Oppskrift på hermetikkbeter. Buryak bord

Rotbeter er et verdifullt matprodukt, rikt på karbohydrater, inkludert sjeldne kikerter, mineralsalter og vitaminer. Buryaks har kalium, kalsium, fosfor og salter. I stedet for jod inntar rødbeter en av de første plassene blant grønnsaker. Den høye verdien av denne grønnsaken er enda mer betydelig. deilig mat for pasienter med anemi. Buryak stagnerer når den ikke er dekket, og den har en positiv effekt ved behandling av ondartet lo og hvitt blod.
Den spesielt rike rødbeten har et grått utseende gjennom sin rød-bringebærfarge. Overfloden av stanger forklares av tilstedeværelsen av berberbær, hovedsakelig antocyanin og betain. Betain absorberer fordøyde proteiner og har en positiv effekt på leverfunksjonen. Buryak er uunnværlig i diettmat for fedme og hypertensjon, for forstoppelse og leversykdom og lavt blodtrykk.
Bordbeter har lave mengder vitamin C, karoten, vitamin B1, B2 og PP, samt pantotenisk folsyre Det er flere vitaminer i blader og mindre i rotgrønnsaker.
Rødbeten syltes, konserveres, fermenteres, hakkes. Der går du til lageret av sau-sumish (rødbeter, borsjtsj, grønnsakskaviar).

Betesylting

600-650g hakkede rødbeter, 350-400ml marinadefyll.
For konservering av små og mellomstore rotgrønnsaker med jevnt konservert fruktkjøtt, med få eller ingen hvite ringer. Sorter ut rotvekstene og skyll med en børste i rikelig med vann. Blancher i et dryss: små frukter - 20-25 minutter, mellomfrukter - 30-40 minutter, store frukter - 60-80 minutter. (De kan kuttes halvveis før blanchering). Avkjøl de blancherte fruktene kort i rennende vann, skrell skallene (med en kniv eller saueskinn), legg dem i glass og hell varm (85-90 ° C) marinadeblanding: for svake syrlige marinader(885 ml vann, 50 g zukru, 50 g salt, 15 ml otovoy-essens), for syrlige marinader (875 ml vann, 50 g zucru, 50 g salt, 25 ml otovoy-essens). Steriliser ved 100 ° C: krukker med en kapasitet på 0,5 l - 8 innhold, 1 l - 12 innhold.

Buryak, marinert med pepperrot

540-590 g rødbeter, 60 g khron, 350-400 ml marinadefyll.
Buryak tilberedes på samme måte som til beising. Nyvokst rothron av middels størrelse, vask med en børste i rennende vann, skrell av huden, riv. Plasser oppskåret rødbeter i en glasskrukke (du kan bevare hele frukter), overfør revet pepperrot til kuler, hell varm (85 - 90 ° C) marinade (885 ml vann, 50 g zucchini, 50 g salt, 15 ml otvovo).
Steriliseringsmoduser selv, så vel som syltede rødbeter.

Inviter herrene til å velge slike rødbeter som ikke kan bevare vinteren lenge i et rått utseende - denne rødbeten i seg selv er ideell for hermetikk. I denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder syltede rødbeter til vinteren. forskjellige bilder Matlagingsoppskrifter vil hjelpe deg med å lage urter med en unik smak.

Hermetisering av rødbeter til vinteren. Oppskrift nr. 1

Produkter:

• Syriske rødbeter (prøv å plukke ut nyplukkede rotgrønnsaker) - 1 kg;

• vannflaske,
• tsukor - spiseskje,
• salt - en halv teskje,
• laurbærblad - 2-3 stk.,
• ott 9% - pivsklyanka,
• ett hode for urmakeren,
• pepperkorn - 6-8 stk.,
• nellik - 4-5 stk.

1. Velg andre rødbeter av variantene beskrevet ovenfor. Vær så snill å tilgi meg.
Hell vann i kjelen (vannet skal dekke rotgrønnsakene i kjelen), sett på høy varme, kok opp og kok rødbetene møre (test med kniv eller gaffel). Ettersom vannet fordamper, er det nødvendig å tilsette ferskvann hver time.
2. Når rødbeten koker begynner du å forberede marinadefyllet. Kok opp vann og bland deretter salt, zukor, laurbærblad, pepper, nellik og chasnik i kokende vann. Kok ikke mer enn 20 skrog over lav varme på slutten av koketiden, dekk pannen med et lokk. Hell i bordet oket og tilsett litt mer salt etter smak. Fjern fra varmen og avkjøl marinaden.
3. Fyll rødbeten med kaldt vann og fjern skallet fra rotgrønnsakene. Skjær rødbetene i små terninger.
4. Hell den avkjølte marinaden over rødbeten og stek i 10-12 år til rødbeten trekker inn i fyllet. Denne fyren trenger ikke lage mat.

5. Plasser den marinerte rødbeten i nærheten av glasset og hell over marinaden. Dekk med kjeks. Med dette utseendet blir rødbeten bevart hele vinteren.

1. Tilsett rødbeten og alle badillaene, skyll grundig og kok, uten å fjerne skinnet, i ca 40 minutter i medium (små rotgrønnsaker koker i 30 minutter, større - 40-45 minutter).

2. Nå kan du rense rødbeten. Rens og sorter i små og store grønnsaker. Mariner de små grundig, og skjær de store i små biter, som du ønsker (i terninger eller i boller).

3. Klargjør rene, steriliserte glass og legg rødbeter i dem.

4. Forbered marinaden: til 2 liter vann – 2 ss salt, 4 ss agurk, ekstra pepper (erter), 4 nellik. Kok opp og kok opp 10 fjærpenner, og tilsett 2 flasker med bordvann 9% til marinaden til slutten av tilberedningen.

5. Fyll glassene som inneholder rødbeten med roselake og rull dem sammen med hvite skorper.

6. Siste trinn: pasteurisering. Steriliser glassene med rødbeter (kapasitet 0,5 l) umiddelbart i dryssingen: plasser glassene i en bred kjele fylt med varmt vann. Krukkene henger omtrent to tredjedeler nær vannet.

7. Snu den opp ned til den brenner, pakk den inn og oppbevar den i 2-3 dager på et rolig sted. Oppbevar rødbeten akkurat slik, i romtemperatur.

Jo vanskeligere det er å konservere rødbeter for vinteren, er det bedre å ha de minste rotvekstene og de med mindre feil. Hovedregelen når du koker rødbeter er å ikke skjære av haler og topper, ellers vil all saften koke og fargen på grønnsakene blir mindre tilsettbar.

Når du koker rødbeten, kan du tilsette litt agurkjuice og otto. De mest populære oppskriftene for hermetisering av rødbetdressinger for borsjtsj brukes vanligvis som salater og tilbehør.

Hermetikk rødbeter til borsjtsj

1000 g brun rødbeter;
50 g kaneljuice;
20 g stort salt;
0,450 liter vann;
75 ml otstu 9 %;
ekstra pepper, nellik, laurbærblad etc.
Kok rødbeten til den er klar og avkjølt, uten å ta den av varmen, skrell den. Skjær rødbetene i tynne skiver eller smale skiver og pakk dem i steriliserte glass (0,5 l er optimalt volum). For å lage marinaden må du koke den angitte mengden vann med krydder, tilsett zucchini, tilsett sitrus og kok opp igjen.

Når marinaden er kald, hell rødbeten i glass og dekk tett med lokk. På denne måten krever hermetisering av rødbeter uten sterilisering at preparatene oppbevares i kjøleskapet eller oppbevares på et kaldt sted.

Konservering av rødbeter i koreansk stil

For 1000 g rødbeter:

27 g salt;
55 g cucru;
30 ml otstu;
et sett med krydder for urter i koreansk eller kameleon koriander, kameleon varm pepper, mononatriumglutamat;
75 ml rosmarinolje;
4 skrellede chasnik nellik og ¼ liten cibulin.
Hjemmehermetiske rødbeter på koreansk betyr også at salaten kan oppbevares i kjøleskapet slik at den ikke steriliseres. Rotgrønnsakene til denne urten er valgt for å være store i størrelse, de må rives på et spesielt rivjern for å lage et veldig tynt stykke.

Det er ingen grunn til å fjerne rødbetene! Sikt deretter salt og zukor, bland med hendene til du ser juicen og bland med krydderne. Chasnik og skjær tsibul jevnt (vikorystuvati press er ikke viktig) visipati i rødbeten, ikke bland. Roslinna Oliya Varm opp dokken til hvit røyk vises og hell den varm i betesalaten, rør om. Legg i utskårne glass for skorpene, lukk og avkjøl.

Hermetisk rødbetesalat

For 2 deler gråbete, 1 del hver:

Gulrøtter;
Luke;
Paprika;
Tomativ;
Cybula ripchasta;
Salt, varm pepper, zukor til smak;
Oliya for smøring.
Denne oppskriften er ment å brukes som hermetikk av rødbeter til borsjtsj, men som et resultat er den kombinert med vin fra salater eller snacks til alkoholholdige drikker. De første som går i behandling er cibul og pepper, kuttet i strimler og pensle til de er myke. Riv så rødbeten og bland med de purerte tomatene – la småkoke i ca 60 minutter, rør godt.

Mal den varme pepperen fra kjøttet. Bland alle tilberedte ingrediensene grundig og kok i ca 20 minutter. Det er ikke nødvendig å sterilisere salaten, bare pakk den i glass og rull den sammen, dekk den til med et lokk og sett til side.

Naturlig bete

For en 1 liters krukke:

650 syriske buryakker;
50 ml otstu;
25 g stor cucru;
15 g kjøkkensalt;
Pepperkorn, nellikknopper, kanel.
Rotgrønnsaker av liten størrelse blancheres i et kvart år i kokende vann og dyppet forsiktig i vann, etter denne prosedyren påvirkes ikke rødbetens farge. Fjern deretter skinnet fra grønnsakene og skjær i skiver, terninger eller tykke strimler bevares helt.

Legg rødbeten i en beholder og hell den varme marinaden over den og rull opp umiddelbart. Til marinaden må du koke vann, tilsette salt, tilsett krydder og til slutt hell i oketen. Konservering av rødbeter på denne måten er ideell for å tilberede vinaigrette eller borsjtsj, men selve vinen er også veldig velsmakende.