Svart brød laget av skjegghvete. Hva er livets brød? Tslovalnik og brødpalasset

Tilberedt på tradisjonell måte, er aromatiske og velsmakende livsbrød en skattekiste, en gave fra jorden.

Livsbrød- et produkt av mat, tatt ut under elting av deig, hvor hovedingrediensen er liv godt, og som en fluffer av vikoristan er det en spesiell surdeig.

Vi begynte å kalle livsbrød "svart", i stedet for "hvitt" - hvete. Mørk farge på brødmasse for spesielle hensyn liv boroshn endre fargetonen under termisk behandling. Brød laget av hvite bønner vil være lettere enn brød laget av gråhvitt espalier eller skrelt, men kan likevel ikke sammenlignes i hvithet med hvetebrød.

Vil du være 100 % klar over hva som er i brødet du spiser?

Dette skyldes det faktum at folk i kostholdet deres er forpliktet til å endre sammensetningen av grubfibre, som mekanisk kan rive den herdede slimhinnen i posen eller tolvfingertarmen. Det er bare én metode som lar deg huske hvordan du tilbereder brød i hele hjemmet ditt. Selv om vi kanskje får viktige og vanskelige oppgaver, betyr ikke dette egentlig at vår iver vil overvelde innsatsen! Hvis du vil bli en baker, må du først kutte ut granaten og steke pannekakene.

Historisk sett har livets brød vært en av de viktigste grub produkter de fleste av folkene i Russland. Denne verdien kan sammenlignes med verdien av ris for innbyggere i Pivdenno-Skhidnaya Asia. Livet begynte å vokse i stort antall i Russland på 1000- og 1100-tallet, og livsbrød ble raskt populær blant befolkningen i alle regioner, ettersom det ble billigere og mer kompatibelt med brød laget av hvete.

Når du har hovedingrediensen, kan du begynne å behandle. For dette formålet må du lage en forrett. I en ren krukke, tilsett 5 ss skjegg og en kopp varmt kokt eller flaskevann; Bland ingrediensene en etter en, og sørg for konsistensen til de tykke endene; Vi lukker krukken med gasbind eller linport og legger den på et varmt sted; Over en periode på 5 dager gjæret vi surdeigen vår med samme mengde vann og bønner som vicorkolben ble gjæret; Deretter tilsetter vi vikory surdeig for å forberede brødet, tilsett ca 100 g som kolben av surdeigen. Zhitnya surdeig - 150 g boroshna z|iz| Sikt godt, salt|tilsett|tilsett| vann og bland med|iz| med en tresleiv.

Tsikavo, det som er i fedrelandet, i det moderne Europa, i Malia Sentral Asia, liv i gamle tider ble dyrket av ugress i hvete- og byggåkrene. Samtidig som det stikker ut fra hveten på bakken, slo det mer ikke-vibrerende og luftige kornet rot i det klimatiske klimaet i Sentral- og Sør-Europa, og ble den viktigste kornavlingen for disse områdene.

Dekk med ganchir og hell ca 50 khvilins på et lunt sted. Form formen med et bakepapir, og legg den deretter i blandingen. Samme viktig regel For sunn shopping, les produktetiketter! Hvis du er bekymret for verdien av livet og ønsker å kjøpe sunt grovt brød, les innholdet, vurder det visuelt og husk det, ikke la deg lure av at jo mørkere brødet er, jo sunnere er det. Det er enda mer forvirrende å nærme seg.

Personer som lider av glutenallergi eller cøliaki bør følge en periodisk diett som helt utelukker gluten fra kostholdet. I ti år nå har glutenfritt brød og glutenfri pai blitt bakt på egen hånd, og du kan finne spesialbutikker som driver med denne typen kaker. I dag har moten for glutenfri urchin også nådd Polen, og det er også enkelt å få tilgang til glutenfrie produkter.

Egenskaper ved å tilberede livets brød

Livet vokser godt fra hveten bak hele de lave bakerimyndighetene. Den har mer gluten og mye mer alfa-amylase enn hvete, som omdanner stivelse til dekstrin, og senker surheten til brød. Gjennom stor mengde vannløselige væsker i deigen akkumulerer surhet, den trimmer ikke formen og "liver". Det er imidlertid ikke mulig å endre selve tilberedningsmetodene for hvetedeig.

Hva er en glutenfri diett?

Grekerne er bor, risen er bor, maisen er bor, linfrø, vannmelon, salt, tsukor, varme vann. Bland alle de tørre ingrediensene som er nødvendige for å tilberede glutenfritt brød. Tilsett deretter vann og fortsett å røre til blandingen blir jevn. Deig glutenfritt brød på et lunt sted og dekk til med et kjøkkenhåndkle. På dette tidspunktet legger du formen der vi baker brødet, med whiskyen. Etter 30 minutter kan deigen bli tykkere. Legg dem i formen og stek ytterligere 30 quilins.

Våre forfedre fant en løsning som erstattet gjær (eller samtidig fra dem) med surdeig med økt surhet, som sikret melkesyrebakterier. Stanken er stanken av gjæring som smaker den luftige deigen. En stor mengde melkesyre, som vibreres av mikrofloraen, inneholder umiddelbart vibrobaens smak og aroma. I fermentering og deig er det 60-80 ganger flere syredannende bakterier enn lavere gjærceller.

Varm så opp ovnen til 220 grader og stek glutenfritt brød i 50 minutter. Vi kan berike smaken av glutenfritt brød med aromaene av urter fra Provence. Italiensk glutenfritt brød kan tilberedes ved å tilsette naturlig yoghurt, tomatolje og tapiokastivelse. Glutenfritt brød kan også tilberedes på basis av surdeig laget av ris, bokhvete, potet, agurk og honning.

En annen god idé er å lage glutenfritt brød av tilsatte poteter! Du trenger følgende ingredienser for å forberede den. Grekerne er rike, risen er rik, maisen er rik, hirsen er rik, kokte poteter, tørket gjær, salt, zukor, vann. Når du tilbereder glutenfritt brød, hell potetene i et glass varmt vann og rør dem deretter til en jevn pasta. Vi blander alle de tørre ingrediensene en etter en. Kombiner deretter potetene med de tørre ingrediensene og tilsett eventuelt overflødig vann til varmen.

Gjær konsumeres i surdeigen enten på naturlig måte - fra for mye gjæring, fermentert gjær eller vann (villgjær), eller de er spesielt introdusert i kantene (syret gjær). Surdeig kan være sjelden, tykk (med eller uten brygging) eller konsentrert melkesyre, og er deig som er godt gjæret. Tidligere ble surdeigsoppskriften oppbevart og gitt videre av bakerne fra generasjon til generasjon.

Vi legger deig til glutenfritt brød med en lengde på 30 stykker. Hvis du vokser, bland og konverter til to former. Stinkene kan engangs med aluminiumsfolie. Hell også deigen i pannen i 20 minutter. Glutenfritt potetbrød stekes i 40 minutter|minutter| ved 180 grader.

Egg, eple, glutenfri valmuefrø, rosiner, tranebær. . Omtrent 70 % av brødet er ikke riktig merket. Derfor kan ikke klienten finne ut hva han egentlig kjøper. Dette er resultatet av en gjennomgang fra Inspectorate av handelen med landbruks- og matvarer, ifølge det polsk-litauiske samveldet. For eksempel fortalte ikke dyrkerne at de også høstet hvetekornet for produksjon av brød for livet. Brødet var ofte forbi minimum holdbarhetsdato.

Tilberedning av livslangt brød tar mer enn en time sammenlignet med hvetebrød, selv om behandlingstiden er kortere. Gjæringsprosessen foregår i hvileperioden og kan vare i to til fire år. Deigens beredskap bestemmes av betydelige økninger i styrke, nivå av porøsitet og elastisitet.

Se livets brød

Som han forklarer, er bakerier som driver i gråsonen som oftest lokalisert på små steder, hvor de ansetter folk fra svarte eller til lavest lønn, og pengene som går tapt betales kontant, uten å betale skatt. Det meste av brødet som produseres på denne måten selges på markeder eller i butikker, hvor bakeren og bakeren betaler for seg selv med tilberedningen, og til og med uten avgift. I tillegg kjøper slike bakerier godt, også uten avgifter, fra et lite eple, som Janusz Kazimierczuk.

Inspeksjoner av slike bakerier er vanskelige, fordi stinken bare utvikles om natten, og stinken forsvinner når den er tom utover dagen. Fra tid til annen utfører kontrollører kun utposter i løpet av dagen, for eksempel opptil et år. Tjenestemenn glemmer at dette avfallet ikke er dårlig for arbeiderne som er ansatt ved et slikt bakeri, men for innbyggerne og for staten. Dette er et veldig stort fenomen, gråsonen er estimert til omtrent 30 hundre kilometer. Polen har hele brødmarkedet, legger han til.

Når det lagres, er borebrødet levende, hvete-hvete eller hvete-hvete; for metoden for vipikannya - vi former og vi bøyer oss; for oppskriften - tilgi og farge (brygg). I oppskriften på vaniljesaus, legg til levende malt, zukor, krydder og melasse. Etter å ha hentet ut navnet gjennom et destillert brygg, blandes malten med litt skjegg og brygges med dill. Derfor beholder bakt brød, som er dyrere enn hvetebrød, friskhet og varig kraft.

Sanitæranlegg er under standard. Så snart du snakker, gis ernæring og helsevern her. Etter min mening representerer mange små bakerier som produserer brød til lave priser ikke sanitærpraksis. – Virologi oppstår i skandaløse sinn uten hygiene. Vi har forresten introdusert hydreringssystemer, og vi har sertifikater på at produktene våre er trygge for publikum. For å opprettholde hygienestandarder er det dyrt. Og det er ikke ethvert bakeri sitt ansvar å bære dem.

Glutenfritt brød: bare ikke vanlig i bakerier

I dag kan du kjøpe alle typer brød fra Polen. I tillegg er folk med allergi ikke skyldige i å kaste brød. Ale tse er ikke så enkelt spekti. De færreste vet at du ikke kan besøke det lokale bakeriet. Bogdan Smołorc, en biobaker fra Opole Voivodeship, forteller hemmelighetene med å bake økologisk brød.

Det mest populære vaniljesausbrødet er selvfølgelig "Borodinsky", som har en uforlignelig søt-krydret smak. Historien om utseendet er overgrodd med legender som dateres tilbake til 1800-tallet, men standardoppskriften vi kjenner ble bekreftet i 1984. Den tillater ikke tilsatt smak eller konserveringsmidler, og er laget av skjegg (kornespalier og andre typer hvete), rik rød malt, surdeig (med eller uten gjær), melasse, salt, courgette og krydder - anis, mynte og koriander ...

Bohdan Smołoriecs bakeri er det første i Opolskie Voivodeship med et biografisk sertifikat. Det er mindre enn ti slike bakerier i landet. Den første hemmeligheten: biobrød er ansvarlig for mødres liv i mer enn noen få dager. Men for å finne kjøpere til glutenfritt brød, må du huske – selv om referansetiden er 3 måneder, kan den ikke overvurderes. – Vi produserer produkter som varer i maksimalt 7 dager, og vi selger ferskt glutenfritt brød, som Mr. Bogdan Smallors. "Så produktene våre kalles "forsterkere", og smaken deres respekterer ikke de vanlige "fikserne," sier bakeren.

Under bordet er det populære enkle brødet "Darnitsky" - formet "tseglinka" og rund eller oval ildsted. Oppskriften ble laget i 1933 nær Leningrad på et bakeri kalt "Darnitsa". Vel, navnet på det populære brødet i Ukraina har ingenting å gjøre med regionen Kiev.

"Darnitsky"-lageret inkluderer en sum av malt skjegg og førsteklasses hvete, salt og vann. Bak den avanserte teknologien til daglig gjær tilsettes en sjelden surdeig. I tillegg til den klassiske oppskriften er det praktisk talt ikke nødvendig å fullføre blandingen og introdusere presset gjær i deigen.

I tillegg, som vi sier, er brødet vårt bakt med sertifiserte bioprodukter, inkludert naturlige bønner. Bi-bread er ikke tilgjengelig fra tradisjonelle bakerier. Det er bra at slike glutenfrie brød kan bakes i et annet rom, men det er det mest grunnleggende brødet. – Hos ditt lokale bakeri kan du bake brød fra bunnen i stedet for gluten. Hvis vi ønsker å oppnå en nullnivåkomponent, kan vi investere i en annen virksomhet, som Mr. Bogdan.

Brød eller hvordan tjene penger på det eldste produktet i verden

Det er verdt å huske på at gluten kan leires av brød fra vinden, så brødet kan bløtlegges i en annen form for å få et sertifikat på tørket korn, sier Vyn. Plutselig ble Worldwide Bread Festival arrangert i Warszawa. Marek Traczyk, arrangør av Festivalen, forklarer portalen fra økonomien. Det er sant at brød finnes i ulike kulturer rundt om i verden. forskjellige former Og kjenne og smake på brød fra fyldige ovner.

Det finnes ingen oppskrifter på levende brød for baking i en hjemmebaker eller i en lokal ovn. I følge en av dem er forretten tilberedt med kefir, tilsatt vann og boroshna. Gjæringsgjæringen varer i 7-10 dager, med jevnlig "oppfriskning" av gjæringsmassen med bøk og kefir. Den ferdige surdeigen har en behagelig lukt og kan oppbevares lenge i kjøleskapet.

The Worldwide Bread Festival er et show av mangfold under brødets fane. På festivalen er ikke brødet tradisjonell surdeig. Ale mi etterspørres kun av de som baker surdeigsbrød. Alle fargestoffer og tilsetningsstoffer er rett og slett usunne. Vi har også brød fra Tyskland, Bulgaria, Tyrkia, Virmenia og Aserbajdsjan.

Vi er sikre på at elven vil fortsette å utvikle seg, og vi vil være i stand til å oppdage brød fra andre regioner i verden, som Marek Traczyk. Stadig oftere hører man tanker om at inntak av brød eller rundstykker er usunt. Bak ordene til Marek Trakczyk blir disse tankene ofte trodd.

Livsbrødets rikdom indikeres av fruktkjøttet og overflaten av brødet. Skorpen må være jevn, uten dype sprekker eller hengende, ikke brent, ikke smuldrende. Avhengig av sorten varierer fargen fra mørk til lysebrun, overflaten er blank eller kort, drysset med krydder, som formidles av oppskriften.

Hvis vi snakker om brød, tilberedt i supermarkeder, hvis alle ingrediensene erstattes, inkludert bønner, hvis de gir ekstra smak, så er det sant at slikt brød er billig. Vi fremmer sunt brød. I generasjoner har brød vært en fast del av menyen vår, så vel som syrnet brød, som har kraften til å rense kroppen vår. Den viktigste komponenten er melkesyre, fiber, som også renser kroppen vår, forklarer Marek Traczyk.

Sunt surdeigsbrød er populært i Polen. Dette ferske brødet er på ingen måte sammenlignbart med brødet som selges i supermarkeder. Prosessen med å tilberede ekte brød tar mye tid og er dyr. Du kan ikke fremskynde vekstprosessen til naturlig brød. Derfor er slikt brød for disse to kjære. Det er ditt ansvar å forstå at det er ok å betale litt mer for et produkt som ikke skader oss og som vil være sunt for oss, som Marek Traczyk.

Kjøttet er bakt, elastisk, ikke klebrig, uten bryster eller fremmede inneslutninger, porøst eller tomt. Formen på ildstedbrød er rund eller oval, formen på pannebrød er dovgasta, med avrundede kanter. Begrepet for gjennomføring av liv fra ovnen: 24 år for skjeggbrød, 36 år for andre typer.

Tsarens dekret fra 1600-tallet erklærte offisielt 26 varianter av brød. Inntil begynnelsen av det 20. århundre, denne delen av Zagalnoye bakeri bakterier ble over 60 %. Dette tallet er nesten 10 %. Nedgangen i aksept av det tradisjonelle produktet forklares av økonomiske realiteter - bakere er ikke i stand til å produsere klassisk brød fra en plagsom teknologisk prosess.

World Bread Festival kan holdes fra 13. til 15. februar i nærheten av Warszawa, på Ratuszova-gaten. Brød, rundstykker, croissanter, konfekt, rundstykker er hovedingrediensene i snacks den kvelden for voksne, unge og barn. Noen ganger kan vi ikke gå gjennom en dag uten en god sandwich på godt brød eller til og med ferskt, smakfullt brød med olivenolje. I butikkene selger politiet delikatesser laget av kornavlinger: herlig lyst og mykt brød, mørkt og rikt brød, kornete brød med ordet "fitness" eller runde og gylne boller.

Bare i dette fantastiske overskuddet velger du effektivt brød som vil være kjempegodt, og gi oss og våre kjære ikke bare smak, men også fordeler for helsen? Faktisk er alt på grunn av hvor godt det er - det bakte brødet som vi har, og tilsetningsstoffene som du kan få fra noen andre. Regelen er at det er best å bruke større mengde brød, mindre protein, mineraler, vitaminer og cellulose, og mer stivelse.

Men populariteten til "svart" brød i verden øker sterkt blant hengivne sunn mat, som ser på det som et kostholdsalternativ til hvitt brød. Livsbrød er som før uunnværlig til ferske urter, kjøtt- og grønnsakstilbehør. Aromaen og den søte og syrlige smaken passer fantastisk til en rekke smørbrød, og fantastisk til toast og kjeks.

Lager rød kraft

Det særegne ved å tilberede levende brød med surdeigblader lar deg spare mesteparten av de verdifulle råvarene av levende korn som har blitt til mel. 6-7 kopper svart brød inneholder minst halvparten av den daglige normen av vitaminer (A, E, gruppe B, PP), mikroelementer (blant dem kalsium, magnesium og kalium), aminosyrer (inkludert lysin, essensielt ny for fornyelse av vevsvekst ), enzymer og proteiner som er nødvendige for mennesker.

Den svært viktige positive kraften i livsbrød er den store erstatningen for grubfibre - rensemidler for kroppen. Stink irriterer tarmene, "absorberer" giftstoffer og avfall, lindrer forstoppelse og forhindrer dysbakterier. Faktisk trenger grubfibrene raskt å mettes, selv om færre kalorier forbrukes, men samtidig samme mengde. loff. Dette gjør den enda mer populær blant barnerestaurantene.

Å introdusere levende brød i kostholdet forbedrer kroppens helse og fungerer som et forebyggende tiltak mot mange plager: Kulturell diabetes, hjerte-vaskulær, onkologi. Livsbrød forbedrer gunstig stoffskiftet i blodet, gjenoppretter hemoglobinnivået og fjerner overflødig kolesterol. Veldig brunt livsbrød i vår-vinterperioden, når vitaminsulten er tydelig.

Kontraindisert

Vel, som det ser ut, er dette den siste medaljen. Den høye surheten til levende brød skyldes den samme fermenterte melkesurdeigen, og er kontraindisert for gastritt med høy surhet og forstyrrelser i tarmkanalen. Ved sykdom i leveren og drøvtyggerpels er det også nødvendig å skille livet.

Brød bakt kun av skjegg er veldig viktig for et sunt liv. Derfor er det nødvendig å leve i summer der det er ikke mindre enn 20-25% hvete boroshn.

For å forstå i hvilke tanker brød tilberedes og den virkelige prisen på ett brød, besøkte AiF-korrespondenten et privat familiebakeri.

Hvit eller grå?

Det er et familiebakeri i nærheten av det lille forretningssenteret. Her bakes alt: fra enkle hvetebrød til baguetter, croissanter og cupcakes. Før du går inn på høstingsstedet, må du desinfisere hendene og ta på spesielle klær slik at frukten og drikkene ikke går tapt i deigen.

«Vet du hvor viktig det er å vite godt? - Narikaya Vlasnik fra bakeriet Roman Bunyakov. "Før vi kommer fra Orenburg og Penzi." Bakeren viser meg to typer skjegg: hvete og hvete. "Yakisne hvete boroshon kan ikke annet enn krystall hvit farge- det er en farge av elfenbenskvast, oksamitt, litt stivelse på prikken, men samtidig er det ansvarlig for knasingen som klemmes i hånden. – Romanen demonstrerer dette umiddelbart. "De jobber hardt for å selge perfekt hvitt brød til kunder."

Romanen viser meg sitt brød fra hveteskjegg: i grå farge. "Enten det er mel i mørket, er det sannsynligvis blandet fra forskjellige varianter," forklarer Vyn. "Vi er rike på rik gluten og høyt proteininnhold, noe som gjør at vi kan danne den riktige strukturen til brødet." Bakeren trykker hardt på hakken og slipper den. Brødet hever seg til sin beste form. "Som om det var lite gluten i melet som dette brødet ble knust med, ville det ha gått tapt med en bulk," synger Bunyakov. – Det er veldig lite naturlig mel i Russland med slike visninger. Det er mulig at kjøpere tar alt kornet fra åkrene for øre, hvor kornet går til de små bakevjene. Det er greit å se etter poser og melbiler på emballasjeanlegg og så hos politiet i butikker og bakerier.»

Store dyrkere ønsker å kjøpe fra Mlyniv mye billigere, men med rik gluten. "Og i gigantiske mengder blander de dårlig og godt og selger en slik sum for 16 rubler. Og for vår skyld, som ikke trenger en slik list, er det umulig å endre hele systemet, sa Roman. For den gjennomsnittlige kjøperen er det ikke noe mysterium om hva som faktisk er i posen med de gode tingene og hvor det kom fra.

Vi går gjennom det store karet med deig for å blande. Jeg er glad for at det på dette stedet er mel med slike partikler. "Dette er et fullkornsprodukt som har mistet kornets skrog," forklarer bakeren. – Stanken blir sterk av den brunlige kraften i brødet, så vi tilsetter den i boroshnaen. flott gatunka 5-7 % fullkorn.»

Trykk for å gjøre den større

Hva la du i deigen?

Det er praktisk talt umulig å forstå fra hva slags skjegg brødet er knust. Fordi arbeidet med å fargelegge myndighetene er en kjedelig, fluffing og tilfører velsmak. Kraschuvac er et hvitt pulver som fortynnes med vann og tilsettes blandingen før deigen eltes. "Med 100 % melk til brød vil mindre enn 1 % bli behandlet, noe som ikke kan oppdages ved samme undersøkelse," sier bakeren. Hva slags bær er godt herdet, du kan bare vise det tilberedte brødet: hvis det er smuldrete, betyr det at borshkaen ikke har nok gluten.

Alt brødet i dette bakeriet er laget for hånd: deigen eltes i flere år, og lar den stå, bakes og avkjøles i flere år. «Hvis bakere ikke blander deigen, vil brødet utvikle store sprekker eller andre feil. – Romanen viser meg hullet i skorpen på livets brød. "Aksen for dette, for eksempel, er karbondioksid."

Foran oss er Borodino-formet brød med koriander. Den bakes ved en temperatur på 246-258 ° C og er nødvendig for å bevare 46% fuktighet. «Friskheten til brød bestemmes av fuktighetsinnholdet i midten. Hvis brødet ikke er skikkelig etterhevet ved 100 % fuktighet, vil brødet flyte, hvis plukket ved 60 % tørker ut. Hvis bakeren ønsker at fuktigheten skal holdes lenger i en bolle med lavt utbytte, tilsetter han stabilisatorer: På denne måten absorberes vannet og brødet tørker ikke ut. Det er ingen naturlige måter å lagre brød på i 3 dager.»

Det tar 12 år å lage alle slags brød uten oppstyr. Hvis du skynder deg, kan du få denne timen til å gå på mindre enn to ganger. "Før pakking trenger brødet ytterligere to år på å kjøle seg ned," legger Roman til. – Kunder kan være klar over at det kan ta 12 år før ferskt brød leveres til butikken. Gode plukkere setter noen ganger morgendagens plukkedato, og bonden respekterer at han henter ferskt brød.»

Hvert eneste brød i bakeriet er ikke bevart i cellofan, Roman selger bakverket sitt kun i papirposer - da blir brødet råttent. «Først og fremst kommer cellofan ytre utseende brød, og kjøperen skjønte ikke at sandkaken var bakt uansett. Og den skal være sprø og sprø. På en annen måte skaper cellofan en drivhuseffekt og fjerner fuktighet. Som et resultat mister brødet sin kraft, fruktkjøttet blir tørt, og det kan utvikle seg mugg på skorpen, forklarer Bunyakov. Før han snakker, husker bakeren at allerede kuttet i biter og pakket i cellofanbrød ikke kan bevares uten å bekymre seg i 5-7 dager - fordi det selvfølgelig ikke lukter stabilisatorer og konserveringsmidler.

Bunyakovs brødpris er 30-35 rubler. Du kan kjøpe en roman for -45-50 rubler. per kilo, og for 1 kg skjegg tas to brød på 1 kg brød. Gjespbrød uten tilsetningsstoffer og fra godt skjegg kan ikke koste 15-20 rubler, - bakeren er opprørt, da jeg lurer på hvorfor noen har så høye priser. – Butikker vil nå merke produkter til under 100 % av fabrikkprisen. Vel, denne typen brød koster 10 rubler hver dag. Vibratorens inntjening er kjent (minst 3 rubler), brukt på vann, gjær, lys, etc. Ser ut som det koster mindre enn 5 rubler? Og hva slags sødme har hun?"

Hva slags brød består ikke inspeksjon?

Union of Farmers "Ros-Kontrol" har anmeldt det mest populære brødet - et skivet brød med hvete og bor ghee, en oppskrift på en slags brød på 50-tallet. XX århundre.

5 prøver av kjente merker ble sendt til laboratoriet: "Kolomenske MBKK", "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVill" og "Shchovkovokhlib".

Et enkelt brød, som var forskjellig fra andre, falt umiddelbart i forfall og ble et produkt av Shchovkovokhlib. Siden merkingen av andre selskaper indikerte at brødet ble tilberedt i henhold til GOST, ble dette brødet ikke merket "Narizny", men ble produsert i henhold til spesifikasjonene.

Først av alt, det eksperter bekreftet de kjøpte brødene, er at det er en "potetpinne" i dem. "Denne sykdommen kan være infisert med jordmikroben Borochon," forklarer Andriy Mosov, ekspertdirektør ved NP Roskontrol. – Hverdagen deres vil gå til grunne i løpet av høye humørs time, men deres supers vil bli frelst. Pinnen formerer seg når viruset ikke lagres riktig.»

Etter 36 år dukket denne sykdommen opp i brødene "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVill". Ifølge Mosov vil slikt brød snart bli unaturlig, og da vil kjøperen rett og slett være verdiløs.

Et annet ubehagelig øyeblikk er ødeleggelsen av merkingen. På skiltene "Kolomenske MBKK", "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVil" var det alle slags skjeggvarianter. Og Luzhkovokhlib-etiketten løy om fettprosenten: den sa 2,3 %, men i virkeligheten var den mindre enn 0,9 %. På fett, som det ble oppgitt, ble alle produsentene spart, men ikke så mye: erstatningen av de oppgitte 2,9% av resultatene er liten fra 1,9 til 2,1%.

Massen av brødene var ikke særlig god. Således, i "Kolomensky MBKK", "Nastyusha", "Zernitsa" og "SmakVil" er massen ujevn og tom, mens den i "SmakVil" er uelastisk og sprø. Den samme smaken av brødene fratok dem rikdommen: på "Kolomensky MBKK" og "Nastyusha" skapte de ubehagelige bryster når de ble tygget, og "SmakVill" ga et snev av bitterhet. En enkelt sur fruktkjøtt dukket opp i Shchovkovokhlib-brødet: bakt, elastisk, uten bryster og uten spor av ufullkommenhet. "Hvis du kjøper brød med akselerert teknologi, med tilsetning av fargestoffer, kan kjøttet bli ødelagt. I dette tilfellet kan bakteriene beskyttes på grunn av deres ekstremt høye porøsitet og tynnhet," understreket Natalya Semenkina, en ledende vitenskapelig spesialist ved FDANU "Scientific Research Institute of the Bakery Industry."

Og vurderingen av "utmerket" for kvaliteten ble kraftig redusert med to brød: "Zernitsi" og "SmakVill" - massefraksjonen av protein i dem var 7,5%, hva kan vi si om høy kraft vikorystvuetsya boroshna.

Eksamensresultater*
Virobnik	Nedoliky
"Kolomenske MBKK"	Ujevn porøsitet, klumper, uelastisk masse, Merkingen ble ødelagt, Høy surhet (men ikke mer enn akseptable verdier).
"Nastyusha"	Ujevn porøsitet, utseende av tomhet og klumpete, uelastisk kjøtt,
"Korn"	Ujevn porøsitet, tilstedeværelse av tomt og smuldrende, uelastisk kjøtt, Tegn på potetsjuke i brød etter 36 år med forglasning.
"SmakVill"	En liten smak av bitterhet, ujevn porøsitet, åpenbar tomhet, uelastisk fruktkjøtt, Tegn på potetsjuke i brød etter 36 år med forglasning.
"Luzhkovokhlib"	Mangelen på konsistens mellom massedelen og fettet som er angitt i merkevaren.
*Med tillatelse fra Spilka fra Roskontrol.