter.

Jamie Olivers brødoppskrift

Hjemmekokken Jamie Oliver deler en eksklusiv oppskrift på å lage saftig kjøtt. Oppskriften din krever sennep og honning, og du kan også servere denne delikatessen med bakte grønnsaker og et glass rødvin.

Ingredienser:

2,5 kg ungt kuskinn;
2 ss. skjeer med kornete sennep;
3 ss. skjeer med soyabønner og Worcestershiresaus;
2 kapletter til urmakeren;
2 ss. skjeer med sjelden honning;
50 ml olivenolje;
salt, pepper, rosmarin.

Matlagingsmetode:

Forbered marinaden på forhånd. Til dette kombineres olivenolje med sennep, rosmarin, rosmarin, gressløk og pepper.
Gni kjøttet med halvparten av den tilberedte blandingen og la det stå i en time (2 – 2,5 år);
Vi varmer opp ovnen til 250 grader og begynner å bake kjøttet. Etter 15 minutter, endre temperaturen til 160 grader, belegg arbeidsstykket med eventuell gjenværende marinade, og fortsett å bake i ytterligere 1,5 år.
10 minutter før slutten av prosessen, smør kjøttet med honning for å gjøre det sprøtt.

Hvorfor servere strava - saus til roastbiff med yalovici

Tilsynelatende serveres ikke viktig tilbehør til roastbiff, men kun lett snacks og diverse sauser. For dette preparatet, kombiner ulike ingredienser, som sitron, chasnik, sennep og pepperrot.

Soyasaus med chasnik og grønt. For å tilberede det, må du blande soya og Worcestershiresaus, legge til en dæsj rosmarin (oliven), en teskje og urter (for eksempel rosmarin eller oregano).
Chasnik saus. Her kan du smake på sitronsaft, søt chasnik, sennep, olivenolje og krydder. Bland de overkokte ingrediensene grundig med en blender til du får en tykk konsistens.
Saus fra khron med rømme. Det er veldig enkelt å tilberede en slik original saus. For dette må du blande pepperrot med rømme, tilsett krydder og sitronsaft.
Vinsaus. Denne oppskriften vil garantert bli verdsatt av ekte gourmeter. Til matlaging trenger du fett, som fjernes etter at kjøttet er smurt. Du må blande det med vin, tilsett maisstivelse og kjøttkraft.
Sennepssaus. Bland to skjeer med sitronsaft og kornete sennep, tilsett sesamolje og mynteblader.

Yowl roastbiff kan serveres enten varm eller kald. Den skjæres i tynne skiver og syles med en flott terskel. Britene foretrekker å servere kjøtt med kål, grønne erter, salat og Yorkshire-pudding.

Roastbiff (oppskriften vil bli diskutert litt nedenfor) og topp den med en populær grønnsak, for eksempel et stort stykke okseskinn.

Å velge riktig kjøtt

Før du tilbereder roastbiff, må du riktig velge alle nødvendige ingredienser og krem kjøttproduktet. Vær oppmerksom på at det ikke anbefales å ta frossen yalovic for å tilberede denne retten. Det samme produktet passer imidlertid ikke for oss. Det beste kjøttet vil være den typen som har ligget i kjøleskapet i minst tre dager.

Roastbiff, oppskriften som vi skal se på i denne artikkelen, vil vise seg enda mer saftig og rik, akkurat som kuskinn uten dusker og med minimalt med fett. Bruk først denne ingrediensen til å tilberede et ferdigmåltid, som må tas ut av kjøleskapet og oppbevares i romtemperatur i omtrent et år. Så kjøttstykket vil varmes opp til den nødvendige temperaturen på 20-23 ºС. Før du snakker, roastbiff, oppskriften som er basert på et utvalg ferskt kalvekjøtt, som er mykt og mørt, for å trekke ut hovedingrediensen til kalven fra den unge skapningen. Selv om du tar et gammelt og senet produkt, blir gresset enda tøffere og usmakelig.

Roastbiff: klassisk oppskrift

For å lage en enkel, men samtidig deilig urt, må du fylle på med et lite antall rimelige produkter. Hvorfor trenger vi:

stykke okseskinn uten børste og fett - 2,5 kg;
raffinert olivenolje - 45-65 ml;
Dijonsennep – tilsett ekstra smak til frukten.

Trimming av kjøttproduktet før din vip

Ved å strengt observere alt du trenger å gjøre når du tilbereder denne urten, vil du definitivt tilberede en veldig saftig og saftig roastbiff. Oppskriften på en slik klassisk kulinarisk rett anbefaler ikke bruk av krydder eller andre aromatiske krydder. De kan bare brukes raskt hvis middagen serveres til bordet i skiver. Før du gjør dette, vask og skjær av alle unødvendige fløter og årer, samt det øverste fettlaget (det vil si). Etter dette må kjøttstykket fuktes med raffinert olivenolje. Disse komponentene gir urten en spesiell aroma og gir en gyllenbrun smak til det glatte belegget.

Prosessen med vypikannya

Fortsett først til termisk behandling, det aromatiske kjøttstykket uten børster og den øverste fettkulen må rulles grundig, og deretter bindes tett med baketråd. Denne prosessen starter med midten av produktet. Deretter må du skru opp ovnen til maks, plasser det hakkede kalvekjøttet på rist, og legg decoen under, hell i litt drikkevann. Det er viktig å få fart på kokingen av roastbiffen, så blir den rik saftig.

Under prosessen med å posjere kjøtt uten børste, anbefales det å snu det med jevne mellomrom. I et kvart år holdt temperaturen på ovnen seg nær 250 ºС. Deretter må du endre graden til 150 enheter og koke urten til den blir masse. I dette tilfellet er det viktig å merke seg at okseskinn anses å være spesielt egnet for matlaging, siden det er mulig å sette inn en krydret bunn i den, og i stedet kan du umiddelbart se den røde fargen. For å redusere mengden buljong når du skjærer roastbiffen, må bitene som har brunet soles i en kule med tykk folie og la stå i denne posisjonen i 20 minutter.

Hvordan servere kjøtt på riktig måte til bordet?

Etter å ha tilberedt kjøttet med blod direkte fra folien, kutt i tynne biffer, legg vakkert på en flat tallerken, og ta deretter til bordet med sideretten. Det anbefales også å servere saus, urter og andre forretter som ser ut som friske grønnsaker før denne urten. Nydelig!

Marinert roastbiff: oppskrift på roastbiff

Denne urten er tilberedt i små biter, ikke mer komplisert enn før. Alternativt, i stedet for den klassiske versjonen, vil denne retten vise seg duftende og mør. Dette skyldes det faktum at kjøttet etter termisk behandling marineres i flere år i en spesiell saus. La oss snakke om alt i rekkefølge.

Også oppskriften for å tilberede roastbiff med marinade er basert på følgende produkter:

fersk ung - 1,5 kg;
bitre cibulin rip deler - 4 stk.;
rengjorte tenner for chasnik - 2 stk.;
svart krittpepper - 2/3 dessertskje;
fra kjøkkenet - legg til mer for å nyte;
raffinert olivenolje - 55 ml;
vin eller balsamico - 8 store skjeer;
soyasaus - 70 ml;
tørr hvitvin - 200 ml;
Melenium koriander - dessertskje;
krydder beregnet på marinade - vikoristovvati za bazhannyam (dessertskje).

Tilberede kjøtt

Før du tilbereder den velsmakende yowl-skanken, må du behandle den første nøye. For å gjøre dette må du vaske og kutte av alle unaturlige årer og smelte grundig. Deretter må kjøttingrediensen rives med kjøkkensalt og malt pepper, og deretter pensles med raffinert olivenolje.

Termisk ugressbehandling

Etter at kalvestrimlene er tilberedt og krydret med krydder, legg dem i en oppvarmet stekepanne og pensle forsiktig på alle sider til en gyllenbrun skorpe vises. Den neste appetittvekkende kjøttingrediensen skal legges på et ark eller en annen form og settes i en veldig varm ovn i et kvart år. I løpet av denne timen vil varene bli enda mer stekt og saftig. Vær oppmerksom på at roastbiff, tilberedt for denne oppskriften, kommer ut med en liten mengde blod. Men dei som ikkje likar kjøtt i det heile tatt, kan sette det i ovnen kvart år. Alternativt kan kuskinnet først legges i kjøkkenfolie og bakes på et slikt sted.

Forbereder marinaden

(Oppskrifter med bilder er presentert i denne artikkelen) blir rikere smakfullere og saftigere, uten å være tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor. Dessuten er dette alternativet spesielt populært blant de som ikke kan forestille seg livet uten rike kjøtturter.

Etter at kufisken er stekt i ovnen, legg den på en stor flat tallerken, og skjær den deretter i små biffer opptil halvannen centimeter tykke. Deretter må du forberede den aromatiske marinaden. For dette formålet må du blande følgende ingredienser i en bolle: varme zibula-ringer, revet chasnik-nellik, vin eller soyasaus, tørr hvitvin, krittet koriander og forskjellige krydder. For marinaden som er frisk, smør først kalveskankene med fett, dekk godt med lokk og sett i kjøleskapet i 6-10 år, eller til og med over natten. Etter dette kjøttet vil sausen sive gjennom overflaten og bli så aromatisk, saftig og velsmakende som mulig.

Riktig servering til bordet

Server den marinerte roastbiffen til gjestene på a la carte-tallerkener sammen med en valgfri siderett. I tillegg til kjøttsausen anbefales det å servere hvetebrød, sitron, sennep, chasnik eller annen saus, samt friske urter (koriander, persille, purre osv.) og salat med rå grønnsaker. God appetitt!

Pokrokov forberedelse:

Skjær kjøttet i spytt, dryss med krydder, pepper og smør med olivenolje, men ikke tilsett salt.
Belegg sidene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Det forsegler kjøttet og forhindrer at eventuell juice slipper ut når det stekes.
Forvarm ovnen til 80 grader.
Legg kjøttet på en laken og tilsett salt. Dekk med folie og kok i 6 år.
Det ferdige stykket er jevnt gjæret, rugfarget, uten blod.

Her er en klassisk oppskrift på yowl roastbiff uten noen tilsetningsstoffer. Juice det deilige kjøttet, bokstavelig talt smelt det i munnen! Dette er utrolig smakfulle desserter som passer til lunsj, og til kvelden, og til julebordet.

Ingredienser:

Yalovichina - 800 g
Olivenolje - 2 ss.
Rosmarin - 0,5 ts.
Svart krittpepper - 1 ts.
Sil - 0,5 ts.

Pokrokov forberedelse:

1 år før tilberedning, ta kjøttet ut av kjøleskapet til middeltemperaturen når samme temperatur. Fjern den etterpå, tørk den med en skje og fjern smelten fra årene.
Tilsett salt på sidene av tyttebæret og sett til side i 15 minutter.
Trim rosmarinen, bland med olivenolje og kvernet pepper. Tilsett dette krydderet til auberginene.
Dekk kjøttet med smør og dine favorittkrydder.
Ha den over i en ildfast form og stek i ovnen i 15 minutter ved 230°C.
Endre temperaturen til 150 ° C og fortsett å koke 15-20 quilins per 500 g skinn. Så, midt i stekingen, bruker du 40-45 quilins.
Når den er bakt, hell saften over den så mye du kan se, og sy den i midten for å sjekke temperaturen med et termometer. Hvis det ikke er kjøtt, stikk en tannpirker inn i midten av kjøttstykket. Fargen på saften du ser indikerer kjøttets beredskap: rød - sjelden, rug - middels ferdig, prozory - dypstekt.
Når kjøttet er klart, dekk det til med folie og la det stå i ovnen i 10-15 minutter.
Server den ferdige roastbiffen til bordet, kuttet i porsjoner.

Roastbiff fra yalovychini: oppskrift fra ovnen

Velg et friskt stykke kalvekjøtt med tynne, fete proskoter og lag den perfekte roastbiff fra ovnen. Hvis du ikke følger én regel, vil du ikke ha roastbiff lenger.

Ingredienser:

Yalovichina - 2,5 kg
Hjernecyster - 300 g
Kam'yana sil - 1,5 ts.
Svart krittpepper - 1,5 ts.
Oliven eller oliven - 1/2 ss.
Vann - 3 ss.
Cibulina - 2 stk.
Chervone vin - 1,5 ss.
Uansett krydder - for velsmak

Pokrokov forberedelse:

Vask og stikk hull i kjøttet flere steder.
Bland krydder, pepper, salt og gni dem over overflaten av blandingen. Tørk også av børstene.
Varm opp en kjele som kan settes i ovnen med olivenolje og kle kjøttet med 10 kjøttstykker om gangen, slik at stanken fra alle sider blir brunet.
Fjern penslene fra stekepannen, hell i vinen og varm kalvekjøttet i 10 minutter, snu det om og om igjen.
På bunnen av chavun-formen legger du hjernestammene, vikorista som basilikum. Legg kjøtt på toppen. Det kan være en liten luftspalte mellom overflaten på roastbiffen.
Hell i vann og vin og sett ovnen i en forvarmet ovn på 200°C i 15 minutter med dørene lukket.
Etter denne timen snur du kjøttet og endrer temperaturen til 180°C. Fortsett å koke kuskinnet fra den stekte delen for 500 g kjøtt i 15 minutter, slik du forventer av stekt biff med et kåt senter. Hvis du gir fordelen med middels beredskap - 20 quilins, smurt kjøtt - 25 quilins.
Åpne ovnen flere ganger for å helle sausen over kjøttet til det har satt seg.
Når kjøttet er klart, legg det på en tallerken, dekk til med folie og la stå i 20 minutter.

Roastbiff med yalovichini: en enkel oppskrift

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å tilberede roastbiff. Det er imidlertid praktisk å først belegge kjøttet og steke det med et stort stykke. Noen forfattere anbefaler å binde kuskinnet med hyssing for å bevare formen, mens du tvinner garnet med ribbedusker for bedre varmeoverføring. Åpne maten – tilsett salt og pepper. Men alle kokkene konvergerer på Dumaen, som krever å velge riktig kjøttstykke, slik at urten blir myk og saftig.

Ingredienser:

Yalovicha viriza - 1 kg
Roslinna oliya - 50 ml

Pokrokov forberedelse:

Du levde av kjøtt. Fjern fettet for større saftighet.
Varm opp oljen i en stekepanne over høy varme og belegg kalvekjøttet fra alle sider til det er gyldenbrunt.
Sett de smurte bitene inn i en varm ovn oppvarmet til 220-250 grader. Etter 15 minutter endrer du varmen til 150 grader og steker kjøttet til det er gjennomstekt.
Under stekeprosessen, heller saften over kjøttet slik du ser det.
Stek kjøttet i ca 45 minutter til det er gjennomstekt.
Før servering, la stå slik at saften fordeles jevnt.

Roastbiff med marmur kalvekjøtt er en urt fra det engelske kjøkkenet, og vil bli en mirakelurt for julens meny. Chastuvannya er saftig, aromatisk og myk.

Ingredienser:

Frisk yowl ost - 1 kg.
Roslinna oliya - 3 ss.
Styrke bak relish
Svart krittpepper - klype

Pokrokov forberedelse:

Skyll kjøttet med kaldt vann, fjern væsken, legg på en tallerken og tørk.
Gni inn restene med salt og pepper.
Senk ostekaken i grub og oppbevar den i kjøleskapet i 1,5 år.
Sett en stekepanne på komfyren, hell i olivenolje og varm opp.
Plasser kuskinnsstykket på den oppvarmede oljen og smør sidene til en mørk skorpe vises, og snu den med jevne mellomrom slik at den dekkes med en mørk skorpe.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Dekk stekebrettet med folie og legg på en osteduk. Legg under dekorgrillen. Stek okseskinn i 40 minutter.
Skinn 15 ganger, hell saften over kjøttet, som koker i deco.
Når kjøttet er klart, legg det på en tallerken, tøm 20 stykker og skjær i tynne skiver.

Oppskrift, hvordan lage roastbiff fra yalovichi. Først nå blir det roastbiff med yalovici-marinering. Denne oppskriften fra en kokk fra restauranten i byen Minsk er nå tilgjengelig for deg, våre kjære, kjære herrer. Og så, la oss begynne tilbered velsmak: kongen av engelsk nasjonalt kjøkken - roastbiff.

Roastbiff fra yalovychyny i dukhtsi

5 z 1 vdgukiv

Roastbiff fra yowlovichi

En time å forberede

Koketime

Zagalny time

1 år 55 min

Roastbiff fra kokken

Stravy fra kjøtt

Kjøkken: russisk

Utgang: 4

varehus

Yalovichina (virizka) - 1 kg,
rødvin - 100 ml
svart pepper - 1 ts.
olivenolje - 100 ml,
chasnik - 3 nellik
kmin - ½ ts,
Fransk sennep - 1 ts.
salt for å nyte.

Forberedelse

Vask kuskinnet godt på forhånd og skjær av spyttet og kufettet fra det.
Forbered deretter marinaden: legg olivenolje, salt, sort pepper, kmin, fransk sennep og et chasnik-fedd i en dyp bolle, pisk alt grundig.
Dekk alle sider av kuskinnskjøttet med den tilberedte marinaden og la det marinere i 15 minutter. Gjenta deretter denne prosedyren flere ganger.
For å forme roastbiffen, pakk den inn med garn. Legg så den marinerte roastbiffen på en stekt stekepanne og pensle quillene på begge sider til de er gyldenbrune.
På slutten av dagen legger du roastbiffen i en bakebolle i ovnen.
Du må steke kuhodet ved en maksimal temperatur på ca 10 - 15 minutter, og deretter endre temperaturen til 180 grader.
Mens du koker, hell rødvin over roastbiffen, samt saften som drypper fra det varme kjøttet i pannen. Dette for å kutte kjøttet i saft og nedre deler.
En gjennomsnittlig kilo kuost tar omtrent 45 stykker å bake.
Når roastbiffen kommer ut av ovnen, kan den ikke kuttes umiddelbart.
La kjøttet stå i 20-30 minutter og så kan roastbiffen kuttes.
Salt kjøttet på nytt ved behov for å passe din smak.

Nydelig!

Merknad til husmødre:

Smaken av lammekjøtt er rikelig i skapningens liv. Ungt lam kuttes med en lys mørkeblå farge på kjøtt og hvitt fett, kjøttet fra modne dyr kuttes med en lys mørkeblå farge og opphopning av hvitt fett.

Hvis lammekjøttet er smurt, kan du fortelle det slik: du må trykke på kjøttstykket med fingeren, og hvis det har en grå farge og tilsett det fast, så er lammet helt smurt.

For å sikre at kjøttet blir gyllenbrunt under stekeprosessen, må du steke det på middels varme, uten å dekke til pannen eller snu det til den ene siden er helt gjennomstekt.

Når det er smurt, gjennom huden i 10-15 minutter, anbefales det å vanne dyret med juice når det har satt seg. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette litt i buljongen eller vannet.

Det beste garnityret før det smurte kjøttstykket vil være grønne grønnsaker - agurker, salatblader, grønn cibul.

Sauser er nødvendige for kjøtturter, spesielt for kokte og stuvede. Når det tilsettes sausen, blir kjøttet saftig og velsmakende.

En rekke salte urter kan tilberedes fra lever, nirok, hjerte, hjerne, tunge. For den langsiktige verdien av stanken, ikke ofre kjøtt, men i stedet for vitaminer, bruk det i stedet.