Hvite dessertviner. Vin tirsdag: vintage dessert hvitvin Sonyachna Dolina. Lurer på hva "dessertvin" er i andre ordbøker

Dessertvin er en drink som bringer direkte til sangen. Om dette snakker vi om navnet.

Zastosuvannya regler

I hverdagen er det ofte ingen produkter med navn, hva skal man si. Dette gjelder spesielt av to grunner. Først og fremst ble det klart hva som foregikk. Ellers er det en garanti for evnen til å forbarme seg over valget. Faktisk er dessertvin ikke bekreftet av noen internasjonal klassifisering. Dette konseptet er mindre klart i Russland. Ut fra navnet, nytes den vanligvis som dessert eller etter noen form for krydder, slik den er. Mange mennesker setter pris på at prefikset "dessert" formidler serveringen av et produkt sammen med dessert (frukt, malt, etc.). Alt er helt ute av spill. Det er nødvendig å tydelig huske at dessertvin ikke alltid kan serveres med noen annen type vin. Dette er absolutt uakseptabelt. I seg selv er det bortkastet tid, fordi du ikke tåler flytende tilsetningsstoffer. Før du blir vant til det, er det nødvendig:

1) Avkjøl hodet til 10-15 grader.

2) Hell deretter i en spesiell karaffel.

3) Og bare den siste serveringen til bordet, komplett med et sett med små (madera) glass.

Drikk denne vinen i en liten mengde (ikke mer enn 150 milliliter), sjenerøst, og nyt med en klump skinn.

Produktegenskaper

Bak lageret er dessertvin et produkt med distinkte egenskaper. Dette kan tas opp enten naturlig eller på hvilken som helst måte:

tsukru - fra 2 til 35 hundre;
alkohol - 12 til 17 hundre deler.

Siden begynnelsen av den sosialistiske sovjetrepublikken har slike viner av denne kategorien blitt produsert.

Vanlig klassifisering av dessertviner i USSR:

For slike viner, ring etter spesielle vicorer, og velg dem først når bærene når sin maksimale mykhet. På dette tidspunktet er styrken til zukruen enda større, noe som er spesielt viktig for å nyte den deilige drinken. I tillegg, for å forsterke aromaen av vicor, bruker vinbønder ulike metoder for først å herde osten (kjøttet). Som regel varmer de opp, tilsetter smak eller gjærer litt. Alt dette lar deg skape mer harmonisk smak, farge og aroma.

Røde viner

Avhengig av type druer som fermenteres, deles dessertviner inn i hvite og røde. Huden deres er unik på sin egen måte. Rød dessertvin tilberedes vanligvis av mørke druesorter. Disse inkluderer: Saperavi, Isabella, Cabernet og svart Muscat. Den ferdige drinken har en rik rød farge og en behagelig karakteristisk aroma. Vinen er så tykk at den smaker godt med lakris. Teknologien for tilberedning spiller en viktig rolle her. Modne druer (noen ganger er det råtne deler) plukkes på kolben om vinteren. Etter den første frosten blir vannet i midten av bærene til is og en fraksjon blir fratatt juice. Så skal vi foredle osten. Den ekstraherte vørteren (silet juice) fermenteres og serveres på mezzi (bærskinn) i tre eller fire dager. Noen ganger, for å oppnå best smak og farge, varmes fruktkjøttet en kort stund til 75 grader. Deretter avkjøles de igjen og føres gjennom en presse, og vørteren får putre i 20-30 dager. Etter dette trenger du ikke lenger tilsette alkohol og du kan helle produktet på fat. Vinen får hvile i minst tre runder, deretter pakkes den på flasker og sendes til lagring og deretter for salg. Blant de mest kjente dessertrødvinene kan du se "Cahors". Vinen er mest kjent som kirkedrikk og produseres på de største fabrikkene på Krim, Aserbajdsjan, Usbekistan og Virmenia.

Hvit sjelden dessert

I analogi er desserter laget av lette druesorter. I en annen teknologi er prosessen ikke lenger uendret. Når melken passerer gjennom alle mellomstadiene, blir melken gradvis forvandlet til en aromatisk ravgylden farge. Den spesifikke smaken og aromaen er tilsatt søte druesorter (Tokay, Muscat). Mange slike viner vibreres ved hjelp av fremblendingsmetoden. Måten å blande ulike vinmaterialer på er evnen til å trekke ut en unik smak, rik tone og unik bukett. Det er her viner i denne kategorien klassifiseres som enten ekstreme eller tørre. I SND er en av de største foretakene innen produksjon av slike produkter joint venturet "Massandra". Hvitvin produseres der: "Kokur", "Pino-gri", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" og andre. De utmerker seg med en myk, harmonisk velsmak, en karakteristisk aroma og et delikat, lyst uttrykk for ettersmaken. Viner modnes på eikefat i minst to år. Når er det nok tid til å oppnå de nødvendige egenskapene?

Nevn hva du skal si

Dessertvinene i seg selv vinner stor popularitet over hele verden. Navnet indikerer utseendet til silisitet eller tåke, der det samme produktet vibrerer. For eksempel, Muscat snakker om de for tilberedning av en spesiell variant av druer kalt White Muscat. Vinene «Bastardo», «Kokur» og «Pedro» forteller samme historie. Og aksen til "Golden Field"-vinen er kjent for staten, på territoriet som det er dyrkede vingårder, hvor blant annet den berømte Alicante-varianten vokser. Vinen i seg selv er kjent som melken for denne fantastiske drinken med en behagelig fløyelsaktig aroma og et lite hint av sjokolade og velsmak. Blant dem er Tokay ikke bare en druesort, men et sted i Ugorshchina, samt en region hvor det produseres viner av hvite varianter.

Dessuten kan jeg navngi det, men jeg gir det en drink. For eksempel, forsterkede dessertprodukter fra vinproduksjon inkluderer sherry, portvin, Marsala og Madeira. Stjerner og navn på mange viner: Krimsky Sherry, White Port, Madera Massandra. Når du kjøper et slikt produkt i en butikk, blir det umiddelbart klart hva slags produkt du snakker om.

Midten av gull

Blant det rike utvalget serveres dessertviner og lakris på et spesielt sted. Selve stanken i den etablerte klassifiseringen inntar en mellomplass mellom likør- og dessertviner. Dette er et energikrevende produkt, hvorav 100 g inneholder cirka 160,2 kilokalorier. Den har nesten daglig fett (0 %), og proteiner (0,2 %) og vitaminer i så liten mengde at det kan unngås. Samtidig inneholder den mange makro- og mikroelementer, samt vitaminer fra gruppe B. Sammen med det høye kolesterolet og det lave natriuminnholdet kan alt bringes til de positive egenskapene til produktet. Det er også negative konsekvenser, som tilstedeværelsen av alkohol og effekten av sukker. Det nytter ikke å snakke om bytte av varer. Mange kategorier av mennesker (pasienter med diabetes og ulike skolastiske lidelser) er forpliktet til å bruke den med forsiktighet og introduserer den sjelden i kostholdet. Folk tror også at å drikke vin kan forhindre utvikling av kreft i en persons kropp.

Alkohol er et produkt som brukes til å vibrere ikke bare surdeig, whisky, konjakk, men også ulike infusjoner og likører. Vin er også en av komponentene som destilleres av vinbønder over hele verden for å produsere og forsterke dessertviner. Dette er en populær type produkt. Tilsynelatende er alle sterkviner delt inn i kjøtt- og dessertdrikker. Så enten det er dessertvin (lakris, lakris eller likør), forsterker vi den egentlig. Dette bekreftes av teknologien for gjæring og tilstedeværelsen av alkohol på lageret. I Russland begynte slike viner å bli produsert bare til slutten av 1800-tallet. Dens utseende på markedet ble en sann revolusjon i historien til skinkevinproduksjon. Hva gjør alkohol med et produkt? Det ser ut til at introduksjonen på vørtergjæringsstadiet vil bremse prosessen. Som et resultat blir mye av zukruen ugjærbar. Fahivtsi har lært å kontrollere dette fenomenet og fjerne vin fra fortiden ved å erstatte frukten og alkoholen i det ferdige produktet.

Med egne hender

Det viser seg at du ikke kan tilberede dessert selv. For dette trenger du druer, zukor, og også litt terpen. Teknologien for prosessen er enkel:

Sorter ut druene og fermenter bærene fra melken.
Plasser produktet i en bred bolle, tøm forsiktig og la det stå i normal romtemperatur i 4 dager.
Det fermenterte produktet er vijati.
Tilsett originalvann til den ekstraherte juicen (spredningsforhold 2:1).
Tilsett deretter zukor (2,5 kilo per 10 liter).
Hell blandingen i boller og påfør den på den humiske huden på huden, og den vil bli veldig oppblåst. Det er viktig å forberede produktet når selve votten faller av. Nå kan vinen bearbeides og stues. Hvis tsukruen ikke er nok, er det nødvendig å finne den på en umiddelbar måte:

1) Legg en del av det ferdige produktet i en liten bolle.

2) Varm den lett opp og tilsett zukor.

3) Rør til det er helt blandet.

4) Legg varene til lageret til slutten av dagen.

Nå må den tilberedte vinen helles i rene beholdere, lukkes tett og stå i ytterligere 1 måned. Det ferdige produktet gir umiddelbart energi til hjemmevinprodusenten.

Hvite dessertviner, som om de var mesterverk av mystikk, ble skapt for å nytes av smakere. Mesteren tar imidlertid bort den virkelige gleden når han presenterer lysdrikken. Og i dag er det ikke et problem å søke etter informasjon - de beste oppskriftene kan bli funnet på Internett - det er på tide å tilberede fuktig nektar hjemme. Og for å legge til interesse, la oss se på rollen til en spesiell velsmakende ingrediens - tørkede druer.

Funksjoner av "fargede" druer

Oppskrifter på mange edle hvite dessertviner kalles hovedlagerbærene av tørkede druer eller lignende, som er belagt med edel mugg. Gjennomsnittsverdien av en slik drink kan bli 16–17 %.

Hvite dessertviner inneholder lite protein eller fett; Dette er karbohydratprodukter som er preget av et kompleks av makro-mikroelementer, vitaminer og mineraler.

De mest populære landene som produserer hvite dessertviner:

Frankrike;
Ugorshchina;
Virmenia;
Moldova;
Rumunia

Det særegne ved teknologien ligger i det faktum at gjæring produseres fra allerede tørkede druer, hvis hud er "angrepet" av spesielle mikroorganismer (sopp, mugg). Den vil gi en ren vinaroma, og konsentrasjonen vil være karakteristisk for en dessertvin. Dette forklares enkelt: muggsoppen absorberer bærene gjennom huden, uten å påvirke friskheten til bærene. På denne måten vokser indikatorene for saftighet og surhet, som fordelaktig strømmer inn i det rike vitriumvannet.

Litt mer om dessertviner

Hvite dessertviner, selv om de ønsker å nå en betydelig grad, bør ikke bringes til verken bord eller vingrupper. Stink er i ferd med å bli en spesiell kategori, kjent for sin lyst uttrykte smak og aroma.

Hvite dessertviner forventes å modnes ved temperaturer på 16–22 °C. Det er viktig å ikke la vørteren overopphetes slik at den ikke råtner, men også for å unngå overkjøling, av hensyn til eventuelt vinmateriale.

Laget av vin fra tørkede druer:

Blant de kjente egenskapene er boksene med vin laget av tørkede druer: Elizabeth Friend og George Washington – skaperne av den franske dessertdrikken Sauternes.

Mens tilberedningen fra de tørkede lyskene følger ett prinsipp, ligger hemmeligheten i teknologien for forberedelse og høsting av druer: noen mestere samler overmodne bær, andre tørker fruktene under tørre forhold. Noen oppskrifter krever ikke tilsetning av zucchini, restene av fruktkjøttet er herdet og konsentrert at de stimulerer gjæringen av en annen ingrediens. Fortet kan også heves ved hjelp av en surdeigsstarter tilberedt på egen hånd.

Tiden er inne for å tilberede den edle drinken på egenhånd, slik at du kan føle deg som en konge!

Sauternes vinoppskrift

Kanskje er det den mest populære av sommervinene i Frankrike, som finnes i Bordeaux. Historien om dens opprettelse er knyttet til vingårdens bevisste barmhjertighet: Destilleriets mester klarte ikke å plukke druene umiddelbart og produserte en batch fra de tørkede fruktene. Denne maltdrikken imponerte smaken til de mest lunefulle sommelierene. Ikke rart Sauternes er den eneste hvitvinen som representerer sommerens keiserlige liste.

lagerarbeidere

overmodne bær av Semillon, White Sauvignon eller Muscadelle druesorter - 2,5 kg;
tsukor - 4 kg;
rodzinki - 350 g;
vann - 12 l.

Nøyaktig algoritme

Plukk druer når bærene på lundene allerede er litt tørre, eller tørk dem hjemme på egenhånd. Sorter forsiktig og tørk av med et vått håndkle med hendene.
Lag gjæringsstarter: mal rodzinki, hell i en beholder med 6 ss. l. tsukru, dekk sumishen med vann; hell tre dobis fra varme sinn.
Knus druene i en gjæringsbeholder, tilsett zucchini og vann. Etter grundig blanding, hell i den forberedte starteren.
Fest vanntetningen til bollen (beholderen). Brodinnya kan vare en måned i mørke og kalde sinn (ikke høyere enn 23 °C).
Filtrer vinen ved å helle den gjennom en tynn gummi- eller plastslange uten å forstyrre sedimentet som har samlet seg i bunnen av karet. Den lysende og innsiktsfulle drinken vil bli tett ved dansen. I minst fire måneder har den kalde og liggende stillingen vært i tankene.

Resultat

En flaske slik vin, tilberedt hjemme, kan nå 12–14 %, for å være nær originalen med sine salte smaker. Sauternes kan serveres som aperitiff, så vel som til middag eller dessert. Golovne – avkjøl til 7–13 °C. Den deiligste aromatiske vinbuketten avsløres av foie gras, kamskjell, laks, migdal frosty, noble siurs, servert før.

Recioto di Soave vinoppskrift

Denne "titanen" av den verdensomspennende vindruen kommer fra Venezia, etter å ha tatt navnet fra den italienske "soave" (nederst) og dialekten "recie" (øre). Den første formidler tydelig den søte, søte smaken til vinen, mens den andre tydelig formidler den visuelle likheten til druestilkene som rammer inn stilkene til druene.

varehus

Garganega druer (kan suppleres med Chardonnay eller Pinot B'ianko (Biliy)) - 7 kg;
tsukor - 1,5 kg;
vann -10 l.

Fremgangsmåte

Tørk bærene på en seng av halm eller andre naturlige materialer, klare til å høstes fra jorden. Det er nødvendig å trimme druene i to år av hensyn til tempererte sinn. Sy forsiktig slik at bærene ikke råtner: for å sikre at de ikke trenger inn i klumpene og sagen. Sorter deretter bærene og tørk dem med et mykt håndkle.
Overfør tørking og hakking av druene til gjæringsbeholderen. Hell i kirsebærsirupen, kok opp og avkjøl den senere. Påfør to strømpebukser, dekk med gasbind. Rør vørteren grundig.
Når bærene er hovne, siler du saften over i en annen bolle og kaster fruktkjøttet. Bland igjen i en ny beholder, tilsett mer vann til volumet. Vørteren kan gjære i nesten en måned i kalde sinn; Det er viktig å tilsette vann hver uke.
Etter at gjæringen er fullført, sil drikken; kork dansen, bløtlegg korken med vin. Prøv det i minst 2-3 måneder før testen!

Smaking

Denne lakris og søte dessertvinen med sin aroma og velsmak vil vise deg varmen og roen fra den venetianske natten. Velg en viktig grunn til å leve Recioto de Soave: denne vinen vil forvandle den spesielle dagen til en hellig dag, og den hellige til en spesiell ekstravaganza!

Basert på tradisjon anbefales det å spise med Verona pasque (Pandoro), edle syrahs eller sandkakedeig.

I posen

Nå som du lærer om nye fakta om vindyrking, kan du eksperimentere hjemme. Kanskje du selv var bestemt til å finne bord, dessert eller tørr vin, slik at du skulle bli favorittdrikken til millioner av mennesker over hele verden! Etter historien om de tørkede druene er det en åpenbar konklusjon: fred er skjebnebestemt til å føre til enestående suksess, ikke gi opp det du har oppnådd og smuldre i fremtiden!

Sauternes er en hvit dessertvin fra Graves-regionen i Bordeaux. Produksjonen av viner fra den kjente vinregionen Sauternes bruker en unik vibrerende teknologi. Den tilberedes inkludert druesorter Semillon (70-80%), Sauvignon blanc (20-30%) og til og med Muscadelle (Muscadelle), som er kjent for tilstrømningen av den såkalte "gentry mold" botrytis (Botrytis cinerea) og ingenting annet hun. Botrytis skal bringe bærene til å "vannes", og de genereres gradvis, som igjen skal bringe til konsentrasjonen av frukt og aromatiske stoffer i dem. Klimaet i vinregionen, der Sauternes vibrerer, tillater ikke utvikling av annen mikroflora (tåket netter, solskinn i Frankrike). Resultatet er en dessertdrink med en distinkt aroma. Minimalt alkoholinnhold – 13 % alkohol, for mye sukker – 120-220 g/l.

Ikke noe problem.

Kan du være mer detaljert?

Hvorfor er det ikke mulig, det er mulig. Blomsterbotrytis jobber selektivt, så kornene modnes ujevnt og høsterne må plukke avlingen bokstavelig talt etter egget. Folk er besatt. Riktignok lønner denne besettelsen seg hundre ganger - prisen for de beste Sauternes starter på $30+ for en skvett (375 ml), og for årgangsviner fra Chateau d'Iquem kan du forvente å betale $500 eller mer (per eksemplar) 19 76 rock å be om over $2000). Sauternes er den dyreste vinen i Bordeaux. Situasjonen vil fortsette å intensivere og den ustabile veksten av botrytis vil snart bli uunngåelig, så gode Sauternes vil ikke være klar for alltid. 80-tallet hadde totalt 4 "ferske" steiner (1983, 1986, 1988 og 1988), 90-tallet hadde 3 (1990, 1996 og 1997), og til og med null år unna (2001, 2003, 2005, 0110, 2005, 2005, 2005, 2005, 2005, 2005, 2005, 2005 og 1997). 2016).

Sant, det er foldeord med klassifisering, de er franske.

I 1855 betrodde Napoleon III vinbønder fra Bordeaux oppgaven med å gi en klassifisering for vinene deres før verdensutstillingen (dette er tydelig tydelig i de påfølgende artiklene i denne syklusen). Så, etter evaluering, ble alle hvitvinene til Médoc delt inn i tre divisjoner: Premier Cru Supérieur ("topp cru"), Premiers Crus ("topp cru") og Deuxièmes Crus ("annen cru"). Bare Château d'Iquem (vinriket på territoriet til Sauternes-kommunen) fra alle Sauternes-rikene, som til nå ble verdsatt side om side med avgjørelsen fra Bordeaux, tok den største rave. Barsac-kommunen har det største antallet klassifiserte crus.

Så fra dette ble det klart. Og hva, er det deilig?

En annen yak. Du kan lukte intense toner av honning aprikos, fersken, karamell, butterscotch, kokos, mango, ingefær, marmelade, sitruslinje fra Sauternes. De lette Sauternes fra Barsac er mer aromatiske, og vinene fra Sauternes-kommunen har en større konsentrasjon av smak. Smaken endres avhengig av displayet, så du kan variere fra 5 til 30+ steiner. Vitrimani Sauternes endrer fargen - fra tørr halm til gammelt gull, som ligner bedre på sherrytoner. Smaken begynner å overvelde whiskyen og tilsette sjokolade. Og, forståelig nok, er Sauternes sterkere enn lakris, ofte malt for Koli. Å betale mer enn 30 dollar for en drink er ikke en så dum idé - du kan nyte vinen hele dagen, og etterlate den med sin unike velsmak.

Vel, lakrisk. Hvordan bør du drikke Sauternes?

Persher, soteri i den rene visimal med jakt, omtrent opp til 11 om S. vintagni vitrimani ekkholdjari er ikke så mye, omtrent opp til 15 om S. i en venn, på vidmin av dessert viner, knullet av Surelyuvati desserties, sår Til og med en søt drink, og det er best å ledsage den med andre matvarer enn malt selv, men heller med salt og krydret mat. Den mest klassiske urten i nærheten av Sauternes er selvfølgelig foie gras. Det er enda enklere: svarte siurer, frukt- og lakrisdesserter, ostekaker uten sjokolade, skalldyr, fjærfepaté, den samme fuglen, urtebakst. Det er ikke så verst å komme til det surkrydrede asiatiske kjøkkenet. Du kan spise svine- eller okseskinn tilberedt i sur-krydret saus.

Det høres bra ut, men det er dyrt. Eventuelt finnes det et alternativ?

Det er selvfølgelig også alkohol. Først og fremst tilbereder ålindustrien Tokay-viner ved hjelp av en lignende teknologi (kanskje de er eldre enn Sauternes). På en annen måte hjelper botrytis vinbønder i andre regioner i Frankrike. For eksempel, ved siden av Bordeaux, er det Monbazillac AOC-regionen, hvor det produseres mindre kjente og rimelige hvite dessertviner. Men selve Bordeaux er ikke så verst med sine søte viner. Du kan gjerne se dansene som er skrevet på: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy og Saint Macaire. Stink er mye billigere for Sauternes.

Kult, egentlig, hva annet leser jeg på Romovoy?

I det minste, noen få ganger har du blitt tre ganger lysere. Jeg har selvfølgelig ingen salvelser, noe som er mer enn saften av skriftemålene om, og, og jeg forsikrer deg om at du ikke var særlig påtvunget. Og sammen med Sauternes forbereder de en beroligende infusjon, oppskriften som du lærer fra neste stat. fascinert? Ingen stor sak, .

Skinnets solide vingård har en vin som de urokkelig kjenner igjen og ser blant andre. Vin er et ikon, vin er et symbol på herredømme. I slike viner avsløres terroirets særegenheter, vinbøndernes mestring og herredømmets rike bevis og tradisjoner tydeligst. Også vin og Krim-vingården "Sonyachna Dolina". Lakris, krydder, infundert med varme aromaer av krydder og frukt.

Hvis vi snakker om de hvis sinn er unike i Sonyachnaya Dolina, så er det klart at det ikke er noen likhet med lokaliteten - det tomme utseendet til en haug med steiner på bjørken i det endeløse havet, som praktisk talt ikke renner inn i mikroklimaet til sitt Ja.

Gamle vingårder av autoktone varianter, hvis bær danner en kompleks sammensetning, bryter bokstavelig talt gjennom viktig tørr og steinete jord med sine harde røtter. Stinkene kjemper om huddråpene til dyr vologa, så sjelden på dette rotete stedet. Det er vanskelig for vannet å overleve på små jordarter. Bærene deres er så tykke at de er konsentrert nok til å inneholde en stor mengde mineralske stoffer, og før høstingsperioden kan den nødvendige mengden zur akkumuleres.

Druene blir nøye sortert for hånd og sendt til vingården, hvor vinen nytes i kulden blant det blanke stålet. Den unge vinen er klar til å helles i et eikefat. I de mørke kjellerne "får vinen styrke" av fullstendig ro, og når kunstneriske beskrivelser går tapt, blir den rikere i vinduets toner. Tønnene med vin holdes minst tre ganger, men det eksakte uttrykket betyr alltid vinmakeren, med fokus på hans bevis og forståelse av den unike stilen som styrer selve bildet.

Når den er klar helles vinen i en mørk bolle med en vakker etikett. Det er mulig at etikettene på årgangsviner fra Sonyachnaya Dolina kan være utdaterte - så det være. Men etter min mening må en vin som bevarer stil og et symbol på herredømme bevares i "forkledning". Respekt, vinbønder i de gamle herredømmene i Bordeaux, Rios og Mosel er også veldig villige til å endre designet på sine "gamle" etiketter. Chantly, ikke rart.

Vel, la oss prøve denne vinen med en gang.

MERKET DESSERT BILE WINE “SONYACHA VALLEY”

Utsikt: ravgul, ren. Vin hevner ikke beleiringen eller boblene fra knuste gasser. Fargen på vinen gjenspeiler typologien og produksjonsteknologien.

Aroma Intens, intens, sammenleggbar. Den første er intens, ren. Den andre avslører en rik palett av aromaer av eksotiske frukter, krydder, frukt og urter. Vinen utvikler seg i lang tid i kelihu, og demonstrerer nyansene av aromaer av eføy, mispel, koriander og kandisert din. Aromaen er ekstremt vedvarende og kompleks.

Velbehag: å være i perfekt harmoni med aromaen. De retronasale aromaene avslører hint av søte sitrusfrukter, frukt og honning. Kroppen er tykk og vinen er perfekt balansert. Det er nok syre til å holde den frisk og balansere det høye nivået av overflødig zur. Alkohol viser seg som en tydelig varme i ettersmaken. Finish: myk og varm.

Viktige tips og anbefalinger: Mirakuløst, fantastisk, vil denne vinen bli en perfekt gave til nåværende søtvinkjøpere. For sin kompleksitet og dybde kan den ikke kompromitteres av andre søte "kjendiser" fra fjerne land, men samtidig har den en helt original aroma. Selvfølgelig, først og fremst er det en meditativ vin som du kan nyte på egen hånd, som en dessert, hvis du planlegger å prøve den i par med erte- og bærdessert, med lakris eller syrah med svart mugg, kan du få skylden for utilfredsstillende og uforglemmelige mottakelser.

Dessertvin bør inneholde minst 12-17 % alkohol, og agurk 16-20 %. Denne vinen, som navnet tilsier, anbefales før dessert. Stanken er herlig å spise sammen med ulike frukter, iskrem, smør og annen malt. Dette er den typen vin grevinnen serverer. Drikk disse spesielle glassene, som kalles Maderna. Før innsuging bør hvite dessertviner avkjøles til 10 - 16 grader.

Dessertvin kan brukes som komponent til ulike kalde og tonic drikker, som punch, shotglass, gløgg.

Dessertviner utmerker seg ved tilberedningsmetoden, aroma og smak, blant dem er: Muscat, Cahors og Tokay-vin. Og de skilles også i stedet for zucchini på lakris, lakris og likørdessertvin.

Hvordan nippe til dessertviner

For å trekke ut høysyre dessertvin bruker vinprodusenter spesielle teknikker for å la gjæringsstadiet øke gjæringsprosessen. Denne manipulasjonen sparer vinen for den nødvendige mengden courgette, som i dessertviner må være i området 10-20%. For å fermentere gjæringen, tilsett alkohol til vørteren som er i ferd med å gjære. Etter denne drinken blir det mulig å drikke den uten å miste malten, med en herlig aroma, behagelig smak og farge.

Når du lager dessertvin, bruk en metode der vørteren helles på mezzen. Når gjæringsstadiet når ønsket punkt, varmes fruktkjøttet opp og blir alkoholholdig. Viner som er destillert på denne måten har en fyldig bukett og en subtil oksamittsmak. På denne måten, gå gjennom vinduet for 2 - 3 steiner nær eikefat. Denne drinken gir deg en unik aroma og velsmak.

Dessertvin har et volum på 17 til 18%. Disse vinene har en så mirakuløs særegenhet - stanken deres eldes ikke med tiden, men deres smakfulle frukter avtar merkbart.

Mer dessert

Denne vinen er en rekke søte søte viner. Styrken på alkoholen i vårt lager er 17 %. Det er mer tsukriste, nizh mitsne vin. Dette er hentet fra Ancient Gathering, som bekrefter rikdommen i de gamle manuskriptene, tavlene og tradisjonene.

Vinprodusenter, for å tilberede dessert hvitvin, vicorize de mest maltede druesortene. Grunnlaget for denne drinken er druejuice og alkohol. Ved å fermentere disse enkleste komponentene skapes hvit dessertvin. For tilberedning blir tørkede druer ofte stekt. Hvit dessertvin lages med lakris, lakris eller likør.

Teknologi for produksjon av dessert hvitvin

Vin kan destilleres fra forskjellige druesorter: rød, hvit, rug. Bærene har skylden for høy syre og middels syre.

Stadier av produksjon av hvit dessertvin:

Velg fra begynnelsen gode, uskadde bær uten råte.
Folk elsker dem.
Det tar en time mens druesaften sitter.
Injiser svoveldioksid med en løsning på 1 g per 10 liter.
Han er full.
Etter at gjæringen er ferdig, forsterkes vinen med gjær.
Vin og beleiring utføres.

Slik spinnes desserthvitvin, og vinprodusenten holder på sine hemmeligheter, som de ikke vil avsløre for noen.

De fineste hvite dessertviner

Frankrike er landet der den beste hvite dessertvinen produseres. Det er ikke bare det at det er mye bra som skjer der. Utmerket vin produseres i Rumunia, Moldova og Ugorsk-regionen, og Virmenia er spesielt kjent for produksjon av hvit dessertvin.

Sauternes (Sauternes, Frankrike) - druene som brukes til denne vinen er Semillon og Sauvignon Blanc. For å tilberede dette vanner jeg bærene ofte, slik at vinen utvikler en tydelig aroma. I appellasjonsregionen Sauternes er druebær ofte dekket med muggen botrytis, som provoserer frem spiring av bær.

Dette er en veldig dyr fransk vin. For livlighet er det viktigste druesorten. Vinen i seg selv gir en unik velsmak, og utvikler alltid den nødvendige syren. Sauternes-vin regnes som en av de mest verdsatte vinene i verden.

Kjente viner produsert i Ugorshchina - Tokayski. Dette er navnet de ga til Girsky-massivet Tokaji, hvor hoveddelen er under jurisdiksjonen til Ugorshchina, og en mindre del - Slovaccini. Tradisjonen med vinglass har vært bevart siden 1600.

Tokay-vin regnes som en gammel dessertsmak. Druer, som en er valgt fra, av lette varianter. For å vibrere, må vinen bevares hvis vinen fortsatt er på flaskene. Jeg skal drikke lakrissmak med en overveldende honningtone, men det er ikke kjedelig, bare litt syrlighet. Etter å ha tatt drikken, er tilstedeværelsen av alkohol i vinen ikke merkbar.

Krimhvite og Kuban-blandede dessertviner

Krim-dessert-hvitviner blir veldig populære. En av de mest populære hvite Muscats, Livadia, er en dessertvin laget av Muscat druesorter. Den vokser godt i et fredelig, varmt klima.

Den fineste kremet, muscat, hvit dessertvin er den hvite muscaten til Chervonogo Kamen. Den ble opprettet på Massandra vingård i 1953. Og også "Black Doctor" for vingården "Sonyachna Dolina".

Ikke verre for glansen til disse merkene og Kuban-blandede dessertviner, kalt så mange av dem: "Old Nectar", "Sonyachna Dolina", "Sontse v Kelikha". De kalles blandinger fordi forskjellige druesorter er blandet sammen for å lage disse vinene.

Chervone dessertvin

Dessertrødvin smaker annerledes enn andre med sin rike smak og snerphet. For produksjonen deres dyrkes druesorter, slik at de gir farge på svart og rødt skall. De mest populære er: Saperavi, Madrass, Cabernet.

Selv i gamle dager ble rød dessertvin nytes med en rolig ånd. Røde viner har alltid vært respektert av vinkongene. Dette var allerede elsket av monarkene og århundrene. Stanken har alltid blitt tilskrevet den røde dessertvinen fra massakren på de regjerende myndighetene.

Vibrasjonsteknologi

Hvordan destillere rød dessertvin har vært kjent siden antikken. Du må tilsette juice til druemosten. Drikken kommer ut tykk og velduftende. Vingjær tilsettes fruktkjøttet, hvoretter brennevinet får fermentere. for 1 l. tilsett 50 g vørter til vørteren. Når du drikker vin, tilsett alkohol. Er det en vikin kan denne smaken bli tørr. Denne vinen varer i 2 måneder. Etter dette vil litt av det lyse opp. For å gi malten styrke, tilsett litt zukor. Rød dessertvin lagres på eikefat i 2-3 år.

Cahors. Dessertvin

Den mest populære og populære rødvinen er Cahors. Vіn respekteres av kirkens salme. Cahors er navnet på rødvin som destilleres i byen Cahors (Frankrike). Denne vinen ble funnet i Frankrike på grunn av den nye metoden for høsting av druer. Vi drikker Malbec-druer, som brukes til å tilberede den, med et utbytte på 70%. Duften og smaken av viner, som vibrerer fra druene, har tørket frukt, sjokoladetoner, og du kan lukte krydder i dem. Cahors har en veldig mørk farge, så i gamle tider ble den kalt svartvin. Det er enkelt å velge druesorter Soperavi og Cabernet.

Populær rød dessertvin

De populære røde dessertvinene er de fra Krim, som produseres av vingården Massandra.

Bastardo. Druesorten til denne produksjonen kalles Bastardo Magarachsky. Innhøsting utføres på en slik time, hvis druekjøttet inneholder mindre enn 25%. Smaken på vinen er behagelig, med hint av toppsjokolade.

Ay-Serez. Til denne produksjonen velger vi Cabernet Sauvignon og Bastardo Magarachsky druer. Viriliteten til yogo bil Sudak. Drikken har den originale smaken og rødfargen.

Cahors "Pivdennoberezhny" - denne varianten av dessertvin tappes på 3 fat med fat. Det vibrerer, fra 1933. Druesorten den er tilberedt av kalles Saperavi. Denne spesielle vinfremstillingsteknologien gir vinen en mørk granatfarge og en behagelig velsmak. Denne Cahors er en av de mest respekterte.

De mest populære merkene er: "Uzbekeston" (funnet i Usbekistan), "Chorniy Likar" (Krim), "Chumai" (Moldova), "Shemakha" (Azeybardzhan).

Hvorfor er det viktig å produsere dessertvin?

Livskraften til naturlig søtvin - den potten til høyre er enda mer sammenleggbar. Titanic zusillas rapporterer til kreasjonen din. Vinbønderne lider mye, og fortjenesten, sammenlignet med vinbønderne, som produserer tørr og rød bordvin, dessert, kan man si, bør ikke tas med. Det er viktig å merke seg at de beste dessertvinene er dyre, men vi kan ikke få tilbake arbeidskraften og investeringene som går med til produksjonen deres og risikoen som påvirker vinbønder.

Blant den tyske herren lages viner av høy kvalitet ikke for høy fortjeneste, men for større tilfredshet og for å støtte den høye statusen, så vel som statens rykte. Faktisk er vinbøndene allerede i fare, og fratar vinrankene de vakreste kronene, og vinstokkene kan lett kaste dem bort, som om det er dårlig vær på løvfallet, eller så vil kråkene hakke overskuddsdruene.