Hermetikk uten salt og agurk

Det er tusenvis av Lasoshchivs, men bare én helse

Indisk spire

D For normalt liv trenger menneskekroppen et stoff som inneholder mer enn 600 stoffer, hvorav 96% har en terapeutisk effekt. De fleste av dem finnes i bær, frukt og grønnsaker, og bare et lite av dem finnes i dem. I tillegg kan de biologisk aktive komponentene i hageprodukter ikke finnes i andre produktgrupper, så deres tilstedeværelse i en persons kosthold kan snart bli tydelig når det gjelder helsen. Det er viktig å spare så mye som mulig brune komponenter, som er inneholdt i grønnsaker og frukt, for vårt bord.

Før Huden til en modig herre vet hvordan den skal bevare til den kommende våren alt som denne sommerens natur gir den. Våre ærede herrer kjenner hundrevis av oppskrifter på syltetøy, pickles og surkål. Konserver tilberedt etter disse oppskriftene vil bidra til å bevare smaken av favorittfruktene dine for vinteren og gi mat til familien din med en rekke smaker og smaker. Er det behov for en annen bevart bok på dette tidspunktet?

D ah, nødvendig. Tiden er inne for å tenke: hvorfor er hermetiske bær tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter så bra for helsen? Hva er de mest populære konserveringsmidlene - zukor og salt?

U På slutten av 1900-tallet etablerte ernæringseksperter seg i den oppfatning at den ekstremt vanlige lakrisen og saltheten til mennesker skriker i kroppen av sykdom. Det anbefales sterkt å kombinere disse grub-ingrediensene sammen. Selv all frukt, bær og grønnsaker blir gitt til oss rett før kilden til strukturert vann, renset av naturen selv og nær drikkevannet. Menneskekroppen. Så er det mulig å rive dem av helhjertet? Vent litt, ingen av dere bare drikker lakris eller saltvann!

Z Den nåværende matvitenskapen hjelper også alle eldre mennesker, spesielt de med et høyt kosthold, til å redusere kaloriinnholdet i kostholdet betydelig. Og alle hermetiserte varer laget av agurk er tilsynelatende svært kaloririke. Å spise søte og salte preparater provoserer en betydelig økning i fordøyelsen av reddik gjennom sprague, som tilsynelatende fjerner kroppens akkumulerte fett.

L Det er lett å si: Kutt det av! Hva med syltede grønnsaker, surkål og kjært kirsebærsyltetøy? De andre maltene og krydderne som vi vokste opp med?

Om Du må ta vare på den hermetiske frukten og saltet av hensyn til helsen din og helsen til dine kjære! I tillegg, mens det er mer økonomisk, blir rester av zucchini og sil stadig dyrere, så det blir stadig viktigere å tilberede hermetikk fra dem i stedet.

Før Hvordan konservere uten kanel og salt?

N Siden den gang har tsukor og sil vært vidt spredt over hele planeten og har blitt brukt av mennesker for å bevare produkter. Våre forfedre reddet sine reserver ved hjelp av andre naturlige konserveringsmidler.

F Rukto og hermetiske grønnsaker bevares ikke fordi zuccoren eller saltet er fjernet, men fordi stanken var sterk før sterilisering, som et resultat av at mikroorganismer blir ødelagt, som fører til at produktet blir ødelagt. I dette tilfellet er tettheten til forseglingen veldig viktig, noe som forhindrer inntrengning av mikrober i midten av glassene fra for mye atmosfære.

L Eventuelle frukter og bær kan konserveres i en kompott uten å tilsette kirsebærsirup, men heller med dill eller juice av samme (og eventuelt andre) frukter og bær. Du kan også konservere frukt- og bærpuré og naturlig juice uten agurk.

P I dette tilfellet vil hermetikken imidlertid være brun, både for diabetikere, siden de bare inneholder det samme sukkeret som i naturlig frisk frukt, og for personer i høy alder, siden kaloriinnholdet er kraftig redusert. Før bruk kan slike konserves saltes med velsmak (honning, sakkarin, etc.), eller de kan serveres i henhold til hvordan de ble tilberedt.

Den enkleste måten er å konservere hele frukter, bær og grønnsaker uten å skrelle.

B Naturlig moset frukt og grønnsaker kan også konserveres uten agurk. bak kjemisk lager Stanken er lite frisk, men det hele er lagt til vicoren, fragmentene av rensing fra de unaturlige delene - børster, reir, skinn. Slike syltetøy er tilberedt av både fersk og kokt frukt og grønnsaker, gni dem gjennom en sil eller en spesiell enhet.

І Naturlig juice kan tilberedes av alle typer dyrkede og ville frukter, bær og grønnsaker på ulike måter:

• for ekstra hjelp med en juicepresse (for eksempel epler, gulrøtter, etc.)
• måten å presse den detaljerte fruktkjøttet på (for eksempel med bær)
• ved hjelp av en juicer (for juice, bær, steinfrukter, skivede tomater)
• Ved å bruke en metode for å trekke ut vannekstrakt fra harde frukter (torn, glodu og inn) - hell den rensede frukten med dill, kok opp og tøm deretter saften.

P Du kan også tilberede kompotter uten agurk fra alle typer frukt. Som allerede sagt, når du heller dem, kan du bruke naturlig juice eller vann.

N trenger ikke zuccor og salt når den er tørket eller frossen.

For femte gang nå har jeg laget denne av tomater. Før det ble hun overrasket over to ganger, hun turte ikke tjene penger, hun var fortsatt redd for at hermetiske tomater uten salt og zher ikke var verdt å spise. Nå vil mengden av dette produktet økes.

Vil du at moren din skal ha ferske tomater i hånden? Få fart ved å bruke den originale vrimetoden. Disse tomatene kan konserveres uten å tilsette salt eller zucchini. Ingen grunn til å fortelle. Ved første øyekast ser det ut til at dette rett og slett er umulig. Når du har prøvd det en gang, vil du snart begynne å bruke denne typen tomatpreparater til vinteren. Hermetiske tomater med lav saft uten salt og skall, skrelles og kokes inn hår juice bevar din naturlige smak. Du kan deretter bruke dem til å tilberede salater, koke borsjtsj eller bake på pizza.

Stili-tomater - hvor lang tid det tar å komme til glasset.

Lag riller som riller på tomatene og legg dem i gryten i 1 skive.

Skrell tomatene og del dem i 4 biter.

Skjær så skinnstykket i to igjen og brett det til en vid kjele.

Steriliser glassene grundig og kok opp lokkene. Sett kasserollen med tomater på høy varme, dekk til med lokk og la det småkoke til den første gurglen dukker opp. Ikke kok tomatene, bare varm dem godt. Du kan røre det veldig forsiktig med en skje.

Legg tomatene i en varm krukke og rull dem til smuler. Snu den og legg den under "pelsfrakken". Verken zukor eller salt er tilsatt denne hermetiske tomater.



Deilige forberedelser til deg!

Det er på tide å glede familien med nysaltede agurker, som midt på en linde. En flott høst betyr at du ikke trenger å bry deg med krukker. For hermetisering, bruk en stor bøtte.

Påkrevd:

• vannet er kaldt;
• salt;
• blader av frukttrær eller teblader;
• urmaker;
• stammeavling med parasoll.

Kanskje dette er den beste oppskriften å tilberede på travle tider, når du ikke vil lage mat i det hele tatt.

Yak gotuvati:

1. For at agurkene skal saltes jevnt, er det viktig å velge dem for salting etter størrelse.
2. Friske urter (kryp, persille, selleri, løvstikk), chasnik, ripsblader og kirsebær legges i bunnen av beholderen.
3. Det er ikke lett å stappe orkene en etter en. Du kan ganske enkelt hente fruktene fra Cebro. Banken må selvfølgelig investere innskuddene deres for å spare penger.
4. Styrken, så langt det er mulig, oppløses i drikkevann. Proporsjon 1 til 15, mer spesifikt – 1 flaske salt helles i 3 liter vann. For en 12-liters tank kan det hende du trenger to eller flere enn 3-liters krukker med vann.
5. Det er ikke mulig å fylle kapasiteten til randen. Du må legge bunnen av surkålen i den for å råtne. For å gjøre dette kan du legge et lokk i midten av bøtta for å matche den mindre diameteren på pannen. Etter å ha plassert en krukke med vann på den eller plassert en mellomstor bekk, fjern den først og fjern agurkene på et skyggefullt sted.
6. Ved å strekke seg fra overflaten er det nødvendig å fjerne det hvite skummet som vil forsvinne. Så fra fruktene kommer bitterheten, smaken skal bli mør.
7. Beredskapen til "nysaltede" frukter når 4-7 enheter avhengig av fruktens diameter. En særegenhet er at i samme rom kan du med jevne mellomrom legge til fersk gjæret frukt. De skal være innelukket i bunnen av en beholder (gryte, gryte). Så la oss nå til bordet sommerperiode Fra nå av kan du ha nysaltede agurker.

Etter 2 ytterligere bløtlegging i saltlake, flytter agurkene til et annet konserveringsnivå, så det er lett å bestemme behovet for å endre fargen på huden. De kan rulles sammen for vinteren, dekkes med samme roselake, så lenge de ikke har blitt overskyet.

Frukt nær kaldt vann for vinteren

Denne oppskriften krever ikke zucchini; konservering oppnås uten tilstedeværelse av salt.

For å sikre sikkerheten til frukthagene:

• friske bladpersille;
• parasoll avling;
• urmaker;
• kirsebær- og solbærblader.

For at agurkene ikke skal bli myke, men miste spenstigheten og sprøheten, er det nødvendig å legge til noen eikeblader.

Vær oppmerksom på at ikke alle agurksorter er egnet for konservering. Salatagurker kommer til å bli myke. Den skal ikke sitte i vann, uansett konserveringsmetode. Det er vanskelig å tro på den mirakuløse kraften til aspirin, sitronsyre og andre stoffer;

Matlagingsmetode:

1. Legg fruktene i tredjedeler til de er knust og bløtlagt i en emaljebolle.
2. For å unngå bitterhet, skjær av endene av frukten fra begge sider.
3. Grønne ting legges i bunnen av rene krukker.
4. Fruktene legges sjenerøst foran krukken.
5. Det er best å skille eikeblader fra veggene.
6. Dekk toppen av agurken med en kule av kirsebær og solbærblader.
7. Lag en flaske kjøkkensalt til 3 liter vann.
8. Rosesil siles gjennom en tesil og gasbind. Denne prosessen kan utføres ved hjelp av fylte krukker.
9. Det er ikke nødvendig å rulle den sammen eller dekke glasset med et plastlokk.

Rull agurkene ved å bruke den kalde metoden, du kan legge til vikorist og kildevann med lav konsentrasjon av vann, ellers vil vannet bli kalamutny. Ikke bruk vann fra springen eller mye klor til dette formålet, agurkene blir myke.

Solimo ogirki ved tønnen

Bariltse egner seg best for konservering av surkål, agurker og saltede eiketomater. Sprøhet og bevaring av produktet er garantert til neste høsting, hvis fatet er tilberedt riktig og ikke er skadet temperaturregime sparing. Bevar tønnen i kjelleren, veden, gjengen.

For salting trenger du:

• krydderurter;
• urmaker;
• vann er kritisk;
• duftende blader av frukttrær.

Golovne i denne oppskriften - forberedelse av fatet. Den dynkes i en elv eller en større beholder med vann til vannet når et hull for å sive ut. Da må tønnen dampes. For hvem trengs det? stor mengde Jeg vil strø og likegyldig bukett yalivtsu. Lukten er ikke behagelig, men den desinfiserer ikke verre enn klor. Myggen lukter ikke denne søte, syrlige lukten, for å beskytte tønnen mot eggene deres. Hvis fatet ikke er veldig stort, kan du ganske enkelt legge egget på bunnen og fylle det med dill. Etter at vannet er avkjølt, er det nødvendig å suge, trekke ut det eviggrønne desinfeksjonsmiddelet, og du kan fortsette til salting.

Forberedelsesalgoritme:

1. Fruktene henger ved tønnen. Endene av store frukter er bedre å kutte, men ikke obligatorisk.
2. Andre ingredienser bør legges mellom kulene med surdeig slik at smaken fordeles mindre jevnt.
3. Du kan fornye tanken i flere trinn.
4. Agurkene fylles med salt kald lake og presses med råte. For dette formålet lages treklosser, kuttet i henhold til dimensjonene til den indre diameteren til fatet. En stor viktig stein er plassert på toppen.
5. Fra tid til annen fjernes et hvitt skum fra overflaten.
6. Etter å ha fylt fatet, må du dekke det med et "ekte" lokk.

Du kan ikke si noe om å flytte nakken til utsiden på et kaldt sted, selv om det er så viktig. Derfor er det nødvendig å sette dem der umiddelbart etter damping med lyng eller yawl.

Marinerte agurker uten agurk

Gourmetdesserten vår er sprø agurk. Som en delikatesse vil stanken henge i små porsjoner.

For forberedelse ta:

• frukt som måler 2,5 til 4 cm;
• salt;
• otic acid;
• urmaker;
• solbærblader;
• krydder (vårerter, nellik, koriander).

Når du doserer krydder, er det nødvendig å ikke overdrive det for å bevare smaksbalansen. 3 ca er nok til en halvliters krukke. nellik og fyldig pepper. Denne korianderen er tilsatt for krydrethet, som er det skinnet smaker, men mer enn 1 ts anbefales ikke. Kremet, koriander gir en sterk aroma.

Yak gotuvati:

1. Det er viktig at du fyller glassene med små frukter sjenerøst, for ikke å skade fruktene.
2. Krydder og blader sys av beistet.
3. Kok opp 0,5 liter vann til helling med 2 ts salt. Noen få sekunder før blanding, tilsett 1 ts oktoinsyre.
4. Rosesil helles i glasset. Arbeidsstykket er lukket med en rekke fjærpenner.

Forberedelsen er klar om en måned. Hvis du trenger å få det ferdige resultatet tidligere, må du bruke litt mer. Beredskapen indikeres ved å endre fargen på agurkene.

Søt marinade til appelsiner og tomater uten agurk

Agurker og tomater deler på mirakuløst vis smaken med honning. For de som elsker å spise tomater og agurker med honningfyll, følg denne oppskriften. Det er sant at når du koker honning, mister den sin rød kraft. Honningmelasse er billigere, men smaken er lik.

For en 3-liters krukke trenger du:

• frukt opptil 8 cm i størrelse;
• andre tomater;
• et halvt glass melasse;
• en teskje salt;
• 1 spiseskje otic acid;
• 1 liter vann;
• nellik og søt pepper.

For å fjerne tykkelsen på frukten må agurkene legges ned, og tomatene må legges på bakken. Få krukken til å se bedre ut med 2/3 av alt.

Yak gotuvati:

1. Fruktene av 2 kuler legges i en krukke.
2. Melassen desintegrerer nær vannet og renner inn i brannen.
3. Etter koking tilsettes salt, krydder og sitrus i fyllet.
4. Kokende saltlake renner over glasset.

For å herde kan du vri plasthettene til de er våte.

Veldig velsmakende syltede tomater med honningmarinade (video)

Agurk er et universelt produkt som ikke tilfører vintersalaten din. I seg selv er det det den perfekte snacksen, og tilfører friskhet til de blandede urtene. Det er viktig å nevne grønnsaker, kål og agurker som kan tilberedes i store mengder uten herding eller varmebehandling.

For å unngå sløsing med materiale, oppbevar det forsiktig i din sosialt tiltak VKontakte, Odnoklassniki, Facebook ved å klikke på knappen nedenfor:

Respekt, bare I DAG!

Det er tydelig at det er et så stort antall oppskrifter hermetiske tomater Vel, det ser ut til at det allerede er umulig å glede statens gaver. Du leser på Internett: "tomater med basilikum", "tomater med sennepspulver", "Tomater med søt juice" (tomat), "Tomater hermetisert med vin"! Jeg snakker ikke om forskjellige oppskrifter under navnene "" eller "velsmakende tomater fra setet mitt." Imidlertid noen ny oppskrift tomaten kommer ut på grunn av mangel på ingredienser.

Dessverre bestemte jeg meg for å konservere noen av tomatene etter at syltetøyet var laget og jeg hadde gått tom for juice. Hvis du starter hermetikkprosessen, som allerede har begynt (allerede tilberedt, hakkede tomater, grønnsaker, paprika og ingredienser tilberedt) - er det veldig vanskelig. Det er derfor jeg bestemte meg for å eksperimentere, og tenkte på disse tingene, for eksempel: det er mange oppskrifter for hermetikk, hvorfor ikke prøve å forsegle tomater som det?

Bare en time senere leste jeg om dem Tomater lukkes på lignende måte for personer som lider av diabetes. Heldigvis har ikke familien vår et slikt problem, og jeg har aldri hørt om en slik metode, så det viser seg at denne oppskriften er min gjetning. Imidlertid var tomatene som kom ut verdige, så jeg kuttet dem ut med en gang for variasjon, som det ser ut til. I salte tomater legger jeg alltid flere ingredienser (rot, kronblad, nellik, kirsebær- og ripsblader, pepper, dill, chasnik).

For en liters krukke trenger vi:

• Tomater - 9-13 stk., avhengig av størrelse;
• Chasnik - 3-6 nellik;
• Avlingsparasoller 1-2 stk.;
• nellik - 3-4 knopper;
• fersk pepper - 3-5 g;
• Varm svart pepper - 5 g;
• Varm pepper - et lite stykke eller et helt stykke;
• Root khron – 3 cm mellomstore røtter (hvis du liker smaken av khron, legg deretter
  mer – det vil smake bedre i denne oppskriften, jeg trenger mer);
• Chronu-bladet er ikke stort, omtrent på størrelse med 2 kirsebærblader (ja);
• Kirsebærblader - 2-3 stk. (mulig uten det);
• Ripsblad - 2 stk. (mulig uten det);
• Arkush laurbær - 1 stk. flott;
• Salt - 20-25 g;
• Otset – 20 UAH. (1 bue art.).

Kokeprosess

Deretter legger jeg ganske enkelt tomatene i en krukke, og legger først alle ingrediensene (unntatt salt og otto) på bunnen. Du kan stable tomatene, strø dem med nellik og kirsebær- og ripsblader - på denne måten vil glasset se vakrere ut.

Fyll glasset med dill og sjekk for 15-20 skrog, tilsett deretter resten og fyll med dill, forsegl og vend til det er avkjølt.

Om vinteren er slike tomater spesielt gode med kokte poteter, samt hermetiske grønnsaker, som du tilbereder.

© DepositPhotos.com / Valentyn_Volkov, AGphoto, doroshin, ld1976, Dionisvera, Sasajo, cover, 2014

© Bokklubben "Family Dozville Club", utgitt på russisk språk, 2014

© Bokklubben "Family Dozville Club", kunstverk, 2014

© TOV "Book Club Family Dosage Club", m. Bilgorod, 2014

* * *

Tast inn

Det er blitt en god tradisjon at familiematklubben holder kulinariske konkurranser. Leserne våre ønsker alltid å forbedre sine egne proprietære oppskrifter, og til denne konkurransen valgte vi et stort antall blader - over 600 ferdige kokker fra Ukraina og Russland delte oppskriftene sine for hjemmehermetikk. Vi ønsker alle deltakere i konkurransen om premier og uvanlige oppskrifter Og vi setter stor pris på din respekt for "Klubben"!

Før boken du holder i hendene, forlot du deg selv de beste oppskriftene hjemmehermetikk av grønnsaker, frukt, bær og grønt uten grønnsaksstoff og agurk. Slik hermetikk er ikke bare mer smakfull, men også brun. Den fjerner maksimal mengde brune væsker og bevarer alle de salte smakene til produktene.

I boken finner du hermetikkoppskrifter grønnsakssalater, dressinger og sauser uten otto, samt tilberedning av syltetøy, syltetøy og vitaminsummer uten gurkemeie. I tillegg vil du lære om ulike metoder for salting, kutting, sylting, tørking, tørking og frysing av grønnsaker, frukt og urter.

Hvorfor er disse metodene for å tilberede produkter så viktige som de korteste, de nederste - faren og skallet?

Det er praktisk talt ikke mulig å tilberede produktet fra naturlig ost - druer, epler og andre bær. en sjenerøs tilstrømning på kroppen, slik at den kan tas opp i små mengder. Imidlertid er produktet som oftest finnes i butikkhyllene kjemisk tilberedt - det er klart og har en sterk skarp lukt. Et slikt anslag er skammelig for de med små pengebeløp. Som et resultat av deres høye surhet, kan viner forårsake skade på emaljen på tennene, slimhinnen i organer, etsing og blodbad. allergiske reaksjoner. Overdreven opphold i sentrum forårsaker svekkelse av synet og gulfarging av huden. Det anbefales spesielt ikke å bruke det til tynne mennesker - det kan føre til forringelse av kroppen. Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke Ocet for leddgikt eller sechostatiske sykdommer. Tydeligvis hermetisert uten vikoristanya otstu rikt brunaktig.

En annen mer utbredt måte å lagre produkter på er salting, bløtlegging og gjæring. Sprø syltede grønnsaker og aromatisk surkål - så velsmakende, appetittvekkende og nøtteaktig.

Tørkemetoden er ideell for konservering av grønnsaker, ulike grønnsaker og frukt. Nøkkelen til suksess her er fjerning av forurensninger og utvendig tørking av produktet.

Frysing har blitt den mest populære måten å konservere mat på.

Denne metoden egner seg fantastisk godt til grønt, grønnsaker, frukt og bær. På denne måten beholder produktene sin naturlige smak, aroma, og inneholder alle vitaminer og grønnsaker.

Velg en oppskrift til ditt hjerte og nyt det deilige brune urter hele elven!

Grønnsaker

Tomater

Syltede tomater

Syltede tomater med sennep

3-3,5 kg tomater? pod varm pepper, 2 store nellik chasnik, 10 g detaljert khron, 2 parasoller avling med frø, 2 laurbærblad, 1 knopp av nellik, 10 korianderkorn, 8 sorte pepperkorn, 5 pepperkorn

For marinade (per 1 liter vann): 60 g salt, 30 g sennepspulver, 20 g honning

Legg dill, revet pepperrot og krydder i bunnen av gjæringsbeholderen. Tomater (det er viktig å velge de harde, oppstyltede eller umodne deler) knuser, stikk hull på skinnet flere steder med en tannpirker eller gaffel, legg grundig i en beholder. For marinaden, fortynn salt, halvparten av normen sennep og honning i 1 liter kokt vann ved romtemperatur. Hell marinaden over tomatene, legg dyret i et rent hvitt bavannaklut eller gasbind, brettet til en ball, og dryss eventuelt overflødig sennepspulver på det. Ikke dekk til beholderen, la tomatene stå i romtemperatur i 7-10 dager. Hvis syltede tomater Når du er klar, dekk beholderen med et lokk og plasser chiliene i kjøleskapet for gjenværende modning. Tomatene vil være klare om 12–18 dager.

Syltede tomater med selleri

10 kg tomater, 200 g selleri, 30–50 g estragon, 500 g kirsebærgjell

For marinade (per 1 liter vann): 70 g salt, 100 g honning

Fjern tomatene og stikk hull i skinnet flere steder rundt stilken. På bunnen av den tilberedte surkålen legger du de drenerte greenene og halvparten av kirsebærstilkene. Plasser deretter tomatene forsiktig og renn av kirsebærstilkene som gikk tapt. For marinaden, oppløs i varmt vann med salt og honning, hell over tomatene. Dekk beholderen med en ren klut, legg en trestokk på dyret, legg på et lett trykk og legg den på et kjølig sted. Tomatene er klare om 10–17 dager.

Syltede tomater med paprika

2–2,5 kg tomater, 500 g paprika, 50 g chasnik, 5–7 hron blader

For marinade (per 1 liter vann): 60-80 g salt, 2-4 laurbærblad

Paprika Skrell stilkene og kjøttet, skjær i 4-6 biter. Det er plass til å plassere tomatene, overføre bladene til bakken, med paprika og for en stund. Til marinaden, tilsett salt og laurbærblad i vannet, kok i 3-4 minutter, avkjøl litt. Hell den varme marinaden over tomatene for å dekke dem over det hele. Dekk beholderen med en ren klut, legg den på tre, legg et lett trykk og la den stå i romtemperatur i 4-7 dager.

Syltede tomater fra greener

8 kg tomater, 200 g persillerot, 300 g persille, 200 g selleri, 300 g dill

For marinade (per 1 liter vann): 70 g salt, 50 g honning

Fjern tomatene og stikk hull i skinnet flere steder rundt stilken. Skrell persilleroten og riv den. Legg halvparten av de vaskede greenene og revet persillerot i bunnen av gjæringsbeholderen. Legg deretter tomatene, overfør dem til greenene som gikk tapt, og plasser dyret med en splint selleri og dill. Til marinaden, tilsett salt og honning i vannet, kok i 2–3 minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt. Hell den varme marinaden over tomatene for å dekke dem over det hele. Dekk beholderen med en ren klut, legg en trestokk på dyret, legg på et lett trykk og legg den på et kjølig sted. Tomatene er klare om 6-12 dager (avhengig av romtemperatur).

Syltede tomater og plommer

8 kg tomater, 1 kg plommer, 100 g persillerot eller selleri, 300 g persille, 100 g grønn selleri

For marinade (per 1 liter vann): 80 g salt, 100 g honning

For gjæring trenger du salt, biter av umodne plommer. Tøm tomatene og plommene og stikk hull i skallet flere steder. Skrell persilleroten eller sellerien, riv den i et stort rivjern. Unngå greenene nøye. I en gjæringsbeholder legger du halvparten av greenene og halvparten av revet persillerot eller selleri. Legg deretter tomatene og plommene, overfør dem til urtene som gikk tapt, legg til en splint selleri og revet persille eller selleri til dyret. Til marinaden, tilsett salt og honning i vannet, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl litt. Hell varm marinade over tomatene til stanken er helt dekket. Dekk beholderen med en ren klut, legg en trestokk på dyret, legg på et lett trykk og legg den på et kjølig sted. Tomater og plommer vil være klare om 15-25 dager (avhengig av temperaturen i rommet).

Salte tomater

Grønne tomater i georgisk stil

10 kg grønne tomater, 50-100 g varm rød pepper, 600-800 g chasnik, 1-1,5 kg grønn selleri, 50-100 g persille, 5-6 laurbærblad

For rozsolu (per 1 liter vann): 60-70 g salt

Vask de grønne tomatene og skjær et dypt kutt i skallet ned til midten av frukten. Greens, hot peppers (renset fra bakken) og male i en blender eller passere gjennom en kjøttkvern. Fyll saften som kom ut, fyll tomatene og legg dem godt i beholderen, tørk ut blandingen som gikk tapt. Legg et laurbærblad mellom kulene. For rossolu i kokt vann Løs opp saltet, avkjøl. Hell kald saltlake over tomatene, dekk til med en ren klut, legg en trestokk på dyret, sett på et lite trykk og legg på et kjølig sted.

Grønne tomater med pepper

6 kg grønne tomater, 2-3 store paprika, 60-80 g chasnik, 200-250 g grønn selleri

For rozsolu (per 1 liter vann): 70 g salt

Sorter ut de grønne tomatene, knus dem og skjær et dypt kutt i skinnet. Rens chasniken og skjær i skiver. Skjær stilken av paprikaen, fjern fruktkjøttet og skjær paprikaen i tynne ringer. For huden på tomaten, legg et skjerf på klokken og en ring. Plasser en ball med greener i bunnen av den forberedte beholderen og en ball med tomater på toppen. Hvis kulene er skadet, vil ikke lagringskapasiteten fylles helt opp. Legg en spire av selleri på toppen. For å lage roselake, fjern saltet fra kokende vann og avkjøl. Hell over tomatene til hele området er dekket med saltlake. Dekk beholderen med en ren klut, legg en trestokk på dyret, legg på et lett trykk og legg den på et kjølig sted. Når vi slutter å mase og blir klarsynte, er tomatene klare. Hell saltlaken i en kjele, kok opp, avkjøl og hell over tomatene. Dekk beholderen med et lufttett lokk og sett på et kjølig sted.

Grønne tomater med koriander

3 kg grønne tomater, 100–120 g chasnik, 50 g grønn koriander, 50 g persille, 50 g grønn dill, smakskrydder

For rozsolu (per 1 liter vann): 70-90 g salt, 20 g honning, krydder for velsmak

Del greenene og rensende chasnik i to deler. Ha halvparten gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender. Fjern tomatgrønnene, skjær et dypt kutt i skinnet (på diameteren), fyll det med frodige greener og en klokke. På bunnen av saltbeholderen, plasser en ball med grønt og krydder for å nyte. Så kaster vi baller fylte tomater, omorganisere grøntområdet og klokken som jeg hadde mistet. For å lage rosesol, tilsett salt, honning og krydder i vann, kok i 5 minutter, avkjøl litt. Hell varm saltlake over tomatene for å dekke dem over det hele. Dekk toppen med en ren klut, plasser trepinner og installer en liten råte. Legg tomatene til sylting på et kaldt sted.

Grønne tomater med basilikum

10–12 kg grønne tomater, 150 g hronrot, 300 g sellerirot, 250 g chasnik, 300 g grønn dill, 200 g grønn basilikum, smakskrydder

For rozsolu (for 5-6 liter vann): 1 kg salt

Skold og tørk en bolle med et volum på 10-15 liter. Skrell roten og selleri, riv på et stort rivjern. Plasser revne røtter, en del av de vaskede greenene og rengjort chasnik på bunnen av den forberedte bollen. Rull de grønne tomatene til kuler, overfør restene av grønnsakene inn i skinnet med en bolle og nipp til krydder for å nyte godt. Legg en kule med grønt på toppen. For å lage roselake, tilsett salt i vann, kok opp, avkjøl og hell over tomater. Dekk bollen med en ren klut, legg en trestav på dyret, installer et lite trykk og plasser på et kjølig sted.

Grønne tomater med kirsebæraroma

5 kg grønne tomater, 150 g sellerirot, 50 g chasnik, 100 g grønn dill, 25–30 friske kirsebærblader

For rozsolu (per 1 liter vann): 50-60 g salt, 4-5 blader hron

Vask og tørk de grønne tomatene. Legg halvparten av de grønne og skrellede chasnik-feddene i bunnen av saltbeholderen. Legg deretter til kuler med grønne tomater, tørk dem med revet sellerirot, som har mistet de hakkede greenene og kirsebærbladene. For å lage rosesol, tilsett salt og hakkede blader i kokende vann og avkjøl. Hell kald roselake over tomatene, dekk til med et rent klede og brenn | Plasser trestokkene, installer et lite gardin og la stå i romtemperatur i 12-15 dager. Overfør deretter til et kaldt sted. Du må quilte til tomatene er dekket med saltlake hele veien.

Syltede tomater med sennep

3 kg tomater, 80 g grønn dill, 6–7 kirsebærblader, 5–6 solbærblader, 4–5 laurbærblad

For rozsolu (per 1 liter vann): 75-90 g salt, 40-50 g sennepspulver, 8-10 sorte pepperkorn, 120-150 g honning

Fjern tomatene og stikk hull i skinnet flere steder. Legg tomatene i en beholder, tilsett laurbærblad, grønt strø, rips og kirsebærblader. For å lage rosesol, kok opp vann, tilsett salt, honning og pepper. Ta fra ilden, legg til|legg til| Tilsett sennepspulver til blandingen og bland. Når rosen blir klar, heller du tomatene over. Dekk beholderen med et lufttett lokk og sett på et kjølig sted.

Salte tomater med pepper

5 kg tomater, 200-250 g paprika, 2 belger med pepper, 100 g grønn dill, 4-5 hronblader, 30 kirsebærblader, 30 solbærblader.

For rozsolu (per 1 liter vann): 100 g salt

Sorter tomatene, skyll, tørk. Skrell pepperen (bulgarsk og gostry) fra stilkene og kjøttet. Skjær paprikaen i store skiver og gostriya i tynne ringer. Skjær hronbladene i 3-5 biter. Legg små biter av grønn dill i bunnen av beholderen, tilsett tomatkuler, pepper, blader, kirsebær, rips og grønt strø. For å lage rosesol, tilsett salt i vannet, kok opp og avkjøl. Hell varm saltlake over tomatene for å dekke dem over det hele. Dekk beholderen med en ren klut, legg en trestav på overflaten, legg et lett trykk og la stå til salting i 3-4 dager. Tilsett så saltlaken, kok opp, hell den tilbake over tomatene og legg den på et kaldt sted.

En rask måte å sylte tomater på

1 kg tomater, 100 g cibul, 3 nellik chasnik, 50 g grønt (kryp, persille, koriander), 50 ml roseolje, 40–50 g salt, krydder for velsmak

Rør tomatene og tørk dem. Skjær et dypt kutt i skinnet på tomaten og dryss med krydder. Skjær cibulen i tynne skiver, ha i olivenolje. Før grønnsakene og rensene gjennom en kjøttkvern og kombiner med smurt tsibule. Fyll tomatene med den tilberedte blandingen, legg i emaljefat, dekk til med lokk og avkjøl i 1-2 dager. Etter denne tomaten kan du servere den på bordet.

Tørr sylting av tomater

10 kg tomater, 200 g hronrot, 100 g chasnik, 100 g tørket frøavling, 60–80 g sennepspulver, 200–300 g salt

I bunnen av saltbeholderen, tilsett en blanding av salt og dryss med en 3 mm kule. Mos tomatene, tørk dem, stikk hull i skinnet på den hvite stilken med en tretannpirker, dryss litt salt på stikkstedet. Plasser tomatene i en beholder i lange rader, overfør dem i tynne skiver i en bolle og syt over revet pepperrot, rester av sally og pinjedill. Til basilikum kan du legge til khron-blader, solbær, persille og selleri. Dekk beholderen med en ren klut, da den kan synke i kantene med 10-15 cm. For å sikre at det ikke kommer mugg på tomatene, dryss med sennepspulver. Etter 2 måneder må stoffet vaskes og drysses med fersk sennepspulver.

Soltørkede tomater

Tørkede tomater med pepper og chasnik

1–1,5 kg små, kjøttfulle tomater, 150 g chasnik, 2–3 belger fersk pepper, olivenolje, salt og krydder for å nyte

Tøm tomatene og skjær dem i 2-4 biter. I dag er det bedre å fjerne partisjonene - dette vil fremskynde dagen med 2–4 ganger. Dekk rist med bakepapir og legg tomatene tykt. Mos paprikaen, skrell stilkene og kjøttet, kutt i 4-6 mm ringer, legg blant tomatene. Krydre tomatene med flott terskel (sjøfrukt) og krydder. Varm ovnen til 60-90 ° C, sett i tomatdeco og la det småkoke i 6-8 timer.Pepperen kan nå det nødvendige tørkenivået tidligere, som kanskje må fjernes tidligere. Ovnen må åpnes regelmessig og konveksjonen slås på. Skjær chasniken fint, fyll den med olivenolje og la den stå. Legg de tørkede tomatene i en sterilisert krukke, bland dem med pepper. Fyll med olivenolje til toppen, dekk godt med et sterilisert lokk og oppbevar på et kjølig sted. Tørkede tomater egner seg fantastisk godt til å tilberede salater tilsatt syrah eller brinze. Oljen fra de soltørkede tomatene kan blandes med en krydret dressing.

Tørkede tomater med urter

1 kg små, kjøttfulle tomater, 100 g chasnik, en sum av tørkede urter, salt, olivenolje

Mos tomatene, del dem i to, fjern stilkene. Du kan se bak kurvene. Dekk deco med bakepapir, legg tomatene tykt med snittsiden opp, og dryss over de tørkede. krydrede urter. Forvarm ovnen til 100-130 ° C, legg et ark med tomater i den. Reduser temperaturen til 60–80 °C og la tomatene småkoke i 4–5 år. Rengjør chasniken og kutt i biter. Roslinna Oliya kok opp. Legg de soltørkede tomatene i en krukke, la småkoke med hakket kritt, hell i dill og forsegl hermetisk med et sterilisert lokk. Lagre arbeidsstykket på et kaldt sted - kjøleskapet i kulden.

Soltørkede tomater med rosmarin

1,5 kg små, kjøttfulle tomater, 1 skje rosmarin, tørkede urter til de er smakte, 10–20 g malt paprika, havsalt, olivenolje

Stek tomatene grundig, tørk dem, skjær dem i 2–4 stykker, fjern stilkene og fjern fruktkjøttet. Pynt eller dekk en rist med bakepapir, tilsett tomater, strø over tang og blandet paprika. Hell litt olivenolje på skinnet på tomaten. Varm opp ovnen til 70-100 ° C, plasser tomatdecoen og la den småkoke i ca 5-8 timer Etter 10 minutter åpner du ovnsdøren (eller slår på varmluft) slik at fuktigheten dampes raskere. Når tomatene er klare vil de endre seg betydelig i størrelse, ellers vil de bli løse og lett bøyes. Det er nødvendig å quilte slik at tomatene ikke tørker ut eller blir sprø. På bunnen av en sterilisert krukke, stikk rosmarinen forsiktig gjennom og hell i litt olivenolje. Så på? Fyll glasset med soltørkede tomater, dryss over tørkede urter og drypp over olivenolje. På denne måten fyller du glasset med ild, knuser tomatene litt og fyller det hele med olivenolje. Lukk glasset med et sterilisert lokk.

Hermetiske tomater

Tomater uten otstu

1-1,5 kg små tomater, salt

Tomater må respekteres. Steriliserte folder liters bokser uten å tilsette urter og krydder. Tilsett 1 ts i hver krukke. salt, hell dill til toppen og steriliser grundig i 10-15 minutter. Rull deretter sammen smulene.

Naturlige tomater

4 kg tomater

For rosesol (per 1 liter vann): 35 g salt, en klype malt ingefær

Rør tomatene og legg dem i tørre, steriliserte glass. For å lage saltlaken, tilsett salt og kalket ingefær i vannet, kok opp og avkjøl litt. Fyll krukker med tomater med varm saltlake og steriliser: krukker med et volum på 1 l - 10 xv, med et volum på 3 l - 20-25 xv. Rull deretter sammen smulene.

Tomater med kirsebærsmak

2 kg tomater, 5–6 ss kirsebær med blader

For marinade (per 1 liter vann): 100 g honning, 40 g salt, 3 g sitronsyre

Legg tomater og kirsebær i steriliserte glass. Til marinaden, tilsett honning og salt i vannet sitronsyre, kok opp. Hell den varme marinaden over tomatene. Steriliser glassene i 15-20 minutter, og rull deretter opp lokkene.

Tomater drue blader

2 kg tomater, 200 g friske drueblader

For marinade (800 ml vann): 100 g honning, 30 g salt

Sorter tomatene, klem dem, stikk noen hull på skinnet på siden av fruktstilken. Vask druebladene grundig, skyll deretter i vann surgjort med sitronsaft. Plasser en haug med drueblader i bunnen av den tilberedte krukken, tilsett deretter tomatene, overfør skallkulen til druebladene. Fyll en krukke med tomater med kokende vann, la stå i 15 minutter, og tilsett deretter kokende vann. Gjenta prosedyren igjen. For å lage marinaden, tilsett honning og salt i vannet, kok opp og hell kokende vann over tomatene. Rull umiddelbart opp lokket på glasset, snu det opp ned, pakk det inn og la det stå helt tørt.

Tomater i tomatjuice

2 kg små plommetomater, 100 g persille, 100 g dill

For tomatjuice: 2 kg drenerte tomater, tilsett krydder og smak til

For tomatjuice, kutt tomatene i 2-4 deler, legg i en beholder og la det småkoke i ca 20 minutter. Avkjøl deretter, gni gjennom en sil, tilsett salt og krydder etter smak. Press små tykke tomater og stikk noen hull i huden. Legg tomatene i en kjele tomat juice, kok opp, fjern umiddelbart med en hullsleiv og legg i rene, steriliserte glass, overfør med vaskede urter. Hell tomatjuice over tomatene, kok opp og steriliser: 1 liters glass - 20 minutter, 3 liters glassene - ca 40 minutter. Rull glassene opp ned, snu dem opp ned, pakk dem inn og dekk til de er helt tørre.

Marinerte tomater med tsibule og selleri

2 kg tomater, 200 g cibul, 200 g sellerirot

For marinade (per 1 liter vann): 100 g honning, 50 g salt, 3 g sitronsyre

Hold tomatene og stikk noen hull på skinnet på siden av fruktstilken. Kna cybul og selleri tynt. Legg tomatene i glass, overfør kulene med cybulum og selleri. For å lage marinaden, tilsett honning, salt og sitronsyre i vannet og kok opp. Hell den varme marinaden over tomatene. Steriliser glassene i 15-20 minutter, og rull deretter opp lokkene.