Svisker (tørkede plommer). Installasjon for tørking av plommefrukter Teknologi for produksjon av tørket frukt

Plommer er en favoritt høstfrukt av mennesker i alle århundrer. Som en uavhengig urt og som en del av ulike urter er stank inkludert i det nasjonale kjøkkenet til rike folk. Krem av høye grub og salte bær (plommefrukter inneholder opptil 16% skall, opptil 1% organiske syrer, 2% pektin, gruppe B-vitaminer, karoten) plommer inneholder verdifulle medisinske egenskaper: de anbefales for åreforkalkning, hypertensjon, sykdommer drøvtyggerpels og nirok .
Som de fleste frukter av bæravlinger, lagres ikke friske plommer i lang tid, og deres friske utseende er atskilt med 2-3 sesongmessige måneder. For å sikre frisk drenering, bør hele elven konserveres ved hjelp av en annen metode, mest brukt i tørking. Bruk tørking for å fjerne tørkede plommer - svisker, som ved riktig høsting ikke bare beholder det meste av de brune delene av ferske plommer, men også etterlater biokjemiske og fysisk-kjemiske reaksjoner som oppstår Når de tørkes, skapes nye ting, som tilfører mat , velsmakende og velsmakende verdi. Således inneholder svisker opptil 45 mg% vaniljesyre, 54 mg% ferulinsyre og 320 mg% koffeinsyre.
Prote, selv om tørkede plommer er den mest effektive og rimelige måten å bevare og bevare høyt liv og salte plommebær, tradisjonelt for Ukraina, er produksjonen av svisker i røyktørkere grunnleggende utilstrekkelig: under tørkeprosessen vil produktet samle seg. Det er kreftfremkallende. hus som ligger i røykgasser fra forbrenning av organisk brann. Utvalg av brenningstyper, optimalisering av temperaturregimer for forbrenningen og ulike teknologiske metoder for å klargjøre tørketrommelen før bruk, vi ønsker å endre den i stedet for avfallet med avfall i sluttproduktet, og forhindre at de fjernes igjen Istyu, i slike en måte, går ikke i detalj. Av disse grunnene har alle regionene lovlig forbudt kjøp av svisker og annen tørket frukt, for eksempel de som er laget i nærheten.
Prinsippet for drift og design av tørketromler av typen "Sadochok" gjør det mulig å fermentere de viktigste fruktene av svisker i hjemmet, og også med minimale energi- og arbeidskostnader.
For tørking den første høsten varianter av plommer med frukt av stor størrelse (vekten av en plomme er 25 gram eller mer) med en sylteagurk i en lys til mørkeblå farge, med en liten stein, som lett legges til Fra fruktkjøttet . Det er også viktig å merke seg at i prinsippet kan alle typer plommer tørkes, inkludert ville planter, og svisker med høy syre, som har den høyeste prisen, fra sorte plommer, fra slike varianter som Ugorshchina Italiana, Ugorshchina Moldovska, Ugorshchina Yuvileina, Ugorshchina Adzhanska, Opishnyanka, Kostandilska og andre. Det er nødvendig å tørke hele overflaten av frukten. Et parti for engangsproduksjon av tørketromler skal støpes av frukt av samme sort, av samme modenhet og av frukt av samme størrelse.
Vask plommen forsiktig, fjern stilkene og fjern umodne og ødelagte frukter.
Sorter og blancher plommene for å fjerne den voksaktige avleiringen på overflaten av fruktene og skape et nett av mikrosprekker på dem. Denne tilberedningen av osten fremskynder tørkeprosessen betydelig og øker surheten til det ferdige produktet betydelig. Blanchering utføres ved sprinkling i 5-10 sekunder, umiddelbart etter avkjøling i kaldt drikkevann. Fruktene har et mykt skall, eller de har vokst over, bare skyll dem med dill. Som regel tørkes plommefrukter hele, men de kan tørkes i to eller fjerne stilkene. Og det er ingen måte å blanchere frukten her.
De tilberedte plommene helles på et brett.
Standard norm: 15-18 kg/kvm. Plasser brettet med ost i en tørketrommel oppvarmet til 50 °C i ett trinn. Tørrheten til den tørkede frukten avhenger av størrelsen på frukten og bærene i fortørkingsprosessen, som blir 36-48 år gammel. Tørk kornet til restfuktighetsinnholdet er 20-24 %. I riktig tørkede plommer er overflaten tørr, uten spor av fruktjuice, når du klemmer plommen i hånden kan du se saften og henge sammen, konsistensen på fruktkjøttet av tørkede avkjølte plommer er vårelastisk .
Tørketemperaturmodus velges ved hjelp av knappene på tørkepanelet. På det første stadiet er alderen 5-7 år. -45-50°C. På neste trinn heves temperaturen i kammeret til 65°C og bønnene tørkes til de er klare. Siden tørketiden for plommer er lengre enn i en time, som kan stilles inn med en timer satt inn i tørketrommelen (for eksempel for variantene Anna Shpet eller Renklod Altana), etter å ha kontrollert beredskapen, hvis tørking er nødvendig, timeren kan tilbakestilles ved å trykke på begge knappene samtidig.timer og stille inn en ny tørketime. Mer rasjonell organisering av prosessen og ytterligere energibesparelser kan oppnås hvis tørkeprosessen etter 16-20 år avbrytes i 8-12 år, og avløpet avkjøles og lagres for dehydrering. I løpet av denne timen vil vannet fra leirkulene til frukten skille seg fra de øvre kulene og deres gjenværende tørking vil være mer intens og jevn.
For å øke produktiviteten til tørketrommelen kan syklusen med tørkede plommer avbrytes etter at de har tørket helt ut (etter ca. 12-16 år), og samle de utørrede plommene i en ren (desinfisert) beholder for å spare tid. Stanken kan deretter lagres uten tørking på et kjølig sted i 20-30 dager eller lenger, og på dette tidspunktet kan tørketrommelen brukes til å tørke ut de neste partiene med avløp. Gjenstående tørking vil bli utført etter at oppsamlingen av avløp er fullført.
Under en times drift av tre tørketromler av typen «Sadochok», skal det kun brukes to tørketromler for tørking av kornene, og en for resttørking. Denne organisasjonen gir en økning i produktiviteten (opptil 25%) for bruk av en hudtørker som tilsvarer kontinuerlig drift av en tørketrommel.
Tørkede plommer syder i en tørr og ren beholder (tre eller andre materialer kan brukes i bokser foret med polyetylenform) for en strekk på 1,5-2 stoffer. I løpet av denne timen etableres fuktigheten til både fruktene og alle partiene. Temperaturen i rommet der de tørkede kornene blandes, bør ikke overstige 20°C.
De vedlagte plommene pakkes i en håndverkspapirpose eller i en pappeske og lagres kjølig, tørt (med mindre enn 70 % vanninnhold) og beskyttet mot avfallsbeholdere. Det er nødvendig å huske at med høy luftfuktighet kan skorpe være synlig på overflaten av væsken og lukten kan bli mildt mug. Begrepet for konservering av svisker, utvunnet fra de tørkede ørene, kan brukes i henhold til instruksjonene i minst 12 måneder.
For å tilberede 1 kg tørket frukt, er det nødvendig å behandle 3-3,6 kg frukt i fruktens variasjon og størrelse.
Tørkere av typen "Sadochok" gir muligheten til å produsere tørkede produkter i hjemmet, som tilfredsstiller alle krav til både mat- og lysstandarder. Dessuten inkluderer prinsippet om drift og utforming av tørketromler bløtlegging eller tørking, tørking av produktet under tørkeprosessen og å holde tørkingen i dem klar til den er klar uten ytterligere kulinarisk behandling. Disse prinsippene gjelder for alle typer tørket frukt som blir virvlet i "Sadochok" tørketromler og tørkede epler og pærer. 550 104339 www.nettsted

Frukt og bær er mer enn det, men de er bare søtere. Når den er riktig utviklet og bevart, blir lukt omdannet til en rik blanding av mikroelementer som er nødvendige for full utvikling av menneskekroppen. I følge resultatene av omfattende overvåking av et publikum på over 2 millioner mennesker rundt om i verden, identifiserte Imperial College London behovet for frisk frukt og bær. Ifølge etterkommere er folk pålagt å spise omtrent 450 g rosmarin per dag.

Men i praksis kan det være enda vanskeligere å oppnå en slik situasjon, spesielt på middels og tidlige breddegrader, som har et hardt klima. En av de effektive måtene å overvinne problemet med sesongvariasjoner uten å kaste bort bark kalles produksjon av tørket frukt. Tørket frukt ved hjelp av en spesiell teknologi kan bevares mye lenger og beholde mer av de brune fruktene av sirupen. Imidlertid kan de individuelle fordelene med hudtypen til slike produkter variere avhengig av fruktene selv og produksjonsteknologien.

Hva kan du gjøre med visushuvati?

Tradisjonelle typer tørket frukt som er bredt representert på markedet inkluderer rodzinki, tørkede aprikoser og svisker. Imidlertid kan dehydrering være forårsaket av nesten alle typer frukt eller bær, inkludert:

Yabluka;
aprikos;
pærer;
kirsebær;
sint;
bringebær;
Jeg skal legge meg;
chornitsa;
kran;
halvfint;
shipshina.

Konsekvent høy etterspørsel, som praktisk talt ikke påvirker sesongvariasjonen, og en bemerkelsesverdig høy lønnsomhet av produktet, som er direkte økonomisk lagt til utviklingen av en bestemt virksomhet. For dette formål er det imidlertid nødvendig å mestre gjeldende teknologier for produksjon av tørket frukt, tilegne seg alle nødvendige ferdigheter og også nekte de nødvendige tillatelsene fra kontrollmyndighetene.

Hvor skal man jobbe og for hva?

For å tilberede tørket frukt trenger du de nødvendige overflatene med tilstrekkelige mengder. Det nødvendige minimumsantallet av workshops du trenger:

Forbereder;
tørking;
overrobin;
emballasje;
lagerarealer for ferdige produkter.

I tillegg er det nødvendig med effektive avløps- og ventilasjonsanlegg, 3-fase strømforsyning (380V) for tilkobling av industriutstyr, og vannforsyning.

Utvalget av utstyr er større, markedet tilbyr et bredt spekter av enheter med ulike funksjonelle egenskaper og variasjon. I liten skala er det mulig å klare seg uten teknologisk utstyr og fullføre alle prosesser manuelt. En slik tilnærming vil imidlertid være uproduktiv og ineffektiv: Manuelle roboter er dyrere og mens produktiviteten er lik den til automatiserte maskiner, fratar kvaliteten på slike produkter dem også ofte den beste verdien. Derfor, hvis det er planlagt at det vil være en lønnsom virksomhet fra produksjon av tørket frukt med utsikter til vekst og utvikling, vil hyggelig konkurranseevne sikres helt fra begynnelsen. І få profesjonelle eiendeler og bli et av verktøyene dine for konkurransekamp.

Nøkkelelementet i det tekniske komplekset for produksjon av tørkede produkter er tørkeenheten. Det er forskjellige typer slikt utstyr på markedet, det er nødvendig å velge mellom hvert alternativ i henhold til spesifikasjonene og omfanget av aktivitet:

For små produksjonsoppgaver er tørketromler egnet, som er tilgjengelige til en overkommelig pris.
Siden det er planlagt å gi ut et mellomprodukt, er det nødvendig å øke populariteten til eskeutstyret, som sannsynligvis vil ha et lavt produktivitetsnivå og hvor det er tilstrekkelig produktivitet og automatiseringsnivået pågår.
Store produksjonsanlegg er utstyrt med strengtørkere, som er egnet for å behandle et bredt spekter av frukt og utfører de fleste operasjoner i automatisk modus.
For å jobbe med frukt for å trekke ut mye juice, anbefales det å bruke tunneltørker, denne typen utstyr er optimalt egnet for produksjon av svisker, gnagere, tørkede aprikoser, etc.

Ulike typer ovner kan også brukes, inkludert infrarøde ovner, manuelle og automatiske sentrifuger, etc.

Perfekt brukt krem for tørking, nødvendig for et helt kompleks av annet utstyr:

Promislovі vagi;
verktøy for rengjøring og tilberedning av fersk ost;
Kapasiteter i forskjellige størrelser;
emballasje;
lager utstyr;
viktig transport - når levering av råvarer til produksjonsanlegget og ferdige produkter til selgere utføres uavhengig.

Komplett beskyttelse på cob-innsatser kan oppnås ved å kjøpe et enkelt tørkekammer, som muliggjør konstant kontroll av operatører. Slikt utstyr er mye billigere, linjene er mindre automatiserte, og deres produktivitet er betydelig lavere.

Tørking av frukt og bær: hovedstadier

Hele prosessen, uavhengig av hvilket produkt som er valgt og utstyret det er valgt for, kan deles inn i en rekke påfølgende stadier:

Tilberedning av tørket frukt før plukking. Vask frukten grundig, fjern stilkene fra dem, legg stilkene til bærene, fjern kjernen fra epler og pærer. Du kan tilberede osten enten manuelt eller ved hjelp av automatisert utstyr.
Varinnya, i prosessen som sagflis fjernes. I dette tilfellet er det nødvendig å ikke bruke mer enn 5 fjærpenner på fruktene, ellers vil du ofte kaste bort mye energi.
Helt tørt. Plasser den tilberedte osten i tørketrommelen og start prosessen. Noen ganger tørkes produktene først i spesielle beholdere i frisk luft.

Etter at behandlingen er fullført, pakkes ikke de ferdige tørkede fruktene lenger og sendes til lageret for konservering og konservering.

Hvordan tørke andre typer frukt

Teknologien som testes kan ha en rekke individuelle egenskaper avhengig av hvilke frukter som testes.

Plomme

Teknologien for produksjon av sviskeplommer sikrer tilstrekkelig fleksibilitet slik at den resulterende frukten er fuktig. Den er veldig følsom for tørketiden, hvis du overtrimmer den, så blir sviskene harde. På samme tid, hvis du ikke blir kvitt sinnet, vil du ikke være i stand til å bli fullstendig kvitt vologiene og raskt fryse.

I tillegg er skinnvarianten langt fra egnet til tørking. De beste fruktene vil være frukter med en tykk hud av en mørkeblå nyanse, som vil inneholde et minimum av juice og maksimalt zur. Det gjør deg sint å fullføre shvidko, noe som kompliserer prosesseringsprosessen ytterligere. Du kan kjøpe fersk melk i landet i ca 1-2 måneder - på dette tidspunktet bytter mange produsenter alle produksjonsressursene sine til å jobbe med plommen.

Den store betydningen av kvaliteten på sluttproduktet er den enkle tilberedning av frukten. Stanken kan også passere naturlig. Etter maskintørking må de tilberedte sviskene bearbeides videre.

Hele prosessen er delt inn i følgende stadier:

Forberedelse. Fjern frukt som ikke er standard, samt stilker, blader og annet rusk. Vask frukten, sorter etter størrelse og legg på spesielle brett.
Naturlig tørket på forhånd. Tilsett 1 kopp sortert frukt for å tørke senere.
Tørkeutstyr. Plasser plommene i tørketrommelen i en time fra 15 til 24 år, sett temperaturen til ca. 70 °C.
Endelig redigering. Dette er et viktig teknologisk stadium, som i stor grad betyr konsistensen og bevaringen av det ferdige produktet. Her kan du bruke spesialutstyr laget av rustfritt stål eller spesialplast. Plasser sviskene i vann ved en temperatur på ca. 75-80°C, som natriumsorbat er tilsatt. Fjern deretter børstene, pasteuriser eller bevar det ferdige produktet.

Drue

Tilberedning av rodzinas før plukking begynner med å legge druebærene i kokende engvann. Dette gjør at voksavleiringer kan fjernes og mikrosprekker vises på fruktens hud - gjennom disse sprekkene vil håret effektivt fjernes.

Skyll deretter beholderen, kalibrer den og røyk den i 1 år med svovel. Etter dette, plasser fruktene på en tørkeplattform for naturlig tørking i luft og sol, eller bruk et spesielt tørkeutstyr. Produksjonen av rosiner i en slik maskin består av flere stadier:

Tørk bærene ved en temperatur på 60-75 °C.
Temperaturen synker til 45-50 °.

Den siste behandlingsperioden er fra 11 til 24 år. Sikt deretter de tørkede bærene og hell dem i brett på ca. 2 dype for å normalisere fuktigheten. Etter dette kan rodzinka pakkes.

Aprikos

Nøkkelstadiet under prosessen med tørket aprikosgjødsling er tilberedningen av utgangssirupen. Aprikosskallet må kuttes langs den naturlige boringen, fjern børsten og fest den rutete ryggen langs kuttelinjen. I dag, for fjerning av børster, introduseres automatisert utstyr, noe som vesentlig øker produktiviteten til arbeidet. Deretter koker du frukten i 4-5 stykker, kalibrerer og trykker dem - som et resultat holder fibrene i fruktkjøttet tett sammen.

Den direkte tørkeprosessen ligner teknologien for produksjon av svisker. Tørkede aprikoser krever imidlertid ikke ekstra høsting. Det eneste som må gjøres er å tørke tørkede aprikoser på paller før pakking slik at fuktigheten normaliseres.

Vi har gitt respekt for svisker, rodzinki og curazis på en unik måte - teknologisk sett de mest praktiske typene tørket frukt i verden. Derfor, når du mestrer finessene i tilberedningen, er det ikke spesielt vanskelig å behandle andre typer frukt og bær.

Tørket frukt roteres på forskjellige flytmekaniserte linjer, hvor lageret er lagret i et tørkeanlegg og klart for kommersiell behandling av det ferdige produktet.

Teknologiske ordninger for produksjon av ulike typer tørket frukt er delt inn i operasjoner som sikrer de biologiske egenskapene til fruktens hudtype. Dermed overfører den teknologiske ordningen røkt eller våt sulfitering av lysherdet frukt og druer for å stabilisere fargen på frukten. For mørkherdet frukt stagnerer ikke sulfiteringen.

I den teknologiske ordningen for produksjon av tørkede epler ved bruk av damptransportørtørkere (fig. 1), overføres eplene til en rullekalibrator ved hjelp av en bøtteheis, og deretter til en trommelgruvemaskin.

Liten 1 . Teknologisk ordning for produksjon av tørkede epler fra en damptransportørtørker:

1 – bøtteheiser; 2 - rullekalibrator; 3 - trommemaskin; 4 - søminspeksjonstransportør; 5 - maskin for å fjerne reiret; 6 - epleskall; 7 - bad; 8 - del transportbånd; 9 - transportør; 10-damp transportør tørketrommel SPK-90; 11 - vags; 12 – produktene er pakket.

Etter inspeksjon på stingtransportøren går eplene til maskinen for å fjerne reiret, deretter til epleskrelleren. Oppskåret frukt vaskes i et bad med natriumbisulfitt, overflødig avfall dreneres fra det bearbeidede produktet på en netttransportør, hvoretter eplet tilberedes ved hjelp av en liten transportør og en damptørker festes til transportøren; det ferdige produktet lagres og pakkes.

På denne linjen kan du tørke pærer, kvede, aprikoser, drenert og annen frukt i et vaskeanlegg for den foreløpige tilberedningen av osten.

Spesialistene i den moldaviske næringsmiddelindustrien anbefaler to typer teknologiske ordninger for utvinning av tørket frukt i nærheten av tunneltørkere: fra en fullført ekstraksjonssyklus, som overfører behandlingen av ostemasse til det ferdige produktet, pakket i beholdere (epler, kirsebær). , dogwoods, kaisa, tørkede aprikoser, pærer); med en ufullstendig syklus, der prosesssesongen til osteprosessen avbrytes etter tørking, og i løpet av lavsesongen plukkes de tørkede fruktene og pakkes i beholdere (plommer, aprikoser, druer).

Etter det maskinvareteknologiske opplegget for produksjon av tørkede druer (fig. 2), plasseres osteboksene i en overføringsboks ved hjelp av en elektrisk vanator, deretter føres osten til transportmaskinen. Etter inspeksjon på stingtransportøren legges druene manuelt på paller som legges på vogn.

Liten 2. Teknologisk ordning for produksjon av tørkede druer: 1-maskin med ost; 2- elektronavantazhuvach; 3- overføringsskuff; 4 - gruvemaskin; 5 - inspeksjonstransportør; 6 - palleinnleggere; 7 - vizok med ost; 8 - fumigeringskammer; 9 - tunnel tørketrommel; 10 - transportbånd; 11 - maskin for separering av kammer; 12 - inspeksjons- og sorteringstransportør; 13 - vags; 14 - bord for emballasje.

Vognen med saltlaken plasseres i røykekammeret, hvor den blir belagt med rent anhydrid, som fjernes når saltlaken spyttes ut. Røyk druer og forfør dem fra tunneltørkeren. Etter tørking av produktet, går det gjennom tilleggstransportøren til maskinen for å separere kammene, deretter til inspeksjons- og sorteringstransportøren. Det ferdige produktet kalles og pakkes i containere.

Dette materialet har potensialet til å skape "fra bunnen av" et privat (eller lite) høyprofittforetak fra tilberedning av landbruksprodukter (frukt, grønnsaker, etc.) og deres prosessering ved bruk av ytterligere industrielle tørkeenheter og fra ytterligere emballasje.

Se utover ernæringsorganisasjonen produksjon av tørket frukt uten regnskapsføring.

Bedriftsavdelingen

Hovedråstoffet for tørking og videre pakking er epler. Produktiviteten deres er periodisk - 2011 spådde en topp, og 2012 så en nedgang i produktiviteten og en ny vekst.

I dette tilfellet vil imidlertid osteinnholdet være enda lavere, eplefragmenter vil være enda mer utbredt over hele Ukrainas territorium og i den europeiske delen av Russland, og spesielt på grunn av industriell prosessering på grunn av stagnasjon m av tørkeenheter, og mer viktigst – emballasje, praktisk talt ingen jobber med det samtidig. Timing, pakket i 100 eller 200 grams polyetylenflasker, stanken kan lett oppdages av kjøperen. Hvis du tar i betraktning at med 100 g tørket frukt kan du tilberede omtrent 3 liter yakkompott, er det lett å beregne at for en pris på opptil 3,5 hryvnia (0,45 dollar) for en slik pakke kapasiteten til en flaske i et lager på tre mer enn 20 eksemplarer. billigere for en flaske te.

Krem for bearbeiding av epler, når de er dehydrert produksjon av tørket frukt Du kan bruke andre lokalt tilgjengelige frukter: billig og yakfrukter, aprikoser, kirsebær, plommer, pærer. Samtidig selges slike tørkede frukter praktisk talt bare på markeder og overalt. Selges i lys innpakning og med et minimum av reklame, vil de raskt bli etterspurt, siden de ikke krever mye trøbbel når de forbereder seg, men heller kraften til de ulovlige husene.

Krem av tørket frukt, helt tørr og urter, juice, egner seg best til å bli sprø som crepe og persille. For å tiltrekke seg forretninger med en slik rikdom, er det nok å arrangere avtaler med 5-6 herrer med private tomter (30-40 dekar hver) i landsbyene. På grunn av det nåværende nivået av arbeidsløshet og mengden tomt land som stinker, vil jeg gjerne betale for dyrking av slike grøntområder for en minimal betaling. Det er nødvendig å sørge for husdyrene deres og umiddelbart betale for det mottatte råmaterialet, og deretter fjerne faktisk 3-4 urter fra tomtene deres for tørking per sesong.

En annen type sylvestris kan være skogsbringebær og bringebær i form av gamle tørrstokker. Etter å ha inngått en endelig avtale med skogbruksavdelingen, er det praktisk mulig å høste tørre urter i de nødvendige mengder uten å bryte miljølovgivningen; splintene av ugresset slippes ut på ferske beite til våren. Fordelen med slik sirup fra medisinske planter for tørking er at den kan behandles nesten til slutten av våren.

Små bedrifter bør etableres fullt ut i små bygder, spesielt i regionale sentre. Først og fremst er alle tillatte tjenester lokalisert her - fra distriktskontrollen og forsyningskontrollen til sanitær- og epidemiologisk stasjon. Med andre ord, i en slik situasjon er det mulig å ganske enkelt hente tomme industrilokaler for en tilsvarende pris - for kjøp eller utleie.

Datterselskaper

Selv før jeg får de nødvendige dokumentene, vil jeg være klar til å velge varer for MP eller NP for tørking og pakking av landbruksprodukter. Det kan være bevis på slik vold.

Det er ikke mindre enn fem romslige lokaler for innredning av verksteder, små inngjerdede dører, vannforsyning og avløpsanlegg, samt koblinger til trefase energiforsyning. I regionsenteret, som allerede nevnt, gir installasjonen ingen spesielle vanskeligheter, i ekstreme tilfeller kan vannforsyning, avløp og 380 W kraftledninger ordnes på en brøkdel av tiden.

Hovedverkstedene til bedriften for tørking og pakking av landbruksprodukter:

1. Verksted for tilberedning og konservering av ost for tørking
2. Produktbehandlingsverksted.
3. Tørkebutikk.
4. Pakkebutikk.
5. Lager for lagring av ferdige produkter.

I tillegg trenger du et kontor for ett eller to små rom.

Workshop for tilberedning og konservering av ost

Det er viktig å planlegge at hovedarbeidet her ikke vil innebære klargjøring av ost for tørking.

For å organisere masseproduksjon av ost for innsamling av tørket frukt, er det nødvendig å ansette 5-6 personer - en hver i de største befolkede områdene i regionen (by eller store landsbyer) for å plukke opp epler, pærer, plommer, etc. tsyakh (på spesielle underavdelinger). Av denne grunn er det også nødvendig å avtale en avtale med dem og gjøre seg klar til å betale for betalingen. Stinken skyldes også installasjonen: det er viktig å akseptere ferdige tørkede frukter fra befolkningen (som stinken skyldes teknologien). Denne tilnærmingen reduserer kostnadene ved transport og prosessering av ost betydelig.

I tillegg er det nødvendig å opprette ett eller to mobile team for tilberedning av ost. Deres oppgave er å motta melk og tørket frukt fra befolkningen på den fastsatte dagen i året (som det er nødvendig i styrkesentrene for å øke undertrykkelsen av transformatorstasjonen). Passer best for denne markedsdagen - umiddelbart etableres stanken praktisk talt i huden på de fleste.

De kan også selvstendig plukke epler og annen frukt for tørking - i landsbyer er det nå tomme hager (for mange hager), som ingen legger merke til, ellers bringer de ondskap til fiender.

For å ivareta arbeidets sikkerhet trenger verkstedet 2 brukte personbiler av typen "pick-up" og en servanttype - "Gazelle" eller minibuss, samt 3-4 bærbare kjøretøy og en betydelig mengde containere (200 -300 plastposer).

Ifølge eksperter varer sesongen for modning av epler i opptil tre måneder (fra tidlige varianter til vinterlige), med denne tilnærmingen er det mulig å forberede opptil 100 tonn epler for umiddelbar tørking. Omtrent halvparten av den totale mengden må tilberedes og tørkes stedvis, på primærpunkter.

Lokalene til selve osteproduksjonsanlegget kan sikres for engangssparing på cirka 10 tonn epler, tonn aprikoser og inntil to tonn pærer. Til konsum kan melken lagres umiddelbart og på bordet.

Verksted for produktbehandling

Verkstedet inkluderer tilberedning av ost for tørking - vasking, skjæring, bløtlegging av saltlaken og utlegging på brett. Gjennomsnittlig verksted kan kutte opptil 500 kilo produkter daglig, men dette tallet er ikke systematisk.

Det er ingen fragmenter av hyggelige mekanismer for jevn oppskjæring av frukt, så du må ringe det regionale arbeidssenteret for å få hjelp. I dag kan du få 5-10 individuelle frukter for manuell kutting, avhengig av tilstedeværelsen av ost. Betaling må skje etter endt arbeidsdag, enhver bagatell som kan vurderes med hver slik arbeider er forbudt. Hvis du tar i betraktning at folk enkelt kan kutte opptil 10 kilo epler på bare noen få minutter, er det tillatt å belaste 0,5-0,6 dollar for dette beløpet. Dermed kan en arbeider tjene minimum 5 dollar per dag, og opptil 10 dollar ved utvidet arbeidstid.

Dette verkstedet krever minst to bad (standard husholdningsbruk er tillatt), rennende vann, slanger for å forsyne det til de nødvendige stedene, salt for tilberedning av saltlake, samt utstyr: badekåper (eventuelt kobber chni engangs), tannkjøttvotter, tsebra to på hudlege), kniver.

Tørkebutikk

Tørkebutikken kan utstyres med konvektiv lufttørker av kammertypen (for eksempel: K-100 eller K-300). Informasjon om denne typen industrielle tørketromler kan sees på vår nettside i ""-delen. Prisen er nær 17 og 34 tusen. dollar per dag.

Ale, respekter at valget av eierskap til høyre er individuelt. Så det sier seg selv at det er bedre å installere to tørketromler med mindre styrke enn en stor, siden mens den ene i arbeidet med den andre kan du utføre konservering av råmaterialet eller forbedre det ferdige produktet, utføre forebyggende arbeid , etc. Dette gjelder spesielt for tørket fyldig ost.

Det vil også være en skammelig forglemmelse å ikke raskt bruke naturlige energikilder. For å si det enkelt, på grunn av den tilstrekkelige intensiteten av tørkeprosessen, er det første trinnet med å tørke landbruksprodukter på en naturlig måte mye mer økonomisk, og selv eplene brukes til tørking. Vasen og størrelsen er omtrent halvparten av størrelsen på utdatastørrelsen. Og smutsen - i løpet av denne timen slutter kuttet å feste seg og det kan tørkes i mye større mengder, minst halvveis i prosessen (omtrent tre timer).

Basert på dette, klargjør helt 50-70 brett for tørking av epler og andre produkter i friluft. For slike strukturer brukes lameller på 2 x 3 centimeter på en base av gipsnett, som fruktkjøttet praktisk talt ikke fester seg til. Med stiftemaskinen installert kan et så stort antall skuffer settes sammen av to roboter på 4-5 dager. Det er klart at du kan få mye nytte av produksjonen av tørket frukt og tørr frukt, du kan jobbe uten å stoppe utstyr, slik du ville gjort hjemme.

Det høye nivået av gass og elektrisk energi gjør det vanskelig å utvide metoden for tørking av grønnsaksvekster. Hvis du ser i nærheten av tørkestedet, kan du på dette stedet bruke en primitiv grov med en rett hette. Det nødvendige designet for skuffer på toppen av og på toppen av det lages i henhold til konfigurasjonen av stedet. Ved for å heve temperaturen er mye billigere for enhver annen varmekilde. Du trenger ikke lenger å trykke på spolen for å se vologien.

Verksted for bevaring av ferdige produkter

Etter tørking av fruktosten, pakk den ikke umiddelbart i annen emballasje, men send den til ferdigproduktverkstedet (lageret) for lagring. Deretter tørkes de tørkede fruktene i plastposer (de lar produktene "dø") og plasseres ikke mer enn tre rader i høyden i en nærliggende beholder. Når du stabler pappesker, kan høyden på radene være et problem. Eskene er tett forseglet med tape.

Fundamentet, gulvet og veggene til et slikt område bør forsegles med tetningsmasse og fores med tinnplater for å beskytte mot gnagere. Noen steder er plassering av spor av nedbrytning miljømessig trygt for folk å beskytte mot koma (de kan bli påvirket av sanitærstasjonsarbeidere). I dette tilfellet kan tilberedningen av tørket frukt bevares.

Men som praksis viser, så tidlig som høsten er det mulig å begynne å pakke og selge tørket frukt i annen emballasje.

Pakkebutikk

For fullverdig drift av denne typen virksomhet er en automatisk pakkemaskin med en elektronisk dispenser med en produktivitet på 900 hundre gram poser per flaske tilstrekkelig. Kostnaden for slike modeller er nær 2500 dollar (for eksempel fra selskapet "Avanpak Engineering", Ukraina). Igjen har valget av enhet mye å tilby i en stor mengde ost og i regionen for behandling av stammer.

Barvis-emballasje kan fås hos selgerne (mer om teksten under), eller du kan kombinere selv. Utbyttet av en pakke når det er forberedt på linje blir omtrent 0,01-0,02 dollar, noe som har liten innvirkning på den totale avkastningen krenket tørket frukt eller andre produkter, og deretter fremme muligheten for deres salg.

Kontor

Standard kontordesign inkluderer en datamaskin med Internett-tilkoblinger, en rekke bord, skrivebord, safe og annet kontorutstyr. Det er tydelig at det er en konstant forbindelse mellom keramikkindustrien og alle arbeiderne. For hvem er bedriftstiltak fra mobiloperatører tilgjengelig til en pris?

Standard layout

Når du organiserer et privat foretak fra tørkede landbruksprodukter, er det mest praktisk å registrere permanent arbeid bare hos direktørene og regnskapsførerne i produksjonsavdelingen. I tillegg, gjennom arbeidssenteret, er det nødvendig å få en kommersiell direktør med rett til å lede andre oppgaver, en sjefingeniør, en verkstedleder og en bilflåtesjef (alle disse navnene må også registreres i arbeidsbøker ).

Den kommersielle direktøren tar seg av søket etter kjøpere og kontakter med dem, verkstedets leder informerer om type produkt, sjefsingeniøren vedlikeholder maskineriet, lederen for flåten - biler. I henhold til den offisielle lovgivningen (i Ukraina) for å ansette dem gjennom arbeidssenteret, betaler den første elven deres lønn i sin helhet, men av den grunn at de må fortsette å jobbe på hvilket sted er samme termin n. Når de klager på dette, prøver mange som ansetter folk i løpet av praksistimen å tvinge slike arbeidere til å fylle ut en erklæring om å bli løslatt fra tjeneste uten en bestemt dato.

Alle andre spesialister i virksomheter med produksjon av tørket frukt De er sesongarbeidere og jobber inntil kontraktene er sertifisert av advokat (inntil endagskontrakter).

Realisering og prospekter

Forretningsplanen er unik fordi den ikke bare innebærer å tørke produktene, men også pakke dem i separate beholdere. Hvis markedet selger raskt det samme eller forkortede brødet (kjeks) til en pris på mer enn 0,5 dollar per pakke med 100 gram, så kan salg av godt designet tørket frukt i samme emballasje og for normal reklame være vellykket.

Selvfølgelig er det mulig å selge tørkede fruktprodukter (i poser og bokser) - slike produkter er lett tilgjengelige for militære enheter, skoler, førskolebutikker, medisinbutikker og offentlige matorganisasjoner.

Uten et verksted for pakking av tørket frukt og andre produkter er det praktisk talt umulig å starte en virksomhet av denne typen. Nye innovasjoner vil inkludere salg av tørket frukt i små, fløyelsmyke pakker, hvis hud vil være tilstrekkelig for jevn tilberedning av en fantastisk drink for hele hjemlandet. Med dette designet kan emballasjen av tørket frukt utvides fra salg til supermarkeder og matvaredepoter.

Emballasjen inneholder følgende informasjon: tørket frukt av høy kvalitet, grønt og medisinske urter i folketradisjoner, stanken er veldig bra for helsen (spesielt for barn), miljøvennlig (uten GMO), etc. ingen matlaging tar ikke unna mange timer , og deki kan stå ukokt (tørket frukt).

I år, hvis forholdene forbedres gunstig, er det mulig å utvikle en rekke innkjøps- og prosessbutikker for tørket frukt (viktigst, epler) over hele regionen. Med en innledende investering på 30 tusen dollar kan alle utgifter tilbakebetales for rik med en flittig tilnærming (arbeidet til emballasjeenheten kan praktisk talt ikke avbrytes uavhengig av årstid - som de allerede kjente medisinplantene vil tjene for, om nødvendig , du kan ta en batch av det samme). Detaljert informasjon er ikke inkludert her, da noen data er brutt ned etter region. Zokrema, la oss snakke om den sentrale delen av Ukraina så godt som mulig, men du kan tjene penger ved å plukke tørket frukt.

Visste du avtalen? Se og trykk Ctrl+Enter. Vi vil være veldig takknemlige for din hjelp.

Produksjon av tørket frukt er en seriøs, lovende og svært lønnsom virksomhet. De fleste prøver å konsumere naturlige produkter som ikke har gjennomgått omfattende frysing eller hermetikk.

I tillegg bidrar tørket frukt til å redusere vitaminer og redusere dårlig matinntak om vinteren.

Den største fordelen med å organisere en slik virksomhet er den relativt lille investeringen for høy lønnsomhet. Produksjonen av tørket frukt, hvis den er riktig organisert, kan bli en betydelig inntektskilde og et stort skritt i å utvide dette markedssegmentet.

Du kan blant annet se en oppsummering av den vellykkede virksomheten:

Bruken av en kompleks teknologisk prosess - automatiske tørkekomplekser designet for å minimere antall arbeidere i produksjon og minimere utgifter til lønn;
Det er et flott marked for å kjøpe ost - ost inkluderer frukt og bær, som skinke og utenlandsk opprinnelse. I tillegg, for denne produksjonen, høstes frukt med et råttent kommersielt utseende oftest, noe som betyr at de kan kjøpes til en lav pris;
Utvide muligheten for å bruke produkter - tørket frukt kan leveres både til store handelsmarkeder og til næringsmiddelbedrifter.

Jeg gjør ikke mye forretninger. Denne typen virksomhet er, som du sier, bare kortvarig. Produksjonen av tørket frukt er en sesongbasert virksomhet, siden flertallet av befolkningen i regionen er villig til å gnage på fersk frukt, som allerede er i overskudd.

Business organisasjon

For å starte produksjonen er det nødvendig å leie lokaler før tilkobling av avløp, vannforsyning og strøm. Vennligst, så snart mor har minst 5 lokaler for verksteder og lagerruter for transport. Følgende vil bli organisert i strukturelle underavdelinger som:

Produksjon verksted;
Behandler butikk;
Verksted for tørking av ost;
Pakkebutikk;
Lager;
1-2 rom for aktivt personale.

Den automatiske tørketrommelen koster ca 10 tusen. dollar Det inkluderer operasjoner som tørking, blanding og skjæring av frukt. Disse modellene kan produseres ved hjelp av pakkelinjen.

Teknologi for produksjon av tørket frukt

Den mest brukte metoden for tørking av frukt er konvektiv teknologi. Til dette formål brukes spesielle ovner med elektriske varmeovner, som varmes opp i midten. Etter vask og skjæring fordeles de trimmede fruktene på brett nær ovnene.

Den høye temperaturen, som gradvis øker, lar deg tørke fruktene og fordampe all fuktigheten fra dem. Prosessen gjennomføres uten problemer, den tørkede frukten hentes og destrueres på pakkeverkstedet, og så kommer et parti i deres plass.

En konvektiv ovn for tørking av grønnsaker lar deg bevare den maksimale mengden verdifulle næringsstoffer og vitaminer i det ferdige produktet.

Sirovina

Frukt bør kjøpes i løpet av sesongen av massemodning - som sommer og vår. Det er best å jobbe med hagebrukspartnerskap for å hente inn råvarene selv.

Før du snakker, for tilberedning av tørket frukt, er frukt med uregelmessig form og med et forseglet kommersielt utseende egnet, så prisen kan være veldig lav. Hvis det er transport, kan du gå til landsbyer og hager i partnerskapet, hvor du snart vil finne et stort antall mennesker som ønsker å selge overskuddsavlinger.

For å velge tørket frukt gå til:

Epler, pærer;
Kirsebær;
fig.
Dadler, svisker;
Drue;
Aprikos;
Tørkede aprikoser;
Kaisu;
Bringebær, ;
Shipshina;
Banan;
Kiwi.

Produksjonslinjen for tørkede urter – dill, persille, laurbærblad – kan være veldig lovende.

Korist

Når det gjelder ernæring om tørket fruktbark for kroppen, bekrefter ernæringseksperter enstemmig at det er det mest verdifulle produktet, som i barnemat, og rett og slett for full funksjon av kroppen.

På grunn av bruken av tørr teknologi, blir fruktene fratatt alle vitaminer, mineraler og mikroelementer som er nødvendige for riktig funksjon av hjertet, leveren og tarmkanalen.

I tillegg inneholder tørket frukt en høy mengde cellulose og fiber, som er viktig for absorpsjon, forbedrer tarmperistaltikken og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Tørket frukt er et ideelt alternativ for snacking. De inneholder svært få kalorier, så de kan trygt konsumeres av folk som følger bilen deres. Tørket frukt bidrar til å styrke urtene under faste, tilsett dem i grøt og tilbered kompotter.

Salg av ferdige produkter

Det er lite produksjon å lage, lønnsomhet og inntekt for virksomheten vil avhenge av hvordan den er organisert. Og her får alt ligge på kirkegården, noe som kan bringe størst respekt for produktene.

Fortell oss om firmanavn og logo;
Åpne og vask merkevareemballasje i forskjellige størrelser;
Plasser på emballasjen så mye informasjon som mulig om næringsverdien til produktet ditt;
Hvis pakken inneholder 1-2 oppskrifter for tilberedning av urter med tørket frukt, kan dette bli ditt "triks" og få flere kunder.

Tørket frukt kan selges både i hypermarkeder og i små spesialbutikker i din lokalitet og region. I tillegg kan det forekomme stank i andre virksomheter der det er god matservering (skoler, barnehager, militære avdelinger og andre virksomheter osv.).

Det vil være gode fordeler - en garanti for at virksomheten din vil lønne seg allerede med 2 rubler og det vil være penger til utvidelsen din. En av nisjene i produksjonen av tørket frukt kan fylles for å dra nytte av produksjonen av müsli, som fra tørkede bær, frukt og erter får stor popularitet.

Ytterligere video:

Hvis du har klart å tjene din første inntekt fra denne lovende virksomheten, ikke nøl med og åpne produksjonsgrener i nærliggende regioner. På denne måten er det mulig å oppnå et høyt produksjonsnivå av tørket frukt.